Квас 

Калориен Цезар. Салата Цезар: калории, съставки, опции за готвене Калории на сос Цезар

Хората по целия свят обичат да ядат вкусна храна. Не е изненадващо, че готвачи от различни страни измислят все повече и повече нови рецепти. И често те са толкова успешни, че ястието печели популярност по целия свят. Салата Цезар е едно от тези ястия. Предлага се на посетителите във всеки уважаващ себе си ресторант. Световното признание, което спечели, се дължи на ниското съдържание на калории в салата Цезар: въпреки това много хора внимателно следят диетата си, без да искат да натрупат излишни килограми. Комбинацията от изискан вкус и ниска хранителна стойност е точно това, което може да привлече съвременния човек.

Забавна история

Привлекателно е не само калоричното съдържание на салата Цезар, но и нейното „родословие“. Ястието се появи на нашите маси, може да се каже, случайно. Неговият „баща“ е американският ресторантьор Цезар Кардини, който в началото на 20 век държеше заведение за хранене на границата на Мексико и Щатите. Ресторантът беше много популярен поради изобилието от алкохол: в онези дни забраната цареше в необятността на Съединените щати, но Кардини го сервираше абсолютно законно - в края на краищата това беше друга страна.

През 1924 г. холивудски звезди и бизнес лидери отиват в Caesar's Place, за да отпразнуват Деня на независимостта. И Кардини се изправи пред проблем: имаше много алкохол, но не беше изчислил доставките на храна и хладилниците бяха почти празни. Предприемчивият ресторантьор не остана на загуба и направи салата от това, което намери по рафтовете. Изненадващо ястието се хареса на всички. По-късно, когато в Съединените щати започна борбата срещу широко разпространеното затлъстяване, ниското съдържание на калории в салата Цезар с пиле също беше оценено. И три десетилетия по-късно рецептата беше наречена най-доброто ястие, измислено от американците за половин век.

Салата Цезар: класическа рецепта

Тя ще изисква главеста салата от сорта Айсберг (тя е леко сладка и неутрална на вкус) или Ромен (пикантна и леко тръпчива). Листата се измиват и подсушават. В същото време се приготвят крутони, тоест малки бисквити. Кората се отрязва от питката, месестата част се нарязва на кубчета със страна 1 сантиметър. Сушат се във фурната до златисто кафяво (процесът не трябва да отнеме повече от 10 минути). За крутоните се прави личен дресинг: счукайте скилидка чесън, добавете лъжица зехтин и загрейте сместа. Крекерите се потапят в дресинга, разбъркват се и се изваждат.

Пилешкото филе се сварява. Тъй като вкусът е доста незабележим, по време на процеса на готвене трябва да добавите поне дафинов лист и черен пипер. Някои готвачи препоръчват да добавите копър към бульона. Други готвачи виждат класическата рецепта за салата Цезар с парчета пиле, запържени в масло и чесън.

Правилният сос

Самият дресинг за салата е смес, съдържаща Уорчестършир, известен още като сос Уорчестър. Извършва се по следния начин:


Ако искате да намалите калоричното съдържание на салата Цезар, заменете пилешкото яйце с няколко пъдпъдъчи яйца. И вземете сирене от нискомаслени сортове.

Сглобяване на салата

Чинията, върху която ще се сервира Цезар, се натрива с чесън. Салатата се накъсва с ръце и с нея се нарежда дъното на чинията. Пилето се нарежда, отгоре се поръсва с настърган пармезан. Всичко се полива със соса и се разбърква. Последни се добавят крутоните. Окончателното смесване се извършва внимателно. Можеш да ядеш!

Морски "Цезар"

Калоричното съдържание на салата Цезар със скариди е много по-ниско, отколкото с пиле. Може би затова много хора предпочитат този вариант. Има огромен брой вариации на рецепти. Представеният по-долу се счита за най-добрият. Въпреки че съдържанието на калории в салата Цезар в тази версия е малко по-високо. Въпреки това, той може да бъде намален, като премахнете ядките от списъка на съставките.

