Рецепти за готвене на свинско с различни гъби. Свинско на фурна с гъби и кашкавал Рецепта за свинско руло с гъби

Свинското месо и гъбите са идеални съставки при приготвянето на обилно ястие за семейна или празнична вечеря. Като допълнителни съставки могат да се използват картофи, ориз и зеленчуци. Сиренето често се добавя към ястия със свинско месо и гъби. Можете да готвите такива ястия във фурната, като използвате топлоустойчиви съдове или в тиган - резултатът винаги ще бъде невероятен!

Гювеч от гъби, месо и ориз

• 200 г пресни, неварени гъби,
• 100 г пържено или варено месо,
• 100 г свински бекон,
• 1 глава лук,
• 2 домата
• 1 кисела краставица,
• 1 корен магданоз,
• сол,
• пипер,
• доматено пюре,
• 1 чаша ориз,
• вода,
• бульон на кубчета месо,
• смлени бисквити или настъргано сирене,
• масло.

В един съд се задушават нарязаните гъби, месото и подправките и се подправят. Сварете ориза отделно в подсолена вода до получаване на ронлива каша. По-голямата част от ориза се слага в намаслена тавичка, така че да покрие изцяло дъното и стените. В средата се прави дупка, в която се слагат задушени с месо гъби, нарязани домати и краставица. Покрийте сместа с останалия ориз. Ако продуктите са прекалено сухи, леко ги поръсете с бульон. Отгоре се поръсват със смлени галета или настърган кашкавал и се слагат парченца масло. Ястието се запича във фурната до лек загар.

Сервирайте ястие от свинско месо с гъби, приготвено по тази рецепта, със сос от заквасена сметана, задушени зеленчуци и салата от сурови зеленчуци.

Запеканка с гъби и яйца

• 500 г поширани в собствен сок или 100-200 г сушени гъби,
• 60-80 г свинско месо,
• 2-3 глави лук,
• 6 яйца
• 3 с.л. лъжици мляко,
• сол,
• черен пипер, лют сос.

Задушете нарязаните гъби, месото и лука, докато омекнат, след което охладете. Добавете разбитите яйца и прясното мляко, подправете. Прехвърлете сместа в намаслена тава и печете до готовност и лек загар.

Сервирайте горещ с варени картофи, задушени зеленчуци и салата от сурови зеленчуци.

Рецепти за ястия със свинско с гъби и сирене

Свинско по търговски с гъби

• свинско месо 500 гр
• гъби 100 гр
• сирене 250 гр
• домати 12 бр
• майонеза
• черен пипер

За да приготвите месо с гъби, нарежете свинското на филийки с дебелина 11,5 см и го начукайте добре. За да не се "счупи" месото при разбиване и чукчето да не се задръсти с парчета месо, които след това много трудно се измиват, съветвам ви да покриете месото с хранително фолио при разбиване и да разбиете директно Филмът. Ако няма филм, тогава може да се направи чрез обикновен пакет. Поставете месото върху лист за печене, предварително намазан с растително масло. Средно трябва да се поберат 56 броя. Поръсете със сол, черен пипер и подправки по ваш вкус. Доматите нарязваме на филийки и ги нареждаме върху месото, за да го покрие максимално. След това преминаваме към сиренето. Настъргваме го на едро ренде и с една трета от полученото настъргано сирене поръсваме месото с домати.

Поставете нарязаните гъби върху сиренето. По-добре е да не се замразяват, тъй като те ще дадат много вода, която ще разреди естествения сок на месото. С шампиньони ястието изглежда красиво и спретнато. Внимателно, без излишен ентусиазъм, залейте всяка част от ястието с майонеза. Между другото, ако имате обикновена майонеза в мека опаковка (например туба), тогава е по-удобно да отрежете ъгъла и да го изстискате. Ще получите тънка, контролирана струя.

Отново се посолява и отгоре се разпределя равномерно останалото сирене. Поставете в предварително загрята на 200°C фурна за 2025 минути.

Печено свинско с гъби на фурна

съставки:

• Свинско филе - 600гр
• - 200 гр
• Лук - 1 бр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Яйца - 2 бр.
• Заквасена сметана - 200 гр
• Сол на вкус
• Смлян пипер - на вкус
• Кашкавал - 100гр

Подготовка стъпка по стъпка:

• Измийте месото, подсушете го и го нарежете на филийки с дебелина около 1 см. Начукайте го и поръсете със сол и черен пипер.
• Измийте шампиньоните и нарежете на филийки. Обелете и нарежете лука.
• В тиган запържете гъбите и лука до златисто.
• Намажете тава за печене с тънък слой масло и поставете месото.
• Върху нея се разпределят равномерно запържените гъби и лук.
• Сиренето се настъргва и се смесва със сметаната. Залейте котлетите със соса.
• Печете свинско месо с гъби в загрята на 180 ° C фурна до златисто кафяво за около половин час.

Как се готви руло от свинско месо с гъби

• Месо (постно свинско или телешко) 1 кг,
• хляб 200 гр.,
• мляко 1 чаша,
• сол,
• пипер,
• подправки,
• сурово яйце 2 бр.,
• зеленчуци (лук, моркови, пащърнак) 2 бр.,
• кисели краставички 3 бр.,
• твърдо сварени яйца 6 бр.,
• пресни гъби 0,5 кг,
• бурканче майонеза,
• кашкавал 200 гр.

