Koje salate kuhati za zimu od krastavaca. Salate od krastavaca za zimu - ukusni recepti Polizaćete prste

11.11.2022

Gotovo najčešći i najtraženiji proizvod za konzerviranje su krastavci. Svi vole da grickaju krastavce, pogotovo ako izgledaju kao svježi! Svaka domaćica može napraviti salatu od svježih krastavaca za zimu.

Svima se dešavalo da u procesu sljedeće konzervacije pojedini proizvodi ostanu, a da ih nema gdje staviti. Postoji veliki broj recepata za salatu od svježih krastavaca za zimnicu, a set sastojaka za takve recepte je raznolik. Dakle, prilikom pripreme takve salate, nikada se neće pojaviti pitanje: "Gdje staviti preostale proizvode?".

Kako bi novoubrani krastavci za zimu zadovoljili bogat ukus, aromu i sočnost, vrlo je važno pratiti svaku fazu konzerviranja. Ispod su neke jednostavne smjernice.

Najvažnije je odabrati mlade i svježe krastavce. Nije važno gdje ste kupili krastavce, na pijaci ili u svojoj bašti - to morate učiniti samo ujutro. Tako ćete zadržati maksimalnu svježinu i blagodati.

Integritet krastavca ne treba narušiti. Inače, ubuduće nećete jesti hrskave krastavce. Kvalitetan proizvod treba da bude jak, a ne trom. Ne bi trebalo biti žutih mrlja. Što je krastavac lakši, to je mlađi. Za konzerviranje su pogodni samo tamnozeleni krastavci. Veličina je takođe važna. Krastavci dužine 6 - 12 cm su nježnijeg okusa, imaju tanku koru, što značajno povećava apsorpciju marinade od strane krastavca. A u takvim krastavcima ima vrlo malih sjemenki. Za kiseljenje u teglama uvijek se odlučite za krastavce s tamnim šiljcima.

Kako kuhati salatu od svježih krastavaca za zimu - 15 sorti

Salata ispada zaista svježa, krastavci kao da su tek došli iz bašte. Jedina razlika od svježih je što izlaze sa pikantnom i blago ljutkastom notom!

Sastojci:

Krastavci - 4 kg.
Šećerni pijesak - 1 žlica.
Rafinirano ulje - 1 kašika.
Sirće 9% - 1 kašika.
Sol - 3 kašike
Mljeveni crni biber - 1 žlica.
Rendani beli luk - 1 kašičica

kuhanje:

Priprema krastavaca. Operimo i odrežemo im krajeve sa obe strane. Krastavci se moraju izvagati na vagi kako bi se izračunali svi sastojci.

U to vrijeme prokuhajte poklopce i pažljivo operite tegle (bolje je uzeti tegle od 0,5 litara). Krastavce režemo ili seckamo, ali je bolje da ih iseckamo na krugove. U dobijene krugove dodajte šećer, biljno ulje, 9% sirće, so, mleveni crni biber i protisnuti beli luk.

Sve dobro promešati i ostaviti da odstoji 1-2 sata. Zatim dobijeno raspadnuto stavite u tegle, dodajući sok koji je isticao, i poklopite poklopcima.

Stavili smo tegle da se sterilišu 10 minuta. Zarolajte i stavite naopačke pod ćebe da se potpuno ohlade. Sklanjamo na hladno mesto.

Prilikom odabira krastavaca za salatu, bolje je unaprijed provjeriti krastavce na gorčinu, inače možete slučajno pokvariti radni komad.

Priprema takve praznine je vrlo jednostavna, ali izgleda prilično impresivno! Ovako jednostavna priprema poslužit će kao odlična grickalica za svako jelo.

Sastojci:

Izračunato za 0,5 litara.
Šargarepa - 1 kom.
Krastavac - 1-2 kom.
Lovorov list - 2 kom.
Piment grašak - 3 kom.
Karanfil u pupoljcima - 2 kom.
Sol - 0,5 kašike.
Peršun - 1 veza
Jabukovo sirće - 2 kašike
Kopar - 1 hrpa

kuhanje:

Pripremamo staklenke i poklopce - steriliziramo ih. Koristićemo tegle od 0,5 litara. Krastavce operemo u čistoj vodi, obrišemo ručnikom. Odrezali smo zadnjicu i mod s debelim krugovima. Šargarepu isječemo na iste krugove, nakon što je operemo i ogulimo.

Naše zelje stavljamo u čiste tegle, po 1 grančicu kopra i peršina. Premažite začine - grašak, karanfilić i par listova lovora. Pospite solju i dodajte jabukovo sirće.

Počnimo sa punjenjem tegle. U slojevima rasporedite krastavce i šargarepu. Tegle napunite kipućom vodom i sterilizirajte 10 minuta. Tegle uvrnemo i stavimo ispod poklopca dok se ne ohlade. Sva naša neobična grickalica je spremna.

Još jedan recept za jednostavnu salatu za zimsku trpezu.

Sastojci:

Krastavci - 4 kg.
Sol - 100 gr.
Šećer - 200 gr.
Rafinirano suncokretovo ulje - 200 ml.
Sirće 9% - 250 ml.
Crni senf - 2 kašike. l.
Crni mljeveni biber - 1 žlica.
Beli luk - 2 srednje glavice.

kuhanje:

Operite 4 kg krastavaca, odrežite repove sa obe strane. Krastavce ćemo samljeti na 4 dijela - kriške.

Kada su krastavci isečeni, začinite ih solju, šećerom, sirćetom 9%. I dodajte začine - crni senf, crni biber i beli luk. Sve dobro protresite da se ujednači.

Ostavite krastavce 15 minuta. Nakon navedenog vremena, krastavci će pustiti sok.

U pripremljene sterilizirane staklenke rasporedite gotovu salatu i prelijte dobivenim sokom. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta. Zamotamo salate i stavimo ih u podrum do zime.

Salata s jednostavnim setom sastojaka omogućit će vam da pripremite pripremu koju će malo tko odbiti.

Sastojci:

Svježi krastavci - 3 kg.
Luk - 1 kg.
Zeleni (peršun, kopar) - 3 grozda
Šećer - 110 gr.
Sol - 1 kašika.
Mljeveni korijander - 2 žlice.

kuhanje:

Moje krastavce, sitno nasjeckajte. Luk narezati na kolutove i rastaviti. Sve proizvode stavite u veliku zdjelu ili tiganj, dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol, šećer i korijander. Vode dodati ne mnogo, oko 2 šolje. Stavimo na tihu vatru, kuhamo bukvalno 15 minuta. Salatu pakujemo u tegle i zamotamo.

Tradicionalna salata koju priprema skoro svaka domaćica.

Sastojci:

Krastavci - 1 kg.
Šargarepa - 2 kom.
Beli luk - 4 čena
Sol - 20 gr.
Šećer - 50g.
Sirće 9% - 50 ml.
Suncokretovo ulje - 50 ml.
Crni mljeveni biber - 0,5 tsp
Korijander - 0,5 kašičice
Zrna senfa - 1 kašika.
Mahuna ljute paprike - 1 kom.

kuhanje:

Tegle i poklopce pripremimo unaprijed, operemo i steriliziramo.

Krastavce iseckamo na trakice. Trljamo šargarepu na korejskom. Isjeckajte bijeli luk na sitne komade.

U sjeckano povrće dodajemo - so, šećer, sirće, suncokretovo ulje, mljeveni crni biber, korijander, sjemenke gorušice, sitno isjeckanu mahunu ljute paprike. Promešati i ostaviti 1,5-2 sata.

Salatu stavljamo u staklenke od 0,5 litara, pokrivamo poklopcima i šaljemo na sterilizaciju 15 minuta. Nakon što smotamo praznine i stavimo ih pod bundu dok se ne ohlade.

Da bi blankovi u budućnosti dobro stajali i imali dobar ukus, potrebni su odlični konzervativci. Stoga prilikom kupovine uvijek obratite pažnju na kvalitet sirćeta, šećera i soli. A ako niste potpuno sigurni u njihovu kvalitetu, prvo napravite nekoliko probnih praznina.

Brza salata na brzinu kada imate minimum sastojaka pri ruci.

Sastojci:

Krastavci - 4 kg.
Luk - 1,5 kg.
Beli luk - 1 glava
Zeleni (kopar, peršun) - po 1 hrpa
Sol - 2 kašike.
Šećer - 1 kašika
Biljno ulje - 1 kašika.
Zrna senfa - 1 kašičica
Sirće 9% - 150 ml.

kuhanje:

Krastavce nasjeckamo na pola prstena, luk na pola prstena. Beli luk iseckati na tanke kriške.

U sastojke dodajte seckano začinsko bilje, šećer, so, suncokretovo ulje, senf. I ostavite salatu sat vremena.

Radni predmet stavljamo na plinski štednjak, prokuhamo i ulijemo sirće 9%. Kuvajte još par minuta, pa pakujte u tegle. Banke se okreću.

Zbog velikog broja začina, salata-prazna ima bogatu aromu i svijetli okus!

Sastojci:

Krastavci - 600 gr.
Paradajz - 300 gr.
Luk - 2 kom.
Peršun - 1 veza
Beli luk - 4 čena
Lovorov list - 4 kom.
Kišobran kopar - 4 kom.
Korijen hrena - mali
Sol - 0,5 kašičice (po 0,5 l.)
Šećer - 1 kašičica (po 0,5 l.)
Crni mljeveni biber - 1/3 kašičice
Karanfilić i mljeveni korijander - po ukusu
Sirće 9% - 1 dl (po 0,5 l.)
Suncokretovo ulje - 1 kašika. (po 0,5 l.)

kuhanje:

Ako su krastavci mladi, onda ne gulimo koru. I paradajz i krastavce režemo otprilike na isti način - na kockice.

