Recept za kuhano vino kod kuće. Klasično kuhano vino kod kuće

11.11.2022

Depositphotos/maxsol

Definicija

Pa ipak, šta je kuhano vino?

Prema definiciji datoj na Wikipediji, kuhano vino je toplo alkoholno piće na bazi suhog ili polusuvog crnog vina, zagrijano na 70-80 stepeni, uz dodatak šećera, začina, limunove korice, voća, a ponekad i orašastih plodova. Najpopularnija je u Njemačkoj, Austriji, Češkoj i Švicarskoj za vrijeme božićnih praznika.

porijeklo imena

Reč kuvano vino dolazi od nemačkog naziva "Gluhwein" ("gluwine"). "Gluhwein", pak, nastao je od fraze "gluhender Wein", koja na njemačkom zvuči kao "vruće vino". Prema nekim izvještajima, riječ kuhano vino nastala je od poljskog "glintwajn". Kuvano vino na engleskom zvuči kao "glintwine" (prevedeno kao "plamteće vino").

Istorija kuvanog vina

Istorija napitka od kuvanog vina seže u doba starog Rima, kada su hladnom vinu dodavani začini kako bi poboljšali ukus i dali mu pikantnu aromu. Ovo starorimsko piće nema mnogo zajedničkog sa modernim kuvanim vinom. Međutim, njegova istorija počinje upravo od tog perioda.

Kuvano vino kakvo danas poznajemo pojavilo se u Severnoj Evropi i Skandinaviji u 16. veku kao piće koje zagreva u hladnoj zimi. Tada su kao osnova uzeta Bordo i druga crvena vina. Vino je zagrijano na 70 stepeni i u njega je dodana jedina trava galangala koja je tada bila dostupna, koja je zamijenila sve ostale začine. Kasnije (u XVIII-XIX vijeku) u piće su dodani med, cimet, kardamom i niz drugih začina. Vrijedi napomenuti da su u srednjem vijeku samo bogati i plemeniti ljudi mogli priuštiti kuhano vino, jer su začini u to vrijeme bili vrijedni zlata.

Unatoč činjenici da se kuhano vino počelo pripremati gotovo istovremeno u mnogim evropskim zemljama, Njemačka se smatra njegovom istorijskom domovinom. To je zbog činjenice da je prvo službeno spominjanje ovog divnog pića pronađeno u arhivima ove zemlje.

Prvi recept za božićno kuvano vino dokumentovan je 1840. Ima vrlo jednostavan sastav:

750 ml suhog crnog vina;
6-7 kišobrana karanfilića;
3 kašike šećera;
3 štapića cimeta;
1 limun;
¼ kašičice mljevenog muškatnog oraščića.

Vino sa šećerom, začinima i narezanim krugovima limuna je zagrejano na temperaturu od 70 stepeni, natopljeno 15 minuta, filtrirano i sipano u čaše.

Kako napraviti kuvano vino

Šta se stavlja u kuvano vino tokom njegove pripreme? Možda je najvažniji sastojak kuhanog vina slabo crno vino (suho ili polusuvo). Ponekad se piću dodaju liker, rum, konjak ili porto vino kako bi mu dali veću snagu. Suprotno svim tradicijama, ponekad se pravi od bijelog vina, ali i od neglagolskih komponenti: čaja, soka, voćnog napitka, pa čak i tečnog meda. Međutim, prema tradicionalnoj njemačkoj recepturi, sadržaj alkohola u kuhanom vinu mora biti najmanje 7 stepeni.

Tabela sastojaka koji se koriste za pravljenje kuvanog vina:

Postoji veliki broj recepata za pravljenje kuvanog vina. Uvelike se razlikuju ovisno o geografskoj lokaciji i ukusnim preferencijama onoga tko ih priprema. Sastojci navedeni u gornjoj tabeli najčešće se koriste za pravljenje ovog divnog božićnog napitka. Međutim, to ne znači da ih je potrebno koristiti sve odjednom. Savjetujemo vam da sa liste mogućih sastojaka odaberete one koji će odgovarati vašem ukusu i tada će dobijeno piće sigurno biti ukusno i aromatično.

U zavisnosti od začina i dodataka koji se koriste za pravljenje kuvanog vina, deli se na sledeće vrste: đumbir, kafa, lekovita, voćna, biber, narandžasta, ljuta itd.

Osim baze, začina i aditiva, morat ćete odabrati i jedan od 2 glavna načina kuhanja:

Sa vodom

Stavimo da proključa vodu u količini od 150-200 ml na 1 litar vina.
U kipuću vodu dodajemo začine i kuhamo ih dok voda ne poprimi pikantan aromatičan okus.
Dodajte šećer ili med.
Na kraju dodajte vino.
Zagrevamo piće na 70-78 stepeni (bez ključanja!).
Nakon što bijela pjena nestane s površine vina, maknite posudu s vatre i ostavite da se napitak kuha ispod poklopca (oko 20 minuta).
Napitak procijedite kroz cjediljku i sipajte u čaše.

Bez dodavanja vode

Željenu količinu vina stavimo na srednju vatru.
Odmah dodati šećer ili med, začine i sve dodatne sastojke (voće, orašaste plodove i sl.).
Zagrevamo piće na 70-78 stepeni, povremeno mešajući. Vino se ne smije dovesti do ključanja!
Nakon toga damo napitak da se kuva ispod poklopca 40-50 minuta.
Napitak procijedite i sipajte u čaše.

Svaki od ovih načina kuhanja dobar je na svoj način. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da će kuhano vino bez dodatka vode imati bogatiji alkoholni okus. A u receptu s dodatkom vode, okus i aroma začina bit će uočljiviji, jer se ne infundiraju samo na temperaturi od 70-80 stepeni, već se kuvaju na 100 stepeni.

U procesu kuhanja bolje je koristiti nemljevene začine. U suprotnom, kada procijedite piće, nećete ga moći u potpunosti filtrirati, bit će mutno, a čestice začina će škripati po zubima.
Kuvano vino nemojte da proključa. U suprotnom će izgubiti veliki dio svog sadržaja alkohola i divnog okusa.
Što je vino kvalitetnije, to je piće ukusnije. Za pripremu birajte suva ili polusuha vina.
Pokušajte koristiti emajlirano posuđe za kuhanje.
Nakon što maknete kuhano vino sa vatre, ostavite da se dobro prokuha. Što se više infuzira u posudi sa zatvorenim poklopcem, to bolje, jer se okus začina otkriva postepeno.
Da biste mladim vinima dali "plemenitiju" nijansu, u kuhano vino možete dodati malo konjaka ili likera. To se također može učiniti ako se želi povećati jačina pića.
Karanfilić i cimet su začini koji moraju biti uključeni u kuhano vino. Oni su ti koji ovom piću daju karakterističnu aromu i ukus. Ostali začini se dodaju po želji.

