Мариновані огірки з гірчичним. Мариновані на зиму огірки з гірчицею

27.09.2019

Іноді рецепти доповнюються і збагачуються новими інгредієнтами. Особливу цінність представляють перевірені рецепти, за якими впоратися із завданням зможе навіть початківець.

Огірки з гірчицею на зиму - загальні принципи приготування

Для приготовлення консервованих огірків їх попередньо необхідно вимочити у великій кількості чистої води протягом 4-12 годин, в залежності від стану продукту. Рекомендується 2-3 рази міняти воду. У підготовлену чисту і стерилізовані банки на дно викладають зелень: петрушку, часник, кріп і листя хріну. Вимочені огірки щільно укладають в банку до самого верху. У деяких рецептах їх необхідно порізати уздовж на кілька частин. Зверху укладають гілки кропу з насінням, і заливають маринадом.

Саме маринад надає неповторний смак продукту. Готується він окремо в каструлі, а потім заливається в банку. Для приготування маринаду необхідна чиста вода, цукор, сіль, гірчиця, оцет і індивідуальні інгредієнти для кожного рецепту. Воду доводять до кипіння, засипають складові і готовим киплячим розчином заливають огірки в банку.

У деяких рецептах банки з огірками і маринадом вистоюють кілька днів, в інших - вони закочуються і стерилізуються відразу, після чого утеплюються до охолодження.

Огірки з гірчицею на зиму - підготовка продуктів і посуду

Для огірків зазвичай потрібно підготувати велику кількість зелені, хрону і часнику. Петрушку і кріп ретельно вимивають проточною водою і сушать. Іноді їх необхідно нарізати. Листя і коріння хрону промивають і також нарізають. Часник очищають від шкірки, якщо зубки великі - їх ділять навпіл. Огірки вимочують.

Посуд для консервації необхідно підібрати і підготувати заздалегідь. Для цього вибирають банки на 1-3 літра. Їх ретельно промивають содою і стерилізують разом з кришками. Скло не повинно бути пошкоджено, інакше банку може лопнути, а вся праця і продуті пропадуть.

Каструлю для приготування маринаду беруть емальований або сталеву. Розмір її залежить від кількості готуються огірків з гірчицею на зиму.

Рецепт 1: Огірки з цілої гірчицею

Це простий рецепт, на приготування якого піде 2-3 години, якщо не враховувати підготовку огірків. Готовий продукт виходить хрусткий, має гоструватий смак, підходить для застосування в чистому вигляді або як пікантна складова салату.

складові:

Насіння гірчиці цілі - 6 ч.л .;

Зелені огірки - 6 кг;

Велика кам'яна сіль - 10 ст. л .;

Пісок цукровий - 10 ст.л .;

Головка часнику - 2 шт .;

Зелень - листя хрону, гілочки кропу і петрушки;

Банки об'ємом по 1 л;

приготування:

Спочатку діємо по основним принципам. Після того, як пройшла укладання верхнього кропу, до нього додають часнику 2-3 часточки в залежності від розміру. Повну банку заповнюють киплячою водою і, не закочуючи, закривають кришкою. Дають настоятися 15 хвилин, після чого воду акуратно зливають, можна скористатися спеціальною капроновою кришкою з отворами. Операцію повторюють ще 1 раз.

Маринад готується окремо для кожної банки. Для цього зціджують воду з банки в каструлю, туди ж засипають цукор і сіль по 1 ст.л. і проварюють. У банку засипають половину чайної ложки насіння гірчиці і одну чайну ложку оцту. Зверху все заливається киплячим приготованим розчином. Банку закочують заздалегідь підготовленими і стерилізованими кришками.

Всі ємності ставлять на кришки, загортають теплими ковдрами і подушками і залишають 20-30 годин, для того щоб консервація охолола і її можна було перемістити в більш прохолодне місце.

Рецепт 2: Огірки з сухою гірчицею

До складу цього рецепта входить рослинна олія, Яке надає огіркам з гірчицею на зиму ніжність, легкий маслянистий смак. Процес виготовлення займає більше часу, але результати перевершують всі очікування.

