Kvass 

Teļa ribiņas cepeškrāsnī. Ābolu un sīpolu mērcē sautētas teļa ribiņas Kā sautēt liellopa ribiņas katliņā

Teļa gaļa ir mazkaloriju gaļa, kas satur vairākas uzturvielas: vitamīnus B3 un B6, cinku, varu, fosforu, sēru un citas minerālvielas. Tas viss padara to par ļoti vērtīgu produktu diētiskajam uzturam. Turklāt šī gaļa ir daudz maigāka nekā liellopu gaļa, tāpēc no tās gatavotie ēdieni ir sulīgāki un ātrāk pagatavojami.

Teļa ribiņas

Shutterstock foto

Teļa ribiņas pikantā marinādē

1 kg teļa ribiņas; - 3 ēdamkarotes augu eļļas; - svaigi spiesta sula no 1 citrona; - miziņa; - 4-5 ķiploka daiviņas;

Sāls; - malti melnie pipari; - 2 rozmarīna zariņi.

Lai pagatavotu šo ēdienu, vislabāk ir izmantot svaigu atdzesētu gaļu. Bet, ja izdevās iegādāties tikai saldētas teļa ribiņas, nevajadzētu tās ātri atkausēt. Novietojiet ledusskapja apakšējā plauktā uz 10–12 stundām (to var izdarīt vakarā). Šādi atkausēta gaļa būs daudz sulīgāka un mīkstāka.

Ribas sagriež porcijās ar vairākiem kauliem katrā atkarībā no ribu izmēra. Rūpīgi nomazgājiet tos un nosusiniet ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.

Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, nomizojiet ķiplokus un sagrieziet tos plānās šķēlēs. Sasmalcinātu ķiploku liek augu eļļā (var izmantot arī aromātisko eļļu, piemēram, sinepes vai olīveļļu). Ar rīvi noņemiet no viena citrona miziņu un pievienojiet to sviesta-ķiploku maisījumam. Pārgrieziet citronu uz pusēm un izspiediet to arī marinādē; Maisījumu apkaisa ar sāli un pipariem, pievieno pāris rozmarīna zariņus (var izmantot arī kaltētu).

Liek ribiņas bļodā un pārlej ar marinādi. Virsu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz stundu istabas temperatūrā. Ar to pietiks, lai ribiņas būtu piesātinātas ar pikantās marinādes aromātu.

Uzkarsē pannu ar biezu dibenu. Uz tās liek marinētās teļa ribiņas kopā ar marinādi un apcep uz lielas uguns. Pēc tam pārnes tos uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī apmēram 50-60 minūtes.

Lai gaļa būtu sulīga un neizžūtu cepeškrāsnī, periodiski apkaisa to ar cepšanas laikā izdalīto sulu.

Teļa ribiņas ar sīpoliem

Gatavot gaļu pēc šīs receptes nav grūti, tāpēc pat iesācēja mājsaimniece var tikt galā ar šī ēdiena gatavošanu. - 1 kg teļa ribiņas; - 3 ēdamkarotes augu eļļas; - 1 vidēja lieluma sīpols; - 4-5 ķiploka daiviņas;

Sāls; - malti melnie pipari; - apstādījumi. Ribas sagriež porcijās, nomazgā un nosusina. Lai cepšanas laikā gaļa iekšpusē paliktu sulīga, tās virsma ir “jāiepako”. Uzkarsē pannu ar biezu dibenu (eļļa vēl nav jālej). Liek uz tās gabaliņus un apcep no abām pusēm, līdz gaļa maina krāsu.

Tad pievieno dažas ēdamkarotes augu eļļas, visu samaisa un cep uz vidējas uguns 10 minūtes.

Sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno ribām. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi un liek cepetī, gaļu sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisa, uzliek vāku un cep vēl 10 minūtes. Gatavās ribiņas liek uz liela šķīvja kaudzē, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Apkārt novietojiet garnīru: vārītus jaunos kartupeļus, skābētus kāpostus vai rīsus.

