Густий кляр для цвітної капусти. Покроковий рецепт з фото і відео

14.11.2019

Покрокові рецепти приготування цвітної капусти в клярі на сковороді і різні варіанти

2018-10-21 Галина Крючкова і Олена Каменева

оцінка
рецепта

11231

час
(Хв)

порцій
(Чол)

У 100 грамах готового блюда

4 гр.

11 гр.

вуглеводів

9 гр.

145 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт цвітної капусти в клярі на сковороді

Кольорова капуста - один з найбільш смачних овочів, Який підійде як гарнір до будь-якої страви - м'ясо, птиця, овочі, каші. Сьогодні я хочу вам запропонувати приготувати кольорову капусту в клярі на сковороді. Такий варіант приготування дає найсмачніший результат.

Цвітна капуста в результаті виходить дуже смачною, ніжною всередині, а поверх з рум'яною скоринкою. Подавати кольорову капусту до столу можна зі сметаною або часниковим, сирним соусом. Що ж, такий кулінарний шедевр під силу всім, так що, давайте приступимо!

інгредієнти:

Капуста цвітна - 300 г
Яйця курячі - 1 шт.
Борошно пшеничне - 1 ст.л.
Сіль, перець, паприка - за смаком
Олія - \u200b\u200b3 ст.л.

Процес приготування

підготувати все необхідні продукти За списком. Вибрати середню за розміром головку цвітної капусти. Капуста повинна бути без пошкоджень і вад. Сполоснути капусту під прохолодною водою, просушити. Розібрати цвітну капусту на суцвіття.

Для клярі підготувати невелику миску, вбити в неї одне велике куряче яйце.

Слідом всипати ложку пшеничного борошна.

За допомогою віночка збовтати кляр до однорідності, врахуйте, не повинно бути в клярі грудочок, тому, збити інгредієнти добре.

На плиті довести до кипіння каструлю з водою, в воду опустити суцвіття капусти, проварити 2 хвилини, після капусту акуратно дістати з окропу шумівкою.

Перекласти суцвіття капусти в кляр, посипати добре сіллю, перцем, солодкою паприкою. Обваляти шматочки капусти кляром з усіх боків.

У сковороді прогріти рослинне масло, перекласти туди капусту і смажити з усіх боків по 2-3 хвилини. В результаті кляр повинен стати рум'яним. Тепер можна вимкнути вогонь, капусту можна перекласти на спеціальні кухонні паперові рушники, прибрати надлишки масла.

Подавати капусту до столу відразу.

Смачного!

Варіант 2: Швидке приготування цвітної капусти в клярі на сковороді

Ви шукайте самий швидкий рецепт цвітної капусти в клярі на сковороді? Ви його вже знайшли на цій сторінці. Рецепт гарний тим, що вам не доведеться витрачати багато часу і возитися з кожним окремим шматочком капусти.

інгредієнти:

400 гр. цвітної капусти;
75 гр. борошна;
250 гр. кефіру;
5 гр. соди;
95 мл олії;
3 яйця;

Як швидко приготувати кольорову капусту в клярі на сковороді

Сирий качан розріжте уздовж на дрібні суцвіття. Зріжте загрубілі частини.

Кефір, яйця, соду і сіль розмішайте з борошном.

Суцвіття складіть в глибоку чашу.

залийте рідким тестом і розмішайте.

Нагрійте сковороду з маслом.

Великою ложкою зачерпніть тісто з шматочками капусти.

І викладіть на гарячу сковороду.

Потім переверніть.

Ось такий спрощений рецепт цвітної капусти в клярі на сковороді. Зменшіть вогонь, складіть всі вироби в сковороду і накрийте на пару хвилин кришкою.

Варіант 3: Вишукана кольорова капуста в клярі на сковороді

Вам знадобиться твердий сир, масло і вершки, а для гостроти відчуттів спеції.

інгредієнти:

500 гр. капусти;
50 гр. масла вершкового;
100 гр. сиру;
70 мл вершків;
перцю;
Мускатного горіха;
80 гр. муки.

Як приготувати

Зріжте підставу, потім розберіть качан по суцвіттям.

Закип'ятіть воду зі спеціями.

Перекладіть капусту в металево друшляк.

Опустіть друшляк з капустою в окріп на 10 хвилин.

Дрібно натріть сир.

Збийте сир з вершками і яйцями.

Підсипте стільки борошна, щоб тісто стало густим, але не твердим.

У глибоку сковороду налийте багато масла.

Капусту посипте перцем і мускатним горіхом.

Візьміть одне суцвіття і змастити тестом.

Вироби покладіть в гаряче масло.

За допомогою вилки катайте кольорову капусту в клярі по дну сковорідки, щоб навколо запеклася гарна скоринка.

Округлі вироби покладіть на тарілку, полийте підігрітим вершковим маслом і прикрасьте зеленню. Для клярі можна використовувати два види сиру: звичайний і з приправами.

Варіант 4: Куряче філе з цвітною капустою в клярі на сковороді

Часто продукти в клярі подають як самостійну страву, а до нього кілька соусів. Давайте обсмажити і курку, і гарнір. Кляр буде один і той же, а начинка різна. Щоб скоринка вийшла пухирчатою, додамо в тісто ложку горілки.

інгредієнти:

300 гр. курячого філе;
30 гр. кукурудзяної муки;
50 гр. гречаного борошна;
600 гр. капусти;
2 яйця;
140 гр. сметани;
1 ст. л. горілки;
2 ст. кефіру;
180 гр. пшеничного борошна;
Половина ч. Л. соди.

покроковий рецепт

Капусту ошпарьтеокропом.

Розділіть суцвіття.

Філе наріжте на квадрати.

Підготуйте філе і цвітну капусту для клярі, а сковороду протріть крупною сіллю.

Начинки розкладіть в різні чашки і залийте сметаною. Не забудьте спеції.

Пора замішувати кляр. Для початку вбийте яйця в кефір.

Додайте білу муку і соду. Розділіть кляр навпіл, для курки підсипте гречану, а для капусти кукурудзяну муку.

Влийте по ложці горілки в кожен вид клярі і розмішайте.

Розігрійте сковороду з жиром.

Візьміть один шматок курячого філе і опустіть в кляр з вівсяним борошном.

Посмажте всі шматочки філе.

Змініть жир на сковороді.

Умочуйте кольорову капусту в кляр з кукурудзяним борошном.

Обсмажте все шматочки капусти.

Тепер у вас є м'ясна страва і гарнір. Залишилося підібрати відповідний соус: апельсиновий, вершковий, імбирний, гірчичний, сирний, медовий.

