Kā gatavot 

Ziemassvētku galda tradīcijas. Ziemassvētku galda tradīcijas Divpadsmit gavēņa ēdieni Ziemassvētkiem




Ziemassvētki ir gada skaistākie, noslēpumainākie un maģiskākie svētki. Ar šiem svētkiem ir saistītas daudzas tradīcijas un zīmes. Ziemassvētku vakaru sauc par svēto vakaru. Katra saimniece cenšas uzklāt galdu ar pēc iespējas vairāk kārumu.

Tradicionāli visi ēdieni Ziemassvētkos ir jāsagatavo līdz 6. janvāra vakaram. Pēc pirmās zvaigznes parādīšanās debesīs sākas svētki. Saskaņā ar pareizticību, ir nepieciešams, lai uz galda būtu 12 ēdieni. Visām ēdienreizēm jābūt liesām. Katra mājsaimniece izlemj, kādus ēdienus gatavot Ziemassvētkos, bet galvenais un obligātais šo svētku ēdiens ir kutya. Ir arī ieteikts garšīgu ēdienu saraksts, kas iepriecinās ikvienu mājsaimniecību vai viesu mājās, un svētvakarā var būt daudz viesu.

Vakarā saskaņā ar tradīciju ir jāēd vakariņas ar gavēņa ēdieniem, un Ziemassvētku maltīte var ietvert gaļas ēdienus, taču, tāpat kā vakariņas, tai obligāti jāsākas ar kutya.

Ko gatavo 6. janvārī




Uz galda, kā jau zināms, jābūt 12 ēdieniem, atbilstoši apustuļu skaitam. Galds parasti tiek klāts ar baltu galdautu. Novietojiet sienu zem galdauta. Centrā iemaisa Ziemassvētku sulu, kurā jāiedur aizdegta svece. Vakariņas sākās pēc pirmās zvaigznes parādīšanās debesīs. Šajā brīdī, ļoti mīlot bērnus, viņiem patīk gaidīt, kad debesīs parādīsies brīnums. Vissvarīgākais ēdiens ir kutya. Kutia ir vārīta putra, kas pagatavota no veseliem kviešu graudiem. Gatavo putru pārlej ar medus ūdeni vai cukura sīrupu un tai pievieno riekstus, magoņu sēklas, žāvētus augļus, ievārījumus, ievārījumus. Prosu var aizstāt ar rīsiem. Šis ēdiens ir tradicionāls, bez tā nedrīkst iztikt neviens Ziemassvētku vakars.

Šim rituālajam ēdienam ir daudz recepšu. Pieredzējušām mājsaimniecēm ir savas ģimenes receptes šīs putras pagatavošanai, kas nodotas no paaudzes paaudzē. Jaunās mājsaimnieces var izmēģināt jaunas receptes, kuru tagad, pateicoties plašajam internetam, ir ļoti daudz.

Tradicionālie Ziemassvētku sulīgi




1 glāze pilngraudu
3 glāzes ūdens
80 grami medus
50 grami rozīņu,
100 grami magoņu.

Kvieši pirms vārīšanas ir jānomazgā, jāšķiro un jāpārlej ar verdošu ūdeni. Iztukšojiet ūdeni, nosūtiet kviešus uz pannu, kurā tiks pagatavota kutya. Vāra līdz vārīšanai, līdz ūdens ir iztvaikojis. Kutia ir vārīta kā putra.

Magones nepieciešams tvaicēt, pārlejot ar verdošu ūdeni. Ja vēlas, to var sasmalcināt javā. Magoņu sēklas var izlaist arī caur gaļasmašīnu.

Kutijai papildus rozīnēm var pievienot dažādus sukādes augļus, riekstus, šokolādes gabaliņus, halvu. Ir atļauts garšot kutya ar ēdamkaroti ruma. Improvizēt. Izvēlieties sastāvdaļas atbilstoši savai gaumei, vēlmei un pieejamībai.

Uzvar




Tradicionāli uzvars tiek uzskatīts par Ziemassvētku galda īpašnieku. Tas vienmēr tiek pagatavots tandēmā ar kutya. Uzvars ir sens dzēriens, kas spēj dot spēku, enerģiju, piesātināt organismu ar vitamīniem un mikroelementiem. Uzvar uzlabo sirds, kuņģa-zarnu trakta darbību un pozitīvi ietekmē nervu sistēmu.

Ēdienu gatavošana:

Ir nepieciešams ņemt 200 gramus žāvēšanas. Tas var būt āboli, aprikozes, bumbieri, žāvētas plūmes, rozīnes. Izmazgāto kaltējumu aplej ar trīs litriem ūdens un uzvāra. Uzvaru nepieciešams pagatavot uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Pēc tam, ja vēlas, var pievienot žāvētas plūmes, ķiršus, rozīnes un vāra vēl 15 minūtes. Pēc tam uzvaram pievieno medu, pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties 2-3 stundas. Uzvaru pasniedz atdzesētu.

Gavēņa borščs ar pupiņām




Borščs ir iecienīts ēdiens Krievijā. Tradicionāli borščs ir ikdienas ēdiens, taču bez tā ir grūti iedomāties Ziemassvētku vakaru. Tā kā uzreiz pagatavot 12 ēdienus ir grūti, boršču var pagatavot iepriekš, tas padarīs tā garšu tikai bagātīgāku un košāku.

Boršču var pagatavot ar pupiņām, šprotēm, bietēm, sēnēm. Tas viss ir atkarīgs no ģimenes vēlmēm un ēdiena pieejamības no saimnieces.

Ēdienu gatavošana:

Vāra glāzi pupiņu, līdz tās ir mīkstas. Vai arī ņemiet gatavas konservētas pupiņas.

Uz uguns uzliek 3,5 litrus ūdens (var paņemt ūdeni, kurā tika vārītas pupiņas). Pēc vārīšanas ūdenim pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus (4-5 bumbuļus).

Tikmēr gatavo cepeti. Sarīvē 1 lielu burkānu, sagriež kubiņos vienu sīpolu un apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai. Eļļa cepšanai jāizmanto saulespuķu.

Ņem 2 vidēja izmēra, bietes. Bietes ir jāsarīvē. Vienu bieti apcep kopā ar sīpoliem un burkāniem, otru iemet vārīties pannā ar kartupeļiem un pupiņām. Cepšanas beigās pievieno puslitru tomātu sulas, vai 100 gramus tomātu pastas.

Dārzeņu gatavošanas beigās uz pannas pievieno pusi galviņas sasmalcinātu balto kāpostu. Kāpostiem vajadzētu vārīties. Pagatavojiet vēl 5 minūtes. Pēc garšas borščam pievieno garšvielas un sāli. Citronskābe vai etiķis pēc vajadzības.

virtuļi




Pampushki vai maize, nepieciešama boršča piedeva. Pampushka ir apaļas formas un maza izmēra smalkmaizītes. Pampuškas ir izgatavotas no rauga mīklas. Ja nav laika tos cept, vari iztikt ar maizi vai veikalā nopirkt gatavus virtuļus

Sīpolu vai ķiploku mērce virtuļiem




Ir pieņemts virtuļus pārliet ar īpašu mērci, kas padara tos garšīgākus.

Ķiploku mērces gatavošana:

5 ķiploka daiviņas;
3 art. l vārīts ūdens;
2 ēd.k. l. eļļas.

Ķiplokus izlaiž caur presi, sajauc ar ūdeni, eļļu. Ja vēlas, var pievienot dilles vai pētersīļus, kā arī garšvielas.

Sīpolu mērces gatavošana:

2 sīpolus apcep uz pannas līdz gatavībai, sīpolam pievieno 1 ēd.k. l. milti. Sīpolus ar miltiem apcep apmēram minūti. Tad pievieno 2 ēd.k. l. skābs krējums, 1 tējkarote tomātu pastas, sāls, garšvielas. To visu apcep vēl pāris minūtes. Pēc tam ielej ūdeni un 5 minūtes sautē sīpolu mērci.

Kāpostu tīteņi ar prosu un sēnēm




Mēs visi esam pieraduši pie kāpostu maizītēm ar rīsiem un malto gaļu. Bet kāpostu tīteņi ar prosu un sēnēm ir ne mazāk garšīgs ēdiens. Pildītie kāposti jāgatavo tradicionālā veidā, tikai rīsus un malto gaļu aizstāj ar vārītu prosu un ceptām sēnēm.

Cepta zivs




Zivis ir ne tikai veselīgas, bet arī garšīgas, un, tā kā Svētais vakars jāsvin bez gaļas ēdieniem, zivs ir lieliski piemērota. Zivi vajag cept miltos, jo 6. janvr ola nav atauta.

Maize




Neatkarīgi no tā, vai uz galda ir virtuļi, uz galda jābūt arī maizei. Maizi var pasniegt baltu, melnu, pievienojot garšvielas, klijas.

Ziemassvētki Olivjē




Krievu virtuve diez vai ir pārstāvēta bez Olivjē. Svētajā vakarā ir nepieciešams to pagatavot bez desas. Tas nepasliktinās garšu. Savukārt pašā Ziemassvētku dienā Olivjē var pasniegt galdā ar desu, vārītu gaļu vai vistas krūtiņu.

Vinegrets




Šie vitamīnu salāti sniedz daudz priekšrocību ķermenim. Visi produkti tā sastāvā spēj dziedināt organismu, stiprināt to un piepildīt ar enerģiju. Vinegretam būs nepieciešami vārīti kartupeļi, bietes, pupiņas, burkāni. Svaigi sīpoli, skābēti kāposti, augu eļļa. Pupiņas var aizstāt ar zaļajiem zirnīšiem. Arī salātus vajadzēs sālīt un piparus.

Augļi




Desertā var pasniegt dažādus svaigus augļus: ābolus, bumbierus, vīnogas, mandarīnus, apelsīnus.

Ziemassvētku ēdieni

7. janvārī atļauts galdā pasniegt gaļu, tāpēc šajā dienā var piespiest vistas, pīles, cūkgaļas, dažādu gaļas salātus.

Pīle ar āboliem




Tradicionāli cepeškrāsnī var cept pīli ar āboliem. Par šo ķidāto pīli ierīvē ar garšaugu, piparu, ķiploku un eļļas maisījumu. Atstāj pīli marinēties pāris stundas.

Sajauc ābolus, plūmes, cidonijas, žāvētas plūmes, sezonu ar vīnu un citām lietām.

Pīle jācep aptuveni 3-3,5 stundas, pārlejot ar iegūtajiem taukiem.