Kuvano vino: kako ga piti i šta jesti s njim?

Serving

Gotovo kuhano vino se obično servira u posebnoj čaši za kuhano vino, poznatoj i kao "irish glass". To je čaša u obliku tulipana od debelog prozirnog stakla kapaciteta 250-350 ml sa kratkom drškom, drškom i rubom. Može se točiti i u "trbušaste" šolje ili visoke čaše od stakla otpornog na toplotu sa ručkama.

Tradicionalno, piće se ukrašava štapićem cimeta, koji se može koristiti čak i kao slamka, zvjezdicom anisa i kriškom narandže koja je lagano posuta cimetom ili kolutićem limuna. U nekim slučajevima, obod čaše je ukrašen kristalima šećera.

Još jedna popularna opcija za nestandardno serviranje je posluživanje pića u polovicama jabuka. Da biste to učinili, jabuke se prepolove, pulpa se izreže, a kuhano vino se ulije u rezultirajuću "šalju".

Grickalice

Tradicionalna grickalica za kuvano vino u Nemačkoj su mesne kobasice i svinjska rebra na žaru. Ova neobična kombinacija mesa sa roštilja sa ljutim grijaćim napitkom možete probati na nekom od brojnih njemačkih sajmova. Kuvano vino ide i uz razne sireve i kanapee.

Od slatkih zalogaja često se servira uz medenjake i medenjake, sušeno voće, orašaste plodove, svježe voće, štrudle, šarlotu od jabuka, kao i čokolade i kolače.

Kuvano vino morate piti u malim gutljajima dok je još vruće, uživajući u njegovoj aromi i nezaboravnom ukusu.

Klasični recept za kuhano vino

Naravno, bolje je odabrati svoj omiljeni recept za kuhano vino za sebe pojedinačno, eksperimentirajući i oslanjajući se na vlastite preferencije okusa. Međutim, postoje recepti koji su izdržali test vremena i postali popularni u cijelom svijetu. To uključuje klasični ili tradicionalni recept za kuhano vino.

Sastojci:

750 ml (boca) suhog crnog vina;
6-7 karanfilića;
1 st. kašika šećera;
½ šolje vode;
pola pomorandže;
4-5 graška aleve paprike;
1 štapić cimeta;
muškatni oraščić po ukusu.

Priprema korak po korak:

Sipajte ½ šolje vode u šerpu i stavite na vatru;
narežite pola narandže zajedno sa koricom na kriške;
u šerpu sipajte karanfilić, muškatni oraščić, piment, cimet i kriške narandže;
prokuhati i kuhati još 1 minut;
pokrijte juhu poklopcem i ostavite da odstoji 15 minuta;
u emajliranu šerpu uliti 750 ml vina i staviti na vatru;
sipajte sadržaj Turaka u toplo vino i zaspite 1 žlica. kašika šećera;
zagrevamo vino na 70-80 stepeni (nemojte da proključa!);
maknite kuhano vino s vatre, pokrijte poklopcem, ostavite da se kuha 15 minuta;
napitak filtriramo i sipamo u šolje, ukrasimo kriškom narandže, štapićem cimeta i zvjezdicom anisa.

Kalorijski sadržaj ovog kuhanog vina je 136 kcal na 100 ml. Ovi pokazatelji ukazuju na to da ovo piće ima prilično visoku energetsku vrijednost. Stoga, ako želite da smršate, nemojte to zloupotrebljavati.

Ostali zanimljivi video recepti:

Božić (voćni)

Bezalkoholno

Kuhano vino- toplo alkoholno piće na bazi vina. Njegovo ime dolazi od njemačkog izraza "gluhende wein", odnosno "plamteće vino".

Tradicionalno, kuvano vino se služi na božićnim pijacama, kao i tokom proslava na otvorenom. Kuhano vino se često povezuje s ugodnim zapaljenim kaminom ili zabavnim zimskim praznicima. Stvara atmosferu tople prijateljske komunikacije, kao i romantičnog provoda.

Povijest kuhanog vina vuče korijene iz starog rimskog doba. U to vrijeme vino se miješalo sa začinima da bi se piću dalo plemenitost okusa, ali se nije zagrijavalo. Piće se jednostavno zvalo "vino sa začinima", takvi su recepti pronađeni u kuharskim knjigama, kao i u raspravama o kulturi pijenja vina. Začinsko vino pripremalo se sa medom, kao i smolom mastike. Ona je doprinijela produženju roka trajanja vina, a začini su mu dali okus.

Vruće vino pojavilo se u srednjem vijeku u Evropi. U to vrijeme više nije dodavana smola od mastičnog drveta. Sada je to bilo samo ljuto začinjeno vino. Napravljen je na bazi vina Bordeaux kojem je dodana trava galingala. Ova biljka je srodnik đumbira, samo što je manje oštar i ima specifičnu aromu. Tada se vruće vino počelo zvati jednostavno "hipokras" u čast Hipokrata.

Prvi recept za piće datira iz 1390. godine: „Tri unce cimeta i tri unce đumbira. Karanfilić, paprika, biljka galingal i muškatni oraščić. Mažuran i kardamom, po četvrtinu unce. Gvineja zrna (malagetta ili gvinejska paprika) i cvjetovi cimeta, oba u desetinkama unce.”

Za hladne zemlje Evrope kuvano vino se pokazalo kao pravi spas. Osim toga, zagrijano vino imalo je potpuno drugačiji okus. Poreklo ovog pića je prekriveno legendama. Dakle, kažu da se u 17. veku u jednoj španskoj provinciji vino pokazalo toliko neukusnim da su feudalci počeli da razbijaju vinogradarska sela. Nekada je seljak u kiselo vino dodavao komade voća, kao i začine i šećer, čime je dobio prototip modernog kuvanog vina.

Takođe se veruje da je izmišljen u zemljama sa hladnom klimom kako bi se zagrejao tokom vojnih pohoda. U to vrijeme, predstavnici plemićkih klasa živjeli su u kamenim dvorcima, gdje je također bilo prohladno. Kuvano vino na početku svog pojavljivanja bilo je dostupno samo imućnim ljudima, jer su začini i šećer bili veoma skupi.

Priprema kuhanog vina uključuje nekoliko faza. Za početak sastavljaju buket začina i od njih pripremaju infuziju. Zatim se vino zagrije i sjedini s pripremljenom infuzijom, dodajući šećer, med. U sledećoj fazi, kuvano vino se zagreva na 70 stepeni. Sadržaj alkohola u gotovom proizvodu mora biti najmanje 7%.

