Състав на сьомгата на 100 грама. Вкусно морско създание - сьомга: какво е съдържанието на калории и ценните качества на рибата? Сьомга в сметанов сос

15.08.2023

Хранителната стойност и многобройните свойства на сьомгата я правят много полезна за редовна консумация, за да се осигури доставката на хранителни вещества, но трябва да обърнете внимание на калоричното съдържание.

Прясна и пушена сьомга - разлики

Сьомгата е много широко използвана риба във всички кухни по света, може би точно защото има много добър вкус, отличен външен вид и богат набор от хранителни вещества.

Продава се можете да намерите както прясна, така и пушена сьомга. Може погрешно да си помислите, че тези два продукта не са много различни по свойства.

Прясна сьомга- Това са части от изкормена риба. Не са обработвани по никакъв начин.
Пушена сьомга, вместо това е парчета филе от сьомга след студена обработка, които първо се посоляват и след това пушенипри относително ниски температури, не по-високи от 40 градуса. В сравнение с прясна, пушена сьомга съдържа много по-малко мазнини, тъй като за приготвянето му се използват постни части от филето.

Калорично съдържание и хранителна стойност на сьомгата

Сьомгата е един от най-ценните видове мазни риби, тъй като има много приятен вкус и текстура на месото.

IN 100 г прясна сьомга съдържа 185 kcal, разделени между:

въглехидрати - 1 гр
белтъчини – 18,4 g
мазнини - 12 g
холестерол - 35 мг

100 грама пушена сьомга съдържа 153 kcal, разделени между:

въглехидрати - 1,2 g
белтъчини – 25,4 g
мазнини - 4,5 g
холестерол - 50 мг

Най-често срещаните витамини са А и В3, докато най-известните минерални соли са натрий, фосфор и калий.

Свойства и ползи от сьомгата - не само омега-3

Сьомгата трябва да бъде част от диетата на всеки човек от първите месеци от живота, тъй като е важен източник на добри мазнини, полиненаситени мастни киселини, витамин D и протеини.

Нека разгледаме по-отблизо свойствата на прясната и пушена сьомга:

за растеж: протеините, присъстващи както в прясната, така и в пушената сьомга, са критични за растежа на тъканите. Сьомгата е една от най-добрите храни за спортисти, чиято цел е увеличаване на мускулната маса, както и за деца, които се нуждаят от добро количество протеин в диетата си от първите месеци от живота. Въпреки това, консумацията на пушена сьомга не се препоръчва за деца и новородени, тъй като съдържа твърде много натрий.
Срещу остеопороза: Сьомгата съдържа високи нива на витамин D, който е важен за фиксирането на калция в костите. За да предотвратите чупливост на костите, е полезно да ядете както прясна, така и пушена сьомга.

В допълнение, важни ползи от консумацията на сьомга са свързани с наличието омега 3 полиненаситени мазнини, които са незаменими, тъй като тялото ни не е в състояние да ги синтезира от други вещества.

Те са важни за тялото, тъй като изпълняват няколко функции:

За сърдечно-съдовата система. Омега 3 понижава нивата на триглицеридите, предотвратявайки натрупването на мазнини по стените на кръвоносните съдове, което на артериално ниво може да доведе до частично или пълно запушване - като резултат сърдечно-съдови заболявания, дори инсулти и инфаркти.
По-ниски нива на холестерол. Омега 3 увеличават производството на HDL, специфични транспортери на холестерол, които действат като „чистачи“, които пречистват кръвта от излишния холестерол.
Противовъзпалителни свойства. Омега 3 инхибират агрегацията на тромбоцитите и възпалителните процеси, което предотвратява образуването на атеросклеротични плаки или блокира прогресията (антиатерогенен ефект).
За мускулен растеж. Някои научни изследвания показват, че омега 3 увеличават производството на мускулни протеини чрез активиране на клетъчните растежни фактори.

