Reteta de aluat de burete Choux pentru a manca acasa. Prăjitură cu cremă - rețetă de bază

02.01.2024

Te-ai hotărât să-i mulțumești pe cei dragi sau pe oaspeții tăi care sunt aproape de prag cu ceva dulce, dar, în același timp, nu vrei să aloci mult timp și efort gătit? În acest caz, vă sugerăm să fiți atenți la pandișpanul cu cremă.

Coacerea necesită o perioadă minimă de timp. În aceste minute puteți face ușor umplutura pentru o prăjitură sau patiserie. Așadar, să vedem de ce produse avem nevoie pentru amândoi și cum apare misterul nașterii unei minunate delicatese dulci.

Ingrediente pentru biscuiți

Aluatul de biscuiti este poate cel mai usor de preparat si cel mai avantajos ca gust. Se va obține un rezultat uimitor dacă se adaugă cremă. Puteți privi o fotografie a unui biscuit în orice carte de bucate; există o mulțime de opțiuni acolo: subțire și voluminos, alb și ciocolată - pentru fiecare gust și culoare.

Patru ouă.
Un pahar de zahăr granulat.
O jumătate de linguriță de praf de copt.
O lingură (sau un plic) zahăr vanilat.
Un pahar cu lapte.
O sută de grame de unt.
Baton de ciocolata (daca vrei ca prajiturile sa fie maro).

Pregătirea pandișpanului

Așa cum am spus deja, pandișpanul cu cremă se prepară foarte repede, ceea ce nu poate decât să-i mulțumească pe gazda, care dorește și ea să aibă timp să se poarte înainte de sosirea oaspeților.

Deci, într-un castron separat ar trebui să amestecați patru ouă de pui și zahăr. După aceasta, adăugați praful de copt și bateți din nou bine toate ingredientele. De îndată ce începe să apară spumă pufoasă, puteți adăuga vanilină. După aceasta, introduceți treptat făina în aluat. Amintiți-vă că înainte de a adăuga făina, aceasta trebuie cernută printr-o sită fină.

Luați un castron mic, spargeți ciocolata în el și puneți-o într-o baie de apă. Nu trebuie să turnați multă apă. Atentie insa sa nu o lasi sa fiarba in timp ce topesti ciocolata. Imediat ce ciocolata devine lichida, va fi posibil sa o introducem in aluatul nostru. Se amestecă totul bine și se toarnă în formă.

Chiar dacă faceți prăjituri, coaceți mai întâi un tort mare, apoi tăiați-l pe cel finit după bunul plac. Este convenabil și rapid. Nu uitați să ungeți tava în prealabil cu unt sau să o tapetați cu hârtie de copt. Aluatul se coace 30-40 de minute la temperatura cuptorului de 180 de grade.

Când biscuitul este gata, nu încercați să-l scoateți imediat din cuptor. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să lase prăjiturile să „fierbe” puțin într-un loc cald. Au trecut cinci până la șapte minute - puteți scoate prăjiturile și le puteți răci.

Crema și soiurile sale

La fel se prepară prăjiturile, ceea ce nu se poate spune despre cremă. Rețeta de biscuiți a fiecărei gospodine este oarecum diferită. Există mai multe tipuri de cremă:

Crema clasica.
Cremă cu lămâie sau portocale.
Varianta franceza, unde se folosesc doar galbenusuri.

Astăzi ne vom uita la toate aceste opțiuni și vom învăța cum să facem o cremă delicioasă cu lapte pentru un pandișpan. Trebuie remarcat faptul că acest strat special pentru prăjituri și produse de patiserie este folosit foarte des. Crema este potrivită pentru absolut orice tip de coacere, ceea ce salvează întotdeauna gospodinele care se află la răscruce și nu știu să-și răsfețe gospodăria.

Varianta clasica

Așadar, să începem cu cea mai populară variantă - cremă clasică (rețetă de pandișpan). Cel mai adesea este folosit pentru stratificarea pandișpanului. Deoarece crema nu își ține bine forma, culoarea ei este galben-albicioasă și puțin gelatinoasă, este considerată doar ideală, precum prăjiturile.

Produse necesare

Înainte de a începe prepararea cremei, trebuie să luați următoarele produse:

50 de grame de făină.
Un pachet de pudră de vanilie (5 grame).
200 de grame de zahăr granulat.
350 de grame de lapte.
Trei sau patru ouă de găină.
15 grame de unt.