Vrste kuhanog vina

Do danas u svijetu postoji desetak vrsta kuhanog vina. I svi se razlikuju po mnogo čemu, kao i po načinu primjene. Razmotrite svaku od vrsta kuhanog vina detaljnije.

Vrste kuhanog vina	Karakteristično
Gluhwein Chriftfindl	Proizveden od strane njemačke kompanije u gradu Nirnbergu. Nijansa pića je bogata, rubin. Okus kuvanog vina je sladak, sa pikantnim posleukusom. Miris je pikantan, najbolje se ističe aroma karanfilića, cimeta i kardamoma. Poznavaocima ovog alkoholnog pića savetuje se da posle jela piju toplo kuvano vino.
Gluhwein classic	Za pravljenje ove vrste alkoholnog pića koristi se vino od trešnje. Odlikuje ga rubinska nijansa, slatkast ukus, lagana trpkost sa primesama cimeta. Miris kuhanog vina je pikantan, a najviše se provlače note cimeta. To je najbolje božićno piće koje se pije toplo nakon jela.
Gluhwein Glϋhwϋrmchen aus Apfelsaft	Proizvedeno od vina od jabuke. Ova vrsta kuhanog vina ima jantarnu nijansu. Iako je napitak slatkog okusa, ipak je prisutan blagi kiselkast okus. Aroma kuhanog vina je bogata jabuka, ističe se i miris cimeta i kardamoma. Napitak se pije vruć nakon obroka.
Gluhwein Heidelbeer	Za proizvodnju alkoholnog pića kao osnova se uzima vino od borovnice, tako da je boja kuhanog vina lila s bordo nijansom. Ukus pića je bobičasto-slatkast. Aroma je ista kao i ukus: bogato bobičasto voće sa primesama cimeta. Preporučuje se da se konzumira toplo nakon jela.
Gluhwein Schneeflockchen	Ovo kuhano vino se razlikuje od ostalih vrsta pića po tome što je bezalkoholno, jer se pravi od voćnih sokova. Odlikuje ga rubinska nijansa, pikantan, bobičasti ukus, aroma bobičastog voća i lagane note cimeta. Kuvano vino se konzumira toplo kao digestiv.
Gluhwein Shlehe	Nijansa ove vrste kuhanog vina je tamnoljubičasta. Okus pića je veoma sladak, sa primesama šumskog voća. Aroma kuhanog vina je bogata i začinjena, uz prisustvo mirisa bobičastog voća. Kuvano vino se pije toplo posle jela.
	Proizvedeno od bijelog vina. Ima jantarnu nijansu, pikantnog ukusa sa aromom meda i cimeta. Po mirisu ova vrsta alkoholnog pića podsjeća na aromu začina i kardamoma. U kulinarstvu se služi uz deserte ili se konzumira nakon jela.
Karl Dietrich Gluhwein	Ova vrsta pića proizvodi se u gradu Endingenu. Odlikuje ga kestenjasta nijansa i trpko-slatki ukus sa blagim naznakom cimeta. Miris kuhanog vina je miješan: ima miris citrusa, začinskih začina i meda. Služi se za stolom uz voće, razne deserte, a može se konzumirati i nakon glavnog obroka. Pre upotrebe kuvano vino treba zagrejati na osamdeset stepeni.
	Proizveden od strane ruske kompanije. Osnova za proizvodnju kuhanog vina je klasični recept za stvaranje alkoholnog pića. Nijansa se sastoji od dvije boje - braon i bordo. Okus je čisto ljut, a najviše se ističu cimet, kardamom i karanfilić. Aroma je takođe bogata i začinjena. Konzumira se toplo nakon obroka.
	Kuvano vino jarke rubinske nijanse, veoma slatko, sa primesama cimeta i anisa, bogate začinske arome (najbolje se ističe miris kardamoma i karanfilića). Poželjno je poslužiti za stolom nakon jela, lagano zagrijano.

Kao što vidite, postoji mnogo varijanti kuhanog vina, a sve se razlikuju ne samo po korištenim sirovinama, već i po okusu i aromatičnim svojstvima.

Sastav pića

Glavni sastojak pravog kuhanog vina je, naravno, vino. Ovo je jedina komponenta koja ostaje nepromijenjena, unatoč brojnim različitim receptima. Klasični sastav pića uključuje upotrebu takvih začina kao što su:

Cimet - poboljšava cirkulaciju krvi, sadrži veliku količinu tanina. Piću daje prijatan ukus i aromu.

Karanfilić je dobro poznati začin koji olakšava disanje kada ste prehlađeni. Često se koristi kao lijek za viruse i prehlade. Eterično ulje ima analgetski efekat. Dobro jača želudac, poboljšava cirkulaciju krvi.

Anis - efikasan kod bolesti respiratornog trakta, kod bolova u stomaku i crevima. Takođe ima anestetička i stimulativna svojstva. Eterična ulja biljke pomažu kod laringitisa i traheitisa.

Zvjezdasti anis - kineski anis, djeluje protuupalno, blagotvorno djeluje na aktivnost probavnog sistema. Zvjezdasti anis sadrži eterična ulja koja mu daju prijatan slatkast okus.

Đumbir je snažan antioksidans i djeluje zagrijavajuće. Ovaj začin pomaže poboljšanju metabolizma, gubitku težine. Đumbir ima antivirusna svojstva, pomaže kod kašlja, gastrointestinalnih oboljenja.

Šafran - narandžaste šiljke šafrana blagotvorno djeluju na nervni sistem. Začin sprečava i bolesti kardiovaskularnog sistema. Sadrži vitamine A, B. Sharan je efikasan kod čira na želucu.

Muškatni oraščić - začin je odličan za rinitis, bolesti probavnog sistema, kao i razne infekcije. Vjeruje se da muškatni oraščić blagotvorno djeluje na moždane stanice. Sadrži vitamine A, B.

Žutika - plodovi drvećeg grma, koji imaju kiselkast okus i fitoncidno djelovanje, ubijaju mnoge bakterije. Takođe je dobro poznat lijek za srčana oboljenja.

Zahvaljujući ovim komponentama, kuhano vino nije samo vrlo ukusno, već i zdravo. Možete koristiti i ljekovito bilje poput matičnjaka, nane, kantariona, ivan čaja. Od voća u kuhano vino možete dodati jabuke, kajsije, citruse. Možete staviti i malo sušenog voća, kao što su suve kajsije, suvo grožđe, suve šljive. Ponekad se kuhano vino priprema sa dodatkom badema koji mu daje pikantnu gorčinu. Preporučuje se dodavanje pčelinjeg meda u "plamteće vino": tako će piće imati još zanimljiviji ukus i bolje štititi od prehlade.

Kako piti?