Пригответе котлети от кайма (можете да смесите свинско и телешко или да добавите свинска мас към телешкото) и хляб, накиснат в мляко, добавете сол, черен пипер, подправете, добавете сурови яйца и омесете добре. Поставете каймата на слой от 1 см върху лист фолио или найлоново фолио и я загладете. Намажете каймата с майонеза и поръсете с настърган кашкавал. Поставете пържени зеленчуци, гъби, нарязани варени яйца, нарязани кисели краставички върху каймата на ивици, можете да добавите продукти, които ви подсказва въображението - зелен грах, маслини, сушени кайсии, ядки, основното е съставките да са комбинирани да опитам. Отгоре всичко се поръсва с настърган кашкавал. Внимателно навийте рулото успоредно на поставените ленти пълнеж, като постепенно издърпвате филма или фолиото. Поставете рулото върху лист за печене, намажете го плътно с майонеза и поръсете обилно с настърган кашкавал. Печете свинското руло с гъби във фурната за 20-30 минути.

Рецепти за свинско месо с гъби и картофи

Свинска яхния с гъби и картофи

Съединение:

• 300 г свинско месо;
• 300 г пресни или 150 г осолени гъби;
• 1 глава лук;
• 1 корен от магданоз или целина;
• 8-10 картофа;
• 1,5 чаши вода;
• сол,
• черен пипер, зеленчуци;
• (2 супени лъжици сметана).

Месото се нарязва на тънки филийки или кубчета и се запържва с наситнените гъби и лук. След това добавете вода или бульон, картофите и подправките и оставете да къкри под капак, докато омекнат. Сервирайте в същата купа или прехвърлете в купа, поръсете с билки отгоре и добавете заквасена сметана.

Гарнирайте свинското месо с гъби и картофи, задушени моркови или зеле и салата от сурови зеленчуци.

Котлети по ловджийски с гъби

• Телешко месо (шунка или филе) - 600 г,
• свинско месо (пушени гърди) - 100-150 г,
• картофи - 5-6 бр.,
• лук – 1 бр.,
• вино - 1 чаша,
• бульон - 1 чаша,
• магданоз (корен) - 1 бр.,
• целина (корен) - 1 бр.,
• пресни гъби - 3-4 бр.,
• горчица,
• смлян черен пипер, сол.

Почистеното от ципите и сухожилията месо се нарязва на котлети, всяко се начуква, посолява се и се поръсва с черен пипер, панира се в брашно и се запържва в мазнина до златисто кафяво. Изсипете останалата мазнина в електрическа чудо тенджера и сложете там нарязани картофи, поръсете със ситно нарязан лук; отгоре сложете половината нарязани гърди, поръсете с половината нарязани корени и посолете; Поставете котлети върху всичко това, намазани с горчица от двете страни; поръсете с останалите корени и нарязани гъби, покрийте с резени от останалите гърди. Оставете да къкри около 30 минути, долейте бульона и виното и оставете на огъня още 20 минути. Готовите котлети леко охладете под капака, разделете на порции и гарнирайте с кисели краставички или салата от кисели краставици.

Свинско месо с гъби по френски

• Свинско варено (6 броя) - 1 кг,
• масло – 6 с.л. лъжици,
• полусладко червено вино - 0,75 чаши,
• гъби (манатарки или шампиньони) - 0,5 кг,
• концентриран месен бульон - 2 супени лъжици,
• сол - 1 чаена лъжичка,
• смлян бахар - 0,25 чаени лъжички,
• заквасена сметана -1,5 чаши.

Свинското месо се сварява, всяко парче се нарязва на 4 части и се запържват леко в 4 с.л. лъжици олио, налейте виното и оставете на слаб огън, докато течността се изпари наполовина. В друг тиган разтопете останалото масло, запържете в него гъбите за 5 минути, залейте с концентрирания бульон, заквасената сметана, сол и черен пипер. Гъбите се поставят в тавата за печене със свинското месо, покриват се с капак и се слагат в умерено загрята фурна за 20 минути, ако сосът се окаже течен, се добавя брашно, разредено с вода.

Ако не знаете как бързо и вкусно да нахраните семейството и гостите си, тогава свинско с гъби във фурната е това, от което се нуждаете. Всеки ще остане във възторг от това ястие - сочно и вкусно, освен това е много ароматно, особено ако се използват диви гъби.

Ястие като свинско с гъби е чест гост на нашата маса. Приготвя се доста лесно, а крайният резултат е много вкусна, ароматна и засищаща вечеря.

съставки:

• 650 г свинско филе;
• 220 г шампиньони;
• по една глава лук и морков;
• две скилидки чесън;
• 120 сирене;
• лъжица горчица;
• две лъжици майонеза.

Метод на готвене:

1. С остър нож нарежете филето на парчета, начукайте ги и ги мариновайте в смес от майонеза, горчица, подправки и наситнен чесън. Това ще направи месото по-крехко и меко.
2. Нарязаните зеленчуци се задушават в сгорещено олио, след което към тях се добавят резенчетата гъби и се задушават, докато течността се изпари напълно.
3. Вземете лист за печене, наредете маринованите котлети върху него и сложете печено върху всяко парче. Поставете парчетата във фурната за 25 минути (температура – ​​180 °C). След това се поръсва със сирене и се готви още 10 минути.

С добавени картофи

За да сте нахранени и щастливи всички в семейството си, гответе свинско с картофи и гъби. Ще бъде много вкусно и задоволително.

съставки:

• 680 г свинска каша;
• килограм картофи;
• 850 г шампиньони;
• 180 ml кефир;
• 280 г топено сирене;
• 180 g твърдо вещество;
• малко копър.

Метод на готвене:

1. Първо нарежете месото на квадратни парчета и ги мариновайте за три часа. За марината вземете ферментирал млечен продукт и всякакви подправки по ваш избор.
2. Картофите се нарязват на шайби и се варят до полуготовност.
3. Нарежете шампиньоните на филийки и ги запържете в топеното сирене. За рецептата вземете сирене като "Дружба", с мека текстура.
4. Сега вземете лист за печене със страни, наредете върху него картофите, отгоре поставете свинското месо и след това гъбите. Поръсете всичко със сирене и нарязан копър (най-добре е да смесите сиренето и билките).
5. Ястието се пече 40 минути (температура – ​​180 °C).