Короткі рецепти соусів:

1. Подрібнену зелень, перець і сіль розмішайте з густою сметаною.
2. Горіхову крихту, м'яту і перець з'єднайте з оливковою олією.
3. Вам знадобиться сік одного апельсина, щіпка коріандру і паприки, ложка крохмалю і вершкового масла. Проваріть ці продукти на тихому вогні.

Варіант 5: Повітряна кольорова капуста в клярі на сковороді

Одним подобається рівна хрустка, а іншим повітряна і ніжна скоринка. Давайте приготуємо другий варіант клярі. Для цього постараємося якомога краще збити білки і додамо не тільки борошно, а й крохмаль.

інгредієнти:

400 гр. капусти;
300 гр. сосисок;
225 гр. картоплі;
4 яйця;
60 гр. крохмалю;
250 гр. молока;
150 гр. борошна;
10 гр. зелені;
5 гр. часнику;
Масло для сковороди;
паприка;
перець;
Сіль.

Покрокова інструкція

Відваріть картоплю в мундирі.

Зніміть оболонку з сосисок. Кожну розріжте навпіл.

Цвітну капусту залийте окропом.

Відокремте від качана суцвіття.

Яйця помийте.

Відокремте білки від жовтків.

Білки збийте міксером.

Щоб вийшла гарна піна, додайте в білки сіль.

В іншій чашці змішайте разом молоко, борошно і крохмаль.

Акуратно перекладіть білкову піну в тісто для клярі.

Компоненти повільно розмішайте ложкою.

Налийте жир на сковороду.

Умочуйте кольорову капусту в кляр і на сковороду.

Простелена три тарілки паперовими серветками. Сюди ви будете укладати готові вироби.

Додайте в кляр щіпку паприки.

Прийшла черга сосисок. Кожну половинку змастити тестом.

Сосиски в клярі з паприкою помістіть на сковороду з жиром.

Як тільки кляр схопиться, відразу ж перевертайте сосиску на інший бік.

Картопля наріжте кружальцями.

Зелень наріжте.

Всипте зелень в кляр.

Розітріть часник із сіллю.

Змастіть шматочки картоплі часниковою пастою.

Кожен картопляний гурток занурте в кляр.

Смажте в олії на сковороді, як оладки з начинкою.
Тепер можна накривати повноцінний обід.

Поставте на стіл прозорий бульйон в піалах і пару соусів:
1. Розмішайте 70 гр. сметани з одним яєчним жовтком і ложкою столової гірчиці. Поступово вливайте 130 мл рослинного масла. Масу збийте.
2. Подрібнений корінь хрону і зелень розбавте томатним соком.

Цікавий анекдот на цю тему:

Чоловік запитав дружину, а що у нас на вечерю? Вона крикнула з кухні: «Все продукти в тесті.» У цей час у них в гостях був тесть. Він ображено сказав: «Подумаєш, поїв трохи.» Тому формулюйте правильно назви страв: сосиски і овочі в клярі, а не в тесті.

Варіант 6: Оригінальна кольорова капуста в клярі на сковороді

Не кожен погодиться їсти відварну кольорову капусту, в клярі на сковороді вона набагато смачніше. Цей продукт містить багато корисних елементів для здоров'я, особливо для майбутніх мам, тому його потрібно обов'язково використовувати в меню. Кількість продуктів вказано для клярі. Для відварювання капусти знадобиться вода і сіль в залежності від обсягу каструлі.

інгредієнти:

750 гр. цвітної капусти;
120 гр. борошна;
10 гр. солі;
1 лавровий лист;
190 мл олії рослинного;
3 яйця;
100 мл води.

покроковий рецепт класичної капусти в клярі на сковороді

На половину висоти каструлі налийте воду.

Поставте каструлю з водою на сильний вогонь.

Додайте в воду сіль і лавровий лист.

Капусту помийте.

Опустіть цілий качан в окріп.

Варіть півгодини.

Варену капусту перекладіть в друшляк, щоб стекла гаряча вода.

З охололого качана зріжте темні і тверді місця.

Розберіть капусту на суцвіття.

Тепер будемо замішувати для цвітної капусти кляр, на сковороді він перетвориться в приємну хрустку скоринку. Розбийте в чашку яйця, підсолити, розбавте з водою.

Додайте в рідину муку.

Тісто збийте вінчиком. (Спробуйте його на сіль.)

Налийте масло на суху сковороду.

Підчепити виделкою один шматок капусти.

Опустіть спочатку в кляр.

Потім покладіть в гаряче масло.

Повторіть процес з іншими суцвіття.

Слідкуйте, щоб тісто обсмажити з усіх боків.

Капусту в клярі подавайте до першої страви замість хліба. Попередньо полийте часниковим соусом. Щоб його приготувати вам знадобляться вершки і ложка борошна на склянку, сіль і перець. Компоненти перемішайте і прогрійте. У остиглий соус додайте подрібнений часник.

Всі різновиди капусти, незважаючи на істотні відмінності в зовнішньому вигляді і смак, мають значну харчовою цінністю. У них міститься велика кількість вітамінів і мінералів, вони нормалізують обмінні процеси, сприяють очищенню організму від шлаків, підтримують імунітет. Енергетична цінність цих овочів невелика, вони добре засвоюються і майже ні в кого не викликають алергії. Багато кулінари віддають перевагу цвітній капусті, так як вона володіє унікальним смаком і її важко зіпсувати при готуванні. Одним з блюд, які можна зробити на сніданок, вечерю або на перекус, є кольорова капуста в клярі. Вона смачна гарячої і остигнула. Її зручно їсти, так що вона підходить навіть для фуршетного столу. Різноманітність рецептів дозволяє підібрати варіант тесту, який максимально відповідає побажанням господині.

особливості приготування

Технологія приготування цвітної капусти в клярі має свої особливості, про які необхідно знати, якщо хочеться здивувати гостей смачним і красивим стравою.

Перед тим як смажити капусту в клярі, її необхідно відварити. Для цього її розбирають на суцвіття і замочують в солоній воді, щоб видалити сховалися в них комах. Потім суцвіття промивають, опускають в гарячу воду і відварюють приблизно 10 хвилин майже до повної готовності. Ступінь готовності визначають за допомогою вилки, протикаючи їй варяться суцвіття.
Заморожену капусту варять без розморожування. Час її приготування становить близько 7 хвилин.
Щоб капуста краще зберігала свій вигляд, в воду можна додати трохи цукру, а самої води не повинно бути занадто багато. Гарний результат вдається отримати при варінні суцвіть в мінеральній воді.
Готова капуста може розм'якнути і стати крихкою. Щоб запобігти цьому, її, діставши шумівкою з окропу, опускають в крижану воду.
Кляр для цвітної капусти повинен мати консистенцію середньої по густоті сметани. У цьому випадку він буде добре обволікати суцвіття.
Вмочати капусту в кляр зручно, підчепивши суцвіття виделкою.
Смажити кольорову капусту в клярі можна тільки на розпеченій сковороді у великій кількості киплячої олії. Тільки так тісто швидко підрум'яниться, що не розтікаючись на сковороді.
Обсмажену капусту рекомендують викладати на тарілку, застелену серветкою, щоб вона ввібрала надлишки жиру.

