Krema  

Puding sa datuljama i karamel sosom za praznik ili jednostavno tako! Puding od urme sa karamel sosom.

Ovaj desert odlično izgleda u obliku "hljeba" iu porcijama poput moje. Odlično se čuva i ako je svježa oduševljava aromama i slatkoćom hurmi, kasnije, nakon odležavanja u filmu, postaje gušća, a okus mirniji.
Stvar je super i želim to ponoviti. I servis! Još vruć komad koji ispušta mirisnu paru prelije se vrelom karamelom, koja se može malo prekuhati, dodajući gorčinu hurmama. Prstohvat soli, pržene sjemenke susama i to je jednostavno remek djelo. Sastojci:
Sirove urme - 375 gr.
Mlijeko - 450 ml.
Soda - 1 kašičica.
Maslac - 120 gr.
Šećer - 220 gr.
Jaja - 3 kom.
Brašno - 225 gr.
Cimet - 1 kašičica.
Prašak za pecivo - 1 kašičica
Karamel sos Priprema:

1. Ogulite hurme. Bolje je uzeti onaj najmekši, najviše najbolja sorta Medjool. Ja jednostavno nožem isječem hurmu po ekvatoru i izvadim košticu. Stavite lonac na vagu i samo pratite težinu, kada dostignete 375 grama, prestanite.
2. Napunite mlekom (450 ml.).
3. Smjesu prokuhati, skloniti sa vatre i dodati kašičicu sode. Smjesa će početi da se pjeni i šišti, nemojte se uznemiravati. Samo dobro promiješajte. A zatim pire blenderom. Nemojte nasjeckati do kraja; mali komadi hurmi samo će dodati teksturu gotov desert. Ostavite sa strane i ostavite da se ohladi. 4. Za to vreme pripremite testo. Umutiti mekanim mikserom puter(120 gr.) i šećer (220 gr.).
5. Dodajte tri jaja jedno po jedno. Svaki put dobro umutiti mikserom dok ne postane glatka. Zašto dodajemo jaja jedno po jedno? Da biste spriječili da se masa odvoji, morat ćete je dulje tući i prozračnost će se izgubiti.
6. Zatim brašno (225 g), prašak za pecivo (1 kašičica), cimet (1 kašičica).
7. Promešati i sipati pire od urme.
8. Zatim ga izlijte u kalup. Biće dosta tijesta, pa koristite ili velike kalupe ili nekoliko srednjih. Potrebno je da tijesto bude visoko oko 4-5 cm, tada će se udvostručiti. Imam tepsiju 10x25 cm, prekrila sam je pergamentom - lakše je izvaditi. Ali možete ga samo namazati puterom i posuti brašnom (francuska košulja).
9. Peći na 175 stepeni 30-60 minuta. Zalet je veliki, jer sve zavisi od forme. Samo provjerite - suvi ražanj. Ako se ispostavi da je desert već jako porumeni, ali potpuno tečan u sredini, prekrijte folijom (sjajna strana prema gore) i pecite dalje. Do suvog ražnja.
10. Ostavite da se hladi 20 minuta. Za to vreme skuvajte karamel
11. Kada se desert ohladi, odrezala sam vrh. Obratite pažnju koliko je porozan i ujednačen. I izrezala sam torte sa obručem za pecivo.
12. Prelijte karamelom, pospite prženim susamom i uživajte. Kada se servira vruć, desert je mnogo aromatičniji i ukusniji.

Šta učiniti sa ukrasima? Samo ih rukama izlomite na jednake komade, stavite u duboke posude i napunite karamelom. Ovu poslasticu možete ponijeti sa sobom u kontejneru.

Prijatno!

Nekoliko puta sam naišla na deserte od urme dok sam čitala neke knjige ili gledala neku emisiju na internetu. „Šta nije u redu s njima“, pomislio sam, „još jedna varijacija na temu banana muffin, Možda". I onda u restoranu vidim “ Datum puding„Pa, ​​to je bila poslednja kap. Općenito, riječ puding je previše fleksibilna - to je pirinčana kaša i mousse u obliku želea i kolač od brašna iz rerne, pa sam se za svaki slučaj uvjerila da će to biti samo "keks".

Općenito, bilo je jako ukusno i počeo sam da pokušavam da ga ponovim. U velikoj većini metoda, hurme se zgnječe i lagano prokuhaju. I nije bez veze što je tako, baš od takvog pirea mirisni desert s gustom poroznom mrvicom, sitnim komadićima hurmi i bogatim okusom. Probao sam nekoliko različiti recepti i sastavio svoju, onu koja mi najviše odgovara.

