Šokolādes pudiņš ar kakao. Īsta angļu šokolādes pudiņa pagatavošana mājās

Neticami smalks deserts - šokolādes pudiņš! To ir ļoti viegli pagatavot mājās ar kakao vai šokolādi.

Vienkāršākais šokolādes krējuma pudiņš ir izgatavots no kakao, piena, olām un cietes.

• Kakao pulveris - 0,25 glāzes
• Kukurūzas ciete - 2 ēd.k. l.
• Piens - 1,5 glāzes
• Sviests - 4 ēd.k. l.
• Cukurs - 0,5 glāzes
• Sāls - 0,25 tējk.
• Ola (viegli sakulta) - 1 gab.
• vaniļas ekstrakts - 0,5 tējk.
• Smags krējums putošanai

Karstumizturīgā bļodā sajauc kakao pulveri, cukuru, cieti un sāli, noliek malā.

Katliņā ielej pienu un uz vidējas uguns uzkarsē līdz augstai temperatūrai, bet neuzvāra.

Ielejiet kakao bļodā nedaudz karsta piena, samaisiet un pēc tam ievietojiet šo šokolādes smērējumu katliņā ar atlikušo pienu, stāvot uz plīts uz lēnas uguns. Pievienojiet olu un pusi sviesta, labi samaisiet.

Vāra pudiņu uz lēnas uguns apmēram 5-8 minūtes, nepārtraukti maisot. Tad noņem katliņu no plīts, pievieno vaniļas ekstraktu un atlikušo sviestu, kārtīgi samaisa.

Pasniedziet šokolādes pudiņu servēšanas traukā, pārlej ar krējumu.

2. recepte: mājās gatavots šokolādes pudiņš (ar fotoattēlu)

Pašdarināts pudiņš ir vienkāršs, garšīgs un smalks deserts, ko pēc vēlēšanās var pagatavot jebkura mājsaimniece. Šodien iesaku nogaršot strīpainu šokolādes-vaniļas pudiņu – pieejamu un viegli pagatavojamu gardumu. Mēreni salds, zīdains un aromātisks, bērniem tik ļoti patīk!

Parasti pudiņu (kas būtībā ir olu krēms) parasti gatavo ar olu dzeltenumiem. Tomēr es gribēju pagatavot vienkāršotu deserta variantu - brūvēt saldo pienu ar vienkāršiem kviešu miltiem. Turklāt šokolādes kārtai var viegli pievienot šokolādi (rūgto vai pienu, atkarībā no jūsu vēlmēm), bet šodien mēs to gatavosim ar kakao pulveri. Un vaniļas cukura vietā varat izmantot dabisko vaniļu vai ekstraktu, tāpēc ir daudz iespēju.

Kopumā no norādītā izmantoto sastāvdaļu daudzuma tiek iegūtas 3 porcijas paštaisīta šokolādes-vaniļas pudiņa (es izmantoju glāzes ar tilpumu 200 mililitri katrā). Ja jūsu bērni mīl ogas, noteikti izrotājiet ar tām gatavo desertu. Yanochka, liels paldies par tik garšīgu pasūtījumu un labu apetīti!

• piens - 600 ml
• cukurs - 100 gr
• kviešu milti - 50 gr
• kakao pulveris - 30 g
• sviests - 30 g
• vaniļas cukurs - 20 g

Šokolādes-vaniļas pudiņa receptē ir iekļautas šādas sastāvdaļas: piens ar jebkuru tauku saturu (es izmantoju 1,5%), granulēts cukurs, augstākās kvalitātes kviešu milti, sviests, augstas kvalitātes kakao pulveris un vaniļas cukurs (es izmantoju mājās gatavotu, bet, ja vēlas, varat to aizstāt ar šķipsniņu vanilīna).

Nelielā katliņā vai sautējumā ielejiet granulētu cukuru (100 gramus) un izsijātus augstākās kvalitātes kviešu miltus (50 gramus). Visu samaisa, lai cukura kristāli vienmērīgi izkliedētos pa miltiem.

Ielejiet 500 mililitrus piena (var lietot istabas temperatūrā vai tieši no ledusskapja - tas ir principa jautājums). Visu samaisa un liek uz vidējas uguns.

Vāra mājās gatavotu pudiņu uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, līdz maisījums vārās. Neatstājiet pannas saturu bez uzraudzības, jo apakšā esošie milti var ne tikai salipt kopā, bet arī piedegt.

Pievienojiet 30 gramus sviesta olu krēma pamatnei un turpiniet maisīt.

Pagrieziet uguni zem vidējā līmeņa un pagatavojiet mājās gatavotu pudiņu, līdz tas ir biezs (vēl 2-3 minūtes). Neaizmirstiet visu laiku maisīt, īpaši rūpīgi apstrādājot apakšējo daļu.

Kad pudiņš sabiezē un konsistence kļūst kā šķidra-šķidra mannas putra, katliņu noņem no uguns. Citā bļodā ielej nedaudz mazāk par pusi no karstā pudiņa, bet pārējam pievieno 20 gramus vaniļas cukura.

Pudiņu karsē vēl pusminūti uz vidējas uguns, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst. Nejauksim visu laiku! Noņemiet vaniļas pudiņu no uguns un ļaujiet tam nedaudz atdzist istabas temperatūrā.

Otrajai pudiņa daļai pievienojiet 30 gramus nesaldināta kakao pulvera un 100 mililitrus piena. Visu kārtīgi samaisa un karsē uz vidējas uguns (visu laiku maisot!) apmēram minūti.

Ja kakao pulveris joprojām nevēlas izklīst pudiņā un saplūst kopā, vienkārši saputojiet maisījumu ar iegremdējamo blenderi. Arī šokolādes pudiņš ir gatavs - ļaujiet tam nedaudz atdzist un varat montēt desertu.

Lai pasniegtu šo vienkāršo un gardo mājās gatavoto gardumu, iesaku izmantot caurspīdīga stikla traukus, lai daudzkrāsainās kārtas būtu skaidri redzamas. Glāzes, vāzes, bļodas, rozetes – izvēlies to, kas ir pa rokai. Kopumā no norādītā izmantoto sastāvdaļu daudzuma tiek iegūtas 3 porcijas šokolādes-vaniļas pudiņa (es izmantoju glāzes ar tilpumu 200 mililitri katrā). Apakšā liek pirmo pudiņa kārtu – izlem pats, kuru. Es gatavoju 2 porcijas ar vairāk balto kārtu un vienu ar daudz šokolādes. Liek ledusskapī uz 5 minūtēm, lai pudiņš sastingst – tas nepieciešams, lai vēlāk nesajauktos daudzkrāsainās kārtas.

Izņemam glāzes no ledusskapja un uzliekam otro kārtu. Liek ledusskapī apmēram 5 minūtes un pievieno trešo kārtu. Pirms pasniegšanas šokolādes-vaniļas pudiņu vēlams apmēram stundu paturēt ledusskapī, lai tas labi atdziest un sastingst.

Ja jūsu bērni mīl ogas, noteikti izrotājiet gatavo desertu. Tagad ir novembra vidus, tāpēc manas avenes, sarkanās un upenes ir dabiski sasaldētas. Es ļāvu ogām atkausēt uz papīra salvetes, lai tā uzsūktu sulu, un tad dekorēju desertu. Nu labi noderēs svaigas piparmētru lapas. Labu apetīti, draugi!

3. recepte: mājās gatavots šokolādes pudiņš

Rezultāts ir gaisīgs, maigs un maigs deserts, ko lieliski var pasniegt pie tējas vai brokastīm, vai vienkārši kā uzkodu. Noteikti izmēģiniet šo ātro šokolādes pudiņu pagatavot sev un saviem mīļajiem – apsolu, ka nenožēlosiet!

Kas attiecas uz kukurūzas cieti, tā piešķir ēdienam gaisīgumu un maigo garšu. Bet ja to nomainīsi ar miltiem, tad nekas slikts nenotiks, pudiņš vienkārši būs blīvāks. Labāk lietot jodēto sāli, tas ir daudz veselīgāk organismam.

• Šokolāde (labāk, ja tā ir tumša) - 50 gr.
• Piens - 500 ml.
• Krējums 33-35% tauku – 50 ml.
• granulēts cukurs - 180-200 gr.
• Kakao pulveris - 30 gr.
• kukurūzas ciete - 20 gr.
• Kviešu milti - 10 gr.
• Sāls - ¼ tējk.
• Vaniļas ekstrakts – ½ tējk.10. Piparmētra, krējums, sasmalcināti rieksti, kokosriekstu skaidiņas - dekorēšanai.

Ķeramies pie darba – ar nazi diezgan smalki sakapā šokolādi.

Dziļā katliņā ielej granulētu cukuru.

