Calorii și valoarea nutritivă a tăițeilor de orez. Fidea de orez (funchose): conținut caloric

19.01.2024

Ele sunt furnizate pe piață sub denumirea de „sticlă”. Numele se referă la culoarea și structura produsului - este fragil și aproape transparent sau alb. Fâșii subțiri de făină de orez nici măcar nu trebuie fierte. Doar turnați apă clocotită sau puneți-o într-o tigaie pentru câteva minute.

Adesea, un ingredient alimentar este vândut sub formă de porție gata tăiată. Fidea sunt adunate în stropi de vermicelli de diferite dimensiuni. 1 sticlă corespunde unei porții pentru un adult.

Ce trebuie să știți despre versiunea asiatică a pastei, ce este interesant la tăiței și este sigur de mâncat?

Caracteristicile generale ale produsului

Important: pe piața modernă a existat confuzie cu orezul și. Acestea sunt 2 feluri de mâncare diferite cu un set specific de ingrediente și metodă de gătit. Dar printre varietățile de vermicelli de orez există lifen translucid. Este ceea ce se numeau sticlă, în ciuda faptului că aparține categoriei de produse din orez.

Fidea de orez au mai multe denumiri comune. Printre acestea: amidon, chinezesc, sticla si funchose. Cuvântul „funchoza” nu înseamnă vermicelli în sine, ci felul de mâncare care este preparat din el. Dar localnicii și iubitorii de bucătărie asiatică folosesc adesea termenul special pentru a se referi la fâșii subțiri de orez. Acesta este un fel de mâncare tradițional din tradițiile culinare chineze, japoneze și coreene. Funchoza este preparată din tăiței cu amidon, ardei murați, ceapă ramificată și alte legume. Bucătarul determină independent setul de componente și poate adăuga carne, ciuperci sau alte umpluturi după gust. Mâncarea se servește ca o supă obișnuită, de preferință fierbinte.

Interesant: funchose poate fi preparat în etape, ca orice fel de mâncare cu mai multe componente, sau puteți cumpăra tăiței instant. Producătorul pune în ambalaj 1 porție de produs din orez și o pungă de condimente de legume uscate. Calitatea tăițeilor instant este o problemă controversată care depinde de costul produsului, compoziția și politica producătorului.

Pasta asiatică de funchose este făcută din fasole mung. Fasolea mung (fasole mung) este o plantă erbacee anuală din familia Leguminoase. Se crede că locul de naștere al culturii este India. Semințele verzi mici, care arată foarte asemănătoare, au umplut întreaga lume. Nivelul lor de consum nu este inferior altor leguminoase.

Fasolea mung nu este singura sursă de amidon. La scară industrială, se folosesc adesea amidonul, canna (o plantă furajeră anuală), manioc (o plantă tropicală comestibilă) sau (un fruct leguminos asemănător unui cartof gigant). Pentru a reduce costul de producție, amidonul de fasole este înlocuit și cu amidon de porumb.

Vermicelli tradiționali de orez au o secțiune transversală rotundă atunci când sunt tăiați. Diametrul fiecărei benzi poate varia în funcție de caracteristicile de producție. Fidea uscată se adaugă la salate, supe, aperitive prăjite și alte feluri de mâncare.

Interesant: vermicelli uscat de orez este colorat în alb, dar după tratamentul termic devine translucid.

Fidea de orez se prepară folosind o tehnică specială - un extruder. Straturile de aluat sunt trecute prin unitate, iar rezultatul sunt benzi subțiri, care trebuie prelucrate în continuare și ambalate în ambalaje. Mai rar, o foaie de aluat este pur și simplu evaporată dintr-o soluție de făină și tăiată singur în fâșii. A doua opțiune necesită mai multă muncă și durează mai mult. Vermicelli nu se adaugă la vermicelli tradiționali, dar producătorii moderni îl includ cel mai adesea în compoziție.

Tipuri de componente alimentare:

Guotiao. Fâșii plate de făină de orez care arată foarte asemănătoare cu fettuccine italiane.
Shahefen. Fâșii largi și plate de tăiței. Similar cu pastele italiene pappardelle.
Laifen. Vermicelli gros, rotund, translucid. Preparat cu orez lipicios. Forma este identică cu cele cunoscute nouă.
Misian. Fâșii albe lungi și mai subțiri, asemănătoare cu spaghettinii.