Противопоказания за консумация на сьомга

Прясна и пушена сьомгаима някои противопоказания:

Бременност: Консумацията на сьомга трябва да се избягва по време на бременност, тъй като, както всички големи морски риби, тя натрупва тежки метали като живак в месото. Може да увреди нервната система на плода дори по време на развитие.
Холестерол: Холестеролът в сьомгата няма отрицателен ефект върху метаболизма на мазнините. Но не трябва да злоупотребявате с него, още по-малко да го комбинирате с други храни, богати на холестерол, като сирене и яйца.
Високо кръвно налягане: В случай на хипертония пушената сьомга трябва да се избягва, тъй като съдържа твърде много натрий, който инхибира диурезата и насърчава задържането на вода, което влошава хипертонията.
наднормено тегло: Сьомгата е богата на калории, така че, за да не напълнеете, не трябва да я ядете твърде често: веднъж или два пъти седмично е достатъчно.

Калории, kcal:

Протеини, g:

Въглехидрати, g:

Сьомгата е промишлена риба от рода Сьомга, живеещи в Тихия и Атлантическия океан и езера. Сьомгата е доста голяма риба с дълго, странично компресирано тяло, покрито с малки сребристи люспи, понякога с малки черни петна. Месото на сьомгата е оранжево-розово, наситено на цвят, еластично, меко, сочно, със свежа миризма на риба. В момента прясната сьомга се отглежда широко в изкуствени водоеми.

Калорично съдържание на прясна сьомга

Калоричното съдържание на прясна сьомга е 142 kcal на 100 грама продукт.

Състав и полезни свойства на прясна сьомга

Прясната сьомга съдържа голямо количество лесно смилаем протеин, необходим за изграждането на телесните клетки. Сьомгата съдържа минимално количество вреден живак, поради което се препоръчва за диетично хранене. Продуктът е богат на Омега-3 полиненаситени мастни киселини, които спомагат за подобряване на мозъчната дейност. , в комбинация с, е естествено превантивно средство срещу рахит и други нарушения на растежа на костите. Прясната сьомга има състав, без който е невъзможно нормалното образуване на костна тъкан и зъбен емайл.

Повреда на прясна сьомга

Сьомгата е "червен" сорт риба, така че не може да се изключи възможността от алергични реакции. Прясната сьомга може да бъде вредна, ако продуктът се е развалил или ако рибата е била болна или заразена. Затова ви съветваме да ядете само термично обработена риба.

Избор и съхранение на сьомга

Сьомгата трябва да се купува охладена, като се уверите, че няма неприятна миризма и признаци на остарялост на продукта - разпадащо се месо, тъпи люспи. Прясната сьомга трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 36 часа в стъклен съд с плътен капак (калоризатор). Прясната сьомга може да бъде замразена, така че продуктът ще запази своите полезни свойства и вкус през цялата година.

Прясна сьомга при готвене

Прясна сьомга се използва за приготвяне на суши, сашими и ролца, осолена, маринована и пушена. Сьомгата може да се готви на пара и на скара, да се вари, пече и пържи, да се използва за пълнеж на пайове, кишове, палачинки, пица, да се добавя към салати и сложни предястия.

За повече информация относно прясната сьомга вижте видеото „Сьомгата е здравословна червена риба“ от телевизионното предаване „Живей здравословно“.

Особено за
Копирането на тази статия изцяло или частично е забранено.

Продуктът е наситен с витамини от група В (включително В1 и В2), РР, С, Е, А, както и минерали цинк, магнезий, хлор, калий и фосфор.

Калоричното съдържание на печена сьомга на 100 грама е 127 kcal. За 100 грама порция:

15,7 g протеин;
6,1 g мазнини;
2 г въглехидрати.

Калоричното съдържание на сьомга, изпечена във фолио на 100 грама, е 176 kcal. В 100 г печена риба:

23,2 g протеини;
9,3 g мазнини;
0,3 g въглехидрати.

Стъпки за готвене на сьомга във фолио:

4 неща. подправете стека от сьомга със сол и черен пипер на вкус;
1 глава лук и 2 бр. нарежете средно големи домати на пръстени;
накълцайте 1 връзка зеленина;
сложете лук, пържола от сьомга, домати, билки на слоеве във фолио, покрийте всичко с фолио отгоре;
печете рибата във фурната на 200 градуса за 10 - 15 минути.

Разглежданите ястия са обогатени с витамини А, В1, В2, В6, Е, С, РР, минерали магнезий, калий, калций, натрий, фосфор, хлор, желязо, манган, мед, кобалт, молибден.