Месни рулца с пълнеж от гъби

Можете да приготвите вкусно и интересно ястие от месо и гъби. Например свинските рулца изглеждат много красиви и могат адекватно да украсят всяка празнична маса.

съставки:

• около 1 кг свински врат;
• половин килограм гъби;
• крушка;
• три супени лъжици заквасена сметана (без мазнини);
• четири лъжици майонеза.

Метод на готвене:

1. Нарежете месото на парчета с дебелина не повече от един сантиметър. Разбийте и мариновайте в майонеза с подправки за два часа.
2. За плънката запържете лука до златисто, след това добавете нарязаните гъби към зеленчуците и запържете, докато течността се изпари. След това смесете пърженето с гъби със заквасена сметана.
3. Върху всяко парче месо се поставя по една лъжица от плънката. Поставяме го на ръба, завиваме на руло и прехвърляме готовите порции в тава за печене.
4. Намажете повърхността на продуктите с майонеза и поставете във фурната за 45 минути (температура – ​​180 °C).

Свинско с гъби и кашкавал на фурна

Свинско с гъби и кашкавал е ястие, подходящо за всеки повод. Приготвя се доста бързо и можете просто да сервирате пресни зеленчуци като гарнитура.

съставки:

• 680 г свинско месо;
• крушка;
• 280 г шампиньони;
• 120 г твърдо сирене;
• две скилидки чесън;
• три супени лъжици сметана;
• чаена лъжичка горчица.

Метод на готвене:

1. Лукът се нарязва на четвъртинки, шампиньоните на тънки филийки. Запържете съставките в растително масло с добавяне на сол и черен пипер.
2. Нарязваме месото като котлети.
3. Смесете заквасената сметана с настъргано сирене, нарязани скилидки пикантен зеленчук и горчица.
4. Редим месото върху тава за печене, отгоре разпределяме запърженото от гъбите и го покриваме със сместа от сирене и чесън.
5. Пече се половин час (температура – ​​180 °C).

С домати

Тази рецепта за месно ястие включва използването на домати и мариновани гъби.

Не е необходимо да използвате само шампиньони, можете да вземете стриди, медени гъби и други горски продукти.

съставки:

• половин килограм свинско месо;
• 160 г мариновани гъби;
• два домата;
• 120 г сирене;
• 130 мл майонеза.

Метод на готвене:

1. Намажете свинските пържоли от едната страна с майонеза и веднага ги поставете върху тава за печене.
2. Върху всяко парче разпределяме нарязани гъби, а отгоре нареждаме по два резена домат.
3. Поръсете детайлите с настърган кашкавал и нанесете мрежа от майонеза. Печете половин час във фурната (температура – ​​200 °C).

По френска рецепта

Месото по френски е рецепта, която отдавна е обичана от много домакини. Ястието се оказва празнично, вкусно и ароматно.

съставки:

• 680 г свински врат;
• 380 г шампиньони;
• три домата;
• електрически крушки;
• три супени лъжици майонеза;
• 140 г сирене.

Метод на готвене:

1. Нарязваме месото на парчета и с чук правим котлети. Всяко парче овкусете с подправките и наредете в тава за печене. За да предотвратите изгарянето на месото и тавата за печене да не създава проблеми при почистване, препоръчваме да я покриете с пергамент.
2. Лукът и гъбите се нарязват наситно и се запържват в олиото за пет минути.
3. Слагаме резени домати върху месото, разпределяме пърженото отгоре, заливаме всичко с майонеза и го слагаме във фурната за половин час (температура - 190 ° C).
4. След това изваждаме почти готовото ястие, поръсваме го със сирене и продължаваме да печем още десетина минути.

Свински пържоли с гъби на фурна

Свински пържоли могат да се приготвят за всеки повод, било то празнична вечеря или семейна вечеря. Месото се оказва сочно и много апетитно. За рецептата можете да използвате пресни, варени или консервирани гъби.

съставки:

• килограм свинско месо;
• консерва с ананаси;
• 380 г шампиньони;
• 145 г сирене;
• две глави лук;
• пет лъжици соев дресинг.

Метод на готвене:

1. Свинското месо се нарязва на тънки филийки, овкусява се с подправките и се запържва до златисто.
2. Запържваме и наситнения лук и гъбите.
3. Ананасите се нарязват и се смесват със соевия дресинг.
4. Вземете форма, наредете месото, отгоре разпределете гъбите и лука, след това ананасите в соса и поръсете всичко със сирене.
5. Печете апетитно ястие във фурната за 25 минути (температура – ​​180 °C).

Свинското, печено във фурната с гъби, винаги е вкусно и задоволително ястие. Основното нещо е да не се страхувате да експериментирате с подправки, добавки и да използвате различни сортове гъби. Не забравяйте да опитате да печете свинско с манатарки - оказва се много вкусно.

Свинско с гъби на фурна е едно от най-вкусните, сочни, невероятно вкусни ястия, което е много популярно сред много готвачи и е чест гост на масата. Благодарение на правилния избор на продукти и точната последователност на технологията на готвене, ще можете да създадете уникални, вкусни ястия за гости и близки. Прочетете за всичко това по-долу.

Как се готви свинско с гъби във фурната

Готвенето на гъби със свинско месо във фурната не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. За печене можете да изберете всяка част от свинския труп - това може да бъде филе, плешка, врат, шунка и дори ребра.

Що се отнася до избора на гъби, също има стотици варианти: шампиньони, манатарки, лисички и други. Те могат да бъдат пресни, мариновани или замразени. Някои видове трябва да бъдат предварително почистени и термично обработени.

