Heljdina kaša sa pečurkama i piletinom. Recept za heljdu sa pečurkama i piletinom

30.01.2019

Sastojci:
1. Heljda - 180 g suve
2. Luk - 140 g (1 kom)
3. Šargarepa - 90 g (1 kom)
4. Pečurke - 150 g, oguljene
5. Pileći file - 370 g sirovog
6. Beli luk - 1-2 čena
7. Sol, biber
8. Paradajz pasta - 50 g
9. Voda - 400 ml
10. Biljno ulje

kuhanje:

1. Heljdu dobro isperite pod hladnom vodom. Stavite žitarice na fino sito da stakla tečnost.
2. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju, miješajući 3-5 minuta.
3. Šargarepu narendajte na krupnije rende i dodajte je luku. Ulijte malo biljnog ulja i pržite povrće 5 minuta.
4. Zatim dodajte oguljene i seckane šampinjone. Mešajući pržite sastojke dok vlaga ne ispari.
5. Pileći file oprati i iseći na male komadiće.
6. Odaberite odgovarajuću tepsiju u kojoj ćete kuhati jelo. Mora imati debelo dno.
7. U šerpu sipajte nekoliko kašika biljnog ulja i dodajte piletinu. Pržite meso dok komadi ne pobele sa svih strana.
8. Zatim dodajte smesu od povrća, protisnite beli luk kroz presu. Posolite i popaprite sastojke i pomiješajte ih.
9. Razblažite paradajz pastu u 400 ml vrele vode iz čajnika. Posolite, pobiberite, promiješajte.
10. Na smjesu piletine i povrća sipajte heljdu. Žličicom izgladiti griz.
11. U šerpu sipajte vodu sa paradajz pastom, prokuvajte tečnost.
12. Zatim dobro zatvorite tiganj poklopcem, smanjite vatru na minimum i dinstajte jelo oko 20-30 minuta, dok ne skuva.
Da biste provjerili spremnost, uklonite poklopac i žlicom rasporedite nabubrenu žitaricu. Ako je voda potpuno prokuhala, uključujući i na samom dnu, heljda je gotova na trgovački način.
14. Skinite šerpu sa šporeta i promešajte sadržaj. Spremni! Prilikom serviranja, po želji možete dodati zelje i komadić putera.
Prijatno

Heljda je postala popularna dijetalna namirnica u mnogim zemljama zbog visokog sadržaja minerala i raznih antioksidansa. Izuzetno koristan za zdravlje, uključujući i činjenicu da kontroliše nivo šećera u krvi, ima nizak glikemijski indeks.

Informacije o receptu

• Kuhinja:Ruska
• Vrsta jela: Glavno jelo
• Način kuhanja: U spori šporet, u tiganju
• Porcije:4
• 1 sat

Kalorijski sadržaj trgovačke heljde sa piletinom i pečurkama za 1 porciju:

Ukupno, sledeći sastojci čine 5-6 porcija.

Heljda je prilično uobičajena hrana, kako biste diverzificirali jelovnik, vrijedi pokušati kuhati kašu na novi način. Heljda u trgovačkom stilu uključuje orijentalne začine, kao što su suneli hmelj, paprika. Češanj belog luka takođe daje jedinstven ukus. Spajanjem svih sastojaka dobijate veoma ukusno jelo koje je idealno za ručak. U PP je odlična kaša sa mesom i pečurkama. Napunit će tijelo pravim ugljikohidratima i proteinima.

Kako skuvati heljdu na trgovački način

Za recept biramo dijetalno meso - pileća ili ćureća prsa (fil). Trudimo se da omjer žitarica, gljiva, šargarepe i mesa držimo otprilike ovako: 1:1:1:2. Odnosno, grudi su duplo veće od ostalih proizvoda. Štoviše, količina heljde, mrkve i šampinjona trebala bi biti približno ista. Tako se postižu idealne proporcije proizvoda u jelu.

Sastojci:

• 250 g heljde
• 450-500 pileći file (oko 2 komada)
• gljive (šampinjoni ili sve vrste šuma);
• 2 srednje šargarepe (300 g);
• 2 glavice luka (oko 200 g);
• So, biber, paprika, suneli hmelj - po ukusu;
• 3-4 čena belog luka;
• 15 ml biljnog ulja;
• 300 ml kipuće vode.