Compoziția chimică a funchose gata și uscată

Echilibrul nutrițional (în miligrame la 100 de grame)

Nutrient	Gata de folosire	Uscat

	4	30
	4	18
	3	12
	19	182
	20	153

	0,14	0,7
	0,11	0,5
	0,04	0,08
	0,0045	0,0151
	0,25	0,74

Beneficiile și posibilele daune ale produsului

Componenta principală a tăițeilor de orez este făina de orez. Acesta aparține categoriei de beneficii pentru sănătate, iar nutriționiștii recomandă diluarea orezului obișnuit.

Faina de orez ocupa o pozitie de lider pe piata gastronomica. Se cumpără la fel de des ca, de exemplu, grâul integral. Conține multe vitamine/nutrienți benefice, dar are un indice glicemic ridicat și o compoziție controversată. De asemenea, produsul nu conține gluten, dar acest lucru trebuie verificat în continuare pe baza informațiilor de pe ambalaj.

Reprezentanții Universității din California, Berkeley, spun că au descoperit arsen toxic în făina de orez. Se crede că acest produs conține cele mai mari niveluri de arsenic. Ce înseamnă acest lucru? Diabetul, dezvoltarea cancerului de vezică și rinichi.

Dar nu te grăbi să renunți la dieta ta obișnuită. Nu toate produsele pot aduce beneficii absolute corpului uman. Produsele făcute din făină de orez satură mult timp, reglează funcționarea tractului gastro-intestinal și echilibrul nutrienților. Daca nu mananci mai multe portii de funchose, chifle de orez si mai multe farfurii in fiecare zi, atunci nu esti expus riscului de diabet sau cancer de vezica urinara. Principalul lucru este să vă urmăriți dieta, să o faceți cât mai echilibrată și hrănitoare posibil.

Faceți alegerea în favoarea tăițeilor chinezești, care necesită tratament termic suplimentar. Valoarea nutritivă și beneficiile alimentelor instant sunt discutabile. Cel mai adesea, producătorii adaugă potențiatori de aromă, conservanți și alte realizări ale industriei gastronomice. Sunt necesare pentru a păstra gustul/aspectul produsului și pentru a avea un efect calitativ asupra papilelor tale gustative. Dacă tot decideți să cumpărați tăiței instant, atunci cumpărați un produs dintr-un segment de preț mai mare. Asigurați-vă că citiți compoziția - toate componentele sale ar trebui să fie simple și ușor de înțeles.

Sfat: combinați întotdeauna pastele asiatice cu multe legume și proteine ușor digerabile (cum ar fi peștele). Acest lucru vă va ajuta să digerați vasul mai rapid și mai eficient, obținând toate beneficiile posibile din masă.

Orezul este consumat de milioane de oameni în fiecare zi. Și pentru a-l diversifica, au fost inventate o serie de opțiuni interesante. Unul dintre ei este tăițeii de orez.

Caracteristici și compoziție chimică

Conținutul de calorii al tăițeilor de orez nefierți este de 363 de calorii la 100 de grame. Același volum de produs conține:

81 g carbohidrați;
3,4 g proteine;
puțin peste 0,5 g grăsime.

Acest tip de mâncare este bogat în vitamine D și există, de asemenea, o cantitate notabilă de vitamina E. Dintre componentele anorganice, cele demne de remarcat sunt:

potasiu;
fier;
fosfor;
mangan;
calciu.

După gătit

Chiar și o persoană fără experiență va înțelege cu ușurință că în ceea ce privește numărul de kcal, tăițeii cruzi de orez cu greu pot fi numiți standardul alimentației dietetice. Dar totul se schimbă când este fiert. În forma sa finită, tăițeii de orez fiert au o valoare energetică de numai 120 kcal la 100 g Nu este nimic supranatural în asta: doar o porție de tăiței fierți este saturată cu apă, acesta este un bulion obișnuit.

Este util sau nu?

Cunoașterea conținutului de calorii este foarte importantă, nimeni nu se ceartă cu asta. Dar nu puteți evalua utilitatea unui produs doar pe baza acestuia. Și beneficiile tăițeilor de orez sunt în regulă. Chiar și cantitatea mică de proteine care este inclusă în formula BJU nu include gluten. Prin urmare, riscul de disfuncție gastrică și alergii alimentare este minim. Nu există absolut nicio fibre în tăițeii de orez.

Concentrația crescută de vitamina E ajută la promovarea sănătății și la menținerea unui aspect tineresc al pielii. Iar vitaminele din grupa B sunt valoroase pentru susținerea eficientă a sistemului nervos. De asemenea, se dovedesc a fi buni antioxidanti.