Калорично съдържание на осолена сьомга на 100 грама

Калоричното съдържание на осолена сьомга на 100 грама е 270 kcal. В 100 гр. продукт:

21,2 g протеин;
20,6 g мазнини;
0 г въглехидрати.

Солената сьомга е противопоказана при холецистит, панкреатит, възпалителни процеси в стомаха и червата. Ще трябва да откажете такава риба, ако сте склонни към отоци.

За да приготвите осолена сьомга, ще ви трябват 0,5 кг прясна сьомга, 1 супена лъжица каменна сол и захар. Етапи на осоляване:

почистваме рибата от костите, премахваме люспите, без да отрязваме филма;
смесете сол и захар;
залейте рибата с получената смес;
покрийте рибата с капак и оставете за един ден;
на следващия ден в съдовете се образува саламура;
източете саламурата, попийте рибата със салфетки.

Ястието е готово! Добър апетит.

Леко осолена риба се осолява за 1 ден, средно осолена риба се осолява за 2 дни, а силно осолена риба се осолява за 3 дни.

Калорично съдържание на задушена сьомга на 100 грама

Калоричното съдържание на задушена сьомга на 100 грама е 136 kcal. За 100 грама порция:

17 g протеин;
6,2 g мазнини;
2,6 g въглехидрати.

За да приготвите сьомга на пара ви трябва:

изплакнете добре и нарежете на филийки 200 г прясна риба;
посолете сьомгата с щипка сол, поръсете с половин чаена лъжичка лимонов сок и половин чаена лъжичка лимонова кора;
оставете рибата да престои 10 минути;
Изсипете няколко чаши вода в контейнера за мултикукър;
Гответе сьомгата с включен режим "на пара" до пълна готовност.

Калорично съдържание на пържена сьомга на 100 грама

Калоричното съдържание на пържена сьомга на 100 грама е 140 kcal. В 100 г пържена риба:

18,5 g протеин;
6,38 g мазнини;
0,37 g въглехидрати.

За ястие за 4 порции ще ви трябва:

800 г прясно филе от сьомга;
150 г маслини без костилки;
50 г маслини без костилки;
7 супени лъжици зехтин;
черен пипер, сол на вкус;
горчица – 1 чаена лъжичка.

Стъпки на готвене:

В блендер се смесват маслини, зехтин и горчица;
нарежете на ситно маслините;
запържете сьомгата в сух тиган, добавете сол и черен пипер;
Поставете пържената риба в чиния и гарнирайте с маслинова паста и нарязани маслини.

Калорично съдържание на сьомга на скара на 100 грама

Калоричното съдържание на сьомга на скара на 100 грама е 284 kcal. За 100 грама порция:

20,6 g протеин;
22,5 g мазнини;
0,7 g въглехидрати.

Сьомгата на скара има високо съдържание на мазнини, така че е противопоказана при хронични и остри заболявания на панкреаса, стомаха, червата и жлъчния мехур.

Калорично съдържание на варена сьомга на 100 грама

Калоричното съдържание на варена сьомга на 100 грама е 151 kcal. В 100 г варена риба:

19,8 g протеини;
9 г мазнини;
0,5 g въглехидрати.

За ястието са необходими следните съставки:

1 кг прясна сьомга;
2 бр. моркови;
1 корен магданоз;
1 глава лук;
билки и сол на вкус;
малко лимонов сок.

Стъпки на готвене:

рибата се филетира, почиства се от кости и люспи;
морковите, магданозът и лукът се обелват и нарязват;
пържете зеленчуци;
рибата се залива с гореща вода, към нея се добавя корен от магданоз и сол;
гответе рибата до готовност;
Поставете готовата сьомга върху чиния, гарнирайте със запържени зеленчуци и леко поръсете с лимонов сок.

Калорично съдържание на супа от сьомга на 100 грама

Най-популярната супа от сьомга е уха. Калоричното съдържание на рибена супа от сьомга на 100 грама е 55 kcal. За 100 грама порция:

6,1 g протеин;
2,32 g мазнини;
2,43 g въглехидрати.

Ухото от сьомга е наситено с витамини А, В1, В2, В6, РР, Е, С, минерали магнезий, калий, фосфор, мед, манган, желязо, молибден, флуор, хром, кобалт.