Deserts




Ziemassvētku kūka tiek uzskatīta par tradicionālu konditorejas izstrādājumu. Kūku var pagatavot 1-2 mēnešus pirms Ziemassvētkiem un atstāt nogatavoties, vai arī varat pagatavot ātro kūku ar mandarīniem

Recepte:

200 grami miltu;
4 olas;
200 grami cukura;
1 tējk cepamais pulveris;
125 grami sviesta;
150 grami žāvētu augļu;
2 mandarīni;
vaniļas.

Ēdienu gatavošana:

Margarīnu istabas temperatūrā ar mikseri saputo ar cukuru. Pēc tam iegūtajā masā pakāpeniski pievieno olas, izsijātus miltus, vaniļu, cepamo pulveri un žāvētus augļus. Mandarīnus 2 minūtes nostādina sviestā un pievieno mīklai. Kūku cep 1 stundu cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem.

Gatavo kūku pārkaisa ar pūdercukuru un dekorē ar mandarīniem.

Labu apetīti visiem un brīnišķīgus Ziemassvētkus!

Lasiet vairāk par rīsu kutya gatavošanu Ziemassvētkos šajā sadaļā.


Ukrainā 6. janvāra vakariņas ir saistītas ar daudzām tradīcijām un rituāliem. Ziemassvētku vakars pirms Ziemassvētkiem ir svinīgs mielasts ar obligātiem 12 gavēņa ēdieniem uz galda, no kuriem galvenais ir rituāls kutya. 6. janvārī beidzas 40 dienu gavēnis, un šajā dienā ticīgie īpaši stingri gavē līdz tumsai, līdz debesīs uzspīd zvaigzne, kas reiz vēstīja magiem par Dieva Dēla dzimšanu.

Ziemassvētku vakars nav tikai vakariņas pirms Ziemassvētkiem. Šī rituāla simboliskā nozīme ir milzīga, un tā saknes ieaug senos laikos. Svinot Ziemassvētku vakaru, pavadīsim arī nākamo gadu, tāpēc mums ir ārkārtīgi svarīgi un interesanti gūt atbildes uz jautājumiem: “Kā pareizi uzklāt galdu Ziemassvētkos? Ko gatavot Ziemassvētku vakarā? Kā pagatavot kutya Ziemassvētkos? Kuru gatavot? Kādus noteikumus un tradīcijas ievērot šajos svētkos un ko tās nozīmē?

Tradīcijas un zīmes, kas saistītas ar Ziemassvētku svinēšanu

Vecajās dienās mājas goda vietā zem ikonām tika novietots kviešu vai rudzu kūlis (didukh, carols). Tagad to parasti novieto galda stūrī, lai gan šīs tradīcijas gandrīz nomaina jauns ziemas svētku simbols - ar rotaļlietām rotāta egle. Pirms svētku galdauta uzklāšanas uz galda tika izkaisīts siens, un centrā tika novietots trauks ar kuti.

Vai zināt, ar kādām Ziemassvētku zīmēm Ukraina ir bagāta un kā tās tiek skaidrotas? Kādreiz tie visi tika svēti ievēroti pareizticīgo Ziemassvētkos, un daudzi no tiem ir aktuāli mūsdienu pasaulē.

  • Labs saimnieks Ziemassvētku vakarā ceļas rītausmā un vienmēr iekur uguni ar sērkociņu. Tad visu gadu mājā būs silts.
  • Līdz vakaram mājsaimniecībā visam jābūt savās vietās (arī visiem ģimenes locekļiem), lai mājā valda kārtība un labklājība.
  • Svētku galda kājas bija sasietas ar ķēdi, simbolizējot stipru mājsaimniecību, un arī pieskaršanās tai bija laba zīme.
  • Pirms vakariņu sākuma zem galdauta visos četros stūros noliek ķiploka galvu, lai neļautu ļaunajiem gariem iekļūt mielastā.
  • Nauda un rieksti tiek likti uz galda, lai visi ģimenes locekļi būtu stipri, veseli un bagāti.
  • Salmu kūlis - didukh - pasargās visus mājas iedzīvotājus no nepatikšanām un grūtībām.
  • Vēlams paspēt uzvilkt krustiņus uz mājas durvīm ar liesuma testu.
  • Mājas galva iededzina sveci un atstāj to pie loga, aicinot debesu eņģeļus (un pat vientuļo ceļotāju) ieskatīties siltajā gaismā.
  • Uz galda tiek novietotas divas papildu bļodas - prombūtnē esošajiem radiniekiem un mirušo tuvinieku dvēselēm.
  • Pēc vakariņām Kutja netiek notīrīta no galda un karotes netiek mazgātas, jo tajā vakarā gari nāks vakariņās.

Labas tradīcijas un zīmes arī iesaka nesvinēt Ziemassvētkus tumšās drēbēs, lai nepiedzīvotu skumjas visa gada garumā, un, ja, gatavojot svētku vakariņas, nokrīt ēdiens, tas nozīmē, ka dārzā augs bagātīga raža. Ukraina un Polija izturas pret Ziemassvētkiem ar īpašu pietāti, rūpīgi saglabājot un gadsimtiem ilgi nesot Ziemassvētku brīvdienu atribūtus un paražas.

12 gavēņa maltītes Ziemassvētkos

Skoromnye ēdieni un piena produkti uz Ziemassvētku galda parādās jau 7. janvārī, kā arī alkoholiskie dzērieni. Ziemassvētku vakariņās galdā ir mājās gatavota desa un šķiņķis, ar āboliem pildīta pīle, želeja ar mārrutkiem un citi našķi, bet vakars pirms Ziemassvētkiem – Ziemassvētku vakars – ir ilgā gavēņa pēdējais vakars. Šajā dienā svētku mielasts tiek uzsākts tikai pēc pirmās zvaigznes parādīšanās debesīs – labā vēsts par Jēzus Kristus dzimšanu. Un, lai gan maltīte ir pilnīgi gavēni, to sauc par bagātīgu vakariņu, jo uz galda būs daudz ēdiena - 12 ēdieni (pēc apustuļu skaita). Svinīgo svētku rituāls Ziemassvētku vakarā ir palicis nemainīgs daudzus gadsimtus. Ukraina ir liela valsts, un tās dažādos reģionos lieso 12 ēdienu sarakstam ir savas atšķirības un iezīmes (lai gan katrā ir kutya).

Ko gatavot Ziemassvētkos? Svētku ēdienkarte

Mēs uzskaitām populārākos un izplatītākos 12 ēdienus no tiem ēdieniem, kurus mājsaimnieces noteikti gatavo Ziemassvētku vakarā.

  1. Kutja. Tieši ar kutijas karoti sākas svētku vakariņas pirms Ziemassvētkiem. Rituālajam ēdienam, kurā parasti ietilpst kvieši ar drupinātām magoņu sēklām, medu, riekstiem un rozīnēm, ir simboliska nozīme, un tā receptes ir desmitiem. Rakstā PapiGutto varat iepazīties ar receptēm no dažādiem Ukrainas reģioniem, gan tradicionālām, gan oriģinālām un pat nedaudz eksotiskām.
  2. Uzvar. Kutia vienmēr tiek pasniegta ar uzvar, kas vēsturiski ir visizplatītākais nacionālais dzēriens Ukrainā. Ziemā to gatavo no žāvētiem augļiem, savukārt vasarā tajā svaigos augļus aizstāj kaltēti āboli, bumbieri, plūmes, ķirši un citi augļi.
  3. Vinegrets. Salāti Ziemassvētkiem tiek pasniegti bez problēmām, tāpat kā bez tiem. Tradicionālie dārzeņi ziemas sezonā ir bietes un kāposti. Un vinegrets ir tikai Dieva dāvana. Ukraina, Krievija, Baltkrievija - viņiem patīk to gatavot visur. Gavēņa salātiem piemīt apbrīnojama īpašība – tajos ir absolūti visi cilvēka organismam tik nepieciešamie vitamīni un minerālvielas. Klasiskajā vinegreta receptē ietilpst vārīti, neapstrādāti un marinēti dārzeņi – kartupeļi un bietes, burkāni un pupiņas, gurķi un sīpoli, kā arī zaļumi. Šāds bagātīgs komplekts nodrošina kālija, dzelzs, beta-karotīna, C, B, E, K, PP un daudzu citu vitamīnu "apgādi". Tikai daži Ziemassvētku salāti ir tuvu vinegreta ieguvumiem veselībai.
  4. . Starp 12 gavēņa Ziemassvētku ēdieniem pelmeņi ieņems īpašu vietu kā sātīgs, garšīgs un daudzu iemīļots ēdiens. Lai pagatavotu mīklu klimpām, labāk ņemt pilngraudu miltus, bet pildījumam - vārītus kartupeļus to formas tērpos. Lieta šeit ir ne tikai otrās maizes garšā, bet gan tajā, ka tieši zem plānās kartupeļu mizas slēpjas pamatīgs kālija krājums, ko noņemam, kad ar nazi mizojam jēlus kartupeļus. Ja runājam konkrēti par pelmeņu garšu, tad nav nekā labāka par ceptām cūku sēnēm ar sīpoliem kartupeļu pildījumā.
  5. . Lai pagatavotu liesu sautējumu, varat izmantot jebkurus dārzeņus, kas jums ir pa rokai. Kā saka – jo bagātāks, jo laimīgāks. Vienkārši necep tos eļļā vai speķos, bet vienkārši labi sautē. Nebojājiet sautējumu un sēnes, cūku cūkas vai šampinjonus.
  6. . 12 ēdienos Ziemassvētku vakaram obligāti jāiekļauj pirmie karstie ēdieni. Lomu tradicionāli pilda bagātīgi kāposti. To gatavo Ziemassvētkiem nevis gaļas buljonā, bet gan ūdenī. Jūs varat pagatavot to no skābētiem kāpostiem vai neapstrādātiem kāpostiem, pievienojot burkānus, sīpolus, citus dārzeņus un svaigus garšaugus. Ja vēlaties samazināt cietes uzņemšanu, izņemiet kartupeļus no receptes un tā vietā sasmalciniet pastinaku zupā.
  7. . Vai ir iespējams pagatavot gardus kāpostu ruļļus bez gaļas? Diezgan. Pildījums var būt rīsi ar dārzeņiem vai prosa ar sēnēm, variantu ir diezgan daudz. Sautēti sīpoli ar burkāniem un tomātiem radīs ierastās garšas.
  8. Zivs. Ziemassvētku vakara ēdienkartē jāiekļauj zivis un vēlams nevis importa, bet gan tradicionālā karpa. Starp daudzajiem tā pagatavošanas veidiem izvēlieties sev piemērotāko. Ja vēlaties, vienkārši cepiet to folijā cepeškrāsnī un pasniedziet ar zaļumiem vai pat nedaudz bez miltiem un mīklas un sautējiet ar dārzeņiem. Savākt 12 ēdienus bez zivīm ir daudz grūtāk, neaizmirstiet to iegādāties iepriekš.
  9. Marinēti gurķi un marinādes. Izvēloties gavēņa ēdienus Ziemassvētku galdam, pagatavojiet dažādus mājās gatavotus izstrādājumus. Ļoti labi piestāv marinētas un saldētas dzērvenes. Šai kombinācijai ir ne tikai pikanta patīkama garša, bet tā nodrošina mūs ar veselu vitamīnu un uzturvielu kompleksu. Nebūtu lieki izrotāt galdu ar pat sēnēm - sēnēm, sviestu vai baltajām sēnēm, pievienojot tām sīpolu gredzenus, iegūsiet gatavus sēņu salātus.
  10. un . Arī šis konditorejas izstrādājums būs liess, tas ir, pienam un olām receptē nevajadzētu būt, mēģiniet tos aizstāt ar citām sastāvdaļām. Bet jums nav jālauza galva par pildījuma jautājumiem. Saspiesti kartupeļi ar zaļumiem, štovēti kāposti ar ķiplokiem, sēnes - pildījuma varianti ir tik daudz, cik vēlaties.
  11. . Domājot par to, kā pareizi izrotāt galdu Ziemassvētkos un ko uz tā pasniegt, ar ābolu palīdzību var nogalināt vairākus putnus ar vienu akmeni. Cepti ar medu un valriekstiem tie izskatās svinīgi un eleganti. Cepto ābolu garša ir neticami patīkama. Un trešā (varbūt vissvarīgākā) priekšrocība ir tā, ka šajā liesajā ēdienā ir pektīns, kas stiprina imunitāti un uzsūc kaitīgo holesterīnu. Tātad šis ēdiens uz Ziemassvētku galda vienlaikus normalizē vielmaiņu, pazemina cukura līmeni asinīs, un pat uzlabo ēstgribu un gremošanu.
  12. Zirņi un pupiņas. Ziemassvētku vakarā pupiņu ēdieni ir ļoti svarīgi. Tie ir patiesi apmierinoši un barojoši, tiem vajadzētu aizstāt trūkstošo gaļu un desas. Bet tiem ir arī cita nozīme. Tiek uzskatīts, ka ēdieni no vārītiem zirņiem vai pupiņām ienesīs mājā labklājību un labklājību.