Valoarea nutritivă relativ scăzută a produsului ne permite să-l recomandăm ca înlocuitor al pastelor clasice. Da, furnizează organismului o cantitate mare de carbohidrați. Dar toți aparțin grupului „complex”, adică durează mult timp să se descompună, stabilizând echilibrul energetic.

Important este că toți acești carbohidrați nu vor afecta indicele glicemic al dietei. Prin urmare, ele pot fi utilizate în siguranță atât de către pacienții cu diabet zaharat, cât și de cei care au o predispoziție la această boală.

În ceea ce privește riscurile asociate consumului de tăiței de orez, în cea mai mare parte, produsul în sine nu este de vină. Problemele apar atunci când încep să-l combine cu:

carne;
în special pește gras;
maioneza si sosurile pe baza de maioneza.

Acest lucru elimină automat produsul din orez din lista de preparate dietetice. Apare constipatia si apare balonarea abdominala. Sunt posibile și alte probleme cu stomacul și intestinele. În plus, consumul excesiv de tăiței de orez poate fi dăunător. O abundență de carbohidrați „lenti” poate cauza exces de greutate corporală.

Caracteristicile consumatorului

În aparență, tăițeii de orez sunt de obicei de culoare albă, deși sunt disponibile și soiuri translucide. Lățimea tăițeilor variază de la 2 la 30 mm, cu o lungime minimă de 0,5 m Un produs de înaltă calitate nu se rupe în timpul procesului de gătire. Prezența unei ușoare nuanțe gri este o opțiune normală, iar taiteii de orez nu trebuie sa fie tulburi, cocoloase sau plini de arome straine.

Dacă doriți să gătiți tăiței de orez, dar nu doriți să obțineți un bulgăre fără formă în loc de un fel de mâncare gustos, Este recomandat să folosiți aceste sfaturi.

Pentru a fierbe tăițeii de salată, puneți-i într-un castron, acoperiți cu apă clocotită și amestecați. Lăsați să stea cinci minute, apoi scurgeți apa clocotită și clătiți cu apă rece.
Dacă faceți supă, fierbeți tăițeii în apă ușor cu sare timp de aproximativ 4 minute. Apoi produsul se pune într-o strecurătoare și se stropește cu apă rece.
Când gătiți legume într-o tigaie, este o idee bună să adăugați niște tăiței la ele. Nu este nevoie să-l fierbeți, este mai bine să-l aburiți. Se pune orezul crud in apa clocotita si dupa cinci minute se amesteca cu legumele pe jumatate fierte intr-o tigaie.

Pentru mai multe informații despre prepararea tăițeilor de orez, urmăriți videoclipul de mai jos.

Produs din bucataria orientala, metode de gatit. Compoziția chimică și conținutul caloric al tăițeilor de orez, beneficii pentru organism. Ce fel de mâncare poți pregăti și cum să nu greșești atunci când alegi?

Fidea de orez sunt un tip de paste în formă de fâșii lungi alungite făcute din făină de orez. Este considerat un produs național al bucătăriei asiatice, în special japoneză și chineză. Consumatorilor li se oferă un produs cu lățime de la 2 mm până la 2 cm, lungime de la 20 până la 50 cm Culoarea poate fi albă sau alb-cenușie, textura este densă, iar după gătit este elastică. Un gust pronunțat de nucă sau fasole, dar o notă slabă de orez. Este adesea confundat cu funchose, fidea din amidon de fasole, dar acesta este un produs complet diferit.

Cum se fac taiteii de orez?

Materia prima folosita este granulatie lustruita de cea mai inalta sau prima calitate. Măcinarea se efectuează în mori speciale care seamănă cu râșnițele mari de cafea.

Prepararea industrială a tăițeilor de orez se realizează în mai multe moduri:

