Kā pagatavot saldētu. Mājas pusfabrikāti: vāra, sasaldē, uzsilda

Vāra saldētas garneles dīvaini, ka ne visi to var izdarīt mājās. Garneles ir viena no gardākajām un iecienītākajām alus uzkodām. Turklāt ar šādām jūras veltēm var viegli iegūt ļoti garšīgus un sātīgus salātus, taču, lai tie nestu maksimālu labumu, ir jāzina, kā pareizi pagatavot veikalā pirktas saldētas garneles. No tā ir atkarīga arī jūsu ēdiena garša, jo mazliet nepietiekami termiski apstrādātas jūras veltes, jūs riskējat sabojāt iespaidu par tām, kā arī iegūt kuņģa darbības traucējumus.

Kopš Senās Romas laikiem tika uzskatīts, ka garneles var uzlabot vīriešu potenci. Pat mūsu laikā lielākā daļa jūras velšu tiek izmantotas kā spēcīgs afrodiziaks. Turklāt garneļu sastāvā ir īpašas vielas, ko sauc par antioksidantiem. Tie novērš vēža audzēju attīstību, kā arī novērš vēža šūnu izplatīšanos.

Garneles ieteicams lietot grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jo šajā periodā sievietes organismā var rasties vitamīnu un mikroelementu deficīts, kas var viegli kompensēt garneļu ēdienus.

Kas attiecas uz kontrindikācijām, garneles var nodarīt kaitējumu tikai tad, ja organisms nepanes un neuzsūc olbaltumvielas. Ja jūs kontrolējat garneļu ēdienu lietošanu un nepārēdat, tad tie var dot tikai labumu.

saldētas garneles

Pirms saldētu karalisko vai tīģergarneļu vārīšanas vispirms tās pareizi jāatkausē. To var izdarīt trīs veidos: atstāt ledusskapī līdz pilnīgai atkausēšanai; iemetiet garneļu iepakojumu siltā sālsūdenī; ielieciet maisu ar jūras veltēm verdošā ūdenī uz dažām minūtēm. Izmantojot pēdējo metodi, jums jābūt īpaši uzmanīgam un arī jānovērš garneļu gatavošana.

Pēc tam, kad jūras veltes ir veiksmīgi atkausētas, varam sākt tās gatavot. Jāpiebilst, ka nomizotas un nemizotas garneles tiek pagatavotas dažādos veidos. Tāpēc jums ir jāizvēlas tas, kas atbilst jūsu situācijai.

Attīrīts

Nomizotu garneļu gatavošana nav grūta. Lai to izdarītu, katliņā uzvāra ūdeni, pēc tam, kad tas uzvārās, pievieno sāli un dilles, labi samaisa un gaida, līdz sāls izšķīst. Pēc tam var iepildīt iepriekš atkausētās nomizotās garneles un pagaidīt, līdz ūdens atkal uzvārīsies. Regulāri samaisiet katla saturu. Vāra nomizotās garneles apmēram divas minūtes, pēc tam salokiet caurdurī, pēc tam lieciet uz skaista šķīvja, pārlejiet ar citrona sulu un izrotājiet ar zaļumiem. Garneles ir gatavas ēšanai, varat tās pasniegt galdā.

Nemizots čaulā

Pirms nemizotu garneļu gatavošanas mājās, vislabāk tās vispirms notīrīt no čaumalas. Lai gan, ja patīk labāk, to var darīt arī pēc vārīšanas.

Tātad, lai notīrītu garneles, jums ir jāsaspiež garneles aste un galva, pēc tam uzmanīgi jānoplēš galva un kājas. Pēc tam sāciet lēnām uzvilkt čaulu, pakāpeniski atbrīvojoties no tā. Ja redzat vēnu visā mugurā un tā ir tumšā krāsā, tad labāk to noņemt. Pēc tīrīšanas šādas garneles vāra kā nomizotas.

Ja garneles grib pagatavot tieši čaumalā, tad to dara šādi: uzvāra ūdeni, pēc uzvārīšanās pievieno sāli pēc garšas, kad izšķīst, ieber tajā jūras veltes. Nemizotās garneles jāvāra vismaz četras minūtes. Viņu gatavību var redzēt, kad tie parādās. Viņu gaļa kļūs balta. Pēc tam Nosusiniet garneles caurdurī un nekavējoties iemērciet aukstā ūdenī lai vēlāk būtu vieglāk noņemt čaulu. Turklāt tas palīdzēs pēkšņi apturēt gatavošanas procesu, kas turpināsies, līdz garneles atdziest. Pateicoties šai pieejai, jūs varat padarīt garneļu gaļu maigu un garšīgu. Garneles, kas jau nolobītas no čaumalām, jāapslaka ar citrona sulu, jāpagaršo ar majonēzi vai mērci, tad izrotātas ar zaļumiem un pasniegtas.

Uz šo jauko "zemzivju" popularizēšanas fona daudzi šefpavāri amatieri mēģināja atkārtot restorānā ņemtos šedevrus. Daudzi saskārās ar to pašu problēmu: gatavošanas procesā posmkāji ieguva pretīgu izskatu, nepavisam nebija ēstgribu un nebija pievilcīgi.

Tātad, kā pareizi, vienkārši un ātri pagatavot saldētas garneles (šāda veida produkts ir biežāk sastopams veikalos)?

Pirms sākat gatavot garneles, jāņem vērā viens svarīgs punkts: veikalos garneles ir svaigi saldētas un vārītas-saldētas. Pirmie netiek pakļauti termiskai apstrādei, nokļūstot veikalu plauktos, pēdējie tiek pakļauti īsai gatavošanas procedūrai. Jūs varat tos atšķirt pēc krāsas. Neapstrādātām jūras veltēm ir pelēcīgi rozā nokrāsa, dažreiz pat pelēcīgi zaļa. Apstrādātas garneles izceļas ar spilgti rozā vai sarkanu krāsu.

