Sosuri cu otet de mere. Sosuri cu otet Sos pe baza de otet

22.01.2024

Sosurile pe bază de oțet au un gust înțepător. Sunt folosite pentru prepararea aperitivelor reci, salatelor, dar sunt potrivite si pentru preparate din carne. Este mai bine să folosiți vin sau oțet de fructe.
Sos de otet balsamic
Un dressing de salată foarte gustos, rețeta am primit-o de la un prieten care este bucătar la un restaurant italian. Acest sos se prepară rapid și poate fi preparat imediat înainte de a îmbrăca salata, sau poate fi păstrat în prealabil la frigider până la 1-2 zile.
Ingrediente:
Ulei de măsline - 150 g
Oțet (balsamic „Aceto balsamico di Modena”) - 100 ml
Muștar (cu boabe) - 1-2 lingurițe.
Sarat la gust)
Condimente (ierburi aromatice pentru salate) - 1-2 lingurițe.
Condiment „ierburi aromatice” pentru salate – mărar, pătrunjel, busuioc, arpagic.
Miere (opțional) - 1 linguriță.
Ulei de dovleac (opțional) - 1-2 lingurițe.
Piper negru (măcinat, după gust)

Se amestecă toate ingredientele enumerate până la omogenizare. Înainte de fiecare sos de salată, sosul trebuie agitat.
Sos de usturoi cu otet si sos de soia
Ingrediente:
usturoi tocat fin 2 linguri
Oțet ½ cană
Sos de soia ¼ cană

Într-un castron mic, combinați usturoiul tocat, oțetul și sosul de soia. A se păstra la frigider până la 3 zile.
Sos de hrean cu otet
Ingrediente:
Hrean (rădăcină) - 300 g,
oțet 9% - 250 g,
apă - 450 g,
zahăr - 20 g,
sare - 20 g
Hreanul decojit și spălat se măcina pe răzătoare sau pe mașina de răzătoare, apoi se toacă ușor cu un cuțit, se pune într-un castron, se toarnă apă clocotită peste el și se acoperă vasul cu un capac. Când hreanul s-a răcit, adăugați oțet, sare, zahăr și amestecați. Sosul se serveste cu preparate din carne si peste rece si calda.
Sos chinezesc dulce-acru
Ingrediente:
Zahăr 1,5 linguri
Otet 2 linguri
Sos de soia 1 lingura
Piure de roșii 1 lingură
Suc de portocale 3 linguri
Făină de porumb 1 linguriță

Puneți zahărul, oțetul, piureul de roșii, sosul de soia și sucul de portocale într-o oală. Se amestecă făina cu 4 linguri de apă și se adaugă tot în oală.Aduceți sosul la fiert la foc mic, amestecând continuu.Se servește fierbinte – acest sos se potrivește bine cu carnea de porc prăjită, cotlete etc.Rețeta 5: Sos bearnez cu oțet gălbenușuri de ou - 3 buc .1 eșalotă 3 linguri. l. vin alb sec 120 g unt înmuiat sare, piper alb măcinat estragon și cervil fără frunze - câteva crengute oțet de vin alb - 3 linguri. l.

Fierbeți un amestec de vin alb sec, oțet de vin, 1 eșapotă tocată și câteva crenguțe de tarhon și cervil fără frunze într-o cratiță la foc mediu. Amestecul ar trebui să se evapore cu două treimi.
Scoateți crenguțele de verdeață și strecurați sosul. Într-un castron separat, bate gălbenușurile cu 1,5 linguriță. apă rece. Masa ar trebui să devină albă și să devină spumoasă. Se amestecă cu amestecul evaporat și se pune tigaia într-o baie de apă. Continuați să bateți sosul până când amestecul se îngroașă. Scoateți tava din baie și lăsați amestecul să se răcească puțin. Se amestecă încontinuu, se adaugă treptat 120 g de unt înmuiat, lingură cu lingură. Adaugam tarhonul si frunzele de cervil tocate si reducem putin sosul, asezonand-l cu sare si piper alb macinat dupa gust. Serviți sosul cald. Se potrivește bine cu carnea de vită sau vițel la grătar.
Sosuri Mojo cu otet: verde si picant
Pentru mojo verde:
120 ml ulei de măsline extravirgin
1 legătură de ceapă verde
3 catei de usturoi
1 lingura chimen măcinat
3 linguri. l. otet de vin
sare

Pentru mojo picant:
120 ml ulei de măsline
1 ardei dulce murat
3 catei de usturoi
1 lingura chimen măcinat
1 lingura ardei iute măcinat
1 lingura sare
2 linguri. l. otet de vin

Pregătiți mojo picant. Se macină ardeii murați într-un piure. Curățați și tăiați usturoiul. Se amestecă piureul cu usturoi, se adaugă sare, chimen și ardei iute. Amesteca bine.

În timp ce amestecați, turnați oțetul și uleiul de măsline.

