Торт слезы ангела. Торт Слезы Ангела — пошаговый рецепт с фото необычного десерта
Нежный пирог Слезы Ангела с творогом сочетает в себе тонкую песочную основу, нежную начинку и воздушное суфле. Сами понимаете, устоять перед этой просто невозможно. Мне кажется, такой пирог может стать достойной заменой , уж очень он вкусный и нарядный.
Свое необычное название пирог получил из-за того, что по мере остывания на поверхности суфле появляются сладкие золотистые капельки сиропа, получившие в народе драматичное название – слезы ангела. Готовить эту выпечку очень просто, рецепт сможет повторить даже начинающая хозяйка. Главное использовать вкусный жирный творог, свежие яйца и готовить с любовью!
Ингредиенты для теста:
- 150 г пшеничной муки
- 1 яйцо
- 80 г сливочного масла
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
Для начинки:
- 500 г творога жирностью от 9%
- 100 г сметаны жирностью 20%
- 80 г сахара
- 1 ст. л. манной крупы
- 3 яичных желтка
- 10 г ванильного сахара
Для суфле:
- 3 яичных белка
- 3 ст. л. сахара
Как приготовить пирог Слезы Ангела:
Просеянную пшеничную муку соединим с сахаром и разрыхлителем. Перемешаем сухую смесь венчиком.
Добавим в нее мелко порезанное холодное сливочное масло.
Быстро перетрем ингредиенты руками до получения мелкой крошки. По желанию для этого можно использовать кухонный комбайн.
Яйцо разобьем в стакан и взобьем вилкой до однородности. Вольем его в крошку из теста, как того требует рецепт пирога Слезы Ангела.
Замесим из полученной смеси ингредиентов мягкое и эластичное тесто. Завернем его в пищевую пленку и положим в холодильник на 30 минут.
Тем временем приготовим начинку. В глубокой посуде смешаем жирный творог, сметану и манку.
Аккуратно отделим желтки трех яиц от белков. Желтки вместе с сахарным песком и ванильным сахаром добавим в творожную начинку, а белки поставим в холодильник, чтобы они потом лучше взбились.
Погружным блендером взобьем творожную начинку, чтобы она стала однородной.
Форму для запекания диаметром 22 сантиметра застелем пергаментом. Выложим в форму охлажденное тесто и распределим его по дну ровным слоем, формируя невысокие бортики.
Сверху выльем творожную начинку. Аккуратно разровняем ее силиконовой лопаткой, чтобы слой был равномерным.
Будем запекать пирог Слезы Ангела с творогом в заранее включенной на 180 градусов духовке на протяжении 25-30 минут.
Пока творожный пирог Слезы Ангела выпекается, достанем из холодильника белки. Добавим щепотку соли или несколько капель лимонного сока и начнем взбивать их миксером на маленькой скорости. Когда белки побелеют, постепенно увеличим скорость миксера до максимальной. Как только масса увеличится в два-три раза, в несколько приемов введем сахар, не переставая при этом взбивать белки.
Таким образом взобьем их до устойчивых пиков.
Через 25-30 минут достанем пирог из духовки. Бортики у выпечки должны стать золотистыми, а начинка застыла.
Выложим сверху взбитые белки. С помощью силиконовой лопатки сделаем пики, чтобы выпечка выглядела еще наряднее и интереснее.
Добрый день, уважаемые кулинары и читатели моего блога!!
Состоит десерт из основы — теста, творожной начинки и суфле. Самое интересное в торте — это его капельки-бусинки, которые проступают на суфле спустя некоторое время после приготовления. Смотрится это необычно и очень красиво. Вы на моих фото сможете увидеть. А если сами приготовите — то и воочию увидите этот феномен.
Наверно, именно за эти капельки дали торту его создатели такое красивое поэтичное название, как «Слезы Ангела». Такой десерт можно не грех приготовит и на День Рождения, и на праздник, и на Новый Год. Родные и близкие будут довольны, а гости, я просто уверена в этом, будут просить рецепт этого удивительного торта.
