Морской окунь - это некрупная рыба красно-золотистого цвета, обычно достигающая размеров чуть больше килограмма. Этот вид рыбы водится в водах Северной Атлантики. отличается белым жирным мясом и чаще всего продается в копченом виде. Также нередко эту рыбу запекают и жарят, так что узнаем, как приготовить морского окуня.

Окунь под соусом

Как приготовить морского окуня с копченой грудинкой

Ингредиенты:

• два окуня;
• 300 грамм копченой грудинки;
• три штуки картофеля;
• маслины без косточек;
• четыре столовых ложки оливкового масла;
• лимон;
• панировочные сухари, чеснок, петрушка, перец и соль.

Приготовление морского окуня

Выдавите из лимона сок, смешайте его с солью, оливковым масло, перцем и мелкорубленым чесноком. Получившейся смесью полейте со всех сторон предварительно выпотрошенные и вымытые тушки окуня. Накройте все пленкой и поставьте на пару часов в холодильник для мариновки.

Хорошо помойте и, не счищая кожуры, отварите картофель. Но так, чтобы овощ был полуготовым. По прошествии нескольких часов, когда ваша рыба полностью замаринуется, доставьте ее из маринада и положите в подходящую по размеру форму для запекания. В промежутках между тушками необходимо положить кусочки копченой грудинки.

Нарежьте отваренный картофель небольшими кусочками, можно от кожуры. Полейте его половиной того маринада, в котором готовился окунь.

Мелко порубите зелень петрушки и смешайте ее с картофелем. Выложите овощ вокруг окуня, порежьте дольками маслины и положите их сверху блюда.

Полейте все остатками маринада, посыпьте панировочными сухарями и поставьте запекаться в духовку при температуре 180 градусов минут на 20.

Все, блюдо готово, теперь вы знаете, как приготовить морского окуня. Остался лишь последний шаг - подать его к столу. В качестве гарнира можете использовать маринованные овощи.

Как варить морского окуня

Морской окунь относится к семейству скорпеновых. На вид он имеет пятнистый и полосатый окрас с красным или розоватым оттенком, большие выпученные глаза и плавники, на кончиках которых находятся острые лучи. Обитает он в глубинах до 500 метров, преимущественно в холодных водах. Существует около 90 различных видов морских окуней. Самка окунь за раз может произвести на свет около 2 миллионов мальков, причем не в виде икры, а уже сформировавшихся.

Мясо окуня широко применяется в кулинарии. Свежую тушку, в основном варят или жарят, кроме этого её можно запекать, солить и коптить. В продуктовых магазинах окунь продается в соленом цельном виде, в копченом или свежезамороженном и в виде филе. Наиболее полезным считается окунь для работы головного мозга. В мясе содержатся антиоксиданты, микроэлементы и витамины (A, B, C, D, E и PP), особенно группы B. Регулярное употребление такого мяса хорошо сказывается на здоровье нервной и пищеварительной системы, слизистых оболочек и кожи, а так же особенно полезно для нормальной работы щитовидной железы.

Некоторые морские окуни считаются долгожителями, так как были случаи, когда рыбы умирали в преклонном возрасте 50 лет и более, что считается большим сроком для такой рыбы.
Энергетическая ценность окуня составляет 103 ккал на 100 грамм.

Сколько варить?
При разделывании цельной тушки окуня важно удалить ядовитые колючки, в которых может содержаться яд и укол которых может вызвать частичный паралич. Морского окуня выкладываем в кастрюлю с уже кипящей и подсоленной водой. Приготовление морского окуня займет у вас 10 минут варки.

Морской окунь в пароварке

Чтобы быстро и вкусно приготовить морского окуня, нам понадобится пароварка и минимальный набор ингредиентов:

1. Филе рыбы

2. Листья салата

3. Зелень (укроп и петрушка)

4. Перец, соль и лавровый лист

Филе такого морского обитателя тщательно промыть, при необходимости очистить, приправить специями. Листья салата так же промыть под водой, укладываем их в пароварку. Филе выложить сверху на салат, сверху положить несколько веточек укропа и петрушки и один лавровый лист для придания аромата. Пароварку включить на 20 минут, после чего морской окунь на пару будет готов. Приятного аппетита!

Не редкость на прилавках магазинов. Эту рыбу можно варить на пару, запекать, жарить, варить. Приготовить окуня красного морского можно различными способами, рецептов существует множество.

Вне зависимости от выбранного рецепта и способа приготовления рыба получится очень вкусной. Блюда из красного морского окуня смело можно подавать к любому праздничному столу.

В нашей сегодняшней статье мы рассмотрим самые удачные рецепты, с помощью которых удается быстро приготовить вкусное блюдо к праздничному столу.

