Cum să gătești supa cu găluște pas cu pas. Supă cu găluște - rețete dovedite

Deci, mai întâi, pregătiți ingredientele. Vom avea nevoie de orice carne. Eu am gatit cu carne de vita, dar puteti face supa de pui, porc si chiar peste.

Din legume luăm:

• morcovi - ½ bucată,
• ceapa - 1 bucata,
• cartofi - 3 buc.,
• o grămadă de verdeață.

Pentru a prăji morcovii, pregătiți ulei vegetal.

Pentru găluște veți avea nevoie de:

• 1 ou de gaina,
• 5 linguri mari de faina de grau,
• 50 de grame de unt.

Umpleți carnea cu apă rece și puneți-o pe foc. Când dă în clocot, scurgeți apa, clătiți carnea și tigaia pentru a îndepărta orice spumă de carne. Te sfătuiesc să nu fii leneș și să faci această procedură. Acest lucru va avea ca rezultat în cele din urmă un bulion curat și limpede. Când carnea fierbe pentru a doua oară, îndepărtați spuma rămasă și adăugați ceapa tocată mărunt în bulion. Gatiti carnea pana se inmoaie, scoateti din bulion, despartiti de oase (daca este cazul), taiati si intoarceti-o in tigaie. Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete, se adauga la carne. Când cartofii sunt aproape gata, să trecem la partea cea mai interesantă - găluște.

Vă spun cum să faceți găluște pentru supă moi și aerisite

Pentru a face acest lucru, luați 100 de grame de bulion, turnați un ou de pui, adăugați 5 linguri de făină. Amesteca totul bine. Ingredientul care ne va ajuta găluștele să devină suculente și fragede este untul. Il poti topi si turna in aluat sau il poti macina cu un blender direct in aluat.

Drept urmare, aluatul se dovedește ca o smântână groasă. Luați o jumătate de linguriță din ea și coborâți-o cu grijă în bulion. Când găluștele sunt gata, vor pluti în sus. În timp ce găluștele se gătesc, dați morcovii pe răzătoarea grosieră, prăjiți-i în ulei vegetal și turnați-i în bulion. Îi va da o culoare portocalie frumoasă și va adăuga verdeață tocată mărunt. Supa noastră este gata.

În general, găluștele pot fi consumate nu numai în supă, ci și gătite ca fel principal. Ca garnitură, sunt incomparabile și, de altfel, foarte economice.

Atenţie! Pentru confortul dvs., vă sugerăm să descărcați rețeta de supă de găluște și să o salvați. Astfel, poți crea o bibliotecă întreagă de rețete delicioase și sănătoase pe computer!

În Ucraina, de unde este bunica mea, sunt considerate un aliment național și sunt pregătite aproape în fiecare casă. Acum știi să gătești cele delicioase. De acord, felul de mâncare este elementar și în același timp neobișnuit. Încercați să faceți singur găluște sau supă cu ele și vă asigur că gospodăria voastră vă va fi recunoscătoare, iar găluștele vor deveni ferm parte din dieta familiei dumneavoastră.

O supă copioasă și simplă acasă - supă cu găluște! Pregătește-te ușor și rapid!

O supa simpla, rapida si gustoasa facuta cu bulion aromat de pui. O vom prepara cu un set minim de ingrediente, dar gustul nu va avea de suferit din cauza asta. Nu există carne în acest prim fel de mâncare, dar cu siguranță veți aprecia găluștele fragede și aerisite de gris. Asigurați-vă că îl încercați!

• supă de pui - 1200 ml
• cartofi - 2 buc.
• morcovi - 1 buc.
• patrunjel - 2 crengute
• sare - 1 praf

• gris – 100 gr
• supă de pui - 50 ml
• ou - 1 buc.

Pentru a pregăti acest prim fel simplu și gustos, vom avea nevoie de următoarele ingrediente: bulion de pui, cartofi, morcovi, gris, ou de pui, pătrunjel.

Mai întâi trebuie să faceți aluatul pentru găluște. Pentru a face acest lucru, turnați 100 de grame de gris într-un castron potrivit și spargeți 1 ou de pui de mărime medie în el.

Amesteca totul bine, adaugand treptat supa de pui la temperatura camerei. Este posibil să aveți nevoie nu de 50 de mililitri, ci mai mult sau mai puțin.

Rezultatul ar trebui să fie un aluat ca acesta - nu este lichid, dar nici gros. Cam la fel ca terciul de gris de grosime medie. Lăsați aluatul pentru găluște pe masă, astfel încât grisul să se umfle.

Între timp, turnați bulion de pui într-o cratiță de volum potrivit și puneți-o pe aragaz la foc mediu să fiarbă.

Curățați morcovii și cartofii, spălați-i și tăiați-i în bucăți arbitrare. Am tăiat cartofii destul de grosier, iar morcovii mult mai mici (dacă se dorește, îi puteți toca pe răzătoarea grosieră).

Când bulionul fierbe, adăugați legumele tocate și gătiți până se înmoaie la foc mediu-mic. În funcție de dimensiunea pieselor, timpul necesar poate varia.

