Manna 

Kako napraviti prelepe manti. Manti: recept sa fotografijom

Mnoge domaćice koje žele kuhati manti kod kuće ne znaju kako lijepo i ispravno napraviti manti. O ovoj točki ću vam reći danas u svom receptu, a fotografija korak po korak će to ilustrirati.

Postoji dosta, prema mojim proračunima, barem desetak različitih načina vajanja manti. Međutim, nakon detaljnijeg pregleda i nakon nekoliko eksperimenata, polovica njih može se sigurno ukloniti. Da, lijepe su, čak i šaljive, ali potpuno nefunkcionalne.

Ispravne i kvalitetne kalupljene moraju biti jake, sa ivicama zakrivljenim prema gore (da ne bi curio sok od mesa) i svakako sa otvorom za izlazak para. Ne smije biti debelih šavova tijesta (neće se dobro kuhati), poželjno je da oblik bude kompaktan, širok pri dnu i sužen na vrhu radi stabilnosti.

Dakle, nećemo ni razmatrati sve vrste „ružica“, „pletenica“, „pletenica“, već ćemo se upoznati sa onim oblicima vajanja manti i drugih sličnih proizvoda (booz i baozi), koji od pamtivijeka postoje u narodu. kuhinje (ne restoranske, već u zaleđu).

Ovalni oblik

"Najbrži" oblik skulpture mantija je ovalni sa dva udubljenja. Stavite meso na sredinu tijesta (slika A), zatim podignite rubove tijesta poprečno i oblikujte ga u sredini (B). Rezultat je bila poluotvorena “koverta”. Zatim umetnite palac i kažiprst u nastale petlje i oblikujte susjedne latice, prvo na jednoj strani (B), a zatim na suprotnoj strani (D).

Kvadratni cvijet

Sljedeći oblik je "kvadratni cvijet". Najprikladniji je, a samim tim i najčešći. Počinjemo na isti način, sa poluotvorenom kovertom (A). Sljedećim pokretom ubacujemo palac i kažiprst u susjedne petlje latica na poznat način, ali ne oblikujemo vrhove, već sredinu latice (B). Isto radimo i sa preostalim uglovima "koverte", kao rezultat dobivamo poluotvoreni cvijet kvadratnog oblika (B).

Shamrock

Možete napraviti "djetetinu". Da bismo to učinili, za početak, ne oblikujemo četverokutnu "kovertu", već povezujemo šest točaka u sredini kako bismo formirali dizajn sa šest latica, koje su oblikovane u parovima. Ova forma je kompaktna, dobra je kada trebate staviti više proizvoda u malu paru.

Kako napraviti manti ruže ili vrč

I još jedan, vjerovatno najtradicionalniji oblik - "ruže" ili "vrč". Tako se prave ne samo uzbekistanski manti, već i altajski booz i kineske knedle baozi na pari. Mljeveno meso stavite u sredinu okrugle torte od tijesta, a zatim, podižući rubove tijesta, počinjemo ih savijati u nabore i oblikovati. Ispada da je to uredna torba s rupom na vrhu. Kako se nabori ne bi razdvojili tokom kuvanja, a sloj tijesta postao tanji, još jednom prelazimo preko "vrata vrča", stišćući rubove tijesta.

Znajući kako lijepo i pravilno napraviti manti, u svakom trenutku možete razmaziti svoju porodicu i goste ukusnim i zadovoljavajućim jelom. Na kraju krajeva, kada je jelo zaglavljeno, može se kuhati na pari samo u sporom loncu ili posebnom ekspres loncu.

Manti - azijske knedle, međutim, daleko su od naših tradicionalnih knedli. Prave se od sitno iseckanog mesa koje je umotano u kesicu tankog testa. Postoji mnogo recepata za pravljenje manti, ali ćemo pričati o tome kako se prave. Uostalom, lijepo predstavljeno jelo zanimljivog izgleda garancija je da će ga ljudi poželjeti jesti. Dakle, počnimo učiti kako lijepo oblikovati sočne, ukusne manti.

