Andy șef nou catifea roșie. Tort Red Velvet de Andy Chef

Prajitura Red Velvet este considerata o reteta clasica din America de Sud, iar originea numelui sau este o sursa de multe controverse. Unii spun că „roșu” se referă la zahărul care a fost folosit inițial pentru aluat (așa-numitul îndulcitor maro de trestie), în timp ce versiunea principală înclină spre descrierea culorii aluatului și a texturii sale catifelate.

Astăzi poate fi găsit la vânzare atât în ​​țările vorbitoare de limbă engleză, cât și în spațiul post-sovietic. Există multe rețete de delicatețe, dar cel mai popular în Runet este prăjitura Red Velvet de la Andy Chef. Acest preparat culinar ocupă liniile superioare ale ratingului.

De ce acest desert are această culoare?

În mod tradițional, această nuanță s-a format din reacția dintre pudra de cacao și oțetul acru și zara. Cacao conține în mod natural antociani, un compus care se găsește în multe alimente roșii, care îi conferă un pigment puternic. Cu toate acestea, acest produs este tratat în prezent cu un agent alcalinizant care neutralizează acidul, făcând culoarea mai puțin vibrantă. Prin urmare, chiar dacă urmați rețeta din cărțile de istorie, aproape sigur veți obține un biscuit deloc strălucitor.

Din fericire, combinația de bicarbonat de sodiu cu oțet și zară produce în continuare aceeași textură catifelată ca înainte. Chiar dacă rețeta poate părea puțin incomodă, alternanța ingredientelor umede și uscate este cea care dă acest gust grozav de crem.

Catifea roșie este o alternativă minunată la prăjitura de ciocolată și este perfectă pentru orice ocazie. Și, spre deosebire de multe rețete de prăjituri cu ciocolată, care tind să se usuce rapid, Andy's Red Velvet rămâne umedă și are gust proaspăt zile întregi. Prin urmare, acesta este un desert minunat care poate fi făcut în avans.

De ce ai nevoie pentru a face Red Velvet (tort)?

Rețeta lui Andy implică utilizarea următoarelor ingrediente:

• 340 de grame de făină simplă;
• 2 linguri de ceai sifon;
• 40 de grame de cacao pudră;
• 300 ml ulei vegetal (orice fără gust);
• 300 de grame de zahăr granulat;
• 3 ouă mari;
• 2 lingurițe de colorant alimentar roșu;
• ½ lingură extract de vanilie;
• 280 ml zară.

Procesul de gatire

Preîncălziți cuptorul la 170° C. Ungeți cu unt formele de dimensiuni egale, puteți folosi două sau trei bucăți.

Cerneți făina, ½ linguriță de sare fină, bicarbonatul de sodiu și cacao într-un castron mare și lăsați deoparte.

Turnați untul într-un bol de mixer (puteți folosi și un castron mare și un tel electric) și adăugați zahărul granulat. Bateți câteva minute până când amestecul devine palid.

Adăugați ouăle, batându-le pe rând, apoi adăugați colorantul alimentar roșu și extractul de vanilie. Pune o lingură din masa pregătită în ⅓ din amestecul de făină cernută și amestecă. Adăugați jumătate din zară în bol, bateți amestecul, apoi adăugați cealaltă jumătate din făina rămasă. Se toarnă a doua parte de zară. Se bate bine si se framanta aluatul.

Distribuiți-l uniform peste forme. Aluatul trebuie să rămână puțin de consistență lichidă - rețeta Red Velvet (Andy) prevede acest lucru. Coaceți prăjiturile la cuptor pentru aproximativ 20-30 de minute, sau până când o scobitoare iese curată din centrul fiecăreia.

Lăsați prăjiturile să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi transferați pe un grătar și lăsați să se răcească complet. Dacă prăjiturile sunt puțin bombate, tăiați-le la o dimensiune uniformă și lăsați deoparte părțile îndepărtate din aluat pentru decorare. De asemenea, tăiați capetele, deoarece culoarea lor va fi mai puțin strălucitoare. Ar trebui să ajungeți cu biscuiți poroși, roșu aprins.

Cum se prepară crema?

Puteți folosi cremă de unt clasică, așa cum a subliniat Andy Chef în rețeta Red Velvet. Desertul se dovedește foarte gustos datorită acestei opțiuni.

Pentru asta vei avea nevoie de:

• 115 grame de unt;
• 340 de grame de caș cremos;
• extract de vanilie;
• 100 de grame de zahăr pudră.

Pentru a face cremă de brânză pentru prăjitura Red Velvet (Andy), tăiați untul în bucăți și puneți-l într-un mixer (sau folosiți un castron simplu și telul electric) și bateți timp de 2 minute până devine palid și cremos. Cerneți zahărul pudră în 3 etape, bătând bine între fiecare adăugare până la omogenizare.

Scurgeți excesul de lichid din cremă de brânză. Este indicat să o transferați într-o strecurătoare sau o sită metalică și să agitați bine. Când toată cantitatea de zahăr pudră cerută de rețetă este amestecată cu untul, treptat, câte o lingură, începeți să adăugați brânză. Odată ce jumătate din ea a fost bătută în amestecul de unt, adăugați restul și continuați să bateți încă 30 de secunde.

La început crema va arăta ca un lichid, apoi se va îngroșa și va deveni ușoară și aerisită. Aveți grijă să nu bateți prea mult amestecul, altfel va curge din nou. Transferam crema intr-un bol si punem la frigider jumatate de ora sa se intareasca putin. Dupa aceea, crema pentru Tortul Red Velvet (o recomanda Andy Chef) va fi gata.

Ungerea tortului

Se toarnă o linguriță de smântână deasupra unuia dintre prăjituri și se înmoaie. Apoi puneți câteva linguri mari în mijloc și întindeți uniform pe margini, lăsând puțin spațiu. Acest lucru este necesar pentru a evita scurgerea cremei atunci când puneți a doua prăjitură deasupra. Continuați să periați tortul până ați împăturit toate straturile, alternându-le (aluat și smântână). Finalizați desertul decorându-l deasupra cu restul de smântână și bucăți de aluat tăiate din tort.

Daca trebuie sa te pregatesti

Dacă doriți să faceți acest tort în avans, puteți înveli cu grijă prăjiturile răcite în mai multe straturi de folie alimentară (fiecare separat). Apoi, înveliți-le în folie și puneți-le la congelator - se pot păstra astfel câteva săptămâni. Înainte de ungere, este necesar să le dezghețați complet.

Cupcakes-urile Red Velvet de la Andy Chef pot fi preparate în același mod - aluatul se frământă la fel ca pentru o prăjitură, copt doar în forme mici.

Cum se face o rulada de tort?

Un astfel de tort poate fi făcut nu numai sub formă de cupcakes, ci și sub diferite alte forme. Principala trăsătură distinctivă a unui astfel de desert este în biscuitul roșu. De exemplu, puteți face o rolă de catifea roșie. Andy Chef oferă chiar și o rețetă unică pentru această delicatesă.