Când cartofii și morcovii sunt aproape gata (în cazul meu, după 15 minute), este timpul să pregătim găluștele cu gris. Puneți în avans o cratiță mică sau o cratiță cu apă pe aragaz și aduceți-o la fierbere puternic. Cu două lingurițe, scoateți aluatul și, ajutând cu a doua, coborâți piesa de prelucrat în apă clocotită. Așa facem toate găluștele. La început se vor scufunda în fund, dar după câteva secunde vor pluti în sus - găluștele de gris sunt gătite. Este foarte important să le fierbi în apă clocotită, deoarece găluștele pot pur și simplu să nu se fixeze în apă fierbinte.

De îndată ce găluștele plutesc la suprafață, scoateți-le imediat cu grijă din apă și transferați-le pe o farfurie separată.

Cartofii și morcovii au devenit moi - este timpul să puneți găluștele cu gris în tigaie și să adăugați sare în supă. Aduceți din nou conținutul oalei la fiert și fierbeți la foc mic aproximativ 3-4 minute.

Tot ce rămâne este să mărunți pătrunjelul sau orice ierburi proaspete care îți plac cel mai mult.

Adăugați ierburi aromatice în supa finită, amestecați și lăsați să fiarbă încă un minut. După aceasta, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați supa pe aragazul oprit să se fierbe timp de aproximativ 5 minute.

Turnați supa de găluște în boluri de servire și serviți.

Pâinea proaspătă de casă, smântâna fragedă și ierburile aromate vor fi un adaos excelent la acest prim fel de mâncare. Katyusha, mulțumesc foarte mult pentru comandă - sper că rețeta este utilă și îți place supa. Prieteni, gătiți pentru sănătate și poftă bună!

Reteta 2: supa de galuste cu bulion de carne

Rețeta pentru celebra supă ucraineană cu găluște are o mulțime de variante și nu toate se bazează pe utilizarea de ingrediente simple, accesibile și ieftine. Astăzi, chiar și un fel de mâncare atât de banal a devenit obișnuit să fie pregătit folosind echipamente de bucătărie aproape profesionale și condimente de peste mări.

Dar ce zici de o gospodină care tocmai și-a început cariera culinară și nu se poate lăuda cu o experiență vastă în prepararea supelor? La urma urmei, trebuie să-ți hrănești soțul și copiii în orice caz! Aici vă va veni în ajutor rețeta de azi de supă aromată, rapidă și foarte ușoară cu găluște, pe care m-a învățat bunica în acele vremuri în care astfel de preparate nu ocupau prea mult timp și efort prețios de la gospodine.

Așadar, să începem să vă pregătim prima capodoperă culinară, pentru că cel mai bine este să începeți nu cu mâncăruri de peste mări, ci cu supele simple care ne plăceau tuturor în copilărie.

• Ceapa 1 buc.
• Cartofi 3-4 buc.
• Morcov 1 buc.
• bulion de carne 2 l

În plus:

• 25 ml ulei de măsline;
• 25 g ierburi proaspete (marar, busuioc, patrunjel);
• 2 – 3 boabe de piper negru;
• 2 – 3 foi de dafin;
• 7 g sare de masă

• 1 ou de gaina;
• 180 ml apă fiartă;
• 120 g faina de grau.

Scoateți coaja de ceapă, spălați-o și tăiați-o mărunt cu un cuțit sau într-un blender.

Tăiați cartofii în cuburi destul de mari și umpleți cu apă rece.

Se toarnă bulionul într-o cratiță și se pune la foc mediu cu capacul închis. Curatam si tocam morcovii intr-un robot de bucatarie sau trei pe razatoarea.

Important! Acum a venit momentul când trebuie să decideți dacă veți adăuga și alte componente în supă în afară de cele standard. De exemplu, îmi place foarte mult să măresc prezența legumelor într-un fel de mâncare - conopida, dovleceii proaspeți sau ardeiul gras sunt potrivite pentru asta. Recomand să adăugați toate ingredientele suplimentare foarte puțin, nu mai mult de o lingură.

Turnați ulei de măsline într-o tigaie și puneți-l la foc mediu sau mic. Odată ce tigaia este fierbinte, turnați peste ea ceapa tocată.

Amestecând, prăjiți amestecul de ceapă până se rumenește. Se adauga apoi morcovii rasi si se amesteca cu o spatula.

Prăjiți ingredientele încă aproximativ cinci minute, apoi opriți aragazul. Până în acest moment, bulionul nostru a fiert deja: turnați cartofi tăiați în el.

Reduceți focul sub tigaie și, acoperind-o cu un capac, lăsați amestecul să fiarbă.

Turnați apa într-o cratiță și puneți-o la foc mare. Aduceți lichidul la fierbere, reduceți focul la mic și folosiți un tel. Începem să amestecăm intens apa, turnând treptat o treime din făină într-un flux subțire.

După ce l-am turnat, încălziți amestecul aproximativ încă un minut, fără a opri amestecarea energic cu un tel. Scoateți cratita de pe aragaz și scufundați-i fundul în apă cu gheață, amestecând în continuare amestecul. Lăsați conținutul cratiței să se răcească bine, ideal la temperatura camerei.

Important! Ar trebui să ajungeți cu o masă vâscoasă, vâscoasă și foarte lipicioasă, care se lipește de mâini și de pereții vasului. Dacă acest lucru nu se întâmplă și piesa de prelucrat este prea lichidă, adăugați încă o linguriță de făină și amestecați-o bine cu un tel sau cu o lingură.