Калорично съдържание на руло от сьомга на 100 грама

Калоричното съдържание на рула с краставица и сьомга на 100 грама е 170 kcal. В 100 гр. продукт:

6,58 g протеини;
3,72 g мазнини;
28 г въглехидрати.

Едно 25-грамово руло съдържа 42,5 kcal, 1,65 g протеини, 0,93 g мазнини, 7 g въглехидрати.

Калоричното съдържание на рула със сьомга и сирене на 100 грама е 142 kcal. За 100 грама порция:

9,7 g протеин;
6,7 g мазнини;
10,8 g въглехидрати.

Съдържа 1 бр. продукт (тегло на руло 25 грама) 35,5 kcal, 2,43 g протеин, 1,68 g мазнини, 2,7 g въглехидрати.

Калорично съдържание на сандвич със сьомга на 100 грама

Калоричното съдържание на сандвич със сьомга на 100 грама е 261 kcal. 100 g съдържа:

15,7 g протеин;
15,1 g мазнини;
17,9 g въглехидрати.

Един сандвич съдържа средно 300 kcal, 18,1 g протеини, 17,37 g мазнини, 20,59 g въглехидрати.

Ползите от сьомгата

Сьомгата има много ползи за здравето, включително:

продуктът е богат на лесноусвоими протеини, които са необходими за поддържане здравето на костната система, косата, ноктите, сърцето и кръвоносната система;
Омега 3 киселините, съдържащи се в рибата, намаляват нивото на лошия холестерол, нормализират сърдечната дейност и поддържат съдовия тонус;
При консумация на сьомга се активира действието на инсулина. Това подобрява усвояването на захарите и намалява нивата на кръвната захар;
полезните вещества от рибата стимулират мозъчната дейност, имат благоприятен ефект върху функционирането на нервната система, подобряват паметта и концентрацията;

сьомгата осигурява профилактика на болестите на Паркинсон и Алцхаймер;
Редовната консумация на риба забавя процесите на стареене и предотвратява ранната поява на бръчки;
Сьомгата има благоприятен ефект върху зрението, включително се препоръчва за профилактика на сухота в очите.

Вреда за сьомгата

Вредните свойства на рибата включват:

пушената сьомга е наситена с токсични вещества, които могат да причинят хранително отравяне и смущения в стомашно-чревния тракт;
Някои хора имат алергични реакции към риба;
продуктът е изключен от диетата за подагра (това се дължи на съдържанието на пурин в него);
яденето на осолена риба може да доведе до подуване и наднормено тегло (излишните килограми се натрупват поради способността на солта да задържа течност в тялото);

сьомгата е мазна риба, така че се яде малко по малко, ако сте с наднормено тегло, по време на отслабване и диета;
сурова риба може да бъде заразена с ларви на хелминти;
сьомгата, уловена в замърсени води, често съдържа живак, който е особено опасен за бременни жени и деца;
продуктът трябва да се изхвърли в случай на обостряне на холецистит, панкреатит, както и възпалителни процеси в червата и стомаха.

Семейството на сьомгата включва 23 вида риба, най-популярните от които са сьомга, сьомга, розова сьомга, нелма, сьомга чинук и кохо сьомга. Заради червеникавия цвят на месото им се наричат червени риби. Повечето видове са анадромни (родени в прясна вода и след това мигрират към морета и океани за хранене). Когато дойде времето за хвърляне на хайвера си, рибата се връща в прясна вода.

Опитвайки се да запази популацията на ценни сортове риба, държавата регулира улова на сьомга. За да се отговори на потребителското търсене, различни видове червена риба се отглеждат в специални ферми. Вкусът на домашната сьомга е малко по-нисък от дивата сьомга, но напълно покрива нуждите на купувачите.

Калорично съдържание на сьомга

Невъзможно е да се каже еднозначно за калоричното съдържание на продукта, зависи от вида на сьомгата, възрастта, температурата на местообитанието (колкото по-студена е водата, толкова по-мазна е рибата), както и от начина на приготвяне. Например, ако добавите една супена лъжица растително масло към сьомгата, ястието ще има 60 калории повече.

