Zemeņu džems. Kā pagatavot biezu zemeņu ievārījumu ziemai ar veselām ogām
Šķiet, ka nav nekā vieglāk kā pagatavot zemeņu ievārījumu Ielejiet ogas, samaisiet ar cukuru un pagatavojiet savai veselībai. Bet zemenes ir smalka un kaprīza oga. Nepareizi pagatavots ievārījums var kļūt līdzīgs putrai vai “raudzēt”. Vispirms apskatīsim dažus procesa smalkumus.
Kā pareizi pagatavot zemeņu ievārījumu.
Vispirms jums jāizvēlas pareizās ogas. Tiem jābūt vidēja izmēra un, ja iespējams, līdzvērtīgiem, bez bojājumiem. pārgatavojušās tiek izmestas.
Ielieciet zemenes caurdurī un vairākas reizes noskalojiet zem auksta ūdens. Pēc tam izklājiet to vienā kārtā uz dvieļa, lai nožūtu. Ja atstājat ogas caurdurī, lai notecinātu ūdeni, apakšējās ogas kļūs ūdeņainas un saburzītas, mums tas nav vajadzīgs. Tagad jūs varat noņemt sepals.
Tagad par posadu. Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams emaljas baseins vai panna un koka! maisītāja lāpstiņa. Sagatavoju šādas burciņas, izmazgāju ar veļas ziepēm, kārtīgi izskaloju un sterilizēju mikroviļņu krāsnī. Litra un puslitra pudelēm pietiek ar 2,5 minūtēm.
Tagad viss ir gatavs, tagad pārejiet pie receptēm.
Zemeņu ievārījums ziemai.
Pirmā recepte ir visvienkāršākā.
Sastāvdaļas: 1 kg zemeņu un 1200 kg cukura.
Pannas apakšā liek kārtiņu ogu, tad cukura kārtu, tad atkal kārtu ogu un atkal cukura kārtu. Aizveriet un novietojiet vēsā vietā uz vairākām stundām, lai zemenes izdala sulu.
Pēc tam uzliek pannu uz mazas uguns un vāra līdz mīksta, nepārtraukti maisot un noslaukot putas. Ļaujiet ievārījumam atdzist un lej burkās, tad ogas nebūs virsū, bet vienmērīgi sadalīsies sīrupā.
Recepte divi, oga pēc ogas.
Sastāvdaļas: 1 kg ogu un 1 kg cukura.
Ogas liek bļodā vai pannā, pievieno cukuru un atstāj uz 5 stundām, lai sanāk sula. Tad liek uz lēnas uguns un, kārtīgi maisot, uzvāra. Nosmeļ putas un noņem pannu no uguns. Ļaujiet tai atdzist 10 stundas.
Pēc pilnīgas atdzesēšanas atkārtojiet procesu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet putas un atdzesējiet. Tas ir jāatkārto 3 reizes. Nav svarīgi, ka tas aizņem ilgu laiku, bet ievārījumā esošās ogas izrādās spēcīgas un nav izmirkušas.
Trešā recepte. Ievārījums ir piecas minūtes garš un saglabā visus vitamīnus.
Sastāvdaļas: 2 kg ogu, 3 kg cukura un 3 glāzes ūdens.
Vispirms vāram sīrupu, labāk izmantot katliņu, tad ērtāk ietīt. Sīrupu uzvāra, noņem putas un pievieno ogas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, maisot uzmanīgi, lai nesabojātu ogas.
Pēc tam pannu vajag uzreiz ietīt kaut ko siltu un atstāt lēnām atdzist. Atdzesēto ievārījumu liek sagatavotās burkās un aizver ar neilona vākiem.
Faktiski katra saimniece prot pagatavot zemeņu ievārījumu, taču katrai ir sava iecienītākā recepte. Izmēģiniet manu, jums tas varētu patikt.
Lūdzu, apskatiet citu recepti.