Bateți ușor oul cu telul, apoi turnați-l în cratiță cu bucata de aluat.

Folosind un blender sau robot de bucatarie, bate aluatul la viteza mare. După aproximativ un minut, adăugați făina rămasă în trei adaosuri fără a opri blenderul.

Apoi luați o linguriță, înmuiați-o în apă cu gheață și puneți aluatul în el.

O punem in bulionul clocotit cu cartofi - prima găluște este deja în supă! Procedăm la fel și cu aluatul rămas, fără a uita să udăm de fiecare dată lingura în apă.

Fără a aștepta să fiarbă bulionul, se adaugă friptura, dafinul, piperul și sarea. Se amestecă bine supa, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă aproximativ zece minute. După ce timpul a trecut, verificați dacă găluștele sunt pregătite și verificați bulionul pentru sare. Scoateți infuza de pe aragaz și lăsați supa la macerat timp de încă cinci minute.

Asta e tot, supa ta uimitor de delicioasă este complet gata de servit! Se toarnă în farfurii porționate și se presară deasupra ierburi proaspete tocate și se adaugă puțin piper negru măcinat sau alte condimente după gust.

Rețeta 3, pas cu pas: supă de pui cu găluște

Poti prepara foarte repede supa cu galuste (galuste).

Pregătesc bulionul din timp, astfel încât să pot pregăti rapid supa proaspătă într-o zi a săptămânii. Dar, desigur, puteți face supă cu găluște folosind bulion proaspăt gătit - pentru a face acest lucru trebuie să fierbeți o bucată de pui (aproximativ 250-300 g) într-un litru de apă.

• Supa de pui - 750 ml
• Cartofi - 2 buc.
• Morcovi (mici) - 1 buc.
• Ulei vegetal - 0,5 linguri. linguri
• Ou - 1 buc.
• Făină - 4-5 linguri. linguri
• Sare - 1 praf
• Ierburi picante (opțional) - după gust
• Pătrunjel - după gust (aproximativ 2-3 linguri de verdeață tocată)

Cum se prepară supa cu găluște: curățați morcovii, spălați-i, dați-i pe răzătoare grosieră.

Se incinge uleiul intr-o tigaie, se prajesc morcovii, amestecand din cand in cand, la foc mediu pana se rumenesc (5-7 minute).

Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.

Aduceți bulionul la fiert. Adăugați sare dacă este necesar.

Adăugați morcovi prăjiți. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5 minute. Apoi adăugați cartofii și gătiți încă 15 minute.

În acest timp, pregătiți aluatul pentru găluște.

Bateți oul cu sare și, dacă doriți, cu ierburi.

Adăugați făina, amestecați totul bine.

Am pus găluștele în supă așa: aluatul îl despart cu o lingură (jumătate de lingură), aluatul îl scot cu o linguriță în supa clocotită.

Se fierb găluștele timp de 5-7 minute la fierbere scăzută.

După gustul meu, supa cu găluște doar cerșește pătrunjel și nu numai!

Este mai bine să adăugați pătrunjel în supă atunci când o serviți - este cel mai aromat în acest fel. Poftă bună!

Rețeta 4: cum să gătești supa cu găluște (cu fotografie)

Mulți oameni cunosc gustul supei cu găluște încă din copilărie. Dar astăzi nu și-a pierdut relevanța. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că acest prim fel de mâncare este destul de simplu și rapid de preparat și are, de asemenea, un gust și o aromă extraordinare. Este furnizat în principal de găluștele în sine, care în unele regiuni sunt numite și găluște. Sunt bucăți fierte de aluat pe bază de ouă. Pe scurt, o supă copioasă și testată în timp se va potrivi perfect în dieta ta. Vă oferim următoarea opțiune pentru pregătirea lui.

• Ou de pui 1 buc.
• Lapte (orice conținut de grăsime) 50 ml.
• făină de grâu premium 6 linguri. linguri
• Carne de vită 500 gr. (puteți folosi și pui, porc și alte cărnuri)
• Cartofi 5 buc.
• Ardei gras 4 buc.
• Ceapa 2 buc.
• Morcovi 2 buc.
• Frunza de dafin 3 buc.
• Ulei vegetal 5 linguri. linguri
• Pătrunjel 1 legătură
• Sare si piper dupa gust

Cartofii, ceapa si morcovii trebuie curatati de coaja si spalati bine in apa. Apoi, tăiați ceapa în cuburi mici. Pentru a preveni lăcrimarea ochilor în timpul acestui proces, este suficient să umeziți periodic lama cuțitului cu apă rece. Se macină morcovii cu o răzătoare medie și se taie tuberculii de cartofi în 4-6 părți, în funcție de mărimea lor. După aceasta, puneți cartofii tăiați într-un vas cu apă până la nevoie pentru a nu se întuneca.

Tăiați ardeiul gras în jumătate, îndepărtați semințele și tulpina, apoi spălați jumătățile de ardei pe toate părțile. Apoi, tăiați-o în fâșii.

Dacă este necesar, decongelați carnea selectată, clătiți bine cu apă și îndepărtați excesul de grăsime și peliculele.

Dacă folosești file de carne, atunci tăiați-l în cuburi. Dacă preferați să luați carnea pe os, atunci ar fi mai indicat să o tăiați în bucăți când este gătită.

