Vai rīsus var mērcēt uz nakti? Kā izmērcēt rīsus, lai plovs būtu ideāls! Kādā vecumā var sākt tīrīt ar rīsiem

Plovs ir brīnišķīgs ēdiens, ko īpaši mīl austrumu virtuvē. Ēdiens tiek gatavots dažādos veidos, katra tauta pievieno savas garšvielas un sastāvdaļas. Tomēr viena sastāvdaļa paliek nemainīga, un tie ir rīsi. Lai graudaugi neliptu kopā un nepārvērstos par bezveidīgu produktu, jums jāzina, kā to pareizi pagatavot.

Šķirnes

Ir trīs galvenie rīsu veidi: apaļgraudu, garengraudu un vidēji graudaini (vidēji graudi). Starp tiem jūs varat saskaitīt vēl simtiem šķirņu.

• apaļgraudains ir augsts cietes saturs, tāpēc graudi vārot salīp kopā.
• Gargraudu gatavot daudz ilgāk. Zemais cietes saturs padara vārītas pupiņas vieglākas, sausākas un drupinātākas.
• vidēji graudi ir abu šķirņu krustojums.

Atšķiriet rīsus un krāsu.

• Balts, lai gan tas ir mazāk barojošs, tam ir dažas priekšrocības salīdzinājumā ar brūno: tas ilgst ilgāk un pagatavojas ātrāk.
• Brūns rīsiem savukārt ir īpaša riekstu garša, vairāk noderīgu elementu, taču to pagatavošana prasa ilgu laiku. Saldie brūnie graudaugi ir populāri Āzijas virtuvē.
• Melns ir ļoti barojošs dzelzs, vitamīnu, antioksidantu un šķiedrvielu avots. Interesanti, ka gatavošanas laikā šādi rīsi iegūst purpursarkanu nokrāsu.

Arborio rīsi ir cieti saturoši baltie graudaugi, ko parasti izmanto risoto. Tas palīdz sabiezēt trauku.

Glutinous ir smalkgraudains, ko parasti izmanto Āzijas virtuvē, rullīšu un suši ražošanā. Tas nesatur glutēnu. Ir arī citas šķirnes, kuras ir grūtāk dabūt veikalos.

Kāpēc mērcēt?

Pirms rīsu gatavošanas nereti var redzēt, ka dažas mājsaimnieces tos mērcē ūdenī. Ne visi saprot, kāpēc tas ir nepieciešams, un viņi dod priekšroku graudaugu vienkārši izskalot ar ūdeni. Faktiski procedūras mērķis ir noņemt cieti un netīrumus. Rezultāts ir produkts, kas ir no graudiem līdz graudiem, gaisīgs, nelipīgs un lieliski garšvielu.

Graudi pēc mērcēšanas kļūst mīkstāki, samazinās gatavošanas laiks. Šādas apstrādes metodes nepieciešamība ir atkarīga no tā, kas tieši tiek gatavots. Ja tas ir suši, tad, protams, vislabāk ir ļaut rīsiem izmirkt ūdenī, lai tie labi izvārās un ir pietiekami lipīgi.

Kā sagatavoties plovam?

Šeit kulinārijas speciālistu viedokļi ļoti atšķiras, jo garšas izvēles atšķiras. Kādam patīk, ka ēdiens ir drupans, savukārt kāds dod priekšroku putrai ar pilnībā vārītiem graudaugu graudiem.

Ja pirmais variants, tad mērcēšanas laiks nedrīkst pārsniegt trīsdesmit minūtes, bet kopumā rīsus vēlams vienkārši noskalot ar ūdeni. Mērcēšanas ūdenim pievieno sāli, un tam jābūt aukstam, tad beigās var iegūt perfekti pagatavotus graudaugus.

Otrajā variantā labību nevar mērcēt.

Garda ēdiena recepte

Plova pagatavošanai varat izmantot iepriekš izmērcētus rīsus. Kā otro bāzi ir atļauts izmantot tīru ūdeni un dažāda veida buljonus. Turklāt jums būs nepieciešams:

• eļļa (olīvu vai saulespuķu);
• kubiņos sagriezts sīpols - zaļš, balts, dzeltens vai sarkans;
• sasmalcināti dārzeņi: selerijas, burkāni, sēnes, cukini;
• garšvielas;
• priežu rieksti, zemesrieksti, mandeles vai rozīnes.

