Salate 

Pește umplut la cuptor. Cel mai delicios pește Kutum fish cum se gătește

"Kutum - Levengi" se gătește în 90 de minute.

Reţetă:

  1. Curățăm, eviscerăm și spălăm peștele. Curățați ceapa, dați-o pe răzătoare, stoarceți sucul.
  2. Sortam nucile, scoatem peretele si le macinam intr-o masina de tocat carne sau mortar. Amestecați nucile cu ceapa, sare și piper, adăugați jumătate din piureul de prune.
  3. Umplem peștele cu umplutura pregătită, coasem burta cu ață culinară sau o fixăm cu scobitori. Ungeți peștele cu piureul de prune rămas.
  4. Preîncălziți cuptorul la 190-200°C. Se unge o tava de copt cu ulei vegetal, se aseaza pestele pe ea si se da la cuptor pana se face, cam 1 ora. Scoateți firul de gătit și serviți.
.

Pește umplut la cuptor "Kutum - Levengi" gata.

Ingrediente pentru 4 portii:

  • kutum (crap sau biban) - 600-800 g.
  • ceapa medie - 2 buc.
  • nuci - 1 cană
  • sare
  • piper negru
  • piure de prune* - ½ cană
  • ulei vegetal - 2 linguri.

*Pentru a prepara piureul de prune se spala 1 kg. se scurg, se taie in jumatati, se scot semintele si se macina folosind un blender sau masina de tocat carne. Se toarnă masa rezultată într-o cratiță, se aduce la fierbere la foc mediu, se reduce focul la foarte mic și se fierb prunele cu 1/3 din volumul inițial. Utilizați piureul imediat sau puneți-l în borcane curate și depozitați-l într-un loc răcoros și întunecat.

Fiecare persoană are a lui cel mai delicios pește. Pentru mine, cel mai delicios pește este kutum. Probabil că nu toată lumea a auzit de acest pește rar. Trebuie spus că kutum, ca și crapul, aparține familiei crapului. Crapul, din care kutum este o subspecie, trăiește în părțile ușor sărate ale Mării Negre. Și kutum locuiește doar în regiunile de sud-vest ale Mării Caspice. Numit uneori crap caspic, este un pește preferat în rândul populației din regiunile de coastă ale Mării Caspice. Acest pește este considerat o delicatesă și cel mai delicios fel de mâncare de sărbători. Carnea sa este foarte alba, frageda si fara oase mici. Gustul dulceag, neobișnuit de plăcut lasă o amintire a generozității cu care natura ne-a oferit această bucată de plăcere. Mâncare care ne oferă ușurință a vieții și un sentiment de frumusețe, un fel de dar din mâinile Domnului în ispășire pentru toate chinurile îndurate de o persoană pe calea vieții.

Vladimir Vysotsky are o „poveste despre kutum”, ascultă-o

Această poveste amuzantă poate fi descărcată. Și kutum este pregătit în moduri diferite. Se prăjește, se înăbușă, se sare, se usucă, se prepară pilaf cu el și se coace. Dar poate cel mai tradițional fel de mâncare făcut din kutum este lyavangi. Cu alte cuvinte, kutum umplut. Dacă nu aveți kutum la îndemână, puteți găti alți pești în același mod care se potrivește preferințelor dvs. de gust, de exemplu, crapul.

Pește umplut (Lyawangi)

Pentru gătit avem nevoie de produse: doi pește proaspăt mediu (1 kg), 3-4 cepe, 200 gr. nuci, 200 gr. stafide, sare, piper, unt (de preferat topit). Și avem nevoie și de ceva acru: 100 gr. lemn de câine uscat, sau prune de cireș uscat, sau prune uscată acru. Ca ultimă soluție, puteți lua un măr acru, iar gustul nu se va pierde deloc.