Ribas vienmēr ir ļoti garšīgas. Pareizi pagatavojot, gaļa būs viegla, maiga un ļoti sulīga. Šis aromātiskais ēdiens padarīs ikvienu traku. Noteikti izmēģini, tev noteikti patiks!

Sautētas liellopa ribiņas ar sīpoliem

Jūsu priekšā ir vienkārša un garda sātīga ēdiena recepte. Ir vērts gatavot. Pievienojieties mums, jo mēs tūlīt sākam!

Kā gatavot:


Padoms: gardi pasniedziet ar sasmalcinātiem svaigiem dārzeņiem vai salātiem.

Recepte ar kartupeļiem

Ja vēlaties apēst kaut ko pilnīgāku, tad jums būs piemērota šāda recepte. Šeit mēs piedāvājam pilnvērtīgu gaļas un kartupeļu ēdienu.

Kā gatavot:

  1. Nomazgājiet un nosusiniet ribas.
  2. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
  3. Pēc tam pannā ielej eļļu un uzkarsē.
  4. Nomizo un sasmalcina burkānus.
  5. Sīpolam noņemiet mizas, noskalojiet un smalki sagrieziet.
  6. Pievienojiet eļļai abus sakņu dārzeņus un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti.
  7. Ielejiet ūdeni katliņā un ļaujiet tam vārīties uz plīts.
  8. Ievietojiet tajā ribiņas un vāriet desmit minūtes.
  9. Kad laiks pagājis, liellopa gaļai pievieno sīpolus un burkānus.
  10. Līdz šim laikam kartupeļus nomizo, noskalo un sagriež kubiņos.
  11. Šķēles pievieno ribām, visu pārkaisa ar garšvielām.
  12. Vāra uz lēnas uguns, maisot, ceturtdaļu stundas.
  13. Ķiplokus nomizo un izlaiž cauri drupai.
  14. Gatavošanas beigās pievienojiet to gaļai kopā ar kartupeļiem.

Padoms: pēc garšas varat pievienot nedaudz cukini vai baklažānu.

Kā sautēt liellopa ribiņas vīnā

Sulīgas gaļas cienītājiem varam pasniegt ribiņas sarkanvīnā. Jūs iegūsit kaut ko neticamu, izmēģiniet to kopā ar mums.

Kā gatavot:

  1. Noskalojiet ribiņas, nosusiniet un pēc tam sagrieziet porcijās.
  2. Apvienojiet miltus ar garšvielām un iegūtajā maisījumā izrullējiet ribiņas.
  3. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas.
  4. Liek ribiņas un apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
  5. Kad tie ir gatavi, pārnes tos uz cepešpannu.
  6. Sīpolu nomizo, noskalo, smalki sagriež.
  7. Nomizotus ķiplokus izlaiž cauri drupināšanai.
  8. Ielejiet abas sastāvdaļas eļļā, kurā tika ceptas ribiņas.
  9. Kad tās kļūst caurspīdīgas, pievienojiet sēnes. Vispirms notīriet tos un patvaļīgi sagrieziet.
  10. Apcepiet saturu, maisot, desmit minūtes.
  11. Tad ielej vīnu un buljonu un uzvāra.
  12. Noņem no uguns un pārlej ribiņām.
  13. Novietojiet tur timiāna zariņus.
  14. Pārklāj ar vāku vai foliju un liek cepeškrāsnī uz vienu stundu 180 grādos.
  15. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 150 grādiem un cepiet ribiņas vēl divas stundas.

Padoms: timiāna vietā varat izmantot jebkuras garšvielas, kas jums patīk.

Kā pareizi sautēt ar dārzeņiem

Ja kartupeļi un ribiņas jums šķiet pārāk sātīgas, izmēģiniet tos ar dārzeņiem. Pagatavošana aizņem tikai stundu, un tas būs garšīgi!

