Glavna jela 

Recept za kuhano vino kod kuće. Najbolji recepti za pravljenje alkoholnog kuhanog vina kod kuće

Mirisno kuhano vino s notama cimeta i citrusa omiljeno je piće ne samo Evropljana, već i Amerikanaca. Gotovo uvijek se priprema zimi, jer piće savršeno grije i tonira. Danas ćemo pričati o tome kako pripremiti ovo goruće alkoholno piće od crnog i bijelog vina, kao i bezalkoholno od soka i voća.

Klasično kuhano vino je mješavina crnog vina i aromatičnih začina koji se dodaju u zagrijanu tekućinu. Jednostavno je neizostavan tokom hladnih zima, pa se kuvano vino često nudi turistima koji posećuju skijališta.

Takav napitak možete pripremiti od bilo kojih improviziranih sastojaka, ali najčešće mu se dodaju takvi začini i voće:

  • Štapići cimeta. U zemljama ZND koristim zdrobljeni cimet u prahu.
  • Cvijeće karanfila.
  • Agrumi, uglavnom narandže i limuni. Oni oduzimaju vinsku slatkoću.
  • Nekoliko prstohvata muskatnog oraščića.
  • Šećer ili med ako se u pripremi koristi suvo crno vino.
  • Voda, ako želite da dobijete ne prejako kuvano vino.
  • Kardamom, vanilija.
  • Đumbir, jabuke.

Nakon pripreme, napitak se pije vruć. Ako u kuhanom vinu ima puno začina, tečnost treba procijediti. U nekim slučajevima, suvi cimet se dodaje direktno u čašu, zajedno sa komadićima citrusa.

Uz šta servirati piće?

Posluživanje kuhanog vina podrazumijeva dodavanje tanjira sira i citrusa.
Ako je vaše kuhano vino na bazi bijelog vina, onda ga možete dopuniti pečenom ribom, pikantnom piletinom ili nekoliko vrsta sireva. Ako je piće bazirano na crnom vinu, onda se poslužuje uz narezke, pečeno meso ili čokoladu.

Bitan! Piće možete upotpuniti i krekerima od sira, povrćem na žaru, bavarskim kobasicama.

Koje su prednosti ovog pića?

Alkoholna pića definitivno nisu baš zdrava. Ali kuhano vino je poseban slučaj. Činjenica je da se u tradicionalnoj recepturi za ovo piće koristi prirodno crno vino, koje se ne kuha u procesu pripreme. Lagana termička obrada pomaže da se sačuvaju sva korisna svojstva vina, pa je kuhano vino efikasno u borbi protiv sljedećih bolesti:

  • Prehlade, upale grla.
  • Hipotermija.
  • Nizak hemoglobin (anemija).
  • Blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt, poboljšavajući probavu.
  • Osnažuje, tonizira tijelo.
  • Pomaže u prevladavanju nesanice, psihičke iscrpljenosti.

Kuvano vino se smatra jednim od najboljih pića za romantično zimsko veče. Već želite naučiti kako ga kuhati? Onda idemo na recepte!

Klasičan recept za zimski napitak

Za pripremu ovog mirisnog tonik napitka pripremite sljedeći set sastojaka:

  1. Litar crnog vina, bolje je izabrati suvo.
  2. 50-100 ml vode.
  3. 15 g šećera.
  4. 5-6 kom. cveće karanfila.
  5. Prstohvat muškatnog oraščića i cimeta.

Prvo pripremite infuziju začina. U kipuću vodu dodajte karanfilić, muškatni oraščić i cimet. Ovu infuziju kuvajte 2 minuta, a zatim ostavite da odstoji 10 minuta. Tokom infuzije vodite računa o vinu: dodajte mu šećer, dobro zagrijte, ali ne prokuhajte. Infuziju sa vodom i začinima sipajte u vruće vino, promiješajte. Kuvano vino je spremno.

Recept sa medom i aromatičnim začinima

Ovo kuhano vino je prilično vruće, ali savršeno tonira i grije. Ovaj recept se često koristi u skupim restoranima. Za pripremu ovog napitka:

  • 1 litar suvog crnog vina. Ako uzmete slatko ili poluslatko, ispast će vrlo zamorno.
  • 4-5 art. l. med. Ako želite manje slatko piće, dodajte 2-3 kašike.
  • 7 kom. pupoljci karanfilića, 4 aleve paprike i isto toliko zvezdastog anisa.

Stavite med u duboku šerpu, prelijte ga vinom, promiješajte. Zatim dodajte začine, zagrijte, ali ne prokuhajte.

Bitan! Nakon pripreme, takvo piće se može ukrasiti kriškama limuna, preliti u posebnu čašu, poslužiti vruće.

Kako pripremiti piće ako postoji samo bijelo vino?

Klasično kuhano vino se pravi od crnog vina, ali ako ga nema, a gosti su već na pragu, uzmite 1 litar bijelog vina.

Bitan! Uzmite suho bijelo vino, inače će piće ispasti vrlo slatko. Ako kuća ima samo slatko ili poluslatko vino, stavite više limuna.

Dakle, potrebni su nam sastojci:

  • Litar belog vina.
  • pola narandže ili limuna (samljeti sa koricom).
  • 1-2 kašike. l. med. Ako koristite slatko vino, onda odbijte med.
  • Aromatični začini po ukusu. Bolje je koristiti klasični cimet, muškatni oraščić i karanfilić.

Prebacite sve komponente u šerpu, zagrejte, zatim ostavite da se mešavina kuva 15 minuta, procedite. Koristite samo kada je toplo!

Prilagođeni recept sa smrznutim voćem

Da li vam u zamrzivaču leži pola kilograma malina? Izvadite ga i požurite skuhati odlično kuhano vino, slijedeći ove upute:

  • Treba nam 1 litar suvog belog vina.
  • Oko 400-500 g smrznutih malina, ako je sezona - možete uzeti svježe.
  • Štapić vanilije ili cimeta.
  • 2-3 žlice. l. Sahara.