Началото на приготвянето е подобно на "пилешкия" вариант: листата от маруля се накъсват, заливат се със същия сос и се разбъркват. Нарязаните наполовина чери домати се нареждат отгоре (12 броя на трети килограм скариди). Десетина пъдпъдъчи яйца се сваряват, охлаждат се, обелват се и се нареждат по ръба на съда. Замразените скариди се потапят в подсолена вряща вода и се варят три минути, след което се запържват от всички страни в маслото за същото време. След това морските дарове се поставят върху чиния и също се заливат със соса. Всичко се гарнира с пармезан, кедрови ядки и бели крутони.

Радост за отслабващите

Колко калории има в салата Цезар зависи, разбира се, от съставките, добавени към нея. Най-питателното ястие ще бъде с бекон - съдържа цели 335 kcal на 100 g салата. Така че е по-добре да си позволите тази опция на големи празници. Калоричното съдържание на салата Цезар с пиле е почти наполовина по-високо, съдържа само 179 kcal, така че можете да ядете всеки ден, без да навредите на талията си. Вариантът със сьомга е още по-малко хранителен - 94 kcal. Е, салата от скариди, 100 грама от която съдържат само 82 kcal, може безопасно да се консумира за закуска, обяд и вечеря.

Хрупкавата салата придава особен чар на ястието. За да се постигне този ефект, листата се поставят в ледена вода за четвърт час.

Сосът Цезар ще бъде по-вкусен, ако приготвите едно яйце по специален начин: внимателно пробийте тъпия край и го поставете за 60 секунди във вода, която току-що е завряла, но вече е свалена от котлона. За да успее трикът, яйцето трябва да се извади предварително от хладилника – трябва да е със стайна температура.

Ако сос Worcestershire не е на рафтовете на най-близките магазини, можете, макар и с разтягане, да го замените с горчица.

За да направите пилешкото филе меко, препоръчително е да мариновате нарязаното пилешко филе в соев сос.

Когато използвате аншоа в дресинг, трябва да ги използвате само в масло. Без странични добавки!

И най-важното е, че салата Цезар трябва да се приготви непосредствено преди сервиране. Омекотените крутони не придават нито красота, нито вкус на ястието.

И не се колебайте да експериментирате: може би можете да подобрите изобретението на Кардини.

Салата Цезар е популярна в почти целия свят. Лесен за приготвяне, но съдържащ много полезни витамини, той спечели сърцата не само на италианците, но и на жените по целия свят, в частност и у нас.

Салата Цезар е доста вкусно и питателно ястие. Но мнозина се страхуват за фигурата си, защото смятат калоричното съдържание на Цезар за доста значително. За да разсеем съмненията на читателите относно съдържанието на калории в салата Цезар, ще разкрием всички тайни на това ястие и неговите компоненти.

Малко история

Известен италианец Цезар Кардини, собственик на ресторант, приготви проста салата от най-обикновените съставки: сирене, чесън и яйца. Към тези съставки той добави пържени крутони, листа от маруля и зехтин с лимон. Рецептата за салата бързо се разпространи по целия свят, тъй като калориите на салата Цезар са почти незначителни в сравнение със съдържанието на хранителни вещества. Салатата е популярна и днес.

Калоричното съдържание на салата Цезар тревожи повече от едно поколение дами, които неспокойно следят фигурата си. Днес почти всяка домакиня приготвя тази салата, понякога без да осъзнава ползите от нейните съставки. Тъй като класическата рецепта за всяко ястие може да бъде променена и подобрена благодарение на разумни домакини, Цезар, чието съдържание на калории е незначително, не е изключение. В момента има много разновидности на салата, включваща различни съставки (бекон, пиле, ананас, скариди, ядки и гъби). Разбира се, всеки от тези видове салати има свой вкус, съставки и калории. Така калоричното съдържание на салата Цезар с пиле ще се различава значително от подобна салата, но с бекон или гъби, тъй като замяната на продуктите се отразява в показателите за енергийна стойност.

Приготвяне на класическа салата Цезар

Така че, ако сте чували за съществуването на това ястие, но не знаете как да го приготвите, значи сте на прав път. Рецептата за салата е проста, а калоричното съдържание на Цезар е ниско.

