Načo čipsi, mājās gatavota recepte. Mājas načo
Kukurūzas čipsi ir populāra uzkoda meksikāņu virtuvē. Tie ir izgatavoti no kukurūzas miltiem vai tortiljām. Parasti šos čipsus ēd ar gvakamolu vai mērci. Mūsu valstī diezgan reti mazumtirdzniecībā var atrast kukurūzas čipsus. Jūs tos varat iegādāties tikai lielajos lielveikalos. Tomēr neviens neliedz jums gatavot kukurūzas čipsus mājās. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pagatavot kukurūzas čipsus.
Kukurūzas čipsu kaitējums
Tāpat kā visi citi čipsi, arī kukurūzas čipsi tiek komerciāli ražoti, pievienojot dažādas pārtikas piedevas: stabilizatorus, garšas pastiprinātājus, emulgatorus utt. Ne visas šīs piedevas ir drošas – daudzām no tām piemīt kancerogēnas īpašības. Turklāt mikroshēmām ir diezgan augsta enerģētiskā vērtība. Kukurūzas čipsu kaloriju saturs uz 100 g produkta ir 450-500 kcal. Un tas ir 1,2 reizes vairāk nekā granulētā cukura kaloriju saturs. Tāpēc cilvēkiem ar lieko svaru nevajadzētu ēst čipsus.
Kukurūzas čipsu recepte
Kukurūzas miltu čipsu pagatavošanai būs nepieciešami: kviešu milti, kukurūzas milti, eļļa čipsu cepšanai, sasmalcināti zaļumi un dilles, olīveļļa, karsts ūdens, malti sarkanie pipari, malti čili pipari, paprika un sāls.
Kukurūzas miltus iesijā dziļā bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni. Nelielās porcijās pievieno ūdeni, lai tas viss iesūktos miltos. Kukurūzas miltiem jāpaliek mitriem un drupaniem (tiem nevajadzētu peldēt ūdenī). Ja pēkšņi pārpildat ūdeni, pievienojiet vairāk miltu.
Pēc tam pārklājiet bļodu ar tvaicētiem miltiem un atstājiet to apmēram pusstundu. Šoreiz pietiek, lai milti atdziest. Tad miltiem pievieno maltus sarkanos piparus, papriku, sāli, sasmalcinātus zaļumus, pāris ēdamkarotes olīveļļas un šķipsniņu čili pipara. Sajauc visas sastāvdaļas, un tad mazās porcijās sāc pievienot kviešu miltus un mīcīt mīklu. Mīklai jābūt drupanai. Kviešu milti ir vajadzīgi vairāk, lai saistītu lieko šķidrumu un padarītu mīklu elastīgu.
Mīciet mīklu un sadaliet to vairākās daļās. Pēc tam katru mīklas gabalu ar rullīti izrullē ļoti plānā kārtā. Pēc tam sagrieziet mīklu mazos trīsstūrīšos, kas tikai dažu minūšu laikā pārvērtīsies čipsos. Cepšanas pannā ielej pietiekamu daudzumu olīvu vai citas augu eļļas, uzkarsē un tajā apcep trīsstūrveida mīklas gabalus. Gatavās skaidas pārliek uz režģa vai nosusina ar dvieli, lai noņemtu lieko eļļu. Tas arī viss, mājās gatavoti kukurūzas miltu čipsi ir gatavi.
Kukurūzas čipsi nachos
Kukurūzas čipsi nachos ir iecienīta meksikāņu uzkoda. Šos čipsus var iegādāties gatavus vai pagatavot savā virtuvē. Načo čipsu kaloriju saturs ir 498 kcal.
Tātad, lai pagatavotu kukurūzas čipsus, jums vajadzēs: 2,5 ēd.k. karotes kviešu miltu, sāls, 1,2 ēd.k. karotes kukurūzas miltu, 1,5 tējkarotes azhgon, 0,5 tējkarotes ķimenes, 4 tējkarotes augu eļļas.