Korak po korak:

Nakon toga dobro promiješajte. Kaša je gotova. Prilikom serviranja jelo se može posuti sitno sjeckanim začinskim biljem. Prijatno!

Ovo je izbalansirano mirisno jelo koje se svojim ukusom i načinom pripreme savršeno uklapa u kulinarsku rubriku "tradicionalna ruska kuhinja". Kaša od heljde sa mesom i pečurkama se lako i brzo kuva, a još brže jede - jer je veoma ukusna.

Sastojci:
• 180-200 g heljde,
• 300 g pilećeg filea,
• 1 šargarepa
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 100 g šampinjona,
• Sol i crni mljeveni biber.

Heljda je, uz posnu piletinu i pečurke, odlična hrana za one koji žele da ostanu vitki i zdravi. I zajedno i odvojeno, neće postati prijetnja vašem struku i probavi. Štoviše, pomoći će poboljšati funkcioniranje crijeva, pružiti kompletan set hranjivih tvari i hranjivih tvari. Zaista, heljda sadrži puno gvožđa – otprilike isto kao u mesu i ribi, kao i vitamine B. Uključujući rijetku folnu kiselinu. Ali zbog činjenice da u heljdi ima malo ugljikohidrata i da ih tijelo dugo apsorbira, nakon jedenja heljde dugo nećete osjećati glad. Nije ni čudo što postoji takva ruska poslovica: "hvali sam sebe!" I "obogaćen" ukusnom piletinom i mirisnim pečurkama...

Kako ukusno skuhati heljdu sa piletinom i šampinjonima - korak po korak recept

Potopite heljdu u hladnu vodu 1 sat ili više. Nakon toga ocijedite višak vode.

Narežite pileći file na male kockice i pržite 2 minute u tiganju na malo ulja.

Dodajte seckane pečurke i beli luk, nastavite da pržite još 2 minuta.

Podmazati tiganj uljem, staviti šargarepu narezanu na trakice i luk.

Pirjajte povrće 5 minuta. Zatim dodajte piletinu sa šampinjonima, heljdu i prelijte sa 50 ml proključale vode.

Sol i papar. Pokrijte poklopcem, zakuhajte, ugasite vatru i ostavite posudu da odstoji 10 minuta. Možete podnijeti!

Postoji mnogo opcija za kuhanje heljde s piletinom i gljivama. Tu spada i punjena piletina, koja je prilično naporna za pripremu, i „brza heljda“ - jednostavno jelo koje svaka žena može da skuva za 15 minuta po povratku sa posla uveče... Pa, želimo da Vam skrenemo pažnju na veoma zgodna i ukusna opcija. Neće zahtijevati mnogo truda i pružit će autentični okus ruske kuhinje.

Jednostavan recept za heljdu sa piletinom i pečurkama u prahu

Ovaj recept je dva u jednom. Heljda se kuva u pilećoj čorbi, a gljive se zamenjuju gljivama u prahu: začin koji daje odličan ukus. Broj proizvoda je predviđen za četiri osobe.

trebat će vam: Pileća krilca - 0,5 kg, pečurke u prahu - 2 kašike, heljda - 2 šolje, voda - 4 šolje, luk - 1 kom., šargarepa - 1 kom., beli luk - 1-2 čena, biljno ulje za prženje, ukus soli.

Krilca iseći na spojeve na po dva dela, griz oprati, luk i beli luk iseckati na kockice, šargarepu narendati na krupnije rende. Pržite krilca u tiganju ili tiganju od livenog gvožđa dok ne porumene, oko 10 minuta. Dodati seckano povrće, pečurke u prahu, promešati. Pržite još 5 minuta pa dodajte heljdu i zalijte vrućom vodom. Posolite, a kada proključa, smanjite vatru, pokrijte sudove poklopcem i ostavite na laganoj vatri. Heljda sa dinstanom piletinom i ukusom pečuraka biće gotova za 25 minuta.

Heljda voli "aritmetiku": uvijek se kuha po stopi "jedna zapremina žitarica - dvije zapremine vode". Kuhajte ga poštujući ovo pravilo, a rezultat će uvijek biti odličan. Za kuhanje viskozne kaše potrebno je sipati vodu u omjeru 1: 2,5, a vrijeme kuhanja treba povećati za 10 minuta.

