Coaste de vițel la cuptor. Coaste de vită înăbușite în sos de mere și ceapă Cum să înăbuși coaste de vită într-o cratiță

Vițelul este o carne cu conținut scăzut de calorii, care conține o serie de nutrienți: vitaminele B3 și B6, zinc, cupru, fosfor, sulf și alte minerale. Toate acestea îl fac un produs dietetic foarte valoros. În plus, această carne este mult mai fragedă decât carnea de vită, așa că mâncărurile preparate din ea sunt mai suculente și mai rapid de gătit.

Coaste de vițel

Fotografie de Shutterstock

Coaste de vițel într-o marinadă picant

1 kg coaste de vițel; - 3 linguri de ulei vegetal; - suc proaspat stors de la 1 lamaie; - coaja; - 4–5 catei de usturoi;

Sare; - piper negru; - 2 crengute de rozmarin.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, cel mai bine este să folosiți carne proaspătă, rece. Dar dacă ați reușit să cumpărați doar coaste de vițel congelate, nu ar trebui să le dezghețați rapid. Puneți pe raftul de jos al frigiderului timp de 10-12 ore (acest lucru se poate face seara). Carnea decongelata in acest fel va fi mult mai suculenta si mai moale.

Tăiați coastele în porții cu mai multe oase în fiecare, în funcție de mărimea coastelor. Spălați-le bine și uscați-le cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate.

Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Puneți usturoiul tocat în ulei vegetal (puteți folosi și ulei aromat, precum muștar sau ulei de măsline). Cu o răzătoare, scoateți coaja de la o lămâie și adăugați-o în amestecul de unt-usturoi. Tăiați lămâia în jumătate și stoarceți-o și ea în marinadă. Se condimentează amestecul cu sare și piper, se adaugă câteva crenguțe de rozmarin (se poate folosi și uscat).

Asezati coastele intr-un bol si turnati peste marinada. Acoperiți deasupra cu folie alimentară și lăsați o oră la temperatura camerei. Acest lucru va fi suficient pentru ca coastele să fie saturate cu aroma marinadei picante.

Încinge o tigaie cu fund gros. Pune pe ea coastele de vițel marinate împreună cu marinada și se prăjesc la foc mare. Apoi transferați-le pe o tavă de copt și coaceți la cuptor pentru aproximativ 50-60 de minute.

Pentru a păstra carnea suculentă și să nu se usuce în cuptor, ungeți-o periodic cu sucul eliberat în timpul coacerii.

Coaste de vițel cu ceapă

Nu este dificil să prepari carnea după această rețetă, așa că până și o gospodină începătoare se poate ocupa de pregătirea acestui fel de mâncare. - 1 kg coaste de vițel; - 3 linguri de ulei vegetal; - 1 ceapa de marime medie; - 4–5 catei de usturoi;

Sare; - piper negru; - verdeata. Tăiați coastele în porții, spălați și uscați. Pentru ca carnea să rămână suculentă în interior în timpul prăjirii, trebuie să-i „împachetați suprafața”. Încinge o tigaie cu fund gros (nu este nevoie să adaugi încă ulei). Puneți bucățile pe el și prăjiți pe ambele părți până când carnea își schimbă culoarea.

Se adauga apoi cateva linguri de ulei vegetal, se amesteca totul si se prajeste la foc mediu 10 minute.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-o în coaste. Curatam usturoiul, trecem printr-o presa si punem in friptura, sare si pipereaza carnea. Se amestecă totul bine, se acoperă și se prăjește încă 10 minute. Puneți coastele finite pe o farfurie mare într-o grămadă, stropiți cu ierburi tocate. Puneți o garnitură în jur: cartofi noi fierți, varză murată sau orez.

Coastele sunt întotdeauna foarte gustoase. Daca le gatesti corect, carnea va fi usoara, frageda si foarte suculenta. Acest fel de mâncare aromat va înnebuni pe toată lumea. Asigurați-vă că îl încercați, cu siguranță vă va plăcea!

Coastă de vită înăbușită cu ceapă

O rețetă simplă și delicioasă pentru un preparat copios este chiar în fața ta. Merită să gătești. Alăturați-vă nouă pentru că începem chiar acum!