Подавати кольорову капусту в клярі до столу краще гарячої, хоча і в холодному вигляді ця закуска досить смачна. Окремо можна поставити соус. Добре підійдуть соуси зі сметани, сиру, грибів.

Цвітна капуста в хрусткому клярі

кольорова капуста - 0,3 кг;
яйце куряче - 1 шт .;
борошно пшеничне - 20 г;
панірувальні сухарі - скільки знадобиться;
рослинне масло - скільки буде потрібно;
вода - 20 мл;
сіль, перець, пряні трави - за смаком.

Спосіб приготування:

Приготуйте розчин з їдальні ложки солі і двох літрів води. Опустіть в нього качан капусти на 10 хвилин. Видаліть спливли на поверхню комах.
Капусту розділіть на суцвіття, промийте їх і зріжте темні ділянки.
Відваріть капусту до напівготовності в киплячій воді.
Вийміть суцвіття шумівкою і опустіть в холодну воду. Через 5 хвилин відкиньте на друшляк і дайте стекти воді.
Збийте виделкою або вінчиком яйце. Додайте воду, сіль, перець, прянощі, збийте ще раз.
Додайте борошно і знову збийте, щоб тісто набуло однорідну консистенцію.
На сковороді розігрійте масло.
Занурте кожне суцвіття в кляр, обваляйте в панірувальних сухарях і опустіть в киплячу олію.
Обсмажте з усіх боків на сильному вогні до утворення хрусткої скоринки.
Викладіть на серветку. Коли вона вбере зайву олію, перекладіть капусту на блюдо і подавайте до столу.

Кляр за цим рецептом виходить хрустким, але тонким. Якщо хочеться, щоб тісто покривало капусту, як пиріжок начинку, краще скористатися іншим рецептом.

Цвітна капуста в клярі на мінералці

кольорова капуста - 0,5 кг;
яйце куряче - 2 шт .;
борошно пшеничне - 0,4 кг;
мінеральна вода - 0,5 л;
оливкова олія - \u200b\u200b40 мл;
будь-яку рослинну олію - скільки буде потрібно;
цукор - 5 г;
сіль, запашний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Капусту, розібравши на суцвіття, відваріть до готовності або майже до готовності.
Розбийте яйця, відокремивши білки від жовтків.
Жовтки розітріть з цукром.
Змішайте з мінералкою.
Поступово додаючи просіяне борошно і розмішуючи, зробіть тісто.
Влийте в нього дві столові ложки оливкового масла, Додайте духмяний перець, попередньо розмоловши його в порошок, і сіль. Ретельно перемішайте до отримання однорідної консистенції, по густоті нагадує сметану.
Збийте білки в пишну піну і обережно перемішайте з тестом.
Розігрів на сковороді олію, викладіть на неї суцвіття капусти, попередньо зануривши їх в кляр.
Підрум'яньте капусту в клярі з усіх боків і викладіть на серветку.
Коли масло стече, перекладіть капусту в тарілки і подайте до столу.

Цей рецепт клярі відноситься до числа найбільш економічних, але невисока його собівартість не позначається негативно на смак готового блюда. Зовнішній вигляд його теж не викличе у вас нарікань.

Цвітна капуста в сирному клярі

кольорова капуста - 1 кг;
яйце куряче - 4 шт .;
борошно пшеничне - 50 г;
твердий сир - 100 г;
сушена зелень - 5 г;
рослинне масло - скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

Підготуйте капусту, розібравши на суцвіття і відварити до напівготовності.
Яйця розбийте в миску. Додайте до них сушену зелень і сіль, добре перемішайте.
Додайте борошно і розмішайте до отримання однорідної консистенції.
Дрібно натріть сир і змішайте з тестом.
Занурте в кляр суцвіття капусти і обсмажте у великій кількості киплячої олії до утворення хрусткої скоринки.
Постеліть на блюдо серветку, викладіть на неї підсмажену капусту. Серветка вбере масло, що сходить з капусти, в результаті чого блюдо вийде більш смачним і менш калорійним.

Цвітна капуста, смажена в клярі за наведеним рецептом, може послужити не тільки ситним обідом. Вона стане непоганою закускою до вина або пива.

Цвітна капуста в сирно-пивному клярі

кольорова капуста - 0,6 кг;
яйце куряче - 2 шт .;
борошно пшеничне - 80 г;
твердий сир - 60 г;
рослинне масло - скільки буде потрібно (в тому числі 40 мл для клярі);
пиво - 100 мл;
приправи - за смаком.

Спосіб приготування:

Розібрану на суцвіття капусту відварити, відкиньте на друшляк, щоб з неї стекла зайва вода.
У миску розбийте яйця, додайте до них дві столові ложки олії і дрібку солі, збийте.
Введіть пиво і збийте яйця разом з ним.
Додайте сіль і приправи за смаком.
Дрібно натріть сир і введіть в кляр.
Розмішайте до однорідного стану.
Розігрів на сковороді олію, опустіть в нього капусту, зануривши кожне суцвіття в отриманий кляр.
Обсмажте до готовності.

Після того як з капусти стече зайве масло, її можна подати до столу. Як і приготована за попереднім рецептом, вона може замінити закуску до алкогольних напоїв, Особливо добре вона йде до пива, однак на вечерю або сніданок підходить нітрохи не гірше. Навіть діти не відмовляться від такого апетитного перекусу.

Запечена кольорова капуста в клярі

кольорова капуста - 0,5 кг;
молоко - 0,25 л;
яйце куряче - 1 шт .;
твердий сир - 100 г;
мускатний горіх - пучку;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
вершкове масло - 20 г.

Спосіб приготування:

Капусту переберіть, промийте та висушіть рушником.
Форму змастіть розтопленим вершковим маслом.
Чи не відварюючи, викладіть у форму суцвіття капусти.
Підсолити і поперчіть їх на смак.
Яйце збийте з молоком і мускатним горіхом.
Залийте отриманою сумішшю капусту.
Посипте капусту дрібно натертим сиром.
Надішліть форму в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.
Запікайте капусту в клярі 40 хвилин.

При бажанні капусту можна покласти не в велику форму, а в невеликі формочки для приготування кексів, налив на дно ложку омлету, а потім залив залишилися кляром. Обов'язково залиште відстань від краю близько 1 см. В результаті, вийнявши капусту з формочок, ви отримаєте оригінальне блюдо, Що зовні нагадує гриби. Такий варіант сніданку особливо сподобається дітям.

