Aluat nedospit 

Mâncăruri din Azerbaidjan pentru Anul Nou. Bucătăria azeră

Bucătăria azeră este un amestec uimitor de tradiții culinare caucaziene, turcești și din Asia Centrală. Numeroase kebab, preparate din vinete cu nuci și brânză, legume aromate și, bineînțeles, pilaf. Aici vei gasi multe preparate deja familiare, doar ca vor fi executate intr-un mod deosebit, in stil azerbaigian.

Mâncăruri de miel
Mielul este cea mai populară carne din Azerbaidjan. Carnea de vită și vițel sunt mult inferioare acesteia. Și bucătarii azeri sunt excelenți în a-și pregăti carnea preferată. Sunt multe feluri de mâncare. Toate sunt grozave. Aici mielul este fiert cu ierburi aromate, fiert în lapte, copt pe cărbuni... Nu uitați să încercați kufta bozbash - bulion clar de miel cu o chifteluță uriașă umplută cu prune...

Caracteristici ale bucătăriei azere

S-ar putea să nu vă placă, să zicem, bucătăria chineză, s-ar putea să vă fie chiar indiferentă la franceză... Dar încercați bucătăria caucaziană, în special azeră, și nu fiți încântați.

Nu. Acest lucru nu se poate întâmpla. Abundența de legume, fructe și ierburi, carne proaspătă și pește, atitudinea respectuoasă a oamenilor față de tradițiile lor - toate acestea pot cuceri cel mai pretențios gurmand.

În Azerbaidjan, ei încearcă să nu păstreze alimente pentru o perioadă lungă de timp sau să le înghețe. De exemplu, ei cumpără întotdeauna exact atâta carne cât trebuie gătită. Apoi se întorc la piață pentru cele mai proaspete. Cel mai adesea, un miel sau vițel este măcelărit chiar în fața cumpărătorului.

Azerbaidjanul este. desigur, munți și poalele dealurilor, păduri și pajiști, dar asta este și...


Cartofi - 4 buc.
Roșii - 3 buc
Ceapa - 1 bucata
Ardei gras (mare) - 1 buc.
Castraveți - 2 buc.
unt ghee - 2 linguri. l.
bulion - 150 ml

Miel sau vita (in al meu...

Bucătăria azeră

Chefir 3,2% – 2 l
Ouă - 1 buc.
Făină - 1 lingură.
Orez - 3 linguri.
Măcriș – 1 buchet
Coriandru verde – 1 buchet
Pătrunjel – 1 legătură
Verdețuri de mărar – 1 buchet
Piper negru măcinat Sare

Buglama

Acesta este probabil unul dintre cele mai ușor de preparat mâncăruri din Azerbaidjan. Mai mult, compoziția ingredientelor de aici poate fi complet arbitrară. Ingredientele necesare sunt mielul, ceapa, roșiile, ardeii dulci, iar restul legumelor pur și simplu oferă gust și aromă suplimentar. Buglama se prepară și din sturioni. În acest caz, pentru gătit se folosesc doar ingredientele necesare, plus 3-4 foi de dafin și boabe de piper negru. Buglama se prepara la foc mic; aproape un cuplu. De aici și numele - buQIama, care tradus din azeră înseamnă „aburit”. Un fel de mâncare similar este pregătit în republicile din Asia Centrală. Acolo se numește basma sau dimlyama. În timpul pregătirii am acoperit...

dovga azeră

3 litri de matsoni sau chefir
1 ou


sare pentru servire

12-15 portii
Preparare: 30 min
Preparare: 10 min.


2. Fierbeți orezul în cantități mari...

Azerbaid pilaf sabzi-govurma

Sabzi - verdeață, govurma (Azerb), kourma (Uzbek) - carne prăjită, preparat de carne, răspândit printre multe popoare turcești.

Pilaful în sine este preparat folosind metoda de pliere, separat de carne, care este tipică pentru bucătăriile multor națiuni, cu excepția bucătăriei din Asia Centrală.

Pentru a pregăti pilaf veți avea nevoie de:
kilogram de orez cu bob lung,
o jumătate de kilogram de diverse verdețuri,
o jumătate de kilogram de fasole,
700 de grame de ceapa tocata,
kilogram de carne,
500 ml ghee,
curcumă,
sofran si sare.

Dacă aș găti fără fasole, aș lua un kilogram de verdeață - aceeași cantitate ca și carnea. Da, există regiuni în care nu gustă verdeață, dar mănâncă verdeață la fel ca în Belarus, de exemplu, mănâncă cartofi...

Bucătăria azeră

Dovga este un fel de mâncare național din bucătăria azeră. Dovga este o supă rece de vară făcută din chefir și ierburi. Pe masa festivă preparatul este servit cu chiftele mici. Gospodinele azere gătesc cel puțin 10 litri de dovgu, deoarece procesul de gătit este destul de lung și este adesea dificil de gătit.

Chefir 3,2% – 2 l
Ouă - 1 buc.
Făină - 1 lingură.
Orez - 3 linguri.
Măcriș – 1 buchet
Coriandru verde – 1 buchet
Pătrunjel – 1 legătură
Verdețuri de mărar – 1 buchet
Piper negru măcinat Sare

Pentru a pregăti rețeta pentru bucătăria azeră Dovga, bateți oul cu făină și 1 lingură. chefir rece. Adaugati un ou batut, orezul spalat intr-o cratita cu chefir si puneti la foc mediu, constant...

ceburek azeri „Kutaby”

Kutab este un fel de mâncare tradițional și foarte popular din bucătăria azeră. Kutabs sunt preparate umplute cu ierburi sau carne. Kutab-urile rezultate sunt crocante, cu o ușoară acrișoare!

Apă (apă caldă) - 200 ml
Făină - 300 g
Sare - 1 mână.
Unt (topit) - 20 g
Umplere
Carne tocată (miel tocată sau vită) - 500 g
Ceapa - 3 buc.
Rodie - 1 buc.
Condimente - 1 mână.

Adăugați sare, făină în apă caldă și faceți un aluat. Se lasa intr-un castron, se acopera cu un prosop si se lasa sa se odihneasca 5-10 minute.

Să ne pregătim rodia.

Ingrediente pentru chebureks azeri „Kutab” Întindeți aluatul subțire, tăiat într-o formă rotundă mare.

Puneți carnea tocată pe jumătate din aluatul întins și stropiți cu semințe de rodie. Oh...

Shah-pilaf

Shah-pilaf (khan-pilaf, shah ash, padishah-pilaf, royal pilaf) este una dintre cele mai delicioase rețete de pilaf din bucătăria azeră. Și-a primit numele de la aspectul său, care amintește puțin de coroana vechilor conducători estici. Un astfel de pilaf este un fel de mâncare indispensabil la nunți și sărbători. Dar nu doar aspectul te face să te gândești la numele său, pentru că este cu adevărat hrana regilor.

Ingrediente
Orez cu bob lung (preferabil Basmati) - 300 gr.
File de pui - 500 gr.
Unt (50 g pentru orez, 50 g pentru pâine pita, 50 g pentru prăjit) - 150 g.
Ceapa - 1 buc.
Morcovi - 1 buc.
Usturoi - 4 dinți.
Lavash (gros) - 2 buc.
Fructe uscate (caise uscate, prune uscate, curmale - 6-8 bucăți fiecare, stafide - 50 g)
Castane...

Bucătăria azeră

Ingrediente verde kyukyu

Ouă – 4 buc.
Făină - 2 lingurițe.
Ceapă verde – 0,5 legături
Mărar – 0,5 legături
Spanac - 100 g
Coriandru – 0,5 buchete
unt ghee - 4 linguri.
Piper negru măcinat Sare

Reteta de kyukyu verde

Rețeta pentru felul de mâncare azer kyukyu făcut din verdeață este foarte simplă și rapid de pregătit. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Combinati verdeata cu ouale, adaugati sare, piper si bateti totul bine cu adaugarea de faina. Se toarnă amestecul de ouă în uleiul încălzit, se acoperă și se prăjește la foc mediu până...

Shah pilaf

Ingrediente
Vă prezentăm atenției rețeta de Royal Pilaf, care este unul dintre cele mai delicioase și principalele preparate din bucătăria azeră.
Shah pilaf (pilaf regal) este unul dintre principalele feluri de mâncare din bucătăria azeră. Se prepară la ocazii speciale, de exemplu, în cinstea unei nunți. Există multe rețete pentru Shah Plov, fiecare regiune a țării are propriile sale nuanțe și subtilități. Am încercat să combinăm aspecte interesante ale mai multor rețete, iar rezultatul a fost un pilaf aromat, suculent, cu o crustă de lavash crocantă.

Ingrediente:
-orez basmati cu bob lung (preferabil Tamasha) - 300 grame
-pui - 1 bucată (puteți folosi carne)
-lavash - 2 foi mari
-ulei vegetal si...

Bucătăria azeră

Kyukyu din verdeață este un aperitiv ușor de preparat conform rețetei din bucătăria azeră. Kyukyu poate fi preparat folosind smântână sau lapte, astfel încât kyukyu verde va fi mai pufos

Ingrediente verde kyukyu

Ouă – 4 buc.
Făină - 2 lingurițe.
Ceapă verde – 0,5 legături
Mărar – 0,5 legături
Spanac - 100 g
Coriandru – 0,5 buchete
unt ghee - 4 linguri.
Piper negru măcinat Sare

Reteta de kyukyu verde

Rețeta de kyukyu din bucătăria azeră făcută din verdeață este foarte simplă și rapidă de preparat. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Combinati verdeata cu ouale, adaugati sare, piper si bateti totul bine cu adaugarea de faina. Se toarnă amestecul de ouă în uleiul încălzit, se acoperă și se prăjește la foc mediu până...