Ziemassvētku vakara un pareizticīgo Ziemassvētku ēdienkarti var brīvi variēt atbilstoši jūsu gaumes vēlmēm. Jūs varat pagatavot liesus kartupeļus vai pasniegt nedaudz sālītas siļķes vai marinētu skumbriju, gatavot ar sēnēm un sēņu mērci ar ķiplokiem un smaržīgajiem pipariem, cept bietes cepeškrāsnī, sautēt pupiņas ar žāvētām plūmēm utt. Galvenais ir ievērot tradīcijas, ar atvērtu dvēseli un tīru sirdi svinēt vienus no svarīgākajiem kristiešu svētkiem – Ziemassvētkus.

Tradicionālie Ziemassvētku ēdieni dažādās valstīs

Visā pasaulē Ziemassvētki ir cienījami, ilgi gaidīti un iemīļoti kristiešu svētki, lai gan dažādās valstīs tie iekrīt dažādos datumos, un arī to satikšanās tradīcijās ir būtiskas atšķirības. Priecīga svētku gaidīšana, laimes un jautrības gaidīšana, tikšanās ar radiem un labākajiem draugiem, dāvanas un, protams, gardi ēdieni Ziemassvētkiem vienmēr ir raksturīgi ikvienam. Redzēsim kopā, ko gatavo pareizticīgo Ziemassvētkos un kādus ēdienus parasti gatavo katoļiem, ar ko Francijas Ziemassvētku ēdienkarte atšķiras, piemēram, no amerikāņu. Poļu Ziemassvētku ēdienkarte mums ir pazīstama un tuva, mēs arī ļoti labi zinām, ko viņi ēd Ziemassvētkos Krievijā (galu galā Polija un Krievija ir mūsu tuvākie kaimiņi), bet no holandiešu vai kanādiešu ēdienkartes ir pilnīgi iespējams aizņemties interesanti tradicionālie Ziemassvētku ēdieni un receptes ar fotogrāfijām.

Ko gatavo Ziemassvētkos Amerikā

Lielākā daļa Ziemassvētku tradīciju Amerikas Savienotajās Valstīs nāk no Eiropas, kas ir diezgan dabiski. Ziemassvētku ēdienkartē Amerikā visbiežāk ir tītara gaļa, dzērveņu mērce, kukurūza, ķirbis un pupiņas. Desertā noteikti būs vai nu ķirbju pīrāgs (slavenais konditorejas izstrādājums Ziemassvētkos), un to var papildināt ar Ziemassvētkiem, marcipānu, panettone pīrāgu un citiem saldumiem. Starp citu, tītara vietā vakariņās gluži pareizi būtu pasniegt ceptu liellopa gaļu, ņemot vērā, ka ne tik sen (novembrī) tītars tika pagatavots Pateicības dienai. Un, protams, Ziemassvētku ēdienkarte atšķiras atkarībā no valsts. Havaju salās teriyaki mērce būs tradicionāls gardums, Virdžīnijā svētkos tiks pasniegtas austeres un liels šķiņķa pīrāgs, Vidusrietumos galdu, visticamāk, rotās rāceņi un lutefisk, bet Ņūmeksikā kukurūzas sautējums un pozole. zupa.

Britu tradicionālais Ziemassvētku ēdiens

Angļi negaida vakaru un sāk svinēt pēcpusdienā. Pusdienās tiek pasniegta cepta mājputnu gaļa – zoss, pīle vai tītars –, bet dažreiz medījumam alternatīva ir vesels sivēns vai Ziemassvētku šķiņķis. Garnējums ir cepti kartupeļi, vārīti vai tvaicēti dārzeņi, visbiežāk Briseles kāposti. Uz galda noteikti būs arī dzērveņu mērce. Tradicionālie Ziemassvētku ēdieni Anglijā, ar ko vietējie iedzīvotāji patiesi lepojas, ir Jorkšīras pīles, šķiņķa un teļa nieres kastrolis. Ziemassvētku saldumi Lielbritānijā ir tradicionāli, kurus aplej ar rumu un pasniedz liesmojošus.

Ziemassvētku galds Vācijā

Gavēņa paraža līdz Ziemassvētkiem mūsdienās ir saglabāta tikai pareizticīgajā baznīcā, un Vācija ir katoļu valsts. Ziemassvētku ēdieni Vācijā ir zivis (lasis vai karpa) kā sens kristietības simbols, pildīta un cepta zoss ar vīna mērci, zoss cepetis ar klimpām vai cūkgaļa ar skābētiem kāpostiem. Vācu Ziemassvētku galds katoļiem ir bagāts ar visdažādākajām uzkodām – gaļas fondī, baltajām desiņām un sieriem. Un no cepšanas galdam vajadzētu vienkārši saplīst. Rituālā Ziemassvētku kūka stollen, kurai ir sausa struktūra un biezs, bagātīgs aromāts, tiek ēsta Ziemassvētkos un dažas dienas pēc svētkiem. Stollen ir Ziemassvētku simbols, ar ko mūsdienu Vācija ir slavena. Un kompāniju uz galda veidos piparkūku mājiņas un visādi Ziemassvētku cepumi. Cepumiem Ziemassvētkos parasti ir pikants tonis, tie var būt jebkuras formas un no jebkuras smilšu mīklas, divslāņu un trīsslāņu, ar un bez pildījumiem, ar rozīnēm un riekstiem, ar ievārījumu un glazūru. Laba Ziemassvētku cepumu recepte ar fotogrāfiju palīdzēs pašiem mājās izcept tādus pašus brīnumus.

Ziemassvētku cepumu recepte - Vanilla Kipferl

Vanilkipferl- smalki smaržīgi cepumi - svētku ziemas mielasta klasika. Viņam mums ir nepieciešams:

  • Milti - 200 g.
  • Sviests - 175 g.
  • Maltas mandeles un cukurs - katrs 100 g.
  • Vaniļas cukurs - putekļu apstrādei.
  • Dzeltenumi - 2 gab.
  • Vaniļas pāksts.
  • Šķipsniņa jūras sāls.

Cepumus gatavo šādi: auksto sviestu sagriež kubiņos, no sagrieztas vaniļas pāksts izgreb sēklas (vajag īstu vaniļu, nevis surogātu). Visas sastāvdaļas saliek blendera bļodā un sakuļ viendabīgā drupatā. Tagad mīklu ar rokām savāciet bumbiņā, sadaliet divās daļās, izrullējiet no tām divas desiņas un, katru ietinot plēvē, nosūtiet uz divām līdz trim stundām ledusskapī. Gatavo mīklu sagrieziet un veidojiet cepumus - pusmēness, zvaigznes, jebko, un pēc tam izklājiet tos uz cepešpannas. Ir ļoti svarīgi, lai mīkstā mīkla pilnībā atdzesētu uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc 15 minūtēm līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī jau iegūsit zeltaini smaržīgus cepumus, kurus tikai apviļās vaniļas cukurā un saliks skārda kastītē.

Ziemassvētku vakariņas Francijā

Tradicionālie Ziemassvētku ēdieni Francijā ir pīļu vai zosu aknas, kūpināts lasis, austeres un omāri. Galda vidū valda zoss vai tītara cepetis, kas cepts ar kastaņiem. Ziemassvētku vakariņas Francijā izceļas ar ēdienu izsmalcinātību, to izsmalcinātību un augstajām izmaksām. Ekstravagantas tartletes, siera bumbiņas uz iesmiem, rullīši un sīki kanapē, čokurošanās krēmīgas uzkodas miniatūrās krūzēs - uz ko nav spējīga franču mājsaimnieču iztēle. Ziemassvētku galdu vajadzētu atcerēties visu gadu. Tradicionālais dzēriens ir šampanietis, un deserts ir tradicionālā Buch de Noel kūka.

Ko gatavo Ziemassvētkos Holandē

Holandē Ziemassvētkos galvenokārt tiek gatavoti Eiropas tradicionālie ēdieni, kas ietver ceptu vai ceptu liellopa gaļu, glazētu šķiņķi, truša gaļu vai fazānu. Gaļas ēdienus papildina dažādi dārzeņi un salāti. Aizņemoties anglosakšu tradīcijas, pēdējā laikā holandieši Ziemassvētkos gatavo tītarus. Tīri nīderlandiešu tradicionālā Ziemassvētku tikšanās ir tā sauktais "gardēdis" - viesi nāk līdzi ar savām pannām, un katrs gatavo savu ēdienu galdam.