Sipajte vino u šerpu, tamo pošaljite maline, šećer i vaniliju, promiješajte i zagrijte. Nakon zagrijavanja, piće se filtrira, a zatim sipa u keramičke ili staklene čaše.

Bitan! Vrijedi izrezati mahunu vanilije ako želite da ispusti sav svoj okus u piće.

Alkoholno kuhano vino sa žumancima

Za pripremu nam je potrebno:

  1. Litar bijelog ili crnog vina.
  2. 3-4 kom. karanfilić, prstohvat cimeta.
  3. 1 čaša vode.
  4. 2-3 žumanca.

Vrijedi u vino dodati karanfilić i vodu, a zatim smjesu zagrijati na laganoj vatri. Dok se vino zagreva, vredi umutiti žumanca sa šećerom, a zatim ih u laganom mlazu dodavati vinu uz stalno mešanje. Takvo piće se najčešće poslužuje uz kroasan ili keks.

Bitan! Prilikom dodavanja žumanca napitak stalno miješajte. Inače će se u njemu pojaviti grudvice kuhanog žumanca.

Nestandardno kuhano vino za ljude koji vole čokoladu

Suvo crno vino i čokolada se tako dobro slažu, pa zašto ih ne spojiti u jednom receptu? Za takvo piće uzmite sljedeći set sastojaka:

  1. 300 ml vode.
  2. 2 tbsp. l. kakao.
  3. Litar suvog crvenog vina.
  4. 3-4 st. l. Sahara.
  5. Začini po ukusu, najprikladniji su cimet i muškatni oraščić.
  6. Korica 1 limuna ili narandže.
  7. Oko 50-70 g crne čokolade.

Sipajte kakao, šećer, sipajte vodu u šerpu, dodajte začine i koricu, prokuhajte. Nakon 5 minuta ključanja smjesu ohladite, pa joj dodajte vino i zagrijte buduće kuhano vino. Nakon toga napitak procijedite, sipajte u visoke čaše.

Bitan! Ako želite da dobijete gustu aromu, onda koristite 1 štapić cimeta ili 1-2 prstohvata mlevenog začina.

Kako napraviti bezalkoholno kuhano vino?

Ako sutra ne možete piti alkohol ili voziti, a baš želite kuhano vino, onda vam predstavljamo recept za bezalkoholno piće:

  1. 1 litar dobrog soka od jabuke.
  2. 2-3 kašike sveže korice narandže ili limuna
  3. Sjeckana pulpa 1 narandže.
  4. 2 karanfilića i isto toliko štapića cimeta.
  5. Prstohvat muškatnog oraščića.
  6. 100-150 ml čiste vode.

Da biste napravili takav napitak, stavite sve sastojke u šerpu, prelijte vodom i sokom. Zagrejati na oko 70 stepeni, izbegavati ključanje. Nakon zagrevanja, ostavite tečnost da odstoji 15-20 minuta, a zatim je procedite. Ako se piće ohladilo, ponovo ga zagrijte. Čaše ukrasite kriškama citrusa.

Još jedan odličan recept bez alkohola

Samo odlično kuhano vino dobijete ako ga skuvate od hibiskusa. Da biste pripremili tako ukusan i neobičan napitak, slijedite upute:

  1. Prethodno skuvajte 1 litru čaja od hibiskusa.
  2. Narandžu sitno nasjeckajte, ne uklanjajte koru.
  3. Sada dodajte 2-3 žlice. l. bilo kakvog meda, mljevene pomorandže, 2 pupoljka karanfilića i cimeta, prelijte prethodno skuvanim čajem.
  4. Zagrijte, ostavite da se kuha 5-10 minuta, a zatim procijedite.

Takav napitak nije samo veoma ukusan, već i veoma zdrav. Mogu ga bezbedno koristiti i deca i trudnice.

Bitan! Kuvano vino dobija najveći deo svog "efekta zagrevanja" od začina, a ne od crnog vina.

Možete napraviti piće i od voćnog soka i od vina. Posljednja opcija će se pokazati ukusnijom i zdravijom za predstojeću prehladu. Prilikom pripreme pića nemojte štedjeti mirisne začine, jer kuhanom vinu daju vrlo nježan i originalan okus.

Video recepti za kuhano vino

Kuhano vino- zimsko toplo alkoholno piće, koje se sastoji od vina zagrijanog na 70-80°C, šećera i začina. U davna vremena u sjevernom dijelu Njemačke, na božićnim pijacama i praznicima koji su se održavali na otvorenom, bio je običaj da se pije vino da se zagrije i razveseli. No, neko je došao i na ideju da vino zagrije i doda mu začine, što je bilo ugodno i dalo je dvostruki efekat zagrijavanju.

Mnogi ne znaju kako napraviti kuvano vino kod kuće, a poluproizvode kupujte u kesama u prodavnicama. Savjetujem vam da ga kuhate sami, kreativno, pa ću vam reći kako kuhati kuhano vino kod kuće. Štaviše, recept za kuhano vino kod kuće se ne razlikuje od restoranskog recepta, osim što sami birate svoje vino i ostale sastojke, a ne vjerujete restoranu. Evo recepta domaće kuhano vino sa pomorandžom.

Sastojci

  • suvo crno vino 750 ml
  • vode 100 ml
  • narandžasta 1 PC.
  • šećer 2 tbsp. kašike
  • cimet 1 štap
  • mljeveni đumbir 1 kašičica
  • karanfil 5 pupoljaka
  • muškatni oraščić 1/4 kašičice
  • kardamom 3 zrna
  • zvezdasti anis 2 zvjezdice

— Obično za kuhano vino koristite jeftino crveno suho ili polusuvo vino. Ili, na primjer, vino koje vam se iz nekog razloga nije svidjelo, recimo da vam se učinilo jako kiselo ili previše trpko, savršeno će odgovarati za kuhano vino. Ne morate kupovati vrlo skupa elitna vina za pravljenje kuhanog vina, zbog dodavanja začina i voća u vino, ono će izgubiti cijeli buket aroma. Ali ne treba uzimati ni jeftina vina.