Cum să gătească:

Sfat: Serviți delicios cu legume proaspete tocate sau cu salată.

Reteta cu cartofi

Daca vrei sa mananci ceva mai complet, atunci ti se va potrivi urmatoarea reteta. Aici oferim un preparat complet din carne și cartofi.

Cum să gătească:

1. Se spală și se usucă coastele.
2. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți.
3. După aceasta, turnați ulei în tigaie și încălziți-l.
4. Curățați și tăiați morcovii.
5. Scoateți coaja de ceapă, clătiți-o și tocați-o mărunt.
6. Adăugați ambele rădăcinoase în ulei și fierbeți până se înmoaie.
7. Se toarnă apa într-o cratiță și se lasă să fiarbă pe aragaz.
8. Puneți coastele în ea și gătiți timp de zece minute.
9. Când timpul a trecut, adăugați ceapa și morcovii la carnea de vită.
10. Până în acest timp, curățați, clătiți și tăiați cartofii în cuburi.
11. Adăugați feliile la coaste, stropiți totul cu condimente.
12. Se fierbe, amestecând, timp de un sfert de oră.
13. Curățați usturoiul și treceți prin zdrobire.
14. Adăugați-l la sfârșitul gătitului în carne împreună cu cartofii.

Sfat: puteți adăuga puțin dovlecel sau vinete după gust.

Cum se fierbe coaste de vită în vin

Pentru iubitorii de carne suculenta le putem prezenta coaste in vin rosu. Veți obține ceva incredibil, încercați-l cu noi.

Cum să gătească:

1. Clătiți coastele, uscați-le, apoi tăiați-le în porții.
2. Combinați făina cu condimentele și rulați coaste în amestecul rezultat.
3. Încinge puțin ulei într-o tigaie.
4. Așezați coastele și prăjiți până se rumenesc pe toate părțile.
5. Când sunt gata, transferați-le într-o tavă de copt.
6. Curățați ceapa, clătiți, tocați mărunt.
7. Treceți usturoiul decojit printr-o zdrobită.
8. Puneti ambele ingrediente in uleiul in care au fost prajite coastele.
9. Cand devin translucide se adauga ciupercile. Curățați-le mai întâi și tăiați-le în mod arbitrar.
10. Prăjiți conținutul, amestecând, timp de zece minute.
11. Apoi turnați vinul și bulionul și aduceți la fiert.
12. Se ia de pe foc si se toarna peste coaste.
13. Puneți crenguțele de cimbru acolo.
14. Se acopera cu un capac sau cu folie si se da la cuptor pentru o ora la 180 de grade.
15. Apoi reduceți temperatura la 150 de grade și coaceți coastele încă două ore.

Sfat: în loc de cimbru, poți folosi orice condimente care îți place.

Cum să fierbeți corect cu legume

Dacă cartofii și coastele sunt prea sățioase pentru tine, încearcă-le cu legume. Durează doar o oră pentru a se prepara și va fi delicios!

Cum să gătească:

1. Încinge uleiul într-o cratiță.
2. Curățați și tocați mărunt ceapa, adăugați-o în cratiță.
3. Spălați și curățați rapid morcovii și dați-i prin răzătoare.
4. Se adauga dupa ceapa, se amesteca.
5. În timp ce legumele rădăcină se înmoaie, clătiți coastele.
6. Tăiați-le în porții, uscați-le și adăugați-le la morcovi și ceapă.
7. Se toarnă apă cât să se acopere cu câțiva centimetri.
8. Clătiți lămâia și stoarceți sucul din ea.
9. Puneți coajele rămase în tigaie lângă coaste.
10. Adăugați condimente, ierburi tocate, sos de soia.
11. Clătiți ardeii dulci și tăiați miezul.
12. Spălați roșiile, îndepărtați miezul, tăiați fructele în cuburi.
13. Puneți fructele împreună cu ardeii într-o cratiță.
14. Reduceți focul și fierbeți până când carnea este fiartă.
15. La final se adauga condimentele si se scoate lamaia, se serveste.

