Budinca de ciocolata cu cacao. Pregătiți budincă de ciocolată englezească adevărată acasă

Desert incredibil de delicat - budinca de ciocolata! Este foarte ușor de făcut acasă cu cacao sau ciocolată.

Cea mai simplă budincă cu cremă de ciocolată este făcută din cacao, lapte, ouă și amidon.

• Pudră de cacao - 0,25 căni
• Amidon de porumb - 2 linguri. l.
• Lapte - 1,5 căni
• Unt - 4 linguri. l.
• Zahăr - 0,5 căni
• Sare - 0,25 linguriță.
• Ou (bătut ușor) - 1 buc.
• Extract de vanilie - 0,5 linguriță.
• Smântână groasă pentru bătut

Într-un castron termorezistent, amestecați pudra de cacao, zahărul, amidonul și sarea, lăsați deoparte.

Se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește la temperatură ridicată la foc mediu, dar nu se aduce la fierbere.

Se toarnă puțin lapte fierbinte într-un vas cu cacao, se amestecă, apoi se pune această ciocolată tartinată într-o cratiță cu laptele rămas, stând pe aragaz la foc mic. Adăugați oul și jumătate din unt, amestecați bine.

Fierbe budinca la foc mic aproximativ 5-8 minute, amestecand continuu. Apoi scoateți cratita de pe aragaz, adăugați extract de vanilie și untul rămas, amestecați bine.

Serviți budinca de ciocolată într-un bol de servire, acoperită cu smântână.

Rețeta 2: budincă de ciocolată de casă (cu fotografie)

Budinca de casa este un desert simplu, gustos si delicat pe care orice gospodina il poate pregati daca doreste. Astăzi vă propun să încercați budinca cu dungi de ciocolată-vanilie - o delicatesă accesibilă și ușor de făcut. Moderat dulce, mătăsos și aromat, copiilor le place atât de mult!

În general, budinca (care este în esență cremă) se prepară de obicei cu gălbenușuri de ou. Totuși, am vrut să fac o versiune simplificată a desertului - preparați lapte dulce cu făină simplă de grâu. In plus, in stratul de ciocolata ai putea adauga usor ciocolata (amar sau lapte, in functie de preferinte), dar astazi o vom pregati cu pudra de cacao. Și în loc de zahăr vanilat, poți folosi vanilie naturală sau extract, așa că există o mulțime de opțiuni.

In total, din cantitatea indicata de ingrediente folosite se obtin 3 portii de budinca de ciocolata-vanilie de casa (eu folosesc pahare cu o capacitate de 200 mililitri fiecare). Dacă copiii tăi iubesc fructele de pădure, asigurați-vă că decorați desertul finit cu ele. Yanochka, mulțumesc mult pentru o comandă atât de delicioasă și poftă bună!

• lapte - 600 ml
• zahăr - 100 gr
• făină de grâu - 50 gr
• cacao pudră - 30 g
• unt - 30 g
• zahăr vanilat - 20 g

Rețeta de budincă de ciocolată-vanilie include următoarele ingrediente: lapte cu orice conținut de grăsime (eu folosesc 1,5%), zahăr granulat, făină de grâu premium, unt, pudră de cacao de calitate superioară și zahăr vanilat (folosesc de casă, dar dacă se dorește, il poti inlocui cu un praf de vanilina).

Turnați zahăr granulat (100 de grame) și făină de grâu premium cernută (50 de grame) într-o cratiță mică sau într-o tocană. Amesteca totul astfel incat cristalele de zahar sa fie distribuite uniform in toata faina.

Turnați 500 de mililitri de lapte (se poate folosi la temperatura camerei sau direct din frigider - este o chestiune de principiu). Se amestecă totul și se pune la foc mediu.

Gatiti budinca de casa la foc mediu, amestecand continuu cu telul, pana cand amestecul fierbe. Nu lăsați conținutul tigaii nesupravegheat, deoarece făina din partea de jos poate nu numai să se aglomereze, ci și să se ardă.

Adăugați 30 de grame de unt la baza de cremă și continuați să amestecați.

Dați focul sub mediu și gătiți budinca de casă până se îngroașă (încă 2-3 minute). Nu uitați să amestecați tot timpul, mai ales lucrând cu atenție fundul.

Când budinca se îngroașă și consistența devine ca terciul de gris lichid-lichid, scoateți cratița de pe foc. Turnați puțin mai puțin de jumătate din budinca fierbinte într-un alt bol și adăugați 20 de grame de zahăr vanilat în rest.

Se încălzește budinca pentru încă o jumătate de minut la foc mediu până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Să nu ne amestecăm tot timpul! Scoateți budinca de vanilie de pe aragaz și lăsați-o să se răcească puțin la temperatura camerei.

Adăugați 30 de grame de pudră de cacao neîndulcită și 100 de mililitri de lapte în a doua parte a budincii. Se amestecă totul bine și se încălzește la foc mediu (amestecând tot timpul!) aproximativ un minut.

Dacă praful de cacao tot nu vrea să se împrăștie în budincă și să se aglomereze, doar bateți amestecul cu un blender de imersie. Budinca de ciocolata este si ea gata - lasati-o sa se raceasca putin si puteti asambla desertul.

Pentru a servi această delicatesă de casă simplă și delicioasă, vă recomand să folosiți vase din sticlă transparentă, astfel încât straturile multicolore să fie clar vizibile. Pahare, vaze, castroane, prize - alege ce ai la indemana. In total, din cantitatea specificata de ingrediente folosite se obtin 3 portii de budinca de ciocolata-vanilie (eu folosesc pahare cu o capacitate de 200 mililitri fiecare). Așezați primul strat de budincă pe fund - decideți singur care. Am facut 2 portii cu mai mult un strat alb si una cu multa ciocolata. Pune la frigider timp de 5 minute pentru ca budinca să se întărească - acest lucru este necesar pentru ca ulterior să nu se amestece straturile multicolore.

Scoatem paharele din frigider si asezam al doilea strat. Se da la frigider pentru aproximativ 5 minute si se adauga al treilea strat. Inainte de servire este indicat sa tineti budinca de ciocolata-vanilie la frigider aproximativ o ora pentru ca sa se raceasca bine si sa se intareasca.

Dacă copiii tăi iubesc fructele de pădure, asigurați-vă că decorați desertul finit. Acum este jumătatea lunii noiembrie, așa că zmeura mea, coacăzele roșii și negre sunt înghețate în mod natural. Am lasat fructele de padure sa se dezghete pe un servetel de hartie astfel incat sa absoarba sucul, iar apoi am decorat desertul. Ei bine, frunzele proaspete de mentă vor fi de folos. Pofta buna, prieteni!

Reteta 3: Budinca de ciocolata de casa

Rezultatul este un desert aerisit, moale și delicat, care este grozav de servit cu ceai sau la micul dejun sau doar ca o gustare. Asigurați-vă că încercați să faceți această budincă de ciocolată rapidă pentru dvs. și pentru cei dragi - vă promit că nu veți regreta!

În ceea ce privește amidonul de porumb, acesta este cel care conferă preparatului aerul și gustul delicat. Dar dacă o înlocuiești cu făină, atunci nu se va întâmpla nimic rău, budinca va fi doar mai densă. Este mai bine să luați sare iodată, este mult mai sănătoasă pentru organism.

• Ciocolata (mai bine daca este neagra) – 50 gr.
• lapte – 500 ml.
• Cremă 33-35% grăsime – 50 ml.
• zahăr granulat - 180-200 gr.
• Pudră de cacao - 30 gr.
• Amidon de porumb - 20 gr.
• făină de grâu - 10 gr.
• Sare - ¼ linguriță.
• Extract de vanilie – ½ linguriță.10. Menta, smantana, nuci tocate, fulgi de cocos - pentru decor.

Să trecem la treabă - folosiți un cuțit pentru a toca ciocolata destul de fin.

Turnați zahăr granulat într-o cratiță adâncă.