Vēl viens svarīgs rādītājs ir forma, kādā tiek pārdotas garneles. Nemizotus posmkājus (čaulas un galvas vietā) gatavo nedaudz ilgāk nekā nomizotus.

Tehnoloģija un gatavošanas laiks

Tātad, cik ilgi laicīgi pagatavot saldētas garneles? Ja atmetam atkausēšanas procesu, kas aizņem vairākas minūtes (skalošana zem tekoša silta ūdens), tad sasalušos “mazuļus” vāra 3 minūtes, ja tie ir iztīrīti, 5 minūtes, ja līdzi ir “formastērps”.

Vienkāršākā ēdiena gatavošanas recepte

Uz 1 kg produkta ņem 3-3,5 litrus ūdens un apmēram 60-70 g sāls. Kāpēc tik daudz? Jo šīs jūras veltes slikti uzsūc sāli. Pēc izvēles - melnie pipari, lauru lapa un citas garšvielas, kuru kombinācija ir tuvāka garšai.

Verdošam ūdenim vajadzētu absorbēt visu garšvielu aromātu, tas aizņem 2-3 minūtes. Pēc tam "cirtas" iemērc ūdenī un vāra 3-5 minūtes (nomizotas un nemizotas).

Mērces recepte

Procesu pareizāk sauc par dzēšanu. Šādā veidā labāk gatavot nomizotas garneles, jo to gaļa būs labāk piesātināta ar mērces aromātu un iegūs maigu tekstūru. Process izskatās šādi:

• ņem 20 ml olīveļļas un ielej tukšā pannā;
• pievieno eļļai nelielu sīpolu, sagrieztu uz pusēm (nevis gredzenus!);
• sagriež dažas ķiploka daiviņas 2 daļās un iemet pannā;
• 0,5 kg nomizotu saldētu garneļu likt pie sastāvdaļām;
• pievieno 0,1 l ūdens;
• pārklāj katlu, uzvāra;
• Pēc 3-4 minūtēm noņemiet no karstuma.

Garneles vajadzētu uzliet, atdzesēt. Pēc tam tos var pasniegt pie galda. Ideāli šādā veidā pagatavot garneles alum. To garša ir spilgta, bagāta, nedaudz skābena - tas lieliski sasaucas ar iesala notīm.

labākā alus recepte

Garšīgs un neparasts veids, kā vārīt jūras veltes lietošanai kopā ar alu, ietver dažas smalkas sastāvdaļas: tomātu pastas un krustnagliņas. Pats process nemaz nav grūts:

1. Paņem katliņu ar tilpumu 5-6 litri un ielej tajā apmēram 2/3 ūdens. Uzvāra.
2. Liek 15 krustnagliņas, 8 piparu graudus, pusi citrona, sagrieztu 3-4 daļās, 6 lauru lapas, dažus vienkāršus melno piparu graudus, ķiploka galvu (visas daiviņas sagriež 4 daļās), 8 ēdamkarotes tomātu pastas. To visu apkaisa ar sāli ar ātrumu 25 g uz litru ūdens.
3. Uzvāra. Nosūtiet garneles uz pannas un pagatavojiet tās 3-4 minūtes (vārītas un saldētas). Cik minūtes pagatavot saldētas garneles? Divreiz ilgāk - 10-12 minūtes.
4. Izņem jūras veltes, skaisti liek uz liela šķīvja un mērci lej mazās krūzītēs vai lej lielā kopējā bļodā. Jūs varat baudīt!

Virtuves tehnikas izmantošana ēdiena gatavošanai

Ja jums nepatīk gatavot garneles mājās, ievērojot iepriekš aprakstītos noteikumus (jo īpaši atkausēšanu), varat izmantot “slinkas receptes”, kas ietver citu virtuves iekārtu izmantošanu.

1. metode. Dubultais katls

Galvenās sastāvdaļas, ko var izmantot gatavošanai ar tvaiku: uz 0,8 kg produkta ņem 1 tējk. olīveļļa, 10-15 diļļu sēklas un 1 liels citrons.

Dubultajā katlā ielej ūdeni līdz tilpuma vidum, iemet tur jūras veltes, pārkaisa ar sēklām, pārlej ar sulu, eļļu. Cik ilgs laiks nepieciešams, lai tvaicētu garneles? Nedaudz vairāk kā parasti - 15 minūtes!

2. metode. Mikroviļņu krāsns

Darbības princips ar šo pieeju ir ļoti vienkāršs. Lai sāktu, garneles ir jānomazgā un ātri jāsaspiež. Lai ievērotu tehnoloģiju, jums būs nepieciešams cepšanas maisiņš (vai, kā to sauc arī, uzmava). Šajā piedurknē tiek ievietotas jūras veltes, nemēģinot to piepildīt līdz pašai augšai. To visu izliek mikroviļņu krāsnī un vairākas reizes caurdur ar dakšiņu, nazi vai zobu bakstāmo. Vienkārši pārliecinieties, ka iepakojums nesaplīst.

Ar 80-90% jaudu jūras veltes tiek pagatavotas 12 minūšu laikā. Jūs varat izrotāt un nedaudz dažādot iegūtā ēdiena garšu ar smalki sagrieztām dillēm un nelielu daudzumu citrona sulas.

Šī metode vislabāk piemērota tiem, kuri nemaz nevēlas pavadīt laiku, stāvot pie plīts!