Kā gatavot:

  1. Katliņā uzkarsē eļļu.
  2. Sīpolu nomizo un smalki sagriež, pievieno katliņam.
  3. Burkānus ātri nomazgā un nomizo un sarīvē.
  4. Pievienojiet pēc sīpola, samaisiet.
  5. Kamēr sakņu dārzeņi mīkstina, noskalojiet ribiņas.
  6. Sasmalciniet tos porcijās, nosusiniet un pievienojiet burkāniem un sīpoliem.
  7. Ielejiet tik daudz ūdens, lai tas pārklātu dažus centimetrus.
  8. Noskalojiet citronu un izspiediet no tā sulu.
  9. Atlikušās miziņas liek pannā blakus ribām.
  10. Pievienojiet garšvielas, sasmalcinātus garšaugus, sojas mērci.
  11. Noskalo saldos piparus un izgriež serdes.
  12. Nomazgājiet tomātus, izņemiet serdes, sagrieziet augļus kubiņos.
  13. Augļus kopā ar papriku liek katliņā.
  14. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir gatava.
  15. Beigās pievieno garšvielas un izņem citronu, pasniedz.

Padoms: lai iegūtu īpašu ēdiena garšu, sakņu dārzeņus var ne tikai mīkstināt, bet arī karamelizēt.

Ļoti garšīgi un sulīgi!

Ļoti vienkāršs, garšīgs un kārdinošs gaļas ēdiens

Savienojums: 4 porcijām

Liellopa ribiņas – 700-800 g;
Sīpols – 1 gab.;
Citrons - 1 šķēle;
Astais čili pipars – 1/4 pāksts;
Sāls, garšvielas;

Augu eļļa, ūdens.

Garda gaļa un tauki, kas pārklāti ar lipīgu mērci

Kā gatavot

  1. sagrieziet piparus mazos gredzenos, sīpolus - vidēja izmēra gabaliņos;
  2. Ribas noskalo un sagriež gabaliņos ar kauliem. Apslaka ar citrona sulu, pievieno piparus un sīpolus. Samaisa, ļauj nostāvēties 15-20 minūtes;
  3. Pannas dibenu piepilda ar 1-1,5 cm eļļas kārtu, kurā ieliek gaļu ar sīpoliem un papriku un liek uz uguns. Pievienojiet ūdeni tā, lai tas tik tikko pārklātu gaļu;
  4. Tiklīdz tas uzvārās, samaziniet uguni līdz tādam līmenim, kas uztur vārīšanās temperatūru, nedaudz atveriet vāku, lai ļautu iztvaikot liekais mitrums. Vāra uz lēnas uguns 1,5-2 stundas, ik pa laikam apmaisot, līdz gaļa kļūst mīksta un mērce, kurā sautētas ribiņas, sabiezē.
  5. Pasniedz nedaudz atdzesētu, kad mērce, kas aptver ribiņas, kļūst viskozāka un biezāka.

Ēdienu gatavošanas iezīmes un garša

Liellopa ribu gaļa vienmēr ir pārsteidzoši garšīga un maiga, gluda un prasa banketu turpinājumu))) Un jo ilgāk tās sautē, jo mīkstāka un kārdinošāka izrādās šī lieliskā gaļa uz kaula.

Sarkanais gabals ir čili. Ja jums nepatīk pikanti ēdieni, varat to izlaist)

Gardās sulas, kas plūst no pašām ribām, sajauc ar sīpoliem (kas gandrīz izšķīst mērcē) un citronu sulu.
Sautēšanas procesā šī mērce pamazām sabiezē, samazinoties tilpumam un kaulus un gaļu aptverot biezā un patīkami lipīgā plīvurā.
Kā es varu zināt, ka tas ir lipīgs?)))) Jā, tev taisnība. Bet es pērtu klaviatūru ar jau nomazgātiem (vai nolaizītiem?...) pirkstiem.