складові:

Гірчиця суха мелене - 2 ст.л .;

Зелені огірки - 4 кг;

Пісок цукровий - 1 стакан;

Оцет - 1 склянка;

Олія соняшникова - 1 стакан;

Мелений перець 1 ст.л .;

Велика кам'яна сіль - ½ склянки;

Банки об'ємом ½л;

приготування:

Після вимочування огірки розрізають уздовж на 4 частини і викладають в об'ємну каструлю. Туди ж засипають сіль, рослинне масло, цукор, перець, оцет і суху гірчицю. Всі інгредієнти перемішують і залишають настоюватися протягом 6 годин.

Після закінчення часу огірки викладають в банки і заливають отриманим маринадом. Перед закочуванням банки стерилізують 40 хвилин.

Рецепт 3: Огірочки «Дубовий лист»

У складі інгредієнтів цього рецепта присутній дубовий лист. Додавання його при соліннях і консервації зберігає тверду консистенцію огірків з гірчицею на зиму і робить їх хрусткими.

складові:

Суха гірчиця - 0,5 ст.л .;

Зелені огірки - 4 кг;

Листя дуба - 40 шт .;

Зелень кропу - 2 пучки;

Велика кам'яна сіль - 2 ст.л .;

Часник - 1 головка;

Корінь хрону - 1 шт .;

Перець кладуть за смаком;

приготування:

Перші етапи приготування йдуть по загальними правилами. Огірки викладають в банку зі спеціями, дубовим листям і зеленню. Розсіл готується окремо з 1 літра води, гірчиці і солі. Отриманий розчин охолоджують до температури 20-23 градуси і заливають в банки, які залишають настоюватися 2-3 дня. Ємності залишають в приміщенні при кімнатній температурі, Щоб процес заквашування проходив інтенсивніше. Після, розсіл необхідно злити і повторно довести до кипіння. Банки знову заливаються і закочуються.

Рецепт 4: Огірки оригінальні

Огірки з гірчицею на зиму за цим рецептом виходять особливо ароматні. Відбувається це завдяки додаванню до процесу приготування селери і естрагону. Такі огірки можна використовувати як самостійно, так і в салатах.

складові:

Суха гірчиця - 160 г;

Зелені огірки - 4 кг;

Кріп з насінням - 4 шт .;

Зелень кропу - 6 гілочок;

Зелень петрушки - 4 гілочки;

Зелень селери - 4 гілочки;

Зелень естрагону - 4 гілочки;

Часник - 6 зубків;

Вода - 4 л .;

Велика кам'яна сіль - 260 г;

приготування:

Огірки підбираються по можливості однакового розміру. Разом із зеленню, яку розподіляють порівну, вони викладаються в банки шарами. Попередньо необхідно приготувати розсіл з води, солі і гірчиці, і остудити його. Холодним розсолом заливають банки з зеленню, спеціями і огірками і квасять їх протягом 3 днів. Цей же розсіл зливають, доводять до кипіння, і знову заливаю в банки, стерилізують протягом 30 хвилин і закочують.

Рецепт 5: Огірки, консервовані з цибулею

Це старий і перевірений рецепт. Огірки виходять тверді і ароматні, вони прекрасно йдуть як окрема холодна закуска або в поєднанні з іншими інгредієнтами в салатах. Також дуже смачним виходить цибулю, який консервується разом з огірками.

складові:

Гірчиця мелена - 300 г;

Зелені огірки - 3 кг;

Лук - 300 г;

Пісок цукровий - 1 стакан;

Велика кам'яна сіль - 4ст.л .;

Зелень кропу - 2 пучки;

Лавровий лист - 2 шт .;

Мелений чорний перець додають за смаком;

Вода - 3 л;

Оцет - ½ склянки

приготування:

Приготування цього рецепта йде не за звичайним планом. Підготовлені огірки викладають у велику каструлю, туди ж заливається необхідну кількість води, і засипаються всі інгредієнти. Лук і кріп необхідно попередньо дрібно нарізати. Розчин разом з огірками кип'ятять 15 хвилин на мінімальному вогні.