Luk narezan na trakice. Sameljite peršun i mesite salatu rukama dok ne pusti sok.

U pripremljene, čiste tegle narežite beli luk na ploške (1 češanj po tegli). Položite 1 lovorov list i kišobran kopra. Malo dodajte korijen rena.

Gotovu salatu rasporedimo, do pola napunimo tegle, dodamo so, šećer, crni biber, karanfilić, korijander, sirće i suncokretovo ulje. Tegle napunimo do kraja salatom i poklopimo. Postavite na sterilizaciju 15 minuta. Zarolajte i naša salata je gotova!

Salata, koju je najbolje puniti u slojevima - to je njena razlika i karakteristika.

Sastojci:

Krastavci - 1,3 kg.
Zelena paprika - 1 kg.
Luk - 0,5 kg.
Kamena so - 2 kašike.
Suncokretovo ulje - 220 g.
Šećer - 5 kašika
Sirće 9% - 50 g.
ljuta paprika

kuhanje:

Operite krastavce, odrežite zadnjicu, prerežite na 2 polovine po dužini i nasjeckajte na pola prstena ili krugove. Stavite u šerpu od pet litara.

Zelenu papriku oguliti od peteljke i sjemenki, izmrviti na trakice.

Ljute papričice oguliti, iseći na trakice i prebaciti u šerpu sa krastavcima.

Paradajz oguliti od sredine, iseći na kriške, staviti u šerpu. Luk iseckati na kolutove, prebaciti na ostalo povrće, posoliti, dodati sirće, ulje, šećer.

Promešati i staviti na šporet, poklopiti poklopcem. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta. Rasporedite u sterilne tegle, zarolajte poklopce.

Takva salata može se napraviti čak i od vrlo zrelih, velikih krastavaca i njen okus se uopće neće pogoršati.

Sastojci:

Krastavci - 4 kg.
Luk - 3 kom.
Paradajz - 3 kom.
Šargarepa - 3 kom.
Rendani beli luk - 2 kašike.
Suncokretovo ulje - 1 kašika.
Šećer - 1 kašika.
Sol - 3,5 kašike.
Sirće 9% - 150 ml.
Crni biber u zrnu
Lovorov list

kuhanje:

Krastavci narezani na kolutove, luk na kolutiće, paradajz na kriške, tri šargarepe na korejskom. Sameljite beli luk, na bilo koji prikladan način. Sve dobijeno stavimo u veliku zdjelu i dodamo začine jedan po jedan.

Ulijte suncokretovo ulje, sirće, stavite šećer, so, biber, lovorov list. I sve dobro promešati.

Ostavite salatu da odstoji 2 sata.

Salatu stavimo u tegle od pola litre, poklopimo i ostavimo da se steriliše 15 minuta. Banke uvijamo i stavljamo na hladno mjesto.

Ponekad se desi da su svi prekrasni krastavci već krenuli u posao i jednostavno ih više nema. Bilo je krastavaca - zaraslih, žućkastih i neuglednih. Nemojte se obeshrabriti, takvi primjerci najbolje pristaju za našu salatu Bijela vrana. I ne postaje lakše od toga!

Sastojci:

Krastavci - 3 kom.
Suncokretovo ulje - 1 kašika.
Peršun
Luk - 1 kom.
Sirće 70% - 1/3 kašičice
Voda - 1 l.
Sol - 1 kašika.
Šećer - 3 kašike
Karanfil - 3 pupoljka
Lovorov list, crni grašak.

kuhanje:

Krastavce očistimo od kore i narežemo na krugove srednje debljine. Tegle od pola litra operemo i steriliziramo.

Sipajte po 1 kašiku u svaku teglu. suncokretovog ulja i stavite malo peršuna. Teglu napunimo krastavcima do sredine, a zatim položimo nasjeckane kolutiće luka. Prelijte krastavcima.

Radimo marinadu: u 1 l. vode, rastvoriti so i šećer, staviti lovorov list i crni biber u zrnu. Sve kuhajte 5 minuta. i sipajte u tegle.

Salatu stavljamo na sterilizaciju - 10 minuta. Nakon što izvadimo tegle i sipamo po 1/3 kašičice ispod svakog poklopca. 70% sirćeta.

Odmah zarolati i staviti pod bundu.

Još jedna salata za budućnost, u kojoj možete koristiti neugledne krastavce.

Sastojci:

krastavci -
Lovorov list
Bijeli luk
svježi kopar
Šećer - 5 kašika (po 1,5 l.)
Sol - 2 kašike. (po 1,5 l.)
Sirćetna kiselina 70% - 0,5 tsp (po 750 gr.)

kuhanje:

Očistimo koru krastavca i način kocke. Začine stavljamo u čiste tegle. Stavimo nasjeckani krastavac i prelijemo ga kipućom vodom. Ostavite tegle pokrivene poklopcima dok se ne ohlade.

Ohlađenu vodu ocijedite u šerpu i stavite sol i šećer. Zakuhajte salamuru i odmah sipajte u tegle. Ispod svakog poklopca sipajte sirćetnu kiselinu, 0,5 kašičice. Zarolajte poklopce.

Takva salata će unijeti raznolikost u zimske pripreme i svečanu trpezu.

Sastojci:

Luk - 1 kg.
Beli luk - 2 glavice
Karfiol - 1 glava.
Krastavci - 2 kg.
Šargarepa - 1 kg.
Bugarski biber - 1 kg.
Lovorov list
Slatki grašak
Sirće 9% - 300 ml.
Šećer - 2 kašike
Sol - 2 kašike.

kuhanje:

Luk narežite na kolutiće, beli luk sitno iseckajte na ploške. Karfiol rastavite na cvatove, papriku narežite na kockice, krastavce na krugove, naribajte šargarepu. Pomiješamo sve sastojke. Podijelite salatu u tegle.

Dodajte začine u teglu po ukusu. Pripremite salamuru od 3 litre vode, sirćeta, šećera, soli i prokuhajte. Prelijte salatu marinadom i pasterizirajte 20 minuta. Banke zarolati i okrenuti naopačke i zamotati.

Divna sočna salata za zimu, za dekoraciju stola i raspoloženje!

Sastojci:

Izračunajte za 6 kom. 0,5 l. limenke.
krastavci
Paradajz
paprika
listovi ribizle
Peršun
Šećer - 2 kašike
Sol - 1 kašika.
Cimet - 1 kašičica
Karanfil
Lovorov list
Sirćetna kiselina 70% - 0,5 tsp
Začini (po ukusu)

kuhanje:

Uzimamo ne velike rajčice i krastavce, za rezanje na krugove. Luk nasjeckajte na tanke ploške. Papriku nasjeckajte na trakice.

U čiste staklenke rasporedimo parene listove ribizle i grančicu peršuna. Na vrh kašičice dodajte crni mleveni biber, biber u zrnu, 3 kom. karanfili.

Povrće poređajte u tegle u slojevima. Prvi sloj su krastavci, drugi luk, treći paradajz, četvrti paprika. U svaku teglu dodajte list ribizle, peršun i lovorov list.

Pripremam salamuru. Po litru vode - 2 kašike. šećera, 1 kašika. soli, 1 kašičica cimet, karanfilić, biber u zrnu, peršun, list ribizle i lovorov list. Zakuhajte salamuru i sipajte u tegle. Ispod svakog poklopca sipajte 0,5 kašičice. sirćetna kiselina.

Stavili smo tegle da se sterilišu 15 minuta. Zatvorite i okrenite naopako da se ohladi.

Pokušajte pripremiti marinadu tako da se svi labavi začini potpuno otopi u njoj. To će osigurati duži vijek trajanja.

Obilna užina za svako doba godine.

Sastojci:

Bijeli kupus - 0,8 kg.
Krastavci - 1,5-2 kg.
Šargarepa - 1 kg.
Luk - 1 kg.
Paradajz - 1,2 kg
Za marinadu: suncokretovo ulje - 250 g, 9% sirće - 100 g, šećer - 8 kašika. i 6 kašika. sol.

kuhanje:

Kupus za salatu sitno nasjeckajte. Šargarepu i luk sitno nasjeckajte na dugačke trakice. Paradajz - tanke kriške. Način rada s krastavcima u krugovima. Sve pomiješamo i zalijemo marinadom dovedenom do ključanja.

Stavljamo salatu u čiste staklenke i šaljemo je na sterilizaciju 40-55 minuta. Banke su zatvorene.

Salata ima izražen slatko-kiseli ukus.

Sastojci:

Luk - 3 kom.
Paradajz - 3 kom.
Slatka paprika - 2 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Peršun - 1 veza
Beli luk -2 čena
Krastavci - 2 kom.
Za 1 konzervu od 0,5 litara:
Sol - 0,5 kašičice
Šećer - 1 kašičica
Sirće 9% - 1 kašika.

kuhanje:

Luk narežemo na kolutove, biber na trakice, peršun sitno, beli luk na sitne kockice, tri šargarepe na korejskom rendu, krastavce na kolutove, paradajz na kriške.

Sve pripremljene sastojke stavljamo u tegle onim redom kojim su se rezali, tj. u slojevima.

