Siļķu un biešu uzkoda jaunas idejas. Biešu bumbiņas ar siļķi
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: 60 min
Ikviens zina, ka vārītu biešu un mazsālītas siļķes kombinācija ir vienkārši garšīga. Sākot ar salātiem, beidzot ar dažādām pastētēm. Tas nozīmē, ka ar šiem produktiem varam viegli pagatavot kaut ko garšīgu, un tas noteikti patiks visiem mūsu viesiem. Uzkodu pasniegsim vārītā olu baltumā, varat izmantot jau gatavas tartletes. Siļķei jābūt garšīgai, bez sēklām - galu galā šī ir ēdiena galvenā sastāvdaļa. Šī brīnišķīgā siļķu uzkoda ar bietēm lieliski sader ar degvīnu vai citiem stiprajiem dzērieniem, izmēģiniet to, jums noteikti patiks!
Lai pagatavotu uzkodas no siļķes ar bietēm, mums vajadzēs 1 stundu, porciju skaits – 3.
Sastāvdaļas:
- mazsālīta siļķes fileja – 1 gab.;
- vistas olas - 3 gab.;
- Cilindra šķirnes bietes – 1 gab.;
- daikons - 20 grami;
- franču sinepju pupiņas – 1 tējkarote;
- majonēze ir garšīga, jebkura tauku satura - 1 ēdamkarote;
- ķiploki - 1 daiviņa.
Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:
Sagatavosim visas sastāvdaļas siļķu un biešu uzkodu pagatavošanai. Man jau ir siļķu filejas, izvilku visus kaulus un apleju ar nedaudz etiķa. Es izmantoju Cylinder šķirnes bietes, tās vienmēr ir saldas un lieliski piemērotas ēdiena gatavošanai. Daikon ir japāņu redīsi, es to pievienoju pikantam un skaistumam. 
Bietes jāvāra katliņā ar ūdeni 40 minūtes, šai šķirnei pietiek, ja ir parastās bietes, var vārīt arī olas tajā pašā katliņā 12 minūtes, tad pārlej olas aplej ar ledus ūdeni, lai labāk atdalās čaumalas. 
Siļķes fileju sagriež 1,5 centimetrus biezos gabaliņos, nomizo bietes un sarīvē uz smalkās rīves. 
Gatavojam pildījumu. Bļodā sajauc bietes, caur ķiplokspiedi izlaistu ķiploka daiviņu, franču sinepes un majonēzi. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem, pārgriežot olu gareniski uz pusēm. Smalki sagriež dzeltenumus un pievieno pildījuma sastāvdaļām. 
Pildījumu kārtīgi samaisa, baltumus pilda ar aromātisko biešu pildījumu. 
Uz katras olas uzliek siļķes gabaliņu, pieliek plānu daikona gredzenu un izrotā ar jebkuriem zaļumiem, es izmantoju pētersīļa lapiņu, der arī dilles, kinza, baziliks.
Šo siļķu uzkodu ar bietēm var novietot uz salātu lapām vai vienkārši uz skaista trauka. To sagatavo pirms pasniegšanas, lai neizžūtu. Brīnišķīga uzkoda ir gatava! Jums un jūsu viesiem noteikti patiks siļķu, biešu un kraukšķīgo sinepju sēklu kombinācija uzkodā. Ikviens to novērtēs!
Sastāvdaļas
- bietes - 1 gab. (liels);
- vistas ola - 1 gab .;
- cietais siers - 80 g;
- siļķe (fileja) - 1 gab .;
- dilles - 3 zariņi;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- majonēze - pēc garšas;
- pētersīļi - dekorēšanai.
Sagatavošana
Sāksim gatavot, gatavojot bietes. Sakņu dārzeņus var cept cepeškrāsnī vai vārīt. Pirmā metode saglabās vitamīnus, mīkstuma sulīgumu un bagātīgu krāsu. Pirms cepšanas labi noskalojiet bietes un nosusiniet ar dvieli. Ietin vairākās folijas kārtās un liek karstā cepeškrāsnī. Cepšanas laiks ir atkarīgs no sakņu dārzeņa lieluma un jūsu cepeškrāsns jaudas. Ja bietes ir lielas, tas aizņems 1-1,5 stundas. Gatavību pārbaudiet ar bambusa iesmu vai zobu bakstāmo. Kad bietes izcepušās, tās viegli caurduras. Šādā gadījumā izslēdziet cepeškrāsni, izņemiet iepakojumu un atdzesējiet. Bietes sarīvē uz vidējas rīves. Liek uz auduma salvetes vai marles un izspiež sulu, no kuras var pagatavot pankūkas. Ielieciet bietes dziļā bļodā.
Cieto sieru sarīvē uz vidējas vai smalkas rīves. Pievienojiet to bietēm.