Pregătiți mojo verde. Spălați ceapa, uscați-o și măcinați-o într-un piure cu un pistil. Curățați usturoiul, zdrobiți-l cu partea netedă a cuțitului, apoi tăiați-l. Adăugați usturoiul și chimenul în piureul de ceapă. Amesteca. Continuând să amestecați, turnați oțetul și uleiul de măsline.
Serviți sosurile cu cartofi fierți, paste sau pâine albă proaspătă.
Sos rosu dulce-acru
Ingrediente:
- 2 linguri de ketchup (picant).
- 1 lingura sos de soia
- 1 lingura ulei de susan (sau orice vegetal).
- 250 ml supa de pui (sau apa cu cuburi de bulion)

- 1 lingura zahar
- adjika rosie - dupa gust (minim - 1 lingurita)
- amidon de porumb (aproximativ 1 lingura)
Aduceți zahărul și oțetul la fiert și aduceți la o culoare aurie deschisă (așa se formează caramelul, aveți grijă - nu ardeți, amestecați constant), apoi adăugați bulion, ketchup, sos de soia, ulei vegetal și adjika (atenție: caramelul poate stropi în acest moment - nu vă ardeți!). Dacă vrei să dai o culoare roșie bogată sosului tău, adaugă 1 lingură. lingura de pasta de rosii. Se fierbe si se ingroasa putin cu amidon de porumb (diluat in 2 linguri de apa).
Sos galben dulce-acru
Cea mai simplă opțiune.
Ingrediente:
- 1 borcan de conserva de ananas (+-230g.)
- 1 lingura de otet de vin (sau orice alt).
- 1 lingura zahar
Se separă sucul de bucățile de ananas, se toacă bucățile (cuburi FOARTE mici).
Faceți caramel din zahăr și oțet, stingeți cu suc de ananas și fierbeți puțin. Se adauga ananasul tocat si se mai caleste putin pana se ingroasa putin.
În cazul în care doriți să serviți aceste sosuri fierbinți (de exemplu, cu carne), puteți adăuga mai multe legume, tăiate fâșii, de exemplu, morcovi, boia de ardei, ceapă... Și, bineînțeles, puteți adăuga doar puțin usturoi. (1 cuișoare) - pentru accentuarea nuanțelor de aromă. Nu exagera! NU facem sos de usturoi!
Sos de ardei cu mustar de Dijon
Ingrediente:
2 galbenusuri de ou
sare piper
125 ml ulei vegetal
2 lingurite suc de lamaie
1 lingurita mustar de Dijon
2 lingurițe de oțet Worcestershire
2 linguri smantana
1 praf de cimbru
Bateți gălbenușurile cu sare, piper, sucul de lămâie, sosul Worcestershire și muștarul până la omogenizare. Amestecați încet untul în amestec folosind un mixer. Se amestecă cu smântână și cimbru. Dacă sosul este prea gros, adăugați în sos o cantitate mică de oțet diluat cu apă.
Sosul va fi un sos excelent pentru un amestec de salată sau va completa perfect o cotlet de vită.
Sos pentru manti cu otet – ceapa murata cu condimente
Ingrediente:
Poate cea mai tradițională adăugare la manti este oțetul. Pentru a face sos manti pe bază de oțet, va trebui să adăugați ceapă și condimente. La fel ca totul ingenios. Ceapa marinata in otet si condimente se potriveste foarte bine atat cu aluatul cat si cu carnea; recomand cu drag aceasta reteta de sos manti.
Ingrediente:
Oțet (6% sau esență) - după gust.
Apă rece fiartă
Ceapa – 1 cap mare
Pătrunjel și ceapă verde - câte 1 buchet mic fiecare
Piper negru,
sare,
condimente – „Khmeli Suneli”
Aceasta reteta de sos manti se face cu otet si ceapa. Este mai bine să folosiți oțet fără aditivi, sau în cazuri extreme, doar cu lămâie. Toți ceilalți aditivi (de exemplu, vinul și orice alții) nu vor fi foarte potriviti pentru această rețetă de sos. Următorul punct este că pentru a pregăti acest sos pentru manti ai nevoie de o ceapă bună și mare, fără nicio separare sau stratificare, deoarece ceapa va trebui tăiată foarte, foarte subțire.

Ceapa noastră mare o tăiem foarte subțire în jumătate de rondele. Se acordă o atenție deosebită grosimii; este mai bine să îndepărtați toate inelele feliate groase sau prost feliate, deoarece prezența lor în sosul nostru va fi inutilă.

Pune într-un castron adânc jumătate de inele de ceapă feliate perfect, se presară generos cu piper negru, hamei suneli și puțină sare, apoi se toarnă totul cu o cantitate mică de oțet.

Amestecul rezultat este diluat cu apă rece fiartă. Ca opțiune sau sfat (mai ales pentru cei fără experiență în diluarea oțetului), diluați oțetul cu apă într-un recipient separat și abia apoi turnați soluția pregătită pe ceapă și condimente...

