Făină de orez: beneficii și rău pentru organism, cum să o faci acasă. Făină de orez în gătit DIY făină de orez glutinos

01.09.2023

Făina de orez este o opțiune excelentă dacă doriți să evitați făina de grâu și căutați alternative fără gluten. Produsul este cunoscut sub numele de pudră de orez și este făcut din orez măcinat fin. Este făcut atât din orez alb obișnuit, cât și din orez brun. Mâncărurile preparate din acesta sunt populare în țările din Asia de Sud-Est, Japonia și sudul Indiei.

Făina de orez este un înlocuitor excelent pentru varianta de grâu, deoarece majoritatea produselor din grâu conțin gluten, o proteină care poate irita sistemul digestiv sau chiar poate provoca daune reale persoanelor cu boala celiacă sau intoleranță la gluten. Orezul măcinat fin este un agent de îngroșare popular, deoarece poate preveni separarea lichidului. Funcționează excelent în supe, sosuri și sosuri și este adesea folosit pentru a face biscuiți, prăjituri și găluște.

Dar să aruncăm o privire mai atentă la beneficiile și daunele făinii de orez. În plus, este bogat în fibre și protejează ficatul, dar îi lipsesc și nutrienții pe care le pot conține alte tipuri.

Făina de orez este făcută din boabe de orez

Beneficiile făinii de orez

Odată cu nevoia tot mai mare de alimente fără gluten, făina de orez poate fi o alegere excelentă. Cu toate acestea, este important să înțelegeți că unele alimente pot lipsi de valoare nutritivă.

Multe ingrediente utilizate în produsele de panificație fără gluten oferă mai puține proteine, fibre și minerale și au un indice glicemic mai mare decât unele produse care conțin gluten. Cu toate acestea, prin adăugarea de hrișcă, albuș de ou sau zer la făina de orez, valoarea nutritivă a produsului finit poate fi îmbunătățită semnificativ.

În același timp, unele studii arată că indicele glicemic al unora dintre cele mai recente produse fără gluten s-a îmbunătățit semnificativ datorită apariției unor noi tipuri de făină: hrișcă, semințe de in ().

Proprietățile benefice ale făinii de orez includ: conținut ridicat de fibre, fără gluten și efect pozitiv asupra ficatului. Să ne uităm la fiecare dintre aceste proprietăți mai detaliat.

1. Bogat în fibre

Corpul uman are nevoie de fibre insolubile pentru a scăpa de deșeuri. Deci, dacă aveți o problemă cu constipația, făina de orez - în special soiul maro - poate ajuta la ameliorarea problemei, la fel ca nucile, leguminoasele și legumele precum conopida și cartofii - toate alimentele care oferă o mulțime de fibre.

Alegerea unei diete bogate in fibre nu numai ca ajuta la eliminarea substantelor nocive, dar ajuta si la scaderea colesterolului si la mentinerea nivelului de zahar din sange. Poate chiar ajuta la minimizarea riscului de a dezvolta boli diverticulare, boli de colon, diabet de tip 2 și hipertensiune arterială ().

2. Opțiune excelentă fără gluten

Faina de orez este facuta din boabe de orez care nu contin gluten, ceea ce o face cea mai buna alegere atunci cand vine vorba de o persoana care sufera de intoleranta la gluten si boala celiaca. Glutenul este o proteină care se găsește în produsele din cereale, cum ar fi grâul și secara.

Orice persoană cu boală celiacă suferă de o afecțiune digestivă negativă care afectează sistemul imunitar atunci când este expus la gluten. Pentru cei care nu au intoleranta la gluten, este totusi cel mai bine sa nu consumi alimente cu gluten in cantitati mari, deoarece acest lucru va avea un impact negativ asupra sanatatii tale gastrointestinale in timp. Este mai bine să folosiți alte opțiuni mai utile - le vom enumera mai jos.

3. Ajută la susținerea funcției hepatice sănătoase

Făina de orez conține colină, care ajută la transportul colesterolului și trigliceridelor din ficat până acolo unde sunt necesare în organism. Prin urmare, colina vă poate ajuta să mențineți un ficat sănătos.

Colina este esențială pentru menținerea componentelor esențiale ale membranelor celulare. Carcinomul hepatocelular este un cancer asociat cu boli hepatice cronice. Într-un studiu publicat Jurnalul Internațional de Patologie Experimentală S-a raportat că o dietă bogată în grăsimi și cu deficit de colină demonstrează o fibroză hepatică progresivă rapidă la șoareci (). Deoarece făina de orez conține colină, poate fi o alegere excelentă pentru a vă menține ficatul sănătos.

Daunele făinii de orez și dezavantajele acesteia

Proprietățile nocive ale produsului în cauză includ: o cantitate mică de substanțe nutritive benefice, conținut extrem de scăzut de acid folic. Să aruncăm o privire mai atentă.

1. Conține cantități mici de acid folic

În timp ce grâul integral și făina de orez au valori nutriționale similare, făina integrală este semnificativ superioară făinii de orez când vine vorba de conținutul de folați. Grâul și boabele de orez sunt foarte asemănătoare în conținutul lor de tiamină, niacină și riboflavină și ambele conțin vitamina E, dar grâul integral oferă 14% din valoarea zilnică a acidului folic. Folatul este un element important pentru sănătate, deoarece ajută la eliminarea homocisteinei din sânge. Acest proces poate reduce riscul de boli cardiovasculare. Acidul folic este extrem de important în timpul sarcinii, deoarece este un compus esențial pentru dezvoltarea și creșterea corectă a celulelor noi.