Ziemassvētku galds Kanādā

Kanādas Ziemassvētku vakariņām ir dažas atšķirības no amerikāņu vai angļu valodas. Pildīts tītars, dzērveņu mērce, dārzeņi un citas Ziemassvētku uzkodas, kā arī rozīņu pudiņš desertā. Un šeit viņiem ļoti patīk olu rieksts. Ziemas brīvdienas – laiks baudīt piena punšu ar sakultām olām un alkohola šotiņu. Kanādas Ziemassvētku konditorejas izstrādājumos ietilpst kūkas ar sviesta krēmiem.

Kas notiek Ziemassvētkos Jaunzēlandē

Tā kā Jaunzēlande ilgu laiku bija Lielbritānijas kolonija, lielākā daļa tradīciju nāca no turienes. Te atkal redzam, ka uz Ziemassvētku galda likts cepts un pildīts tītars ar dzērveņu mērci vai šķiņķi. Populāra ir arī jēra gaļa. Bet Jaunzēlandē zosis vispār neaudzē, un gaļas izstrādājumu imports ir aizliegts. Deserts Ziemassvētkos bieži kļūst par vācu konditorejas izstrādājumiem, tostarp smalkmaizītēm un piparkūkām, franču kūkām, angļu pudiņiem, itāļu pīrāgiem. Taču galvenā atšķirība starp Ziemassvētku svinēšanu šajā valstī ir tā, ka svinības iekrīt vasaras periodā, tāpēc uz galda būs daudz ogu un sezonas augļu.

Kā izrotāt Ziemassvētku galdu

Ziemassvētku galda klāšana ir radošs process, un tikai jūsu iztēle noteiks, kā šis galds izdosies – košs un elegants vai izsmalcināti lakonisks, silts un mājīgs vai ekstravagants, sulīgs vai pieticīgs.

Lielākajai daļai no mums Ziemassvētki – vismīļākie ziemas svētki – sākas ar vakariņām ciešā ģimenes lokā, tuvāko un mīļāko cilvēku lokā. Pareizo atmosfēru radīs ne tikai Ziemassvētku ēdienkarte un garšīgi ēdieni, bet tradicionālās krāsas galda noformējumā (sarkana, zaļa, balta, zelta), iedegtas sveces, zeltīti čiekuri, salvešu eņģeļi, antīkas rotaļlietas un zvaniņi, kompozīcijas no egļu zariem vai svaigiem ziediem.

Viens no vienkāršākajiem un efektīvākajiem veidiem, kā izrotāt savu Ziemassvētku galdu, ir izmantot sarkanu vai bordo galdautu. Šāds galdauts jau rada svētkus, nav problēmu izvēlēties piemērotu trauku komplektu, kas harmonizējas krāsā vai kontrastā. Tīrībā mirdzoši galda piederumi, dzirkstošās glāzes, folijas sniegpārsliņām rotātas salvetes - lielākā daļa darba jau padarīta.

Brīnišķīgs veids, kā izrotāt Ziemassvētku galdu, ir izrotāt to ar konditorejas izstrādājumiem - cik labi ir silti, smaržīgi, omulīgi un gardi pašu gatavoti konditorejas izstrādājumi Ziemassvētkos! Ziemassvētku piparkūkas, kuru recepte ir salīdzinoši vienkārša, veiksmīgi aizstās jebkurus dārgus dekoru priekšmetus. Eleganti cepumi, kas pārklāti ar baltu glazūru, krāsotas piparkūkas, sīki smalkmaizītes miniatūros podiņos un citi saldumi - ideju cepamā galda dekorēšanai ir daudz. Un cik piemēroti starp cepumiem un mafiniem būs rozmarīna zariņi, kas atgādina egli.

Par to, kādus ēdienus var pagatavot uz svētku galda Ziemassvētku vakarā, jau stāstījām rakstā "Ziemassvētku galds: 12 gavēņa ēdieni". Tagad laiks apspriest 7. janvāra ēdienkarti.

7. janvārī Ziemassvētku svinēšana turpinās, bet tagad gavēņa ēdieniem tiek pievienoti dažādi gaļas ēdieni un vīns. Galvenā loma uz Ziemassvētku galda atkal tiek piešķirta kutyai, kas novietota galda vidū. Parasti tam tiek gatavota mājās gatavota desa, cepetis, mājputnu gaļa, ceptas zivis, kāpostu tīteņi, medus piparkūkas, želeja, zivju aspic, piparkūkas, magoņu sēklas un medus lomantsy un daudz kas cits, ko vien sirds vēlas.

Mēs piedāvājam jums dažus gardus Ziemassvētku ēdienus

Cūkgaļas kāju želeja

Aukstumam jums būs nepieciešams:

Cūkas kājas - 1 kg

Burkāns - 1 gab.

Sīpols - 1 gab.

Pētersīļi (sakne) - 1 gab.

Ķiploki - pēc garšas

Pipari - pēc garšas

Sāls - pēc garšas

Lauru lapa - pēc garšas

Želejas pagatavošanai kājas locītavas atdala, sagriež vai sakapā lielos kaulus, liek katliņā un aplej ar aukstu ūdeni proporcijā 4-5 litri ūdens uz katru kāju kilogramu.

Vāra kājas uz lēnas uguns, ar aizvērtu vāku, 5-7 stundas, līdz cīpslas viegli atdalās no kauliem. Tūlīt pēc kāju vārīšanās noņemiet putas. Lai uzlabotu garšu, buljonā ielieciet sasmalcinātus burkānus, sīpolus, pētersīļa sakni un lauru lapas. Kad stilbiņas apcepušās, atdaliet gaļu no kauliem un sagrieziet mazos gabaliņos. Tad pievieno ķiplokus, želeju noņem no uguns un lej dziļās plāksnēs. Noliek šķīvjus aukstā vietā un ļauj sacietēt.

Marinētas sēnes ar sieru

Lai pagatavotu ēdienu, ņemiet:

Marinētas sēnes - 500 g

Sviests - 100 g

Ciets pikants siers - 100 g

Majonēze - 1 ēd.k.

Pētersīļu zaļumi - pēc garšas

Nosusiniet sēņu cepurītes uz dvieļa. Sieru sarīvē uz smalkās rīves, pievieno sviestu, samaisa viendabīgā masā. Tad pievieno majonēzi, samaisa un piepilda ar šo masu sēņu cepurītes. Gatavās cepures sadur uz iesmiem un liek uz šķīvja.

Cūkgaļas sautējums

Ēdienam jums būs nepieciešams:

Cūkgaļa ar kauliem - 700 g

Sīpols - 1 gab.

Tauki - 2 ēdamkarotes

Ķimenes - 1 tējk

Milti - 1 ēd.k

Sāls - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Sāliet gaļu, nosusiniet un apkaisa ar miltiem. Cep ļoti karstos taukos līdz zeltaini brūnai. Tad ielieciet to katliņā un pievienojiet dažas ēdamkarotes ūdens. Sīpolu nomizo, sagriež aprindās, apcep taukos līdz zeltaini brūnai un pievieno gaļai. Pēc tam traukā pievieno ķimenes un sautē zem vāka, līdz tās kļūst mīkstas. Kamēr sula iztvaiko, pievienojiet ūdeni. Kad gaļa ir gatava un mīksta, sagrieziet to pāri graudiem. Liek uz šķīvja, pārlej mērci ar sīpoliem un pasniedz svētku galdam ar vārītiem kartupeļiem vai kāpostu salātiem.

līča zandarts

Lai pagatavotu zandartu, jums būs nepieciešams:

Zandarts - 1 kg

Burkāni - 2 gab.

Sīpols - 1 gab.

Pētersīļi (sakne) - 1 gab.

Želatīns - pēc garšas

Citrons - 1 gab.

Svaigs gurķis - 1 gab.

Ola - 2 - 4 gab.

Dzērvenes - pēc garšas

Etiķis - pēc garšas

Sāls - pēc garšas

Notīriet zivis, izņemiet iekšpusi, nogrieziet galvu un asti. Aplej galvu un asti ar aukstu ūdeni, uzvāra, pievieno nedaudz etiķa, sāli, sīpolu, smalki sagrieztu, burkānu, pētersīļa sakni un vāra 15-20 minūtes. Lai buljons iegūtu skaistu krāsu, sīpolu gredzenus nepieciešams apcept bez taukiem un pievienot buljonam.

Zivs fileju sagriež gabaliņos, liek nelielā katliņā, pārlej ar zivju buljonu, kas vispirms jāizkāš, un vāra, līdz zivs gatava. Tagad notecina buljonu, atdzesē zivi un liek uz šķīvja, mainot ar vārītiem burkāniem, olām un citronu, kā arī dzērvenēm un zaļumiem.

Tagad iemērciet želatīnu aukstā ūdenī (40 g želatīna uz 1 litru ūdens), atstājiet uz 2 stundām. Tad pievieno šo želatīnu karstajam buljonam, samaisa. Atsevišķi saputojiet olu baltumus un pievienojiet tos atdzesētajam buljonam (2 olu baltumi uz 1 litru ūdens), un pēc tam vāriet uz lēnas uguns. Kad vāveres sarecējušas, karsto buljonu izkāš caur audumu, atdzesē un vairākos posmos pārlej zivīm, lai dārzeņi nepeld. Tagad ielieciet zivis aukstā vietā, līdz tās sacietē.

mājās gatavota desa

Nepieciešams:

Cūkgaļa - 1 kg

Liellopu gaļa - 1 kg

Ķiploki - 2 daiviņas

Sīpols - 3 gab.

Rupji malti melnie pipari - pēc garšas

Sāls - pēc garšas

Cūkgaļas zarnas - pēc garšas

Izskalojiet zarnas, izgrieziet tās un labi notīriet. Gaļu noskalo, sagriež mazos gabaliņos un kopā ar sīpoliem izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno ķiplokus, garšvielas, sāli, labi samaisa. Tagad var pildīt zarnas ar malto gaļu, sasiet zarnu galus ar resnu diegu un ar dakšiņu desai veikt vairākas caurduršanas, lai izvadītu gaisu. Pēc tam izklājiet desu uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī, līdz tā ir gatava. Neaizmirstiet periodiski laistīt desu ar sulu, kas izceļas.

Cepta vista

Sastāvdaļas:

Vistas gaļa - 1 gab.

krūtiņa - 200 g

Sīpols - 1 gab.