Se toaca marunt o cantitate mica de patrunjel si ceapa verde, se presara deasupra sosul nostru, se lasa sa stea 10-15 minute (ca ceapa sa aiba timp sa se marineze), iar sosul nostru manti este gata de servit.
Note: Când folosesc sosuri pentru manti, oamenii încearcă de obicei să înmuie sau să bage manti în sos, iar unii oameni toarnă sosul peste manti. Ambele sunt gresite! În consecință, sfatul: luați mantia cu mâinile, mușcați partea superioară a acesteia și, cu o lingură, puneți sosul nostru în interiorul mantiei și asigurați-vă că puneți ceapa murată în manti!
Sos cu oțet de susan
Ingrediente:
– 50 gr. 3-5% oțet de orez,
– 50 gr. sos de soia shoyu,
– 30 gr. seminte de susan (luminoase)
– 20 gr. vin de orez mirin.
Combinați sosul de soia shoyu într-un recipient de sticlă cu oțet de orez. Apoi turnați mirinul și adăugați semințele de susan. Mutați cu grijă, răciți și serviți. Poate fi păstrat la frigider nu mai mult de o lună.
Sos dulce de oțet de orez Amazu
Ingrediente:
– 60 gr. otet de orez,
– 40 gr. Sahara,
– 2 gr. sare.
Se toarnă oțetul de orez într-o cratiță mică și se pune la foc mic. Adăugați sare și zahăr, amestecând continuu și gătiți până când boabele se dizolvă complet. Se lasa sa se raceasca si se serveste.
Sos de creveți cu oțet de orez
Ingrediente:
3 linguri. l. sos de soia
1 lingura. l. otet de orez
1 lingura. l. suc de portocale
2 lingurite ulei de susan
2 lingurite Miere
1 catel de usturoi, tocat
1,5 linguriță. rădăcină de ghimbir tocată
Combinați ingredientele pentru sos și amestecați. Serviți creveții pe un platou tapetat cu pătrunjel creț sau salată.
Se amestecă primele patru ingrediente, se lasă 10-15 minute sau puțin mai mult, se așează felii de somon crud pe un vas și se toarnă peste ele sosul, stropind cu ceapă verde tocată mărunt.
Amestecați sosul de soia, oțetul de orez, uleiul de susan și ghimbirul ras. Uleiul de susan adaugă un finisaj unic preparatului, dar somonul în sine este destul de gras și, prin urmare, prezența uleiului în sos nu este necesară.
Si inca cateva retete de sosuri cu otet
Dressing pentru salata.
Sarea și zahărul se dizolvă în 3% oțet. Se adauga apoi piper macinat, ulei vegetal si; amesteca bine. Folosit pentru salate și vinegrete.
Sos de muștar pentru salate. Se macină bine muștarul, sarea, zahărul, piperul măcinat și gălbenușurile de ou fiert. Apoi, cu amestecare continuă, se introduce treptat ulei vegetal. Înainte de a termina de bătut, adăugați oțet.
Marinada de legume cu rosii.
Morcovii, ceapa, radacinile albe se taie fasii si se calesc in ulei vegetal, se adauga piure de rosii si se calesc inca 7-10 minute. După aceasta, adăugați bulion de pește sau apă, oțet, ienibahar, cuișoare, scorțișoară și fierbeți timp de 15-20 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați frunza de dafin, sare și zahăr. Marinada fierbinte se toarnă peste peștele prăjit.
Marinada de legume fara rosii.
Morcovii, ceapa și rădăcinile albe tăiate în fâșii se călesc în ulei vegetal până se înmoaie complet. Apoi adăugați oțet și ienibahar.