Sfat: pentru a obține un gust deosebit al preparatului, legumele rădăcinoase nu pot fi doar înmuiate, ci și caramelizate.

Foarte gustos si suculent!

Un preparat din carne foarte simplu, gustos și tentant

Compus: pentru 4 portii

Coaste de vită – 700-800 g;
Ceapa – 1 buc.;
Lămâie – 1 felie;
ardei iute – 1/4 pastaie;
Sare, condimente;

Ulei vegetal, apă.

Carne și grăsime delicioase acoperite cu un sos lipicios

Cum să gătească

1. taiati ardeiul in rondele mici, ceapa in bucati de marime medie;
2. Clătiți coastele și tăiați în bucăți cu oase. Stropiți cu suc de lămâie, adăugați piper și ceapa. Se amestecă, se lasă să stea 15-20 de minute;
3. Umpleți fundul tigaii cu un strat de ulei de 1-1,5 cm Puneți în ea carnea cu ceapă și ardei și puneți pe foc. Adăugați apă, astfel încât abia să acopere carnea;
4. Imediat ce fierbe, reduceți căldura la un nivel care să mențină fierberea, deschideți ușor capacul pentru a permite excesul de umiditate să se evapore. Se fierbe 1,5-2 ore, amestecand din cand in cand, pana cand carnea se inmoaie si se ingroasa sosul in care sunt inabusite coastele.
5. Se serveste putin racit, cand sosul care invaluie coastele devine mai vascos si mai gros.

Caracteristici și gust de gătit

Carnea de coaste de vită este întotdeauna surprinzător de gustoasă și fragedă, netedă și necesită o continuare a banchetului))) Și cu cât sunt înăbușite mai mult, cu atât mai moale și mai tentantă este această carne magnifică pe os.

Piesa roșie este chili. Dacă nu vă place mâncarea picantă, o puteți omite)

Sucurile delicioase care curg din coaste sunt amestecate cu ceapa (care aproape se dizolva in sos) si zeama de lamaie.
În timpul procesului de tocănire, acest sos se îngroașă treptat, scăzând în volum și învăluind oasele și carnea într-un voal gros și plăcut lipicios.
De unde știu că este lipicios?)))) Da, ai dreptate. Dar bat cu degetele deja spălate (sau lins?...) la tastatură.

Desigur, mai corect ar fi să înfășurați osul într-un șervețel sau să folosiți tacâmuri, dar să refuzați să simțiți cu vârful degetelor un plat, tare și ușor alunecos... lipicios de la sosul delicios... cu cel mai moale, cel mai carne delicioasă... aceasta este peste puterile mele. Mai ales când nimeni nu vede sau vede și nu este deloc împotriva acestei rușine))

În loc de sare obișnuită, folosesc „sare de gust”, cu usturoi și condimente (busuioc, oregano, maghiran și mentă), care conferă preparatului un gust mai bogat și o aromă uimitoare.

Carne foarte gustoasa!!!

De asemenea, puteți pregăti coaste de miel, adăugând puțină zeamă de lămâie, și coaste de porc, care se potrivesc bine cu un sos care include roșii sau pastă de roșii.

Coastele sunt ușor de preparat și întotdeauna foarte gustoase, așa că această rețetă de carne poate fi folosită în pregătirea unei cine romantice pentru persoana iubită, idee pentru care este.

La sfârșitul gătitului, puteți adăuga cartofi, tăiați cubulețe mari, la coaste și adăugați puțină apă. Se va tocăni rapid în sucurile delicioase de la carnea cu oase. Veți avea și o garnitură pentru coaste: cartofi înăbușiți.

Pofta buna si buna dispozitie!!!

Coastele de vițel sunt un produs foarte popular. Datorită conținutului său relativ scăzut de calorii, este adesea folosit pentru a crea un meniu de dietă. Se foloseste la prepararea supelor, borsului, fripturii si multe alte delicii. Publicația de astăzi va prezenta rețete simple de coaste de vițel.

Carnea de vițel fragedă și complet slabă este o opțiune excelentă pentru un prânz sau o cină în familie. Pentru a pregăti mâncăruri gustoase și sănătoase, este indicat să achiziționați proaspăt sau În acest caz, pulpa va fi mai suculentă și se va separa ușor de os.

