Варенье из малины: лучшие рецепты пятиминутки, густого, на зиму, без варки, джема, желе. Как варить варенье из малины со смородиной, вишней, крыжовником, лимоном?

Вы собрали богатый урожай малины и не знаете, что с ним делать? Наша статья расскажет вам как приготовить классическое малиновое варенье, а также научит вас как правильно сочетать эту ягоду со смородиной, вишней и крыжовником.

Для большинства людей малиновое варенье является очень вкусным лакомством. Но помимо прекрасных вкусовых качеств это сладкое блюдо имеет еще и достаточно высокие лечебные свойства. В состав малинового варенья входит салициловая кислота, которая достаточно эффективно понижает температуру и оказывает легкий обезболивающий эффект.

• Поэтому этот продукт незаменим при лечении простудных заболеваний и ангин. Но для того чтобы малиновое варенье обладало всеми этими свойствами надо уметь правильно его готовить. Для начала вам надо будет найти идеально созревшие ягоды. Ведь если они будут слегка зеленоватые, то это обязательно скажется и на вкусовых и на лечебных качествах готового продукта
• По этой причине если вы хотите приготовить идеальное варенье, тогда выбирайте для этого крепкие, темно-красные ягодки средней величины. После этого вам останется только тщательно очистить малину от разного мусора и можно будет приступать к приготовлению вкусного и ароматного варенья

Рецепт варенья из малины на зиму: сколько класть сахара, сколько варить, сколько варенья получится из 1 кг малины

Идеальное сочетание сахара и ягод малины

• Если говорить сколько сахара нужно добавлять в малиновое варенье, то тут каждый вправе сам решать насколько сладкий продукт он хочет получить в конце готовки. Раньше считалось что сахара в варенье должно быть столько же сколько и ягод. То есть на каждый килограмм малины надо положить килограмм сахара

• Но если вы решите готовить варенье именно в таких пропорциях, будьте готовы к тому что варенье будет приторно-сладким. В случае если вы хотите, чтобы у этого летнего лакомства была минимальная сладость, тогда снизьте количество сахара до 500 г на 1 кг малины. На вкусовых качествах этот никак не скажется, разве что слегка уменьшиться количество готового продукта. В зависимости от того сколько сахара вы положите, из 1 кг малины может получиться от 1л до 1.5 л варенья

• Правильно варить малиновое варенье тоже надо уметь. Эти ягодки не любят высокие температуры, поэтому если их томить на огне длительное время, то они утратят и цвет, и вкус, и полезные свойства. По этой причине будет лучше если вы будете кипятить варенье буквально 5-7 минут. Если рецепт предполагает более длительную варку, тогда делайте это в несколько приемов, в перерывах давая ягодкам полностью остыть

Калорийность малинового варенья

Калорийность домашнего малинового варенья

• Хотя варенье из малины приносит нашему организму достаточно много пользы кушать его большими порциями не нужно. Так как в его составе содержится достаточно много сахара, то этот продукт скорее можно отнести к десертным блюдам
• Помимо этого, в процессе термической обработки в малиновом варенье образуются рафинированные углеводы, которые способствуют отложению жировых клеток в проблемных зонах. Из этого можно сделать только один вывод, если кушать малиновое варенье банками, то это достаточно быстро скажется на вашей фигуре
• Если вы пытаетесь всегда оставаться в идеальной форме, тогда помните, что в 100 г джема содержится приблизительно 270 килокалорий. Поэтому обязательно учитывайте калорийность варенья, составляя свое каждодневное меню

Вкусное варенье из замороженной малины

Варенье приготовленное из заморженных ягод малины

Если вы думаете, что вкусное варенье можно сварить исключительно из свежих ягод, то глубоко ошибаетесь. В случае с малиной вполне спокойно можно использовать и замороженный продукт.

