Rețetă de carne înăbușită cu șampioane. Carne de porc înăbușită cu ciuperci

ciuperci

Gătitul într-un multicooker. Tocană de ciuperci.

Pentru a pregăti un fel de mâncare de ciuperci înăbușite, avem nevoie

• carne de vită - 700 g
• ciuperci - 200 g
• ardei bulgaresc - 1
• roșii - 2 medii
• ceapa - 1 medie
• morcovi - 1 mediu
• sare piper

Gătit tocană cu ciuperci

Tăiați carnea de vită în bucăți mici.

Ciuperci (eu le folosesc iarna congelate) hribi, ciuperci, porcini, ciuperci (care iti stau la dispozitie), taiate, daca sunt mari, in bucati aproximativ corespunzatoare carnii.

Punem ciupercile într-o cratiță dintr-un multicooker, sare și piper, dacă se dorește, adăugăm condimente și punem într-un multicooker pe modul „tocană” timp de 1 oră.

În timp ce carnea se tocă, tăiați ardeii și morcovii fâșii, ceapa în pătrate și roșiile în felii.

Când se aude semnalul pentru sfârșitul tocanei cu carne, deschideți capacul, vedeți dacă apa a fost fiertă, adăugați puțin mai puțin de jumătate de cană măsurată de ulei vegetal, legume tocate, amestecați totul și setați modul „coacere” timp de 40 de minute.

Dupa 40 de minute, tocanita de ciuperci este gata. Se poate servi cu cartofi prajiti si pastai de usturoi prajite.

Poftă bună!

Sfat: Carnea tanara: oaie, vitel, pasare, la tocana, se toarna cu vin alb, iar vita, miel batran, porc - cu rosu.

Astăzi vom pregăti o astfel de rețetă precum legumele înăbușite. Orice carne este potrivită pentru a găti acest fel de mâncare, fie că este porc, pui sau vită. Nu există ingrediente neobișnuite și rare în rețetă, așa că puteți spune că totul este disponibil acasă sau va trebui să cumpărați puțin din magazin. O poti tocana atat la cuptor cat si la aragaz - eu am gatit dupa varianta a doua.

Ingrediente:

• carne de porc - 500 de grame;
• ceapa - 2 capete;
• morcovi - 2 buc.;
• suc de rosii - 1,5 cani (eu am folosit sos de rosii diluat cu apa);
• castraveți murați - 2 - 3 buc.;
• usturoi - câțiva căței;
• boabe de piper negru;
• Frunza de dafin;
• unt - 80 de grame;
• sare.

Tăiați carnea în bucăți mici (coaceți carnea în folie), prăjiți ușor și puneți-o într-o cratiță adâncă. Se rad morcovii, se toaca marunt ceapa si usturoiul. Curata castravetii murati si tai cubulete. Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal într-o tigaie. Adăugați legume rumenite în tigaia cu carne, adăugați acolo castraveții și sucul de roșii. Dacă folosiți sos de roșii, diluați 3-4 linguri într-un pahar cu apă și turnați într-o cratiță.

Pune totul pe aragaz și fierbe la foc mic până se înmoaie (carne de porc înăbușită). La sfârșitul gătitului, adăugați usturoi, piper, dafin, sare, condimente după dorință.
Decorați tocanita cu legume (coapte sub ananas) cu ierburi și serviți cartofii ca garnitură. Și puteți mânca fără garnitură - pentru că se dovedește suculent și gustos!

Pofta buna tuturor!

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Multe gospodine nu le place să gătească feluri principale din carne de vită, deoarece este nevoie de mult timp. Cu toate acestea, produsul conține multe proteine, vitamine, minerale care sunt benefice pentru sănătate și, prin urmare, ar trebui să fie prezente în dieta umană. Carnea de vită se potrivește bine cu legume, brânză și mai ales ciuperci - o sursă de aminoacizi valoroși. Îl poți găti în cuptor, slow cooker și într-o tigaie, obținând noi combinații de arome în funcție de ingredientele însoțitoare.

reteta de vita cu ciuperci

Mâncărurile din carne de vită cu ciuperci sunt parfumate, satisfăcătoare și hrănitoare. Acest tip de carne are capacitatea de a-și schimba gustul prin absorbția sucurilor altor produse și sosuri. Drept urmare, prin adăugarea unei noi componente la rețetă, veți obține un fel de mâncare complet diferit. Pulpa de vită gătită cu ciuperci va fi un adaos excelent la o garnitură de cereale, paste sau piure de cartofi.

În sos de smântână

• Timp: 1 oră.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 123 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: prietenos pentru începători.

Carnea de vită cu ciuperci, gătită după această rețetă pas cu pas, este foarte moale, fragedă și gustoasă. Astfel de calități îi sunt date de sosul de smântână. Daca vrei sa diversifici felul de mancare cu note condimentate picante, marinam carnea timp de doua ore in mustar. Orice ciuperci sunt potrivite - proaspete sau uscate, dar este mai bine să folosiți prima opțiune pentru a evita tratamentul preîncălzit sub formă de înmuiere sau fierbere.