Zemenes ir spilgtākā, smaržīgākā, neparastākā oga pasaulē. Tas ir bagāts ar vitamīniem, mikroelementiem un ir ļoti labs veselībai. Mūsu īsā krievu vasara sākas ar šo ogu. Pēc garās ziemas zemenes ir īsta dabas dāvana novārgušam organismam, kuram nepieciešami vitamīni. Lai izbaudītu visas zemeņu priekšrocības, ēdiet tās svaigas. Ēdiet svaigas zemenes ar krējumu, krējumu, biezpienu, bet neaizmirstiet atlicināt gabaliņu vasaras garajai un aukstajai ziemai - noteikti pagatavojiet ievārījums ir īpašs mājās gatavots deserts, komforta un viesmīlības simbols. Kā gatavot zemeņu džems lai saglabātu tā spilgto krāsu, garšu un aromātu? Tas nepavisam nav grūti, jums tikai jāzina šī procesa mazie smalkumi.
Šeit es jums pastāstīšu, kā gatavot zemeņu ievārījums, izmantojot īpašu maigu metodi, nevārot ogas. Bet ievārījumu var pagatavot arī parastajā tradicionālā veidā, izmantojot šo recepti.
Jums būs nepieciešams:
- zemenes 1,5 kg
- cukurs 1,5 kg
- ūdens 100 ml
Būs nepieciešami arī emaljas trauki - vēlams bļoda ar plakanu dibenu un augstām malām ar tilpumu 3-3,5 litri. Kā arī jebkuru trauku, kurā izņemsiet ogas no sīrupa, kamēr tas vārās.
Ievārījumam labāk izmantot mazas ogas. Ja zemene ir liela, sagrieziet to 2-4 daļās.
Ja zemenes ir skābas un ūdeņainas, var pievienot vairāk cukura (+200-300 g).
Soli pa solim foto recepte:
Nomazgājiet zemenes, ievieto caurdurī, lai notecinātu, noņemiet kātu- sagriež ar nazi.
Atsevišķā bļodā sagatavo sīrupu: Cukuram pievieno pusglāzi ūdens un maisot uzvāra.
Vāra sīrupu 5-7 minūtes, nepārtraukti maisa. Kad sīrups sabiezē, tas ir gatavs. 
Iemērciet ogas sīrupā, viegli samaisa un atstāj atdzist 10-12 stundas(Es atstāju uz nakti). Nekautrējieties, ka ir par maz sīrupa – drīz zemenes dos sulu un sīrups noklās visas ogas.
Izņemiet ogas no sīrupa atsevišķā bļodā. Ērti to izdarīt ar rievām karoti vai notecināt caurdurī. Sīrupu liek uz mazas uguns, uzvāra un vāra 5-7 minūtes, uguni izslēdz.
Atgrieziet ogas karstā sīrupā un atstāj atdzist apmēram 12 stundas - ja sākāt gatavot no rīta, tad atstājiet līdz vakaram. Dienas laikā ir lietderīgi vairākas reizes maigi apmaisīt bļodas saturu, lai ogas vienmērīgi piesātinātos ar sīrupu. Nebaidieties, ja, maisot, apakšā atrodat neizšķīdušu cukuru, tas ir normāli, jo gatavošanas process ir tikai pašā sākumā.
Pēc 12 stundām atkārtojiet procedūru: izņem ogas no sīrupa, vāra sīrupu 5-7 minūtes, nogriež uguni, liek ogas atpakaļ karstajā sīrupā un atstāj uz 12 stundām. T
Jūs varat pabeigt ievārījuma vārīšanu divos veidos.
Pirmais veids:
Otrais veids:
Ja zemenes ir ūdeņainas, sīrups var sanākt plāns, tāpēc pēdējo reizi var vārīt ilgāk (15-20 minūtes), lai labāk sabiezē.
Kā sterilizēt burkas?
Bankām vajag labu mazgāt Un sterilizēt- to ir ērti izdarīt, izmantojot īpašu statīvu, kas tiek novietots uz bļodas ar verdošu ūdeni. Nepieciešamas tikai 5 minūtes, lai burka kļūst sterila, pēc tam paņemiet to ar dvieli (tas ir karsts!), nokratiet verdoša ūdens pilienus virs izlietnes un novietojiet uz galda, lai nožūtu.