Adăugați făină și amidon de porumb.

Apoi cacao pudră și sare. Acum folosiți un tel pentru a amesteca acest amestec uscat cât mai bine posibil.

Treptat, într-un jet subțire, turnați laptele. În același timp, amestecați constant și bateți cu un tel. Ar trebui să obțineți o masă omogenă.

Rămâne doar să așezi cratița pe aragazul, punând focul la intensitate medie. Nu uita de amestecarea constantă!

Când apar primele bule la suprafață, reduceți puțin căldura și în același timp creșteți intensitatea și viteza de amestecare. Gatiti pana se ingroasa, de obicei 3-5 minute. Totul depinde de consistența pe care o preferați pentru desert - dacă este ușor, aproape cremos, atunci trebuie să reduceți timpul de gătire.

Și dacă este groasă și densă, atunci crește timpul de gătire în consecință. Încercați diferite versiuni ale acestui fel de mâncare simplu și delicios!

Principalul lucru în această etapă este să nu lăsați budinca să ardă.

După aceasta se adaugă ciocolata tocată, se adaugă smântână și, reducând focul, se fierbe, amintindu-ne să se amestece, aproximativ 2 minute.

Acum ia cratita de pe foc si adauga extract de vanilie.

Se răcește ușor amestecul amestecând și se toarnă frumos în forme porționate. Pune la frigider pentru câteva ore.

Scoateți-l și stropiți cu nuci tocate sau fulgi de nucă de cocos.

Decorați cu mentă sau smântână și voila! Budinca noastră minunată este gata de servit, poftă bună!

Reteta 4: Budinca cu ciocolata si frisca

• Amidon 3 linguri
• Zahăr granulat 3 linguri
• Pudră de cacao 3 linguri
• Lapte 1,5 Pahar
• Smântână groasă ½ cană
• Ciocolata cu lapte 100 g
• Vanilina 1 lingurita
• Frisca pentru decor

Combinați zahărul, cacao, amidonul într-un castron adânc, amestecați bine.

Se încălzește laptele, se toarnă cu grijă într-un bol, apoi se toarnă smântâna. Se amestecă totul bine până când cocoloașele dispar.

Pune vasele pe aragaz la foc mic, dai amestecul la fiert, amestecand continuu, timp de 3-4 minute... Se ia de pe foc.

Tăiați ciocolata în bucăți mici, adăugați amestecul, amestecați până se dizolvă ciocolata. Adăugați vanilina.

Se toarnă amestecul omogen rezultat în forme.

Acoperiți deasupra cu folie alimentară. Puneți la loc răcoros timp de 1 oră.

După o oră, puteți servi, mai întâi ornat cu frișcă. Poftă bună!

Reteta 5, pas cu pas: budinca delicata de ciocolata

• lapte 500 ml
• Ciocolata neagra 80 g
• Amidon de porumb 20 g
• zahăr 50-70 g
• Unt 1 lingura
• Sare 1 praf

Adăugați sare și zahăr la jumătate din lapte.

Adăugați unt.

Se încălzește pe foc, se aduce la fierbere.

Adăugați amidon în a doua jumătate a laptelui.

Se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.

Combinați ambele amestecuri de lapte și aduceți din nou la fiert, amestecând.

Tăiați ciocolata.

Adăugați amestecul de lapte la ciocolată.

Se amestecă bine până la omogenizare și omogenizare.

Împărțiți în porții și răciți.

Reteta 6: Cum se face budinca de ciocolata

Budincă fragedă, mătăsoasă, de casă, făcută din ingrediente simple!

• 600 ml lapte
• 100 g zahăr
• 50 g faina
• 30 g unt
• 30 g cacao
• 20 g zahăr vanilat

Se amestecă zahărul și făina, se toarnă puțin câte puțin 500 ml de lapte, frecând bine masa. Se pune la foc putin peste mediu si, amestecand continuu, mai ales in partea de jos, se aduce la fierbere. Este convenabil să amestecați cu o spatulă de silicon, deoarece masa începe să se îngroașe în partea de jos și se poate arde. De îndată ce amestecul fierbe, adăugați untul. Amestecând bine, fierbeți 2-3 minute.

Masa se va îngroșa după timpul specificat, scoateți budinca finită de pe foc.

Împărțim budinca în două părți, am pus 280 g, puțin mai puțin de jumătate, într-un recipient care poate fi pus pe aragaz. Adăugați zahăr vanilat în cea mai mare parte, amestecați bine și încălziți până când cristalele de zahăr se dizolvă. Se lasa la racit.

Eu folosesc zahăr vanilat cu vanilie naturală, este de culoare maro, așa că partea de vanilie din budincă nu a ieșit albă, ci cremoasă.

Adăugați cacao și 100 ml lapte în a doua parte a budincii, amestecați bine și fierbeți timp de un minut, amestecând continuu. Dacă cacao nu dorește să interfereze cu masa omogenă, bateți-o cu un blender de imersie și lăsați-o să se răcească.

Cat timp budinca este inca calda, o puteti servi in ​​pahare. Am facut budinci cu trei straturi: inca doua de vanilie si inca una de ciocolata. Pentru a face acest lucru, așezați o treime din pahar într-o culoare, puneți-l la congelator (frigider) timp de 5-10 minute, apoi așezați o altă culoare, răciți din nou paharele și apoi adăugați un al treilea strat.

Serviți budinca rece, dacă doriți, adăugând fructe de pădure, nuci, ciocolată și mentă deasupra. Sa ai parte placuta...!!!

Reteta 7: budinca simpla de cacao (pas cu pas cu fotografie)

• lapte 500 ml
• amidon 4 linguri.
• zahăr 3 linguri.
• cacao 3 linguri.

Așadar, budinca necesită 500 ml de lapte. Această cantitate de desert va servi aproximativ 2 - 3 persoane (acest lucru depinde de mărimea felurilor de mâncare). Turnați aproximativ o jumătate de pahar (100 ml) de lapte într-un castron separat. Turnați restul de 400 ml într-o cratiță cu fund gros și puneți la foc mediu până dă în clocot.

Mai întâi amestecați toate ingredientele uscate: pudră de cacao, amidon și zahăr. Turnam amestecul uscat in laptele rece, pe care l-am turnat intr-un pahar, si amestecam bine pana se omogenizeaza, astfel incat sa nu fie cocoloase. Va atrag atentia asupra cantitatii de zahar: am pus 3 s. l., te uiți la preferințele de gust ale copiilor tăi.

Se toarnă laptele rece cu amestecul de amidon în laptele clocotit într-un flux subțire. Amestecând continuu, aduceți amestecul la fierbere la foc mic. Veți vedea că budinca se îngroașă.

Se fierbe la foc mic timp de 4-5 minute, amestecand continuu. Se ia de pe foc și se toarnă în forme, care trebuie mai întâi clătite cu apă rece.

Budinca poate fi consumată atât caldă, cât și rece.

Reteta 8: Budinca de ciocolata neagra, vanilie

Un desert foarte delicat, l-am facut pentru prima data, efectul a depasit asteptarile!

• zahăr 0,75 cană.
• amidon de porumb 0,4 cană.
• cacao pudră 2 linguri. l.
• lapte 3,5 căni.
• ciocolata neagra 100 g
• vanilie dupa gust
• frisca dupa gust

Se amestecă zahăr (0,5 căni) cu amidon (1 lingură). Nu am avut porumb (pur și simplu nu l-am găsit în magazin) - am luat cartofi.

Adăugați treptat laptele, astfel încât să nu se formeze cocoloașe și amestecați bine. Se încălzește ușor amestecul de lapte.

Amesteca 1 lingura de cacao cu zaharul ramas si vanilia.

Se toarnă treptat amestecul de lapte cald și se amestecă bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Combinați cele două amestecuri.

Se pune pe foc si se incinge pana da in clocot (aproximativ 10 minute).

