Бисквитки с разтопена мас. Бисквитки със свинска мас

04.09.2024

съставки

брашно - 200 gr;
вода - 36 г (2 супени лъжици);
топена мазнина - 100 г;
лимонова кора, ванилин, сол, захар - на вкус.

Подготовка

Смесете брашното със захарта, добавете сол, ванилин, кора и разбъркайте отново.
Мазнината се охлажда, нарязва се на малки кубчета и се добавя към брашното.
Смелете сместа, докато стане на трохи.
Добавете вода и бързо омесете тестото с плавни движения.
Оформете тестото като дънер, увийте го във филм и го поставете в хладилника за половин час.
Разточете тестото на кора, изрежете бисквитки с чаша, чаша или формички и ги поставете върху тава за печене (тази рецепта ви позволява да избегнете омасляването на тавата за печене).
Загрейте фурната на 180-200 градуса и изпечете сладките.

Ако използвате тайната на „баба“ за приготвяне на тестото и напълно замените маргарина със свинска мас, бисквитките ще се окажат не само апетитно хрупкави, но и много вкусни и буквално се топят в устата ви;
Докато приготвяте тестото в мазнина, кухнята трябва да е хладна. В този случай мазнината не трябва да е много замръзнала, а ако в рецептата има течности, те трябва да са топли;
Ако рецептата изисква смилане на мазнина в брашно, това трябва да се направи, докато масата прилича на трохи за хляб.

По време на процеса на смесване мазнината ще обгърне частиците на брашното и съдържащият се в него глутен няма да придаде еластичност и еластичност на тестото, комбинирайки се с влага. Ако следвате това правило, тестото ще се окаже меко и ронливо.

Основата на най-вкусните бисквитки са пропорциите. Най-добре е мазнината да е приблизително половината от брашното;
опитните готвачи препоръчват промяна на рецептата, така че към тестото да се добавят равни количества мазнина и масло (или мазнина и маргарин);
Най-добре е да месите тестото за сладкиши с ръце и да го месите не дълго, но последователно, така че мазнината да не започне да се топи и бисквитките да не загубят своята нежност и мекота;
ако добавите пудра захар към тестото вместо захар, готовите продукти ще бъдат още по-ронливи;
ако рецептата препоръчва да поставите тестото в хладилника и домакинята няма време преди пристигането на гостите, можете да пренебрегнете този съвет, но тогава тестото ще се разточи по-лошо;
Кулинарните правила съветват тестото да се разточва от центъра към краищата. Трябва леко да движите точилката и в същото време постепенно да обърнете тестото, като го поръсите с тънък слой брашно;
За да се изпече добре бисквитеното тесто в мазнина, най-добре е да го разточите с дебелина 4-8 мм;
ако бисквитките се пекат в специални форми, те трябва да бъдат намазани с масло, за да се извадят по-лесно готовите бисквитки;
охладените бисквитки могат да бъдат залепени по двойки с помощта на шоколадов или ядков крем, конфитюр, кондензирано мляко или конфитюр. Можете дори да изпечете сладкиши от тестено тесто и, като използвате различни глазури, да ги сглобите в пай или торта, а отгоре да украсите с горски плодове или сметана;
Най-добре е да съхранявате бисквитките в мазнина в найлонов плик, за да не остареят.

за тестото можете да използвате както свинска мас, купена в магазина, така и мазнина, изтопена от сланина у дома;
старата сланина може да няма много приятен вкус. Може да се отстрани чрез добавяне на повече ванилин или есенция с подчертан аромат към тестото;
Вместо мазнина може да използвате домашна извара. Изварата трябва да има възможно най-малко бучки;

ако рецептата за бисквитки с мазнина съдържа течност, тя винаги може да бъде заменена със заквасена сметана;
можете да добавите канела, ядки или стафиди към тестото и по желание можете да разделите тестото на части и да изпечете бисквитки с различни добавки;
готовите печени изделия трябва внимателно да се изсипят върху кърпа и да се оставят да изстинат: когато са горещи, тези бисквитки са твърде крехки и чупливи;

Бисквитките, изпечени по рецепти на баба, винаги се оказват вкусни и ароматни. Такова лакомство не може да се сравни с печени изделия от магазина. Тези меки и ронливи бисквитки могат да се сервират с чай или кафе по всяко време на деня и всички членове на семейството с желание ги вземат със себе си на работа или училище.