Ēdienu var pagatavot rīsu plīts, katlā, izmantojot uguni, plīti, cepeškrāsni. Sīpolus liek lielos daudzumos, bet atkarībā no personīgajām vēlmēm. Selerijas ļoti iesaka profesionāli pavāri, burkāni piešķirs skaistu krāsu un patīkamu garšu, sēnes – krāsu un aromātu. Dārzeņu var būt gan daudz, gan minimāli. Burkāni un sīpoli vienmēr tiek uzskatīti par galvenajām sastāvdaļām, pārējās tiek novietotas atsevišķi.

Pannā sakarsē eļļu un iemet tajā dārzeņus, lai tie iegūst zeltainu krāsu. Pēc izvēles pievienojiet papildu garšvielas. Pa šo laiku rīsiem jau vajadzētu būt sākuši gatavoties katlā. Kāpēc ir vēlams ņemt traukus ar biezām sienām - tajā trauks ir pilnībā tvaicēts un piesātināts ar dārzeņu un garšvielu aromātiem.

Ik pa laikam paceļ vāku un pannas saturu apmaisa, pēc tam atkal aizver. Lietojot riekstus vai augļus, pagaidiet, līdz rīsi ir pilnībā pagatavoti, lai visu sajauktu.

Ja rīsus gatavo uz plīts vai mikroviļņu krāsnī, tad arī cepšanu pagatavo atsevišķi un samaisa dažu minūšu laikā, līdz graudaugi ir pilnībā gatavi.

Graudaugu gatavošanas metodes

Rīsus var pagatavot vienkāršā ūdenī, bet buljons piešķir īpašu garšu. Melnos rīsus vāra proporcijā pusotra – divas glāzes šķidruma uz vienu glāzi rīsu. Izskalojiet to caurdurī, līdz ūdens kļūst dzidrs. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj ar vāku un samazina liesmu līdz minimumam. Graudaugus vāra 30-35 minūtes vai līdz ir uzsūkusies lielākā daļa šķidruma. Pēc tam, kad panna ir noņemta no uguns, ļaujiet produktam brūvēt 5 minūtes.

Lai pagatavotu savvaļas rīsus, uz 1 glāzi rīsu izmantojiet 3 tases šķidruma. Pirms vārīšanas vēlams to izmērcēt. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes.

Lai izveidotu risoto, uz 1 glāzi rīsu vajag 3 tases šķidruma. Tāpat kā plova gadījumā, putraimus vispirms apcep eļļā. Pēc tam pievieno ūdeni, lai atdalītu blīvumam nepieciešamo cieti.

Grūtākais ir pagatavot pareizos suši rīsus. Lai iegūtu glāzi graudaugu, jums jāizlieto viena glāze ūdens. Izmanto tikai īsus rīsus, kurus uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai maksimālā karstumā un pēc tam pārklāj ar vāku, un temperatūru samazina līdz minimumam. Pilnīgai gatavībai būs nepieciešamas apmēram 20 minūtes.

Tvaicēti rīsi nav jāpiepilda ar ūdeni, jo tie jau ir iepriekš apstrādāti. Ja saimniece zina šos smalkumus, viņa var viegli pagatavot gardu garnīru gaļai, zivīm vai kvalitatīvam plovam.

Nākamajā videoklipā uzzināsit vairāk par to, kā mērcēt rīsus plovam.

Kā noskalot un vai ir nepieciešams mērcēt rīsus, lai pagatavotu plovu? Un ja jā, tad cik? Vai jebkura graudaugu pārslas ir iepriekš jāizmērcē un kāpēc tas ir nepieciešams, ja šodien tiek pārdoti tvaicēti rīsi, gatavi vārīšanai? Šos un citus jautājumus mēs sapratīsim rakstā kopā.

Kā mazgāt rīsus

Vai rīsi pirms ievietošanas ir jānomazgā? Jautājums nav tukšs, daži cilvēki nopietni uzskata, ka tas ir lieki, jo viss vārīsies un sterilizēsies plovā. Bet vienreiz mēģini labi izskalot graudaugus, īpaši netīrās berzējot ar rokām, un pamēģini noskalot ūdeni. Garša būs pretīga, izskats neizskatīgs, un dažu veikala eksemplāru smarža būs pilnībā petroleja. Izmēģini un sapratīsi, vai plovam ir jāmazgā rīsi vai nē.