U tegle stavimo sol, šećer, sirće i prelijemo kipućom vodom. Tegle pokrivene poklopcima stavljamo da se sterilišu 15 minuta.

Nakon ovog vremena, tegle okrećemo i okrećemo ih naopačke dok se ne ohlade.

Za bilo koju pripremu koja uključuje krastavce, bolje ih je namakati najmanje 1 sat. Tako krastavci nikada neće izgubiti vlagu i hrskaće.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Jednogodišnja biljka porodice bundeva ima mnogo prednosti. Niskokalorično voće sa zelenom korom je korisno za bolesti jetre, bubrega i gojaznost. Kao neutralizatori kiselinskih jedinjenja, krastavci sprečavaju prerano starenje, zbog čega je toliko važno da ih tokom sezone berbe pripremimo za budućnost i što je moguće više sačuvamo njihova korisna svojstva.

Kako zatvoriti krastavce za zimu bez sterilizacije

Alternativa glavnom načinu konzerviranja povrća postali su recepti sa prelivanjem prokuhane vode u nekoliko koraka. Tehnologija pretpostavlja da svježe voće sa začinima treba staviti u staklenku, a marinadu za berbu krastavaca za zimu bez sterilizacije treba sipati i ocijediti nekoliko puta prije nego što se poklopac otvori. Razmak između dopunjavanja ne traje duže od pet do sedam minuta, a zatim se tegle okreću i ostavljaju da se ohlade pod ćebetom.

Salate za zimnicu bez sterilizacije

Ukusni, jednostavni, slani recepti za konzerviranje uključuju kombinaciju sezonskog proizvoda sa lukom, kupusom, šargarepom, sokom od paradajza, senfom. Salata od krastavaca za zimu bez sterilizacije dostojna je zamjena za tradicionalnu metodu konzerviranja. Da biste diverzificirali okus zdravog voća zelene kore, možete napraviti domaći tvist kombiniranjem krastavaca sa začinima ili dodavanjem drugih ljetnih darova. Kada dođe vrijeme, ostaje samo da otvorite teglu i poslužite poslasticu za domaću gozbu.

Salata od paradajza i krastavaca

Dvostruki duet za salatu od krastavaca za zimu bez sterilizacije je paradajz. Okus domaće pripreme će se razlikovati ako dodate različite začine ili smanjite ili, obrnuto, malo povećate porcije. Da biste pripremili domaći konzervans, koji će vas svojim bogatim bojama podsjetiti na ljetne dane, ne morate trošiti puno vremena, ali možete ga brzo napraviti ako koristite ovaj provjereni recept.

Spisak sastojaka:

krastavci - 1,2 kg;
paradajz - 1 kg;
sirće - 80 ml;
ulje - 100 ml;
crni biber - 3-5 graška;
luk - 3 glavice;
lavrushka - 3 kom.;
šećer, sol - po 5 grama.

kuhanje:

Za prelivanje pomiješajte ulje sa sirćetom, dodajte začine, zagrijte marinadu, ali ne pustite da proključa.
Oguljeno povrće narežite, sipajte u posudu sa marinadom, dinstajte oko pola sata na šporetu.
Smesu od povrća rasporedite u sterilisane suve tegle, zarolajte, umotajte toplom krpom, okrećući naopačke.

Od krastavaca i kupusa

Skladište vitamina - to će postati staklenke domaćih pripravaka ako se salate za zimu od krastavaca bez sterilizacije prave s mladim kupusom. Ukusan takav domaći konzervans dobija se zahvaljujući hrskavim krastavcima, a kontrast nježnih i nasjeckanih sitnih slamki kupusa pojačava utisak. Nježna metoda konzerviranja pomoći će u očuvanju hranjivih tvari, a salata od povrća među domaćim pripremama postat će šampion u sadržaju vitamina.

Spisak sastojaka:

krastavci - 1,3 kg;
kupus (mlad) - 1,3 kg;
ulje - 100 ml;
celer - 1 grozd;
lavrushka - 5 kom.;
sirće - 80 ml;
luk - 3 glavice;
beli luk - 5 čena;
sol - 40 g.

kuhanje:

Kupus nasjeckajte, sirove krastavce narežite na kriške ili kriške.
Sameljite celer, luk, beli luk, dobro pomešajte sa povrćem, ostavite par sati.
Prisutni preparat rasporedite po teglama, napunite kipućom vodom do vrha, držite 5 minuta, ocijedite. Prokuhajte marinadu, sipajte je ponovo u tegle, držite, pa dodajte so, sirće, ulje, peršun pre valjanja.
Zamotajte tegle, umotajte ih u ćebe, ostavite jedan dan.

Zimska salata od krastavaca sa lukom

Ako domaćica početnika želi napraviti ukusno konzerviranje vlastitim rukama, onda je ovaj recept savršen. Salata od krastavca sa lukom za zimu je minimum problema, jer se pravi jednostavno od minimalnog sastava sastojaka. Za pikantnu salatu od krastavca za zimu bez sterilizacije možete uzeti čak i iskrivljene ili prezrele plodove, ali će se morati oguliti ili će poslužiti svježi krastavci, koji će se lijepo hrskati kada budu spremni.

Spisak sastojaka:

krastavci - 2-2,3 kg;
sirće - 80 ml;
sol - 30 g;
luk - 5-6 glavica;
šećer - 2 kašike. kašike;
kopar, lavrushka - po ukusu.

kuhanje:

Povrće narežite na krugove, poluprstenove, kockice. Promešati, ostaviti da odstoji pola sata.
Nakon što povrće pusti sok, ocijedite ga i zagrijte, ne dopuštajući da proključa.
Rasporedite domaći preparat, dodajte preostale začine, sirće u tegle, prelijte preostalom marinadom do vrha.
Konzervaciju zarolati, zamotati, ostaviti da se ohladi.

Korejska salata od krastavca za zimu

Pikantni domaći tvist odlično ide uz mnoga jela. Osim bez sterilizacije, recepti sa korejskim začinima se prave brzo, a u hladnim danima u godini pomaže u diverzifikaciji jelovnika. Začinjeno domaće spinovanje nije potrebno marinirati, bazira se na jeftinim proizvodima, a začini samo pojačavaju osjećaj okusa, budi želju da se otvorena tegla isprazni do kraja.

Spisak sastojaka:

krastavci - 1,3 kg;
začin "na korejskom" - 30 g;
šargarepa - 300 g;
sirće - 80 ml;
ulje - 100 ml;
šećer - 2 kašike. kašike;
beli luk - 6 čena;
sol - 25 g.

kuhanje:

Pomoću posebnog rende isjeckajte šargarepu, krastavce narežite na trakice, češnjak sitno nasjeckajte.
Usitnjene proizvode pomiješajte u posudi sa začinima, sirćetom, uljem, ostavite 10 sati.
Dobijeni sos ocijedite, ostatak stavite u staklene posude.
Prokuhajte marinadu, sipajte u staklene posude i zarolajte.

Salata Nezhinsky

Među domaćim konzerviranim povrćem samo će recept Donskaya konkurirati ovom predjelu. Salata od krastavaca za zimu bez sterilizacije priprema se brzo. Za oštar ukus možete dodati čili papričice, a za lepotu - paprike ili šargarepu. Za pripremu konzerviranja može biti bilo koje voće, na primjer, neravno, krivo, požutjelo.

Lista namirnica:

krastavci - 3 kg;
ulje - 150 ml;
šećer - 80 g;
luk - 3 kg;
sirće - 120 ml;
sol (kamena) - 60 g;
biber - 5 graška;
čili - 1 kom.

kuhanje:

Krastavce, luk, čili papričice sitno nasjeckajte, pomiješajte sa začinima, ostavite pola sata.
Kada smjesa počne puštati sok, onda radni komad stavite na vatru da ključa 10 minuta.
Zadnji dodati sirće, crni biber u zrnu, pustiti da prokuha ponovo. Položite i zarolajte staklene posude sa čvrstim poklopcima.

U mojoj porodici berba krastavaca za zimu je ukusna tradicija koja se prenosi s generacije na generaciju. Kao da sam juče, kao djevojčica, pomagala mami da ukiseli krastavce u teglama i narezala krastavce da napravi salate od krastavca za zimnicu, a danas i sama skupljam recepte za zimnice od krastavaca, i pravim razne ukusne pripravke od krastavaca za zimnicu za moja porodica.

Hrskavi, mirisni, veliki i mali, ljuti i ne baš, u salati ili sa paradajzom - uvek će im biti mesto na našem stolu.

Drhteći čuvam "sovjetske" recepte za preparate od svoje mame i bake i skupljam savremene metode za pripremu krastavaca, da bih ih kasnije prenela svojoj ćerki.

Dragi prijatelji, ako tražite provjerene i ukusne recepte za pripremu svojih krastavaca, predlažem da koristite moj izbor. Zaista se nadam da će vam se svidjeti recepti, a veselim se i vašim komentarima i povratnim informacijama o receptima. Dakle, upoznajte se, pripreme za zimu od krastavaca - recepti sa fotografijama su vam na usluzi!

Krastavci u sopstvenom soku: recept za zimnicu na hladan način

Pripreme za zimu od krastavaca nisu samo salate, već i klasični kiseli krastavci! Predlažem da probate krastavce u vlastitom soku. Verovatno želite da znate kako krastavci ispadaju u sopstvenom soku? Uvjeravam vas da su krastavci odličnog okusa! Pomalo nalik na bakine kisele krastavce, ali bogatijeg ukusa, hrskav, umereno slan, sa izrazitim notama aromatičnog bilja. Recept .

