Meniu 

Cel mai delicios „Chak-chak” tătar adevărat. Chak-chak: rețete pas cu pas acasă Rețeta de mâncare tătară chak-chak

Chak-chak este un desert cu miere din bucătăria tătară și bașkiră. A devenit popular la noi și acum poate fi găsit în aproape orice magazin. Însă, preparată acasă folosind produse naturale, este semnificativ superioară față de gustul cumpărat din magazin.

Astăzi vă vom spune o rețetă pentru a face chak-chak în stil tătar cu miere Dacă sunteți alergic la miere, atunci chak-chak poate fi preparat cu lapte condensat.

Ingrediente:

1. Ulei pentru prăjire adâncă

Pentru test:

1. Făină - 400 gr.

2. Ouă - 3 buc. mare

3. Vodka - 3 linguri. sau 1 lingura. praf de copt

4. Lapte sau apă - 3 linguri.

Pentru sirop:

1. Zahăr - 150 gr.

2. Miere naturală - 100 ml. sau 150 gr.

Preparare:

1. Pregătiți aluatul. Pentru a face aluatul mai pufos, separați. Mai intai batem albusurile cu un mixer pana se formeaza spuma, apoi adaugam galbenusurile si batem din nou.

2. Dacă aluatul este pregătit cu vodcă, atunci turnați-l în masa de ouă ca agent de dospire. Puteți înlocui vodca cu orice alcool tare sau alcool diluat. De asemenea, puteți folosi praf de copt gata preparat într-o pungă în loc de vodcă. Bate din nou cu un mixer.

3. Puteți combina masa de ouă bătute într-un castron sau pe masă, după preferință. Faina trebuie adaugata in portii. Cantitatea de faina variaza in functie de marimea oualor.

4. Aluatul pentru chak-chak trebuie să fie dens. Se lasă la dospit o jumătate de oră, acoperită cu un prosop sau un bol.

5. După ce timpul a trecut, începem să pregătim paie crocante pentru chak-chak. De fapt, aluatul poate fi împărțit în bile mici, acest proces durează mai mult: aluatul se întinde în flageli subțiri cu un diametru de 0,5 cm până la 1 cm.

6. Apoi se taie cubulețe, se rotunjesc în timpul prăjirii. Chak-chak în Bashkir implică paie sau bile de dimensiuni mari.

Chak-chak făcut din paie este mai fraged și se gătește mai repede decât din bile. Pentru comoditate, împărțiți aluatul în 2-3 bucăți. Întindeți un bulgăre de aluat într-un strat subțire de 2 mm grosime.

Tăiem stratul în fâșii de 2 - 3 cm lățime Înainte de a tăia, este mai bine să stropim aluatul cu făină pentru a fi mai ușor de tăiat.

Sfaram paiele. Luăm o fâșie și o tăiem în fâșii mici de 2-3 mm lățime. Cuțitul trebuie să fie suficient de ascuțit și de lat.

Se pregateste aluatul in ulei:

7. După ce am împărțit astfel tot aluatul, trecem la prăjirea în ulei. Uleiul trebuie să fie fierbinte și prăjit la foc mediu. Dacă nu aveți o friteuză, alegeți o tigaie plată, cu pereți groși și puneți paiele crude într-o strecurătoare sau o strecurătoare mare de metal. Acest lucru va face mai ușor să îndepărtați paiele finite din grăsime.

8. Prăjiți paiele în porții mici, astfel încât bucățile individuale să fie prăjite uniform. Înainte de prăjire, paiele trebuie scuturate puțin într-o sită pentru a elimina excesul de făină. Se prăjește nu mai mult de un minut până când se rumenesc.

9. Pregătiți siropul. Se amestecă zahărul și mierea într-o cratiță cu pereții groși și se pune la foc mediu.

10. Amestecați constant. Mierea poate fi orice, atâta timp cât este naturală. Dacă siropul începe să facă spumă, scoateți tigaia de pe foc pentru o perioadă scurtă de timp până când spuma scade. Puteți să-l amestecați și cu, despre el am vorbit într-un alt articol.