Inings

Piletinu sa heljdom i pečurkama dobro je poslužiti na velikom tanjiru. Ako je heljda kuhana odvojeno, onda se stavlja u sredinu, polažući komade piletine i gljiva po obodu. Ukiseljene jabuke i sos od brusnica biće dobar dodatak ovom jednostavnom i zdravom jelu. Piletina punjena heljdom i šampinjonima se takođe donosi na sto u posudi i iseckana na porcije. Za takvu hranu pogodno je zelje peršuna.

Savjeti

- Jedna fasetirana čaša (200 ml) sadrži 165 grama heljde. Ako sumnjate u količinu posuđa, ali morate znati tačnu težinu izmjerenih žitarica, koristite druge mjere: oko 20 grama heljde stane u jednu žlicu.

- Prelivanjem heljde ujutru kipućom vodom, uveče dobijate poluproizvod koji treba samo zagrejati - i heljda je gotova!

- Pileći file - žilavo i suvo meso ne baš najizrazitijeg ukusa. Da bi mu ukus bio bogatiji, filet skuvajte u pavlaci ili dodajte kiselu pavlaku tokom dinstanja.

– Ako vaša prehrana sadrži dovoljno vrijednih nutrijenata, izbjegavajte kuhanje pilećih prsa sa kožom. Njegovim uklanjanjem štitite organizam od prekomjernog udjela kolesterola.

- Uzmite za pravilo da ujutro izvadite pileći file iz zamrzivača, kako bi se do dolaska s posla dobro odmrznuo i bio spreman za dalje kuvanje.

- Pečurke ne zahtevaju dugo kuvanje i opasne su samo ako su ustajale. To je lako vidjeti na izgled - gljive potamne i prestaju izazivati ​​apetit.

- Prašak od pečuraka je lako pripremiti sami tako što ćete suve pečurke samleti u mlinu za kafu. Inače, ovo je odličan način za preradu - sigurniji od motanja pečuraka prikupljenih u šumi u tegle.

– Budite oprezni sa gljivama koje ste sakupili u šumi. Vrlo su slični otrovnom blijedom gnjucu! Ove gljive se mogu razlikovati po specifičnoj bijeloj "torbi" na nozi žabokrečine i bijeloj boji njenih spora.

- Šitake imaju prilično specifičan ukus, međutim, proizvođači ih često predstavljaju kao divlje pečurke. Kada kupujete tegle "šumskih ljepotana", ne vjerujte svojim očima i pažljivo pročitajte na etiketi od čega su zapravo napravljene "ukiseljene šampinjone".

Zanimljivosti

Dakle, heljda se počela nazivati ​​krepkim žitaricama, koje su grčki trgovci donijeli iz Vizantije. Nakon toga, heljdina krupica se toliko ukorijenila u ogromnim prostranstvima Evroazije da su je već u Njemačkoj počeli nazivati ​​ništa drugo do "pagansko žito", jer je ova kultura došla u Rusiju mnogo prije dolaska kršćanstva. U domovini heljde, u sjevernoj Indiji, nazivaju je "crni pirinač".

Od krupice heljde tokom prerade dobija se niz proizvoda. Krupa od cjelovitog zrna naziva se nemljevena krupica, zgnječena zrna se nazivaju prodel, a jako zdrobljena heljda se zove smolenska krupica. Tu je i heljdino brašno sa niskim procentom glutena. Od njega je nemoguće ispeći ceo hleb, ali ga je dobro koristiti za pečenje palačinki i fritula. Ispadaju veoma nježni i prijatnog "toplog" ukusa.

U Francuskoj se palačinke od heljdinog brašna zovu "bretonske". U Japanu se od takvog brašna priprema soba, posebna rezanca. Heljdino brašno koriste i Italijani koji žive u Alpima u kuvanju. A među Jevrejima u nekim zemljama istočne Evrope, kaša od heljde pomešana sa testeninom je tradicionalno jelo.

Heljda i njeni derivati ​​imaju značajan rok trajanja. Njegova svojstva kao poljoprivredne kulture su takođe jedinstvena. Jedina od svih žitarica koje je čovjek "ukrotio", heljda istiskuje sve korove sa njive.