Ovaj desert izgleda odlično u obliku "hljeba" i u porcijama poput moje. Štaviše, uskoro dolaze praznici i želim skuhati nešto lijepo i zgodno. Odlično se čuva i ako je svježa oduševljava aromama i slatkoćom hurmi, kasnije, nakon odležavanja u filmu, postaje gušća, a okus mirniji. Stvar je super i želim to ponoviti. I servis! Dok je još vruć komad iz kojeg izlazi mirisna para, prelijte ga vrućom karamelom, koja se može malo prekuhati, dodajući gorčinu hurmama. Prstohvat soli, pržene sjemenke susama i to je jednostavno remek djelo.

Zanimljivo: hurme se smatraju najhranljivijim i zdravi proizvodi u svijetu, a samim hurmama je potrebno čak 100 sunčanih dana da bi pravilno rasle i bile ukusne

Ogulite hurme. Bolje je uzeti mekšu, najbolju sortu Medjool. Ja jednostavno nožem isječem hurmu po ekvatoru i izvadim košticu. Stavite lonac na vagu i samo pratite težinu, kada dostignete 375 grama, prestanite.

Napunite mlekom (450 ml).

Smjesu prokuhati, skloniti s vatre i dodati kašičicu sode. Smjesa će početi da se pjeni i šišti, nemojte se uznemiravati. Samo dobro promiješajte. A zatim pire blenderom. Ne biste trebali potpuno nasjeckati datulje samo će dodati teksturu gotovom desertu. Ostavite sa strane i ostavite da se ohladi.

Za to vreme pripremite testo. Mikserom izmiksajte meki puter (120 g) i šećer (220 g).

Dodajte tri jaja jedno po jedno. Svaki put dobro umutiti mikserom dok ne postane glatka. Zašto dodajemo jaja jedno po jedno? Da biste spriječili da se masa odvoji, morat ćete je dulje tući i prozračnost će se izgubiti.

Zatim brašno (225 gr.), prašak za pecivo (1 kašičica), cimet (1 kašičica).

Promiješajte i ulijte pire od urme.

Zatim ga sipamo u kalup. Biće dosta tijesta, pa koristite ili velike kalupe ili nekoliko srednjih. Potrebno je da tijesto bude visoko oko 4-5 cm, tada će se udvostručiti. Imam tepsiju 10x25 cm, prekrila sam je pergamentom - lakše je izvaditi. Ali možete ga samo namazati puterom i posuti brašnom (francuska košulja).

Peći na 175 stepeni 30-60 minuta. Zalet je veliki, jer sve zavisi od forme. Samo provjerite - suvi ražanj. Ako se ispostavi da je desert već jako porumeni, ali potpuno tečan u sredini, prekrijte folijom (sjajna strana prema gore) i pecite dalje.

Do suvog ražnja. Ispostaviće se da je to tako zgodan muškarac.

Ostavite da se ohladi oko 20 minuta. Za to vreme skuvajte karamel. Napisao sam kako se to radi. Sastojci: šećer (275 gr.), pavlaka (25-33%, 180 ml), puter (50 gr.). Šećer skuvati sa vodom (100 ml) dok ne potamni, bez mešanja. Ulijte kremu i komadić putera, sve promiješajte i sipajte u hladnu činiju.

Kada se desert ohladi, odrezala sam vrh. Obratite pažnju koliko je porozan i ujednačen. I torte sam izrezala prstenom za pecivo (sada se svuda prodaju).

Po vrhu prelijte karamelom, pospite tostiranim susamom i uživajte. Kada se servira vruć, desert je mnogo aromatičniji i ukusniji.

Šta učiniti sa ukrasima? Samo ih rukama izlomite na jednake komade, stavite u duboke posude i napunite karamelom. Ovu poslasticu možete ponijeti sa sobom u kontejneru.

Pozivamo vas da pripremite tradicionalnu poslasticu engleske kuhinje - puding od urme, pa čak i po receptu Jamieja Olivera. Poslužen vlažan, bogat voćni puding karamel sos, a kuglica sladoleda od vanile učiniće ovaj desert zaista ukusnim.

Autor publikacije

30 godina, rođen na Uralu, odnedavno živi u Krasnodaru. “Moja ljubav prema kuhanju počela je u mom djetinjstvu, a na fakultetu sam se jako zainteresirala za fotografiju. Rođenjem mog sina imala sam vremena i prilike da spojim ova dva svoja najveća hobija.