Цвітна капуста в клярі в мультиварці

заморожена кольорова капуста - 0,5 кг;
яйце куряче - 2 шт .;
борошно пшеничне - 50 г;
молоко - 100 мл;
свіжа зелень - 50 г;
сіль, перець - за смаком;
рослинне масло - 20 мл.

Спосіб приготування:

Капусту заздалегідь вийміть з холодильника, щоб вона відтанула. Обсушити її, розклавши на серветці.
У мисці з'єднайте яйця, молоко, перець, сіль і дрібно посічену ножем зелень.
Додайте борошно і розмішайте до такої міри, щоб тісто набуло однорідну консистенцію.
Умочіть в кляр суцвіття капусти і викладіть в чашу мультиварки, попередньо змащену маслом.
Готуйте капусту 30 хвилин, запустивши програму «Випічка».

Якщо вам хочеться приготувати за цим рецептом не морожене, а свіжу капусту, її потрібно злегка відварити. Зробити це можна як в каструлі, так і в мультиварці, вибравши програму «Суп», або ж на пару.

Цвітна капуста в клярі готується досить просто. При цьому блюдо виглядає незвично, апетитно і подобається майже всім.

дуже смачна закуска вийде якщо ви приготувати кольорову капусту в клярі - сирному, повному, яєчному! ми зібрали кращі рецепти приготування для Вас!

Капуста цвітна - 400 г
Молоко - 100 мл
Вода - 4 л
Лист лавровий - 2 шт
Сіль (плюс для варіння за смаком) - 2 ст. л.

Яйце куряче - 2 шт
Соняшникова олія (плюс масло для смаження у фритюрі) - 5 мл
Вино біле сухе - 15 мл
Перець чорний (мелений; за смаком)
Базилік (сушений; за смаком)
Вода газована - 50 мл
Сіль за смаком)
Сік лимонний (кілька крапель для того, щоб краще збити білки)
Борошно пшеничне / Борошно - 100 г

Для початку потрібно убезпечити себе від різних жучків, які можуть ховатися в суцвіттях капусти. Для цього розчиняємо в холодній воді сіль (1 ст. Л. На 1 л води). Тут 2 літри.

Опускаємо в воду капусту і приступаємо до приготування клярі. Але попередньо ставимо в іншій каструлі нагрівати воду до закипання.

Жовтки відділяємо від білків.

Білки поки відправляємо в холодильник.

До жовтків додаємо рослинне масло.

Газовану воду. Вона додасть клярі легкості.

Трохи білого сухого вина. Завдяки алкоголю тісто при смаженні забере на себе менше олії.

Додаємо спеції і сіль. У мене був чорний мелений перець і сушений базилік.

Все збиваємо вінчиком.

Поступово додаємо просіяне борошно.

Кляр відправляємо хвилин на 10-15 в холодильник.

Капусту промиваємо і поділяємо на суцвіття.

Діаметр суцвіть близько 4 см.

Закіпевшую на той час воду подсаливаем.

Додаємо молоко і лавровий лист. Завдяки молоку капуста залишиться білосніжною, а лавровий лист прибере неприємний запах.

Капусту складаємо в друшляк, опускаємо в воду і варимо близько 3 хвилин.

Виймаємо, промиваємо холодною водою.

Обсушуємо паперовими рушниками.

Викладаємо на дошку (я її обтягнули харчовою плівкою, щоб потім легше мити було).

Через сито посипаємо борошном.

Цей прийом потрібен, щоб кляр не стікав з капусти.

Виймаємо білки з холодильника і, додавши дрібку солі і пару крапель лимонного соку, збиваємо міксером до крутих піків. У цей момент потрібно поставити на плиту розігріватися сотейник з маслом.

Акуратно втручаємося білки в кляр.

Білки дадуть йому додаткову пишність.

Опускаємо в кляр капусту.

Виймаючи по одному виделкою, опускаємо в киплячу олію.

Смажимо по 1-2 хвилині з обох сторін.

Даємо злегка обсохнути від масла на паперовому рушнику. До речі, кляр у мене ще залишився, і я посмажила з нього дуже смачні несолодкі оладки.

Подаємо до столу і насолоджуємося!

Рецепт 2: кольорова капуста в клярі на сковороді

кольорова капуста - невеликий качан;
яйця курячі добірні - 2-3 шт .;
борошно пшеничне, високосортна - приблизно 5-6 ст. л .;
перець чорний мелений (суміш перців) - щіпка;
сіль за смаком;
твердий сир - 50 г (за бажанням);
рослинне масло без запаху - для смаження.

Цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття, які потім буде зручно смажити і є. Для цього візьміть гострий ніж, відріжте тверду качан. І відокремте суцвіття один від одного. Потім помийте, відкиньте на друшляк і відваріть в киплячій воді до напівготовності. За часом це займе після повторного закипання води приблизно 5 хвилин. Спробуйте капусту ножем. Якщо вона м'яка, можна виймати. А можна зварити цілий качан, остудити, і тільки потім розділити на суцвіття. Кому як зручніше.

У будь-якому випадку, поки кольорова капуста вариться, займіться приготуванням клярі. Він готується елементарно. Але завжди можна трохи ускладнити приготування, тим самим покращивши смак готового блюда. У миску вбийте яйця. Знадобиться 2 або 3, в залежності від кількості цвітної капусти. Додайте сіль і перець. За бажанням всипте також і інші приправи. Куркума зробить кляр більш жовтим. Паприка - червоним. сушений часник - пікантним. Прованські трави - ароматним.

Збовтайте яйця з сіллю і спеціями за допомогою віночка або виделки. За бажанням візьміть невеликий шматок твердого сиру і натріть його на крупній тертці або середньої. Додайте в кляр. Сир зробить кольорову капусту в клярі цікавішою на смак.

Почніть по ложці додавати пшеничне борошно, кожен раз інтенсивно перемішуючи, щоб в клярі не з'являвся грудочки. Готовий кляр повинен бути густим, але текучим, однорідним.

Розігрійте в сковороді рослинне масло. Суцвіття цвітної капусти умочіть в кляр і викладіть на розпечену сковорідку.

Обсмажте з усіх боків. готову капусту викладайте на паперові серветки, щоб вбрався жир, а потім перекладайте на тарілку.

Тепер ви знаєте, як готується кольорова капуста в клярі, рецепт з фото продемонстрував, як це блюдо просто і апетитно. Така смажена цвітна капуста в золотистому клярі смачна як в холодному, так і в теплому вигляді. Подавайте закуску зі свіжими овочами.

Рецепт 3, покроковий: кольорова капуста, смажена в клярі

Ситно і смачно виходить кольорова капуста в клярі, покроковий рецепт з фото допоможе вам приготувати ніжне і смачна страва.