Curățăm, eviscerăm și spălăm peștele. Se sare și se piperează pe exterior și pe interior. Și pune-l deoparte. Tăiați ceapa în jumătate subțiri și prăjiți-o în unt topit. Adăugați în ceapă nucile mărunțite, stafidele spălate și câinele pre-înmuiat și tocat (prune de cireș, prune, măr ras grosier). Se amestecă totul bine și se obține carnea tocată. Observ că unii oameni macină această carne tocată într-un blender. Are gust bun, dar prefer armonia componentelor individuale mai degrabă decât o masă unică, fără chip. Umplem cu generozitate burta peștelui nostru cu carne tocată. Îl puteți coase sau îl puteți pune cu grijă într-o formă unsă. Blatul peștelui trebuie turnat și cu unt topit. Trimitem formularul cu pestele la cuptorul incalzit la 170-180⁰C. Coaceți aproximativ o oră. Tăiați kutumul finit în bucăți și stropiți cu semințe de rodie și ierburi tocate. Asta e tot. Și cu un moment înainte ca zborul să se oprească. pe masa ta. Orice altceva se estompează în fundal. Bucurați-vă pește de aur și vezi cum ajunge la masa noastră:

peștișor de aur

Peștele poate fi gătit în alte moduri: sau. În orice caz, te vei bucura de:

