Modalități de a coace pâine pita acasă. Lavash pentru shawarma acasă

09.07.2023

Lavașul armenesc aromat și apetisant este pâinea cu o durată de valabilitate foarte lungă. Când este uscată, nu se deteriorează în timpul anului. În același timp, oricând este suficient doar să-l umeziți cu apă și îi va reda gustul și elasticitatea inițială.

Lavash este un reper național al Armeniei

În Armenia, când invită la masă, se spune „du-te să mănânci pâine”. Lavașul a fost o parte integrantă a sărbătorii armenești pentru al treilea mileniu. Este indispensabil în multe rețete din bucătăria națională. Luată de pe foc, carnea fierbinte de khorovats (grătar) este învelită în lavash, astfel încât prăjiturile de pâine să absoarbă sucul de carne și aroma focului. Lavashul se serveste cu hash, acoperind farfuria cu el pentru ca bulionul sa nu se raceasca. Ierburile proaspete și brânza sunt învelite în prăjituri moi. Un astfel de rulou dietetic - durum - este cel mai popular mic dejun și aperitiv din Armenia.

Lavașul este copt în cuptoare speciale săpate în pământ și mânjite cu lut - tonir. Cea mai în vârstă femeie din familie este de încredere pentru a frământa aluatul. În apropiere, pe o masă specială, joasă, nora trebuie să întindă o prăjitură. Apoi, pentru a întinde în final aluatul, acesta se aruncă de câteva ori cu mișcări circulare în mâini. Apoi, lavașul crud este transmis soacrei, care stă la tonir. Ea întinde rapid aluatul pe o pernă specială. Apoi, aplecându-se într-un tonir bine încălzit, femeia lipește lavash de pereții lui. După 30 de secunde, pâinea prăjită este scoasă cu un cârlig lung de fier. De obicei, câteva zeci de pâine pita sunt coapte simultan, stivuite în grămezi și depozitate într-o cameră uscată timp de câteva luni. Este de remarcat faptul că la fiecare etapă de pregătire, lavașul armean este umbrit de o cruce.

Prăjituri armenești pe masa noastră

Astăzi, lavașul este cunoscut cu mult dincolo de granițele Armeniei. Este adesea folosit pentru a face rulouri, pizza și shawarma care au devenit foarte populare în ultima vreme, înlocuind clătitele și aluatul subțire. Chipsurile sunt făcute din pâine pita. Astfel de prăjituri de pâine sunt ideale pentru alimente dietetice și pentru copii, potrivite pentru un meniu de post.

De aceea, merită să pregătiți lavash armenesc acasă, pe cont propriu. Tot ce ai nevoie sunt trei ingrediente foarte simple. Fără drojdie. Aluatul se framanta foarte repede si apoi se coace intr-o tigaie in doar 1 minut.

Ingrediente

făină 160 g
apă clocotită 75 ml
sare 1 lingura

Rețetă pentru a face lavash armenesc acasă

Pentru pâinea pita, cel mai bine este să folosiți făină de cea mai bună calitate și cea mai bună amestecată în proporții egale. Cu toate acestea, se poate folosi un singur tip de făină. În primul rând, aluatul este pregătit. Pentru ea, trebuie să amestecați 3 linguri. l. făină și 2 linguri. l. apă clocotită.
Se amestecă și se lasă la cald până când apar bule mici.
Apoi puneți drojdia în făina cernută cu sare.
Framantam aluatul cu mainile sau cu un mixer, adaugand apa clocotita cate o lingura.
Ar trebui să obțineți un aluat dens, elastic, elastic. Trebuie să frământați 15-20 de minute pentru ca glutenul făinii să fie bine activat. Lăsați aluatul să se odihnească 30 de minute.
Apoi puneți-l pe o masă înfăinată.
Împărțiți în 7-8 părți.
Întindeți o prăjitură subțire, de formă rotundă, cu diametrul de 20 cm din fiecare parte.Dacă aveți abilitățile corespunzătoare, puteți întinde aluatul la grosimea dorită, aruncându-l pe mâini.
Scuturați orice făină rămasă. Întindeți toate prăjiturile și numai după aceea treceți la pasul următor.
Încinge o tigaie uscată cu fundul greu la foc mediu. Puneți o prăjitură pe ea și așteptați 30 de secunde. Lavash va începe să clocotească și să se umfle.
Apoi întoarceți tortul și rumeniți-l pe cealaltă parte.
Pâinea pita fierbinte se usucă rapid în aer. Pentru a-l menține moale, fiecare prăjitură trebuie stropită cu generozitate cu apă și acoperită cu un prosop umed.
Lavașul armenesc răcit poate fi ambalat într-o pungă de plastic și păstrat la temperatura camerei timp de 3-4 zile sau la frigider timp de 3-4 săptămâni. Pentru a preveni mucegaiul prăjiților de pâine în pachet, trebuie să faceți mai multe găuri pentru aerisire.