3. metode. Multivarka

Šo metodi var klasificēt kā "popularitātes virsotnē", jo šodien multicookers apskaužamā ātrumā izplatās pa krievu virtuvēm. Kā pareizi pagatavot garneles lēnajā plītī, iespējams, ir rakstīts visās ierīču instrukcijās. Bet vienkāršākais un ātrākais veids ir šāds:

1. Sagatavo 0,6 kg garneļu, 1-2 ēd.k. l. olīveļļa, liela un smaržīga diļļu ķekars, citrons (estētiem piemērots laims).
2. Lej jūras veltes lēnajā plītī un ielej ūdeni tāpat kā vārot olas, lai “liemeņi” tik tikko paslēptos.
3. Izvēlieties "rūdīšanas" režīmu un uz 20 minūtēm aizmirstiet par lēno plīti.

Tātad, ar jautājumu par to, cik daudz gatavot saldētas garneles lēnajā plītī, katliņā, mikroviļņu krāsnī un dubultā katlā, visam vajadzētu būt skaidram. Bet ir vēl viens īpašs "nezivju" veids, par kuru ir jārunā atsevišķi.

Karaliskās garneles un to atšķirība

Galvenā šo jūras velšu atšķirība ir izmērs. Tie var būt 3-4 reizes lielāki, tos var pamatoti saukt par garneļu varoņiem. "Karalisko" garšas īpašības nedaudz atšķiras no vienkāršu "mazuļu" aromāta. Jūs varat tos pagatavot, izmantojot tās pašas receptes, kas piemērotas parastajiem posmkājiem.

Būtiskā atšķirība ir tajā, cik lielā mērā tiek pagatavotas karaliskās garneles. Saldējuma izstrādājumam šis laiks ir 10 minūtes. Receptēs gatavošanas laiku ieteicams palielināt vismaz 2 reizes. Pēc tam, kad "mazuļi" ir izvārījušies, tie tiek attīrīti no raksturīgās melnās svītras, kas atrodas uz astes.

Vai vēlaties kaut ko interesantu?

Karaliskās garneles ir lieliski piemērotas, ja vēlaties pasniegt skaisti noformētu ēdienu bez piedevas, kurā galvenā notis būs īstā mērce.

Šim nolūkam jūras veltes ir ideāli piemērotas:

• ātrais kečups un majonēzes mērce;
• bieza skābā krējuma mērce, papildināta ar smalki sagrieztām dillēm, seleriju, cilantro vai pētersīļiem;
• majonēzes mērce ar sieru un ķiplokiem;
• olīveļļa ar nedaudz sāls, citrona sula, pipari - pēc izvēles.

"Royal", tāpat kā viņu jaunākie "brāļi", ir ļoti barojošs un veselīgs produkts. Tie satur lielu daudzumu joda, kas ir noderīgs vairogdziedzerim, kā arī daudz olbaltumvielu. Garneļu ēšana vismaz reizi nedēļā palīdzēs samazināt joda deficīta risku organismā. Noderīgo īpašību plusu var saukt par to zemo kaloriju saturu (ja nepārspīlē ar kečupu un majonēzi).

Biežas ēdiena gatavošanas problēmas

Neskatoties uz acīmredzamo garneļu gatavošanas vienkāršību, gardēži bieži saskaras ar problēmām, kuras nevar ātri atrast ne grāmatās, ne tīmeklī.

Tie neuzsūc marinādes garšu

Pēc vārīšanas gadās, ka produkts nesaņem garšu, kurā tas bija slapojies. Problēma var būt primārās ārstēšanas kvalitātē un agresivitātē. Bet ir ārkārtīgi grūti pilnībā atrast iemeslu šai nevēlēšanās marinēt. Šeit ir tikai viens padoms: ielieciet garneles marinādē minūti pirms vārīšanās. Un no verdošās marinādes vajag izņemt pa vienam vai mazās grupās, bet ne caur caurduri.

Uzsūkt daudz ūdens

Ar šo problēmu tiek novērota šāda "uzvedība": posmkāju ķermeņi peld uz virsmu. Iemesls ir pārāk daudz ūdens atlikuma pēc atkausēšanas.

Padoms: dienu pirms gatavošanas izņemiet produktu no saldētavas un pārnesiet uz ledusskapja kopējo nodalījumu.

Uzbriest, kļūst ūdeņains

Iemesls ir pārāk ilga apstrāde. Pat nevainojami sekojot garneļu receptei, kas atrodama grāmatā vai internetā, jūs varat saskarties ar šo problēmu. Iemesls tam ir krāsns, dubultā katla vai multivarkas jauda. Ieteicams samazināt gatavošanas laiku, panākot perfektu rezultātu.

Ceptas jūras "cirtas"

Lai ēdiens būtu skaists un garšīgs, no kopējās masas jāizvēlas lieli vai vidēji lieli indivīdi. Pirms sākat gatavot saldētu produktu, tam ir jāļauj "atkausēt" dabiskos apstākļos. Pats cepšanas process ir šāds:

• pannas ar biezu dibenu ir piemērotas tikai "nezivju" pannām. Ja jau tā trauslie ķermeņi pielīp pie traukiem, tad no tiem maz kas paliks pāri. Mēģinājumi noplēst gaļu no pannas sabojās gala ēdiena izskatu;
• traukos ielej olīveļļu;
• garneles var iepriekš marinēt savā iecienītākajā mērcē, vai arī eļļai var pievienot nedaudz kajēnas piparu, sasmalcinātu ķiploku, dilles un pētersīļus. Svarīgi: "mazuļus" ieteicams likt jau uzkarsētā eļļā;
• Saldētu garneļu apcepšanai līdz gatavībai pietiek ar 3-5 minūtēm. Gaļa kļūst balta. Pārceptas cirtas vairāk izskatās pēc gumijas nekā gaļas.

Šī recepte ir piemērota jūras veltēm, kas jau ir iztīrītas.. Jūs varat pagatavot posmkājus čaumalā gandrīz tādā pašā veidā, palielinot apstrādes laiku līdz 10-12 minūtēm. Eļļas klātbūtne nav svarīga, taču produkta gatavību var noteikt pēc spilgti sarkanām čaumalām.