Rupeți ciocolata în bucăți și adăugați la amestecul de ciocolată fierbinte. Se fierbe până se dizolvă.

Se dovedește a fi o masă atât de îngroșată. Se răcește la temperatura camerei.

Pune budinca în boluri folosind o pungă de patiserie (eu folosesc o pila). Se orneaza cu frisca. Am folosit cele uscate, care se diluează în lapte răcit și se bat. Mai bine, desigur, este smântâna naturală bătută cu zahăr.

Budinca de ciocolata este un desert incredibil de fraged si gustos, adorat de multi gurmanzi. Fiecare gospodină îl poate pregăti: este suficient să stăpânești tehnologia de bază și să-ți amintești punctele la care ar trebui să fii atent când gătești.

Istoria budincii

Anglia este considerată locul de naștere al budincii, dar popularitatea sa este mare în aproape toate țările lumii. Probabil că nu există o singură gospodină engleză care să nu fi făcut budincă măcar o dată în viață.

În mod tradițional, acest fel de mâncare a fost pregătit de toată familia de Crăciun, cu două săptămâni înainte de debut, și servit în prima zi a sărbătoririi sale. Toți participanții la proces au trebuit să își pună o dorință. Desertul a fost preparat într-un cazan uriaș de cupru într-o baie de apă din făină, zahăr granulat, ouă și lapte cu adaos de fructe uscate și nuci. S-a lăsat apoi la infuzat într-un loc răcoros până la Crăciun.

Există încă o tradiție în Marea Britanie conform căreia un prânz sau o cină de Crăciun nu este completă fără acest fel de mâncare dulce. Și fiecare familie are propriile sale secrete despre cum să faci budincă de ciocolată.

Din acele vremuri îndepărtate, rețeta felului de mâncare a suferit modificări considerabile, iar budinca se prepară acum la cuptor, la cuptorul cu microunde sau la baie de aburi - dar nu la ceaun. Poate fi servit în orice sărbătoare sau într-o zi obișnuită, atât la micul dejun, cât și ca desert la prânz, și cu ceai la cină. Delicioasa budincă de ciocolată, servită întotdeauna rece, a devenit deosebit de populară.

Caracteristici de gătit

Este ușor să-ți mulțumești familia cu dulciuri delicioase, făcându-le acasă. Ca orice fel de mâncare, budinca are câteva secrete de gătit care trebuie luate în considerare:

• La baza acestui desert unic este laptele, la care se poate adauga frisca sau cafea instant.
• Pentru a „tricota” aluatul, se folosesc ouă, iar făina poate fi înlocuită cu amidon. Mai mult, adaosul de amidon permite ca produsele de copt să-și păstreze bine forma, dar dacă acest lucru nu este necesar și doriți să faceți aluatul moale și fraged, amidonul trebuie exclus.
• Ingredientele necesare sunt zahărul și ciocolata, care este adesea înlocuită cu pudră de cacao.
• Vanilina si scortisoara, precum si nucile tocate, dau preparatului aroma sa caracteristica.
• Pentru a îmbunătăți și mai mult gustul, puteți adăuga lichior sau rom.

Orice budincă de ciocolată are o rețetă de bază care poate fi îmbunătățită arătându-ți propria ingeniozitate. Principiul preparării desertului este următorul:

• Împărțiți laptele în părți: încălziți unul, lăsați-l la rece.
• Amestecați laptele rece cu zahăr, făină, cacao, ouă, vanilie și toate celelalte produse.
• Se toarnă amestecul rezultat într-un recipient cu lapte fierbinte, se amestecă și se aduce la fierbere.
• Se fierbe amestecul pentru câteva minute la foc mediu, se toarnă în forme mici și se lasă să se răcească.
• Serviți desertul rece.

Budinca de ciocolată are un conținut caloric de peste 120 kcal, este hrănitoare și moderat grasă. Pentru a reduce valoarea kcal, trebuie să folosiți lapte degresat și nu adăugați smântână în aluat.

Budinca clasica de ciocolata

Pentru a pregăti un desert aproape de limba engleză clasică, veți avea nevoie de următoarele produse:

• zahăr, jumătate de pahar;
• cacao, 2 linguri;
• Lapte, 2 pahare parțiale;
• Ouă, 2 buc. (folosiți doar gălbenușuri);
• Amidon de porumb, 2 linguri;
• Vanilină, 1 pachet;
• Unt, 1 lingura.

Pregătirea budincii clasice de ciocolată-vanilie nu este deloc dificilă:

1. Turnați 1 pahar de lapte rece într-un recipient, adăugați amidon în el, amestecați. Apoi adăugați toate celelalte ingrediente, cu excepția untului, și bateți bine cu un tel.
2. Aduceți restul de lapte la fierbere, reduceți focul și turnați amestecul bătut cu lapte rece în tigaie, amestecând continuu.
3. Amestecul trebuie să fiarbă la foc mic pentru câteva minute, în timp ce se amestecă cu o lingură.
4. După ce masa se îngroașă, stingeți focul și adăugați untul în tigaie cu restul ingredientelor, amestecați bine.
5. Se toarnă budinca fierbinte în recipiente mici (mai bine dacă sunt de sticlă, dar poți folosi din ceramică) și se lasă puțin pe masă sau pe pervaz.
6. Cand desertul s-a racit, pune-l la frigider.

Budinca de ciocolata si vanilie

O reteta putin diferita conform careia se prepara la cuptor o budinca delicioasa de ciocolata-vanilie.

Setul de ingrediente de aici este, de asemenea, diferit de cel din rețeta anterioară:

• Ciocolata (lapte sau neagra), 100 g;
• Făină, 2 linguri. cu movilă;
• Lapte, 1 pahar
• zahăr, jumătate de pahar;
• Ouă (atât alb, cât și gălbenuș), 4 buc.;
• margarina, 1 lingura;
• zahăr vanilat, 1 plic;
• zahăr pudră, 2 linguri.

Și din nou, o descriere simplă a procesului de preparare a budincii de ciocolată:

1. Mai întâi trebuie să separați albușurile de gălbenușuri.
2. Adăugați o parte (mai mult de jumătate) de zahăr în gălbenușuri, bateți cu telul. Adăugați făină, amestecați bine.
3. Acum trebuie să bateți albușurile cu restul de zahăr.
4. Încălziți laptele. Se toarnă în recipientul cu gălbenușurile, amestecând continuu. Se pune pe foc si dupa fierbere se fierbe un minut.
5. Se ia amestecul de pe foc, se amesteca cu ciocolata topita, se amesteca. Adăugați zahărul vanilat și amestecați din nou.
6. După ce masa rezultată s-a răcit puțin, adăugați albușurile la ea și amestecați totul bine din nou.
7. Preîncălziți cuptorul, puneți în ea o tavă cu apă.
8. Se unge o tava de copt cu margarina (poate fi inlocuita cu unt), se toarna amestecul in ea si se da la cuptor la putere putin sub medie.
9. Cand budinca este gata, o scoatem din forma si se presara cu pudra.

Budinca de ciocolata cu gris

Un tip de desert precum budinca cu gris de ciocolată are un gust deosebit. Se prepara fara oua, pe o baza de o jumatate de litru de lapte.

1. Se incinge laptele, se amesteca cu ciocolata rasa (50-70 g), zaharul (jumatate de pahar), o lingurita de unt si putina sare.
2. Amestecul trebuie adus la fierbere, amestecând continuu. Apoi, foarte încet, turnați gris în el.
3. Gatiti la foc mic, amestecand, timp de 10 minute.
4. Clătiți matrița sub jet de apă rece, turnați budinca fierbinte în ea, lăsați-o să se răcească, apoi puneți-o la frigider pentru câteva ore.

Budinca de ciocolata la cuptorul cu microunde

Această metodă de coacere a desertului se numește rapidă sau leneșă. Dacă timpul mediu pentru gătitul pas cu pas la foc este de o oră și jumătate, atunci acest lucru nu va dura mai mult de 20 de minute.