- Pokušajte da koristite cele začine, a ne mlevene, jer. mlevene začine kuhano vino oblačno i teže za filtriranje. Ali ipak, ako ne možete pronaći štapiće cimeta, zamijenite ih s pola žličice mljevenog cimeta.

- Isto i sa kardamomom: možete ga zamijeniti s četvrtinom kašičice mljevenog kardamoma.

- Obavezni začini kuhano vino su cimet i karanfilić. Stoga, ako nemate kardamom, đumbir ili zvjezdasti anis, jednostavno ih nemojte koristiti, buket okusa će, naravno, biti lošiji, ali će i dalje ostati prilično pikantan i ugodan. Općenito, možete eksperimentirati sa sastavom domaćeg kuhanog vina, dodati druge začine i voće koje volite. Na primjer, koru narandže ili limuna, alevu papriku, a umjesto šećera stavite med.

- Ako želite da dobijete slađi napitak, možete dodati još jednu kašiku šećera. Fokusirajte se na svoj ukus.

Kuvanje

Pripremamo sve potrebne sastojke. Moja narandža.

Sve začine stavite u šerpu ili manju šerpu, prelijte sa 100 ml vode i promešajte.

Zakuhajte, prokuhajte minut, sklonite sa šporeta i ostavite da odstoji 10 minuta.

Dobivena juha se filtrira kroz sito ili gazu u posebnu posudu. Isperite šerpu vodom i ulijte supu u nju.

Narandžu narežite na tanke kolutiće.

U tiganj dodati vino, šećer i seckanu narandžu, promešati. Ovaj dodatak narandže je jedna od opcija. Savršeno je prihvatljivo jednostavno prepoloviti naranču i iscijediti sok iz nje direktno u tiganj. Ali to nije toliko autentično. Kuvano vino zagrevamo, mešajući, na temperaturu od 70-80°C. Ne preporučuje se kuvanje vina, jer će lagana aromatična žestoka pića ispariti tokom ključanja, a teška će ostati, a može se pojaviti i ukus alkohola. Skidamo sa šporeta.

Ostavite da odstoji pod zatvorenim poklopcem 2-3 minute, a zatim poslužite u visokim prozirnim čašama ili keramičkim čašama koje zadržavaju toplinu. Klasično kuhano vino kod kuće spreman! Popijte dok je još vruć. Podgrijano kuhano vino gubi aromu i okus. Dakle, ako nemate društvo, onda je bolje pripremiti male porcije i odmah popiti. Prijatno!

Usput, možete kuhati bezalkoholno kuhano vino. Ako vas zanima takvo kuhano vino, u bezalkoholnom receptu se ne koristi vino, već sok od grožđa i jabuke. Ali izgleda da je to druga priča.

"Vameno piće zime"

„Slatkoća i snaga kuhano vino vaskrsnuti osobu...
Vino aktivira sve zavoje mozga i zapali u dubini duše magični vatromet iskričave duhovitosti i radosti.
(Voltaire)

Dolaze prehlade, a sa njima i sezona kuvanog vina, što na nemačkom znači - plameno, vruće vino je omiljeno piće miliona ljudi, posebno popularno u evropskim zemljama. Za Njemačku, Austriju, Mađarsku, Češku, kuhano vino- isti važan dio božićnog praznika kao pjenušavo drvce, mirisna peciva i svečane pijace.

Ko je bio Božićna tržišta u Evropi? Kako se to događa? Bilo bi zanimljivo čuti iz prve ruke, barem malu priču-))

At Wanderer Dory V Novogodišnje i Božićne ture - kuhano vino takođe zahteva program. Zanimljivo je da je ovo grijaće piće starije od sebe. Božićni praznik.
Nije poznato ko je prvi došao na ideju zagrevanja vina i dodavanja slatkoće i začina. Ali već u antičko rimsko doba, Apicius, autor kuharice Conditum Paradoxum, naučio je gurmane suptilnostima "oplemenjivanja" vina začinima, naime, timijanom, korijanderom, cimetom, karanfilićem i lovorovim listom.

U 16. veku se prvi put pojavljuju u kuvarima recepti za kuhano vino iz Bordeauxa i claret. Kao sastojci korišteni su med, kardamom, cimet i korijen biljke galingal.
Kuvano vino je takođe bilo veoma cenjeno u viktorijanskoj Engleskoj. Jedna od vrsta kuvanog vina "Negus" se častila čak i na dečijim zabavama.
Rimsko carstvo je palo, običaji i vremena su se promijenili, ali čovječanstvo i dalje čuva ljubav prema piću koje grije.
Danas ih ima bezbroj recepti za kuhano vino, ali sve ih ujedinjuje jedno od glavnih svojstava ovog napitka - da grije :-)

A istina je - ništa vas neće zagrijati nakon zimske šetnje, niti će vam ugoditi u kišnom dosadnom vremenu, kao čaša pravilno pripremljenog kuhanog vina. Lijepa šolja vrućeg mirisnog vina poslije zimske igre na otvorenom- Bilo da je sankanje, skijanje ili samo igranje grudvi.

Prije nekoliko godina, u Novogodišnje ture Dory the Wanderer skijanje na Ai-Petri je bila obavezna stavka programa, jer zimi uvijek ima snijega i idi na skijanje na Krimu moguće do marta.

Niko ne veruje da je to moguće na toplom Krimu, ali jeste. Snijeg na Krimu postoji zimi. U planinama možete ići na skijanje i sankanje. Najpopularnija mjesta su Ai-Petri sa ski stazama I Angarsk pass. Obično zimi ispod mora snijega ima vrlo rijetko, ali su planine prilično često prekrivene snijegom, posebno je oštar februar, njegova prva polovina.