2. Are mai puțini fitonutrienți decât grâul integral

Atât orezul, cât și făina de grâu integral oferă fitonutrienți anti-cancer importanți numiți lignani, dar făina integrală de grâu are cu 30% mai mult. Lignanii pot ajuta la echilibrarea nivelului de estrogen din organism. Alimentele care conțin lignani pot ajuta la reducerea riscului de boli de inimă, cancer și niveluri de colesterol.

Tipuri de făină de orez

Există trei tipuri de făină de orez: brună, dulce și albă. Interesant este că orezul alb este făcut din orez brun prin îndepărtarea cojilor.

Beneficiile pentru sănătate ale făinii de orez brun sunt că coaja rămâne intactă, ceea ce oferă mai multe fibre și valoare nutritivă, în special prezența unor cantități crescute de calciu și zinc. Soiul maro are o aromă de nucă și funcționează cel mai bine atunci când este combinat cu alte făinuri pentru a evita o textură sfărâmicioasă și uscată.

Soiul dulce este făcut din orez alb lipicios cu bob scurt, care conține mai mult amidon decât orezul alb sau orezul brun și este adesea folosit în alimente asiatice. În timp ce toate trei pot acționa ca agenți de îngroșare, versiunea de orez dulce poate fi o alegere mai bună, având în vedere conținutul său lipicios și amidon.

Făină de orez - beneficii și rău pentru organism

Valoarea nutritivă și nutrienții din făina de orez

O cană (158 grame) din soiul alb conține:

Conținut caloric: 578 kcal
Carbohidrați: 127 gr.
Veverițe: 9,4 g.
Grasimi: 2,2 gr.
Fibră: 3,8 g.
Mangan: 1,9 mg (95%)
Vitamina B6: 0,7 mg (34%)
Seleniu: 23,9 mcg (34%)
Niacina: 4,1 mg (20%)
Tiamina: 0,2 mg (15%)
Fosfor: 155 mg (15%)
Magneziu: 55,3 mg (14%)
Acid pantotenic: 1,3 mg (13%)
Cupru: 0,2 mg (10%)
Zinc: 1,3 mg (8%)

O cană (158 de grame) din soiul maro conține aproximativ:

Conținut caloric: 574 kcal
Carbohidrați: 121 gr.
Veverițe: 11,4 g.
Grasimi: 4,4 g.
Fibră: 7,3 g.
Mangan: 6,3 mg (317%)
Vitamina B6: 1,2 mg (58%)
Fosfor: 532 mg (53%)
Niacina: 10 mg (50%)
Tiamina: 0,7 mg (47%)
Magneziu: 177 mg (44%)
Zinc: 3,9 mg (26%)
Acid pantotenic: 2,5 mg (25%)
Cupru: 0,4 mg (18%)
Fier: 3,1 mg (17%)
Potasiu: 457 mg (13%)
Vitamina E: 1,9 mg (9%)
Riboflavină: 0,1 mg (7%)
Vitamina B12: 25,3 mcg (6%)

Faina de orez in comparatie cu alte tipuri

Făina de orez conține mai puțină drojdie, ceea ce înseamnă că veți avea nevoie de mai mult bicarbonat de sodiu pentru a obține produse de copt pufoase. Soiul alb are o textură netedă și mătăsoasă și o culoare foarte albă care o diferențiază de altele. Poate fi găsit în piețele asiatice și în magazinele cu produse naturiste. Dar dacă aveți o râșniță de cafea sau un blender puternic, puteți pur și simplu să vă faceți propriul produs de orez acasă.

În cea mai mare parte, făina de orez poate fi înlocuită cu făina obișnuită de grâu alb, cu foarte puține diferențe de gust și consistență, deoarece au aceleași rezultate atunci când sunt utilizate în procesul de gătit. Ambele tipuri de boabe sub formă de pudră sunt excelente de îngroșare pentru supe, sosuri și sosuri.

Există multe alte tipuri, cum ar fi făină de mazăre, năut, nucă de cocos, amarant, ceapă, quinoa, sorg, migdale și alte nuci. În principiu, poți măcina majoritatea ingredientelor uscate până la o pudră, dar sunt potrivite pentru coacere? De exemplu, puteți face chiar și făină din semințele de chia superalimentare, dar acest produs nu va mai avea aceleași proprietăți culinare ca și făina de orez. În timp ce făina de semințe de chia poate fi folosită în multe rețete, coacerea nu este una dintre ele.

Unele studii au arătat că coacerea cu pudră de semințe de chia nu iese prea rău. Cu toate acestea, folosirea unei cantități mai mici în combinație cu făina de orez dă rezultate mult mai bune. În special, utilizarea a nu mai mult de 15% făină de semințe de chia și 85% făină de orez va avea ca rezultat o pâine sănătoasă, fără gluten, cu textură bună, în timp ce utilizarea mai multă pudră de chia va degrada calitatea produsului. Vestea bună este că pudra de semințe de chia, la fel ca multe alte opțiuni, poate crește valoarea nutrițională prin creșterea nivelului de cenușă, lipide, proteine și fibre alimentare, precum și oferind mulți alți nutrienți.

Cum să faci făină de orez acasă

Făina de orez este ușor de găsit și poate fi achiziționată de la majoritatea magazinelor alimentare și naturiste.