Autor: Galina © Toate drepturile rezervate Fish O descriere detaliată, pas cu pas, a modului de preparare a preparatului „Pește copt cu rozmarin”. Asigurați-vă că îl încercați Pește 1 buc. Rozmarin proaspăt 100 g. Sare grunjoasă după gust Piper negru măcinat după gust Lămâi 1 buc. În primul rând, luăm pește de mare, de exemplu biban, îl curățăm, scoatem interiorul. Frecati pestele cu sare grunjoasa si piper proaspat macinat dupa gust. Intindem folia in care vom coace pestele si punem rozmarin intr-un strat uniform in centru (jumatate din cat avem), si punem si cateva crengute in interiorul pestelui. Apoi, tăiați lămâia felii (dacă nu aveți lămâie la îndemână, o puteți înlocui cu o portocală) și puneți-o cu grijă în interiorul peștelui. Asezati pestele pe rozmarin, acoperiti deasupra cu el si inveliti-l in folie. Coaceți la 180 de grade timp de 40-60 de minute. După ce peștele este fiert, puteți tăia folia de deasupra, puneți pestele deasupra și lăsați să se rumenească.
  • 20 min 60 min Peşte Mergeți la un picnic.Gătiți în natură nu numai kebab tradițional, ci și pește în folie. Cel mai bine este să coaceți pește care nu este osos - vă sugerez macroul. Rețeta de gătit macrou în folie peste cărbuni este simplă. Puteți marina peștele și îl înveliți în folie acasă, iar până ajungeți la locul de picnic, peștele va fi gata de copt. Macroul preparat dupa aceasta reteta este fraged, suculent, aromat si foarte gustos. Asigurați-vă că îl încercați! Macrou 2 buc. Lămâie 1 buc. Ceapa 1 buc. Muștar 2 linguri. Sare 1 lingura. Piper negru măcinat 2 chipsuri. Ulei vegetal 1 lingura. Să curățăm peștele, să scoatem măruntaiele, capul și aripioarele. Se spală bine și se usucă. Sare si pipereaza pestele atat in interior cat si in exterior. Se unge apoi cu muștar și se lasă la marinat cel puțin 30 de minute. Curățați ceapa și tăiați-o în rondele sau semicerule. Să tăiem și lămâia în inele. Se unge o foaie de folie cu ulei vegetal si se aseaza pestele pe ea. Pune ceapa și lămâia în burta fiecărui pește. Înfășurați strâns peștele în folie și puneți-l pe grătar. Căldura trebuie să fie uniformă și nu foarte puternică. Peștele se prăjește 25-30 de minute. Întoarceți peștele de mai multe ori în timpul coacerii. Cel mai bine este să serviți peștele în folia în care a fost copt.
  • 20 min 60 min Peşte Florea este un peste moderat gras, cu o cantitate mica de oase. Este foarte usor de preparat. Mulți oameni recomandă îndepărtarea pielii închise la culoare de pește înainte de gătit; ei spun că strica gustul felului de mâncare. Încercați să gătiți lipa cu și fără piele, apoi alegeți opțiunea mai acceptabilă pentru dvs. Vă sugerez să folosiți rețeta de gătire a căptușei cu legume la cuptor. Căptușa gătită conform acestei rețete va fi gustoasă și suculentă și nu va trebui să stați deasupra aragazului în timp ce gătiți. Vă spun cum să gătiți căptușa cu legume la cuptor. Puteți adăuga și alte legume, de exemplu, ardei, vinete, morcovi. Acționează și ia o masă delicioasă! Lipa 4 buc. Ceapa 1-2 buc. Dovlecel 1 buc. Smântână sau maioneză 100 g. Sare 1,5 linguriță. Condimente pentru pește 0,5 linguriță. Piper negru măcinat 2-3 chipsuri. Ulei vegetal 2 linguri. Curățăm și spălăm lipa. Îi tăiem aripioarele și coada. Apoi tăiați peștele în bucăți. Puneți peștele într-un castron, stropiți-l cu sare și condimente. Lăsăm peștele să stea deocamdată și vom începe să pregătim legumele. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Curățați dovlecelul și tăiați rondele. Dacă coaja de dovlecel este tânără, nu trebuie să o cureți. Spălați și tăiați roșiile în bucăți mici. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal și puneți bucăți de căptușeală peste ea. Se presara deasupra ceapa pregatita. Puneți roșiile tăiate pe ceapă, apoi dovleceii. Le vom sare usor. Unge apoi totul cu maioneza sau smantana. Se coace la cuptor la 200 de grade timp de 40-45 de minute.
  • 20 min 60 min Peşte Peștele roșu este bun sub orice formă, fie el proaspăt în rulouri și sushi, fiert în supă, prăjit în tigaie sau copt la cuptor. Contrar credinței populare că peștele nu trebuie amestecat cu lapte, peștele roșu în smântână este o rețetă clasică. Tratamentul termic își face treaba, iar acest fel de mâncare este complet digerabil. Pește roșu 800 g. Crema 300 g. Sare, piper, condimente dupa gust Verdeturi dupa gust Muștar după gust Ulei vegetal 3 linguri. Pregătirea peștelui. De data aceasta am decis să nu sufăr și să despart singur creasta, așa că am luat imediat fileul. Spăl peștele și îl tai în bucăți, astfel încât să fie comod de așezat pe o tavă de copt. Pregătiți sosul de smântână. Pentru a face acest lucru, turnați crema într-un bol. Adăugați sare, piper roșu și negru, precum și ierburi proaspete uscate sau tocate. Dacă doriți, puteți adăuga maioneză, coriandru și alți potențiatori suplimentari de aromă. Mai adaug o lingura de mustar. Se amestecă totul bine. Unge o tavă de copt cu ulei vegetal. Puteți turna mai mult decât pentru coacere. Așezați strâns bucățile de pește și turnați peste tot sosul cremos. Aruncă boabe de piper și foi de dafin pentru aromă. Se da la cuptor la 150 de grade pentru 40 de minute. Peștele roșu se gătește rapid. Dupa o jumatate de ora in cuptor ar trebui sa fie gata, dar mai astept putin ca sa fiu sigura. Îmi place să coac pește. Puneți bucățile finite în farfurii și turnați peste sosul cremos din tava de copt. Tăiați lămâie și mărar proaspăt. Peștele roșu în sos de smântână este gata. Ajută-te!
  • 20 min 25 min Peşte Vreau să vă ofer o variantă foarte originală despre cum să gătiți macrou cu brânză, copt la cuptor, incredibil de crocant și picant. Pe lângă usturoi și ierburi, puteți folosi o mare varietate de condimente, ierburi uscate în rețetă și puteți adăuga și sos, de exemplu. Acest pește este perfect pentru orice garnitură, precum și pentru legume. O opțiune excelentă pentru un prânz sau o cină delicioasă pentru întreaga familie. Macrou 1 buc. Brânză 70-100 g. Verdețuri 1-2 linguri. Usturoi 1-3 dinți. Lămâie 1 buc. Ulei de măsline 2-3 linguri. Sare dupa gust Piper dupa gust În primul rând, trebuie să spălați și să curățați interiorul peștelui, să îndepărtați oasele. Sarați fileul după gust, stropiți cu suc de lămâie pe toate părțile. Turnați puțin ulei vegetal într-o tigaie sau puneți fileul. Se prăjește la foc mare pe ambele părți până se rumenește (mulțumită prăjirii în prealabil, macroul cu brânză copt la cuptorul de acasă va fi crocant și fraged în interior). După prăjire, transferați-o într-o formă rezistentă la căldură, unsă cu puțin ulei. În același timp, preîncălziți cuptorul la 190 de grade. În timp ce peștele este prăjit, se rade brânza. Se spală și se usucă ierburile proaspete, se curăță usturoiul. Este foarte convenabil să faci asta într-un blender. Se adauga un praf de sare, piper, o lingura de ulei de masline si zeama de lamaie. Pisează totul. Aceasta este o masă atât de apetisantă. Dacă doriți, puteți adăuga puțin unt, de exemplu, sau maioneză. Așezați-l pe pește. Acesta este tot secretul modului de a găti macrou cu brânză, copt la cuptor. După 10-13 minute preparatul poate fi servit. Poftă bună!