Pētersīļu zaļumi - pēc garšas

Kompota augļi - pēc garšas

Sāls - pēc garšas

Majonēze - pēc garšas

Sinepes - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Sāliet vistu, atstājiet uz nakti. Pēc tam ieeļļojiet to ar majonēzi. Zoss dibenu izklāj ar plānām krūšu sloksnēm, uz tām liek vistu ar muguru uz leju un uz tās liek ar sinepēm nosmērētu krūšu. Aplej ar pusglāzi auksta ūdens, uzliek vāku un cep karstā cepeškrāsnī (240 C), līdz mīksta, neaizmirstiet ar sulu pārliet vistu. Gatavo vistu jāsadala gabalos un jāliek uz trauka, katru vistas gabalu pārklājot ar krūšu sloksni. Gaļu izrotājiet ar zaļumiem.

Kāpostu tīteņi ar gaļu

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

baltie kāposti - 800 g

Gaļa (mīkstums - liellopu gaļa, jēra gaļa, cūkgaļa) ​​- 300 g

Sīpols - 1 gab.

Milti - 1 ēd.k

Tomātu pasta - 2 ēd.k

Skābais krējums - 2 ēd.k.

Sviests - 2 ēd.k.

Sāls - pēc garšas

Pipari - pēc garšas

Kāpostam noņem lapas, nogriež no kātiem sabiezējumus un vāra 5 minūtes verdošā ūdenī.

Pēc tam atdzesējiet. Tagad sagatavo malto gaļu: izlaiž gaļu caur gaļasmašīnu, sajauc ar vārītiem rīsiem, ceptiem sīpoliem, sāli, pipariem, visu kārtīgi samaisa.

Mērcei sviestā apcep miltus, pievieno tomātu pastu un skābo krējumu.

Ielieciet uz lapām ēdamkaroti maltās gaļas un aptiniet to ar aploksni. Kāpostu tīteņus apcep, liek dziļā katliņā un pārlej ar mērci, pielej glāzi ūdens, uzliek vāku un uz lēnas uguns sautē 30-40 minūtes.

Lomanci ar magonēm

Sastāvdaļas:

Milti - 400 g

Margarīns - 150 g

Cukurs - 120 g

Ola - 1 gab.

Skābais krējums - 100 g

Ola (dzeltenums) - 1 gab.

Soda - 0,5 tējk

Magones - 1 ēd.k.

Piens - 1 ēd.k.

Cukurs - 100 g

Medus - 1 ēd.k.

Rieksti (kodoli) - 100 g

Izsijā miltus, sajauc ar sodu, rīvētu margarīnu, cukuru (1 ēdamkarote), olu un dzeltenumu. Sasmalciniet visu ar nazi un pēc tam pievienojiet skābo krējumu. Maisa, līdz iegūta viendabīga masa. Mīciet stingru mīklu. Pēc tam sadaliet to divās daļās un izrullējiet divas kūkas. Katru kūku liek uz cepešpannas, ar dakšiņu izdara pāris dūrienus un cep līdz 200 C sakarsētā cepeškrāsnī līdz gatavībai.

Magones iepriekš izmērcē, pēc tam sasmalcina un sajauc ar cukuru (100 g), kausētu medu, aukstu pienu, sasmalcinātiem riekstiem. Gatavās kūkas salauž mazos gabaliņos, pievieno magoņu maisījumam, samaisa un liek keramikas traukā un pasniedz.

Priecīgus Ziemassvētkus!

Saskaņā ar //www.smachno.ua

Noderīgi padomi

Tuvojas gaiši svētki – Ziemassvētki.

Tas nozīmē, ka pareizticīgajiem beidzas badošanās laiks, un gādīgās mājsaimnieces izmisīgi meklē receptes, ar ko pārsteigt savus mīļos viesus svētajā Ziemassvētku vakarā.

Lasi arī:Kā īstenot vēlmi (un ne tikai Ziemassvētkos)


12 ēdienreizes Ziemassvētkos

Tiek uzskatīts, ka uz svētku galda noteikti jābūt 12 ēdieniem, kas simbolizē 12 apustuļus.

Kutia (Sočivo)



Vārds Ziemassvētku vakars jeb Sochevnik cēlies no sochivo, kas nozīmē kviešu graudi. Taču tās var būt īpašā veidā pagatavotas lēcas, zirņi un mieži.

Sočivo tradicionāli ēd pēc dievkalpojuma Ziemassvētku vakarā, pabeidzot četrdesmit dienu gavēni ar šo ēdienu. Dažreiz to sauc par "kutya".

Kutia bez pārspīlējuma ir galvenais ēdiens un pareizticīgo Ziemassvētku simbols. Tieši ar viņu Ziemassvētku priekšvakarā sākas vakariņas.

Šajā ēdienā papildus kviešu graudiem parasti ietilpst magoņu sēklas, kas simbolizē moceklību, un medus, kas ir tīrības un tīrības simbols.

Turklāt kutya nozīmē arī vienotību ar Dievu un mirušo pasauli. Šī iemesla dēļ ēdiens naktī tiek rezervēts arī mirušo radinieku un draugu dvēselēm.

Tātad, kutia ir kviešu un citu graudu vai pākšaugu (piemēram, rīsu, miežu vai pupiņu) ēdiens, kas saldināts ar medu. Lai uzlabotu garšu, kutyai pievieno arī rozīnes, žāvētas aprikozes un citus žāvētus augļus.

Kutya ēd no parasta ēdiena. Šāds process it kā simbolizē vienotību, un dažās ģimenēs kutjas karote tiek izmesta līdz griestiem. Ja tas pielīp, nākamajā gadā var sagaidīt bagātīgu medus ražu.

Sēnes



Bijušās Padomju Savienības valstīs, kur sēņu lasīšana, kaltēšana un marinēšana ir nacionāla izklaide, īpaša uzmanība tiek pievērsta sēņu ēdieniem. Sēnes Ziemassvētkos ir viens no 12 galvenajiem svētku ēdieniem.

Tā var būt gan sēņu zupa, gan vienkārši marinētas sēnes, kuras jāpagaršo ar augu eļļu. Lai uzsvērtu produkta garšu, mājsaimnieces parasti dod priekšroku saulespuķu eļļai.

Sēnes simbolizē divas Jēzus Kristus būtības un dzīves: dievišķo (cepure) un zemes (kāja).

Borščs



Dažas ģimenes izvēlas skābētu kāpostu boršču, veģetāro boršču vai veģetāro odziņu, kam gaļas vietā pievieno kaut ko līdzīgu pelmeņiem ar sēņu, kartupeļu vai kāpostu pildījumu.

Arī šiem pelmeņiem mīklu gatavo ar nelielu daudzumu augu eļļas.

Borščs ir labā uzvaras pār ļauno simbols. Tiek uzskatīts, ka saimniece gatavo liesu boršču no visām sastāvdaļām, ko viņai dod zeme. Tas nozīmē, ka uz svētku galda jābūt visam, ar ko mūsu zeme ir bagāta.

Daži lasa, ka sarkanais borščs simbolizē arī Betlēmes bērnu asinis, kuri tika iznīcināti pēc ķēniņa Hēroda pavēles.

Kādi ēdieni tiek gatavoti Ziemassvētkos

Kapustņaks



Vēl viens no galvenajiem ēdieniem, kam noteikti jābūt uz svētku galda, ir kāposti.

Kāposti simbolizē vienkāršību un vienlaikus spēku, spēku, vienotību, solidaritāti, kam ir viens vienots pamats – Visvarenais.

Zivs



Ne visi pareizticīgie gavēņa laikā ēd zivis un olas. Taču, kad gavēnis beidzas, zivju ēdieni ir obligāta svētku galda sastāvdaļa.

Tātad zivju sarakstā centrālo vietu ieņem zandarts, menca, karpas, zutis, lasis un lasis. Starp citu, čaklākās saimnieces cep pīrāgu ar zivju pildījumu. Pīrāgam pievieno arī olas, dilles un rīsus.

Turklāt uz galda ir laipni gaidīti zivju uzkodas. Tā var būt siļķe un citas sālītas zivis.

kāpostu ruļļi



Pildīti kāposti ir viens no galvenajiem Ziemassvētku maltītes ēdieniem. Gatavojot šo ēdienu, saimnieces ieslēdz fantāziju: kāds gatavo kāpostu tīteņus no skābētu kāpostu lapām, bet ir tādi, kas labprātāk izmanto vīnogu lapas.

Kā likums, skābo krējumu pasniedz ar kāpostu ruļļiem.

Galvenais vārds jau parādās šī ēdiena nosaukumā. Daudzās kultūrās balodis ir Svētā Gara simbols, Dieva vēstnesis un nozīmē skaistumu un spēku.

Vareņiki



Vareniki ir bagātības un labklājības simbols.

Pildījumu šim ēdienam saimniece izvēlas, vadoties pēc savas mājsaimniecības un viesu garšas vēlmēm. Tas var būt kartupeļi, sēnes, skābēti kāposti, ķirši.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka klimpu mīklu gatavo pēc īpašas receptes, izmantojot tikai liesu saulespuķu eļļu. Un pelmeņu modelēšana vispār ir īsta māksla.

Krievu ēdieni Ziemassvētkiem

Pīrādziņi



Nu, kas gan ir par svētkiem bez iecienītākajiem pīrāgiem?

Katrai labai mājsaimniecei ir sava oriģinālā recepte pīrāgu pagatavošanai. Pildījums šeit var būt arī pilnīgi jebkas: no kartupeļiem un zirņiem līdz sēnēm vai kāpostiem.

Starp citu, pīrāgi simbolizē ilgmūžību, veselību un laimi, ko cilvēks saņem, sazinoties ar jaundzimušo Dieva Dēlu – Jēzu Kristu.

Ko pagatavot Ziemassvētkos

Zirņi



Zirņu ēdieni ir Dieva pavasara simbols. Zirņi simbolizē arī cilvēces vienotību, tāpēc šie ēdieni noteikti jāiekļauj Ziemassvētku vakariņās.

Ēdieni pareizticīgo Ziemassvētkiem

Pupiņas, dārzeņi



Uz galda jābūt arī pupiņām un vārītiem vai sautētiem dārzeņiem. Pupiņas lēnām jāvāra iepriekšējā dienā vairākas stundas.

Pēc tam to var garšot ar ceptiem sīpoliem ar saulespuķu eļļu. Iekārojams ēdiens ir arī sautēts dārzeņu ragū, kas ir nepieciešams Ziemassvētku vakariņu elements.

Pupiņas, citi pākšaugi un dārzeņi ieņem galveno vietu uz galda un simbolizē bagātību un labklājību nākamajā gadā.

