Cum se prepară wasabi uscat. Cum se prepară pudră de wasabi

Wasabi este un tip de hrean care este folosit pentru a crea un sos picant pentru preparate. Acest sos îl vedem adesea în restaurantele care servesc preparate din bucătăria chinezească, unde este servit cu aproape orice fel de mâncare. În aproape fiecare magazin puteți vedea sos gata preparat în tuburi sau borcane, dar merită totuși să îl faceți singur. Rădăcina de wasabi nu poate fi achiziționată nicăieri în afară de Japonia, așa că va trebui să căutăm pudră de wasabi.

Cum se face wasabi din pulbere?

Când cumpărați o pulbere, veți observa că pe unele pachete este scris că compoziția conține doar rădăcină de wasabi, iar în al doilea rând - rădăcina „hreanului” obișnuit, colorant și aromatizare. De fapt, compoziția va fi aceeași în ambele pachete, singura diferență va fi prețul. Și astfel, pentru a pregăti pasta de wasabi, vom folosi:

Pudră de wasabi.
. Apa fiarta.
. Linguriţă.
. Capacitate profundă.

Înainte de a începe să gătiți, ar trebui să acordați atenție următorului punct - nu trebuie să faceți multă pastă deodată, deoarece își pierde foarte repede mirosul și aroma. Faceți o cantitate mică - când o consumați, faceți mai mult.

1. Luați un recipient mic și adânc și turnați în el o cantitate mică de pudră de wasabi.

2. Acum trebuie să adăugați puțină apă fiartă la pulbere, mai puțin apă rece. Adăugați doar puțină apă.

3. Amestecați pudra cu apă cu o linguriță până obțineți o masă omogenă. Puteți adăuga apă dacă nu este suficientă apă, dar dacă este prea multă, atunci adăugați pulbere. Masa ar trebui să fie ca .

4. După amestecare, lăsați amestecul timp de 10 minute până când apa se absoarbe complet și amestecul se îngroașă.

Wasabi este gata! Acum îl puteți împărți în porții sau puteți decora preparatele.

Dacă îți place bucătăria japoneză, atunci trebuie doar să știi.

Wasabi este un condiment specific japonez, foarte picant și foarte sănătos.
Japonezii cresc de obicei wasabi în munți, trecând apa din pâraiele de munte prin rădăcinile înțepătoare ale plantei. Rădăcina de wasabi se prelungește cu aproximativ trei centimetri pe an. Tocmai din cauza creșterii lente a acestei plante, prețul ei este destul de mare.
În ciuda acestui fapt, aproape niciun fel de mâncare japonez nu este complet fără acest condiment unic.

Japonezii folosesc toate părțile acestei plante pentru hrană. Pregătesc tempura din florile și tulpinile sale, dar din rădăcină pregătesc un condiment picant cu același nume. Condimentele tradiționale japoneze sunt adesea înlocuite cu pudră, din care puteți pregăti cu ușurință singur un sos de pastă.

Aşa, cum se face pudra de wasabi ?
Pentru a pregăti pasta veți avea nevoie de o linguriță de wasabi (pulbere) și 1-2 lingurițe de apă.
Înainte de preparare, acordați atenție ambalajului în care se află pulberea. Verificați data de expirare și sigiliul ambalajului. Pulberea expirată nu poate fi folosită pentru a face pastă.
Luați un pahar, un pahar mic sau un pahar cu ou. Recipientul în care urmează să gătiți pastele trebuie să fie uscat și fără grăsimi.
Turnați o linguriță de pudră de wasabi într-un pahar. Turnați o linguriță de apă fiartă într-un alt pahar. Apa cruda nu este potrivita pentru prepararea pastelor; va strica gustul condimentelor.
Treptat (literal picătură cu picătură) adăugați apă în pulbere. În timp ce adăugați apă, amestecați bine pasta. Ca rezultat, pasta ta ar trebui să semene cu consistența argilei moale. Cantitatea de wasabi primită este suficientă pentru două porții.
Apoi, răsturnați paharul de paste fierte pe o farfurie plată. Lăsați wasabi-ul pe farfurie zece minute. În acest timp, condimentele dumneavoastră se vor usca ușor și vor dobândi aroma caracteristică. Wasabi proaspăt preparat este picant și foarte parfumat.

Înainte de a servi pastele, modelați-o. Wasabi poate fi așezat pe o farfurie în formă de frunză, floare sau chiar un copac mic. De asemenea, puteți pune o minge mică de pastă direct în sosul de soia.