  • Autor recepta: Ekaterina Rubtsova
  • Nakon kuvanja dobićete 4
  • Vrijeme kuhanja: 40 min

Sastojci

  • 220 gr. datumi
  • 85 gr. puter
  • 30 gr. šećer
  • 2 kom. jaje
  • 160 gr. pšenično brašno
  • 1/2 tsp. brašno
  • 1/2 tsp. mljeveni cimet
  • 2 žlice. kakao u prahu
  • 50 ml. jogurt
  • 1 PC. banana
  • 60 gr. puter
  • 60 gr. smeđi šećer
  • 70 ml. krema 20%

Način kuhanja

    Uključite rernu i zagrejte na 180 stepeni. Izvadite puter iz frižidera.

    Hurme oguliti, preliti kipućom vodom i ostaviti 5-10 minuta.

    Ocijedite vodu, a urme sameljite u blenderu u gustu pastu.

    Mikserom umutite puter i šećer dok ne postanu pjenasti. Ako volite neutralnije, nezaslađene deserte, ne morate dodavati šećer.

    Dodajte jaja, brašno, prašak za pecivo, mali prstohvat soli, cimet i kakao. Dobro promiješajte.

    Dodati seckane urme i nezaslađeni jogurt ili kefir, promešati.

    Bananu narežite na kriške. Testo stavite u podmazan kalup sa visokim stranicama (u receptu je korišćen kalup dimenzija 17x23 cm). Na tijesto stavite kriške banane i lagano ih pritisnite. Stavite puding u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 25-35 minuta (u zavisnosti od veličine kalupa).

    Dok se puding peče pripremite karamel sos: u šerpi pomešajte puter, šećer i vrhnje. Krčkajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se sos ne zgusne, oko 10 do 12 minuta.

    Datum puding spremno sa bananom!

    Narežite puding na porcije, prelijte karamel sosom i poslužite. Prijatno!

Počinjem polako da pričam o svom novom, a već voljenom, Kenwood Chef pomoćniku! Pa, pošto je Uskrs pred nama, hajde da pomiješamo nešto praznično slatko!

Mnogi od vas će vjerovatno razmišljati svečani sto: neko odluči da ostane tradicionalnim receptima, neko će poduzeti eksperimente kako bi iznenadio goste, ali u svakom slučaju na stolu će biti jela pripremljena od jaja, putera, mlijeka i svježeg sira. Uskrs je nezamisliv bez njih. Pa, pošto sada i bez mene na internetu ima puno uskršnjih kolača i uskršnjih kolača, odlučila sam da vam ponudim recept iz knjige koja nam je data na majstorskom kursu. Štaviše, prvi recepti iz njega su mi se činili ne samo uspješnim, već čak i boljim od onih koje sam jednom probao. Kako vam se dopada puding od urme sa karamel sosom??? Da, nije jednostavno, ali na pari...

Pitanja koja ste mi postavili u prethodnom postu dovela su me do ideje da se jednostavnim opisom ne može izvući s ovim - morate pokazati cijeli proces! Interesantno je! I sam sam takav: kad vidim nešto zanimljivo, uvijek me zanimaju detalji.

trebat će vam:
Za puding
150 g putera sobne temperature
150 g svijetlog šećera od trske
2 jaja
pola kašičice ekstrakt vanilije ili esencije (ja sam zamijenio vanilin šećer, 10 g)
175 g brašna sa praškom za pecivo (ja sam koristila obično brašno) pšenično brašno i dodati prašak za pecivo u omjerima navedenim na pakovanju)
50 g urmi (bez koštica)
50 g sultanije ili grožđica
40 g oraha

Za sos
50 g svijetlog šećera od trske
50 g putera
10 ml guste pavlake

Dakle…
1. Brašno prosijati sa praškom za pecivo.

Ne mogu odoljeti da vam ne ispričam nešto više o cjedilu i uređaju za sito, koji se na ruskom zove „Sito“. Život je... zanimljiva stvar! Prije otprilike godinu dana, dok sam s tatom razgovarao o još jednom receptu za hljeb, pitao sam sažaljivim glasom: „Zašto niko nema uređaj koji bi mogao sam prosijati brašno? Šta je tako teško smisliti?" A onda vidim magičnu riječ "priključak za sito" na web stranici Kenwooda. Oči svetle, ali teško je poverovati da je to to... i evo ga... baš tog trenutka!!! Čuli su me! Happinnes postoji! I to je u blizini! Nekima će ovo vjerovatno biti smiješno. Mnogi mi ljudi kažu: "Nemam problema sa prosijavanjem." Ne znam da li sam jedini ili ima među vama koji me razumeju: prosejati 100-200 gr brašna, naravno, nije problem, ali 300-400 i više u jednom potezu je već teško, a za hljeb ovo nije neuobičajeno da vam treba... Prosijavanje, pa mučno dugo miješenje - još malo tijesta, malo duži proces - i bole vas ruke, a ručni mikser počinje da miriše na zagorenu plastiku. U svakom slučaju, mogu sa sigurnošću reći: probajte uređaj za prosijavanje brašna barem jednom i nijedan štap vas neće natjerati da to ponovite ručno! Pa, bilo je i vrijeme!! Dok mašina prosijava, vi radite ono što biste radili kasnije! Ovo sito se može koristiti i za cijeđenje raznih pirea kada iz njih treba ukloniti sjemenke i kore. Za to su uključena 2 diska s rupama različitih veličina.