Este foarte ușor să-l faci acasă. Tot ce trebuie să faceți este să puneți orezul într-un blender de mare putere sau într-un robot de bucătărie și să-l măcinați până la o consistență asemănătoare făinii. O altă opțiune este să folosiți un concasor sau un tăietor de cereale. Combină de recoltat va putea măcina grâu, orez, ovăz, orz, quinoa și alte boabe uscate mici, cu capacitatea de a se adapta pentru texturi grosiere sau fine. În ceea ce privește economiile, probabil vei economisi aproximativ 50% din preț în comparație cu cumpărarea din magazin.

Fapte istorice

Orezul există de foarte mult timp - unii cred că a fost cultivat în China încă din anul 5000 î.Hr.

Cultivarea s-a răspândit rapid, îndreptându-se spre Grecia și Marea Mediterană, apoi spre sudul Europei și nordul Africii. A continuat să se răspândească în toată Europa în Portugalia, Brazilia, Spania și America de Sud.

Orezul este important pentru multe culturi, inclusiv tradiția de a asigura o bună fertilitate în căsătorie - unul dintre motivele pentru care orezul este adesea aruncat la nunți. Orezul este adesea un aliment de bază în hrănirea complementară pentru bebeluși, ca primul lor aliment solid.

Este dificil de determinat exact când a intrat orezul sub formă de pulbere fină pentru uz culinar, dar produsul este cunoscut de mult ca ingredient în tăițeii de orez și deserturile japoneze.

Concluzii

În concluzie, observăm că am luat în considerare întrebări despre ce este făina de orez, beneficiile acesteia și daunele aduse organismului uman. Să rezumăm:

Faina de orez poate fi o alternativa excelenta in dieta ta, mai ales daca esti intoleranta la gluten sau ai boala celiaca.
Experimentați cu diferite rețete pentru a vedea care funcționează cel mai bine. De asemenea, rețineți că este posibil să pierdeți câțiva nutrienți, dar în general, făina de orez este o alternativă sigură și gustoasă.
În plus, făina de orez nu conține gluten, este bogată în fibre și ajută la protejarea ficatului. Pe de altă parte, este puțin mai scăzut în nutrienți și fitonutrienți decât alte făinuri și este, de asemenea, bogat în carbohidrați și calorii.
Dacă doriți o alternativă fără gluten la făina de grâu, încercați făina de orez, dar asigurați-vă că verificați și alte opțiuni de făină fără gluten: nucă de cocos, mei, migdale, tapioca, năut, sorg, manioc, amarant, hrișcă.

Faina de orez este unul dintre cele mai bune alimente pentru persoanele care au intoleranta la gluten. Deși nu este la fel de popular ca omologul său de grâu, există o mulțime de opțiuni pentru a pregăti feluri de mâncare din el. Beneficiile unui astfel de produs sunt indicate si prin utilizarea lui ca agent de ingrosare natural pentru alimentele pentru bebelusi din legume si carne.

Beneficiile produsului și domeniul de aplicare

Faina de orez are un continut crescut de proteine si amidon sanatos. Absența glutenului face ca produsele din această făină să fie ușor digerabile. Compoziția bogată de vitamine și minerale va surprinde plăcut persoanele care mențin un stil de viață sănătos. Produsul conține cantități mari de calciu, potasiu, fosfor și acid folic.

Pe lângă faptul că este folosit în produsele pentru bebeluși, acest valoros produs de măcinat cereale poate fi amestecat cu cereale de grâu. Face produsele de copt mai crocante. În mod tradițional, făina de orez este folosită în Orient.

Se adaugă în înghețată, lapte condensat, ketchup și maioneză. În forma sa pură, poate fi folosit ca un strat crocant pentru carne și pește.

Cum se prepară folosind un blender

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să faci făină de orez acasă:

Selectați orez pentru a face făină (albă și maro). În primul caz, produsul va fi universal și potrivit pentru prepararea atât a mâncărurilor dulci, cât și a oricăror altele. Orezul brun are o aromă specifică care va completa preparatele. Acest produs nu este pentru toată lumea. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când alegeți ingredientul principal.

Trebuie să achiziționați un blender care are funcție de măcinare a cerealelor. Fără această opțiune, un dispozitiv convențional nu se va descurca cu măcinarea orezului în făină.
Pune una până la patru căni de cereale într-un blender. Nu este recomandabil să folosiți mai mult de această cantitate, deoarece aceasta va afecta calitatea produsului final.
Tot ce trebuie să faceți este să apăsați butonul și să bateți cerealele timp îndelungat până ajunge la consistența dorită a pulberii.
Făina finită trebuie folosită imediat sau turnată într-un recipient etanș, deoarece produsul poate absorbi mirosurile și poate deveni umed. Fără un recipient etanș, făina de orez poate deveni mucegăită.

Cum să faci făină de orez într-o râșniță de cafea

Dacă nu aveți la îndemână un blender puternic cu o opțiune de măcinare și nu puteți cumpăra o făină atât de neobișnuită, atunci puteți găsi întotdeauna o mașină de tocat cafea sovietică veche acasă. Folosind-o, produsul poate fi obținut după cum urmează:

Sortați și umpleți boabele de orez cu apă.
Așteptați aproximativ două ore și uscați orezul pe un prosop de hârtie. Această procedură va face orezul mai fragil, ceea ce va crește viteza procesului de măcinare și va ajuta la evitarea deteriorarii cuțitelor.

Pune o porție de cereale în râșnița de cafea.
Se macină orezul în pudră și apoi se cerne în recipient printr-o sită.
Încercați să stoarceți pudra cu degetele. Dacă se lipește, înseamnă că excesul de umiditate trebuie îndepărtat din el. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l încălziți într-o tigaie cu fund gros, amestecând continuu. Când este încălzită, făina nu trebuie să-și schimbe culoarea, adică nu o prăjiți.