Най-популярните допълнителни съставки са сирене, домати, картофи, майонеза и др. В нашата статия можете да се запознаете с прости, непретенциозни рецепти, както и да откриете нови, необичайни ястия.

Популярна рецепта за „месо по френски“

Може би това ястие заема едно от най-високите места в рейтингите на много домакини, тъй като технологията на готвене е проста и разбираема. Свинското по френски с гъби във фурната винаги се оказва много сочно, меко, с отлична текстура и аромат.

За да приготвите невероятен любим деликатес, ще ви трябва:

• Свински врат - 700 грама;
• пресни шампиньони - 400 г;
• Домати - 2-3 броя;
• Лук – 1 бр.;
• Майонеза – 3 супени лъжици. лъжици;
• Твърдо сирене - 150 гр.;
• Сол, подправки на вкус.

Разделете свинския врат на порции с дебелина около 1 сантиметър, изплакнете в течаща вода и начукайте от двете страни с кухненски чук.

Натрийте свинските парчета със сол и подправки от двете страни, след което ги наредете в тава плътно едно до друго, може и с леко застъпване, тъй като котлетите ще намалят леко при печене.

Обелете лука и го накълцайте с нож. Отстранете люспите от шапките на гъбите, след което също нарежете гъбите. Загрейте растително масло в тиган, запържете лука и гъбите до полуготовност (4-5 минути).

Нарежете доматите на кръгчета, сложете кръгчетата върху месото, следващият слой са пържени зеленчуци, майонеза.

Печете свинско с гъби и домати във фурната за 30 минути. След това време поръсете детайла с настърган кашкавал и поставете във фурната за още 10 минути. Поддържайте температурата на 180-190 градуса.

Когато сервирате, не забравяйте да гарнирате със ситно нарязан магданоз или зелен лук - това ще добави красота на ястието и ще внесе летни нотки на вкус.

Как бързо да приготвите обилна вечеря

В днешния неистов ритъм на живот много от нас изпитват ужасен недостиг на време за приготвяне на изискани, вкусни ястия, но понякога ни се иска да се поглезим с луксозна вечеря.

Улеснете живота си, като използвате следната рецепта за готвене на свинско с гъби и сирене във фурната. Няма да ви отнеме много енергия и време, но сме сигурни, че ще ви хареса. За приготвяне се нуждаете от следните съставки:

• Свинско филе – 600 гр.;
• Пресни шампиньони - 250 гр.;
• Моркови – 1 бр.;
• Лук – 1 бр.;
• Чесън – 2 скилидки;
• Сирене (гауда) – 150 гр.;
• Майонеза – 2 с.л. лъжици;
• Горчица (течна) - 1 супена лъжица. лъжица;
• Сол пипер.

Нарежете месото с остър нож напречно на порции, увийте в хранително фолио и набийте със специален чук.

Свинското трябва да се маринова за 2-3 часа, така че ще бъде наситено с аромата на подправки и ще се окаже много нежно и меко. Маринатата се приготвя, като майонезата, горчицата, солта, черния пипер и наситнения чесън се смесват.

Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на лентички. Гъбите трябва да бъдат обелени и нарязани на малки филийки. Запържете зеленчуците в тиган за 3-5 минути, след това добавете към тях гъбите и оставете да къкри още 5 минути. За да получите деликатен вкус, можете да добавите 100 ml нискомаслена сметана.

Поставете парчетата свинско филе в тава, след което разпределете запържените гъби и зеленчуци. Поставете всичко във фурната за 25-30 минути, температура на печене 170-180 градуса. За да завършите процеса, поръсете листа за печене с настърган кашкавал.

Ароматни картофи с месо и гъби.

За да приготвите вкусно ястие, използвайте рецептата от сайта - всички ще бъдат нахранени и щастливи! В този случай ще спестите значително време, тъй като гарнитурата и основното ястие се приготвят веднага заедно. Свинско с картофи и гъби на фурна несъмнено ще се хареса на вас и вашето семейство.

• Картофи – 1 кг;
• Свинско месо - 700 гр.;
• Кефир - 200 мл;
• Шампиньони - 1 кг;
• Топено сирене – 300 гр.;
• Твърдо сирене - 150-200 гр.;
• Пресен копър - 1 връзка;
• Сол, подправки за месо.

Картофите се обелват и нарязват на колелца. Вари се до полуготовност.

Нарежете свинското на малки квадратни парчета, мариновайте в кефир с подправки. Времето на излагане в марината е 2-3 часа.

Обелете гъбите, нарежете на филийки, запържете в топено сирене (за тези цели е по-добре да вземете сирене от средна ценова категория, с мека текстура - евтино сирене като „приятелство“ няма да работи).

В тава за печене с дълбоки страни поставете съставките на слоеве в следния ред: картофи, свинско месо, гъби, настъргано сирене, билки.

Ястието се приготвя във фурната за около 30-40 минути при температура 180С.

Месни рулца с пълнеж от гъби.

Този вкусен деликатес може да бъде прекрасно предястие на празничната трапеза или да служи като основно ястие, ако се сервира с гарнитура. Свинските рулца с гъби се приготвят бързо във фурната и най-важното се оказват невероятно вкусни и нежни.

• Свински врат – 1 кг;
• Майонеза - 4 супени лъжици. лъжици;
• замразени гъби - 0,5 кг;
• 1 глава лук;
• Нискомаслена заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици;
• Сол, подправки.

Нарежете свинския врат на тънки парчета, не повече от 1 см. Покрийте месото с целофан, изчукайте го от двете страни. Натрийте всяко парче със сол, подправки, майонеза и оставете в хладилника за един до два часа.