Въпреки факта, че представителите на сьомгата принадлежат към мастните сортове риба, тяхното съдържание на калории е ниско - варира от 140 до 210 kcal на 100 g пресен продукт. Нека се опитаме да разберем KBZHU за 100 грама риба. По-долу е средното съдържание на калории и състава на BJU на популярните сортове сьомга.

Сьомгата е прясна.Калории – 175 kcal, протеини – 19,8 g, мазнини – 9,8 g, въглехидрати – 0.
Пържола на скара.Калорично съдържание - 180 kcal, протеини - 20,7 g, мазнини - 9,3 g, въглехидрати - 0,35 g.
Варени.Калорично съдържание - 152,3 kcal, протеини - 20,1 g, мазнини - 9,11 g, въглехидрати - 0.

Пече се на фурна.Калории – 207,5 kcal, протеини – 15,8 g, мазнини – 11,87 g, въглехидрати – 0,2 g.
За двойка.Калории – 163 kcal, протеини – 19,6 g, мазнини – 9, въглехидрати – 0.
Солено.Калории – 271 kcal, протеини – 21,1 g, мазнини – 20,3 g, въглехидрати – 0.
Пушен.Калории – 192 kcal, протеини – 20 g, мазнини – 14,5 g, въглехидрати – 0.

Скара.Калории – 279 kcal, протеини – 19,9 g, мазнини – 21,4 g, въглехидрати – 0,7 g.
Ухо с глава на сьомга.Калории – 59 kcal, протеини – 5,9 g, мазнини – 2,51 g, въглехидрати – 3,2 g.
Сандвичи със сьомга.Калории – 259 kcal, протеини – 15 g, мазнини – 15,8 g, въглехидрати – 12,4 g.
Ролки.Калорично съдържание - 16 kcal, протеини - 5,99 g, мазнини - 3 g, въглехидрати - 27.

Съединение

Освен протеини и мазнини, сьомгата е богата на витамини, макро- и микроелементи. Следователно консумацията на червена риба поне веднъж седмично предотвратява появата на много заболявания.

витамини

Като ядете сьомга, можете да получите дневна доза витамин D; напротив, неговият дефицит води до сърдечно-съдови нарушения, развитие на ракови клетки, артрит, атеросклероза и диабет.

В 100 g червена риба се съдържат 10 mg витамин РР, което е половината от дневната нужда на човек. Витамин РР участва в енергийния метаболизъм и е отговорен за здравето на кожата. Недостигът му може да доведе до разстройства на нервната система и стомашно-чревни заболявания.

Ако консумирате 100 g сьомга, можете да получите 17% от дневната нужда от витамин Е, който е отговорен за здравето на половите жлези, стабилизира клетъчните мембрани, укрепва сърдечния мускул и е необходим за неврологията.

Рибата съдържа 30 mcg витамин А, който участва във всички жизнени процеси в организма: полезен е за зрението, кожата, зъбите и костите, укрепва имунната система.

В допълнение, сьомгата е богата на витамини от група В, които включват азот. Те са важни за метаболитните процеси и образуването на червени кръвни клетки, с помощта на които храната се трансформира в енергия.

Макронутриенти

Сьомгата е с невероятно високо съдържание на натрий - 2980 mg при дневна нужда от 1300 mg. Именно този макроелемент поддържа всички вещества в кръвта в разредено състояние и отговаря за доставката им до органите, участва в метаболитните процеси на клетките и влияе върху работата на мускулната система.

Фосфорът в рибата е повече от 30% от дневната нужда и без него в тялото не протича нито една биохимична реакция. Той участва в процеса на предаване на генетична информация, влияе върху растежа на клетките и е необходим за функционирането на сърцето, бъбреците и мускулите. Максималният ефект на фосфора върху организма ще бъде при наличието на калций (в сьомгата има 40 мг на 100 г) и витамин D, на които червената риба също е щедра.

Магнезият в 100 g риба е 60 mg, което е 15% от дневната нужда. Необходим е за всеки орган, но е особено важен за нашето сърце. Липсата на магнезий може да доведе до ускорен пулс, гърчове, неспособност за концентрация и раздразнителност.

Средно калият в сьомгата е 220 mg, което е около 9% от дневната норма. Калият играе огромна роля в нашето тяло. Сърдечно-съдовата, нервната и опорно-двигателният апарат са пряко зависими от него.