Protams, pareizāk būtu kaulu ietīt salvetē vai izmantot galda piederumus, bet atteikties ar pirkstu galiem sajust plakanu, cietu un nedaudz slidenu... lipīgu no garšīgās mērces... ar maigāko, visvairāk garšīga gaļa... tas ir pāri maniem spēkiem. It īpaši, ja neviens neredz un neredz un nemaz nav pret šo negodu))

Parastā sāls vietā izmantoju “garšas sāli”, ar ķiplokiem un garšvielām (baziliks, oregano, majorāns un piparmētra), kas ēdienam piešķir bagātīgāku garšu un pārsteidzošu aromātu.

Ļoti garšīga gaļa!!!

Var pagatavot arī jēra ribiņas, pievienojot vēl nedaudz citrona sulas, un cūkgaļas ribiņas, kas lieliski sader ar mērci, kurā ietilpst tomāts vai tomātu pasta.

Ribas ir viegli pagatavojamas un vienmēr ļoti garšīgas, tāpēc šo gaļas recepti var izmantot, gatavojot mīļotajam romantiskas vakariņas, kuru ideja ir.

Gatavošanas beigās var pievienot lielos kubiņos sagrieztus kartupeļus un ribiņām pieliet nedaudz ūdens. Tas ātri sautēsies garšīgajās sulās no gaļas ar kauliem. Jums būs arī piedeva ribām: sautēti kartupeļi.

Labu apetīti un labu garastāvokli!!!

Teļa ribiņas ir ļoti populārs produkts. Salīdzinoši zemā kaloriju satura dēļ to bieži izmanto, lai izveidotu diētas ēdienkarti. To izmanto zupu, boršču, cepešu un daudzu citu kārumu pagatavošanai. Šodienas publikācijā tiks piedāvātas vienkāršas receptes teļa ribām.

Maiga un pilnīgi liesa teļa gaļa ir lielisks variants ģimenes pusdienām vai vakariņām. Lai pagatavotu garšīgus un veselīgus ēdienus, vēlams iegādāties svaigu vai Tādā gadījumā mīkstums būs sulīgāks un viegli atdalīsies no kaula.

Pirms gatavošanas ribiņas rūpīgi noskalo, nosusina ar papīra dvieļiem un sagriež tā, lai katrā gabalā būtu divi kauli. Pēc tam tos var marinēt, cept uz pannas, sautēt vai cept cepeškrāsnī. Ir ļoti svarīgi nepārspīlēt ar termisko apstrādi. Pretējā gadījumā gaļa izrādīsies ļoti cieta un sausa.

Gatavās teļa ribiņas, kuru recepte tiks aplūkota turpmāk, bieži pasniedz ar makaroniem, kartupeļiem vai pupiņām. Bet vislabākais piedeva šāda veida gaļai ir štovēti kāposti.

Ribiņas ar dārzeņiem, ceptas cepeškrāsnī

Ģimenes vakariņās var pasniegt ēdienu, kas pagatavots pēc šīs receptes. Tas ir ideāli piemērots gan pieaugušajiem, gan bērniem. Lai sātīgās teļa ribiņas, kuru recepte redzama zemāk, laicīgi nonāktu pie jūsu galda, iepriekš jāparūpējas par visu sastāvdaļu iegādi. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

  • Pusi kilogramu kartupeļu.
  • 500 grami teļa ribiņas.
  • 2 nogatavojušies tomāti.
  • Sīpols.
  • Saldie paprika.

Lai nodrošinātu, ka jūsu gatavotās teļa ribiņas, kuru recepte ir tik vienkārša, ka ar to var tikt galā nepieredzējis pavārs, neizrādītos mīkstas un bezgaršīgas, iepriekš minētajam sarakstam jāpievieno sāls, jebkuras garšvielas un augu eļļa.

Procesa apraksts

Pirmkārt, jums jātiek galā ar teļa gaļu. Ribas nomazgā vēsā ūdenī, noslauka ar papīra salvetēm un sagriež gabaliņos. Ar šo metodi pagatavoto produktu viegli apcep nelielā daudzumā sakarsētas augu eļļas un liek karstumizturīgā formā.