De cele mai multe ori la prepararea cremei se petrece pregătirea unui ingredient precum făina. Dacă vorbim de cremă - un clasic pentru pandișpan, atunci acest punct nu trebuie neglijat în niciun caz.

Așadar, turnați făina pe o tavă mică de copt și puneți-o la cuptor să se încălzească. Acest lucru durează destul de mult - 40-45 de minute, dar această muncă este necesară. După ce făina este prăjită la cuptor, aceasta va căpăta o aromă plăcută de alune, ceea ce obținem inițial.

În timp ce făina se răcește, treceți la ouă. Rupeți-le într-un castron separat și bateți bine, adăugând treptat făina răcită. Încercați să vă asigurați că masa este omogenă, fără incluziuni sau bulgări. Cu cât aluatul este bătut mai bine, cu atât mai gustos va fi pandișpanul tău cu cremă.

Puneți o cratiță mare pe aragaz și turnați apă. Aceasta va fi baia de apă în care se va întâmpla miracolul de a face crema. Turnați laptele într-un alt vas (puțin mai mic). Trebuie încălzit puțin prin adăugarea de zahăr granulat. Când laptele fierbe, începeți să adăugați amestecul de ouă în el. Încercați să-l mențineți să curgă într-un flux subțire, nu „împroșcați” totul în tigaie deodată. Timpul necesar pentru ca crema să se îngroașe este de aproximativ zece până la douăsprezece minute.

Acum îl puteți scoate de pe foc și puteți ridica din nou mixerul. În timp ce bateți frișca, va trebui să adăugați prune topite la ea. unt și pudră de vanilie. Varianta clasică este gata. Se lasa la racit. Acum puteți începe să decorați prăjiturile.

Varianta cu lămâie

Pentru cei care iubesc straturile aromatice de citrice în produse de patiserie și prăjituri, această opțiune de cremă este perfectă.

Ingrediente:

Trei lămâi.
O jumătate de pahar de zahăr pudră.
Treizeci de grame de unt.
Trei ouă de găină.

Stoarceți sucul din toate cele trei lămâi. Se rade coaja de la două fructe. Adăugați zahăr pudră și ouă în coaja și suc. Începem să amestecăm ingredientele folosind un mixer. Lăsați amestecul timp de o jumătate de oră, astfel încât să se infuzeze și să devină saturat de arome de lămâie.

Când a trecut o jumătate de oră, puteți începe să adăugați făină în amestecul de lămâie. Nu uitați să-l cerneți pentru a o satura cu oxigen. Adăugați unt. Puneți într-o baie de apă. Spre deosebire de rețeta clasică, crema cu suc de lămâie se va întări mult mai repede. Timp de gătire: cinci până la zece minute.

Franceză pe gălbenușuri

Un biscuit cu cremă după o rețetă franceză va diferi de varianta clasică obișnuită. Aici, doar gălbenușurile sunt implicate în rețetă, de unde culoarea galbenă strălucitoare, bogată și lejeritatea masei.

Ingrediente:

trei gălbenușuri de ou;
o jumătate de litru de lapte;
75 g zahăr;
50 g faina;
o pungă de zahăr vanilat sau vanilat;
10 grame de unt.

Se macină gălbenușurile cu zahăr granulat. De îndată ce masa devine galben strălucitor, puteți adăuga lapte și făină la ea. În timp ce bateți amestecul, puneți în prealabil o baie de apă. Economisiți-vă timpul.

Cand crema incepe sa se ingroase intr-o baie de apa adaugam vanilina si vanilia. zahăr sau o boabă de vanilie proaspătă (orice ai la îndemână). Daca adaugati boabe de vanilie, scoateti-o imediat dupa ce crema este gata si luata de pe foc.

Acest tip de cremă este mai bogată ca gust și mai densă ca consistență. Poate fi folosit în siguranță nu numai pentru stratificarea prăjiturilor, ci și pentru decorarea părții superioare.

Opțiune de ciocolată

Această cremă va deveni pufoasă și fragedă și chiar bogată în ciocolată. O opțiune grozavă dacă coaceți pentru copii cu dinte de dulce.

Ingrediente:

Două pahare de făină.
Trei ouă.
200 de grame de zahăr.
Două linguri de făină.
Cacao - trei linguri.
Rom - două lingurițe.