Mâncărurile din bucătăria orientală sunt deosebit de populare, orice gospodină servește cu mândrie delicii neobișnuite în stilul estului. Gătitul pâinii pita acasă fără drojdie este ușor pentru orice gospodină, deoarece un astfel de fel de mâncare are o tehnologie culinară simplă și o compoziție minimă.

Delicatesa orientala atat de indragita de multi cucereste nu numai prin simplitate, ci si prin gustul sau, care este foarte neobisnuit pentru un produs oriental.

Toată lumea este obișnuită să gătească lavash armenesc delicios conform tehnologiei tradiționale - cu drojdie. Dar puține gospodine știu că poți obține o delicatesă orientală excelentă fără a folosi drojdie. Aceasta este o metodă de gătit și mai convenabilă și care economisește timp.

Când faceți pâine pita fără drojdie, trebuie doar să respectați proporțiile corecte de apă și făină, iar orice altceva este o chestiune de tehnologie.

Ingrediente

— 150-170 ml + -
- 300 g + -
- 1/2 lingurita + -

Gătirea pâinii pita de casă, fără drojdie

Când începeți să întindeți bucățile de aluat într-un strat uniform, nu uitați să ungeți sucitorul cu puțină făină pentru ca aluatul să se ruleze mai ușor și să nu se lipească de el.

Să începem să prăjim lavașul armenesc: încălziți tigaia fără ulei la foc mediu. Este foarte important să prăjiți prăjiturile într-o tigaie uscată și la temperatura optimă pentru acest proces.

Atenţie! Dacă flacăra este prea slabă, atunci prima pâine pita poate ieși fără bule, dacă, dimpotrivă, este prea puternică, atunci prăjiturile vor arde. Prin urmare, nu vă descurajați dacă prima bilă rulată nu funcționează la prăjire. Poți înțelege că temperatura pentru prăjire a atins gradul cerut de bulele care vor apărea (și apoi vor începe să crească) la 30 de secunde după ce pui pâinea pita pe o tigaie încinsă.

Când o pâine pita este prăjită, o transferăm pe un prosop umed și o prăjim pe următoarea. De îndată ce următoarea este prăjită, nu vă grăbiți să o întindeți pe prima pâine pita prăjită, mai întâi acoperiți prima prăjitură cu un prosop și apoi întindeți-o pe următoarea. Faceți un strat de prosop umed între toate pâinele pita.
De îndată ce prăjiți toată pâinea pita fără drojdie cu propriile mâini, începeți să gătiți shawarma sau orice alt fel de mâncare care este făcut pe baza lor.

Toate prăjiturile tale vor deveni subțiri, gustoase și moi. Dacă doriți să le faceți mai groase, atunci nu întindeți mult aluatul înainte de prăjire. Dar în acest caz, nu uitați de o regulă importantă: prăjiturile mai groase trebuie să fie prăjite mai mult timp, altfel se vor dovedi crude.

Gătitul pâinii pita acasă fără drojdie este posibil nu numai pe apă, ci și pe chefir. Prajiturile se vor dovedi a fi nu mai putin gustoase si elastice in final.
Puteți prăji și pâine pita, pe lângă o tigaie cu înveliș antiaderent, la cuptor sau pe o foaie de copt. Reteta pentru framantarea aluatului pentru gatit in cuptor/foaia de copt este aceeasi ca si pentru prajit in tigaie.
Daca se doreste, in aluatul fara drojdie se poate adauga ulei vegetal, in cantitati mici (1-2 linguri, in functie de cantitatea de faina).
După frământare, indiferent pe ce veți începe aluatul: apă sau chefir, lăsați-l să stea puțin. Acest lucru va face masa de aluat finită mai elastică și flexibilă.