Umpleți o cratiță cu puțin mai mult de jumătate din apă și puneți-o la foc mediu. Când dă în clocot, adăugați carnea în apă și gătiți-o până se fierbe complet. În funcție de tipul de carne, acest lucru va dura un timp diferit. De exemplu, puiul durează 20 până la 30 de minute pentru a se găti, în timp ce carnea de vită durează o oră. Periodic, nu uitați să îndepărtați spuma de pe suprafața bulionului.

Într-o tigaie sau cratiță într-o cantitate mică de ulei vegetal, prăjiți ceapa până se rumenește, apoi adăugați morcovii, amestecați conținutul și fierbeți legumele încă 2-3 minute, amestecând periodic conținutul tigaii. Cand carnea este gata, adaugati cartofii in bulion, din care mai intai trebuie sa scurgeti apa. După 10 minute, adăugați ardeiul gras și gătiți supa încă 5 minute. După aceasta, adăugați ceapa și morcovii prăjiți anterior și amestecați bine ingredientele.

Intr-o farfurie adanca batem oul, adaugand putina sare. Apoi, adăugați lapte și făină cernută în prealabil, după care amestecăm masa cu mișcări active, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Aluatul pentru găluște trebuie să aibă consistența smântânii groase. Dacă amestecul tău este prea lichid, mai adaugă puțină făină în aluat.

Apoi, luați o jumătate de linguriță din amestecul de aluat și scufundați-l în bulionul clocotit. La contact, aluatul se va desprinde imediat de pe lingura. Și facem asta până se epuizează tot aluatul. În timpul gătitului, găluștele cresc semnificativ în dimensiune, așa că nu le faceți foarte mari la început. În continuare, adăugați foile de dafin, sare și piperăm supa. Gătiți-l în această formă încă 5-7 minute.

După ce stingeți focul, este indicat să acoperiți tigaia cu un capac și să lăsați vasul timp de 5-10 minute. În plus, în acest timp se va răci puțin și va fi comestibil. Se toarnă cantitatea necesară de supă într-o căpăţână cu un polonic şi se serveşte sau se umple imediat farfuriile porţionate cu supă. Se presară partea de sus a vasului cu pătrunjel tocat. Bucura-te de masa ta!

Rețeta 5: supă de cartofi cu găluște (pas cu pas)

Supa de pui cu găluște este un prim fel sănătos și foarte gustos. Rețeta nu vă va lua prea mult timp și efort.

Puteți folosi orice carne de pui pentru această supă. În rețeta noastră am folosit aripioare de pui. Pentru a pregăti găluștele, am frământat un aluat de grosime medie, adăugând verdeață tocată foarte fin. Aceste găluște verzi arată frumos și foarte apetisant într-un castron de supă.

• carne de pui - 500 gr.,
• cartofi - 4-5 buc.,
• morcovi - 1 buc.,
• ceapa - 1 buc.,
• Frunza de dafin,
• Sarat la gust,
• negru și ienibahar - după gust,

pentru găluște:

• făină de grâu - 6-7 linguri. linguri (cu tobogan),
• sare - 1 praf,
• pătrunjel sau mărar,
• ou de pui - 1 buc.,
• apă.

Pentru a pregăti supa de pui cu găluște, puneți bucățile de pui într-o cratiță și adăugați puțină apă.

De îndată ce apa fierbe, se toarnă și se toarnă apă nouă filtrată.

Adăugați foile de dafin, boabele de piper negru și ienibahar, sare în carnea din tigaie și gătiți bulionul până se înmoaie.

În timp ce bulionul se gătește, trebuie să pregătiți legumele. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa, clătiți și tocați mărunt.

Se spala morcovii, se curata de coaja si se taie fasii.

Se spală bine verdeața, se usucă și se toacă mărunt.

Apoi adăugați ceapa tocată mărunt în bulionul de pui pregătit.

Apoi adăugați morcovii tăiați fâșii.

Între timp, în timp ce cartofii se gătesc, trebuie să frământați aluatul. Spargeți un ou într-un castron, care trebuie mai întâi spălat. Adăugați un praf de sare în ou și bateți ușor.

Se toarnă apoi cantitatea necesară de făină în bol și se amestecă aluatul, adăugând suficientă apă rece, astfel încât aluatul să capete o consistență medie-groasă.

Amesteca bine aluatul. Daca ai adaugat putina apa in aluat si iese prea gros, trebuie sa-l modelezi intr-un carnat subtire si sa-l tai cu un cutit in galuste portionate. De obicei găluștele se gătesc foarte repede, așa că trebuie adăugate cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul supei.

Pentru a face acest lucru, scufundați o linguriță în supa care fierbe, scoateți puțin aluat și adăugați-l în supă. Aluatul in apa fierbinte se desprinde usor de pe lingura.

Gătiți supa de pui cu găluște pentru încă 5-7 minute. La final se adauga usturoiul tocat si se stinge focul.

Supa de pui cu găluște este gata. Se toarnă supa în boluri și se stropește cu ierburi. Bucura-te de masa ta!