Рецепт варенья из замороженной малины:

• Поставьте размораживаться ягодки малины
• Пока они доходят до нужной консистенции из воды и сахара варим сироп
• Когда сироп немного остынет, заливаем им уже полностью оттаявшие ягоды
• Оставляем все настаивать на 5-7 часов
• По истечении этого времени сливаем полученный сироп, доводим его до кипения и снова заливаемым малину
• Ждем пока ягодки полностью в него погрузятся и кипятим их на медленном огне 5-7 минут
• Готовое варенье раскладываем в банки и герметично их закрываем

Вкусное варенье из малины пятиминутка: рецепт

• Очистите малину от мусора и засыпьте ее сахаром
• В этом случае лучше всего придерживаться пропорции 1:1
• Оставьте ягодки на 3-5 часов пускать сок
• Когда увидите, что сок полностью покрыл малину, можете ставить ее на плиту, варится
• Доведите варенье до кипения и потомите его 5 минут
• Готовый продукт разложите в стерилизованные баночки и после полного остывания переставьте в прохладное место

Сырое варенье из малины без варки: рецепт

Сырое малиновое варенье

Если вы хотите даже зимой есть максимально полезную малину, тогда приготовьте из нее лакомство, не требующее термической обработки. Сырое варенье получается не только более полезным, а максимально вкусным. Так как малина не будет нагреваться, то готовый продукт сохранит вкус идентичный свежей летней малине.

Итак:

• Тщательно промойте ягодки и просушите их на бумажных салфетках
• Переложите малину в большую миску и засыпьте сахаром
• Так как она не будет поддаваться термической обработке на каждый килограмм малины надо использовать 1.5 килограмм сахара
• Если хотите ускорить процесс, тогда можете заменить сахар на сахарную пудру
• Оставьте малину настаивать на 8-12 часов
• Когда увидите, что ягодки практически растворился в сиропе, можете раскладывать варенье в стерильные банки
• Для большей надежности засыпьте джем небольшим слоем сахара и герметично закройте крышкой
• Готовый продукт лучше всего хранить в холодильнике

Как сварить вкусное варенье из малины с целыми ягодами?

Варенье из малины с целыми ягодами

Хотя ягоды малины не имеют плотной кожицы, варенье с целыми ягодками приготовите из них все равно можно. Просто в этом случае вам придется, варить не саму ягодку, а сироп, который образуется в результате ее взаимодействия с сахаром.

Итак:

• Аккуратно одним слоем положите малину в эмалированную кастрюлю и засыпьте ее сахаром
• Повторяйте процедуру пока не используете все имеющиеся у вас ягоды
• Такая маленькая хитрость позволит вам равномерно распределить сахар по ягодам, не перебегая к перемешиванию
• Оставьте ягоды в прохладном месте как минимуму на 6 часов
• Затем слейте сироп в другую кастрюлю и прокипятит его до легкого запустения
• При желании можете добавить в него стручок натуральной ванили
• Горячим сиропом залейте малину и легонько встряхните кастрюлю чтобы она полностью в нем потонула
• Подождите минут 5 и начинайте раскладывать сладкий продукт в предварительно подготовленную тару

Вкусное густое варенье из малины

Густое малиновое варенье

В принципе густой малиновый джем варится так же, как и более жидкий его аналог просто в этом случае подавать сладкий продукт термической обработке вам придется в несколько приемов. Это позволит вам добиться минимального снижения полезных веществ в варенье, а также не испортить его красивый прозрачный красный цвет.

Рецепт густого варенья из малины:

• Засыпаем малину сахаром и оставляем на 5-7 часов пускать сок
• На этом этапе надо использовать всего лишь половину этого продукта
• Когда малина пустить сок, ставим ее на плиту и доводим до кипения
• Как только увидите, что сироп начинает интенсивно бурлить, сразу же выключаем огонь и оставляем варенье остывать до комнатной температуры
• Полностью остывший джем снова ставим на плиту, доводим до кипения и засыпаем оставшуюся часть сахара
• Учтите, что кипятить варенье после этого уже не надо
• Аккуратно перемешайте продукт пока сахар полностью не растворится и можете смело раскладывать его по банкам

Варенье из малины со смородиной

Ароматное варенье из малины и красной смородины

Если вы хотите добавить в малиновое варенье легкую кислинку и сделать его слегка желеобразным, тогда попробуйте добавить в него свежую смородину. Но добавляя эту ягоду к малине, помните, что она тоже имею довольно яркий вкус, поэтому ее количество не должно быть не очень большим. Оптимальным вариантом считаються пропорции 3:1.