За да приготвите пълнежа за месни рула, трябва да нарежете лука и да го запържите в растително масло до златисто кафяво. След това добавете нарязаните гъби в тигана и гответе, докато течността се изпари.

Охладете пържените гъби, добавете заквасена сметана, сол, разбъркайте добре.

Поставете по една супена лъжица от получения пълнеж върху ръба на всеки резен свинско месо, след което го навийте на руло и го поставете върху хартия за печене. Намажете повърхността на ролките с майонеза. Количеството на плънката може да се увеличи или намали - разчитайте на големината на котлетите.

Печете месните рула във фурната на 180-190 градуса за около 45 минути.

Свинско в гювечета с манатарки.

Готвенето на ястия в саксии е удоволствие. Поради факта, че всички съставки се задушават заедно, вкусът на ястието е много богат. Свинско с гъби в саксия на фурна може да стане чест гост на трапезата ви, използвайте тази рецепта и ще се влюбите в този деликатес!

• Свинско месо – 0,6 кг;
• Пресни манатарки (може и замразени) – 0,4 кг;
• Лук – 1 бр.;
• сметана (20%) - 200 ml;
• Зехтин – 2 с.л. лъжици;
• подправки Herbes de Provence, сол.

Месото се нарязва на ситно, след което се запържва в зехтина, докато се появи лека коричка.

Гъбите първо трябва да бъдат обелени, нарязани на филийки и сварени до полуготовност. Варете във вряща вода на умерен огън около 30 минути. Белите гъби могат да бъдат заменени с шампиньони, не е необходимо да се подлагат на предварителна термична обработка.

Сложете запържените парчета свинско месо в гювечетата, добавете гъбите, нарязания лук, подправките и солта. След това във всеки съд се налива сметана и се разбърква.

Поставете гювечетата във фурната за 40-45 минути. Температура на готвене 180-190 градуса. Преди сервиране украсете с билки.

Характеристики и тънкости на подготовка.

За печене на свинско с гъби във фурната е подходящо не само прясно, задушено месо, но и замразено месо.

За да стане месото особено меко и сочно, посолете го непосредствено преди да го сложите във фурната.

Ако не можете да навиете рулцата с гъбен пълнеж плътно и те постоянно се отварят, отрежете краищата с клечки за зъби или ги увийте със специална готварска нишка.

Най-добрите гарнитури към ястия със свинско месо, изпечени с гъби във фурната, са картофено пюре, варени картофи, варен ориз и тестени изделия.

Човешкото тяло е устроено по такъв начин, че се нуждае от протеини, както от животински, така и от растителен произход, за да поддържа здравето си. Затова диетолозите препоръчват да се яде месо със зеленчуци.

Гъбите също са растителна храна. По съдържание на белтъчини те по нищо не отстъпват на месото, а някои сушени гъби дори имат повече белтъчини от месото.

Но поради голямото количество фибри, подобно на хитин, гъбите се усвояват и усвояват от тялото само с 40-41%. Следователно комбинирането на гъби и месо в ястия е напълно оправдано.

Гъбите могат да се приготвят с всякакво месо, но в комбинация със свинско се получава страхотно вкусно ястие. Постните гъби и висококалоричното свинско месо се допълват добре.

Свинско, задушено с гъби: тънкости на приготвяне

Свинското може да се задуши с всякакви гъби. Това могат да бъдат стриди, шампиньони, манатарки, горски гъби.

• Пресните шампиньони или стриди практически не изискват предварителна топлинна обработка. Могат да се поставят в купа с месо цели или нарязани на филийки. Но за да подобрите аромата и вкуса, по-добре е първо да ги запържите в тиган и едва след това да ги комбинирате с месо.
• Първо трябва да сварите дивите гъби, след това да отцедите бульона (няма да ви е необходим) и да нарежете гъбите на филийки. След тази процедура те могат веднага да се комбинират със свинско или първо да се запържат в олио с лук, а след това да се поставят в купа с месо.
• Свинското може да се задуши и със сушени гъби. Преди употреба ги накиснете в студена вода за 2 часа, за да омекнат. След това го добавете заедно с месото и оставете да къкри до готовност. Между другото, водата, в която се намират гъбите, може да се използва за готвене на супи, сосове или да се излее върху месо с гъби за по-нататъшно задушаване.

съвет: Ако накиснете сушени гъби в мляко, ще бъдете приятно изненадани от сходството им с пресните.

• Както свинското месо, така и гъбите реагират добре на добавянето на заквасена сметана, така че много често свинското месо и гъбите се задушават с него.
• Препоръчително е да добавите много лук към това ястие. При задушаване отделя достатъчно количество сок, което прави месото меко и крехко, но не заглушава естествения аромат на гъбите.
• Освен лук към свинското и гъбите се добавят и моркови. Но не бива да се прекалява с него заради подчертано изразения морковен вкус.
• Но тиквичките биха били доста подходящи. Имат неутрален вкус и практически нямат мирис. Но те лесно абсорбират ароматите на други зеленчуци, по-специално на гъби и месо.
• Когато задушавате свинско с гъби, не трябва да се увличате по подправките, които имат силна миризма и могат да убият „горския дух“ на гъбите.
• Можете да добавите копър, кимион, дафинов лист, черен пипер и малко количество мащерка. Тези подправки вървят както със свинско, така и с гъби.
• Свинското с гъби може да се задуши в рафинирано растително масло, свинска мас или смес от зеленчуци и масло. Не използвайте маргарин за това: той влошава вкуса на готовото ястие.

А сега - рецептите.

Свинско, задушено с гъби във вино

съставки:

• свинско месо - 400 г;
• пресни гъби - 300 г;
• малки моркови - 1 бр.;
• лук – 2 бр.;
• нишесте - 1 с.л. л.;
• бяло вино - 50 ml;
• вода - 200 ml;
• рафинирано растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• масло – 50 г;
• сол;
• черен пипер;
• зелен копър.

