Cel mai simplu mod de a coace tort de Paște. Tort de Paste: cea mai simpla reteta de coacere traditionala

Fiecare dintre ele are propriul său sens sacru și personifică anumite evenimente celebre de Paște. Nu ne vom opri asupra acestui lucru, deoarece multe articole au fost deja scrise pe această temă. Și în articolele mele v-am spus deja ce înseamnă acest sau acela simbol.

Și astăzi aș dori să mă concentrez pe un subiect atât de important precum gătirea prăjiturii de Paște. Cu siguranță sunt copți de sărbătoare, mâncați singuri și tratați cu rudele și prietenii apropiați. Se etaleaza in centrul mesei, decorate cu stropi multicolore frumoase, panglici colorate, sunt placute ochiului si au o anumita semnificatie de cult.

Această pâine de cult, ca și omologul său ecleziastic artos, este întotdeauna coaptă din aluat de drojdie. Un astfel de aluat este viu, respiră, iar dacă lăsați drojdia din el, puteți coace o mulțime de pâini, adică le puteți coace la nesfârșit. Adică pâinea de Paște este un simbol al Vieții Veșnice, aceeași pâine zilnică despre care a vorbit Isus.

Și așa cum Isus a înviat pentru viața veșnică, tot așa pâinea aceasta a ajuns în zilele noastre și va trăi mult timp în secole. Și îl vom ajuta cu asta, păstrând tradițiile noastre rusești și coacendu-l în fiecare an din nou și din nou și refractând-o cu oamenii cei mai apropiați nouă.

Acum, desigur, le puteți cumpăra în magazine, deoarece multe brutării le coace de vacanță, iar cumpărarea lor nu este dificilă. Dar prefer mereu să le coac eu pentru a experimenta misterul și a fi parte din miracol. Până la urmă, nu este un miracol când, datorită mâinilor tale, apare o pâine frumoasă, fragedă, aerisită, decorată cu glazură și stropită cu mei vopsit.

Prin urmare, dacă doriți să coaceți și voi acel răsfăț de Paște, atunci vă invit la articolul meu și doriți să vă oferi rețete delicioase dovedite.

Aceasta reteta este pentru cei carora nu prea le place sa lucreze cu aluatul. Aici nu trebuie să atingeți aluatul cu mâinile, trebuie doar să aveți un bol cu ​​volumul necesar și o spatulă de lemn. Interesant? Atunci să începem.

Vom avea nevoie (pentru 2 bucăți):

• făină - 500 gr
• lapte - 250 ml
• gălbenușuri - 5 buc
• unt - 150 g
• zahăr - 175 gr
• untură - 1 lingură. linguriţă
• drojdie uscată - 0,5 linguriță
• stafide – 150 gr
• turmeric - 1 linguriță
• nucșoară - 0,5 linguriță
• coaja unei jumatati de lamaie
• sare -0,5 linguriță

Preparare:

1. Mai întâi, trebuie să separăm albușurile de gălbenușuri. Vom avea nevoie de gălbenușuri pentru a pregăti aluatul, iar din albușuri vom pregăti glazură și vom decora cu ea blatul produselor finite.

2. Adăugați tot zahărul în gălbenușuri, pregătiți o spatulă sau o lingură de lemn și amestecați ouăle cu zahărul până la omogenizare.

3. Topiți untul într-o baie de apă și adăugați-l treptat în amestecul de ouă și zahăr, amestecând continuu amestecul. Ar trebui să obțineți o masă de plastic omogenă.

4. Topiți o bucată de untură într-o tigaie sau o cratiță. Vom avea nevoie de untură - 1 lingură. linguriţă. Bunica mea obișnuia să-l adauge mereu în aluatul de unt, iar produsele de copt au ieșit uimitor de gustoase.

Se lasa sa se raceasca putin si se adauga la amestec, se amesteca.

5. Se încălzește puțin laptele într-o baie de apă; Adăugați treptat drojdia uscată în ea și amestecați bine până se dizolvă.

Când cumpărați drojdie, asigurați-vă că verificați data de expirare a acesteia. Aluatul va crește bine, iar produsele de copt vor fi ușoare și aerisite doar dacă sunt proaspete.

6. Adăugând treptat masa de drojdie la masa principală, amestecați constant conținutul cu o lingură de lemn până când masa devine omogenă. Am pregatit aluatul.

7. Acoperiți-l cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră până crește.

Noi vom avea nevoie:

• făină - 5,5 căni
• lapte - 1 -1,5 cani
• gălbenușuri de ou - 10 buc
• unt 8/2,5% - 250 -300 g
• drojdie vie - 50 -60 g
• zahăr - 1 pahar
• zahăr vanilat - 1 plic
• coniac - 2 linguri. linguri
• stafide fără semințe - 0,5 căni
• fructe confiate - 2 - 3 linguri. linguri
• coaja de lamaie
• sau cardamom sau nucsoara - 1 lingurita
• sare - 0,5 linguriță

Preparare:

1. Cerne toată făina de două ori într-un castron. Luați o jumătate de pahar de făină și fierbeți-o cu o jumătate de pahar de lapte clocotit. Se amestecă până se obține o masă elastică omogenă.