Цвітна капуста подарує вам не тільки масу корисних речовин і вітамін, які знаходяться в її складі, але і не дасть турбувати голоду як мінімум кілька годин.

Капуста в клярі може виступати окремим блюдом, так і бути гарніром до іншого блюда на ваш розсуд. Рецепт цвітної капусти в клярі вам сподобається.

кольорова капуста (середнього розміру) - 1 шт;
сіль за смаком;
яйце куряче - 1 шт;
пшеничне борошно - приблизно 6 столових ложок (по консистенції);
молоко свіже - 4 столових ложки;
прянощі і спеції - за смаком;
рослинне масло - для обсмажування

Отже, приготування цвітної капусти в клярі. Спочатку вам треба підготувати кольорову капусту. Для цього ретельно помийте її під проточною водою, а потім обріжте. Необхідно, щоб вийшли невеликі шматочки капусти.

Поставте каструлю з водою на вогонь, підсолити її і викладіть цвітну капусту. Нехай вона вариться протягом десяти хвилин.

Поки капуста буде варитися, приготуємо кляр для неї. Візьміть глибоку тарілку і розбийте в неї одне куряче яйце. Збийте його за допомогою вилки або віночка. Додайте трохи борошна і солі. Добре перемішайте віночком, щоб вийшла однорідна маса.

Налийте трохи молока і перемішайте знову до однорідності. Тепер додайте ще борошно, поки не вийде густий кляр. Ретельно збивайте віночком вміст до однорідності.

До цього часу вже повинна зваритися кольорова капуста. Викладіть її на тарілку і дайте їй охолонути, щоб ви потім могли з легкістю брати її в руки.

Поставте сковороду на піч і налийте рослинне масло. Умочіть шматочок капусти в клярі і викладіть його в сковороду. З рештою шматочками виконайте ті ж дії.

Обсмажуйте з обох сторін до появи золотий скоринки, буквально по кілька хвилин з кожного боку. Як бачите, приготувати кольорову капусту в клярі було зовсім не складно.

Готову кольорову капусту в клярі викладіть на блюдо або тарілку і почекайте, поки стече масло. Подавати можна зі сметаною і зеленню, салатом, житнім хлібом. Блюдо - кольорова капуста в клярі, виходить легке і смачне.

Рецепт 4: кольорова капуста в клярі на газованій воді

Пару слів з приводу вибору кольорової капусти: намагайтеся купувати невеликі красиві кочанчики зі світлими і неушкодженими суцвіттями. Про свіжості цвітної капусти завжди говорять щільні, соковиті і не мляві світло-зелені листочки, які оточують качан. Для цієї страви підійде і заморожена кольорова капуста - дайте їй відтанути деякий час в холодильнику, після чого злийте рідину і обсушіть суцвіття.

Кляр для цієї страви можна використовувати практично будь-який, рецептів існує величезна кількість (на простій воді, кефірі, молоці і навіть пиво). Я пропоную зробити дуже простий кляр на основі крижаний сильногазованою води, завдяки якій готове тісто порадує вас легкістю. Крім того, раджу додати трохи міцного алкоголю, що зробить кляр особливо хрустким.

кольорова капуста - 400 гр
вода газована - 120 мл
борошно пшеничне - 130 гр
картопляний крохмаль - 50 гр
яйце куряче - 1 шт
горілка - 1 ст.л.
масло рослинне - 250 мл
сіль - 0,5 ч.л.
перець чорний мелений - 1 щіпка

Для приготування цього простого і смачного страви візьмемо кольорову капусту, Сильногазований воду, пшеничне борошно (вищого або першого сорту), картопляний (або кукурудзяний) крохмаль, сире куряче яйце середнього розміру, горілку, сіль і чорний мелений перець. Смажити кольорову капусту в клярі ми будемо в рафінованій рослинній (я використовую соняшникову) олії.

Цвітну капусту для цієї страви можна взяти як свіжу, так і заморожену. Насамперед опрацюємо свіжу - ретельно миємо качан, обсушуємо і розбираємо на суцвіття, просто зрізуючи їх ножем. Якщо ці самі суцвіття занадто великі, можна розрізати їх уздовж навпіл або на четвертинки. 400 грамів - це вже підготовлена \u200b\u200bкольорова капуста, ви ж використовуйте стільки, скільки у вас є.

Залежно від особистих переваг можна розм'якшити кольорову капусту. Так, наприклад, якщо вам до душі м'які і ніжні суцвіття, їх потрібно попередньо відварити або приготувати на пару. Для тих, кому більше подобається, щоб готова кольорова капуста в клярі злегка хрустів, цей момент зайвий. Мені зручніше за все приготувати кольорову капусту на пару в мультиварці протягом 5-7 хвилин.

Тим часом займемося приготуванням клярі для капусти. Для цього розбиваємо в підходящий посуд одне куряче яйце, додаємо близько 50 мілілітрів крижаної (заздалегідь покладіть її в молозілку, але стежте, щоб вона не стала крижинка) газованої води, сіль і мелений чорний перець за смаком. Все перемішуємо виделкою / віночком або збиваємо міксером до однорідності.

Перемішуємо і дивимося на консистенцію (приблизно як нежирна сметана). Кляр повинен бути не надто густий і не дуже рідкий, тобто такий, щоб добре налипав на суцвіття цвітної капусти. Якщо у вас вийшов рідкуватий, додайте ще борошно, інакше кляр буде стікати з заготовок. Густий - розбавте водою (в іншому випадку буде досить проблематично розподілити його по всій поверхні суцвіть рівномірним шаром).

Цвітна капуста у нас приготувалася на пару за 5 хвилин - вона легко проколюється зубочисткою, але при цьому залишається такою ж щільною і пружною. Довго тримати не потрібно, інакше ніжні суцвіття розваляться і розповзуться, а нам їх ще клярі смажити. Даємо їм трохи охолонути, щоб не обпекти руки.

Тим часом зробимо паніровці. Для цього просто перемішуємо 30 грамів просіяного пшеничного борошна з дрібкою солі і меленого чорного перцю.

Паніруємо суцвіття капусти в борошні, зайве струсіть. Завдяки паніровці кляр краще прилипне до шматочках.

Тепер будемо обсмажувати капусту в клярі. Для цього найкраще вибрати якусь глибоку і досить вузьку посуд, щоб витрата масла для фритюру скоротити до мінімуму. Заздалегідь наливаємо в каструльку рослинне масло без запаху, добре його розігріваємо і кладемо першу партію суцвіть.

Смажимо кольорову капусту на середньому вогні до рум'яної скоринки. Потім так само чинимо з наступною партією підготовлених суцвіть. Ступінь румяности ви можете контролювати на свій смак.