Rețeta 6: supă cu găluște cu usturoi într-un aragaz lent

Supa cu găluște cu usturoi, rețeta cu poza a cărei vedeți, am pregătit-o într-un slow cooker. Se dovedește foarte gustoasă și aromată, iar găluștele sunt foarte fragede, cu un gust verde plăcut. În familia noastră, acesta este probabil cel mai popular prim fel până și copilul cere mai mult și îl mănâncă cu mare poftă; Supa cu găluște cu usturoi, gătită în slow cooker, îți va hrăni mereu nu doar familia, ci și oaspeții tăi, iar atunci când vor gusta acest fel de mâncare, îți vor cere cu siguranță rețeta unei supe gustoase și aromate.

• 2-3 cartofi,
• 1 morcov,
• 1 catel de usturoi,
• 1 ceapa,
• 2 oua,
• 1 spate de pui,
• Sarat la gust,
• grămadă de mărar,
• 250 de grame de făină.

Se toacă ceapa și se dau pe răzătoare morcovii după curățarea și apoi spălarea legumelor.

Puneți-le într-un bol cu ​​mai multe gătite și adăugați 0,5 lingură de ulei de floarea soarelui.

Prăjiți legumele în modul „Fry”. Apoi adăugați carnea la legume.

Se toarnă apă și se adaugă sare.

Setați programul „Supă” pentru 1 oră. Între timp, curățați și tocați usturoiul. Tăiați mărarul.

Într-un castron, combinați ouăle cu sarea, usturoiul și mărarul.

Se adauga si faina si se face un aluat.

Mai întâi întindeți aluatul într-un cârnați.

și apoi tăiați găluștele.

Curățați cartofii și tăiați-i.

După 40 de minute, adăugați în supă cartofii și găluștele cu usturoi. Fierbeți supa încă 20 de minute.

Apoi opriți multicooker-ul și lăsați supa să se infuzeze cel puțin 5-10 minute. Supa cu găluște de usturoi într-un aragaz este gata.

Rețeta 7: Ciorbă de ciuperci cu găluște și fasole

Încercați această supă delicioasă și bogată de ciuperci cu găluște cu usturoi și fasole. Această supă vă va ajuta să vă diversificați meniul de post. Datorită găluștelor cu usturoi, supa devine aromată și satisfăcătoare.

• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• Ceapa - 30 g
• Morcovi - 30 g
• Sos de soia - 1 lingura. l.
• Champignons (proaspete) - 60 g
• Usturoi (după gust) - 2 dinți.
• Cartofi - 130 g
• conserve de fasole - 60 g
• Apă - 600 ml
• Sarat la gust
• Piper negru - după gust

• Făină de grâu / Făină - 60 g
• Sare - 1 praf.
• Ulei vegetal - 5 ml
• Usturoi - 1 dinte.
• Apă - 30 ml

Se incinge ulei vegetal intr-o cratita, se adauga ceapa tocata marunt si se caleste pana se inmoaie. Se adauga apoi morcovii (taiati cubulete) si se prajesc 2 minute.

Adăugați sos de soia pentru prăjirea wok.

Tăiați ciupercile în bucăți mici, tocați usturoiul în orice mod convenabil pentru voi (eu l-am tocat mărunt). Adăugați ciupercile și usturoiul în legume și prăjiți timp de 5 minute.

Apoi se toarnă apă, se adaugă cartofii tăiați mărunt, fasolea, sare și piper, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute.

În timp ce supa se gătește, pregătiți găluștele cu usturoi.

Într-un recipient se combină apa, uleiul vegetal, sarea și usturoiul tocat (eu l-am dat pe răzătoare fină). Amestecați bine și începeți să adăugați făina. Mi-au luat 60 g de făină. Aluatul trebuie să fie moale și să se lipească ușor de mâini. Întindeți aluatul într-o frânghie (~25 cm lungime) și tăiați în bucăți mici.

Puneți găluștele de usturoi în supă și gătiți timp de 5 minute. Acoperiți oala cu supa cu un capac și lăsați supa să se infuzeze timp de 15 minute.

Supa de ciuperci aromată și consistentă cu găluște de usturoi și fasole este gata. Vă rog să veniți la masă.

Rețeta 8: Supă de brânză cu găluște și măsline

În această rețetă vreau să vă prezint una dintre opțiunile mele preferate - supa de brânză cu găluște și măsline.

• pulpa de pui - 800 gr.;
• cartofi - 1 kg;
• morcovi - 2 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• brânză procesată - 3 buc.;
• măsline negre - după gust;
• patrunjel uscat - dupa gust;
• lapte - 2 linguri;
• ouă de pui - 1 buc.;
• făină - 4 linguri;
• Ierburi provensale - după gust;
• sare de mare - după gust

Primul lucru pe care îl fac este să gătesc bulion de tobe de pui. Poti folosi orice parte din pui, dar in supa imi place foarte mult carnea de la tobe, este carnoasa si mai ales frageda si gustoasa. De asemenea, adaug imediat un cap întreg de ceapă, pentru că nu prea îmi place ceapa tăiată vie sau prăjită în supe, dar, în același timp, sucul lor evaporat completează perfect bulionul. Eu fac la fel cu usturoiul.

Am tăiat cartofii și morcovii în cuburi mici. Il adaug in bulionul gol si il las sa fiarba.