Virsū liek nomizotus, nomazgātus un sagrieztus kartupeļus, tomātu ceturtdaļas, sīpolu pusgredzenus un paprikas strēmeles. Tas viss ir sālīts, garšvielām pievienots un pārklāts ar foliju. Šī ēdiena teļa gaļas cepšana nozīmē, ka tas tiek pagatavots stundu simts astoņdesmit grādu temperatūrā. To pasniedz karstu, vispirms rotājot ar svaigiem garšaugiem.

Viegla zupa

Šis garšīgais un barojošais pirmais ēdiens ir ļoti ātri un vienkārši pagatavojams. Tas lieliski apvieno gaļas un dārzeņu buljonus. Lai padarītu zupu ar teļa ribām, kuras recepte ir sniegta zemāk, apmierinošāku, varat pievienot tai jebkuru graudaugu. Lai pusdienas pasniegtu laicīgi, iepriekš uzkrājiet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Šoreiz savā virtuvē jums vajadzētu atrast:

  • Puskilograms teļa ribiņu.
  • 400 grami kartupeļu.
  • Lieli burkāni.
  • Vidēja spuldze.
  • Zaļumu ķekars.
  • Sāls un garšvielas.

Jāņem vērā, ka iepriekš minētās proporcijas ir aprēķinātas uz 2,5 litriem filtrēta ūdens. Ja plānojat vārīt vairāk zupas, jums būs jāpalielina sastāvdaļu daudzums.

Soli pa solim tehnoloģija

Lai pagatavotu garšīgas, barojošas pusdienas, vispirms nomazgājiet teļa gaļas ribiņas (recepte lēnajā plītē ir redzama šajā rakstā) un ievietojiet tās ierīces bļodā. Tur ielej aukstu ūdeni un tiek aktivizēts režīms “Gatavošana”. Pēc buljona vārīšanās noņemiet iegūtās putas un vāriet apmēram desmit minūtes. Pēc tam multivarka tiek pārprogrammēta režīmā “Zupa”.

Gatavās ribas izņem no ierīces un novieto uz atsevišķas plāksnes. Atlikušo buljonu filtrē caur tīru marli un atgriež lēnajā plīts. Pēc tam pievieno sāli, nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus, rīvētus burkānus un gaļas gabalus. Tas viss tiek pagatavots režīmā “Putra”. Pēc tam, kad dārzeņi kļūst mīksti, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un lauru lapu. Pēc piecām līdz septiņām minūtēm pagariniet zupu ar garšvielām, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un izslēdziet ierīci. Pirms pasniegšanas to pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Sautētas teļa ribiņas

Šī ēdiena recepte ir tik vienkārša, ka pat nepieredzējuša saimniece to var apgūt bez problēmām. Turklāt tas ietver multivarkas izmantošanu, kas ievērojami atvieglo pavāra darbu. Pirms sākat gatavot, pārliecinieties, ka jums ir viss nepieciešamais. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

  • Kilograms teļa ribu.
  • Pāris sīpolu.
  • Vidējs burkāns.
  • Ķiploka daiviņa.
  • 3-4 lauru lapas.

Kā papildu sastāvdaļas parasti izmanto sāli, garšvielas un jebkuru augu eļļu. Pateicoties šīm sastāvdaļām, gatavais ēdiens iegūs patīkami bagātīgu garšu un aromātu.

Darbību algoritms

Labā lieta šajā sautētu teļa ribiņu receptē ir tā, ka tajā tiek izmantotas viegli pieejamas un lētas sastāvdaļas. Tāpēc šis ēdiens bieži parādīsies uz jūsu galda. Lai pagatavotu garšīgu liesu gaļu, jums stingri jāievēro tālāk aprakstītā tehnoloģija. Pirmkārt, jums vajadzētu rūpēties par dārzeņiem. Tos mazgā vēsā ūdenī, nomizo un sasmalcina. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus sasmalcina ar asu nazi. Pēc tam tos ievieto multivarkas bļodā, kurā vispirms ielej vairākas ēdamkarotes augu eļļas. Kad sīpols kļuvis caurspīdīgs, pievienojiet ierīcei lauru lapu un mazos kubiņos sagrieztus burkānus. Dārzeņus turpina cept, līdz tie kļūst mīksti.