Ziemassvētku zoss cepeškrāsnī

Ābolos vai apelsīnos cepta zoss



Nu kur bez Ziemassvētku zoss?

Tāpat kā Rietumu kultūrā tītaram ir liela nozīme, arī zoss ieņem savu goda vietu pareizticīgo kultūrā, no svētku galda izspiežot citus gaļas veidus.

Parasti mājsaimnieces cep zosi ābolos vai apelsīnos. Bet te jau tas atkarīgs no mājinieku vēlmes un no saimnieces izdomas.

Taču, protams, zosi vai citu putnu gatavo un ēd tie, kas negavē.

Kā piemēru ņemiet šādu recepti zoss pagatavošanai baltajā mērcē:

No zoss nogrieziet liekos taukus, pēc tam izkausējiet to tvaicējamā pannā. Putnu kārtīgi noskalo, pēc tam sadala vajadzīgajos porcijās, pārkaisa ar sāli un pipariem un apcep izkausētajos taukos.

Apcep zosi līdz zeltaini brūnai, tad izņem no pannas un pievieno tai smalki sagrieztu sīpolu. Pievienojiet karoti miltu un apcepiet šo maisījumu dažas minūtes, pēc tam pievienojiet tam pāris ēdamkarotes saldā krējuma. Mērci izberž caur sietiņu, pārlej putnam un zemā temperatūrā cep, līdz gaļa izcepusies.

Deserti Ziemassvētkiem

Deserts un mezgls



Deserts Ziemassvētku vakarā visstingrākajās pareizticīgo ģimenēs ir tikai žāvēti augļi un rieksti, kas garšoti ar medu vai augļu kompotu, tā saukto uzvar.

Tātad, šis dzēriens vairāk atgādina kompotu un ir salds maisījums no žāvētiem augļiem, piemēram, āboliem, bumbieriem, ķiršiem, žāvētām plūmēm, jāņogām, avenēm, ērkšķogām un rozīnēm. Visas sastāvdaļas sajauc ar medu, dažreiz ar garšvielām un uzvāra ūdenī.

Patiesībā tas ir pa pusei dzēriens, pa pusei augļu sautējums.

Uzvar ir rituāls dzēriens, kas kalpo jaunpienācēja svinēšanai, tāpēc tas simbolizē Jēzus bērniņa dzimšanu un viņa nākšanu šajā pasaulē.

Saskaņā ar pareizticīgo tradīciju, ēdienu Ziemassvētku vakarā nevajadzētu mazgāt ar ūdeni, bet tikai ar uzvaru.

Dažas ģimenes pasniedz sarežģītākus desertus, piemēram, piparkūkas un dzīvnieku formas cepumus. Šādus cepumus sauc par dziesmām.

Kolyadki ir krievu Ziemassvētku cepumi, ko parasti gatavo no rudzu miltiem un biezpiena.

Cepti āboli ir garšīgi, veselīgi un tieši piemēroti Ziemassvētkiem.

Garšas uzlabošanai ābolus cep ar medu un rozīnēm. Lai piešķirtu vēl lielāku garšu un patīkamu aromātu, dažas mājsaimnieces pievieno garšvielas kanēļa un krustnagliņu veidā. Tikai dažas minūtes, un gards Ziemassvētku deserts ir gatavs. Nu pat bērns ir dzirdējis ceptu ābolu priekšrocības.

Ēdieni Ziemassvētkos

Vinegrets- Šie salāti var būt brīnišķīga alternatīva piedevām.

Ja neesat vinegreta cienītājs, varat izvēlēties jebkurus citus liesus salātus. Tas var būt salāti no bietēm, riekstiem, dažādiem neapstrādātiem, vārītiem dārzeņiem. Ja negavējat, mūsu rakstā varat atrast garšīgu salātu receptes: Top 11 garšīgi un veselīgi svētku PP salāti

Marinēti gurķi- nemainīgs papildinājums jebkuram svētku galdam Krievijā.

Daudzu iemīļoti sālīti un marinēti gurķi, tomāti un cukini ir iemīļoti lieli un mazi.

virtuļi- vakariņās ierasts pasniegt maizi ar ceptu ķiploku iekšā. Tiek uzskatīts, ka ķiploki aizdzen ļaunos garus un piesaista visu labo un laipno.

Sautēti kāposti ar sēnēm-vēl viens sātīgs un garšīgs liess ēdiens, ko gatavo daudzas postpadomju telpas saimnieces.

Liesu kartupeļu ēdieni-tas var būt gan cepti kartupeļi ar sāli, gan kartupeļi sautēti ar dārzeņiem vai vārīti kartupeļi ar zaļumiem un ķiplokiem.

Tradicionāls ēdiens Ziemassvētkiem

Vistas gaļa pildīta ar rīsiem;

Pildījumam papildus rīsiem izmanto arī rozīnes un žāvētas aprikozes.

Cepeškrāsnī cepta vista ar āboliem;

Pateicoties āboliem, mājputnu gaļa ir piesātināta ar saldskābu aromātu un garšu.

vārīta cūkgaļa;

Neviens krievu mielasts neiztiek bez šī ēdiena.

Cepta karpa;

Vēl viens vienkāršs, bet garšīgs ēdiens.

Zivju pīrāgs.

Sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem:

Nu, kas gan tā par svētku mielastu bez sarkanajiem ikriem? Tas ir garšīgi un veselīgi. Melnie ikri var būt dārgāka alternatīva sarkanajiem ikriem.

Kopumā šos svētkus pareizāk būtu saukt par svētvakaru, jo tradicionālie ēdieni Ziemassvētku galdam tiek gatavoti tieši 6.janvāra vakaram. Skaistākās un noslēpumainākās tradīcijas, rituāli un zīmes ir saistītas tieši ar svētvakaru un Ziemassvētku vakaru, tas ir, no 6. līdz 7. janvārim. Un uz galda jābūt tieši 12 ēdieniem Ziemassvētkos - pēc Dieva apustuļu skaita.

Šī vakara galvenā tradīcija ir brīnuma, pirmās zvaigznes naksnīgajās debesīs, gaidīšana. Mazie bērni šo tradīciju uztver ar īpašu prieku, nemitīgi skrienot pūlī kopā ar citiem bērniem, lai skatītos vakara debesīs, un kāds prieks, kad apbrīnojamā janvāra vakara zilumā parādās pirmā Ziemassvētku zvaigzne! .. Bērnībā tā vienmēr šķiet tik liela un starojoša, kādus astronomus nenestu zinātniski viedokļi par janvāra zvaigznēm un planētām, visi noteikti zina: tā ir viņa, Ziemassvētku zvaigzne.

Mūsdienu pieaugušajiem šīs Ziemassvētku tradīcijas ir arī godājamas, jo tikai pēc pirmās zvaigznes parādīšanās sākas svētki. Kad debesīs parādās Ziemassvētku zvaigzne, visa ģimene var sēsties pie galda un sākt svinēt.

Pārklājiet Ziemassvētku galdu ar gaišu galdautu, un saskaņā ar tradīciju zem tā jāpaliek siens. Galda centrā traukā ar kviešu graudiem noliek sveci, aizdedzina un visi kopā pateicas Tam Kungam. Ja neesi īpaši dievbijīgs un neproti lūgt, tā nav problēma: pasaki Dievam saviem vārdiem, ka esi Viņam pateicīgs par to, kas tev ir, par to, ka Viņš tevi sargā un mīl, un lūdz par veselību, labklājību un mīlestību pret sevi un saviem mīļajiem nākamgad. Nekautrējieties, ticiet man, pēc tik patiesas un neiegaumētas lūgšanas jūsu dvēsele kļūs silta un ērta, kā Ukrainā saka “klusi”. Un tagad jūs varat sākt Ziemassvētku vakariņas, kas obligāti sākas ar lenten kutya un uzvar - tradicionālajiem Ziemassvētku ēdieniem.

12 Ēdieni ZIEMASSVĒTKIEM

Kā jau sapratāt, Ziemassvētku galdam jāsagatavo tieši 12 ēdieni. Un šiem 12 ēdieniem Ziemassvētkos jābūt liesiem, tas ir, nesatur gaļu un dzīvnieku taukus, un vispār neko no dzīvnieku pasaules (bez piena, bez krējuma, bez olām utt.). Ziemassvētkos var gatavot tikai zivis, visu veidu graudaugus, dārzeņus un augļus, protams. No rītdienas varēs palutināt sevi ar baliki un desiņām, un uz Ziemassvētkiem vajag pagatavot 12 ēdienus tikai ar liesiem.

Ziemassvētku galda galvenais noteikums ir ēdienu "nabadzība", proti, jūsu ēdienkartē Ziemassvētkos ir jābūt tikai elementāram, vienkāršam liesam ēdienam, bez liekiem liekumiem. Neuztraucieties, ka šāda "veģetāra" ēdienkarte nebūs garšīga – Ziemassvētku galda receptes ir pārbaudītas un pilnveidotas gadsimtiem un paaudzēs, tāpēc jums būs ar ko iepriecināt sevi un savus mīļos. Turklāt mūsdienu pasaulē šāda Ziemassvētku ēdienkarte mums ir “eksotiskāka” nekā tradicionālā diēta.

Kutja

Šis ir viens no galvenajiem ēdieniem Ziemassvētkos – Ziemassvētku balles saimniece. Kutya ir sagatavota Ziemassvētkiem un Epifānijai (dažos Ukrainas reģionos un Jaunajam gadam). Bagātīgs vakars un nākamās dienas Ziemassvētku mielasts sākās ar kutya. Pēc Svētā vakara kutya tika atstāta uz galda uz nakti - lai arī mirušo senču dvēseles pamēģinātu cienastu.

Kuta pamatā ir kvieši, mieži vai rīsi. Tradicionālais kviešu kutya satur B vitamīnu un olbaltumvielu kompleksu (gavēņa laikā organisms nesaņem dzīvnieku olbaltumvielas, tāpēc to trūkums jākompensē ar augu olbaltumvielām). Graudus garšo ar rīvētām magoņu sēklām, riekstiem, žāvētiem augļiem, medu. Šie produkti ir bagāti ar beta-karotīnu, vitamīniem (B, C, E, K, PP un citiem) un mikroelementiem (kāliju, magniju, kalciju, dzelzi, mangānu).