Glavna stvar u članku

Glavna pravila za vajanje manti


Treba napomenuti da se u različitim regijama manti pripremaju na svoj način, ali bez obzira na to koji se način vajanja odabere, postoje opća pravila koja vrijede za pripremu ovog jela.

  1. Manti se pripremaju od glatkog elastičnog tijesta, koje se razvalja 1-2 mm debljine.
  2. Budući da su manti velike veličine, pravi se kvadrat dimenzija 10x10 cm za pripremu jedne vrećice.
  3. Mljeveno meso za manti ni u kojem slučaju ne smije biti mljeveno isključivo na sitno isjeckano.
  4. U proseku, jedna kašika mlevenog mesa stane u jednu vrećicu.
  5. Manti se pripremaju samo na pari. Za to se koriste posebne posude za paru. Moderne domaćice su se uspješno snašle u pravljenju manti u multivarkama.

Kako pravilno i lijepo oblikovati manti: foto i video upute

Manti bi trebali biti lijepi, tada postoji želja da ih stavite u usta i uživate u okusu. Oblik manti predstavljen u nastavku smatra se najispravnijim.


Pa, mi ćemo vas naučiti kako da uljepšate mantu.


Klasičan način oblikovanja mantija

Klasična metoda vajanja je ujedno i najjednostavnija - manti-bag. Radi se vrlo brzo, zbog čega se najčešće koristi u azijskim zemljama. Za pripremu mantija u klasičnom stilu potrebno vam je:


Kako oblikovati manti s ružom: najlakši način

Ova metoda se smatra jednostavnom, jer ne zahtijeva sofisticirano savijanje, okretanje ili savijanje tijesta.


Krajnji rezultat ni na koji način nije inferioran po ukusu mantima napravljenim u klasičnom stilu ili oblikovanim u trokut. Tehnika izrade manti rozeta je sljedeća:


Predlažemo da pogledate članak: „“. Ovdje su opisani zanimljivi i vrlo ukusni recepti za ovo jelo.

Kako oblikovati manti s pletenicom: foto savjeti

Manti napravljeni od pletenice nazivaju se i azijskim knedle. Napravljene su prilično jednostavno.


Kurniki: neobičan način oblikovanja manti sa fotografijom


Nakon što umesite testo, podelite ga na komade. Od svakog od njih morate napraviti krug. Možete i razvaljati veliki disk tijesta i tanjirićem praviti krugove. Zatim izvodimo sljedeće korake:


Kako oblikovati manti s košarom: korak po korak majstorska klasa


Za manti u obliku košare, morate pripremiti čvrsto tijesto, umotati ga u film i ostaviti na stolu sat vremena. Zatim pravimo korpe za manti.

  1. Uklonite tijesto sa filma i podijelite na dijelove.

  2. Razvaljati u dugačku kobasicu. Prečnik takve kobasice ne bi trebao biti veći od 5 kopejki.

  3. Podijelite kobasicu na male komade.

  4. Pospite komade brašnom da se ne bi sljepili.

  5. Razvaljajte komade u krugove debljine ne više od 1-2 mm.

  6. Ovako se sakupljaju zrake mante. Stavite krug tijesta na šaku.

  7. Stavite fil na testo i drugom rukom ga lagano poravnajte, raširivši prste ispod testa.

  8. Palcem i srednjim prstom slobodne ruke pritisnite tijesto prema dolje, stegnite ga u nabore sa strane.

  9. Zatim povežite ove nabore u sredini.

  10. Izvršite iste radnje na drugoj strani.

  11. Pritisnite vrh malo prema dolje. Pritisnite prednji preklop, zadnji preklop će se pritisnuti pod pritiskom. Po potrebi prilagodite punjenje guranjem unutra.

  12. Slobodnom rukom spojite i stisnite rubove manta korpe.

  13. Po istom principu napravite preostale krugove.

Kako oblikovati manti u obliku cvijeta?