Răcirea face aluatul să se usuce, motiv pentru care se va crăpa când încercați să-l rulați. Această rețetă este folosită pentru a asigura un rulou fraged și umed.

Desigur, mai trebuie să fii cu ochii pe cuptor și să scoți produsul imediat ce este gata. În acest moment, ar trebui să-l întoarceți imediat și să-l rulați cu prosopul.

După ce s-a răcit complet, îl puteți derula pentru a se umple cu cremă. Prajitura isi va pastra forma ruloului si va fi usor de format. În plus, Andy Chef oferă o modalitate mai originală de a pregăti un astfel de desert. În ea, răsucirea aluatului finit are loc într-un mod oarecum nestandard.

De ce va avea nevoie?

• 65 de grame de făină obișnuită pentru copt;
• 40 de grame de făină de nuci;
• 10 grame de cacao;
• 190 de grame de ouă;
• 90 de grame de gălbenușuri (separat);
• 115 grame de proteine ​​(separat);
• aproximativ 200 de grame de nisip zaharat;
• colorant roșu alimentar.

Cum să gătești „Red Velvet”?

Rețeta lui Andy sugerează următoarele. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pulverizați o tavă de copt cu puțin ulei, tapetați-o cu hârtie de copt și apoi ungeți din nou.

Într-un castron mediu, cerne ambele făină și pudra de cacao împreună.

Într-un recipient separat, amestecați 35 de grame de zahăr și 115 grame de albușuri, bateți cu un mixer până la o consistență de bezea. Într-un alt bol, îndoiți ouăle și gălbenușurile, adăugați zahărul rămas și bateți. Adăugați treptat colorant alimentar în timp ce continuați să bateți. În mai multe etape, adăugați ingrediente uscate în amestec, amestecați cu o spatulă de lemn. Este necesar să se excludă complet formarea de bulgări.

Dupa aceea, in mai multe etape, adaugam albusurile batute in pasul anterior, amestecam din nou bine. Aluatul rezultat va avea o consistență ușor curgătoare. Puneți-l într-un strat subțire pe o foaie de copt (nu mai mare de 5-7 mm). Dacă vasul de copt este mic, procesul va trebui repetat în doi pași. Produsul trebuie copt aproximativ 10-15 minute.

Cum se formează?

Ruloul va dura mai mult să se gătească decât cupcakes-urile Red Velvet de la Andy Chef. Dacă ați folosit o foaie mare de copt, tăiați tortul subțire finit în 2 jumătăți egale. Se acopera cu folie alimentara si se lasa sa se raceasca.

În acest moment, pregătiți crema de unt, ca și pentru clasicul tort de catifea roșie. Când prăjiturile s-au răcit, răsturnați-le cu folie alimentară în jos. Scoateți pergamentul și întoarceți din nou aluatul fără a-l deteriora, îndepărtați folia. Ungeți semifabricatele Andy's Red Velvet cu cremă într-un strat uniform, acesta va avea o grosime de aproximativ 3-4 mm.

Apoi faceți măsurători cu o riglă și tăiați orice denivelări și margini uscate. Pe partea îngustă, tăiați fiecare semifabricat în 4 părți egale. După aceea, luați orice obiect cilindric (de exemplu, o sticlă) și măsurați circumferința bazei sale.

Tăiați o bucată de aceeași lungime dintr-una dintre fâșiile de aluat și îndepărtați crema. Înfășurați sticla cu folie alimentară și apăsați bucata de tort pregătită pe ea cu partea curată. Apoi lipiți pe el fâșiile rămase de aluat cu o cremă. Ar trebui să obțineți o rolă sub forma unui inel care înconjoară sticla. După ce totul este finalizat, înfășurați produsul cu folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru câteva ore.

Când crema s-a întărit, puteți îndepărta sticla - ruloul dvs. de catifea roșie de la Andy își va menține forma.

Doar să nu spuneți că nu ați auzit de Red Velvet (este mai corect să numiți Red Velvet).

Notă pentru gazdă - există multe teorii cu privire la originea sa. Unii cred că rețeta lui își are originea în partea de sud a Statelor Unite, cineva este sigur că rețeta de tort își are originea în partea de nord. Dar știm sigur că acest tort a devenit desertul preferat al americanilor și canadienilor în ultimele decenii.

Culoarea roșie aprinsă a patiseriei a contribuit la faptul că Tortul Red Velvet a devenit cunoscut drept Mâncarea Diavolului. John Mariani, în cartea sa The Dictionary of American Food and Drink, sugerează că prăjitura a ajuns să fie numită Mâncarea Diavolului din cauza gustului său uimitor, pe care unii moralişti l-ar putea considera păcătos.

Acum voi explica de ce acesta este un desert ultra popular. Privește aspectul: prăjituri roșii aprinse și cremă albă ca zăpada. Prajitura clasica este complet acoperita cu crema la exterior, dar am vrut sa evoc mai multa expresie si pasiune, asa ca l-am facut “gol”. Este incredibil de strălucitor și atrăgător, în plus, nu cunosc un alt astfel de tort, cel puțin puțin asemănător.

Are prăjituri foarte poroase și umede, se topesc literalmente în gură, dar nici măcar asta nu e trucul. Trucul este într-o cantitate mică de cacao, care se adaugă în aluat, dar mascată de roșu. Adică, când muști o bucată, te aștepți la orice, dar nu la un postgust de ciocolată. Acesta este un tort care înșală percepția și surprinde iar și iar. Nu exagerez, la fiecare mușcătură am fost din nou surprins, „Oh, da, e ciocolată”, pentru că în exterior nu arată așa.

Introduceți crema de unt de care majoritatea adepților mei sunt îndrăgostiți și aveți un tort pe care doriți să îl faceți din nou, din nou, din nou...

Lucrurile ideale, poate, sunt ideale în orice. Aluatul este atât de simplu încât nu există nici măcar un criteriu pentru ce ingrediente să adăugați când. Nu am pornit deloc mixerul până nu am pus ingredientul final. Nu e grozav.

Într-un castron, amestecați făina (340 g), zahărul (300 g), o lingură de cacao, 1/4 linguriță. sare, 1 lingura sifon și 2 lingurițe. praf de copt.

La final, trebuie să adăugați zară (280 gr.). Am înlocuit-o cu smântână groasă 33% (150 gr.) Și smântână 20% (130 gr.), Puteți lua doar chefir mai gras. Și colorant alimentar roșu. Cea mai înaltă calitate și cel mai bun rezultat este AmeriColor Red Red (sau Super Red).

Mi-a luat cam 1,5-2 lingurite pentru aceasta cantitate de aluat. colorant de gel. Nu-ți pare rău aici, aluatul ar trebui să fie roșu nuclear. Amesteca totul bine cu un mixer.

Aluatul va fi destul de lichid, nu vă faceți griji, așa trebuie să fie. Lăsați-l timp de 10-20 de minute, treaba este că soda are nevoie de ceva timp pentru a reacționa cu ingredientul lactat.