Далі, огірки виймають і викладають по підготовленим, заздалегідь стерилізованих банках. Зверху поливають до верху киплячим маринадом, який залишився в каструлі. Закочені банки перевертають на кришки і загортають теплою ковдрою на добу.

Рецепт 6: Гострі огірки з гірчицею на зиму

Для любителів гострих холодних закусок і пікантних консервованих огірочків розроблений цей рецепт. завдяки гострого перцю, Який консервується разом з іншими інгредієнтами, смак виходить приємно-гострим.

складові:

Мелена гірчиця - 1 ст. л .;

Зелені огірки - 5 кг;

Кріп з насінням - 300 г;

Хрін - 30 г;

Стручки гіркого перцю - 2 шт .;

Часник - 1 головка;

Вода - 2,5 л;

Велика кам'яна сіль - 250 г;

приготування:

Перші етапи підготовки проходять за загальними правилами. Вимиті і підготовлені огірки викладають в банки разом із зеленню і спеціями. Гіркий перець укладається на дно кожної банки. Маринад готують по стандартному рецептом, Охолоджують і заливають кожну банку. Через 3 доби рідина зливається з банок, доводиться до кипіння. Бутлі з огірками заповнюють киплячим розсолом і закочують.

Рецепт 7: Огірки з гірчицею на зиму з базиліком

Для любителів базиліка такі огірки припадуть до смаку. Смачні, хрусткі, з приємним ароматом, їх можна подавати як окрему страву. Приготування не складе труднощів, а результат перевершить всі очікування.

складові:

Гірчиця - 100 г;

Зелені огірки - 5 кг;

Вода 4,5 л;

Оцет - 0,6 л;

Велика кам'яна сіль - 100 г;

Пісок цукровий - 100 г;

Корінь хрону - 1 шт .;

Кріп суцвіття - 20 г;

Базилік сушений - 1 ст. л .;

Свіжий базилік - 5 гілочок;

приготування:

Огірки і зелень готуються за загальними правилами, миються і укладаються в банку. Туди ж поміщають корінь хрону, сухий базилік і гірчицю.

Окремо необхідно приготувати маринад, до складу якого входять: вода, сіль, оцет, цукор. Спочатку в киплячу воду засипають сіль і цукор, після того як вони розчиняться, наливається оцет і відразу ж маринад знімають з плити.

Гарячим готовим розчином заливають банки з огірками, ставлять їх в киплячу воду і стерилізують 10-15 хвилин, після чого закочують.

Рецепт 8: Консервовані огірки з горілкою

складові:

Мелена гірчиця - 1 ст. л .;

Зелені огірки - 3,5 кг;

Горілка - 3 ст. л .;

Зелень кропу - 1 пучок;

Запашний перець - 12 горошин;

Зелень хрону - 2 листи;

Часник - 6 зубків;

Солодкий перець - 3 шт .;

Гіркий перець - 1 шт .;

Лист лавровий - 2 шт .;

Смородини листя - 12шт .;

Вишневе листя - 12 шт .;

Пісок цукровий - 150 г;

Велика кам'яна сіль - 200 г;

Вода - 3 л;

Оцет - 150 мл;

приготування:

Огірки готуються за стандартною схемою. Перець солодкий миють, чистять від насіння і ріжуть на частини. Також крупно нарізають зелень і часник. Інгредієнти укладаються в банку разом з огірками за загальними правилами: зелень повинна бути на дні і у верхній частині банки. Горький і солодкий перець викладається на дно на зелень.

Воду закип'ятити, залити в банки і накрити кришками. Дати настоятися 20 міну. Злити воду, довести до кипіння знову і повторити процес. Розсіл готується для кожної банки окремо. Для цього зливають з ємності з огірками в каструлю воду, додають цукор і сіль, рівномірно розподіливши весь заданий обсяг на все банки. Перед тим як залити киплячий маринад, в бутлі засипають гірчицю і горілку. Банки закочують, утеплюють на добу.