Bucătăria azeră

Ingrediente ale preparatului ovduh

chefir - 1 l
Castraveți – 4-5 buc.
Ouă – 4 buc.
Ceapa verde – 1 buchet
Mărar – 1 buchet
Coriandru – 1 buchet
Piper negru măcinat Sare

Dolma cu frunze de varza si gutui

Dolma este una dintre cele mai populare și preferate feluri de mâncare ale azerbaiilor. Fiecare gospodină crede că dolma ei este cea mai delicioasă. Bucătăria azeră include mai multe tipuri de dolma: cu frunze de struguri, cu vinete, ardei gras și roșii și chiar dolma cu frunze timpurii de gutui. „Dolma” tradus din azeră înseamnă „umplut”, „umplut”. Așa că vom umple frunzele de varză cu carne tocată preparată.

500 g pulpă de miel sau vită
1 cap mic de varză
2 gutui mari
1 ceapă mare
1/3 cană de orez
scorțișoară măcinată pe vârful unui cuțit
sare, piper negru
smantana pentru servire

6 portii
Preparare: 1 ora 10 minute.
Preparare 1 ora

1. Pentru umplutura de orez...

Bame orientale dulce (bucătăria azerbaigiană)

Okra (accent pe „I”) este probabil cel mai simplu dulce din Azerbaidjan, care necesită un minim de ingrediente.

Noi vom avea nevoie:
Făină (2-2,5 căni)
1 ou
sifon, sare
ulei vegetal (aprox. 1 cană)
0,5 cani de zahar
1-2 linguri de miere
un praf mic de ghimbir

1. Turnați 1 cană de făină + 0,5 linguriță de sifon + un praf de sare în 2 căni de apă clocotită și amestecați bine. Dupa 5 minute adaugam 1 ou, faina si framantam aluatul.

2. Treceți aluatul printr-o mașină de tocat carne printr-un accesoriu pentru cârnați.

3. Tăiați flagelul în „degete” de lungimea degetului mic și prăjiți-le în ulei vegetal inodor până devine maro auriu.

4. Se pune pe o sită.

5. Pregătiți siropul - turnați o jumătate de pahar de zahăr într-o jumătate de pahar de apă, gătiți până când zahărul este complet dizolvat, luați de pe foc, adăugați miere, ghimbir și turnați peste „degete”. Lăsați timp de 2 ore să se înmoaie complet și este gata de mâncat.

Cuba Tykhmasy / Bucătăria azeră

Kuba tykhmasy - chifle dulci din Azerbaidjan, rețetă GOST.
Mi-am permis singura abatere de la GOST, folosind în loc de șofran înlocuitorul său ieftin - flori de șofran.
Un cub de tykhmasa are o crustă subțire, fragilă, o firimitură ușor fulgioasă, aerisită, un centru dulce-picant - ceva minunat!
În ciuda complexității aparente, pregătirea lor nu este deosebit de dificilă.

Necesar:
650 g faina de grau premium
100 g lapte
150 g apă
200 g margarina de unt
2 oua de gaina
200 g zahăr
60 g unt
10 g drojdie proaspata
1 g șofran
2 g nucșoară rasă
2 g sare

1. Repet ca am inlocuit sofranul din reteta cu un analog mai ieftin al acestui pretios condiment...

Choban-govurma / Bucătăria azeră

Rețetă pentru bucătăria azeră. Am fost foarte surprins de acest preparat!!! După părerea mea, conține un ingredient care pur și simplu nu se potrivește în acest fel de mâncare!!! Așa credeam... Dar nu, cât de greșit am greșit, totul este atât de armonios, se potrivește atât de perfect și se completează unul pe altul!!! Incearca sa gatesti acest fel de mancare nationala azera, cred ca iti va placea si tie!!!

Miel (Mielul poate fi înlocuit cu carne de vită) - 400 g
Cartofi - 4 buc.
Roșii - 3 buc
Ceapa - 1 bucata
Ardei gras (mare) - 1 buc.
Castraveți - 2 buc.
unt ghee - 2 linguri. l.
bulion - 150 ml

Hai să ne pregătim ingredientele. Curățați cartofii, ceapa, spălați totul.

Miel sau vita...

Bucătăria azeră

Ovdukh este o supă rece de vară azeră pe bază de chefir, ierburi și castraveți. Uneori, chefirul este diluat cu apă, acoperit cu ierburi, turnat în pahare înalte și beat.

Ingrediente ale preparatului ovduh

chefir - 1 l
Castraveți – 4-5 buc.
Ouă – 4 buc.
Ceapa verde – 1 buchet
Mărar – 1 buchet
Coriandru – 1 buchet
Piper negru măcinat Sare

Pentru a pregăti această rețetă pentru bucătăria azeră, cum ar fi ovdukh, spălați castraveții și tocați-i mărunt. Adăugați castraveții tăiați, ierburile tocate mărunt la chefir, adăugați sare și piper și amestecați. Se fierb ouăle, se curăță și se taie în 4 părți. Se toarnă ovdukh-ul finit în farfurii, se ornează cu ouă și se servește. Dacă este primăvară, puteți adăuga ridichi tocate mărunt în aer.

dovga azeră

Acesta este unul dintre cele mai populare și preferate feluri de mâncare din bucătăria azeră. Este în general acceptat că dovga este cel mai bine pregătit în zona Ganjabasar din Azerbaidjan; Acest lucru este de înțeles, deoarece cele mai delicioase verdețuri cresc aici. Acest fel de mâncare este bun pentru că este minunat atât cald cât și rece, așa că pregătiți mult, cu rezervă, puneți-l în borcane și puneți-l la frigider.

3 litri de matsoni sau chefir
1 ou
1/2 cană de orez cu bob scurt
2 legături mari de spanac (200 g) o legătură mare de coriandru (100 g) o legătură mare de mărar (100 g) o legătură mică de mentă
sare pentru servire

12-15 portii
Preparare: 30 min
Preparare: 10 min.

1. Spălați bine verdeața, tăiați și uscați.
2. Fierbeți orezul într-o mare...

Bucătăria azeră poate pretinde pe bună dreptate că este una dintre cele mai originale din lume. Formarea sa a avut loc sub influența obiceiurilor religioase și a tradițiilor culturale, precum și datorită unui număr mare de împrumuturi din bucătăriile din Georgia, Iran și alte țări.

În ciuda faptului că bucătăria azeră are destul de multe în comun cu tradițiile culinare ale altor popoare din Transcaucazia, ea a reușit să-și formeze propriile caracteristici unice. Drept urmare, preparatele originale din Azerbaidjan au câștigat o recunoaștere binemeritată, inclusiv în afara țării.

caracteristici generale

Bucătăria Azerbaidjanului s-a format sub influența caracteristicilor naturale, climatice, religioase și culturale ale regiunii. Amplasarea geografică a țării a jucat unul dintre rolurile principale în acest proces. Aproximativ jumătate din teritoriul Azerbaidjanului este ocupat de munți și, prin urmare, aici s-a format un climat deosebit, caracterizat printr-o diversitate incredibilă. Țara are nouă tipuri de climă din cele douăsprezece existente!

Datorită faptului că în majoritatea zonelor populate ale țării clima este montană și subtropicală, populația locală s-a angajat de secole în creșterea vitelor și agricultura. Ca urmare, carnea (în primul rând carnea de pasăre), precum și fructele și legumele în toată varietatea lor, s-au răspândit în alimentația azerbaiilor.

Pe lângă condițiile climatice, dezvoltarea bucătăriei azere a fost influențată de istoria țării. Astfel, teritoriul actualului Azerbaidjan a reușit să facă parte din Califatul Arab, precum și sub stăpânirea dinastiilor islamice iraniene, ceea ce a dus la formarea culturii materiale, inclusiv a tradițiilor culinare, sub influența persană.

În plus, în secolele XVIII – XIX, pe teritoriul actualei țări existau mai mult de o duzină și jumătate de mici principate feudale. Rezultatul a fost formarea bucătăriilor regionale, ale căror feluri de mâncare, în ciuda folosirii adesea a acelorași ingrediente, diferă în tehnologia de gătit.

Caracteristici

În ciuda unor caracteristici comune inerente bucătăriilor tuturor țărilor din regiunea Caucazului, tradițiile culinare din Azerbaidjan au o serie de particularități. Deci, deși pentru gătit se folosește aceeași vatră - un tandoor (un cuptor-grătar de lut, în formă de ulcior uriaș), ustensile de bucătărie similare și adesea aceleași ingrediente, meniul tradițional al bucătăriei azervei diferă nu numai în gama sa, dar şi din punct de vedere al gustului.