I naravno, nakon skijanja - piknika na visoravni uz obavezno mirisno toplo vino - to je to!
osnovu klasično kuhano vino je dobro crno vino, u rijetkim slučajevima idealna su bijela, suha i nejaka vina. Kao začini koriste se vanilija, cimet, karanfilić, muškatni oraščić, kora mandarina, šećer, grožđice i orasi.

Posebni poznavaoci kuhanom vinu dodaju sitno sjeckani đumbir.
Tada, pored efekta zagrijavanja, kuhano vino dobiva tonizujuća i preventivna i zdravstvena svojstva, divno je i najukusnije. lijek protiv prehlade. Kuvano vino se koristi kao sedativ i tokom perioda oporavka nakon zaraznih bolesti.
I još jedan tajna, koji se često ne spominje u većini recepata i ne koriste ga prodavci gotovog pića. Kada se vino zagrije, iz njega ispari alkohol, a da bi kuhanom vinu vratili snagu i dali pikantnu notu, potrebno je dodati jako alkoholno piće - konjak ili rum, po malo, po ukusu.

I posljednja važna tačka u pripremi ovog napitka je da kada zagrijavate vino, poput kafe, samo ga trebate dovesti do ključanja, nemojte ključati!
Temperatura treba da bude oko 70 stepeni.
Vino je potrebno zagrijati ne u metalnoj posudi (osim srebrne), najbolje u vatrostalnoj, dok ne nestane bijela pjena koja se stvara na početku kuhanja.
Kuhano vino piju se vruće, odmah nakon pripreme, dok vino ne izgubi ukus i buket, sa zadovoljstvom udišući aromu pića.
Najbolja stvar poslužite kuhano vino u keramičkim čašama, koje po hladnom vremenu dugo zadržavaju toplinu kuhanog vina, ili u visokim čašama, po mogućnosti prozirnim, kako bi se još jednom divili boji pića.

I sada recepti za kuhano vino:

Klasično kuhano vino
- muškatni oraščić - po ukusu
- karanfilić - 6 kom
- prokuhana voda - trećina čaše
- šećer - 1 kašika
U džezvu sipajte karanfilić i mljeveni muškatni oraščić, dodajte vodu i prokuhajte, prokuhajte još minut. Ostavite da se kuva 15 minuta. Sipajte vino u posudu i stavite na vatru. Kada se dovoljno zagrije, dodajte infuziju začina i šećera. Skinite sa vatre kada je dovoljno vruće. Ne prokuhajte.
Piće je spremno. Prelijte kuhanim vinom i poslužite toplo.

Kuvano vino "Vostok"
- stolno crno vino - 1 bot.
- šećer - 4 kašike.
- 2 limuna
- cimet po ukusu
- karanfilić - par komada.
U posude sipajte crno vino i zagrejte na temperaturu od 70-80 stepeni, dodajte začine. U zagrijano vino iscijedite sok od 1 limuna i dodajte jedan limun narezan na komadiće. Zatim šećer. Dobro promešati da se šećer potpuno rastopi i staviti da proključa, ostaviti malo da odstoji i možete poslužiti.

Kuvano vino "Jamajčansko"
- jedna čaša prokuvane vode
- 1 štapić cimeta
- šest komada karanfilića.
- 6 jamajčanskih bibera u zrnu
- jedna boca suvog crnog vina
- jedna čaša porta vina
- jedna kašika šećera
-korica pola limuna
- kriške limuna za ukras
Začine prelijte vrelom prokuhanom vodom i ostavite da odstoje dvadesetak minuta. Procijedite. Sipajte crno vino u posudu. U to dodajte vodeno procijeđenu infuziju. Ulijte porto, dodajte šećer i prokuhajte. Poslužite vruće, ukrasite trakom limunove kore i kriškama limuna.

Glogg - skandinavsko božićno piće
- 60 ml votke
- 1 štapić cimeta
- šest komada karanfilića - dve kašike šećera
- pola kašike mlevenog đumbira
- 100 g grožđica
- bademi - 100 g.
Sipajte vino i votku u posudu. Dodajte sve ostale sastojke, malo zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta. Nakon pola sata zagrijte napitak i poslužite.

Kuvano vino "Noć prije Božića"
- jedan i po litar Cahorsa
- jedna čaša likera "Stari Arbat"
- dva limuna
- karanfilić i cimet - po ukusu
Cahors se ulije u posudu, zagrije i dovede do ključanja.
Skinite vruće vino sa vatre, limun i liker, cimet i karanfilić.
Ostavite da se kuva 15 minuta. Gotovo vruće kuhano vino sipajte u šolje i poslužite za svečani sto.

Kuvano vino "Mirisno"
- crveno stono vino - jedna boca
- jednu i po šolju meda
- jedna i po čaša ruma - jedna i po čaša vode
- dve šolje šećera
- 18 karanfilića
- 18 komada kardamoma
- po ukusu cimeta i muškatnog oraščića
U posudu stavite crno vino, prokuhanu vodu i sve ostale sastojke. Zagrijte na temperaturu od 70 stepeni, miješajući da se šećer potpuno otopi. Poslužite toplo, sipajte u čaše, procedite kroz cediljku.

Kuvano vino "Carolina"
- crno vino - jedna boca
- konjak - 150 ml
- votka - 100 ml
- šećer - 100 gr - dva graška aleve paprike
- jedan prstohvat karanfilića
- tri prstohvata cimeta
- rendani muškatni oraščić - po ukusu
Sipajte vino u posudu, dodajte šećer, začine, zagrijte, miješajte kašikom (drvenom) dok se šećer potpuno ne otopi, ne kuhajte do ključanja. Sipajte konjak i votku, malo zagrijte. Sipati u termosicu, ostaviti da odstoji najmanje jedan sat.