Într-un castron separat, spargeți ouăle, astfel încât albușurile să fie separate de gălbenușuri. La acestea din urmă adăugăm cacao, zahăr granulat și rom (dacă pregătiți smântână pentru deserturi „adulte”). Într-o altă cană, amestecați laptele cu făina, bateți, încercând să evitați cocoloașele. Combinam cele doua mase si le punem intr-o baie de apa.

După zece minute, cu amestecare puternică, crema va începe să se îngroașe. Acum poți pune unt în el. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca.

In timp ce crema se raceste, bate albusurile intr-o spuma tare. Îndoiți ușor și cu grijă albușurile bătute în smântâna rece. Gata!

Biscuiții sunt diferiți. Fiecare dintre ele are propriile sale merite. Și există și dezavantaje. Compoziția unui pandișpan clasic este simplă: ouă, zahăr și făină, unii vor spune că acest lucru este suficient pentru a crea orice capodopera culinară. Un altul va fi în dezacord cu opinia entuziastă și va observa că biscuitul clasic oferă un proces capricios și un rezultat uscat la final. Și altcineva pur și simplu va ridica din umeri și va sugera să facă „întotdeauna și numai” biscuiți americani, în esență brioșe, care au la bază mult unt și, prin urmare, au o textură densă și umedă. Astfel de produse de copt, spre deosebire de cele clasice, nu necesită impregnare suplimentară cu siropuri.

Vă ofer o rețetă de pandișpan care merită să știți dacă sunteți serios pasionat de gătit și adoră să coaceți. Vom vorbi despre pandișpan cu cremă - un produs de patiserie delicat, cu o structură aerisită, ușoară. Ca și cea clasică, crema este pufoasă, fragedă și aromată, dar ca și untul, este mai umedă și mai expresivă. Avantajele celor două rețete se realizează datorită o tehnică specială de gătit în care aluatul finit este preparat cu un amestec de apă și unt.

Prăjitura cu cremă este ușor de preparat. În timpul coacerii, crește uniform și nu se ridică într-o cupolă, care apoi trebuie tăiată. Este o bază excelentă pentru orice prăjitură sau produse de patiserie.

Timp de gătire: aproximativ 1 oră / Randament: 1 pandișpan ∅ 16 cm și înălțimea 5 cm (3 prăjituri)

Ingrediente

ouă la temperatura camerei 2 bucăți
zahăr fin 80 g
făină albă de grâu 75 g
amidon de cartofi 18 g
unt 25 g
apa 25 ml
praf de copt 4 g
un praf de sare si vanilie

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Pregătiți un amestec de ingrediente uscate: amestecați și cernați împreună făina, amidonul, praful de copt, sarea și vanilia.

Separați ouăle în albușuri și gălbenușuri.
Începeți să bateți albusurile mai întâi la viteză mare.

Cand albusurile s-au batut intr-o spuma tare, continuati sa bateti, adaugati jumatate din cantitatea de zahar indicata in ingrediente.

Continuați să bateți albușurile până când amestecul devine pufos și strălucitor.

Acum adăugați jumătate de zahăr rămasă în gălbenușuri.

Bate galbenusurile pana devin pufoase si cremoase.

Amesteca usor albusurile batute cu galbenusurile.

Apoi amestecați ușor amestecul de ingrediente uscate în amestec cu o spatulă.

Acum amestecați apa cu uleiul.

Acest amestec trebuie încălzit până la fierbere (în baie de apă, într-o cratiță mică sau într-un cuptor cu microunde).
Turnați amestecul de ulei și apă pe marginea aluatului de biscuiți.

Rapid și ușor, dar amestecați bine aluatul până la omogenizare.

Puneti aluatul intr-o tava tapetata cu hartie sau pergament. Nu este nevoie să-l lubrifiați - datorită acestui lucru, biscuitul va crește mai uniform.

Coaceți pandișpanul cu cremă la 175 de grade timp de aproximativ 40 de minute până se testează cu o așchie uscată (băț).
Cuptorul nu trebuie deschis în primele 20 de minute, altfel biscuitul poate cădea și se poate coace neuniform.

Un biscuit proaspăt va fi fraged, dar atunci când este tăiat se va fărâmița foarte mult. Prin urmare, înainte de a-l tăia, lăsați-l să se odihnească timp de 8 ore.