Pievienojiet miltus un kukurūzas cieti.

Tad kakao pulveris un sāls. Tagad izmantojiet slotiņu, lai pēc iespējas rūpīgāk samaisītu šo sauso maisījumu.

Pamazām plānā strūkliņā ielej pienu. Tajā pašā laikā nepārtraukti maisa un puto ar putojamo slotiņu. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu.

Atliek vien katliņu novietot uz gāzes plīts, uzstādot siltumu uz vidēju intensitāti. Neaizmirstiet par pastāvīgu maisīšanu!

Kad uz virsmas parādās pirmie burbuļi, nedaudz samaziniet siltumu un vienlaikus palieliniet maisīšanas intensitāti un ātrumu. Gatavojiet līdz sabiezēšanai, parasti 3-5 minūtes. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādu konsistenci dodat priekšroku desertam - ja tas ir viegls, gandrīz krēmīgs, tad jums jāsamazina gatavošanas laiks.

Un, ja tas ir biezs un blīvs, tad attiecīgi palieliniet gatavošanas laiku. Izmēģiniet dažādas šī vienkāršā un gardā ēdiena variācijas!

Galvenais šajā posmā ir neļaut pudiņam piedegt.

Pēc tam pievienojiet sasmalcinātu šokolādi, pievienojiet krējumu un, samazinot uguni, vāriet, atceroties maisīt, apmēram 2 minūtes.

Tagad noņemiet kastroli no uguns un pievienojiet vaniļas ekstraktu.

Maisījumu nedaudz atdzesē un smuki lej veidnēs. Liek ledusskapī uz pāris stundām.

Ņem ārā un pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem vai kokosriekstu skaidiņām.

Dekorē ar piparmētru vai krējumu un voila! Mūsu brīnišķīgais pudiņš ir gatavs pasniegšanai, labu apetīti!

4. recepte: Pudiņš ar šokolādi un putukrējumu

• Ciete 3 ēdamkarotes
• Granulētais cukurs 3 ēdamkarotes
• Kakao pulveris 3 ēdamkarotes
• Piens 1,5 glāzes
• Smags krējums ½ tase
• Piena šokolāde 100 g
• Vanilīns 1 tējkarote
• Putukrējums dekorēšanai

Dziļā bļodā apvienojiet cukuru, kakao, cieti, kārtīgi samaisiet.

Sildiet pienu, uzmanīgi ielejiet to bļodā, pēc tam ielejiet krējumu. Visu kārtīgi samaisa, līdz pazūd kunkuļi.

Traukus liek uz plīts uz mazas uguns, maisījumu nepārtraukti maisot uzvāra 3-4 minūtes... Noņem no uguns.

Šokolādi sagriež mazos gabaliņos, pievieno maisījumu, maisa, līdz šokolāde izšķīst. Pievienojiet vanilīnu.

Iegūto viendabīgo maisījumu lej veidnēs.

Virsu pārklāj ar pārtikas plēvi. Liek vēsā vietā uz 1 stundu.

Pēc stundas var pasniegt, vispirms izrotājot ar putukrējumu. Labu apetīti!

5. recepte, soli pa solim: smalks šokolādes pudiņš

• Piens 500 ml
• Melnā šokolāde 80 g
• Kukurūzas ciete 20 g
• Cukurs 50-70 g
• Sviests 1 ēd.k
• Sāls 1 šķipsniņa

Pusei piena pievieno sāli un cukuru.

Pievieno sviestu.

Uzkarsē uz uguns, uzvāra.

Piena otrajai pusei pievieno cieti.

Labi samaisa, lai nebūtu kunkuļu.

Apvieno abus piena maisījumus un maisot vēlreiz uzvāra.

Sasmalciniet šokolādi.

Šokolādei pievieno piena maisījumu.

Kārtīgi samaisiet līdz gludai un viendabīgai.

Sadaliet porcijās un atdzesējiet.

6. recepte: kā pagatavot šokolādes pudiņu

Maigs, zīdains, mājās gatavots pudiņš no vienkāršām sastāvdaļām!

• 600 ml piena
• 100 g cukura
• 50 g miltu
• 30 g sviesta
• 30 g kakao
• 20 g vaniļas cukura

Sajauc cukuru un miltus, pamazām ielej 500 ml piena, masu kārtīgi berzējot. Liek uz uguns nedaudz virs vidējā un, nepārtraukti maisot, īpaši apakšā, uzvāra. Ir ērti jaukt ar silikona lāpstiņu, jo masa apakšā sāk sabiezēt un var piedegt. Tiklīdz maisījums vārās, pievienojiet sviestu. Rūpīgi maisot, vāra 2-3 minūtes.

Pēc noteiktā laika masa sabiezēs gatavo pudiņu no uguns.

Sadaliet pudiņu divās daļās, es 280 g, nedaudz mazāk par pusi, ievietoju traukā, ko var likt uz plīts. Lielākajai daļai pievieno vaniļas cukuru, kārtīgi samaisa un karsē, līdz cukura kristāli izšķīst. Atstāj atdzist.

Es izmantoju vaniļas cukuru ar dabīgo vaniļu, tas ir brūnā krāsā, tāpēc pudiņa vaniļas daļa sanāca nevis balta, bet krēmīga.

Otrajai pudiņa daļai pievieno kakao un 100 ml piena, kārtīgi samaisa un vāra vienu minūti, nepārtraukti maisot. Ja kakao nevēlas iejaukties viendabīgā masā, sakuļ to ar iegremdējamo blenderi un ļauj atdzist.

Kamēr pudiņš vēl silts, var pasniegt glāzēs. Es pagatavoju trīs slāņu pudiņus: vēl divus vaniļas un vēl vienu šokolādi. Lai to izdarītu, izklājiet trešdaļu glāzes vienā krāsā, ievietojiet to saldētavā (ledusskapī) uz 5-10 minūtēm, pēc tam izklājiet citu krāsu, vēlreiz atdzesējiet glāzes un pēc tam pievienojiet trešo kārtu.

Pasniedziet pudiņu atdzesētu, ja vēlaties, pa virsu pievienojot ogas, riekstus, šokolādi un piparmētru. Lai tev jauka...!!!

7. recepte: vienkāršs kakao pudiņš (soli pa solim ar fotoattēlu)

• piens 500 ml
• ciete 4 ēd.k.
• cukurs 3 ēd.k.
• kakao 3 ēd.k.

Tātad pudiņam nepieciešami 500 ml piena. Šāds deserta daudzums kalpos aptuveni 2 - 3 cilvēkiem (tas ir atkarīgs no jūsu pasniegšanas trauku apjoma). Atsevišķā traukā ielej apmēram pusi glāzes (100 ml) piena. Atlikušos 400 ml ielej katliņā ar biezu dibenu un liek uz vidējas uguns, līdz vārās.

Vispirms sajauc visas sausās sastāvdaļas: kakao pulveri, cieti un cukuru. Sauso maisījumu lej aukstā pienā, kuru lējām glāzē un kārtīgi samaisām līdz viendabīgai konsistencei, lai nav kunkuļu. Es vēršu jūsu uzmanību uz cukura daudzumu: es ievietoju 3 s. l., jūs skatāties uz savu bērnu garšas vēlmēm.

Vārošā pienā tievā strūkliņā ielej aukstu pienu ar cietes maisījumu. Nepārtraukti maisot, uz lēnas uguns uzvāra maisījumu. Jūs redzēsiet, kā pudiņš sabiezē.

Vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes, nepārtraukti maisot. Noņem no uguns un lej veidnēs, kuras vispirms jāizskalo ar aukstu ūdeni.

Pudiņu var ēst gan karstu, gan aukstu.

8. recepte: tumšās šokolādes vaniļas pudiņš

Ļoti smalks deserts, gatavoju pirmo reizi, efekts pārspēja cerēto!

• cukurs 0,75 glāzes.
• kukurūzas ciete 0,4 glāzes.
• kakao pulveris 2 ēd.k. l.
• piena 3,5 glāzes.
• tumšā šokolāde 100 g
• vaniļas pēc garšas
• putukrējums pēc garšas

Sajauc cukuru (0,5 tases) ar cieti (1 ēdamkarote). Man nebija kukurūzas (es vienkārši nevarēju to atrast veikalā) - es paņēmu kartupeļus.

Pamazām pievienojiet pienu, lai neveidotos kunkuļi, un kārtīgi samaisiet. Nedaudz uzsildiet piena maisījumu.

Sajauc 1 ēdamkaroti kakao ar atlikušo cukuru un vaniļu.

Pamazām ielejiet siltu piena maisījumu un kārtīgi samaisiet, lai neveidotos kunkuļi. Apvienojiet abus maisījumus.