Чтобы ни говорили некоторые знатоки, торт Слезы Ангела получается сразу не у всех. Нет, так-то он выходит вкусным, а вот главная его особенность — золотистые капельки на суфле — получается не у всех. Так и у меня было пару раз, но потом я исправила свои ошибки и этот творожный торт получается у меня все лучше и лучше с каждым разом. Что называется, руку набила.
Если Вы все сделаете правильно, согласно рецептуре, то будете уже сегодня сможете удивить и доставить радость своим гостям и близким людям. Итак, забирайте к себе рецепт в копилочку кулинара!
Торт Слезы Ангела — как приготовить необычный десерт — пошаговый рецепт с фото
Нам понадобится:
Ингредиенты для основы:
- Мука - 1 ст.;
- Разрыхлитель - 1 ч.л.;
- Сливочное масло - 80 гр.;
- Куриное яйцо - 1 шт.;
- Сахар песок — 2 ст. л.
Начинка:
- Творог - 500 гр;
- Сахар -0,5 ст.;
- Яичные желтки - 3 шт.;
- Манная крупа - 1 ст.л.;
- Сметана 20% или густые сливки 33% - 100 гр.;
- Ванилин .
Суфле:
- Яичные белки - 3 шт.;
- Сахарная пудра - 3 ст.л.
Готовим основу
Готовим песочное тесто — это у нас основа пирога. Взбиваем яйцо с сахаром. Консистенция должна быть — легкая пена.
Муку просеиваем с разрыхлителем в другой миске. Рубим туда сливочное масло и перемешиваем быстро, пока масло не растаяло. Должна получиться вот такая крошка.
Добавляем в крошку взбитые яйцо и сахар, тщательно вымешиваем массу в тесто. Тесто скатываем в колобок, обматываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса.
Пока тесто у нас доходит в холодильнике до нужной кондиции готовим творожную начинку.
Готовим творожную начинку
Аккуратно отделяем желтки от белков.
Важно, чтобы в белки не попала ни малейшая капля от желтков, иначе белки плохо собьются для суфле.
Творог пробиваем погружным блендером, чтобы не было комков. Отдельно взбиваем желтки с сахаром. Все компоненты для начинки соединяем и старательно взбиваем погружным блендером или миксером. Чем лучше собьем — тем нежнее будет у нас творожная начинка в пироге.
Спустя положенное время достаем основу из холодильника.
Форму для выпечки торта Слезы Ангела лучше брать разъемную, когда бортики формы, благодаря специальному замку, разъезжаются в стороны и торт можно легко вынуть из формы для выпечки, не повредив форму десерта.
Аккуратно выкладываем тесто в смазанную маслом форму для выпечки и приминаем пальцами, формируя бортики по краю формы. Бортики у теста должны быть 2,5-3 см в высоту.
Выливаем на основу нашу творожную начинку. Она как раз должна быть с бортиками вровень, как на фото ниже.
Разогреваем духовку до 180 градусов по Цельсию и ставим выпекаться торт на 30 минут.
Готовим белковое суфле
В это время готовим последнюю часть нашего десерта — суфле. Для этого немного взбиваем белки миксером и начинаем постепенно добавлять в белки сахарную пудру, продолжая хорошо взбивать.
Белки должны быть взбиты в крепкие пики. При плохо взбитых белках вряд ли увидите «слезки».
Спустя 30 минут достаем торт из духовки и выкладываем сверху белки. Ложкой равномерно распределяем их по поверхности творожной начинки. Она как раз стала твердая после выпечки и белки хорошо ложатся сверху.
Снова ставим торт Слезы Ангела в духовой шкаф на 10-15 минут до золотистого цвета белков. Еще один нюанс — главное не передержать десерт на огне больше положенного времени.
Все! Белки золотистые, выключаем огонь и оставляем тортик в духовке с открытой дверцей на 40 минут. Затем вынимаем его из духовки и опять оставляем охлаждаться. По мере полного охлаждения торта начнут появляться капельки-слезки. Это всегда волнительный момент. Иногда слезок больше появляется, иногда меньше. Но они всегда есть!