În acest mod simplu, puteți prepara făină de orez acasă folosind fie un blender, fie o râșniță de cafea. Spre bucuria celor dragi, puteti folosi produsul fara gluten pentru a face clatite, jeleu si a ingrosa diverse sosuri.

Adăugați mai mult lichid și ouă la produsele de copt făcute din această făină, deoarece acest produs absoarbe multă apă. Dacă aceste condiții sunt îndeplinite, produsele de copt și pâinea nu vor fi uscate.
După prepararea produselor de panificație din produs, acestea trebuie, de asemenea, depozitate într-un recipient închis ermetic pentru a-și menține conținutul normal de umiditate.
Făina de orez nu trebuie combinată cu drojdia. Datorită lipiciității sale, aluatul pur și simplu nu va crește.

Veți învăța cum să faceți plăcintă cu fructe de pădure cu făină de orez în următorul videoclip.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Odată cu interesul crescând pentru un stil de viață sănătos, mulți oameni și-au reconsiderat dieta. Pentru produsele familiare, există o înlocuire demnă cu calități nutriționale mai valoroase și păstrarea figurii. Conținut relativ scăzut de calorii, produse de panificație fără gluten, crocante, o selecție excelentă de rețete - acestea sunt avantajele făinii de orez. Un aditiv alimentar natural este utilizat în producția de produse alimentare gata preparate pentru copii.

Ce este făina de orez

Produsul măcinat boabelor de orez este rezultatul prelucrării materiilor prime naturale folosind o tehnologie simplă. Vechea cultură agricolă este considerată un depozit de elemente utile (carbohidrați complecși, minerale, vitamine), iar nivelul ridicat al conținutului de amidon în absența glutenului face din orez un produs dietetic. Un produs hipoalergenic care nu contine gluten, este folosit in productie ca agent de ingrosare, in gatit - pentru copt si mancaruri dietetice.

Cum să faci făină de orez acasă

Nu vor exista dificultăți deosebite în pregătirea unui produs alimentar acasă. Există două moduri de a face făină din boabe de orez, care poate fi apoi folosită pentru diverse rețete de preparate delicioase. Ca urmare a utilizării tehnologiilor, măcinarea se va dovedi a fi mai fină sau mai grosieră și nu puteți face fără a utiliza un blender, o râșniță de cafea cu un tocator puternic sau o mașină de tocat carne:

Tehnologia uscată este cea mai simplă metodă, care presupune măcinarea orezului în blender sau măcinarea cu ajutorul unui alt asistent de bucătărie.
Tehnologia umedă este un proces care necesită mai multă muncă, dar se dovedește a face un produs dietetic complet. Boabele trebuie spălate, înmuiate în apă caldă timp de 3-5 ore și scurse. Se întinde într-un strat uniform pe un prosop, se usucă, apoi se macină până la măcinarea dorită.

Ce poți face din făină de orez?

Opțiunile pentru feluri de mâncare fără a vă afecta silueta vă vor surprinde prin varietatea lor. În rețetele de gătit oriental, orezul este folosit mai des, iar orice fel de mâncare - de la tăiței, pâine la deserturi - este o masă sănătoasă, hrănitoare, ușor digerabilă. Făina de orez este indispensabilă în producția de alimente pentru copii, cârnați, paste și înghețată. Acasă, produsul dietetic poate fi folosit pentru a pregăti clătite, aluat de găluște, rulouri, funchose (tăiței condimentați japonezi) și coacere.

Brutărie

Raportul dintre vitamine, microelemente și amidon conferă produsului dietetic proprietăți atât de benefice cu care făina de cereale integrale nu se poate compara. Coacerea făcută din făină de orez se dovedește crocantă, așa că face o pâine bună. Textura poroasă va oferi prăjituri, cupcakes și brioșe cu un gust deosebit, dar dacă doriți să le faceți mai puțin uscate, este recomandat să adăugați mai mult lichid și ouă în aluat.

feluri de mâncare

Supă cremă, tăiței de sticlă, cotlet de pește, manti, khinkali, găluște, pizza dietetică, prăjituri cu brânză, clătite - acestea sunt opțiunile pentru preparate în care puteți folosi boabe de orez măcinate. Mâncărurile făcute din făină de orez sunt ușor absorbite de organismul uman, iar valoarea deosebită a proteinelor face din produs o alegere ideală pentru un meniu dietetic. Cerealele pudra sunt o componentă principală în rețetele asiatice, excelentă pentru sosuri, aluat ca agent de îngroșare sau ca ingredient pentru paste și tăiței.

Retete cu faina de orez

Opțiuni simple de masă pentru indigestie, coacere fără gluten pentru cei alergici, o sursă de proteine vegetale în anumite rețete pentru adepții vegetarianismului – acestea sunt beneficiile unui produs care poate fi făcut acasă. Printre rețete este ușor de găsit unele în care produsul înlocuiește complet făina de grâu sau ajută la diversificarea gustului preparatelor dacă folosești un amestec de porumb, ovăz, hrișcă și făină de soia.

Clatite

Timp de preparare: 30 minute.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 167 kcal.
Bucătărie: asiatică.

Un preparat delicios pentru micul dejun sau cina care va fi bun pentru digestie si va ajuta la mentinerea silueta. Clătitele, pe bază de boabe de orez zdrobite, potolesc bine foamea, așa că sunt potrivite ca fel de mâncare hrănitoare pentru o gustare de după-amiază. Pentru a menține numărul de calorii la minim, clătitele trebuie servite fără zahăr, iar dacă doriți să diversificați gustul, atunci pot fi consumate cu miere, dulceață sau iaurt.