  • 20 min 50 min Peşte Doar pentru ca ai prins o platica nu inseamna ca ai prins un peste bun. Dorada slabă, slabă este carne fără gust, cu multe oase. Dar un exemplar gras este o sărbătoare pentru stomac! Pentru a găti dorada la cuptor, puteți umple peștele cu roșii și lămâi. Uneori pun carcasa pe un pat de legume și ierburi, iar înăuntru pur și simplu frec peștele cu condimente, de asemenea, iese foarte gustos. Dorada 1 buc. Lămâie 1 buc. Roșii 1-2 buc. Condimente după gust Verduri 1 buchet Spălați dorada, curățați-o, puteți lăsa capul și coada dacă doriți să serviți peștele întreg și frumos. Asigurați-vă că curățați peștele de solzi. Frecați cu condimente, sare și piper în exterior și în interior. Stropiți cu suc de lămâie, dacă doriți. Tăiați roșiile în felii. De asemenea, lamaie. Se spală și se usucă verdeața. Umpleți peștele cu lămâi și roșii, precum și cu ierburi. Se aseaza pe o foaie dubla de folie unsa. Înfășurați strâns peștele în folie pentru a preveni trecerea aerului și a sucurilor să se scurgă pe tava de copt. Se da la cuptorul preincalzit la 200 C pentru 40 de minute. Serviți dorada finită la cuptor cu cartofi, legume sau așa; chiar și fără garnitură, peștele este incredibil de gustos. Poftă bună!
  • 20 min 35 min Peşte După părerea mea, chefinul prăjit acasă este un preparat foarte subestimat. De fapt, peștele este incredibil de gustos și poate rivaliza cu cei mai mari. Dacă ați reușit să puneți mâna pe acest pește, vă recomand cu căldură să încercați să-l gătiți după rețeta mea. Barbun 1 kg. Sare dupa gust Faina 100-150 g. Ulei vegetal După gust (pentru prăjit) Cu procesul de pregătire totul este mai mult sau mai puțin clar: spălați, curățați peștele din interior, uscați-l puțin. Adăugați sare după gust. Puteți adăuga și mirodenii, dar chefalul prăjit acasă este bun fără ele. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se pune pe foc. Puteți folosi o cratiță adâncă, de exemplu, pentru a prăji peștele. Turnați făina într-un castron mic și rulați peștele în el pe toate părțile. Se pune in ulei incins si se prajeste la foc mediu. Când peștele s-a rumenit suficient pe o parte, întoarce-l cu grijă și prăjește pe a doua parte. Acesta este întregul secret al modului de a găti chefin prăjit rapid și gustos. Apoi puneți-l pe un șervețel de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei înainte de servire. Puteți servi peștele cu o garnitură, legume sau ca o gustare cu bere.
  • 20 min 30 min Peşte Aceasta reteta este buna pentru ca fara mare dificultate si cu un minim de ingrediente poti face un preparat fierbinte consistent si gustos pentru intreaga familie. În plus, puteți folosi cu ușurință orice condimente sau ierburi uscate care vă plac. Dacă se dorește, peștele poate fi pre-marinat în condimente, suc de lămâie sau sos, de exemplu. Pește 2 buc. Sarat la gust Condimente 1 După gust Pesmet 1 cană. Unt 2-3 linguri. Brânză 100-150 g. Ulei vegetal 2 linguri. Porniți imediat cuptorul, lăsați-l să se încălzească până la 210-220 de grade. Spălați peștele, uscați-l și îndepărtați cu grijă oasele. Este foarte convenabil să folosiți file de limbă gata preparat în această rețetă. Sare si pipereaza pestele dupa gust. Tapetați un vas termorezistent cu folie și ungeți cu ulei vegetal. Într-un castron adânc, combinați pesmetul, untul și puțin ulei vegetal. Adăugați brânză rasă pentru a face crusta mai apetisantă. Se amestecă totul bine. De asemenea, puteți adăuga condimente și ierburi proaspete la pane, de exemplu. Puneți peștele în tigaie și presărați generos cu pâine deasupra. Se da la cuptorul preincalzit. Talpa se coace destul de repede, în doar 15-17 minute puteți verifica starea de pregătire și servi imediat vasul la masă. Poftă bună!
  • 20 min 40 min Peşte Șprotul copt în cuptor este incredibil de simplu de preparat, dar pentru ca acesta să fie foarte gustos, trebuie, în primul rând, să fie ales corect, iar în al doilea rând, curățat și clătit bine. Pentru a da peștelui un gust deosebit, uneori îl stropesc cu suc de lămâie imediat după spălare și las 10 minute. După aceasta, peștele absoarbe mai bine condimentele și devine mai aromat. Ei bine, dacă vrei să știi cum să gătești șprot copt în cuptor, atunci citește-mi rețeta foto pas cu pas și începe imediat să gătești. În plus, toate produsele sunt foarte accesibile. sprot 300 g. Condimente pentru pește 1 g. Ienibahar măcinat 1 g. Sarat la gust Ulei de in 1 g. Pregătiți toate ingredientele necesare. Alege șprotul congelat, dar asigură-te că nu este multă gheață, iar după decongelare peștele își păstrează forma și integritatea. Curățați peștele decongelat din interior, clătiți sub jet de apă și puneți pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de lichid. Asezam sprotul pe o tava tapetata cu folie. Presărați șprotul cu condimente, piper și sare. Stropiți cu ulei de in. Vă recomand să folosiți acest ulei special, dă peștelui o aromă deosebită și este, de asemenea, incredibil de sănătos, așa că merită să adăugați măcar puțin la toate felurile de mâncare. Acoperim deasupra pestelui cu un alt strat de folie si dam la cuptor pentru 25 de minute la 180 de grade. Coaceți sub folie timp de 15 minute, apoi îndepărtați-l și lăsați peștele să se rumenească. Șprotul copt la cuptor este gata. Se serveste cu orice sos, poate cu aceeasi maioneza sau smantana cu usturoi. Mănâncă cu plăcere!
  • 20 min 35 min Peşte Kirzhach sau peștele somon coho (numele mai cunoscut pentru acest pește) aparține familiei somonului. Acesta este un pește roșu foarte gustos, suculent și gras, care este ideal pentru coacere. Carnea este foarte fragedă! Urmărește cum să gătești peștele kirzhach în cuptor. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de vin alb sec, precum și de o mulțime de ierburi proaspete: pătrunjel, mărar, busuioc, ierburi de Provence (după gustul dvs.). File Kirzhach 2 buc. Vin alb 0,25 pahar. Unt 0,5 cană. Verdeață proaspătă 0,5 cană. Usturoi 1 dinte. Fistic decojit 0,25 cană. Sare, piper dupa gust Pregătiți-vă ingredientele. Se spală peștele și se taie în porții. Într-un blender, măcinați ierburile, usturoiul, untul și fisticul până la o pastă. Turnati vinul intr-o forma sau tava de copt, asezati bucatile de peste, lasand spatiu intre ele. Se da la cuptorul preincalzit la 200 C pentru 10 minute. Apoi scoateți peștele și aplicați pastă de nuci pe fiecare bucată. Puneți mina înapoi la cuptor pentru 5 - Puteți reduce temperatura la 180 C pentru ca vârful peștelui să nu se ardă. Puteți servi peștele Kirzhach finit la cuptor cu orez. Poftă bună!