Budinca de ciocolată la microunde necesită următoarele ingrediente:

• făină, 2 linguri;
• Aceeași cantitate de lapte;
• Ouă, 2 buc.;
• margarina, 6-7 linguri;
• zahăr, 2 linguri;
• Cacao, 4 linguri. fara tobogan;
• Praf de copt (sau bicarbonat de sodiu), pe vârful unei lingurițe.

Bateți margarina înmuiată cu zahăr și cacao. Bateți ouăle separat, adăugați lapte la ele, amestecați. Acum trebuie să amestecați margarina și masa de ou-lapte și să bateți până la omogenizare. Adăugați făina în porții mici, apoi praful de copt, bateți cu un mixer sau blender până se obține o masă aerisită, fragedă. Ungeți cu apă formele pentru microunde, turnați în ele aluatul de budincă și porniți la putere maximă timp de 7-8 minute.

Folosind aceleași ingrediente, puteți face budincă de ciocolată într-un aragaz lent. Puteți adăuga o jumătate de pahar de gris, doar atunci diagrama cu recomandări pas cu pas se va schimba puțin. Va trebui să o pregătiți conform rețetei de budincă de gris, folosiți doar un aragaz lent în loc de foc.

Desertul finit poate fi decorat cu fructe de padure, crema proteica, glazura de ciocolata, pudra si nuci tocate. Mâncarea dulce poate fi servită cu înghețată și topping de caramel.

In contact cu

Budinca de ciocolată este un fel de mâncare tradițional britanic, care este pregătit nu numai în producție, ci și acasă. În Rusia, oamenii cumpără cel mai adesea amestec de pulbere cumpărat din magazin. Cu toate acestea, un astfel de produs este plin de coloranți și conservanți nocivi. Dacă iei rețeta de budincă de ciocolată și faci singur desertul, vei obține un răsfăț sănătos și în același timp gustos. Articolul vă va spune cum să faceți caserola de ciocolată acasă.

Cum se face budinca de ciocolata

Cofetarii profesioniști cunosc complexitatea preparării budincii de ciocolată, astfel încât să semene cu desertul aristocraților englezi. Fiecare dintre ei probabil are propria interpretare a acestui desert. Nu există limite pentru ideile creative ale maeștrilor. Mulți dintre ei sunt bucuroși să dezvăluie secretele modului de a face budincă de ciocolată acasă, care se distinge prin designul său frumos și gustul excelent. Atât adulții, cât și copiii se vor bucura de această dulceață.

Mai întâi, pregătiți baza: turnați 10 g de amidon, cacao și zahăr într-un bol. Totul se diluează cu lapte cald, apoi se bate bine. Turnați acest amestec în 1 litru de lapte fiert, apoi transferați masa rezultată pe aragaz și frământați până se obține o consistență groasă. Se toarnă dulceața rezultată în boluri speciale, se acoperă cu folie și se pune la frigider (aproximativ 2-3 ore). Budinca răcită se lasă de obicei în formă.

Budinca necesită smântână, care se prepară separat. Pentru a face acest lucru, bate zahărul cu vanilie și ouă până se formează o spumă bogată. Amestecați amestecul de ouă, laptele și făina și puneți baza de smântână pe foc, amestecând continuu. Adăugați untul în crema îngroșată, amestecați totul, apoi puneți-l pe un raft la frigider (pentru aproximativ o jumătate de oră).

Un interes deosebit este designul budincii. Fructele și fructele de pădure (atât proaspete, cât și congelate) sunt cel mai des folosite ca decor. Următoarele produse sunt, de asemenea, utilizate pentru designul său:

• nuci măcinate;
• caramel;
• înghețată;
• glazură;
• chipsuri (migdale, nucă de cocos, ciocolată);
• firimituri de fursecuri;
• tuburi dulci.

Se umple cu crema preparata. Faceți o „șapcă” deasupra: turnați ciocolată topită sau frișcă peste budincă. Se presara desertul cu nuci tocate (nuci, alune, alune).

Atenţie! Pentru cei care doresc să învețe cum să facă singuri budincă de ciocolată, mai jos sunt rețete pas cu pas.

Pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Budinca, care se prepară cu propriile mâini, este o delicie cerească. Compoziția unui astfel de desert include în mod necesar produse care acționează ca o „legătură de legătură” în masa totală:

• făină;
• amidon (cartof sau porumb);
• ouă de găină.

Componente esentiale: lapte natural, branza de vaci, zahar granulat. În ultimii ani, budinca de cacao a devenit extrem de populară. Pentru a pregăti baza de budincă, care include cacao sau cafea, aveți nevoie de lapte fierbinte. Dar numai laptele (sau smantana) racit poate fi combinat cu ouale batute.

Când pregătiți produse pentru budincă, acestea sunt măsurate pentru a lua cantitatea necesară de zahăr, amidon, ciocolată etc. Pentru a face budincă de ciocolată cu propriile mâini, veți avea nevoie de următoarele:

• pahar;
• placă de tăiat;
• tel, mixer sau blender;
• 2 boluri (pentru amestecarea amestecului);
• oală;
• boluri sau forme speciale din silicon pentru budincă.

Înlocuiți formele și bolurile cu boluri de sticlă. Adesea felul de mâncare este servit pe farfurii de desert, în căni de ceai sau pahare de servire.

Reteta clasica de budinca de ciocolata

Ingredientul principal al dulciurilor tradiționale britanice este laptele.
Budinca engleză de ciocolată conține și alte ingrediente:

• ou - 2 bucăți;
• amidon - 1 lingura. l.;
• cacao pudră – 60 g;
• zahăr granulat - puțin mai mult decât un pahar.

• făină de grâu – 2 vârfuri;
• unt - pachet de o sută de grame;
• arahide zdrobite;
• ciocolată neagră - baton;
• extract de vanilie.

Acest fel de mâncare delicios îți va umple corpul de energie pentru întreaga zi. În plus, deliciosul desert de ciocolată nu are absolut niciun competitor.

Pregătirea bazei de budincă:

1. Se fierbe 1 litru de lapte și se răcește. Adăugați ouă la el.
2. Pentru a evita cocoloașele, combinați zahărul, pudra de cacao și amidonul de porumb într-un alt castron.
3. Apoi, adăugați 0,5 căni de lapte fierbinte. Amestecă bine ingredientele folosind un tel. Dacă bateți ingredientele cu un mixer (sau blender), vasul va deveni pufos.
4. Turnați amestecul rezultat în baza de ou.
5. Această budincă se fierbe la foc mic, amestecând continuu.
6. Amestecul dulce îngroșat se distribuie în forme. Fundul vasului trebuie clătit cu apă pentru a facilita îndepărtarea budincii finite din ea.
7. Apoi ar trebui să fie răcit la 36°C, apoi pus pe un raft la frigider (pentru întărirea completă).

Între timp, pregătiți sirop dulce. Trebuie să bateți bine ouăle. Se toarnă zahăr (puțin mai puțin de 1,5 căni) și vanilină (1 g) în amestecul de ouă. Într-o cratiță, combinați făina (35 g) și laptele (0,5 l). Bateți bine până când cocoloașele dispar, apoi turnați sosul de ouă în tigaie.

Pe o notă! Dacă adăugați 1,5 linguri. l. cacao, amestecul va fi de culoarea ciocolatei.

Se încălzește acest amestec până devine gros. Apoi adăugați untul. Va avea gust de cremă. Trebuie racit in frigider, dar separat de baza.

Când budinca și siropul s-au răcit (după aproximativ 2 ore), trebuie să scoateți budinca din recipient și să începeți să decorați. Budinca este așezată pe un vas plat, umplut cu cremă, zdrobită cu nuci și fulgi de ciocolată. Se decorează apoi cu fructe de pădure sau o crenguță de mentă. Acest desert are un gust identic cu cel de pe rafturile magazinelor.