Чесънът се нарязва на ситно или се нарязва и се добавя към врящия зехтин. Добавете нарязаните на кубчета крутони и ги запържете до хрупкавост. Нарежете сварените яйца на кубчета и ги наредете смесени с бисквитите върху плоска чиния. Там слагаме и нарязани листа от маруля. Добавете лимонов сок, сос, оцет и малко черен пипер. Отгоре намажете с три сирена. Нашата салата изглежда вкусна и е отличен източник на витамини. Калоричното съдържание на салата Цезар, приготвено по нашата рецепта, е малко, така че ястието се препоръчва да се консумира особено от деца, майки, бременни жени и тези, които водят здравословен начин на живот.

Салата Цезар: съдържание на калории и полезни свойства на съставките

Съставките за класически италиански Цезар са следните: маруля, чесново олио, зехтин, оцет, сос Уорчестър, черен пипер, сок от един лимон, жълтъци, крутони или крутони и настърган пармезан. Ако сравните класическата рецепта със салата Цезар с пиле, калоричното съдържание на последната ще бъде много по-високо. Това се дължи на животинските мазнини (пържено или печено пиле), които липсват в оригиналния вариант на салатата.

Диетолозите съветват: преди да откажете да консумирате определен продукт, трябва да проучите неговите полезни свойства, противопоказания и едва след това да направите определени заключения. Често средното или дори високото съдържание на калории в даден продукт, например съдържанието на калории в Цезар с пиле на скара, засенчва в очите на отслабващите максимума от тези положителни свойства, които имат благоприятен ефект върху тялото, осигурявайки му с витамини и полезни микро- и макроелементи. Нашата салата не е изключение, съдейки по калоричното съдържание на Цезар. Мнозина, след като научиха, че съдържа пилешко месо, отказват да включат това ястие в менюто си. Наистина, калоричното съдържание на Цезар е по-високо от средното, ако салатата не е приготвена според правилата на диетичното хранене. Но ще говорим за това по-късно.

Каква е ползата от яденето на порция салата Цезар с пиле, чието съдържание на калории е от интерес за мнозина? Трябва ли да се консумира от тези, които броят калориите на храните, които ядат? Салатата, състояща се от натурални продукти, не съдържа вредна и висококалорична майонеза, сол, със сигурност е здравословна и съдържа много различни витамини, ползите от които са очевидни за човешкото тяло. Калоричното съдържание на Цезар, приготвено по класическата рецепта, е значително намалено. По този начин листата от маруля съдържат много витамин К, С, каротин и фолиева киселина. Препоръчва се за употреба както от възрастни, така и от деца, тъй като калориите на Цезар не се задържат дълго в тялото. Лимонът е източник на витамин С. Чесънът намалява нивата на холестерола в кръвта, укрепва имунната система и нормализира кръвното налягане. Сиренето съдържа големи количества фосфор и калций. Зехтинът е източник на витамин Е. Следователно калориите в салата Цезар са нищо в сравнение с ползите от съставките й за нашето здраве. Зехтинът е източник на витамин Е.

Пиле Цезар: калории

Опитвайки се да направим салата вкусна, не винаги можем без месо, бекон, наденица, без да мислим за калориите на Цезар. Тази салата в съвременна интерпретация не е изключение. Така парчетата пиле на скара придават на ястието уникален вкус и пикантност. Затова Цезар често се модифицира до неузнаваемост, добавяйки все повече и повече мазнини и хранителни добавки.

Една средно голяма порция салата съдържа от 500 до 600 калории. Ако говорим за грамове биологично активни вещества, тогава пилешкото месо добавя 15-22 g протеин, маруля, крутони и дресинг сос - почти 30 g въглехидрати; масло, сирене и пиле - около 15 гр. мазнина. Разбира се, калориите в Цезар, приготвен с пържено пиле, ще разстроят тези, които искат да отслабнат.

Класическата версия на салатата не включва птиче месо, така че калоричното съдържание на оригиналния Цезар е с 200 kcal по-ниска енергийна стойност от калорийната стойност на Цезар с пиле. Въз основа на горните факти съвременната салата не може да се нарече диетичен продукт поради високото съдържание на калории в Цезар с пиле на скара.