Ungeți forma cu unt și puneți pergament pe fund. Și turnați cantitatea necesară de aluat. Am facut trei prajituri de 16 cm.Sau vor fi doua de 18 cm fiecare.Pentru a fi complet profesionisti, cantareste mai intai vasul gol, iar apoi vasul cu aluatul finit. Prin calcule matematice, veți înțelege cât aluat să turnați în formă pentru fiecare prăjitură.

Coacem la 170 de grade timp de 20 de minute.Uita-te cu atentie. În minutul 15 am început să verific cu o frigărui. De îndată ce a început să se usuce, a scos formularul. Lăsați tortul să se răcească în forma de pe grătar timp de 2 minute, apoi scoateți cu grijă tortul pe grătar.

Răciți forma (eu doar clătesc cu apă rece), ungeți din nou cu ulei, pergamentul până la fund și mergeți. Când prăjiturile s-au răcit, înfășurați fiecare cu folie alimentară și dați la frigider pentru 2 ore.

După două ore, scoateți prăjiturile și tăiați cu grijă blatul - cel mai probabil se va ridica puțin în centru.

Vedeți cât de poros este tortul. Și cât de delicios este. Apoi puteți acoperi prăjiturile cu cremă și puteți colecta tortul. Îți voi arăta cum am făcut-o.

Pentru a face tortul frumos gol, trebuie să tăiați capetele (se rumenesc la cuptor și se rumenesc mai mult decât roșu). Puteți tăia doar un strat subțire cu un cuțit, dar eu am tăiat cu un inel metalic - singura modalitate de a obține toate prăjiturile de aceeași formă și dimensiune.

Repetați același lucru cu restul prăjiturii. Repet, dacă îl acoperiți cu cremă pe dinafară - nu tăiați părțile laterale, oricum nimeni nu o va aprecia.

Am folosit crema de unt. el este bine cunoscut de tine. De sus va avea succes să plantezi trandafiri - un fel de brutalitate roșie și tandrețe albă.

Dacă mi-ați urmat calea, atunci pregătiți boluri adânci sau pahare largi. Rupeți tăieturile de tort în bucăți mici de 2-3 cm cu mâinile, întindeți un strat din astfel de bucăți, deasupra cremă și așa mai departe până chiar deasupra. Aceasta este o modalitate excelentă de a folosi toate garniturile (nu doar în această rețetă). În acest caz, gustul va fi același, dar există două deserturi.

Sunt foarte interesat de parerea ta. Te-a surprins gustul usor de ciocolata, sunt prajiturile interesante si in general impresii. Puteți citi despre cum să coaceți corect prăjiturile, să asamblați un tort și să lucrați cu smântână aici.

Tortul Red Velvet, sau Red Velvet în versiunea americană, a câștigat recunoaștere și dragoste imensă de la iubitorii de dulci din întreaga lume. Din cauza culorii sale stacojii, uneori este „numit” hrana diavolului. Este unul dintre cele mai izbitoare și captivante deserturi, alături de. Își datorează originalitatea nu numai culorii nucleare de roșu, ci și gustului original delicat al prăjiturii poroase, asemănătoare catifeiului adevărat. Un gust deosebit îl dă și crema de unt aerisită.

Acest miracol unic al gândirii de cofetărie este pregătit de mulți bucătari celebri. Prin urmare, ne vom uita la cum să gătim un tort Red Velvet în versiunea originală cu o fotografie. Veți vedea, de asemenea, o rețetă de la Yulia Vysotskaya și Andy Chef - „titani” ai gătitului. Iar iubitorii de alimentație sănătoasă vor adora instrucțiunile de gătit cu colorant natural.

Tort de catifea roșie - o versiune clasică

Rețeta originală cere zara ca unul dintre ingrediente. Dar puteți face un înlocuitor pentru chefir. Pentru un desert cu diametrul de 20-22 cm, veți avea nevoie de următoarele produse:

• făină - 450 g;
• Cacao - 1,5 linguri mari;
• 4 oua;
• Ulei vegetal (rafinat) - 400 ml. Este necesar să alegeți cea mai înaltă calitate, astfel încât dulceața finită să nu aibă un miros și un gust neplăcut;
• zahăr - 400 g;
• Sare fină - un sfert de lingură mică;
• Kefirchik - 370 g;
• Praf de copt - 2,5 linguri mici;
• Sifon - 1,3 linguri mici;
• Colorant alimentar gel roșu - 2-3 linguri mici.

• - 400 g;
• Crema (33%) - 300 g;
• - aproximativ 150 g (poate fi ajustate dupa gust).

Să începem procesul de gătit:

1. Într-un recipient, spargeți ouăle și combinați cu zahărul, porniți mixerul și bateți ingredientele până la un amestec alb și gros;
2. Turnați chefir în al doilea castron și turnați sifon rapid în el. Amesteca bine;
3. Adăugați colorantul la aceasta și amestecați până când amestecul capătă o nuanță roșu aprins. Dacă se observă paloarea, atunci puteți adăuga puțin mai mult colorant. Adăugați ulei vegetal;
4. Treceți făina, praful de copt și cacao printr-o sită fină și amestecați într-un bol separat. Aici adaugam sare fina;
5. Combinăm conținutul tuturor celor trei recipiente și batem cu un mixer până când un amestec omogen de aluat devine roșu aprins. Nu trebuie să rămână bulgări;
6. Împărțim masa în mod egal în două vase de copt. Fundul poate fi acoperit cu pergament de copt;
7. Procesul de coacere a unui biscuit durează 30-40 de minute într-un cuptor încălzit la 180 de grade. Starea de pregătire este verificată prin scufundarea unei scobitori în centrul aluatului. Dacă rămâne uscată, atunci puteți scoate piesa de prelucrat din cuptor;
8. Se răcește fiecare biscuit și se împarte în jumătate. Rezultatul sunt patru prăjituri pentru preparatul nostru;
9. Facem crema pentru Tortul Red Velvet. Într-un bol, bateți smântâna răcită până se întărește. In alta, combina zaharul pudra cu crema de branza la temperatura camerei, si bate putin;
10. Adăugați treptat smântâna în brânză și amestecați ușor totul cu o lingură. Deci impregnarea noastră este gata. Este necesar să-l puneți la frigider pentru aproximativ 4 ore, acoperind vasul cu o folie. Deci va deveni mai dens și nu va absorbi mirosurile străine;
11. Acum, pas cu pas, colectăm tortul. Puneți primul tort pe o farfurie largă și ungeți-l uniform cu smântână. Apoi repetam manipularile pana se termina toate prajiturile;
12. Îmbrăcăm și ultimul tort cu impregnare, tăiem toată suprafața deasupra și în lateral cu o spatulă culinară sau un cuțit larg;
13. Puteți decora dulceața finită cu fructe de pădure, frunze de mentă. Înainte de servire, lasă biscuitul la macerat la frigider pentru aproximativ trei ore.

Rețeta „Red Velvet” de la Yulia Vysotskaya

Schema de gătit în această versiune nu este practic diferită de cea anterioară. Smântâna rămâne aceeași, dar zarul sau chefirul se schimbă în smântână și smântână. Aceasta și alte câteva nuanțe vor fi spuse de o rețetă pas cu pas pentru un tort Red Velvet de la Yulia Vysotskaya.