Kviešu kutya recepte

2 glāzes kviešu
1 glāze magoņu
100 g medus (vai 1/2 tase cukura)
30 g lobītu riekstu
50 g rozīņu
sāls - pēc garšas

Kā pagatavot kutya no kviešiem:

Kviešus šķiro, nomazgā, ielej verdošā ūdenī, uzvāra, liek uz sietiņa, pārlej ar aukstu ūdeni, liek pannā vai māla katlā, vēlreiz uzlej ūdeni un vāra, līdz graudi ir izkusuši. gatavs.

Nomazgājiet glāzi magoņu sēklu, aplejiet to ar verdošu ūdeni un pēc tam aukstu ūdeni, beriet javā, līdz masa kļūst balta, pievienojiet medu, var pievienot nedaudz sāli. Pievieno sakapātus riekstus, applaucējumus ar verdošu ūdeni un izkāstas rozīnes.

Uzvar

Uzvars Ziemassvētkos tradicionāli tika gatavots kutyai. Ja kutya ir Ziemassvētku balles saimniece, tad uzvar ir saimnieks.

Patiesībā uzvars (jeb kompots) bija viens no visizplatītākajiem tradicionālajiem dzērieniem. Bet, ja vasarā to gatavoja no svaigām ogām, tad rudenī, ziemā un pavasarī - no kaltētām (ķiršiem, āboliem, bumbieriem, aprikozēm un citām). Vitamīni tiek saglabāti žāvētos augļos un ogās, kuru trūkumu īpaši sākam izjust ziemā (galu galā ne velti uzvars bija pastāvīgs dzēriens Lielajā pareizticīgo gavēnī, kad vitamīnu bija īpaši maz). Dzēriens ir bagāts ar A, B, C vitamīniem, satur kalciju, dzelzi, fosforu, kāliju un citas noderīgas vielas. Turklāt uzvar regulē kuņģa un zarnu darbību, kā arī pozitīvi ietekmē asinsvadu darbību.


Uzvar recepte:

200 g žāvētu bumbieru, 200 g kaltētu ābolu, 200 g žāvētu plūmju, 100 g rozīņu, 200 g medus, 3 litri ūdens.

Kā pagatavot mezglu:

Sagatavojiet žāvētus augļus. Lai to izdarītu, žāvētos augļus nomazgājiet ar siltu ūdeni un 10 minūtes piepildiet ar aukstu ūdeni.

Katliņā ielej 3 litrus ūdens, liek bumbierus un ābolus un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes uz lēnas uguns. Tad bļodā pievieno žāvētas plūmes un rozīnes un sautē vēl 10-15 minūtes.

Beigās pievieno medu, ļauj vārīties un bļodu noņem no uguns. Bļodu pārklāj ar vāku un atstāj uz 2-3 stundām ievilkties. Izkāš uzvaru un pasniedz atdzesētu

Vareņiki ar kartupeļiem, sēnēm, kāpostiem

Vareniki, iespējams, ir visgaršīgākais gavēņa ēdiens. Tie ir jāsagatavo Ziemassvētku galdam.

Mīklu pelmeņiem gatavo no pilngraudu kviešu miltiem. Tas ir bagāts ar B un E vitamīniem, un tas organismā uzsūcas labāk nekā augstākās kvalitātes milti. Turklāt pilngraudu milti satur pektīnu un šķiedrvielas. Tēlaini izsakoties, tādi milti ir slota zarnām.

Pelmeņu pildījums ir mizās vārīti kartupeļi. Tieši nemizotajos kartupeļos zem mizas saglabājas lietderība, jo īpaši kālija slānis, ko parasti nogriežam, mizojot jēlus kartupeļus. Kartupeļiem pievieno apceptas sēnes un sīpolus. Var izmantot citus pildījumus: štovētus kāpostus, ogas.


Mīkla pelmeņiem

Pārbaudei vajadzēs: 0,5 kg miltu, 250 ml ūdens, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, sāls pēc garšas.

Pagatavošanas veids: izsijāt miltus, pievienot ūdeni, sāli, augu eļļu un samīcīt stingru mīklu. Pārklājiet un atstājiet apmēram stundu, kuras laikā varat pagatavot pildījumu. Un tad jūs varat sākt griezt mīklu un veidot klimpas.

Šāda mīkla izrādās elastīga, to var plāni izrullēt, un tā nevārās verdošā ūdenī. Šādos pelmeņos var būt maz mīklas un daudz pildījuma.

Vareņiki ar kartupeļiem

Pildījumam vajadzēs: 0,5 kg kartupeļu, 1 vidēju burkānu, 2 vidējus sīpolus, augu eļļu, dilles, maltus melnos piparus, sāli pēc garšas.

Kartupeļus nomizo un vāra sālsūdenī. Pagatavojiet biezeni, pievienojot cepeti, sasmalcinātas dilles, piparus un sāli.

Liesas klimpas ar kāpostiem

Pildījumam vajadzēs: 0,6 kg balto kāpostu, 1 vidēju burkānu, 2 vidējus sīpolus, augu eļļu, sāli pēc garšas, lauru lapu.

Gatavošanas metode: smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves, apcepiet augu eļļā un nelielu daļu no cepšanas atlikiet tālākai gatavo pelmeņu mērcei.

Sasmalciniet kāpostus. Pievienojiet to pannā un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Beigās liek lauru lapu un sāli.

Atdzesējiet pildījumu, un jūs varat veidot klimpas. Pagatavojiet 5-7 minūtes. Gatavajiem pelmeņiem pievieno atlikušo cepamo daļu.

Vinegrets

Tradicionāli vinegretu gatavo no vārītiem (kartupeļiem, bietēm, burkāniem, pupiņām), neapstrādātiem (sīpoliem un pētersīļiem) un marinētiem vai marinētiem (gurķiem) dārzeņiem. Šajā komplektā ir visas cilvēkam nepieciešamās minerālvielas un vitamīni: C, B, PP, E, K, beta-karotīns, kālijs, dzelzs.

Salātiem paredzētos dārzeņus sagriežam kubiņos, vinegretu kā parasti garšojam ar augu eļļu. Tas palīdz labāk absorbēt beta-karotīnu, kas ir bagāts ar burkāniem un ir galvenais E vitamīna avots.

Vinegreta recepte

Kartupeļi - 3-4 vidēji vai lieli gabali,
burkāni - 1 liels vai 2 vidēji gabali,
bietes - 1 gab,
skābēti kāposti - 100-150 g,
sālīti vai marinēti gurķi - 1-2 lieli gabali,
sīpols - 1 vidējs gabals,
dārzeņu eļļa,
sāls, svaigi malti pipari
pēc izvēles: zaļie zirnīši, vārītas pupiņas, konservētas sēnes


Kā pagatavot vinegretu:

Kartupeļus, bietes, burkānus labi nomazgā. Ielieciet dārzeņus katliņā, pārklājiet ar ūdeni, uzvāra un vāriet, līdz tie kļūst mīksti.

Padoms: Dārzeņus var ietīt folijā un cept cepeškrāsnī 180°C, līdz tie kļūst mīksti. Katru dārzeņu atsevišķi ietin folijā. Arī dārzeņus var vārīt dubultā katlā.

Bietes, kartupeļus un burkānus atdzesē un nomizo. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos.

Gurķus sagriež kubiņos. No sālījuma izspiež skābētus kāpostus.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež.

Liek bļodā bietes, pievieno nedaudz augu eļļas un samaisi – tad bietes nekrāsos pārējos dārzeņus.

Bietēm pievieno sakapātus kartupeļus, burkānus, gurķus, kāpostus, sīpolus, sāli, piparus, pievieno eļļu un samaisa.

Padoms: vinegretam var pievienot zaļos zirnīšus, vārītas pupiņas, konservētas sēnes.

Pirms pasniegšanas atdzesējiet vinegretu ledusskapī.

kāpostu ruļļi

Tradicionālā kāpostu ruļļu recepte satur gaļu. Bet pastā pildījumu var aizstāt ar sautētiem šampinjoniem, burkāniem un sīpoliem. Pēc tam pagatavojiet kā parasti.

Mājas kāpostu ruļļu recepte

Baltie kāposti 500 gr.
sautētas sēnes
Rīsi 1/3 st.
Sāls
Cukurs
Malti melnie pipari
Tomātu pastas 3 ēd.k vai tomāti 5-6 gab.
Burkāns 1 gab.
Sīpols 2 gab.
Pipari 5-7 gab.
Lauru lapa 2 gab.


Kā pagatavot kāpostu ruļļus:

Nomazgājiet kāpostus, noņemiet no tiem kātiņu un ievietojiet to katliņā ar verdošu ūdeni.

Vāra kāpostus, līdz labi atdalās augšējās lapas (apmēram 10 minūtes). Izņemiet atdalītās lapas no verdoša ūdens. Ja jūs gatavojat kāpostu ruļļus no jauniem kāpostiem, tad jums tas jāgatavo ne vairāk kā 2-3 minūtes.

Vāra rīsus, līdz tie kļūst mīksti.

Izlaist sautētas sēnes, sīpolus caur gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pievieno sāli, piparus, rīsus. Visu kārtīgi samaisa. Maltajai gaļai pievieno 3 ēdamkarotes ūdens.

No kāpostu lapas (no kātiņa) nogriež biezu dzīslu, ieliek nedaudz maltās gaļas, kāpostu lapu aptin ar aploksni.

Ielieciet iegūtos kāpostu ruļļus katliņā.

Pagatavo mērci: augu eļļā apcep smalki sagrieztus sīpolus un sarīvētus burkānus, pievieno tomātu pastu, sāli, nedaudz cukura, piparu graudus, lauru lapu, ūdeni. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai.

Pārlej kāpostu tīteņus ar iegūto mērci, pārklāj pannu ar vāku un uz lēnas uguns sautē apmēram 40-50 minūtes atkarībā no kāpostu tīteņu izmēra un kāpostu kvalitātes.

Želejās zivis

Skaists svētku ēdiens, ko var pasniegt gavēņa laikā.

Sastāvdaļas:

zandarta svars 1 kg,
1 sīpols
1 burkāns
1 balta sakne (pētersīļi, pastinaks vai selerijas)
1 ķekars zaļumu
citronu pēc garšas
2 lauru lapas,
5 melnie piparu graudi,
2 smaržīgo piparu zirņi,
30 g želatīna,
sāls pēc garšas
1,5 litri ūdens.


Želejās zivis - gatavošana:

Notīriet zivi, izķidājiet to, izņemiet žaunas un labi noskalojiet.

Atdaliet zivīm galvu, asti, spuras, kaulus, ādu, ievietojiet tos pannā kopā ar dārzeņiem un garšvielām.

Piepildiet ar aukstu ūdeni, uzvāra, samaziniet uguni, uzmanīgi noņemot iegūtās putas.