Pe parcursul experienței mele în coacerea prăjiturilor, am adunat astfel de rețete de bază care au fost deja testate de mai multe ori, merg mereu, le folosesc foarte des și cu plăcere!
Îmi place pentru că se ridică perfect și uniform, rămânând uniform și nu ridicându-se ca o cupolă. Textura biscuitului finit este incredibil de delicată, pesmetul este poros și aerisit. Spre deosebire de un pandișpan clasic, nu este atât de uscat datorită „preparatului” cu apă clocotită și apă. Cu toate acestea, are nevoie de impregnare, dar nu o cantitate atât de mare. Poate fi colorat și parfumat. Cel mai des o prepar în varianta standard de vanilie sau ciocolată. Ca și în cazul altor biscuiți, este mai bine să-l pregătiți în avans și să-l lăsați să stea o zi - acest lucru vă va face ușor de lucrat: biscuitul se va tăia perfect și nu se va sfărâma.

Vei avea nevoie:

Pentru vanilie sau ciocolata:
4 oua (prima categorie, temperatura camerei)
160 g zahăr
150 g făină sau 110 g făină + 40 g cacao pudră pentru pandișpan de ciocolată
34 g amidon
1 lingurita praf de copt
50 g unt
50 de grame de apă

Din această cantitate de ingrediente veți obține un pandișpan cu diametrul de 20-21 cm și înălțimea de 5 cm.

Cum să gătească:
1. Porniți cuptorul și preîncălziți la 170 de grade în modul de convecție.
2. Măsurați și amestecați toate ingredientele uscate, cu excepția zahărului. Cerne. Se măsoară zahărul într-un bol separat.
3. Amestecați apa și untul într-o cratiță mică.
4. Separați gălbenușurile de albușuri. Bateți albusurile până la vârfuri moi, apoi adăugați jumătate din zahăr și bateți până la o spumă groasă, strălucitoare, moderat de puternică.
Se amestecă gălbenușurile cu zahărul rămas și se bat până devine ușor și pufos.

5. Se amestecă ușor albusurile și gălbenușurile, apoi se adaugă ingredientele uscate și, păstrând cât mai mult aer, se îndoiește amestecul uscat în aluat, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
6. În acest timp, puneți uleiul și apa pe foc și aduceți la fiert. Când aluatul este frământat, turnați în el apă clocotită și ulei și amestecați rapid până se omogenizează.
Se pune aluatul intr-o forma cu diametrul de 20 cm si se coace 15-20 minute pana se testeaza pe un baton uscat.

7. Coc pandișpanul fie într-un inel glisant tapetat cu pergament, fie într-un inel din hârtie foarte groasă (whatman paper). Apropo, am citit că acest biscuit se coace perfect în cuptorul cu microunde și slow cooker, dar nu l-am încercat eu însumi.
Dupa copt, lasam biscuitul sa se raceasca, scoatem hartia si o punem intr-o punga, unde biscuitul se odihneste 8-10 ore.

Pentru a tăia biscuitul în straturi uniforme de tort, folosesc cel mai simplu fir de bumbac: mai întâi fac o tăietură în jurul perimetrului cu un cuțit, introduc firul acolo și îl trag. Drept urmare, tăierea în prăjituri iese netedă și îngrijită.

Poftă bună!

Aluatul de biscuiți este versiunea clasică și cea mai comună a straturilor de tort pentru prăjituri și alte deserturi pe care suntem obișnuiți să le folosim. De fapt, nu este nimic complicat în a face un pandișpan și orice bucătar îl poate face singur acasă cu un minim de efort.

Acest aluat de biscuiți este potrivit pentru aproape orice tip de prăjitură.

Ce vei avea nevoie:

ouă de pui – 4 buc.;
zahăr - 150 g;
făină - 100 g;
zahăr vanilat – 1 linguriță.

În primul rând, pregătiți toate ingredientele necesare. Luați o formă mică cu diametrul de 20 de centimetri, ungeți-o cu ulei și acoperiți fundul cu hârtie de copt. Faina trebuie cernuta de cateva ori pentru a nu contine impuritati inutile. Se separă albușurile de gălbenușuri. Fii foarte atent când faci asta.

Într-un castron separat, amestecați gălbenușurile cu 75 g zahăr și vanilie. Le frecam cu telul pana isi maresc vizibil in volum. Bate albusurile spuma cu un mixer la viteza mica pana se formeaza varfuri. După aceasta, începem să turnăm treptat zahărul rămas în el, în timp ce mixerul nu se oprește.