Приятного Вам чаепития с вкусным и красивым десертом!!!
Торт Слезы Ангела
Сохранить рецепт
10
Нежнейший пирог слезы ангела с творогом сочетает тонкую основу из песочного теста, нежную творожную начинку и воздушную меренгу. А свое чудесное название пирог получил благодаря капелькам сиропа, появляющимся на его поверхности по мере остывания. Этот нежный пирог станет прекрасной альтернативой праздничному торту. Готовить его совсем не сложно, но лучше делать это заранее, чтобы было время для остывания и появления капелек. Поэтому лучше готовить с вечера и дать ночь пирогу выстояться. Часто слышала, что называют этот пирог утренняя роса, из-за все тех же выступающих капелек.
Песочный пирог с творогом слезы ангела очень необычный, нежный и вкусный, а готовиться легко. Ниже вы увидите пошаговый рецепт с фото, в котором постаралась учесть все детали, чтобы и у вас этот десерт получился таким же вкусным. Продукты для приготовления нужны простые. Творог лучше брать однородный, чтобы начинка получилась воздушной.
Попробуйте рецепт песочного пирога с творогом, если вы ищите действительно что-то необычное и очень вкусное. Также советую посмотреть рецепт творожных рогаликов с повидлом, которые получаются очень вкусными, а готовятся просто.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 150 г
- Масло сливочное – 80 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахар – 2 ст.л
- Разрыхлитель – 1 ч.л
Начинка:
- Творог – 500 г
- Сметана – 100 г
- Желтки яичные – 3 шт.
- Сахар – 80 г
- Крупа манная – 1 ст.л
- Ванилин – по вкусу
Меренга:
- Яичные белки – 3 шт.
- Сахарная пудра – 3 ст.л
Как приготовить творожный пирог
Делаю творожный пирог из песочного теста, поэтому сразу займусь его замесом. Тесто лучше приготовить в кухонном комбайне, чтобы под воздействием тепла рук масло не таяло. Пшеничную муку соединяю с разрыхлителем. Холодное сливочное масло нарезаю или натираю на терке. Затем всыпаю муку. Перетираю масло с мукой в крошку.
Яйцо смешиваю с сахаром, но не до воздушной пены, а достаточно это сделать ручным венчиком или вилкой.
Затем добавляю эту массу в крошку из муки и масла.
Замешиваю эластичное тесто, чтобы оно было мягким и не липло к рукам, а также оно будет хорошо держать форму.
Готовое песочное тесто заворачиваю в пищевую пленку и кладу охлаждаться в холодильник на час. Его вес получился около 600 грамм.
Делаю этот пирог с творожной начинкой, поэтому самое время ее приготовить. В чаше миксера или блендера соединяю творог, желтки, сахар, манную крупу, сметану и ванилин. Перемешать хорошенько все составляющие до однородности.
Можно также взбить массу до желаемой консистенции. Кому то нравятся крупинки творога в начинке, кто- то предпочитает начинку более однородную.
Охлажденное тесто достаю из холодильника. Разъемную форму для выпечки выстелить пергаментной бумагой, чтобы потом проще было его вытащить из нее. Тесто распределить по поверхности дна и боков формы. Сделать это можно любым удобным вам способом. Мне было удобно раскатать тесто на столешнице, накрутить его на скалку и перенести на форму. Так легче равномерно распределить его по всей поверхности формы.
Как только основа готова, выливаю на нее подготовленную творожную начинку.
Духовку заранее разогреваю до 180 градусов. Выпекаем его 30 минут. Готовность можно определить по упругости творожной начинки. В середине она будет немного «пружинить». И в завершение рецепта пирога с творогом, делаю меренгу. Делаю ее во время выпекания. Взбиваю оставшиеся белки с сахарной пудрой до устойчивой пены. Они должны держать форму и не растекаться.
Через 30 минут достаем пирог из духовки и выкладываем взбитые белки. Выложить их можно с помощью ложки или кондитерского мешка. Не нужно равнять слой белков, интереснее, если это будут затейливые вихри или волны. Пирог выпекать еще 15 минут. Сверху белки подрумянятся, а внутри останутся влажными. Готовый пирог достать из духовки и оставить до полного остывания в прохладном месте. По мере остывания сверху на меренге проявляются капельки сиропа, слезки. Аккуратно достать его из формы и можно подавать к столу.