La sfârșitul timpului sovietic, în anii 80 ai secolului trecut, conservele „Hering în sos de vin” din Islanda au devenit rapid la modă, devenind imediat unul dintre prestigioșii „dyuf-cite” (acest cuvânt a fost pus în circulație de Arkady Raikin ). La acea vreme, un borcan din aceste conserve putea fi achiziționat doar la Moscova, Leningrad, Riga sau Odesa și chiar și atunci după o cantitate suficientă de cumpărături.
Acum există o mare varietate de conserve de hering de această calitate, dar apoi ne-au trezit interesul gastronomic și de cercetare apropiat. Ne-am gândit că există un fel de vin folosit în sosul de vin pentru aceste conserve.
Într-o zi am dat peste un ziar în care un jurnalist a intervievat un specialist în alimentație. El a explicat că sosul de vin este un produs secundar format în timpul producției de vin și servește ca ingredient valoros în preparatele gourmet.
Apoi am luat notă de aceste informații și am decis să experimentez. La casa mea, ca aproape toți ceilalți din Volgograd și din regiune, am o mică podgorie de Isabella rezistentă la iarnă, acum o cresc chiar și lângă Moscova, am văzut-o și eu... Facem vin de casă din Isabella, preparăm suc de struguri. pentru iarnă. În procesul de fabricare a vinului, există un moment tehnologic în care este necesară îndepărtarea sedimentelor acumulate din sticle. Acesta din urmă, se pare, servește ca material pentru sosul de vin printre bucătarii din întreaga lume.Am acumulat acest sediment în borcane de sticlă, am acoperit borcanele cu tifon și le-am expus la lumină. După ceva timp, sedimentul a devenit mai dens și deasupra lui s-a format un strat de lichid translucid roșcat. Acesta este sosul de vin - un amestec de vin uscat și oțet. Am turnat-o cu grijă în sticle, l-am astupat ermetic și l-am pus într-un loc întunecat.Apoi am procedat după rețetele unui vechi producător de mâncare din ziar. Mai întâi am încercat să reproduc heringul islandez. Pe vremea aceea erau la vânzare borcane mari din cel mai delicat hering Ivasi, sărat special. L-am cumpărat, am tăiat mai mulți pești bucăți, l-am pus într-un borcan de sticlă, l-am acoperit cu pătrunjel și mărar și l-am turnat cu un amestec de saramură la borcan și sos de vin și l-am pus la frigider. L-am incercat cateva zile mai tarziu. A iesit grozav! Heringul islandez de lângă al meu era pur și simplu „odihnitor”! Acest lucru a fost confirmat curând atât de familia mea, cât și de toți cei pe care am avut șansa să-i tratez.Am continuat să stăpânesc rețetele recomandate și să le inventez pe ale mele.Propriile rețete includ morcovi coreeni, în care am înlocuit oțetul obișnuit cu sos de vin, datorită căruia i-a dat un adevărat rafinament.Apoi, grație sosului de vin, am reprodus rețeta de varză Gurian în forma ei originală. (Acest tip de salată picantă se servește în restaurantele georgiane cu tutun și pui de vânat. Stalin iubea această varză cu potârnichi prăjite; i se serveau în restaurantul Aragvi la un banchet de după război). În cele mai multe cazuri, se prepară cu oțet obișnuit, adăugând zahăr pentru a-l înmuia. Acesta este un surogat; varza adevărată în stil Gurian trebuie făcută în sos de vin.

Un dressing de salată foarte gustos, rețeta am primit-o de la un prieten care este bucătar la un restaurant italian. Acest sos se prepară rapid și poate fi preparat imediat înainte de a îmbrăca salata, sau poate fi păstrat în prealabil la frigider până la 1-2 zile.

Ulei de măsline - 150 g
Oțet (balsamic „Aceto balsamico di Modena”) - 100
Muștar (cu boabe) - 1-2 lingurițe.
Sarat la gust)
Condimente (ierburi aromatice pentru salate) - 1-2 lingurițe. Condiment „ierburi aromatice” pentru salate - mărar, pătrunjel, busuioc, arpagic.
Miere (opțional) - 1 linguriță.
Ulei de dovleac (opțional) - 1-2 lingurițe.
Piper negru (măcinat, după gust)

Se amestecă toate ingredientele enumerate până la omogenizare. Înainte de fiecare sos de salată, sosul trebuie agitat.

Reteta 2: Sos de usturoi cu otet si sos de soia

usturoi tocat fin 2 linguri
Oțet ½ cană
Sos de soia ¼ cană

Într-un castron mic, combinați usturoiul tocat, oțetul și sosul de soia. A se păstra la frigider până la 3 zile.

Reteta 3: Sos de hrean cu otet

Hrean (rădăcină) - 300 g,
oțet 9% - 250 g,
apă - 450 g,
zahăr - 20 g,
sare - 20 g

Hreanul decojit și spălat se măcina pe răzătoare sau pe mașina de răzătoare, apoi se toacă ușor cu un cuțit, se pune într-un castron, se toarnă apă clocotită peste el și se acoperă vasul cu un capac. Când hreanul s-a răcit, adăugați oțet, sare, zahăr și amestecați. Sosul se serveste cu preparate din carne si peste rece si calda.

Rețeta 4: Sos chinezesc dulce-acru

Zahăr 1,5 linguri
Otet 2 linguri
Sos de soia 1 lingura
Piure de roșii 1 lingură
Suc de portocale 3 linguri
Făină de porumb 1 linguriță

Puneți zahărul, oțetul, piureul de roșii, sosul de soia și sucul de portocale într-o oală. Se amestecă făina cu 4 linguri de apă și se adaugă, de asemenea, în oală.
Aduceți sosul la fiert la foc mic, amestecând continuu.
Se serveste fierbinte - acest sos se potriveste bine cu friptura de porc, cotlete etc.

Reteta 5: Sos Béarnaise cu otet

gălbenușuri de ou – 3 buc.
1 eșalotă
3 linguri. l. vin alb sec
120 g unt moale
sare, piper alb macinat
tarhon și cervil fără frunze - câteva crenguțe
oțet de vin alb - 3 linguri. l.