Kukurūzas un kviešu miltus sajauc, miltiem pievieno augu eļļu, azhgonu, ķimenes un sāli. Samaisiet. Ielejiet miltos 2 tases ūdens un mīciet mīklu, līdz iegūstat blīvu bumbiņu. Sadaliet iegūto mīklu vairākās daļās un katru gabalu izrullējiet plānā kārtā. Izrullēto mīklu sagriež mazos trīsstūros. Cepiet mīklu lielā karstas eļļas daudzumā un pēc tam lieciet čipsus uz salvetes, lai tie absorbētu liekos taukus.
Kukurūzas čipsi karambass
Karambas kukurūzas čipsi, protams, nav piemēroti visiem. Tie atšķiras no mums ierastajiem kartupeļu čipsiem. Karambas ir cietākas par slavenajiem Lay's čipsiem un pēc garšas ir līdzīgas kukurūzas nūjiņām. Šajos čipsos var redzēt aromatizētājus, garšas pastiprinātājus, stabilizatorus un daudz ko citu. Tātad, vai tos pirkt vai nē, ir atkarīgs no jums.
Mērce čipsiem
Viena no populārākajām mērcēm, ko pasniedz ar kukurūzas čipsiem, ir gvakamoles mērce.
Mērces pagatavošanai vajadzēs: 2 avokado, ēdamkaroti laima sulas, sāli, piparus, 2 ēdamkarotes koriandra, 1 sarkano sīpolu.
Avokado nomizo, izņem sēklas un sasmalcina ar blenderi. Sarkano sīpolu sasmalciniet pēc iespējas vairāk un apvienojiet ar avokado biezeni. Samaisiet. Pēc tam biezenim pievieno laima sulu, sāli un piparus. Vēlreiz samaisiet. Pirms pasniegšanas mērci pārkaisa ar maltu koriandru.
Kukurūzas čipsu salāti
Lai pagatavotu salātus ar kukurūzas čipsiem, vajadzēs: 100 g kukurūzas salātu, lielos saldos piparus, 2 tomātus, 4 ēd.k. karotes Taco mērces un 5-6 kukurūzas čipsi.
Sadaliet kukurūzas čipsus mazos gabaliņos. Pārnes tos bļodā. Pievienojiet mērci un samaisiet. Ļaujiet čipsiem nostāvēties 15 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Šajā laikā nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos plānās šķēlēs. Piparus nomizo no sēklām un sagriež strēmelītēs. Saplēstās salātu lapas, tomātus un papriku apvienojiet salātu traukos. Garšojiet salātus ar mērci un čipsiem un samaisiet.
Šodien pievērsīsim uzmanību kādam meksikāņu ēdienam, pareizāk sakot, načo čipsiem. Droši vien daudzi no jums jau ir izmēģinājuši šīs kraukšķīgās šķēles, iegādājušās lielveikalā vai kādā kafejnīcā. Mēs esam pārliecināti, ka daudzi cilvēki gribēja paši pagatavot šos gardos kraukšķus. Katram, kuram ir tāda vēlme, pastāstīsim, kā mājās pagatavot načo čipsus.
Uzziniet, kā pagatavot meksikāņu načo
Nacho čipsi parādījās pagājušā gadsimta 40. gados, šie kraukšķīgie trīsstūri tika pasniegti meksikāņu restorānos kā vienkārša uzkoda. Pēc neilga laika meksikāņu načo čipsi padarīja gandrīz visu pasauli kraukšķīgu. Cilvēki ar prieku ēda ceptus čipsus, nedomājot, ka tie varētu kaitēt viņu figūrai. Mūsdienās nekas nav mainījies, ir tikai vairāk šī ēdiena cienītāju. Nu, pietiekami daudz runāt, tagad parunāsim par to, kā tiek gatavoti nacho čipsi. Pēc kulinārijas tradīcijām vispirms iepazīsimies ar sastāvdaļām, bez kurām ēdiena gatavošana neiztiks.