Liek uz uguns un karsē līdz vārīšanās temperatūrai (apmēram 10 minūtes).

Sadaliet šokolādi gabalos un pievienojiet karstās šokolādes maisījumam. Vāra, līdz izšķīst.

Sanāk tāda biezinoša masa. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Savelciet pudiņu bļodiņās, izmantojot konditorejas maisiņu (es izmantoju vīli). Dekorē ar putukrējumu. Es izmantoju sausos, kuras atšķaida atdzesētā pienā un saputo. Labāks, protams, ir dabīgais krējums, kas saputots ar cukuru.

Šokolādes pudiņš ir neticami maigs un garšīgs deserts, ko dievina daudzi gardēži. Katra saimniece to var pagatavot: pietiek tikai apgūt pamattehnoloģiju un atcerēties punktus, kuriem jāpievērš uzmanība, gatavojot ēdienu.

Pudiņa vēsture

Anglija tiek uzskatīta par pudiņa dzimteni, taču tā popularitāte ir augsta gandrīz visās pasaules valstīs. Droši vien nav nevienas angļu mājsaimnieces, kura kaut reizi mūžā nebūtu gatavojusi pudiņu.

Tradicionāli šo ēdienu Ziemassvētkos, divas nedēļas pirms tā sākuma, gatavoja visa ģimene, un to pasniedza svinēšanas pirmajā dienā. Visiem procesa dalībniekiem bija jāizsaka vēlme. Deserts tika pagatavots milzīgā vara katlā ūdens vannā no miltiem, granulētā cukura, olām un piena, pievienojot žāvētus augļus un riekstus. Pēc tam to atstāja ievilkties vēsā vietā līdz Ziemassvētkiem.

Lielbritānijā joprojām pastāv tradīcija, saskaņā ar kuru Ziemassvētku pusdienas vai vakariņas neiztiek bez šī saldā ēdiena. Un katrai ģimenei ir savi noslēpumi, kā pagatavot šokolādes pudiņu.

Kopš tiem tālajiem laikiem ēdiena recepte ir piedzīvojusi ievērojamas izmaiņas, un tagad pudiņš tiek gatavots cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai tvaika pirtī, bet ne katlā. To var pasniegt jebkuros svētkos vai parastā dienā gan brokastīs, gan kā pusdienu desertu, gan vakariņās pie tējas. Īpaši populārs ir kļuvis gardais šokolādes pudiņš, kas vienmēr tiek pasniegts atdzesēts.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Ir viegli iepriecināt ģimeni ar gardiem saldumiem, pagatavojot tos mājās. Tāpat kā jebkuram citam ēdienam, pudiņam ir daži gatavošanas noslēpumi, kas jāņem vērā:

• Šī unikālā deserta pamatā ir piens, kuram var pievienot krējumu vai šķīstošo kafiju.
• Mīklas “adīšanai” izmanto olas un miltus var aizstāt ar cieti. Turklāt cietes pievienošana ļauj ceptiem izstrādājumiem labi saglabāt savu formu, bet, ja tas nav nepieciešams un mīklu vēlaties padarīt mīkstu un maigu, ciete ir jāizslēdz.
• Nepieciešamās sastāvdaļas ir cukurs un šokolāde, ko bieži aizstāj ar kakao pulveri.
• Ēdienam raksturīgo aromātu piešķir vanilīns un kanēlis, kā arī sasmalcināti rieksti.
• Lai vēl vairāk uzlabotu garšu, varat pievienot liķieri vai rumu.

Jebkuram šokolādes pudiņam ir pamatrecepte, kuru var uzlabot, parādot savu atjautību. Deserta gatavošanas princips ir šāds:

• Sadaliet pienu daļās: vienu uzsildiet, otru atstājiet aukstu.
• Sajauc aukstu pienu ar cukuru, miltiem, kakao, olām, vaniļu un visiem pārējiem produktiem.
• Iegūto maisījumu ielej traukā ar karstu pienu, samaisa un uzvāra.
• Vāra maisījumu pāris minūtes uz vidējas uguns, lej mazās formiņās un ļauj atdzist.
• Pasniedziet desertu aukstu.

Šokolādes pudiņa kaloriju saturs pārsniedz 120 kcal, tas ir barojošs un vidēji trekns. Lai samazinātu kcal vērtību, jālieto vājpiens un nepievienojiet mīklai krējumu.

Klasisks šokolādes pudiņš

Lai pagatavotu klasiskajai angļu valodai tuvu desertu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Cukurs, puse glāzes;
• Kakao, 2 ēd.k.;
• Piens, 2 daļējas glāzes;
• Olas, 2 gab. (izmantojiet tikai dzeltenumus);
• Kukurūzas ciete, 2 ēd.k.;
• Vanilīns, 1 iepakojums;
• Sviests, 1 ēd.k.

Pagatavot šokolādes-vaniļas klasisko pudiņu nemaz nav grūti:

1. Ielejiet traukā 1 glāzi auksta piena, pievienojiet tam cieti, samaisiet. Tad pievieno visas pārējās sastāvdaļas, izņemot sviestu, un kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu.
2. Pārējo pienu uzvāra, samazina uguni un, nepārtraukti maisot, ielej ar aukstu pienu saputoto maisījumu.
3. Maisījumam vajadzētu vārīties uz lēnas uguns pāris minūtes, maisot to ar karoti.
4. Pēc masas sabiezēšanas nogriež uguni un pievieno pannā sviestu ar pārējām sastāvdaļām un labi samaisa.
5. Karsto pudiņu lej mazos trauciņos (labāk, ja tie ir stikla, bet var izmantot arī keramikas) un atstāj uz brīdi uz galda vai palodzes.
6. Kad deserts ir atdzisis, ievietojiet to ledusskapī.

Šokolādes un vaniļas pudiņš

Nedaudz savādāka recepte, pēc kuras cepeškrāsnī gatavo gardu šokolādes-vaniļas pudiņu.

Sastāvdaļu komplekts šeit arī atšķiras no iepriekšējā receptē esošās:

• Šokolāde (piena vai tumšā), 100 g;
• Milti, 2 ēd.k. ar pilskalnu;
• Piens, 1 glāze
• Cukurs, puse glāzes;
• Olas (gan baltā, gan dzeltenuma), 4 gab.;
• Margarīns, 1 ēdamkarote;
• Vaniļas cukurs, 1 paciņa;
• Pūdercukurs, 2 ēd.k.

Un atkal vienkāršs šokolādes pudiņa pagatavošanas procesa apraksts:

1. Vispirms ir nepieciešams atdalīt olu baltumus no dzeltenumiem.
2. Dzeltenumiem pievieno daļu (vairāk nekā pusi) cukura, sakuļ ar putojamo slotiņu. Pievienojiet miltus, labi samaisiet.
3. Tagad jums ir nepieciešams saputot baltumus ar pārējo cukuru.
4. Uzkarsē pienu. Ielejiet to traukā ar dzeltenumiem, nepārtraukti maisot. Liek uz uguns un pēc uzvārīšanās minūti vāra uz lēnas uguns.
5. Noņem maisījumu no uguns, sajauc ar izkausēto šokolādi, samaisa. Pievienojiet vaniļas cukuru un vēlreiz samaisiet.
6. Pēc tam, kad iegūtā masa ir nedaudz atdzisusi, pievienojiet tai baltumus un vēlreiz visu labi samaisiet.
7. Uzkarsē cepeškrāsni, ievieto tajā cepešpannu ar ūdeni.
8. Cepamo formu ieziež ar margarīnu (var aizstāt ar sviestu), ielej tajā maisījumu un liek cepeškrāsnī nedaudz zem vidējas jaudas.
9. Kad pudiņš gatavs, izņem to no veidnes un pārkaisa ar pulveri.

Šokolādes pudiņš ar mannu

Tādam deserta veidam kā šokolādes mannas pudiņš ir īpaša garša. To gatavo bez olām, uz puslitra piena bāzes.

1. Uzkarsē pienu, sajauc ar rīvētu šokolādi (50-70 g), cukuru (pusglāzi), tējkaroti sviesta un nelielu daudzumu sāls.
2. Nepārtraukti maisot, maisījums jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai. Tad ļoti lēni tajā ielej mannu.
3. Vāra uz lēnas uguns, maisot, 10 minūtes.
4. Veidni noskalo zem tekoša auksta ūdens, ielej tajā karsto pudiņu, ļauj atdzist, tad liek uz pāris stundām ledusskapī.

Šokolādes pudiņš mikroviļņu krāsnī

Šo deserta cepšanas metodi sauc par ātru vai slinku. Ja vidējais laiks pakāpeniskai gatavošanai uz uguns ir pusotra stunda, tad tas prasīs ne vairāk kā 20 minūtes.