Рецепт малинового джема с ягодами смородины:

• Малину переберите, помойте и просушите
• Переложите ее в большую миску и засыпьте сахаром
• Пока ягодки буду пускать сок, займитесь подготовкой смородины
• Для начала освободите ее от веточек и тоже промойте и просушите
• Протрите смородину через сито и отставьте на некоторое время в сторону
• Доводите до кипения малину и варите ее на маленьком огне 5 минут
• На последнем этапе добавьте в нее пюре из смородины, потомите все это еще 5 минут, а затем разложите все по банкам

Варенье из малины с лимоном

Малиновое варенье с добавлением лимона

Такой способ варки позволяет добиться очень красивого рубинового цвета. И, пожалуй, самое приятное, если вы будете строго придерживаться всех правил готовки, то малина в процессе варки не развалится и сохранит свою красивую природную форму.

Рецепт джема из малины и лимона:

• Очищенную и сухую ягодку пересыпаем сахаром и прикладываем тонкими дольками лимона
• Чередуем слои пока не закончатся все ингредиенты
• Даем ягодно-фруктовой смеси настояться пару часов
• Когда увидите, что сока собралось достаточно много, поставьте варенье на плиту
• Доводите его до кипения и сразу же выключите огонь
• После этого оставляем варенье отдохнуть на 5-7 часов
• Повторяем такую манипуляцию еще 2-3 раза
• Раскладываем варенье по банкам, герметично их закрываем и закутываем варенье в теплое одеяло на сутки
• Когда банки полностью остынут их можно будет переместить в кладовую

Варенье из малины с желатином

Быстрый рецепт варенья с желатином:

• Тщательно переберите ягоды и засыпьте сахаром в порции 1:1
• Поставьте их, но огонь и на маленьком огне доведите до кипения
• Следите чтобы огонь был минимальный, иначе варенье закипит, а сахар не успеет раствориться
• Пока джем варится, заливаем желатин водой и доводим его до жидкой консистенции
• Когда ягодки поварятся 5-7 минут, выключаем плиту и вводим в слегка остывшее варенье желатин
• Все тщательно перемешиваем раскладываем по банкам и закатываем стерильными крышками

Варенье из малины без косточек

Малиновое варенье без косточек

Некоторые люди не любят малиновое варенье за то, что в нем есть много мелких косточек, которые все время попадают в пространство между зубами. Если вам не нравится в лакомстве из малины только наличие в нем твердых косточек, тогда предлагаем вам рецепт, который поможет вам приготовить продукт без этого маленького недостатка.

Итак:

• Перебираем, моем крупные ягоды малины
• Перебываем их с помощью блендера в однородную массу и протираем через мелкое сито
• В ягодное пюре добавляем сахарную пудру и ставим все на огонь
• Доводим массу до кипения и сразу же выключаем плиту
• Ждем, когда джем остынет до комнатной температуры и еще раз доводим его до кипения
• Раскладываем варенье в стерильные банки и после остывания переставляем их в холодильник

Варенье из желтой малины

Варенье из желтой малины

Джем из желтой малины по вкусовым свойствам практически ничем не отличается от продукта, сделанного из ягодок красного цвета. Поэтому если вы хотите сделать это варенье более интересным, тогда добавьте в него черешню желтого цвета.

Рецепт варенья из желтой малины:

• Для начала приготовьте солевой раствор и положите в него на полчаса черешню
• Это позволит вам избавить ягодки от червяков, которые любят в них жить
• По истечении времени тщательно промойте черешню под проточной водой и засыпьте ее сахаром
• Когда она пустит сок, поставьте ее на огонь и на медленно доведите до кипения
• Пока она будет варится начинайте заниматься малиной
• Обязательно учтите то, что ее должно быть в 3-4 раза больше черешни
• Очищенную малину тоже засыпьте небольшим количеством сахара и дайте ей настояться
• Далее, соедините обе фруктовые массы в одной емкости, прокипятите их 5-7 минут и разложите по стерильным банкам

Варенье из малины от Аллы Ковальчук

Секреты приготовления малинового варенья от Аллы Ковальчук

Варенье, приготовленное по рецепту Аллы Ковальчук, получается не таким приторным так, как в процессе варки в него добавляют свежевыжатый сок лимона. Это помогает немного разбавить сладость, а также делает более насыщенным цвет готового продукта.