2. Pregătiți încă o jumătate de pahar de lapte cald și diluați drojdia în el. Adăugați o jumătate de pahar de făină în amestec, amestecați și puneți-l într-un loc cald timp de 10 minute. În acest timp, va avea loc o reacție în amestec și acesta va „respira”, se vor forma bule și vor izbucni.

3. Apoi combinați ambele amestecuri, amestecați bine, acoperiți cu un șervețel și puneți într-un loc cald să dospească.

4. Se macină gălbenușurile cu zahăr și zahărul vanilat până se alb, se adaugă sare. Se toarnă jumătate din masa rezultată în aluat, se adaugă un sfert de cană de făină și se frământă bine, apoi se acoperă din nou și se lasă la crescut 1 oră.

5. După o oră, adăugați în aluat jumătatea rămasă din amestecul de ouă și adăugați 3 căni de făină. Frământați aluatul până când începe să vă desprindă de pe mâini. Puteți umezi mâinile cu ulei, acest lucru va ușura frământarea.

6. Apoi turnați untul topit în aluat, adăugându-l treptat în porții mici.

7. Apoi adăugați coniac, coaja de lămâie sau, în schimb, puteți adăuga o linguriță de cardamom măcinat sau nucșoară.

8. Se framanta din nou, se acopera cu un servetel si se lasa din nou la dospit.

9. Între timp, clătiți stafidele și înmuiați-le în apă clocotită pentru a se umfla. Apoi scurgeți apa și uscați stafidele, astfel încât să nu rămână apă pe ele.

10. Presărați stafidele și fructele confiate cu făină și amestecați-le cu ea.

11. Apăsați aluatul crescut, frământați-l cu mâinile, adăugați stafide și fructele confiate. Acoperiți cu un șervețel și lăsați să stea puțin până când aluatul crește din nou.

12. Pregătiți formulare. Le ungem cu ulei din belșug și făinăm ușor fundul și părțile laterale.

13. Umpleți formele 1/3 sau jumătate, acoperiți cu un șervețel și lăsați să crească.

14. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți în el formele cu aluat. Până în acest moment aluatul ar trebui să-și fi dublat volumul. Coaceți până când este gata, aproximativ 45-50 de minute. Timpul de coacere depinde de dimensiunea tavii și de caracteristicile cuptorului. Daca cuptorul se coace in asa fel incat sa se arda deasupra, atunci dupa 20 - 25 de minute formele pot fi acoperite cu hartie de copt inmuiata in apa.

15. Scoateți produsele finite, lăsați-le să se răcească, scoateți-le din formă și decorați cu glazură și decorațiuni.

Aceasta reteta este si foarte gustoasa. Bineînțeles că nu este rapid, dar prăjiturile de Paște sunt o afacere serioasă! Ei cer aceeași atitudine și abordare! Și timpul se petrece în cea mai mare parte pentru a crește și a infuza aluatul. Și în acest moment puteți face orice alte lucruri.

Tort de Paște Monastyrsky cu drojdie vie

Folosind această rețetă, pregătirea pâinii de Paște nu este dificilă, nu durează prea mult și iese întotdeauna foarte bine.

Noi vom avea nevoie:

• făină - 1 kg
• apă caldă - 1,5 căni
• lapte cald - 2 - 3 linguri. linguri
• drojdie vie - 50 g
• ou - 2 buc
• unt -125 gr
• zahăr - 100 gr
• fructe confiate – 100 gr
• scorțișoară - 0,5 linguriță
• cardamom -0,5 linguriță
• sare - un praf

Preparare:

1. Dizolvați drojdia în apă și lapte. Lasam sa stea 10 minute pana se despart.

2. Se amestecă ouăle cu zahărul, se toarnă în jet subțire untul topit. Adauga sare. Amesteca.

3. Adăugați amestecul de drojdie la amestecul de ouă și amestecați. Cerne de două ori făina printr-o sită. Și adăugați treptat la amestecul rezultat.

4. Adauga condimente si fructe confiate tocate marunt. Framanta aluatul.

Aluatul trebuie să fie destul de gros. Este mai bine să o frământați peste noapte pentru a se infuza. Se acopera cu un servetel si se lasa la infuzat si la dospit.

5. Dimineața, puneți aluatul crescut pe o suprafață de lucru și frământați-l bine timp de cel puțin 15 minute.

6. Împărțiți în două părți egale și puneți în două forme pregătite în prealabil, care trebuie unse cu unt și stropite ușor cu făină.

Lasam sa stea pana creste aluatul.

7. Cand aluatul a crescut bine si apar bule pe suprafata lui, unge blatul cu ou amestecat cu putin lapte.

8. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade si se da la cuptor pentru aproximativ 40 de minute.