Krastavci sa čili kečapom

Postoji dosta recepata za berbu krastavaca za zimu, svaki od njih je dobar na svoj način. I želim da vas upoznam sa jednim od njih - receptom za krastavce sa čili kečapom. Ono što mi se sviđa kod njega je jednostavnost i brzina pripreme, kao i minimalna količina početnih sastojaka. Ali uprkos tome, krastavci marinirani čili kečapom su veoma ukusni, hrskavi i lepi. Pogledajte kako se kuva.

Asorti od krastavaca i paradajza za zimnicu

Vrhunac ove zimnice je u odličnoj marinadi, zahvaljujući kojoj su krastavci, paradajz i paprika veoma ukusni. Sam recept je jednostavan i uključuje sterilizaciju tegli ukiseljenog tanjira za zimu. Kako skuvati razne krastavce i paradajz za zimu, gledamo.

Seckani krastavci sa senfom

Krastavci su ukusni, hrskavi, a senf im je odličan. Uz senf ide i bijeli luk - daje konzervaciji laganu, ali vrlo zanimljivu pikantnost. Pa, osim toga, proces pripreme takvog blanka je prilično jednostavan, a znate koliko volim jednostavne recepte. Pogledajte kako se kuva.

Kiseli krastavci za zimu na topao način

Okus toplo slanih krastavaca za zimu je isti kao i kod. Jedina napomena je da se salamura, prije nego što se sipa u tegle, dovede do ključanja. Ova opcija kiselih krastavaca prikladna je za stanovnike grada koji nemaju priliku pohranjivati praznine u podrumima: mogu se ostaviti u stanu za zimu, samo udaljeni od sunčeve svjetlosti i izvora topline (kao što su baterije). I još nešto - ovi krastavci se spremaju za zimu na vruć način bez sirćeta - znam da je to mnogima važno. Pogledajte kako se kuva

Kiseli krastavci za zimu u litarskim teglama bez sirćeta

Svake godine pravim ovo prazno, naša porodica ga jako voli. Kiseli krastavci u litarskim teglama posebno su ukusni, hrskavi i mirisni. Posebnost ove grickalice je što se priprema bez sirćeta, uz dodatak limunske kiseline i šoljice limuna. Začini i začinsko bilje čine kisele krastavce po tegli od 1 litar posebno pikantnim, delikatnog pikantnog ukusa. Korak po korak recept sa fotografijama.

Lečo od krastavaca za zimu (bez sterilizacije)

Kako skuhati lecho od krastavaca za zimu, možete vidi .

Krastavci sa ogrozdom za zimu

Ovaj recept će se nesumnjivo svidjeti onima koji vole hrskave kisele krastavce, ali žele da ih zatvore na nov način, kako bi bio neobičan, zanimljiv i ukusan, naravno. Dakle, predlažem da s razlogom čuvate krastavce, ali u društvu ogrozda. Da, sa ogrozdom. Moram odmah reći, ne brinite da će se njegov ukus previše osjetiti u gotovim krastavcima. Nikako, čut će vam se samo kao suptilna nijansa, kao još jedan začin, ništa više. Recept sa fotografijom.

Gruzijski krastavci: ukusna i začinjena salata za zimu

Kako kuhati krastavce na gruzijskom za zimu, možete vidjeti .

Salata od krastavca i paprike za zimnicu

Recept za salatu od krastavaca i paprike za zimnicu, možete vidi .

Krastavci iz konzerve bez sterilizacije (trostruko punjenje)

Kako kuhati konzervirane krastavce bez trostruke sterilizacije, možete pogledati .

Kiseli krastavci sa paradajz pastom za zimnicu

Danas želim da vam pokažem recept - krastavci u paradajz sosu. Takva praznina ispada vrlo lijepa - svijetle, bogate boje podsjetit će vas na tople ljetne dane u hladnoj zimi i oduševit će vas bogatstvom i vedrinom. Što se tiče ukusa ovih krastavaca u paradajz sosu za zimnicu, siguran sam da će i na vas ostaviti najprijatniji utisak. Recept za kisele krastavce sa paradajz pastom, možete vidi .

Krastavci u korejskom stilu za zimu

Ako tražite zanimljive i neobične pripreme za zimu od krastavaca, svakako pobliže pogledajte recept za korejske krastavce. Uz recept za korejske krastavce za zimu, možete pronaći .

Ukusni kiseli krastavci "family style"

Kako napraviti ukusne kisele krastavce u porodičnom stilu gledamo.

Kiseli krastavci: Recept moje bake (na hladan način)

Klasične praznine od krastavaca za zimu su uvijek na mojoj listi za očuvanje. I kiseli krastavci zauzimaju prvo mjesto. Kako pripremiti kisele krastavce na hladan način (recept moje bake sa fotografijama korak po korak), pisala sam .

Ako tražite zanimljiv recept za salatu od krastavaca za zimu u teglama, onda svakako obratite pažnju na ovo očuvanje. Beli luk i biber daju posebnu pikantnost ovoj salati od krastavca za zimu, upravo ovi začini čine krastavce tako ukusnim!

Sviđa mi se i u ovom receptu što je ovo salata od krastavca za zimnicu na kriške, a ne u krug, na primjer. Sa ovako velikim rezom, krastavci imaju svjetliji, bogatiji okus i izgledaju vrlo ukusno. Kako kuhati salatu od krastavaca za zimu "Piquant", možete vidi .

Ovaj recept za krastavce bez dugotrajne sterilizacije, samo trebate sterilizirati i pripremiti tegle unaprijed. Rezultat su ukusni, začinjeni, hrskavi krastavci sa aromom ljetnog bilja, bijelog luka i začina. …

Ovaj recept za kisele krastavce sa limunskom kiselinom sa mnom je podijelila jedna mama na igralištu. Ona i ja smo pričale o hrani za bebe, a ona je rekla da posebno za dete čuva krastavce sa limunskom kiselinom bez sirćeta. Recept .

Krastavci u adjiki za zimu

Neverovatno, ukusno, začinjeno, šareno... epitete za ovu salatu od krastavaca možete pokupiti dugo. Krastavci u adjiki ispadaju hrskavi, pa čak i u ukusnom sosu - uz krompir zimi ili uz jela od mesa odmah odlete. Recept .

Berba krastavaca za zimu počinje od kraja juna i traje do kraja avgusta, a recepti za zimnicu zadivljuju svojom raznolikošću metoda i vrsta berbe. Ali u svojoj ličnoj praksi konzerviranja radije koristim provjerene gotove krastavce, koje sam barem ranije probao, ili sam radim recepte za gotove krastavce za zimu. Pripreme za zimu od krastavaca

4,8 (95,17%) 29 glasova

I tako je počela, invazija krastavaca! Zelene i svetlozelene, svetle i blede, kratke i dugačke, debele i tanke, sa bubuljicama i glatke, male i obrasle... Toliko ih je da je nemoguće ne uzeti izvodljivo učešće u iskorišćenju useva. . Pa, nalazite li snage da odbijete svoju majku, koja vam je dala kantu eko-krastavaca iz dacha? Prošetati pored stare bake koja prodaje domaće povrće u blizini metroa za pola penija? Možete li ravnodušno gledati kako krastavci rastu na vlastitoj parceli u blizini kuće? Evo iste stvari. Općenito, opskrbite se strpljenjem, uštedite snagu - i jurite u bitku s usjevom krastavca.

Ko su krastavci?

Naučnici vjeruju da je rodno mjesto krastavaca Indija, tamo su rođeni prije više od 6 hiljada godina, a potom su odatle započeli svoj pohod oko svijeta. Inače, na istom mjestu, u podnožju Himalaja, krastavci i dalje rastu u prirodnim uslovima - divlji. Kao korov - niko ga ne uzgaja niti gaji.

Osim toga, zanimljivo je znati da su krastavci ono malo voća koje osoba jede u nezrelom obliku. Ako se krastavci puste da se "spreme" u bašti, oni će dobiti tvrdu kožicu, krupno sjeme i dosadan, bezočan okus i potpuno nesočnu pulpu. Iz tog razloga je biljka dobila ime: na grčkom krastavci zvuče kao "aguros", što doslovno znači "nezreo", "nezreo".

Prednosti krastavaca

Uvriježeno uvjerenje da u krastavcima nema ničeg korisnog ili štetnog samo je uobičajeno vjerovanje. Iako nemaju onoliko vitamina koliko bismo željeli (a vremenom se i ono malo toga svede na minimum), ali nemaju viška kalorija, što ovo povrće pretvara u idealan prehrambeni proizvod za sve koji je prisiljen striktno pratiti vašu težinu. Osim toga, krastavci imaju sposobnost da regulišu apetit, "uvjere" tijelo da je sito i kontrolišu ljudski metabolizam.

Krastavci su gotovo 99% vode - savršeno gase žeđ, pospješuju probavu, imaju diuretski učinak i jednostavno savršeno i nježno čiste crijeva. Zeleni dugi drugovi su nezamjenjiv izvor kalija: zahvaljujući ovom mineralu, krastavci su prepoznati kao borci za pravilno funkcioniranje krvožilnog sustava i plemeniti pomoćnici u radu srčanog mišića.