Fierbeți un amestec de vin alb sec, oțet de vin, 1 eșapotă tocată și câteva crenguțe de tarhon și cervil fără frunze într-o cratiță la foc mediu. Amestecul ar trebui să se evapore cu două treimi.
Scoateți crenguțele de verdeață și strecurați sosul. Într-un castron separat, bate gălbenușurile cu 1,5 linguriță. apă rece. Masa ar trebui să devină albă și să devină spumoasă. Se amestecă cu amestecul evaporat și se pune tigaia într-o baie de apă. Continuați să bateți sosul până când amestecul se îngroașă. Scoateți tava din baie și lăsați amestecul să se răcească puțin. Se amestecă încontinuu, se adaugă treptat 120 g de unt înmuiat, lingură cu lingură. Adaugam tarhonul si frunzele de cervil tocate si reducem putin sosul, asezonand-l cu sare si piper alb macinat dupa gust. Serviți sosul cald. Se potrivește bine cu carnea de vită sau vițel la grătar.

Reteta 6: Sosuri Mojo cu otet: verde si picant

Pentru mojo verde:

120 ml ulei de măsline extravirgin
1 legătură de ceapă verde
3 catei de usturoi
1 lingura chimen măcinat
3 linguri. l. otet de vin

Pentru mojo picant:

120 ml ulei de măsline
1 ardei dulce murat
3 catei de usturoi
1 lingura chimen măcinat
1 lingura ardei iute măcinat
1 lingura sare
2 linguri. l. otet de vin

Pregătiți mojo picant. Se macină ardeii murați într-un piure. Curățați și tăiați usturoiul. Se amestecă piureul cu usturoi, se adaugă sare, chimen și ardei iute. Amesteca bine.

În timp ce amestecați, turnați oțetul și uleiul de măsline.

Pregătiți mojo verde. Spălați ceapa, uscați-o și măcinați-o într-un piure cu un pistil. Curățați usturoiul, zdrobiți-l cu partea netedă a cuțitului, apoi tăiați-l. Adăugați usturoiul și chimenul în piureul de ceapă. Amesteca. Continuând să amestecați, turnați oțetul și uleiul de măsline.

Serviți sosurile cu cartofi fierți, paste sau pâine albă proaspătă.

Reteta 7: Sos rosu dulce-acru

– 2 linguri de ketchup (picant).
- 1 lingura sos de soia
- 1 lingura ulei de susan (sau orice vegetal).
- 250 ml supa de pui (sau apa cu cuburi de bulion)

- 1 lingura zahar
- adjika rosie - dupa gust (minim - 1 lingurita)
- amidon de porumb (aproximativ 1 lingura)

Aduceți zahărul și oțetul la fiert și aduceți la o culoare aurie deschisă (așa se formează caramelul, aveți grijă - nu ardeți, amestecați constant), apoi adăugați bulion, ketchup, sos de soia, ulei vegetal și adjika (atenție: caramelul poate stropi în acest moment - nu vă ardeți!). Dacă vrei să dai o culoare roșie bogată sosului tău, adaugă 1 lingură. lingura de pasta de rosii. Se fierbe si se ingroasa putin cu amidon de porumb (diluat in 2 linguri de apa).

Reteta 8: Sos galben dulce-acru

Cea mai simplă opțiune.

— 1 borcan de ananas conservat (±230g.)
- 1 lingura de otet de vin (sau orice alt).
- 1 lingura zahar

Se separă sucul de bucățile de ananas, se toacă bucățile (cuburi FOARTE mici).
Faceți caramel din zahăr și oțet, stingeți cu suc de ananas și fierbeți puțin. Se adauga ananasul tocat si se mai caleste putin pana se ingroasa putin.

În cazul în care doriți să serviți aceste sosuri fierbinți (de exemplu, cu carne), puteți adăuga mai multe legume, tăiate fâșii, de exemplu, morcovi, boia de ardei, ceapă... Și, bineînțeles, puteți adăuga doar puțin usturoi. (1 cuișoare) - pentru a sublinia nuanțele de aromă. Nu exagera! NU facem sos de usturoi!

Reteta 9: Sos de ardei cu mustar de Dijon

2 galbenusuri de ou
sare piper
125 ml ulei vegetal
2 lingurite suc de lamaie
1 lingurita mustar de Dijon
2 lingurițe de oțet Worcestershire
2 linguri smantana
1 praf de cimbru

Bateți gălbenușurile cu sare, piper, sucul de lămâie, sosul Worcestershire și muștarul până la omogenizare. Amestecați încet untul în amestec folosind un mixer. Se amestecă cu smântână și cimbru. Dacă sosul este prea gros, adăugați în sos o cantitate mică de oțet diluat cu apă.
Sosul va fi un sos excelent pentru un amestec de salată sau va completa perfect o cotlet de vită.