11. Starea de pregătire a siropului se verifică după 7-10 minute, picătură cu picătură. Pune o picătură de sirop pe o lingură și se răcește rapid la frigider. Picătura nu trebuie să se întindă, iar când este răcită, când este întinsă cu degetele, formează un fir subțire - siropul este gata.

12. Amesteca rapid siropul fierbinte finit cu paie si aseaza-l in portii pe un vas usor umezit cu apa rece, de fiecare data.

13. Compactarea strânsă și, în același timp, formarea unei alunecări. Siropul se raceste repede, asa ca trebuie sa actionezi rapid. Pentru a evita arderea mâinilor, le puteți scufunda din când în când în apă rece.

Sfat: dacă gătiți chak-chak de 2-3 ori mai mult, atunci este mai bine să amestecați paiele finite cu sirop în porții mici într-un castron separat. E bine dacă cineva ajută.

14. Tăiați o bucată mică pentru a încerca ceea ce aveți.

Reteta video:

Și acum, de câte ori se întâmplă acest lucru pe blogul nostru, vă voi arăta videoclipul meu preferat de pe internet, unde buna bucătăreasa Nadezhda, care locuiește în prezent în Germania, vă va spune cum gătește chak-chak.

Vizionare fericită tuturor! Asta e tot pentru mine, vă mulțumesc că sunteți alături de noi, autorii blogului lui Alexander Afanasyev, inclusiv eu, sunt bucuroși să încerce pentru voi. La revedere tuturor!

De la autor: „Mulțumesc foarte mult bunicii mele. Ea gătește cel mai delicios chak-chak. Restul este o parodie jalnică. Am adoptat personal reteta. Întreaga pregătire a durat aproximativ 2,5 ore.”
Ingrediente:
3 ouă
Sare (o treime dintr-o lingurita)
lingurita de lapte
Făină
Bicarbonat de sodiu (pe vârful unei lingurițe)
Sticla de un litru de ulei de floarea soarelui fara parfum
50-80 grame de apă (2-4 linguri)
Miere (3 linguri pline)
Zahăr (sticlă tăiată)
Pregătirea
Pregătiți aluatul. Spargeți 3 ouă într-un castron, adăugați un praf de sare (o treime de linguriță) și bateți. Adăugați o linguriță de lapte și sifon pe vârful linguriței, bateți. Cerneți făina (aproximativ un pahar) și frământați aluatul până se îngroașă complet. Aluatul finit trebuie să aibă o strălucire.

Împărțiți aluatul în 5 părți. Fiecare bucată are aproximativ dimensiunea unei linguri mari. Rulați fiecare parte într-un oval de 3-5 mm grosime, tăiat în fâșii de 1 cm lățime Tăiați fiecare fâșie în bucăți de dimensiunea unui tampon de gumă de mestecat.

Prăjim pernele. Turnați o sticlă de 4/5 litri de ulei de floarea soarelui într-un castron sau ceaun. Pune-l pe foc să se încălzească. Aruncați pernele tocate în vasul încălzit.

Daca uleiul este foarte fierbinte, aluatul va sparge daca uleiul este rece, aluatul se va saturat cu ulei. Acest lucru poate fi văzut mai târziu, când tampoanele sunt gătite. Pe măsură ce se gătesc, benzile de cauciuc încep să plutească și să se rumenească. Amestecați continuu tot timpul.

Când benzile de cauciuc sunt rumenite. Se pune intr-o strecuratoare cu o oala, lasand uleiul sa se scurga.

În mod ideal, sub oală nu vor rămâne picături grase, iar tampoanele finite nu vor fi înmuiate în ulei. Lăsați tampoanele prăjite să se usuce. Opriți uleiul să se răcească. Luați a doua parte de aluat și repetați tăierea și prăjirea. ITD. Până la sfârșitul testului.