Produkti meksikāņu čipsiem
Ņemsim vērā, ka načo čipsi ir izgatavoti no kukurūzas miltiem, nevis kviešu miltiem, tāpēc jums būs jāuzpūš un jāatrod kukurūzas milti jūsu iecienītākajā lielveikalā. Kviešu milti ir piemēroti, ja vēlaties tikai kraukšķīgu tortilju, bet ne oriģinālos meksikāņu načo čipsus. Tagad mēs aicinām jūs pagatavot siera nachos, tāpēc šeit ir sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:
- Kukurūzas milti 400 gr.
- 250-300 g karsta ūdens.
- 40 ml olīveļļas vai saulespuķu eļļas.
- Neliels maiss maltas paprikas.
- 8 gr. kanēlis.
- Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
Lai pagatavotu siera mērci, kas uzlabos šo ēdienu, mums būs nepieciešami šādi produkti:
- 150 grami Čedaras siera.
- 20 procentu skābs krējums - puse glāzes.
- Sarkanie paprika.
- Karstie čili pipari 1 gab.
Kā pagatavot kraukšķīgus načo
Gatavošanas process nav pārāk sarežģīts, tas prasīs apmēram pusotru stundu, ne vairāk. Tagad jums tiks dota darbību shēma, kas, kā vienmēr, ir aprakstīta soli pa solim.
Tātad, načo čipsi - recepte:
- Pirmkārt, būs instrukcijas pareizas mīklas pagatavošanai topošajai kraukšķīgajai plātsmaizītei, šo plātsmaizi meksikāņi dēvē par tortilju un uzskata par gardu maizes pamatu daudziem nacionālajiem ēdieniem. Bet par to, kā pagatavot dažāda veida tortiljas, mēs runāsim nākamreiz. Atgriežoties pie mīklas, vispirms plašā bļodā jāizsijā kukurūzas milti. Pievienojiet tai sāli, papriku un melnos piparus.
- Bļodā ar karstu ūdeni pievienojiet olīveļļu vai saulespuķu eļļu. Ielejiet eļļainu ūdeni bļodā ar miltiem. Ar lāpstiņu vai karoti samīca miltaino viskozo masu. Ļaujiet mīklai nedaudz atdzist un sāciet mīcīt ar rokām. Jums vajadzētu iegūt blīvu un nelipīgu mīklas bumbiņu.
- Uzlieciet uz galda pergamentu un apkaisiet to ar nelielu daudzumu kukurūzas miltu, kā arī veiciet to pašu vaļīgu apstrādi ar rullīti. No lielā mīklas kunkuļa noplēš mazāku kunku, atkārto šo procedūru vairākas reizes, līdz tavu pergamenta loksni rotā vairāki vienādi un mazi kunkuļi.
- Ņem vienu bumbiņu un ar rullīti izrullē, līdz sanāk plāna kūka, tās biezums nedrīkst būt lielāks par 2 mm. Tagad mums ir nepieciešams picas veltnis, ja jums tāda nav, tad ļoti asu nazi. Izmantojot rullīti vai nazi, sagrieziet kūku vienādās garās sloksnēs un pēc tam izgrieziet no sloksnēm glītus dimantus.
- Tagad mēs sagriežam tortiljas čipsus glītos trīsstūros. Mēs paceļam pergamentu ar šiem trīsstūriem un pārnes tos uz cepešpannas. Cepeškrāsnī iestatiet temperatūru uz 180 grādiem. Sāksim cept nachos, cepšanas process aizņems 10 minūtes. Trīsstūrīšus var cept nevis cepeškrāsnī, bet gan fritēt, taču šīs procedūras priekšrocības ir apšaubāmas. Izmantojot ēdienus, kas cepti lielā daudzumā eļļā, jūs varat iegūt celulītu uz jūsu muca.
Mēs ceram, ka jums nav vajadzīgas detalizētas instrukcijas par cepšanas tehniku. Tas ir vienkārši, ielejiet katliņā eļļu, uzlieciet to uz uguns, kad eļļa kļūst karsta, iemetiet tajā načo un gaidiet, kamēr trijstūrī parādīsies skaista zelta krāsa, neaizmirstot maisīt. Kad jūsu nacho kukurūzas čipsi ir labi pagatavoti, novietojiet tos uz šķīvja un turpiniet gatavot mērci šai uzkodai.