Pa to laiku jūs varat strādāt pie galvenās sastāvdaļas. Teļa ribiņas rūpīgi nomazgā ar vēsu ūdeni, noslauka ar papīra salvetēm, sagriež porcijās, sālī un ierīvē ar garšvielām. Ar šo metodi pagatavoto produktu ievieto multivarkas bļodā un viegli samaisa. Pēc tam ierīces saturu aplej ar pusglāzi filtrēta ūdens un pārklāj ar vāku. Multivarka tiek ieslēgta režīmā “Gaļa” un jāgaida, līdz programma tiks pabeigta. Pēc trīsdesmit minūtēm uz jūsu galda parādīsies mīksta, labi sautēta teļa gaļa, kas lieliski iederēsies gandrīz ar jebkuru piedevu.

Tiem, kam negaršo mērce un dod priekšroku ceptai gaļai, varat ieteikt nedaudz mainīt recepti. Šajā gadījumā teļa ribiņas ar dārzeņiem nav pārklātas ar ūdeni. Tos vienkārši apcep, neaizverot multivarku un periodiski maisot tā saturu. Par šādas gaļas gatavību var spriest pēc skaistas zeltaini brūnas garozas uz tās virsmas. Lai cepšanas procesā uzlabotu ēdiena garšu, varat pievienot vēl pāris sasmalcināta ķiploka daiviņas.

Kopš seniem laikiem slāvi ir patērējuši milzīgu daudzumu gaļas produktu. Veģetārisms ir pilnīgi neparasts Krievijas un tās kaimiņvalstu iedzīvotājiem. Šeit kulinārijas vērtība ir visdažādākajām gaļas šķirnēm: cāļu, tītaru, trušu, kazu un cūku gaļai. Šo sarakstu var turpināt vēl ilgi, tomēr tieši liellopa gaļas ēdiens izceļas ar bagātīgo garšu un labvēlīgajiem labumiem organismam. Ir viena liellopu gaļas liemeņa daļa, kas pamatoti tiek uzskatīta par delikatesi.

Liellopa ribiņas ir absolūti diētisks produkts, jo tajās ir zems tauku saturs, un no tām gatavotajiem ēdieniem ir neaizmirstams, spilgts aromāts.


Kā izvēlēties kvalitatīvu produktu?

Lai ēdiens būtu patiesi garšīgs un sulīgs, ir svarīgi izvēlēties pareizās liellopa ribiņas. Ir vairāki noteikumi, kurus ievērojot, pietiek vienkārši pieņemt pareizo lēmumu. Vispirms jāatceras, ka liellopa ribiņas nedrīkst sasaldēt. Saldēšanas un atkausēšanas procesā ribiņas zaudē savu garšu, gaļa kļūst rupja, un gandrīz neiespējami to pagatavot mīkstu. Saldēts produkts ir piemērots tikai buljonu pagatavošanai.

Kvalitatīvām ribām vajadzētu smaržot pēc svaigas gaļas, nekautrējieties tirgū labi pasmaržot, jo no tā ir atkarīga gatavā ēdiena kvalitāte. Ir svarīgi rūpīgi pārbaudīt ribas no visām pusēm, lai uz to virsmas nebūtu gļotu, lipīga šķidruma svītru vai sausu vietu. Tas viss liek domāt, ka gaļa diezgan ilgu laiku nogulējusi uz letes un jau sāk bojāties.


Augstas kvalitātes gaļai jābūt elastīgai. Šīs īpašības pārbaude ir ļoti vienkārša: vienkārši nospiediet liellopa gaļu ar pirkstu un noņemiet to. Spiediena vietai vajadzētu ātri atgūties iepriekšējā stāvoklī, bet, ja tas nenotiek, tas nozīmē, ka gaļa ir novecojusi, no tās iztecējušas sulas un tā sākusi vīst. Ribu virsmai jābūt sausai - tas nozīmē, ka tā nav sasalusi vai iemērc ūdenī, lai palielinātu apjomu.