Da biste napravili mantu u obliku cvijeta, potrebno je tijesto razvaljati u krug i izvršiti sljedeće korake:


Metode oblikovanja otvorenih manti

Zamislimo dva načina za oblikovanje otvorenih manti.

Metoda br. 1.

  1. Razvaljajte tijesto u krug. Trebao bi biti prilično velikog prečnika.
  2. U sredinu stavite mleveno meso.
  3. Skupite ivice u nabore poput suknje.
  4. Prije kuvanja stavite komadić putera u sredinu svake mantije.

Metoda br. 2.

  1. Narežite tijesto na kvadrate.
  2. U sredinu stavite mleveno meso.
  3. Spojite suprotne uglove zajedno.
  4. Pričvrstite strane zajedno.

Kako oblikovati manti sa čamcem?

Pravljenje manti čamcem je jednostavno kao i ljuštenje krušaka. Ovo je jedna od opcija za otvorene mante. Glavno je da čamci budu puni kako mljeveno meso ne "pobjegne" iz njih. Da biste napravili čamce sa mesom, potrebno je da uradite sledeće:


Najoriginalniji načini oblikovanja manti: ideje za fotografije

Pozivamo vas da pogledate fotografije neobičnih manta. Zabilježite i pripremite originalna jela.








Kako lijepo oblikovati manti: video majstorska klasa

Manti: (recept sa fotografijom) kako lijepo izvajati

Obožavam manta raže! Često ih spremamo za praznike, a samo vikendom. Danas nudim manti od Svetlane Dolgikh. Za sebe ću dodati da i ja jako volim manti sa jagnjetinom. I zamijesim tijesto toplom vodom. Pa, svako ima svoje nijanse. A sada, zapravo, recept za studio.

Proizvodi

Za test

  • Hladna voda 400 mililitara
  • Sol 0,5 tbsp.
  • Pobrašnite onoliko koliko je testo potrebno

Za mleveno meso

  • Govedina 0,25 kg
  • Svinjetina 0,25 kg
  • Crni luk 0,5 kg
  • Svinjska mast 70 grama
  • Posolite i pobiberite po ukusu
  • Zira pinch
  • Ledena voda ½ ili 3/4 šolje
  • Biljno ulje za podmazivanje kalupa

Za sos

  • Pavlaka 400 g
  • Kopar 1 grozd
  • Peršun/cilantro 1 veza

Način kuhanja

Prva stvar koju treba uraditi je, naravno, test. Ako nemate mikser za testo, moraćete da radite rukama. Ako jeste, povjerite proces njoj.

Vodu treba dobro ohladiti, najbolje iz frižidera. Posolite ga i počnite malo po malo dodavati brašno. Ostavite da se testo mesi dok ne formira loptu i da se povuče sa strana.

Sada ga stavite na dasku i, ako je potrebno, ne zaboravite je učiniti elastičnom.

Zatim ga stavite u plastičnu vrećicu i ostavite da "odmara" 20-30 minuta dok ne dostigne željeno stanje.

Dok ste vi tu da dočaravate testo, neka par muških prijatelja isecka meso veoma sitno. Možete i treba uzeti svježu jagnjetinu, ali u nedostatku pečat pečat, pisati jednostavno iseckati svinjetinu i junetinu 1:1. Zatim pustite da meso začinite solju, biberom i kimom po željenom ukusu i dobro promiješajte. U mleveno meso je preporučljivo dodati i ledenu vodu. Tako će nabubriti i postati sočan.

Povjerite drugom prijatelju seckanje luka.

A za mast neko treba da se pobrine, da je iseče na komade. Bilo bi bolje, naravno, da imamo bundevu, ako je dostupna, ali, nažalost, nismo je imali.

Ne dozvoljavamo devojkama da rade sa mesom, lukom ili mašću, ovo je čisto muški posao. Pustite devojke da urade test. Podijelite ga na 4 dijela i od njih napravite "kobasice", a zatim ih narežite na okrugle komade.

Zatim se svaki razvalja i predaje muškarcima, koji su završili sa postupkom mesa i luka i spremni su za pravljenje manti. Na krug tijesta stavite mljeveno meso, a na vrh komad masti ili bundeve.