Se adauga 1/3 din albusurile batute spuma in galbenusuri, se amesteca usor cu o lingura si se toarna faina. Amestecam din nou bine, adaugam albusurile ramase si framantam aluatul. Nu exagerați, altfel bulele de aer vor dispărea și biscuitul nu se va ridica. Se toarnă aluatul în formă, se nivelează și se coace o jumătate de oră. Temperatura 180 gr.

Într-un aragaz lent

Și din nou, proprietarii de multicooker-uri se pot bucura, pentru că sunt capabili să facă aluat de biscuiți folosind un miracol al gândirii tehnice. Mai multe cupe sunt enumerate ca măsură a greutății în lista de ingrediente.

Ce vei avea nevoie:

făină – 1 pahar;
ouă de pui – 4 buc.;
scurgere unt - 20 g;
zahăr – 1 pahar;
zahăr vanilat – 1 linguriță.

Separați gălbenușurile și bateți-le pe acestea din urmă până se formează vârfuri. Adăugați gălbenușurile și ambele zaharuri unul câte unul și continuați să bateți cu mixerul. Adaugati usor faina in amestec si amestecati cu o lingura sau o spatula.

După aceasta, ungeți vasul multicooker cu o bucată de unt și turnați cu grijă aluatul în el, nivelând suprafața. Prăjiturile sunt pregătite în modul „Coacere” timp de aproximativ o oră. Rezultatul este o bază pufoasă care poate fi folosită pentru a crea orice desert.

Biscuiți pentru 4 ouă la cuptor

Pentru a face aluat pentru o prăjitură cu 4 ouă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

făină – 1 pahar;
zahăr – 1 pahar;
rast. ulei - 1 lingura. linguriţă;
ouă de pui – 4 buc.

Toate ouăle se sparg într-un castron deodată și se toarnă zahărul. Un punct important: suprafața vaselor și orice obiecte în contact cu aluatul trebuie să fie uscate. Nici măcar o picătură de umiditate nu este acceptabilă în biscuit, altfel nu se va ridica.

Bateți amestecul până când zahărul este complet dizolvat și, în același timp, adăugați puțină făină acolo. Frământați ușor aluatul. Tapetam o tava de copt cu pergament, unsa cu ulei, turnam aluatul in ea si il dam la cuptor pentru 40 de minute.

Cu smantana pentru tort

Ce vei avea nevoie:

făină – 2 căni;
smântână – 1 pahar;
ouă de găină – 5 buc.;
zahăr – 1 pahar;
scurgere unt - 20 g;
sifon - ½ linguriță.

Galbenusurile se separa de albusuri si se amesteca cu zaharul. După aceasta, li se adaugă smântână. Amestecul este bine amestecat. Se toarnă făină în masa rezultată. Separat, bate albusurile pana la varfuri stabile si combina-le inapoi cu componenta galbenus.

Într-o tavă unsă cu unt, coaceți pandișpanul aproximativ 45 de minute la o temperatură stabilită de 180 de grade. Desertul finit poate fi împărțit în mai multe straturi identice de tort și folosit pentru a face un tort cu orice umplutură.

Crema pe apa clocotita

Aluatul choux în apă clocotită este una dintre opțiunile non-standard pentru prepararea unui pandișpan. Asigurați-vă că îl încercați folosind următoarea rețetă pas cu pas!

Ce vei avea nevoie:

ouă de pui – 4 buc.;
zahăr – 1 pahar;
făină – 1 pahar;
praf de copt - 1 linguriță;
rast. ulei - 3 linguri. linguri;
apă clocotită.

În primul rând, setați cuptorul să se preîncălzească la 180 de grade, deoarece prepararea aluatului nu va dura mult timp. Forma este acoperită cu pergament. Făina se amestecă împreună cu praful de copt. Bateți ouăle cu zahărul până apare spumă albă.

Faina si praful de copt se cern printr-o sita fina in amestecul de ou-zahar. Bateți aluatul, turnați ulei vegetal și 3 linguri de apă clocotită. Bateți din nou, apoi transferați aluatul în formă. O înfășurăm în cerc cu un prosop rece, iar deasupra cu folie. Acest lucru este necesar pentru ca biscuitul să crească uniform în toate locurile. Gatiti 40 de minute, verificand periodic crusta cu o scobitoare.