Дубові і вишневі листя стримають дубильні речовини, тому їх часто додають в консервацію для збереження твердості продукту.
для правильного визначення концентрації солі в маринаді наші бабусі використовували сире куряче яйце. При низькій концентрації солі яйце буде лежати на дні ємності, якщо ж солі достатньо - воно спливе на поверхню.
При консервуванні огірків обов'язковими інгредієнтами є сіль, цукор, оцет і гірчиця. Решта спеції і додаткові продукти можна класти за бажанням, щорічно експериментуючи зі смаками.
Якщо шматочки коренів хрону покласти не тільки на дно, але і в верхню частину банки, а також для запобігання процес утворення цвілі.

by the materials zhenskoe-mnenie.ru

Огірки з гірчицею на зиму: перевірені рецепти огірків з гірчицею на зиму 2015-10-20T11: 56: 15 + 00: 00 adminдомашні заготовкидомашні заготовки, салати і закуски

Мариновані або консервовані огірки з гірчицею на зиму - це популярне зимова страва, яке люблять практично в кожній родині. Процес приготування його відомий кожній господині і передається з покоління в покоління. Іноді рецепти доповнюються і збагачуються новими інгредієнтами. Особливу цінність представляють перевірені рецепти, за якими впоратися із завданням зможе навіть ...

[Email protected] Administrator Застілля-онлайн

Консервуємо солоні огірки з гірчицею (холодний посол)

Перед засолкою потрібно подбати, щоб у вас були такі інгредієнти (Кількість дано з розрахунку 5 кг огірків, що дорівнює 3 трилітровим банкам солоних огірків з гірчицею на зиму):

За бажанням можна додати ще листя дуба і смородини, пекучий перчик і лаврушку.

Почніть з замочування огірків, якщо тільки вони не свіжозірвані. Полежали навіть кілька годин огірки втрачають вологу. Помістіть їх в холодну воду і залиште на кілька годин. Огірки в банку повинні бути приблизно однакового розміру, інакше вони просоляться нерівномірно. За цей час можна стерилізувати банки і кришки, ретельно перемити всі листя і корінці, які підуть в банку.

Процес засолювання огірків з гірчицею

Мариновані огірки з зернами гірчиці на зиму: рецепт

Я вирішила спробувати поєднати свій звичний рецепт засолювання огірків з попереднім і отримала, на мій погляд, блискучий результат! Майже ті ж складові, а смак інший.

0 1628013

Фотогалерея: Огірки з гірчицею на зиму: в банках, без стерилізації і з нею, без оцту. Кращі покрокові рецепти з фото маринованих і солоних огірків з гірчицею на зиму

Огірки по праву вважаються «королями» грядок і головним інгредієнтом безлічі зимових заготовок. Сезон овочів швидкоплинний, тому господині прагнуть закрити на зиму якомога більше цього корисного стратегічного продукту. Консервовані огірки з гірчицею на зиму в банках стануть чудовою альтернативою традиційним маринадів і соління. Хрусткі, пружні, з пікантним смаком і ароматом, такі огірочки можна сміливо подавати до святкового столу - підуть на «ура»! Тим більше що закуска відмінно поєднується з багатьма гарячими і холодними стравами, алкогольними напоями. Ми пропонуємо вам оригінальні рецепти огірків з гірчицею - без стерилізації і з нею, без оцту, з додаванням різних спецій. За допомогою наших покрокових рецептів з фото ви зможете легко і швидко закрити огірки з гірчицею на зиму різними способами. Смачного вам огіркового «хрускоту»!

Мариновані огірки з гірчицею на зиму в банках - простий покроковий рецепт з фото

Місткі полиці комори заставлені рядами банок з маринованими і засоленими огірками, а щедрі врожаї все продовжують «прибувати» з грядок. В такому випадку вам обов'язково стане в нагоді наш простий покроковий рецепт огірків з гірчицею на зиму. Кількість зазначених у рецепті інгредієнтів досить для заготовки 7 - 8 півлітрових баночок такий пряної ароматної закуски. Огірки з гірчицею - смачно і натурально!

Інгредієнти для заготовки огірків з гірчицею на зиму:

огірки - 4 кг
сіль - 0,5 склянки (200 мл)
цукор - 1 склянка
масло рослинне рафіноване - 1 стакан
оцет 9% - 1 стакан
гірчиця порошком - 1 ст.л.
перець чорний мелений - 1 ст.л.