Pijte ovo piće toplo. A kuhano vino se servira u posebnoj čaši sličnoj krigli. Posuđe za kuhano vino dizajnirano je da uspori njegovo hlađenje što je više moguće.

Kultura ispijanja ovog pića podrazumijeva njegovo obavezno filtriranje. S tim u vezi, mljeveni začini se ne koriste za njegovu pripremu.

Kuvano vino se pije vruće, vrlo polako, kako bi se u potpunosti uživalo u njegovom ukusu.

Piće odlično ide uz jela od mesa, grickalice od povrća i voća. Takođe je uobičajeno da se pije u kombinaciji sa desertnim jelima.

Korisne karakteristike

Korisna svojstva kuhanog vina su zbog njegovog sastava. Vruće vino je odlično za zagrijavanje zimi, kao i za ubrzanje oporavka od prehlade. Kuvano vino je neophodno kod depresije, nervozne iscrpljenosti, dugotrajnog stresa.

Umjerena konzumacija ovog napitka pomaže jačanju imunološkog sistema.

Zdravstvene prednosti kuhanog vina su neprocjenjive. Tokom hladnog zimskog perioda ovo piće je u stanju da se nosi sa virusnim infekcijama i spreči rizik od prehlade.

Kuvano vino takođe pomaže u borbi protiv nesanice. Lekari preporučuju da se pije oko dve stotine mililitara napitka pre spavanja.

Ako je čovjeku hladno, može popiti oko dvije stotine mililitara toplog napitka, koji se pravio od crnog vina.

Osim toga, topli napitak se koristi u alternativnoj medicini. Liječenje kuhanim vinom pomaže u rješavanju mnogih bolesti.

Na primjer, kuhano vino pomaže u ublažavanju znojenja i upale grla. Recept za takvo piće je sljedeći. Trebat će vam duboka posuda, prekrivena emajlom, u koju treba uliti oko četiri stotine mililitara crnog vina, sipati ne više od pedeset grama smeđeg šećera, ubaciti štapić cimeta i pet komada pimenta. Stavite posudu na šporet i zagrejte na sedamdeset stepeni, a zatim ulijte oko sedamdeset pet mililitara konjaka, pedesetak mililitara votke i prokuvajte. Čim napitak proključa, maknite posudu sa vatre i u nju ulijte najmanje sto mililitara dovoljno guste pavlake, dobro promiješajte i ostavite da se kuha tridesetak minuta. Nakon navedenog vremena, kuhano vino treba ocijediti u termos bocu. Napitak se preporučuje piti uveče pre spavanja.

Dobro pomaže kuhano vino kod angine pektoris. Ovo piće je bezalkoholno, jer vino nije uključeno u sastav. Za pripremu kuhanog vina potrebno je uzeti prilično duboku emajliranu posudu, u nju sipati pola žličice mljevenog muškatnog oraščića, baciti jedan štapić cimeta, pet zrna kardamoma, tri karanfilića, dodati sjeckanu koricu narandže, žlicu bagremovog meda i preliti oko dvjesto mililitara vode i jedan litar prirodnog soka od nara. Dobijenu smjesu prokuhajte i kuhajte oko tri minute. Zatim pustite da se topli napitak malo prokuha (dvadeset minuta će biti dovoljno). Nakon toga kuhano vino sipajte u termosicu i popijte uveče prije spavanja..

Recepti za kuvanje kod kuće

Kuvano vino se kod kuće može pripremiti na dva načina: sa ili bez vode. Što se vina tiče uglavnom koriste jeftina vinašto ovo piće čini još pristupačnijim.

Odležana vina nisu pogodna za kuhano vino, jer su sama po sebi ugodnog okusa.

Vruće vino se priprema na ovaj način. Vino se zagreje, a zatim mu se dodaju šećer i začini. Topli napitak insistirajte 30 minuta.

Drugi način kuhanja uključuje dodavanje vode. Prvo prokuhajte vodu u količini od 150 ml vode na 1 litar vina, a zatim stavite začine. Voda sa začinima proključa, zatim se dodaju šećer i med, a na kraju - vino. Piće se zagreva na 70 stepeni, ali nemojte prokuvati jer će izgubiti većinu hranljivih materija, kao i alkohol.

Možete ga skuhati i savršeno za dječiji odmor. Tehnologija njegove pripreme se ne razlikuje mnogo od klasičnog kuhanog vina, samo se umjesto vina zagrijava sok od grožđa.

Kuvano vino se može kuvati čak iu mikrotalasnoj pećnici i sporom šporetu. Glavna stvar je pažljivo pratiti proizvodni recept, a onda će sve sigurno uspjeti.

Za pravljenje kuvanog vina u mikrotalasnoj, trebat ćete uzeti posudu otpornu na toplinu, u nju uliti oko sedamsto pedeset mililitara suhog crnog vina, dodati oko sto pedeset grama granuliranog šećera, baciti jedan štapić cimeta, tri pupoljka karanfilića i staviti pola limuna , iseći na kriške. Stavite posudu u aparat, podesite temperaturu na sedamdeset pet stepeni. Nakon deset minuta napitak treba izvaditi iz mikrovalne pećnice, poklopiti posudu i ostaviti da se kuha tridesetak minuta. Nakon nekog vremena, topli napitak se mora filtrirati pomoću džepa od gaze.

"Kako skuhati kuhano vino u sporom štednjaku?" - ovo pitanje zabrinjava mnoge domaćice koje imaju ovaj kuhinjski aparat. Da biste to učinili, u posebnu posudu za štednjak nalijte najmanje jedan i po litar suhog crnog vina, a zatim dodajte dvije jabuke i pomorandže narezane na kockice, dva štapića cimeta, četiri zvjezdice anisa, pet karanfilića i sipajte oko dvjesto grama granuliranog šećera. Čim se svi sastojci nađu u aparatu, potrebno je uključiti program "Steamer", podesiti temperaturu na sedamdeset pet stepeni i kuhati napitak petnaest minuta. Zatim kuhano vino treba ostaviti da se kuha petnaestak minuta. Nakon toga, piće treba filtrirati gazom.

Možete kuhati i u sporom šporetu bezalkoholno kuhano vino. U posudu za električni aparat sipajte pet čaša soka od višnje, oko sto pedeset mililitara soka od pomorandže, a zatim stavite šezdesetak grama kore od narandže, sto četrdeset grama kore limuna, jedan štapić cimeta i dva karanfilića. Uključite program za kuhanje na pari i kuhajte oko šezdeset minuta na temperaturi od sedamdeset stepeni. Nakon sat vremena na multivarku, potrebno je promijeniti program na "Grijanje" i postaviti tajmer na pet minuta. Nakon kuhanog vina treba procijediti.