  1. În Azerbaidjan se consumă multe tipuri de carne, dar mielul este pilonul dietei. În același timp, mielul tânăr este cel mai adesea prezent în meniu. Acest lucru se datorează particularităților prelucrării culinare a felurilor de mâncare - carnea este cel mai adesea gătită la foc deschis.
  2. În Azerbaidjan, spre deosebire de alte țări transcaucaziene, peștele este popular. În același timp, metodele de tratament termic sunt foarte diverse.
  3. Azerii iubesc foarte mult legumele și fructele, dar verdețurile picante sunt preferatele lor absolute. Se adaugă la multe feluri de mâncare, cum ar fi nucile.
  4. este o altă delicatesă locală, care este utilizată pe scară largă la prepararea unui număr mare de feluri de mâncare.
  5. Nu este deosebit de popular în bucătăria azeră. Este folosit foarte moderat. Chiar și carnea aici este de obicei servită nesărată și este folosită ca aditivi aromatizanți pentru a-i da un gust picant.
  6. Condimentul principal, care este adăugat cu generozitate la multe feluri de mâncare, este moștenit din bucătăria persană de bucătăria azeră.
  7. Trandafirii de aici nu sunt doar un obiect de încântare estetică. Petalele lor sunt folosite pentru a face sirop, șerbet și dulceață uimitor de gustoasă.
  8. Bucătăria azeră este foarte structurată regional. Multe regiuni de aici au propriile lor feluri de mâncare „de specialitate”. De exemplu, în sudul Azerbaidjanului, vânatul și peștele sunt umplute cu fructe; în nordul Azerbaidjanului, sub influența bucătăriei din Daghestan, un fel de mâncare foarte comun este khinkalul (a nu se confunda cu khinkali), iar în Baku și în alte orașe mari sunt foarte populare delicatesele iraniene: halva, șerbet etc.
  9. Unul dintre „trucurile” bucătăriei azere este gama sa unică de arome: aici se obișnuiește să combine produse proaspete cu produse acide și lactate.
  10. Aproape toate felurile de mâncare fără excepție din Azerbaidjan sunt servite cu pâine numită churek sau pâine, dintre care există multe tipuri.

Mâncăruri principale și băuturi

Gama de preparate din bucătăria azeră este foarte largă și variază adesea de la o regiune la alta.

Legume si fructe

Legumele și fructele, precum și o varietate de ierburi picante, sunt reprezentate pe scară largă în dieta azerilor. În acest caz, legumele sunt folosite în principal proaspete.

Este de remarcat faptul că în Azerbaidjan sunt folosite în principal legumele supraterane. Legumele rădăcinoase nu sunt populare aici și sunt adăugate la feluri de mâncare foarte rar.

De atunci s-a dezvoltat o situație interesantă în bucătăria azeră. Pur și simplu nu îl veți găsi în rețetele clasice - cartofii au început să fie cultivați și consumați în țară abia în perioada sovietică. Înainte de aceasta, erau considerate garnitura principală. Ei erau cei serviți cu carne. Cele mai populare condimente locale pentru mâncăruri din carne sunt combinate cu castane mult mai armonios decât cu cartofi: suc fermentat de abgor necoapt, (), și lemn de câine, precum și prune de cireș, atât proaspete, cât și uscate. De aceea, în restaurante, preparatele din carne și legume se servesc cel mai adesea cu castane, mai degrabă decât cu cartofi.

Legumele utilizate pe scară largă în bucătăria azeră includ sparanghelul, varza Derbent și leguminoasele. De asemenea, popular. Salatele de legume proaspete sunt servite cu aproape orice fel de mâncare. Toate ingredientele sunt tăiate foarte fin și generos asezonate cu produse lactate fermentate și sosuri.

În plus, în Azerbaidjan se pregătesc kebab din legume: cartofi și, precum și un fel de omletă de legume notoriu, care se numește aici kyukyu: un amestec dintr-o cantitate imensă de verdeață și legume, care este bătut cu un ou și prăjit. . Legumele murate și murăturile sunt, de asemenea, populare.

Ceapa verde este folosită în cantități uriașe în bucătăria azeră și însoțește, de obicei, toate preparatele din carne prăjită, fără excepție. De asemenea, le place aici, ale căror soiuri locale nu se pot lăuda că sunt deosebit de picante. Se mănâncă împreună cu pene verzi. Alte ierburi populare includ tarhonul și menta. Cimbru și sunt folosite puțin mai rar.

Este curios că condimentele clasice sunt folosite foarte limitat în Azerbaidjan. Deci, se adaugă de obicei la preparatele din carne și pește și la produsele de cofetărie. Adevăratul pilaf azerbaigian este preparat cu șofran, care este considerat a fi un condiment național. În același timp, ardeiul roșu și alte condimente cu gust de foc practic nu sunt folosite în bucătăria azeră.

Mâncăruri din carne

Mâncărurile din carne sunt un alt punct culminant local. Desigur, „cartea de vizită” este pilaf. , asezonat generos cu șofran, completat cu umplutură de carne sau fructe. Pilaful azerbaigian, pe lângă șofranul ca condiment principal, se laudă și cu o metodă destul de originală de preparare. Orezul și carnea sunt gătite separat aici și amestecate chiar înainte de a servi felul de mâncare. Spălați pilaf-ul cu șerbet: aceasta este o băutură pe bază de sucuri de fructe și fructe de pădure, care include infuzii de semințe din diferite ierburi sălbatice. Este demn de remarcat faptul că, pe lângă pilaf-ul obișnuit din Azerbaidjan, există o serie de versiuni mai exotice ale acestuia: cu nuci și chiar copt în aluat.

Un alt fel de mâncare pentru care este renumită bucătăria azeră este șașlik. Se prepară în tandoor sau pe grătar, de obicei din carne de miel. Condimentele de boabe de sumac sunt folosite ca aditiv de aromatizare.

Dolma este, de asemenea, popular - un fel de mâncare care a venit în Azerbaidjan din Turcia. Acestea sunt sarmale foarte unice - carne tocată învelită în frunze de struguri. Există și alte soiuri de dolma - umplute cu carne, vinete sau ardei.

Pe lângă carnea de miel, dieta populației locale include și păsările de curte (bibilică și pui în primul rând). Multe feluri de mâncare din carne sunt servite cu produse lactate fermentate, brânză și.

Peste si fructe de mare

Mâncărurile din pește sunt reprezentate mult mai pe scară largă în bucătăria azeră decât în ​​tradițiile culinare ale altor popoare din Transcaucazia. Peștele este de obicei gătit pe un grătar la foc deschis, ca un shish kebab, copt în tandoor și afumat. Mâncărurile din pește gătite într-o baie de aburi sunt, de asemenea, populare.

„Smecheria” bucătăriei azere este faptul că peștele este adesea combinat cu fructe și nuci în feluri de mâncare.

Supe

În total, bucătăria locală cuprinde mai mult de treizeci de tipuri de primele feluri. O caracteristică distinctivă a ciorbelor din Azerbaidjan este cât de groase sunt. Mulți glumesc că supa din Azerbaidjan este destul de capabilă să înlocuiască felul al doilea.

Printre cele mai populare supe din Azerbaidjan se numără legendara piti. Se prepară din miel, cu adaos de prune cireșe și o cantitate imensă de condimente. Este curios că fiecare porție ar trebui să fie gătită într-o oală separată de lut. Chiar înainte de servire, adăugați în supă șofranul și șofranul uscat mărunțit.

Un alt fel de mâncare local popular este dovga. Se prepară dintr-un amestec de făină și ouă cu adaos de orez. Pentru a preveni închegarea lichidului în timpul gătirii, amestecați supa constant. Dovga se prepară atât cu carne, cât și fără carne.

Sujuk este o supă absolut unică, pentru că nu este sărată, ci dulce. Se prepară folosind făină, adăugând nuci și șofran.

Băuturi

Una dintre cele mai populare băuturi din Azerbaidjan este șerbetul. Acesta este un amestec de diverse sucuri de fructe și fructe de pădure, la care se adaugă infuzii de ierburi sălbatice și gheață. Narsharab - siropul cu suc de rodie și dosha - siropul de struguri și dud sunt, de asemenea, grozave de calmare a setei.

Caracteristici benefice

Bucătăria azeră se bucură pe bună dreptate de o reputație ca una dintre cele mai sănătoase. Unul dintre principalele sale avantaje este absența sa aproape completă. Acest lucru ajută la reducerea semnificativă a încărcăturii asupra inimii și rinichilor.. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de: 600 g de pulpe de pui, 400 g, 50 g de unt, 250 ml de supă de pui, câteva roșii, două linguri de pulpe proaspăt stors, trei oua, o lingurita, ierburi, sare si piper dupa gust.

Vă rugăm să rețineți că, uneori, puiul fiert este folosit pentru a prepara chyhyrtma, deoarece unul dintre ingrediente este și supa de pui. Cu toate acestea, rețeta clasică necesită folosirea cărnii crude.

Se sare și se piperează puiul și se prăjește într-o tigaie adâncă în unt până se rumenește.

Tăiați mărunt ceapa. Scoateți puiul prăjit din tigaie și, adăugând puțin unt, aruncați ceapa tocată. Adăugați puțină sare. Ceapa trebuie fiertă la foc mediu, amestecând și piureând din când în când, până devine translucidă și începe să se caramelizeze.

Curata rosiile de coaja si taie-le in bucati cat mai mici, aproape transformandu-le in mush. Adăugați roșiile și sucul de lămâie la ceapă. Se toarnă o treime dintr-un pahar de bulion și se amestecă bine. Se fierb legumele și bulionul la foc mic timp de cinci minute, amestecând cu o spatulă de lemn. După aceasta, puneți deasupra puiul prăjit, adăugați turmeric și turnați bulionul rămas. Vă rugăm să rețineți că nu ar trebui să acopere carnea în întregime. Se amestecă și se acoperă cu un capac. Acum carnea trebuie tocată o jumătate de oră la foc mic.

Bateți ouăle, sare, piper și adăugați ierburile pre-tocate. După aceasta, turnați amestecul în tigaia cu carnea, încercând să o distribuiți cât mai uniform. Vă rugăm să rețineți că nu este nevoie să amestecați!