Interesants fakts: ceptas garneles ēd tieši ar čaumalu, jo tās satur retu un noderīgu elementu – hitozānu.

Tas labvēlīgi ietekmē organisma spēju cīnīties ar cistām un miomām, kā arī novērš aptaukošanos. Lai ferments sāktu darboties, jums būs bieži un daudz jāēd "mazuļi".

Ko pasniegt ar brīnumproduktu

Eksotiski "viesi" izskatās šiki uz jebkura galda: svētkos priecēs ar savu košumu, draugu kompānijā - gatavošanas ātrumu, ikdienas ēdienkartē - košu garšu. Šīs jūras veltes vislabāk der kā uzkoda vai pamatēdiens ar alu, sarkanvīnu un dārzeņiem. Salātu lapas un ķiršu tomāti ir labi piemēroti garšu apvienošanai.

Mācības pagatavot saldētas garneles ir vērtīga dzīves prasme, kas noderēs situācijās, kad nevar atļauties ārstniecības vienkāršību, nav laika gatavot un ir gaidāms pārāk daudz viesu! Mazie "cirtas" palīdzēs ikvienu palutināt ar garšīgu, skaistu un barojošu delikatesi. Un mērču pārpilnība, ko var pagatavot šīm jūras veltēm, apmierinās jebkura gardēža garšu.

Garneles ir daudzpusīgs produkts, ko izmanto dažādās uzkodās un salātos. Viņi kļuva tik populāri, ka gandrīz visi mēģināja atkārtot restorānos izmēģinātos šedevrus. Bieži vien šis produkts veikalu plauktos nonāk gandrīz vārītā veidā. Sava veida pusfabrikāts. Rūpnīcās un rūpnīcās tās aplej ar verdošu ūdeni, par ko liecina garneļu spilgti rozā krāsa.

Bieži vien tos var atrast kafejnīcās, kur tos pasniedz ar citronu vai sojas mērci. No pirmā acu uzmetiena šeit nav nekā sarežģīta, taču, ja ar citronu vai mērci iet par tālu, tad var viegli sabojāt lielisku uzkodu un baudīt ar citronu garšotus gumijas gaļas izcirtņus. Tāpēc skatieties un lasiet, kā šādu uzkodu nesabojāt, bet padarīt to praktiski par šedevru.

Vispirms jums ir jāatkausē garneles. Nomizotas garneles vāra verdošā ūdenī trīs minūtes, bet garneles čaumalā – piecas.

Uz 1 kilogramu garneļu izmantojam 3 litrus ūdens un pievienojam sāli. Iesakām pievienot 60-70 gramus sāls, jo garneles to slikti uzsūc. Tālāk pievienojiet garšvielas pēc garšas. 2 - 3 minūtes un verdošs ūdens kļūst smaržīgs, pēc tam nolaidiet garneles un vāriet 3 - 5 minūtes.

Sautētas garneles mērcē

Šo gatavošanas procesu var saukt citādi par dzēšanu. Vēlams izmantot mizotas garneles, tās labāk uzsūks mērces aromātu un garšu un kļūs ļoti maigas.

Sastāvdaļas:

Gatavošanas process:

Katlā vai pannā ielej olīveļļu.

Pievieno 2 daļās sagrieztu sīpolu.

Pārgriež uz pusēm pāris ķiploka daiviņas un pievieno pannai.

Pievienojiet tur 500 gramus nomizotu garneļu.

Ielej 100 ml ūdens.

Vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes.

Kad garneles ir pilnībā atdzisušas, tās ir gatavas lietošanai.

Kāda ir atšķirība starp karaliskās garneles un parastajām garnelēm?

Karaļa garneļu galvenā priekšrocība ir to izmērs. Tie ir 3-4 reizes lielāki nekā parasti.

Galvenā atšķirība starp karaliskajām garnelēm ir to gatavošanas laiks. Saldētām garnelēm tas ir 10 minūtes. Daudzās receptēs gatavošanas laiku ieteicams palielināt 2 reizes.

Kā pagatavot garneles ar citronu

Pirms sākat gatavot, vispirms ir jāsagatavo produkts ēdiena gatavošanai.

Pirmkārt, es atkausēju jūras velšu produktu. Tad es to kārtīgi nomazgāju, lai atbrīvotos no iespējamiem netīrumiem. Peldēšanās process ir diezgan vienkāršs. Vispirms tos lieku katliņā un uz pusstundu uzlej karstu ūdeni. Tad lieku caurdurī un noskaloju zem tekoša ūdens.

Ēdienu gatavošanai ņemu ietilpīgu kastroli, lai viņiem tur nav šauri. Ūdenim pilnībā jāpārklāj garneles. Uz 1 kg 3-3,5 litri ūdens.

Tagad, kad garneles ir ūdenī un katls ir uzliesmots, varat iemest garšvielas, ko izmanto jūras veltēm. Pēc tam trīs litros ūdens izspiediet tieši pusi vidēja citrona.

Kad ūdens sāk vārīties, izslēdziet uguni līdz minimumam un turpiniet gatavot 3-4 minūtes. Šeit galvenais ir nepārklāt garneles karstā ūdenī. Pirms sākat gatavot ēdienu, sagatavojiet traukus, kuros liksiet gatavo produktu. Pretējā gadījumā gaļa pārvērtīsies par gumiju un negaršos.

Kā vārīt garneles vīnā

Pirms sākat gatavot garneles, tās ir jāatkausē. Garneles iemetam katliņā vai krūzītē un pusstundu aplej ar karstu ūdeni. Pēc tam kārtīgi noskalojiet un UZMANĪBU, ka tie ir nedaudz jāizžāvē.