Kuvano vino "Shagane"
- jedna boca crvenog porto
- jedna čaša likera od narandže - jedan i po komad. limun
- pola čaše šećera
- muškatni oraščić po ukusu
U posudu sipajte vino i dodajte šećer, zagrejte na 70 stepeni, mešajući dok se šećer potpuno ne ugasi. Maknite sa vatre, dodajte liker i tanko narezan limun. Ostavite da se kuva 10-15 minuta. Zagrijte i poslužite vruće, sipajte u šolje, pospite sitno seckanim muškatnim oraščićem.

Želim vam svima dobar tek, toplinu i veselje zimski praznici!

Depositphotos/maxsol

Definicija

Pa ipak, šta je kuhano vino?

Prema definiciji datoj na Wikipediji, kuhano vino je toplo alkoholno piće na bazi suhog ili polusuvog crnog vina, zagrijano na 70-80 stepeni, uz dodatak šećera, začina, limunove korice, voća, a ponekad i orašastih plodova. Najpopularnija je u Njemačkoj, Austriji, Češkoj i Švicarskoj za vrijeme božićnih praznika.

porijeklo imena

Reč kuvano vino dolazi od nemačkog naziva "Gluhwein" ("gluwine"). "Gluhwein", pak, nastao je od fraze "gluhender Wein", koja na njemačkom zvuči kao "vruće vino". Prema nekim izvještajima, riječ kuhano vino nastala je od poljskog "glintwajn". Kuvano vino na engleskom zvuči kao "glintwine" (prevedeno kao "plamteće vino").

Istorija kuvanog vina

Istorija napitka od kuvanog vina seže u doba starog Rima, kada su hladnom vinu dodavani začini kako bi poboljšali ukus i dali mu pikantnu aromu. Ovo starorimsko piće nema mnogo zajedničkog sa modernim kuvanim vinom. Međutim, njegova istorija počinje upravo od tog perioda.

Kuvano vino kakvo danas poznajemo pojavilo se u Severnoj Evropi i Skandinaviji u 16. veku kao piće koje zagreva u hladnoj zimi. Tada su kao osnova uzeta Bordo i druga crvena vina. Vino je zagrijano na 70 stepeni i u njega je dodana jedina trava galangala koja je tada bila dostupna, koja je zamijenila sve ostale začine. Kasnije (u XVIII-XIX vijeku) u piće su dodani med, cimet, kardamom i niz drugih začina. Vrijedi napomenuti da su u srednjem vijeku samo bogati i plemeniti ljudi mogli priuštiti kuhano vino, jer su začini u to vrijeme bili vrijedni zlata.

Unatoč činjenici da se kuhano vino počelo pripremati gotovo istovremeno u mnogim evropskim zemljama, Njemačka se smatra njegovom istorijskom domovinom. To je zbog činjenice da je prvo službeno spominjanje ovog divnog pića pronađeno u arhivima ove zemlje.

Prvi recept za božićno kuvano vino dokumentovan je 1840. Ima vrlo jednostavan sastav:

  • 750 ml suhog crnog vina;
  • 6-7 kišobrana karanfilića;
  • 3 kašike šećera;
  • 3 štapića cimeta;
  • 1 limun;
  • ¼ kašičice mljevenog muškatnog oraščića.

Vino sa šećerom, začinima i narezanim krugovima limuna je zagrejano na temperaturu od 70 stepeni, natopljeno 15 minuta, filtrirano i sipano u čaše.

Kako napraviti kuvano vino

Šta se stavlja u kuvano vino tokom njegove pripreme? Možda najvažniji sastojak kuhanog vina je slabo crno vino (suho ili polusuvo). Ponekad se piću dodaju liker, rum, konjak ili porto vino kako bi mu dali veću snagu. Suprotno svim tradicijama, ponekad se pravi od bijelog vina, ali i od neglagolskih komponenti: čaja, soka, voćnog napitka, pa čak i tečnog meda. Međutim, prema tradicionalnoj njemačkoj recepturi, sadržaj alkohola u kuhanom vinu mora biti najmanje 7 stepeni.

Tabela sastojaka koji se koriste za pravljenje kuvanog vina:

Postoji veliki broj recepata za pravljenje kuvanog vina. Uvelike se razlikuju ovisno o geografskoj lokaciji i ukusnim preferencijama onoga tko ih priprema. Sastojci navedeni u gornjoj tabeli najčešće se koriste za pravljenje ovog divnog božićnog napitka. Međutim, to ne znači da ih je potrebno koristiti sve odjednom. Savjetujemo vam da sa liste mogućih sastojaka odaberete one koji će odgovarati vašem ukusu i tada će dobijeno piće sigurno biti ukusno i aromatično.

U zavisnosti od začina i dodataka koji se koriste za pravljenje kuvanog vina, deli se na sledeće vrste: đumbir, kafa, lekovita, voćna, biber, narandžasta, ljuta itd.

Osim baze, začina i aditiva, morat ćete odabrati i jedan od 2 glavna načina kuhanja:

Sa vodom

  • Stavimo da proključa vodu u količini od 150-200 ml na 1 litar vina.
  • U kipuću vodu dodajemo začine i kuhamo ih dok voda ne poprimi pikantan aromatičan okus.
  • Dodajte šećer ili med.
  • Na kraju dodajte vino.
  • Zagrevamo piće na 70-78 stepeni (bez ključanja!).
  • Nakon što bijela pjena nestane s površine vina, maknite posudu s vatre i ostavite da se napitak kuha ispod poklopca (oko 20 minuta).
  • Napitak procijedite kroz cjediljku i sipajte u čaše.

Bez dodavanja vode

  • Željenu količinu vina stavimo na srednju vatru.
  • Odmah dodati šećer ili med, začine i sve dodatne sastojke (voće, orašaste plodove i sl.).
  • Zagrevamo piće na 70-78 stepeni, povremeno mešajući. Vino se ne smije dovesti do ključanja!
  • Nakon toga pustimo da se napitak kuha ispod poklopca 40-50 minuta.
  • Napitak procijedite i sipajte u čaše.