Ja jums nav speciāla statīva sterilizācijai, novietojiet burku uz vārošas tējkannas snīpi vai vienkārši 5 minūtes ielej verdošu ūdeni. Lai burka neplīst, ievietojiet tajā parasto karoti.
Zemeņu ievārījums pagatavots šādi maigā veidā, ļoti smaržīgs un spilgts.
ūdens 100 ml
No šī produktu daudzuma jūs saņemsiet 4 burkas (katra 0,5 litri) gatavā ievārījuma.
Nomazgājiet zemenes, ievietojiet caurdurī, lai notecētu, un noņemiet kātu.
Pagatavo sīrupu: cukuram pievieno pusglāzi ūdens un maisot uzvāra. Vāra sīrupu 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot. Kad sīrups sabiezē, tas ir gatavs.
Iemērciet ogas sīrupā, viegli samaisiet un atstājiet atdzist 10-12 stundas.
Izņemiet ogas no sīrupa atsevišķā bļodā. Ērti to izdarīt ar rievām karoti vai notecināt caurdurī. Sīrupu liek uz mazas uguns, uzvāra un vāra 5-7 minūtes, uguni izslēdz.
Atgrieziet ogas karstajā sīrupā un atstājiet atdzist apmēram 12 stundas - ja sākāt gatavot no rīta, atstājiet līdz vakaram. Ir lietderīgi vairākas reizes dienas laikā viegli apmaisīt bļodas saturu.
Pēc 12 stundām atkārtojiet procesu: izņem ogas no sīrupa, vāra sīrupu 5-7 minūtes, nogriež uguni, ogas liek atpakaļ karstajā sīrupā un atstāj uz 12 stundām. T Šādā veidā ievārījumu pagatavojiet tikai 3-4 reizes.
Ir divi veidi, kā pabeigt ievārījuma gatavošanu.
Pirmais veids:
Ogas izņem no atdzesētā sīrupa un liek sausās, sterilizētās burkās. Sīrupu vāra 5-7 minūtes, lej burkās, aizver vākus un ietin segā, līdz tas pilnībā atdziest.
Otrais veids:
Ogas izņem no atdzesētā sīrupa, vāra sīrupu 5-7 minūtes, ogas liek atpakaļ verdošā sīrupā, uzkarsē līdz vienmērīgai vārīšanās temperatūrai, liek sausos sterilizētos traukos un aizver ar vākiem. Izmantojot šo metodi, nav nepieciešams ietīt kannas segā.
Zemeņu ievārījumu parasti gatavo zemeņu sezonas beigās, kad oga sāk izzust, pamazām dodot vietu citām sezonas ogām un augļiem. Un, ja jūs nolemjat pagatavot zemeņu ievārījumu, izmantojiet mūsu pārbaudītās receptes. Šeit atradīsi iespējas garšīgam un aromātiskam zemeņu ievārījumam ar veselām ogām, ievārījumu bez vārīšanas (zemenes savā sulā), biezu zemeņu ievārījumu (var izmantot pat kā pildījumu ceptiem izstrādājumiem), uzzināsi, kā pagatavot zemeņu ievārījumu ar citrons, piecu minūšu ievārījums, kā pagatavot zemeņu konservus ziemai. Un arī mazi noslēpumi un triki, kas jāievēro, lai pagatavotu ideālu zemeņu kārumu.
Izmēģiniet arī zemenes.
Kā pagatavot zemeņu ievārījumu
Recepte 10 minūšu ievārījumam. Pēc šīs receptes sanāk skaists (ievārījums saglabā savu dabisko krāsu), aromātisks un ļoti garšīgs ievārījums ar veselām ogām. Labāk ir izmantot tās pašas vidēja izmēra ogas.
Sastāvdaļas:
Ņemam zemenes un cukuru attiecībā 1:1, ūdeni 50-70 ml uz 1 kg cukura, citronskābi 2-3 šķipsnas.
Zemeņu ievārījuma gatavošana
Sakārtojiet ogas un nomazgājiet zem tekoša ūdens. noņemiet kātiņus.