Es parasti tos žāvēju, vienkārši izklājot uz dvieļa vai salvetes. Tātad viņi melo apmēram piecas minūtes. Tad es pārklāju augšpusi ar citu dvieli un esat pabeidzis.

Nākamais solis ir ieliet piemērotā traukā trīs litrus ūdens un glāzi laba sarkanvīna, baltais var būt, bet svarīgi, lai tas nav stiprināts.

Tagad uzlieku katliņu uz plīts, pievienoju sāli, piparus, garšvielas un gaidu, kamēr viss šķidrums sāk vārīties, un tikai tad pievienoju kaltētas garneles.

Pēc izvēles dažreiz pievienoju pāris ķiploka daiviņas. Izlaidiet tos caur drupinātāju.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz minimumam. Pagatavojiet to pašu trīs līdz četras minūtes, ne vairāk.

Kā pagatavot garneles mikroviļņu krāsnī

Progress nestāv uz vietas, un šodien gandrīz katrā mājā ir mikroviļņu krāsns. Un, kā jūs jau sapratāt, tagad būs recepte garneļu gatavošanai mikroviļņu krāsnī.

Garneļu gatavošana mikroviļņu krāsnī ir pat vienkāršāka nekā parastajā veidā.

Pirms gatavošanas garneles atkausē. Tad izklāju uz dvielīša un nedaudz nosusinu. Tāpēc ir nepieciešams, lai mikroviļņu krāsnī tie nepārvērstos par briesmīgu vircu, ko nav iespējams ēst.

Lai tos pagatavotu mikroviļņu krāsnī, jums būs nepieciešama cepšanas uzmava. Garneles tajā izklājam divās kārtās, svarīgi, lai piedurknē vēl paliek nedaudz vietas. Iespējams, ka visi neieies, procedūra būs jāatkārto vairākas reizes, viss atkarīgs no garneļu skaita.

Tagad vēl viens svarīgs punkts, jums jāpievieno piedurknei slepena sastāvdaļa. Šī sastāvdaļa būs augu eļļa, kas atšķaidīta ar ūdeni līdz 10 daļām ūdens, viena daļa eļļas. 10 pret 1. Ieleju eļļu un ūdeni piedurknē un sasienu. Vairākās vietās no augšas caurduru ar zobu bakstāmo un sūtu jūras veltes uz cepeškrāsni.

Es gatavoju ne vairāk kā 10 minūtes ar vidējo jaudu. Pēc tam, kad es izrotāšu tos ar zaļumu zariņiem. Un dažreiz es pievienoju tējkaroti galda etiķa. Tas garšo garnelēm.

Video recepte, kā nomizot garneles

Kā ātri un pareizi atkausēt garneles

Tā kā veikalos visbiežāk tiek sasaldētas garneles, pirms no tām pagatavot kulinārijas šedevru, tās vispirms ir jāatkausē. Ir vairākas iespējas, kā to izdarīt ātri un pareizi.

Labākais variants garnelēm ir ilgstoša un maiga atkausēšana. Vakarā ievietojiet maisiņu ledusskapī atkausēšanas nodalījumā un līdz rītam varēsiet sagatavot produktu tālākai gatavošanai. Šī metode, lai arī gara, ir visoptimālākā šādai maigai gaļai.

Ja, piemēram, nopirkāt garneles no rīta, un līdz vakaram tās jau jāpasniedz gatavas, un vienkārši nav laika gaidīt nakti, lai pareizi atkausētu. Varat arī izmantot atkausēšanu istabas temperatūrā. Ielieciet maisiņu bļodā un pēc 3-4 stundām nolieciet uz galda, tie pilnībā atkusīs un būs gatavi turpmākai lietošanai. Šo atkausēšanas metodi var attiecināt arī uz taupīšanu.

Nu, ja laika vispār nav un vajag tieši šeit un tagad, tad šādiem gadījumiem ir vēl divi atkausēšanas veidi.

Pirmajā gadījumā garneles tieši veikala maisiņā var nolaist kādā traukā ar siltu ūdeni un pagaidīt 30-40 minūtes.

Otrā metode, protams, daudz neatšķiras no pirmās. Izņemam garneles no maisiņa un piepildām ar siltu ūdeni. UZMANĪBU ne verdošs ūdens, ne karsts, bet silts. Protams, es neiesaku šo metodi atkausēt, jo kopā ar ūdeni var izzust arī visas derīgās īpašības. Bet, ja nav laika gaidīt, tad varat))).

Neuzsūc mērces garšu.

Padoms: ielieciet garneles mērcē 1 minūti pirms vārīšanās, un jums tās jāsaņem mazās porcijās.

Uzsūkt daudz ūdens.

Padoms: Pārvietojiet garneles no saldētavas uz ledusskapi dienu pirms lietošanas. Un atkausējot neaizmirstiet ielikt caurdurī, lai šķidrums organismā neuzsūktos, bet izplūstu ārā.

Tie uzbriest un kļūst ūdeņaini. Cēlonis: pārāk ilga apstrāde.

Padoms: samazināt gatavošanas laiku.

Garneles ir iecienīts gardums ne tikai alus cienītājiem, bet arī tiem, kam nav vienaldzīgi jūras gardumi. Tie ir mazkaloriju, garšīgi, ar vērtīgu sastāvu un, lietojot uzturā, labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību. Tomēr pat visveselīgākais produkts var būt bīstams veselībai, ja to izvēlas nepareizi. Saldētas mizotas garneles nav izņēmums. Šajā rakstā tiks aprakstīts, kā gatavot un kādu gardumu iegādāties, lai neiekristu krāpnieku lamatās.

Dzīvotne

Garneļu gaļas ar jūras aromātu saldi sāļā garša ir pazīstama visiem. Bet no kurienes produkts nāk veikalu plauktos, daži cilvēki zina. Kopumā šai vēžveidīgo šķirnei ir ievērojams diapazons. Topošais jūras gardums tiek ķerts Ziemeļu, Baltijas, Melnās, Vidusjūras, Īrijas jūrās, kā arī Marokas un Skandināvijas Atlantijas okeāna piekrastē.