U prirodi je vrlo lako kuhati kuhano vino na vatri. Crno vino iz dvije boce potrebno je sipati u duboki lonac i staviti na vatru. Zatim morate dodati ostale sastojke u takvim omjerima: dvije narandže, jedan limun narezan na kriške, oko sto grama granuliranog šećera, dva štapića cimeta i šest pupoljaka karanfilića. Napitak treba stalno miješati dok šećer ne nestane. Kuvano vino zagrejte na željenu temperaturu (sedamdeset stepeni) i sklonite sa vatre. Ostavite da odstoji desetak minuta, nakon čega se može piti.

Ako ne želite da tražite potrebne začine za pripremu toplog napitka, u radnji možete kupiti posebnu mješavinu za kuhano vino. Prodaje se kao set začina koje samo treba sipati u vino, dobro promiješati i zagrijati.

Također na policama supermarketa možete pronaći poklon set za kuhano vino. Prodaje se u obliku škrinje, unutar koje se nalaze čaše, vino, začin za kuhano vino i recept za njegovu pripremu. Tu je i drugi set koji sadrži čaše, vino, med, začine i vunene čarape.

Ispod je video o tome kako kuhati kuhano vino kod kuće.

Postoji mnogo recepata za pravljenje kuvanog vina. Glavna stvar je slijediti osnovna pravila, kao i uzeti u obzir kompatibilnost komponenti.

Takođe, posebnu pažnju treba obratiti na proporcije. Bolje za začine pridržavati se navedenih doza, inače postoji opasnost od jednostavnog pokvarenja kuhanog vina.

Vino se može uzeti bilo koje marke, glavna stvar je da bude crvena. Naravno, ponekad se kuhano vino priprema i od bijelog vina, ali se tada dodaje sok ili korica od pomorandže. Količina vina zavisi od toga koliko će ljudi kušati piće. U receptima se u pravilu navodi količina sastojaka po 1 litru vina. Voda za kuhano vino se prethodno pročišćava kroz filter tako da piće nema strani okus.

Začini koji čine kuhano vino su zamjenjivi, obično se biraju po vašem ukusu. Dakle, đumbir se može zamijeniti pimentom ili crnim biberom, kardamom se može zamijeniti bilo kojim citrusnim voćem. Začini kao što su đumbir, cimet, muškatni oraščić smatraju se tradicionalnim za kuhano vino. Veoma su prijatni i topli, dok su karanfilić i kardamom intenzivniji. Nemojte koristiti mljevene začine, jer ih je tada teško odvojiti od pića tokom procesa filtriranja. Tako se, na primjer, cimet uzima u štapićima.

Da bi kuvali kuvano vino, koje će zaštititi od prehlade, treba nam 1 litar vina, 200 ml vode, 1 žlica. l. šećer i med, karanfilić, koren đumbira, aleva paprika, muškatni oraščić. Za početak, u Turčinu se priprema infuzija začina. Nakon toga, infuzija začina se ulije u vino, gotovo piće se dovede do 70 stepeni i ulije u šolje.

Također možete kuhati klasično "plameće vino" sa voćem. Za to zagrijte 400 ml crnog vina, dodajte malo citrusa (moguće su samo kore), 2 štapića cimeta, malo šećera, meda, prstohvat muškatnog oraščića. Sipajte topli napitak u šolje.

Da biste postigli najintenzivniji okus kuhanog vina, morate obratiti pažnju na sljedeće suptilnosti. Dakle, vino sa začinima se zagrijava na laganoj vatri. Postoji i druga opcija, u kojoj se vino zagrijava na jakoj vatri, a zatim se na njega dodaju bilje i začini. Druga metoda, međutim, nije prikladna za dodavanje zest. Uostalom, ako dugo insistirate na vinu, piće će na kraju biti gorko.

Prednosti kuhanog vina i tretmana

Blagodati vrućeg vina su odavno poznati narodnoj medicini. Dakle, savršeno pomaže kod umora, dugog boravka na hladnoći.

U davna vremena kuhano vino se smatralo ljekovitim pićem, koristio ga je Hipokrat. Napitak brzo ublažava drhtavicu, a takođe oživljava jaka osećanja.

Budući da kuhano vino ima niz korisnih svojstava koja blagotvorno djeluju na ljudski organizam, topli napitak se etablirao kao odličan narodni lijek u liječenju prehlade i kroničnog umora.

Da biste se nosili s umorom, potrebno je u posudu sipati oko dvjesto mililitara prokuhane vode, dodati oko stotinu grama granuliranog šećera, kriške jedne narandže, pola limuna narezanog na kriške, deset grašaka crnog bibera i karanfilića, mljeveni cimet i đumbir po vlastitom nahođenju, prstohvat mljevenog muškatnog oraščića. Prokuhajte sadržaj posude i kuhajte pet minuta, a zatim ulijte jednu litru crnog vina i kuhajte ne više od trideset sekundi. Zatim napitak skloniti s vatre i ostaviti da se kuha dvadesetak minuta. Nakon toga kuhano vino će biti spremno za upotrebu.

Takođe, kuvano vino pomaže u oporavku od prehlade i obnavljanju imunološkog sistema nakon bolesti. Da biste to učinili, preporučuje se skuhati takav topli napitak. U posudu sipajte oko sedamsto mililitara crnog vina, dodajte tri kašike prirodnog meda, tri komadića đumbira, štapić cimeta i šest karanfilića. Zagrejte smesu na sedamdeset stepeni uz stalno mešanje. Nakon što pustite da se juha kuha pedesetak minuta, a zatim dodajte sjeckanu zelenu jabuku i pola limuna narezane na kriške. Kuvano vino treba konzumirati toplo.

Šteta kuhanog vina i kontraindikacije

Piće može uzrokovati štetu organizmu individualnom netolerancijom, čirom na želucu i drugim kroničnim bolestima. Ne preporučuje se upotreba kuhanog vina za trudnice, kao i za dojilje, djecu (piće je kontraindicirano za ovu grupu ljudi).

Kako vrijeme postaje hladnije, a dani sve kraći, uvijek je sezona kuhanog vina. Dugo se ovo ljuto ljuto alkoholno piće smatralo tradicionalnim pratiocem zimskih večeri, zabavnih svečanosti, novogodišnjih i božićnih pijaca.

Kuvano vino (Glühwein) na njemačkom znači "zapaljeno vino". Njegov recept, kao lijek za tegobe, bio je poznat još u trinaestom vijeku (doktor Arnaldo de Vilanova preporučio je svojim pacijentima da prave i koriste ovaj topli napitak sa začinima). Ovaj recept se menjao tokom vekova. Kao rezultat toga, postao je najbolji lijek za prehladu i zimsku bluzu.