Покрокова інструкція по рецепту огірків з гірчицею в банках:

Солоні огірки з гірчицею на зиму - швидкий рецепт без стерилізації

Спеції значно покращують смак свіжих огірків, Надаючи їм пряність, гостроту і чудовий аромат. Крім того, цей рецепт швидкий і без стерилізації, так що значна частина корисних речовин і вітамінів збережеться в плодах. В якості тари для засолювання огірків на зиму з гірчицею зазвичай використовують дерев'яні бочки, однак і скляні банки відмінно підійдуть з цією метою. Такі солоні огірки з гірчицею виходять хрусткими і неймовірно смачними. А зберігати їх потрібно в прохолодному місці - погребі чи холодильнику.

Для засолювання огірків з гірчицею на зиму запасаємося такими інгредієнтами:

огірками - 10 кг
зеленню кропу (парасольки)
часником - 2 - 3 головки
листям вишні, дуба, чорної смородини
коренем і листям хрону
перцем чорним горошком
перцем гірким - 1 - 2 шт. (Гострота - за смаком)
листом лавровим
сіллю - 300 - 400 гр.
сухою гірчицею - 0,5 склянки
водою - 5 л

Порядок засолювання огірків з гірчицею на зиму:

свіжі огірки промиваємо і замочуємо в холодній воді на 5 - 6 годин. За цей час ставимо кип'ятити воду, яку потім охолоджуємо.
Банки для засолювання краще брати трилітрові - їх потрібно чисто вимити. Дно кожної банки викладаємо шарами зелені і часнику, а зверху щільно трамбуємо вимочені огірочки. Потім знову шар зелені і часнику і знову огірки, поки банку не наповниться до верху.
Розсіл готуємо з кип'яченою охолодженої води і солі. У кожну банку додаємо суху гірчицю (по 1 ст.л.) і заливаємо розсолом. Закриваємо капроновими кришками і прибираємо в льох або холодильник.

Такі огірочки холодного посолу можна дегустувати вже через місяць або дочекатися зими і вже тоді «відвести душу».

Як закрити огірки з зернами гірчиці без оцту - рецепт соління на зиму

Зазвичай для приготування маринаду використовується оцет, який вважається природним консервантом. Однак в цьому рецепті огірків ми обійдемося без оцту і замінимо його лимонною кислотою. А зерна гірчиці додадуть солоних огірків пікантний гострий присмак і вишуканий аромат. Закрийте огірки з зернами гірчиці - і взимку вам залишиться тільки пробувати і насолоджуватися їх смаком.

Перелік інгредієнтів за рецептом огірків з зернами гірчиці на зиму:

огірки - 2 кг
кріп парасольками - 2 шт.
гірчиця зернами - 1 ч.л.
часник - 3 шт.
перець чорний і білий горошком - 4 - 5 шт.
лист лавровий - 2 шт.
сіль і цукор - по 2 ст.л.
лимонна кислота - 2 ч.л.

Покроковий опис заготовки солоних огірків з зернами гірчиці на зиму:

Огірочки невеликого розміру промиваємо, зрізаємо хвостики і замочуємо у воді на 3 - 4 години.
У стерилізовані чисті банки поміщаємо парасольки кропу, лавровий лист, нарізаний пластинками часник, чорний і білий перець, зерна гірчиці.
Після замочування огірки щільно укладаємо в тару (зрізом вниз) і обережно заливаємо окропом.
Через 15 хвилин зливаємо воду і вимірюємо її обсяг. На кожен літр злитої води додаємо по 2 ст.л. солі і цукру, доводимо до кипіння і проварюємо 2 - 3 хвилини.
Розсіл заливаємо в банки, в кожну з яких додаємо по 2 ч.л. лимонної кислоти.
Закочує кришками і після охолодження прибираємо в прохолодне місце.

Огірки з гірчицею на зиму в банках, відео

За цим рецептом можна приготувати мариновані огірки з гірчицею на зиму, з використанням найпростіших і доступних продуктів. У вас є відмінна можливість запастися на зиму смачною гострою закускою - в сезон овочів це зробити найпростіше.