Vai man vajadzētu mazgāt tvaicētus rīsus? Tas ir nepieciešams, jo tas ir tikpat netīrs un putekļains kā parasti, jo tika apstrādāts, žāvēts, uzglabāts visdažādākajās vietās un apstākļos. Tātad atbilde uz jautājumu, vai ir nepieciešams mazgāt rīsus pēc tvaicēšanas, ir acīmredzama: tas ir nepieciešams un rūpīgi. Bet jautājums par to, cik daudz mazgāt un mērcēt šo vai citu šķirni, ir interesants.



Ja ar jautājumu, vai jāmazgā tvaicēti vai kādi citi rīsi, viss ir skaidrs, tad par laiku ir dažādi viedokļi. Fakts ir tāds, ka dažādas šķirnes dažādos veidos absorbē šķidrumu: irdenākas ir intensīvākas, blīvākas - lēnāk. Šeit ir daži piemēri:

• mīkstas šķirnes, piemēram, Krasnodara - 30 minūtes pilnīgai piesātinājumam;
• cietās šķirnes, piemēram, basmati vai dev-zira - līdz 2 stundām, lai nodrošinātu vislielāko šķidruma uzsūkšanos.

Rīsu gatavošanas proporcijas un laiks
Tāpēc spriediet paši: ilgstoši skalojot, pārejot no viena ūdens uz otru, līdz ūdens kļūst dzidrs, varat to “dzert” ar nekvalitatīvu vai pat hlorētu krāna ūdeni.


Tāpēc ātri noskalo, notecina biežāk un vairākas reizes, līdz putraimi ir ideāli izskaloti un gatavi mērcēšanai.


Kā pareizi izskalot rīsus:

• iztukšojiet ūdeni vismaz piecas reizes;
• intensīvi sasmalciniet ar rokām, īpaši, ja graudaugi ir netīri vai apšaubāmas kvalitātes;
• izmantot aukstu ūdeni, jo graudi to uzsūc lēnāk nekā siltu, un vēl karstāk.

Ir ļoti svarīgi saprast, vai rīsi ir gatavi vārīšanai vai nē. Galu galā, no vienas puses, ja tas tiek pārmērīgi eksponēts ūdenī, tas kļūs trausls un vienkārši sagremots, pārvēršoties netīrā putrā. Bet jūs gribējāt garšīgu un drupanu plovu, vai ne? Bet nav pamata iemigt sausos graudaugus.

Sausie rīsi absorbē vairāk eļļas nekā mitrie rīsi un kļūst barojošāki un smagāki uz vēdera.

Versija no fizikas viedokļa ir pareiza - rīsi tiešām uzsūc to, ko tu ieliec. Tomēr plova tauku saturs ir atkarīgs no uzņemtās eļļas daudzuma, nevis no tā, kādu graudaugu jūs ieliekat plovā - mitru vai sausu.


Cita lieta, ka, kā nebeidz mūs pārliecināt slavenais plova vēsturnieks Staliks Hankišijevs, plovs ir eļļā mērcēti un tajā vārīti rīsi. Un tikai pareiza mazgāšana un mērcēšana var padarīt labību samērcētu ar eļļu un kļūt par īstu plovu. Vai arī, ja lietas iznākums būs neveiksmīgs, eļļa paliks kā atsevišķa nesaprotama viela, kas karājās katla dibenā, un plovs būs lipīgs, salipis un tajā pašā laikā sauss un bezgaršīgs. Kāpēc tas notiek?

Kā mērcēt rīsus

Lai pagatavotu plovu, labāk ir ņemt labus rīsus un noteikti tos iemērc. Kāpēc mērcēt? Rīsi pārsvarā ir ciete, kas, gatavojot, tiek izņemta zirvakā vai ūdenī un tajā kļūst želejveida. Šāda pasta aizver ieeju eļļai iekšpusē

Mazgājot un mērcējot rīsus, arī tvaicētos rīsus, attiecīgi samazinām cietes saturu, noņemam lipīgumu un atveram iekšā esošo eļļu.

Tātad, ja pirms vārīšanas mērcēsiet vārīties un pirms mērcēšanas arī labi noskalosiet, iespēja iegūt pareizo plovu krasi palielināsies, un rezultāts būs ļoti labs.



Mērcējiet tikai vislabākajā, tīrākajā ūdenī, jo tas būs daļa no jūsu ēdiena!