Mikroviļņu šokolādes pudiņam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Milti, 2 ēd.k.;
• Tikpat daudz piena;
• Olas, 2 gab.;
• Margarīns, 6-7 ēdamkarotes;
• Cukurs, 2 ēd.k.;
• Kakao, 4 ēd.k. bez slidkalniņa;
• Cepamais pulveris (vai dzēstā soda), uz tējkarotes gala.

Mīksto margarīnu saputo ar cukuru un kakao. Atsevišķi sakuļ olas, pievieno tām pienu, samaisa. Tagad jums ir nepieciešams sajaukt margarīnu un olu-piena masu un saputot līdz gludai. Mazās porcijās pievieno miltus, tad cepamo pulveri, sakuļ ar mikseri vai blenderi, līdz iegūta gaisīga, maiga masa. Eļļojiet mikroviļņu veidnes ar ūdeni, ielejiet tajās pudiņa mīklu un ieslēdziet ar maksimālo jaudu uz 7-8 minūtēm.

Izmantojot tās pašas sastāvdaļas, jūs varat pagatavot šokolādes pudiņu lēnajā plītī. Var pievienot pusglāzi mannas putraimu, tikai tad diagramma ar soli pa solim ieteikumiem nedaudz mainīsies. Tas būs jāsagatavo saskaņā ar mannas pudiņa recepti, uguns vietā izmantojiet tikai lēnu plīti.

Gatavo desertu var dekorēt ar ogām, proteīna krēmu, šokolādes glazūru, pulveri, sasmalcinātiem riekstiem. Saldo ēdienu var pasniegt ar saldējumu un karameļu virskārtu.

Saskarsmē ar

Šokolādes pudiņš ir tradicionāls britu ēdiens, ko gatavo ne tikai ražošanā, bet arī mājas apstākļos. Krievijā cilvēki visbiežāk pērk veikalā nopērkamo pulvera maisījumu. Tomēr šāds produkts ir pildīts ar kaitīgām krāsvielām un konservantiem. Ja paņemsi šokolādes pudiņa recepti un pagatavosi desertu pats, iegūsi veselīgu un tajā pašā laikā garšīgu cienastu. Raksts jums pateiks, kā mājās pagatavot šokolādes kastroli.

Kā pagatavot šokolādes pudiņu

Profesionāli konditori zina šokolādes pudiņa pagatavošanas smalkumus, lai tas atgādinātu angļu aristokrātu desertu. Katram no viņiem droši vien ir sava interpretācija par šo desertu. Meistaru radošajām idejām nav robežu. Daudzi no viņiem labprāt atklāj noslēpumus, kā mājās pagatavot šokolādes pudiņu, kas izceļas ar skaisto dizainu un izcilo garšu. Šo saldumu izbaudīs gan pieaugušie, gan bērni.

Vispirms sagatavo pamatni: bļodā ieber 10 g cietes, kakao un cukuru. Visu atšķaida ar siltu pienu, pēc tam kārtīgi saputo. Šo maisījumu ielej 1 litrā vārīta piena, pēc tam iegūto masu liek uz plīts un mīca, līdz veidojas bieza konsistence. Iegūto saldumu lej speciālās bļodiņās, pārklāj ar foliju un liek ledusskapī (apmēram 2-3 stundas). Atdzisušo pudiņu parasti atstāj veidnē.

Pudiņam nepieciešams krējums, ko gatavo atsevišķi. Lai to izdarītu, sakuļ cukuru ar vaniļu un olām, līdz veidojas bagātīgas putas. Sajauc olu maisījumu, pienu un miltus un, nepārtraukti maisot, liek uz uguns krējuma pamatni. Sabiezinātajam krēmam pievieno sviestu, visu apmaisa, tad liek ledusskapī uz plaukta (apmēram uz pusstundu).

Īpaši interesants ir pudiņa dizains. Visbiežāk dekorēšanai izmanto ogas un augļus (gan svaigus, gan saldētus). Tā dizainā tiek izmantoti arī šādi produkti:

• malti rieksti;
• karamele;
• saldējums;
• glazūra;
• čipsi (mandeļu, kokosriekstu, šokolādes);
• cepumu drupatas;
• saldās caurules.

Tas ir piepildīts ar sagatavotu krēmu. Pa virsu izveido “vāciņu”: pudiņam pārlej izkausētu šokolādi vai putukrējumu. Desertu pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem (valriekstiem, lazdu riekstiem, zemesriekstiem).

Uzmanību! Tiem, kas vēlas uzzināt, kā paši pagatavot šokolādes pudiņu, zemāk ir sniegtas soli pa solim receptes.

Ēdienu un trauku gatavošana

Pudiņš, kas gatavots pašu rokām, ir debešķīga bauda. Šāda deserta sastāvs obligāti ietver produktus, kas darbojas kā “savienojums” kopējā masā:

• milti;
• ciete (kartupeļi vai kukurūza);
• vistas olas.

Būtiskās sastāvdaļas: dabīgais piens, biezpiens, granulēts cukurs. Pēdējos gados kakao pudiņš ir kļuvis ārkārtīgi populārs. Lai pagatavotu pudiņa pamatni, kurā ietilpst kakao vai kafija, nepieciešams karsts vārīts piens. Bet ar sakultām olām var kombinēt tikai atdzesētu pienu (vai krējumu).

Sagatavojot produktus pudiņam, tos mēra, lai uzņemtu nepieciešamo cukura, cietes, šokolādes uc daudzumu. Lai pagatavotu šokolādes pudiņu ar savām rokām, jums būs nepieciešams:

• vārglāze;
• virtuves dēlis;
• putotājs, mikseris vai blenderis;
• 2 bļodas (maisījuma sajaukšanai);
• pods;
• bļodas vai speciālas silikona veidnes pudiņam.

Nomainiet veidnes un bļodas ar stikla bļodām. Bieži vien ēdiens tiek pasniegts uz deserta šķīvjiem, tējas krūzēs vai servēšanas glāzēs.

Klasiskā šokolādes pudiņa recepte

Tradicionālo britu saldumu galvenā sastāvdaļa ir piens.
Angļu šokolādes pudiņš satur arī citas sastāvdaļas:

• olas - 2 gabali;
• ciete - 1 ēd.k. l.;
• kakao pulveris - 60 g;
• granulēts cukurs - nedaudz vairāk par glāzi.

• kviešu milti - 2 šķipsniņas;
• sviests - simts gramu iepakojums;
• sasmalcināti zemesrieksti;
• tumšā šokolāde - tāfelīte;
• vaniļas ekstrakta.

Šis gardais ēdiens piepildīs jūsu ķermeni ar enerģiju visai dienai. Turklāt gardajam šokolādes desertam nav absolūti nekādu konkurentu.

Pudiņa pamatnes sagatavošana:

1. Uzvāra 1 litru piena un atdzesē. Pievienojiet tam olas.
2. Lai izvairītos no gabaliņiem, sajauciet cukuru, kakao pulveri un kukurūzas cieti citā bļodā.
3. Pēc tam pievienojiet 0,5 tases karsta piena. Sastāvdaļas labi samaisa, izmantojot putotāju. Ja sastāvdaļas saputosi ar mikseri (vai blenderi), trauks kļūs gaisīgs.
4. Iegūto maisījumu lej olu pamatnē.
5. Šo pudiņu vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
6. Sabiezināto saldo maisījumu sadala veidnēs. Trauka dibens ir jānoskalo ar ūdeni, lai no tā būtu vieglāk izņemt gatavo pudiņu.
7. Pēc tam to vajadzētu atdzesēt līdz 36°C, un pēc tam novietot uz plaukta ledusskapī (pilnīgai sacietēšanai).

Tikmēr pagatavo saldo sīrupu. Olas vajag labi sakult. Olu maisījumā ieber cukuru (nedaudz mazāk par 1,5 glāzes) un vanilīnu (1 g). Katliņā sajauc miltus (35 g) un pienu (0,5 l). Kārtīgi sakuļ, līdz pazūd kunkuļi, tad pannā ielej olu mērci.

Uz piezīmi! Ja pievieno 1,5 ēd.k. l. kakao, maisījums būs šokolādes krāsā.

Sildiet šo maisījumu, līdz tas kļūst biezs. Tad pievieno sviestu. Tas garšos pēc olu krēma. Tas ir jāatdzesē ledusskapī, bet atsevišķi no pamatnes.

Kad pudiņš un sīrups ir atdzisuši (apmēram pēc 2 stundām), jāizņem pudiņš no trauka un jāsāk dekorēt. Pudiņu izklāj uz lēzena trauka, pilda ar olu krēmu, saberž ar riekstiem un šokolādes skaidiņām. Pēc tam dekorē ar ogām vai piparmētras zariņu. Šis deserts garšo identiski veikalu plauktos esošajiem.