Рецептата на баба за сладкиши със свинска мас е универсален начин да зарадвате домакинството си с вкусни печива. В съвременния живот домакините предпочитат да пекат сладкиши с маргарин, растително масло или масло. Въпреки това бабите са знаели рецепти за готвене, които могат да се направят и без тези съставки. Вместо това използваха свинска мас. Много домакини са объркани от тази съставка, приготвените със свинска мас продукти са не по-малко вкусни и нежни.

Ползите от свинската мас

Свинската мас е уникален продукт, чиито полезни свойства се подценяват. Съдържа 3 основни елемента: витамини В4 и Е, както и селен. Тези компоненти имат положителен ефект върху състоянието на организма като цяло. Витамин B4 подобрява функцията на черния дроб и предотвратява появата на различни заболявания. Витамин Е е необходим за по-добро съсирване на кръвта. Освен това укрепва стените на капилярите, което предотвратява образуването на кръвни съсиреци.

Рецепта за традиционни бисквити със свинска мас

За подготовка ще ви трябва:

брашно - 3 чаши;
яйца – 2 бр.;
гранулирана захар - 1 чаша;
свинска мас - 1 kg g;
бакпулвер.

Последователност от действия:

Започнете да приготвяте сланина. Вземете свинската мас и я изплакнете обилно под студена вода. Оставете време да изсъхне върху хартиена кърпа. Отрежете кожата от свинската мас и нарежете самия детайл на малки парчета. Поставете свинската мас в дълбока тенджера. Препоръчително е да вземете съдове с дебело дъно или котел.
Поставете на силен огън. Първите 15 минути запържете добре свинската мас без капак. Трябва да стане малко кафяво и да пусне малко мазнина. Разбърквайте нарязаната свинска мас на всеки 3-5 минути. Веднага щом мазнината покрие напълно парчетата, намалете котлона на много ниска степен и продължете да готвите още час. Разсипете сместа в буркани и поставете в хладилника.
Започнете да приготвяте тестото. В дълбока купа разбийте яйцата и кристалната захар. Трябва да се образува плътна бяла пяна. Обемът на масата ще се увеличи няколко пъти.
Към получената консистенция постепенно добавете брашното и бакпулвера. Ако нямате, можете да използвате сода. Освен това втасва добре тестото.
Разтопете готовата мас в тенджера. Охладете, когато е готов, тъй като трябва да се използва студен. Изсипете свинска мас в тестото.
Смесете всички съставки старателно. Тестото трябва да държи формата си и да е рохка. Трябва да се омеси на ръка, за да стане плътно.
Оформете сместа на топка и я поставете в стреч фолио. Поставете в хладилника за половин час.
След като изтече времето, извадете тестото от хладилника и го разточете на масата. Най-добре е да вземете няколко части наведнъж, в противен случай няма да можете да го направите хомогенен. С помощта на форми направете фигурки от бъдещи бисквитки. Те могат да бъдат абсолютно всякакви, всичко по преценка на домакинята.
Вземете тава и върху нея поставете хартия за печене. Намажете всичко с масло.
Загрейте фурната на 180°.
Поставете фигурите върху лист за печене. По желание може да поръсите малко захар. Печенето ще отнеме 20-30 минути.
Готовото ястие може да се постави в чиния и да се сервира.

Бисквитките със свинска мас винаги се оказват вкусни и нежни. Може да се представи в ежедневието или за гости на всяко тържество. Много хора съветват да използвате различни пълнежи за бисквитки, за да направите сладостта по-интересна и необичайна. Печенищата вървят добре с ароматен чай или кафе. Тази сладост определено ще зарадва домочадието ви и със сигурност ще поискат още.

Предлагам на вашето внимание една чудесна рецепта за домашно печене. Домашните бисквитки, смесени със свинска мас, се получават ронливи и много вкусни. Перфектен с чаша чай или силно кафе. Много често го пека. Всеки път, когато семейството ми иска нещо сладко, това е една от любимите ми рецепти за бисквити.