Acest tort nu este acoperit cu glazura, dar datorita faptului ca blatul este uns, va fi maro auriu si frumos. Dar, dacă doriți, îl puteți acoperi desigur și cu glazură.

Și când este tăiat, se dovedește atât de frumos.

Rețetă veche rusească pentru tort de Paște

Aceasta reteta este preluata dintr-o carte de retete din anii 60, scrie ca aceasta reteta este veche. Și chiar dacă a fost inventat când a fost scris, atunci are cel puțin mai mult de 50 de ani. Prin urmare, numai din acest motiv poate fi considerat antic.

Rețeta este delicioasă, amintește de coacerea bunicii din copilărie. Și din moment ce mulți oameni își amintesc mereu „Gustul copilăriei” cu mare căldură, această opțiune este destul de demnă de a-și lua locul de onoare în Top 10 rețete!

Noi vom avea nevoie:

• făină - 1 kg
• lapte - 1,5 căni
• ouă - 6 buc
• unt - 300 gr
• zahăr - 1,5 - 2 căni
• zahăr vanilat - 1 plic
• drojdie - 50 g
• stafide – 150 gr
• sare - 0,5 lingurițe

Preparare:

1. Se încălzește laptele până se încălzește și se diluează drojdia în el, până acum doar într-o jumătate de pahar.

2. Cerneți făina de două ori și turnați 4 căni în amestecul lapte-drojdie. Framanta aluatul.

3. Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri și apoi măcinați gălbenușurile cu zahăr până se alb. Și bate albușurile în spumă.

4. Topiți untul.

5. Adăugați în aluatul frământat gălbenușurile cu zahăr, sare, unt și la final albușurile. De fiecare dată se amestecă masa și se adaugă ingredientul nou adăugat.

Se adauga laptele ramas si se mai adauga putina faina pentru a se ingrosa aluatul. Cu toate acestea, nu adăugați încă toată făina.

6. Aluatul se framanta bine, se presara faina deasupra, se acopera vasul cu el cu un servetel sau un prosop si se lasa peste noapte la loc caldut.

Încercați să lăsați aluatul într-un recipient mare, astfel încât să nu scape peste noapte.

7. Dimineața se adaugă toată făina rămasă, zahărul vanilat și se frământă bine aluatul până se desprinde ușor de pereții vasului. În sine nu ar trebui să fie prea gros.

8. Acoperiți din nou vasul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald să fermenteze și să crească. Timpul va fi de aproximativ 1 oră. Aluatul trebuie să dubleze volumul în acest timp.

9. Se spală și se usucă stafidele. Apoi se presară ușor cu făină și se amestecă. Cand aluatul a crescut, adaugam stafidele si amestecam din nou pana se distribuie uniform.

10. Pregătiți vase de copt. Ungeți-le cu unt și stropiți cu făină, pur și simplu ungeți formele de hârtie cu unt, formele antiaderente nu trebuie unse sau stropite cu făină. Deși personal ung orice forme cu ulei.

11. Puneți aluatul în forme, umplându-le 1/3, sau nu mai mult de jumătate.

Pentru a obține un aluat liber, mai poros, aluatul se pune pe 1/3 din matriță, mai densă - pe jumătate.

12. Așezați-le într-un loc cald să dospească, acoperiți-le cu un prosop pentru ca aluatul să nu se usuce. Aluatul trebuie să crească de aproximativ două ori.

13. Ungeți blatul cu ou bătut sau doar apă dulce. Se da la cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru a se coace. Se vor coace aproximativ o oră. Timpul depinde de dimensiunea tavii și de caracteristicile cuptorului.

Daca in acest timp blatul incepe sa se rumeneasca prea mult, acoperiti-l cu hartie de copt inmuiata in apa.

14. Răciți produsele de copt finite, ungeți partea de sus cu glazură și stropiți cu pudră sau decorați după cum vă dictează imaginația.

Serviți, tratați oaspeții și mâncați-vă cu mare plăcere!

Aceasta este selecția de rețete pe care o avem astăzi pentru tine. De fapt, există pur și simplu un număr mare de rețete pentru produse de patiserie bogate. Fiecare gospodină care o face are propriile ei mici secrete și trucuri, datorită cărora aluatul lor va fi diferit de celălalt, atât ca textură, cât și ca gust.

Și asta e bine! Iată ce este bun la gătit, ca atare, este că poți mânca același fel de mâncare, dar preparat diferit, având același nume, dar diferit ca gust. Acest lucru ne permite să ne diversificăm meniul și să mâncăm mâncare pur și simplu delicioasă în fiecare zi.

Și în încheierea articolului de astăzi, aș vrea să scriu câteva rețete pentru a face glazură pentru prăjiturile de Paște. La urma urmei, toate rețetele de astăzi includ și utilizarea acestuia. Prin urmare, ar fi greșit să nu scrieți cum să o gătiți.