Ungem forma pe care vom aseza chak-chak-ul finit cu ulei sau o acoperim cu hartie.

Pregătirea umpluturii. Pune 50 de grame de apă (2 linguri) pe foc. Adăugați un pahar fațetat de zahăr, amestecând încet. Gatiti 4-5 minute la foc mic pana cand apa fierbe. Adăugați miere - 3 linguri pline. Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe încă 5 minute.

Verificăm gradul de pregătire a umplerii după cum urmează: curgeți apă rece în chiuvetă cu un flux lent. Puneți umplutura pregătită în chiuvetă, lăsați-o să se răcească câteva secunde în apă rece și împingeți-o cu degetul... Dacă nu se lipește de deget, este gata.

Amesteca totul. Răciți ligheanul sau ceaunul în care era uleiul și turnați în el tampoanele pregătite. Deasupra se toarnă aproape toată umplutura (se lasă puțin pe fund să se toarne deasupra) și se amestecă bine. Amestecul finit il asezam pe o farfurie in gramada, cu mainile umede (in apa rece) formam o movila stransa (nu pretuim nici un efort) ca sa nu iasa nimic. Deasupra se toarnă caramelul rămas și se lasă o zi la macerat, acoperit cu hârtie albă.

Mulți oameni sunt probabil familiarizați cu o astfel de delicatețe uimitoare și foarte dulce precum chak-chak. Această dulceață orientală este literalmente adorată de toată lumea - atât adulți, cât și copii. Cum să nu-l iubești, pentru că acesta este un desert aerat excelent, stropit cu miere sau sirop de lapte condensat.

Când te uiți la acest fel de mâncare, vrei doar să-l mănânci. Dar mandrina cumpărată din magazin nu are întotdeauna gust bun. Prin urmare, este mai bine să o faci singur. Mai mult, atunci când prepari, poți să-ți arăți imaginația și să faci completări acestui fel de mâncare.

Câteva informații despre rețetă

Chak-chak este un dulce oriental care provine din bucătăria națională tătară și bașkiră. Acest desert constă dintr-un aluat moale făcut din făină de grâu și ouă de pui crude.

De obicei, aluatul se face în bețe mici, pătrate sau cercuri, care sunt prăjite. Apoi bețișoarele prăjite se toarnă cu sirop, miere sau lapte condensat.

Deserturi similare pot fi găsite în bucătăria națională kazahă și tadjică. De fapt, se prepară la fel, diferența este în aspect. De exemplu, în bucătăria tătară și bașkiră se face sub formă de bile, iar în bucătăria kazahă și tadjică se face din fâșii mici.

Dar cum poți face adevărate dulciuri orientale acasă? Este destul de simplu și ai nevoie doar de câteva ingrediente pentru ao pregăti.

Chuck-chak în tătără pas cu pas

Preparare:

În primul rând, frământați aluatul. Rupeți oul într-un bol, adăugați sare și amestecați. În continuare, începem să introducem încet aceste ingrediente în făină. Framantam aluatul pana se taie. Pune aluatul finit deoparte și lasă-l să se odihnească 20 de minute;

Pentru pregătire aveți nevoie de o bucată de material de tifon. Trebuie umezit și introdus la congelator;

După ce aluatul s-a odihnit, rulați-l într-o farfurie subțire de 2 mm grosime;

După aceasta, începem un proces destul de dificil și minuțios - tăiem fiecare bandă în cuburi mici;

Puneți pe foc un recipient metalic cu fund gros, turnați ulei de floarea soarelui în el și încălziți-l. Începem să turnăm cuburile în uleiul fierbinte separat, este important să nu se lipească între ele. Fiecare lot ar trebui să fie prăjit timp de cel mult 3 minute. Sub nicio formă aluatul nu trebuie să ardă sau să devină maroniu. Scoateți benzile finite din ulei și așezați-le pe un șervețel de hârtie, astfel încât excesul de ulei să se scurgă;