Как да намалим калориите в салата Цезар

Калориите в салата Цезар ще бъдат незначителни за тялото, ако се научите как да я приготвяте правилно. Ако все пак решите да приготвите салата с добавка на месо, следвайте нашите препоръки и тогава калориите в пилешкото Цезар няма да ви плашат.

  • Първо, винаги използвайте постно птиче месо.
  • Второ, използвайте минимално количество растително масло за пържене.
  • Трето, по-добре е да не използвате майонеза в ястието, тъй като калориите на салата Цезар неизбежно ще се отложат в мастните гънки на талията и страните ви.
  • Четвърто, не забравяйте, че дресингът за салата може да причини значителна вреда, ако не е приготвен правилно.

Когато приготвяте салата Цезар, не забравяйте, че класическата рецепта ще донесе повече ползи и по-малко калории на тялото ви. Но ако желанието да поставите пилешко филе в салата е неустоимо, тогава пригответе ястието разумно.

4.4 от 5 (7 гласа)

Салата Цезар е една от най-популярните салати в света, представляваща за мнозина пример за здравословна средиземноморска кухня. Тази салата обаче изобщо не може да се нарече диетична и не е измислена на брега на Средиземно море, а в съвременна Америка.

Калоричното съдържание на средна порция салата Цезар с пиле и бекон е до 600-700 kcal - което е сравнимо с пълно основно ястие или дори пица. За щастие приготвянето на нискокалоричен, но вкусен Цезар е доста лесно и отнема не повече от 20 минути.

Нискокалоричен Цезар

Калоричното съдържание на една порция салата Цезар, приготвена по класическата рецепта, е само 200 kcal. От тях повечето (около 100 kcal) идват от крутони, 30-40 kcal от пармезан, 30-40 kcal от яйчен жълтък, 20-25 kcal от сос и 5-10 kcal от самите листа от маруля.

„Правилната“ салата Цезар - рецепта

Съставки за 4 порции:

  • Римска салата - 3 средно големи глави
  • Зехтин - половин чаша и две ч.л
  • Половин багет за приготвяне на крутони
  • 2 скилидки чесън
  • Сок от два лимона
  • 2 пилешки яйца (ще ви трябват жълтъци)
  • 12 капки сос Worcestershire
  • 120 г пармезан
  • Сол пипер

Най-трудно се приготвят специалните крутони - пресовайте чесъна в половин чаша зехтин; нарежете багета на филийки с дебелина 1 см, поставете върху лист за печене, внимателно намажете с масло и чесън; подсушете ги във фурната, след което ги запържете леко в тиган в останалото масло.

Как се приготвя салата Цезар?

Подгответе необходимите съставки за ястието - нарежете марулята Ромен, като отделите тъмните листа и основата на дръжката; Сварете яйцата във вряща вода точно за 1 минута; изстискайте сока от лимоните (или използвайте готов лимонов сок); настържете пармезан на едро ренде.

Вземете голяма купа, разбъркайте заедно 2 супени лъжици зехтин, 12 капки сос Worcestershire, сол и черен пипер, след това добавете ромската маруля и разбъркайте старателно. Добавете жълтъка, крутоните и сиренето и отново разбъркайте бавно. Поставете в чинии и сервирайте.

***

Типичен вариант на салата Цезар с пиле съдържа до 600-700 калории на порция, повечето от които идват от соса и месото. Класическата рецепта съдържа само 200 kcal на порция, но тази салата е доста по-различна от салатата Цезар, с която сме свикнали.

В съвременната кухня има толкова много ястия, че е доста трудно да се определи кое може да се счита за най-любимо. Това е особено вярно, тъй като всеки има различни вкусове и това, което харесва един човек, може да не предизвика никакви емоции у друг. Има обаче ястия, които са получили признание от повечето гастрономи и са класифицирани като вкусни кулинарни творения. Сред тези ястия без съмнение е любимата салата Цезар. Калоричното съдържание на Цезар зависи от съставките, включени в неговия състав и най-вероятно това ястие не може да се нарече диетично. Днес има много разновидности на тази популярна салата, така че всеки може да избере най-подходящия вариант за себе си. За да намалите калориите, салата Цезар може да бъде леко модифицирана. Тук всичко зависи от умението и въображението на готвача.