съставки

За да приготвите бисквитки със свинска мас ще ви трябва:

свинска мас - 150 г;

заквасена сметана - 3 с.л. л. (с пързалка);

пшенично брашно - 250 г;

пудра захар - на вкус.

Стъпки на готвене

Към пресятото брашно добавете свинската мас и разтрийте с бързи движения с ръце, за да няма време мазнината да се стопи. Трябва да получите трохи, към които трябва да добавите заквасена сметана и да омесите меко тесто.

Съберете тестото на топка и го увийте в стреч фолио и го поставете във фризера за 20 минути.

Разточете охладеното тесто между два листа пергамент на слой с дебелина 0,5 см.

Загрейте фурната на 180 градуса. От разточеното тесто изрежете формички с формички. Поставете бисквитките върху лист за печене, покрит с пергамент и поставете в предварително загрята фурна за 25-30 минути. Оваляйте горещите сладки от всички страни в пудра захар.

Бисквитките със свинска мас стават ронливи и много вкусни.

Майките и бабите предават стари рецепти, изпитани от няколко поколения, на своите дъщери и внучки, които с радост готвят по тях за своите деца. Рецептата на баба за вкусни сладки може да разведри всеки празник и да повдигне настроението на цялото семейство.

Бисквитките на баба

съставки

яйца - 5 бр.;
захар - 200 г (пълна чаша);
топена мас от свинска мас - 300 г (5-6 препълнени супени лъжици);
брашно - 300-350 г (от 2 до 3 чаши, колкото поема тестото);
ванилова захар - 5 г (1 пакетче);
хранителен амоний - 10 g (2 чаени лъжички);
пилешко яйце за смазване на бисквитки;
всяка мазнина за намазване на тавата за печене.

Подготовка

Разбийте яйцата, към получената пяна добавете захарта и отново разбийте сместа.
Добавете амоний към сместа и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
Покрийте яйцата с капак и ги приберете в хладилника за 5-6 часа.
Смесете мазнината с 3-4 супени лъжици брашно, добавете яйцата, разбъркайте и малко по малко при непрекъснато бъркане добавете останалото брашно. Тестото трябва да е меко и нежно, плътно, но не стегнато.
Разточете тестото на масата и изрежете бисквитки от него с форма или чаша.
Счупете яйцето за намазване в чинийка, а в друга чинийка изсипете захар за поръсване.
Намаслете добре тавата за печене. Преди да поставите всяка бисквитка върху лист за печене, трябва да я намажете с яйце и след това да я поръсите със захар или дори да я потопите в нея.
Поставете тавата за печене във фурната, включете я на среден огън и печете бисквитките за половин час. Готовите бисквитки имат приятен светлокафяв цвят.

съставки

захар - 100 г (половин чаша);
брашно - 320 г (2 чаши);
бисквитка на прах - 15 г (1,5 ч.л.);
свинска мас - 300 г (5 супени лъжици);
яйце - 1 бр.

Подготовка

Разбийте яйцата, като постепенно добавяте захарта.
Разтопете малко свинската мас, оставете да изстине и изсипете в яйцата.
Добавете прах за сладки и брашно, замесете еластично и меко тесто. По желание можете да добавите ванилин, канела, стафиди или сушени кайсии.
Поставете тестото в хладилника за половин час (по желание).
Разточете тестото, оформете го на сладки, напълнете с фурми или каквото и да е сладко.
Печете сладките във фурната на 120 градуса за около 20-30 минути.

съставки

яйца - 4 бр.;
захар - 50 г (2 супени лъжици);
лимон - 120 г (1 бр.);
топена мазнина (най-добре гъша мазнина) - 40-50 g (супена лъжица);
пудра захар - 10 г (чаена лъжичка);
брашно - 30 г (супена лъжица);
канела - 16 г (2 чаени лъжички);
разтопена мазнина или растително масло за дълбоко пържене - 100 г (половин тънка чаша);
сол - щипка.