Glazură care nu se sfărâmă și nu se lipește

În articolul anterior despre am împărtășit deja două rețete pentru a face glazură, una dintre ele era proteine, iar cealaltă din gelatină.

Glazura din gelatină nu se sfărâmă și nu se lipește, motiv pentru care a devenit recent din ce în ce mai populară. Avantajul său constă și în faptul că nu este deloc greu de pregătit și se poate face destul de repede.

Pentru a nu mă repeta în descriere, în rețeta de astăzi aș vrea să vă ofer să urmăriți un videoclip în care totul este explicat și prezentat în detaliu. Și pregătirea unei astfel de glazuri nu va fi dificilă.

Glazura conform acestei rețete se dovedește a fi albă ca zăpada și lucioasă și arată foarte frumos pe produsele finite. Și dacă le acoperiți și cu stropii multicolore frumoase, atunci produsele de copt vor fi o priveliște de văzut!

Și acum nu este dificil să găsești astfel de stropi în magazin. Se vinde în orice supermarket, unde înainte de sărbători există întotdeauna o selecție uriașă de diverse vase de copt din hârtie, decorațiuni și vopsea pentru ouă.

Așa că cumpărați totul în avans, din fericire, mai este o perioadă semnificativă de timp înainte de Paște.

Cum se face glazura din albusuri si sirop de zahar

(Am menționat-o deja în rețeta anterioară), există o rețetă excelentă de glazură de albușuri și recomand să o verifici. Rețeta este pur și simplu minunată.

Noi vom avea nevoie:

• albuș de ou - 1 buc.
• zahăr - 0,5 căni
• apă - 0,5 căni
• suc de lamaie - 1,2 lingurite

Preparare:

1. Turnați zahărul într-o cratiță mică, adăugați apă fierbinte, amestecați și gătiți sirop gros. În acest caz, va apărea spumă, trebuie îndepărtată.

Pregătirea siropului poate fi determinată în acest fel. Scoateți siropul care fierbe într-o linguriță și puneți lingura în apă rece. Dacă siropul răcit poate fi rulat într-o bilă moale, este gata.

2. Bate albusul spuma pana creste in volum de 3-4 ori. Este mai bine să bateți cu un mixer.

3. Continuand sa bateti, turnati siropul racit intr-un jet foarte subtire. Apoi adăugați sucul de lămâie și amestecați bine până se omogenizează.

4. Înainte de a aplica glazura pe produse de copt, încălziți-o într-o baie de apă la 60 de grade.

Dacă pregătiți această glazură pentru orice alte produse de copt, o puteți colora adăugând cacao, ciocolată sau suc de afine.

Cred că, cu rețetele de astăzi, coacerea unei pâini delicioase de Paște nu vă va fi greu. La urma urmei, am încercat să descriu totul în cel mai detaliat mod, cu toate nuanțele și micile secrete și trucuri.

Aș dori să remarc că toate rețetele au fost încercate și testate, așa că gătiți cu încredere, nu vă vor dezamăgi. De asemenea, vreau să spun că puteți coace orice fel de produse de patiserie din acest aluat, precum și să folosiți glazură în aceste scopuri. Opțiunile de aluat oferite astăzi sunt toate aluatul obișnuit bogat de drojdie, din care puteți coace orice chifle dulci, rulouri cu fructe uscate și nuci, plăcinte dulci cu umplutură, împrăștiatoare delicioase cu dulceață și, practic, orice.

Deci, dacă vă place să coaceți, atunci nu veți avea nicio rețetă prin preajmă. Și le puteți încerca pe toate unul câte unul, coacend una sau alta varietate de delicii delicioase.

Și aș vrea să închei aici. Și în concluzie, aș dori să vă rog să împărtășiți articolul cu prietenii tăi de pe rețelele de socializare, ale căror butoane sunt situate atât în ​​partea de sus a articolului, cât și în partea de jos. Mai ales dacă ți-a plăcut articolul și l-ai găsit util!

De asemenea, vreau să vă felicit pentru următoarea Duminica Luminoasă a lui Hristos, ziua Paștelui! Fie ca totul să fie întotdeauna perfect pentru tine!

Apare nu doar Paștele, ci și tortul de Paște iluminat. Destul de des pe vremuri, se pregătea mult aluat pentru prăjiturile de Paște, deoarece volume mai mari de aluat de prăjituri de Paște fermentează mai bine. Însă spre deosebire de aluatul obișnuit de plăcintă, unde bucătarii nu recomandă să pună ouă, în aluat de prăjitură adevărată, împotriva tuturor probabilităților, se pun de la 5 la 7 ouă, bătute în spumă înainte de a amesteca. Baza produselor este un conținut ridicat de proteine, mult unt și o cantitate mare de zahăr.

Aceste componente vor permite oricărei bucătărețe să obțină ceea ce are nevoie și, odată cu creșterea numărului de ouă, ouăle gata făcute vor dura doar mai mult, în timp ce aproape că nu vor deveni învechite. Au fost create un număr mare de rețete diferite și puteți găsi întotdeauna un număr mare pe internet Dar toți specialiștii culinari sunt de acord cu o părere - pentru tortul de Paște, nu numai conținutul, ci și forma. Este de remarcat faptul că formele pentru prăjiturile de Paște pot fi complet diferite.