Înainte de a găti, clătiți bine coastele, uscați cu prosoape de hârtie și tăiați astfel încât fiecare bucată să aibă două oase. După aceasta, pot fi marinate, prăjite într-o tigaie, înăbușite sau coapte la cuptor. Este foarte important să nu exagerați cu tratamentul termic. În caz contrar, carnea va deveni foarte tare și uscată.

Coastele de vițel gata preparate, a cărei rețetă va fi discutată mai jos, sunt adesea servite cu paste, cartofi sau fasole. Dar cea mai bună garnitură pentru acest tip de carne este varza înăbușită.

Coaste cu legume, coapte la cuptor

Un fel de mâncare preparat după această rețetă poate fi servit la o cină în familie. Este ideala atat pentru adulti cat si pentru copii. Pentru ca costitele copioase de vițel, a cărei rețetă o vedeți mai jos, să ajungă la timp la masa dumneavoastră, trebuie să vă ocupați de achiziționarea tuturor ingredientelor în avans. În acest caz veți avea nevoie de:

• O jumătate de kilogram de cartofi.
• 500 de grame de coaste de vițel.
• 2 roșii coapte.
• Ceapă.
• Ardei gras dulce.

Pentru a vă asigura că coastele de vițel pe care le pregătiți, a cărei rețetă este atât de simplă încât un bucătar neexperimentat se poate descurca, nu se dovedesc a fi fade și lipsite de gust, ar trebui să adăugați sare, orice condimente și ulei vegetal la lista de mai sus.

Descrierea procesului

În primul rând, trebuie să te ocupi de carnea de vițel. Coastele se spala in apa rece, se sterg cu servetele de hartie si se taie bucatele. Produsul preparat prin această metodă se prăjește ușor într-o cantitate mică de ulei vegetal încălzit și se pune într-o formă rezistentă la căldură.

Deasupra puneți cartofii curățați, spălați și tăiați felii, sferturi de roșii, jumătate de rondele de ceapă și fâșii de ardei gras. Toate acestea sunt sărate, asezonate cu condimente și acoperite cu folie. Coacerea vițelului acestui fel de mâncare înseamnă că se gătește timp de o oră la o sută optzeci de grade. Se serveste fierbinte, mai intai garnisita cu ierburi proaspete.

Supă ușoară

Acest prim fel gustos și hrănitor este foarte rapid și ușor de preparat. Combină perfect carnea și bulionul de legume. Pentru a face supa cu coaste de vițel, a cărei rețetă este prezentată mai jos, mai satisfăcătoare, îi puteți adăuga orice cereale. Pentru a servi prânzul la timp, aprovizionați în avans cu toate ingredientele necesare. De data aceasta, în bucătărie ar trebui să găsești:

• O jumătate de kilogram de coaste de vițel.
• 400 de grame de cartofi.
• Morcovi mari.
• Bec mediu.
• O grămadă de verdeață.
• Sare si condimente.

Trebuie remarcat faptul că proporțiile de mai sus sunt calculate pentru 2,5 litri de apă filtrată. Dacă intenționați să gătiți mai multă supă, va trebui să creșteți cantitatea de ingrediente.

Tehnologie pas cu pas

Pentru a găti un prânz delicios, hrănitor, mai întâi spălați coastele de vițel (o rețetă într-un slow cooker poate fi văzută în acest articol) și puneți-le în bolul aparatului. Acolo se toarnă apă rece și se activează modul „Gătire”. După ce fierbe bulionul, îndepărtați spuma rezultată și gătiți aproximativ zece minute. Apoi multicooker-ul este reprogramat în modul „Supă”.

Costurile finite sunt scoase din aparat și așezate pe o farfurie separată. Bulionul rămas se filtrează prin tifon curat și se pune înapoi în aragazul lent. După aceasta, se adaugă sare, cartofi decojiți și tocați, morcovi ras și bucăți de carne. Toate acestea sunt pregătite în modul „Trici”. După ce legumele devin moi, adăugați ceapa tocată și foaia de dafin. După cinci până la șapte minute, asezonați supa cu condimente, adăugați puțină sare dacă este necesar și opriți dispozitivul. Inainte de servire se presara cu ierburi tocate.