Ingrediente pentru 4 portii:

• Cacao - 1 lingură mare
• făină - 340 g;
• zahăr - 300 g;
• Sare - un sfert de lingură mică;
• Sifon - 1 lingură mică;
• Ulei vegetal - 300 g;
• 3 oua;
• Crema (35%) - 150 g;
• Smântână (20%) - 150 g;
• Colorant alimentar roșu - 2 linguri mici.

Compoziția și tehnologia de gătire a cremei nu se schimbă. Și prăjitura de casă Red Velvet în sine se face după cum urmează:

1. Aluatul se face foarte usor. Într-un recipient, combinați imediat făina, zahărul, sarea, praful de copt, sifonul și cacao;
2. Apoi bateți ouăle și adăugați ulei vegetal. Trebuie să fie inodor. Puteți folosi măsline;
3. La final se adauga smantana grasa si smantana, precum si colorant;
4. Pentru a obține o nuanță roșie caustică, puteți crește cantitatea de colorant. Toate ingredientele sunt amestecate cu un mixer;
5. Obțineți un aluat lichid. Nu te speria, așa ar trebui să fie. Nu vă grăbiți să coaceți prăjiturile imediat, ci lăsați aluatul timp de 10-20 de minute pentru ca sifonul să reacționeze cu componenta laptelui;
6. Tapetați fundul unui vas de copt cu hârtie de copt. Facem o „cămașă franceză”: ungem toată forma cu unt și punem deasupra puțină făină. Se toarnă cantitatea necesară de aluat, în funcție de diametrul viitorului tort;
7. Coacerea se face la 170 de grade timp de 20 de minute. Scoateți prăjiturile finite și răciți, apoi înfășurați fiecare individual cu folie alimentară și puneți la frigider pentru câteva ore. Deci vor deveni mai moi și mai fragede;
8. Scoateți prăjiturile, tăiați blatul rumenit și un strat mic de la capete. Dar dacă nu acoperiți desertul cu smântână pe exterior, atunci părțile laterale pot fi lăsate ca atare;
9. Asamblați tortul, periând fiecare tort pe rând cu impregnarea. Aplicați-l pe deasupra și pe părțile laterale. Decorați dulceața după cum doriți și dați la frigider pentru aproximativ 5 ore pentru a se înmuia.

Rețeta de catifea roșie a lui Andy Chef

Prajitura Red Velvet acasa se face exact la fel ca in reteta precedenta, dar se unge cu crema facuta dupa instructiunile speciale ale lui Andy Chef. Ea este foarte simplă. Trebuie să faceți stoc:

• caș - 340 g;
• Extract de vanilie - 2 linguri mici;
• zahăr pudră - 100 g;
• unt - 115 g;

Trebuie doar să combinați totul într-un bol și să bateți până se omogenizează cu un mixer timp de 5-7 minute.

Mai sunt câteva subtilități pentru a face crema perfectă:

• Brânza trebuie să fie caș. Înlocuirea topiturii este strict interzisă. Produsele Hochland sunt cele mai potrivite. Dar puteți folosi și brânzeturi precum , sau ;
• Brânza trebuie să fie foarte rece și fermă. Pentru a face acest lucru, trebuie păstrat la frigider toată noaptea;
• Untul, pe de altă parte, ar trebui să fie moale. Puteți să-l păstrați câteva ore la temperatura camerei. Este necesar să se folosească un produs cu un conținut de grăsime de 82,5% și cu un conținut de cremă;
• Dacă este necesar să faceți culoarea cremei mai albă, sau există un scârțâit de pulbere, atunci trebuie mai întâi să bateți untul și pudra la viteză maximă timp de 7-10 minute și abia apoi să adăugați brânza.

Rețetă de „Red Velvet” cu vopsea naturală

Procesul de gătit practic nu se schimbă. Doar astfel de Red Velvet se face cu sfeclă. Necesar:

• făină - 240 g;
• Sare - un praf;
• Cacao - 1 lingură mică;
• praf de copt - 2 linguri mici;
• Ulei vegetal - 140 g;
• zahăr - 150 g;
• vanilina - 8 g;
• Ouă - 2 buc;
• Lapte - un pahar;
• piure de sfeclă roșie - 160 g;
• Oțet de vin - 1 lingură mare;
• chefir - 75 g;

Pentru impregnare:

• Apa - 90 ml;
• zahăr - 50 g;

• Cremă de brânză - 260 g;
• zahăr - 170 g;
• 4 albusuri;
• unt - 180 g;
• Vanilină - o pungă.

1. Pregătirea sfeclei pentru piure. Inveleste-l in folie si da-l la cuptor pentru o ora. Se raceste, se curata, se taie cubulete si se macina intr-un blender pentru a se face piure;
2. Combinăm masa de sfeclă cu oțet, chefir și lapte, amestecăm. Apoi adăugați zahăr și vanilina, adăugați ulei vegetal, adăugați sare și amestecați din nou bine;
3. Într-un castron separat, amestecați cacao, făina și praful de copt. Combinăm totul cu amestecul de sfeclă roșie, frământăm aluatul și îl umplem cu o tavă de copt;
4. Coacem prajitura jumatate de ora la temperatura de 180. Dupa ce a fost gata, il racim si il taiem in 3 prajituri;
5. Pentru impregnare se prepară siropul. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul cu apă, puneți pe foc și gătiți până când zahărul dispare complet. Scoateți siropul și dați la frigider;
6. Pentru crema, combina albusurile cu zaharul si vanilia. Punem amestecul intr-o baie de apa;
7. Combinam branza cu untul si introducem cu grija in amestecul de proteine, fara a uita sa amestecam. Gatiti in baie de apa pana se ingroasa;
8. Inmuiam fiecare shortcake cu sirop si imbracam cu crema. Decorăm la discreția noastră.

Să-ți faci propriul tort Red Velvet nu este dificil. Trebuie doar să pregătiți produsele necesare, să vă stocați la timp și, de asemenea, să studiați toate nuanțele. Drept urmare, îți poți surprinde invitații cu un desert original și delicios.

Video: Rețetă detaliată de tort Red Velvet

Un favorit al dintelui de dulce american, o adevărată operă de artă a cofetăriei, „mâncarea diavolului” - toate acestea sunt Tortul Red Velvet (Andy Chef). Istoria acestui tort a început cu câteva decenii în urmă, încă de la apariția sa a câștigat o popularitate imensă, care nu s-a stins nici acum. Rețeta Red Velvet a migrat pe alte continente, acum este iubită și gătită nu doar în America, ci și în alte țări. Deci, să ne uităm la tehnologia modului de a găti în mod corespunzător tortul Red Velvet de la Andy Chef.

Prajitura are o culoare rosie si alba, ceea ce confera produsului o picanterie deosebita. Prajiturile sale sunt foarte usoare si aerisite, nu uscate. Datorită cantității mici de cacao, produsul finit are un retrogust de ciocolată, ceea ce este foarte surprinzător pentru cei care văd nu prăjituri maro, ci roșii.