Svaki od ovih načina kuhanja dobar je na svoj način. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da će kuhano vino bez dodatka vode imati bogatiji alkoholni okus. A u receptu s dodatkom vode, okus i aroma začina bit će uočljiviji, jer se ne infundiraju samo na temperaturi od 70-80 stepeni, već se kuvaju na 100 stepeni.

  • U procesu kuhanja bolje je koristiti nemljevene začine. U suprotnom, kada procijedite piće, nećete ga moći u potpunosti filtrirati, bit će mutno, a čestice začina će škripati po zubima.
  • Kuvano vino nemojte da proključa. U suprotnom će izgubiti veliki dio svog sadržaja alkohola i divnog okusa.
  • Što je vino kvalitetnije, to je piće ukusnije. Za pripremu birajte suva ili polusuha vina.
  • Pokušajte koristiti emajlirano posuđe za kuhanje.
  • Nakon što maknete kuhano vino sa vatre, ostavite da se dobro prokuha. Što se više infuzira u posudi sa zatvorenim poklopcem, to bolje, jer se okus začina otkriva postepeno.
  • Da biste mladim vinima dali "plemenitiju" nijansu, u kuhano vino možete dodati malo konjaka ili likera. To se također može učiniti ako se želi povećati jačina pića.
  • Karanfilić i cimet su začini koji moraju biti uključeni u kuhano vino. Oni su ti koji ovom piću daju karakterističnu aromu i ukus. Ostali začini se dodaju po želji.

Kuvano vino: kako ga piti i šta jesti s njim?

Serving

Gotovo kuhano vino se obično servira u posebnoj čaši za kuhano vino, poznatoj i kao "irish glass". To je čaša u obliku tulipana od debelog prozirnog stakla kapaciteta 250-350 ml sa kratkom drškom, drškom i rubom. Može se točiti i u "trbušaste" šolje ili visoke čaše od stakla otpornog na toplotu sa ručkama.


Tradicionalno, piće se ukrašava štapićem cimeta, koji se može koristiti čak i kao slamka, zvjezdicom anisa i kriškom narandže koja je lagano posuta cimetom ili kolutićem limuna. U nekim slučajevima, obod čaše je ukrašen kristalima šećera.

Još jedna popularna opcija za nestandardno serviranje je posluživanje pića u polovicama jabuka. Da biste to učinili, jabuke se prepolove, pulpa se izreže, a kuhano vino se ulije u rezultirajuću "šalju".

Grickalice

Tradicionalna grickalica za kuvano vino u Nemačkoj su mesne kobasice i svinjska rebra na žaru. Ova neobična kombinacija mesa sa roštilja sa ljutim grijaćim napitkom možete probati na nekom od brojnih njemačkih sajmova. Kuvano vino ide i uz razne sireve i kanapee.

Od slatkih grickalica, uz nju se često poslužuju licitari i medenjaci, sušeno voće, orašasti plodovi, svježe voće, štrudle, šarlota od jabuka, kao i čokolade i kolači.

Kuvano vino morate piti u malim gutljajima dok je još vruće, uživajući u njegovoj aromi i nezaboravnom ukusu.

Klasični recept za kuhano vino

Naravno, bolje je odabrati svoj omiljeni recept za kuhano vino za sebe pojedinačno, eksperimentirajući i oslanjajući se na vlastite preferencije okusa. Međutim, postoje recepti koji su izdržali test vremena i postali popularni u cijelom svijetu. To uključuje klasični ili tradicionalni recept za kuhano vino.

Sastojci:

  • 750 ml (boca) suhog crnog vina;
  • 6-7 karanfilića;
  • 1 st. kašika šećera;
  • ½ šolje vode;
  • pola pomorandže;
  • 4-5 graška aleve paprike;
  • 1 štapić cimeta;
  • muškatni oraščić po ukusu.

Priprema korak po korak:

  • Sipajte ½ šolje vode u šerpu i stavite na vatru;
  • narežite pola narandže zajedno sa koricom na kriške;
  • u šerpu sipajte karanfilić, muškatni oraščić, piment, cimet i kriške narandže;
  • prokuhati i kuhati još 1 minut;
  • pokrijte juhu poklopcem i ostavite da odstoji 15 minuta;
  • u emajliranu šerpu uliti 750 ml vina i staviti na vatru;
  • sipajte sadržaj Turaka u toplo vino i zaspite 1 žlica. kašika šećera;
  • zagrevamo vino na 70-80 stepeni (nemojte da proključa!);
  • maknite kuhano vino s vatre, pokrijte poklopcem, ostavite da se kuha 15 minuta;
  • napitak filtriramo i sipamo u šolje, ukrasimo kriškom narandže, štapićem cimeta i zvjezdicom anisa.

Kalorijski sadržaj ovog kuhanog vina je 136 kcal na 100 ml. Ovi pokazatelji ukazuju na to da ovo piće ima prilično visoku energetsku vrijednost. Stoga, ako želite da smršate, nemojte to zloupotrebljavati.

Ostali zanimljivi video recepti:

Božić (voćni)

Bezalkoholno

U ovom članku želimo govoriti o popularnom zimskom napitku. Osim toga, naučit ćemo vas kako sami skuhati divno grijajuće alkoholno kuhano vino s vinom.

Stotinama godina stanovnici Njemačke, Velike Britanije, Austrije i skandinavskih zemalja piju “Gluwein” - toplo vino u hladnim danima. I mi ga volimo, posebno tokom zimskih praznika. Pogledajmo kako sami pripremiti tako ukusan i topli napitak.

Vino za kuhano vino - koje je bolje?

Razmatra se najbolja opcija suvo crno vino, koji u isto vreme je dobrog kvaliteta. Kako god, bijela je također dozvoljena. Pogledajte izbliza sortna mlada vina koja nemaju oštre note po ukusu ili mirisu. Strpljenje je dobrodošlo.