Kādai jābūt ūdens temperatūrai

Kāds saka, ka labāk mērcēt ar verdošu ūdeni, citi ir pārliecināti, ka rīsus pārlej tikai ar aukstu ūdeni. Trešais iesaka: “Izmērcē rīsus karstā ūdenī un pēc tam piepilda ar aukstu ūdeni” ... bet vai ir kādi noteikumi, kas palīdz pagatavot gardāko, īsto plovu?


Patiesību var noteikt ar praksi un pieredzi. Lai plovs būtu drupans un piesātināts ar eļļu un visu pārējo, iesakām to visu mērcēt 60 grādu ūdens temperatūrā.

Karstā ūdens vai verdoša ūdens dēļ graudaugi ātri, bet nevienmērīgi uzbriest.

Tad daļa būs cieta, daļa irdena, un pagatavotais plovs būs lipīgs. Galu galā ciete ātri uzvārījās, ar mērcēšanu neiegāja ūdenī, bet izvārījās un traukā pārvērtās par pastu. Jūs varat ēst, un pat barojošu, bet ne ēstgribu.


Auksts ūdens ir labs risinājums, taču mērcēšanas laiks ir ilgāks. Tāpēc labāk ir uzņemt mēreni karstu ūdeni un labi mazgātas labības.


Vēl viens punkts: cilvēki sāk orientēties plova gatavošanā ar pieredzi. Kamēr šādas pieredzes nav, ņemiet vērā, ka, ja rīsi mērcēšanas laikā pēkšņi uzbriest, tad nepieciešams mazāk zirvaka (vai tam jāpievieno ūdens), uzbriedušie rīsi absorbē maz tauku un buljona.

Rīsi ir daudzpusīgs garnīrs. Šī brīnišķīgā putra labi sader ar gaļu un dārzeņiem. Apvienojumā ar dažādām mērcēm rīsi kļūst par neticami garšīgu ēdienu. Ko vērts tikai plovs, kurā rīsi vislabāk parāda savas garšas īpašības - īsts gardums!

Galvenais ir iemācīties pareizi pagatavot rīsus. Ne visi zina šīs graudaugu gatavošanas smalkumus, mājsaimnieces pastāvīgi mokās ar jautājumu: vai ir nepieciešams mērcēt rīsus, vai ir vērts skalot?

Kā mērcēt rīsus gardam plovam

Lai tiktu galā ar lipīgo, pārvārītu rīsu problēmu, pirms gatavošanas noteikti tos izmērcē. Kad jūs mērcēsiet rīsus, ciete tiks izlaista ūdenī. Graudi vārīšanas laikā vairs nelips kopā un vārīsies mīksti!

Pievērs uzmanību

1. Rīsus vislabāk mērcēt 60°C ūdens temperatūrā.
2. Rīsus nav vērts mērcēt verdošā ūdenī – riskējat pagatavot lipīgu putru.
3. Ja nevēlaties mīcīties ar karstu ūdeni, izmērciet rīsus aukstā ūdenī, bet ilgākam laikam pietiek ar dažām stundām.
4. Patiesi garšīgus rīsus iegūst, tos divas reizes izmērcot karstā ūdenī – pārlej vēlreiz, kad pirmais ūdens ir atdzisis.

Tagad jūs zināt patiesību rīsu mērcēšanas metode- ar to beigās sanāk garda putra! Mēģiniet eksperimentēt savā virtuvē, eksperimentējiet. Mērcēt rīsus dažādos veidos: gan aukstā, gan karstā ūdenī. Vāra katru rīsu porciju atsevišķi un pagaršo, kā tie garšo. Šāds salīdzinošs raksturlielums parādīs, kura mērcēšanas metode ir vispareizākā. Risiniet šo problēmu, un jūsu plovs vienmēr būs lielisks!

Ievērojot šos padomus, jūs vienmēr pareizi pagatavosiet rīsus. Pastāstiet par tiem visiem plova cienītājiem!