Deoarece prăjiturile moi sunt cel mai adesea preparate din aluat de drojdie, drojdia trebuie să fie numai proaspătă și nu este recomandat să supraîncărcați imediat aluatul cu coacere. De aceea, aluatul de tort de Paște de Paște se prepară în mai multe etape simultan, care sunt clasificate în introducerea treptată a uleiului, apoi a unui număr mare de ouă și, în final, a zahărului. Va trebui să hrănești și să hrănești aluatul foarte mult timp. În plus, bucătarii recomandă să nu expuneți aluatul de tort de Paște la curenți, ci mai degrabă să îl așezați într-un loc cald, întunecat și să îl acoperiți cu perne.

De regulă, după ce o persoană a învățat o rețetă ușoară de prăjituri de Paște, nu se gândește la gustul viitor și face totul deodată. Dar aluatul pentru prăjiturile de Paște trebuie amestecat în noaptea de joi spre vineri, pentru ca din el să poată fi coapte toată ziua următoare. De obicei, în noaptea de sâmbătă spre duminică, prăjiturile de Paște sunt binecuvântate și se tratează între ele doar dimineața. Prăjiturile de Paște pot fi consumate pe tot parcursul săptămânii de Paște, până la Radonitsa. Când coaceți prăjiturile de Paște, este necesar să folosiți forme speciale cilindrice joase din metal, din tablă groasă universală. Astfel, prin umezirea suprafeței interioare cu ulei, pregătirea unui tort de Paște delicios nu va fi dificilă.

De asemenea, puteți folosi tigăi obișnuite din aluminiu metalic cu un volum total de 1-1,5 litri, dar nu mai mult. Dacă folosiți mâncăruri mai înalte și mai voluminoase atunci când gătiți, atunci într-un aragaz sau electric, un astfel de aluat poate nu numai să nu fie copt, ci să devină umed sau să se usuce. Pe vremuri, micile prăjituri de Paște se făceau adesea în forme speciale de găleată. În ele se coaceau rapid prăjiturile de Paște, aproape la fel ca într-un cuptor rusesc. Mai jos este o rețetă de tort de Paște ușoară, testată în timp.

Rețetă ușoară de tort de Paște

Pentru a pregăti acest fel de mâncare vom avea nevoie de 1 kg de făină de calitate superioară, 2 pahare de lapte proaspăt, 5-6 ouă de pui, 500 g de unt, aproximativ 3 pahare de zahăr și 200 g de drojdie. Pentru decor folosim fructe confiate si vanilina.

Mai întâi trebuie să frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, începem să dizolvăm drojdia în lapte cald și, în același timp, adăugăm o jumătate de kilogram de făină. Acoperiți acest lot și puneți-l într-un loc cald timp de aproximativ o oră. Se adauga apoi galbenusurile, care au fost batute in prealabil cu zaharul, si o cantitate mica de vanilina. După aceasta, ar trebui să turnați treptat untul topit și să amestecați totul treptat.

Când aluatul începe să crească, trebuie să adăugați fructe confiate și nuci spălate și uscate în aluat și să amestecați totul bine. Aluatul se așează în forme, iar aluatul se pune într-un cuptor încins la o temperatură de 300-300 de grade timp de o oră. După aceea, tot ce rămâne este să-l îngrijești și să decorezi vasul după gătit.

Sper că după articolul meu veți înțelege cum să pregătiți acest fel de mâncare folosind o rețetă ușoară de tort de Paște.

1. Să spunem imediat că totul, sau aproape totul, depinde de aluat, sau mai degrabă de calitatea acestuia. Ar trebui să începeți prin a încălzi laptele într-o cratiță la 30 de grade. Dacă nu aveți un termometru la îndemână, puteți scufunda unul curat în el! degetul și concentrați-vă pe astfel de senzații - laptele rece are o temperatură de 15-20 de grade, dacă nu există nicio diferență, atunci este de aproximativ 26-32, dacă este cald, atunci peste patruzeci.

2. Adăugați zahăr în lapte (literal una-două linguri și aproximativ 1/3 din cantitatea totală de făină), turnați drojdia, amestecați bine și lăsați-o să fiarbă. Dacă totul este făcut corect, volumul aluatului ar trebui să se dubleze aproximativ, iar acest lucru va dura aproximativ 40-45 de minute.

3. Acum se topește untul și se răcește puțin, se adaugă restul de zahăr, sarea, vanilina în aluat, se bat ouăle și se toarnă untul.

Adăugați încet cea mai mare parte a făinii rămase după ce ați frământat aluatul și frământați aluatul. Adăugați treptat făina în părți mici. Nu uitați să frământați. Aluatul de prăjitură de Paște trebuie să-și mențină forma și să nu curgă, dar nici să nu se transforme într-un bulgăre tare.