Cum să proiectați corect „Red Velvet” (Andy Chef)? Rețeta de prăjitură are două variante. Prima sugerează să lăsați marginile prăjiturii „goale” și să acoperiți doar partea superioară cu cremă. În acest caz, produsul va arăta foarte impresionant, având o culoare roșie și albă. Dacă urmați a doua variantă, care este clasică, atunci trebuie să acoperiți întregul tort cu cremă albă, iar prăjiturile roșii vor fi vizibile numai după tăiere.

Ingrediente

Aluatul este frământat din părți aproape egale de zahăr granulat și făină de grâu - aceste ingrediente au nevoie de 300, respectiv 340 de grame. Veți avea nevoie și de 1,5 căni de ulei vegetal rafinat (300 ml), 3 ouă de găină, un pahar incomplet de smântână (130 g la 20% grăsime) și smântână (150 g la 33%). Pentru a da o aromă de ciocolată, aveți nevoie de 20 g de cacao, pentru slăbirea aluatului - 1 linguriță. sifon, 2 linguri praf de copt și ¼ linguriță. sare. Pentru a da o culoare roșie, aveți nevoie de 2 lingurițe. colorant alimentar (gelul este ideal pentru această rețetă).

Pentru a pregăti crema, veți avea nevoie de trei ingrediente: 200 de grame de unt (82,5% grăsime), 1 lingură. zahăr pudră și 200 de grame de caș.

Tehnologia de gătit

În procesul de preparare a prăjiturii, ordinea în care sunt adăugate ingredientele nu contează deloc. Puteți pune totul într-un bol, apoi doar bateți și atât.

Pentru a pregăti, trebuie să combinați făina de grâu cernută, zahăr, cacao, sare, sifon și praf de copt, ouă și ulei vegetal. Aici se mai adauga si smantana si smantana. După toate cele de mai sus, merită să adăugați colorant alimentar. Pentru a prepara „Red Velvet” de la Andy Chef, este indicat să folosiți vopseaua celebrului brand AmeriColor, nuanță „Red”. Pentru ca aluatul să capete o culoare roșie perfectă, cantitatea dată de ingrediente va necesita 1,5-2 lingurițe de colorant indicat.

Bateți toată masa cu un mixer la viteză mare. Rezultatul ar trebui să fie un amestec de culoare roșu aprins. Imediat după biciuire, masa trebuie lăsată singură timp de aproximativ 25 de minute, timp în care va deveni o consistență mai groasă.

Aluatul finit trebuie împărțit în trei părți egale, fiecare dintre ele turnată pe o foaie acoperită cu pergament uns. Trebuie să coaceți la o temperatură de 170 de grade timp de 15-20 de minute. Dupa ce esti sigur ca fiecare prajitura este gata, acestea trebuie sa fie racite (2 minute vor fi de ajuns) si puse pe masa. Toate semifabricatele trebuie învelite cu folie alimentară și puse într-un loc rece pentru câteva ore. După acest timp, prăjiturile trebuie să primească o formă frumoasă, este necesar să tăiați partea de sus și marginile inegale.

După toate pregătirile, puteți începe să creați crema. Red Velvet de la Andy Chef este combinația perfectă cu cremă de unt de brânză de vaci, care este la fel de ușor de făcut.

Pentru a pregăti crema, trebuie să luați doar trei ingrediente: caș, zahăr pudră și unt. Pentru ca produsul finit să fie foarte moale și fraged, este suficient să urmați o regulă simplă - cu 5-6 ore înainte de gătit, brânza trebuie pusă la frigider, iar untul trebuie lăsat pe masă. timp de 2-3 ore la temperatura camerei ca sa devina moale.

În procesul de gătit, toate ingredientele trebuie combinate și bate cu un mixer timp de 5-10 minute, apoi masa va deveni groasă. După aceea, este de dorit să-l puneți la frigider pentru o perioadă.

Cupcakes Red Velvet (Andy Chef)

Recent, un nou tip de desert a devenit foarte popular - cupcakes. El vine și din America, în aparență seamănă mai degrabă cu cupcakes familiar ochiului rus.

Cupcakes-urile Red Velvet de la Andy Chef, preparate după rețeta de mai jos, sunt delicioase, fragede și se topesc doar în gură. Vor fi un minunat decor de masă în timpul unei cine romantice sau al oricărei sărbători aranjate în cinstea unei zile de naștere, nuntă, Anul Nou.

Ingrediente necesare pentru a face cupcakes

Toate ingredientele sunt concepute pentru 300 g de făină de grâu și 150 de grame de zahăr granulat. Veți avea nevoie și de 1 sau 2 ouă de găină (în funcție de mărimea lor), 0,5 căni de lapte și 60 de grame de unt. Pentru a face aluatul neted - 4 linguri. ulei de floarea soarelui inodor (se poate inlocui cu ulei de masline daca se doreste); pentru aromă de ciocolată - 40 g cacao. În plus, veți avea nevoie de o pungă de vanilină, un praf de sare, iar pentru splendoare - o pungă de praf de copt pentru aluat. Pentru a da cupcakes o culoare roșie, 30 ml de colorant alimentar vor fi de ajuns.

tehnologie cupcake

În procesul de preparare a cupcakes-urilor Red Velvet, rețeta lor nu va părea mai complicată decât tehnologia de creare a unui tort.

La început, trebuie să topești untul la foc mic sau o baie de apă. Apoi trebuie să adăugați zahăr și vanilină. Toate ingredientele trebuie să fie ușor bătute cu un mixer. Fără a opri procesul de batere, trebuie să adăugați oul și colorantul. Acum, principalul lucru este să aduceți masa la omogenitate, astfel încât să dobândească o culoare roșie uniformă. De ceva timp, amestecul rezultat trebuie lăsat singur.

Între timp, trebuie să vă ocupați de pregătirea celeilalte părți a aluatului. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați cacao, praf de copt pentru aluat, sare și să adăugați făină precernută la ele. Amestecul sub formă de pulbere trebuie combinat încet cu masa roșie și adus la o consistență uniformă cu un mixer.

Aluatul rezultat trebuie descompus in forme pre-preparate si unse cu ulei pentru briose sau briose, umplundu-le aproximativ 2/3 din volumul total. Formele trebuie introduse la cuptor și coapte timp de 15-20 de minute la o temperatură de aproximativ 170 de grade. Brichetele gata trebuie scoase din cuptor și, după ce s-au eliberat de forme, trebuie lăsate să se „cocească” pe masă.

Cold Red Velvet Cheesecake (Andy Chef)

Acest desert a fost iubit și de americani de mulți ani de existență. Acum oamenii din Rusia au învățat și ei despre asta - acesta este prajitura cu brânză Red Velvet (Andy Chef). Este un produs de cofetarie, foarte delicat si placut la gust. Este, de asemenea, popular pentru culoarea roșie neobișnuită, care are și Tortul Red Velvet (Andy Chef). Acest produs este realizat pe bază de brânză de vaci și fursecuri.