Видео рецепта за повода:

Метод на готвене

• Измийте свинското месо и го подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на средно големи парчета. Поръсете със сол и черен пипер, поставете в горещ тиган с растително масло. На силен огън бързо се запържват до златисто кафяво. Налейте половин чаша гореща вода, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за половин час.
• Обелете и измийте морковите и лука. Лукът се нарязва на малки кубчета, а морковите на тънки филийки.
• Измийте гъбите и ги оставете да изсъхнат, като ги поставите върху цедка. Нарежете на същите филийки като морковите.
• В друг тиган сложете маслото и го сложете на котлона. След като маслото се разтопи, добавете гъбите. Първоначално те ще отделят много влага, но постепенно тя ще се изпари и гъбите ще започнат да се пържат.
• По това време добавете лука. Запържете го докато омекне. Добавете морковите и разбъркайте. Запържете го леко заедно с лука. Комбинирайте с месо.
• Изсипете нишесте в чаша. Постепенно добавяйки студена вода (100 ml), разбърквайте, докато бучките изчезнат.
• Разбърквайки, изсипете в тигана с месото, гъбите и зеленчуците. Веднага се залива с виното. Продължете да къкри още 30-40 минути. 15 минути преди да е готово, опитайте соса, за да видите дали има достатъчно сол: ако не е достатъчно, добавете сол.

Свинско, задушено с гъби в сметана

съставки:

• младо свинско месо - 0,5 кг;
• пресни гъби (шампиньони, манатарки или стриди) - 300 г;
• лук – 2 бр.;
• сметана - 250 g;
• топено масло - 40 г;
• сол;
• дафинов лист - 1-2 бр.;
• вода - 100 ml;
• млян черен пипер.

Метод на готвене

• Готовото свинско нарежете на малки парчета. Разтопете 20 г масло в тиган, добавете месото и бързо го запържете до златисто кафяво.
• Обелете гъбите, измийте, нарежете на тънки филийки. Измийте обеления лук и го нарежете на половин пръстени.
• В друг тиган разтопете останалото масло. Добавете гъбите и запържете, докато цялата влага се изпари. Добавете лука, разбъркайте, задушете, докато омекне.
• Сложете гъбите и лука в тигана при месото. Залива се с гореща вода и се оставя да къкри на тих огън 30 минути. Добавете заквасена сметана, дафинов лист, сол и черен пипер. Задушава се на тих огън до омекване на месото.

Свинско, задушено с гъби на фурна

съставки:

• свинско месо - 0,7 кг;
• пресни гъби - 200 г;
• голям лук - 2 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• свинска мас - 50 г;
• рафинирано растително масло - 1-2 супени лъжици. л. (в зависимост от съдържанието на мазнини в месото);
• сол;
• пипер;
• бяло вино – 100 мл.

Метод на готвене

• Готовото свинско нарежете напречно на средно големи парчета. Поръсете със сол и черен пипер. Разделете на три части.
• Обелете лука и морковите, измийте ги и ги нарежете на ивици.
• Измийте гъбите, подсушете ги, нарежете на филийки.
• Нарежете свинската мас на много тънко.
• В керамичен съд или тиган налейте растително масло, добавете половината количество свинска мас.
• Поставете морковите върху него. Покрийте го със слой месо. Върху месото се нареждат половината нарязан лук и половината гъби.
• Повторете в същата последователност: месо, лук, гъби. Върху горния блат се нарежда останалото месо, което се покрива с нарязана свинска мас.
• Поръсете със сол и черен пипер. Налейте чаша вино, леко разредено с вода, и затворете капака.
• Слага се в предварително загрята на 200° фурна. Оставете да къкри 30-40 минути до омекване на месото и гъбите.

Свинско, задушено с гъби и кисели краставички в сметана

съставки:

• свинско месо - 0,5 кг;
• лук – 250 г;
• варени горски гъби – 200 г;
• свинска мас – 250 г;
• мариновани краставици - 250 г;
• сметана - 350 g;
• лимон – 0,5 бр.;
• сол;
• млян черен пипер.

Метод на готвене

• Готовото свинско нарежете на малки парчета. Слагат се в купа, поръсват се с черен пипер и сол и се поръсват с лимонов сок. Добавете ситно нарязан лук. Всичко се разбърква добре и се оставя в хладилник за 2-3 часа да се мариноват.
• Свинската мас се нарязва на ситно и се слага в загрят тиган. Добавете маринованото месо и запържете за 5 минути. Добавете нарязаните сварени гъби. Продължете да пържите още няколко минути.
• Нарежете краставиците на малки кубчета, комбинирайте с месото и гъбите. Напълнете със заквасена сметана. Задушете до готовност на месото за 20-25 минути.
• Поръсете готовото задушено свинско с гъби с нарязани билки.

Свинско, задушено с гъби в бавна готварска печка

съставки:

• свинско (пулпа) - 0,3 кг;
• замразени смесени зеленчуци (мексикански или подобни) - 0,2 кг;
• лук – 100 г;
• пресни шампиньони - 0,25 кг;
• лимонова кора - 5 г;
• доматено пюре - 40 ml;
• рафинирано растително масло - 40 ml;
• подправки за свинско, сол на вкус;
• вода – 0,25 л.