Ingrediente:

• carne de vită - 0,6 kg;
• cimpignon - ½ kg;
• morcovi, ceapa - 3 buc.;
• smântână - ¼ kg;
• sare piper.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea de vită în felii subțiri, prăjiți ușor într-o tigaie.
2. Adăugați șampile tăiate felii, ceapa tăiată în jumătate și morcovii rasi. Se calesc ciupercile până sunt gata.
3. Se toarnă smântână, se adaugă condimente, se amestecă totul. Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră, acoperit cu un capac.

Carne de vită cu ciuperci la cuptor

• Timp: 2 ore.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 117 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: prietenos pentru începători.

Un fel de mâncare de vită copt la cuptor cu ciuperci, legume, se dovedește suculent și parfumat. O crustă frumoasă de brânză topită maro auriu dă un aspect apetisant. Puteți servi astfel de mâncare, fie separat cu un pahar de vin roșu, fie cu o garnitură de orez sfărâmicios. Puteti inlocui parmezanul declarat in reteta cu orice alt tip de branza tare daca doriti.

Ingrediente:

• pulpă de vită - ½ kg;
• ciuperci - 0,3 kg;
• vinete, ceapă, ardei (bulgăresc) - 1 buc.;
• roșii - 3 buc.;
• unt (unt) - 70 g;
• parmezan - 50 g;
• ulei (măsline) - 1 lingură. l.;
• sare, piper, patrunjel.

Metoda de gatire:

1. Se spală pulpa, se taie în felii mici, se stropește cu condimente, se prăjește ușor într-o tigaie fierbinte.
2. Turnați o cană de apă, fierbeți vasul timp de o jumătate de oră sub capac.
3. Adăugați ciupercile tocate, ceapa, untul. Se prăjește, amestecând, timp de un sfert de oră.
4. În partea de jos a unei forme refractare, puneți vinetele, tăiate în jumătăți de inele, adăugați sare. Blat - carne, iar apoi ardei dulce, tocat in cuburi mici. Ultimul strat va fi cercuri de roșii.
5. Se sare amestecul, se piperează, se coace o jumătate de oră la 180 de grade.
6. Scoateți forma, stropiți vasul cu ulei de măsline, stropiți cu parmezan ras și pătrunjel tocat.

Stroganoff de vită

• Timp: 1 oră 15 minute.
• Conținutul caloric al preparatului: 167 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: prietenos pentru începători.

Muschiul de vita in stil Stroganoff se potriveste bine cu o garnitura de taitei, cartofi si orice terci. Pe lângă rețeta clasică, există variante de preparate care folosesc curcan, iepure, porc, pulpă de pui, inimioare și chiar stomac. Ciupercile fac carnea de vită stroganoff mai satisfăcătoare, iar smântâna sau smântâna fac carnea mai puțin tare.

Ingrediente:

• muschiu de vita, champignon - 0,3 kg fiecare;
• ceapă (albă, ceapă) - 150 g;
• ulei (floarea soarelui) - 100 ml;
• smântână - 3 linguri. l.;
• făină - 0,1 kg;
• bulion (carne de vită) - 1 lingură;
• patrunjel, condimente.

Metoda de gatire:

1. Se incinge putin ulei intr-o tigaie, se da peste ea ceapa tocata pana se rumeneste.
2. Tăiați ciupercile în felii mari, prăjiți împreună cu ceapa, sare, piper timp de 10 minute.
3. Tăiați carnea bucăți, bateți fiecare, apoi tăiați-le în fâșii subțiri. Transferați într-un castron și rulați în făină. Prăjiți carnea în ulei încins timp de 5 minute pe una și pe a doua parte.
4. Adăugați ceapa cu șampioane, turnați bulion fierbinte, adăugați condimente. Se amestecă, se fierbe aproximativ un sfert de oră.
5. Se toarnă smântâna în amestec, se amestecă, dar nu le încălzi prea mult timp, ci doar se încălzește puțin.
6. Opriți aragazul, presărați stroganoff de vită cu pătrunjel tocat.

Tocană cu ciuperci

• Timp: 2 ore.
• Porții: 3-4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 110 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: prietenos pentru începători.

Carne de vită înăbușită cu ciuperci după această rețetă se gătește nu în tigaie, ci la cuptor. Ciupercile, roșiile dau mult suc, care se înmoaie în bucăți de carne. În loc de roșii, puteți folosi paste sau ketchup, dar cu legume proaspete, preparatul va fi mai gustos. Ciupercile sunt ușor de înlocuit cu ciupercile stridii, iar dacă nu vă place hameiul suneli, folosiți condimentele preferate.

Ingrediente:

• carne de vită - ½ kg;
• cimpignon - ¼ kg;
• roșii, bulbi - 2 buc.;
• adjika (sub formă de condimente) - 1 linguriță;
• hamei suneli - ½ linguriță;
• sare, ulei (slab).

Metoda de gatire:

1. Se caleste ceapa tocata in ulei incins pana devine translucida.
2. Adăugați ciupercile tăiate felii. După amestecare, prăjiți-le timp de 10 minute.
3. Adăugați roșiile tăiate cubulețe, sare și amestecați. Se fierbe amestecul sub capac pentru încă 10 minute.
4. Tăiați carnea de vită în cuburi de mărime medie, amestecați cu condimente și puneți pe fundul unei forme refractare, unse cu ulei.
5. Puneți un strat de legume deasupra, acoperiți forma cu folie.
6. Coaceți o oră la cuptor la 200 de grade.