Siera mērces gatavošana
Tagad gatavosim nacho siera mērci. Jūs jau esat iepazinies ar tai paredzētajiem produktiem. Rīcības plāns ir šāds:
- Nomazgājiet papriku un čili piparus un smalki sagrieziet tos un ielejiet katliņā.
- Tagad ir pienācis laiks pievienot skābo krējumu, saldo krējumu ielej katliņā, kur jau atrodas sasmalcinātā paprika.
- Pēdējais pieskāriens ir siera pievienošana, trīs no tiem uz smalkas rīves uz šķīvja, un pēc tam uzmanīgi ielej bļodā un ievieto mikroviļņu krāsnī, lai tas izkūst. Sajauc viskozo siera “putru” ar krējuma un piparu maisījumu. Mērce gatava, pēc vēlēšanās var pievienot šķipsniņu sāls.
Kas attiecas uz mērcēm, jums nav jāierobežo sevi ar siera versiju, jūs varat izlasīt tās recepti mūsu nesenajā rakstā. Tagad pēdējais posms ir skaista un garšīga ēdiena noformēšana. Gatavās nachos kārtīgi izklājas pa visu šķīvi, bļodas centrā novietojiet mērces laivu ar izvēlēto mērci. Vakariņas tiek pasniegtas!
(Meksikas kukurūzas tortiljas). Visbiežāk Amerikā tos pārdod pusfabrikātu veidā. Vienkārši sagrieziet tortiljas trīsstūros un apcepiet vai cepiet.
Bet daudz labāk ir pagatavot nachos pats. Parasti šie čipsi ir izgatavoti no kukurūzas miltiem, bet ir arī no kviešu miltiem, kā arī miltu maisījumiem. Čipsi ir vegāni un satur minimālu sastāvdaļu daudzumu.
Amerikā populārākie načo tiek cepti eļļā. Bet cepti načo čipsi ir daudz veselīgāki, tāpēc taisu šo variantu.
Sastāvdaļas nacho kukurūzas čipsu pagatavošanai
- Kukurūzas milti - 2 glāzes (360 g). Ja jums nav kukurūzas miltu, tad veikalos noteikti varat atrast kukurūzas putraimus. Jūs varat smalki samalt graudaugus, lai pagatavotu miltus. Es par to runāju tortillas receptē (saite iepriekš).
- Sāls - 1 tējkarote
- Karsts (!) Ūdens - apmēram 1 + ¼ tase. Ir ļoti svarīgi, lai ūdens būtu karsts - pateicoties tam, šķiet, ka mīkla ir “izcepusies” mīcīšanas stadijā.
- augu eļļa - 30-40 ml. Sajauc ar karstu ūdeni. Vecajā receptes versijā (skat. video zemāk) es gatavoju šos čipsus bez eļļas. Iesaku pievienot eļļu. Tas piešķir mīklai elastību, un načo iznāk blīvāki. Mīkla ar sviestu viegli izrullējas un nedrūp.
Kā pagatavot načo - kukurūzas čipsus. Video recepte
Sajauc kukurūzas miltus un sāli. Ja vēlaties, pievienojiet arī maltu papriku un asos piparus.
Pievienojiet karstu ūdeni ar eļļu un mīciet mīklu vispirms ar karoti vai dakšiņu. Pēc tam ļaujiet mīklai nedaudz atdzist un turpiniet mīcīt ar rokām.
Mīkla sanāk diezgan blīva, nav lipīga.
Uz galda izklāj cepamo papīru. Viegli apkaisa papīru ar miltiem. Cepamā papīra vietā varat izmantot silikona paklājiņu vai parasto balto papīru. Vispirms tas jāieeļļo ar augu eļļu.
Apberam arī rullīti ar miltiem, lai tā mazāk pielīp pie mīklas.
Nospiediet mīklas gabalu golfa bumbiņas lielumā. Savelciet to bumbiņā un novietojiet uz cepamā papīra.
