Gem de căpșuni. Cum să faci dulceață groasă de căpșuni pentru iarnă cu fructe de pădure întregi
S-ar părea că nu este nimic mai ușor decât să faci dulceață de căpșuni Turnați fructele de pădure, amestecați cu zahăr și gătiți pentru sănătatea dumneavoastră. Dar căpșunile sunt o boabă delicată și capricioasă. Dacă este gătită incorect, dulceața poate deveni asemănătoare terciului sau „ferment”. Să ne uităm mai întâi la unele dintre subtilitățile procesului.
Cum se face corect dulceata de capsuni.
Mai întâi trebuie să selectați fructele de pădure potrivite. Ar trebui să fie de mărime medie și, dacă este posibil, de o coacere egală, fără deteriorare. Le aruncăm pe cele supracoapte.
Puneți căpșunile într-o strecurătoare și clătiți de câteva ori sub apă rece. Apoi întindeți-l într-un strat pe un prosop pentru a se usuca. Dacă lăsați boabele într-o strecurătoare pentru a scurge apa, boabele inferioare vor deveni apoase și șifonate, nu avem nevoie de acest lucru. Acum puteți elimina sepalele.
Acum despre posada. Pentru gatit avem nevoie de un lighean sau tigaie emailate si una de lemn! spatula agitator. Pregătesc astfel borcane, le spăl cu săpun de rufe, le clătesc bine și le sterilizez la cuptorul cu microunde. Pentru sticle de litru și jumătate de litru, 2,5 minute sunt suficiente.
Acum totul este gata, acum trecem la rețete.
Dulceata de capsuni pentru iarna.
Prima reteta este cea mai simpla.
Ingrediente: 1 kg căpșuni și 1.200 kg zahăr.
Puneți un strat de fructe de pădure pe fundul cratiței, apoi un strat de zahăr, apoi din nou un strat de fructe de pădure și din nou un strat de zahăr. Se inchide si se pune la loc racoros cateva ore pentru ca capsunile sa elibereze zeama.
Apoi puneți tigaia la foc mic și gătiți până se înmoaie, amestecând constant și îndepărtând spuma. Lasam dulceata sa se raceasca si turnam in borcane, apoi fructele de padure nu vor fi deasupra, ci distribuite uniform in sirop.
Reteta a doua, boabe dupa boabe.
Ingrediente: 1 kg fructe de padure si 1 kg zahar.
Pune fructele de pădure într-un bol sau tigaie, se adaugă zahăr și se lasă 5 ore pentru a obține zeamă. Apoi puneți la foc mic și amestecând bine, aduceți la fierbere. Îndepărtați spuma și scoateți tigaia de pe foc. Se lasa sa se raceasca 10 ore.
După răcirea completă, repetați procesul, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și răciți. Acest lucru trebuie repetat de 3 ori. Nu contează că durează mult timp, dar fructele de pădure din gem devin puternice și nu ude.
Rețeta trei. Gemul durează cinci minute și păstrează toate vitaminele.
Ingrediente: 2 kg fructe de padure, 3 kg zahar si 3 pahare de apa.
Mai întâi gătim siropul, este mai bine să folosiți o cratiță, apoi este mai convenabil să-l înfășurați. Aduceți siropul la fierbere, îndepărtați spuma și adăugați fructele de pădure. Aduceți la fiert și gătiți la foc mic timp de 5 minute, amestecând în timp ce aveți grijă să nu deteriorați boabele.
Apoi trebuie să înfășurați imediat tigaia în ceva cald și să o lăsați să se răcească încet. Puneți dulceața răcită în borcanele pregătite și închideți cu capace de nailon.
De fapt, fiecare gospodină știe să facă dulceață de căpșuni, dar fiecare are rețeta ei preferată. Încearcă-l pe al meu, s-ar putea să-ți placă.
Vă rog să vă uitați la o altă rețetă.