Coastă de vițel înăbușită

Reteta pentru acest fel de mancare este atat de simpla incat pana si o gospodina fara experienta o poate stapani fara probleme. În plus, implică utilizarea unui multicooker, care facilitează foarte mult munca bucătarului. Înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că aveți tot ce aveți nevoie la îndemână. În acest caz veți avea nevoie de:

• Un kilogram de coaste de vițel.
• Câteva cepe.
• Morcov mediu.
• Cățel de usturoi.
• 3-4 foi de dafin.

Sarea, condimentele și orice ulei vegetal sunt de obicei folosite ca ingrediente suplimentare. Datorită acestor componente, vasul finit va dobândi un gust și o aromă plăcută și bogată.

Algoritmul acțiunilor

Lucrul bun la această rețetă de coaste de vițel înăbușite este că implică utilizarea de ingrediente ușor disponibile și ieftine. Prin urmare, acest fel de mâncare va apărea adesea pe masa ta. Pentru a prepara carne slabă delicioasă, trebuie să urmați cu strictețe tehnologia descrisă mai jos. În primul rând, trebuie să aveți grijă de legume. Se spala in apa rece, se curata de coaja si se zdrobesc. Ceapa se taie in jumatati de rondele, usturoiul se toaca cu un cutit ascutit. După aceasta, acestea sunt încărcate în vasul multicooker, în care se toarnă mai întâi câteva linguri de ulei vegetal. După ce ceapa devine transparentă, adăugați în aparat o frunză de dafin și morcovi tăiați cubulețe mici. Legumele continuă să se prăjească până devin moi.

Între timp, puteți lucra la ingredientul principal. Coastele de vițel se spală bine cu apă rece, se usucă cu șervețele de hârtie, se taie în porții, se sare și se freacă cu condimente. Produsul preparat prin aceasta metoda se pune in vasul multicooker si se amesteca usor. După aceasta, conținutul dispozitivului este turnat cu o jumătate de pahar de apă filtrată și acoperit cu un capac. Multicookerul este pornit în modul „Carne” și așteptați finalizarea programului. În treizeci de minute, pe masa ta va apărea carne de vițel moale și bine înăbușită, mergând bine cu aproape orice garnitură.

Pentru cei cărora nu le place sosul și preferă carnea prăjită, le puteți sugera modificarea puțin rețetă. În acest caz, coastele de vițel cu legume nu sunt acoperite cu apă. Pur și simplu se prăjesc fără a închide multicooker-ul și a amesteca periodic conținutul acestuia. Pregătirea unei astfel de cărni poate fi judecată după prezența unei frumoase cruste maro auriu pe suprafața sa. Pentru a spori gustul felului de mâncare în timpul procesului de prăjire, mai puteți adăuga câțiva căței de usturoi tocați.

Din cele mai vechi timpuri, poporul slav a consumat o cantitate imensă de produse din carne. Vegetarianismul este complet neobișnuit pentru locuitorii Rusiei și ai țărilor învecinate. O mare varietate de cărnuri au valoare culinară aici: carne de pui, curcani, iepuri, capre și porci. Această listă poate fi continuată mult timp, totuși, preparatul din carne de vită se remarcă prin gustul său bogat și beneficiile pentru organism. Există o parte din carcasa de vită care este pe bună dreptate considerată o delicatesă.

Coastele de vită sunt un produs absolut dietetic, deoarece sunt sărace în grăsimi, iar preparatele preparate din ele au o aromă de neuitat, strălucitoare.

Cum să alegi un produs de calitate?

Pentru a face felul de mâncare cu adevărat gustos și suculent, este important să alegeți coastele de vită potrivite. Există mai multe reguli, după care este suficient să luați pur și simplu decizia corectă. Primul lucru de reținut este că coastele de vită nu trebuie congelate. În timpul procesului de congelare și dezghețare, coastele își pierd aroma, carnea devine grosieră și este aproape imposibil să o gătiți moale. Produsul congelat este potrivit doar pentru prepararea bulionului.