După cum puteți vedea, a face acasă pâine pita fără drojdie este o activitate culinară simplă și foarte interesantă. Acest proces nu vă va provoca dificultăți, deoarece cum să faceți prăjituri în stil armenesc - am pictat pas cu pas în rețetă cu o fotografie. Asigurați-vă că adăugați rețeta de casă în cartea dvs. de bucate și lăsați lavașul armean să ocupe una dintre pozițiile de frunte printre toate celelalte feluri de mâncare cu accent oriental.

Poftă bună!

Vei avea nevoie:

Lavash pentru shawarma este o prăjitură nedospită foarte subțire, care în Est se gătește în tandoor, iar noi vom folosi o simplă tigaie sau cuptor. Faina trebuie cernuta. Aluatul se poate face cu sau fara drojdie. În primul caz, trebuie să stea cel puțin o oră, în al doilea - 20-30 de minute. După o astfel de „odihnă”, glutenul se va umfla bine, iar masa va deveni mai flexibilă atunci când este întinsă.

Consistența aluatului de drojdie trebuie să fie aerisită, moale, iar aluatul fără drojdie să fie rece, dar elastic, se frământă până dispare lipiciitatea.

Produsele finite se păstrează în pungi de plastic pentru aproximativ 4 zile.

Alege o rețetă de pita la alegere și știi deja cum se prepară shawarma acasă.

drojdie

Pentru a pregăti, luați:

Ser (poate fi înlocuit cu apă) 250 g
Făină 500 g
Drojdie uscată 8 g

Se amestecă făina și drojdia, se adaugă un praf de sare, se toarnă lichidul preîncălzit și se frământă bine.

Împărțiți masa în mai multe părți. Fiecare dintre ele trebuie tăvăluit într-o bilă cu diametrul de 5 cm, se pune într-un bol curat, se acoperă și se lasă la crescut 40 de minute.

Fără drojdie

Rețeta originală nu conține drojdie, dar această opțiune necesită anumite abilități. Necesar:

Apă caldă sau ser 1 pahar
Făină 3 căni
Sare ½ lingurita

Se încălzește apa să fie caldă, se adaugă sare și se toarnă treptat făina, amestecând totul cu mâinile.
Consistența trebuie să fie groasă și plastică. Pentru a preveni ruperea aluatului la rulare, în această etapă trebuie să se obțină elasticitatea maximă.

Lăsați piesa de prelucrat rezultată la infuzat timp de 20 de minute.

Simplu

Puteți face pâine pita acasă cu o rețetă care conține ulei de floarea soarelui, care oferă o elasticitate suplimentară. Sunt necesare următoarele produse:

Făină 3 linguri.
Ulei 2 linguri. l
Apă 1 lingură.
Drojdie 5 g
Sare 1/2 linguriță
zahăr 1/2 linguriță

Se încălzește apa, se adaugă zahăr și drojdie. Turnați încet acest amestec în făină, ulei și frământați până obțineți un aluat moale, care nu se lipește de mâini. Apoi lăsați totul la infuzat timp de 20 de minute într-un loc cald sub un prosop.

armean

Lavașul armean subțire este foarte ușor de împachetat și gătit fără drojdie.

Făină 4 linguri.
Apa 330 ml
Dezvoltă. ulei 2 linguri. l.
Ou 1 buc.
Vodka 1 lingura. l.
Sare 1 lingura

Aduceți apă cu sare și ulei la fiert.

În făina cernută, bate oul, dă vodcă, amestecă. Apoi turnați treptat apă fierbinte, amestecând tot timpul. Frământați cu mâinile, astfel încât masa să fie bine în spatele mâinilor. Puneți într-o pungă și lăsați cel puțin o oră. În această perioadă, trebuie să o luați o dată și să o frământați.
După ce aluatul s-a odihnit, împărțiți-l în porții de mărimea unui ou și învârtiți-l subțire.

evreiesc

Preparat din cel mai simplu set de produse:

Făină 3 linguri.
Apă 1 lingură.
Sare 1/2 linguriță

Dacă vă este teamă că nu va merge subțire, puteți adăuga 2 linguri de ulei vegetal.

Frământați făina cu sare cu apă fierbinte și lăsați să stea puțin.

brânzos

Nu ne vom limita la rețete clasice, deoarece există multe variante de pâine pita. Încercați să gătiți prăjituri delicioase și fragede pe bază de brânză tare.