Вот такой интересный пошаговый рецепт пирога слезы ангела с творогом, который с легкостью сможет приготовить любая хозяйка, на своей кухне. На вид он получается очень красивый, так что не зря, его называют иногда тортом. Пирог слезы ангела с творогом станет любимой выпечкой, поэтому советую попробовать его. Приятного аппетита!
Вкусный торт (ещё его называют «тарт») «Слезы ангела» получил свое название из-за капелек влаги, действительно проступающих на готовом изделии. Получается трогательно и очень необычно. При этом ничего сложного в приготовлении десерта нет: освоить выпечку песочного коржа с двумя слоями можно буквально с первого раза.
Кроме классического рецепта творчески настроенные хозяйки используют различные вариации торта «Слезы ангела». Поэтому можно выбрать подходящий вариант, который придется по душе всем домочадцам, и включить его в семейную кулинарную копилку. Сказочный вкус - так можно коротко описать впечатление от популярного домашнего торта.
Торт «Слезы ангела» - общие принципы приготовления
Простота и скорость приготовления - несомненные преимущества торта «Слеза ангела». Не придется возиться с бисквитом, прослаивать коржи, варить умопомрачительные кремы. Все просто, но элегантно и замечательно вкусно.
Тесто для песочной основы делается из муки, яйца, разрыхлителя, сливочного масла и сахара. Если не боитесь маргарина в выпечке, можно заменить им масло. Обойдется дешевле, а на вкусе практически не скажется.
Основная часть торта «Слезы ангела» - это два слоя. Первый в классическом рецепте делается из творога, в вариативных рецептах - из сливок. В творог можно добавить манной крупы. Второй слой - это взбитые белки, подсушенные в духовке. Фруктовые варианты торта допускают в качестве прослойки использование персиков, бананов, яблок.
Выпекается корж-основа в духовке при температуре около 180°. Железную форму промазывают маслом или закрывают пергаментной бумагой. Если в доме есть мультиварка, можно поэкспериментировать с программой выпечки.
Торт «Слезы ангела»
Классический рецепт вкуснейшего торта «Слезы ангела» готовится быстро, хотя ингредиентов много. Начать стоит именно с этого варианта десерта: просто, вкусно и эффектно при подаче.
Ингредиенты:
Стакан белой муки;
Полпачки сливочного масла;
Яйцо в тесто;
Столовая ложка сахара в тесто (можно вообще не класть сахар или сделать корж более сладким);
Чайная ложка разрыхлителя;
Полкило творога;
Три желтка в творожный крем;
Сто граммов сметаны (можно взять деревенские сливки);
Пакетик ванилина.
В суфле:
Три белка;
Три столовых ложки сахарной пудры.
Способ приготовления:
Масло размягчить.
Взбить миксером яйца, масло, сахар.
Муку просеять с разрыхлителем.
Добавить мучную смесь в яично-масляную основу и замесить тесто.
Обернуть его в пленку или положить в мешочек и убрать в холодильник на полчаса.
Выложить холодное тесто в разъемную (желательно) форму, вылепить довольно высокие, не слишком тонкие бортики.
Наколоть будущий корж вилкой и снова убрать минут на двадцать в холод.
Разогреть духовку и выпечь корж.
Приготовить крем, смешав творог, сметану, желтки, сахар и ванилин. Лучше взбить миксером.
Готовый корж, не остужая, залить творожной начинкой и вернуть в духовку.
Температуру снизить до 160°, выпекать полчаса.
Белки взбить, добавив соль на кончике ножа. После появления пены постепенно всыпать всю норму сахарной пудры.
Взбивать желтки долго, до достижения консистенции крутых пиков (при перевертывании чаши со взбитыми белками масса должна оставаться неподвижной).
Достать выпечку, залить белковым слоем, разровнять силиконовой лопаткой.