Kako kuhano vino ne bi izgubilo okus, nemojte ga kuhati (ni pod kojim okolnostima). Optimalna temperatura grijanja za njega je 70-80 stepeni.
Kuvati u malim porcijama, jer se ukus i aroma gube čestim zagrijavanjem.
Prema mnogim receptima, crno vino je idealna osnova za pravljenje kuvanog vina kod kuće.
Koristite samo cijele začine. Mleveni začini će zamutiti piće.
Ostavite da se napitak kuha najmanje pola sata nakon što je spreman. To će pomoći da se aroma začina razvije na najbolji mogući način.

Izbor vina

Budući da je "plameće vino" prilično slatko piće zbog sastojaka (šećera i meda), za njegovu pripremu je bolje koristiti suva slaba vina. Budući da se kuhano vino tradicionalno pravi od crnog vina, za podlogu najbolje odgovaraju sljedeće:

stolno crveno suho vino (Saperavi, Merlot, Kindzmarauli, Cabernet);
crveno polusuho vino (Khvanchkara);
jeftino vino iz kartonske kutije (iz Čilea ili Argentine).

03.09.2018

Kuvano vino je topli napitak od crnog vina i začina i često se povezuje sa proslavom zime i Nove godine i Božića. Mnogi su ga probali, ali malo njih zna od čega se sastoji. Na stranici ćete otkriti što je kuhano vino, koji su začini potrebni za njega, upoznati se s receptima za kuhanje i naučiti kako ga lijepo poslužiti.

Kuvano vino je začinjeno, grijaće piće koje se najčešće pravi od vina (obično crvenog) sa začinima, šećerom i voćem, a služi se toplo.

Popularan je u Americi i Evropi, gde se uživa tokom zimskih meseci i tokom proslava praznika.

Svaka zemlja ima svoj način pripreme ovog ljutog napitka, tako da se ukus i naziv mogu neznatno razlikovati. Sličnost je u tome što se sastojci kuhanog vina ne kuhaju, već se polako zagrijavaju na niskoj temperaturi, izbjegavajući ključanje.

U zavisnosti od zemlje porekla, ovo piće se zove Gleg (Švedska), Vin Chaud (Francuska), Gluwein (Nemačka).

Potrebni sastojci za kuhano vino

Sastojci i proporcije variraju ovisno o receptu.

Začini

Uobičajeni začini koji se koriste u kuhanom vinu uključuju:

karanfilić - daje karakterističan pikantan miris i blago pekući ukus;
cimet - u savršenoj harmoniji sa karanfilićem, ima intenzivnu aromu i slatkast ukus;
muškatni oraščić - naglašava začinjenu gorko-slatku aromu kuhanog vina;
zvezdasti anis - odgovoran za jedinstvenu začinsku aromu;
aleva paprika - daje piću blago ljutkast ukus;
đumbir - poboljšava aromu pića, ima učinak zagrijavanja;
vanilija - dodaje slatku notu.

Ovo je "tradicionalni" set začina za kuhano vino. Začini su potrebni cijeli (zvjezdani anis, štapići cimeta, biber u zrnu itd.), a ne mljeveni, jer se iz njih izvlači samo aroma prilikom pripreme napitka.

Koriste se u malim količinama, posebno zvezdasti anis i karanfilić, jer imaju veoma jak miris koji se pojačava zagrevanjem.

U trgovinama možete kupiti i gotove mješavine za kuhano vino, koje će vam omogućiti da brzo pripremite mirisno piće.

Vino

Većina recepata uključuje suho crno vino i može sadržavati jedno ili više drugih alkoholnih pića. Votka, konjak, rum, konjak, sherry i aquavit popularni su sastojci kuhanog vina.

Koje vino je najbolje

Za kuhano vino odaberite bilo koje kvalitetno suho ili poluslatko crno vino. Nema smisla koristiti preskup alkohol, prosječna cijena bi bila idealna.

Vino koje je opisano kao "voćno, punog" ima najbolji ukus. Ako uzimate slatko ili poluslatko, nemojte dodavati šećer.

Zašto ne probate da napravite kuvano vino sa belim vinom? Lakše, svjetlije arome bijelog vina lijepo se slažu s limunom, ruzmarinom, timijanom, vanilijom i laganim začinima.

Bezalkoholna kuvana vina se prave tako što se vino zamenjuje voćnim sokom ili se mešavina kuva dok alkohol ne ispari.

Šta se još dodaje

Dodavanje voća ili šećera za zaslađivanje smjese također varira od recepta do recepta. Javorov sirup dodaje slatkoću i rastvara se lakše od šećera. Takođe koristite med ili agavin sirup.

Među sastojcima su često jabuke, smokve, đumbir ili čak grožđice.

Način kuhanja

Koju god mješavinu začina za kuhano vino više volite, pomiješajte je s vinom, javorovim sirupom ili šećerom u loncu i lagano zagrijavajte na najnižoj mogućoj vatri.

Ni u kom slučaju ne smijete dovesti piće do ključanja. Profesionalci koriste kuhinjski termometar za kontrolu - temperatura od 72 stepena Celzijusa je idealna. Trebat će oko sat vremena da kuhano vino postane vruće, ali ne i proključa.

Šta ako kod kuće nema takvog alata, a ne možete kuhati kuhano vino? Stavite lonac na šporet i pazite na tečnost: ako ima previše mehurića, smesa je prevruća. Odmah skinite sa vatre.

Kuhanje će uvelike promijeniti okus kuhanog vina, ispariti alkohol, a uzrokovati i neželjenu gorčinu od začina.

Kuvanje korak po korak

Počnite s klasičnim receptom i koristite ga kao osnovu dok eksperimentišete sa sastojcima.

Jednostavan klasični recept za narandže

Ova količina čini 10-12 čaša koktela.

Sastojci:

2 boce (750 ml) crnog vina, kao što je Cabernet Sauvignon
½ šolje rakije;
½ st. javorov sirup;
4 cijela karanfilića;
2 cijela zvjezdasta anisa;
2 (7-8 cm) štapića cimeta;
½ narandže (potrebna je samo kora)

Kako kuhati:

Pomiješajte vino, konjak, javorov sirup, karanfilić, mahune zvjezdanog anisa, štapiće cimeta i koru narandže u loncu od 3 do 4 litre i stavite na tihu vatru.
Pokrijte i zagrijte dok ne omekša, 1 sat.
Kuvano vino procijedite u šolje i poslužite toplo.

Sa voćem

Ako želite mekši okus pića, dodajte svježe cijeđeni sok od pomorandže da malo razrijedite vino ili koristite recept za voćno kuhano vino.