Padoms! Ja trauks pielīp pie trauka, to vajadzētu uz pāris minūtēm iemērkt karstā ūdenī. Jūs nedrīkstat ļaut desertam izkust.

Zemāk ir vienkāršota klasiskā pudiņa versija.

Sastāvdaļas:

• piens - 0,5 l;
• manna - 100 g;
• sviests - 25 g;
• šokolāde - 60 g;
• vanilīns, cukurs - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Vispirms tiek sagatavota pudiņa pamatne. Uzvāra pienu un tajā atšķaida sviestu, šokolādes gabaliņus, cukuru, vaniļu. Ja parādās burbuļi, pievienojiet mannu. Pagatavojiet šo šokolādes maisījumu vairākas minūtes.
2. Pēc tam pievienojiet tam (pēc garšas) šādas sastāvdaļas: ogas (saldētas vai svaigas), sasmalcinātus žāvētus augļus, riekstus.
3. Kad sagatave ir atdzisusi, ielej to īpašā traukā. Iepriekš samitriniet veidnes dibenu ar ūdeni.
4. Sacietējušo saldumu kārto uz plakana šķīvja un pārkaisa ar rīvētu šokolādi. Viegls, tveicīgs šokolādes pudiņš jūs iepriecinās.

Piezīme! Traukā var pievienot 5–7 g alkoholiskā dzēriena, kā arī maltus riekstus ar rozīnēm.

Šokolādes lazdu riekstu pudiņš

Sagatavotais saldums priecēs jūs ar neaizmirstamu garšu un neparasto dizainu.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 45 g;
• cukurs - 120 g;
• kakao - 2 tējk;
• sviests - 1 ēd.k. l.;
• piens – 2 nepilnas glāzes;
• vaniļas pupiņas;
• tumšā šokolāde - puse tāfelītes;
• rieksti, kanēlis, cukurs - pēc vēlēšanās;
• svaigas ogas.

Gatavošanas soļi:

1. Miltiem pievieno pienu un cukuru. Šo sastāvu labi mīca un pārnes uz ieslēgtu plīti.
2. Kad maisījums kļūst krēmīgs, pievieno eļļu un izslēdz plīti.
3. Piena-cukura sastāvs ir sadalīts 2 daļās. Vienā ieber vaniļas pupiņas sēklas, otrā kanēli un kakao pulveri. Katrs maisījums iegūs atšķirīgu nokrāsu: vai nu krēmkrāsu, vai brūnu. Uz 5 minūtēm visu pārklāj ar kokvilnas drānu.
4. Tikmēr lazdu riekstus apstrādā: nomizo, viegli apcep, tad samaļ ar javu. Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni.
5. Tālāk seko deserta dekorēšana. Paņemiet porciju krūzes. Tie ir pildīti slāņos. Vispirms ar balto krēmu, tad saberztu ar riekstiem, tad pievieno brūno krēmu. Piepildījis trauku līdz malai, dekorējiet to ar rīvētu šokolādi.

Šis deserts izskatās ļoti svinīgs, un tā garša ir lieliska.

Lūdzu, ņemiet vērā! Ar kukurūzas cieti šokolādes pudiņi ir poraināki un maigāki nekā ar kartupeļu cieti.

Video par šokolādes pudiņa pagatavošanu

https://youtu.be/F6tvZnnFONw

Šokolādes pudiņš ar kafiju un krējumu

Zemāk esošā šokolādes pudiņa recepte ļaus jums izveidot savu gardo desertu. Tas tiek pagatavots ceturtdaļas stundas laikā.

Sastāvdaļas:

• piens - 500 ml;
• cukurs - 50 g;
• kafija - 1 deserta karote;
• ciete - 2 ēd.k. l.;
• olas - 2 gabali;
• sviests - 2 ēd.k. l;
• vaniļas cukurs - 1 tējk.

• kakao pulveris (tumšais) - 2 ēd.k. l.;
• tumšā šokolāde - puse iepakojuma.
• cukurs - 70 g;
• sviests - 60-70 g;
• piens - 2,5 ēd.k. l.

Gatavošanas soļi:

1. Bļodā atšķaida sakultas olas, kafiju, cieti, vēlreiz sakuļ. Tievā strūkliņā ielej verdošu pienu un vaniļu. Gatavojiet maisījumu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, lai nepiedegtu.
2. Sabiezinātā kafijas bāze ir jānoņem no uguns. Apkaisiet to ar eļļu, pēc tam kārtīgi samaisiet.
3. Kamēr pudiņš atdziest, atsevišķā traukā atšķaida šokolādes sīrupu: pienu, kakao, granulētu cukuru, sviestu. Sajauciet pievienotās sastāvdaļas, pēc tam nosūtiet maisījumu uz zemu siltumu.
4. Kad komponenti ir izšķīdināti pienā līdz gludai, tie tiek aromatizēti ar šokolādi. Sastāvs nepārtraukti jāmaisa ar putojamo slotiņu, lai tā vienmērīgi uzsiltu. Turpiniet gatavošanas procesu, līdz šokolādes maisījums kļūst spīdīgs un biezs.
5. Atdzesē un kārto ugunsdrošā bļodā kārtās: pudiņš, rieksti u.c.
6. Sagatavotās porcijas liek uz cepešpannas un tās apakšā uzlej karstu ūdeni. Cep šokolādes pudiņu cepeškrāsnī (apmēram 37 minūtes). Optimālā temperatūra ir 175°C.

Pēc cepeškrāsns pudiņš ir jāatdzesē. Karaliskais deserts ir gatavs ēšanai. Pasniedziet to ar tasi svaigi pagatavotas kafijas ar krējumu.

Lai veiksmīgi pagatavotu šokolādes pudiņu, jums jāpievērš uzmanība šādiem ieteikumiem:

1. Pirms šokolādes samalšanas smalkās drumstalās, ieteicams to nedaudz izkausēt. Izvēlieties vienu no metodēm: ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī.
2. Ja pudiņš jāpagatavo ātri un vienkārši, palīdzēs vienkārša recepte. Deserta garšu tas neietekmēs.
3. Gaisīgumu gatavajam desertam piešķirs kukurūzas ciete.
4. Lai pudiņš iegūtu krēmīgu tekstūru, tas nav jāvāra ilgāk par norādīto laiku.
5. Ja aizstāsiet cukuru ar medu, tad šāds saldums nekaitēs jūsu figūrai.
6. Šokolādes pudiņa kaloriju saturs samazināsies, ja tam pievienosiet vājpienu (dabiskā piena vietā).
7. Pudiņš nezaudē savu patīkamo garšu gan atdzesēts, gan silts.

Pieredzējuši pavāri dalās ar interesantiem un praktiskiem padomiem:

1. Lai sausie produkti būtu pilnībā izšķīduši, tos vispirms pievieno vienai daļai sagatavotā piena. Veiciet mīcīšanu. Tad atlikušo pienu lēnām ievada iegūtajā masā.
2. Papildus ēdiena gatavošanai jūs varat cept trauku cepeškrāsnī. Šim nolūkam jums būs nepieciešams neliels karstumizturīgs trauks. Vēl viena iespēja ir ieliet pudiņu pasniegšanas glāzēs un pagatavot ūdens peldē. Pēdējā metode padara pudiņa struktūru poraināku un kūst mutē.
3. Saldums kļūs maigs un maigs un iegūs neticamu garšu, ja pievienosiet tā sastāvam 2-3 pilienus liķiera.
4. Vaniļas cukurs, garšvielas un kanēlis piešķirs ēdienam košāku garšu un pārsteidzošu aromātu.
5. Šokolādes pudiņu var dekorēt ļoti skaisti: ar šķēlēs sagrieztām zemenēm vai apelsīna šķēlītēm. Virsu pārkaisa ar kokosriekstu skaidām un iedur saldu kociņu. Šis deserts iekaros gardēžus un izveicīgākos kritiķus.

Tātad mājās gatavoti saldumi ir daudz veselīgāki par gataviem desertiem, kas kārdinoši tiek izlikti uz konditorejas nodaļu letēm. Un piemērs tam ir šokolādes pudiņš, kas pagatavots ar savām rokām. Kulinārijas šedevra ēstgribu izskats sniegs estētisku gandarījumu, un garšīgā garša sniegs neaizmirstamu baudījumu.