Снова вернуть форму в духовой шкаф на 15 минут, не повышая температуру.
Готовое изделие накрыть высокой широкой тарелкой или крышкой и оставить в таком состоянии на два часа. Когда снимете крышку, на поверхности торта будут видны образовавшиеся капельки влаги. Это и есть «слезы».
Торт «Слезы ангела» с манкой
Этот вариант выпечки готовится с добавлением манки. За счет крупы творожный слой получается более высоким, плотным и не опадает после остывания.
Ингредиенты:
Стакан белой муки (250-260 граммов);
Куриное яйцо;
Чайная ложка разрыхлителя;
Три стакана жирного творога;
Полстакана сахарного песка;
Стакан сливок или сметаны;
Три желтка (в творожный крем);
Столовая ложка чистой манной крупы;
Три белка в меренгу;
Полстакана сахарной пудры.
Способ приготовления:
Подмороженное сливочное масло быстро натереть на крупной терке.
Добавить в масло все сухие ингредиенты и замесить тесто руками.
Дать остыть в холодильнике.
Выпечь корж.
Приготовить творожную начинку, соединив творог, сливки, желтки, сахар и манку.
Чтобы получить капельки, можно просто не вынимать торт из духовки в течение полутора часов.
Торт «Слезы ангела» с персиками
Удачный фруктовый вариант торта «Слезы ангела» не обязательно готовить с персиками. Можно взять любые консервированные фрукты. Выпечка интересна тем, что в ней очень много творожной начинки - получается пышный, сытный слой творога с персиками.
Ингредиенты:
Четыре столовых ложки сахара;
Сто пятьдесят граммов муки;
Два желтка;
Семьдесят пять граммов масла;
Ложечка разрыхлителя.
В творожный крем:
Восемьсот граммов творога;
Сто пятьдесят граммов жирных сливок;
Четыре желтка;
Ложка кукурузного крахмала;
Стакан сахара;
Ванилин;
Банка консервированных персиков;
Четыре белка;
Две трети стакана сахарной пудры.
Способ приготовления:
Приготовить песочное тесто из указанных ингредиентов и выпечь корж так, как описано в первом рецепте.
Снят с лимона цедру.
Приготовить творожный крем, добавив в него цедру, и вылить на выпеченный корж.
Половинки персиков круглой стороной вверх утопить в творожной массе и отправить в духовку.
Выпекать торт с творожно-персиковым слоем не меньше часа.
Взбить массу для безе, распределить по творогу.
Выпекать торт с верхним слоем при температуре 110° в течение часа.
Оставить десерт остывать в духовке.
Торт «Слезы ангела» с шоколадом и малиной
Любителями сладких ароматов и шоколада понравится ягодно-шоколадный вариант торта «Слезы ангела». Малина придает десерту пикантность.
Ингредиенты:
Стакан просеянной муки (180 граммов);
Полпачки масла;
Чайная ложка разрыхлителя;
Шестьсот граммов творога;
Четыреста граммов сахара;
Четыре белка;
Пять желтков;
Одно яйцо;
Полоска черного шоколада (двадцать граммов);
Две десертных ложки какао-порошка;
Стакан свежей или мороженой малины.
Способ приготовления:
Приготовить песочное тесто из масла, муки, разрыхлителя, одного яйца, двух желтков и ста граммов сахарного песка.
Отправить песочную основу в духовку на двадцать минут.
Из творога, трех желтков, 150 граммов сахара, какао и четырех ложек сметаны взбить в блендере крем.
Выложить на готовый корж малину, выпекать минут пятнадцать.
Залить творогом корж и выпекать минут сорок.
Взбить оставшийся сахар с белками.
Залить белками творожный слой.
Натереть шоколад и посыпать крошкой белковый слой.
Выпекать торт до готовности около полутора часов, снизив температуру до 110°.
Торт «Слезы ангела» в мультиварке
При желании можно приготовить торт «Слезы ангела» в мультиварке. Получится, скорее, творожный пирог, но все равно очень вкусный.
Ингредиенты:
Сто граммов сливочного масла;
Столовая ложка сметаны;
Две ложки сахара;
Стакан муки;
Разрыхлитель.