Făină 1 lingură.
Apă 1/2 linguriță.
Drojdie 10 g
Branza rasa 80 g
Unt 50 g
Sare 1/2 linguriță
zahăr 1 linguriță

Dizolvați drojdia în apă caldă cu zahăr și sare. Se adauga untul moale sau topit, branza, faina, se framanta aluatul si se lasa sa creasca. Apoi împărțiți în părți, acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 10 minute.
Pe o masă cu făină, se întinde într-un strat de cel mult 2-3 mm grosime.

Lavash se dovedește a fi foarte brânză, ele pot fi folosite nu numai pentru shawarma, ci și pentru rulouri, burritos sau ca fel de mâncare independentă.

roșie

O altă versiune neobișnuită de pâine pita cu suc de roșii și condimente.

Făină 0,5 kg
Suc de roșii 1 lingură.
Drojdie 10 g
Sare
Condimente orice

Sarați sucul, adăugați mirodenii (ardei negru și roșu, ierburi uscate etc. la cerere). Adăugați drojdia uscată, amestecați până se dizolvă. Se da apoi faina, se framanta si se pune la loc caldut sa creasca.

Loviți, împărțiți în bile și lăsați încă 10 minute. Întindeți cât mai subțire posibil.

Lavash în Asia este ca o pâine în partea europeană a Rusiei - o mâncare orientală populară sub formă de prăjitură subțire sau groasă, care și rețeta de lavash include practic doar apă, făină și sare. Cel mai adesea, acest tip de produs de pâine este preferat de cei care caută să evite utilizarea aluatului de drojdie, dar și mai mult lavash este folosit pentru gătit (aceasta este shawarma de casă, acestea sunt diverse gustări din carne cu lavash, acestea sunt plăcinte cu pita, toate feluri de rulouri și chiar khachapuri din lavash cu brânză).

În zilele noastre, puteți cumpăra pâine pita din magazinele alimentare și tarabele de panificație, dar multe gospodine ar dori să coacă singure pâine pita acasă, motiv pentru care în această publicație vom vorbi despre cum să gătim pâine pita acasă, amintim diferite rețete lavash de copt, acesta este armean, georgian și uzbec. După ce ai citit selecția noastră, vei învăța cum să gătești acasă atât pâine pita groasă, cât și cea subțire, fără prea multe dificultăți din produse improvizate.

Reguli de bază pentru coacerea pâinii pita acasă

În tradiția culinară orientală, subțire (în armeană), ca o foaie de hârtie, lavașul este copt din aluat nedospit, iar lavashul este copt din drojdie sau lapte acru pe un ripper, iar ambele tipuri sunt coapte în tandoor. Deși electrocasnicele moderne oferă propria versiune a înlocuirii legendarului tandoor oriental.

Rețeta de bază pentru pâine pita este simplă: făină, apă (zerul, chefirul sunt opțiuni pentru o prăjitură groasă) și sare. Versiunea cu drojdie a pâinii pita prevede să stea aluatul într-un loc cald timp de cel puțin 1 oră, iar dacă nu este suficient de crescut, acest timp poate fi prelungit. Aluatul nedospit se depune timp de 20 de minute pentru a umfla glutenul, astfel încât aluatul să devină elastic și moale pentru o rulare mai subțire.

Efectuarea aluatului azimă diferă de varianta sa cu lapte acru prin aceea că, atunci când se folosesc doar făină și apă, apoi se frământă aluatul atât de rece până când nu mai ia făină, în al doilea caz, se frământă conform regulilor aluatului de drojdie, astfel încât să iasă moale și aerisit, astfel încât la coacere să se ridice prăjitura de lavash gros.

Rețetă armeană de lavaș acasă

Pentru a găti acasă pâine pita subțire conform rețetei armenești, veți avea nevoie de doar trei ingrediente, care, după cum se spune, sunt întotdeauna la îndemână. Și lavașul armean gata făcut într-o pungă poate fi păstrat la frigider până la trei sau patru zile, ceea ce face posibilă prepararea lui în avans.

Având în vedere că diametrul pita finit ar trebui să fie de 25-30 de centimetri, dimensiunea tigaii ar trebui să fie adecvată. Pentru a framanta un aluat gros, puteti folosi un mixer cu accesorii spiralate adecvate.

Ingrediente:

făină de grâu - 300 de grame;
apă de băut - 170 de grame;
sare de masă - 0,5 linguriță.