Un izrullējiet bumbiņu ļoti plānā kūkā. Kūkas biezumam jābūt ne vairāk kā 1-2 mm. Jo plānāks, jo labāk.
Tagad sagrieziet mīklu šādi. Vispirms uz garām sloksnēm.
Pēc tam sloksnes sagriežam briljantos.
Un mēs sagriežam dimantus trīsstūros. Noskatieties video, lai labāk izprastu mīklas sagriešanas principu tortilju čipsos.
Pārlieciet nacho čipsus uz cepešpannas kopā ar papīru.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem C un cep čipsus 10 minūtes cepeškrāsns vidusdaļā vai 15-20 minūtes cepeškrāsns augšdaļā.
Gatavām skaidiņām jābūt sausām un kraukšķīgām, un tām jābūt viegli nolobāmām no papīra.
Par načo čipsiem
Nachos ir Meksikas iecienītākā uzkoda, ko 1943. gadā izgudroja atjautīgs restorāna galvenais viesmīlis. Oriģinālajos načos bija tikai trīs sastāvdaļas: sālīti un fritēti tortiljas čipsi, kausēts Čedaras siers un čili pipari. Meksikā šo uzkodu pasniedz ar dažādām mērcēm, kausētiem sieriem, salātiem u.c.
Mūsu restorānā načo pasniedz ar gvakomola mērci un skābo krējumu. Meklēt sadaļā.
Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes
Sastāvdaļas 4 porcijām:
- Tortiljas sastāvdaļas:
- 2 ēd.k. kukurūzas (vai kviešu) milti;
- 400g. saulespuķu eļļa (cepšanai);
- sāls, kanēlis (pēc izvēles).
- Nacho pildījuma sastāvdaļas:
- 1 1/2 ēd.k. biezs trekns skābs krējums;
- 150 g rīvēta Čedaras siera (vai jebkura cita siera ar skābi asu garšu);
- 1 marinēts jalepeno čili pipars (pēc izvēles);
- 1 zaļš čili (svaigs vai marinēts);
- 1 svaigi saldie zaļie pipari;
- 1/2 mazas karotes maltu čili piparu;
- 1 vidēja lieluma sīpols, sasmalcināts;
- olīvas, tomāti, zaļie sīpoli un salāti dekorēšanai.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms jāpagatavo tortiljas čipsi. Lai pagatavotu mīklu, sajauciet 1 1/2 tases silta ūdens ar 2 glāzēm kukurūzas (kviešu) miltu. Pievienojiet nedaudz saulespuķu vai olīveļļas un sāli pēc garšas, kā arī varat pievienot nedaudz kanēļa mīklai.
2. Kad mīkla ir vajadzīgās konsistences, izveido bumbiņas tenisa bumbiņu lielumā. Pēc tam tos izrullē vai piespiež ar smagu katlu vai pannu, kura dibenu pārklāj ar vaska papīru, lai mīkla neliptu. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt plānas kūkas. Katru tortilju apcep ietaukotā pannā 30 sekundes no katras puses. Pēc tam katru tortilju sagriež apmēram 8 daļās.
3. Pēc tam fritē, pannā vai lielā katliņā ar biezu dibenu uzkarsē saulespuķu eļļu līdz 180 grādiem. Ielejiet vienu tortilju karstā eļļā, pa 6-10 un cepiet 35-50 sekundes. Nepārtraukti maisiet, lai tie nesaliptu kopā. Tortiljām jābūt zeltainām un kraukšķīgām.
4. Izņemiet tos no eļļas, pievienojiet sāli pēc garšas un nosusiniet čipsus uz papīra, derēs jebkurš tīrs papīrs, kas labi uzsūc eļļu. Tos nedrīkst glabāt ledusskapī. Pēc tam dariet to pašu ar visām pārējām tortiljām.