    • Reţetă:
    Curățăm, eviscerăm și spălăm peștele. Curățați ceapa, dați-o pe răzătoare, stoarceți sucul.
    Sortam nucile, scoatem peretele si le macinam intr-o masina de tocat carne sau mortar. Amestecați nucile cu ceapa, sare și piper, adăugați jumătate din piureul de prune.
    Umplem peștele cu umplutura pregătită, coasem burta cu ață culinară sau o fixăm cu scobitori. Ungeți peștele cu piureul de prune rămas.
    Preîncălziți cuptorul la 190-200°C. Se unge o tava de copt cu ulei vegetal, se aseaza pestele pe ea si se da la cuptor pana se face, cam 1 ora. Scoateți firul de gătit și serviți.
    Peștele umplut la cuptor „Kutum-levengi” este gata.
    Ingrediente pentru 4 portii:
    kutum (crap sau biban) - 600-800 g.
    ceapa medie - 2 buc.
    nuci - 1 cană
    sare
    piper negru
    piure de prune* - ½ cană
    ulei vegetal - 2 linguri. linguriţă.
    *Pentru a prepara piureul de prune se spala 1 kg. se scurg, se taie in jumatati, se scot semintele si se macina folosind un blender sau masina de tocat carne. Se toarnă masa rezultată într-o cratiță, se aduce la fierbere la foc mediu, se reduce focul la foarte mic și se fierb prunele cu 1/3 din volumul inițial. Utilizați piureul imediat sau puneți-l în borcane curate și depozitați-l într-un loc răcoros și întunecat.