Отже, огірки з гірчицею на зиму в банках можна заготовити різними способами: без стерилізації і з нею, без оцту, з додаванням спецій і зелені. Скористайтеся нашими покроковими рецептами з фото огірків з гірчицею на зиму - і гості гідно оцінять ваші кулінарні таланти.

Сьогодні заготовив на зиму огірки в банках з гірчицею, я пропоную кращі перевірені рецепти консервування. Перші спроби засолити російський народний овоч були зроблені ще візантійцями. І з того часу не припиняються експерименти по поліпшенню якості і смаку заготовки. Для чого потрібна гірчиця? Причин додати порошок або зерна рослини кілька, і всі вони поважні:

Вбережуть заготовку від цвілі, зупинивши бродіння. Захистять банки від «вибуху».
Додадуть огірку хрусткі властивості, зроблять міцним і щільним.
Поліпшать смак закуски, сподобаються любителям гострого смаку.

Секрети консервації огірків з гірчицею

Спосіб консервації з гірчицею підійде для приготування маринованих, квашених, солоних огірків. Для консервування беруть сухий гірчичний порошок або зерна, особливого значення вид продукту не має.

Крім зазначених у рецептурі спецій, огірок «дружить» з базиліком, селерою, естрагоном, всіма видами перцю. Для краси і різноманітності, в баночку можна додати родзинку у вигляді 1-2 морквин, фізалісу, цибулин, патисонів.

Вибирайте засолювальні сорти зеленцов з тонкою шкірою і пухирцями темного кольору. Салатні також годяться, але у них неодмінно ображати «попки».
Рада доречний для всіх покупних огірочків, обрізаючи кінчики, ви рятуєтеся від нітратів.
Щоб овочі одночасно Просолов, кладіть однакові за розміром екземпляри.
Щоб огірки були хрусткими, що не утрамбовують їх в банки щільно.
Про попереднє замочування говорилося не раз, рекомендую не нехтувати радою, це наситить вологою зеленці і вони стануть міцними.
Щільності і хрусткості сприяють листя смородини, дуба, вишні, містять дубильні речовини.
Правда, існує одне «Але». Смородинові листя провокують вироблення цвілі, для холодної засолювання вони не годяться. Зате корінь хрону цього активно перешкоджає.

Класичний рецепт огірків з гірчицею

Рецепт, перевірений не одним сезоном заготовки смачних огірків на зиму. Зробите - не помилитеся.

Візьміть на 3 літрову банку:

Огірок - півтора кілограма.
Часник - 3-4 зубки.
Сіль - 3 столові ложки.
Суха гірчиця - ложка.
Листя хрону і вишні.

Кроки по засолюванні:

Замочіть огірочки в холодній воді на кілька годин.
Підготуйте банки і кришки - помийте, обдайте окропом.
Складіть на дно балона вишневі і хрінові листя.
Наповніть банки огірками, поставивши перший шар вертикально, щоб помістилося більшу кількість.
Всипте сіль і доверху залийте окропом.
Прикрийте кришкою, але не щільно, залиште на 2 дні.
Через цей час на поверхні утворюється невелика плівка - це сигнал, що закуска готова.
Злийте розсіл, додайте в банку гірчичний порошок.
Закип'ятіть розсіл і поверніть в банку.
Далі все звичайно: закрутіть, переверніть, гарненько укутайте і дайте охолонути. Зберігайте в коморі, велика прохолода не знадобиться.

Огірки з гірчицею холодним способом

Багато хто любить квашені огірки, зроблені холодної заливкою. Єдиний недолік такої заготовки - довго чекати результату. Але огірки будуть зберігатися всю зиму, до весни, і не втратять хрусткості. Так заготовляли урожай в старовину. Чи не кладіть смородинові листя, інакше при квашенні з'явиться забагато цвілі.

На банку в 3 літри:

Огірки.
Часник - 6 шт.
Маленький перчик чилі.
Гірчичний порошок - маленька ложка.
Листя дуба, хрону, горошини перцю і кріп.