Pregătiți lavash subțire conform rețetei armenești, după cum urmează:

Se fierbe apa într-un recipient adecvat, se dizolvă sarea în ea și se răcește timp de cel mult 5 minute.
Se toarnă făina cernută într-un castron mare adânc și se face o fântână în centru.
Turnați apă fierbinte în această fântână în timp ce amestecați cu un mixer. Prima impresie este că făina este în exces, iar cocoloașele sunt prea uscate, dar după 5 minute de mixer, vei obține un aluat urât neuniform, dar gros, care trebuie frământat pe o masă de tăiat cu mâinile.
Acoperiți aluatul rezultat timp de o jumătate de oră, lăsați-l să stea și fiți gata pentru starea sa de înaltă calitate pentru rularea pâinii pita subțiri.
Modelați aluatul finit cu un cârnați, împărțiți-l în șapte părți egale, fiecare dintre ele rulată subțire într-o prăjitură rotundă.
Prăjiți prăjiturile subțiri într-o tigaie fierbinte fără ulei pe ambele părți. În același timp, temperatura de încălzire a tigaii trebuie să fie astfel încât tortul să nu ardă la o temperatură prea ridicată și să nu se usuce și să nu se sfărâme la o temperatură insuficientă.
Fiecare pâine pita finită trebuie așezată într-un prosop umed (nu umed) sau (șervețel de pânză), astfel încât să ajungă într-un mediu umidificat și să nu se usuce până la starea de prăjitură subțire.

Când pâinea pita se răcește într-un prosop, va deveni subțire și plastică, dar trebuie să păstrați prăjiturile rămase într-o pungă și la frigider.

Reteta georgiana de lavash acasa

Lavașul georgian diferă de lavașul armean prin moliciune și splendoare, precum și prin gustul sarat picant. Procesul de preparare pentru această rețetă este ceva mai complicat, iar aluatul este pregătit cu participarea atât a drojdiei uscate, cât și a celor proaspete.

Ingrediente:

făină de grâu - 300 de grame;
zahăr granulat - 1 linguriță;
apă potabilă - 200 mililitri.

Lavașul conform rețetei georgiane se prepară după cum urmează:

Se amestecă făina cernută cu toate ingredientele uscate și se face un godeu în centru.
Se toarna apa incalzita la 45 de grade C in timp ce amesteci intr-un loc din faina si se framanta pana cand aluatul devine elastic pana nu se mai lipeste de maini.
Acoperiți aluatul pe o masă de tăiat cu un castron, acoperit cu un prosop și lăsați să crească timp de 1 oră.
Întindeți aluatul crescut în formă de cerc cu mâinile fără a folosi sucitorul. Pune cercul rezultat pe o foaie de copt unsă și fă o gaură în centru cu degetul pentru a evita ridicarea prăjiturii în timpul coacerii.

Pune o foaie de copt cu Georgian Lavash la cuptor pentru coacere la 220 de grade C până se gătește. Pune pita coaptă pe hârtie de copt, acoperă complet cu un prosop până se răcește, excluzând o crustă tare.

Rețetă uzbecă pentru lavash acasă

Prepararea lavashului uzbec diferă prin coacerea într-o tigaie sub capac, ceea ce vă permite să udați produsul și să nu se prăbușească la ieșire. Reteta pentru aluatul lui include drojdie si se coace la cuptor.

Ceea ce este atractiv este că un astfel de lavash uzbec va fi luxuriant și moale, capabil să înlocuiască pâinea. Se dovedește un tort de dimensiune medie.

Ingrediente:

făină de grâu - 250 de grame;
apă de băut - 80 de grame;
lapte proaspăt - 80 de grame;
ulei - 2 linguri;
ou de pui - 1 bucată;
drojdie uscată - 1 linguriță;
susan - după preferință;
Sarat la gust.

Conform rețetei uzbece, gătiți lavash în cuptor astfel:

Cerneți făina, amestecați toate ingredientele uscate.
Se încălzește apa amestecată cu lapte, se adaugă amestecul uscat în ea și se frământă aluatul, se adaugă untul la sfârșitul frământării.
Puneți bulgărea de aluat rezultată într-un vas uns cu unt, care se pune într-un loc cald, acoperit cu un șervețel, timp de o jumătate de oră.
Formați aluatul înmuiat cu mâinile în formă de tort cu centrul mai subțire și marginile îngroșate.
Tapetați fundul tăvii cu folie și puneți o prăjitură pe ea, înțepați centrul cu o furculiță ascuțită, acoperiți tava cu un prosop și lăsați-o să fiarbă încă o jumătate de oră.
Inainte de coacere, cu grija, pentru a nu scade splendoarea prajiturii, se unge blatul cu un ou de gaina proaspat batut, se presara cu seminte de susan.
Acoperim tava cu paine pita cu capac si dam la cuptorul preincalzit la +200 C pentru 15 minute, dupa care scoatem tava din cuptor.