    Răspuns de la 22 de răspunsuri[guru]

    Buna ziua! Iată o selecție de subiecte cu răspunsuri la întrebarea ta: ce se poate găti din pește? similar cu kutum, greutatea unei carcase este de 2,5 kg. Mulțumesc..))

    Răspuns de la MILGA MILGA[guru]
    Nu cunosc acest tip de pește, dar, de exemplu, coacem în cuptor crap de iarbă sau pește pelengas - tăiem capul și coada carcasei, o eviscerăm, stropim cu condimente pentru pește, stropim cu suc de lămâie, se lasă 2 ore, întorcând periodic carcasa, se așează morcovii și ceapa în inele pe fundul formei, se ung ușor cu maioneză (nu mai puțin de 50%), apoi se așează ciupercile și peștele deasupra (burta în jos), se taie. de-a lungul crestei in bucati portionate (pestele nu trebuie sa se destrame), se unge cu maioneza - peste si ciuperci - si se da la cuptor, temperatura 170 grade, se tine 1-1,5 ore in functie de peste. O coacem chiar așa de Revelion, este o formă frumoasă, decorată cu ierburi, câteva salate, fructe, vin alb, dulciuri


    Printre numeroasele specii de pești, kutum ocupă un loc aparte. Acest pește delicios a câștigat de mult un loc central în meniul din Daghestan, Azerbaidjan și Iran. Din ce în ce mai mult, apare pe tabelele altor regiuni. Kutum este un pește care merită încercat măcar o dată.

    Vizitatorii restaurantelor scumpe sunt foarte familiarizați cu o astfel de delicatesă precum peștele kutum. Se găsește în apele ușor sărate ale Mării Caspice în apropierea afluenților râurilor. Pentru a depune icre, kutum (al doilea nume este crap) intră în râurile mari. De regulă, pescarii din localitățile din apropiere pregătesc kutum proaspăt prins, chiar pe mal. Acest pește aparține categoriei de produse perisabile.

    Pentru a determina prospețimea kutumului, trebuie să ridicați branhiile. Culoarea de dedesubt ar trebui să fie roșu închis. Dacă culoarea sub branhii este roz, atunci peștele a fost înghețat și nu este proaspăt.

    Vă vom spune cum să gătiți peștele kutum în acest articol și vă vom oferi cele mai bune rețete.

    Reteta de coacere la cuptor

    Chiar și bucătarii începători pot stăpâni această metodă simplă de preparare a crapului. Kutum în cuptor va decora masa festivă.

    Vei avea nevoie:

    • Pește Kutum – 1 bucată;
    • lămâie – 1 buc.;
    • roșii cherry – 5-6 buc.;
    • maioneză - 2-3 linguri. linguri;
    • ceapa rosie dulce – 1 cap;
    • usturoi – 2-3 capete;
    • ulei de măsline - 50 g;
    • ierburi provensale uscate - 2 lingurițe;
    • sare și piper negru măcinat - după gust.