Pregătiți siropul. Se toarnă zahăr granulat într-un recipient metalic, se adaugă miere și se amestecă;

Turnați siropul preparat peste fâșiile de aluat prăjite și amestecați-le bine;

Puneți materialul de tifon pre-preparat pe o farfurie adâncă. Transferați rapid pe el aluatul cu sirop;

Acoperiți deasupra cu o farfurie și apăsați strâns. Apoi, întoarceți totul din nou, îndepărtați placa și îndepărtați tifonul;

Chak-chak în tătare este gata. Este indicat să lăsați desertul să stea câteva zile și apoi îl puteți încerca.

Chak-chak în Bashkir

Următoarele produse vor fi necesare:

  • făină de grâu – jumătate de kilogram;
  • 4 oua de gaina;
  • unt topit - 1 lingurita;
  • Puțină sare;
  • ½ lingurita de bicarbonat de sodiu;
  • ulei vegetal – 500 ml;
  • zahăr granulat - 100 de grame;
  • miere - 150 de grame;
  • nuci decojite – 70 grame;
  • fructe confiate - 50 de grame.

Preparare:

  1. Cerneți făina într-o cană adâncă. Facem o depresie la mijloc;
  2. Sparge ouăle de pui într-un castron, pune deasupra sare, sifon și unt. Bate totul bine cu un tel;
  3. Apoi, turnați treptat amestecul în godeul movilei de făină și începeți să frământați aluatul. Aluatul trebuie să fie moale și foarte fraged. Se acopera apoi cu un prosop umed si se lasa la infuzat timp de o ora;
  4. După aceasta și aluatul, întindeți un strat subțire cu grosimea de 5 mm;
  5. Tăiați stratul în fâșii;
  6. Apoi aceste benzi trebuie tăiate în pătrate lungi de 1-1,5 cm;
  7. Puneți pe foc o cratiță mică cu fund gros, turnați ulei vegetal și încălziți-l. Puneți bucăți de aluat în ulei încins și prăjiți până se rumenesc;
  8. Puneți bucățile de aluat prăjite într-o strecurătoare sau pe un prosop de hârtie pentru a se scurge excesul de ulei;
  9. Pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr într-o cratiță, adăugați miere și încălziți la foc mediu până când toate ingredientele sunt complet dizolvate;
  10. Turnați siropul peste aluat și amestecați bine. Adauga nuci tocate si fructe confiate;
  11. Cu mâinile ude, puteți forma o formă sub formă de tobogan sau con;
  12. Chuck-chuck este gata. Acoperiți-l cu folie de plastic și puneți-l la frigider pentru câteva zile. După aceasta, puteți încerca acest desert oriental.
  • Pentru a pregăti aluatul, trebuie să folosiți ingrediente la temperatura camerei, aluatul va fi mai moale și mai fraged;
  • Făina trebuie să fie făină de grâu de calitate premium;
  • Puteți adăuga 1 lingură de vodcă în aluat, datorită acestui ingredient aluatul va deveni crocant;
  • Pentru a da o formă desertului finit, trebuie să vă udați mâinile cu apă și să faceți orice formă după gust;
  • Tortul chak-chak va fi și mai gustos dacă adăugați în sirop nuci măcinate și fructe uscate.

Se pare că chak-chak este un fel de mâncare simplu, care nu este greu de preparat. Luați notă de aceste rețete și asigurați-vă că faceți această delicatesă. Tratează-te pe tine și pe toată familia ta. Fii sigur, toată lumea o va plăcea! Copiii o vor adora în special, pentru că această dulceață este foarte gustoasă și dulce!

Chak-chak în tătără este asociat cu o grămadă de nuci aurii, care nu numai că sunt plăcute ochiului, dar au și un gust uimitor. Tatar chak-chak este preparat din făină premium și ouă, apoi prăjit, turnat cu sirop de miere fierbinte și așezat într-o movilă. Acest desert este potrivit pentru o companie mare: se prepară ușor și rapid, este sățios și foarte gustos. Îl poți servi cu orice îți dorește inima: ceai, lapte, compot. Dar acum voi încerca să descriu în detaliu CUM să faci acasă un adevărat dulce oriental. Este destul de ușor. Cred că dacă urmați toți pașii de pregătire totul se va rezolva.

