Praznine 

Konfitur od zelenog paradajza sa vanilijom i đumbirom. Kako napraviti ukusni džem od zelenog paradajza Začinjeni džem od zelenog paradajza

jesen...
Neki dan sam na pijaci vidio zeleni paradajz i kupio kilogram. I sve zašto, jer sam naišao zanimljiv recept džem od zelenog paradajza, čak dva recepta.)
Uradio sam obe opcije kao test. Možda vrijedi svratiti i kupiti još par kilograma, stvarno sam zadovoljan rezultatom.

Marmelada od zelenog paradajza i limuna.
Marmelada od zelenog paradajza i limuna

1 limun
1 kg zelenog paradajza
3 šolje šećera (700 ml), neću da kažem koliko u gramima, merio sam u šoljama.
2 kašike limunovog soka
1/4 šolje vode
prstohvat soli

Limun dobro operite vruća voda sa sodom bikarbonom ako nemate sreće da imate bio limun. Nisam imao sreće.)
Izrežite na polukrugove, uklonite sjemenke i kuhajte u maloj količini vode. Pustite da proključa i ocedite vodu.

Narežite ih na isti način kao i limune, na polukrugove.
Stavite vodu, šećer i sok od limuna, prokuhati da se šećer otopi, u sirup dodati limun i paradajz.
Krčkajte na laganoj vatri dok se sirup ne zgusne, a kriške limuna i paradajza providne, 20 do 30 minuta.
Zapravo, paradajz je dao mnogo soka, a sirup je morao da se kuva duže.
Čuvati u frižideru.

Veoma, veoma ukusno!)


Noge odavde:
http://www.nytimes.com/2007/08/22/dining/227arex.html?_r=3

2.Marmelada od zelenog paradajza sa đumbirom.

korica od 1 limuna
1 kg zelenog paradajza
700 g šećera
2 kašike limunovog soka
komad svježi đumbir, pogledajte 3 ili 1 kašičicu mlevenog đumbira
ili 100 g kandiranog đumbira.

Paradajz iseći poprečno, preliti ih kipućom vodom nekoliko minuta, a zatim ih oguliti.
Sitno ih iseckati i kuvati poklopljene u maloj količini vode (oko 100 ml, ali je potrebno prilagoditi količinu u zavisnosti od sočnosti paradajza) zajedno sa đumbirom dok ne omekšaju.
Zatim dodajte koricu i šećer i kuhajte dok se ne zgusne.
Zatim izvadite đumbir. (Ako koristite mljeveni ili kandirani đumbir, dodajte ga kasnije, zajedno sa šećerom). Stavite u sterilisane tegle i poklopite poklopcem.

Za osnovu uzmite recept iz knjige Lia Virkus ja Pille Enden "Tomatiraamat".

Malo me je omeo telefonski razgovor i zamalo sam propustio zastoj. Nije imao vremena da zagori, ali je uspio da se karamelizira, tako da boja nije zelena, već karamel braon. Takođe je veoma ukusno!) Ali nemojte zevati! Marmelada treba da ispadne iste zelene boje kao u prethodnom receptu.

Kuvala sam ga sa svježim đumbirom i koricom, ali na osnovu rezultata ova dva recepta vrijedilo bi ih spojiti i zajedno prokuhati s limunom i đumbirom. I još đumbira.)


Za zaokruživanje

Gledao sam ovu konfituru godinu dana, ali jednostavno nisam mogao kupiti ove iste zelene paradajze, a onda sam sasvim slučajno naišao na njih na pijaci!
Priprema se brzo i jednostavno, nije zelene boje. naravno, ali jako lepa.. zlatna prošarana semenkama vanile... ali ukus je nešto veoma originalno))) nije kuvani paradajz sa šećerom, ali potpuno nezavisan i vrlo misteriozan proizvod)
Definitivno preporučujem!


od ove količine dobila sam 2 teglice od po 200 ml

Sastojci:
1,2 kg zelenog paradajza
bijeli šećer (1/2 težine pelata)
1 mahuna vanile
2-3 cm korena đumbira
sok od 1 limuna

Metoda:
1. Paradajz i semenke oguliti, iseći na male komadiće. Ako želite vidjeti komade u gotovom konfituru, onda izrežite na lijepe i ujednačene komade)
2. Izvagajte pelate i odredite količinu šećera, dodajte u paradajz.
3. Narendati đumbir na sitno rende da se odvoje vlakna i odstraniti samo pulpu.
4. U paradajz dodajte sjemenke vanilije i samu mahunu, đumbir i limunov sok. Zakuvati i kuvati na laganoj vatri do željene gustoće (ja sam to radila oko 2 sata)
5. Probušiti blenderom i staviti u čiste tegle, zatvoriti poklopcima. (Tekle je potrebno oprati i ostaviti da se osuše u rerni na 100-110 C).