În timp ce se fierb cartofii, încep să pregătesc aluatul pentru găluște. Turnam lapte intr-o farfurie, adaug un ou, ierburi provensale - poti sa faci fara ierburi, dar de exemplu, adaug piper negru macinat, dar imi plac foarte mult si mai ales ca se potrivesc perfect cu branza. Apoi adăugați treptat făina.

Și frământ aluatul. Ar trebui să devină omogen și consistența să fie puțin mai groasă decât aluatul pe care îl facem pentru clătite.

Cand cartofii si morcovii sunt aproape fierti, adaug aluatul in supa. Pur și simplu puneți-l pe vârful unei linguri și aruncați-l în tigaie. Apoi, găluștele se vor întări singure în tigaie. Adică nu le formez în avans.

Urmatorul pas. Am tăiat brânza în cuburi mici. Pentru a fi convenabil să le tăiați și să nu se lipească de cuțit, trebuie să le țineți la rece până în ultimul moment, astfel încât să nu aibă timp să se înmoaie.

Adaugam in supa branzeturile tocate si amestecam bine pana se dizolva complet si uniform in supa.

Ultimul pas este să decojim pielea de pe tobe și să despărțim carnea de oase, să o împărțim în fibre și bucăți mici și să o punem în bulion. Și îl acopăr cu pătrunjel uscat. Amestec din nou bine si las sa se infuzeze si sa se ingroase 7-10 minute, dar nu mai mult, ca supa sa nu inceapa sa se raceasca. În această stare este cel mai bine servit și gustat.

Turnam supa in pahare mici. Și adaug măsline în fiecare papă. Voila! Poți mânca!

Rețeta 9: Supă de hrișcă cu găluște de cartofi

Supă delicioasă pentru meniul de zi cu zi. Îl poți găti cu bulion de carne, pui sau ciuperci.

• hrișcă 0,5 căni
• cartofi 3 bucati
• 1 ou
• 1 bucată ceapă
• 1 morcov
• ardei gras dulce 0,5 bucati
• ulei vegetal
• făină 4 linguri
• bulion 1 litru
• verdeaţă
• asezonare

Se spala hrisca si se toarna in vas. Puneți sare acolo și turnați 1 cană măsurată cu apă.

Curățați cartofii, tăiați-i în jumătate și puneți-i într-un coș de aburi. Așezați vasul în aparat și puneți deasupra coșul de abur. Pornim programul „Hrișcă”, așa că gătim hrișcă și cartofi în același timp.

După ce programul este finalizat, puneți cartofii și hrișca pregătită în boluri separate. Piureați cartofii ca pentru piureul de cartofi, spargeți un ou în el, adăugați sare. Puteți adăuga un vârf de nucșoară sau alte condimente preferate.

Se amestecă piureul cu oul, se adaugă aproximativ două linguri de făină. Aluatul de cartofi trebuie să rămână moale. Se mai toarnă puțină făină pe masă și se întinde amestecul de cartofi. Pentru comoditate, împărțiți-l în jumătate și întindeți doi „crnați” din aluat.

Tăiați găluștele mici și rulați-le în bile.

Tăiați legumele pentru supă ca de obicei. Tăiați ceapa cubulețe, ardeiul fâșii. Puteți rade morcovii. Se toarnă uleiul în bol și se adaugă legumele fierte. Prăjiți timp de douăzeci de minute, selectând modul „Coacere”.

Se toarnă bulionul în legumele pregătite, se adaugă hrișca gătită în prealabil. Selectați „Steam”, setând programul pentru 10 minute.

De îndată ce supa fierbe, programul va începe numărătoarea inversă. În acest moment trebuie să puneți găluștele în supă. Trebuie să le așezi cu grijă, pe rând. Nu amestecați supa până când găluștele plutesc deasupra. Lăsați supa să fiarbă un minut și opriți-o.

Serviți supa turnând ierburile în boluri.

Galushki sunt în mod tradițional considerate un fel de mâncare din bucătăria ucraineană. Deși sub diverse forme se găsesc aproape peste tot. În Cehia și Polonia acestea sunt găluște, în Italia - gnocchi, în Germania - fidea. Adevărat, în Rusia acest fel de mâncare a prins rădăcini într-un format unic - vă vom spune despre acest fel de mâncare astăzi.

Baza ar trebui să fie supa obișnuită de pui. Apropo, pentru ca acesta să dobândească o aromă plăcută și o nuanță aurie, legumele trebuie coapte la cuptor. Apoi, morcovii tăiați mărunt, câțiva cartofi tăiați cubulețe și găluștele se adaugă în supă. Dar există mai multe rețete diferite pentru a le pregăti.

Ce sunt găluștele?

Acestea sunt cele care se fierb ca găluștele. Acest fel de mâncare aparține bucătăriei est-europene. Cel mai adesea se fac fără umplutură, deși unele versiuni de supă conțin și carne tocată sau bucăți de carne.

De ce veți avea nevoie pentru a le pregăti?

Prima variantă potrivită pentru supă sunt găluștele bunicii. Sunt făcute din piure de cartofi. În plus, această rețetă de găluște pentru supă include 1 ou, făină și sare. Adăugați ingredientele rămase în piureul răcit și amestecați bine. Aluatul iese moale, așa că trebuie să-l lași să stea 15-20 de minute. După aceea, rulați-o în cârnați, tăiați-o cubulețe și aruncați găluștele rezultate în bulionul clocotit. Nu trebuie să gătească mult timp - doar așteptați până când plutesc la suprafață și sting focul.