Dacă prăjitura nu este suficient de coptă, atunci ține tava la cuptor pentru o perioadă scurtă de timp, fără capac, timp de 1-2 minute. Scoateți tortul finit din tavă și lăsați-l să se transpire sub un prosop timp de 15-20 de minute.

O rețetă simplă de pâine pita subțire acasă

Conform acestei rețete, pâinea pita subțire cu drojdie este pregătită cu participarea uleiului, care este copt într-o tigaie cu prăjituri de dimensiunea corespunzătoare.

Ingredient:

făină de grâu - 400 de grame;
apă de băut - 200 de grame;
drojdie - 7 grame;
sare de masă - 1 linguriță;
unt sau margarina grasa - 50 de grame.

Conform unei rețete simple, pâinea pita subțire este coaptă acasă, după cum urmează:

În apă încălzită, dizolvați sarea, drojdia, amestecați 1 cană de făină și lăsați aluatul să stea 10 minute într-un loc cald.
Topiți cantitatea necesară de unt, lăsați-l să se răcească, adăugați-l în aluat și amestecați totul până când masa este omogenă.
Se toarnă restul de făină, se frământă aluatul, care trebuie ținut o jumătate de oră la loc cald acoperit cu un șervețel.
După ultima jumătate de oră, formați un cârnați din aluat, împărțiți-l în 7 părți egale pentru a ușura întinderea pâinii pita de aceeași dimensiune și apărați aluatul sub formă de șapte bile pentru încă 10 minute.
Rulați imediat biluțele în foile rotunde cât mai subțiri și coaceți-le într-o tigaie uscată pe ambele părți.

Întindem pâinea pita finită una peste alta pe un vas plat acoperit cu un prosop de hârtie, acoperind imediat cu un prosop de pânză, sub care ar trebui să se răcească, ocolind uscarea. Lavash se servește proaspăt la masă, prăjiturile rămase pot fi păstrate într-o pungă la frigider pentru o perioadă scurtă de timp.

Rețetă de pâine pita subțire pe chefir

Din aluatul conform acestei rețete, puteți coace prăjituri de două soiuri: fără ulei într-o tigaie uscată - pâine pită armeană și cu unt sau ulei vegetal - o prăjitură roșie și foarte gustoasă.

Ingrediente:

făină de grâu;
chefir - 1 pahar;
ulei - 1 lingura;
sifon - 1 lingurita;
sare - 1 linguriță.

Lavash pe chefir acasă, conform rețetei bunicii, se prepară după cum urmează:

Turnați chefir într-un recipient potrivit, adăugați sifon și amestecați. Apoi adăugați sare și ulei, amestecați.
Se toarnă făina cernută treptat în timp ce amesteci pentru a frământa aluatul tare până nu se lipește de mâini.
Țineți aluatul dur rezultat sub folie alimentară timp de 30 de minute.
Apoi împărțiți aluatul în 5-6 părți, rulați koloboks, acoperiți cu o folie pentru a nu se usca și întindeți pe rând într-o prăjitură subțire și coaceți într-o tavă pe ambele părți cu sau fără ulei.

Lavash pe chefir, copt fără unt, acoperiți imediat cu un prosop până se răcește complet. Dacă, totuși, prăjiturile sunt uscate, acestea pot fi salvate și elasticitatea lor restabilită prin acoperirea cu șervețele umede.

Reteta de casa pentru paine pita subtire la cuptor

Dacă aveți nevoie de pâine pita cu o suprafață crescută pentru a găti feluri de mâncare din ea (diverse rulouri, shawarma etc.), atunci un cuptor vă poate ajuta, a cărui foaie de copt este suficient de mare, iar rețeta de aluat pentru pâine pita subțire nu este deosebit de dificil.

Ingrediente:

făină de grâu - 350 de grame;
apă potabilă - 150 mililitri;
ulei - 3 linguri;
sare de masă - 1 linguriță.