Căpșunile sunt cele mai strălucitoare, mai parfumate și mai neobișnuite fructe de pădure din lume. Este bogat în vitamine, microelemente și este foarte bun pentru sănătate. Scurta noastră vară rusească începe cu această boabe. După o iarnă lungă, căpșunile sunt un adevărat cadou de la natură pentru un organism epuizat care are nevoie de vitamine. Pentru a te bucura de toate beneficiile căpșunilor, consumă-le proaspete. Mănâncă căpșuni proaspete cu smântână, smântână, brânză de vaci, dar nu uitați să păstrați o bucată de vară pentru iarna lungă și rece - asigurați-vă că o gătiți dulceata este un desert special de casa, un simbol al confortului si ospitalitatii. Cum să gătească gem de căpșuni pentru a-și păstra culoarea, gustul și aroma strălucitoare? Nu este deloc dificil, trebuie doar să cunoști micile subtilități ale acestui proces.
Aici vă voi spune cum să gătiți dulceata de capsuni folosind o metoda blanda speciala fara a fierbe boabele. Dar dulceata se poate face si in mod traditional traditional folosind aceasta reteta.
Vei avea nevoie:
- căpșuni 1,5 kg
- zahăr 1,5 kg
- apa 100 ml
Veți avea nevoie și de vase emailate - de preferință un vas cu fundul plat și laturile înalte cu un volum de 3-3,5 litri. La fel și orice recipient în care vei scoate boabele din sirop în timp ce acesta fierbe.
Este mai bine să folosiți boabe mici pentru gem. Dacă căpșuna este mare, tăiați-o în 2-4 părți.
Dacă căpșunile sunt acre și apoase, puteți adăuga mai mult zahăr (+200-300 g).
Reteta foto pas cu pas:
Spălați căpșunile, puneți într-o strecurătoare pentru a se scurge, îndepărtați tulpina- tăiați cu un cuțit.
Într-un castron separat prepara siropul: Adaugati o jumatate de pahar de apa in zahar si, amestecand, aduceti la fiert.
Se fierbe siropul timp de 5-7 minute, amestecați constant. Odată ce siropul se îngroașă, este gata. 
Înmuiați fructele de pădure în sirop, se amesteca usor si se lasa la racit 10-12 ore(O las peste noapte). Nu vă jenați că nu este suficient sirop - în curând căpșunile vor da suc și siropul va acoperi toate fructele de pădure.
Scoateți fructele de pădure din siropîntr-un vas separat. Este convenabil să faceți acest lucru cu o lingură cu fantă sau scurgeți într-o strecurătoare. Se pune siropul la foc mic, se aduce la fierbere si se fierbe 5-7 minute, se stinge focul.
Puneți fructele de pădure în sirop fierbinte si se lasa la racit aproximativ 12 ore – daca ai inceput sa gatesti dimineata, atunci lasa pana seara. În timpul zilei, este util să amestecați ușor conținutul vasului de mai multe ori, astfel încât fructele de pădure să fie uniform saturate cu sirop. Nu vă alarmați dacă, când amestecați, găsiți zahăr nedizolvat în partea de jos, acest lucru este normal, deoarece procesul de gătire este abia la început.
După 12 ore, repetați procesul: se scot fructele de padure din sirop, se fierbe siropul 5-7 minute, se stinge focul, se pun fructele de padure in siropul fierbinte si se lasa 12 ore. T
Puteți termina de gătit dulceața doua feluri.
Prima cale:
A doua cale:
Daca capsunile sunt apoase, siropul se poate subtire, asa ca ultima data se poate fierbe mai mult timp (15-20 minute) pentru a se ingrosa mai bine.
Cum să sterilizezi borcanele?
Băncile au nevoie de bine spalareȘi steriliza- este convenabil să faceți acest lucru folosind un suport special, care este așezat pe un vas cu apă clocotită. Durează doar 5 minute pentru ca borcanul să devină steril, după care luați-l cu un prosop (e fierbinte!), scuturați picăturile de apă clocotită peste chiuvetă și puneți-l pe masă să se usuce.