Pandișpan rapid în 5 minute

Chiar și un amator de bucătărie poate face un pandișpan în 5 minute. Această rețetă este atât de simplă încât este aproape imposibil să o dai peste cap.

Ce vei avea nevoie:

ouă de pui – 3 buc.;
scurgere unt - 50 g;
zahăr - ½ cană;
făină - ¾ cană;
praf de copt - 1 linguriță;
cacao - 2 linguri. linguri;
zahăr vanilat – 2 lingurițe.

Ouăle se bat împreună cu zahărul. În același timp, trebuie să topești o bucată de unt în cuptorul cu microunde sau pe aragaz. Adăugați vanilina, pudra de cacao, untul topit și praful de copt în amestec. La final se adauga faina cernuta.

Luam un pahar special care poate fi folosit in cuptorul cu microunde si il asezam chiar in mijlocul vasului cu aluat de biscuiti, umplundu-l mai intai cu apa. Acest lucru va ajuta biscuitul să se coacă mai uniform.

Punem cuptorul cu microunde pe modul cel mai puternic și trimitem piesa de prelucrat acolo timp de 5 minute, după care o menținem pe încălzire încă câteva minute. Biscuitul finit poate fi uns cu miere sau ciocolată.

Cum se face cu chefir?

Tortul pandișpan cu kefir este o versiune simplă și gustoasă a prăjiturii de casă care poate fi servită la o masă de sărbători sau la o petrecere obișnuită de ceai.

Ce vei avea nevoie:

ouă de pui – 3 buc.;
scurgere unt - 100 g;
făină – 2 căni;
chefir – 1 pahar;
zahăr – 1 pahar;
zahăr vanilat - 1 linguriță;
sare – 1 praf.

Bate ouăle, untul topit și zahărul într-un castron până se omogenizează. Apoi adaugam faina amestecata cu praful de copt, un praf de sare si zaharul vanilat. Bateți din nou amestecul cu un mixer la viteză medie. La final, turnați chefirul și amestecați cu o spatulă de lemn. Rezultatul ar trebui să fie un aluat similar ca consistență cu cel folosit pentru a face clătite.

Nu uitați să preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Forma se unge cu ulei, se acopera cu hartie de copt si se toarna aluatul in ea. Asigurați-vă că este distribuit uniform pe suprafață. Coaceți timp de 40 de minute și verificați în permanență starea de gătit cu o frigărui sau o scobitoare.

Fără ouă adăugate

Trebuie să faceți urgent prăjituri pandișpan, dar nu aveți ouă acasă? Nu disperați! La urma urmei, puteți folosi o rețetă în care nu trebuie să le adăugați.

Ce vei avea nevoie:

făină - 200 g;
zahăr - 200 g;
praf de copt - 1 linguriță;
rast. ulei – 100 ml;
lim. suc - 2 linguri. linguri.

În primul rând, preîncălziți la 180 de grade. cuptorul si tapetam fundul tavii cu hartie de copt. Se amestecă făina, zahărul și praful de copt într-un vas, untul, sucul de lămâie și 200 de mililitri de apă caldă fiartă într-un altul.

Turnați cu grijă componenta lichidă în cea uscată și amestecați bine.

De îndată ce masa devine omogenă, turnați-o imediat în formă și lăsați-o la cuptor pentru o jumătate de oră.

Un pandișpan delicios fără ouă este gata!

Aluat de pandișpan de ciocolată pentru tort

Ce vei avea nevoie:

ouă de găină – 6 buc.;
făină - 100 g;
zahăr - 100 g;
praf de copt - 1 linguriță;
cacao - 2 linguri. linguri;
zahăr vanilat - 1 linguriță;
scurgere unt - 20 g.

Separam galbenusurile si le batem impreuna cu zaharul. Te rog noteaza asta Cu cât ouăle sunt mai proaspete, cu atât biscuitul va fi mai gustos.. Cand amestecul devine alb, adauga in bol faina si zaharul vanilat. Se amestecă ușor cu o lingură sau o spatulă.