Sagriežot, gaļai jābūt patīkami rozā krāsai, kas raksturīga liellopu gaļas krāsai. Ja ir citu krāsu ieslēgumi, tumšums, plankumi, tas var nozīmēt, ka dzīvnieks ir slims. Uz kauliem nevajadzētu būt pietiekami daudz gaļas, jo ēdiens, kas gatavots no kailiem kauliem, diez vai būs apmierinošs, barojošs un garšīgs.


Pārbaudītas receptes

Var atrast tūkstoš un vienu recepti gardām liellopa ribiņām, bet kā būt pārliecinātam, ka šie ieteikumi tiešām ir labi? Ir viena svarīga labas receptes pazīme: liellopa ribiņu sautēšana ir ilgs process, kas aizņem vismaz divas stundas. Visas “ātrās” receptes ir neuzticamas. Liellopa ribiņas ir sastāvdaļa, ar kuru nevajadzētu pārāk iegrimt un eksperimentēt.

Mazākā novirze no klasiskās to sagatavošanas shēmas var novest pie tā, ka gaļa būs nepanesami cieta. Ir vairākas pārbaudītas receptes, kas noteikti iepriecinās ikvienu mājsaimnieci un viņas mīļos.


Ar žāvētām plūmēm

Tiem, kam patīk eksperimentēt, recepte ribiņu sautēšanai ar žāvētām plūmēm ir lieliski piemērota. Šis ēdiens vairs nav jauns, tomēr diezgan neparasts. Žāvētu plūmju aromāts lieliski papildina liellopu gaļas aromātu, un saldenā garša padara ēdienu īpašu. Lai veiktu šo kulinārijas eksperimentu, jums būs nepieciešams:

  • 1,5-2 kilogrami liellopa ribu;
  • 3 sīpoli;
  • 2 tomāti;
  • 2 saldie pipari;
  • ķiploku galva;
  • 150 grami žāvētu plūmju;
  • augu eļļa cepšanai;
  • sāls un pipari pēc garšas;
  • Ir atļauts izmantot Provansas garšaugu, paprikas un lauru lapu maisījumu.

Ribas sagriež porcijās gar kauliem, lai viens kauls paliek vienā gabalā. Plānsienu pannā ielej augu eļļu un uz plīts uzkarsē ar maksimālo jaudu. Karstā eļļā liek vairākus ribiņu gabalus un apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Apcep visus gabaliņus.

Šajā procesā nav nozīmes tam, vai gaļa ir izcepta, galvenais, lai tā apbrūninās – tādējādi gala ēdiens būs garšīgāks. Ilgstoša cepšana sabojās rezultātu, jo no gaļas atstās sulas.


Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Noņemiet no divām ķiploka daiviņām sausās, plānās miziņas, bet nenomizojiet cieto miziņu. Šīs krustnagliņas vairākas reizes jāpārdur ar plānu nazi, pārējās jānomizo un jāsagriež plānās šķēlītēs. Sagatavotos dārzeņus liek cepešpannā vai keramikas katlā. Virsū liek apceptās ribiņas un pārklāj ar vāku vai cieši noslēdz ar foliju.

Cepšanas procesam jābūt ilgam un ne pārāk intensīvam, tāpēc cepešpanna ar gaļu jāieliek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 160 grādiem, un jācep pusstundu. Šajā laikā gaļa izcepsies savā un dārzeņu sulā. Pēc tam cepešpannā jāielej karsts, vārīts ūdens, lai tas pārklātu gaļu, un turpiniet cept tajā pašā režīmā vēl 1 stundu.

Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo un mīkstumu sagriež mazos kubiņos. Nomizojiet piparus no kātiņa un sēklām, sagrieziet to mīkstumu plānās strēmelītēs. Sagatavotos dārzeņus liek uz ribiņu virsmas un turpina gatavot vēl stundu. Žāvētas plūmes jānomazgā ar siltu ūdeni, jāizņem bedrītes, ja tādas ir, un jāieliek cepešpannā ar gaļu. Šajā posmā trauku nepieciešams sālīt, piparus un garšvielas ar zaļumiem un garšvielām pēc garšas, samaisa visu un cep tajā pašā režīmā vēl 30-40 minūtes.