Conform unei rețete de casă, pâinea pita subțire la cuptor se prepară după cum urmează:

Cerneți făina și împărțiți-o în două părți.
Amestecam sarea si uleiul in apa si pe acest amestec, adaugand treptat faina, diluam aluatul si il framantam la rece. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați timp de o jumătate de oră.
După această jumătate de oră, împărțiți aluatul elastic în părți potrivite pentru coacere pe o foaie de copt, rulați-le subțire.
Coacem prajiturile rulate alternativ la cuptor la temperatura de +180 C timp de 2-3 minute.
După ce ați scos din cuptor, umeziți fiecare prăjitură finită într-un mod convenabil pentru dvs. în apă, până la ținerea sub jet de apă de la robinet.
Îndoiți prăjiturile lavash umede într-o grămadă și, acoperindu-le cu un prosop, transpirați-le în această poziție timp de jumătate de oră, astfel încât să devină mai elastice.

O astfel de pita subțire coaptă în cuptor poate fi folosită pentru a pregăti tot felul de rulouri și felii de mâncare. Forma de lavash necesară pentru vas poate fi tăiată cu un cuțit sau foarfece culinare în funcție de configurație și dimensiune.

Dacă folosiți zer de lapte în loc de apă când frământați acasă aluatul pentru pâine pita subțire, atunci gustul prăjiturii finite va deveni mai plăcut. Originalitatea gustului de lavash constă în salinitatea sa. Din acest motiv, cantitatea de sare prescrisă nu trebuie redusă.

Pâinea groasă de pita va fi mult mai gustoasă dacă ungeți prăjiturile cu apă și stropiți cu susan sau semințe/nuci înainte de coacere. În absența unei tigaie mari, puteți folosi una mai mică și distribuiți marginile tortului de-a lungul părților sale, deși mijlocul va fi copt mai roșiatic decât marginile. Gustul și aroma lavashului gros vor fi îmbunătățite semnificativ prin ungerea fierbinte cu unt. Această metodă va ajuta și atunci când uscați prăjiturile în cuptor.

Faina pentru paine pita poate sa nu fie neaparat doar grau, faina de secara poate fi inclusa intr-o reteta de casa, in conditiile in care aceasta din urma nu contine gluten si din acest motiv se poate adauga pana la 40%. Sunt potrivite și fulgii de ovăz sau tărâțe măcinate, care se stropesc și pe suprafața pâinii pita înainte de coacere.

Pentru a face pâine pita veți avea nevoie de:

2 căni de făină;
4 linguri de ulei;
Putina sare;
O jumătate de pahar cu apă caldă.

Din această cantitate ies 8-10 pâine pita, așa că dacă este necesar, măriți proporțiile de două, trei sau de mai multe ori.

Cum să gătești pâine pita fără drojdie acasă?

Luați făina, adăugați un praf de sare acolo, turnați uleiul vegetal și amestecați. Se toarnă apă și se frământă aluatul.

Ar trebui să fie elastic și să nu se lipească de mâini.

Scoatem aluatul in polietilena sau cum am facut eu singur - acoperit cu folie alimentara timp de 30 de minute. În acest timp, puteți pregăti umplutura, de exemplu, o puteți face din pui afumat cu castraveți și roșii.

După ce aluatul s-a odihnit, trebuie să întindeți pâinea pita subțire. Mărimea depinde de locul în care o vei prăji; a mea este o tigaie din fontă pentru clătite. Este indicat să luați cea mai mare tigaie plată pe care o aveți și apoi puteți înveli o shawarma mare din ea.

Lavash este prăjit literalmente un minut pe fiecare parte. De îndată ce puneți pâinea pita pe o tigaie fierbinte, va începe imediat să clocotească - așa se prăjește. Așteaptă puțin și întoarce-te.

Nu vă grăbiți să răciți pâinea pita finită, puneți-o într-un prosop de bucătărie, astfel încât să păstreze căldura mai mult timp. După cum a arătat practica, în acest caz devine mai elastic.

Pentru o mai mare elasticitate, puteți stropi pâinea pita cu apă dintr-o sticlă de pulverizare.

Deci, rapid și ușor, puteți găti astfel de prăjituri subțiri și îndrăgite delicioase - pâine pita!

Gătește cu plăcere, iar I Myself Happy Housewife te va încânta cu rețete noi și simple de casă!