În același timp, bateți albușurile. Se separă o treime parte și se adaugă la gălbenușuri cu zahăr, se bat la viteză mică cu un mixer sau un tel. În această etapă, trebuie să fii extrem de atent, altfel proteina se va depune și biscuitul nu va crește. Aluatul rezultat se toarnă în forma unsă. Pandișpanul de ciocolată se prepară o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade.

ouă de pui – 2 buc.;
scurgere unt - 50 g;
făină – 1 pahar;
miere - 2 linguri. linguri;
zahăr - 5 linguri. linguriţă;
praf de copt - 1 linguriță;
sare – 1 praf;
smântână grasă – 0,5 kg;
lapte condensat fiert – 1 cutie;
ciocolată cu lapte - 50 g;
nuci.

Amestecă într-un castron untul topit, o lingură de zahăr, mierea și ouăle, apoi dai la fiert într-o baie de apă, amestecând constant. Când amestecul crește vizual în volum, scoateți vasele de pe aragaz. Adaugati faina si incepeti sa framantati aluatul. Când masa devine plastică, împărțiți-o în 6 părți egale.

Pentru a pregăti crema, bateți smântâna și zahărul rămas la viteză medie. Încinge cuptorul la 180 de grade. si coace prajiturile unul cate unul timp de 10 minute. Trebuie să fie foarte subțiri, așa că atunci când întindem aluatul, controlăm vizual dimensiunea. Fiecare prăjitură nouă este unsă cu smântână, iar al treilea și al șaselea sunt acoperiți suplimentar cu lapte condensat fiert. Resturile se unesc pe părțile laterale ale tortului. Decorați desertul rezultat cu ciocolată rasă și nuci deasupra.

Folosind creme, puteți nu numai să faceți un strat pentru prăjituri, ci și să decorați desertul în sine.

Mai jos puteți găsi o listă cu cele mai populare suplimente.

Crema de unt. Pregătirea lui nu va fi dificilă. Veți avea nevoie de smântână groasă (33, 35%) și de un mixer. Bateți produsul la cea mai mare viteză, apoi turnați-l într-o seringă de patiserie.
Crema cu proteine. De asemenea, este foarte ușor de preparat. Ai nevoie de câteva albușuri de ou și zahăr. Folosind un mixer la viteza medie, batem ouale pana se formeaza varfuri si dupa aceea pot fi folosite direct pentru stratificarea prajiturii.
Crema. Dacă vă este frică să luați proteine crude, puteți încerca această opțiune. Pe lângă zahăr, adăugați o linguriță de suc de lămâie și puțină apă. Amestecul se fierbe la foc mediu. Determinați gradul de pregătire prin scoaterea cremei într-o linguriță. Cu cât jetul este mai gros, cu atât mai bine.
Smântână. Această cremă este mai gustoasă decât untul și nu la fel de bogată în calorii. Cu toate acestea, pentru a-l pregăti trebuie să folosiți smântână, care conține cel puțin 30% grăsime. Rețeta este incredibil de simplă - doar bateți produsul la viteză mare cu un mixer. Cofetarii cu experiență recomandă utilizarea cremei imediat după preparare.
Crema de unt. Această opțiune este folosită mai mult pentru decorare decât pentru utilizare. Luați doar unt plin de grăsime, câteva ouă, lapte sau lapte condensat și zahăr pudră, bateți amestecul rezultat cu un mixer până se obține o masă groasă și omogenă.

Prăjitură cu cremă: reteta foto pas cu pas

Spargeți toate ouăle într-un recipient adânc și dizolvați zahărul în acest amestec.
Puneți amestecul rezultat pe aragaz, dând focul la mic.
În timp ce încălziți, bateți continuu amestecul de ouă cu un tel sau mixer.
Imediat ce ouăle devin albe, scoateți recipientul de pe foc.
Continuați să bateți până când amestecul își triplează volumul.
Se amestecă făina cu vanilia și se toarnă cu grijă în amestecul de ouă bătute.
Amestecă ușor aluatul de jos în sus, încercând să nu-i deranjezi aerul.
La final, turnați untul topit. Încă o dată, amestecați cu grijă amestecul rezultat.
Ungeți forma cu unt și ungeți pereții cu făină sau pesmet. Turnați aluatul în el.
Acoperiți tava cu o foaie de folie și îndoiți strâns marginile. Pune biscuitul la cuptor pentru 40 de minute la 180 de grade.
Un mic sfat: de îndată ce pandișpanul începe să se coacă, crește temperatura cuptorului la maxim. După trei până la cinci minute, reduceți-l la 180 de grade. Și sub nicio formă nu deschideți cuptorul în timpul coacerii, altfel pandișpanul va cădea.