Verdošā ūdenī ieber cukuru; kad sīrups uzvārījies, noņem cukura putas un pievieno ogas. No šī brīža sākas atpakaļskaitīšana, vāriet ievārījumu 10 minūtes uz lēnas uguns. Lēnām vārot, uzmanīgi samaisiet ogas, lai tās nesabojātu, labāk to darīt ar karotes aizmuguri. 1-2 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno konservantu – citronskābi. Ielieciet ievārījumu tīrās, sterilizētās burkās.
Zemeņu ievārījums ar veselām ogām bez vārīšanas
Arī ievārījums ir ļoti aromātisks, ar skaistām veselām ogām un dzidru sīrupu. Šai receptei izvēlieties veselas, nebojātas ogas. Šis ievārījums jāuzglabā vēsā vietā. Ievārījuma burkas vispirms labi jānomazgā ar sodas palīdzību un jāizžāvē. Piemērotas ir 0,5 litru vai 1 litra burkas.
Kā pagatavot zemeņu ievārījumu, nevārot savā sulā
Kārtojiet zemenes, nomazgājiet un ļaujiet ogām nedaudz nožūt. Ievārījumu labāk sākt gatavot vakarā. Ogas lej burkās, pa virsu katrā burciņā ber 100 gramus. Sahāra. Atstājiet uz nakti. Ogas izdalīs sulu un satura apjoms samazināsies. Lai burkas būtu pilnas, izklājiet ievārījumu no vienas burkas citās burkās.
Piemēram, bija 3 burkas, mēs pārnesam no vienas uz pārējām divām. Ievietojiet burkas pannā ar siltu ūdeni un sterilizējiet zemeņu ievārījuma burkas verdošā ūdenī 10-15 minūtes.
Zemeņu ievārījums savā sulā gatavs! Neparasti garšīgi.
Zemenes šajā ievārījumā izrādās veselas. Nevārīts.
Mums būs nepieciešams: par 2 kg. zemenes, 1,2 kg cukura, 500 ml ūdens
Kā pagatavot zemeņu ievārījumu piecas minūtes
Vispirms sīrupu uzvāra: cukuru ielej ūdenī un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Sagatavoto sīrupu pārlej iepriekš sagatavotajām ogām (nomazgā, noņem stublājus, lai nesabojātu ogas); Tvertni ar ogām pārklāj ar plēvi vai dvieli un ļauj nostāvēties 2 stundas.
Šajā laikā varat sagatavot traukus ievārījumam: mazgāt un sterilizēt burkas un vākus.
Pēc 2 stundām trauku ar zemenēm un sīrupu uzliek uz vidējas uguns un ļauj vārīties. No brīža, kad ievārījums vārās, vāra tieši 5 minūtes un noņem no uguns.
Pārlejiet zemeņu ievārījumu sagatavotās burkās un aizskrūvējiet vākus. Apgrieziet ievārījuma burkas, pārklājiet ar dvieli un turiet tās, līdz tās pilnībā atdziest.
Zemeņu ievārījums ar citronu un piparmētru
Lai pagatavotu zemeņu ievārījumu, mums būs nepieciešams:
Uz 1 kg zemeņu, 1 citronu, 700 g. cukurs un piparmētru lapas
Kā gatavot:
Nomazgājiet ogas zem tekoša ūdens, ļaujiet ogām nedaudz nožūt, ievietojiet ogas traukā, apkaisa ar cukuru un atstājiet šādā formā uz nakti vai 7-8 stundas. Kad ogas ir izdalījušas savu sulu, varat sākt tālāk gatavot ievārījumu. Vispirms rūpīgi samaisiet ogas, pievienojiet piparmētru lapiņas un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai. Kad ievārījums vārās, vāra ievārījumu 5 minūtes.
Nomazgājiet citronu, no viena citrona norīvējiet miziņu, izspiediet sulu no mīkstuma. Ievārījumam pievieno miziņu un citrona sulu un vāra vēl 10 minūtes. Gatavo zemeņu ievārījumu liek sterilizētās burkās.