Хлорът в рибата е 165 mg (7,3% от нормата), той участва в киселинно-алкалния и водно-солевия баланс. Не без негово участие кръвното налягане се нормализира и различни отоци се облекчават.

Микроелементи

Достатъчно е да изядете 100 g сьомга, за да може тялото да получи излишък от хром (55 mcg, 110% от дневната норма). Основната му задача е да балансира поддържането на захарта в кръвния серум, както и правилното усвояване на въглехидратите от организма, поради което е полезен в борбата срещу затлъстяването.

430 mcg флуорид на 100 g сьомга е 11% от дневната нужда от този микроелемент. Флуорът не позволява на кариеса да унищожи зъбите ни, участва в кръвообращението, премахвайки радионуклидите и тежките метали от тялото.

Ползи и вреди

След като разгледахме химичния състав на сьомгата, нека обобщим защо е полезна за нашето здраве.

Червената риба съдържа голям процент лесно смилаем протеин, който влияе върху формирането на мускулите и укрепва костите, затова се препоръчва за диетата на спортисти. Протеинът създава ефект на бързо насищане, а ниското съдържание на калории и ефектът на хром позволяват да се включат някои ястия от сьомга в диетата на пациенти с наднормено тегло. Протеинът е полезен за функционирането на сърцето, кръвоносните съдове и поддържа здрави косата и ноктите.

Действието на ненаситените мастни киселини (Омега-3), съдържащи се в големи количества в рибата, е безценно за нашето здраве. Предотвратяват развитието на ракови клетки, понижават кръвното налягане, нивата на холестерола, премахват кръвните съсиреци, действат благоприятно на нервната система и ретината на очите, полезни са при диабет.

Комбинацията от Омега-3 и калий в сьомгата, която обогатява мозъка с кислород, предоставя огромни възможности за борба с паметта, атеросклерозата и мозъчните заболявания. Червената риба се използва като профилактично средство срещу болестите на Алцхаймер и Паркинсон, при ставни заболявания, инфаркти и за предпазване от преждевременно стареене.

Противопоказания

Вредата от червената риба е незначителна, тя се отнася по-скоро до специфични ястия, които се приготвят от него:

по време на пушене или пържене продуктът придобива някои токсични вещества, които могат да навредят на деца и хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания, холецистит, панкреатит;
Рибата на скара е с високо съдържание на мазнини, което се отразява зле на болния черен дроб, жлъчния мехур и панкреаса;
осолена сьомга не трябва да се консумира от хора, склонни към отоци или такива, които се борят с наднормено тегло, за да се избегне нарушаване на водно-солевия баланс;
Не се препоръчва да се яде риба, ако имате подагра поради съдържанието на пурини;
сьомгата е подходяща за сурова консумация, но не трябва да забравяме за опасността от инфекция с хелминти.

Ако няма противопоказания и бюджетът ви позволява, тогава определено трябва да въведете ястия от всякакъв вид сьомга в диетата си - това ще обогати тялото с витамини и хранителни вещества. Освен това рибата има страхотен вкус.

За повече информация относно свойствата на сьомгата вижте следното видео.

Тази океанска риба е известна със страхотния си вкус и оранжев оттенък на месото. В магазините можете да намерите пушена, осолена, замразена и прясна сьомга. От него се приготвят много ястия, включително доста популярно суши. Съставът на тази риба е богат на витамини и микроелементи. много често се обсъждат от диетолозите във всички страни.

Описание и външни признаци

Семейството на сьомгата включва такива популярни видове риби като пъстърва, розова сьомга, сьомга, нерка, кафява пъстърва и ишхан. Сьомгата живее в океана, където прекарва по-голямата част от живота си. Тези риби живеят доста дълго време. Тяхната възраст много често достига петдесет години. Сьомгата се ражда и умира в реките. Бързайки нагоре по течението, женските снасят яйца и умират веднага, неспособни да преодолеят обратния път. Външно те приличат на риби от семейство херинги. Височината им понякога достига два метра, а теглото им е седемдесет килограма. Тялото на всички сьомгови риби е странично компресирано с циклоидни люспи.