Cu cartofi

• Timp: 1 oră 40 de minute.
• Conținutul caloric al preparatului: 118 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: prietenos pentru începători.

Carnea de vită la cuptor cu cartofi și ciuperci este un fel de mâncare complet independent. La servire se poate zdrobi cu brânză rasă. Pe lângă condimentele menționate în rețetă, dacă doriți, adăugați tarhon sau rozmarin, doar puțin, literalmente pe vârful unui cuțit. Aceste ierburi vor face carnea atât de aromată încât gospodăria va cere mai mult. Dacă este posibil, folosiți smântână de casă.

Ingrediente:

• pulpă de vită, cartofi - ½ kg fiecare;
• cimpignon - 0,2 kg;
• bulb de ceapă - ½ buc.;
• smântână - 3 linguri. l.;
• busuioc proaspăt - 1 crenguță;
• maghiran - ¼ lingurita. l.;
• ulei (slab) - 10 ml;
• patrunjel, condimente.

Metoda de gatire:

1. Se spala pulpa de vita, se taie in portii de marime medie, se amesteca cu sare si piper.
2. Se macină cartofii decojiți în cercuri subțiri, se amestecă cu smântână, condimente.
3. Tăiați ceapa în cuburi mici, șampile - în felii subțiri.
4. Se unge cu ulei o forma refractara, se pune carnea pe fund, apoi ceapa, ciupercile (sare) si cartofii.
5. Gătiți timp de o oră coacend la cuptor la 200 de grade. Înainte de servire, zdrobiți vasul cu pătrunjel tocat, busuioc.

• Timp: 2 ore.
• Conținutul caloric al preparatului: 95 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: prietenos pentru începători.

Friptura de vită cu champignon în oale se dovedește a fi nebunește de delicioasă datorită unor subtilități. Carnea este pre-marinată, adăugându-i note picante, iar ingredientele principale sunt prăjite înainte de coacere, astfel încât să se „joace” în vas într-un mod nou. Pentru un plus de aromă, puteți adăuga câțiva căței de usturoi.

Ingrediente:

• carne de vită - 0,45 kg;
• cimpignon - 0,4 kg;
• tuberculi de cartofi - 8 buc.;
• ceapa - 150 g;
• smântână - 200 ml;
• apă - 200-250 ml;
• paste (roșii), condimente pentru carne, ierburi (provenzale) - 1 lingură. l.;
• sos de soia - 2 linguri. l.;
• ulei (slab).

Metoda de gatire:

1. Marinați carnea de vită tăiată în bucăți mici în sos de soia cu condimente de carne și piper.
2. În ulei încins, prăjiți ciupercile, feliate în felii și separat carnea până se rumenește.
3. Pune un strat de carne de vită pe fundul vaselor ceramice, apoi - ceapa, tăiată în jumătate de rondele, ciuperci și cartofi, tăiate cubulețe.
4. Se presara cu ierburi provensale, se toarna peste sosul de apa, smantana, pasta de rosii, sare si piper.
5. După ce ați acoperit cu capace, puneți în cuptorul oprit și apoi porniți-l, setându-l la o temperatură de 200 de grade.
6. Coaceți timp de 50 de minute.

Carne cu ciuperci și legume

• Timp: 1 oră.
• Porții: 4 persoane.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: prietenos pentru începători.

Pulpa de vită înăbușită după această rețetă nu este doar gustoasă, ci și foarte frumoasă, apetisantă datorită legumelor și ierburilor proaspete. Veți avea nevoie de un ardei gras, dar puteți pune doi (mici), de preferință în culori diferite (roșu și galben). Astfel, vasul va dobândi culori și mai strălucitoare și aromă suplimentară. Dacă în loc de ciuperci folosiți ciuperci uscate, atunci fierbeți-le mai întâi.

Ingrediente:

• carne de vită - 0,6 kg;
• champignon - 0,3 kg;
• morcov, piper (bulgar) - 1 buc.;
• bec bec - 150 g;
• pasta de tomate - 1 lingura. l.;
• ulei (slab) - 2 linguri. l.;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. În ulei încins, prăjiți carnea tăiată cubulețe medii până se rumenește.
2. Adăugați ceapa, tăiată în jumătate de rondele. Gatiti, amestecand, pana se inmoaie.
3. Se pune ardeiul tăiat fâșii, șampioanele, tăiate felii și morcovii rasi. Se sare, se piperează, se toarnă sosul din apă cu pasta de roșii diluată în el. Dacă doriți un sos gros, adăugați 25 g de îngroșător de făină în apă și paste.
4. Se fierbe friptura până când este gata.

Cu brânză și ciuperci porcini

• Timp: 2 ore.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 115 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

O astfel de carne de vită nu este doar uimitor de gustoasă, dar are și un aspect original, deoarece este preparată sub formă de rulouri. În interiorul lor se află o umplutură de ciuperci porcini, brânză și ceapă. Va trebui să te joci cu pregătirea preparatului, dar rezultatul merită. Brânza va avea nevoie de o varietate tare și este mai bine dacă este cea mai simplă, fără gust și miros picant. Puteți adăuga condimentele preferate dacă doriți.