La foc foarte mic, fără a acoperi tigaia, fierbeți vasul până se îngroașă sosul. Nu uita că nu poți amesteca vasul!

Gătitul kutabs cu ierburi

Kutabs sunt plăcinte subțiri, în formă de semilună, care sunt foarte populare în Azerbaidjan. Carnea sau ierburile sunt folosite ca umplutură pentru ele, iar cele mai răspândite sunt kutaburile cu ierburi, care sunt considerate „clasice”.

În mod tradițional, aceste plăcinte sunt coapte imediat înainte de sosirea oaspeților, nu sunt pregătite în avans. Kutab este de obicei servit cu ceai dulce din plante. Fapt amuzant: nu le poți mânca cu cuțitul și furculița. Plăcintele sunt pur și simplu rulate într-un tub și scufundate în sos.

Pentru a pregăti kutabs cu ierburi, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: o grămadă de coriandru, aceeași cantitate de pătrunjel și ceapă, două pahare de făină de grâu, jumătate de pahar de apă, 150 g de unt și 10 g de sare.

Se amestecă făina cu sarea. Turnați un sfert de cană de apă caldă în amestec. Se amestecă bine, apoi se adaugă apa rămasă. Frământați un aluat tare.

Se toaca verdeata si se amesteca cu 100 g de unt topit.

Acum aluatul trebuie împărțit în patru părți de dimensiuni egale. Rulați fiecare într-o clătită grosime de aproximativ un milimetru.

Puneți umplutura pe jumătate din aluatul întins și acoperiți cu cealaltă jumătate. Sigilați marginile, asigurându-vă că practic nu mai rămâne aer în interior. Se prăjește într-o tigaie uscată la foc foarte mic. Ungeți produsele finite cu unt.

De-a lungul secolelor, bucătăria azeră a fost influențată de o varietate de culturi. Cu toate acestea, și astăzi tradițiile culinare azere rămân unice și neobișnuite. În general, procesul de nutriție în sine în Azerbaidjan este o parte importantă a culturii țării, care are rădăcini adânci în istoria, tradițiile și valorile națiunii.

Azerbaidjanul este o țară mică, dar unică, în sensul că conține 9 zone climatice din 11 cunoscute naturii. Acest lucru contribuie la diversitatea culturilor cultivate, ceea ce, la rândul său, duce la îmbogățirea bucătăriei naționale. Astăzi, bucătăria tradițională azeră este renumită, în primul rând, pentru utilizarea foarte abundentă de legume și ierburi proaspete. Aproape niciun fel de mâncare din bucătăria națională azeră nu poate fi preparată fără ierburi proaspete - mentă, coriandru, pătrunjel, tarhon, maghiran, busuioc, mărar și altele.

Cu toate acestea, utilizarea foarte activă a ierburilor și legumelor proaspete este departe de singurele caracteristici ale bucătăriei naționale azere. De exemplu, în Azerbaidjan ei iubesc și știu să gătească delicatese din fructe de mare - Marea Caspică găzduiește sturioni, somon caspic, sardine, chefal și mulți alți pești comestibili. Caviarul negru din Azerbaidjan din Marea Caspică rămâne una dintre cele mai căutate delicatese din întreaga lume. Fructele uscate și nucile sunt folosite la prepararea multor feluri de mâncare. Condimentele tradiționale sunt sare, piper negru și șofran.

Bucătăria azeră este incredibil de diversă. Bucătăria locală cunoaște doar câteva zeci de supe, iar ceea ce este important este că toate sunt cu adevărat populare și apar în mod regulat pe mesele azerbaiilor obișnuiți. Acestea sunt piti (supă națională azeră făcută din bucăți de miel și legume), kyufta-bozbash (supă de mazăre cu miel), dovga (supă pe bază de iaurt), ovdukh (supă rece pe bază de matson) și multe altele.

Unul dintre mâncărurile naționale din Azerbaidjan este pilaf, dar este pregătit aici complet diferit decât în ​​Uzbekistan - șofran, i se adaugă o varietate de ierburi și ierburi, drept urmare pilaful azerbaigian se dovedește a fi mult mai picant și original. Cu toate acestea, numai în Azerbaidjan există mai mult de 40 de soiuri de pilaf, care este preparat din miel, pui și chiar pește, ceea ce ilustrează încă o dată diversitatea dietei locuitorilor locali.

Cu toate acestea, azerii mănâncă mai mult decât pilaf. Alte feluri secundare populare din bucătăria azeră sunt toate tipurile de kebab și kebab făcute din miel, carne de vită, pui și chiar pește. De exemplu, balyk (sturion shish kebab) este destul de popular, servit cu un sos de rodie tart numit narsharab. Mâncărurile tradiționale azere includ dolma (ceva de genul sarmale, în loc de varză se folosesc doar frunze de struguri), dushbara (găluște mici), lyavangi (caserolă de pui și nucă), koburma (bucăți de miel înăbușite cu ceapă și roșii).

Deserturile tipice din Azerbaidjan sunt produse de patiserie dulci, cum ar fi baklava și halva. Băutura națională a Azerbaidjanului este ceaiul negru, care este de obicei servit după masă. Ceaiul are o mare valoare simbolică și este oferit oaspeților în semn de bun venit. Pe lângă ceai, șerbeturile (o băutură rece dulce făcută din suc și zahăr) și apa minerală sunt foarte populare.

Religia poporului și-a lăsat amprenta în meniu: regulile musulmane nu permit consumul de carne de porc, așa că în Azerbaidjan mâncărurile din carne sunt preparate în principal din miel, iar dieta cu pește este formată din reprezentanți ai familiilor de sturioni și somon.

Azerbaidjanul cald și primitor este o țară cu un sol foarte fertil, acolo cresc numeroase soiuri de fructe și legume, care sunt ușor și aproape întotdeauna adăugate la alimente.

Combinația de ingrediente poate fi uneori copleșitoare, dar felurile de mâncare se dovedesc incredibil de gustoase și hrănitoare. O trăsătură caracteristică a bucătăriei azere este că diferite condimente, ierburi și condimente sunt adăugate la toate felurile de mâncare fără excepție.

În casele acestei țări există întotdeauna o aromă plăcută care trezește pofta de mâncare. În plus, în unele regiuni și sate, femeile încă gătesc în ustensile tradiționale vechi din cupru. Se crede că un astfel de aliaj îmbunătățește gustul felului de mâncare.

Top 10 mâncăruri azere populare

Dintre câteva mii de rețete antice azere, este dificil să evidențiem doar câteva dintre cele mai bune: toate felurile de mâncare din bucătăria națională sunt extrem de bune și, cel mai important, sănătoase datorită adăugării unei cantități uriașe de ierburi și fructe proaspete. Dar există câteva feluri de mâncare deosebit de populare care au devenit de mult cunoscute în Europa.

1. Adjapsandal

Acest fel de mâncare se găsește adesea în bucătăriile altor popoare ale lumii - armeană, turcă, georgiană și multe altele, dar ajapsadal a fost inițial un aperitiv rece tradițional al Azerbaidjanului. Acesta este un fel de mâncare de legume pe bază de vinete, roșii și ardei dulci. Ingredientele suplimentare care imbunatatesc aroma includ ceapa alba, coriandru proaspat, usturoi si busuioc. Uleiul vegetal este folosit ca sos.

În țările europene, acest fel de mâncare, al cărui nume se traduce prin „ce excelent ești”, ar fi denumit sot de legume. Dar într-un sote tradițional, vinetele nu sunt un ingredient obligatoriu, spre deosebire de Ajapsandal în plus, în Europa se folosesc condimente complet diferite, așa că felul de mâncare din Azerbaidjan rămâne unic și unic din punct de vedere al gustului;

2. Pilaf

Desigur, pilaf este cel mai adesea asociat cu bucătăria azeră. Există aproximativ 200 de rețete pentru acest fel de mâncare în Azerbaidjan. Se crede că această națiune pregătește pilaf mai bine decât alte popoare din Caucaz și întreaga populație a lumii.

Felul de mâncare se dovedește cu adevărat gustos, indiferent de rețeta în care este pregătit. Dar există o caracteristică remarcabilă: orezul în sine și „umplutura” sunt preparate separat unul de celălalt și amestecate doar într-o farfurie servită la masă. Terciul de orez se face într-un cazan de fontă sau cupru, în unt sau folosind grăsime de coadă.

Garou este preparat într-un recipient separat - un amestec de bucăți de miel, condimente, legume și fructe. Chiar și felul de mâncare este servit într-un mod surprinzător: orezul este acoperit cu mai multe bucăți triunghiulare de kazmag (azime), stropite cu semințe de rodie, iar garou-ul este servit într-o farfurie separată. La toate acestea se adaugă o băutură tradițională - șerbet.

3. Dolma

Acest fel de mâncare seamănă oarecum cu sarmale rusești obișnuite, dar are și diferențe semnificative. În primul rând, în locul frunzelor de varză se folosesc frunze de gutui sau de struguri. În al doilea rând, dolma azeră poate avea umpluturi complet diferite.

Opțiunea tradițională este dolma de miel; la carnea tocată se adaugă ierburi proaspete și orezul limpede; De regulă, ei iau 3 părți de miel tocat și 1 parte de orez cu ierburi.