Състав на месо от сьомга

Ползите и вредите от рибата често се определят от нейния състав. Този продукт съдържа много протеини и мазнини. На практика не съдържа въглехидрати. Този продукт е интересен, защото съдържа огромно количество витамин РР, който е отговорен за здравето на съдовете, и витамин В3, който намалява нивото на лошия холестерол. Благодарение на тази комбинация, човек, който редовно яде порция месо от сьомга, почиства и лекува кръвоносните съдове, значително укрепва цялата сърдечно-съдова система и подобрява мозъчната функция.

Благодарение на голямото количество Омега 3 и 6 полиненаситени киселини, хормоналните нива се възстановяват, а кожата и косата се обновяват забележимо. Тези киселини имат подмладяващ ефект върху целия организъм и са високо ценени сред почитателите на здравословното хранене. Няма много продукти на Земята, които могат да се похвалят с високо съдържание на тези вещества. Сред лидерите са рибеното масло и лененото масло.

Освен това месото от сьомга е и доставчик на други витамини от група В, благодарение на които се подобрява работата на стомашно-чревния тракт и се укрепва имунната система. Сред микроелементите най-много са калият, който укрепва сърдечния мускул, и фосфорът. Освен това сьомгата съдържа манган, желязо, магнезий и натрий.

Полезни свойства

Тази риба е част от диета, предназначена за възстановяване на силите след дълго боледуване. Помага и за подобряване състоянието на кожата и косата (т.нар. диета против стареене). Ползите и вредите от сьомгата за здравето често се обсъждат от експерти. Лекарите отдавна препоръчват яденето на тази риба като превантивна мярка срещу рак. Бързо и лесно се усвоява от организма, така че може да се консумира от най-ранна възраст до дълбока старост. Не създава дискомфорт за стомаха и панкреаса.

Този продукт значително отпуска нервната система и подобрява настроението. Препоръчва се за употреба от психически нестабилни хора и хора с нервна и тежка работа. Подпомага усвояването на захарта и предпазва от диабет.

Енергийна стойност

Броят на калориите в сьомгата е доста висок. И така, сто грама от продукта съдържат двеста и двадесет килокалории. Това е средна цифра, която ще варира в зависимост от начина на приготвяне на рибата. Например, ползите и вредите от осолена сьомга са голям въпрос.

Например, пържената сьомга естествено ще има повече калории от варената сьомга. Марината или сос също ще увеличат калоричното съдържание на ястието. Често обаче предпочитат да го приготвят на скара, без да добавят масло. Смята се, че този продукт е толкова перфектен и самодостатъчен, че не изисква дълго варене или подправяне.

Използвайте в кухнята

Много често хората не мислят за ползите и вредите от сьомгата при готвене. Сьомгата може да украси всяко ястие и да го направи празнично. Например паят със сьомга не може да се нарече ежедневна храна. Тази риба се е доказала отлично при приготвяне на скара или във фурна. За целта поставете филето от сьомга в предварително намазнено фолио и го завийте. Филето се пече доста бързо, в рамките на двадесет минути. Можете да проверите дали продуктът е готов, като го надупчите с вилица. При печене съдържанието на калории се увеличава и вече е 255 килокалории.

Моля, обърнете внимание, че замразеното парче трябва да се размрази преди готвене. Това обикновено се прави в микровълнова печка. Силно не се препоръчва да правите това на открито в летните жеги. Рибното месо много бързо абсорбира микробите и става опасно за здравето.

Как да изберем сьомга

Охладеният продукт, като правило, съдържа максималното количество ползи и запазва вкуса си. В магазините често можете да видите филета от сьомга, които са подозрително оранжеви на цвят. Безскрупулни продавачи понякога боядисват месото с боя, за да му придадат ярък нюанс. Факт е, че по време на съхранение месото става бледо. Застоялият продукт обикновено има светъл цвят. Така, благодарение на боята, продавачите крият истинския срок на годност на месото.

Ето защо е най-добре да обърнете внимание на продукта, който има умерено богат нюанс и рибен аромат. Ако купите цяла риба, ще трябва да я поправите. Най-доброто време за почистване на сьомга е, когато не е напълно размразена. Това улеснява почистването на люспите. Не мийте рибата под топла вода, в противен случай вкусът й ще се влоши. Също така не се препоръчва да оставяте трупа суров. След водната процедура не забравяйте да изсушите рибата с хартиена кърпа. Трупът се съхранява в продължение на три дни на долния рафт на хладилника. Във фризера срокът на годност естествено се увеличава няколко пъти.