Zemeņu ievārījums ziemai
Ļoti vienkārša zemeņu ievārījuma recepte palīdzēs izmantot ogas, ja jums ir liela raža.
Mums būs nepieciešams:
Uz 2 kg zemeņu (Viktorija), 2 kg granulētā cukura var ņemt nedaudz mazāk par 1,5 kg cukura, ar nosacījumu, ka ogas ir gatavas un saldas.
Kā pagatavot zemeņu ievārījumu ziemai
Lai pagatavotu ogas, vislabāk ir iemērc Viktoriju ūdens baseinā, lai noņemtu visus putekļus un netīrumus. Pēc tam noteciniet ūdeni, izmantojot caurduri. Bet, ja jums nav laika, vienkārši labi izskalojiet ogas caur caurduri zem tekoša ūdens un ļaujiet ūdenim notecēt. Noņemiet astes, izskatiet un atlasiet sapuvušas un bojātas ogas.
Zemenes pārkaisa ar cukuru un atstāj uz 1,5 - 2 stundām, lai ogas var izdalīt sulu. Tad liek uz uguns un uzvāra. Noņemiet ievārījumu no uguns un atstājiet 4-5 stundas. Pēc tam ievārījumu vēlreiz uzvāra.
Karstu ievārījumu pārlej sterilizētās burkās un sarullē. Apgrieziet burkas otrādi. Turiet otrādi, līdz atdziest. Ievārījuma burkas novieto tumšā vietā uzglabāšanai.
Saldēts zemeņu ievārījums
Šim ievārījumam ir pievienots ābols un apelsīns. Apelsīns piešķir smalku vieglu rūgtumu, ābols arī papildina garšu un darbojas kā papildu želejviela. Ievārījums sanāk ļoti garšīgs un dzīvīgs, pateicoties minimālajam gatavošanas laikam.
Mums būs nepieciešams:
Par 750 g. zemenes, 1 apelsīns, 2 āboli, 2 maisiņi vaniļas cukura, kā arī 0,5 kg želējošais cukurs 1:2
Kā pagatavot ievārījumu no saldētām zemenēm
Atkausē zemenes. Apelsīnu nomazgā, sagriež gabaliņos un sasmalcina virtuves kombainā. Sasmalciniet arī ābolus un zemenes, ne vienmēr līdz biezenim. Traukā, kurā vārīs ievārījumu, sajauc visas sastāvdaļas saskaņā ar recepti, nepārtraukti maisot uzvāra ievārījumu un no vārīšanās brīža vāra 4 minūtes, nepārtraukti maisot ievārījumu. Karstu ievārījumu lej sagatavotās burkās. Var aizvērt ar neilona vākiem. Saldēts zemeņu ievārījums ir gatavs!
Biezs zemeņu ievārījums
Vienkārša recepte biezam ievārījumam, ko var izmantot kā pildījumu ceptiem izstrādājumiem. Ievārījumu gatavo no zemenēm, pievienojot banānu. Ievārījumam ir maiga krēmīga garša.
Mums būs nepieciešams:
Uz 1kg zemeņu, 1kg cukura un 3 banāniem
Kā pagatavot biezu zemeņu un banānu ievārījumu
Sagatavo zemenes, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz 5-7 stundām, lai ogas izdala sulu. Pēc tam ogas liek uz uguns, uzvāra un vāra 5 minūtes. Ja nepieciešams, noņemiet putas. Izslēdziet ievārījumu un atstājiet ievilkties vēl 6 stundas. Pēc tam ievārījumu atkal liek uz uguns, uzvāra un ievārījumam pievieno aprindās sagrieztu banānu. Sajauc ievārījumu un vāra uz uguns līdz vēlamajam biezumam. Minimālajam gatavošanas laikam jābūt vismaz 20 minūtēm. Gatavo ievārījumu pārliekam sterilizētās burkās un uztinam vākus!
Biezais zemeņu ievārījums ir gatavs!
Izbaudi savu tēju!
Vai jau pagatavoji zemeņu ievārījumu?