Метод на готвене:

• Измийте свинското месо и го подсушете със салфетка. Нарежете месото на кубчета с големина около 1,5 см. Поръсете парчетата с подправки, разбъркайте с ръце и оставете за 15 минути.
• Измийте гъбите и подсушете със салфетка. Нарежете всяка гъба на 4-6 части в зависимост от големината им. Малките гъби могат да се нарежат наполовина или дори да се оставят цели.
• Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
• Налейте олио в купата на мултикукъра и поставете месото в него.
• Включете уреда, като изберете програма „Пържене“. Ако вашето устройство няма функция за пържене, използвайте програмата „Печене“.
• Запържете месото за 10 минути, след това добавете към него лука и гъбите, продължете да готвите на същата програма още 10 минути.
• Смесете доматеното пюре с лимонова кора, сол и подправки, разредете го с преварена вода.
• Изсипете получения сос в съда за мултикукър. Променете програмата на „Гасене“. Настройте таймера на 40-50 минути в зависимост от мощността на вашето устройство.

Свинското месо по тази рецепта е крехко и ароматно. Гъбите му придават още повече сочност. Подходящи гарнитури за това ястие са картофи, зеленчукова яхния, ронлива каша от елда и ориз.

Свинско, задушено с гъби в сметанов сос

съставки:

• свинско месо - 0,6 кг;
• манатарки (пресни или замразени) - 0,3 кг;
• лук – 0,25 кг;
• масло или рафинирано растително масло - колко ще е необходимо;
• розмарин - голяма щипка;
• сушен чесън, смлян черен пипер - на вкус;
• сметана (10% масленост) – 0,5 л.

Метод на готвене:

• След измиване и подсушаване свинското месо се нарязва на средно големи кубчета.
• Измийте гъбите, подсушете ги, нарежете на едри парчета.
• Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
• Разтопете маслото в тенджера, добавете лука и го запържете, докато стане прозрачен. Добавете гъбите. Запържват се 10 минути.
• В отделен тиган запържете месото в растително масло до златисто кафяво.
• Комбинирайте месото с лука и гъбите, залейте със сметана. Добавете сол, черен пипер и чесън.
• Яденето се задушава в сметана за 30-40 минути, докато месото омекне.

Свинско с гъби в кремообразен сос, може да се сервира с картофи, паста, зеленчукова салата. Деликатен вкус и съблазнителен аромат правят това ястие достойно за празнична трапеза. Белите гъби в рецептата могат да бъдат заменени с шампиньони. Тогава ястието ще струва по-малко, но ще бъде малко по-малко вкусно.

Бележка към домакинята

Можете да направите свои собствени корекции на всяко от тези ястия. Например, заменете заквасената сметана със сметана и добавете нарязани тиквички в допълнение към лука и морковите.

Ако не сте любители на алкохола в ястията си, вместо вино налейте месен бульон или обикновена вода.

Както знаете, свинското се съчетава добре с много хранителни съставки. Някои смятат, че комбинирането на различни видове протеини, включително гъби и месо, в отделни ястия е недопустимо. Въпреки това, в много национални кухни такава необичайна комбинация от продукти се счита за много успешна, тъй като ароматът на гъби придава на нежното свинско месо специален вкус, който със сигурност ще се хареса на всички ядещи. И използвайки различни вариации и разновидности на гъби, можете експериментално да получите нови и интересни храни.

За да предотвратите унищожаването на гъбите и свинското в едно ястие, препоръчително е да ги варите отделно и само известно време, преди да са готови за комбиниране. Някои рецепти обаче позволяват смесване на месо и определени видове гъби, особено след като свинското се готви доста бързо. За приготвянето на такива ястия кулинарните специалисти препоръчват използването на такива сортове гъби като манатарки, шампиньони, манатарки, смръчкули, гъби от трепетлика, лисички, манатарки и медени гъби.

Свинско с гъби - приготвяне на храна

По принцип гореописаните гъби не изискват продължителна подготовка. За да премахнете характерния горчив вкус, присъщ на някои видове, е достатъчно гъбите да се загреят.

От манатарки, трепетлика и манатарки кожата първо се нарязва на тънко, стъблото се отделя от шапката, след което се попарва със слаба вряла вода. Отстранете филма от шапките на шампиньоните, поставете ги в съд и ги напълнете със студена вода, като добавите малко лимонена киселина, след което гответе няколко минути. Лисичките и смръчкулите се измиват, варят се 7-10 минути и след това се измиват в хладка вода. Първо отстранете филма от ореха (от капачката) и след това просто го измийте добре.

Що се отнася до свинското месо, трябва да се спазват определени условия за обработка. Първо, месото не трябва да се накисва, а трябва да се прекара през струя течаща вода. Второ, не трябва да го осолявате преди готвене, тъй като солта ще изтече соковете от месото. Замразеното свинско месо трябва да се изплакне със студена вода и да се постави в купа, покрита с капак, докато се размрази.

Препоръчително е да изплакнете месото на големи парчета, така че хранителните вещества да не се измият с вода и едва след това, ако е необходимо, да се нарязва на зърно на порции.

Свинско с гъби - приготвяне на ястия

Що се отнася до приготвянето на ястия със свинско и гъби, за най-добри се считат съдовете от чугун, емайл, алуминий, неръждаема стомана, тефлоново покритие и стъкло.

Идеалният вариант е чугунът. Той е издръжлив и може да издържи поколения наред. Благодарение на удебелените стени храната се нагрява бавно и равномерно и не загаря до дъното. Перфектен за пържене и задушаване, приготвяне на яхнии и други ястия. Емайлираните съдове за готвене са доста практични и евтини, но животът им е много по-кратък от чугунените. Трябва да се помни, че алуминиевите форми не са предназначени за приготвяне на горещи и кисели ястия.

Съдовете от неръждаема стомана със сигурност са популярни, но не са подходящи за пържене. Тиганът с тефлоново покритие е отлична алтернатива на чугуна, но когато купувате такива съдове, обърнете внимание на дъното - по правило то трябва да е по-дебело от стените. През последните години топлоустойчивите стъклени съдове, които са идеални за микровълнови и фурни, също се радват на голям успех.