Pentru a pregăti chak-chak în stil tătar (mare), pregătiți ingredientele necesare conform listei.

Bateți ouăle de pui proaspete răcite într-un castron adânc. Adăugați sare, bicarbonat de sodiu și jumătate de porție de zahăr.

Bate totul bine. Masa ar trebui să devină aerisită și omogenă. Puteți folosi un mixer sau o puteți face manual.

Cerneți făina de grâu și adăugați-o în aluat pe părți. Frământați încet aluatul bine după ce ați adăugat următoarea porție.

Aluatul va fi moale, fraged și nu se va lipi de mâini. Înfășurați-l în folie și lăsați-l să se odihnească 10-15 minute.

Apoi, pentru comoditate, tăiați aluatul în 2-3 părți. Pudrați suprafața de lucru cu făină și rulați bucățile de aluat una câte una într-un cârnați cu diametrul de ~1 cm.

Cu un cuțit ascuțit, tăiați „cârnătul” în bucăți lungi de 1,5 cm.

Când toate bucățile sunt gata, le stropiți generos cu făină pentru a nu se lipi între ele și de suprafața de lucru, amestecați-le bine. Lasati-le in aceasta stare 15-30 de minute pentru ca aluatul sa se usuce putin. Dar chiar înainte de a prăji făina în sine, va trebui să scuturați făina și acest lucru va fi foarte ușor de făcut, deoarece aluatul este uscat. Puteti pune bucatile intr-o sita si scuturati-le in ea, batand si cernind faina.

Se toarnă a doua parte de zahăr în cratiță și se adaugă mierea, amestecând și aducând amestecul la fierbere.

Apoi reduceți focul și continuați să fierbeți siropul pentru încă 7-10 minute.

Se toarnă ulei vegetal în tigaie și se încălzește bine, apoi se reduce focul la mic, se introduce o plasă ca pentru prăjire (dacă nu ai, poți folosi o lingură cu fante) și așează o mică parte din preparate.

Faceți periodic mișcări circulare cu plasa pentru ca bilele de aluat să se rumenească uniform. Când devin o culoare aurie frumoasă pe toate părțile, trebuie să le scoateți, dar înainte de asta, frecați-le bine cu o plasă, eliminând orice exces de ulei. Bilele trebuie să fie complet uscate.

După ce ați așezat bilele aurii într-un castron adânc, scufundați o altă porție în grăsime adâncă. Cand toate preparatele sunt fierte, turnam siropul in ele, amestecand tot timpul cu o lingura.

Apoi puneți biluțele pe o farfurie mare și plată și formați o movilă cu mâinile umede.

Turnați siropul rămas peste chak-chak.

Chak-chak mare în stil tătar incredibil de gustos, fraged și aromat este gata. Invităm pe toți la masă și savurați acest gust. Poftă bună. Gătește cu dragoste.

Chak-chak a fost mult timp un dulce popular. Nu va fi greu să-l pregătiți. Trebuie doar să știi câteva mici detalii. Vă invităm să vă familiarizați cu tradiționalul

Rețetă de chuk-chak în stil tătar

Pentru test veți avea nevoie de:

  • făină cu o greutate de aproximativ 800 de grame;
  • zahăr în cantitate de 3 linguri. linguri;
  • volum lapte 180 ml;
  • ouă de găină în cantitate de 6-7 bucăți;
  • sare;
  • unt cu o greutate de aproximativ 50 de grame;
  • un pahar de vodcă (50 de grame) sau coniac;

pentru impregnare:

  • miere cu o greutate de 450 de grame;
  • zahăr în cantitate de 1 cană;

pentru prajit:

  • greutate 250 grame;
  • 200 ml ulei vegetal;

ingrediente suplimentare (după gust):

  • nuci (nuci, alune, migdale);
  • fructe uscate (prune uscate, stafide, caise uscate).