Iepriekš vāriet vistas olu. Ja izņemat olu no ledusskapja, ielieciet to aukstā ūdenī un uzlieciet uz uguns - tā tā neplīsīs. Vāra olu apmēram 9-10 minūtes, lai dzeltenums būtu stingrs. Atdzesē vēsā ūdenī un noņem čaumalu. Sasmalcina uz vidējas rīves. Pievienojiet citām sastāvdaļām. Samaisiet.
Labi nomazgātās un žāvētās dilles smalki sakapā. Pievienojiet to biešu maisījumam. Pagaršo ar sāli, maltiem pipariem un nedaudz majonēzes. Ar mērci nevajag pārspīlēt, lai masa nekļūtu šķidra un taukaina. Ja pie rokas nav majonēzes, der jebkura veikala vai mājās gatavota mērce – krējums, siers vai ķeizars.
Sālīto siļķes fileju sagriež nelielos gabaliņos. Ja jums ir vesela siļķe, notīriet to no iekšām. Noskalo, atdaliet fileju no mugurkaula un mazajiem kauliņiem un lietojiet kā paredzēts.
Ņem porciju biešu masas. Veido plakanu kūku. Centrā pievienojiet siļķes gabalu. Noteikti dariet to ar tīrām, sausām rokām, jo aukstā uzkoda netiks pagatavota.
Veido bumbiņu.
Pasniegšanai sagatavo plakanu trauku. Biešu bumbiņas liek ar siļķi, dekorē ar pētersīļu vai diļļu zariņiem un pasniedz. Labu apetīti!
Uzkodu var pagatavot arī citā veidā:
- Sasmalciniet siļķes gabalus kopā ar citiem produktiem - uz rīves, gaļas mašīnā vai blenderī.
- No iegūtās masas veido bumbiņas un liek uz šķīvja.
- Lai iegūtu pikantu, produktus sasmalcinot, biešu-siļķes maisījumam pievieno ķiploka daiviņu.
Ja jums patīk salāti “Siļķe zem kažoka”, bet vēlaties pārsteigt ģimeni un viesus ar ko jaunu, iesaku pagatavot skaistu, košu un garšīgu uzkodu no siļķēm un bietēm. Šī uzkoda garšo kā slavenie salāti, taču tajā nav vārīti kartupeļi, olas vai burkāni.
Kopējais gatavošanas laiks - 5 stundas 0 minūtes
Aktīvās gatavošanas laiks - 1 stunda 0 minūte
Izmaksas - ļoti ekonomisks
Kaloriju saturs uz 100 g - 150 kcal
Porciju skaits - 3 porcijas
Kā pagatavot siļķu un biešu uzkodu
Sastāvdaļas:Siļķe – 150 g sālīta
Zaļais sīpols - 5 zariņi
Sīpols - 1 gab.
Maize - pēc garšas
Bietes - 1 gab.
Majonēze - 6 ēdamk.
Koriandrs – 2 šķipsniņas maltas
Melnie pipari - 2 šķipsniņas malti
Citronu sula - 1 ēd.k.
Želatīns - 15 g šķīstošs
ūdens - 50 ml
Cukurs - 2 šķipsniņas
Etiķis - 1 ēd.k.
Dārzeņu eļļa- garša
Cietais siers - pēc izvēles
Kokosriekstu skaidiņas- neobligāti
Sāls - pēc garšas
Sagatavošana:
Siļķu un biešu uzkodas pagatavošanai vajadzēs sālītas siļķes, bietes, majonēzi, citronu sulu, šķīstošo želatīnu, melnā vai baltmaize, zaļos lociņus, maltu koriandru un melnos piparus, augu eļļu, sāli, cieto sieru, kokosriekstu skaidiņas, galdu etiķis, cukurs.
Cepiet bietes. Vajadzēs apmēram 350-400 g smagu sakņu dārzeni Var vārīt, bet ceptajam dārzenim ir sulīgāka garša un bagātīgāka krāsa. Noskalojiet, nosusiniet un ietiniet sakņu dārzeņu folijā. Cep apmēram stundu 180-200 grādu temperatūrā. Tad atdzesē.
Lai pagatavotu uzkodu, labāk izmantot šķīstošo želatīnu. Pārlej ar aukstu vārītu ūdeni un ļauj uzbriest 15-20 minūtes.
Marinējiet sīpolu. Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Pievieno pāris šķipsniņas sāls un cukura. Ielejiet etiķi un samaisiet. Atstāj marinēties virtuvē uz 15-20. Etiķa vietā varat izmantot arī citronu sulu.
5. Sālīto siļķes fileju sagriež nelielos kubiņos.
6. Siļķei pievieno marinētus sīpolus un sasmalcinātus zaļos sīpolus. Pievienojiet pāris pilienus augu eļļas un samaisiet.
7. Atdzesētās bietes nomizo, sagriež gabaliņos un liek dziļā bļodā. Pievienojiet jebkura tauku satura majonēzi, maltu koriandru, melnos piparus, citronu sulu un sāli pēc garšas. Blenderi ar iegremdējamo blenderi līdz gludai.