Reteta 10: Sos Manti cu otet - ceapa murata cu condimente

Poate cea mai tradițională adăugare la manti este oțetul. Pentru a face sos manti pe bază de oțet, va trebui să adăugați ceapă și condimente. La fel ca totul ingenios. Ceapa marinata in otet si condimente se potriveste foarte bine atat cu aluatul cat si cu carnea; recomand cu drag aceasta reteta de sos manti. Ingrediente:

Oțet (6% sau esență) - după gust.
Apă rece fiartă
Ceapa – 1 cap mare
Pătrunjel și ceapă verde - câte 1 buchet mic fiecare
Piper negru, sare, condimente – „Khmeli Suneli”

Aceasta reteta de sos manti se face cu otet si ceapa. Este mai bine să folosiți oțet fără aditivi, sau în cazuri extreme, doar cu lămâie. Toți ceilalți aditivi (de exemplu, vinul și orice alții) nu vor fi foarte potriviti pentru această rețetă de sos. Următorul punct este că pentru a pregăti acest sos pentru manti, aveți nevoie de o ceapă bună și mare, fără nicio separare sau stratificare, deoarece ceapa va trebui tăiată foarte, foarte subțire, ceea ce este dificil de făcut cu o ceapă înfundată.

Ceapa noastră mare o tăiem foarte subțire în jumătate de rondele. Se acordă o atenție deosebită grosimii; este mai bine să îndepărtați toate inelele feliate groase sau prost feliate, deoarece prezența lor în sosul nostru va fi inutilă.

Pune într-un castron adânc jumătate de inele de ceapă feliate perfect, se presară generos cu piper negru, hamei suneli și puțină sare, apoi se toarnă totul cu o cantitate mică de oțet.

Amestecul rezultat este diluat cu apă rece fiartă. Ca optiune sau sfat (mai ales pentru cei neexperimentati in diluarea otetului), as putea recomanda diluarea otetului cu apa intr-un recipient separat, si abia apoi turnarea solutiei preparate pe ceapa si condimente...

Se toaca marunt o cantitate mica de patrunjel si ceapa verde, se presara deasupra sosul nostru, se lasa sa stea 10-15 minute (ca ceapa sa aiba timp sa se marineze), iar sosul nostru manti este gata de servit.

Note: Când folosesc sosuri pentru manti, oamenii încearcă de obicei să înmuie sau să înfigă manti în sos, iar unii oameni toarnă sos manti peste el. Ambele sunt gresite! În consecință, sfatul: luați mantia cu mâinile, mușcați partea superioară a acesteia și, cu o lingură, puneți sosul nostru în interiorul mantiei și asigurați-vă că puneți ceapa murată în manti!

Rețeta 11: Sos cu oțet de orez susan

– 50 gr. 3-5% oțet de orez,
– 50 gr. sos de soia shoyu,
– 30 gr. seminte de susan (luminoase)
– 20 gr. vin de orez mirin.

Combinați sosul de soia shoyu într-un recipient de sticlă cu oțet de orez. Apoi turnați mirinul și adăugați semințele de susan. Mutați cu grijă, răciți și serviți. Poate fi păstrat la frigider nu mai mult de o lună.

Rețeta 12: Sos dulce cu oțet de orez Amazu

– 60 gr. otet de orez,
– 40 gr. Sahara,
– 2 gr. sare.
Se toarnă oțetul de orez într-o cratiță mică și se pune la foc mic. Adăugați sare și zahăr, amestecând continuu și gătiți până când boabele se dizolvă complet. Se lasa sa se raceasca si se serveste.

Rețeta 13: Sos de creveți cu oțet de orez

3 linguri. l. sos de soia
1 lingura. l. otet de orez
1 lingura. l. suc de portocale
2 lingurite ulei de susan
2 lingurite Miere
1 catel de usturoi, tocat
1,5 linguriță. rădăcină de ghimbir tocată

Combinați ingredientele pentru sos și amestecați. Serviți creveții pe un platou tapetat cu pătrunjel creț sau salată.
Se amestecă primele patru ingrediente, se lasă 10-15 minute sau puțin mai mult, se așează felii de somon crud pe un vas și se toarnă peste ele sosul, stropind cu ceapă verde tocată mărunt.
Amestecați sosul de soia, oțetul de orez, uleiul de susan și ghimbirul ras. Uleiul de susan adaugă un finisaj unic preparatului, dar somonul în sine este destul de gras și, prin urmare, prezența uleiului în sos nu este necesară.

Si inca cateva retete de sosuri cu otet

Dressing pentru salata. Sarea și zahărul se dizolvă în 3% oțet. Se adauga apoi piper macinat, ulei vegetal si; amesteca bine. Folosit pentru salate și vinegrete.

Sos de muștar pentru salate. Se macină bine muștarul, sarea, zahărul, piperul măcinat și gălbenușurile de ou fiert. Apoi, cu amestecare continuă, se introduce treptat ulei vegetal. Înainte de a termina de bătut, adăugați oțet.