O rețetă și mai simplă de găluște pentru supă - stil cecen. Vor necesita un set minim de produse: 1 ou, 120 de mililitri de apă, sare și făină - cât aveți nevoie. Din ele framantam un aluat destul de tare si formam galuste. Pe fiecare îl întindem puțin și îl răsucim într-o coajă. Ar trebui să fie fierte puțin mai mult decât în ​​rețeta anterioară. Pe lângă această supă, facem un dressing - zdrobim usturoiul, adăugăm sare și câteva linguri de bulion.

Dar un monument al găluștelor în stil Poltava a fost chiar dezvelit în orașul lor natal. Pentru a le pregăti, luați 1 cană de făină, 1/3 cană de chefir, 1 ou, 0,5 linguriță de sifon, sare și zahăr. Aluatul se frământă cu făină cernută, se formează o bilă și se lasă să se odihnească o jumătate de oră. Împărțiți bila rezultată în părți pe suprafața de lucru, întindeți câte un cârnați din fiecare și tăiați în bucăți. Este mai bine să aburiți aceste găluște, apoi să le puneți pe o farfurie în porții și să le umpleți cu bulion. Vă avertizăm: devin fragede și pufoase și cresc semnificativ în volum când sunt gătite. Reteta de galuste pentru supa in stil Poltava poate fi folosita si ca fel al doilea si servita cu smantana sau sos de ciuperci.

O mică concluzie

După cum puteți vedea, acest fel de mâncare este foarte rapid și ușor de preparat. Nu necesită abilități culinare speciale sau un proces lung de preparare a produselor. Chiar și o gospodină începătoare poate găti o supă delicioasă cu găluște din cantitatea minimă de ingrediente.

Galushki- acestea se fierb in bulion clocotit bucăți de aluat subțire. Felul de mâncare este comun în Ucraina și Caucazul de Nord, precum și în unele țări europene sub numele de kletski sau chipettes. În copilărie, bunica gătea deseori supă de pui cu găluște și nouă copiilor ne plăcea foarte mult acest nume. Găluștele sunt rapid și ușor de preparat și fac un bulion simplu interesant și satisfăcător. Rețeta tradițională de găluște este ou, sare, făină. Am adaugat in aluat spanac congelat, care a colorat galustele in verde si le-a crescut valoarea nutritiva.

Vei avea nevoie:

• piept de curcan sau pui
• ceapa 2 buc
• frunza de dafin
• ulei vegetal 50 ml
• ierburi proaspete
• usturoi 1-2 catei

Aluat pentru găluște:

• ou 2 buc
• făină 8-9 linguri.
• ulei vegetal 1 lingura.
• sare 0,5 linguriță

Reteta foto pas cu pas:

Supa va avea un gust mai bun dacă o gătiți cu bulion plin de pui →

Dacă nu există bulion, atunci piept de curcan sau Pui puneți în apă rece (1,5 litri), aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, adăugați sare, puneți ceapăȘi frunza de dafin. Gatiti la foc mic 40 de minute.

Aluat pentru găluște

A pune spanac congelatîntr-o strecurătoare cu plasă, puneți strecurătoarea într-un castron și se toarnă apă clocotită peste el.

Odată ce brichetele s-au dispersat, scoateți strecurătoarea din apă și stoarce spanacul cu o lingura.

Transferați în blender și adăugați ouă, sareȘi 1 lingura ulei vegetal.

Tel câteva secunde până la omogenizare.

Transferați masa verde într-un bol și treptat adăugați făină. Frământați aluatul cu o lingură.

Acoperiți aluatul cu folie ca să nu se usuce.

Se taie si se prajeste in ulei vegetal.

Între timp, pieptul de pui este fiert. Scoateți și aruncați ceapa și foaia de dafin din bulion. Ia-l sanuluiȘi tăiate în bucăți- se pune in bulion.

Aduceți bulionul la fiert, gustați și adăugați sare dacă este necesar. aruncă cu găluște în ea.

Cum să faci găluște

Pune vasul cu aluat lângă tavă. Pregătiți un pahar cu apă rece. Înmuiați o linguriță în apă și folosiți-o pentru a separa bucăți mici de aluat, pe care le aruncați imediat în bulionul clocotit. Ajută-l cu o altă lingură sau doar cu degetul, pe care îl umezi și cu apă pentru ca aluatul să nu se lipească. Nu uitați să amestecați supa pentru ca găluștele să nu se lipească de fundul cratiței și, de asemenea, rețineți că găluștele se vor dubla în timpul gătirii, așa că scoateți puțin aluat, astfel încât găluștele să fie de mărimea unei mușcături. .

După toate găluște a atins scopul, adică va ajunge în bulion și va pluti, gătiți-le la foc mic timp de 5 minute. Adăugați în supă ceapa prajita. Găluștele iubesc usturoiul foarte mult, așa că stoarceți-l printr-o presă la sfârșitul gătitului. cățel de usturoi și ierburi. Lasam totul sa fiarba, acoperim cu un capac si stingem focul. Lăsați supa să se odihnească 15-20 de minute.

Supa cu găluște este gata.

Poftă bună!

Supă cu găluște. Rețetă scurtă.