Подготовка

Отделете жълтъците от белтъците.
Жълтъците се разбиват с лимоновия сок, канелата и захарта.
Добавете гъшата мас и брашното към сместа, разбъркайте добре, за да се получи тесто. Рецептата за пасхални сладки ви позволява да използвате натрошено мацо (мацемел) за приготвянето му, а не брашно.
Оставете тестото да почине за един час. Белтъците и солта се разбиват на твърд сняг и се добавят към тестото.
В отделен тиган сложете мазнината да заври и в нея изпържете сладките, като с лъжица внимателно ги пускате във врящата мазнина.
Когато сладките се запекат ги извадете и веднага поръсете с канела и захар или пудра захар. Отгоре можете да поръсите сладките с глазура или шоколад.
Великденските сладки се сервират горещи.

съставки

брашно - 200 gr;
вода - 36 г (2 супени лъжици);
топена мазнина - 100 г;
лимонова кора, ванилин, сол, захар - на вкус.

Подготовка

Смесете брашното със захарта, добавете сол, ванилин, кора и разбъркайте отново.
Мазнината се охлажда, нарязва се на малки кубчета и се добавя към брашното.
Смелете сместа, докато стане на трохи.
Добавете вода и бързо омесете тестото с плавни движения.
Оформете тестото като дънер, увийте го във филм и го поставете в хладилника за половин час.
Разточете тестото на кора, изрежете бисквитки с чаша, чаша или формички и ги поставете върху тава за печене (тази рецепта ви позволява да избегнете омасляването на тавата за печене).
Загрейте фурната на 180-200 градуса и изпечете сладките.

Ако използвате тайната на „баба“ за приготвяне на тестото и напълно замените маргарина със свинска мас, бисквитките ще се окажат не само апетитно хрупкави, но и много вкусни и буквално се топят в устата ви;
Докато приготвяте тестото в мазнина, кухнята трябва да е хладна. В този случай мазнината не трябва да е много замръзнала, а ако в рецептата има течности, те трябва да са топли;
Ако рецептата изисква смилане на мазнина в брашно, това трябва да се направи, докато масата прилича на трохи за хляб.

По време на процеса на смесване мазнината ще обгърне частиците на брашното и съдържащият се в него глутен няма да придаде еластичност и еластичност на тестото, комбинирайки се с влага. Ако следвате това правило, тестото ще се окаже меко и ронливо.

Основата на най-вкусните бисквитки са пропорциите. Най-добре е мазнината да е приблизително половината от брашното;
опитните готвачи препоръчват промяна на рецептата, така че към тестото да се добавят равни количества мазнина и масло (или мазнина и маргарин);
Най-добре е да месите тестото за сладкиши с ръце и да го месите не дълго, но последователно, така че мазнината да не започне да се топи и бисквитките да не загубят своята нежност и мекота;
ако добавите пудра захар към тестото вместо захар, готовите продукти ще бъдат още по-ронливи;
ако рецептата препоръчва да поставите тестото в хладилника и домакинята няма време преди пристигането на гостите, можете да пренебрегнете този съвет, но тогава тестото ще се разточи по-лошо;
Кулинарните правила съветват тестото да се разточва от центъра към краищата. Трябва леко да движите точилката и в същото време постепенно да обърнете тестото, като го поръсите с тънък слой брашно;
За да се изпече добре бисквитеното тесто в мазнина, най-добре е да го разточите с дебелина 4-8 мм;
ако бисквитките се пекат в специални форми, те трябва да бъдат намазани с масло, за да се извадят по-лесно готовите бисквитки;
охладените бисквитки могат да бъдат залепени по двойки с помощта на шоколадов или ядков крем, конфитюр, кондензирано мляко или конфитюр. Можете дори да изпечете сладкиши от тестено тесто и, като използвате различни глазури, да ги сглобите в пай или торта, а отгоре да украсите с горски плодове или сметана;
Най-добре е да съхранявате бисквитките в мазнина в найлонов плик, за да не остареят.