Dacă nu aveți un suport special pentru sterilizare, puneți borcanul pe duza unui fierbător care fierbe sau pur și simplu se toarnă apă clocotită timp de 5 minute. Pentru a preveni spargerea borcanului, puneți o lingură obișnuită în el.
Dulceata de capsuni preparata asa într-un mod blând, foarte parfumat si luminos.
apa 100 ml
Din această cantitate de produse veți obține 4 borcane (de 0,5 litri fiecare) de dulceață gata preparată.
Spălați căpșunile, puneți-le într-o strecurătoare pentru a se scurge și îndepărtați tulpina.
Pregătiți siropul: adăugați o jumătate de pahar de apă în zahăr și, amestecând, aduceți la fiert. Gatiti siropul timp de 5-7 minute, amestecand continuu. Odată ce siropul se îngroașă, este gata.
Înmuiați fructele de pădure în sirop, amestecați ușor și lăsați să se răcească timp de 10-12 ore.
Scoateți fructele de pădure din sirop într-un castron separat. Este convenabil să faceți acest lucru cu o lingură cu fantă sau scurgeți într-o strecurătoare. Se pune siropul la foc mic, se aduce la fierbere si se fierbe 5-7 minute, se stinge focul.
Puneți fructele de pădure în siropul fierbinte și lăsați să se răcească aproximativ 12 ore - dacă ați început să gătiți dimineața, lăsați până seara. Este util să amestecați ușor conținutul bolului de mai multe ori pe parcursul zilei.
După 12 ore, repetați procesul: scoateți fructele de pădure din sirop, fierbeți siropul timp de 5-7 minute, opriți focul, readuceți fructele în siropul fierbinte și lăsați timp de 12 ore. T În acest fel, gătiți dulceața doar de 3-4 ori.
Există două moduri de a termina de gătit dulceața.
Prima cale:
Scoateți fructele de pădure din siropul răcit și puneți-le în borcane uscate, sterilizate. Se fierbe siropul 5-7 minute, se toarnă în borcane, se închide capacele și se înfășoară într-o pătură până se răcește complet.
A doua cale:
Scoateți boabele din siropul răcit, fierbeți siropul timp de 5-7 minute, întoarceți fructele în siropul care clocotește, aduceți la fierbere constantă, puneți în recipiente uscate sterilizate și închideți cu capace. Cu această metodă, nu este nevoie să înfășurați conservele într-o pătură.
Dulceața de căpșuni se prepară de obicei la sfârșitul sezonului de căpșuni, când boabele începe să dispară, lăsând treptat locul altor fructe de pădure și fructe de sezon. Și, dacă te hotărăști să faci dulceață de căpșuni, atunci folosește doar rețetele noastre dovedite. Aici veți găsi opțiuni pentru dulceață de căpșuni delicioasă și aromată cu fructe de pădure întregi, dulceață fără gătit (căpșuni în suc propriu), dulceață groasă de căpșuni (o puteți folosi chiar și ca umplutură în produse de patiserie), învățați cum să gătiți dulceață de căpșuni cu lămâie, gem de cinci minute, cum să faci conserve de căpșuni pentru iarnă. Și, de asemenea, mici secrete și trucuri pe care trebuie să le urmați pentru a face tratarea perfectă cu căpșuni.
Încearcă și căpșuni.
Cum se face „gem de căpșuni”
Reteta de dulceata de 10 minute. Aceasta reteta produce dulceata frumoasa (gem isi pastreaza culoarea naturala), aromata si foarte gustoasa cu fructe de padure intregi. Este mai bine să folosiți aceleași fructe de pădure de mărime medie.
Ingrediente:
Luăm căpșuni și zahăr într-un raport de 1:1, apă 50-70 ml la 1 kg de zahăr, acid citric 2-3 ciupituri.