Подаємо наше просте і смачне блюдо відразу ж в гарячому вигляді з будь-яким соусом на ваш вибір. при правильному приготуванні кляр порадує вас хрестом і легкістю, а кольорова капуста - ніжністю і соковитістю. Готуйте на здоров'я!

Рецепт 5: приготовлена \u200b\u200bв сметанному клярі кольорова капуста

капуста цвітна 1 шт.

Для клярі:

борошно 5,5 ст.л.
сметана 2 ст.л.
яйце 2 шт.
перець і сіль на свій смак.

Спершу необхідно позбутися від листя, також видалити плодоніжки і чорні точки.

Далі поміщаємо овоч в каструлю, солимо воду, доводимо до кипіння, варимо протягом 15-и хвилин. Будьте обережні - кольорова капуста може дуже швидко перетравитися, тому іноді перевіряйте готовність ножем. Якщо той входить без зусиль, то вимикаємо вогонь.

Кляр готується швидко, тому для економії часу зробимо його, поки наш головний продукт вариться. З'єднуємо все компоненти між собою. В результаті повинна бути сметаноподібна маса. Якщо рідина рідкісна, то додайте трохи борошна.

Ділимо капусту на суцвіття, кожне рівняємо ножем, щоб ті вийшли більш рівними.

Якщо ви на дієті, то на цьому етапі можете закінчувати приготування страви - капуста вже дуже смачна, можете насолоджуватися стравою. Якщо вам так сильно хочеться приготувати овоч в клярі, то приступаємо!

Вмочуємо кожне суцвіття в клярі, щоб вони добре просочилися.

Промащуємо маслом сковороду і розпалює, викладаємо капусту і смажимо до утворення золотистої скоринки.

Для додання ніжності страви можна окремо приготувати соус або просто задобрити капусту вершковим маслом. В такому випадку буде дуже смачно і ситно. Смачного!

Рецепт 6: як приготувати кольорову капусту в клярі

1 кг. цвітної капусти
2 яйця
2 ст. ложки борошна
вершкове масло
зелень за бажанням

Рецепт приготування на зразок і простий, але капуста виходить дуже смачна. Перше що я роблю в приготуванні капусти так це поділяю її на суцвіття.

Якщо у вас велика кольорова капуста, отже і суцвіття у неї великі, то їх можна розрізати навпіл.

Цвітна капуста красива, біла, без пошкоджень, темних частин. Якщо купуєте на ринку кольорову капусту, то намагайтеся брати капусту без пошкоджень і не мляву.

На вогонь ставлю каструлю з водою, додаю в воду сіль і чекаю поки вода закипить. Вода повинна бути добре підсолити.

Коли вода закипить, в воду висипаємо кольорову капусту і варимо її 7 хвилин. Я варила 10, це багато. Так як капуста була дуже м'яка.

Потім воду з капусти потрібно злити. Можна вибрати капусту шумівкою. А можна відцідити на друшляк.

На одне яйце я додаю одну столову ложку борошна. Отже на 2 яйця - 2 ст. ложки. А якщо у вас багато капусти, то вам знадобиться для клярі 3-4 яйця.

Збиваю віночком яйця, борошно і сіль, але не до фанатизму, це не тісто для бісквіта. Можна в кляр додавати молоко або сметану, але я не додаю. Я вважаю за краще зверху, вже готову капусту, поливати свіжою сметаною.

Потім кожне суцвіття цвітної капусти потрібно помістити в кляр. Тим часом потрібно поставити сковороду на вогонь і додати в неї вершкове масло.

Як тільки масло розтопити і сковорода розігрілася можна смажити кольорову капусту. Кожне суцвіття капусти обмакиваем в яєчному клярі і викладаємо на сковороду.

Краще це робити по одному суцвіття, так як якщо всю капусту помістити в кляр, а потім на сковороду буде просто каша.

Смажимо кольорову капусту з двох боків до утворення рум'яної скоринки. І так смажимо все суцвіття цвітної капусти.

Гасити кольорову капусту не потрібно, так само як і додатково накривати кришкою при готуванні. Нам важливо посмажити кожне суцвіття до утворення золотистої скоринки.

Готову кольорову капусту можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Виходить смачно і так, і так.

Одного разу спробувавши кольорову капусту в інший раз неможливо від неї відмовитися. Дуже смачно, ніжно, незвично, під хрусткою скоринкою.

Рецепт 7: кольорова капуста в клярі з сиром (покроково з фото)

капуста цвітна - 1 шт .;
яйця перепелині - 10 шт .;
сир твердий - 150 грам;
сіль за смаком;
прованські трави - за смаком;
борошно - 1 ст.л .;
олія соняшникова - для обсмажування;
зелень - для прикраси

Для початку необхідно очистити голівку капусти від темних плям, якщо такі є. І добре помити.

Потім розділити на суцвіття, викласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Кришкою не накривати! Після закипання прикрутити і варити 7-10 хвилин.

Поки капуста вариться можна приготувати сирний кляр. Для цього беремо перепелині яйця (Можна замінити курячими) і твердий сир.

Яйця трохи збити віночком.

Додати сіль, трави.

Перемішати і додати твердий сир, потертий на дрібній тертці.

Знову перемішати і додати борошно.

Перемішати до однорідного стану. Додати до клярі зварену кольорову капусту, попередньо розділивши її на ще більш дрібні частини.

Вмочити шматочки капусти повністю в клярі і викласти на розігріту сковороду з соняшниковою олією.

Обсмажити з двох сторін до золотистого кольору.

Коли весь кляр використаний, а капуста ще залишилася, то її можна зробити як заготовку на зиму. Для цього невеликі шматочки викладаємо в пакетики і поміщаємо в морозильну камеру. Надалі для використання такої капусти, її потрібно розморозити і підсмажити таким же способом або будь-яким іншим.

Отже пакетики в морозильник, а нашу підсмажену рум'яну капусту прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл. Вживати найкраще в теплому вигляді.

Рецепт 8: капуста цвітна, смажена в сирному клярі

Капустяний вилок - 1 шт .;
Куряче яйце - 2-3 шт .;
Борошно - 1,5-2,5 ст. ложки;
Сир - 65 г;
сіль;
Чорний або червоний мелений перець;
Рослинна олія для смаження.

Стиглий вилок цвітної капусти поміщаємо на обробний стіл, позбавляємося від листя і уважно розглядаємо - так, так не дивуйтеся цьому. Гусениці-капусниці частенько ховаються всередині вилка. За допомогою ножа зрізаємо самі симпатичні суцвіття. Бажано зберегти і невелику ніжку, щоб було зручніше вмочати овочеві головки в тісто.

Ні в якому разі не відриваємо кульки руками - нам потрібна приблизно однакова і міцна форма шірік. Розкладаємо все, що вийшло зрізати більш-менш рівно, на дошці.