4. Lăsați amestecul la loc cald încă 45 de minute pentru ca aluatul să crească bine.

5. Spală stafidele și pune-le la înmuiat în apă fierbinte câteva minute pentru a le înmuia. După aceea, scurgeți apa, clătiți fructele de pădure și stoarceți ușor.

6. Adăugați stafide pure în aluatul crescut și frământați astfel încât să fie distribuite uniform.

Mai rămâne doar să distribuiți aluatul în forme. Ar trebui să fie pline la 1/2 sau 2/3.

7. Lasam si formele cu aluatul de prajitura de Paste sa stea 35 - 40 de minute.

8. După aceasta, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți viitoarele prăjituri de Paște la cuptor și gătiți aproximativ 45 - 50 de minute.

Dacă blatul începe să se întunece, trebuie să acoperiți prăjiturile cu pergament înmuiat în apă.

9. Scoateți prăjiturile finite din cuptor, lăsați 30 de minute și începeți să decorați. Cea mai simplă glazură va fi potrivită pentru asta. Pentru a o pregăti, trebuie să diluați trei linguri de zahăr pudră într-o lingură de lapte cald, să amestecați până la omogenizare, să ungeți partea de sus a prăjiturii cu o perie și să lăsați să se întărească.

Atâta tot, nu mai rămâne decât să ornam tortul de Paște cu stropi, care se vând într-o mare varietate în magazine.

Această cantitate de aluat va face destul de multe prăjituri de Paște. Totul, desigur, depinde de diametrul matriței. Avem trei de 15 cm în volum și patru de 10 cm în volum.

Coc prajituri de Paste dupa aceasta reteta de multi, multi ani, asa ca daca cineva inca mai are dubii si cauta produse de patiserie delicioase de Paste, va spun: coaceti acest tort simplu delicios si nu veti regreta. Reteta este foarte simpla!

Pofta buna si Paste Fericit!

Salutări, Natalya Salmina.
Reteta pas cu pas cu fotografii special pentru site-ul Well-Fed Family.

Prajitura se pregateste prin metoda buretele folosind drojdie proaspata presata si lapte cu unt. Acesta este cel care va da aluatului dens de unt acea friabilitate, motiv pentru care ne plac prajiturile de Paste. În plus, scorțișoara se adaugă la produsele de copt. Pentru cei care preferă aroma de vanilie, pur și simplu înlocuiți pudra de scorțișoară cu un pachet de vanilie.

reteta simpla de tort

Ingrediente:

Pentru test:

• 500 de grame de făină premium;
• 180 ml lapte (3,2% grăsime);
• 250 de grame de zahăr;
• 2 oua de gaina;
• 1 galbenus de pui;
• 18 grame de drojdie proaspătă presată;
• 180 de grame de unt (82% grăsime);
• câte o linguriță de turmeric și scorțișoară pudră;
• putina sare;
• un praf de vanilina pentru aroma;

Pentru decor:

• 100 de grame de zahăr pudră;
• 40 ml lapte;
• pudră colorată.

Procesul de gatire:

Mai întâi pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, laptele ar trebui să fie ușor cald drojdia proaspătă;

Indulcim putin amestecul de lapte si adaugam cam 2 linguri de faina.

Pentru a face spuma aluatul, acoperiti-l cu un prosop si asezati-l intr-un loc fara curenti. Este indicat ca acesta să stea aproape de cuptorul care este pornit. Va trebui totuși să fie preîncălzit înainte de a coace prăjiturile în sine. După 30 de minute aluatul va face spumă și puteți continua să lucrați cu el.

În timp ce aluatul fermentează, vei lucra la partea untoasă a prăjiturilor de Paște. Pentru asta avem nevoie de 2 oua de gaina si un galbenus. Adăugați zahăr la ele și începeți să bateți cu mixerul la viteză maximă până când ouăle devin albe.

Se adauga faina cernuta si se framanta aluatul.

Topiți untul și adăugați-l cât este cald în aluat.

Adăugați puțină sare. Masa va deveni grasă și ascultătoare.

Acum combinați drojdia de burete și părțile de unt din aluat.

Adauga turmeric si scortisoara pentru a da aluatului o culoare frumoasa.

Adăugați vanilie. Încă o dată, uită de aluat pentru aproximativ 1-1,5 ore. În acest timp, va crește de 2-3 ori și din ea puteți coace prăjituri de Paște.

Umpleți tavile exact la jumătate cu aluatul, deoarece acesta se va ridica până la vârf în timpul coacerii. De obicei tapetez tavile metalice cu hartie de copt unsa cu ulei pentru a ajuta prajiturile sa iasa usor din tava.

Coaceți prăjiturile de Paște timp de 30-40 de minute la temperatura cuptorului de 180 de grade.

Lăsați prăjiturile aurii finite să se răcească pe masă.