Puiši, mēs ieliekam šajā vietnē savu dvēseli. Paldies Tev par to
ka jūs atklājat šo skaistumu. Paldies par iedvesmu un zosādu.
Pievienojieties mums Facebook Un Saskarsmē ar

Pudiņš ir tradicionāls angļu deserts, kura pamatā ir olas, graudaugi, piens, biezpiens, milti un augļi. Šim ēdienam ir daudz variāciju, kas atšķiras pēc sastāvdaļu kombinācijām un gatavošanas metodēm. Tikai tā garšīgā garša paliek nemainīga.

tīmekļa vietne dalās ar interesantākajām pudiņu receptēm, kuras arī ir viegli pagatavot.

Upeņu un ķiršu pudiņš

Sastāvdaļas:

• ½ glāzes ķiršu
• ½ glāzes upenes
• 2 ēd.k. l. kukurūzas ciete
• 2 ēd.k. l. cukurs (vēlams cukurniedru)

Sagatavošana:

1. Jāņogas un ķiršus noskalo ar ūdeni. No ķiršiem noņem kauliņus.
2. Sajauc ķiršus ar cukuru. Pievieno upenes. Novietojiet maisījumu uz plīts un uzvāra.
3. Kukurūzas cieti atšķaida ūdenī un ielej maisījumā. Samaisa un vāra apmēram 1 minūti, līdz sabiezē.
4. Lej veidnēs, atdzesē un liek ledusskapī, līdz sastingst. Pasniegšanai pudiņu dekorējiet ar jebkādām tumšām ogām.

Manna ar rozīnēm

Sastāvdaļas:

• 80 g mannas putraimi
• 500 ml piena
• 120 g cukura
• 1 ola
• 120 g rozīņu

Sagatavošana:

1. Samērcē rozīnes bļodā ar siltu ūdeni. Uzvāra pienu, pievienojot 65 gramus cukura, pievieno mannu un vāra 5 minūtes uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Noņem no uguns.
2. Pievieno rozīnes, bet dažas atstāj dekorēšanai. Sakuļ olu atsevišķā bļodā, pievienojot daļu maisījuma no pannas. Ielejiet šo maisījumu pannā un kārtīgi samaisiet.
3. Sagatavo karameli, katliņā uz mazas uguns izkausējot atlikušo cukuru. Ielejiet to cepšanas traukā. Pa virsu ber mannas putru ar olu un cep līdz 140°C sakarsētā cepeškrāsnī 25 minūtes.
4. Ļaujiet pudiņam nedaudz atdzist, pirms izliekat to uz šķīvja. Dekorē ar rozīnēm vai augļu gabaliņiem.

Crimson

Sastāvdaļas:

• 300 g rīsu
• 2 glāzes piena
• 50 ml krējuma
• 25 g želatīna
• 100 g saldējuma
• 2 glāzes avenes (varat izmantot saldētas)
• 1 glāze cukura

Sagatavošana:

1. Samērcē želatīnu. Noskalo rīsus un vāra, līdz tie ir mīksti trīs glāzēs ūdens. Atdzesē un sajauc ar pienu, krējumu un izkausētu saldējumu.
2. Maisījumu liek uz lēnas uguns un karsē 15 minūtes.
3. Izmērcēto želatīnu izkāš, sajauc ar pusi cukura un ielej rīsu-piena maisījumā. Samaisa, lej veidnēs un liek ledusskapī.
4. Sasmalciniet avenes ar atlikušo cukuru. Ja vēlas, mērcei var pievienot nedaudz konjaka. Pasniedzot sasaldēto pudiņu pārlej ar aveņu mērci un dekorē ar svaigām ogām.

Šokolāde

Sastāvdaļas:

• 400 ml piena
• 2 ēd.k. l. Sahāra
• 2 ēd.k. l. kakao
• 2 ēd.k. l. malti lazdu rieksti (pēc izvēles)
• 2 ēd.k. l. ciete (vēlams kukurūzas ciete)

Sagatavošana:

1. Sildiet pienu uz lēnas uguns, līdz tas ir ļoti silts, bet vēl nav karsts.
2. Noņemiet pienu no uguns, pievienojiet visas sastāvdaļas. Rūpīgi kuļ apmēram 5 minūtes, līdz masa ir viendabīga un bez kunkuļiem.
3. Atgrieziet maisījumu uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, turpinot maisīt. Vāra 1 minūti, tad lej veidnēs.
4. Ļaujiet atdzist un ievietojiet ledusskapī 2-3 stundas.

Citrons

Sastāvdaļas:

• ¼ glāzes miltu
• 2 citroni
• 1 glāze piena
• 2 olas
• ¾ glāzes cukura
• ½ tējk. sāls

Sagatavošana:

1. Sadaliet olas dzeltenumos un baltumos. No citrona norīvē miziņu un izspiež sulu. Sagrieziet citronu bez miziņas gredzenos.
2. Sajauc miltus, cukuru, citrona miziņu (2 ēdamkarotes), sāli, olu dzeltenumus, citrona sulu (¼ glāzes), pienu.
3. Sakuļ baltumus, lai tie nenosēžas. Pievienojiet mīklai un viegli samaisiet.
4. Sadaliet maisījumu 4 daļās un lej porciju formās. Liek uz cepešpannas. Cepešpannas apakšā ielej apmēram 1 cm karstu ūdeni.
5. Gatavos pudiņus var dekorēt ar citrona miziņu un citrona gredzeniem.

Biezpiens

Sastāvdaļas:

• 400 g granulēta biezpiena
• 400 ml bieza krējuma
• 4 olas
• 1 citrons
• 6 ēd.k. l. Sahāra
• 4 ēd.k. l. milti
• 1 ēd.k. l. vaniļas cukurs
• krēmveida margarīns pelējumam

Sagatavošana:

1. Sakuļ olas. Pievienojiet tiem parasto un vaniļas cukuru. Atkal saputo līdz biezām putām.
2. Pievieno biezpienu, krējumu, miltus un viena citrona miziņu. Sajauc.
3. Ietauko veidnes ar margarīnu. Maisot, ielej maisījumu.
4. Cep pudiņu cepeškrāsnī 175°C 40-50 minūtes.
5. Pasniedz ar svaigām ogām, žāvētiem augļiem vai ievārījumu.

Ķirsis

Sastāvdaļas:

• 2-3 glāzes ķiršu bez kauliņiem (var būt no kompota vai saldēti)
• 1 glāze cukura
• 1 glāze miltu
• ½ glāzes piena
• 10 g cepamā pulvera
• 40 g sviesta
• 1/4 tējk. muskatrieksts
• 1 šķipsniņa sāls

Sagatavošana:

1. Apkaisiet ķiršus ar cukuru (2 ēd.k.) Pievienojiet pusi miltu. Rūpīgi samaisiet ar karoti. Pārlejiet maisījumu uz cepšanas trauku.
2. Atlikušos miltus izsijā. Sajauc to ar cukuru, cepamo pulveri un sāli.
3. Atsevišķi sajauciet pienu un izkausētu sviestu. Nepārtraukti maisot, pievieno sausās sastāvdaļas un saputo līdz gludai.
4. Mīklu liek virsū ogām. Atlikušo cukuru sajauc ar muskatriekstu un apkaisa pudiņa virsmu.
5. Cep cepeškrāsnī 180°C apmēram 50 minūtes (lai veidojas zeltaina, bieza garoziņa).

Pienskābe

Sastāvdaļas:

• ½ l piena
• 1-2 olas
• 2 ēd.k. l. Sahāra
• 2 tējk. vanilīns vai vaniļas pupiņas
• 2 ēd.k. l. ciete
• sīrups (pēc garšas)

Sagatavošana:

1. Katliņā ielej 400 g piena, uzliek uz lēnas uguns un iemaisa cukuru un vaniļu. Uzvāra.
2. Atlikušajā aukstajā pienā izšķīdina cieti, pievieno dzeltenumu (dzeltenumus, ja olas ir mazas) un pamazām, visu laiku maisot, lej pannā dzeltenuma-cietes maisījumu ar pienu un cukuru.
3. Uzvāra. Vāra, maisot, 1-2 minūtes. Noņem no plīts. Ja vēlaties, pievienojiet sīrupu garšai.
4. Ielejiet karsto maisījumu veidnēs, izskalojiet tās ar aukstu ūdeni. Pārklāj ar foliju vai plēvi. Liek ledusskapī. Var lietot arī karstu kā krēmu saldajiem ēdieniem.

Rīsi ar zemeņu mērci

Sastāvdaļas:

• 150 g rīsu
• 500 ml kokosriekstu piena
• 3 ēd.k. l. kokosriekstu skaidiņas
• 250 g zemenes
• 30 g cukura

Sagatavošana:

1. Rīsus vāra verdošā ūdenī līdz pusgatavībai (apmēram 10 minūtes), ūdeni notecina.
2. Ievietojiet rīsus atpakaļ pannā, ielejiet kokosriekstu pienu un pievienojiet kokosriekstu skaidiņas. Vāra uz lēnas uguns, regulāri maisot, 10-15 minūtes. Šajā laikā pienam nevajadzētu pilnībā iztvaikot.
3. Kamēr rīsi vārās, pagatavo zemeņu mērci. Lai to izdarītu, zemenes sasmalcina blenderī, pievieno cukuru un kārtīgi samaisa.
4. Rīsu pudiņu sadala glāzēs, pārlej ar zemeņu mērci un liek ledusskapī uz vismaz stundu. Pasniedzot rotā ar zemenēm.