5. Ieslēdz cepeškrāsni (vai grilu) un uzkarsē līdz 180 grādiem. Paņemiet ietaukotu cepešpannu un vienā kārtā ielieciet nosusinātās tortiljas. Uz katras tortiljas liek zaļos piparus un rīvētu sieru. Jalepeno čili var izmantot pēc vēlēšanās. Apkaisa ar nedaudz čili pulvera. Katram no čipsiem uzlej arī nedaudz saldā krējuma. Pannu liek cepeškrāsnī uz apmēram 3 minūtēm vai līdz siers izkusis un skābais krējums burbuļo.
6. Kad načo ir gatavi, apkaisa tos ar sasmalcinātiem sīpoliem, plānās šķēlītēs sagrieztām olīvām, tomātiem un izrotājiet ar zaļajiem sīpoliem un salātiem. Centrā ielieciet nedaudz skābā krējuma, lai iegremdētu nachos.
Padoms: Meksikā načo bieži pasniedz ar salsu vai taco mērci, kā arī sagrieztu avokado un salātiem.
Labu apetīti!
Vai vēlaties uzzināt, kā profesionāļi gatavo meksikāņu ēdienus?
Apmeklējiet "Sombrero" Maskavas centrā!
Nachos ir slavenie meksikāņu kukurūzas miltu čipsi, kas tiek cepti un pasniegti visos meksikāņu stila restorānos. Iemācieties gatavot nachos - un jums vienmēr būs oriģināla uzkoda jebkuram galdam.
Pikanti, pikanti, garšīgi un neaizmirstami, tie tiek pasniegti ar sieru, skābo krējumu, marinētiem un svaigiem pipariem, olīvām, svaigiem tomātiem, salātiem un sīpoliem.
| Produkts | Daudzums |
| Par načo: | |
| Kukurūzas milti | 2 ēd.k. |
| Ūdens | 250 ml |
| Dārzeņu eļļa | 400 ml |
| Sāls | 5 g |
| Kanēlis | 5 g |
| Melnie pipari | 5 g |
| Malta paprika | 5 g |
| Mērcei: | |
| Čedaras siers | 100 g |
| Skābais krējums (20%) | 100 g |
| bulgāru pipari | 1 dators. |
Mājas nachos recepte
Klasiskajiem načo čipsiem tiek izmantoti tikai kukurūzas milti, bet var izmantot gan kviešus, gan rīsus, tikai ne pilnībā, bet mazāku daļu - piemēram, var pagatavot načo uz 1 glāzi kukurūzas miltu un 0,5 glāzes kviešu un rīsu. , vai 1 glāze kviešu.
Miltus izsijā caur sietu, sajauc ar sāli, pipariem, papriku un kanēli. Uzkarsē ūdeni (tam jābūt siltam), ielej miltus un atstāj uz 20 minūtēm. Mīciet mīklu, pievienojot augu eļļu. Meksikāņi izmanto kukurūzu, jūs varat ņemt saulespuķu vai olīvu.
Mīklai jābūt elastīgai. Izveidojiet bumbiņas tenisa bumbiņu lielumā. Katru bumbiņu izrullējiet starp vaska papīra loksnēm, lai mīkla neliptu. Katru plātsmaizi apcep 30 sekundes pannā, kas ir viegli ietaukota ar augu eļļu. 
Gatavus načo var pasniegt ar dārzeņiem vai mērcēm Pēc tam sadaliet katru 8 daļās – tie ir mūsu načo. Friterī vai lielā katliņā ar biezu dibenu uzkarsē pārējo augu eļļu līdz 180º. Ievietojiet nachos pa vienam karstā eļļā uz 35–45 sekundēm. Nachos vajadzētu brīvi peldēt eļļā.
Lai tie nesaliptu kopā, tie nepārtraukti jāmaisa ar koka lāpstiņu. Cep, līdz tie ir zeltaini un kraukšķīgi. Gatavos načo izņem un liek uz papīra dvieļiem, lai liekie tauki iesūktos dvieļos. Tikmēr uz smalkās rīves sarīvē sieru.
Nomizo piparus un sagriež plānās strēmelītēs. Nosusinātos načo liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Katram načo liek tējkaroti bieza skābā krējuma un piparu gabaliņus, pārkaisa ar rīvētu sieru. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180º uz 3 minūtēm.