Rapid. Făina se fierbe la abur, gelificând parțial amidonul. Frământarea se efectuează cu apă clocotită, aluatul fierbinte este frământat și din acesta se formează straturi, alimentate într-o instalație specială (procedeul se numește extrudare). Straturile se taie în fâșii de forma dorită, se fierb la abur și se pun din nou în apă clocotită pentru albire pe termen scurt. Înainte de ambalare, produsul este uscat până la un conținut de umiditate de 15%.
Din făină grosieră. Materiile prime se umezesc prin spalare cu apa incalzita la 50-60°C, inmuierea timp de 30 de secunde in proportie: 1 parte faina la 3 parti apa. Se usucă până la un conținut de umiditate de 20%, apoi se lasă timp de 30 de minute până când particulele de făină se umflă. Se efectuează gelatinizarea, se adaugă pudră de dovleac și abia apoi se face frământarea. Apoi, tăițeii de orez sunt pregătiți așa cum este deja descris: aluatul este extrudat, tăiat, albit și produsul finit este uscat.
Similar cu tăițeii de casă. Cerealele se înmoaie mai întâi în apă curentă, apoi se toarnă la rece și se lasă să se umfle timp de 4 ore. Apoi sunt transferați într-o sită cu celule mici, apa este îndepărtată și plasată în mori, unde nu primesc făină, ci o masă lichidă omogenă, care este așezată pe o cârpă încălzită, unde este uscată cu abur. Foile aburite sunt îndepărtate de pe suprafața țesăturii, tăiate în benzi și ambalate. Nu este necesară uscare suplimentară.

Procesul de producție nu este ieftin, așa că prețul tăițeilor de orez este de 2-3 ori mai mare decât pastele din făină de grâu. În China, o întreagă industrie lucrează la cum să facă un produs popular, reducând în același timp costurile de producție.

Cum să gătești singur tăiței de orez:

Cumpărați orez alb, rotund, lustruit, cu un conținut ridicat de amidon. Se spală, se lasă să se usuce la soare, se întinde într-un singur strat pe o tavă de copt sau pe o masă de tăiat.
Măcinați într-o moară de mână pentru a obține o măcinare fină sau într-o râșniță de cafea.
Frământați aluatul folosind ouă de pui - 1 buc. pentru 110 g faina. Dacă frământarea nu funcționează, adăugați o cantitate mică de apă clocotită. După cum puteți vedea, este imposibil să pregătiți tăiței de orez ca în fabrici nu există instalații de extrudare, așa că trebuie să folosiți ouă.
Aluatul, dur și elastic, se întinde în straturi subțiri. Este convenabil dacă aveți o mașină de paste acasă sau un accesoriu pentru robotul de bucătărie pentru a face vermicelli.
Tăiați straturile în fâșii subțiri cu ajutorul unui cuțit, presărați puțină făină și amestecați.
Așezați pe o suprafață de lemn și uscați la soare sau la cuptor cu ușa deschisă la o temperatură de 30-50°C.

Produsul finit poate fi folosit imediat sau așezat în borcane de sticlă și închise ermetic.

Taiteii de orez facuti acasa difera ca gust de cei cumparati din magazin, dar toate preparatele nationale pot fi preparate din ei. Bucătarii orientali știu să facă paste fără ouă pentru a întări aluatul, introduc diverși aditivi, al căror secret se transmite din generație în generație. Prin urmare, gustul preparatelor preparate de diferite familii diferă.

Compoziția și conținutul caloric al tăițeilor de orez

Datele sunt furnizate cu privire la produsele fabricate la o fabrică de paste. Deoarece ouăle se adaugă la frământare acasă, valoarea nutritivă este mai mare.

Conținutul de calorii al tăițeilor de orez este de 364 kcal, din care:

Proteine - 3,44 g;
Grăsimi - 0,56 g;
Carbohidrați - 81,64 g;
Fibre alimentare - 1,6 g;
Apă - 11,91 g;
Cenușă - 0,85 g.

Vitamine la 100 g:

Vitamina B1, tiamina - 0,031 mg;
Vitamina B2, riboflavină - 0,017 mg;
Vitamina B5, acid pantotenic - 0,051 mg;
Vitamina B6, piridoxina - 0,016 mg;
Vitamina B9, acid folic - 3 mcg;
Vitamina PP - 0,221 mg.

Macroelemente la 100 g:

potasiu, K - 30 mg;
Calciu, Ca - 18 mg;
magneziu, Mg - 12 mg;
Sodiu, Na - 182 mg;
Fosfor, P - 153 mg;

Microelemente la 100 g:

Fier, Fe - 0,7 mg;
Mangan, Mn - 0,5 mg;
Cupru, Cu - 78 μg;
Seleniu, Se - 15,1 μg;
Zinc, Zn - 0,74 mg.

Incluși și în tăițeii de orez:

Aminoacizi esentiali, 10 nume, mai ales arginina;
Aminoacizi neesențiali, 8 tipuri, predomină acidul glutamic;
Acizi grași - omega-3 și omega-6;
Acizi grași saturați - palmitic și stearic;
Acizi grași mononesaturați - omega-9;
Acizi grași polinesaturați - linoleic și linolenic.