Ingrediente:

• carne de vită, ciuperci porcini - 1 kg fiecare;
• bec bec - 230 g;
• brânză - 0,3 g;
• catei de usturoi - 2 buc.;
• ulei (măsline) - 2 linguri. l.;
• sos de soia - 3 linguri. l.;
• piper negru.

Metoda de gatire:

1. Tăiați pulpa de vită în farfurii de dimensiuni medii, bateți. Se marina timp de 30 de minute in sos de soia amestecat cu ulei, piper, usturoi tocat.
2. Ciupercile și ceapa tăiate mărunt, se prăjesc până se înmoaie, se răcesc. Se amestecă cu brânză rasă.
3. Puneți umplutura în centrul fiecărei bucăți de carne, înfășurați-o cu un rulou, prăjiți pe ambele părți.
4. Fixați semifabricatele cu o scobitoare, transferați-le pe o foaie de copt, coaceți timp de 50 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.

Gulash într-un aragaz lent

• Timp: 2 ore.
• Numar de portii: 4-5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 104 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: prietenos pentru începători.

Asemenea aparate de uz casnic precum un multicooker simplifică procesul de creare a multor feluri de mâncare de mai multe ori. Gulașul de vită și ciuperci se prepară în două etape: mai întâi, toate ingredientele sunt prăjite, iar apoi înăbușite până se înmoaie. Din condimente, puteți adăuga lavrushka, cimbru uscat, usturoi și alte condimente preferate. Ciupercile sunt potrivite pentru orice, chiar și congelate.

Ingrediente:

• muschiu (vita) - ½ kg;
• ciuperci - 0,4 kg;
• bulbi de ceapa - 3 buc.;
• apă - 300 ml;
• ulei (slab) - 3 linguri. l.;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. Ciuperci dezghețate (sau proaspete), carne de vită tăiată, ceapa în bucăți mici.
2. Transferați totul într-un aragaz lent, adăugați condimente, condimente, ulei și amestecați. Gătiți în programul „Prăjire” aproximativ un sfert de oră.
3. Turnați apă, adăugați sare, setați programul „Stingere” timp de o oră.

Tocană de vită franceză cu ciuperci

• Timp: 1,5 ore.
• Porții: 5-6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 149 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: medie.

Acest fel de mâncare are un aspect foarte satisfăcător, gustos, apetisant și miroase delicios. Se serveste cu cartofi copti sau piure de cartofi. Alege roșii suculente pentru cotletul francez, astfel încât carnea să fie saturată cu suc de legume și să devină moale și fragedă. Brânza tare ar trebui să fie obișnuită, de exemplu, rusă, pentru a nu întrerupe aroma principală cu un miros picant de brânză.

Ingrediente:

• pulpă de vită - ½ kg;
• champignon - 0,3 kg;
• brânză (soiuri tari) - 100 g;
• roșii, ceapă - 3 buc.;
• maioneză (smântână) - 120 g;
• ou - 2 buc.;
• condimente, ierburi proaspete.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea de vită în medalioane, bateți.
2. Tăiați ciupercile în felii, prăjiți până se rumenesc. Tăiați ceapa în rondele.
3. Se bat ouăle, se amestecă cu jumătate de maioneză, brânză rasă. Combinați maioneza rămasă cu ierburi tocate, condimente, condimente.
4. Pe o foaie de copt, unsă cu ulei, întindeți ceapa „pernă”.
5. Puneți cotletele deasupra, ungeți cu maioneză și condimente, acoperiți cu felii de roșii.
6. Apoi întindeți un strat de șampioane și masă de brânză-ouă. Coaceți vasul timp de 35 de minute la 190 de grade. Se presara cu ierburi tocate.

Gătitul mâncărurilor cu carne de vită, ciuperci necesită îngrijire și cunoașterea unor secrete. Pentru ca gospodăriile și oaspeții să vă aprecieze nivelul de pricepere, studiați sfaturile bucătarilor:

1. Cel mai important lucru este să alegi carnea potrivită. Carnea proaspătă de vită are o culoare roșie uniformă, fără pete și miros străin. Când este apăsat, ar trebui să revină rapid la forma sa.
2. Pentru un plus de aromă atunci când prăjiți carnea, turnați puțin alcool, cum ar fi vin roșu sau alb.
3. Ciupercile le aleg doar pe cele pe care le știi și știi să le gătești.
4. Utilizați smântână sau smântână atunci când pregătiți feluri de mâncare cu sos. Au capacitatea de a înmuia fibrele din carne.
5. Dacă vă este teamă că sosul va fi prea subțire, adăugați puțină făină.
6. Adăugați condimente la ingredientele principale pentru a ajuta la dezvăluirea gustului și aroma lor: tarhon, cimbru, rozmarin, busuioc, chimen.

Discuta

Carne de vită cu ciuperci - rețete

Răsfoind literatura culinară și căutând ceva interesant, am dat de o carte apărută în 1957, Despre mâncare gustoasă și sănătoasă. În ea, am găsit această rețetă despre cum să gătești ciuperci înăbușite.