Jebkuru vietnē ievietoto materiālu izmantošana ir atļauta, ja jūs sniedzat tiešu saiti (tiešsaistes publikācijām - hipersaites) uz materiāla tiešo adresi Vietnē. Saite (hipersaite) ir nepieciešama neatkarīgi no vietnes http://http://site.lv materiālu pilnīgas vai daļējas izmantošanas

Izprast rīsu gatavošanas smalkumus nav tik vienkārši, tāpēc nav pārsteidzoši, ka daudzi nezina, kā pareizi pagatavot rīsus, lai tos pārvērstu ne tikai par vairāk vai mazāk ēdamu masu, bet par īstu kulinārijas šedevru. Rīsi ir viena no populārākajām un iecienītākajām labības kultūrām uz planētas. Īsts kulinārijas hameleons un oportūnists, kurš draudzējas gan ar sāli, gan cukuru, zivi un gaļu, augļiem un dārzeņiem, mērcēm un garšvielām. Šāda pārsteidzoša saderība un rīsu mīlestība ir izskaidrojama ar to neitrālo garšu. Virši kā īsts aziāts! Un Austrumi, kā jūs zināt, ir delikāts jautājums!

Saskaņā ar seno ķīniešu un seno indiešu manuskriptiem, rīsi bija pazīstami cilvēkiem vairāk nekā pirms sešiem tūkstošiem gadu. Papildus rīsu ēšanai no tiem iegūst cieti, alkoholu un alu. Rīsi ieradās Krievijā apmēram pirms trīssimt gadiem un ļoti veiksmīgi iekļāvās vietējās kulinārijas tradīcijās. Mūsdienās rīsus pasniedz kā atsevišķu ēdienu, izmanto plovu, zupu gatavošanai, pievieno salātiem un desertiem.

rīsu gatavošana soli pa solim

atpakaļ uz saturu

Rīsu gatavošanas noslēpumi

Rīsu vārīšana ir māksla, ar kuru brīvi pārvalda vairums aziātu. Viņi ar rīsiem ir uz “tu”, tāpēc lieliski zina, kuri rīsi pirms vārīšanas jāaplej ar verdošu ūdeni, kurus vairākas stundas jāmērcē ūdenī un kuri jānoskalo ar aukstu ūdeni un uzreiz jāuzvāra. Nu pamēģināsim un atrodam kopīgu valodu ar rīsiem.

atpakaļ uz saturu

Mazgāšana un mērcēšana

Pirms rīsu gatavošanas tie ir jānomazgā un, ja nepieciešams, jāizmērcē. Mazgāšanas procedūra ļauj no rīsu graudiem noņemt lielus gružus, sīkas putekļu daļiņas un lieko cieti, padarot rīsu garšu spilgtāku un bagātīgāku. Rīsus var nomazgāt ar sietu zem tekoša ūdens, bet labāk izmantot dziļu bļodu: ieber vajadzīgo rīsu daudzumu, pārlej ar aukstu ūdeni un viegli apmaisa ar roku. Procedūru atkārtojam 3-5 reizes, katru reizi notecinot un uzlejot svaigu ūdeni.

Mērcēšana uzlabo rīsu krāsu un padara tos pūkainākus. Turklāt, uzsūcot mitrumu, rīsi izcepsies daudz ātrāk, taču dažiem ēdieniem, piemēram, risoto, šī procedūra būs lieka. Lai mērcētu rīsus, vienu graudaugu daļu aplej ar divām daļām ūdens un atstāj apmēram pusstundu. Pēc ūdens iztukšošanas rīsus nedaudz nosusina ar dvieli.

Īsos apaļos rīsus, kas piemēroti putras-vircas pagatavošanai un pīrāgu pildījumam, parasti 15 minūtes mērcē siltā ūdenī un tikai tad mazgā ar aukstu.

Garenos, bet neplānos rīsus pēc nomazgāšanas ar aukstu ūdeni papildus applauc ar verdošu ūdeni, tad vēlreiz pārlej ar aukstu ūdeni un tikai pēc visām šīm manipulācijām uzvāra.

Nelielus, plānus, gandrīz caurspīdīgus rīsus, nemazgājot, mērcē 5-8 stundas sāļā aukstā ūdenī un tikai tad mazgā vairākas reizes.

atpakaļ uz saturu

Universālo graudaugu gatavošanas nianses

atpakaļ uz saturu

Kā pannā pagatavot pūkainos rīsus

atpakaļ uz saturu

Katliņā gatavo rīsus dekorēšanai

Ņem vienu daļu rīsu un divas daļas ūdens. Rīsus nomazgājam un liekam verdošā sālsūdenī. Iestatiet uguni uz vidēju. Vāra apmēram 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Neaizmirstiet, ka piedevas rīsi nedrīkst būt pārāk mīksti, bet pat nedaudz nepietiekami vārīti. Pēc vārīšanas rīsus noņem no uguns un labi noskalo. Skalošana ir obligāta! Ūdens izskalo no rīsu masas cieti, kas izspiež graudus, un mēs iegūstam nevis rīsus, bet gan vienkārši dzīres acīm - grauds graudā! Nav nepieciešams mazgāt tikai tvaicētus rīsus. Lai rīsi nesaliptu kopā, pievienojiet nedaudz augu eļļas.