Dacă scopul trecerii la bucătăria orientală este de a vă îmbunătăți sănătatea, atunci ar trebui să se acorde preferință tăițeilor, care necesită tratament termic suplimentar. Produsele instant se adaugă conservanți și amelioratori de aromă pentru a păstra forma produsului finit, din care apa a fost evaporată. Gustul caracteristic este păstrat, dar nu trebuie să contați pe un complex de substanțe utile în compoziție.

Proprietăți utile ale tăițeilor de orez

Produsul nu are un efect terapeutic direct, dar este de remarcat faptul că, în medie, japonezii și chinezii se îmbolnăvesc mai puțin decât europenii și trăiesc mai mult. Oamenii de știință explică acest lucru prin numărul crescut de feluri de mâncare cu orez în dietă. Acest produs de paste, realizat folosind tehnologia clasică, conține doar făină și apă.

Beneficiile tăițeilor de orez:

Poate fi introdus în alimentația persoanelor cu antecedente de intoleranță la gluten.
Previne formarea edemului datorită conținutului scăzut de sodiu.
Normalizează procesele metabolice.
Vă permite să completați rezervele de energie și să completați rezervele organismului cu vitamine și minerale necesare vieții normale.
Ușor de digerat, nu provoacă stagnare.
Normalizează funcționarea sistemului nervos.
Îmbunătățește starea părului, a unghiilor și a pielii.
Are efect antioxidant și reduce probabilitatea de cancer de colon sau vezică urinară.
Previne dezvoltarea trombozei și previne formarea plăcilor de colesterol în lumenul vaselor de sânge.

Nu există restricții de vârstă pentru a consuma tăiței de orez. Poate fi administrat ca aliment complementar (pre-zdrobit) sugarilor, administrat bătrânilor cu sistem digestiv instabil sau pacienţilor în timpul tratamentului sau în stadiul de reabilitare.

Contraindicații și daune ale tăițeilor de orez

Există o singură limitare a introducerii acestui produs în dietă - intoleranța la orez. Nu există alte contraindicații de utilizare.

Taiteii instant de orez pot fi nocivi pentru organism, dar numai din cauza continutului crescut de aditivi aromatizanti, concentrate sau amelioratori de gust. Dar un astfel de produs este asemănător cu produsul real doar ca gust.

Retete cu taitei de orez

Produsul poate fi adăugat la feluri de mâncare fierbinți - feluri întâi și secunde, sau adăugat în salate. Dacă folosești zahăr în producție, obții un preparat dulce pe care copiii îl mănâncă cu plăcere. Înainte de a pregăti un fel de mâncare, trebuie să știți să gătiți tăiței de orez, astfel încât să își păstreze calitățile benefice.

Dacă intenționați să pregătiți o salată, atunci puneți pastele într-un recipient cu fund larg într-un singur strat, turnați apă clocotită cu sare peste ele și lăsați să se umfle 5-6 minute. Se scurge apoi intr-o strecuratoare si se clateste cu apa rece curenta.

Secretul supei cu taitei de orez este ca in supa se toarna vermicelli, iar la ea se adauga toate produsele necesare pregatirii preparatului. Adică pastele se fierb la abur, se lasă să se umfle, se spală cu apă rece, se scurg cu grijă, iar apoi începe gătitul. Este necesar să țineți cont de faptul că toate produsele sunt „al dente”, adică oarecum dure. Avantajul acestui tratament culinar este ca se pastreaza toate substantele benefice si gustul original.

Dacă intenționați să tocăniți o garnitură cu carne sau legume, atunci vermicelliul, pre-abur timp de 3 minute, se pune într-o strecurătoare fără clătire și abia apoi se pune într-o tigaie.

Timpul de aburire se reglează în funcție de lungimea și grosimea produsului, precum și de rețeta preparatului care se prepară.