Pistācijas

Sastāvdaļas:

• 35 g pistācijas
• 50 g brūnā cukura
• 235 ml piena
• 1 ola
• 1 ēd.k. l. kukurūzas ciete
• 1 ēd.k. l. sviests
• 1 ēd.k. l. ūdens
• 1 šķipsniņa sāls

Sagatavošana:

1. 25 gramus pistāciju samaļ blenderī, pievieno 2 ēdamkarotes cukura un ūdens un turpini blendēt līdz pastai.
2. Ielieciet maisījumu katliņā un pievienojiet pienu. Uzkarsē maisījumu, nepārtraukti maisot.
3. Mazā bļodiņā sajauc 2 ēdamkarotes cukura, olas dzeltenumu, cieti un sāli. Pievienojiet nedaudz karsta piena, lai atvieglotu sajaukšanu. Ielejiet maisījumu katliņā ar pienu un pistāciju pastu.
4. Turpiniet gatavot, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sabiezē. Noņem no uguns un pievieno sviestu. Puto, līdz sviests izkūst.
5. Ielejiet pudiņu veidnēs un ļaujiet atdzist vismaz 4 stundas. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar atlikušajām pistācijām.

Šokolādes avokado pudiņš

Sastāvdaļas:

• 4 avokado
• ¼ glāzes kokosriekstu piena
• 4 ēd.k. l. kakao pulveris
• 60 g tumšās šokolādes (80%)
• 3 ēd.k. l. medus
• 1 šķipsniņa vanilīna
• 1 šķipsniņa sāls
• kokosriekstu skaidiņas (pēc garšas)
• šokolādes skaidiņas (pēc garšas)

Sagatavošana:

1. Sakuļ avokado mīkstumu blenderī.
2. Kokosriekstu pienā izkausē šokolādi un kakao pulveri, pievieno vanilīnu, medu, sāli.
3. Sastāvdaļas sajauc līdz gludai. Lai deserts būtu biezāks, ielieciet to ledusskapī uz vairākām stundām.
4. Pirms pasniegšanas pudiņu dekorē ar kokosriekstu vai šokolādes skaidiņām.

Banānu proteīns

Sastāvdaļas:

• 1 litrs piena
• 4 olas
• 350 g cukura
• 4 ēd.k. l. (ar slaidu) milti
• 2 banāni
• 50 g piena šokolādes apkaisīšanai
• vaniļas vai muskatrieksts pēc garšas

Sagatavošana:

1. Sajauc miltus, cukuru (150 g) un muskatriekstu (iespējams vanilīns).
2. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra. Izslēdziet un ļaujiet nedaudz atdzist.
3. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Sakuļ dzeltenumus ar putojamo slotiņu vai dakšiņu. Sajauc ar ¼ daļu silta (bet ne karsta) piena.
4. Pievienojiet iepriekš sagatavoto sauso maisījumu un samaisiet, lai masa nesakristu. Apvienojiet to ar atlikušo pienu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns dažas minūtes, līdz sabiezē.
5. Saputo baltumus ar cukuru līdz biezai. Sagrieziet banānus šķēlēs.
6. Sadaliet daļu pudiņa glāzēs. Virsū liek banānu šķēles, uz banāniem proteīna krēmu, tad atkal banānus. Pabeidz ar pārējo pudiņu. Dekorē ar šokolādes skaidiņām. Liek ledusskapī uz vairākām stundām.

Zemeņu parfē pudiņš

Pudiņš ir sens angļu brokastu ēdiens. Tradicionāli to gatavoja no maizes pārpalikumiem, neapēstās rīsu putras, piena un sakultām olām. Cenšoties dažādot ēdienkarti, tai sāka pievienot aromātiskas garšvielas un žāvētus augļus, bet populārākā kļuva šokolādes pudiņa recepte. To gatavo, izmantojot kakao vai kausētu šokolādi. Ikdienas ēdienu var viegli pārvērst par svētku desertu, ja to papildināsi ar augļu, ogu un citu piemērotu sastāvdaļu pildījumiem.

Kā pagatavot šokolādes pudiņu: īpašības

Galvenās grūtības, ar kurām saskaras mājsaimnieces, pirmo reizi gatavojot angļu desertu, ir pareizas konsistences iegūšana. Ideālā gadījumā pudiņam jābūt blīvam, bet gaisīgam, daudz mīkstākam nekā smalkmaizītēm vai kastroļiem.

Ir vairāki noslēpumi, kā pagatavot šokolādes pudiņu ar vēlamo struktūru:

1. Sakuļ olu baltumus līdz putām. Pirms sākat sajaukt sastāvdaļas, tām jābūt blīvu pīķu formā, kas desertam piešķirs gaisīgu sajūtu.
2. Alkohols šokolādes pudiņam piešķir interesantas notis. Ja ēdiens nav paredzēts bērniem, var droši pievienot pāris pilienus konjaka, ķiršu liķiera vai amaretto.
3. Jebkurš pudiņš (un šokolādes pudiņš nav izņēmums) prasa stingru sastāvdaļu proporciju ievērošanu. Nemēģiniet pievienot vairāk pildījuma. Šī iemesla dēļ deserts cepot nepacelsies.
4. Veidlapa, kurā gatavos pudiņu, jāaizpilda tikai par vienu trešdaļu. Sildīšanas procesā masa sāks ievērojami palielināties.
5. Kamēr pudiņš ir cepeškrāsnī, ir aizliegts atvērt durvis (pat lai pārbaudītu gatavības pakāpi). Sakarā ar to pūkains vāciņš nokritīs un trauks tiks neatgriezeniski sabojāts.

Pieredzējuši pavāri spēj pēc acs atpazīt gatavo šokolādes pudiņu. Tās malas sāk atpalikt no formas (pateicoties tam, to ir tik viegli noņemt no traukiem). Lai būtu drošībā, beigu posmā maisījumā varat iemērkt koka zobu bakstāmo (ja tas ir sauss, deserts gatavs).

Starp citu! Daži mājas maiznieki dod priekšroku nepietiekami izceptam pudiņam. Tam ir šķidrāka struktūra, tāpēc tas jāpasniedz bļodiņās.

Šokolādes pudiņa receptes

Šokolādes pudiņam mājās nav jākalpo tikai kā brokastīm. Pareizi sagatavojot un nedaudz mainot tradicionālo angļu recepti, tas kļūs par pilnīgu ģimenes tējas ballītes papildinājumu vai svētku desertu, kas pārsteigs visus viesus.

Klasisks šokolādes pudiņš

Tradicionālais angļu deserts tiek pagatavots divos veidos. Pirmajā gadījumā šokolādes pudiņu ar kakao sajauc ar pienu, cukuru un cieti. Otrā recepte paredz gaisīgas masas cepšanu ar maizes drupačām.

1. metode

Sastāvdaļas:

• piens - 2 ēdamk.;
• kakao maisījums ar granulētu cukuru - 4 ēdamkarotes;
• ciete (vēlams kukurūza) - 2 ēdamkarotes;
• ola - 1 gab.;
• malti lazdu rieksti – 2 ēd.k.

Gatavošanas tehnika:

1. Sildiet pienu līdz 50 grādiem.
2. Olu baltumu sakuļ spēcīgās putās. Dzeltenumu viegli sakuļ ar dakšiņu, līdz iegūta viendabīga dzeltena masa.
3. Visas sastāvdaļas pievieno siltam pienam. Saputojiet maisījumu ar mikseri (minimālais laiks, kas nepieciešams šim darbam, ir 5 minūtes). Visām sastāvdaļām jābūt pilnībā izšķīdinātām.
4. Nepārtraucot putošanu liek maisījumu atpakaļ uz plīts un uzvāra. Turiet burbuļojošo maisījumu uz uguns 1 minūti.

Gatavo desertu lej porcijās sadalītās veidnēs. Dekorē ar drupinātiem valriekstiem, marcipānu vai citu piemērotu konditorejas izstrādājumu dekoru.

2. metode

Sastāvdaļas:

• klaipu mīkstums – 300 g;
• koncentrēta šokolāde - 100 g;
• olas - 2 gab. (plus vēl 3 dzeltenumi);
• piens - 2 ar pusi glāzes;
• cukurs - 150 g;
• eļļa - trauku eļļošanai;
• kanēlis, rozīnes (ne vairāk kā 50 g) un vaniļas cukurs - pēc garšas.