atpakaļ uz saturu

Austrumu rīsi

Rīsus mazgājam 5-7 reizes. Pannā ielej ūdeni (viena daļa rīsu - divas daļas ūdens), uzvāra, sāli pēc garšas un pievieno rīsus. Pārklājiet ar vāku un vāriet uz lielas uguns trīs minūtes, divas minūtes - uz vidēja un apmēram septiņas minūtes - uz zemas. Ļaujiet nostāvēties vēl 12 minūtes, pievienojiet nedaudz eļļas un baudiet brīnišķīgus pūkainos rīsus.

atpakaļ uz saturu

Japāņu rīsi

Pusotru glāzi verdoša ūdens ieber tējkaroti sāls un glāzi nomazgātu rīsu. Cieši aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns tieši 12 minūtes. Izslēdz uguni un ļauj nostāvēties vēl 12 minūtes.

Piena rīsu putra

Pārmaiņai var atcerēties bērnību un pagatavot sātīgu un veselīgu rīsu putru ar pienu. Šajā gadījumā nav jāuztraucas par trauslumu, jo putras konsistencei vajadzētu atgādināt baltu lipīgu masu. Uz glāzi rīsu ņemam 2-2,5 glāzes piena. Rīsus pārlej ar pienu un uzvāra. Pievieno cukuru un sāli pēc garšas un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Pasniedzot putrai var pievienot svaigus augļus vai ogas, cukura vietā izmantot ievārījumu.

Nu, rīsi ir gatavi, un šis ir kā audekls, uz kura ar košu, garšīgu krāsu palīdzību var “uzzīmēt” visgardākos kulinārijas šedevrus. Izveidot! Labu apetīti!

Ja vēlaties iegūt mīkstus rīsus, tad labāk tos mērcēt vismaz 1-3 stundas, bet arī nepārspīlēt ar mērcēšanu, jo tad tie kopumā vārās mīksti. Bet, ja jums ir nepieciešams pagatavot trauku ar cietajiem rīsiem, tad iemērciet to ūdenī apmēram 20 minūtes. Ja rīsi nav izmērcēti, tad pagarinās gatavošanas laiks, un attiecīgi arī produkta termiskā apstrāde būs ilgāka, kas tad paliks no lietderīgā šajos rīsos?

Es ilgu laiku dzīvoju Uzbekistānā un nekad neredzēju plovam paredzētus rīsus izmērcētus. Un ir šī ēdiena meistari!

Tāpēc, kad viņi raksta, ka mērcēšana ir austrumu tradīcijās, man ir lielas šaubas. Kaut kur Japānā kaut kas tāds varētu būt.

Tas pats attiecas uz pildītajiem pipariem. Daudzi iemērc rīsus pildījumam, bet tad sanāk viendabīga masa, kas salipusi kopā ar gaļu.

Mājās rīsus nekad nemērcējam – jebkuram ēdienam viss sanāk ideāli.

Jo vairāk rīsi atrodas ūdenī, jo vairāk tie uzsūc ūdeni un mazāk laika nepieciešams to pagatavošanai...

Principā vārīšanas laikā rīsi mīkstina, absorbējot ūdeni, t.i. process ir līdzīgs, tikai aukstā ūdenī tas aizņem ilgāku laiku. Kaut kur lasīju, ja rīsus mērcē sālsūdenī, tad tos nevajag vārīt. Pats neesmu mēģinājis, bet teorētiski tas ir iespējams...

Mans viedoklis ir tāds, ka rīsu mērcēšana ir vairāk laba nekā slikta...

Tiesības vaieri (saplacinātos) rīsus izmērcē obligāti - un nomazgā 5-6 reizes līdz tīram ūdenim.. īpaši apaļgraudu.. satur vairāk cietes .. nekā garengraudu.attiecībā 1 ēd.k rīsi-1,5 ēd.k vārīšanās ūdens + 2 ēd.k.dažas receptes rīsus nemērcē un neilgu laiku nemazgā - suši un viskozajām graudaugiem.