Medū

Vēl viens pikants, bet jau klasisks variants liellopa ribiņu pagatavošanai ir medus garoza. Pateicoties medus marinādei, kas apvij gaļas šķēles ārpusi, tās krāsa izrādās maģiska karamele, struktūra paliek neparasti sulīga, un garša ir kā salūta sprādziens. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

  • liellopa ribiņas - 1 kilograms;
  • 3 ēdamkarotes balzamiko etiķa;
  • 3 ēdamkarotes medus;
  • 1 tējkarote Tabasco piparu mērces;
  • 4 ēdamkarotes adžikas vai tomātu pastas;
  • sāls pēc garšas;
  • augu eļļa cepšanai.

Ribas sadaliet porcijās un kārtīgi noskalojiet, pārkaisiet ar sāli un samaisiet, lai sāls izplatītos pa visu gaļu. Medu vajag nedaudz uzkarsēt, lai tas brīvi plūst, ielej balzamiko etiķi, pievieno Tabasco un adžiku, visu samaisa, līdz iegūta viendabīga masa. Ar sagatavoto maisījumu pārlej ribiņas, visu samaisa un atstāj vēsā vietā uz 2-3 stundām, lai gaļa piesātinās ar marinādes sulām.


Varat atstāt ribiņas marinēties uz nakti vai darīt to no rīta un atstāt tās, kamēr atrodaties darbā. Marinētas ribiņas jācep karstā eļļā, līdz iegūst karameļu garoziņu. Cepšanas procesam jābūt pēc iespējas ātrākam. Apbrūninātās ribiņas liek cepešpannā, pārlej ar glāzi verdoša ūdens, pārklāj ar ciešu vāku un cep gaļu 1,5-2 stundas līdz 160 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.


Uz piezīmes

Laba multivarka ar vakuumu var palīdzēt paātrināt gatavošanas procesu tajā, sautēšanas process var aizņemt tikai 1 stundu. Turklāt ribas saskaņā ar šo recepti var sautēt piedurknē. Lai to izdarītu, tie jāievieto cepšanas piedurknē, jāpielej nedaudz karsta ūdens un cieši jānosien piedurknes atvere. Ribiņas var cept piedurknē nedaudz augstākā temperatūrā, piemēram, 180 grādos.


Tas ir saistīts ar faktu, ka piedurknē tiek radīta atmosfēra, līdzīga tai, kas notiek lēnajā plīts: gaļa vārās tvaikos un sulās, pateicoties intensīvai tvaika iedarbībai, tā kļūst maigāka. Arī gatavošana piedurknē aizņems aptuveni 1-1,5 stundas. Turklāt, gatavojot piedurknē, tiek saglabāts gandrīz viss šķidrums, kas izdalās no gaļas gatavošanas procesā, tāpēc šīs ribiņas var pasniegt ar ļoti garšīgu, aromātisku mērci.


Ar ko pasniegt?

Sautētas ribiņas varat pasniegt ar jebkuru piedevu: graudaugiem, makaroniem, vārītiem, ceptiem vai ceptiem kartupeļiem, tomēr šis ir diezgan cēls produkts, tāpēc tam var izvēlēties izsmalcinātākus piedevu veidus. Karamelizētu mini dārzeņu sortiments lieliski sader ar ribiņām. Derētu arī grilēti dārzeņi. Ļoti oriģināls papildinājums būtu biezenis no rāceņiem vai selerijas, ķirbja vai šo produktu maisījuma. Tvaicēti ziedkāposti un brokoļi ir lieliski piemēroti - šādi neitrāli dārzeņi lieliski izcels visu ribiņu garšu paleti.


Lai uzzinātu, kā pagatavot sautētas ribiņas ar mērci, noskatieties šo videoklipu.