Marinada de legume cu rosii. Morcovii, ceapa, radacinile albe se taie fasii si se calesc in ulei vegetal, se adauga piure de rosii si se calesc inca 7-10 minute. După aceasta, adăugați bulion de pește sau apă, oțet, ienibahar, cuișoare, scorțișoară și fierbeți timp de 15-20 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați frunza de dafin, sare și zahăr. Marinada fierbinte se toarnă peste peștele prăjit.

Marinada de legume fara rosii. Morcovii, ceapa și rădăcinile albe tăiate în fâșii se călesc în ulei vegetal până se înmoaie complet. Apoi adăugați oțet și ienibahar.

Ceea ce poate adăuga picant preparatului tău.

Este posibil să-l gătești singur? Sigur ca poti. Există o mulțime de rețete diferite, dintre care unele le vom analiza mai jos.

Rețete de sos cu oțet balsamic

1. Dressing balsamic simplu

Acest sos este perfect pentru preparate din carne și legume, precum și pentru salate. Cei mai curajoși pot încerca să-l adauge la înghețată.

Ingrediente:

Oțet balsamic - 2/3 cană
zahăr brun - ¼ cană
Sare - ½ linguriță
Apă - ½ cană.

Această vinegretă balsamică simplă poate fi făcută în doar 40 de minute.

Preparare:

Pune toate ingredientele într-o cratiță. Amestecați bine. Pune tigaia la foc mediu. Se fierbe 20-25 de minute până se îngroașă sosul. Se ia de pe foc si se lasa la racit 10 minute.

Aceasta este cea mai ușoară rețetă de sos balsamic. Acum să trecem la altele mai complexe.

2. Sos balsamic

Știm cu toții că se obișnuiește să se servească vin alb și... De ce să nu experimentați și să serviți sos balsamic cu pește în loc de sos alb?

Pentru a face sos balsamic, veți avea nevoie de:

Oțet balsamic – 500 ml
vin roșu – 100 ml
zahăr - 175 gr.

Preparare:

Pune toate ingredientele într-o cratiță, pune la foc mediu și lasă 40 - 50 de minute. Sosul tau ar trebui sa se ingroase putin. Apoi scoateți tigaia de pe foc și lăsați până se răcește complet.

Totuși, asta nu este tot. Sosul balsamico poate fi preparat și după cum urmează:

Ingrediente:

sos de soia – 250 ml
vin roșu sec – 500 ml
oțet balsamic – 500 ml
miere - 4 linguri.

Preparare:

Pune toate ingredientele într-o cratiță și amestecă bine. Gatiti la foc mic timp de 2 – 2,5 ore. Drept urmare, sosul tău ar trebui să se îngroașe ușor.

3. Vinaigretă balsamică

Ulei de măsline - ½ cană
Oțet balsamic - ¼ cană
Miere - 1 linguriță
Muștar – 1 linguriță
Șoală – 1 buc.
Usturoi – 1 catel.
Sare si piper dupa gust.

Preparare:

Se toaca salota si usturoiul. Amestecă toate ingredientele și pune-le într-un borcan de sticlă cu capac. Adăugați ceapa și usturoiul tăiate în prealabil. Sigilați borcanul și agitați puternic până la omogenizare.

4. Sos balsamic original

Ingrediente:

Oțet balsamic – 500 ml
Miere - 1 lingura
Frunza de dafin – 1 buc.

Rozmarin proaspăt
Cimbru proaspăt.

Preparare:

Turnați oțet balsamic într-o cratiță, adăugați miere și foi de dafin, precum și rozmarin, cimbru sau cuișoare. Puneti cratita la foc mic si aduceti la fiert.

Lăsați sosul să fiarbă 30-40 de minute. După aceasta, se ia tigaia de pe foc, se scoate frunza de dafin, cuișoarele, rozmarinul sau cimbru și se răcește sosul rezultat.

Loc lângă ulei vegetal pentru totdeauna destinat otetului si va fi minunat daca devine otet de mere. DESPRE beneficiile otetului de mere Dr. Jarvis a scris multe în cartea sa „Healing with Natural Products”, și anume despre toate proprietățile sale de întărire și tonifiante.

Otet de mere bun pentru sistemul nervos, oase, sistemul cardiovascular și, de asemenea, stimulează pierdere în greutate. Acestea sunt motive bune pentru a include acest produs în dieta ta, dar cum să o faci? La redacţie „Cu gust” sunt 7 unice pentru tine retete de dressing pentru pește, salate și chiar carne folosind-o.

Retete cu otet de mere

Otetul are un aspect placut acru ascuțită, care poate și ar trebui să fie folosit profitabil. Chiar și o salată dintr-o varză cu mărar poate fi ușor transformată într-o capodoperă - ar fi făcută sosul potrivit. Deci, iată câteva opțiuni interesante.

Sos de vinaigretă

Puțini oameni au auzit de asta, dar toate ingredientele sale de bază se reduc la solid patru: ulei, sare, piper si otet. Acest lucru va fi suficient, dar vom merge mai departe și vom oferi o opțiune extinsă. Mentineti proportiile ingredientelor de baza si adaugati restul dupa gust.