Ako krastavce jedete stalno i redovno, oni neutraliziraju djelovanje kiselih spojeva u crijevima i na taj način sprječavaju taloženje soli. Osim toga, nutricionisti vjeruju da ovo povrće sprječava bolesti štitne žlijezde, bori se protiv ranog starenja organizma i ima koleretski učinak.

Jao, samo svježi krastavci mogu se pohvaliti svime navedenim (i što su ranije iz bašte stigli do vašeg stola, to će vam donijeti više koristi), međutim, njihovi konzervirani krastavci imaju jedan značajan plus: neosporno su ukusniji i za njihov hrskav i pikantan ukus zimi možete dati pola kraljevstva, pa čak i konja!

Jednostavna salata od krastavaca za zimnicu

Najčešći recept za najobičniju salatu. Međutim, ne biste trebali odmah pomicati stranicu prema dolje - u ovoj jednostavnosti kriju se mnoge prednosti. Prvo, ova salata je jednostavna za pripremu. Drugo, unatoč određenoj "zemaljosti" recepta, ispada prilično ugodan zalogaj od povrća. Treće, takva salata je zgodna osnova za zimske improvizacije: može se pomiješati sa kupusom i mrkvom, diverzificirati rotkvicama i sjemenkama nara, oplemeniti slatkim plavim lukom i maslinama.

Sastojci:
200 g biljnog ulja bez mirisa;
4 kg krastavaca;
1 kg crnog luka;
200 g šećera;
8 art. l. sol;
8 art. l. stono sirće (6-9%).

Krastavce operite, osušite i narežite na kriške debljine do 4 mm. Oguljeni luk narežite na tanke poluprstenove. Stavite povrće u veću činiju, pomešajte sa šećerom, solju, sirćetom. Dodajte ulje i ostavite salatu 3 sata na hladnom mestu uz povremeno mešanje.

Nakon navedenog vremena, salatu od krastavca rasporedimo u sterilizirane staklenke od pola litre, prelijemo sokom iz posude u kojoj su krastavci kiseli. Steriliziramo 15 minuta, a zatim tegle zatvorimo poklopcima i prekrijemo ćebadima. Nakon jednog dana, banke se mogu preurediti za skladištenje u ostavi.

Salata od luka sa krastavcima za zimnicu

Prebacite fokus na luk - i dobićete originalnu zimnicu koja se odlično slaže sa kuvanim krompirom, pšeničnom kašom, pa čak i komadom pravog raženog hleba. Apsolutno jednostavna hrana, ali u ovoj jednostavnosti postoji ponor ukusa! Poseban plus recepta je što su za ovu salatu prikladni veliki krastavci, što domaćice baš i ne vole. Općenito, ako imate kantu raznih zelenih "drugova", slobodno odaberite one veće i počnite konzervirati!

Sastojci:
2,5 kg krastavaca;
1 kg crnog luka;
1.5 st. l. sol;
4 žlice. l. Sahara;
130 ml stolnog sirćeta (9%);
1,5 litara vode;
crni alem, lovorov list, ljuta paprika po ukusu.

Moje krastavce, suhe, po potrebi i želji oguliti oguliti. Režemo na krugove, debljine je do 5 mm (bolje je fokusirati se na 3-4 mm, veliki komadi krastavaca možda neće "živjeti" do zime).

Luk očistimo i takođe narežemo na kolutiće - tanke i lepe.

Pažljivo rasporedite krastavce u sterilizirane staklenke, naizmjenično ih s lukom. Krastavce prelijte kipućom vodom - do ruba tegle, pokrijte steriliziranim poklopcima i ostavite 3 minute, nakon čega svu vodu ocijedite u šerpu, dodajte šećer, so, začine, komadiće ljute papričice i zagrejte prokuhati. Ugasite vatru i sipajte zalogaj u marinadu, nakon čega tegle punimo salatom i odmah zatvorimo poklopce. Pokrivamo ćebadima, dobro umotati i ostaviti salatu u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi (najmanje jedan dan). Nakon toga tegle se mogu prebaciti u ostavu i tamo čuvati do trenutka upotrebe.

Salata od krastavaca sa paradajzom

Ah, pa, zar ima išta ljepše nego zimi, kada mećava mete i mraz škripi na prozoru, otvori teglu salate od krastavca i uživaj u ljetnom povrću? Hrskavi krastavci, slatki paradajz, mirisni kopar - ne, ovo nije salata, ovo je sreća u tegli!

Sastojci:
3 kg krastavaca;
3 kg paradajza;
1,5 kg crnog luka;
300 g kopra;
500 ml biljnog ulja;
5 st. l. sirće 9%;
5 st. l. Sahara;
4 žlice. l. sol.

Povrće oprati, osušiti. Krastavci su izrezani na krugove, paradajz (zreo, ali gust) - na kriške, luk - na pola prstena. Sve stavimo u veću činiju (lavor), dodamo šećer, so, sirće, sitno iseckani mirođija, ulijemo ulje i lagano promešamo. Ostavljamo salatu 10 minuta - povrće treba pustiti sok, nakon čega radni komad položimo u sterilizirane staklenke od pola litre. Ravnomjerno rasporedite sok. Tegle stavimo u veliki lonac s kipućom vodom (na dno se položi komad pamučne tkanine), prokuhamo i steriliziramo salatu 15 minuta. Nakon toga tegle zatvorimo poklopcima prokuvanim u kipućoj vodi i stavimo ih ispod poklopca na jedan dan. Nakon hlađenja, salata se može prebaciti u ostavu.

Salata od krastavaca sa tikvicama

Prirodnu katastrofu u obliku krastavaca, u pravilu, prati još jedna katastrofa - invazija tikvica. Ovi drugovi, kao po dogovoru, dolaze u isto vrijeme. Šta da se radi, treba bika uzeti za rogove ili povrće u ruke i sačuvati salate za zimu!

Sastojci:
1 kg tikvica;
1 kg krastavaca;
100 g crvene ribizle;
1 glavica belog luka;
4-7 listova ribizle;
mirisni crni biber;
1 litar vode;
1.5 st. l. Sahara;
1 st. l. sol;
1 st. l. sirće (9%).
Moje krastavce i tikvice, osušite, narežite na krugove. Ogulite beli luk, operite ribizlu.

Na dno tegle od pola litre stavite režnjeve belog luka, dodajte povrće i bobičasto voće. Pospite crnim biberom. Na vrh dodajte listove ribizle. Tegle napunite kipućom vodom, poklopite poklopcima i ostavite 5 minuta, a zatim pažljivo i potpuno ocijedite vodu u šerpu, dodajte šećer, sol i prokuhajte. Dodamo sirće i dobivenom marinadom prelijemo salatu, nakon čega je odmah zatvorimo steriliziranim poklopcima i prekrijemo ćebadima. Salatu ostavljamo u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi, a zatim je prebacimo u ostavu i čekamo zimu.

Salata od prezrelih krastavaca

Krastavci su takvi drugovi, pomalo podli: nisam imao vremena da uhvatim trenutak, i to je sve - već su prerasli. Ogroman, debele kože i nespretan. Kao kofer bez ručke: šteta ga je baciti, neudobno ga je nositi. Općenito, ako vam opisani problem reaguje u vama bolom i nepodnošljivom patnjom, evo recepta za salatu od prezrelih krastavaca.

Sastojci:
1 kg velikih krastavaca;
1 glavica belog luka;
1 mali korijen hrena;
1 litar vode;
20 g soli;
5 st. l. stolno sirće (9%);
4 žlice. l. Sahara;
2 tbsp. l. senf.

Operite krastavce, osušite ih, zatim uklonite kožicu (vrlo zgodno nožem za guljenje korijenskih usjeva) i, prepolovivši povrće, izvadite krupne sjemenke. Nakon toga krastavce narežemo na štapiće debljine oko 1 cm i dužine do 5 cm, posolimo i ostavimo na hladnom mestu 7-10 sati.

Ispušteni sok ocijedimo i krastavce rasporedimo u litarske sterilizirane staklenke. Dodati beli luk, seckani ren.

Pripremamo marinadu - pomiješamo vodu, šećer, senf, prokuhamo, dodamo sirće i prelijemo salatu. Pokrijemo steriliziranim poklopcima, tegle presložimo u veliki lonac, prelijemo kipuću vodu preko "ramena" i steriliziramo 15 minuta. Nakon toga zatvorite poklopce i zamotajte staklenke ćebadima, ostavite jedan dan. Salatu od krastavaca čuvamo u ostavi.

Salata od krastavaca sa povrćem

Razno povrće ono je što će vas razveseliti u mraznom zimskom danu, ukrasiti mračne večeri ljetnim cvijećem i ponijeti sa sobom arome vrelih avgustovskih večeri. Svetla salata, sočna i veoma ukusna!

Sastojci:
2 kg krastavaca;
1,5 kg paradajza;
0,5 kg šargarepe;
0,5 kg paprike;
1 velika čili paprika ili 2 male;
3 glavice belog luka;
1 čaša biljnog ulja;
1 šolja šećera;
3 art. l. sol;
60 ml stolnog sirćeta (9%).

Svo povrće oprati i osušiti, po potrebi oguliti i narezati: krastavce - na kriške, paradajz - na kriške, papriku - na trakice, šargarepu - naribati. Dobivene gotove komade stavite u zdjelu, dodajte bijeli luk propušten kroz prešu, sitno sjeckanu ljutu papriku. Pomiješajte sa šećerom, solju i sirćetom.