Sfat! Dacă vasul se lipește de vas, ar trebui să îl scufundați în apă fierbinte pentru câteva minute. Nu trebuie să lăsați desertul să se topească.

Mai jos este o versiune simplificată a budincii clasice.

Ingrediente:

• lapte – 0,5 l;
• gris – 100 g;
• unt - 25 g;
• ciocolată – 60 g;
• vanilină, zahăr - după gust.

Etape de gătit:

1. Mai întâi, pregătiți baza de budincă. Se fierbe laptele și se diluează în el untul, bucățile de ciocolată, zahărul, vanilia. Dacă apar bule, adăugați gris. Gătiți acest amestec de ciocolată timp de câteva minute.
2. Apoi adăugați la el (după gust) următoarele ingrediente: fructe de pădure (congelate sau proaspete), fructe uscate mărunțite, nuci.
3. Când piesa de prelucrat s-a răcit, turnați-o într-un recipient special. Umeziți în prealabil fundul formei cu apă.
4. Întoarceți dulcea întărită pe o farfurie plată și stropiți cu ciocolată rasă. Budinca de ciocolata usoara si aburoasa va va incanta.

Notă! Puteți turna 5-7 g de băutură alcoolică în farfurie, precum și nuci măcinate cu stafide.

Budinca de ciocolata cu alune

Dulceața preparată vă va încânta cu gustul său memorabil și designul extraordinar.

Ingrediente:

• făină de grâu - 45 g;
• zahăr - 120 g;
• cacao - 2 linguri;
• unt - 1 lingura. l.;
• lapte – 2 pahare incomplete;
• boaba de vanilie;
• ciocolată neagră - jumătate de baton;
• nuci, scorțișoară, zahăr - după dorință;
• fructe de padure proaspete.

Etape de gătit:

1. Laptele și zahărul se adaugă în făină. Această compoziție se frământă bine și se transferă pe aragazul pornit.
2. Când amestecul devine cremos, adăugați ulei și opriți aragazul.
3. Compoziția lapte-zahăr este împărțită în 2 părți. Turnați semințele de boabe de vanilie într-una, scorțișoară și pudră de cacao în cealaltă. Fiecare amestec va capata o nuanta diferita: fie crem, fie maro. Acoperiți totul cu o cârpă de bumbac timp de 5 minute.
4. Intre timp se prelucreaza alunele: se curata de coaja, se prajesc usor, apoi se macina cu ajutorul unui mojar. Se toarnă apă clocotită peste stafide.
5. Urmează decorarea desertului. Luați pahare de porție. Sunt umplute în straturi. Mai întâi cu smântână albă, apoi zdrobită cu nuci, apoi adăugați smântână maro. După ce a umplut recipientul până la refuz, decorează blatul cu ciocolată rasă.

Acest desert arată foarte festiv, iar gustul lui este grozav.

Vă rugăm să rețineți! Cu amidonul de porumb, budincile de ciocolată sunt mai poroase și mai fragede decât cu amidonul din cartofi.

Video cu prepararea budincii de ciocolată

httpss://youtu.be/F6tvZnnFONw

Budinca de ciocolata cu cafea si frisca

Rețeta de budincă de ciocolată de mai jos vă va permite să vă creați propriul desert delicios. Se prepară într-un sfert de oră.

Ingrediente:

• lapte – 500 ml;
• zahăr - 50 g;
• cafea – 1 lingura de desert;
• amidon - 2 linguri. l.;
• ou - 2 bucăți;
• unt - 2 linguri. l;
• zahăr vanilat - 1 linguriță.

• pudră de cacao (întunecată) - 2 linguri. l.;
• ciocolată neagră - jumătate de pachet.
• zahăr - 70 g;
• unt - 60-70 g;
• lapte - 2,5 linguri. l.

Etape de gătit:

1. Într-un castron, diluați ouăle bătute, cafeaua, amidonul, bateți din nou. Se toarnă laptele clocotit și vanilia într-un jet subțire. Gatiti amestecul la foc mic, amestecand continuu pentru a evita arderea.
2. Baza de cafea îngroșată trebuie îndepărtată de pe foc. Se condimentează cu ulei, apoi se amestecă bine.
3. În timp ce budinca se răcește, într-un bol separat, diluați siropul de ciocolată: lapte, cacao, zahăr granulat, unt. Amestecați ingredientele adăugate, apoi trimiteți amestecul la foc mic.
4. Când componentele sunt dizolvate în lapte până la omogenizare, acestea sunt aromate cu ciocolată. Compoziția trebuie amestecată constant cu un tel, astfel încât să se încălzească uniform. Continuați procesul de gătit până când amestecul de ciocolată devine strălucitor și gros.
5. Se răcește și se aranjează într-un bol ignifug în straturi: budincă, nuci etc.
6. Portiile preparate se aseaza pe o tava de copt si se toarna apa fierbinte pe fundul acesteia. Coaceți budinca de ciocolată la cuptor (aproximativ 37 de minute). Temperatura optimă este de 175°C.

După cuptor, budinca trebuie răcită. Desertul regal este gata de mâncat. Serviți-l cu o ceașcă de cafea proaspăt preparată cu smântână.

Pentru a pregăti cu succes budinca de ciocolată, ar trebui să acordați atenție următoarelor recomandări:

1. Înainte de a măcina ciocolata în firimituri fine, se recomandă să o topești ușor. Alege una dintre metode: baie de apă sau cuptor cu microunde.
2. Dacă trebuie să faceți budincă rapid și ușor, o rețetă simplă vă va ajuta. Gustul desertului nu va fi afectat de acest lucru.
3. Amidonul de porumb va adăuga aerisire desertului finit.
4. Pentru ca budinca să capete o textură cremoasă, nu trebuie să fie gătită mai mult decât timpul specificat.
5. Dacă înlocuiți zahărul cu miere, atunci o astfel de dulceață nu vă va afecta silueta.
6. Conținutul de calorii al budincii de ciocolată va fi redus dacă adăugați lapte degresat (în loc de lapte natural).
7. Budinca nu isi pierde gustul placut atat rece cat si calda.

Bucătari cu experiență oferă sfaturi interesante și practice:

1. Pentru a vă asigura că produsele uscate sunt complet dizolvate, acestea sunt adăugate mai întâi într-o parte din laptele preparat. Faceți frământarea. Apoi laptele rămas se adaugă încet la masa rezultată.
2. Pe lângă gătit, puteți coace vasul în cuptor. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un vas mic rezistent la căldură. O altă opțiune este să turnați budinca în pahare de servire și să o gătiți într-o baie de apă. Această din urmă metodă face structura budincii mai poroasă și se topește în gură.
3. Dulceața va deveni fragedă și moale și va dobândi un gust incredibil dacă adăugați 2-3 picături de lichior în compoziția sa.
4. Zahărul vanilat, condimentele și scorțișoara vor da felului de mâncare un gust mai strălucitor și o aromă uimitoare.
5. Budinca de ciocolata poate fi decorata foarte frumos: cu capsuni taiate felii sau felii de portocale. Stropiți partea de sus cu așchii de nucă de cocos și lipiți în el un băț dulce. Acest desert îi va cuceri pe gurmanzi și pe cei mai pretențioși critici.

Așadar, dulciurile de casă sunt mult mai sănătoase decât deserturile gata preparate, care sunt expuse tentant pe ghișeele secțiilor de cofetărie. Și un exemplu în acest sens este budinca de ciocolată, preparată cu propriile mâini. Aspectul apetisant al unei capodopere culinare va oferi satisfacție estetică, iar gustul delicios vă va oferi o plăcere de neuitat.

Băieți, ne punem suflet în site. Multumesc pentru aceasta
că descoperi această frumusețe. Mulțumesc pentru inspirație și pielea de găină.
Alatura-te noua FacebookȘi In contact cu

Budinca este un desert tradițional englezesc pe bază de ouă, cereale, lapte, brânză de vaci, făină și fructe. Există multe variante ale acestui fel de mâncare, care diferă în combinații de ingrediente și metode de gătit. Doar gustul său delicios rămâne neschimbat.

site-ul webîmpărtășește cele mai interesante rețete de budincă, care sunt și ușor de făcut.