за тестото можете да използвате както свинска мас, купена в магазина, така и мазнина, изтопена от сланина у дома;
старата сланина може да няма много приятен вкус. Може да се отстрани чрез добавяне на повече ванилин или есенция с подчертан аромат към тестото;
Вместо мазнина може да използвате домашна извара. Изварата трябва да има възможно най-малко бучки;

ако рецептата за бисквитки с мазнина съдържа течност, тя винаги може да бъде заменена със заквасена сметана;
можете да добавите канела, ядки или стафиди към тестото и по желание можете да разделите тестото на части и да изпечете бисквитки с различни добавки;
готовите печени изделия трябва внимателно да се изсипят върху кърпа и да се оставят да изстинат: когато са горещи, тези бисквитки са твърде крехки и чупливи;

Можем да говорим безкрайно за ползите от правенето на бисквитки със собствените си ръце у дома! Тези предимства включват: несравним вкус, уникален състав и пълна увереност, че бисквитките са направени от натурални и пресни продукти. Можете да добавите любимите си съставки към вашите домашни бисквитки, като стафиди, сушени кайсии, маково семе или ядки, което ще ви помогне да направите вкуса им незабравим.

Освен това децата много обичат да готвят и след това да „унищожават“ домашни бисквитки с удоволствие, които в същото време се чувстват като много необходими и важни помощници в кухнята.

Един от най-популярните продукти, с които домакините обичат да глезят своите домакинства, са бисквитките със свинска мас. Ако е възможно, трябва да използвате собствена свинска мас, защото приготвянето й у дома е много лесно.

Използването на този естествен животински продукт прави сладките много вкусни и невероятно ронливи.

Лесни бързи бисквитки

Бисквитките са едно от най-любимите деликатеси на деца и възрастни, могат да се сервират както на празничната трапеза, така и в ежедневието като вкусна закуска. Готварската книга на всяка домакиня трябва да съдържа бърз начин за приготвяне на лакомство в случай на неочаквани гости, например рецепта за бисквити със свинска мас.

1 чаша охладена свинска мас;
толкова заквасена сметана;
300-350 грама пшенично брашно;
ванилин;
чаена лъжичка бакпулвер;
пудра захар.

Всички съставки се омесват старателно, докато се получи меко и еластично тесто. Можете да направите бисквити от това тесто в абсолютно всякаква форма. Можете да го изрежете със специални ножове или да го нарежете на диаманти или квадрати с обикновен нож.

Ако желаете и имате допълнително бурканче сладко в наличност, можете да направите вкусни франзели със свинска мас от това тесто.

Нарязаните бисквитки се нареждат върху тава, поръсена с брашно, и се слагат във фурната за 5-15 минути, в зависимост от дебелината на продуктите стават много вкусни и ронливи, а пудрата, поръсена отгоре невероятно красива.

Блатове "3 в 1" със свинска мас

За приготвянето на тези сладки се използват три вида продукти, съдържащи мазнини, откъдето идва и името им.

За да го подготвите ще ви трябват следните съставки:

омекотено масло (или маргарин) - 150 грама;
свинска мас - 200 грама;
сметана - 100 грама;
2 яйца;
пресято пшенично брашно - 800 грама;
чаша захар;
сода - 0,5 чаена лъжичка;
оцет.

Разтопеното масло, маста и половината брашно (400 грама) се разбъркват до хомогенност и се поставят в хладилника за 1 час или във фризера за 20 минути.

Междувременно разбийте захарта и яйцата с помощта на миксер или потопяем блендер, докато сместа стане гладка и пухкава. Към него се добавя заквасената сметана и содата, разтворена в оцета. Получената яйчено-заквасена смес се смесва с охладеното тесто и се замесва с останалото брашно.

Такова тесто със свинска мас трябва да се окаже хомогенно, еластично и добре да запази зададената си форма дори 30 минути след формирането на фигурите.

Готовото тесто се разточва на пласт с дебелина 5-7 мм, от който след това се изрязват фигурки. След това се поставят във фурната за 10-15 минути, като в края на печенето готовите сладки се поръсват с пудра захар, докато са още горещи.

Ако няма формички

За тези, които нямат специални форми за изрязване на бисквити, можете да използвате обикновена ръчна месомелачка, за да оформите красиви и оригинални сладки и бисквитки.

В комплекта на почти всички месомелачки, особено тези, произведени в Съветския съюз, можете да намерите специални приставки, чието използване ви позволява да правите бисквитки с най-разнообразна форма у дома. можете да използвате рецептата за тесто "3 в 1", като добавите още 200 грама брашно.