A sad malo o pilićima...

Napoleon, čije je polusiromašno djetinjstvo proveo na Korzici, nije podnosio piletinu, jer mu je to u očevoj kući jako dosadilo. Kuvari su drhtali: pileće meso je bilo zabranjeno kuvati i služiti za carski sto pod pretnjom smrti. Novi kuhar po imenu Lyaguppierre bio je ambiciozan: pripremivši izvrsno jelo od piletine, nije ni pomislio da nekako prikrije „nezakonitu pticu“. Kada je car ipak okusio posluženo, iznenadio se: nije bilo mirisa na piletinu. Ispostavilo se da specifičan pileći duh oduzima dodatak kardamoma.

U kineskoj medicini muškarcima se preporučuje svakodnevna konzumacija pilećeg mesa – za vraćanje fizičke snage.

Istorija povezana sa heljdom

Na internetu je jedna djevojčica po imenu Grečka rekla da su početkom 90-ih godina, koje su bile teške u ishrani, kada je njena majka morala napustiti porodilište sa novorođenom kćerkom, kolege ubacile poklon za novorođenče, sakupljajući novac iz odjela i objašnjenje - "Za Grečku" . Jedna žena, ne shvatajući suštinu onoga što se dešava, predala je novac i ... počela da čeka žitarice. Kada sam konačno saznao šta je bilo, bio sam veoma uznemiren.

Da, sada je vrlo teško zamisliti da je u stara vremena heljde bila nestašica, a plave mršave kokoške morale su braniti jednosatne redove. Pečurke uopće nisu bile u prodaji... Sada, kada možete kupiti bilo šta, a ljudi počnu juriti ne samo piletinu, već piletinu iz Bressea, a heljda je zamijenjena novodobnom speltom, mi se i dalje obavezujemo reći - dobro kuhano jelo , čak i od najobičnijih proizvoda, pružit će zdravlje i radost.

I zapamtite: ljudi doživljavaju najživlje osjećaje nostalgije za hranom u stranoj zemlji, sećajući se toga, draga - heljde! Prodavnice za Ruse napreduju u inostranstvu, uglavnom zbog trgovine ovom žitaricom. Uostalom, u istoj toj Americi, ako se heljda nađe u nekom supermarketu, jednostavno nije pržena, nama je čudna zelena boja.

Šta može biti bolje od heljdine kaše sa pečurkama i piletinom? Ako ste ljubitelj heljde, ali vam je dosadila u svom uobičajenom obliku, jelo možete diverzificirati dodavanjem raznih sastojaka. Predložena žitarica je univerzalna, može se sigurno koristiti za pripremu prvih i drugih jela, tepsije, ćufte, punjenja za palačinke. Ništa manje korisno, djeluje kao punopravno, nezavisno jelo. Kaša od heljde sa mekim pilećim mesom i pečurkama idealna je opcija ne samo za porodični ručak ili večeru, već i za svečani sto. Da biste iznenadili domaćinstva i goste, možete koristiti odličan recept korak po korak.

Heljda sa piletinom i pečurkama je vrlo jednostavno, brzo, ali ukusno i zdravo jelo. Ako želite da pripremite zdrav, hranljiv i uravnotežen doručak, onda je ovo jelo odličan izbor. Za kuhanje heljde s gljivama s piletinom dovoljno je imati želju, malo mašte i kreativan pristup.

Heljda je izuzetno korisna za zdravlje, jer sadrži mnoge korisne tvari, elemente u tragovima i esencijalne aminokiseline. Zahvaljujući svom bogatom sastavu, ovaj proizvod je u stanju da napuni tijelo energijom i snagom za cijeli dan. Takođe je malo kalorija. Heljda se smatra dijetalnim žitaricama, pa se može koristiti za poboljšanje izgleda, rješavanje viška kilograma.

Heljda s piletinom i gljivama odlična je alternativa složenim jelima koja zahtijevaju mnogo vremena. Osim heljde, piletine i gljiva, za pripremu ovog jela trebat će vam povrće i začinsko bilje.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

Sastojci

Od predložene količine sastojaka dobije se oko tri do četiri porcije ukusnog, aromatičnog jela.