Retete cu taitei de orez:

Inghetata prajita. Se încălzește ușor un pachet de înghețată albă (200 g), se formează bile identice, care se îngheață la gheață. Bateți albușurile spumă (2 buc.) fără a adăuga sare. Puneți nuca de cocos îndulcită într-un vas și amidonul de cartofi în altul. Rulați fiecare bila de înghețată în amidon, scufundați mai întâi în albușuri, apoi într-o farfurie cu fulgi de nucă de cocos. Se toarnă ulei rafinat de floarea soarelui într-o tigaie adâncă sau o cratiță și se aduce la fierbere. În timp ce se încălzește, fierbeți la abur tăiței de orez de casă, care au fost făcuți din zahăr pudră, ca pentru o salată. Înmuiați tăițeii aburiți în friteuza direct pe o lingură cu fantă, apoi puneți-i pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Așezați frumos pe un platou, stropiți cu zahăr pudră și decorați marginile cu orice fructe de pădure congelate. Inghetata se scufunda in friteuza timp de 3-5 secunde si se tamponeaza rapid cu un prosop de hartie, se aseaza pe un pat de taitei. Felul de mâncare arată foarte impresionant, dar gustul este specific. Pentru a-l aprecia pe deplin, se pun în gură în același timp puțină înghețată topită și câțiva tăiței.
Taitei de orez cu pui. Pregătirea felului de mâncare este destul de simplă. 200-250 g file de pui se taie in portii si se prajeste intr-o tigaie, unsa usor cu ulei rafinat de floarea soarelui, pana se rumeneste. Separat gătiți la abur 150 g tăiței de orez. La rândul său, la foc mare, se prăjesc morcovi, tăiați pe răzătoarea grosieră, ardei gras, tăiați fâșii (de preferință roșii sau portocalii), un castravete mic proaspăt - în fâșii subțiri. Combinați toate legumele cu pui și tăiței, turnați 5-7 linguri. l. sos de soia, piper, sare daca este necesar, se prajesc la foc mic, amestecand continuu, timp de 5-7 minute. Inainte de servire se presara ceapa verde tocata.
Taitei de orez cu legume. Toate legumele - dovlecel, morcovi, praz - sunt tăiate în felii subțiri. Într-o tigaie cu o cantitate mică de apă și ulei de floarea soarelui, fierbeți mai întâi tulpinile de praz timp de 3 minute, apoi întindeți restul legumelor și aduceți până sunt fierte. Se macină cu un blender, adăugând 2 linguri. l. sos de soia, amestecând în 3 căței de usturoi zdrobiți, 1 linguriță. sare și aceeași cantitate de amidon de porumb. Separat, gătiți la abur 100 g tăiței de orez - nu subțiri, fără să clătiți cu apă rece și adăugați-i la legume. Se încălzește, amestecând, timp de 5 minute la foc mic. Se aseaza pe farfurii si se presara fiecare portie cu ierburi tocate si se toarna peste sos de soia.
. Creveții, 300 g, se curăță de coajă și se îndepărtează esofagul. Se toarnă 400 g tăiței de orez, lați, cu apă clocotită timp de 10 minute, iar în acest moment se prepară creveții. Se prăjește în unt până devine crocant. Acest lucru durează 8-9 minute. Taiteii se scurg intr-o strecuratoare si apoi se pun pe farfurii, impreuna cu crevetii. Amestecați sosul: 2 linguri. l. apă, 2 lingurițe. zahăr și suc de lămâie, 1 linguriță. rădăcină de ghimbir proaspătă rasă și 3 linguri. l. sos de soia. Stropiți peste creveți sau serviți separat.
Taitei de orez cu fructe de mare. Taiteii, 250 g, se fierb 3 minute, midii, 850 g, 5 minute, iar caracatitele mici, 2-3 bucati, 7 minute. Pentru a face artropodele gustoase și fragede, acestea sunt mai întâi scufundate în apă clocotită de trei ori și abia apoi gătite până se înmoaie. Se zdrobesc 3 căței de usturoi, se prăjesc în unt sau ghee, se întind 60 g de curry sub formă de pastă, iar după alte 40 de secunde - 1,5 linguri. l. zahăr, 2 linguri. l. suc de portocale si sos de peste, se toarna 2 cani de lapte de cocos si un pahar, 110 ml, de vin alb. Se aduce la fierbere, amestecând constant și se scoate imediat recipientul de pe foc. Caracatița este așezată frumos pe farfurii, tăiată în 2-3 bucăți, paste fierte și scoici deschise deasupra. Se toarnă peste sos.
Salată cu tăiței de orez. Ardeiul iute se macina, dupa indepartarea semintelor se zdrobeste la fel 1 catel de usturoi amestecat cu 1 lingura. rădăcină de ghimbir rasă. Amesteca totul si asezoneaza cu zeama de la jumatate de lime. Legume proaspete, morcovi și castraveți, tăiate fâșii. Pregătiți marinada combinând o jumătate de lingură de zahăr din trestie de zahăr cu 150 ml de apă rece fiartă, adăugând 1,5 linguri. l. otet de orez. Marinați morcovii timp de aproximativ 40 de minute. Taiteii de orez, 50 g, sunt pregatiti in prealabil, asa cum s-a descris deja, asezati intr-un castron de salata, scurgand apa, pe foi de aisberg. Se adaugă morcovi și se amestecă cu castraveții, se toarnă în dressing, se presară ceapă verde tocată. Dacă gustul nu este suficient, adăugați 2 linguri. l. pește sau sos de soia, mai familiar europeni.