Ingrediente:

făină de orez - 180 de grame;
ouă – 2 buc.;
iaurt (lichid) – 150 ml;
sifon - 1 lingurita;
sare - după gust.

Metoda de gatire:

Bateți ouăle cu sare, amestecați cu sifon stins și făină.
Combinați amestecul cu iaurt și amestecați.
Pentru prăjit, folosiți ulei vegetal;

Pâine

Timp de gătire: 105 minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 1320 kcal.
Bucătărie: asiatică.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Vrei să coaci pâine delicioasă de casă fără să-ți faci griji pentru silueta ta? Apoi alegeți această rețetă, în care ingredientul principal sunt boabele de orez măcinate. De asemenea, veți avea nevoie de un asistent de bucătărie precum o mașină de pâine, deoarece cu ea nu se pune problema cum să pregătiți produse de copt proaspete fără gluten. Se va asigura o crustă apetisantă, ca în fotografia unei reviste lucioase, în plus, trebuie doar să frământați corect aluatul și să selectați modul potrivit.

Ingrediente:

făină (orez) – 600 g;
drojdie uscată - 10 g;
ouă – 3 buc.;
apă – 250 ml;
ulei (vegetal) – 60 ml;
zahăr - 3 linguri. linguri;
sare - 20 g.

Metoda de gatire:

Bate ouăle cu sare și jumătate din volumul de zahăr.
Se toarnă apă, ulei vegetal, amestec de ouă în tigaia de făcut pâine, se adaugă făină, se adaugă drojdie. Amesteca bine aluatul de faina de orez sau foloseste functia de framantare.
Porniți programul dorit și așteptați până la sfârșitul coacerii.

Tort de orez

Timp de gătire: 60 de minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Scop: mic dejun, prânz, gustare de după-amiază, cină.
Bucătărie: asiatică.
Dificultate de preparare: medie.

Produse de copt cu aromă de portocale care se topesc în gură - așa va arăta prăjitura de orez când va fi terminată. Oamenii care urmează o dietă nu vor trebui să-și facă griji cu privire la cantitatea de calorii, în plus, produsele de copt cu un ingredient tradițional pentru bucătăria asiatică fac față rapid senzației de foame și sunt moderat dulci. Această rețetă este potrivită și pentru cei cărora le place să experimenteze în bucătărie, adăugând un gust neobișnuit delicateselor binecunoscute.

Ingrediente:

făină (boabe de orez măcinate) – 250 g;
unt (unt) – 180 g;
ouă – 3 buc.;
zahăr - 5 linguri. linguriţă;
gem de portocale – 100 g;
sare - un praf.

Metoda de gatire:

Se macină untul cu zahăr, se toarnă gălbenușurile bătute.
Adăugați dulceața în amestecul dulce de ou-unt, amestecați, adăugați făină, praful de copt.
Albusurile se bat spuma cu sare si se amesteca in aluatul de tort.
Se pune in tava si se coace prajitura 30-40 de minute.

Clatite

Timp de preparare: 15 minute.
Numar de portii: 2 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 596 kcal.
Scop: mic dejun, prânz, cină.
Bucătărie: asiatică.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Cum să prepari un fel de mâncare îndrăgit de mulți pentru a-i surprinde pe cei dragi cu gustul său neobișnuit? O condiție importantă care trebuie respectată este să amestecați bine ingredientele, altfel clătitele de orez vor ieși uscate. Această rețetă este recomandată fanilor alimentației sănătoase și celor care suferă de alergii, deoarece clătitele pe bază de boabe de orez măcinate sunt clasificate ca produse fără gluten.

Ingrediente:

făină (orez) – 100 g;
ou – 1 buc.;
lapte – 100 ml;
unt (unt) – 20 g;
sare, zahăr - după gust.

Metoda de gatire:

Luați 1 ou, bateți cu un praf de sare, adăugați zahăr, tot amidonul, amestecați.
Adăugați unt moale în aluat și turnați laptele.
Adaugati faina, amestecati bine pana se omogenizeaza.
Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie fierbinte.

Biscuiti cu faina de orez

Timp de gătire 20 de minute.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 2830 kcal.
Scop: mic dejun, gustare de după-amiază, cină.
Bucătărie: italiană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Durează mult timp pregătirea deserturilor? Această rețetă de coacere sănătoasă pe bază de alimente demonstrează cu ușurință contrariul. Conținutul de calorii al fursecurilor cu orez este relativ scăzut, aroma îi va aduce pe toată lumea la masă pentru a se bucura de produse de copt. Dacă cineva suferă de alergii, atunci singura limitare va fi intoleranța individuală la produsele incluse în compoziție. În toate celelalte privințe, aceasta este o delicatesă delicioasă care nici măcar nu va fi inclusă în fotografie: se mănâncă repede și vei dori să încerci mai multe!

Ingrediente:

făină (boabe de orez măcinate) – 400 g;
zahăr pudră – 1,5 căni;
ou – 2 buc.;
alune de pădure – 100 g;
praf de copt - 1 lingura. linguriţă;
ghimbir (ras) – 60 g.

Metoda de gatire:

Bateți oul cu zahărul pudră. Adăugați praful de copt, nucile măcinate, ghimbirul, făina. Amestecați bine produsele.
Întindeți aluatul, dar nu într-un strat subțire, tăiați cercuri.
Rulați ambele părți în zahăr pudră, puneți pe o tavă de copt, coaceți aproximativ 10 minute la temperatură medie.