Šo indivīdu krāsa mainās atkarībā no vides veida, parasti tiem ir smilšaina dibena krāsa, kas palīdz viņiem maskēties. Bet patērētājs plauktos ierauga sarkanas saldētas mizotas garneles. "Kā pagatavot šādu produktu?" - uzreiz rodas jautājums. Bet neviens nedomā, kāpēc tiek pārdota jūras delikateses nedabiskā krāsa. Fakts ir tāds, ka ražotājs pēc iespējas vienkāršo gatavošanas procedūru un ražo jau vārītas garneles. Tāpēc jautājums, saldēti mizoti, ir nepareizs. Tos vajag tikai atkausēt.

Lieli un mazi

Jūras vēžveidīgos, kā sauc arī garneles, iedala divās grupās: siltā ūdens un aukstā ūdens. Siltā vidē tiek iegūti lieli īpatņi. Ievērojami pārstāvji ir tīģeris un karaliskās garneles. Arktikas indivīdi, kas dzīvo aukstos ūdeņos, ir mazāki nekā viņu termofīlie kolēģi. Lai gan pēc garšas īpašībām tie neatšķiras, karalisko un tīģeru delikateses izmaksas ir 2-3 reizes augstākas.

Lielie jūras vēžveidīgie sasniedz 30 cm garumu, bet aukstūdens vidēji 4-5 cm.

Šīs delikateses popularitāte pieaug, tāpēc dažas valstis sāk mākslīgi audzēt šo produktu, lai apmierinātu pieprasījumu. Ķīnas akvakultūra ir viszemākā kvalitāte. Čīles mākslīgā delikatese ir garšīgāka. Bet, tā kā vēžveidīgie šādos apstākļos maz kustas un saņem mazāk nepieciešamo vielu, tie nav tik noderīgi cilvēkiem kā tie, kas nozvejoti no dabiskās vides un saldētas mizotas garneles. Kā gatavot un ko pagatavot no šī garduma ir uzdevumi, kurus saimnieces atrisina pēc īstā produkta izvēles.

Lielisks pirkums

Garneles veikalā var redzēt gan iepakotā veidā, gan pēc svara. Vienmēr ir bijis izdevīgāk iegādāties lielapjoma preci, taču pircējam par to nav pieejama informācija: cik ilgi tā glabāta, kāds sastāvs un no kurienes ievests. Cenas atšķirība ir ievērojama, delikatese pēc svara ir uz pusi mazāka par iepakoto garneļu cenu.

Vienkāršam pircējam atšķirība starp diviem pārdoto preču veidiem būs nenozīmīga. Vienīgais, trauka estētiskais izskats būs labāks no iepakotā produkta. Kokteiļēdiem vairāk piemērots irdens gardums. Bet nomizotās tiks izskatītas nedaudz vēlāk, pēc produkta sastāva izpētes.

Ko vēl var saturēt jūras delikateses pusfabrikāts, izņemot galveno sastāvdaļu? Izrādās, ka negodīgi ražotāji pievieno garšas pastiprinātājus, krāsvielas un citas neveselīgas sastāvdaļas, lai uzlabotu novecojuša vai mākslīga produkta garšu. Svarīgi zināt, ka kvalitatīvam gardumam jāsastāv no trim sastāvdaļām: garnelēm, sāls un ūdens.

ledus glazūra

Pēc atgriešanās mājās ar pareizo produktu rodas jautājums: kā pagatavot saldētas, mizotas garneles? Tūlīt rodas ideja par ilgu termisko apstrādi, jo uz tiem ir liels ledus daudzums. Kopumā pastāv norma, saskaņā ar kuru ledus glazūras daudzums produktā nedrīkst pārsniegt 7% no tā masas. Pretējā gadījumā ražotājs pārkāpj noteiktos standartus.

Jūs varat eksperimentēt mājās. Nosveriet vienu saldētu garneļu un pēc tam veiciet kontrolmērījumu, kad ledus ir pilnībā atkusis. Ļoti reti ir iepakojumi, kuros tiek ievērota norma 7%. Sausās saldētas garneles ir visrentablākās. Tajos deklarētais svars bez ledus glazūras atbilst reālajam.

Vai man ir jāvāra nomizotas saldētas garneles? Atbilde: nē. Un viss ir izskaidrojams. Galu galā šo produktu ražotājs jau ir uzvārījis, lai atvieglotu gatavošanas procesu.

Kādām darbībām nepieciešamas saldētas, mizotas garneles. Kā tos pagatavot? Šis jautājums ir izslēgts. Jūras delikatese ir pietiekami, lai piepildītu ar ūdeni istabas temperatūrā un gaidītu pilnīgu atkausēšanu. Viss, ēdiens ir gatavs. Atliek izdomāt tam mērci. Tas, protams, ir vienkāršākais veids, kā pagatavot garneles. Patiesībā tos cep, cep, pievieno mērcēm, makaroniem, rīsiem. Svētku uzkodas un kokteiļu salāti ir neaizstājami bez šī garduma.

Starp citu, garneļu kvalitāti var diagnosticēt pēc ūdens krāsas, kas iegūta jūras delikateses atkausēšanas rezultātā. Ja ūdens ir notraipīts, tas liecina par novecojušu produktu, kas vairākkārt ir sasaldēts un atkausēts.