Nakon 2 sata prokuhajte biljno ulje i ravnomjerno prelijte njime salatu. Ostavljamo još 15 minuta, nakon čega ga rasporedimo u sterilizirane staklenke od pola litre, poklopimo poklopcima i dodatno steriliziramo u loncu s vodom još 15 minuta. Nakon toga zatvorimo salatu, tegle sakrijemo ispod poklopca na jedan dan, a zatim ih spremimo u ostavu.

Salata od krastavaca sa jabukama

Vau, kakva se ukusna salata dobija od krastavaca sa jabukama! Delikatno, slano, ljuto-slatko i vrlo originalno. Odlična opcija za reciklažu krastavaca.

Sastojci:
1 kg jabuka;
2 kg krastavaca;
velika gomila kopra;
velika gomila estragona;
50 g šećera;
40 g soli;
1 mala čili papričica;
100 ml biljnog ulja;
100 ml jabukovog sirćeta.

Moje krastavce i jabuke, po potrebi oguliti od kore. Jabuke izrezati na 4 dijela, ukloniti jezgru. Zatim - kriške: kriške krastavca, kriške jabuke. Sve stavimo u tepsiju odgovarajuće veličine, dodamo sjeckano zelje, sitno sjeckani biber. Posolite, dodajte šećer, dodajte ulje. Salatu ostavimo pola sata, treba da pusti sok, zatim stavite tiganj na vatru, provri i kuvajte salatu na minimalnoj vatri 5-7 minuta, zatim dodajte sirće, promešajte i rasporedite u sterilizovane tegle. Zatvaramo steriliziranim krovovima i umotavamo u ćebad. Nakon jednog dana, salata se može preurediti u ostavu.

Korejska salata od krastavca

Ako ste ljubitelj slanih ukusa i ako volite predjela iz serije "ljuće", ova salata će vam se dopasti. Prelepa je bez odlaganja - i ljuta, i ljuta, i slatkasta, i sočna. Općenito, savršenstvo na korejskom.

Sastojci:
0,5 kg šargarepe;
2 kg krastavaca;
0,5 šolje šećera;
50 g soli;
1/2 tsp mljeveni korijander;
1/3 tsp kumin;
1/2 tsp hmelj-suneli;
1/4 tsp mljevena ljuta paprika;
0,5 šolje biljnog ulja;
0,5 šolje stonog sirćeta (9%);
1 glavica belog luka.

Moje krastavce, suhe, iseckajte na krugove. Očistimo šargarepu, narendamo je za kuhanje povrća na korejskom. Sve stavimo u veliku zdjelu, dodamo začine, sol, šećer, sirće, biljno ulje, bijeli luk propušten kroz presu, dobro promiješamo i ostavimo da se marinira 3-4 sata - povrće će za to vrijeme pustiti sok.

Steriliziramo tegle od pola litre, položimo salatu. Pokrijte sterilizovanim poklopcima, stavite u šerpu sa vodom. Zakuvati i sve zajedno sterilisati 10 minuta, a zatim dobro zatvoriti poklopce i sakriti ispod poklopca. Zelena salata u ovom obliku treba da odstoji najmanje jedan dan, nakon čega se tegle mogu preurediti u ostavu.

10 savjeta kako napraviti salatu od krastavca za zimu zanimljivom i originalnom:

Eksperimentirajte s dodacima - mnogi proizvodi koji se čine neočekivano "zvuče" vrlo zanimljivo u salati od krastavca. Pokušajte, na primjer, sipati kašičicu sjemenki gorušice u teglu - to će ne samo dodati okus predjelo, već će i "nagraditi" ugodnim okusom. Ili cimet - nemojte misliti da je ovo samo aditiv za desert, u salati od krastavca zasjat će pikantnim "bojama", naglašavajući aromu povrća i pomažući ostalim sastojcima da se otvore.

Odvojite vrijeme - i isjecite barem neke od krastavaca u oblike. "Zvjezdice" se vrlo lako prave - za to samo trebate napraviti dugačke uzdužne žljebove po cijelom krastavcu, a zatim ga izrezati na krugove, na rezu ćete dobiti "zvjezdice" ili "pahulje". Možete napraviti i bilo koje druge oblike - srca, kvadrate i trouglove, kapljice, cvijeće. Takav nenametljiv dekor dobro ukrašava teglu salate.

Sol koju koristite za pripremu konzerviranja treba da bude obična kamena so. Opcije poput "ekstra", jodirane, himalajske i drugih zvona i zviždaljki se ne uklapaju kategorički. Sačuvajte ih za salate i preljeve.

Ne zamjerite zelenom. Čak i ako u receptu nije navedeno, uvijek možete dodati par "kišobrana" "odraslog" korijena kopra ili peršina - ovi sastojci nikada neće biti suvišni. Osim toga, možete izrezati gomilu cilantra u teglu salate, dodati estragon, staviti malo bosiljka.

Krastavci se odlično slažu sa mnogim drugim povrćem. Probajte, eksperimentirajte - u vašoj je moći da sačuvate za zimu salatu s krastavcima i karfiolom, tikvicama, paprikama i još hrpu raznih opcija.

I ne stidite se, ne plašite se zamena: ne volite senf - slobodno uzmite ljute paprike, ne volite peršun - kupujte cilantro, ne podnosite šargarepu - promenite je u bundevu.

Smatra se da su najbolje sorte krastavaca koje su pogodne za konzerviranje one sa bubuljicama. Krastavci sa glatkom korom nisu namijenjeni za berbu za buduću upotrebu.

Prije nego što pripremite salatu od krastavca za zimu, provjerite da li povrće ima gorak okus – šteta će biti ako sačuvate desetak tegli salate od gorkih krastavaca. Test je jednostavan: probajte komadić krastavca u najtamnijem dijelu.

Nemojte se obeshrabriti ako ste za salatu dobili blago uvele krastavce: stavite ih u posudu sa hladnom vodom, ostavite 3-5 sati. Nakon navedenog vremena, opet ćete imati hrskave elastične krastavce.

Kada čuvate tegle za salatu od krastavaca, vodite računa da direktna sunčeva svjetlost ne dopire do vaših preparata: što više svjetla pada na krastavce, to će salata biti bljeđa i neupadljivija na vašem tanjiru.

Kleopatra je tvrdila da je njena lepota rezultat njene ljubavi prema krastavcima: svaki dan je jela najmanje jedno voće. Osim toga, po svemu sudeći, s njenim podnošenjem, krastavci se i dalje koriste kao prirodni kozmetički proizvod.

U staroj Grčkoj krastavci su smatrani ljekovitom biljkom - u vrlo "mladoj dobi" u ovim plodovima je visoka koncentracija salicilne kiseline (aspirina) koja pomaže u snižavanju temperature ljudskog tijela. Hipokrat ih je cijenio kao efikasno sredstvo u borbi protiv brojnih bolesti. U Rusiji su travari aktivno koristili izvarak lišća krastavca za liječenje bubrežnih bolesti, a infuzije i pulpa su se koristile za borbu protiv aritmije i srčanih oboljenja.

Kažu da su u Turskoj za vrijeme vladavine Muhameda II krastavci bili užasna poslastica. Jednom je sa sultanovog stola nestao jedan od plodova koji su mu bili poslani na poklon - a vladar je naredio sedmorici podređenih da otvore stomake kako bi otkrili koji se od njih usudio ukrasti od samog Muhameda!

Krastavci se spominju u Bibliji - ova knjiga ih naziva egipatskim povrćem.

Krastavci su ostava joda, štoviše, ljudsko tijelo ga u potpunosti apsorbira, što sprječava razvoj bolesti štitne žlijezde.

U mnogim istočnim zemljama, krastavci se smatraju desertnom bobicom i poslužuju se nakon glavnog obroka zajedno s drugim voćem. Od njih čak prave žele i džem. U nekim tropskim zemljama krastavci se nekoliko dana namaču u slatkom sirupu, nakon čega se služe kao posebna poslastica.

Kažu da je Napoleon, rijedak ljubitelj krastavaca, jednom obećao znatnu nagradu svakome ko izmisli način skladištenja krastavaca u dugim vojnim pohodima. Inače, nagrada je, po svemu sudeći, ostala neisplaćena.

Krastavac je član velike porodice. Među njegovim srodnicima nisu samo nama poznate bundeve i dinje, već i egzotična "rogata dinja" (krastavac nježnog slatkastog okusa i posebnog ugodnog osvježavajućeg mirisa), "jermenski krastavac" (dugačak, tanak, karakteristične blijede kože i nežno meso), pa čak i "ludi krastavac", koji je poznat po svojoj sposobnosti da "pljune" seme.

Krastavci su svima omiljeni. To može biti potvrđeno činjenicom da su mu spomenici podignuti u mnogim gradovima svijeta - na primjer, u Nižinu (Ukrajina), Lukhovitsiju (Moskovska oblast), Šklovu (Bjelorusija).

Na kraju, ali ne i najmanje važno, 27. jul je Svjetski dan krastavca. Ne zaboravite proslaviti!

Posebno mjesto u popularnosti među konzerviranim zimskim krastavcima zauzimaju krastavci. Postoji mnogo recepata za salate od krastavaca: slane, nježne, ljute, sa dodatkom začinskog bilja, bijelog luka, senfa i drugog povrća.