Plăcintă

Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 1580 kcal.
Scop: mic dejun, gustare de după-amiază, cină.
Bucătărie: europeană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Coacerea pâinii poate fi rivalizată doar de o rețetă de tort dulce cu orez. Cum să prepari un desert care să te facă să vrei să faci o fotografie și să păstrezi cantitatea maximă de nutrienți? Luați fulgi de ovăz de orez brun (boabe de orez brun măcinat), adăugați fructe, cum ar fi merele. Acestea din urmă trebuie tăiate în felii, stropite cu suc de lămâie, așezate deasupra, stropite cu scorțișoară și zahăr.

Ingrediente:

fulgi de ovăz de orez brun – 200 g;
chefir - 0,5 căni;
ou – 3 buc.;
zahăr - 4 linguri. linguri;
praf de copt - 1 lingurita;
măr – 2 buc.

Metoda de gatire:

Bateți ouăle, turnați chefirul, adăugați 3 linguri de zahăr, amestecați.
Adăugați fulgi de ovăz, praful de copt, frământați aluatul.
Se toarnă amestecul în formă și se decorează cu mere deasupra.
Se coace 20-30 de minute la temperatura medie.

Fidea de casă

Timp de gătire: 40 de minute.
Numar de portii: 2 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 690 kcal.
Scop: prânz, cină.
Bucătărie: asiatică.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Un fel de mâncare orientală fierbinte este un fel de carte de vizită a bucătăriei asiatice. Puține lucruri se pot compara cu popularitatea tăițeilor, deoarece aceștia sunt serviți chiar și în cele mai mici cafenele stradale din țările acestei regiuni. Vrei să faci aprovizionare cu energie, să mănânci un prim fel sănătos sau o garnitură fierbinte care să nu adauge kilograme în plus? Apoi învață cum să faci tăiței de casă cu această rețetă ușoară.

Ingrediente:

făină (orez măcinat fin) – 0,5 kg;
ouă – 3 buc.;
apă - 1-2 linguri. linguri;
amidon de porumb - 1 linguriță;
sare - după gust.

Metoda de gatire:

Se toarnă făina într-o grămadă pe masă, se face o fântână, se toarnă ouăle bătute și sarea.
Frământați aluatul, adăugând apă, întindeți-l, iar dacă se rupe, adăugați amidon.
Se usucă, lăsând stratul timp de o jumătate de oră, apoi se taie în fâșii subțiri.

Video

Făina de orez este complet fără gluten, inclusiv soiurile care sunt făcute din orez dulce și este un element de bază în bucătăria japoneză.

Făina de orez este folosită pentru o varietate de scopuri culinare și este populară pentru a face tăiței în țările asiatice. Poate fi folosit si ca agent de ingrosare in sosuri, ca pane pentru prajeli si ca baza pentru diverse produse de patiserie.
Poate fi în alb și maro. Ambele tipuri sunt folosite aproximativ în același mod în rețetă, dar au arome și culori ușor diferite. Maroul necesită de obicei un timp mai lung de gătire.
Este foarte des folosit în produsele de panificație fără gluten pentru a le oferi structură și substanță și este un adaos popular datorită texturii sale ușor granuloase. De exemplu, o cantitate mică de făină albă într-o rețetă de patiserie cu unt poate face vasul mai fraged și sfărâmicios, cu o senzație de topire în gură.
Cum se face faina de orez si proprietatile sale benefice vor fi discutate mai jos.

Compoziția și conținutul caloric al făinii de orez. Ce este util în ea

100 de grame de produs conțin: proteine – 5,95 g; grăsimi – 1,42 g; carbohidrați – 80,13 g.
Conținutul caloric al făinii de orez - 366 kcal;
Vitamine:

B1 – 0,138 mg
B2 – 0,021 mg
B4 – 5,8 mg
B5 – 0,819 mg
B6 – 0,436 mg
B9 – 4 mcg
RR – 2,59 mg
E – 0,11 mg

Beneficiile făinii de orez

Fără gluten

Glutenul este o proteină care se găsește în produsele din cereale, cum ar fi grâul și secara, iar absența sa este o parte importantă în gestionarea bolii celiace. Boala celiacă este o boală digestivă care face ca sistemul imunitar să reacționeze la gluten.
Cercetările privind efectele glutenului asupra celor diagnosticați cu autism sunt contradictorii, totuși, unii părinți au eliminat glutenul din dieta copiilor lor cu autism, ca măsură de precauție. Este un înlocuitor potrivit și sănătos pentru făina de grâu dacă trebuie să țineți o dietă fără gluten.

Proteină

De asemenea, are o cantitate mare de proteine (amestecul de orez brun conține niveluri mai mari de vitamine B). Principala diferență dintre orezul brun și cel alb este coaja - în timpul măcinarii, îndepărtarea coajei produce orez alb. Cu toate acestea, coaja de orez brun rămâne intactă, ceea ce o face o alegere bună atunci când luați în considerare fibre, vitamine și nutrienți precum calciul și zincul.

Fibră

Fibrele alimentare sunt o parte esențială a oricărui plan de nutriție. Orezul conține fibre insolubile, o substanță care ajută deșeurile să treacă prin intestine. O dietă bogată în fibre scade colesterolul, îmbunătățește nivelul zahărului din sânge și ajută digestia. Orezul brun conține mai multe fibre decât orezul alb datorită cojii.
Utilizarea soiului maro poate ajuta la pierderea în greutate – o dietă bogată în fibre te ajută să te simți mai satul și reduce foamea. Adăugând mai multe fibre în dieta zilnică, vă puteți reduce riscul de a dezvolta anumite boli, cum ar fi boala diverticulară, boala de colon, diabetul de tip 2 și hipertensiunea arterială.