Budinca de coacaze negre si cirese

Ingrediente:

• ½ cană de cireșe
• ½ cană coacăze negre
• 2 linguri. l. amidon de porumb
• 2 linguri. l. zahăr (de preferință trestie)

Preparare:

1. Clătiți coacăzele și cireșele cu apă. Îndepărtați sâmburele de cireșe.
2. Amestecați cireșele cu zahărul. Adăugați coacăze negre. Puneți amestecul pe aragaz și aduceți la fierbere.
3. Se diluează amidonul de porumb în apă și se toarnă în amestec. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 1 minut până se îngroașă.
4. Se toarnă în forme, se răcește și se dă la frigider până se fixează. Pentru a servi, decorează budinca cu orice fructe de pădure întunecate.

Griș cu stafide

Ingrediente:

• 80 g gris
• 500 ml lapte
• 120 g zahăr
• 1 ou
• 120 g stafide

Preparare:

1. Înmuiați stafidele într-un castron cu apă caldă. Se fierbe laptele, adăugând 65 de grame de zahăr, se adaugă gris și se fierbe timp de 5 minute la foc mic, amestecând continuu. Se ia de pe foc.
2. Adăugați stafide, dar lăsați câteva pentru decor. Bateți oul într-un castron separat, adăugând o parte din amestecul din tigaie. Turnați acest amestec în tigaie și amestecați bine.
3. Pregătiți caramelul topind zahărul rămas într-o cratiță la foc mic. Se toarnă într-o tavă de copt. Se toarnă terci de gris cu ou deasupra și se coace în cuptorul preîncălzit la 140°C pentru 25 de minute.
4. Lasam budinca sa se raceasca putin inainte de a o intoarce pe o farfurie. Se ornează cu stafide sau bucăți de fructe.

purpuriu

Ingrediente:

• 300 g orez
• 2 pahare de lapte
• 50 ml crema
• 25 g gelatină
• 100 g inghetata
• 2 cani de zmeura (poti folosi congelata)
• 1 cană de zahăr

Preparare:

1. Înmuiați gelatina. Clătiți orezul și fierbeți până se înmoaie în trei pahare de apă. Se raceste si se amesteca cu laptele, smantana si inghetata topita.
2. Se pune amestecul la foc mic și se încălzește timp de 15 minute.
3. Se strecoară gelatina înmuiată, se amestecă cu jumătate din zahăr și se toarnă în amestecul de orez-lapte. Se amestecă, se toarnă în forme și se pune la frigider.
4. Se macină zmeura cu zahărul rămas. Dacă doriți, puteți adăuga puțin coniac în sos. La servire se toarnă sos de zmeură peste budinca congelată și se ornează cu fructe de pădure proaspete.

Ciocolată

Ingrediente:

• 400 ml lapte
• 2 linguri. l. Sahara
• 2 linguri. l. cacao
• 2 linguri. l. alune macinate (optional)
• 2 linguri. l. amidon (de preferință amidon de porumb)

Preparare:

1. Încinge laptele la foc mic până este foarte cald, dar nu încă fierbinte.
2. Luați laptele de pe foc, adăugați toate ingredientele. Bateți bine timp de aproximativ 5 minute până când amestecul este omogen și fără cocoloașe.
3. Readuceți amestecul la căldură. Se aduce la fierbere, continuând să se amestece. Se fierbe 1 minut, apoi se toarnă în forme.
4. Se lasa sa se raceasca si se da la frigider 2-3 ore.

Citric

Ingrediente:

• ¼ cană făină
• 2 lămâi
• 1 pahar de lapte
• 2 oua
• ¾ cană zahăr
• ½ linguriță. sare

Preparare:

1. Separați ouăle în gălbenușuri și albușuri. Se rade coaja de la lamaie si se stoarce sucul. Tăiați lămâia fără coajă în inele.
2. Se amestecă făina, zahărul, coaja de lămâie (2 linguri), sarea, gălbenușurile de ou, zeama de lămâie (¼ cană), laptele.
3. Bate albusurile sa nu se aseze. Se adauga in aluat si se amesteca usor.
4. Împărțiți amestecul în 4 porții și turnați în forme de porții. Se aseaza pe o tava de copt. Turnați aproximativ 1 cm de apă fierbinte în fundul foii de copt Pune budinca în cuptorul preîncălzit la 180 °C pentru 35-40 de minute.
5. Budincile finite pot fi decorate cu coaja de lamaie si rondele de lamaie.

caș

Ingrediente:

• 400 g branza de vaci granulata
• 400 ml smântână groasă
• 4 ouă
• 1 lămâie
• 6 linguri. l. Sahara
• 4 linguri. l. făină
• 1 lingura. l. zahăr vanilat
• margarina cremoasa pentru mucegai

Preparare:

1. Bate ouăle. Adaugă la ele zahăr obișnuit și vanilat. Bateți din nou până la spumă groasă.
2. Adăugați brânză de vaci, smântână, făină și coaja unei lămâi. Amesteca.
3. Ungeți formele cu margarină. În timp ce amestecați, turnați amestecul.
4. Coaceți budinca la cuptor la 175°C timp de 40-50 de minute.
5. Serviți cu fructe de pădure proaspete, fructe uscate sau gem.

Cireașă

Ingrediente:

• 2-3 căni de cireșe fără sâmburi (pot fi din compot sau congelate)
• 1 cană de zahăr
• 1 cană de făină
• ½ pahar de lapte
• 10 g praf de copt
• 40 g unt
• 1/4 linguriță. nucşoară
• 1 praf de sare

Preparare:

1. Presărați cireșele cu zahăr (2 linguri) Adăugați jumătate din făină. Se amestecă cu grijă cu o lingură. Transferați amestecul într-o tavă de copt.
2. Cerneți făina rămasă. Se amestecă cu zahăr, praf de copt și sare.
3. Separat, combinați laptele și untul topit. Amestecând constant, adăugați ingredientele uscate și bateți până la omogenizare.
4. Puneți aluatul deasupra fructelor de pădure. Se amestecă zahărul rămas cu nucșoara și se presară peste suprafața budincii.
5. Coacem la cuptor la 180°C pentru aproximativ 50 de minute (pentru a forma o crusta aurie, groasa).

Lactic

Ingrediente:

• ½ l lapte
• 1-2 ouă
• 2 linguri. l. Sahara
• 2 lingurite vanilina sau boabele de vanilie
• 2 linguri. l. amidon
• sirop (dupa gust)

Preparare:

1. Turnați 400 g de lapte într-o cratiță, puneți la foc mic și amestecați zahărul și vanilia. A fierbe.
2. Se diluează amidonul în laptele rece rămas, se adaugă gălbenușul (gălbenușurile dacă ouăle sunt mici) și se toarnă treptat, amestecând tot timpul, amestecul de gălbenușuri-amidon în tigaia cu lapte și zahăr.
3. A fierbe. Gatiti, amestecand, 1-2 minute. Scoateți de pe aragaz. Adăugați sirop pentru aromă, dacă doriți.
4. Turnați amestecul fierbinte în forme, după ce le clătiți cu apă rece. Acoperiți cu folie sau folie. Pune la frigider. Poate fi folosit și fierbinte ca cremă pentru preparate dulci.

Orez cu sos de capsuni

Ingrediente:

• 150 g orez
• 500 ml lapte de cocos
• 3 linguri. l. fulgi de cocos
• 250 g căpșuni
• 30 g zahăr

Preparare:

1. Fierbeți orezul în apă clocotită până când este fiert pe jumătate (aproximativ 10 minute), scurgeți apa.
2. Puneți orezul înapoi în tigaie, turnați lapte de cocos și adăugați fulgi de cocos. Gatiti la foc mic, amestecand regulat, timp de 10-15 minute. Laptele nu trebuie să se evapore complet în acest timp.
3. În timp ce orezul se gătește, pregătiți sosul de căpșuni. Pentru a face acest lucru, măcinați căpșunile într-un blender, adăugați zahăr și amestecați bine.
4. Împărțiți budinca de orez în pahare, acoperiți cu sos de căpșuni și dați la frigider pentru cel puțin o oră. La servire, se ornează cu căpșuni.