Ingrediente necesare pentru a face cheesecake

Pentru baza cheesecake-ului, veți avea nevoie de 350 de grame de prăjituri scurte cu aromă de cafea neagră. Pentru umplutură, aveți nevoie de 0,8 kg de brânză de vaci, un pachet mic de unt, 150 de grame de lapte de vacă și zahăr granulat, 0,5 căni de smântână grasă și 20 de grame de gelatină. Pentru a da gust și aromă, veți avea nevoie de 3 linguri. pudră de cacao și un pachet de vanilină, iar pentru culoarea roșie a cheesecake-ului finit - 2 linguri. colorant alimentar.

Tehnologia Cheesecake

Secretul unui cheesecake fraged constă în alegerea corectă a ingredientelor lactate pentru acesta, toate ar trebui să fie cele mai grase (ideal, de casă).

Trebuie să începeți să gătiți Cheesecake-ul Red Velvet de la Andy Chef topind untul, care se face fie pe baie de apă, fie la foc mic. Apoi, separat, trebuie să zdrobiți fursecurile până la o stare pesmet și să le adăugați în unt. Masa rezultată trebuie așezată strâns pe o foaie de copt acoperită cu pergament uns și lăsată deoparte pentru un timp la frigider.

În timp ce baza pentru viitorul cheesecake ajunge la pregătire, este timpul să lucrăm la o altă parte a acestuia. Într-un castron separat, trebuie să combinați smântâna, cacao și brânza de vaci într-o masă omogenă. Acest lucru se poate face atât manual, cât și cu ajutorul unui mixer (principalul este să nu bateți la viteză mare). Separat, trebuie să înmuiați gelatina și să o lăsați să se umfle.

Turnați laptele într-un bol separat. Se adaugă zahăr și vanilină. După ce ingredientele sunt complet dizolvate în lapte, trebuie să le aduceți la fierbere, să le luați imediat de pe foc și să le lăsați să se răcească ușor. După aceea, gelatina umflată trebuie adăugată în lapte. Încă o dată, aducând toate ingredientele la omogenitate, adăugați colorantul la ele și frământați până când masa devine roșie.

Acum este timpul să scoatem prăjiturile cu unt din frigider. Deasupra fursecurilor, turnați masa de caș rezultată în formă și distribuiți-o bine, pentru aceasta puteți pur și simplu să loviți forma umplută pe masă de mai multe ori. Cheesecake-ul va fi gata după 8-10 ore la frigider.

Dacă evaluezi toate cele trei deserturi ale seriei Red Velvet (Andy Chef), rețeta de prăjitură și cupcakes este mult mai simplă, dar gustul cheesecake-ului este atât de special și delicat încât ar trebui neapărat să-l încerci!

Articolul vă va spune în detaliu despre istoria popularei prăjituri de catifea roșie și vă va oferi mai multe rețete pentru a-l face acasă.

În cataloagele moderne de cofetărie și meniurile restaurantelor, un astfel de desert ca „catifea roșie” se găsește din ce în ce mai mult. Dar, puțini oameni știu că acest tort este considerat un „clasic american”. Rădăcinile acestui fel de mâncare merg adânc în secolul al XIX-lea. De atunci, tortul a suferit mai multe transformări și modificări, a câștigat propria sa particularitate sub forma unei culori neobișnuite și a recunoașterii la nivel mondial.

Numele original al tortului este „Prăjitură de catifea roșie”. Pentru prima dată, desertul „s-a declarat în 1817, dar a fost numit pur și simplu „Velvet cake” („Velvet tort”) fără nicio desemnare a culorii. Specialitatea desertului era textura delicată a biscuiților, care erau și foarte moi și umezi. Interesant este că biscuitul era foarte untos și avea o aromă de lămâie.

INTERESANT: Abia în anii 40 ai secolului trecut, prăjitura și-a căpătat nuanța roșie. Acest lucru s-a întâmplat din cauza faptului că în acele zile se folosea doar pudră naturală de cacao, care a intrat într-o reacție chimică cu chefir și sifon, dând o nuanță ușor roșiatică. Acea culoare roșie era semnificativ diferită de „Red Velvet” modern, care are o luminozitate și o nuanță bogată.

Colorarea artificială a unui tort, adică adăugarea de colorant alimentar la acesta, cofetarii au început în anii 70 ai secolului trecut. Au pictat un desert care nu adaugă ciocolată și, prin urmare, cărțile de bucate publicau adesea rețeta „Prăjiturii cu pepene verde”, care avea nuanțe roz. Abia mai târziu, prin experimentare în mai multe etape, a fost găsită rețeta ideală și echilibrată pentru Red Velvet.

Întreaga lume a aflat despre această rețetă abia atunci când filmul american „Steel Magnolias” a apărut pe ecranele TV, unde a apărut un tort neobișnuit de un roșu aprins sub forma unui armadillo într-una dintre imaginile sărbătorii nunții. De câțiva ani, tortul a câștigat poziții de top în clasamentul celor mai bune deserturi și a devenit un adevărat favorit.

Unele rețete moderne de deserturi încă diferă (la unele se adaugă unt, la altele se adaugă ulei vegetal, impregnările și cremele sunt variate). Cu toate acestea, este foarte posibil să gătești „Red Velvet” acasă, să-i surprinzi și să-i încânți pe alții cu el, atât pentru bucătari experimentați, cât și pentru gospodinele începătoare.

Tort clasic „de catifea”.

Tort Contemporan Red Velvet

Filmat din filmul „Steel Magnolias”: Tort Red Velvet

Prajitura Red Velvet: reteta originala, clasica

Rețeta clasică presupune prezența în ea a acelor componente din care s-a pregătit primul tort Red Velvet, sau mai bine zis, Velvet Cake.

Veți avea nevoie de (prăjituri):

• chefir - 250-255 ml. (de regulă, conținutul de grăsime al chefirului ar trebui să fie de 1-2%, chefirul fără grăsimi este prea apos, este mai bine să nu îl folosiți).
• făină - 225-230 g. (Trebuie folosita doar faina de cea mai buna calitate, iar inainte de a o adauga in aluat este indicat sa cernuti faina de doua ori - acesta este secretul unui biscuit magnific si frumos).
• cacao - 20-25 g. (încercați să găsiți pudră de cacao originală care să nu sufere alcalinizare, puteți găsi un astfel de produs în magazinele naturiste și vegetariene).
• Margarina (sau amestec de legume-crema) - 110-115 g. (Puteți folosi și unt obișnuit, dar vă va face prăjiturile mai uscate decât sugerează rețeta clasică).
• zahăr - 150-160 g. (Aceasta este cantitatea exactă, dacă adaugi mai mult - vei obține un gust de zahăr, mai puțin - nu vei simți deloc dulceața).
• ou - 2 buc. (este mai bine să acordați preferință ouălor domestice mari).
• Bicarbonat de sodiu - 1 lingura (nu este necesar să-l stingi, deoarece acest lucru se va întâmpla prin combinarea sifonului cu chefir).