Important! Chiar și la o dietă, nu ar trebui să vă concentrați doar pe un singur produs. Întotdeauna va fi dăunător.

Făina de orez este un produs dietetic

Făina de orez poate fi numită dietetică deoarece nu conține gluten și conține amidon. Datorită compoziției sale, este potrivit pentru dietă. La urma urmei, pe baza acesteia puteți pregăti un număr mare de produse de patiserie cu conținut scăzut de calorii.
Acest produs este popular printre sportivi pentru capacitatea sa de a-și controla greutatea.

Ce poți face din făină de orez?

Acesta este un produs fără gluten, care are un efect similar cu un amestec de grâu. Există și unele diferențe. Este adesea folosit ca agent de îngroșare în gătit. Este potrivit și pentru a face biscuiți, prăjituri și găluște.

Sfat! Noi rețete sunt publicate pe internet în fiecare zi. Prin urmare, nu va fi dificil să găsești ceva care să se potrivească gusturilor tale. Principalul lucru este să nu fii leneș.

Să se îngroaşe

Funcționează la fel ca grâul pentru îngroșarea supelor, sosurilor și sosurilor. Pentru a îngroșa vasul, creați un sos cu unt, ceapă și acest produs ca bază, separat de felul principal.

Pentru găluște

Acest produs este folosit în mod obișnuit în Asia pentru a crea găluște umplute atât cu amestecuri dulci, cât și sărate. Pentru a face aluatul, amestecați făina, apa, praful de copt și zahărul împreună pentru a crea un aluat. Așezați-l într-o bucată lungă și împărțiți-l în mai multe bucăți. Aplatizați biluțele, umpleți-le cu carne de porc marinată, amestecuri de legume sau fasole dulce. Sigilați găluștele adunând părțile laterale împreună și apăsând marginile. Apoi se fierbe.

La coacere

Este un înlocuitor potrivit pentru coacerea brioșelor și a altor alimente dulci, dar este cel mai adesea folosit pentru prepararea pâinii dulci, deoarece nu conține gluten, un ingredient necesar pentru pâinea de grâu tare.
Funcționează bine în brioșe și produse de patiserie și este adesea combinat cu alte soiuri (negrâu) pentru a obține consistența dorită. Pentru cele mai bune rezultate atunci când utilizați acest amestec la copt, folosiți o rețetă concepută special pentru acest soi, deoarece vor exista nuanțe față de cea obișnuită.

Pentru prajit

Acest produs face alimentele prajite accesibile persoanelor cu alergii la gluten. Utilizarea acestuia va ajuta la crearea unei cruste apetisante pe obiectul care este prajit.
Faceți un aluat folosind făină și apă sau pur și simplu înmuiați bucăți de carne în amestecul uscat. Se prăjește până devine crocant.

Care este cel mai bun înlocuitor pentru făina de orez?

Aceasta este o întrebare destul de dificilă, deoarece în ceea ce privește totalitatea calităților sale pozitive este unică. Cu toate acestea, dacă există o anumită intoleranță la acesta, atunci cea mai asemănătoare ca proprietăți cu acesta este porumbul.
Potrivite pentru coacere sunt hrișca și mazărea. Dacă trebuie să-l folosiți ca agent de îngroșare, atunci amidonul ar fi cea mai bună alegere. Pentru aluatul obișnuit, grâul este potrivit.

Mâncarea din făină de orez este bună pentru copii?

Mulți pediatri susțin că făina de orez este esențială pentru copii. Acest lucru se datorează în mare parte cantității sale mari de vitamine și proprietăților benefice pentru organism. Gândiți-vă, aproape toate alimentele pentru copii produse, inclusiv pentru sugari, folosesc amestec de orez.
Alimentele preparate pe baza ei sunt foarte utile, deoarece saturează organismul cu vitamine și îi dă energie.

Cum să faci făină de orez cu propriile mâini

A face făină vă poate economisi bani. Pentru a o prepara, folosește un blender capabil să măcine boabele pentru a măcina orezul alb sau brun într-o pulbere fină asemănătoare grâului tradițional.
Deci, cum să-ți faci singur făina de orez?

Cumpărați orez brun sau alb, în funcție de tipul de făină pe care doriți să o gătiți. Cu cât cumperi mai mult orez la un moment dat, cu atât produsul devine mai ieftin
Cumpărați un blender sau mixer care va măcina cerealele
Umpleți un recipient cu 1 - 4 căni (240 ml până la 960 ml) de orez. Dacă doriți să faceți mai multe decât acestea simultan, faceți-o în mai multe loturi
Amestecă orezul până când consistența este pe placul tău. Cu cât boabele sunt mai fine, cu atât va funcționa mai bine în produsele de panificație, deoarece nu va provoca o schimbare drastică a texturii produsului final.
Utilizați amestecul de orez rezultat în rețete fără gluten. Îl poți folosi și pentru a îngroșa supe, sosuri și sosuri. Funcționează ca un agent de îngroșare deoarece nu va permite lichidului să se separe de celelalte ingrediente
Păstrați amestecul rămas într-un recipient ermetic. Dacă nu este depozitat într-un recipient ermetic, poate deveni mucegăit. Îl poți păstra în congelator, dar asigură-te că este într-un recipient etanș (il va proteja de umiditate și mirosuri de la alte articole). Făina de orez brun durează de obicei nu mai mult de 5 luni, dar se poate strica mai devreme dacă tărâțele conțin mult ulei. Făina de orez alb, dacă este depozitată corespunzător, se spune că are o perioadă de valabilitate nedefinită

Faina de orez in scop cosmetic - impotriva ridurilor: video

Este greu să ne imaginăm viața fără produse de patiserie și pâine delicioase, iar acestea, la rândul lor, sunt greu de imaginat fără făină. După cum știți, făina de grâu este de obicei folosită la gătit și la gătit, dar pe lângă aceasta, există și porumb, secară, fulgi de ovăz și orez.