Zajedno, manti se oblikuju trenutno, ovo nisu knedle, ovo su king size!

Voda u mantišnici bi već trebala ključati. Ostaje samo umočiti dno svake mantike u tanjurić s biljnim uljem i staviti ga na stalak.

Eto, to je to, možete sipati predjelo i dražiti apetit laganim grickalicama 40 minuta.

40 minuta je pravi test, jer će manta mirisati apsolutno opojno po cijeloj kući.

Ali nakon dugog iscrpljujućeg čekanja, dobićete apsolutno neverovatnu poslasticu - koja eksplodira vrućim sokom i daje vam dobro uhranjeni mir.

O, da, nemojte ni pomišljati na serviranje viljuški, ovdje su potpuno neprikladne! Manti jedu RUKAMA!

I kao bonus.

Tijesto za knedle se koristi za pravljenje knedli, knedle, tjestenina i manti. Danas ćemo vidjeti kako pripremam tijesto za knedle i kako pripremam mljeveno meso i formiram manti. Tijesto za knedle možete pripremiti za buduću upotrebu, koristeći samo dio. Testo se dobro drži u zamrzivaču frižidera i koristi se po potrebi.

Tijesto za knedle

Za pripremu tijesta za knedle trebat će nam:

500 gr. bijelog pšeničnog brašna, 2 jaja, 200 ml. hladne vode, 1 kašika. kašika biljnog ulja, 0,5 kašičice soli.

Način kuhanja:

Obično se tijesto mijesi na stolu, sipajući hrpu brašna i postepeno dodajući potrebne sastojke. Ali mi ćemo ići drugim putem. Po mom mišljenju, ovo je zgodnije. U šolju razbijte jaja, posolite, dodajte ulje i dobro promešajte. Zatim dodajte vodu i dobro promiješajte. Prosejte brašno i sipajte ga u sadržaj šolje. Pomoću specijalnog drvenog vrteljka ili velike kašike pomiješajte sadržaj u šoljici. Sipajte brašno na sto i stavite testo na sto. Umesite testo rukama na stolu, uz stalno dodavanje brašna, dok se ne formira homogena smesa. Trebate mijesiti tijesto oko 20 minuta, rezultat će biti mekano i elastično tijesto. Sada se tijesto ne lijepi za ruke. Testo ostavljamo da „odmara“ na stolu 20-30 minuta, lagano ga posipamo brašnom i pokrijemo peškirom. Nakon ovog vremena, tijesto za knedle će biti spremno.

U međuvremenu, dok testo "stiže", pripremimo mleveno meso za manti. Za mleveno meso nam je potrebno:

1 kg jagnjećeg ili svinjskog mesa, 500-600 gr. crnog luka, 0,5 kašičice mlevenog crnog bibera. U mljeveno meso treba dodati mast iz repa, ali ako koristite svinjetinu, onda mast repa nije potrebno dodavati, iako to nalaže klasična azijska receptura kada se koristi jagnjetina.

Način kuhanja:

Meso treba narezati na male komadiće, bolje je to učiniti kada se meso malo otopi. Meso možete samljeti i u mašini za mljevenje mesa sa velikom rešetkom. Crni luk sitno nasjeckajte. Luk daje ukus i aromu mesu. Upotreba velike količine luka omogućava da kuvani manti budu sočni bez dodavanja vode u mleveno meso. Mljeveno meso posolite i pobiberite i dobro izmiješajte. Mleveno meso je spremno.

Kako vajati manti

U centralnoj Aziji sam nailazio na razne načine vajanja mante, ali najbolji od njih je bio (po mom mišljenju) koji je prikazan u videu. Druga metoda takođe nije loša, ali manti na kraju dobije debeli sloj tijesta, što se možda neće svima svidjeti. Glavna stvar u ovom pitanju je pažljivo oblikovati, tada će sav sok od mesa i luka ostati unutra. Manti se kuvaju u ekspres loncu. Vrijeme kuhanja ovisi o tome kakvo se meso nalazi u manti. Ako je mleveno meso meso, onda se može kuvati za 20 minuta, ako je meso isečeno na komade, onda se kuva 30-40 minuta. Manti se obično servira sa pavlakom i seckanim cilantrom posipanim po vrhu.