Veți avea nevoie de (cremă originală):

• Cremă de brânză - 200-210 g (se poate folosi crema de branza, masa de branza sau chiar branza de vaci rasa fin sau batuta cu smantana).
• Smântână groasă (cel puțin 30%) - 190-200 ml. (puteți cumpăra cremă specială de cofetarie).
• Zahăr pudră - 60-70 g. (Trebuie folosită pulbere, deoarece zahărul se va zdrobi pe dinți).

Gătit:

• Cerneți făina o dată sau de două ori. Se amestecă cacao și sifon cu făină. Se amestecă totul bine.
• Într-un castron separat, amestecați bine masa cremoasă de legume topită cu zahăr până când cristalele de zahăr devin vizibile.
• Kefirul trebuie introdus încet în această masă cremoasă, amestecând totul bine și ușor.
• Bateți ouăle, este indicat să amestecați totul uniform cu un mixer și adăugați ingredientele uscate în porții mici.
• Textura nu trebuie să fie groasă, trebuie turnată de preferință într-o formă de silicon (aluatul va curge într-una detașabilă).
• Coacerea are loc la o temperatură medie de 180-185 de grade timp de aproximativ 30-35 de minute. După acest timp, verificați dacă tortul este gata și lăsați să se răcească.
• Crema se prepară foarte simplu: pentru a pregăti, bate frișca și amestecă-o bine cu smântână de unt și pudră.
• Crema trebuie impartita in doua portii aproape identice: una in mijlocul prajiturii (impregnare, umplutura), a doua - decorul tortului.
• Tortul răcit este împărțit printr-un fir în straturi egale. Prajitura se unge cu crema, se pune o alta jumatate pe ea. Crema de branza ramasa (crema de branza) se intinde pe suprafata cu o spatula folosind miscari haotice.

Tort Red Velvet: Rețeta bunicii Emmei

Bunica Emma este un blogger culinar popular, care a devenit celebru pentru un număr mare de rețete pe paginile multor site-uri de pe Internet. Rețetele ei sunt simple și întotdeauna încântă cu rezultate delicioase. Bunica Emma te invită să faci un Tort Red Velvet după rețeta ei.

Ar trebui să vă aprovizionați cu:

• făină - 380 g (cerne, se poate cerne cu cacao).
• cacao - 15 g (alege cacao de calitate fara zahar, vanilie si alti aditivi).
• Chefir (1%, dar 2,5% este mai bun) - 400 ml. (chefirul fără grăsimi este mai bine să nu utilizați, deoarece cu el nu veți putea obține densitatea necesară a biscuitului).
• Colorant alimentar roșu (asemănător unui gel) - 1 lingura (nu mai mult, altfel nu vom putea obține culoarea necesară).
• Unt (gras 70-80%) - 200 g (înmoaie)
• zahăr - 300-400 g (se poate adăuga mai puțin zahăr dacă nu vă plac deserturile foarte dulci).
• ou -
• zahăr vanilat - 20 g (poate fi înlocuit cu vanilie sau extract de vanilie).
• sare - 1 lingura (dacă adăugați mai puțin zahăr, atunci reduceți cantitatea de sare, sarea din biscuiți este un potențiator de aromă).
• Bicarbonat de sodiu -
• Cremă de brânză (cremă de brânză) - 500 g (oricare)
• unt pentru crema - 300-350 g (uita-te la consistenta cremei rezultate).
• Zahăr pudră - 300-350 (uita-te la consistenta cremei)

Gătit:

• Se amestecă făina cu cacao și se cerne într-un bol de frământat pregătit.
• Într-un castron separat, amestecați chefirul cu colorant alimentar și amestecați totul bine.
• Amestecați untul moale cu un mixer într-un castron, adăugând treptat zahărul.
• După zahăr, adăugați ouăle, sarea, vanilina, sifonul stins în unt. Se amestecă totul bine și ușor.
• Alternând adăugați făină cu cacao și chefir cu colorant, amestecați totul bine, astfel încât masa să fie omogenă.
• Turnați masa în matriță, trebuie coaptă la temperaturi medii ale cuptorului de 180-185 de grade timp de cel mult 30-35 de minute.

IMPORTANT: Întregul aluat poate fi împărțit în două părți și copt separat, sau puteți coace o singură prăjitură, care apoi este tăiată cu grijă în jumătate. Aplicați crema numai pe prăjiturile răcite.

Crema de branza:

• Bate crema de branza cu un mixer
• În porții mici, adăugați unt de zahăr pudră.
• Bateți până când crema ajunge la consistența și densitatea dorite.
• Întindeți masa finită pe prăjituri și decorați tortul.

Videoclip: „Rețeta de prăjitură a bunicii Emma”

Tort Red Velvet: Rețeta lui Andy Chef

Ande Chef este un blogger culinar rus popular care prezintă o mulțime de rețete delicioase utilizatorilor de internet, în special, Red Velvet Cake.

Vei avea nevoie:

• Făină (de înaltă calitate) - 330-340 g. (cerne o dată sau de două ori).
• cacao - 1-1,5 linguri (puteți cerne cu făină).
• zahăr - 250-300 g (jumătate în zahăr și jumătate în smântână).
• sare - un praf mic, ca amplificator de aromă.
• Ouă - 3 buc.(ouă domestice mari, de preferință).
• Ulei vegetal (rafinat) - 300 ml (cel mai bine este floarea soarelui).
• sifon - 1 lingura (nu trebuie stins)
• Praf de copt - 2-2,5 lingurițe
• Colorant alimentar roșu 1,5-2 lingurite (aveți nevoie de colorant în gel).
• Smântână groasă (30-35%) - 150 ml.
• Smântână grasă (25-30%) - 150 g (dacă folosești smântână de casă, crema va fi mai gustoasă).
• Zahăr pudră - 200 g (sa va ghidati dupa gustul dumneavoastra si dulceata preferata a cremei).

Gătit:

• Se amestecă făina cernută cu restul ingredientelor vrac, precum: vanilină (este opțional), sifon și praf de copt, cacao.
• Bateți ouăle cu zahăr (pentru aceasta ar trebui să folosiți un mixer sau un robot de bucătărie). Acolo se amestecă și uleiul și ingredientele uscate: făină, praf de copt, sifon, sare.
• Turnați colorantul, masa ar trebui să se dovedească a fi o culoare roșie foarte saturată.
• Coaceți tortul aproximativ o jumătate de oră, temperatura nu trebuie să fie mai mare de 180-190 de grade.
• În timp ce prăjiturile se coace și se răcesc, ar trebui să pregătiți crema.
• Bateți smântâna, adăugați smântâna și zahărul pudră, amestecați totul bine până se omogenizează.
• Întindeți tortul (sau prăjiturile) răcit cu smântână, desertul finit poate fi decorat cu firimituri de biscuiți.