Rețetă chak-chak în stil tătar: pași de preparare

Aluatul va necesita lapte proaspăt bun, făină de grâu premium, unt adevărat, ouă proaspete, sare, zahăr și vodcă. Puteți lua alcool obișnuit, dar nu va lăsa un postgust plăcut. Prin urmare, este recomandat să alegeți vodca de dud, care are o aromă de fructe de pădure. Poate fi înlocuit cu un pahar de coniac bun.

Împărțiți ouăle în albuș și gălbenuș. Albușurile trebuie bătute până formează o spumă puternică sau, după cum spun cofetarii, până formează „vârfuri dure”. Galbenusurile se macina cu zahar si unt. Amestecul finit trebuie să devină alb. Puteți folosi un tel obișnuit sau folosiți un mixer.

Adăugați treptat ingredientele rămase în amestecul de ouă și unt. Aluatul trebuie să fie de elasticitate medie. Imediat ce începe să se desprindă de pe masă și din vase, înfășurați-l într-o cârpă sau șervețel umezit și lăsați-l să stea timp de 40 de minute.

După aceasta, aluatul trebuie împărțit în mai multe bucăți, fiecare dintre acestea să fie întinsă într-o foaie de aproximativ 3 mm grosime și 30-40 cm în diametru. Tăiați aluatul în tăiței scurti, romburi sau pătrate. Puteți rula bile de mărimea unui bob de mazăre.

Acum este doar o chestiune de lucruri mici: chak-chak-ul trebuie să fie prăjit corespunzător în ulei. Se încălzesc 250 de grame de unt topit într-o tigaie adâncă și se adaugă aproximativ un pahar de ulei vegetal. De îndată ce temperatura atinge 180 de grade, începeți să prăjiți. Puneți aluatul în porții mari. Cel mai bine este să acoperiți bucățile rămase cu o cârpă umedă sau un șervețel. Este de remarcat faptul că nu trebuie să întindeți toate piesele deodată, altfel se vor usca.

În timpul prăjirii, temperatura uleiului nu trebuie să fie mai mică de 160 de grade. Apoi bucatile vor fi prajite pana se rumenesc, nu vor absorbi mult ulei si vor fi clocotite, usoare si delicios de aromate. Rețeta de chak-chak în stil tătar nu necesită abilități speciale din partea ta. Prăjirea bucăților este ușor. Nu uitați să adăugați ulei, deoarece aluatul îl va absorbi în timpul prăjirii. Dacă luați ulei bun, atunci nu va strica gustul sau culoarea preparatului finit.

Rețeta de chak-chak în stil tătar include adesea nuci și fructe uscate. Ele trebuie zdrobite la dimensiunea bucăților de aluat prăjite, astfel încât să arate organice și frumoase în vasul finit. Nucile pot fi prăjite într-o tigaie și tăiate în bucăți. De asemenea, ține fisticul și migdalele pe foc pentru o vreme. Dacă sâmburii nu au dimensiuni prea mari, atunci nu trebuie zdrobiți.

Adăugați zahăr în miere și păstrați ingredientele pe foc până când acestea din urmă se dizolvă complet. Cu ajutorul zahărului, mierea va lipi bucățile de aluat împreună și se va întări într-o glazură tare. Apoi amestecați bucățile cu amestecul de miere cu mâinile. Udați-vă mâinile în apă rece pentru a nu vă arde. Adăugați nuci și fructe uscate după gust.

Așezați delicatesa finită într-o grămadă pe o tavă (unsă cu ulei). Apoi se lasa la racit si se intareste. Acum știi mai multe despre ce includ rețetele de dulciuri chak-chak - este simplu, rapid și foarte gustos. Încercați și gătiți acest fel de mâncare uimitor.