Що се отнася до класическата рецепта за салата Цезар, тя дължи появата си на Цезар Кардини от Тихуана. Както гласи легендата, един ден той трябваше бързо да приготви лека закуска от наличните съставки. Без да мисли два пъти, Кардини натрива купата с чесън, слага в нея листа от маруля, натрошава яйцата, които преди това са били сварени във вряща вода за минута, добавя настъргано сирене и леко запържени крутони. Всичко това той подправя със зехтин с добавка на лимонов сок и ароматни билки. Естествено, в този момент Кардини не мислеше за калоричното съдържание на Цезар. Да, обаче, като се вземат предвид съставките, включени в салатата, тя не би трябвало да е особено калорично ястие. Раждането на салата Цезар се случи през 1924 г. Оттогава той успя да завладее любителите на вкусна и лека кухня в различни страни по света, а съвременните готвачи се опитаха да добавят нов вкус към него заедно с добавянето на допълнителни съставки.

Калории в салата Цезар

Салата Цезар се счита от мнозина за нискокалорично ястие. Но това е вярно в по-голяма степен по отношение на салатата в нейния класически вариант.

Най-висококалоричните съставки в него бяха яйцата и сиренето, а зеленчуците, чесънът и билките не можеха да добавят допълнителни калории. Зехтинът, както знаете, въпреки че е доста висококалоричен продукт, съдържа мазнини, които не се усвояват и следователно не се отлагат на талията и бедрата. Що се отнася до добавянето на лимонов сок към него, това също не увеличава калоричното съдържание на ястието. Така калориите в класическия Цезар бяха не повече от 170 kcal на 100 g продукт. Тази салата може спокойно да се консумира толкова често, колкото желаете.

Днес малко хора използват рецептата Цезар в оригиналния й вид. Към традиционните съставки се добавят нови продукти, като най-разпространени са пилешкото и скаридите. Можете също така да намерите опции за салата с ананаси, шунка, сьомга и пръчици от раци. Цезар е истински шампион по брой добавки към рецептата му. Вероятно всяка домакиня има своя собствена рецепта за тази салата. Е, всеки уважаващ себе си професионален готвач смята за свой дълг да измисли нова рецепта за Цезар. Естествено, всеки нов продукт добавя калории към Цезар. Ето защо, ако мислите да поддържате фигурата си, тогава трябва да внимавате какво точно слагате в салатата и какво е калоричното съдържание на този продукт. Броят на калориите в салата Цезар не е постоянна стойност, може да се промени и ако подходите към това отговорно, тази салата най-вероятно ще остане вкусно и нискокалорично ястие.

Как храните променят калоричното съдържание на Цезар

Една от най-често срещаните рецепти за салата е салата Цезар с пиле. Най-често включва такива съставки като: маруля, домати, бисквити, пилешко месо и дресинг. Калоричното съдържание на пиле Цезар е приблизително 190 kcal на 100 g. Най-интересното е, че повечето калории са в соса, което прави вкуса на салатата наистина незабравим. Обикновено съдържа яйце, чесън, лимонов сок, горчица и зехтин. Вкусът на ястието зависи изцяло от качеството на соса, така че трябва да се приготвя стриктно в съответствие с рецептата. Както можете да видите, съдържанието на калории в пилешкото Цезар не е толкова високо, така че дори тези, които внимателно броят калориите, могат да си го позволят.

Цезар със скариди е не по-малко популярен от Цезар с пиле. Ако замените пилешкото месо със скариди и запазите всички останали съставки, тогава калоричното съдържание на такава салата ще бъде по-ниско от калоричното съдържание на салата Цезар с пиле. Това се дължи на факта, че скаридите са по-нискокалорични от пилешкото. В известен смисъл такъв Цезар ще бъде по-диетичен по отношение на поддържането на вашата фигура и намаляването на броя на консумираните калории.