Od djetinjstva su svima govorili da nezrelo voće ne treba jesti, i to je činjenica. Ali nakon pravilne obrade, oni će donijeti samo jednu korist tijelu. Nedavno je priprema džema na bazi zeleni paradajz. Pogledajmo neke zaista ukusne recepte!

Suptilnosti pravljenja džema

  1. Ako se odlučite za početak kuhanja, odaberite sirovine uzimajući u obzir sve suptilnosti i izvršite njegovu preliminarnu pripremu. Gusti, mesnati plodovi koji ne nakupljaju puno soka pogodni su za pripremu poslastica. Ako postoje pokvarena ili napukla područja, takav paradajz se odbija. Obrezivanje trulih područja neće spriječiti prodiranje patogenih mikroorganizama ispod kože ploda.
  2. Nezreli paradajz sadrži solanin, koji je u velikim količinama štetan za ljudsko zdravlje. Solanin se takođe nalazi u zrelih plodova, ali u malom obimu. Stoga, prije nego što napravite džem, morate ga se riješiti. Postoji nekoliko načina da se eliminiše "otrov".
  3. Paradajz možete preliti filtriranom pročišćenom vodom i ostaviti 3-5 sati. Tokom ovog perioda, solanin će biti ispran. Kao alternativa, koristi se druga metoda: zeleni primjerci se namaču 1 sat u slanoj vodi. Sve metode su efikasne, samo se trebate osloniti na količinu slobodnog vremena. Zatim se paradajz osuši na peškirima i isecka.
  4. Prije nego što počnete kuhati poslasticu, potrebno je izrezati područje na kojem se nalazi stabljika, a također ukloniti sve tačke i crne mrlje. Opcija rezanja ovisi o ličnim preferencijama i samom receptu. Obično se paradajz nasjecka na kockice i kriške "narandže".

Džem od zelenog paradajza – klasik

  • pročišćena voda - 340-360 ml.
  • nezreli paradajz - 1,1 kg.
  • granulirani šećer - 1,5 kg.
  1. Pripremite sve neophodni proizvodi prema recepturi i priboru za kuvanje poslastice. Sipajte vodu u manju šerpu i sačekajte dok ne počne da ključa. Uz miješanje polako dodavati granulirani šećer.
  2. Uključite šporet na minimalnu snagu i nastavite dinstati sirup dok se zrna ne otope. Kada se postigne konzistencija, isključite gorionik.
  3. Počnite pripremati paradajz. To uključuje podrezivanje, pranje, sušenje. Ako je paradajz malog prečnika, iseckan je na 4 dela. Svi ostali bi trebali biti približno jednake veličine. Narežite ih na kriške ili kockice.
  4. Nakon namakanja u slanoj otopini ili običnoj vodi, paradajz se mora staviti u posudu za kuhanje i preliti svježe pripremljenim sirupom. Pokrijte posudu sa nekoliko slojeva gaze i sačekajte 18-20 sati.
  5. Kada istekne navedeni rok, dobijenu slatku masu ocijedite i posebno je prokuhajte u drugom loncu. Prelijte ovu smjesu preko preostalih paradajza u tiganju. Ostavite još 16 sati, a zatim počnite kuhati poslasticu.
  6. Vatrostalnu posudu stavite na šporet i kuvajte na laganoj vatri dok se sirup ne zgusne, a sami plodovi ne postanu providni. Da biste shvatili da li je poslastica spremna ili ne, potrebno je da ispustite malo slatke mase na komad papira. Ako nije potpuno natopljeno, gotovo je.