În Azerbaidjan, există aproximativ 10 rețete de dolma cu diferite umpluturi, inclusiv fructe, legume și pește. Fiecare opțiune este populară: vara, dolma de legume ușoare este servită cu o băutură tradițională de lapte fermentat, iarna este potrivită o mâncare caldă de pește sau carne; Este de remarcat faptul că încă nu s-a stabilit exact din ce bucătărie națională provine acest fel de mâncare.

Astăzi este o parte integrantă a dietei Azerbaidjanului, Georgiei și Armeniei, dar Azerbaidjanul a făcut toate eforturile pentru a se asigura că felul de mâncare este recunoscut ca fiind tradițional pentru poporul azer. Este interesant că totul a funcționat: cu doar un an în urmă, tradițiile culinare de preparare a dolmei azere au fost recunoscute ca moștenire culturală a umanității.

4. Lula kebab

Un alt preparat cu carne de neapărat la țară. Este o cotlet de miel tocată gătită pe cărbuni sau pe foc deschis. Este de remarcat faptul că nu se adaugă ceapă sau ouă în carnea tocată;

Există suficiente opțiuni pentru prepararea kebab-urilor, în limbajul obișnuit, acesta este kebab, prin urmare, ca în orice altă bucătărie, kebab-ul poate fi făcut din pește, legume sau carne. Dar prezentarea este mereu aceeași: carne presărată generos cu ierburi pe turte subțiri de casă.

5. Dyushbara

Acest fel de mâncare este asemănător cu găluștele clasice, de fapt, găluștele în stil azer. Pentru preparare, mielul tocat se face cu adaos de diverse condimente și ierburi, aluatul se frământă într-un aluat tare cu o cantitate mică de sare.

O caracteristică distinctivă a felului de mâncare național este că preparatele nu sunt scufundate în apă, ci într-un bulion clocotit din oase de miel. Dushbara se servește în bulion cu unt și ierburi proaspete, care ocupă cel puțin o treime din farfurie.

6. Dzhyz-byz

În Azerbaidjan, se obișnuiește să se mănânce nu numai carne curată, ci și deșeurile acesteia. Astfel, popularul fel de mâncare din Azerbaidjan jiz-byz este procesat de intestine tinere de oaie prăjite cu cartofi. Farfuria include și alte măruntaie de animale - ficat, rinichi, inimă. Grăsimea de coadă grasă se folosește întotdeauna la prăjit, iar preparatul finit, bogat asezonat cu ierburi, se servește în sumy.

7. Bozbash

Unul dintre multele prime feluri din bucătăria azeră. Aproape toate supele din această bucătărie au o consistență puțin diferită față de cea cu care suntem obișnuiți: supele azere au mult mai multă sățioasă și foarte puțin lichid, datorită cărora preparatele sunt întotdeauna foarte bogate în calorii și hrănitoare. Bozbash este o supă grasă cu numeroase ingrediente.

Principalele legume sunt: ​​cartofii sau castanele, ardeii dulci, rosiile, nautul, ceapa, dovleceii si vinetele. O caracteristică distinctivă este că rețeta tradițională conține întotdeauna mentă și mere, ceea ce adaugă un pic de picant preparatului.

8. Petey

O altă supă interesantă care se gătește la cuptor. Un fel de mâncare cu burtă de miel foarte groasă. Procesul de gătire are loc în mai multe etape: legumele (ceapă, ardei, morcovi, vinete) sunt mai întâi prăjite în grăsime de coadă, apoi transferate într-o oală de lut. Amestecul se toarnă cu o cantitate mică de lichid și se aduce la pregătire în cuptor. La servire, piti-ul trebuie decorat cu coriandru.

9. Khash

În bucătăria azeră, aproape toate preparatele calde și supele sunt făcute din carne de miel; Khash este unul dintre ei. În ciuda faptului că aceasta este o supă și se servește fierbinte, în mod tradițional este consumată exclusiv la micul dejun.

Khash este preparat fără condimente, pe bază de tripă de vită, în unele regiuni, se adaugă cozi și capete de vită. În plus, acesta este unul dintre puținele feluri de mâncare care nu este stropită cu ierburi. La servire, condimentele, ierburile și ierburile sunt pur și simplu servite într-un castron separat, dar numai oaspeților țării. Populația locală mănâncă khash fără condimente.

10. Baklava

Un dulce tradițional azerbaigian, care este mereu prezent pe masă în marea sărbătoare musulmană a lui Novruz Bayram, acest fel de mâncare este servit și tuturor oaspeților. Baza baklavei este aluatul de drojdie, alunele de pădure și alte nuci măcinate. Ingredientele suplimentare și necesare sunt șofranul, cuișoarele, zahărul. Baklava este ceva ca un tort dulce cu mai multe straturi.

Pentru a prepara un dulce oriental se intinde un strat de aluat, se presara generos cu umplutura sub forma de nuci si zahar, apoi se acopera amestecul cu inca un strat de aluat, se unge cu unt si se adauga din nou umplutura.

Acțiuni similare sunt continuate până când vasul viitor are 10 straturi, acesta din urmă este acoperit cu gălbenuș de ou și șofran, după care piesa de prelucrat este trimisă la cuptor pentru o jumătate de oră. Cand delicatesa este gata si racita, se taie in bucati in forma de romb, fiecare fiind decorata cu alune intregi.

4

1

43 min.

Alexandru

Azerbaidjanul este o țară unică, cu o istorie străveche. Această regiune este unică. Datorită locației sale geografice, este la fel de aproape de Orientul Mijlociu, Transcaucazia și Europa de Est. De-a lungul multor secole, acest stat s-a îmbogățit cu tradiții, obiective turistice și monumente istorice ale diferitelor culturi.

Clima unică atrage aici mulți turiști. Aici toată lumea poate găsi natura după gustul său - de la vârfurile alpine înzăpezite ale Caucazului până la pădurile subtropicale. Numeroasele stațiuni hidropatice, coasta Mării Caspice, râurile și munții nu-l vor lăsa indiferent nici pe cel mai pretențios oaspete.

Bucătăria țării îmbină cele mai bune calități și tradiții ale popoarelor care o locuiesc. Datorită acestui fapt, bucătăria azeră este considerată una dintre cele mai delicioase din Asia de Vest și Caucaz. Ce fel de mâncare ar trebui să încerci cu siguranță în Azerbaidjan?

Mâncare în Azerbaidjan

Natura și pământul acestei regiuni oferă cu generozitate locuitorilor săi o varietate de legume, fructe, mirodenii și ierburi aromate. Toate acestea sunt folosite în bucătăria azeră.

Unde altundeva ti se va oferi sa incerci o bautura dulce facuta din petale de trandafir sau dulceata de rosii? Apropo, „ovshala”, așa cum se numește băutura roz, are nu numai o aromă strălucitoare și subtilă, ci și proprietăți benefice. Și cine nu iubește binecunoscutele prăjituri Kurabye? A fost forma și rețeta fursecurilor Baku „kurabiye” care s-au răspândit în întreaga lume.

Canoanele religioase ale majorității populației nu permit consumul de carne de porc. Dar acest lucru este pe deplin compensat de o gamă largă de feluri de mâncare preparate delicios dintr-o varietate de carne. Deosebit de renumite sunt mâncărurile preparate din miel, păsări de curte, pește de râu și de mare caspic.

Caracteristici și tradiții ale bucătăriei azere

Azerii sunt oameni ospitalieri, ei salută chiar și oaspeții neaștepți cu cordialitate și îi tratează cu drag. Tradițiile lor sunt originale, iar preparatele lor sunt foarte gustoase și neobișnuite.

Gama de preparate din bucătăria azeră este atât de largă încât fiecare dintre oaspeți va găsi ceva pe placul său. Aici găsești aproximativ două mii de preparate variate și delicioase, pentru că doar pilaful are 200 de variante de rețetă. Dar această regiune este renumită nu numai pentru abundența și diversitatea sa. Conform legilor tradiționale musulmane, mâncarea nu ar trebui să hrănească doar corpul, ci și sufletul. Aceasta înseamnă a aduce plăcere estetică.

Dacă vorbim despre tradițiile culinare din Azerbaidjan, atunci fiecare detaliu și trăsătură a caracterului acestui popor este important. Bucătăria azeră iubește foarte mult preparatele din carne preparate din miel, vițel sau pasăre. Mâncărurile din pește gătite la grătar sau tandoor sunt, de asemenea, populare aici. Peștele de râu sau de mare se afumă, se usucă, se prăjește, se coace, făcând mâncăruri cu un gust unic, care le oferă o mulțime de ierburi și condimente. Pentru a-și pregăti faimoasele preparate, locuitorii acestui stat folosesc o mulțime de fructe, legume și ierburi. Preferă în principal strugurii, gutuile, castanele, câinii, prunele cireșe, roșiile, vinetele etc. O parte integrantă a oricărui fel de mâncare azeră este ierburile proaspete: coriandru, pătrunjel, ceapă verde, busuioc. Aceste produse sunt însoțitori constanti ai preparatelor naționale.

Azerii iubesc și ierburile picante. Ele umplu felul de mâncare cu o aromă unică și adaugă picant gustului. Coriandru, menta, șofran și alte ierburi sunt invitați frecvent la masa locală.

Pâinea ocupă un loc special printre azeri. În zonele rurale, lavașul se coace pe un saj sau într-un tandoor. În mod tradițional, aluatul pentru lavash este frământat de cea mai mare femeie din familie, iar nora i se încredințează întinderea aluatului. Pâinele plate se coace în literalmente un minut. Foile de lavash finite sunt scoase din tandoor și stivuite în grămezi mari. Pâine plate, churek și kutabs cu diferite umpluturi sunt, de asemenea, coapte în tandoor.

Azerii, ca majoritatea popoarelor, sunt foarte pasionați de dulciuri. Acestea oferă oaspeților o varietate de conserve de fructe și produse de patiserie dulci. Gama de dulciuri este surprinzătoare ca varietate și include peste 50 de rețete diferite. Printre cele mai cunoscute se numără baklava, prăjiturile kurabiye și sheker-bura.

Celebrul „kurabiye” se potrivește bine cu ceaiul aromat din Azerbaidjan. Ficatul nu necesită abilități speciale de gătit. Există o legendă că aceste prăjituri au fost inventate de un servitor plin de resurse al șahului din est. Când hoții au luat toate dulciurile din palat, el a copt prăjituri rotunde din mâncarea rămasă. Pentru frumusețe și dulceață, le-a stropit cu scorțișoară și șofran. De atunci, aceste fursecuri au devenit o delicatesă preferată în rândul tuturor popoarelor răsăritene și apoi în întreaga lume.

Dulciul tradițional este sheker-bura. Aceste plăcinte dulci sunt foarte ușor de făcut și sunt un desert preferat pentru copiii azeri. Această delicatesă, ca și baklava, a fost pregătită inițial pentru sărbătoarea Nowruz. După mine, simbolizează luna, iar baklava reprezintă stelele. Plăcintele sunt coapte din făină obișnuită de grâu, iar ca umplutură se folosesc migdale, alune și cardamom. Plăcintele sunt decorate cu un model sub formă de spice de porumb.

Un alt desert faimos din Azerbaidjan este firni. Se face din faina de orez si lapte, apoi se presara cu scortisoara si unt. Delicatesa are un gust usor de crem.

Desigur, cum poți mânca dulciuri fără celebrul ceai din Azerbaidjan? În această țară s-a dezvoltat de secole o tradiție a băutării ceaiului, care impune prezența acestei băuturi la orice sărbătoare. În primul rând, merită spus că în această țară se beau doar ceai negru din frunze vrac. Preparați băutura într-un ceainic mare, iar ceaiul ar trebui să aibă un gust puternic și bogat. Apoi se toarnă în căni joase în formă de pară. Nu se adaugă nimic în ceai sau nu se diluează cu apă.

Dulciurile speciale de fructe și dulciurile orientale sunt servite cu ceai. Pentru a face bautura si mai aromata, i se adauga condimente: cuisoare, scortisoara, ghimbir etc. În tradițiile poporului azer, ceaiul este o parte integrantă a ritualului de potrivire. Dacă părinții miresei servesc ceai cu adaos de zahăr, înseamnă că mireasa și părinții sunt de acord cu nunta. Și dacă ceaiul cu zahăr este servit separat, atunci este prea devreme să ne gândim la nuntă.

Lista celor mai populare și delicioase mâncăruri din Azerbaidjan

Dintre numărul mare de mâncăruri tradiționale azere, este dificil să identificăm doar câteva dintre cele mai bune: fiecare fel de mâncare poartă caracterul unic al regiunii. Sunt gustoase și sănătoase, pentru că adaugă multă verdeață și fructe suculente. Dar, printre această diversitate, există preparate care au devenit de mult cunoscute în afara țării lor.

Pentru majoritatea rușilor, bucătăria tradițională azeră este asociată cu pilaf. Într-adevăr, acest fel de mâncare este o parte integrantă a bucătăriei naționale. Există aproximativ 200 de rețete pentru acest fel de mâncare în Azerbaidjan. Se crede că cel mai delicios pilaf este preparat în această țară.

Mâncarea se dovedește cu adevărat foarte gustoasă, indiferent de rețeta după care este pregătită. Dar există o trăsătură distinctivă comună care este caracteristică tuturor rețetelor pentru prepararea pilafului: baza de orez și umplutura pentru aceasta sunt preparate separat una de cealaltă. Și numai în timpul meselor se amestecă toate ingredientele.

Terciul de orez se prepară separat într-un cazan de cupru sau fontă în unt, uneori se folosește grăsime grasă din coadă pentru aceasta. Orezul trebuie să fie sfărâmicios. Într-un alt recipient se prepară gharou - un amestec de bucăți de miel, legume, fructe și condimente. Rețeta de pilaf din Azerbaidjan implică nu numai pregătirea orezului și umplutura, ci și kazmag - o pâine subțire făcută din aluat nedospit. Aluatul se prepara ca la taitei obisnuiti.

Acest fel de mâncare este servit chiar într-un mod neobișnuit: orezul finit este presărat cu semințe de rodie și acoperit cu bucăți triunghiulare de kazmag, iar garu este servit într-un recipient separat. Acest pilaf se consumă împreună cu băutura națională – șerbet.

Mâncărurile naționale includ șah-pilaf, care este preparat după o rețetă specială. Pilaf este preparat într-un recipient special conceput special pentru acesta. Cel mai adesea, un cazan de metal joacă acest rol. O caracteristică importantă a acestui pilaf este respectarea atentă a secvenței de aranjare a ingredientelor. Mai întâi, lavash sau kazmag este așezat, apoi umplutura este plasată în interior, iar lavash-ul este acoperit deasupra. Totul se coace împreună în cuptor până devine maro auriu, creând în esență o plăcintă cu umplutură de orez și carne.

Pilaful în stil azerbaigian este preparat dintr-o varietate de produse. La umplutură se adaugă o mulțime de ierburi, fructe uscate și nuci. Astfel, rezultă o rețetă de pilaf Baku făcută din carne de pui, legume și un amestec de fructe uscate, care conferă preparatului o aromă și o dulceață deosebită.

Dushbara este un fel de mâncare din bucătăria azeră, care este un bulion bogat cu găluște mici, bogat aromate cu condimente și ierburi. Pentru a-l pregăti, bineînțeles, va trebui să mânuiești și să petreci mult timp, dar merită.

Acest fel de mâncare este foarte asemănător cu găluștele rusești. Pentru a-l pregăti, mielul tocat este amestecat cu ierburi tradiționale și condimente. Aluatul pentru „găluște” se frământă tare cu adăugarea unei cantități mici de sare.

O trăsătură distinctivă a acestui fel de mâncare este că la gătit, preparatele rezultate nu sunt aruncate în apă clocotită, ci într-un bulion făcut din oase de miel. Dushbara se servește fierbinte împreună cu bulion, la care se adaugă unt și se stropește generos cu ierburi.

Toate produsele care sunt folosite în supa dushbara sunt considerate dietetice. Conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare este mult mai mic decât același volum de găluște fără bulion și sunt digerate mult mai repede. Sosurile grase nu se servesc cu primul fel, iar lichidul din organism este completat cu bulion. După cum puteți vedea, „dyushbara” nu este doar un fel de mâncare gustos, ci și benefic pentru sănătate și silueta.

Acest fel de mâncare tradițional este oarecum similar cu sarmale rusești, dar are o serie de diferențe semnificative. În primul rând, în loc de frunze de varză în care este învelită umplutura, se folosesc frunze de struguri sau de gutui. În al doilea rând, umplutura pentru dolma azeră este preparată din produse complet diferite.

Rețeta tradițională de dolma folosește carne de miel tocată cu adaos de orez pufos și ierburi. În acest caz, ingredientele nu trebuie să depășească volumul de carne tocată. De regulă, utilizați 1 parte orez cu ierburi la 3 părți miel tocat.

Dolma poate fi numit în siguranță un „monument culinar” al bucătăriei etnice turcești comune. A devenit atât de ferm încorporat în cultura etnică a diferitelor popoare ale lumii, încât a devenit un „mâncare națională”. Doar în bucătăria azeră există 381 de soiuri de dolma.

Verbul azer „dolamag”, care înseamnă a înfășura sau a înfășura, este direct legat de dolma de frunze în care este înfășurată carnea. Un sinonim pentru acest verb este cuvântul „sarymag”, prin urmare, în funcție de regiune, dolma este uneori numită „sarma”. Tradus din limbile turce, „dolma” înseamnă și „umplut”, iar „sarma” înseamnă „înfășurat”.

În Azerbaidjan, dolma este preparată în principal din frunze de struguri. Dar se folosesc frunze ale unor ierburi, legume și fructe. Roșiile, vinetele, dovleceii, ardeii grasi, castraveții, ceapa și merele pot fi folosite ca legume de umplutură. Se folosesc frunze de struguri, gutui, carpen și tei, varză albă și roșie. În diferite regiuni, la umplutură se adaugă ierburi, roșii, mentă uscată, nuci, stafide, suc de lămâie și diverse condimente. Cartea „Karname” a bucătarului personal al lui Shah Ismail Khatai, publicată în 1521, descrie o rețetă pentru un dolma neobișnuit - shish kebab făcut din frunze de struguri.

La sfârșitul anului trecut, Comitetul Interguvernamental pentru Protecția Patrimoniului Cultural Imaterial a inclus dolma azeră în prestigioasa listă a patrimoniului mondial al omenirii.

Nu poți trece pe lângă un fel de mâncare precum dovga – o supă ușoară de vară. Este numită perla bucătăriei azere. Deși diferite regiuni ale țării îl pregătesc în felul lor, baza rămâne neschimbată: se adaugă katyk cu orez, uneori mazăre și multă verdeață. La el se adaugă bucăți de carne sau chiftele prefierte, apoi se fierb. Se prepară în 20 de minute și este considerată o artă specială dacă baza produsului din lapte fermentat nu se ondula. Gustul delicat unic al acestei supe nu îi va lăsa indiferenți nici pe gurmanzii pretențioși. Este atât de delicios încât este servit chiar și la nunți.

Unii beau dovga din cești mari, alții o beau din farfurii. Unora le place acest fel de mâncare fierbinte, dar în mod tradițional este servit rece. Fie de sărbători sau cu ocazii de zi cu zi, acest fel de mâncare este întotdeauna un invitat binevenit pe masă.

O altă supă originală, care este semnul distinctiv al bucătăriei azere. Se prepară în vase de lut folosind o tehnologie unică. Supa este făcută din miel cu năut, castane, prune cireșe și șofran. Procesul de pregătire durează o perioadă lungă de timp și se desfășoară în mai multe etape. Mai întâi se prepară legume: ceapă, ardei, vinete, morcovi, se prăjesc în grăsime de coadă, apoi se pun într-o oală de lut. Legumele și carnea se toarnă cu lichid și se gătesc la cuptor. În același timp, încălzirea vaselor are loc uniform, ceea ce permite supei să nu fiarbă, ci să fiarbă încet. Apoi, ceapa și roșiile se prăjesc separat. Inainte de servire adaugam in oale legume prajite si sofran. Decorați piti-ul cu coriandru.

Supa se prepară de obicei în mai multe oale în porții, dar în unele regiuni din Azerbaidjan piti se prepară în stil de familie, într-o singură oală. Acest fel de mâncare poate fi găsit în diferite bucătării caucaziene, așa că nu este de mirare că are mai multe tipuri de rețete. În vremea sovietică, această supă era servită în multe restaurante celebre, dar năutul a fost înlocuit cu mazăre obișnuită, iar castanele cu cartofi, iar mai multe generații de ruși au cunoscut-o sub această formă.

Pitiul se pregateste de sarbatori pentru musafiri sau in weekend cand toata familia se aduna in jurul mesei. Procesul de a mânca piti este un întreg ritual care are loc în două etape. Îl mănâncă încet, bucurându-se de proces și de gust, așa că ar trebui să ai răbdare nu numai în timp ce prepari supa, ci și când mănânci. În primul rând, pâinea pita uscată se pune într-un castron și se toarnă cu bulion și condimente. După ce s-a mâncat bulionul, scoateți mielul și castanele, stropiți-le cu condimente și frământați-le astfel încât toate aromele și gusturile să se îmbine între ele.

Mâncatul în Caucaz este un adevărat ritual, care nu este doar o modalitate de a satura corpul. De exemplu, un prânz tradițional din Azerbaidjan durează 3 ore. Se incepe cu o varietate de aperitive, apoi se trece la legume proaspete, iar abia la final se serveste supa calda.

Bozbash este unul dintre primele feluri tradiționale din bucătăria azeră. Cele mai multe supe din această bucătărie diferă de rețetele obișnuite rusești pentru mâncăruri calde. În supele din Azerbaidjan, se adaugă mai multă umplutură și puțin bulion. Datorită acestei compoziții, preparatele sunt bogate, satisfăcătoare și bogate în calorii.

Bozbash este o supă destul de grasă, cu multe ingrediente. Ca bază se folosesc legumele: roșii, ardei dulci, cartofi sau castane, dovlecei, vinete și năut. Trebuie spus că în rețeta tradițională se folosește menta ca condiment, iar în supă se adaugă și un măr dulce care conferă preparatului un gust deosebit, picant.

În bucătăria mondială, supele, inclusiv bozbash, ocupă un loc special. Prepararea unor astfel de feluri de mâncare este tratată cu respect și atenție deosebită. După ce ai făcut o alegere în favoarea acestui fel de mâncare, poți fi sigur că nu te va dezamăgi.

7. Khinkal

În bucătăria tradițională caucaziană există două feluri de mâncare cu nume similare, Khinkali și Khinkal. Sună la fel, dar gustul și metoda de gătit sunt diferite. Khinkali este un preparat național georgian, asemănător cu găluștele rusești sau manti asiatice. Khinkal este un fel de mâncare tradițional al popoarelor din Caucazul Mijlociu și de Nord. În esență, acestea sunt bucăți pătrate mici de aluat care sunt fierte într-un bulion bogat și bogat. Pune-le pe un vas larg cu unt topit sau sos gatig cu usturoi zdrobit. Peste aluat se aseaza carnea tocata pregatita, prajita cu rosii si ierburi. Uneori se adaugă oțet de struguri pentru picant, dar acesta este după gust.

Pregătirea khinkalului azera începe cu aluat. Se framanta din faina, oua si sare si se adauga apa calduta. Aluatul trebuie să fie elastic și să nu se lipească de mâini. Acest aluat nedospit este perfect pentru prepararea altor feluri de mâncare caucaziene: manti, kurznish și altele.

În continuare se prepară carne tocată suculentă. Pentru a face acest lucru, luați carne de miel și vită în proporții egale, adăugați ceapa și măcinați-le într-o mașină de tocat carne. La amestecul rezultat se adaugă condimente și ierburi. În continuare, carnea tocată se tocă într-o tigaie împreună cu roșiile.

Khinkal este servit într-un vas larg și adânc. Carnea tocată este acoperită cu scorțișoară și brânză feta rasă, ceea ce conferă preparatului un gust ușor acrișor. Ca orice fel de mâncare din Azerbaidjan, este presărat generos cu ierburi proaspete. Acest fel de mâncare se servește cu smântână sau băutură de lapte fermentat într-o farfurie separată.

Mulți specialiști culinari consideră că bucătăria azeră este una dintre cele mai vechi din lume. Se distinge prin varietatea, cantitatea mare de ierburi, legume și condimente folosite. Această specificitate este determinată de locația unei țări date.

Este imposibil să ne imaginăm bucătăria azeră fără felul de mâncare „Lula-kebab”. Este un cotlet de carne făcut din miel tocat, gătit la foc deschis. O trăsătură distinctivă a cotleturilor tradiționale rusești este că ouăle și ceapa nu sunt adăugate în carnea tocată, ci doar condimente. Carnea se bate cu grija, se toaca marunt, se modeleaza cotlet mici si se aseaza pe o frigarui subtire.

Lula kebab este considerat un fel de mâncare dificil și nu toată lumea îl poate găti corect pe grătar. Pentru a-l pregăti, folosiți o frigărui mai lată, care este preîncălzită pentru a coace mai bine kebab-ul lula din interior. Prăjiți-l pe grătar pentru aproximativ 5-7 minute, răsturnându-l constant.

Există multe rețete pentru a face lula kebab. În esență, acesta este un grătar făcut pe cărbuni. Compoziția cărnii tocate poate fi absolut orice, în funcție de preferințele proprietarilor. Poate fi făcut din pește, carne sau legume. Dar, în orice caz, lula kebab este servit în același mod: așezat pe o pâine subțire de casă și stropită generos cu ierburi. Puteți completa felul de mâncare cu legume proaspete sau la grătar.

Numele este foarte asemănător cu teribilul șarpe otrăvitor care se găsește în regiunea Asiei de Est. Farfuria nu conține șarpele în sine, dar și-a primit numele pentru similitudinea sa externă. În esență, acestea sunt găluște cu modele. Aceste decorațiuni sunt similare cu modelul de pe solzile unui șarpe.

Găluștele Kurza sunt mai mari decât dushbara. Și principalul lucru care îi deosebește este că pun carne tocată gata preparată în kurza și carne tocată crudă în dushbara. Acest lucru dă gusturi complet diferite. Carnea tocată pentru kurza este înăbușită în grăsime de coadă cu adaos de condimente și pastă de roșii.

Aluatul se framanta din faina, oua si sare, apoi se intinde in cercuri mari, ca la dushbara. Cu ajutorul unei forme se taie cercuri in care se pune carnea tocata. Apoi vine momentul adevărului când trebuie să faci modele pe aluat. Nu orice femeie se poate lăuda cu capacitatea de a face modele pe curze, iar vasul nu va fi considerat gata fără aceste decorațiuni. După sculptare, formele ar trebui să se întindă pentru un timp.

Kurza este gătit în același mod ca găluștele obișnuite. Mai multe bucăți se aruncă în apă clocotită să nu fie multe pentru a nu se lipi. Apoi se scot după câteva minute, se pun într-o farfurie mare largă și se servesc fierbinți. Galustele ramase se arunca in bulionul clocotit din prima portie si tot asa pana se prepara cantitatea necesara. Acestea trebuie consumate imediat, fără a aștepta până când toate găluștele sunt fierte. Bulionul bogat din kurza este un fel de mâncare independent, care este, de asemenea, iubit nu mai puțin decât găluștele în sine.

În unele regiuni, gatig, o băutură de lapte fermentat, este servit împreună cu kurza. Ajută digestia, dar permite preparatului să se răcească rapid, ceea ce duce la pierderea suculenității. Acest fel de mâncare este de obicei servit în sezonul rece, dar adevărații azeri îl mănâncă și vara.


Felul de mâncare este pregătit din aluat subțire, fraged, în formă de semilună, este asemănător cu chebureks, dar spre deosebire de ei, kutaburile sunt gătite într-o tigaie foarte fierbinte, fără ulei. Și abia după gătire se ung cu unt sau sosuri (picante, prune cireșe, rodie). Azerii spun că aceasta este o pâine cu un secret, care este o umplutură suculentă. Umpluturile se prepară din diferite produse: legume, carne, ierburi și brânză. Umplutura de brânză se prepară dintr-un amestec de soiuri moi și tari amestecate cu mărar. Pentru brânză de vaci, luați brânză Suluguni, amestecați-o cu brânză de vaci și multe ierburi.

Dacă v-a plăcut preparatul cu umplutură de brânză și caș, atunci încercați cel de carne. Se prepară din diferite tipuri de carne, în principal de miel, la care condimentele și ierburile aromatice adaugă picant și picant. La desert, puteți încerca kutab umplut cu dovleac și nuci. Nu te opri la un singur lucru. Asigurați-vă că încercați mai multe tipuri de umpluturi pentru a vă determina preferatul.

Fiecare regiune a Azerbaidjanului își pregătește propriile umpluturi pentru kutab. În regiunea Caspică sunt faimoase turtele Jorati umplute cu carne de cămilă, dovleac și brânză. Placinta se face mica si se prajeste la foc deschis in cuptoare. După modul în care umplutura este așezată în pâine, puteți determina regiunea republicii în care a fost preparată.

Niciodată nu este prea târziu să mănânci kutab. Poate fi consumat la micul dejun sau consumat seara, luat cu tine în excursie sau ca gustare în timpul prânzului. De aceea, kutab este atât de popular printre turiștii care vin în Azerbaidjan.

Acest fel de mâncare este răspândit în bucătăriile majorității popoarelor turcești. Este o tocană de legume, a cărei bază este: vinete, roșii, ardei dulci, usturoi și ceapă, iar pentru pansament se folosește ulei vegetal.

Tradus din limba turcă, numele sună ca „ce frumoasă ești”. Pentru europeni, acest fel de mâncare este mai familiar ca „sote de legume”, dar în această formă vinetele nu sunt un ingredient obligatoriu, în timp ce în Ajapsandal sunt baza. Uneori se adaugă cartofi, dar acest lucru este opțional. Acest fel de mâncare este gustos și sănătos, servit cald.

Există multe varietăți ale acestui fel de mâncare. Legumele pot fi fierte, prăjite într-o tigaie cu laturi înalte, gătite pe cărbuni sau coapte. Aroma plăcută rămâne neschimbată, ceea ce evocă senzațiile de râuri de munte, pășuni verzi cu turmă de oi. Și acest lucru este foarte corect, pentru că inițial acest fel de mâncare a fost pregătit de ciobani care își pășteau turmele sus, în munți. Adjapsandal este considerat un fel de mâncare dietetic perfect pentru cei care își urmăresc silueta. Acest fel de mâncare va fi apreciat de toți cei care îl vor încerca măcar o dată.

12. Jyz byz

Jyz byz este un fel de mâncare de ciobani. Ușurința în preparare, ingredientele proaspete, calitățile sănătoase și gustul extraordinar au făcut ca acest fel de mâncare să fie foarte popular nu numai în Azerbaidjan, ci și în alte bucătării caucaziene.

În Azerbaidjan, nu se obișnuiește să se arunce orice parte din carnea de miel. Astfel, popularul fel de mâncare tradițional jiz-byz este preparat din intestine tinere de oaie procesate cu cartofi prăjiți, puteți adăuga și ceapă și roșii. Rinichii de miel, inima și ficatul sunt, de asemenea, adăugate în farfurie. Pentru prăjirea prealabilă a acestor produse, se folosește neapărat grăsimea din coadă. Preparatul finit se serveste in sumy, asezonat generos cu ierburi. Merită să-i avertizați pe cei care țin dietă că acest fel de mâncare nu este pentru ei. Deoarece este foarte bogat în calorii, sățios și gustos.

În bucătăria tradițională azeră, cele mai multe feluri de mâncare și supe calde sunt preparate din carne de miel, iar doar câteva rețete se bazează pe bulion de vită sau vițel. Khash este una dintre aceste feluri de mâncare. În ciuda faptului că acest fel de mâncare este servit fierbinte, de obicei este consumat la micul dejun.

Khash este preparat dintr-un bulion făcut din tripă de vită, în unele regiuni ale țării, i se adaugă capete și cozi de vită. Particularitatea supei este că, spre deosebire de majoritatea mâncărurilor din Azerbaidjan, nu i se adaugă condimente sau ierburi. La servire, ierburile și verdețurile sunt servite într-un recipient separat, dar numai pentru oaspeți. Localnicii mănâncă khash fără condimente.

Acest fel de mâncare este consumat în principal iarna pentru a permite organismului să obțină rezervele de energie necesare și să se mențină cald. Gospodinele servesc supa cu bucăți mici de pâine albă, ridichi albă și brânzeturi tari. Lavash subțire sau pâine se sfărâmă în khash până când absoarbe complet bulionul. Îl mănâncă cu o lingură sau cu mâinile. Singurul alcool care se serveste cu acest fel de mancare este vodca, cu care fac toasturi si urari de buna dimineata.

Khash nu este doar un fel de mâncare satisfăcător, ci și foarte sănătos. De exemplu, gelatina și usturoiul conținute în supă ajută la boli ale sistemului musculo-scheletic, întăresc sistemul imunitar și păstrează tinerețea și frumusețea pielii.

14. Azerbaidjan Saj

Sajul este unul dintre cele mai delicioase preparate din bucătăria azeră. Denumirea felului de mâncare provine de la recipientul în care este preparat. Saj este o tigaie mare cu fund concav, care este concepută pentru gătit la foc deschis. În Azerbaidjan, este folosit pe ambele părți: pe partea convexă este convenabil să se pregătească lavash tradițional, pe de altă parte - carne, pește și legume. Felul de mâncare saj în sine este gătit într-o tigaie la foc deschis.

Cum este? În general, totul este simplu și gustos. Carnea și legumele sunt gătite într-o tigaie. Carnea, desigur, este de miel, uneori de vită sau de pui. Pentru garnitură, luați un amestec de legume din cartofi, vinete, ardei dulci, roșii și ceapă, toate condimentate cu condimente și o varietate de ierburi proaspete.

În primul rând, carnea este gătită. Prăjiți-l în ulei sau grăsime de coadă, apoi adăugați legume. Legumele produc suc care se amestecă cu grăsimea și carnea. Astfel, produsele fac schimb de arome și gusturi, iar rezultatul este o tocană incredibil de fragedă cu carne care se topește literalmente în gură.

Mâncarea se servește direct în tigaia în care a fost gătită. În acest caz, îl așează nu pe planul mesei, ci pe o tigaie mică, care încălzește vasul. Sajul se mănâncă cel mai bine cu un grup mare. Este în general acceptat că atâta timp cât comunici cu prietenii, saj-ul nu se va răci niciodată.

După cum se vede și se spune, bucătăria azeră se remarcă printr-o mare varietate de mâncăruri gustoase și sănătoase. Fiecare dintre ele poartă caracteristici naționale și o gamă unică de gusturi ale acestei regiuni caucaziene. Azerii au reușit să păstreze multe rețete originale pentru preparate care au fost transmise de secole de la străbunicii lor care au locuit pe acest pământ. Toate acestea au făcut posibilă păstrarea și diversificarea gamei de preparate din bucătăria națională, care transmit o aromă națională unică. Așa este bucătăria unică azeră.

Baklava a devenit dulceața gastronomică numărul unu în Azerbaidjan. Este mereu prezent pe masă la marea sărbătoare musulmană a lui Novruz Bayram. De asemenea, este servit oaspeților de sărbători. Baklava a fost preparată în Azerbaidjan din timpuri imemoriale. La început, a fost servit doar pentru sărbătorirea lui Novruz. Baklava avea un sens ritual, simbolizând o limbă de flacără.

De-a lungul anilor, au apărut multe mai multe tradiții legate de baklava. De exemplu, bătrânii, mergând să cortejeze o fată, au purtat cu ei 21 de baklava la casa alesului lor împreună cu alte delicatese, iar pentru logodnă au crescut numărul la 101.

Baklava clasică Baku este făcută din 12 straturi de aluat subțire. Se crede că numele felului de mâncare provine de la cuvântul „okhlov”, care înseamnă sucitor. Grosimea aluatului nu trebuie să depășească 0,5 cm Baza pentru baklava este aluatul de drojdie, nucile rase, șofranul și zahărul. Baklava este o plăcintă cu mai multe straturi, cu umplutură dulce. Potrivit istoriei culinare, acest fel de mâncare avea inițial doar trei straturi, dar apoi numărul lor a ajuns la 12.

Pentru a pregăti această dulceață, întindeți un strat mare de aluat, stropiți generos cu nuci și zahăr, apoi acoperiți-l cu un alt strat subțire de aluat, uns cu unt și așa mai departe de până la 12 ori. Ultimul strat se unge cu galbenus pentru o crusta maro aurie. După toți pașii, piesa de prelucrat este trimisă la cuptor timp de 30 de minute. Cand placinta dulce s-a racit, se taie in forma de romb si se decoreaza cu o nuca intreaga. Forma în formă de diamant a baklavei vine din cele mai vechi timpuri, unde diamantul simbolizează feminitatea, bunătatea, familia și corectitudinea.

Fiecare gospodină din Azerbaidjan are o rețetă de familie pentru a face baklava. În plus, în fiecare regiune baklava este preparată în felul său, de exemplu, baklava Ganja este coaptă peste cărbuni într-o tigaie specială de cupru. Guba și Sheki sunt preparate din făină de orez. În general, prepararea baklavei este un proces lung și care necesită multă muncă, dar gustul dulce și delicat al acestui dulce merită efortul.

Vedere completă a restaurantelor noastre