Pamatnoteikumi saldētu garneļu sagatavošanai to turpmākai sagatavošanai:

• Nav gatavošanas.
• Produkta atkausēšanai jānotiek lēnām, tad garduma garša būs tuva dabiskai saldeni sāļai.
• Lietojot mikroviļņu krāsni, svarīgi nepārcept sasalušo gardumu, pretējā gadījumā garneļu gaļa būs gumijota.
• Garnelēm pēc formas vajadzētu atgādināt bageli, ja no indivīda paliek viena taisna aste, tad labāk to nepievienot ēdienam.
• Tāpat nav ieteicams lietot bezmugurkaulniekus ar melnām galvām, bez ūsām un acīm, mākslīgi sarkanā krāsā. Šīs garneles garšo kā zāles.

Kā salātiem pagatavot nomizotas garneles, kas saldētas?

Pēc produkta atkausēšanas nepieciešams to salocīt caurdurī, lai atlikušais šķidrums būtu stikls. Ja garneles ir mazas, tas ir, auksta ūdens, nevajadzētu tās papildus sagriezt salātos. Lai pagatavotu ēdienu no jūras velšu garduma, būs nepieciešami ķiršu tomāti (300 g), (30 g), melnie pipari, olīveļļa, sāls, cukurs, citrona sula (1 ēdamkarote) un mizotas garneles (200 g) Šie salāti ir ērts tā gatavošanas ātrumam. Tomātus vajadzētu pārgriezt uz pusēm, pārplēst baziliku un garneles. Atsevišķā traukā sajauc olīveļļu, sāli, cukuru (0,5 tējkarotes), citrona sulu un melnos piparus. Visu samaisa un pasniedz.

Vēl viens vienkāršs ēdiens ir cepti bezmugurkaulnieki. Kilograms atkausēta produkta 20 minūtes jāmarinē ar citronu sulu un četrām ķiploka daiviņām. Pēc tam nosūtiet infūzijas sastāvdaļas uz karstu cepešpannu ar augu eļļu, līdz tās ir pilnībā pagatavotas.

Secinājums

Jums jāzina, ka jautājumam par to, cik daudz gatavot saldētas, mizotas garneles, nav nozīmes. Šim produktam nav nepieciešama papildu termiskā apstrāde, tas jau ir sagatavots, un to vajadzētu tikai atkausēt.

Garneles ir veselīgas jūras veltes, kas bagātas ar olbaltumvielām, olbaltumvielām, kalciju, cinku un lielu daudzumu joda. Produkts noderēs jebkurā vecumā un jebkuram dzimumam: bērniem tas nepieciešams augšanai, kaulu stiprināšanai un garīgai attīstībai; pieaugušajiem ir noderīga imunitātei, sieviešu un vīriešu veselībai, darbojas kā maigs afrodiziaks.

Tālāk uzziniet, kā pagatavot saldētas garneles, lai tās izrādītos maigas, garšīgas, smaržīgas un, pats galvenais, veselīgas.

Bļodā ieber ķekaru garneļu. Ir svarīgi, lai uz liemeņiem nebūtu ledainu gabalu. Noskalo zem auksta ūdens.

Atsevišķā pannā uzvāra 2 litrus ūdens, sāli un pievieno garšvielas. Tiklīdz ūdens vārās, ielej jūras veltes, samaisa un ļauj vārīties zem vāka. Pēc vārīšanas 1,5-2 minūtes un noteciniet ūdeni.

Ēdiens ir gatavs. Var pasniegt ar dažādām mērcēm, vai pievienot salātiem.

Cik daudz laika gatavot?

Nepietiekami termiski apstrādātu garneļu kaitējums ir skaidrs – neapstrādātas jūras veltes labākajā gadījumā var vienkārši izraisīt gremošanas traucējumus un sliktākajā gadījumā nopietnu saindēšanos.

Bet arī produktu nav iespējams sagremot: papildus noderīgo vitamīnu iznīcināšanai produkta garša pasliktinās, gaļa kļūst cieta un mazāk piesātināta.

Cik ilgi gatavot garneles:

1. Parasto garneļu ieteicamais gatavošanas laiks ir 2 minūtes pēc vārīšanas.
2. Tīģeris vāra 7 minūtes.
3. Royal būs nepieciešamas 10 minūtes pēc tam, kad ūdens sāks vārīties.

Aptuvenās proporcijas

Pareizi vārītām jūras veltēm ir bagātīga garša un ēstgribu aromāts. Smaržu un krāsu būtiski ietekmē sāls un garšvielu daudzums, ar kādu produkts tiek pagatavots. Var, protams, uzvārīt bez piedevām, bet garša sanāks visai maiga.

Jūras veltes slikti uzsūc sāli, tāpēc tās jāliek vairāk. Garšas bagātināšanai tiek izmantotas lauru lapas, dažādu šķirņu piparu graudi, svaigi garšaugi u.c.

Pamatojoties uz 2 litriem ūdens, produktus ņem šādā daudzumā:

• 400 gr saldētas garneles;
• 50 grami sāls mizotiem jūras veltēm un 90 grami nemizotām;
• 100 gr svaigi pētersīļi vai dilles;
• 2 lauru lapas;
• 15 melnie pipari;
• 5 smaržīgo piparu zirņi.

No iepriekšminētajām piedevām jūras veltēm ir nepieciešama sāls, un citus produktus var pievienot pēc vēlēšanās un dažādās kombinācijās.

Kā pagatavot gardas karaliskās garneles?

Karaliskās garneles izrādīsies ļoti garšīgas, ja tās būs vārītas ķiploku-sojas mērcē:

• 10 garneles, iepriekš nomizotas no čaumalas un iekšām;
• 2 tējk sojas mērce;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 2 sausas koriandra saknes;
• 1 tējk austeru mērce (pēc izvēles)
• 1 st. l. saspiesti ķiploki;
• 1 st. l. sasmalcinātas zaļo sīpolu spalvas;
• ¼ tējk malti melnie pipari;
• 1 tējk ķiploku mērce.