Această tocană de vită m-a impresionat prin ușurința ei de preparare și gustul cu siguranță bogat. După ce l-am gătit cu legume, mi-am dat seama că așteptările mele erau justificate.
Tocană de vită cu roșii, ciuperci și vinete. Reţetă.

• Carne - 500 gr.;


• Ciuperci Champignon - 500 gr.;


• roșii - 3 buc.;


• Vinete albastre - 2 buc. mediu;


• Ceapa - 1 buc.;


• Unt - 50 gr.;


• Pastă de tomate - 1 lingură;


• Ulei vegetal - 50 gr.;


• Pătrunjel verde - o grămadă;


• Frunze de dafin, condimente.

Cum să gătești tocană de vită cu vinete, ciuperci și roșii.

Clătiți carnea (mușchiu de vită sau omoplat dezosat) sub jet de apă, uscați cu un prosop și prăjiți într-o tigaie bucățică întreagă pe toate părțile în unt.

Cand pe carne a aparut o crusta aurie, adaugam in tigaie pasta de rosii diluata intr-o jumatate de pahar de apa si dafin. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 30 de minute. Apoi carnea trebuie sărată și stropită cu condimente (piper măcinat, coriandru), dacă este necesar, adăugați puțină apă și continuați să fiarbă până la fiert complet.

Ceapa trebuie tăiată rondele și prăjită cu un praf de zahăr în ulei vegetal până se rumenește.

Ciupercile trebuie doar spălate și curățate, dacă există exemplare mari, apoi tăiate în 2 sau 3 părți.

Cand carnea este gata, cu grija, fara a o scoate din tigaie, se taie bucati. Adăugați ceapa prăjită și ciupercile crude în tigaie. Acoperiți și fierbeți timp de 10 minute.

Tăiați vinetele felii, sare, lăsați deoparte o jumătate de oră, astfel încât amărăciunea să fie de sticlă. Prăjiți-le împreună cu roșii în ulei vegetal.

Puneți carnea finită pe un vas, turnați deasupra sosul de ciuperci rezultat și stropiți cu ierburi. In jurul carnii, ca garnitura, asezati rosiile.

Există diferite moduri de a găti carnea: coacerea în cuptor și pe foc, tocănirea, fierbere și așa mai departe. Gustul și aroma cărnii finite sunt date nu numai de legume, diverse condimente și condimente, ci și de fructe.

Iar carnea înăbușită cu prune uscate, caise uscate, mere și stafide este în general un preparat deosebit, rafinat și picant.
Carne tocata in sos cu fructe. Reţetă.

• Carne de porc - 500 gr.;


• muștar - 0,5 linguriță;


• Mere - 2 buc.;


• Stafide - 1 cană;


• Caise uscate - 100 gr.;


• Prune uscate - 50 gr.;


• Maioneză - 300 gr.

Gătit tocană cu fructe.

Pentru a găti tocane, este mai bine să folosiți coapsa omoplatului sau părțile superioare, interioare, laterale și exterioare ale pulpei piciorului posterior. Carne tăiată cubulețe mici. Înainte de tocănire, sărați și piperați, dacă doriți, adăugați și alte condimente (coriandru, maghiran).

Merele se spala, se curata de coaja, se scot miezul de pe mar si se taie in felii subtiri. Se fierb stafide, caise uscate, prune uscate timp de o jumătate de oră. Scurgeți apa, tocați mărunt prunele uscate și caisele uscate.

Întindeți în straturi pe o tigaie, dar mai întâi ungeți-o cu unt.

Primul strat - mere, al 2-lea strat - carne, al 3-lea strat - stafide și caise uscate, al 4-lea strat - carne, al 5-lea strat - prune uscate. Se toarnă totul cu sos de maioneză-muștar. Se fierbe carnea pe arzator pana se inmoaie.

Prepararea sosului: se adauga putina apa in maioneza pentru ca maioneza sa nu fie groasa, se amesteca bine si se adauga acolo mustar, se amesteca din nou.

Retetele de tocanita de ciuperci vor atrage, in primul rand, cei carora nu le place o crusta copta, dar prefera mancarea cu o textura mai moale. În plus, mâncărurile preparate prin tocănire sunt mai potrivite pentru alimentația dietetică, deoarece lâncezesc în propriul suc fără a folosi excesul de ulei. Ei bine, al treilea avantaj al cărnii înăbușite cu ciuperci este gustul și aroma sa unică.

Pui de Marsilia

Compus: pui - 1 kg, unt - 200 g, vin Marsala - 150 g, suc de carne - 250 g, glande de vițel - 250 g, vin alb - 100 g, șuncă - 100 g, ciuperci - 150 g, trufe - 30 g, cartofi - 500 g ardei, pâine - 500 g sare, sare.

Pentru a pregăti o tocană cu ciuperci, se prepară fileuri și pulpe de pui dezosate, se sare, se piperează și se prăjesc în ulei până se rumenesc. Apoi se toarnă vinul de Marsala și sucul de carne și se fierbe până se înmoaie. Ca garnitură se gătesc glande de vițel decojite din folii și înăbușite cu unt și vin alb, șuncă fiartă și tăiată fâșii, ciuperci fierte și înăbușite cu unt și trufe tăiate fâșii. Se amestecă toate garniturile pregătite. Prăjiți cartofii în ulei sub formă de bile rotunde.