Cum se prepară pudră de wasabi - știi deja. Acum să vorbim despre proprietățile vindecătoare unice ale acestui condiment.
Wasabi ucide microbii patogeni și ajută la anemie și astm. Acest condiment este recomandat bolnavilor de cancer. Wasabi imbunatateste digestia, neutralizeaza intoxicatiile alimentare, subtiaza sangele si previne acumularea de trombocite.

Deci, reteta cum se face pudra de wasabi îl ai deja, tot ce trebuie să faci este să îl încerci!

Este a doua oară când cumpăr pudră de Wasabi de la Sen Soi. Îmi place că îl pot pregăti singur, la consistența de care am nevoie. Pulberea este vândută într-un ambalaj serios: un borcan mic de sticlă cu gât larg și un capac cu șurub. Capacul oferă toate informațiile necesare: compoziția și modul de preparare.

Metoda de gatire:

1. Amestecați pudra de Wasabi cu apă caldă într-un raport de 1:1,5 pe baza calculului de 1 linguriță - 1 porție.

2. Amestecați energic pentru a forma o pastă groasă. Inainte de utilizare, se lasa sa stea 10 minute pentru ca pasta sa se usuce putin si aroma intepatoare sa devina mai pronuntata.

Compus: Pudră de hrean japoneză, pudră de muștar, colorant sintetic (E 133)

Apropo, faptul că ne vând acest lucru nu este wasabi adevărat, asta confirmă prezența unui colorant în pulbere și prețul său scăzut. Wasabi adevărat se numește honwasabi și costă de câteva ori mai mult.

Pungența și picătura lui Sen Soi wasabi sunt destul de suficiente pentru mine, de multe ori intensitatea gustului se dovedește diferită, aparent foarte mult depinde de metoda de diluare a pudrei; dar pentru mine wasabi nu joacă un rol decisiv, așa că nu acord prea multă atenție metodei și nuanțelor preparării lui. Îl diluez puțin diferit tot timpul: uneori cu mai multă sau mai puțină apă, alteori chiar înainte de a mânca sushi, alteori în avans. De regulă, condimentul rezultat mi se potrivește destul de bine.

Pregătesc wasabi lichid, pentru că pasta necesită mai multă pulbere și mi se pare că o cantitate mare de pulbere va face condimentul prea fierbinte. Apa pentru reproducere trebuie fiartă, dar nu fierbinte. Recent, am diluat wasabi cu „Frutonyanya baby water”, pur și simplu pentru că era la îndemână: curat și la temperatura camerei. Proporție: 1:1, o linguriță de pulbere și aceeași cantitate de apă; uneori mai era puțină apă.

Nu inmuiez wasabi in cele 10 minute recomandate, dar ajung de multe ori sa il prepar din timp pentru ca il folosesc cand fac sushi. În multe rețete, înainte de a așeza umplutura, se recomandă să acoperiți orezul cu wasabi, iar wasabi lichid este foarte convenabil să faceți acest lucru. Fac asta fie cu o lingura, fie doar cu degetul. După părerea mea, rulourile „acoperite” sunt mai gustoase decât cele „neacoperite” principalul este să nu exagerați cu wasabi, altfel va fi prea fierbinte și imposibil de mâncat.

Dar poți influența chiar tu gustul wasabiului: înmoaie-l adăugând sos de soia în pudră sau fă-l mai picant adăugând oțet de orez. Inca nu am facut astfel de experimente.

În general, sunt pe deplin mulțumit de wasabi de la Sen Soy, atât în ​​modul de preparare, cât și în gustul rezultat. Nu văd niciun motiv să nu ți-l recomand.

Wasabi este servit cu multe preparate japoneze; are un gust picant și picant. Este realizat din rizomii plantei de wasabi și poate fi achiziționat sub formă gata preparată sau sub formă de pudră. O cantitate mică de condimente este suficientă și felul de mâncare va străluci cu noi arome. Prețul produsului este destul de mare, acest lucru se datorează faptului că planta crește în cantități mici în zonele greu accesibile din Japonia. Avantajul wasabi-ului sub formă de pulbere este că poate fi păstrat câteva luni.

Cumpărarea condimentelor sub formă de pulbere este mult mai profitabilă - are o durată de valabilitate lungă, iar un astfel de produs este mai economic, deoarece durează mult timp. Acum puteți pregăti singur sosul picant, chiar înainte de servire.