Coastele de înaltă calitate ar trebui să miroasă a carne proaspătă, nu vă sfiați să adulmecați produsul pe piață, deoarece de aceasta depinde calitatea preparatului finit. Este important să examinați cu atenție coastele din toate părțile, nu ar trebui să existe mucus, dungi de lichid lipicios sau zone uscate pe suprafața lor. Toate acestea sugerează că carnea a stat destul de mult timp pe blat și începe deja să se deterioreze.

Carnea de înaltă calitate ar trebui să fie elastică. Verificarea acestei proprietăți este foarte simplă: doar apăsați carnea de vită cu degetul și îndepărtați-o. Locul de presiune ar trebui să revină rapid la starea anterioară, dar dacă acest lucru nu se întâmplă, înseamnă că carnea este veche, sucurile au ieșit din ea și a început să se ofilească. Suprafața coastelor trebuie să fie uscată - asta înseamnă că nu a fost înghețată sau înmuiată în apă pentru a crește volumul.

La tăiat, carnea trebuie să aibă o culoare roz plăcută, caracteristică culorii cărnii de vită. Dacă există incluziuni de alte culori, întunecare sau pete, aceasta poate însemna că animalul este bolnav. Nu ar trebui să fie suficientă carne pe oase, deoarece un fel de mâncare făcut din oase goale este puțin probabil să fie satisfăcător, hrănitor și gustos.

Rețete dovedite

Găsești o mie și una de rețete de coaste de vită delicioase, dar cum poți fi sigur că aceste recomandări sunt cu adevărat bune? Există un semn important al unei rețete bune: înăbușirea coastelor de vită este un proces lung care durează cel puțin două ore. Toate rețetele „rapide” nu sunt de încredere. Coastele de vită sunt un ingredient cu care nu ar trebui să vă simțiți prea captivante și cu care să experimentați.

Cea mai mică abatere de la schema clasică de preparare a acestora poate duce la faptul că carnea va fi insuportabil de dura. Există mai multe rețete dovedite care cu siguranță vor face pe plac oricărei gospodine și celor dragi.

Cu prune uscate

Pentru cei cărora le place să experimenteze, rețeta de tocănire de coastă cu prune uscate este perfectă. Acest fel de mâncare nu mai este nou, însă este destul de neobișnuit. Aroma prunelor uscate completează perfect aroma cărnii de vită, iar gustul dulceag face felul de mâncare deosebit. Pentru a realiza acest experiment culinar aveți nevoie de:

• 1,5-2 kilograme de coaste de vita;
• 3 cepe;
• 2 roșii;
• 2 ardei grasi;
• cap de usturoi;
• 150 de grame de prune uscate;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare si piper dupa gust;
• Este permisă utilizarea unui amestec de ierburi provensale, boia de ardei și foi de dafin.

Tăiați coastele în porțiuni de-a lungul oaselor, astfel încât un os să rămână dintr-o singură bucată. Turnați ulei vegetal într-o tigaie cu pereți subțiri și încălziți-l la putere maximă pe aragaz. Puneți câteva bucăți de coastă în ulei încins și prăjiți-le pe toate părțile până se rumenesc. Prăjiți toate bucățile.

În acest proces, nu contează dacă carnea este gătită, important aici este că se rumenește - acest lucru va face mâncarea finală mai aromată. Prăjirea îndelungată va deteriora rezultatul, deoarece sucurile vor părăsi carnea.

Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Scoateți pielea uscată și subțire de pe doi căței de usturoi, dar nu curățați pielea tare. Aceste cuișoare trebuie străpunse de mai multe ori cu un cuțit subțire, restul trebuie curățați și tăiați în felii subțiri. Puneți legumele pregătite într-o tigaie sau o oală de ceramică. Deasupra se aseaza coastele prajite si se acopera cu un capac sau se sigileaza bine cu folie.

Procesul de coacere trebuie să fie lung și nu prea intens, așa că tava cu carne trebuie introdusă la cuptor, preîncălzită la 160 de grade, și coaptă o jumătate de oră. În acest timp, carnea se va găti în suc propriu și sucul de legume. Apoi, trebuie să turnați apă fierbinte și fiartă în tigaie, astfel încât să acopere carnea și să continuați coacerea în același mod timp de încă 1 oră.