В творожный крем:
Полкило свежего творога;
Столовая ложка сметаны;
Два желтка;
Сто граммов сахара.
Три белка;
Три ложки пудры из сахара.
Способ приготовления:
Приготовить песочное тесто, оправить на полчаса в холодильник.
Дно чаши застелить пергаментной бумагой, оставив довольно высокие концы (за них торт можно будет вынуть).
Выложить и разровнять тесто, наколоть вилкой.
Выпекать на соответствующей программе сорок минут.
Взбить творожный крем.
На выпеченный корж выложить сначала творожный крем, потом белковое суфле.
Печь еще час.
Готовый торт вынуть из чаши и дать остыть.
Банановый торт «Слезы ангела» без творога
Оригинальный вариант торта, который выпекается вообще без творога, можно попробовать ради легкого бананового вкуса.
Ингредиенты:
Стограммовый кусок масла сливочного;
Три яйца;
Триста граммов муки;
Стакан сахара (250 г);
Три банана;
350 граммов густой сметаны.
Способ приготовления:
Приготовить тесто, соединив муку, масло, половину нормы сахара и три желтка.
Убрать на полчаса в холодильник.
Очищенные бананы порезать тонкими ломтиками.
Распределить тесто по форме, наколоть.
Разложить бананы.
Выложить сверху сметану.
Выпекать двадцать минут.
Взбить белки с второй половиной сахара.
Залить взбитыми белками поверхность торта.
Отправить в духовку до готовности безе.
Торт остудить, а затем поставить на полку холодильника на полчаса.
За время, проведенное в холоде, торт украсится капельками-слезами.
- Песочное тесто нужно обязательно выдержать в холодильнике до выпекания. Это сделает его эластичнее, вкуснее.
- Вместо песочного коржа можно взять готовое магазинное печенье. Его нужно раскрошить, смешать с маслом и сформировать основу, постаравшись сделать традиционный бортик. Подготовленную форму подержать перед выпечкой в холодильнике около двадцати минут.
- Очень вкусно получается торт с яблоками. Только не с сырыми, а с предварительно потушенными. Яблоки очищают от кожуры и семян, режут на мелкие кубики, засыпают небольшим количеством сахара, сбрызгивают соком лимона и ставят на среднюю конфорку. Яблочные кубики дадут сок, после чего их нужно залить тремя ложками воды с добавлением небольшого количества крахмала и тушить до полного пюрирования. В конце можно добавить ложку сливочного масла и все перемешать.
- Если белки для верхнего слоя никак не густеют, в низ них нужно влить половину чайной ложки сока свежего лимона.
- Чтобы творожный слой получился нежным, творог обязательно протирается через сито.
Основа : Муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом.Яйца взбить с сахаром. Смешать всё и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.
Для начинки: Смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния.
Для суфле взбить белки,в крепкую пену, постепенно добавляя пудру. Если белки плохо взобьются, вы не сможете увидеть "слёзки".
Вынуть тесто из холодильника и выложить в форму сделав бортик (диаметр формы у меня -24 см) слоем 0,5 см.
Наверх выложить творожную начинку.
Выпекать при тем. 180С примерно 20- 30 мин. Затем вынуть, наверх выложить суфле и печь еще 10-15 мин. до золотистого цвета. Не передержите!
Отключаем духовку, открываем дверцу и в таком состоянии оставляем наш тортик остывать.Суфле чуточку осяде, не волнуйтесь это не страшно. Через мин 40- достаём и пусть постоит ещё до полного остывания. Через часика полтора начнут появляться слёзки, иногда раньше. В идеале торт должен простоять часов 5-6 в остывшей закрытой духовке, а то и всю ночь, но увы... у меня так никогда не получалось...) Съедали сразу как только чуть остынет. Сегодня удалось заныкать кусочек до утра, чтоб показать какие получаются слёзки. Плохо что фотоаппарат не такой как хотелось бы... и крупным планом снять не удалось....
тортик очень вкусный, очень нежный Приятного аппетита