Când pregătesc mâncăruri din tăiței subțiri de orez, europenii împart „nodul” în 2 și uneori 3 porții. Dar japonezii sau chinezii, atunci când ambalează un produs în acest fel, contează exact pe porție. De obicei, greutatea unui astfel de produs este de 50-75 g.

În Japonia, producția produsului a fost stăpânită deja în secolul al XVII-lea. Fiecare samurai a purtat cu el nu numai tăiței, ci și un set de mâncare - o ceașcă de bere și bețișoare speciale.

Cei mai lungi tăiței de orez au fost făcuți de bucătari din orașul chinez Zhengzhou la o fabrică de paste. Într-o unitate de 100 g erau 113 tăiței mici, fiecare având o lungime mai mare de 42 m. Dar înregistrarea a fost o probă făcută în același loc, desigur, acesta este un prototip.

Există mai multe tipuri de vermicelli de orez:

Minxian - cel mai subțire, făcut din aluat de orez sărat;
Guotiao - realizat după rețeta clasică, dungi până la 3 mm;
Shahefen - are gust de gotiao, dar dungile sunt largi;
Laifen sunt tăiței groși, translucizi, realizati cu adaos de amidon, de formă rotundă.

Consumatorului european i se oferă vermicelli obișnuiți.

Cum să gătești tăiței de orez - vezi videoclipul:

Când cumpărați tăiței de orez, trebuie să acordați atenție texturii. Un produs de înaltă calitate este mat sau translucid, precum marmura, uniform la culoare, firele sunt ușor separate unele de altele. În supermarketurile de pe tejghea puteți găsi adesea mărcile „Vifon” și „BinBong”. Aceste produse instant nu au nimic în comun cu tăițeii adevărați de orez. Dacă doriți să vă bucurați de gustul adevărat, cumpărați „SenSoy” sau „Rollton”. Perioada de valabilitate - până la 2 ani.

Fidea de orez este unul dintre cele mai comune produse din China, Japonia și Thailanda, care se mai numește și funchose. Acești tăiței sunt adesea folosiți ca bază pentru o varietate de feluri de mâncare. Deoarece răul și beneficiile produsului depind de compoziție, iar tăițeii de orez sunt fabricați din cerealele preferate din Asia, funchose are multe calități pozitive.

Care sunt beneficiile tăițeilor de orez?

În țările în care tăițeii de orez sunt incluși în multe feluri de mâncare, aceștia sunt considerați un simbol al sănătății și longevității. Dintre spectrul de vitamine, taiteii de orez sunt deosebit de bogati, care sunt extrem de importanti pentru functionarea normala a sistemului nervos. Dar vitamina E găsită în funchose, care este adesea numită „vitamina frumuseții”, luptă activ împotriva îmbătrânirii, menține elasticitatea vaselor de sânge și îmbunătățește permeabilitatea celulelor la nutrienți. Nu e de mirare că legendarii „ninja” au preferat tăițeii de orez - i-a ajutat să-și mențină tinerețea, flexibilitatea și puterea.

De asemenea, puteți găsi componente minerale în tăițeii de orez - fier, potasiu, zinc, fosfor, mangan, cupru, seleniu și altele. Toate acestea sunt necesare pentru procesele metabolice și frumusețe. Aminoacizii, dintre care există și mulți în funchose, îmbunătățesc perfect funcționarea celui mai solicitant organ - creierul. Și mai ales, tăițeii de orez conțin carbohidrați complecși - o sursă universală de energie pentru viață.

O altă proprietate benefică a tăițeilor de orez nu este prezența, ci absența uneia dintre componentele cerealelor. Orezul nu conține gluten, o proteină care este un alergen puternic. Prin urmare, tăițeii de orez sunt indispensabili pentru oameni.