Puneți bucățile de pui finite pe crutoane și așezați garnitura în jurul buchetelor. Se toarna peste sucul in care a fost prajit puiul.

Pulpa de pui cu ciuperci si orez

Ingrediente: 500 g ciuperci, 5 pulpe de pui (300 g fiecare), 5 lingurițe de ulei vegetal, sare, piper negru măcinat, 5 căței de usturoi, 5 linguri. linguri amestec uscat pentru sos de ciuperci, 5 linguri. linguri de vin alb, 5 fire de patrunjel.

Gătit: se curata si se taie in felii. Se spală pulpa de pui, se usucă cu un prosop de hârtie sau cu un șervețel, se prăjește bine pe toate părțile în ulei vegetal încins, sare și piper. Se curata usturoiul, se trece printr-o presa si se rade pielea de pe pulpe. În grăsimea rămasă de la prăjit, căliți ciupercile (3 minute). Se toarnă 2 căni de apă caldă, se aduce la fierbere și se toarnă amestecul de sos, se amestecă bine. Se aduce din nou la fiert, se reduce puțin și se toarnă vinul. Pune pulpele de pui în sos. Se fierbe acoperit timp de 25 de minute la foc mic. Se serveste pe masa, ornat cu patrunjel. Cea mai bună garnitură este orezul fiert cu salată de roșii proaspete.

Pui cu champignon si masline

De ce ai nevoie: 1 pui, 200 g ciuperci, 150 g măsline, 2 căței de usturoi, 1 pahar de lapte, 1 cub de bulion, 2 linguri. l. făină, piper negru măcinat, sare

Cum să gătească: Amesteca laptele cu faina si cubul de bulion maruntit. Tăiați puiul în bucăți, puneți-l într-un bol multicooker, turnați amestecul de lapte. Gatiti in modul "Stingere" timp de 1 ora. Se adauga ciupercile, maslinele, usturoiul trecut prin presa, sare si piper dupa gust. Gatiti tocanita cu ciuperci intr-un aragaz lent pentru inca 1 ora.

Cum să gătești tocană cu ciuperci în oale

Kulesh cu carne de porc și ciuperci de stridii

Ingrediente: 400 g pulpă de porc, 250 g ciuperci (), 3 cartofi, 60 g grăsime, 300 g mei, 1 l. bulion, 1-2 cepe, 1 morcov, 30 g marar, sare, boabe de piper negru, dafin.

Tăiați carnea de porc și untura în bucăți mici. Curățați ceapa, morcovii, cartofii, tăiați în cuburi mici. Prăjiți carnea de porc în untură topită, adăugați ceapa și morcovii și prăjiți până se rumenește ceapa, după care trebuie să adăugați ciupercile. Puneți carnea prăjită cu ciuperci în vase de lut porționate, turnați bulion fierbinte, sare, adăugați condimente și turnați meiul spălat. Pune vasele la cuptor, încălzit la o temperatură de 180-190 ° C, fierbe vasul timp de aproximativ 50-55 de minute. Se serveste tocanita cu ciuperci pe masa in oale, presarata cu marar tocat marunt.

Gulas maghiar cu ciuperci

Ingrediente: 300 g carne de porc, 100 g vițel, 100 g miel, 400 g, 2 cepe, 50 g unt, 30 g nucșoară, 10 g chimen, pătrunjel, sare.

Pulpa de porc, miel și vițel tăiate în bucăți. Se pune carnea in vase de lut portionate, unse generos cu unt. Se rade ceapa, se caleste in unt, se adauga ciupercile si se prajeste, se pune pe carne, se adauga sare, putin chimen si nucsoara, patrunjel tocat marunt. Pune oalele la cuptor și, fără a adăuga lichid, fierbem carnea la o temperatură de 140 ° C timp de 40 de minute.

Friptură de iepure cu ciuperci sălbatice la Kiev

Ingrediente: 1 carcasă de iepure de 1,5 kg, 4 cepe, 100 g nucă decojită, 200 g ciuperci de pădure (proaspete), 50 g unt, 100 g stafide, piper, sare, ierburi pentru decor.

Pentru sos: 3 art. l. faina, 500 ml smantana, 50 g unt, piper, sare dupa gust.

Se spală carcasa de iepure, se taie în porții, se stropește cu sare și piper și se prăjește până la jumătate fiartă. Ceapa taiata in jumatati rondele, se prajeste pana se rumeneste. Curățați ciupercile, tăiați fâșii și prăjiți. Prăjiți nucile, îndepărtați coaja de pe ele și tocați-le. Se spală și se usucă stafidele. Aranjați carnea de iepure în vase de lut porționate, adăugați stafide, nuci, ceapă, ciuperci, turnați sos de smântână. Se pune in tocanita de carne cu ciuperci, la cuptor si se fierbe 25-30 de minute la o temperatura de 180°C. Serviți ornat cu verdeață. Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, se topește și se încălzește untul într-o cratiță, se adaugă făina cernută, se prăjește ușor, amestecând continuu, se adaugă sare, piper și smântână.