Vei avea nevoie:

3 linguri. l. ulei vegetal
1 lingura. l. oțet de mere
Sarat la gust
piper dupa gust
2 linguri. l. verdeturi (coriandre, patrunjel, marar, menta, busuioc la alegere)
1 dinte usturoi
2 lingurite ghimbir ras
2 lingurite cepe verzi
1 lingura. l. hrean
0,5 linguriță. Miere

Odată amestecate, ingredientele se transformă în delicioase sos, care se va păstra 2-3 zile la frigider.

Marinada pentru legume la gratar

Acest amestec exploziv este potrivit pentru toate legumele care sunt supuse coacerea: fie la foc deschis sau la cuptor. Doar lăsați legumele în el timp de 40 de minute și bucurați-vă de gustul lor bogat.

Vei avea nevoie:

60 ml ulei vegetal
2 linguri. l. oțet de mere
2 linguri. l. Miere
0,5 linguri. l. mustar granulat
0,5 linguri. l. sos de soia
1 lingura. l. mac
1 lingura. l. susan
1 lingura sare
1 lingura piper negru
0,5 ceapa
1 dinte usturoi

Sos iute pentru amestec verde

Verdețurile cu roșii vor străluci cu arome noi dacă le adaugi picant dulce. Un sos pe bază de jalapeño cu un strop de oțet de mere se ocupă cu ușurință de acest lucru.

Vei avea nevoie:

2 linguri. l. oțet de mere
2 linguri. l. suc de lămâie
2 linguri. l. Miere
50 ml ulei vegetal
0,25 linguriță sare
3 ardei jalapeno

Utilizare ardei fara seminte(altfel va fi prea fierbinte!) si mixeaza toate ingredientele intr-un blender pana la consistenta de piure.

Sos de bacon

Și aceasta este o adevărată operă de artă culinară. De fapt, adăugând gustări prăbușite precum ceapa uscată sau o felie de slănină este o practică populară. Și vreau să-l folosesc la maximum.

Vei avea nevoie:

150 ml maioneză
0,25 căni de slănină fiartă (mărunțită)
3 linguri. l. coriandru
1 lingura. l. oțet de mere
1 lingura. l. ulei vegetal
1 lingura. l. suc de lămâie

sos francez

Dacă faci sos de otet de mere, atunci nu te reține. O altă rețetă grozavă cu o mulțime de ingrediente, dintre care câteva le puteți adăuga după cum doriți (sos de soia și cuișoare).

Vei avea nevoie:

150 ml ulei vegetal
70 ml otet de mere
0,5 ceapa
50 ml miere
50 ml pasta de tomate
2 dinti usturoi
1 lingura. l. suc de lămâie
2 lingurite sos de soia
2 lingurite mustar granulat
1 lingura sare
0,5 linguriță. piper negru
cuișoare după gust

Sos de curmale vegetarian

Acest dressing este unul dintre primele zece favorite ale Americii și este evident: un amestec cremos de... curmale și miere O să înnebunească pe oricine. De data aceasta, este mai mult de făcut decât amestecarea ingredientelor.

Vei avea nevoie:

4 întâlniri mari
0,5 linguriță. mustar Dijon
2 linguri. l. oțet de mere
putina sare
0,25 linguriță piper negru
0,5 linguri. l. praf de usturoi
0,25 linguri. l. ulei vegetal
6 linguri. l. apă

Mai întâi, zdrobiți curmalele pentru a forma o pastă, apoi adăugați muștar, oțet, sare, piper și usturoi pudră. Se amestecă până se omogenizează, se adaugă ulei și se diluează cu apă până la o consistență convenabilă pentru tine (de obicei 6 linguri sunt suficiente).

Sos de miere

Un alt tovarăș de salată, care în acest caz nu va fi o companie mai puțin profitabilă pentru preparate din carne, mai ales pentru fripturi de vita.

Vei avea nevoie:

50 ml ulei vegetal
50 ml miere
50 ml otet de mere
2 lingurite muştar
0,5 linguriță. sare
0,5 linguriță. piper negru

După ce am studiat cu atenție rețeta pentru fiecare dintre acestea sosuri de salata, oricine va ajunge la concluzia că secretul idealului pansamente pe bază de oțet(și nu numai mărul) este o combinație reușită de două ingrediente: miere și muștar. Atât căldura, cât și dulceața îi completează perfect aciditatea. Ați văzut deja o combinație similară.

Aproape toate aceste amestecuri sunt bune pentru câteva zile după preparare, dar nu durează mai mult de o săptămână. Un alt fapt despre selecția noastră: majoritatea rețetelor sunt potrivite și pentru pește și carne, nu ezitați să adăugați acest pansament oriunde îți dorește inima. Cum vi se pare ideea de a organiza un maraton de sos?