Розміщуємо суцвіття в пароварку на 15 хвилин або бланшируємо в окропі - вибираємо спосіб, зручний вам і на цьому, власне, підготовка «кучерявою красуні» закінчена.

Солимо і перчимо - це суто на свій смак. Добре збиваємо.

Приєднуємо дрібно натертий сир, причому який є, такий і подрібнюємо. Злегка перемішуємо.

Додаємо трохи борошна, але так, щоб суміш не вийшла дуже густий.

Перевіряємо ложкою і якщо маса з неї повільно стікає - це ідеальний кляр.

Притримуючи суцвіття за відросток головки, акуратно обмакиваем в тісто, намагаючись при цьому сильно не натискати на капусту.

Ми використовуємо казан з високими краями і невеликим діаметром дна. Даний посуд ідеально тримає температуру нагрівання і вміщує 7-8 капустяних кульок. Попередньо розпалює нашу експериментальну «фритюрницю» з рослинним маслом в обсязі половини склянки і готуємо кольорову капусту в клярі, періодично перевертаючи на різні боки.

Золотисті суцвіття відкидаємо на друшляк - даємо лишків жиру стекти. Також для цього не забороняється використовувати паперовий рушник, на яке обережно викладаються капустяні кульки. Найзручніше витягувати смажену капусту кулінарними щипцями.

Подаємо страву в якості закуски або гарніру. Цвітна капуста смажена в клярі чудово поєднується з м'ясним. Для тих, хто до м'яса байдужий, пропонуємо варіант з томатним або часниковим соусом - наколюємо хрусткий кульку на вилку або його частину, сформовану за допомогою ножа, опускаємо в невелику кількість кетчупу і з'їдаємо.

Рецепт 9: як зробити капусту в клярі з часниковим соусом

Готуємо цвітну капусту в сирному клярі, який забезпечує закуски відмінний смак і золотисту скориночку. Соус зі сметани, петрушки і часнику підкреслює гідності страви, додає пікантність і гостроту. Овочі виходять хрусткими зовні і ніжними всередині, ідеальний рецепт для літнього меню!

кольорова капуста - 800 г;
пшеничне борошно - 150 г;
курячі яйця - 3 шт .;
твердий сир - 100 г;
соняшникова олія - \u200b\u200b100 мл;
сіль за смаком;
мелена паприка - 0,5 ч. л .;
петрушка - кілька гілочок,
для соусу: сметана - 150 г, часник - 2 зубчики, зелень петрушки.

Качан цвітної капусти розберемо на суцвіття.

Помиємо капусту і перекладемо в глибоку каструлю з киплячою водою. Проварити в підсоленій воді 7-10 хвилин до напівготовності.

Відкинемо суцвіття капусти на друшляк і обдадім крижаною водою, щоб зупинити процес приготування. Залишимо овочі на кілька хвилин, щоб стекла вода.

Тим часом приготуємо сирний кляр. Подрібнимо на дрібній тертці твердий сир і пересиплю його в глибоку піалу.

Вобьем в натертий сир три курячих яйця.

Потім додамо в яєчно-сирну суміш мелену паприку і, за бажанням, трохи солі (враховуйте, що сир теж солоний). Для аромату додамо дрібно нашатковану зелень свіжої петрушки.

Ретельно перемішати сирний кляр, домагаючись однорідної консистенції.

Остигнула капусту обваляти в пшеничній муці, Щоб на ній краще тримався кляр.

Потім окунем суцвіття в готовий сирний кляр, домагаючись рівномірного покриття.

Нагріємо сковороду з рослинним маслом і викладемо на неї підготовлені шматочки цвітної капусти. Обсмажити овочі на середньому вогні до рум'яної скоринки, періодично перевертаючи їх виделкою, щоб вони підзолотившись з усіх боків.

Готову кольорову капусту викладемо на паперові рушники або серветки, щоб звільнити від зайвого жиру.

приготуємо часниковий соус. У сметану жирністю більше 20% додамо пропущені через прес зубчики часнику.

Потім додамо подрібнену зелень - петрушку, кінзу або кріп.

Перемішаємо соус до однорідності і будемо подавати разом зі смаженою капустою.

Рецепт 10: кольорова капуста в хрусткому пивному клярі

1 середній качан цвітної капусти,
для клярі:
¾ чашки борошна (чашка \u003d 250мл),
½ чашки пива,
1 велике яйце,
сіль,
перець,
рослинне масло для смаження.

Робимо кляр: віночком збиваємо борошно, яйце і пиво. Солимо і перчимо. Кляр виходить дуже хрусткий саме завдяки пиву.

Розбираємо капусту на суцвіття. Мені подобаються великі шматочки, але можна зробити і трохи менше.

Кидаємо капусту в киплячу, підсолену воду, варимо 5-7 хвилин.

Відкидаємо капусту на друшляк, чекаємо, поки трохи охолоне і добре стече вода. Нагріваємо масло в сковороді, приблизно 1 см в глибину. Занурюємо шматочки капусти в кляр.

Обсмажуємо до золотистого кольору з усіх боків. Готові шматочки перекладаємо на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.

Усе! Таку капусту можна подавати як закуску, з улюбленим соусом, як гарнір або на сніданок.

Доброго часу доби, дорогі читачі! Надихнувшись запіканкою з брокколі, мені теж захотілося приготувати щось легке, смачне і дуже корисне. Пропоную вам рецепт з розряду дешево, швидко, просто і смачно - кольорова капуста в клярі.

У цьому продукті повно корисних елементів, і в процесі приготування їх не зменшиться. Це буде дуже корисний спосіб збагачувати себе вітамінами в зимовий час. Якщо ви ніколи не робили таке блюдо, то я з вами детально поділюся інформацією, як смачно приготувати. відвареної овоч запекти в тесті, і кожен шматочок вийде м'яким і повітряним.

Цвітна капуста в повітряному клярі

Інгредієнти:

Капуста цвітна - 1 кг .;
Яйце - 2 шт .;
Борошно - 2-3 ст. ложки;
Сіль за смаком;
Рослинна олія - \u200b\u200bдля смаження.

підготовка овоча

Наш підготовчий етап закінчений. До наступного етапу можна приступати відразу ж або пізніше, коли настане час обіду.

приготування клярі

Гарячим суцвіттям дати злегка охолонути, а поки займемося тестом для обсмажування. Розповідаю, як зробити кляр для цвітної капусти. Я збираюся готувати простий, який ви завжди зможете урізноманітнити, несучи до нього доповнення за своїм смаком і бажанням.

До такого класичного варіанту за бажанням можна додати приправ для аромату або каррі для жовтого кольору.

