Рис с курицей по — мексикански. Ужин за полчаса

Ингредиенты для Рис по-мексикански

• Рис — 1 стак.;
• Перец болгарский (красный) — 1 шт;
• Горошек консервированный (или заморозка) — 4 ст.л.;
• Кукуруза консервированная — 4 ст.л.;
• Растительное масло (по вкусу) ;
• Соль,перец (по вкусу) ;

Рис по-мексикански рецепт

Болгарский перец нарезать крупной соломкой и немного обжарить на растительном масле.Перец лучше брать красный,тогда будет очень красивое сочетание цветов.Затем перец вынуть из сковороды на тарелку.

В масло в котором жарился перец засыпать рис.Рис для этого гарнира должен быть сухой.Я обычно предварительно промываю его с вечера и оставляю в сите,чтоб лишняя влага ушла.Рис мешать в сковороде чтоб он хорошо промаслился и стал золотистым.

Затем в сковороду влить 2 стакана кипятка,накрыть сковороду крышкой и уменьшить огонь.Томить рис минут 20.Затем крышку открыть и попробовать рис на готовность.Как правило он уже готов.Добавить по вкусу соль и перец,рис перемешать,снова закрыть крышкой и укутать на 15-20 минут.Затем добавить в сковороду обжаренный перец,горошек и кукурузу.Если горошек использовать из заморозки,то его следует проварить.

В кастрюле вскипятить 2 стакана воды, добавить щепотку соли, 1 ст. л. растительного масла и промытый рис. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, пока не уйдет вся вода, примерно 20 мин. Снять с огня и отставить.

Пока варится рис, лук очистить и нарезать полукольцами. Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Мякоть нарезать квадратиками со стороной 1 см.

Разогреть в большой сковороде 1 ст. л. масла, обжарить лук, 5 мин. Положить перцы и готовить, помешивая, еще 5 мин.

Добавить фасоль вместе с соусом, тщательно перемешать.

Выложить готовый рис, еще раз все очень хорошо перемешать. Попробовать на соль, в случае необходимости посолить. Накрыть крышкой и оставить на минимальном огне.

Кинзу вымыть, обсушить. Чеснок очистить. Измельчить кинзу и чеснок в блендере. Не выключая мотор, влить тонкой струйкой оставшееся масло. Выложить получившуюся массу в миску, добавить сок лайма и сахар. Перемешать. Рис разложить по тарелкам и подать с зеленым соусом.

«Красный рис» – популярное блюдо мексиканской кухни. Его можно встретить и в меню мексиканских ресторанов, и в качестве комфортного домашнего блюда на каждый день. Это простой и лёгкий гарнир из риса, ароматизированного пряными овощами и специями - чесноком, луком, молотым тмином, чили. Приготовленный на смеси куриного бульона и томатного соуса, рис приобретает характерный красноватый оттенок. В качестве освежающего компонента рис присыпают свежей зеленью.

Мексиканский красный рис - это простое, вкусное и лёгкое в приготовлении блюдо. Яркий и необычный гарнир, который можно приготовить за полчаса. Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты.

В кастрюлю отмерьте растительное масло. Нагрейте масло на среднем огне и добавьте рис.

Помешивая, обжарьте рис несколько минут, пока зёрна не станут золотистыми и хрустящими. У меня процесс занял примерно 5 минут.

Добавьте нарезанный репчатый лук и острый перец. Продолжайте обжаривать все вместе, пока лук не станет мягким (ещё примерно 5–7 минут).

Добавьте нарезанный чеснок. Перемешайте смесь и обжарьте все вместе ещё примерно минуту.

Влейте куриный бульон и томатный соус. Я добавляю полбанки домашних консервированных , предварительно измельчённых в блендере. Вместо бульона иногда использую воду. Получается тоже вкусно, но на бульоне - вкусней.

Пропорции бульона измеряйте в зависимости от порции риса. Если, к примеру, риса был 1 стакан объёмом 300 мл, то жидкости должно быть два стакана, т.е. 600 мл. Из них 150–200 мл - томатный соус, а оставшиеся 400–450 мл – вода или бульон.

Доведите бульон до кипения, добавьте специи по вкусу. Прикройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимального или чуть ниже среднего - чтобы вода постоянно тихонько кипела. Варите рис 20–25 минут, пока вся жидкость не впитается. За это время рис будет полностью готов, но сохранит рассыпчатость.

Рис можно готовить и дольше, изначально установив минимальный огонь, если вы предпочитаете более клейкую, разваристую консистенцию. В ресторанном варианте рис помещают в форму для выпекания, плотно накрывают фольгой и выпекают при температуре 170–175 градусов, пока вся жидкость не впитается (около 30–40 минут).

Готовый мексиканский красный рис взрыхлите при помощи вилки, присыпьте нарезанной свежей зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Безликий рис можно сделать ярким, пестрым, пикантным, добавив нужные овощи и специи. Именно таким блюдом является рис по-мексикански. Более того, это блюдо — бюджетное, простое в приготовлении и безопасное для любой фигуры. Рис по-мексикански может быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом. Его можно подать с мексиканской сальсой и дольками лайма. Что касается остренького, то любители могут добавить халапеньо или стручок чили (с семечками!).

Для 4-6 порций риса по-мексикански понадобится:

• рис — 1 стакан
• оливковое масло — 1 ст. ложка
• чеснок — 2 зубчика
• вода или куриный бульон — 2 стакана
• луковица — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• томатная паста или пюре — 1/4 стакана
• кумин — 1 чайная ложка
• сухой куриный бульон — 1 кубик или одна чайная ложка
• перец чили или халапеньо — 1 шт. (можно не добавлять)
• лайм — несколько долек
• сальса — по вкусу

Как приготовить рис по-мексикански?

В сковороде на среднем огне нагрейте столовую ложку масла. Добавьте рис и смешайте с маслом. Рисинки должны «обваляться» в масле.

Обжаривайте рис, помешивая, до золотистого цвета. Главное — не сжечь!

В обжаренный рис выдавите чеснок. Перемешайте. Как только вкусы перемешаются, добавьте остальные ингредиенты.

Очистите и нарежьте кубиками репчатый лук, измельчите острый перчик и четвертуйте помидор. К рису и чесноку добавьте куриный бульон или кипяченую воду, нарезанный лук, помидор, острый перец. Затем туда же отправьте томатную пасту, кумин, сухой бульон (кубик). Все хорошенько перемешайте.

Понизьте огонь до среднего и готовьте рис по-мексикански под крышкой в течение 20 минут. Желательно крышку не поднимать в течение всего времени готовки. Рис будет готов, когда вся жидкость впитается.

Подавайте рис по-мексикански в качестве гарнира или как самостоятельное легкое блюдо. Украсьте рис сальсой и дольками лаймой.

Приятного аппетита!