Šta će vam trebati:

1/3 šolje šećera ili meda;
2 supene kašike narandžine kore;
4 žlice sok od narandže;
1 st. l. limunova kora;
2 štapića cimeta;
4 cijela karanfilića;
1 prstohvat muškatnog oraščića (svježe mljevenog)
1 boca crnog vina;
1 cm korijena đumbira (svjež, oguljen);
1 zvjezdasti anis;
½ mahune vanilije;
10 cijelih bobica pimenta;
5 zrna crnog bibera;
1-2 lovorova lista.

Kako kuhati:

U teškom loncu pomiješajte šećer ili med, koricu citrusa, sok od pomorandže i začine.
Zagrijte smjesu na srednjoj vatri dok se šećer ili med ne otopi, oko 4 do 5 minuta.
Zatim smanjite vatru na najnižu i ulijte vino u šerpu.
Nastavite grijati na laganoj vatri oko 15 minuta ili dok vino ne počne mirisati. Pazite da ne proključa, što će negativno uticati na ukus.
Procijedite u šolje ili čaše da poslužite. Po želji možete ukrasiti kriškom narandže ili štapićem cimeta. Poslužite vruće.

Bezalkoholni recept

Sastojci:

1 litar soka od crvenog grožđa;
1 litar soka od brusnice;
šećer po ukusu (oko 200 g, ako su sokovi nezaslađeni);
200 ml svježeg soka od narandže;
pola limuna;
10 karanfila;
2 štapića cimeta;
6 mahuna zelenog kardamoma, lagano zgnječenih
¼ cijelog muškatnog oraščića, narendanog
1 narandža.

Kako kuhati:

U šerpi pomiješajte sok od brusnice, sok od crvenog grožđa, karanfilića, narandže i koru limuna.
Dodajte mahune cimeta i kardamoma, naribani muškatni oraščić i šećer (po potrebi).
Lagano zagrijte dok skoro ne proključa. Smanjite vatru na najmanju moguću vatru i zagrijte 30 minuta.
Dodajte sok od pomorandže i zagrijte jednako polako.
Procijedite i poslužite sa tanko narezanim kriškama narandže.

Kuvanje u sporom štednjaku - video

Kako i koliko se skladišti

Kuvano vino procijedite da ukloni začine, a zatim ohladite na sobnoj temperaturi i čuvajte u poklopljenoj posudi u frižideru dva do tri dana.

Siguran znak roka trajanja će biti promjena boje. Piće poprima crveno-rrđavu nijansu kako dolazi do oksidacije.

Kako piti kuhano vino - toplo ili ohlađeno

U idealnom slučaju, kuhano vino bi trebalo biti vruće, ali lako za piće kako biste cijenili divna aromatična svojstva.

Ono što ga čini tako ukusnim su arome koje oslobađaju začini kada se zagreju. Pojavljuju se tek kada je vino vruće i daju bogatiji i dublji okus. Ako kuhano vino pijete hladno, tada nećete u potpunosti doživjeti sve čari ovog ljutog napitka.

I dalje će biti ukusno, ali mnogo manje nego da ga pijete vruće.

Zdravstvene koristi i štete

Kuvano vino će doneti opipljive zdravstvene koristi - naravno, pod uslovom da je alkohol u njemu umeren i da niste popili previše toplog napitka.

1. Smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Crveno vino je odličan izvor antioksidansa i smatra se da pomaže u povećanju "dobrog" HDL holesterola i snižavanju "lošeg" holesterola, čime se sprečava začepljenje arterija i srčana oboljenja.

Koristan je i muškatni oraščić u kuhanom vinu jer jača kardiovaskularni sistem.

2. Smanjuje razvoj osteoporoze.

Crno vino u umjerenim količinama također je povezano sa smanjenim rizikom od osteoporoze koja oslabljuje kosti. Povećava mineralnu gustinu kostiju.

Resveratrol u crnom vinu ima protuupalna svojstva koja pomažu u zaštiti od gubitka koštane mase.

3. Usporava starenje.

Vjeruje se da resveratrol u crnom vinu pomaže podmlađivanju stanica i usporavanju procesa starenja.

Visoka koncentracija resveratrola također pomaže u borbi protiv oštećenja slobodnih radikala.

4. Poboljšava funkciju mozga.

Fantastična svojstva resveratrola pomažu poboljšanju protoka krvi, što poboljšava funkciju mozga i pamćenje.

Muškatni oraščić u kuhanom vinu stimulira moždanu aktivnost, smanjuje umor, stres i anksioznost te poboljšava koncentraciju.

5. Ublažava prehlade.

Antioksidansi u crnom vinu bore se protiv infekcija i jačaju imunitet. Karanfilić ima antivirusna svojstva. Zahvaljujući tome, kuhano vino je korisno kod prehlade za brzi oporavak.

6. Čisti organizam.

Muškatni oraščić u kuhanom vinu očistit će jetru i bubrege od toksina. Posebno je efikasan kao tonik za jetru, a sprečava i stvaranje kamenca u bubregu.

7. Bori se protiv upale.

Dokazano je da cimet u kuhanom vinu ima snažno protuupalno djelovanje, smanjuje otekline i vraća normalnu funkciju tkiva. Ovo je korisno, na primjer, kod artritisa.

Antioksidansi u crnom vinu i klinčićima također smanjuju upalu.

8. Poboljšava zdravlje crijeva.

Karanfilić povećava pokretljivost crijeva i također poboljšava probavu. Kao rezultat toga, kuhano vino može eliminirati probavne probleme, uključujući probavne smetnje, nadimanje i zatvor.

9. Ima analgetski efekat.

Eterično ulje karanfilića ima lokalna anestetička i antiseptička svojstva koja se, na primjer, mogu koristiti kao sredstvo protiv bolova kod zubobolje.

Sve zvuči odlično, zar ne? Ali nemojte piti više od jedne čaše kuhanog vina koje sadrži vino po noći.

Kao i kod svakog alkohola, prekomjerna konzumacija naškodit će vašem zdravlju.

Koliko stepeni u kuvanom vinu

Kuvano vino je ukusno, ali nezgodno: zbog mirisnih začina i šećera, mnogi podcjenjuju sadržaj alkohola u napitku. Osim toga, po hladnom vremenu obično brže pijemo tople napitke od hladnih, a brže će doći i dejstvo alkohola. Osim toga, nikad se ne zna koliko je tačno stepeni u kuhanom vinu.

Stepeni kupljene boce vina neće odgovarati gotovom kuhanom vinu, jer će zagrijavanje uzrokovati isparavanje alkohola. Koliko alkohola ostaje zavisi od nekoliko faktora:
vrijeme tokom kojeg se piće zagrijavalo i na kojoj temperaturi;
u velikom ili malom, u otvorenom ili zatvorenom tiganju, kuhalo se.