Pagatavojamo želatīnu karsē mikroviļņu krāsnī, līdz tas pilnībā izšķīst un pievieno biešu masai. Visu vēlreiz samaisa un ar blenderi sasmalcina maisījumu. Garšojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas.
9. Var paņemt balto vai melno maizi. Sagrieziet to šķēlēs - apmēram 0,5-0,7 cm biezas. Izmantojot formēšanas gredzenus, izgrieziet apļus. Uzkodas veidošanai izmantoju trīs porciju gredzenus ar diametru 8, 9 un 10 cm, 5 cm augstumu Uzkodu var pagatavot vienā lielā veidnē, tad produktu daudzums jāpalielina.
10. Atstājiet izgrieztos maizes apļus veidņu apakšā. Izmantojot virtuves otu, eļļojiet pannu malas ar augu eļļu.
11. Reņģes gabaliņus ar sīpoliem izdaliet uz maizes apļa un viegli piespiediet. Pie sānu sienas visā diametrā atstājiet nelielu brīvu vietu.
Izmantojiet karoti, lai sadalītu biešu maisījumu visās veidnēs. Liek ledusskapī līdz pilnīgai sasalšanai. Šajā gadījumā man vajadzēja pagaidīt 3 stundas, lai biešu masa labi sacietētu.
Uzmanīgi izņemiet uzkodu no veidnēm. Nedaudz paceliet formu un nedaudz piespiediet - uzkoda viegli uzkritīs uz trauka.
Uzkodu var dekorēt, piemēram, ar sniegpārslām. Jūs varat tos sagriezt no cietā siera, ja jums ir īpašs virzulis. Un arī pa virsu uzkaisa kokosriekstu skaidiņas. Vai arī izmantojiet savu iztēli un izrotājiet to pēc saviem ieskatiem.
Siļķu un biešu uzkoda ir gatava. Labu apetīti!
Viss ģeniālais ir vienkāršs, tagad es to noteikti zinu. Jo izmēģināju izcili vienkāršu, bet ļoti garšīgu uzkodu - tartletes ar siļķi un bietēm. Patiešām, sastāvdaļas ir vispieejamākās, gatavošanas process ir vienkāršs un ātrs, un galarezultātā ir tik skaistas siļķu tartletes, ka tās var pamatoti uzskatīt par jūsu svētku ēdienkartes izcilību.
Vienīgais ir tas, ka es neieteiktu gatavot šo uzkodu iepriekš, ilgi pirms pasniegšanas. Pareizāk sakot, pildījumu tartletēm ar siļķi var pagatavot - bietes novāra un sarīvē, zivs fileju sagriež.
Bet vislabāk ir “salikt” uzkodu tieši pirms viesu ierašanās, lai tā nezaudētu savu pievilcību un izskatītos ēstgribu un vilinoši. Es ceru, ka jums, tāpat kā man, patiks šīs siļķu tartletes, un jūs tās noteikti pagatavosit un pēc tam dalīsities savos iespaidos, labi?
Sastāvdaļas:
- 10 gab smilšu kūkas tartletes;
- 100 g siļķes filejas;
- 1 vidēja izmēra bietes;
- majonēze;
- salātu lapas;
- zaļumi dekorēšanai.
Kā pagatavot tartletes ar siļķēm un bietēm:
Mums būs vajadzīgas tartletes - mazi nesaldināti groziņi. Visbiežāk tās gatavo no smilšu mīklas, retāk no kārtainās mīklas. Taču abos gadījumos tas izrādās lielisks pamats skaistai uzkodai. Tartletes var iegādāties veikalā vai pagatavot pats - tas ir pavisam vienkārši un neaizņem daudz laika. Šai receptei tartletes cepu pati, izmantojot smilšu mīklu.
Vāra bietes, līdz tās ir mīkstas, nomizo un sarīvē uz vidējas rīves.
Ievietojiet nelielu daudzumu majonēzes katras tartaletes apakšā un, izmantojot tējkaroti vai kafijas karoti, uzmanīgi izklājiet to gar tartalešu sienām un dibenu.
Tartletes iekšpusi apklājam ar salātu lapām, lai tās koķeti izlīst, nedaudz lūrējot no groziņu augšas.
Sarīvētās bietes uzmanīgi ievietojiet tartletēs. Mēs to nepieņemam — lai tas izskatās tieši šādi — viegli un dabiski. Nesteidzieties un rīkojieties piesardzīgi – bietes mēdz notraipīt visu, kam tās pieskaras. Tātad, ja, pildot tartletes, dažas bietes nokļūst uz salātu sānu lapām, tās sasmērēsies, un jūsu uzkoda neizskatīsies īpaši glīta.
Siļķes fileju sagriež plānās strēmelītēs, kas ir salīdzināmas ar tartletes izmēru. Manā gadījumā strēmelīšu garums bija ap 3cm Un 2 siļķes sloksnes lika tartletēs, virsū bietēm.