На літр розсолу:

Вода - літр.
Сіль - 2 ложки з гіркою (для 3 літрової банки знадобиться 1,5 літра розсолу).

Рецепт засолювання холодним способом:

Підготуйте до засолюванні огірки - замочіть і обріжте хвостики. Замочування додасть щільності, оскільки зеленці вберуть відсутню вологу.
Перекладаючи спеціями і зеленушкой, укладіть в банки. Відразу насипте гірчичний порошок.
Розчиніть сіль у холодній воді, наповніть балони, прикрийте кришкою або марлею.
Почнеться процес бродіння, помутніння розсолу - це нормально.
Заглядайте на кожен 3-4 день. Якщо вода випарувалася або витекла - підливайте, огірки повинні бути покриті розсолом.
Коли розсіл посвітлішає і перестане вирувати, заготівля в порядку - можна відправляти на зберігання.
Але для цього необхідно зупинити процес бродіння. Щільно закрийте банки і відправте в холод. Через пару днів подивіться, зупинилося чи бродіння.

Салат з маринованих огірків з зернами гірчиці

Рецепт універсальний. По ньому можна зробити заготовку на зиму з переросли огірків. Зазвичай я ріжу їх крупно, виходить смачно, але мало схоже на салат. Ви можете зробити з нормальних зеленцов, дрібно їх порізавши. У салату дуже смачний остренький маринад, що багатьом подобається.

Огірки - 4 кг.
Масло пісне - стакан.
Оцет 9% - стакан.
Гірчиця зернами - повна столова ложка.
Сіль - ½ склянки.
Цукор - 1/3 склянки.
Часникові зубки - 6-8 шт.
Чорний перець - велика ложка.

Рецепт приготування заготовки:

Наріжте огірки довільними розмірами, помістіть в миску.
Додайте цукор з сіллю, відразу налийте оцет і масло. Туди ж складіть дрібно порізані часникові зубчики і гірчичні зерна.
Розмішайте, залиште маринуватися на пару годин. Маринад з'явиться, коли нарізка пустить сік.
Розподіліть салат по чистим баночках, залийте власним маринадом.
Салат потрібно простерилізувати, поставивши в каструлю з гарячою водою. Літрова банка стерилізується 15-20 хвилин з моменту закипання.

Швидкий рецепт солоних огірків з сухою гірчицею

На 3 літрову банку візьміть:

Огірки - 1,5 кг.
Сіль - стакан (це не помилка, дивіться далі технологію засолювання).
Суха гірчиця - 3 ложки.
Вода - на 3 літрову банку 1,5 літра.
Смородинові і вишневі листя, корінь або лист хрону.
Часник - за бажанням.

Підготовлені овочі складіть на подушку з листя. Додайте порізаний часник (я не завжди його чищу, тільки розрізаю зубчики уздовж).
Закип'ятіть воду і влийте в заготовку.
Після закінчення 10 хвилин, вилийте воду.
Окремо, в холодній воді розпустіть сіль. Налийте в банку і залиште на 3 дні. Прикрийте чимось, щоб комахи не потрапили.
Через три дні злийте розсіл, додайте гірчичний порошок.
Залийте водою з-під крана, відправте на зберігання в прохолоду. Засолка готова.

Швидкі солоні огірки без стерилізації з гірчицею

Для засолювання беріть будь-яку ємність, від банки до діжки. Взимку подякуйте себе, якщо зробите багато. Огірочки отримаєте міцні, чарівно хрусткі. Підуть в вінегрети, розсольник, та й з картоплею буде дуже смачно. Значна перевага заготовки в швидкості приготування, оскільки вже через 2-3 дні можна знімати першу пробу.

Огірки - 10 кг.
Порошок гірчиці - ½ склянки.
Головки часнику - 2 шт.
Куховарська велика сіль - 400 гр.
Спеції - листочки хрону, вишні, смородини, лавра. Гілочки кропу, перець горошком. Для любителів гострої закуски раджу додати гіркий перець чилі.