Konzervacija se priprema lako, brzo, ne zahtijeva posebne vještine i znanja. Salate nisu samo ukusne, već i dijetalne, jer je kalorijski sadržaj ovog ljetnog povrća samo 22-28 kcal / 100 grama (ovisno o sastojcima koji se koriste).

Najukusnija salata od krastavaca za zimu

Za ljubitelje preparata pikantnog ukusa prikladan je ovaj jednostavan recept za salatu od krastavaca. Takve grickalice se mogu jesti odmah nakon pripreme ili sakriti za dugotrajno skladištenje u podrumu. Domaćice će biti zadovoljne jednostavnom tehnologijom konzerviranja. Proces je brz i jasan.

Ukusna salata od krastavaca sa lukom osvojiće srca svih domaćinstava. Morate napraviti takve praznine s marginom tako da svi imaju dovoljno!

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 5 sati 0 minuta

Količina: 5 porcija

Sastojci

Krastavci: 2,5 kg
Luk: 5-6 glavica
Beli luk: 1 glavica
Sol: 1 kašika. l.
Šećer: 2 kašike. l.
Svježi kopar: hrpa
Sirće 9%: 1,5 tbsp. l.
Suncokretovo ulje, bez mirisa: 100 ml

Upute za kuhanje

Krastavce dobro isperite u hladnoj vodi. Najbolje je namakati 2-3 sata prije početka procesa konzerviranja.

Čisto voće narežite na kriške. Prebacite ih u praznu duboku posudu.

Tamo pošaljite i luk, nasjeckan na pola prstena, nasjeckani bijeli luk.

Oprano zelje nasjeckajte nožem, pošaljite u zdjelu s ostalim komponentama.

Sipajte so i šećer.

Sipajte ulje i sirće u činiju.

Sve dobro izmešati da se svi sastojci ravnomerno rasporede. Sačekajte 3-4 sata da se u posudi pojavi mnogo soka.

Sterilizirajte tegle. Poklopce kuvajte 2-3 minuta. Možete koristiti bilo koje poklopce, i vijčane i limene.

Nakon što u posudi iscuri velika količina soka, krastavce prebacite u staklenu posudu. Pogodno je koristiti šupljikavu kašiku. Zatim preostali sok sipajte u tegle iz posude.

Sterilizirajte salatu 10-15 minuta. Nakon toga zarolajte poklopce.

Salata od krastavaca za zimu je spremna.

Recept za berbu bez sterilizacije

Proporcije proizvoda za konzerviranje 2 kg krastavaca:

tikvice - 1 kg;
list hrena;
2 glavice belog luka;
listovi trešnje - 10 kom.;
suncobrani od kopra - 4 kom.;
sušene sjemenke gorušice - 20 g;
1 PC. čili paprika;
sol - 2 žlice. l.;
5 st. l. Sahara;
1 tsp limunska kiselina.

Priprema korak po korak:

Operite povrće, odrežite višak dijelova, nasjeckajte na krupnije kockice ili kolutove.
Pokupite staklenke, provjerite ima li ivera i pukotina.
Listove biljaka narežite na trakice, beli luk ogulite, svaku krišku prepolovite, stavite u tegle.
Na biljni jastuk stavite narezane krastavce sa tikvicama.
Sadržaj tegli prelijte kipućom vodom, držite oko 10 minuta.
Prvi put sipajte vodu u sudoper.
Drugi ocijeđeni dio vode prokuhati u loncu, staviti začine.
Napunite staklenke kuhanom marinadom, začepite ih poklopcima.
Pokrijte ćebetom, okrenite naopačke.
Ohlađena zelena salata čuva se na konstantno niskoj temperaturi.

Salata od krastavaca i paradajza iz konzerve

Lista proizvoda:

8 kom. paradajz;
6 kom. krastavci;
2 kom. slatka paprika;
2 glavice luka;
2.5 st. l. sol;
1 veza zelenog kopra;
30 g hrena (korijen);
4 žlice. l. Sahara;
60 ml sirćeta;
1,2 litara vode;
začini.

Korak po korak uputstvo:

Svo povrće oprati, luk iseći na 8 delova, paradajz iseckati na kriške, krastavce na uzdužne trake ili kockice, papriku na kolutove.
Na dno čistih tegli rasporedite kopar, ren (u krugovima), alevu papriku, lovorov list.
Prvo stavite papriku na začine, prekrijte drugim slojem krastavaca, rajčice preklopite zadnjim.
Od preostalih sastojaka pripremite marinadu, kuhajte je ne više od 5 minuta.
Tegle sa seckanim povrćem napunite kipućom tečnošću.
Sterilizacija se vrši na uobičajen način, pokrivajući napunjenu posudu poklopcima.
Čvrsto zatvorite, prekrijte ćebetom.
Ohlađeno konzerviranje može se čuvati na normalnoj temperaturi.

Varijacija luka

Da biste dobili ukusnu, mirisnu salatu od 1,5 kg krastavaca koristite:

luk - 0,5 kg;
celer - 1 grana;
šećer - 100 g;
svježe začinsko bilje - 200 g;
ulje bez mirisa - 6 kašika. l.;
sirćetna kiselina 6% - 60 ml;
sol - 4 žlice. l.

šta učiniti:

Krastavcima odrežite krajeve sa obe strane, nasjeckajte na kolutiće.
Beli luk samljeti na pola prstena, pržiti na rafinisanom ulju do pola.
Nasjeckajte zelenu travu kopra, celera, peršuna.
Pomiješajte sve blanke u posudi otpornoj na toplinu, pospite solju, šećerom, poprskajte sirćetom. Smjese u ovom stanju moraju biti marinirane najmanje 5 sati.
Mariniranu salatu dinstajte 8-10 minuta nakon ključanja.
Prebacite grickalicu u sterilizovane tegle, dobro zatvorite.
Ohladite pod ćebetom u obrnutom položaju do jutra.

sa biberom

Sastojci:

paprika - 10 kom.;
šargarepa - 4 kom.;
krastavci - 20 kom.;
luk - 3 kom.;
kečap od paradajza - 300 ml;
biljno ulje - 12 kašika. l.;
voda - 300 ml;
šećer - 3 kašike. l.;
sirće - 0,3 šolje;
korijander - 0,5 kašičice;
sol - 30 g.

Tehnologija konzerviranja:

Kečap razblažite vodom, šećerom, prelijte uljem, posolite. Kuvajte 5 minuta.
Povrće nasjeckajte: luk nasjeckajte na pola prstena, papriku (bez membrane i sjemenki) narežite na trakice, šargarepu naribajte.
Razno povrće stavite u marinadu za paradajz, stavite preostale začine, kuvajte 15 minuta od trenutka ključanja sa zatvorenim poklopcem.
Krastavce narežite na ploške, dodajte u sos, sačekajte da masa počne da ključa, izmerite i ulijte sirće. Krčkajte, mešajući drvenom lopaticom, 10 minuta.
Napunite posude gotovom salatom, nakon sterilizacije začepite, držite na toplom 10 sati.

sa kupusom

Sastojci za salatu od 1 kg kupusa i 0,5 kg krastavaca:

luk - 2 kom.;
paprika - 2 kom.;
1 glavica belog luka;
bosiljak (listovi) - 8 kom.;
šećer - ½ šolje;
zreli kopar u kišobranima - 4 kom.;
piment grašak - 8 kom.;
lovorov list - 4 kom.;
grožđe (listovi) - 6 kom.;
sirće - 3 kašike. l.

Kako sačuvati:

Povrće: kupus - na velike kvadrate, luk - na kolutiće, biber - na kockice, krastavac - na krugove.
Listove grožđa presavijte na dno, tamo pošaljite bosiljak, stabljike i kišobrane kopra, biber, lovorov list, režnjeve bijelog luka isječene na pola.
Povrće se može slagati u slojevima ili prethodno izmiješati.
U svaku teglu sipajte šećer i so, prelijte kipućom vodom do vrata.
Sterilizirati 15 minuta (dobijaju se 2 tegle od dva litra).
Sipajte sirće, dobro zatvorite, okrenite tegle i stavite ih na poklopce.
Pokrijte ćebetom, salata će biti gotova nakon hlađenja.

sa senfom

Proizvodi:

2 kg krastavaca;
2 tbsp. l. rafinirano ulje;
50 ml sirćeta;
4 tsp senf u prahu;
5 čena belog luka;
1 st. l. mešavine bibera.

za salamuru:

šećer - 60 g;
voda - 2,5 l;
sol - 2 žlice. l.;
limunska kiselina (prah) - 20 g.

Korak po korak recept:

Krastavce narežite na bilo koji način: kockice, trake, kolutiće. Kornišone možete ostaviti cijele, odrezati samo vrhove.
Pomiješajte sve sastojke sa krastavcima, ostavite 15-20 minuta.
Za pripremu salamure pomiješajte so, kiselinu i šećer u vodi, prokuhajte.
Povrće rasporedite u litarsku posudu, prelijte salamurom.
Sterilizirajte salatu 20 minuta, zategnite poklopce, ostavite na toplom.

Sa puterom

Lista proizvoda za konzerviranje salate od 4 kg krastavaca:

1 šolja rafinisanog ulja bez mirisa;
8 čena belog luka;
160 ml sirćeta;
80 g soli;
6 čl. l. Sahara;
3 tsp crni biber;
20 g korijandera.