Ovako se proces odvija...

2. Uklonite koštice iz hurmi i izvažite potrebna količina. Orahe sameljite mlinom. Ili nož. Nemojte biti premali!

3. Umutiti mekani puter sa šećerom (masa treba da postane svetlija i prozračnija). Ovdje sam koristio običan dodatak za miješanje. Ovo je univerzalni dodatak koji će se dobro izmiješati i lako umutiti. Sada koristim isti dodatak za udaranje pire krompir!!! Pa, divno je kada mašina radi sav glavni posao za vas! A kako sam prije zivio bez nje? Svi nastavci za gnječenje i mljevenje su tako masivni i ozbiljni, ali upravo zbog svog oblika zahvataju cijelu masu i temeljito je umijese. Dolaze čak i sa ključem, pa ih po potrebi možete "zašrafiti" (posebno za dodatni priključak, o čemu ću malo kasnije).

4. Umutite jedno po jedno jaje.

5. Dodati brašno i mesiti na maloj brzini, a zatim dodati urme, suvo grožđe i orahe i ponovo lagano promešati.

6. Pripremite 2 male forme. S obzirom da puding pečemo na pari, ograničeni smo u zapremini. Bilo da se radi o pari, spori šporet ili lonac. Možete koristiti obične Ikea činije za doručak. Kako idealno u smislu volumena. Pripremila sam jedan puding u sporom šporetu (1 sat u režimu "Steam"), drugi za eksperiment - u rerni, na uobičajen način(180 stepeni, 30-40 minuta, samo zapamtite da pokrijete puding folijom da vrh ne porumene, to sam kasno shvatila). Odmah ću reći: parna verzija je veliki pobjednik, ravnomjernije se peče i ima mekšu teksturu, iako se na prvu čini privlačnijom zbog kore.
U knjizi su predložili da se puding skuva u loncu tako što se u njega sipa voda, pola zapremine posude, i tava se stavlja na postolje. Ako imate veliku tepsiju i kalup koji će stati u njega, puding se može peći u potpunosti, ali oko 2 sata, uz dolivanje vode po potrebi. Biće mnogo brže ako ga podijelite na 2 dijela i kuhate u jednoj seriji u parnom kotlu, stavljajući ga na različite razine. Ili, kao ja, u spori šporet. Mislim da se može ispeći u rerni na vodenom kupatilu. Sledeći put ću pokušati. Možda će u velikim multivarkama (ja imam mali) cijeli dio stati - pogledajte situaciju.

7. Dok se puding peče pripremite sos. Ovdje više nisam dovoljan da fotografišem proces. Osim toga, počeo je da pada mrak, a ja sam žurila da imam vremena da fotografišem puding.

U šerpu stavite šećer, puter i pavlaku, prokuhajte uz mešanje i kuvajte još nekoliko sekundi dok se ne zgusne.

8. Gotov puding provjerite tako što ćete ga probušiti čačkalicom (bez vađenja papira), izvaditi iz tepsije i ostaviti da odstoji pa staviti na zagrijanu posudu i preliti sosom (ako se ohladio zagrijati malo gore).

Ovo je puding na pari.

A ovaj je iz rerne.

Moj muž je apsolutno obožavao ovaj puding! Pa da ponovimo! Sljedeći put planiram dodati malo svježeg sira. Da... i još karamel sosa! Tamo se jako dobro uklapa!

Ako imate pomoćnika u kuhinji, to je mnogo lakše! Zato je raspoloženje u kuhinji uvek dobro! Sve što treba da uradite je da nabavite pulsno svetlo kako ne biste zavisili od vremenskih prilika, a raspoloženje će vam uvek biti odlično!

PS Usput... Ako odjednom niste shvatili šta da radite za Uskrs, dođite u park Krasnaya Presnya 15. aprila da farbate uskršnja jaja sa nama, usput, planiramo da prikupimo najveće Uskršnje jaje. Kako??? Tajna, pogledajte i videćete!