Uită-te la o selecție de fotografii pentru rețete de tocană de carne cu ciuperci:

Retete de tocanita de carne cu ciuperci in crema

Vițel înăbușit cu legume într-un sos cremos

Componente:

• Vițel - 600 g
• Champignons - 300 g
• Roșii - 2 buc.
• Ardei dulce bulgaresc - 3 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 2 catei
• Unt - 3 linguri
• Bulion de vită - 1 cană
• Crema - 1 cana
• Verdeturi de marar tocate - 4 linguri
• Piper măcinat și sare - după gust

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de vițel în bucăți mici, sare și piper, se prăjește în ulei pe toate părțile și se pune într-o fontă emailată cu ulei.

Curățați și tăiați legumele. Prăjiți morcovii și ceapa în ulei până sunt fierte pe jumătate. Adăugați ciupercile și prăjiți.

Adăugați în carne într-o oală de fontă felii de roșii decojite și ardei gras tocați, legume prăjite cu ciuperci și usturoi zdrobit, turnați peste bulion și smântână. Acoperim fonta, dam la cuptor si calim tocanita cu ciuperci in crema pana este gata.

Cocoș cu ciuperci (albufra)

Compus: cocoș - 2 kg, unt - 200 g, orez - 200 g, bulion - 600 g, ciuperci proaspete - 120 g, trufe - 20 g, ficat de gâscă - 100 g, făină - 50 g, coniac - 30 g, vin alb - 100 g, smântână - 50 g.

Se umple cocosul decojit cu umplutura preparata in felul urmator: se pune orezul decojit in ulei, sare dupa gust, se toarna bulionul si se fierbe 15 minute. Se adaugă ciuperci proaspete și trufe feliate, felii și ficat înăbușit cu unt și sare după gust. Se amestecă bine și se umple cocoșul cu amestecul rezultat, se coase, se modelează, se sare pe exterior, se unge cu ulei și se coace într-o cratiță. Rumenit pe toate părțile, se toarnă o cană de bulion, se acoperă și se fierbe cocoșul, răsturnându-l periodic și turnând sucul până se înmoaie. După aceea, scoateți-l din ulei și stropiți făina în același ulei. După ce s-a rumenit făina, se toarnă țuică, vin alb, smântână sau lapte și o cană de bulion. Se amestecă bine, se fierbe 10-15 minute și se trece printr-o presă. Umpleți crema rezultată cu o bucată de unt.

Înainte de servire, tăiați fileul de cocoș și îndepărtați pieptul pentru a dezvălui umplutura. Asezati fileul si pulpele langa cocos, garnisiti-l cu umplutura si turnati peste sosul preparat. Serviți cu o salată la alegere

Cum să gătești tocană cu ciuperci și brânză

Picioare umplute cu ciuperci

Ingrediente: 5 pulpe de pui, 500 g ciuperci, 2 cepe, 200 g branza, 2 catei de usturoi, 1 ou, 100 g maioneza, cub de ciuperci Maggi.

Gătit:Îndepărtați ușor pielea de pe pulpele de pui. Tăiați carnea de pui în cuburi și amestecați cu un ou crud. La ciupercile și ceapa tocate mărunt, adăugați cubul Maggi zdrobit și prăjiți în unt. Pregătiți carnea tocată amestecând ciupercile, carnea de pui și brânza rasă. Umpleți pielea cu carne tocată. Amestecați maioneza cu usturoiul tocat mărunt, acoperiți pulpele și puneți-le într-un ceaun, turnați puțină apă sau bulion (pentru ca picioarele să fie pe jumătate închise). Pune carnea înăbușită cu ciuperci, la ceaun, la cuptor și se fierbe timp de 30 de minute.

Pui la fiert cu condimente picante

• Făină - 1 lingură. l.
• Pudră de usturoi și ceapă - 0,5 lingurițe fiecare.
• Boia măcinată, sare - 0,5 lingurițe fiecare.
• Piept de pui (file tăiat în bucăți de 4 cm) - 2 jumătăți (250 g)
• Ulei de măsline - 1,5 linguri. l.
• Ceapa - 1 buc. (mare) + 6 buc. (mic)
• Usturoi - 1 catel
• Vin alb sec - 0,25 căni
• Muștar - 2 lingurițe
• Pastă de tomate - 1 lingură. l.
• Bulion de pui - 0,5 cană
• Sare - 0,5 linguriță.
• Brânză - 100 g.
• Piper negru proaspăt măcinat - 0,25 linguriță.
• Ciuperci, tăiate în sferturi - 6 buc.
• Morcov - 1 buc.
• Mazăre congelată - 0,5 cană
• Cimbru proaspăt tocat - 0,5 linguriță
• Pătrunjel proaspăt tocat - 1 linguriță
• Smântână - 2 linguri. l.

Se amestecă făina, usturoiul și praful de ceapă, boia de ardei, sare, piper și se toarnă într-o pungă de plastic.

Puneți bucățile de file de pui tocat în pungă și agitați bine pentru a le acoperi cu acest amestec.

Se încălzește uleiul într-o tigaie largă și se rumenește bine puiul. Scoateți puiul și transferați-l în tigaia multicooker.

In aceeasi tigaie in care s-a prajit puiul se pune usturoiul si ceapa si se calesc 1 minut, apoi se toarna vinul.