Рецепта 1: Свинско с гъби и кашкавал

Според тази рецепта могат да се използват всякакви гъби; Те имат най-добрия вкус и се вписват идеално в това ястие. Първо трябва да ги сварите. Като гарнитура можете да поднесете картофено пюре, печени картофи, ориз, паста или зеленчуци.

съставки:свинско филе 500 гр., 2 глави лук, гъби 400 гр., сирене 100 гр., няколко скилидки чесън, сол, билки, черен пипер.

Метод на готвене:

1. Нарежете месото на филийки, разбийте го малко, натрийте с чесън, прекаран през преса за чесън, добавете сол, черен пипер и леко запържете филиите от двете страни.

2. Лукът се нарязва наситно и се запържва отделно. Нарежете сварените гъби на филийки и добавете към лука, запържете до омекване.

3. Поставете филийките месо върху намазнена форма за печене и отгоре наредете запържените лук и гъби. Настържете твърдото сирене и го поръсете върху ястието. Пече се в загрята фурна до готовност на месото.

Поръсете готовото ястие с билки. Ще се получи много апетитно и вкусно!

Рецепта 2: Рулца от свинско и гъби

Отлично ястие! Подходящи както за ежедневна, така и за празнична трапеза. Ябълката, взета според рецептата, може да бъде заменена с круша; използвайте всякакви гъби по ваш вкус.

съставки:на килограм свинско месо - 3 ябълки, 300-350 г гъби, 1 глава лук, 100 гр. твърдо сирене, няколко скилидки чесън, сол, майонеза (250 гр.), черен пипер.

Метод на готвене:

1. Нарежете месото на тънки продълговати филийки, начукайте ги малко, добавете сол и черен пипер.

2. След това пригответе плънката: запържете ситно нарязаните гъби и лука (първо гъбите, след това добавете нарязания лук). След като лукът придобие златист цвят, трябва да добавите нарязани на кубчета ябълки към пърженето и да запържите още малко.

3. Когато масата е готова, добавете към нея парче масло и разбъркайте всичко. Пълнежът е готов.

4. Загрейте фурната на 200-180 градуса. Докато се загрява, сложете плънката върху всяко парче месо и го навийте на руло. Намажете лист за печене, поставете нашите рула върху него, намажете ги с майонеза отстрани и отгоре. Поставете във фурната за 30-40 минути.

След 15-10 минути. до готовност рулцата се поръсват с настърган кашкавал.

Рецепта 3: Задушено свинско с гъби

Рецептата е доста проста, но много необичайна. Отделете само 30-40 минути за приготвянето му и изненадайте семейството си с оригинално ястие, което може да се сервира с всяка гарнитура. За да запазите месото крехко, дайте предпочитание на шията или филето.

съставки:свинско филе 1 кг, пресни шампиньони 400 гр., 250 гр. заквасена сметана (15% масленост), 3 големи глави лук, 1 морков, сол и черен пипер по желание и на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете месото на малки парчета и го запържете до вкусно златисто кафяво. След това се добавят нарязаните на ситно лук и моркови, както и шампиньоните на найлонови парченца. Запържете всичко, сол и черен пипер. Когато пърженето е готово, залейте сместа със заквасена сметана и оставете да къкри пет-седем минути на слаб огън. След това отстранете ястието от котлона, поръсете с нарязани билки по желание и сервирайте. Истинско сладко!

Рецепта 4: Пържено свинско с гъби

Ястието ще се окаже много ароматно, красиво и вкусно. Ще го приготвим с добавка на доматено-майонезен сос. По рецепта използваме шампиньони, но могат да се заменят и с манатарки.

съставки: 500 гр. свинско месо, същото количество пресни шампиньони, три супени лъжици. л. майонеза, сирене 150 гр., три табл. л. кетчуп или доматен сос, галета, 1 яйце, черен пипер, сол.

Метод на готвене:

1. Нарежете месото на парчета с дебелина 5 мм. Не е необходимо да отбивате. В купа разбийте яйцето със сол, черен пипер и пет супени лъжици вода. Потопете всяко парче свинско в яйчената смес и го поставете плътно едно до друго в купа. Оставете да престои няколко минути.

2. Измийте шампиньоните, нарежете ги на филийки и ги запържете до хващане на коричка. След като се изпържат, гъбите се отцеждат в гевгир, за да се отцеди излишната мазнина.

3. Нарежете сиренето на много тънки парченца. Смесете майонеза и доматен сос (кетчуп) в чаша.

4. Месото се накисва. Оваляйте го в галета и запържете на среден огън, докато омекне.

5. Поставете месото във формата като първи блат, разпределете гъбите равномерно във втория и сиренето в третия. Всичко се залива с доматено-майонезената смес. Тавата се слага в силно загрята фурна и се пече до разтопяване на кашкавала.

Ястието е готово! Може да се сервира както студен, така и горещ. Добър апетит!

• За да намалите загубата на месен сок, препоръчително е свинското месо да се нарязва с много остър нож;

• Леко замразеното месо се нарязва много по-лесно;

• За варене можете да използвате месо от стари прасета, за пържене - по-добре от млади, а за печене - тлъсто и младо месо;

• Когато претопляте всяко ястие със свинско и гъби, първо го поръсете със студена вода и едва след това го затопляйте. Този подход ще избегне неприятен послевкус, а претопленото ястие ще има вкус на прясно приготвена храна;

• Гъби като струни, волнушки, русула съдържат отровни и горчиви вещества, които се разтварят добре във вода, така че трябва да се варят в голямо количество вода за около 20 минути, след което бульонът веднага се отцежда и гъбите се измиват старателно.