Faceți o glazură din zahăr pudră și lapte și turnați-o peste vârful capului. Stropiți-le cu stropi de cofetărie.

Prajitura aurie festiva cu turmeric este gata!

Sărbători fericite tuturor și poftă bună!

Fiecare sărbătoare are mâncăruri tradiționale. Este greu de imaginat meniul de Anul Nou fără Olivier, iar pe 8 martie - fără salată Mimosa. La fel, masa de Paște este împodobită în mod tradițional cu ouă colorate, prăjitură de Paște și brânză de vaci de Paște. O gospodină bună nu va întreba niciodată de unde să cumpere prăjitura de Paște. Ea însăși vă va spune cu plăcere cum să coaceți tortul de Paște și în mai multe moduri.

Puțină istorie

Paștele, ca orice altă sărbătoare, are propria sa poveste, care spune originea simbolurilor sale și explică semnificația lor. Kulich este o pâine cu unt în formă rotundă care decorează masa de Paște. Era copt precis rotund, pentru că giulgiul lui Iisus Hristos avea o formă asemănătoare. Kulich trebuie să fie cu siguranță bogat, pentru că, potrivit legendei, înainte de moartea lui Iisus, el și ucenicii săi mâncau pâine nedospită, iar după învierea miraculoasă au început să mănânce pâine drojdie (dospită). De atunci, a devenit un obicei să se facă aluat pentru prăjiturile de Paște.

Când plănuiți să vă faceți propriul tort de Paște, țineți cont de câteva sfaturi:

• untul nu trebuie să fie tare, atunci tortul va fi moale și fraged;
• untul trebuie să se înmoaie singur la temperatura camerei, nu când este încălzit;
• poti folosi forme de hartie facute special pentru coacerea prajiturilor de Paste;
• Puteți folosi o conserve ca formă. Dar in acest caz trebuie tapetata cu hartie de copt unsa;
• hartia de copt poate fi inlocuita cu cea obisnuita folosita in birouri. Dar trebuie să fie lubrifiat corespunzător cu ulei;
• Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, umeziți-le cu apă sau ulei vegetal;
• Pregătirea tortului de Paște este verificată cu o așchie sau o frigărui subțire, care este înfiptă în tortul de Paște. Daca este uscat, prajitura este gata;

Paste Kulich tradițional

• 1 kg făină de grâu;
• 6 oua;
• 1,5 pahare de lapte;
• 300 gr. margarină (sau unt);
• 1,5 cani de zahar;
• 40 gr. drojdie;
• fructe uscate și nuci (150 de grame de stafide, 50 de grame de fructe confiate și migdale).
• 0,5 pachete de zahăr vanilat;
• sare;

Preparare:

1. Încingeți ușor laptele și dizolvați drojdia în el.
2. Adăugați jumătate din porția indicată de făină. Se amestecă. Aluatul este gata.
3. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald.
4. Aluatul trebuie lăsat la dospit până când își dublează volumul.
5. Separam galbenusurile si albusurile. Se bat galbenusurile cu vanilie si zaharul, se bat untul.
6. Adăugați sare, gălbenușuri și unt în aluat. Amesteca totul.
7. Bate albusurile spuma pana formeaza o spuma groasa, elastica. Adăugați-le în aluat.
8. Adăugați făina rămasă. Aluatul rezultat ar trebui să rămână liber în spatele pereților vasului. Nu trebuie să fie prea abrupt și bine frământat.
9. Se acoperă din nou aluatul și se lasă la loc cald până își dublează volumul.
10. Se spală stafidele, se usucă, se rulează în făină. Tăiați fructele confiate în pătrate. Curățați nucile și tăiați-le. Adăugați fructele uscate și nucile în aluatul crescut.
11. Pregătiți o formă (cu fundul rotund!): tapetați fundul cu hârtie de copt unsă cu ulei, ungeți părțile laterale cu unt și stropiți cu făină. Umpleți formularul 1/3 plin cu aluat.
12. Se lasa aluatul la dospit. Va fi gata să intre în cuptor când a crescut la jumătatea tavii.
13. Cuptorul nu trebuie să fie prea fierbinte. Lăsați forma în ea timp de 50 de minute până la 1 oră. Rotiți cu atenție tava în timp ce se coace. Dacă blatul se rumenește devreme, acoperiți-l cu hârtie înmuiată în apă pentru a preveni arderea.

Decorați tortul finit cu ciocolată, fructe confiate sau nuci.

Tort rapid

Multe gospodine, în special cele ocupate la serviciu sau cu copii mici, sunt preocupate de întrebarea cum să coacă prăjiturile de Paște în cel mai mic timp. Rețeta de mai jos este ușor de preparat și economisește efort.

Vei avea nevoie:

• 1 pahar de lapte;
• 4 oua;
• 1 lingura. l. drojdie uscată (sau 50 de grame de proaspătă);
• 1 cană de zahăr;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 100 gr. unt;
• 3 căni de făină;
• vanilină;
• stafide, fructe confiate.