Adăugați muștar, sucul de roșii, bulion de pui, sare, piper și amestecați. Turnați conținutul din tigaie în tigaia multicooker, unde se află deja fileul de pui prăjit.

Adăugați ceapa, ciupercile și morcovii. Amesteca bine.

Închideți capacul, selectați modul STINGERE și setați temporizatorul la 6 ore.

Când a mai rămas 1 oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați mazărea congelată, cimbru și pătrunjel în aragazul lent.

Când au mai rămas 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați smântână și amestecați, presărați cu brânză deasupra. Serviți tocană de carne cu ciuperci și brânză cu piure de cartofi cu usturoi.

Retete de tocanita de carne cu ciuperci salbatice

Chiftele înăbușite cu Kuban

Componente:

• Carne de porc grasă - 150 g
• Ciuperci proaspete de pădure - 100 g
• Orez - 2 linguri
• Ouă - 3 buc.
• Ceapa - 3 buc.
• Făină - 1 lingură
• Roșii - 2 buc.
• Pastă de tomate - 1 lingură
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Varză albă - 50 g
• Usturoi - 3 catei
• Marar verdeata tocata - 2 linguri
• Sare și piper măcinat - după gust

Metoda de gatire:

Se fierbe orezul in apa cu sare pana se fierbe pe jumatate, se pune intr-o strecuratoare si se lasa apa sa se scurga.

Treceți carnea de porc, varza, ciupercile, ceapa, orezul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați trei gălbenușuri de ou, verdeața tocată, sare și piper la carnea tocată și amestecați totul bine. Formați chiftele mici din această umplutură.

Se toaca marunt cele doua capete de ceapa ramase si se calesc in ulei vegetal intr-o tigaie adanca, se adauga pasta de rosii si se mai prajeste putin. Apoi adăugați treptat o jumătate de pahar de apă fierbinte în ceapă, amestecați, sare, piper și aduceți la fiert. Puneți cotlet în sosul astfel preparat, fierbeți aproximativ 30 de minute. Se pune apoi într-o tavă de copt, deasupra cărnii înăbușite cu ciuperci de pădure, se pun roșiile feliate și se coace la cuptor până când apare o crustă.

Pui sau curcan în Yaroslavl

Compus. Pui sau curcan - 600 g, unt - 3 linguri. linguri, făină - 1 lingură. lingură, ceapă - 1 buc., morcovi - 1 buc., pătrunjel - 1 rădăcină, țelină, puțin usturoi, piure de roșii - 3 linguri. linguri, ciuperci porcini sau ciuperci de șofran înăbușite în suc propriu - 1 cană, sare, bulion de pasăre - 1,5-2 căni, smântână - 2 linguri. linguri, mărar, roșii - 4-5 bucăți, garnitură.

Carnea de pasăre se taie în porții, se rumenește pe toate părțile în ulei și se pune pe un vas care trebuie ținut la cald. Se încălzește piure de roșii, rădăcinile ras sau tocate și făina în ulei, se adaugă ciuperci tocate tocate, smântână și bulion. Gatiti 6-8 minute si asezonati. Se pune carnea în sos și se fierbe la foc mic sub capac până când este complet gătită (25-30 de minute). Dacă pasărea este bătrână, atunci carnea trebuie tocată cu condimente în bulion, iar mai târziu trebuie adăugate făină și smântână. Se presară vasul finit cu mărar tocat și se ornează cu felii de roșii.

Ca garnitură, serviți orez fiert sau cartofi fierți, legume înăbușite și salate în marinată sau legume crude.

Carnea de porc înăbușită cu ciuperci este un preparat ușor de preparat și foarte gustos. Orice garnitură este potrivită pentru el - cartofi, orez, hrișcă, legume. Puteți pregăti rapid acest fel de mâncare pentru oaspeți sau pentru cina acasă. Puteți lua orice ciuperci - șampioane, ciuperci sălbatice, ciuperci de stridii. Luați carne de porc cu puțină grăsime - va fi mai gustoasă.

Iată ingredientele noastre. Poti adauga condimentele tale preferate: coriandru, busuioc, boia, ardei iute etc.

Se spală ciupercile, se curăță și se taie felii.

Tăiați ceapa în bucăți mici, morcovii în cuburi. Adăugați usturoiul tocat. Spasserem legume într-o cantitate mică de ulei vegetal, adăugați ciupercile și prăjiți totul împreună timp de 5 minute, amestecând din când în când.

În timp ce ciupercile și legumele se gătesc, tăiați carnea în cuburi.

Într-o tigaie separată, prăjiți bucățile de carne la foc mare, până la o crustă ușoară, apoi carnea nu va fi uscată.

Adăugați legumele cu ciuperci în carne, amestecați și prăjiți timp de 2-3 minute.

Adăugați 150-200 ml apă în tigaie, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mediu timp de 20 de minute. Pune smantana, sare si condimentele preferate. Hai să amestecăm.

Carne de porc înăbușită cu ciuperci este gata! Nu este o rețetă foarte simplă? Pregătește acest fel de mâncare pentru cei dragi, iar aceștia vă vor mulțumi cu siguranță! Carne fragedă, aromă de ciuperci, sos de smântână - ei bine, ce poate fi mai gustos?)))