Faceți dulceață de căpșuni
Sortați fructele de pădure și spălați-le sub jet de apă. îndepărtați tulpinile.
Se toarnă zahărul în apă clocotită, când siropul este fiert, se îndepărtează spuma de zahăr și se adaugă fructele de pădure. Din acest moment începe numărătoarea inversă, fierbeți gemul timp de 10 minute la foc mic. În timp ce fierbe încet, amestecați cu grijă boabele pentru a nu le deteriora, este mai bine să faceți acest lucru cu dosul lingurii. Cu 1-2 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați un conservant - acid citric. Pune dulceata in borcane curate, sterilizate.
Dulceata de capsuni cu fructe de padure intregi fara gatit
Dulceata este, de asemenea, foarte aromata, cu fructe de padure intregi frumoase si sirop limpede. Pentru această rețetă, selectați fructe de pădure întregi, nedeteriorate. Această dulceață trebuie păstrată într-un loc răcoros. Borcanele de gem trebuie mai întâi spălate bine cu sifon și uscate. Sunt potrivite borcane de 0,5 litri sau 1 litru.
Cum să faci dulceață de căpșuni fără să gătești în propriul suc
Sortați căpșunile, spălați-le și lăsați boabele să se usuce ușor. Este mai bine să începi să faci dulceață seara. Turnăm fructele de pădure în borcane și turnăm 100 de grame în fiecare borcan deasupra. Sahara. Lasă-l peste noapte. Boabele vor elibera suc, iar conținutul va scădea în volum. Pentru a păstra borcanele pline, răspândiți dulceața dintr-un borcan în alte borcane.
De exemplu, erau 3 borcane, transferam de la unul la celalalt doua. Se pun borcanele intr-o cratita cu apa calduta si se sterilizeaza borcanele cu dulceata de capsuni in apa clocotita timp de 10-15 minute.
Dulceata de capsuni in suc propriu este gata! Extraordinar de delicios.
Căpșunile din această dulceață sunt întregi. Nefierte.
Noi vom avea nevoie: pentru 2 kg. căpșuni, 1,2 kg zahăr, 500 ml apă
Cum să gătești dulceața de căpșuni timp de cinci minute
Mai întâi, siropul este fiert: zahărul se toarnă în apă și se fierbe la foc mic până când zahărul este complet dizolvat.
Se toarnă siropul preparat peste fructele de pădure pregătite în prealabil (spălați, îndepărtați tulpinile, nu amestecați siropul cu fructele de pădure pentru a nu deteriora boabele). Acoperiți recipientul cu fructe de pădure cu folie sau un prosop și lăsați să stea timp de 2 ore.
În acest moment, puteți pregăti recipiente pentru gem: spălați și sterilizați borcanele și capacele.
Dupa 2 ore se aseaza recipientul cu capsuni si sirop la foc mediu si se lasa sa fiarba. Din momentul in care dulceata fierbe, se gateste exact 5 minute si se ia de pe foc.
Transferați dulceața de căpșuni în borcane pregătite și înșurubați capacele. Întoarceți borcanele cu dulceață, acoperiți cu un prosop și păstrați-le așa până se răcesc complet.
Dulceata de capsuni cu lamaie si menta
Pentru a face dulceata de capsuni vom avea nevoie de:
Pentru 1 kg de căpșuni, 1 lămâie, 700 g. zahăr și frunze de mentă
Cum să gătească:
Spălați boabele sub jet de apă, lăsați apa să se scurgă, lăsați boabele să se usuce ușor Puneți fructele de pădure într-un recipient, stropiți cu zahăr și lăsați în această formă peste noapte sau timp de 7-8 ore. Când boabele și-au eliberat sucul, puteți începe să gătiți în continuare dulceața. Mai întâi, amestecați cu grijă fructele de pădure, adăugați frunze de mentă și gătiți până la fierbere. Când dulceața fierbe, fierbeți gemul timp de 5 minute.