Fistic

Ingrediente:

• 35 g fistic
• 50 g zahăr brun
• 235 ml lapte
• 1 ou
• 1 lingura. l. amidon de porumb
• 1 lingura. l. unt
• 1 lingura. l. apă
• 1 praf de sare

Preparare:

1. Se macină 25 de grame de fistic într-un blender, se adaugă 2 linguri de zahăr și apă și se continuă amestecarea până la o pastă.
2. Puneți amestecul într-o cratiță și adăugați laptele. Se încălzește amestecul, amestecând constant.
3. Într-un castron mic, amestecați 2 linguri de zahăr, gălbenușul de ou, amidonul și sarea. Adăugați puțin lapte fierbinte pentru a ușura amestecarea. Se toarnă amestecul într-o cratiță cu lapte și pastă de fistic.
4. Continuați să gătiți, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă. Se ia de pe foc si se adauga untul. Bateți până când untul se topește.
5. Se toarna budinca in forme si se lasa la racit cel putin 4 ore. Înainte de servire, se ornează cu fisticul rămas.

Budinca de ciocolata cu avocado

Ingrediente:

• 4 avocado
• ¼ cană lapte de cocos
• 4 linguri. l. pudră de cacao
• 60 g ciocolata neagra (80%)
• 3 linguri. l. Miere
• 1 praf de vanilina
• 1 praf de sare
• fulgi de cocos (dupa gust)
• chipsuri de ciocolată (după gust)

Preparare:

1. Bateți pulpa de avocado într-un blender.
2. Topiți ciocolata și pudra de cacao în lapte de cocos, adăugați vanilină, miere, sare.
3. Se amestecă ingredientele până la omogenizare. Pentru a face desertul mai gros, puneți-l la frigider pentru câteva ore.
4. Înainte de servire, decorează budinca cu nucă de cocos sau fulgi de ciocolată.

Proteine ​​din banane

Ingrediente:

• 1 litru de lapte
• 4 ouă
• 350 g zahăr
• 4 linguri. l. (cu tobogan) făină
• 2 banane
• 50 g ciocolata cu lapte pentru presarat
• vanilie sau nucsoara dupa gust

Preparare:

1. Se amestecă făina, zahărul (150 g) și nucșoara (este posibilă vanilina).
2. Aduceți laptele la fiert, dar nu fierbeți. Opreste si lasa putin sa se raceasca.
3. Separam albusurile de galbenusuri. Bateți gălbenușurile cu o tel sau o furculiță. Se amestecă cu ¼ parte de lapte cald (dar nu fierbinte).
4. Adăugați amestecul uscat pregătit anterior și amestecați astfel încât masa să nu se aglomereze. Combinați-l cu laptele rămas. Se aduce la fierbere și se fierbe câteva minute până se îngroașă la foc mic.
5. Bate albusurile cu zaharul pana se denseaza. Tăiați bananele în felii.
6. Împărțiți o parte din budincă în pahare. Deasupra puneți felii de banană, pe banane crema de proteine, apoi din nou bananele. Terminați cu restul de budincă. Decorați cu chipsuri de ciocolată. Pune la frigider pentru câteva ore.

Budincă de parfait de căpșuni

Budinca este un vechi preparat englezesc pentru micul dejun. În mod tradițional, se făcea din resturi de pâine, terci de orez nemancat, lapte și ouă bătute. În efortul de a diversifica meniul, au început să i se adauge condimente aromate și fructe uscate, dar rețeta de budincă de ciocolată a devenit cea mai populară. Se prepară cu cacao sau ciocolată topită. Un fel de mâncare de zi cu zi poate fi ușor transformat într-un desert festiv dacă îl completați cu umpluturi de fructe, fructe de pădure și alte ingrediente potrivite.

Cum se prepară budincă de ciocolată: caracteristici

Principala dificultate cu care se confruntă gospodinele care pregătesc pentru prima dată un desert englezesc este obținerea consistenței corecte. În mod ideal, budinca ar trebui să fie densă, dar aerisită, mult mai moale decât brioșele sau caserolele.

Există mai multe secrete despre cum să faci budincă de ciocolată cu structura dorită:

1. Bate albusurile spuma pana devine spuma. Înainte de a începe să amestecați ingredientele, acestea ar trebui să fie sub formă de vârfuri dense, care vor da desertului o senzație aerisit.
2. Alcoolul adaugă note interesante budincii de ciocolată. Dacă felul de mâncare nu este destinat copiilor, puteți adăuga în siguranță câteva picături de coniac, lichior de cireșe sau amaretto.
3. Orice budincă (și budinca de ciocolată nu face excepție) necesită respectarea strictă a proporțiilor ingredientelor. Nu încercați să adăugați mai multă umplutură. Din această cauză, desertul nu va crește la copt.
4. Forma în care va fi preparată budinca trebuie umplută doar cu o treime. În timpul procesului de încălzire, masa va începe să crească foarte mult în volum.
5. În timp ce budinca este la cuptor, este interzisă deschiderea ușii (chiar și pentru a verifica gradul de pregătire). Din această cauză, capacul pufos va cădea și vasul va fi stricat irevocabil.

Bucătarii cu experiență sunt capabili să identifice budinca finită pe bază de ciocolată cu ochi. Marginile sale încep să rămână în urma formei (mulțumită acestui lucru, este atât de ușor de îndepărtat din vase). Pentru a fi în siguranță, în etapa finală puteți înmuia o scobitoare de lemn în amestec (dacă este uscată, desertul este gata).

Apropo! Unii brutari de acasă preferă budinca coaptă. Are o structură mai lichidă, așa că trebuie servit în boluri.

Rețete de budincă de ciocolată

Budinca de ciocolată acasă nu trebuie să servească doar ca mic dejun. Cu o pregătire adecvată și cu ușoare modificări ale rețetei tradiționale englezești, va deveni un plus complet la o petrecere de ceai în familie sau un desert festiv care va uimi toți oaspeții.

Budinca clasica de ciocolata

Desertul tradițional englezesc este preparat în două moduri. În primul caz, budinca de ciocolată cu cacao este amestecată cu lapte, zahăr și amidon. A doua reteta presupune coacerea unei mase aerisite cu pesmet.

Metoda 1

Ingrediente:

• lapte - 2 linguri;
• amestec de cacao cu zahăr granulat - 4 linguri;
• amidon (de preferință porumb) - 2 linguri;
• ou – 1 buc.;
• alune măcinate - 2 linguri.

Tehnica de gatit:

1. Se încălzește laptele la 50 de grade.
2. Bate albusul spuma tare. Se bate usor galbenusul cu o furculita pana se obtine o masa galbena omogena.
3. Adăugați toate ingredientele în laptele cald. Bateți amestecul cu un mixer (timpul minim necesar pentru aceasta este de 5 minute). Toate componentele trebuie să fie complet dizolvate.
4. Readuceți amestecul pe aragaz, fără a opri amestecarea, și aduceți la fierbere. Țineți amestecul de barbotare pe foc timp de 1 minut.

Turnați desertul finit în forme porționate. Decorați cu nuci zdrobite, marțipan sau alt decor potrivit de cofetărie.

Metoda 2

Ingrediente:

• pulpă de pâine – 300 g;
• ciocolată concentrată – 100 g;
• ouă – 2 buc. (plus încă 3 gălbenușuri);
• lapte – 2 pahare jumate;
• zahăr - 150 g;
• ulei - pentru lubrifierea vaselor;
• scorțișoară, stafide (nu mai mult de 50 g) și zahăr vanilat - după gust.