Poenta je da jeste mlada vina imaju to prirodna suptilna slatkoća,što je tako dobro za kuhano vino. Ako su istovremeno suvi, onda će se lako piti.

Polusuvo vino je takođe prihvatljivo.

Stono crveno suho vino - ono što vam je potrebno za alkoholno kuhano vino

Ali ovdje poluslatka vina svakako treba izbjegavati- nemaju nikakve veze sa procesima prirodne fermentacije i ne sadrže ništa korisno. One za deserte su prilično skupe i prejake., a kada se zagrije postati zamorna.

VAŽNO: Pogrešno je misliti da što je vino skuplje, to je bolje za kuvano vino. Sama elitna vina imaju izražen buket arome i okusa, pa su dodatna pojačala očito nepotrebna. Istovremeno, najjeftinije piće iz kartona je također neprihvatljivo.

Na kojeg proizvođača obratiti pažnju? Takve trendseterice vinske mode kao što su Francuska, Španija, Italija, bolje je odložiti za kasnije- Njihovi proizvodi su prilično skupi.



Australijsko suho crveno vino Poker Face za alkoholno kuhano vino



Koji začini, začini, začini su potrebni za pripremu zagrijavajućeg alkoholnog kuhanog vina?

Cimet- neizostavan sastojak pića. Kupi štapove koje liče na rolne papirus papira. Lako se lome mirisnije nego parnjak u prahu.

VAŽNO: Nije preporučljivo kupovati cimet u prahu za kuhano vino. Može sadržavati hemijske aditive. Osim toga, prah daje piću zamućenost, teško ga je filtrirati.



Karanfil je još jedan klasičan sastojak. Ona poseduje antiseptička, antimikrobna svojstva I poboljšava probavu. Ali od karanfila ima izražen miris i ukus treba koristiti u malim količinama.

Mljeveni karanfilić neće raditi, ali osušeni pupoljci - baš kako treba! Prosjek po 100 ml. vina, dodajte 1 neotvoreni pupoljak.



Vrsta paprike treba birati na osnovu vrste samog kuhanog vina:

  • Crveni uspješno upotpunjuje kompoziciju okusa piće od bijelog vina
  • Crna potrebno kada ti izmučen prehladom
  • Mirisna (jamajčanska) rijetko se koristi i uglavnom od strane iskusnih kuhara - razlikuje se izraženu aromu


Anis- čini odličan ansambl ukusa sa kardamomom i cimetom. Posjeduje prijatnog mirisa I trpko slatkastog ukusa.

VAŽNO: Obavezno dodajte anis ako trebate sniziti temperaturu, ublažiti bol ili povećati apetit.



Anis - koristan začin za alkoholno kuhano vino

zvezdasti anis- Ima gorko-slatkog ukusa I oštre note koji ne isparavaju ni kada se zagreju. On je sposoban poboljšavaju probavu, ublažavaju kašalj, olakšavaju disanje kod prehlade.



Žutika- ne donosi nikakvu korist, ali daje kuhano vino kiselost.



Ginger- dobro za fanove ljutkastog ukusa. Važno je napomenuti da je on ne nestaje kada se vino zagrije i nije prekinuto drugim dodacima.

VAŽNO: Ako ne volite naglašeni pikantan ukus, preporučljivo je da preferirate mljeveni đumbir nego korijen. Možda je ovo jedini začin koji je u prahu pogodan za kuhano vino.



Muškatni oraščić- ispada piće sa njim kiselkasto, goruće ili ljuto koji se dobro slaže sa alkoholom. Osim toga, ovaj začin Pomoći će u snižavanju krvnog pritiska i općenito jačanju imunološkog sistema. Ljudi skloni depresija Takođe se preporučuje da se muškatni oraščić uključi u recept.



kardamom- računa se ljuti začin, ali istovremeno i piti daje prijatan miris i nijansu limuna. Ako trebaš stimulišu mozak, staviti u red nervni sistem I ojačati imunitet općenito - ovaj začin slobodno dodajte u kuhano vino.



Korijander- preporučuje se dodavanje u kuhano vino od belog vina. Iako se nalazi i u recepturi nekih vrsta crvenog. Odličan efekat na probavni sistem, budi apetit. Sadrži širok spektar nutrijenata magnezijum, kalijum, kalcijum, vitamini, jod, gvožđe.



Šafran- koristi se rijetko, ali ako želite donijeti piće jedva primetna prijatna aroma možete ga pokušati dodati u recept. Možda će vam trebati i njegova sposobnost ublažiti bol, podići tonus.

VAŽNO: Imajte na umu da se šafran ne miješa dobro s drugim suplementima. Stoga ćete morati mnogo eksperimentirati.



Melisa, menta- takođe retke komponente kuvanog vina. Međutim, postoje ljubitelji da dodaju ove začine u recept. sa belim vinima. To dokazao menta podiže raspoloženje, A Melisa ublažava upale.



Koliko dugo se kuva alkoholno kuvano vino?

Kuhano vino ne prokuhajte. Inače će etilni alkohol početi aktivno isparavati, a korisne tvari će također nestati. Ne zaboravite tokom kuvanja promiješati vino sa začinima!



Na kojoj temperaturi treba zagrijati alkoholno kuhano vino i kada poslužiti?

Vjeruje se da je kuhano vino neophodno zagrejati do 70 stepeni. Koristite za ovu svrhu čelična šerpa ili lonac.

VAŽNO: Međutim, ako planirate da dodate med u piće, to treba da uradite dok se napitak ohladi na 40 stepeni. U suprotnom, med može zadržati svoj ukus, ali će izgubiti lekovita svojstva.

Pre serviranja treba kuvano vino infundirajte 15 minuta ali ne duže. Nemoj zaboraviti prosijati gotovo piće i sipajte u keramičku šolju ili prelepu čašu.