Se spală lămâia, se rade coaja de la o lămâie, se stoarce sucul din pulpă. Adăugați coaja și sucul de lămâie în dulceață și gătiți încă 10 minute. Puneți dulceața de căpșuni finită în borcane sterilizate.
Dulceata de capsuni pentru iarna
O rețetă foarte simplă de dulceață de căpșuni vă va ajuta să utilizați fructele de pădure dacă aveți o recoltă mare.
Noi vom avea nevoie:
Pentru 2 kg de căpșuni (Victoria), 2 kg de zahăr granulat, puteți lua puțin mai puțin de 1,5 kg de zahăr, cu condiția ca boabele să fie coapte și dulci.
Cum să faci dulceață de căpșuni pentru iarnă
Pentru a pregăti boabele, cel mai bine este să înmuiați Victoria într-un lighean cu apă pentru a îndepărta tot praful și murdăria. Apoi scurgeți apa folosind o strecurătoare. Dar, dacă nu ai timp, clătește bine fructele printr-o strecurătoare sub jet de apă și lasă apa să se scurgă. Îndepărtați cozile, în proces priviți și selectați fructele de pădure putrezite și stricate.
Stropiți căpșunile cu zahăr și lăsați 1,5 - 2 ore pentru ca fructele de pădure să-și poată elibera zeama. Apoi puneți pe foc și aduceți la fierbere. Luați gemul de pe foc și lăsați 4-5 ore. Apoi aduceți din nou dulceața la fiert.
Transferați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și rulați. Întoarce borcanele. Țineți cu susul în jos până se răcește. Pune borcanele cu dulceață într-un loc întunecat pentru depozitare.
Dulceata de capsuni congelata
Această dulceață vine cu adaos de mere și portocale. Portocala adaugă o subtilă ușoară amărăciune, mărul completează și gustul și acționează ca un agent de gelifiere suplimentar. Gemul iese foarte gustos și plin de viață datorită timpului minim de gătire.
Noi vom avea nevoie:
Pentru 750g. căpșuni, 1 portocală, 2 mere, 2 pungi de zahăr vanilat, precum și 0,5 kg zahăr gelificant 1:2
Cum să faci dulceață din căpșuni congelate
Dezghețați căpșunile. Se spală portocala, se taie bucăți și se pisează într-un robot de bucătărie. Măcinați și merele și căpșunile, nu neapărat până la un piure. In recipientul in care va fi gatita dulceata se amesteca toate ingredientele conform retetei, se aduce gemul la fiert cu amestecare constanta, iar din momentul fierberii se fierbe 4 minute, amestecand continuu gemul. Turnați dulceața fierbinte în borcanele pregătite. Poate fi închis cu capace din nailon. Dulceata de capsuni congelata este gata!
Dulceata groasa de capsuni
O rețetă simplă de dulceață groasă care poate fi folosită ca umplutură în produse de copt. Dulceata este facuta din capsuni cu adaos de banana. Dulceata are un gust delicat cremos.
Noi vom avea nevoie:
Pentru 1 kg căpșuni, 1 kg zahăr și 3 banane
Cum să faci dulceață groasă de căpșuni și banane
Se prepară căpșunile, se stropesc cu zahăr și se lasă 5-7 ore pentru ca boabele să elibereze zeamă. Apoi puneți fructele de pădure pe foc, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute. Dacă este necesar, îndepărtați spuma. Se oprește dulceața și se mai lasă la macerat încă 6 ore. Apoi puneți din nou dulceața pe foc, aduceți la fierbere și adăugați banana, tăiată felii, în dulceață. Amestecați gemul și fierbeți la foc până la grosimea dorită. Timpul minim de gătire trebuie să fie de cel puțin 20 de minute. Transferam dulceata finita in borcane sterilizate si rulam capacele!
Dulceata groasa de capsuni este gata!
Bucură-te de ceaiul tău!
Ai facut deja dulceata de capsuni?