Vei avea nevoie:

• piept de curcan sau pui
• ceapa 2 buc
• frunza de dafin
• ulei vegetal 50 ml
• ierburi proaspete
• usturoi 1-2 catei

Aluat pentru găluște

• ou 2 buc
• făină 8-9 linguri.
• ulei vegetal 1 lingura.
• sare 0,5 linguriță
• spanac congelat 3 brichete (60 g)

Puneți pieptul de curcan sau de pui în apă rece (1,5 litri), aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, adăugați sare, ceapa și frunza de dafin. Gatiti la foc mic timp de 40 de minute. Scoateți și aruncați ceapa și foaia de dafin. Se taie pieptul si se adauga in bulion. Folosește o linguriță pentru a separa bucățile mici de găluște de aluat și aruncă-le în bulionul care fierbe. Se fierb găluștele timp de 5 minute. Adăugați în supă ceapa prăjită, ierburile și usturoiul.

Aluat pentru găluște cu spanac

Puneti spanacul congelat intr-o strecuratoare cu plasa, puneti strecuratoarea intr-un castron si turnati peste el apa clocotita. Odată ce brichetele s-au separat, scoateți strecurătoarea din apă și stoarceți spanacul cu o lingură. Puneti spanacul intr-un blender, adaugati ouale, sarea si 1 lingura. ulei vegetal. Bateți câteva secunde până se omogenizează. Combinați amestecul de spanac cu făina și frământați aluatul.

In contact cu

Primele cursuri. Un fel de mâncare popular este supa cu găluște. Rețeta sa ne-a venit de la bucătari ucraineni. Aceasta este, fără îndoială, o supă preferată, al cărei gust este familiar tuturor încă din copilărie, deoarece a fost pregătită pentru prânz de mamă sau bunica. Mâncarea este foarte ușor de preparat, chiar și cea mai neexperimentată gospodină se poate descurca.

Supă de pui cu găluște: gătiți baza

Supa de pui trebuie pregătită în avans, astfel încât să puteți găti întotdeauna rapid supa. Il puteti prepara astfel: puneti la fiert o bucata de pui (250 g) intr-un litru de apa. Supa cu găluște, rețeta pentru care o vom descrie mai jos, se gătește foarte repede dacă aveți toate ingredientele necesare la îndemână. Acum să trecem la gătit.

Deci, cum să faci supă cu găluște? Vei avea nevoie:

1. Supa de pui - doi litri.
2. Ceapa - o bucată.
3. Cartofi - 3 tuberculi medii.
4. Ou de pui - 1 buc.
5. Apă sau lapte - 3 linguri.
6. Făină - 5 linguri. linguri
7. Sare, condimente și ierburi.

Supă cu găluște: o rețetă pentru a crea o capodopera culinară

Se toarnă bulionul în tigaie și se pune pe foc. Ceapa se toacă mărunt și se lasă deoparte câteva bucăți. Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie, se adauga 1 lingura de faina, cand devine galbena se adauga ceapa in faina. Continuați să-l prăjiți până devine maro auriu. La final se adauga o bucata de unt, care va da supei un gust unic si un strop de picant. Curatam cartofii, ii tocam marunt si ii adaugam in bulion, adaugam si bucatele de ceapa rezervate. În continuare, să începem să pregătim singuri găluștele.

Gătitul găluște

Bateți oul de pui cu un praf de sare, adăugați laptele și făina rămasă. Amestecați aluatul. Dacă vedeți că nu este suficientă făină, atunci trebuie să adăugați mai multă. Aluatul trebuie să aibă o consistență groasă.

Când cartofii sunt gata, trebuie să adăugați aluatul în bulion. Acest lucru se poate face în diferite moduri: luați o linguriță înmuiată în apă, umpleți-o cu aluat și aruncați-o în tigaie cu o altă lingură. A doua modalitate este să luați în mâini aluatul, uns în prealabil cu ulei vegetal, apoi să prindeți și să aruncați bucăți mici din el în tavă. Când aluatul este gata și toate găluștele sunt gata, trebuie să amestecați vasul, să îl sărați, să adăugați condimente după gust și să soțiți. Acoperiți supa cu un capac. După un timp, găluștele vor pluti la suprafață și vor începe să fiarbă. Puteți adăuga imediat pătrunjel și mărar, acoperiți din nou și după 4 minute îndepărtați tigaia de pe foc. Cand supa s-a racit o puteti servi.

O altă variantă

Există și o altă rețetă pentru a face găluște. Puteți face aluatul folosind chefir cu adaos de sifon. Veți avea nevoie de 1 ou de pui, trei linguri de chefir, sare, o jumătate de linguriță de sifon, 7 linguri de făină.

Sfat

În general, puteți găti această supă minunată folosind orice bulion, doar că folosirea supei de pui o face deosebit de fragedă și bogată. In plus, este foarte usoara, dar in acelasi timp hranitoare. Mâncarea este populară dimineața după sărbătorile grele. Dacă doriți, puteți adăuga ciuperci și fasole. Experimentează și creează-ți propria supă de găluște!

Rețeta, după cum vedem, nu este deloc complicată Copiilor le va plăcea mai ales ciorba, vor prinde cu bucurie găluștele din ciorbă, bucurându-se de gustul lor delicat. Poftă bună!