Gatavošanas tehnika:

1. Maizes mīkstumu nomizo no cietajām garoziņām un sagriež kubiņos ar 2 cm garām ribām.
2. Ietauko karstumizturīgu pannu un liec tajā sagatavotās maizes drupatas.
3. Uzvāra pienu un karstajā šķidrumā izšķīdina mazos gabaliņos sagriezto šokolādi.
4. Sakuļ olas ar dzeltenumiem un cukuru. Iegūto pūkaino masu lej katliņā ar atšķaidītu šokolādi. Nav nepieciešams pārtraukt ierīces darbību.
5. Pievienojiet maisījumam garšvielas un rozīnes un izklājiet ar maizes kubiņiem.

Šokolādes pudiņu cep 30-40 minūtes atkarībā no plīts jaudas (optimālā temperatūra 180 grādi). Pasniedzot atdzesēto trauku pārlej ar olu krēma sīrupu.

Tam būs nepieciešams:

• cukurs - 150 g;
• piens - 500 ml;
• milti - 35 g;
• vanilīns - šķipsniņa;
• olas - 2 gab.;
• sviests - 100 g.

Saputo uzskaitītās sastāvdaļas līdz gludai (nedrīkst būt kunkuļiem). Vāra sīrupu līdz biezai un atdzesē ledusskapī uz 2 stundām. Iegūtais pildījums garšo kā mājās gatavots olu krēms. Ja vēlaties, varat pievienot arī šokolādi. Lai to izdarītu, maisīšanas stadijā pievienojiet 1,5 ēd.k. kakao pulveris

Gatavots ar tumšo šokolādi un putukrējumu

Pat bērns var apgūt soli pa solim deserta gatavošanas procesu saskaņā ar šo recepti. Grūtākais ir sagaidīt, kad šokolādes pudiņš sabiezēsies, un neapēst to pirms laika.

Sastāvdaļas:

• tumšā šokolāde - 2 tāfelītes;
• sviests - 2/3 iepakojuma;
• milti - 80 g;
• putukrējums - 200 ml;
• piens – 0,8 l;
• cukurs - 160 g.

Gatavošanas tehnika:

1. Smalki sagrieziet šokolādi un izkausējiet to ērtā veidā.
2. Uzvāra pienu.
3. Katliņā nedaudz uzkarsē gabaliņos sagrieztu sviestu (līdz izkūst). Kad tas notiek, atšķaidiet tajā cukuru.
4. Sajauc sviesta un šokolādes pamatnes.
5. Pamatnē pa daļām iesijā miltus, kārtīgi to maisot. Šokolādes maisījumā nedrīkst palikt gabaliņi.
   

   Piezīme! Strādājot, panna nav jānoņem no plīts. Ja iestatīsiet siltumu līdz minimumam un periodiski maisīsiet topošo pudiņu, šokolādes pamatne sabiezēsies ātrāk.

6. Sabiezētajai masai pievieno karstu pienu. Saputo līdz gludai un turpina gatavot, nepārtraukti maisot 4-5 minūtes.

Atliek iegūto zīdaino masu ieliet veidnēs un gaidīt, kamēr tā sacietēs. Ideālā gadījumā šokolādes pudiņu atdzesē uz nakti.

Ar kafiju

Šokolādes cienītāju vidū populārākā recepte ir mājās gatavots šokolādes pudiņš, kurā papildus tradicionālajam tāfelītei tiek pievienota šķīstošā kafija.

Sastāvdaļas:

• šokolāde (jebkura, izņemot balto) - 100 g;
• piena un zema tauku satura krējuma maisījums (attiecībā 1:1) – 250 ml;
• gatava kafija – 125 ml;
• brūnais cukurs - 1 ēdamkarote;
• ciete - 10 g;
• sāls un kanēļa pulveris - katra 1 šķipsniņa.

Gatavošanas tehnika:

1. Krēmveida piena pamatnei pievieno šķipsniņu sāls un uzvāra.
2. Sasmalciniet šokolādi un pēc tam izšķīdiniet to karstā pienā.
3. Atdzisušajai kafijai pievieno cukuru, kanēli un cieti. Ielejiet to šokolādes pamatnē.
4. Sāciet vārīt topošo pudiņu. Kad pietiekami sabiezē, noņem no uguns un lej silikona veidnēs.

Ļaujiet pudiņam nostāvēties 2 stundas, līdz tas daļēji sacietē. Pēc tam uzmanīgi izņem no veidnes.

Starp citu! Ja rodas grūtības ar pudiņa izņemšanu (tas notiek, ja produkts tiek ilgstoši turēts aukstumā), varat to uz dažām sekundēm ievietot karstā ūdenī. Galvenais nepārspīlēt, citādi šokolādes deserts sāks kust.

Šokolādes pudiņš ar apelsīnu

Deserts “Šokolādes pudiņš” ir interesants ar to, ka to var viegli pārveidot par svētku ēdienu. Viena no eiropiešu iecienītākajām iespējām ir kakao bāzes kombinācija ar citrusaugļu notīm. Šo ēdienu parasti gatavo Jaungada un Ziemassvētku brīvdienās.

Sastāvdaļas:

• tumšās šokolādes tāfelīte – 55 g;
• apelsīns (obligāti ar plānu miziņu, satur mazāk rūgtuma) – 1 gab.;
• izsijāti milti - 170 g;
• olas - 2 gab.;
• govs sviests – 130 g (85 g jāmīkstina, pārējais cietā veidā);
• kakao pulveris - 55 g;
• cukurs - 160 g;
• piens - 2 ēd.k.

Gatavošanas tehnika:

1. Nemizotu apelsīnu iemērciet verdošā ūdenī, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet 10-15 minūtes.
2. Atsevišķi sadaliet šokolādi, apvienojiet to ar 85 g sviesta un karsējiet ūdens peldē (produktiem pilnībā jāizkūst).
3. Miltus sajauc ar kakao, pievieno šokolādes pamatni un jēlas olas. Maisiet maisījumu, līdz tiek iegūta viendabīga struktūra.
4. Izņemiet vārīto apelsīnu no ūdens. Ieduriet ādu no visām pusēm ar dakšiņu.
5. Izklājiet dziļu pannu ar foliju. Ielejiet nedaudz vairāk par pusi no šokolādes mīklas. Centrā liek gabaliņos sagrieztu sviestu un virsū apelsīnu. Spiediet uz leju pildījumu, līdz virspusē paliek tikai oranža augšdaļa.
6. Pārklājiet apelsīnu ar atlikušo sviesta un šokolādes mīklu.
7. Pārklājiet pannas augšdaļu ar foliju un ievietojiet to ūdens vannā. Šķidruma līmenim jāsasniedz puse no trauka, kurā ievietots pudiņš.
8. Tvaicējiet desertu, pievienojot ūdeni, kad tas vārās.

Gatavo gardo pudiņu atdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc tam liec uz nakti ledusskapī. Šokolādes desertu pirms pasniegšanas labāk izņemt no veidnes.

Šokolādes vaniļas pudiņš

Angļu šokolādes deserta gatavošanu varat uztvert jaunā veidā, ja to gatavojat divās kārtās un ievietojat augstās glāzēs.

Sastāvdaļas:

• vaniļas cukurs - 20 g;
• parastais cukurs - 100 g;
• kakao pulveris - 30 g;
• izsijāti milti - 50 g;
• piens - 600 ml;
• sviests - 30 g.

Gatavošanas tehnika:

1. Miltus sajauc ar cukuru, pievieno 0,5 litrus piena un liek uz plīts. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot.
2. Pievieno sviestu un turpina putot. Maisījumā nedrīkst palikt sauso miltu pēdas, pretējā gadījumā viss sadegs un sabojās pudiņa garšu.
3. Kad pudiņš ir biezs kā mannas putra, noņem no uguns un sadala 2 daļās.
4. Pirmajai pamatnei pievienojiet vaniļas cukuru un karsējiet vēl 30 sekundes, lai palīdzētu kristāliem izšķīst. Ļaujiet nedaudz atdzist.
5. Pārējam pudiņam pievieno kakao un pienu. Samaisa un karsē 1 minūti.

Ielieciet iegūto pudiņu augstās glāzēs, pārmaiņus baltās un šokolādes kārtas. Liek ledusskapī uz 1 stundu.

Šokolādes pudiņa recepti var papildināt ar iecienītākajiem produktiem. Tie var būt banāni, ogas, žāvētas plūmes, rozīnes un pat piparmētra. Tā galvenā priekšrocība ir sastāva dabiskums, kas nav raksturīgs veikalu šokolādes desertiem.