Kā pareizi un garšīgi pagatavot garneles: vispirms sagatavo garneļu gaļu - iepriekš notīrām no čaumalas un zarnām, bet atstājam galvu. Nogriež gareniski tā, lai korpuss atvērtos kā vēdeklis. Mēs uzliekam vārīties ūdeni ar sāli, un, kad tas vārās, nolaidiet tajā galveno sastāvdaļu. Ūdens pārtrauks vārīties, jums jāgaida jauna vārīšanās un jānosaka 10 minūtes.

Kamēr jūras veltes gatavojas, pagatavo mērci. Tas izdarāms ļoti vienkārši: koriandra sakni samaļ ar kafijas dzirnaviņām vai citā ērtā veidā; sajauc ķiploku masu ar koriandru, pipariem un iepriekš sagatavotajām mērcēm.

Mērces pagatavošanas beigās jūras veltes būs gatavas. Mēs tos izklājam uz trauka, uz katra liemeņa uzliekam nedaudz gatavās mērces. Dekorēšanai uzkaisa sasmalcinātas sīpolu spalvas. Gardas karaliskās garneles ir gatavas!

Klasisks veids, kā pagatavot nemizotas garneles salātiem

Tā kā šajā variantā garneles darbosies kā viena no sastāvdaļām sarežģītam ēdienam, tām nevajag daudz garšvielu. Kā daļa no salātiem jūras velšu gaļa būs piesātināta ar citu produktu garšu un padarīs to pikantāku.

Tāpēc vārīšanai pietiks ar šādu komponentu sarakstu:

• 450 gr mazas nemizotas garneles;
• 1,5 litri ūdens;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 1 lauru lapa.

Atšķaida sāli ūdenī un liek uz uguns. Noskalojiet garneles caurdurī zem tekoša ūdens. Kad sālījums vārās, ielieciet lavrushku un vāriet 3-4 minūtes, lai sālījums iegūtu garšvielu aromātu. Pēc tam pievienojiet jūras veltes un vāriet 2-3 minūtes. Ar rievkaroti izņemam ārā un atstājam 10 minūtes atdzist.Šajā laikā no tiem pēc vārīšanas notec liekais šķidrums, tas jānokāš. Noņemiet čaumalas un pievienojiet salātiem. Dažus liemeņus var atstāt ēdiena dekorēšanai.

pikantajā sālījumā

Šī iespēja palīdzēs ātri pagatavot gardu uzkodu, ko var uzreiz pasniegt galdā. Piemērots kā neatkarīgs ēdiens alkoholiskajiem dzērieniem vai tartlešu dekorēšanai.

• 300 gr nomizotas vidējas garneles;
• 1 litrs ūdens;
• 150 gr dilles;
• 1 lauru lapa;
• 1 st. l. sāls;
• 4 smaržīgie pipari.

Noskalojiet garneles vienkāršā ūdenī. Ūdenim vārīšanai pievieno sāli, piparus un lavrushku, liek vārīties. Kamēr sālījums tiek gatavots, noskalojiet zaļumus, nosusiniet to ar dvieli un sagrieziet pēc iespējas smalkāk.

Pa šo laiku sālījumam jau vajadzētu vārīties. Tajā pašā laikā pievienojiet tam garneles un zaļumus, samaisiet, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un nosaka 5 minūtes. Pēc tam ar rievām karoti izņemam uz trauka kopā ar zaļumiem. Dilles jūras veltēm piešķir interesantu garšu, un pasniegšanai tās izskatās kā dekorācija gatavam ēdienam.

Vārītas-saldētas nemizotas garneles alus sālījumā

Neparasts jūras velšu gatavošanas veids - pievienojot alu:

• saldētas nemizotas garneles - 750 gr;
• ūdens - 3l;
• lavrushka - 2 gabali;
• smaržīgie pipari - 2 gab;
• melnie pipari - 4 gab.;
• sāls - 2 ēd.k. l;
• alus - 300 ml.

Garneles gatavo šādi: uzvāra ūdeni, pievieno sāli un garšvielas, vāra vēl 2-3 minūtes, lai sālījums būtu piesātināts ar garšvielu garšu. Pēc tam izklājiet jūras veltes un pagaidiet, līdz tās uzvārās. Tiklīdz tas sāk vārīties, atzīmējiet laiku un gatavojiet atkarībā no garneļu veida. Pēc savākšanas ar rievkaroti atstāj 15 minūtes atdzist un notīra no čaumalas, galvām un iekšām. Pasniedz ar mērcēm.

Uzkoda lieliski sader ar krēmīgām, ķiploku, tomātu, krējuma un siera mērcēm.

Uz piezīmes. Lai garneles būtu viegli tīrāmas, tūlīt pēc vārīšanas tās jāaplej ar ledus ūdeni. Tad čaumalu būs ļoti viegli atdalīt no gaļas.

Kā un cik daudz pagatavot lēnajā plītī pārim?

Tvaicētas garneles labāk saglabā savu sulīgumu un vitamīnus:

• 500 gr nomizotas garneles
• 1,5 ēdamkarotes sāls
• 2 tējk malti pipari.

Atkausējiet jūras veltes un rūpīgi izskalojiet no smiltīm caur caurduri. Ļauj notecināt liekajam šķidrumam. Ielieciet galveno sastāvdaļu multivarkas bļodā, pievienojiet sāli un piparus un samaisiet. Aizveriet vāku un ieslēdziet ierīci režīmā “Cepšana” uz trešdaļu stundas.

Svarīgs! Lai pagatavotu ēdienu, jums nav jāpievieno ūdens.

Šādi pagatavotas garneles labi piemērotas turpmākai izmantošanai salātos un uzkodās. Ja plānojat pasniegt garneles kā uzkodu, apslakiet ar citronu sulu un pārkaisiet ar svaigām sasmalcinātām dillēm.