Preparare:

1. 1. Încălziți laptele.
   2. Adăugați drojdia și zahărul (doar 1 lingură) în laptele cald. Se amestecă și se lasă 15 minute, astfel încât să se „împrietenească”.
   3. Bateți ouăle cu zahărul rămas și vanilia.
   4. Topiți untul și adăugați-l în aluat. Adăugați ulei vegetal, drojdie și amestecați bine.

1. 1. Se adauga stafidele spalate si uscate si fructele confiate.
   2. Se amestecă treptat făina cernută. Aluatul trebuie să fie turnabil.
   3. Împărțiți aluatul în forme. Va crește, așa că aluatul nu trebuie să ocupe mai mult de 1/3 din matriță.
   4. Lăsați aluatul în forme 3-4 ore - în acest timp vă puteți pune la treabă.

1. Se dau formele la cuptorul incins (t=180 grade). Coaceți tortul până când este gata.
2. Decorați tortul finit cu glazură și mărgele de cofetărie.

Kulich fără drojdie și ouă

Există o mulțime de rețete despre cum să coaceți un tort de Paște delicios. Se dovedește că poate fi preparată fără drojdie, lapte și ouă.

Vei avea nevoie:

• 240 gr. făină;
• 2 lingurite praf de copt;
• 0,5 cani de zahar brun;
• 1 banană;
• 40 ml suc (ananas);
• 180 ml apă;
• 50 gr. stafide;
• sare;
• 3 linguri. l. ulei vegetal.

Preparare:

1. Piure banana pentru a face un piure.
2. Adăugați ulei, apă, suc. Se amestecă.
3. Se adauga sare (un praf) si praful de copt.
4. Cerne treptat făina în aluat, amestecând-o constant.
5. Frământați într-un aluat lipicios.
6. Umpleți formele cu el astfel încât aluatul să ocupe 3/4 din volumul formei.
7. Coacem prajitura in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 50 de minute. Timpul depinde de cuptor.
8. Prajitura finita trebuie scoasa din forma cand s-a racit. Decorați-l cu glazură și alte decorațiuni.

Frumusețea de a-ți face propriul tort de Paște este că tortul de Paște de casă poate fi preparat nu numai după rețeta tradițională, ci și folosind, de exemplu, smântână.

Vei avea nevoie:

• 200 gr. smântână;
• 1 lingura drojdie uscată (sau 25 g proaspătă);
• 170 ml lapte;
• 50 gr. unt;
• 150 gr. Sahara;
• 650-700 gr. făină;
• 3 oua;
• 2-3 linguri. l. coniac sau rom;
• 50 gr. stafide;
• nuci pentru stropire;
• vanilină.

Preparare:

1. Peste stafide se toarnă rom sau coniac.
2. Se diluează drojdia cu puțin lapte cald - se toarnă 2 linguri. l. laptele, vor veni la îndemână mai târziu.
3. Separam albusul de galbenus intr-un ou. Batem doua oua si albusul al treilea cu zaharul si smantana.
4. Se amestecă totul într-un bol, se amestecă, se adaugă sare și se adaugă treptat făina.
5. Aluatul trebuie să fie moale și ușor lipicios. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră.
6. După o jumătate de oră, adăugați unt moale în aluat și amestecați. Acoperiți din nou cu un prosop și lăsați timp de o oră și jumătate până la două.
7. Framantam usor aluatul si adaugam stafidele stoarse. Framantam aluatul astfel incat stafidele sa fie distribuite uniform pe tot aluatul.
8. Împărțiți aluatul în forme și lăsați până își dublează volumul.
9. Se amestecă gălbenușul cu 2 linguri. l. lapte și ungeți blatul tortului cu amestecul. Tăiați nucile și presărați-le pe tort.
10. Se da la cuptor (t=200 grade) timp de 30 de minute pana este gata.

Decorațiunile ajută la ca tortul să fie cu adevărat festiv: glazură, marmeladă, mărgele de cofetărie multicolore, nuci, marțipan, fructe confiate, figuri de fructe. Când vorbim despre prăjitura de Paște, ne gândim imediat la o pâine rotundă luxuriantă cu blat alb. Aceasta este cireașa. Următoarea rețetă răspunde la întrebarea cum să faci glazură pentru prăjitura de Paște.

Vei avea nevoie:

• 1 albus de ou;
• 100 gr. zahăr (fin);
• sare (punctură).

Preparare:

1. Se racesc albusurile si se bat cu sare pana se obtine o spuma elastica.
2. Fără a opri din amestecat, adăugați zahăr.
3. Continuați să bateți încă 4 minute după ce zahărul s-a terminat.
4. Cand prajitura s-a racit putin, intindem glazura pe ea si lasam pana se intareste.

Mâncărurile de Paște pregătite cu propriile mâini nu numai că oferă un gust grozav și încântare cu un aspect festiv, dar poartă și o încărcătură pozitivă, fiind pline de sentimente și urări de bine ale gazdei.