    Instrucțiuni pas cu pas:

    1. Curatati kutumul de solzi, indepartati interiorul si spalati cu apa rece. Faceți tăieturi transversale pe toată lățimea carcasei. Crapul are un număr mare de oase mici. Bucățile stropite cu lămâie garantează că până la sfârșitul coacerii aceste semințe se vor dizolva complet.
    2. Peștele trebuie sărat, piperat, stropit cu suc de lămâie și acoperit cu maioneză.
    3. Pune folie pe fundul foii de copt și pune kutum-ul pe ea.
    4. Tăiați ceapa rondele și zdrobiți-o ușor cu o lingură. Așezați inelele pe carcasa de pește.
    5. Faceți găuri în roșiile cherry cu o scobitoare și puneți-le în jurul peștelui.
    6. Curățați usturoiul și zdrobiți-l ușor cu un pistil, un pisător sau o lingură. Pune usturoiul în interiorul carcasei.
    7. Tăiați lămâia felii și puneți-le pe kutum.
    8. Stropiți pestele cu ierburi provensale deasupra și stropiți cu ulei.
    9. Înveliți totul în folie și introduceți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 1 oră.

    De obicei, toată lumea gătește kutum în cuptor conform unei rețete complexe de lyavanga, cu un număr mare de ingrediente care nu sunt întotdeauna posibile de cumpărat. Totuși, crapul gătit după rețeta noastră nu este mai puțin gustos, cu siguranță va deveni regele pe masa de sărbători.

    Cum să gătești pește uscat

    Există destul de multă grăsime în carcasa de kutum. Este mai bine să-l uscați cu capul sus. Apoi, la uscare, grăsimea va curge treptat în jos, iar peștele uscat va deveni fraged.

    Vei avea nevoie:

    • pește Kutum – 2 kg;
    • sare - 0,5 kg.

    Instrucțiuni pas cu pas:

    1. Eviscerați kutum-ul și clătiți. Ungeți fiecare carcasă în interior și în exterior cu sare.
    2. Puneți peștele într-o ceașcă sau o găleată. Acoperiți cu o farfurie plată sau cu un capac. Pune presiune deasupra. Puteți folosi un borcan de trei litri cu apă sau o pietricică potrivită. Se lasa la sare la loc racoros (poate fi la frigider) timp de doua zile.
    3. După două zile, clătiți bine peștele cu apă curentă. Dupa spalare se toarna apa peste peste si se lasa la macerat doua ore.
    4. Scurge apa si tine pestele intr-o cana sub presiune inca 2 ore. Îndepărtați lichidul acumulat.
    5. Înșiră peștele pe o sârmă și atârnă-l într-o zonă bine ventilată sau afară. Asigurați-vă că acoperiți partea superioară cu tifon pentru a preveni pătrunderea insectelor.

    După două sau trei zile puteți gusta cel mai delicios pește uscat - kutum.

    Kutum de pește uscat

    Kutumul de pește uscat este deosebit de popular printre pescarii din Caspia. Pentru gătit, locuitorii locali folosesc garaje, magazii și încăperi de utilitate, oferindu-le o ventilație suplimentară.

    Vei avea nevoie:

    • kutum – 2 kg;
    • sare grosieră neiodată – 1,5 kg.

    Instrucțiuni pas cu pas:

    1. Curățați peștele din interior, îndepărtând mai ales cu atenție vezica biliară. O carcasă care cântărește până la un kilogram nu trebuie eviscerată.
    2. Puneți o „pernă” de sare în fundul recipientului. Turnați sare în peștele eviscerat. Trebuie avută o grijă deosebită pentru a vă asigura că acesta ajunge sub branhii și în gură.
    3. Puneți peștele în straturi într-un vas cu un pat de sare. Acoperiți cu un capac sau farfurie. Punem opresiunea deasupra.
    4. Mâncărurile cu pește le dăm la frigider pentru cinci zile. Dacă peștele este mare, atunci timp de o săptămână pentru sărare. Pregătirea este determinată simplu. Dacă trageți în același timp carcasa kutumului de coadă și de cap, puteți auzi un zgomot. Ochii scufundați și coloana vertebrală a peștelui indică, de asemenea, disponibilitatea.
    5. Scoateți peștele din frigider și clătiți bine cu apă curentă. Umpleți cu apă suficientă pentru a acoperi carcasa. Se lasa in apa 4-5 ore.
    6. Scurgeți apa din recipient. Înșirăm peștele pe o sârmă. Despicam burta pestelui eviscerat cu o scobitoare pentru o uscare mai buna. Îl atârnăm afară sau într-o zonă bine ventilată. Acoperiți partea superioară cu tifon sau o plasă de țânțari pentru a preveni insectele.

    În 4-7 zile vei avea pe masă kutum uscat magnific.