Окунь морской красный рецепты в духовке

Купить окуня красного морского можно в замороженном виде. Тушка, как правило, уже почищена, ее остается только разморозить и можно приступать к основной части, а именно к приготовлению блюда. Отметим, что готовить окуня рекомендуется с использованием минимум добавок. Приготовить рыбу в духовке можно различными способами, мы рассмотрим два рецепта, не отличающиеся сложностью приготовления, но при этом позволяют получить вкусное блюдо.

Рецепт первый. Необходимые ингредиенты:

• лимон;
• соль и перец;
• две луковицы;
• петрушка;
• растительное масло (отлично подойдет оливковое);
• морской окунь (0,6 кг.).

Приготовление:

1. Тушка размораживается, после ножницами срезаются плавники. С плавниками нужно быть осторожными, поскольку они очень острые и ими можно пораниться. Брюшко тщательно очищается от остатков внутренностей, также нужно удалить черную пленку. Тушка промывается под холодной проточной водой и высушивается бумажным полотенцем.
2. Растительное масло смешивается с несколькими столовыми ложками сока лимона. После этого по вкусу добавляется перец, специи и соль. Полученным маринадом тушка со всех сторон тщательно смазывается.
3. Пока тушка будет пропитываться, очищаем луковицы и нарезаем их кольцами. Теперь берем половинку лимона и нарезаем его полукружиями. Далее измельчаем петрушку.
4. Растительным маслом смазывается противень, после этого на него укладывается «подушка» из лука на который выкладываем тушку красного морского окуня. Поверх тушки выкладывается лимон, брюшко наполняется нарезанной петрушкой.
5. Выпекается окунь при температуре 180 градусов, 25-30 минут.

На этом все, блюдо готово и его можно подавать к столу.

Вареный речной окунь – простое и вкусное блюдо, которое можно быстро приготовить в домашних условиях, при этом, как и щука, данная рыба часто используется для готовки ароматной наваристой ухи, поэтому в данной статье рассмотрим, сколько по времени и как правильно варить речного окуня в кастрюле.

Сколько времени варить речного окуня?

Время варки речного окуня, как и многих пресноводных рыб не большое и зависит от выбранного способа приготовления и блюда, для которого варится эта рыба:

• Сколько варить речных окуней до готовности в кастрюле? В кастрюле окуней можно сварить целиком за 10 минут после закипания воды в кастрюле (10-15 минут варится окунь для бульона в ухе).
• Сколько по времени варить речных окуней в пароварке или мультиварке? В пароварке или в мультиварке в режим «На пару» целого речного окуня можно приготовить за 15 минут.

Узнав, сколько времени варить окуней до готовности, рассмотрим далее, как их правильно варить, чтобы они получились вкусными.

Как сварить речного окуня в кастрюле?

Наиболее часто речных окуней используют для приготовления ухи, но мы рассмотрим один простой рецепт, как сварить окуней как раков (в подсоленной воде с сушеным укропом):

• Первым делом подготавливаем окуней к варке: тщательно промываем в холодной воде и вспоров брюхо, вычищаем все внутренности, после чего еще раз промываем.
• Выбираем подходящего размера кастрюлю и заливаем в неё холодную воду (на 0,5 кг окуней 1 литр воды, можно немного больше) и на большом огне доводим воду до кипения.
• В закипевшую воду кладем несколько веточек сушеного укропа и солим по вкусу (1 чайная ложка без горки на 1 литр воды), после чего кладем в кипяток подготовленных окуней и после повторного закипания воды варим 10-15 минут до готовности.
• Сваренных окуней достаем из кастрюли на тарелку и подаем к столу с любимым гарниром или как отдельное блюдо.

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько времени и как варить окуней, Вы сможете быстро приготовить вкусное блюдо, которое обязательно оценят Ваши гости. Свои отзывы и полезные советы, как вкусно сварить окуня речного, оставляем в комментариях к данной статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Суп из морского окуня

Продукты
Морской окунь - полкило
Картошка - 4 штуки
Морковь - 1 штука
Репчатый лук - 1 голова
Петрушка - небольшой пучок
Растительное масло - 2 столовые ложки
Соль и перец - по вкусу

Как варить суп из морского окуня
Если окунь заморожен, разморозить. Почистить окуня от чешуи, разрезать пополам, выпотрошить и хорошо промыть.
В кастрюлю налить 3 литра воды, довести до кипения, выложить окуня и варить 15 минут. Вынуть окуня из кастрюли, остудить, отделить рыбное филе от косточек и вернуть в бульон.
Почистить и порезать репчатый лук. Морковь почистить и потереть на крупной тёрке. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук и жарить его 5 минут, помешивая. Затем добавить морковь и жарить ещё 10 минут, помешивая.
Почистить и порезать кубиками стороной 1 сантиметр картошку. Выложить в рыбный бульон картошку, варить 10 минут, добавить зажарку, посолить, поперчить и варить ещё 5 минут.
При подаче посыпать рыбный суп из морского окуня рубленной зеленью.

Калорийность отварного морского окуня - 103 ккал/100 грамм рыбы.