Рецепт малинового джема от Аллы Ковальчук:

• Переберите малину и переложите ее в дуршлаг
• Аккуратно промойте ягодки солевым растворам и просушите их на бумажной салфетке
• На следующем этапе засыпьте их сахаром и оставьте настаиваться на 4 часа
• Переставьте малину на плиту и проварите 5-7 минут
• Не забывайте периодически снимать белую пенку, которая образовываются в процессе кипения
• За две минуты до конца варки добавьте в ягодную массу сок лимона и можете раскладывать варенье по банкам

Варенье малины с крыжовником

Малиновое варенье с крыжовником

• Чтобы приготовить малиновый джем с крыжовником придется немного потрудиться. Так как эта ягода имеет довольно плотную по структуре кожицу, то для того, чтобы она пустила сок ее обязательно надо хорошенечко наколоть иголкой
• Поэтому если вы решите добавлять крыжовник в малину, то обязательно учитывайте, то что ему надо достаточно много времени на подготовку. По этой причине заниматься подготовкой малины нужно начинать только после того, как крыжовник хорошо пустит сок

Итак:

• Наколите крыжовник иголкой, засыпьте сахаром и дайте настояться
• Когда он пустит сок начинайте перебирать и мыть малину
• Очищенную ягоду засыпьте оставшимся сахаром и перебейте блендером
• Добавьте полученную смесь к крыжовнику и поставьте все на огонь
• Прокипятите варенье буквально 5 минут и разложите его в стерильную тару

Варенье из малины с вишней

Малиновое варенье с вишней

Разнообразить вкус малинового варенья вам поможет вишня. А так как эта ягода тоже содержит в себе огромное количество витаминов и минералов, то сладкое лакомство из этих ягод получится вдвойне полезным.

Рецепт малинового варенья с вишней:

• Удалите из вишен плодоножки, помойте и удалите косточки
• Промойте и просушите ягоды малины
• Сложите все ягоды в таз и засыпьте их большим количеством сахара
• Дождитесь, когда ягоды пустят сок и поставьте их на плиту, варится
• Кипятитe их в два этапа по 10 минут, не забывая периодически снимать пенку
• Готовое варенье разложит по банкам и закатайте прокипяченными крышками

Варенье-джем из малины

Малиновый джем

Джем из малины обладает довольно приятным вкусом и нежным ароматом. Его с большим удовольствием будут есть как взрослые, так и дети. Вы сможете использовать его как вкусный соус к блинчикам, начинку для сладких пирогов или подавать как сладкое дополнение к крепкому чаю.

Рецепт малинового джема:

• Заранее очищенные и просушенные ягоды пересыпам сахаром и убираем в прохладное место пускать сок
• Сливаем полученный сок и кипятим его на протяжении 5 минут
• Даем ему немного остынуть, закладываем в него ягоды и кипятим массу еще 5 минут
• По истечении этого времени выключаем огонь и даем джему полностью остынуть
• На последнем этапе снова доводим варенье до кипения и раскладываем его по банкам

Варенье-желе из малины

С приготовлением такого варенья сможет справиться даже начинающая хозяйка. Оно порадует вас нежным вкусом и по-настоящему летным ароматом. При желании вы можете ароматизировать это продукт еще больше, просто добавив в него ванилин или цедру апельсина.

Рецепт малинового желе на зиму:

• Переберите малину и промойте ее сначала в солевом растворе, а потом в чистой воде
• Далее, переложите ее в миску и хорошенечко разотрите в однородную массу
• Выдавите из нее сок и перелейте в эмалированную кастрюлю
• Сюда же добавьте сахар и прокипятите полученную жидкость на протяжении 5 минут
• Еще горячее желе разлейте по банкам и закупорьте жестяными крышками

Видео: Как варить малиновое варенье (домашняя заготовка на зиму видео рецепт)?