Koraci kuhanja:

Krastavce prepolovite po dužini ili na 4 trake.
Uzmite veliku zdjelu, stavite sve sastojke u nju, marinirajte 4 sata, povremeno miješajte.
Nakon navedenog vremena salatu rasporedite u pripremljene tegle od pola litre.
Umočite ih u široku posudu s vodom da se steriliziraju. Nakon 10 minuta zarolajte poklopce, stavite na toplo.
Preporučljivo je čuvati grickalicu na hladnom mjestu.

sa belim lukom

Za deliciju od krastavca od češnjaka (po 3 kg) koristite:

300 g oguljenog bijelog luka;
nepotpuna čaša šećera;
1 st. l. sirćetna esencija (70%);
8 art. l. voda;
100 g soli;
veza peršuna;
100 ml biljnog ulja.

tehnologija:

Oguljeni beli luk prepolovite, a krastavce nasumično nasjeckajte.
Sirćetnu esenciju razblažite vodom, sipajte u činiju sa povrćem.
Peršun iseći ili staviti grančice (po želji).
Dodajte ostale sastojke u činiju, sve lagano promiješajte.
Nakon pojave soka (nakon 6-8 sati) rasporedite salatu u sterilne posude.
Konzervaciju zatvoriti najlonskim poklopcima, čuvati na hladnom mestu.
Salatu možete zarolati, ali za to ćete je prvo morati sterilizirati uobičajenom tehnologijom.

sa koprom

Sastav proizvoda za 4 kg krastavaca:

2.5 st. l. sol;
5 kišobrana kopra;
100 g šećera;
130 ml sirćeta;
svježe zelje;
4 stvari. karanfilić;
ljuta paprika (po ukusu i želji).

Birajte krastavce takve veličine da ih uspravno stavite u teglu od pola litre. Narežite ih na trake po dužini.
Na dno staklene posude (nakon sterilizacije) stavite zgnječene kišobrane, postavite krastavce, a u sredinu stavite zelene grane.
Sameljite ljutu papričicu (bez sjemenki), dodajte željenu količinu.
Prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 12-15 minuta, a zatim ocijedite vodu i prokuvajte dva puta.
Poslednji put dodati preostale sastojke, prokuvati.
Prelijte salatu kipućom slanom vodom, zategnite poklopce, pokrijte ćebetom.

Zimska berba krastavaca i šargarepe

Za 2,5 kg krastavaca trebat će vam proizvodi:

šargarepa (svijetla) - 600 g;
sol - 3 žlice. l.;
ljuta crvena paprika - 0,5 mahuna;
šećer - 5 kašika. l.;
biljno ulje - 120 ml;
sirće - 7 kašika. l.;
5 čena belog luka.

kuhanje:

Krastavce potopite u hladnu vodu, odrežite rubove, nasjeckajte na kockice veličine 3 cm.
Ljutu papriku, prethodno oljuštenu od semenki, iseckati na tanke kolutiće.
Narežite šargarepu kao za korejsku salatu (duge, uske trake).
Stavite svo povrće u veliku zdjelu, iscijedite bijeli luk, dodajte preostale sastojke, promiješajte.
Nakon 6-8 sati salatu rasporedite u sterilnu posudu, pasterizirajte od trenutka ključanja 10 minuta (0,5 litara).
Zarolati, pokriti ćebetom, nakon hlađenja staviti u podrum.

Salata od krastavca za zimnicu u soku od paradajza

Krastavci u marinadi od paradajza su hrskavi, umjereno ljuti i ljuti. Ova opcija zadržava miris ljeta i postaće jedna od omiljenih na zimskom meniju.

Za 3 kg krastavaca srednje veličine potrebno je uzeti:

zreli paradajz - 4-5 kg;
120 ml 9% sirćeta;
šećer - 6 kašika. l.;
sol - 3 žlice. l.;
½ šolje biljnog ulja;
crni biber, aleva paprika, karanfilić - 6 kom.;
4 lovorova lista.

šta učiniti:

Paradajz oprati, prepoloviti. Dimiti u sokovniku, sok sipati u lonac.
Stavite krastavce u hladnu vodu, ostavite 2-3 sata. Nakon toga ponovo isperite, izrežite na krugove od 8-10 mm.
Pripremite i sterilišite tegle od 4-5 litara.
Zagrijte lonac sa sokom, prokuhajte, kuhajte 20 minuta, skidajući pjenu sa površine i redovno miješajući.
Sipajte šećer, začine, dodajte biljno ulje, sol.
U preliv od paradajza staviti seckane krastavce, promešati, kuvati 7 minuta.
Sipajte sirće u radni komad, lagano promiješajte, kuhajte još 5 minuta.
Vruću salatu rasporedite u tegle, začepljene poklopcima.
Stavite konzerviranu hranu naopako, umotajte u toplo ćebe, ne prevrnite 10-12 sati.

Nezhinsky salata - berba krastavaca za zimu

Lista proizvoda za konzerviranje 3,5 kg krastavaca:

luk - 2 kg;
šećer - 180 g;
peršun i kopar;
nemasno rafinirano ulje - 10 kašika. l.;
sirće 9% - 160 ml;
senf u zrnu - 50 g;
sol - 90 g;
biber u zrnu.

kuhanje:

Krastavce potopite u hladnu vodu na 2 sata, a zatim ih narežite na kockice ili krugove.
Luk oljuštite, iseckajte na poluprstenove debljine 2-3 mm.
Stavite povrće u činiju sa širokim ivicama, posolite, dodajte šećer, senf, biber. Promiješajte, ostavite 40-60 minuta dok se u posudi ne stvori sok.
Stavite šerpu na šporet uz stalno mešanje, dovedite sadržaj do ključanja, kuvajte 8-10 minuta.
Ulijte biljno ulje i sirće, nastavite dinstati još 5 minuta.
Svježe začinsko bilje sameljite, ubacite u ukupnu masu, prokuhajte, ostavite da odstoji 2 minute, a zatim ugasite vatru.
Salatu rasporedite u sterilisane tegle, začepite, ostavite ispod toplog pokrivača dok se potpuno ne ohladi.

Popularan recept "Prste polizati"

Sastojci za 2 kg krastavaca:

granulirani šećer - 3 žlice. l.;
sirće - 4 kašike. l.;
voda - 600 ml;
10 zrna crnog bibera;
sjemenke gorušice - 30 g;
sol 50 g;
kurkuma 1 kašika. l.;
suncobrani od kopra.

Kako sačuvati:

Sterilizirajte staklenke na bilo koji način koristeći parno kupatilo, rernu, mikrotalasnu.
Pokupite krastavce iste veličine, uklonite im vrhove, prerežite po dužini na 4 dijela.
U tegle od pola litre stavite kišobrane kopra, listove bobica, stavite voće u njih okomito.
U šerpu stavite senf, so, kurkumu, šećer, biber. Sipati vodu, staviti na vatru.
Kuvajte dok se zrnca šećera ne otope, ulijte sirće, zagrejte na laganoj vatri, kuvajte 5 minuta.
Vruću marinadu sipajte u tegle, poklopite poklopcima.
Stavite kuhinjsku krpu ili salvetu na dno velike široke šerpe, postavite tegle. Sipajte vodu do grla, tako da tokom ključanja ne curi unutra.
Sterilizirajte tegle od 0,5 litara 10 minuta, tegle od litara 15 minuta.
Izvadite tegle sa salatom iz tiganja, zatvorite ih poklopcima, zamotajte, pričekajte da se ohladi.

"zimski kralj"

Proizvodi za 2 kg krastavaca:

60 g granuliranog šećera;
30 g soli;
120 ml biljnog ulja;
4 sijalice;
1 veza svježeg začinskog bilja;
3 art. l. ocat;
lovorov list, biber, ostali začini po želji.

Priprema korak po korak:

Nakon namakanja u hladnoj vodi, isperite krastavce, isjeckajte ih na krugove.
Luk narezan na trakice.
Stavite povrće u prostranu posudu, pomešajte sa ostalim sastojcima.
Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30-40 minuta.
Stavite šerpu na šporet, kuvajte 5 minuta nakon ključanja. Krastavci bi trebali dobiti prozirnu nijansu.
Prebacite salatu u tegle, zatvorite limenim poklopcima, ostavite na toplom dok se ne ohladi.

Recept za ljutu začinjenu salatu

Potrebni proizvodi za 5 kg krastavaca:

1 pakovanje čili kečapa (200 ml);
10 st. l. granulirani šećer;
180 ml sirćeta;
4 žlice. l. sol;
2 glavice belog luka;
čili;
zelje, listovi ribizle i trešnje.

kuhanje:

Birajte mlade krastavce sa sitnim sjemenkama, potopite u hladnu vodu. Nakon 3 sata isperite povrće, iseckajte po dužini na 4-6 komada.
Češnjak podijelite na režnjeve, svaki nasjeckajte na tanke ploške.
U tegle prvo stavite grane kopra, listove bobica, tanjire češnjaka, zatim krastavce.
Prelijte 2 puta kipućom vodom.
Drugi put ocijedite vodu u šerpu, dodajte šećer, začine, sol, sipajte kečap.
Nakon što prokuha salamuru, dodajte joj sirće.
Dobijenom marinadom napunite staklenke s krastavcima, zategnite poklopce. Ostavite naopako ispod ćebe dok se ne ohladi.

Salata od krastavca iz konzerve nezaobilazno je jelo na zimskom jelovniku. Uz dodatno razno povrće, začine ili mirisno bilje u receptu, svaki put možete dobiti originalno jelo od uobičajenih proizvoda na porodičnom stolu.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!