Vāra buljonu 1,5 stundas uz ļoti zemas uguns, lai šķidrums tikai nedaudz "kustētos", nevis vārītos.

Zivs fileju sagriež porcijās.

Ielieciet fileju buljonā, sāli un vāriet uz lēnas uguns līdz gatavībai 30 minūtes.

Pēc tam ļoti uzmanīgi ar rievkaroti izņem no buljona zivs filejas gabaliņus, lai tie nesaplīst, un kārto porciju trauciņos.

Izkāš buljonu cauri vairākiem marles slāņiem.

Buljona viskozitāti un līdz ar to arī turpmākās zivs aspicas sacietēšanu var pārbaudīt, turot pirkstos šķidruma pilienu - ja pirksti labi salips, tad zivs aspics sasalst. Ja lipīgums nav jūtams, var izmantot želatīnu.

Lai to izdarītu, želatīna maisiņu atšķaida siltā buljonā, līdz tas pilnībā izšķīst, un ielej želatīna masu buljonā.

Piepildiet zivis ar buljonu, dekorējiet ar vārītu burkānu un garšaugu figūriņām. Zivju aspiku pēc sacietēšanas labāk izrotāt ar citrona šķēlītēm, lai ēdienam nebūtu rūgta garša.

Zivju aspiku noliek aukstā vietā, lai pilnībā atdziest, un pēc tam ledusskapī.

Aspic zivis būs gatavas 4-5 stundu laikā.

Pasniedziet aspic zivis ar mārrutkiem.

Gavēņa borščs

Ziemassvētkos tradicionāli brūvēja sarkano boršču.


Kā pagatavot liesu boršču:

Sarkanās bietes (1 kg) sagriež aprindās, divas dienas iemērc aukstā ūdenī ar melnās maizes garozu. Žāvētas sēnes iemērc uz nakti, uzvāra. Vāra bietes, sagriež. Sasmalciniet svaigus burkānus un pētersīļus. Vārītas bietes, burkānus, sēnes, pētersīļus pārlej ar biešu sālījumu un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Cepta karpa

Zivis ir īpaši noderīgas, jo tajās ir daudz fosfora, kas aktīvi piedalās vielmaiņā.


Kā gatavot:

Ņemam tīri slāvu zivi - karpu. Attīrām no zvīņām un iekšām. Lielas zivis sagriež gabaliņos. Pēc garšas apkaisa ar sāli un maltiem melnajiem pipariem.

Cep saulespuķu eļļā, bez miltiem un bez mīklas, no abām pusēm uz vidējas uguns (var vispirms pārklāt ar vāku, lai zivs apceptos iekšā).

Skābēti kāposti

Vēl viens tradicionāls slāvu ēdiens. Kāpostus sajauc ar saldētām dzērvenēm. Dzērvenes un kāposti viens otru papildina – kombinācijā tiek iegūts labs vitamīnu un mikroelementu komplekts (C vitamīns, dzelzs, kalcijs, olbaltumvielas un citas noderīgas vielas). Skābēti kāposti Ziemassvētku galdam jāsagatavo iepriekš, trīs dienas iepriekš.

Savienojums:

Baltie kāposti (vēlās šķirnes) - 5 kg (kāpostu neto svars),
burkāni (lieli) - 4 gab (1 kg),
sāls - 100 g (*nelietot jodēto sāli)


Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet kāpostus, nosusiniet un sagrieziet kāpostu galvu 4 daļās - sanāk 4 lielas kāpostu šķēles. Nogriež kātu un smalki sagriež kāpostu (var izmantot speciālu rīvi).

Burkānus nomazgā, nomizo, vēlreiz nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves.

Izmēriet sāli un ielejiet to nelielā traukā (bļodā vai apakštasītē).

Katliņā (vai lielā plastmasas bļodā) liek 3-4 lielas saujas kāpostu, pārkaisa ar sāli, kārtīgi samaisa un samaļ kāpostus ar sāli, līdz parādās sula.

Pievienojiet kāpostiem dažus burkānus, samaisiet.

Pēc tam sablīvējiet kāpostus ar koka stūmēju vai rullīti.

* Kāpostiem var pievienot aromatizējošas garšvielas: ķimenes, diļļu sēklas.

Tādējādi nelielās porcijās, pievienojot kāpostus, burkānus un sāli, visus kāpostus samīca ar koka rullīti tā, lai rullīša padziļinājumā parādītos liels daudzums sulas.

Pēc tam ar tīrām rokām (var ar dūrēm) iespiež kāpostus katliņā tā, lai visi kāposti pārklāti ar kāpostu sulu, uzliek šķīvi un ar apspiešanu nospiež (var izmantot 3 litru burku, kas piepildīta ar ūdeni kā apspiešana).

Sānos piestipriniet koka rullīti (lai atbrīvotu gāzes).

Kāposti rūgst apmēram trīs dienas (istabas temperatūrā).

Vairākas reizes dienā tas ir jāizdur ar rullīti (ar tīru adāmadatu vai garu nazi), sniedzoties līdz pannas apakšai, kamēr var redzēt, kā izdalās liels skaits burbuļu - gāzu (ja tas nav izdarīts, kāposti izrādīsies rūgti).

Trešajā dienā (kāpostu rūgšanas laiks var nedaudz atšķirties) sālījums kļūst gaišāks un norimst, un putas arī atstāj.

Arī kāpostu gatavību var noteikt pēc garšas.

Gatavos kāpostus pārliek tīrā burkā (ļoti nesablīvē), pārlej ar sālījumu, aizver ar plastmasas vāku un uzglabā ledusskapī.

Pildīti pipari bez gaļas

Lieliska liesa recepte Ziemassvētkiem. Ja ģimene negavē, papriku var pildīt ar malto gaļu ar rīsiem.

Ko tev vajag:

6 saldie pipari
2-3 burkāni
2-3 spuldzes
2 tomāti
1 baklažāns - pēc garšas
4 ķiploka daiviņas
1 st. rīsi
500 ml dārzeņu vai vistas buljona
dārzeņu eļļa
tomātu pasta - pēc garšas
sāls, garšvielas - pēc garšas


Kā gatavot:

Nomazgājiet piparus, noņemiet kātu un izņemiet sēklas. Smalki sagrieziet dārzeņus un sautējiet karstā augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti, pievienojot sāli un garšvielas pēc garšas.

Vāra rīsus līdz pusgatavībai un sajauc ar maltiem dārzeņiem – pildījums gatavs. Pildiet papriku, pēc tam ielieciet tos katliņā, pievienojiet augu eļļu apakšā un uzlejiet buljonu virsū.

Vāra uz vidējas uguns 15 minūtes, tad pievieno smalki sagrieztus svaigus garšaugus, tomātu pastu, garšvielas un smalki sagrieztu ķiploku. Samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns vēl 25-30 minūtes.

Pildīti pipari ir gatavi. Pasniedz ar svaigiem zaļumiem, skābo krējumu un ķiplokiem.

Pīrāgs ar sēnēm

Pārbaudei:

1,5 glāzes miltu, 100 g margarīna, 4 g sausā rauga, 1/2 tējkarotes sāls, 0,5 glāzes šķidruma (ūdens), 2 tējkarotes cukura.

Pildījumam:

1-2 lieli sīpoli, 500-700 g svaigu šampinjonu, 1/2 tējkarotes sāls

Kā pagatavot pīrāgu:

Sagatavo liesu rauga mīklu. Pārklājiet mīklu ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī vismaz 1,5 stundas.
Smalki sagriež sīpolu.

Dziļā pannā ielej augu eļļu un karsē uz lielas uguns.

Pievienojiet sīpolu un, nepārtraukti maisot, sautējiet, līdz tas ir viegli caurspīdīgs.

Samaziniet uguni līdz min. Apcep sīpolu, laiku pa laikam apmaisot, kamēr sēnes sagriež.

Šķiro sēnes, ja nepieciešams, nomazgā. Sagriež plānās šķēlēs.

Ielejiet sēnes pannā ar sīpoliem.

Samaisiet, lai sīpols celtos no apakšas uz augšu. Sāls.

Palieliniet uguni un, nepārtraukti maisot, apcepiet līdz vēlamajai apcepuma pakāpei (4-7 minūtes).

Sadaliet mīklu divās nevienādās daļās.

Lielāko daļu izrullē aplīti ar diametru 28-30cm (formā 24-26cm + 4cm sānos), liek uz ietaukotas cepešpannas.

Apļa vidū liek pildījumu, izlīdzina.

Mīklas otro pusi izrullē aplī 22-24cm diametrā.

Pārklājiet pildījumu ar nelielu apli un, paceļot apakšējā apļa malas, saspiediet.

Pīrāga virspusi ieziež ar olu, kas ir atraisīta ar 2 ~ 3 ēdamkarotēm ūdens (labāk izmantot nevis veselu olu, bet tikai dzeltenumu).

Uzkarsē cepeškrāsni līdz t=200°C un cep kūku, līdz tā kļūst brūna (apmēram 30 minūtes).

Ja kūka sāk pārāk ātri brūnēt, nosedziet augšpusi ar folijas gabaliņu.

Gatavo pīrāgu izņem no krāsns un pārliek uz šķīvja.

Āboli cepti ar medu un riekstiem

Cepti āboli ar riekstiem un medu ir ne tikai liess un veselīgs ēdiens, bet arī ļoti garšīgs. Cepti āboli satur daudz pektīnu – vielu, kas absorbē holesterīnu un tādējādi samazina aterosklerozes risku.

Medū esošie enzīmi veicina gremošanu, uzlabo pārtikas uzsūkšanos. Rieksti stiprina imūnsistēmu, kas ļoti noder ziemā, pazemina holesterīna un cukura līmeni asinīs, uzlabo vielmaiņu, gremošanu un apetīti.

Ko tev vajag:

Nomizoti valrieksti - 100 g
lieli āboli - 4 gab.
medus - 4 ēdamk. l.

Ko darīt:

Nomazgājiet ābolus, nosusiniet. Katram ābolam nogriež augšdaļu ar kātiņu, tad uzmanīgi izgriež serdi.

Riekstus ar nazi sasmalcina lielās drumstalās, sajauc ar medu. Ielejiet maisījumu sagatavotajos ābolos. Liek tos mikroviļņu krāsns traukā, ieber 4 ēd.k. l. ūdens, vāks. Vāra 2-3 min. ar 100% jaudu.

Un, pats galvenais, izturieties pret Ziemassvētku tradīciju ar cieņu un sirsnību, un jūsu labās domas atgriezīsies pie jums ar daudzkārtēju labestību! Priecīgus svētkus, svētvakaru, priecīgus Ziemassvētkus!