Puteți înlocui muștarul wasabi, hreanul sau orice alt sos savuros. Datorită frumoasei sale culori verzi, condimentul va înveseli vasul. Deoarece este puțin probabil să găsiți rădăcină de wasabi proaspătă în magazinele noastre, pregătiți sosul din pudră. Gustul acestui condiment nu este în niciun caz inferior produsului finit.

Rădăcina proaspătă a plantei se maturizează în aproximativ 2 ani. Și din păcate, se strică foarte repede, așa că este puțin probabil să-l găsiți proaspăt. Sub formă de pulbere, condimentul este disponibil pentru toată lumea, își păstrează proprietățile și gustul.

Cum să alegi un produs de calitate? Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că citiți informațiile de pe etichetă. Unii producători adaugă componente care nu ar trebui să fie în wasabi. O pulbere de înaltă calitate ar trebui să conțină frunze și rădăcini ale plantei cu același nume. Termenul de valabilitate al condimentelor uscate este de 2 ani (dacă se respectă recomandările). Wasabi trebuie păstrat într-un recipient închis, ferit de lumina soarelui.

Cum se prepară pudra de wasabi? Tot ce aveți nevoie este să-l diluați pur și simplu cu cantitatea potrivită de apă. În ce proporții? Pentru 1 lingura. Wasabi sub formă de pulbere aveți nevoie de 1 ½ linguriță. apă. Lichidul trebuie turnat încet, amestecând constant praful, astfel încât să nu existe cocoloașe. Alegeți un bol mic pentru amestecare; pregătirea sosului în el este mult mai convenabilă. Consistența sosului finit trebuie să semene cu smântâna nu prea grasă. Lăsați sosul să stea 10-15 minute pentru a se îngroașa, apoi puneți-l într-o cratiță sau pe o farfurie. Folosiți apă fiartă la temperatura camerei.

Cu adaos de oțet de orez

Dacă vrei să obții un gust mai interesant, îți recomandăm diluarea pudrei cu oțet de orez, care poate fi cumpărat din orice supermarket, la secțiunea sushi. Pentru o lingură de pulbere trebuie să luați 1 lingură. apă la temperatura camerei, 1/2 linguriță. oțet și 1/3 linguriță. Sahara. Se amestecă pudra cu zahărul, apoi se adaugă apă și se amestecă. Adăugați oțet de orez și amestecați din nou. Se serveste dupa 10-15 minute.

Cum și unde să folosești wasabi?

Pulbere de wasabi este cel mai bine preparată imediat înainte de utilizare, mai degrabă decât în ​​avans. În caz contrar, își va pierde picantența și aroma. Poftă bună!

Toți iubitorii de bucătărie japoneză știu ce este wasabi. Unii chiar îl compară cu hreanul rusesc. Există într-adevăr asemănări între aceste condimente. Wasabi, ca și hreanul, este făcut din rădăcina plantei cu același nume. Crește în munții Japoniei lângă râuri și pâraie. Rezultă că această plantă nu este ușor de obținut și prețul ei nu este ieftin. Prin urmare, wasabi a început să fie produs sub formă de pulbere, din care puteți prepara singur sosul acasă. Acum să învățăm mai multe despre cum să pregătim wasabi din pudră.

Cum să faci acasă sos wasabi din pudră

Cumpărați pudră de wasabi la magazin. Acordați atenție compoziției. Ar trebui să includă frunze și rădăcini pulbere ale plantei de wasabi, precum și ingrediente suplimentare în cantități mici. Verificați data de expirare de pe ambalaj, de obicei este de 24 de luni.

Pentru a obține condimentele aromatice familiare gata preparate din pulbere de wasabi, trebuie să-l diluați cu apă. Pentru 2 portii de sos veti avea nevoie de o lingurita de praf si doua lingurite de apa fiarta. Pentru ușurința pregătirii, veți avea nevoie de ochelari obișnuiți. Turnați pulbere într-una dintre ele și turnați apă în cealaltă. Apoi turnați încet apa în paharul cu pudră de wasabi și amestecați ingredientele. Ar trebui să obțineți o masă omogenă cu consistența smântânii cu conținut scăzut de grăsimi 10%. Transferați sosul rezultat pe o farfurie. Pentru a face acest lucru, așezați paharul pe o farfurie, întoarceți-l și atingeți deasupra. După care condimentul se va usca și se va îngroșa în 10 minute. Îl poți modela în bile sau îi poți da altă formă. Puteți pune și wasabi într-un bol cu ​​sos de soia.