Обжарка капусти в клярі

Як бачите, приготування цвітної капусти в клярі не займає багато часу, зате приносить багато користі. У нас така тарілочка йде за дві секунди. Але тут головне проявити витримку і не вистачати зі сковорідки.

Самий річний, такий смачний і настільки корисний овоч - кольорова капуста. Липневі суцвіття не порівняти з виморожена, безстатевими зимовими, а тому саме час поласувати прекрасної свіжою капустою. Чи знаєте ви, як приготувати кольорову капусту в клярі? Є маса способів приготування страви, ми вибрали найкращі.

Найвідоміший кляр - збиті яйця з борошном. Але не всі знають, що є і пісний варіант, теж дуже смачний. Колір капустяних суцвіть не буде настільки яскравий, як з жовтими яйцями, але зате хрусткость забезпечена.

Отже, рецепт приготування простий:

0,5 склянки холодної води з'єднати з 4 ст. ложками рослинного масла;
додати 1 ч. ложку розпушувача, перець і сіль за смаком;
ввести 2 склянки борошна;
в вийшло рідке тісто вмочити відварені по напівготовності суцвіття і обсмажити на середньо нагрітому маслі до рум'яної скоринки.

Так само можна смажити і інші овочі. Щоб скоринка була особливо хрусткою, не шкодуйте масла - краще смажити у фритюрі. В пост присмачити капусту можна томатним соусом, В інший час подавати як гарнір до риби або м'яса.

Кляр для цвітної капусти без яєць

За тим же принципом можна приготувати і кляр без яєць, але на молоці. Якщо ж замість звичайного коров'ячого молока використовувати соєве, то вийде ще один пісний або вегетаріанський варіант.

Приготувати тісто, за консистенцією нагадує тісто для млинців, хіба тільки трохи густіше.

Тісто робиться так:

молоко змішати в рівній пропорції з водою, суміш за смаком підсолити, додати перець мелений і улюблені приправи;
підсипати борошна до густоти, зазначеної вище;
умочати відварені в підсоленій воді суцвіття капусти, класти на добре розігріту олію і смажити до рум'яної скоринки.

Капуста виходить зовсім не гірше, ніж та яку ми звикли робити з яйцями.

На мінеральній воді

Як бути, якщо гості на порозі, а в будинку немає нічого смачного? Ну, хіба що пара яєць і розкішна голова білосніжною цвітної капусти чекає свого часу в холодильнику. Це її і ваш вихід!

Готуємо цвітну капусту в клярі на звичайній мінералці - повірте, буде не гірше. Розповімо, як приготувати кляр для цвітної капусти для прекрасного овочевого блюда "з нічого".

Буде потрібно:

качан капусти приблизно на кілограм;
2 яйця;
6 ст. ложок борошна;
стакан мінералки;
перець гострий - чверть чайної ложки.

Якщо знайдеться мелена паприка (1 ч. Ложка), стільки ж приправи каррі і свіжа зелень кінзи, то вийде і зовсім щось концептуальне.

Все, крім мінералки, скласти в миску, збити, додати мінеральну воду і ще раз збити. У суміш покласти капустяні суцвіття і перемішати до рівномірності покриття кляром. Далі смажити на невеликій кількості олії до готовності. Готову капусту можна полити солодким соусом «Наршараб» - в поєднанні з гострою капустою буде зовсім азіатський результат.

Кляр на пиві

Готуємо цвітну капусту в клярі з пива. Це простий спосіб обсмажування капусти, якщо потрібен повітряний кляр.

Щоб зробити кляр на пиві, потрібно півсклянки пива змішати з сіллю (кількість визначати за смаком), вбити туди пару яєць і додати 2 ст. ложки борошна. Все ще раз перемішати акуратно віночком. Цього вистачить для обсмажування невеликого качана.

Смажити капусту як зазвичай, попередньо розібравши на суцвіття, відварити хвилини 2-3 і відкинувши на друшляк. Після цього суцвіття вмочити в кляр, смажити на невеликому вогні, перевертаючи з усіх боків.

Сирний кляр для цвітної капусти

Цвітна капуста в сирному клярі - це варіант чудового гарніру і смачне самостійне блюдо. Додайте до клярі твердого сиру, і ви отримаєте продукт з яскраво вираженим вершковим смаком, ароматом ніжного сиру і незрівнянною золотистою скоринкою на округлих суцвіттях капусти. Усередині капуста буде соковитою, але зовні апетитно-смаженої та хрусткою.

Отже, кольорова капуста з сиром робиться так:

Приготуйте 3 яйця, півсклянки (приблизно) борошна, 50 г сиру, трохи сметани (достатньо трьох ст. Ложок), солі і перцю кладіть до смаку.
Збити всі інгредієнти виделкою (яйця, сіль, перець, сметану).
Всипте, перемішуючи до однорідності, борошно, щоб не залишилося грудочок. Кляр не повинен бути рідким. Якщо рідкуватий, додайте борошна до щільної плинності.
на розігрітій олії обсмажити вмочити в кляр суцвіття відвареної капусти.
Для того, щоб не було занадто жирно, зніміть готові шматочки на паперовий рушник.

Смажена з сирним кляром смачна капуста готова!

Цвітна капуста, запечена в духовці

Було б несправедливо не згадати ще про один спосіб приготування капусти - в духовці. Запекти капусту можна в вершках, з сиром, з фаршем і іншими добавками. Ми ж розповімо, як просто і смачно зробити звичайну запечену капусту, яка збереже свій смак, але буде при цьому без зайвого додавання масла.

У цій страві головне, після капусти, - соус.

Його готуємо, змішуючи такі компоненти:

1 чилі перчик, хороший пучок кінзи і з десяток листочків м'яти порізати і подрібнити в блендері;
додати лимонний сік (1 ст. Ложка), 2 ст. ложки рослинної (оливкової олії) і стільки ж води, все перетворити в пюре.

Поки готуємо все інше, соус накриваємо і відправляємо в холодильник.

Для клярі:

беремо півсклянки борошна, в неї додаємо півсклянки панірувальних сухарів, Сіль і розпушувач - по пів чайної ложки, по четвертинки чайної ложки кладемо меленого кмину, куркуми, кайенского перцю, простого меленого чорного перцю, а також індійських прянощів «Гараму Массан» (якщо є);
в цю суміш вливаємо півсклянки мінералки, 1 ст. ложку соку лимона і пару ложок рослинного масла;
окремо збиваємо до піни пару яєчних білків, які акуратно додаємо в кляр і перемішуємо;

Щоб капуста вийшла з зовсім вже хрусткою скоринкою, потрібно при приготуванні клярі для смаження половину борошна замінити крохмалем.
Ще одна порада - смажити у великій кількості добре розігрітого масла і малими порціями. Чим вільніше капусті на сковороді, тим краще і яскравіше буде корочка.