Prijatno! S poštovanjem.

Jelo kao što je manti ne može biti samo ukusno, već je i posebno. Za pripremu tijesta i nadjeva nije potrebno mnogo truda, ali pravljenje manti je cijela umjetnost.

Manta rays. Šta je ovo?

Manti su jelo od mesa, po obliku i sadržaju vrlo slično velikim knedlama. Međutim, ne kuhaju se u velikim količinama kipuće vode, već isključivo na pari. Ako nikada niste probali ovo divno jelo, onda ste mnogo toga propustili. Možete saznati gdje možete jesti manti u vašem gradu, ili još bolje, pokušajte ih sami napraviti.

Kako izvajati manti?

Postoji ogroman broj metoda za kombinovanje tijesta. Manti se mogu napraviti u raznim oblicima i vrstama. Kada se serviraju, takvi manti će izgledati vrlo lijepo, svečano i oku ugodno. Hajde da shvatimo kako oblikovati manti.

Tradicionalni uzbekistanski način

  • Prvo zamesiti testo prema receptu.
  • Zatim ga podijelite na 4 dijela i od svakog napravite “kobasicu” koju isječete na komade od 2-3 cm.
  • Svaki komad umočite u brašno i oklagijom razvucite dok ne dobijete tanak kolač.
  • U sredinu stavite mesni fil i počnite praviti manti.
  • Stisnite dvije suprotne strane somuna u sredini.
  • Spojite tijesto sa strana tako da dobijete ovaj oblik. Spojite prednje i zadnje "uši" zajedno i dobićete okrugli oblik mantija.


Trouglasti oblik mantija

Razvaljajte tijesto malo deblje nego za knedle (cca 4 mm debljine). Zatim dobijeni sloj podijelite u krugove i stavite fil u centar. Stavite dvije strane zajedno i dodajte treću. Manta zrake poprimaju izražen trokutast oblik.


"Manty ruže"

Napravite tanak sloj tijesta i isjecite ga na trake širine 5-6 cm. Sada stavite mljeveno meso u sredinu i prekrijte jednim od rubova tijesta. Dobijeni flagelum sa filom uvijte u rolnu i uštipnite tanak kraj. Ovako dobijate manti u obliku ruže.


Manti pigtail

  • Oklagijom razvaljajte tijesto i izrežite diskove. Na sredinu diska stavite mleveno meso i rubom testa prekrijte dno fila.
  • Zatim formirajte preklop na desnoj strani i stisnite ga u sredini.
  • Zatim uradite isto na lijevoj strani, postavite preklop na prethodni i ponovo ga spojite u sredinu.
  • Ponovite štipanje i savijanje do kraja. Ovako ispletete pletenicu od tijesta i dobijete prekrasne manti.


Mantas - riba

  • Razvaljajte tijesto u oval i rezačem za valjak učinite ivice valovite.
  • Na jednoj strani ovala odrežite nožni prst.
  • Drvenim štapićem napravite riblji rep na tijestu. A sa druge - oči.
  • Nožem izrežite rep na dva dijela u sredini. Stavite mleveno meso u sredinu ovala.
  • Zatim pažljivo zatvorite tijesto kako biste stvorili peraju na poleđini ribe. Štapićem nanesite reljef na njega.
  • Napravite ravna usta, a zatim im dajte oblik okruglih, blago otvorenih usta.
  • Napravite izbočine na bokovima ribe koji će nalikovati krljušti. Za stvaranje ovih riba potrebno je malo truda, ali isplati se.


Sada možete obradovati svoje najmilije ovako ukusnim mantijem. Skulpirajte manti, isprobajte različite mogućnosti kiparstva, eksperimentirajte. Sretno kuvanje!