Rețetă de la Andy Chef

Tort Red Velvet de la Alexander Seleznev: reteta

Util (pe tort):

• Făină de cea mai bună calitate (cel mai înalt grad) - 340-350 g (neapărat cernute de 1 sau 2 ori).
• Cacao 2-3 linguri (cernut cu faina)
• zahăr - 200-300 g (după preferințele dumneavoastră pentru dulceața prăjiturii).
• Ulei vegetal) - 280-300 ml. (floarea soarelui)
• Chefir gras (2,5%) - 280-300 ml. (puteți folosi și 1%).
• Praf de copt - 2 plicuri
• sifon - 0,5 linguriță
• sare - câteva ciupituri pentru a spori gustul
• Colorant alimentar roșu 2-2,5 lingurițe (de preferință fără aroma).
• ou - 3 buc. (de preferință de casă).

Util (pentru crema):

• Cremă de brânză sau brânză de vaci - 350-400 (orice disponibil, de exemplu, „Philadelphia”).
• unt (cu conținut ridicat de grăsimi) 150-160 g.
• Zahăr pudră (poate fi înlocuit cu zahăr) - 100 g (dacă folosești zahăr, amestecă-l cu mare grijă ca să nu fie cristale).
• Puteți adăuga niște vanilie

Gătit:

• Făina și alte ingrediente uscate sunt bine amestecate.
• Untul se înmoaie, se adaugă ingrediente uscate amestecate: făină, praf de copt, sifon, sare.
• Se toarnă colorantul, aluatul trebuie turnat într-o formă de silicon (se potrivește cel mai bine).
• Coaceți tortul la 180-190 de grade timp de cel mult 33-35 de minute.
• Crema se prepara amestecand crema de branza si untul cu pudra.
• Ungeți tortul (sau prăjiturile) răcit cu smântână

A. reteta lui Seleznev

Cake Red Velvet reteta simpla cu sfecla rosie (suc de sfecla rosie), fara colorant

Sfecla roșie este o legumă rădăcină dulce a cărei suc și pulpă rasă pot fi folosite pentru a da biscuitului o culoare și o frăgecie deosebită. Textura tortului nu va fi prea diferită de cea coptă cu vopsea. Cu toate acestea, desertul va fi foarte gustos.

Vei avea nevoie:

• făină - 230-250 g (uita-te la consistenta)
• cacao - 1 lingura (sau exact 5 ani)
• Lapte - 140-150 ml. (gras sau de casă)
• sare - ciupitură mică
• piure de sfeclă - 150 g (sfecla tinere rasa fin, se pot folosi 100 ml suc de sfecla, se mai poate adauga faina).
• Praf de copt - 1,5— 2 plicuri
• Ulei de floarea soarelui - 140 ml
• vanilina - 1 pachet
• zahăr - 140-150 g (după gust)
• ouă - 2 buc. (mare, casnic)
• chefir - 70 ml. (de preferință grasă la 2,5%)
• Apă cu zahăr pentru înmuiere(90 ml cu 40-50 g nisip).
• crema de unt - 250 g (oricare disponibil)
• unt (in crema) - 100-150 g (cu conținut ridicat de grăsimi)
• Zahăr pudră în smântână după gust

Gătit:

• Cerneți făina, amestecând-o cu toate ingredientele uscate din rețetă
• Se amestecă ouăle bătute cu chefir și lapte, zahăr și piure de sfeclă roșie, ulei vegetal.
• Adăugați ingredientele uscate și amestecați totul bine.
• Coacem aluatul intr-o forma pana se fierbe 35-40 de minute la 185-190 de grade, apoi lasam sa se raceasca.
• Crema de unt se bate cu unt si pudra pana la starea densa necesara.

Sfecla rosie "Red Velvet"

Tort Red Velvet cu Confetti de Capsuni

Confetti sau confit este un topping de desert făcut din masă de fructe de pădure zdrobite cu zahăr. Această cireașă pentru tortul Red Velvet este foarte relevantă. Poate sublinia gustul delicat al biscuitului „umed” și fraged, împreună cu crema de unt „de brânză”.

Cum se face confit. De ce ai nevoie:

• Căpșună - 250-280 g (uita-te la consistenta)
• zahăr - 80-100 g. (după preferințe)
• Amidon de porumb - 12-15 ani.
• gelatina - 8-9 g. (poate fi înlocuit cu agar agar)
• apa - 40-50 ml. (pentru umflarea gelatinei)

IMPORTANT: Capsunile trebuie pasate cu un blender. Înmuiați mai întâi gelatina. Amidonul trebuie amestecat cu zahărul. In piure de capsuni, punem pe foc mic, adaugam gelatina umflata si amidonul, aducem la fiert si lasam sa se raceasca. Acoperiți tortul confit.

„Catifea roșie” cu confit de căpșuni

Prajitura Red Velvet: reteta in slow cooker

Ar trebui să vă aprovizionați cu:

• făină - 350-380 g (cerne cu cacao).
• cacao - 15 -20g.
• Chefir (1% -2,5%) - 380- 400 ml.
• Colorant alimentar roșu (asemănător unui gel) - 1 lingura (sau înlocuiți cu un pahar de suc de sfeclă roșie).
• Unt (70-80%) - 200 g (înmoaie)
• zahăr - 350-380 g (după preferința ta pentru dulceață).
• ou - 3 buc. (este indicat sa adaugati in aluat oua de casa)
• Bicarbonat de sodiu - 1 lingura (ar trebui stins separat în prealabil cu orice oțet: de masă, măr sau vin).
• cremă de brânză sau cremă de brânză - 500 g (oricare)
• Unt- 150-200 g.
• Zahăr pudră - 200-250 (uitați-vă la consistența cremei și la gust).

Gătit:

• Se amestecă făina cu cacao și se cern
• Într-un castron separat, amestecați chefirul cu colorant sau suc de sfeclă roșie.
• Bateți untul moale, adăugând zahăr
• Adăugați ouăle, sarea, vanilina, sifonul stins în ulei
• Amestecă toate ingredientele într-un singur aluat
• Turnați masa în bol, porniți modul „Coacere” timp de 30-40 de minute.
• Taiati prajitura in mai multe straturi

IMPORTANT: Crema pentru tort se prepară amestecând și batând brânza cu unt și adăugând praf.

Tort Red Velvet cu fructe de padure. Cum să decorezi un tort Red Velvet?

Fructele de pădure nu numai că completează gustul prăjiturii, subliniind gustul cremos delicat și prăjiturile moi suculente. Boabele sunt capabile să transforme în exterior tortul. Le puteți adăuga nu numai în strat, ci și în părțile laterale, superioare ale tortului, la cremă.

Opțiuni pentru decorarea tortului Red Velvet cu fructe de pădure:

Cake Red Velvet: recenzii

Valeria: „Saliv de mult peste acest tort, așa că am încercat să gătesc acasă. Totul a mers. Cea mai grea parte a rețetei este să găsești colorantul, l-am comandat online!”

Christina: „Pentru prima dată, tortul s-a dovedit a fi foarte „de casă”: deformat, dar moale și suculent. Al doilea tort a ieșit „ca în imagine”. Eu personal am făcut câteva ajustări. În plus, impregnez stratul inferior cu sirop de zahăr.

Video: „Rețetă pas cu pas pentru Red Velvet”