Tas, vai ir nepieciešams mērcēt rīsus, ir diezgan strīdīgs jautājums, jūs varat strīdēties par labu vienai vai otrai gatavošanas metodei. Rīsu mērcēšana vai nē, galvenokārt ir atkarīga no tā, ko pagatavot. Man, piemēram, rīsus novāra tikai mazgājot ar aukstu ūdeni, 2-3 reizes nomazgāju ūdenī, uzlej ūdeni proporcijā divas glāzes ūdens uz glāzi rīsu, uzvāra, uzliek. klusa uguns un vāra kādas desmit minūtes, beigās pievienoju sviestu. Tas ir, es nemērcēju rīsus, un man tas sanāk diezgan labi.

Bet, ja paskatās uz pavāru ieteikumiem, cik daudz mērcēt rīsus, it īpaši pirms plova gatavošanas, tad ieteicams to darīt 30 minūtes, tādā gadījumā tas nedaudz ātrāk sasniedz vēlamo stāvokli un nepieciešams nedaudz mazāk ūdens, lai pagatavotu plovu. pagatavojiet to.

Man ļoti nepatīk gatavot rīsus.

Es vienmēr mazgāju to 5-6 reizes un piepilda ar ūdeni 10-15 minūtes.

Es nezinu, kāpēc, bet mana vecmāmiņa vienmēr to darīja 🙂

Kad ūdens vārās, pievieno ēdamkaroti un vāra, līdz tas ir mīksts.

Godīgi sakot, es nekad nemērcu rīsus. Pirms gatavošanas vienkārši labi noskalojiet ar aukstu ūdeni. Es to nolieku verdošā ūdenī, apmēram divas glāzes ūdens, uz vienu glāzi rīsu. Ūdeni sāliju tieši pirms vārīšanās. Rīsi ir pūkaini un garšīgi. Pirms pupiņu, zirņu, miežu vārīšanas noteikti iemērciet.

Rīsi vārās tik ātri, kāpēc tos mērcēt! Tagad pārdošanā ir tvaicēti rīsi - tie nezaudē formu un nevārās mīksti, piedeva sanāk skaista, bet piena putrai neder.

Rīsus mazgā, izmērcē, kalcinē līdz zeltaini brūnai, viss atkarīgs no tā, kas un kam. Noskalo vai iemērc 20-30 minūtes. tas ir paredzēts putrai ar gaļu vai pienu. Biju Uzbekistānā, plovam tiek kalcinēts lielā pannā. Diētām (diabēts u.c.) to mērcē vismaz 10 stundas, lai izšķīdinātu cieti. Lai attīrītu organismu, rīsus mērcē piecas dienas, katru dienu mainot ūdeni, tie kļūst poraini kā sūklis un, patērējot, pēc vārīšanas uzsūc toksīnus...

Pareizi vārīt rīsus uzzināju tikai tad, kad sāku intensīvi gatavot tīteņus, pērkot rīsus tīteņiem, tiem uz etiķetes ir detalizēts apraksts, kā pareizi gatavoti rīsi, tāpēc padalīšos ar noslēpumu..)) Rīsu vajadzības jāmērcē apmēram 20-25 minūtes, siltā ūdenī ar sāli, tad noskalo rīsus un pielej aukstu ūdeni, tad liek uz uguns, kad ūdens vārās, pagaidi kādas 5 minūtes, un nu ir rīsi gatavi !! !

Rīsu mērcēšana vai nemērcēšana ir atkarīga no tā, kādus rīsus izmantojat un kādu ēdienu gatavojat. Mana draudzene ar cukura diabētu vienmēr vairākas stundas mērcē miežu rīsus, mainot ūdeni, tāpēc tiek noņemta viņai kaitīgā ciete. Ja gribas, lai putra ātrāk pagatavotos, rīsus var mērcēt. Plovam rīsus mazgā, līdz ūdens ir dzidrs. Es ilgi nemērcēju melnos rīsus, brūnos rīsus, brūnos rīsus, pretējā gadījumā tas gatavojas ļoti ilgi. Ir recepte organisma attīrīšanai no sāļiem, tāpēc rīsus tajā piecas dienas mērcē, mainot ūdeni, un patērē šādā veidā bez sāls. Tvaicētos rīsus nemērcēju un nemazgāju, ar tiem gatavoju reti, ir bezgaršīgi.