Puțini oameni știu despre beneficiile și daunele pentru sănătate ale făinii de orez, despre metoda de producție, despre utilizarea în gătit și despre conținutul ei de calorii.

Este folosit nu numai în scopuri nutriționale, ci și pentru a satura corpul uman cu nutrienți minerali esențiali. Făina este atât de sănătoasă încât poate fi folosită la prepararea hranei pentru copii fără teamă sau risc. Acest soi nu ocupă o poziție de lider, dar nu este în niciun fel inferior altora.

Istoria făinii de orez și diferențele față de alte tipuri

Primele mențiuni despre făină au apărut în mileniul IV î.Hr. e. Chiar și în epoca de piatră, oamenii măcinau boabele de cereale cu sâmburi pentru a obține pulbere mărunțită. Acum tehnologia s-a schimbat, dar principiul rămâne același.

Este greu să-ți imaginezi viața fără durere. Fără acest produs, rafturile magazinelor ar putea fi goale, iar viața fără produse de patiserie pare foarte sumbră. În țările din estul Asiei, se preferă făina de orez, altfel numită chapsari. În aceleași țări, cel mai des se utilizează orezul alb și brun.

Care este diferența dintre orez și grâu, în afară de gust? Principala diferență este că grâul conține gluten, care, la rândul său, este un alergen puternic. , și dăunează nu numai celor care suferă de alergii, dar și pentru cei care nu au alergii. Glutenul poate provoca alergii chiar si la persoanele sanatoase. Consecința acestui lucru este arsuri la stomac, diaree, constipație și alte tulburări ale corpului uman. Prin urmare, făina de grâu și produsele de copt făcute din acest tip trebuie luate cu precauție extremă și în niciun caz să nu se consume în exces.

Beneficii și prejudicii

Acest produs are o gamă largă de proprietăți pozitive, dar, așa cum este de obicei cazul, un astfel de produs are și dezavantaje. Să ne dăm seama.

Beneficia:

În ciuda unei liste atât de mari de calități pozitive, există și dezavantaje semnificative. Deși, în general, făina de orez și produsele obținute din aceasta sunt utile organismului uman nu doar ca aliment gustos, ci și în scop preventiv.

Dăuna:

Cu alte cuvinte, în ciuda numărului imens de avantaje, produsul ar trebui inclus în dietă cu moderație, altfel aceleași proprietăți pozitive pot avea efectul opus. Cel mai bine este să mănânci alte alimente.

Faina de orez are o singura compozitie: orezul. Gata cu aditivi.

Ca orice altă făină, se obține prin măcinarea orezului. Acasa il poti macina intr-o rasnita de cafea in cantitati masurate pentru a nu deteriora lamele. Sau o poți măcina într-un blender. Merită să luați în considerare faptul că acasă încă nu va fi zdrobit într-o pulbere cum ar fi cumpărat de la magazin profesional. Pentru aceasta, în producție sunt utilizate tehnologii mai avansate și mai scumpe, așa că merită să-l căutați în magazine, atunci va fi de mai bună calitate.

Utilizați la copt

Folosit activ în Orient pentru a face pâine plate și tăiței semnături.

În Rusia, soiul de grâu este mai comun, deoarece este mult mai ușor să coaceți aceeași pâine din el. Puteți face prăjituri din orez și le folosiți ca straturi de tort, bază pentru prăjituri și alte deserturi din făină. Vor iesi destul de gustoase, tandru si placut in gura.

Cum să înlocuiți făina de orez la copt: este grozav să o înlocuiți cu fulgi de ovăz sau făină de porumb. Gustul, desigur, va fi diferit, dar în comparație cu cel mai popular grâu, acestea au un avantaj.

Cum să alegi

Merită să acordați atenție ambalajului, și anume starea acestuia. Dacă găsiți deformări, nu ar trebui să închideți ochii la ea. Gângănii s-ar fi putut târî în el sau, din cauza depozitării necorespunzătoare, ar fi putut absorbi substanțe dăunătoare.

Dacă ambalajul este intact, atunci uită-te la data fabricării. Un produs bun ca acesta poate fi păstrat timp de aproximativ șase luni.

Desigur, făina de orez este un produs util. Conținutul de calorii la 100 de grame este de doar 336 de calorii. Acest volum reprezintă aproximativ 80% carbohidrați, 6% proteine și 1,4% grăsimi. Conține potasiu, magneziu, fosfor, fier, calciu, zinc și cupru. Sunt atât de multe numai în această varietate!

În ciuda, care este cel mai popular printre Făina de grâu este în frunte, orezul este înaintea ei în ceea ce privește nutrienții și avantajele și va rămâne populară în orice moment.

Folosit la prepararea alimentelor dietetice, nu conține gluten, care poate provoca alergii, și este perfect pentru copii. Alimentele pe care le produce nu sunt bogate in calorii si sunt usoare, ideale pentru slabit. Dacă consumați astfel de alimente în cantități măsurate, acestea vor fi ușor digerate.

Dacă alegeți între grâu și orez, nu ezitați să-l luați pe al doilea și nu veți regreta.