Tehnica de gatit:

1. Curatati pulpa de paine de crusta tare si taiati cubulete cu coaste de 2 cm.
2. Ungeți un vas termorezistent și puneți pesmetul pregătit în el.
3. Se fierbe laptele și se dizolvă ciocolata ruptă în bucăți mici în lichidul fierbinte.
4. Bate ouăle cu gălbenușurile și zahărul. Turnați masa pufoasă rezultată într-o cratiță cu ciocolată diluată. Nu este nevoie să întrerupeți funcționarea dispozitivului.
5. Adăugați condimente și stafide în amestec și întindeți-o peste cubulețele de pâine.

Budinca de ciocolata se coace 30-40 de minute in functie de puterea aragazului (temperatura optima 180 de grade). Când serviți, turnați sirop de cremă peste vasul răcit.

Va necesita:

• zahăr - 150 g;
• lapte – 500 ml;
• făină – 35 g;
• vanilina - un praf;
• ouă – 2 buc.;
• unt - 100 g.

Bateți ingredientele enumerate până la omogenizare (nu trebuie să existe cocoloașe). Se fierbe siropul până se îngroașă și se dă la frigider pentru 2 ore. Umplutura rezultată are un gust asemănător cu crema de casă. Dacă doriți, puteți adăuga și ciocolată. Pentru a face acest lucru, adăugați 1,5 linguri în etapa de amestecare. pudră de cacao

Realizat cu ciocolata neagra si frisca

Chiar și un copil poate stăpâni procesul pas cu pas de preparare a desertului conform acestei rețete. Cea mai grea parte este să aștepți ca budinca de ciocolată să se îngroașe în loc să o mănânci din timp.

Ingrediente:

• ciocolată neagră – 2 batoane;
• unt – 2/3 pachet;
• făină - 80 g;
• frisca – 200 ml;
• lapte – 0,8 l;
• zahăr - 160 g.

Tehnica de gatit:

1. Tăiați mărunt ciocolata și topiți-o într-un mod convenabil.
2. Se fierbe laptele.
3. Se încălzește ușor untul tăiat într-o cratiță până se topește. Când se întâmplă acest lucru, diluați zahărul în el.
4. Combinați untul și bazele de ciocolată.
5. Cerneți făina în bază pe părți, amestecând-o bine. Nu trebuie să rămână cocoloașe în amestecul de ciocolată.
   

   Notă! Nu trebuie să scoateți tigaia de pe aragaz în timp ce lucrați. Dacă setați căldura la minim și amestecați periodic budinca viitoare, baza de ciocolată se va îngroșa mai repede.

6. Adăugați lapte fierbinte la masa îngroșată. Bateți până se omogenizează și continuați să gătiți, amestecând continuu, timp de 4-5 minute.

Tot ce rămâne este să turnați masa mătăsoasă rezultată în forme și să așteptați să se întărească. În mod ideal, puneți budinca de ciocolată la frigider peste noapte.

Cu cafea

Cea mai populară rețetă printre ciocolaticii este budinca de ciocolată de casă, în care, pe lângă tradiționalul baton, se adaugă cafea instant.

Ingrediente:

• ciocolata (oricare cu exceptia alba) – 100 g;
• un amestec de lapte și smântână cu conținut scăzut de grăsimi (raport 1:1) – 250 ml;
• cafea gata preparată – 125 ml;
• zahăr brun - 1 lingură;
• amidon - 10 g;
• sare și scorțișoară pudră - câte un praf.

Tehnica de gatit:

1. Adăugați un praf de sare la baza cremoasă de lapte și fierbeți.
2. Zdrobiți ciocolata și apoi dizolvați-o în lapte fierbinte.
3. Adăugați zahăr, scorțișoară și amidon în cafeaua răcită. Se toarnă în baza de ciocolată.
4. Începeți să fierbeți viitoarea budincă. Cand se ingroasa suficient, se ia de pe foc si se toarna in forme de silicon.

Lăsați budinca să stea timp de 2 ore până se întărește parțial. Apoi scoateți cu grijă din matriță.

Apropo! Dacă întâmpinați dificultăți la îndepărtarea budincii (acest lucru se întâmplă când produsul este ținut mult timp la rece), îl puteți pune în apă fierbinte pentru câteva secunde. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel desertul de ciocolată va începe să se topească.

Budinca de ciocolata cu portocale

Desertul „Budincă de ciocolată” este interesant pentru că poate fi ușor transformat într-un preparat festiv. Una dintre opțiunile populare printre europeni este o combinație de bază de cacao cu note de citrice. Acest fel de mâncare se face de obicei în timpul sărbătorilor de Anul Nou și de Crăciun.

Ingrediente:

• baton de ciocolată neagră – 55 g;
• portocală (neapărat cu coajă subțire, conține mai puțin amărăciune) – 1 buc.;
• făină cernută – 170 g;
• ouă – 2 buc.;
• unt de vacă – 130 g (85 g trebuie înmuiat, restul în formă solidă);
• cacao pudră – 55 g;
• zahăr - 160 g;
• lapte - 2 linguri.

Tehnica de gatit:

1. Scufundați o portocală nedecojită în apă clocotită, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 10-15 minute.
2. Separat spargeți ciocolata, combinați-o cu 85 g de unt și încălziți într-o baie de apă (produsele trebuie să se topească complet).
3. Amestecam faina cu cacao, adaugam baza de ciocolata si ouale crude. Se amestecă amestecul până se obține o structură omogenă.
4. Scoateți portocala fiartă din apă. Înțepăți pielea pe toate părțile cu o furculiță.
5. Tapetați o tigaie adâncă cu folie. Se toarnă puțin mai mult de jumătate din aluatul de ciocolată. Pune untul taiat bucati in centru, iar deasupra o portocala. Apăsați umplutura până când rămâne doar blatul portocaliu la suprafață.
6. Acoperiți portocala cu restul de unt și aluatul de ciocolată.
7. Acoperiți partea de sus a tigaii cu folie și puneți-o într-o baie de apă. Nivelul lichidului trebuie să ajungă la jumătatea vasului în care se pune budinca.
8. Se fierbe desertul la abur, adăugând apă pe măsură ce fierbe.

Răciți budinca delicioasă finită la temperatura camerei, apoi puneți-o la frigider peste noapte. Este mai bine să scoateți desertul de ciocolată din formă înainte de servire.

Budincă de ciocolată și vanilie

Poti lua preparatul desertului de ciocolata englezeasca intr-un mod nou daca il faci in doua straturi si il asezi in pahare inalte.

Ingrediente:

• zahăr vanilat - 20 g;
• zahăr obișnuit - 100 g;
• cacao pudră - 30 g;
• făină cernută – 50 g;
• lapte – 600 ml;
• unt - 30 g.

Tehnica de gatit:

1. Amestecam faina cu zaharul, adaugam 0,5 litri de lapte si punem pe aragaz. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând constant.
2. Adăugați untul și continuați să amestecați. În amestec nu trebuie să rămână urme de făină uscată, altfel totul va arde și va strica gustul budincii.
3. Când budinca este groasă ca terciul de gris, se ia de pe foc și se împarte în 2 părți.
4. Adăugați zahăr vanilat la prima bază și încălziți încă 30 de secunde pentru a ajuta cristalele să se dizolve. Se lasa sa se raceasca putin.
5. Adăugați cacao și lapte în restul budincii. Se amestecă și se încălzește timp de 1 minut.

Pune budinca rezultată în pahare înalte, alternând straturile de alb și ciocolată. Dați la frigider timp de 1 oră.

Rețeta de budincă de ciocolată poate fi completată cu produsele tale preferate. Acestea pot include banane, fructe de pădure, prune uscate, stafide și chiar mentă. Principalul său avantaj este naturalețea compoziției, care nu este tipică pentru deserturile de ciocolată cumpărate din magazin.