În ciuda conținutului destul de mare de calorii al tăițeilor de orez - 192 kcal la 100 g - acest produs este recomandat celor care doresc să slăbească. Dacă gătiți funchose cu legume și fructe de mare, veți obține un preparat dietetic excelent care vă va oferi energie pentru sport, dar nu va adăuga depozite de grăsime în plus. Dar ceea ce nu ar trebui să faceți este să aromați tăițeii de orez cu uleiuri și sosuri grase - acest lucru va crește dramatic conținutul de calorii al felului de mâncare.

Mulți oameni cred în mod eronat că tăițeii de orez sunt o invenție a bucătarilor chinezi sau, cel puțin, japonezi. Cu toate acestea, acest fel de mâncare consistent și hrănitor a fost inventat de thailandezi - iubitori de tot ce este neobișnuit. Fidea subțire și translucidă din făină de orez sunt foarte hrănitoare și sățioase, dar nu lasă o senzație de greutate în stomac. Preparat fără ingrediente auxiliare, are o aromă subtilă de orez. Și îmbogățit cu brânză, fructe de mare sau legume, nu face decât să le sporească aroma, absorbind toate notele de aromă.

În țările din est, tăițeii de orez sunt incluși în majoritatea salatelor. Ei gătesc pui cu el, îl adaugă în supe sau servesc ca garnitură. Nu există niciun produs cu care tăițeii de orez să nu poată fi combinați - se „ajustează” atât de subtil la fiecare produs individual, se îmbină cu acesta și creează o compoziție holistică, completă a gustului.

Compoziție și conținut de calorii

Nu este nevoie să demonstrăm că tăițeii de orez sunt mult mai sănătoși decât tăițeii obișnuiți. Acest lucru este deja cunoscut. Dar trebuie să vă spunem mai multe despre compoziție, deoarece șiruri subțiri translucide de tăiței de orez conțin o listă impresionantă de microelemente utile și substanțe biologic active: seleniu, mangan, cupru, zinc, fier, fosfor, potasiu, sodiu, magneziu, calciu, cenușă, acizi grași saturați, fibre alimentare, precum și aproape întregul spectru de vitamine B și vitamine E, PP.

Dozele destul de impresionante de amidon fac din fidea de orez un fel de mâncare foarte hrănitor, din care 100 de grame conțin cel puțin 365 kilocalorii. Majoritatea sunt compuși proteici ușori, care în fidea de orez nu sunt niciodată mai puțin de 8%-10% din greutatea totală.

Care sunt beneficiile pentru organism?

Fidea de orez este o sursă excelentă de carbohidrați complecși. Oferă un impuls puternic de energie și ameliorează foamea pentru o lungă perioadă de timp. Și o cantitate suficientă de carbohidrați complecși în dietă, după cum se știe, vă permite să reduceți porțiile de zahăr și grăsimi consumate fără a provoca atacuri acute de foame insuportabilă.

Dozele impresionante de tiamină, niacină și riboflavină au un efect pozitiv asupra sistemului nervos, datorită căruia condițiile tensionate și nervoase dispar și tiparele de somn sunt normalizate. Abundența „vitamina frumuseții” (E) are un efect benefic asupra stării pielii. Devine mai elastic și saturat de umiditate. Ridurile sunt netezite, exfolierea și iritația cauzată de lipsa îngrijirii hidratante dispare.

Absența aproape completă a sării permite includerea tăițeilor de orez în dieta persoanelor cu afecțiuni ale rinichilor, inimii sau vaselor de sânge. Acest produs alimentar este de mare beneficiu pentru copii și vârstnici, al căror tract digestiv nu funcționează la fel de bine și de bine ca la adulți. Taiteii de orez nu contin fibre, asa ca sunt usor absorbiti de organism fara a provoca constipatie, balonare sau dureri neplacute la nivelul intestinelor.

Se întâmplă să nu existe vreun rău?

Da câteodată. Fidea de orez este o alegere ideală pentru cei care urmăresc sănătatea și greutatea lor. Aparține unui grup mic de produse alimentare care nu au contraindicații pentru consum. Bineinteles, preparate fara sosuri si legume/carne prajite sau alti aditivi extrem de nesanatosi si bogati in calorii.

Mai mult, nutriționiștii din întreaga lume recomandă insistent includerea acestui produs sănătos în dieta ta zilnică. Absența glutenului elimină complet chiar și cea mai mică posibilitate de reacție alergică, iar prezența a opt aminoacizi esențiali în fidea de orez favorizează formarea de noi celule.