Džem od paradajza sa limunskom kiselinom

  • voda - 0,35 l.
  • granulirani šećer - 1,5 kg.
  • zeleni paradajz - 1,25 kg.
  • limun u prahu - ¼ kašičice
  1. Vrijedi odmah pojasniti da se u procesu pripreme konzervi koristi samo pročišćena filtrirana voda. Voda iz slavine nije prikladna, u njoj se nakuplja puno hlora.
  2. Dakle, nakon što pripremite paradajz i potopite ih u vodu kako biste eliminisali solanin, potrebno je osušiti paradajz i iseckati ga. Pripremite lonac za kuvanje.
  3. Stavite pripremljene sirovine u to, dodajte dovoljno vode da prekrije sastojke. Ako je potrebno, količina tekućine se malo povećava.
  4. Vatrostalnu posudu stavite na gorionik i sačekajte da proključa. Kada se to postigne, podesite minimalnu snagu štednjaka i zabilježite vrijeme. Nakon 10-12 minuta vatra se gasi.
  5. Ocijedite tečnost dobijenu kuvanjem paradajza, neće biti potrebna. U komade paradajza dodajte granulirani šećer, lagano promiješajte i dinstajte na srednjoj vatri još oko 15-20 minuta.
  6. Kada istekne vreme predviđeno za kuvanje poslastice, sklonite posuđe sa šporeta i ostavite poslasticu 3 sata. Paradajz će upiti sirup, postati gusti i neće se raspasti.
  7. Zatim ih ponovo kuvajte četvrt ili trećinu sata, ostavite da se kuvaju par sati. Slijedi sljedeća faza kuhanja - treća. U ovom koraku dodajemo limunska kiselina i promešati poslasticu.
  8. Na kraju ćete dobiti gust džem sa žutom nijansom. Dovoljno je vruće uvaljati u tegle, okrenuti i ostaviti jedan dan. Zatim se poslastica premješta na hladno.

Džem od paradajza sa karanfilićem i rumom

  • rum - 40 gr.
  • sirće (6-9%) - 0,25 l.
  • mali paradajz - 1,1 kg.
  • granulirani šećer - 1,1 kg.
  • pupoljci karanfilića - 2 kom.
  • limun - 1 kom.
  1. Kao iu svim prethodnim slučajevima, paradajz se prvo mora pripremiti za dalje radnje. U tu svrhu se potapaju u fiziološku otopinu ili običnu filtriranu vodu. Zatim se voće za poslastice nasjecka na kriške ili nasumično.
  2. Počnite kuhati sirup od polovine zapremine granuliranog šećera i 0,5 litara. vode. Kada se granule potpuno otope, dodajte sav rastvor sirćeta prema receptu.
  3. U slatku smjesu stavite isjeckani paradajz, ostavite 6 minuta i ugasite gorionik. Ostavite sastojke da nastanu 10-12 sati.
  4. Nakon ovog perioda, ocijedite sirup i dodajte preostali šećer u prahu. Ponovo prokuvajte, za to vreme pripremite limun. Mora se oprati i iseći na kockice sa korom.
  5. Kada sirup provri i provri 5 minuta, dodajte mu paradajz i komadiće citrusa. Dodajte karanfilić u pupoljcima, promiješajte i nastavite dinstati na laganoj snazi.
  6. Kada se poslastica otopi u sirupu, isključite gorionik. Rum se dodaje nakon potpunog hlađenja. Pakujte u kontejnere i čuvajte u frižideru.

Džem od paradajza sa orasima

  • granulirani šećer - 1,3 kg.
  • voda za piće - 370 ml.
  • orasi (oguljeni) - 220 gr.
  • zeleni paradajz- 1,1 kg.
  1. Birajte male rajčice, zgodno ih je narezati na kriške koje nisu previše debele. Orašaste plodove je potrebno izvaditi iz ljuske, a jezgre posebno pržiti u suhom tiganju bez ulja 5 minuta.
  2. Zatim se orašasti plodovi drobe u mrvice na način koji vam odgovara (mikser, oklagija itd.). Kuhajte gusti sirup od vode u količini prema recepturi i granuliranog šećera, granule bi se trebale potpuno otopiti.
  3. Napunite paradajz orasima i stavite u vatrostalnu posudu. Prelijte sirupom, prekrijte gazom ili peškirom, ostavite 20 sati na sobnoj temperaturi.
  4. Nakon navedenog vremena sirup izlijte, prokuvajte, ponovo dodajte paradajzu i uvaljajte u tegle. Za ravnomjerno hlađenje, bolje je ostaviti tegle u kuhinji.

Zeleni paradajz je prilično popularan među povrćem za konzerviranje. Za zimnicu se motaju u obliku džema, po posebnoj tehnologiji, kako bi se kasnije mogli uživati ukusna užina. Razmotrite popularne i ukusne recepte.

Video: recept za džem od zelenog paradajza