За кого е вредно?

Не трябва да ядете сьомга, ако имате подагра, тъй като тя съдържа пурини. Не се препоръчва бременни жени да консумират твърде много от този продукт, тъй като има риск от получаване на голяма доза живак. Факт е, че някои видове сьомга могат да съдържат това вещество. Поради високото си съдържание на калории, хората с наднормено тегло трябва да консумират сьомга в ограничени количества. В допълнение, хората, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, могат да изпитат тежест в корема и гадене. При тежки чернодробни заболявания също не се препоръчва да се яде мазна риба. Ползите и вредите от корема на сьомга също са противоречиви.

Този продукт съдържа много токсични вещества в резултат на пушене или обработка с течен дим. Това застрашава появата на гастрит, заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Черният дроб може да бъде особено увреден, тъй като освен канцерогени, сьомгата съдържа и много мазнини. След опушването в рибата остават не повече от 80% от хранителните вещества. Тоест 20% се губят при варенето. Дори в тази форма той все още остава източник на полиненаситени киселини и витамин РР.

По правило рибата се приготвя по три начина: с течен дим, студено и горещо пушене. Ползите и вредите от пушената сьомга зависят от начина на приготвяне. Рибата, приготвена чрез студено пушене, причинява най-малко вреда. Поради факта, че дървесният дим, съдържащ вредни вещества, преминава през цяла тръбопроводна система, той практически не достига до рибното месо. Понякога, когато пушат, безскрупулни производители използват нискокачествена риба с надеждата, че соленият вкус и пикантната миризма на дим няма да позволят на купувача да идентифицира застоялия продукт. След опушването повечето от вредните микроорганизми остават в месото, тъй като температура от 25 градуса не им влияе пагубно.

Твърде солената пушена риба е вредна за бъбреците и черния дроб. Ето защо не се препоръчва да го ядат хора, страдащи от високо кръвно налягане.

Хайвер от сьомга

Какви са ползите и вредите от хайвера от сьомга? Този уникален продукт съдържа огромно количество витамини А и Е. Препоръчва се да се използва през зимния сезон, когато има недостиг на витамин D. Освен това хайверът съдържа много йод, който осигурява нормалното функциониране на имунната система, както и фосфор и калций. Тези микроелементи са отговорни за здравето на костите и цялата опорно-двигателна система. Усвоява се напълно от организма и не съдържа излишни въглехидрати и вредни мазнини.

Учените са забелязали свойството на хайвера от сьомга да има положителен ефект върху функционирането на нервната система и мозъка. Препоръчва се да се яде по време на учене или извършване на дейности, изискващи психическо напрежение. В допълнение, този продукт подобрява мъжката потентност и дори участва в производството на хормони. Има не само ползи от хайвера от сьомга, но и вреда.

Недостатъкът на хайвера е наличието на вещество като холестерол. Ето защо не се препоръчва да се яде много от продукта за един ден. Той съдържа доста калории и затова хората с наднормено тегло трябва да бъдат внимателни. Също така пациентите с бъбречни заболявания или високо кръвно налягане не се препоръчват да консумират много червен хайвер заради солта. Отделно, заслужава да се отбележи нискокачественият продукт от безскрупулни производители, който разрушава човешкото здраве.

Ползите и вредите от млякото

Млякото е спермата на мъжките риби. Ползите и вредите от млякото от сьомга са както следва. Съдържа витамини и микроелементи, подобни на хайвера. Протаминът, протеин, открит в млякото, помага за удължаване на ефектите на някои лекарства. Например, изключително полезно е да се използва заедно с инсулин. Млякото е много полезно за жени, които искат да запазят младостта и красотата си. Благодарение на наличието на уникални вещества, този продукт е в състояние да подмлади тялото и да удължи младостта на кожата.

Увреждането на млякото се дължи главно на наличието на вредни компоненти, които влизат в този продукт по време на изкуствено хранене. А пресолената риба като правило има много солено мляко, което се отразява неблагоприятно на здравето на хората с болни бъбреци.