Покроковий рецепт засолювання:

Замочіть огірки на 2-3 години. Хочете швидше спробувати, обріжте кінчики.
На дно заготовочной посуду покладіть половину зелені. Зверху почніть викладати огірки, перекладаючи їх зеленню і пересипаючи часничком.
Закип'ятіть воду. Розчиніть сіль і дайте охолонути. Додайте в холодний розсіл гірчицю, сумлінно розмішайте. Підказка: на 3 літрову банку знадобиться 1,5 столової ложки.
Потрапити пару днів і зніміть пробу. Якщо заготовлює в банках на зимове зберігання, то після заливки розсолом, закупорте їх залізною кришкою і відправте в комору.

Рецепт хрустких огірків з гірчицею і горілкою

Обидва секретних компонента роблять одну роботу. Огірки стають хрусткими і довго зберігаються навіть в теплі під капроновою кришкою. Уявляєте ефективність, якщо вони спрацюють разом? Про рецептах консервування огірків з додаванням тільки горілки, можна дізнатися, перейшовши за посиланням.

Буде потрібно:

Зеленці - 3,5 кг.
Гірчиця в порошку - столова ложка.
Горілка - 3 столових ложки.
Часник - 6-8 зубчиків.
Оцет 9% - 150 мл.
Вода - 3 літри.
Сіль - 200 гр.
Цукор - 150 гр.
Гіркий перець - 1 шт.
Листя смородини і хрону, парасольки кропу, лаврове листя.

Рецепт маринування:

Вистелити дно банок зеленню.
Поверх покладіть замочені на пару годин огірки. На нижній шар беріть побільше, ставте їх вертикально. Далі складіть дрібні екземпляри.
Залийте банки окропом і дайте вмісту прогрітися хвилин 10-15.
Перелийте розсіл в каструлю, покладіть цукор з сіллю, закип'ятити.
Насипте порошок гірчиці.
Коли станете заливати в банки, залиште зверху трохи місця для останніх консервантів - горілки і оцту. Влийте їх і закрутіть консервацію.

Як ви думаєте, чи знайдеться коли-небудь альтернатива солоного огірку? У будні і свята хрустка маринована або солона закуска порадує і нагодує. Діліться своїми варіантами заготовок, буду вдячна. Наостанок ще один відео-рецепт: огірки гірчицею на зиму.

Огірки з гірчицею на зиму - загальні принципи приготування

Рецепт 1: Огірки з цілої гірчицею

Рецепт 2: Огірки з сухою гірчицею

Рецепт 3: Огірочки «Дубовий лист»

Рецепт 4: Огірки оригінальні

Рецепт 5: Огірки, консервовані з цибулею

Рецепт 6: Гострі огірки з гірчицею на зиму

Рецепт 7: Огірки з гірчицею на зиму з базиліком

Рецепт 8: Консервовані огірки з горілкою

Related Tagged Posts

Консервуємо солоні огірки з гірчицею (холодний посол)

Процес засолювання огірків з гірчицею

Мариновані огірки з зернами гірчиці на зиму: рецепт

Мариновані огірки з гірчицею на зиму в банках - простий покроковий рецепт з фото

Інгредієнти для заготовки огірків з гірчицею на зиму:

Покрокова інструкція по рецепту огірків з гірчицею в банках:

Солоні огірки з гірчицею на зиму - швидкий рецепт без стерилізації

Для засолювання огірків з гірчицею на зиму запасаємося такими інгредієнтами:

Порядок засолювання огірків з гірчицею на зиму:

Як закрити огірки з зернами гірчиці без оцту - рецепт соління на зиму

Перелік інгредієнтів за рецептом огірків з зернами гірчиці на зиму:

Покроковий опис заготовки солоних огірків з зернами гірчиці на зиму:

Огірки з гірчицею на зиму в банках, відео

Секрети консервації огірків з гірчицею

Класичний рецепт огірків з гірчицею

Огірки з гірчицею холодним способом

Салат з маринованих огірків з зернами гірчиці

Швидкий рецепт солоних огірків з сухою гірчицею

Швидкі солоні огірки без стерилізації з гірчицею

Рецепт хрустких огірків з гірчицею і горілкою