Smjesa za alkoholno kuhano vino "uradi sam": sastav

Unatoč činjenici da je kuhano vino višekomponentno piće, ne možete mu ništa dodati- možete samo pokvariti ukus i aromu. A ako ne stavite dovoljno začina, ukus će biti lošiji. Evo nekih osnovnih setovi začina:

  • Za klasičnu verziju pomiješajte karanfilić, cimet, zvjezdasti anis i muškatni oraščić. Dobro pristaje i korijander sa kardamomom
  • Istaknite ukus vina cimet, matičnjak, šafran, muškatni oraščić
  • I ovdje ljubitelji slanih ukusa će cijeniti set od cimeta, karanfilića, đumbira i aleve paprike


Kuvano vino: koliko stupnjeva alkohola treba biti?

Smatra se da je optimalna tvrđava unutar 7%-14% alkohola.

Kako skuvati crno kuhano vino od crnog vina, sa kojim začinima?

Ispod crveno suho gruzijsko vino "Saperavi" biće vam potrebni sledeći sastojci:

  • Voda- 200 ml. To će pomoći da piće bude mekše.

VAŽNO: Ova količina vode je izračunata za 750 ml. krivica. Općenito, imajte na umu da za 1 litar. vina treba da bude oko 200-250 ml. vode, ali ne više.

  • Ginger- 1 mali korijen
  • Cimet- 1 štap
  • Karanfil- 5 pupoljaka
  • Dušo- 3 kašike
  • Narandžasta
  • Apple


Pa da počnemo:

  • Prije svega, voda se sipa u posuđe. Stavili su u to voće i začine oni prokuvaju 5 minuta
  • Da izbjegne gorčinu uklonite narandžu
  • zagrijati vode na 60-70 stepeni, ulivajući vino
  • Čim vidite da bijeli film nestaje, ugasi vatru
  • Nakon što se piće infundira 10 minuta, dodajte med
  • Promiješajte, procijedite

VAŽNO: Ovo kuhano vino odlično ide uz slani sir.



Kako skuvati bijelo kuhano vino od bijelog vina, sa kojim začinima?

Za ovaj recept uzmite 750 ml. Krasnodarsko suho bijelo vino "Likuriya". i:

  • vode- 100 ml.
  • brusnice- 100 g.
  • Ginger- 1 mali komad
  • Aleve paprike- 4 graška


Počinjemo:

  • Sve komponente recepta, osim meda, stavite u kontejner
  • Zagrijte smjesu do 60 stepeni
  • Sad skinite sa vatre, procedite.
  • Dodajte med

VAŽNO: Ovaj recept je savršen za period nedostatka vitamina.

Kako skuhati kuhano vino od domaćeg vina, sa kojim začinima?

Za 1 litar domaće crno vino Možete uzeti sljedeće sastojke:

  • cimet- 1-3 štapića
  • Ginger- mali komad
  • zvezdasti anis— 2-3 zvjezdice
  • karanfil- 3-4 pupoljka
  • Limun
  • Šećer ukus

VAŽNO: Vino nije potrebno razrjeđivati ​​vodom ako želite na kraju dobiti najintenzivniji okus. Ovo posebno važi za domaće vino.

Sada možete kuhati:

  • Limun i đumbir su smrvljeni
  • Vino sipano u činiju
  • Dodat u vino sastojci i šećer. Mešaju se
  • Čim kuvano vino bude blizu ključanja, trebalo bi skinite sa vatre i ostavite da prokuha


Alkoholno klasično kuhano vino s narandžom: recept

Za ovaj recept ćemo uzeti pola pomorandže. Sljedeći sastojci čine s njim prekrasan buket okusa:

  • Ginger- mali komad
  • Cimet- 2 štapa
  • Karanfil- 3 pupoljka
  • kardamom- 3 kom.
  • Muškatni oraščić- 1 kom.
  • Šećer - 2 tbsp. l.

VAŽNO: Ova količina sastojaka je potrebna za 380 ml. crno polusuvo vino. Vode će biti potrebno 60 ml. Količinu začina prilagodite u zavisnosti od količine vina.

Počinjemo:

  • Mora se dodati u vodu začini
  • Narandžu treba iseći na male komadiće i poslati u vodu
  • Poslije vode prokuhaj, moraš joj dati kuvati 2 minuta
  • Decoction napregnut
  • Dodato i pomiješano šećer
  • Samo sada doda se vino i zagreje


Najlakši recept za pravljenje alkoholnog kuhanog vina kod kuće

On 750 ml. crno vino trebat će:

  • Limun
  • Šećer- 100 g.
  • karanfil - 2 kom.
  • Cimet- 2 štapa
  • Muškatni oraščić

Potrebno je da se pripremite ovako:

  • Zagrijavanje Malo vino
  • Dodaj tamo sok od limuna bilo fino iseći limun
  • Dodati šećer
  • Sada je tvoj red začini
  • Dovarite do ključanja


Alkoholno kuhano vino: da li je moguće za trudnice?

O ovom pitanju se stalno raspravlja. Neki kažu da je kuhano vino ljekovito, a općenito je malo vjerovatno da će žena poželjeti nešto opasno po zdravlje bebe. Drugi insistiraju da alkohol, iako u obliku kuhanog vina, može biti štetan.

VAŽNO: Istina je da je alkoholno kuhano vino krajnje nepoželjno za buduću majku i dijete. Nedostaci takvog pića u ovom slučaju mogu nadmašiti sve prednosti.

Možda bi trudnica trebala obratiti pažnju na bezalkoholne opcije za novogodišnje praznike ili poboljšati svoje zdravlje, o čemu ćemo govoriti u sljedećim člancima.

Kao što vidite, u ukusnom vinskom kuhanom vinu možete uživati ​​i kod kuće. Važno je samo zapamtiti pravila za odabir sastojaka, kao i nekoliko jednostavnih pravila za pripremu ovog divnog napitka. Pročitajte iu našem sljedećem članku kako napraviti kuhano vino na bazi soka, voća ili drugih alkoholnih pića osim vina.