Sa čime se piju i koja vrsta užine je prikladna

Ljepota kuhanog vina je u tome što je to piće koje se ne mora servirati uz grickalice ili hranu, jer je dobro samo po sebi.

Međutim, postoji nekoliko namirnica koje dobro idu uz ovo začinjeno piće:

U Švedskoj se često servira uz kiselu ribu i krekere.
U nekim zemljama fondu od sira se služi uz kuvano vino za večeru.
Ako tražite sir za uparivanje sa slatkim kuhanim vinom, probajte slane vrste poput feta sira.
Za one koji vole klasično kuvano vino, pite sa mesom su savršene kao predjelo.
U Americi i Evropi se često servira sa bademima, pikantnim keksom.
Uz kuhano vino dobro se slažu medenjaci ili neutralni vafli.

Kako i šta se služi

Kuvano vino se najčešće sipa u šolje - keramičke ili porculanske. Tako da ga je mnogo praktičnije piti zahvaljujući ručkama. Staklene naočare su još jedna dobra opcija.

Međutim, postoje posebne čaše za kuhano vino. Njihov oblik može se malo razlikovati, imaju ručke koje vam omogućavaju da napitak držite čak i vruć. Obično imaju širok obod, zbog čega se lako pije kuhano vino, uprkos tome što u njemu lebde narandže, štapići cimeta itd.

Kako ukrasiti prilikom serviranja

Evo nekoliko zanimljivih načina da ukrasite kuhano vino:

Baci ga štapićem cimeta.
Stavite tanku krišku narandže.
Zabodite klinčić u koru pomorandže i umočite je u piće.
U njega stavite cijele začine (na primjer, zvjezdasti anis).
Ubacite nekoliko trešanja ili drugih bobica jarkih boja.

Dekoracije su uglavnom dekorativne, ali to je dio zabave koju donosi kuhano vino!

Kako duže zadržati toplotu

Uvijek je najlakše napraviti veliku količinu kuhanog vina za proslavu Božića ili Nove godine.

Kuhanje kuhanog vina u spori šporet će trajati duže (do 3 sata), ali je u njemu mnogo lakše održavati toplotu. Samo ga ostavite u režimu održavanja topline (funkcija „Održavanje topline“) i ostat će lijep i vruć cijelu noć.
Ako imate dovoljno veliku termosicu, sipajte u nju kuhano vino. Termosica će dugo biti topla i bit će pri ruci bez potrebe za odlaskom u kuhinju.
Ako ste kuvano vino kuvali u loncu na šporetu, uvek možete da ga sipate nazad i ponovo zagrejete. Kao i obično, nemojte ga dovoditi do ključanja. Ova metoda će istrošiti dio alkohola, ali ćete i dalje dobiti sav bogat, pikantan okus vrućeg kuhanog vina.

Sada kada znate kako pravilno pripremiti, ukrasiti i poslužiti kuhano vino, hladnu zimsku noć možete pretvoriti u čarobnu!

Kuvano vino se odnosi na zagrevanje alkoholnih pića. Zimi se služi u najuglednijim objektima. Da biste se zadovoljili ukusom toplog vina, nije potrebno ići u restoran ili kafić. Za trenutak ćete naučiti kako napraviti kuhano vino kod kuće. Klasični recept je vrlo jednostavan, ali u procesu kuhanja morate zapamtiti nekoliko nijansi.

Prvi recepti za kuhano vino pojavili su se u starom Rimu, ali se tada vino miješalo sa začinima bez zagrijavanja. U mediteranskoj klimi nije imalo smisla podizati temperaturu. Piće je postalo jako popularno u skandinavskim zemljama srednjovjekovne Evrope, gdje se ljuto ljuto vino služilo na božićnim sajmovima i kuhalo kod kuće. Nakon nekoliko stoljeća, kuhano vino se proširilo po cijelom kontinentu i postalo popularno čak iu regijama s toplom klimom.

Sastav kuhanog vina

Klasična verzija koristi sljedeće sastojke:

crno vino - 750 ml;
voda - 100 ml;
šećer - 1 kašika;
rendani muškatni oraščić - 1 prstohvat;
mljeveni đumbir - 1 kašičica;
karanfil - 5 pupoljaka;
cimet - 1 štapić (ili pola kašičice mljevene).

Navedena količina sastojaka dovoljna je za pripremu 4-5 porcija. Možete eksperimentirati sa sastavom domaćeg kuhanog vina dodavanjem drugih začina i voća koje volite. Ali ako prvi put kuhate kuhano vino, savjetujem vam da se držite tradicionalnog recepta. Tada će biti lakše uporediti ukus vaših opcija s originalom.

Za izradu bezalkoholnog kuhanog vina dovoljno je zamijeniti vino sokom od grožđa, inače tehnologija kuhanja ostaje nepromijenjena.

Vino za kuhano vino

Za pripremu kuhanog vina dobro su prikladna crvena stolna, suha, slatka i poluslatka vina srednjeg cjenovnog ranga. Na primjer, Merlot, Cabernet, Cahors, Kindzmaraulli, Khvanchkara itd. Bolje je odbiti ojačana vina, jer kada se zagrije, pojavljuje se neprijatan miris alkohola, koji kvari utisak o napitku.

Kuvano vino možete napraviti i sa bijelim vinom. U tom slučaju preporučujem dodavanje više šećera (3-4 supene kašike), jer bijela vina imaju visoku kiselost.

Tehnologija pripreme kuvanog vina

1. U šerpi pomešati začine i dodati vodu.

2. Smjesu staviti da provri, skloniti sa vatre. Insistirajte 10 minuta.

3. Procijedite juhu kroz sito ili gazu.

4. U tiganj dodajte vino, začine i šećer.

5. Zagrijati na laganoj vatri na 65-70°C.

Kuvano vino ne treba dovoditi do ključanja. Kada se pojave para i prvi mjehurići, piće se mora skinuti s vatre.

6. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 5-10 minuta.

7. Poslužite vruće u visokim prozirnim čašama ili keramičkim čašama koje zadržavaju toplinu.

Pojašnjenje: Ako koristite voće iz prodavnice, kuhanom vinu dodajte samo pulpu. Da bi se produžio rok trajanja, površina naranče, limuna i jabuka tretira se voskom ili se nanosi poseban polimerni film. Vosak se može ukloniti držanjem voća 3-5 minuta u toploj vodi. Nemoguće je riješiti se filma kod kuće.

Podgrijano kuhano vino gubi aromu i okus. Bolje je pripremiti male porcije i odmah popiti. Jedu kuvano vino sa suvim kolačićima, pitama i nezaslađenim voćem. U Njemačkoj je uobičajeno piti vruće vino na otvorenom uz jela sa roštilja, poput ćevapa i kobasica.