Rosiile trebuie oparite cu apa clocotita, curatate de coaja, iar pulpa taiata cubulete mici. Se curăță ardeiul de pe tulpină și semințe, se taie pulpa în fâșii subțiri. Asezati legumele preparate pe suprafata coastelor si continuati sa gatiti inca o ora. Prunele trebuie spălate cu apă caldă, sâmburele îndepărtate dacă există și puse într-o tigaie cu carne. În această etapă, vasul trebuie sărat, piperat și asezonat cu ierburi și condimente după gust, amestecați totul și coaceți în același mod încă 30-40 de minute.

În miere

O altă variantă condimentată, dar deja clasică, pentru prepararea coastelor de vită este cea cu crustă de miere. Datorită marinatei cu miere care învăluie exteriorul feliilor de carne, culoarea acesteia se dovedește a fi un caramel magic, structura rămâne neobișnuit de suculentă, iar gustul este ca o explozie de artificii. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• coaste de vită – 1 kilogram;
• 3 linguri de otet balsamic;
• 3 linguri miere;
• 1 lingurita sos de ardei Tabasco;
• 4 linguri adjika sau pasta de tomate;
• Sarat la gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

Împărțiți coastele în porții și clătiți bine, stropiți cu sare și amestecați astfel încât sarea să fie distribuită în toată carnea. Mierea trebuie să fie ușor încălzită, astfel încât să curgă liber, turnați oțet balsamic în ea, adăugați Tabasco și adjika, amestecați totul până când se obține o masă omogenă. Se toarnă amestecul pregătit peste coaste, se amestecă totul și se lasă la loc răcoros 2-3 ore, astfel încât carnea să fie saturată cu sucurile de marinată.

Puteți lăsa coastele la marinat peste noapte sau faceți acest lucru dimineața și lăsați-le în timp ce sunteți la serviciu. Coastele marinate trebuie prajite in ulei incins pana se obtine o crusta de caramel. Procesul de prăjire ar trebui să fie cât mai rapid posibil. Asezati coastele rumenite intr-o tigaie, turnati un pahar cu apa clocotita, acoperiti cu un capac inchis si coaceti carnea 1,5-2 ore in cuptorul preincalzit la 160 de grade.

Pe o notă

Un bun multicooker cu vid poate ajuta la accelerarea procesului de gătit în el, procesul de tocănire poate dura doar 1 oră. În plus, coastele conform acestei rețete pot fi înăbușite într-o mânecă. Pentru a face acest lucru, trebuie să le puneți într-un manșon de copt, să adăugați puțină apă fierbinte și să legați strâns deschiderea manșonului. Puteți coace coaste într-o mânecă la o temperatură puțin mai ridicată, de exemplu, la 180 de grade.

Acest lucru se datorează faptului că în mânecă se creează o atmosferă, asemănătoare cu ceea ce se întâmplă într-un cuptor lent: carnea se fierbe în abur și sucuri, datorită efectului intens al aburului devine mai fragedă. Gătitul într-o mânecă va dura, de asemenea, aproximativ 1-1,5 ore. În plus, gătirea în mânecă reține aproape tot lichidul care se eliberează din carne în timpul procesului de gătire, astfel încât aceste coaste pot fi servite cu un sos foarte gustos, aromat.

Cu ce ​​să servești?

Puteți servi coaste înăbușite cu orice garnitură: cereale, paste, cartofi fierți, copți sau prăjiți, totuși, acesta este un produs destul de nobil, așa că puteți alege tipuri mai sofisticate de garnituri pentru el. Un sortiment de mini-legume caramelizate se potrivește perfect cu coaste. Legumele la grătar ar fi de asemenea potrivite. Un adaos foarte original ar fi piureul din napi sau telina, dovleac sau un amestec din aceste produse. Conopida și broccoli fierte la abur sunt perfecte - astfel de legume neutre vor evidenția perfect întreaga paletă de arome a coastelor.

Pentru a învăța cum să gătești coaste fierte cu sos, urmărește următorul videoclip.