Много хора предпочитат да правят Цезар с майонеза. Въпреки факта, че класическата рецепта не предполага това, добавянето на този продукт може да има положителен ефект върху вкусовите характеристики на салатата. В същото време обаче калоричното съдържание на Цезар ще се увеличи значително и това се отнася както за калоричното съдържание на Цезар с пиле, така и за калоричното съдържание на Цезар със скариди. Майонезата обикновено не се приветства от диетолозите и присъствието й в Цезар изобщо не е от полза за фигурата. Друга рецепта за любимата ви салата включва добавяне на парчета ананас към нея. Този плод придава на салатата специална пикантност. Ако сте загрижени за калориите в пилешката салата Цезар, добавянето на ананас ще помогне за по-бързото й смилане. В допълнение, ананасът има уникалното свойство да изгаря мазнините, което ни позволява да говорим за тази комбинация от продукти като определено полезна за вашата фигура.

Диетолозите класифицират Цезар като ястие със средно съдържание на калории. Гликемичният индекс на марулята е приблизително 35, което означава, че може да се яде доста често. Тъй като съдържа умерено съдържание на протеини, той може да бъде включен в диетата за спортисти, особено след като броят на калориите в салата Цезар напълно отговаря на изискванията за ястия за този тип хранене. Индикация за консумация на Цезар може да бъде липсата на животински мазнини, протеини и витамини. Полезността на всяка съставка, включена в салатата, прави цялото ястие здравословно. Следователно, колкото по-малко празни и висококалорични храни има в любимия ви Цезар, толкова по-оправдана ще бъде редовната му консумация. В крайна сметка това ще се дължи не само на нейния прекрасен вкус, но и на доказаните ползи за тялото, както и на малкия брой калории в салата Цезар.

Колко струва сос Цезар (средна цена за 1 кг)?

Москва и Московска област.

Когато много европейци и жители на нашите географски ширини споменават думата Цезар, те ще я свържат не с известния диктатор на Римската империя Гай Юлий Цезар, а с не по-малко известната салата със същото име, която се класифицира като северноамериканска кухня . Според легендата салата Цезар е изобретена от американския готвач от италиански произход Цезар Кардини, който през 1924 г. пръв приготвя ястието, превърнало се по-късно в кулинарна класика.

Кулинарните специалисти твърдят, че класическата рецепта за салата Цезар може да се счита за стандарт за приготвяне на ястие. Тъй като това е оригиналната рецепта на ястието, която отчита всички вкусови характеристики на различните съставни съставки на ястието. В съответствие с рецептата за салата "Цезар" ще ви трябват следните съставки: прясна ромска салата, крутони от пшенично брашно и сирене пармезан.

Основният акцент в салатата обаче е дресингът Цезар, който се приготвя от кокоши яйца, зехтин, сос Worcestershire и лимонов сок. Историята на успеха на соса Цезар, както и едноименната салата, започва в доста малкия град Тихуана по това време, който се намира в северозападната част на Мексико. Цезар Кардини притежаваше няколко италиански ресторанта в града.

Това се случи по време на забраната, точно на Деня на независимостта на Съединените щати на 4 юли 1924 г., в ресторанта практически нямаше останала храна и много клиенти поискаха храна. Тогава изобретателният ресторантьор измислил ново ястие от това, което намерил в кухнята. Гурметите твърдят, че сосът Цезар придава на салатата специален, изискан вкус, без който ястието не би могло да спечели половината от славата и популярността си.

За сравнително кратък период от време салата Цезар успя да завладее не само жителите на Съединените щати, но и на Европа. Още през 1953 г. салата Цезар е удостоена с наградата „Най-добра рецепта, появила се в Америка“. Кулинарният симпозиум се проведе в Париж в Epicurean Society. Трябва да се отбележи, че братът на Цезар Кардини Алекс, който е служил като военен пилот, решава да подобри ястието и добавя аншоа към салата Цезар. Новото ястие се казва "Авиатор".

За да приготвите салата, можете да използвате готов дресинг Цезар, който лесно можете да намерите на рафтовете на домашните магазини за хранителни стоки. Въпреки това, няма нищо по-хубаво от това да си направите сами сос Цезар у дома от най-висококачествени продукти без хранителни добавки, консерванти и подобрители на вкуса.

Честно казано, заслужава да се отбележи, че приготвянето на истински сос Цезар може да изисква както време, така и пари. Резултатът обаче ще надмине очакванията и вашата салата Цезар ще се превърне в истинска украса на празника.

Калорично съдържание на дресинг Цезар: 241 kcal

Енергийна стойност на сос Цезар (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати - bju).