Kuvanje

1. Prvi korak u receptu je priprema svih proizvoda koji su navedeni. Heljdu sortirajte, isperite nekoliko puta pod tekućom vodom. Operite pileći file i osušite ga papirnim ubrusom. Ogulite luk od ljuske.

2. Stavite pile na dasku za sečenje. Operite kopar. Poželjno je koristiti svježe filete. Ako ne, možete koristiti smrznutu piletinu.

3. Uklonite žile i film sa piletine. File narežite na male komadiće. Crni luk i kopar sitno nasjeckajte.

4. Nakon toga pošaljite tiganj na šporet, sipajte suncokretovo ulje, zagrejte. Dodati seckani luk, pržiti do zlatno smeđe boje, povremeno mešajući.

5. Nakon 5-7 minuta dodati pečurke. Najbolje je koristiti šumske gljive. Smatraju se mirisnijim i mogu jelu dati bogate karakteristike. Po želji ovo jelo možete skuhati sa šampinjonima.

6. Pečurke obavezno promiješajte drvenom lopaticom da ne zagore. Nakon pet minuta dodajte pileći file u pečurke, dobro promiješajte.

7. Pržite piletinu sa pečurkama do zlatno smeđe boje. Petnaest minuta prije nego što je piletina gotova, u šerpu stavite opranu i osušenu heljdu.

8. Dodajte so, začine, crni biber, lovorov list i kopar. Savjet! Nakon što je kaša gotova, izvadite lovorov list i riješite ga se, jer može dodati nepotrebnu gorčinu.

9. Sipajte 2 šolje tople vode u šerpu. Kada voda proključa, poklopiti šerpu poklopcem, ostaviti da se krčka na laganoj vatri. Vrijeme kuhanja je dvadesetak minuta.

10. Kada je heljdina kaša gotova, maknite šerpu sa šporeta i ostavite petnaestak minuta da svako zrno može da se pari. Gotovo jelo poslužite u porcioniranim tanjirima, nakon što dodate malu količinu putera. Kašu ukrasite pilećim fileom i pečurkama po sopstvenom ukusu.

Video recept

Kao što vidite, predloženo jelo se priprema jednostavno i brzo, a ispada vrlo ukusno i mirisno.

Heljda sa piletinom i pečurkama- veoma jednostavno, ukusno i zadovoljavajuće jelo. Za pripremu ovog jela potrebno je oko 50 minuta, od čega 15 minuta za pripremu. Kalorijski sadržaj jela je 95 kcal / 100 grama.

Bilješke o receptu:

Za ovo jelo možete odabrati i filete i krilca ili batake. Moj izbor je pao na file od buta bez kosti. Uz to, jelo ispada sočnije.
Ako kuhate odjednom, možete bezbedno smanjiti količinu sastojaka za 2-3 puta. Za pripremu ovog jela poželjno je imati tiganj sa visokim stranicama ili lonac.

Sastojci:

• Heljda - 500g;
• Pileći but bez kosti - 500g;
• Šampinjoni - 500g;
• Luk - 1 kom;
• sol;
• Pepper;
• Origano;
• Biljno ulje;
• Voda - 1l;

Kuvanje heljde sa piletinom i pečurkama:

Operite i osušite meso i pečurke. Očistite luk. Operite heljdu.
Pečurke narežite kako želite - tanke kriške ili veće komade. Pošaljite ih da se prže na suvom tiganju dok ne porumene.

Dok se pečurke peku, sitno nasjeckajte luk.
Pečurke prebacite na tanjir. U tiganj sipajte ulje i propržite luk dok ne porumeni.

Meso narežite na sitne komade veličine 1-1,5 centimetara i pržite zajedno sa lukom oko 10 minuta. Ako odaberete file, onda ga treba brzo pržiti na jakoj vatri dok se ne stvori korica.

Pečurke prebacite u tepsiju sa mesom i lukom, dodajte heljdu, posolite, pobiberite, dodajte origano. Ulijte kipuću vodu u omjeru naznačenom na pakovanju heljde. Obično je 2:1.
Pustite da proključa, poklopite i pirjajte 20-30 minuta, poštujući preporuke proizvođača.
Nakon što sva tečnost ispari, isključite vatru i ostavite da posuda odstoji i kuha se na pari. Prijatno!

rezultat: