Plăcintă cu coacăze negre. Torta delicioasa cu coacaze negre Torta cu coacaze

Placinta cu coacaze este o picatura de vara, chiar daca produsele de copt au fost create in zilele de iarna: gustul proaspat al fructelor de padure, culoarea sa bogata si aerisirea aluatului il vor readuce pe gurmand in zilele calduroase de vara.

Aroma verii și fragilitatea aluatului, „ca nisipul”, vor crea o senzație strălucitoare de căldură interioară pe care chiar și cele mai severe înghețuri care răvănesc în lumea exterioară nu o pot distruge.

Ingredientele necesare pentru plăcintă

Veți avea nevoie de produse simple. Acest:

• 2 oua;
• 300 de grame de smântână;
• 400 de grame de făină;
• 300 de grame de coacăze negre;
• 200 de grame de unt;
• 2 linguri. linguri de apă rece;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• 2 linguri. linguri de suc de lamaie proaspat stors.

Prepararea plăcintei cu coacăze

Aluatul de shortbread se prepară după principiul clasic: untul se amestecă cu făină și jumătate din cantitatea de zahăr până se formează o pesmetă făinoasă caracteristică, apoi ouăle trebuie împărțite în gălbenușuri și albușuri. Trimite-le pe primele la ulei, iar pe a doua le pune deoparte. Adăugați apă cu zeamă de lămâie în ulei și frecați totul din nou, frământând aluatul. Nu trebuie să fie lichid sau prea plutitor, altfel tortul își va pierde fragilitatea și va deveni „cauciuc”. De aceea ar trebui să fiți atenți când adăugați lichid: nu adăugați totul deodată, ci puțin pe rând.

Pentru a întinde ușor aluatul fraged într-un strat subțire, acesta trebuie așezat între două straturi de folie alimentară. Este necesar să rulați nu mai mult de trei până la cinci milimetri grosime, așa că trebuie să acționați cu atenție și încet. Transferați stratul de aluat în formă, înfășurându-l în jurul unui sucitor și îndreptați marginile, făcând părțile joase. Așezați matrița într-un loc rece, astfel încât aluatul să înceapă să respire - aceasta este o condiție necesară pentru prajitura.

Pentru a pregăti umplutura, trebuie să bateți smântâna cu zahărul rămas până se îngroașă ușor și să adăugați coacăze. Un punct important: boabele trebuie să fie uscate, așa că ar trebui să le uscați cu un prosop de hârtie înainte de a o găti.

Coacerea și servirea

Aluatul trebuie să rămână la frigider cel puțin o jumătate de oră, apoi îl puteți scoate și îl străpungeți cu o furculiță în mai multe locuri. Acest lucru se face astfel încât să nu facă bule și să mențină o formă plană, deoarece stratul de aluat se întinde destul de subțire. Deasupra se toarna umplutura de coacaze, se netezeste cu o lingura daca este necesar si se da la cuptor, deja preincalzit la 200 de grade. Placinta cu coacaze nu dureaza mult sa se coace, doar 20 de minute, asa ca nu casca si pune masa.

Este mai bine să mâncați plăcinte de acest fel complet răcite, chiar și de la frigider, atunci combinația de cremă de coacăze și aluat ușor va depăși toate așteptările.

Placinta rasa

Aluatul de shortbread cu coacaze este grozav. Cu toate acestea, există o opțiune care este mai neobișnuită ca aspect și uimitoare ca gust. Pentru plăcintă cu coacăze rasă veți avea nevoie de:

• două pahare de făină;
• 150 de grame de unt;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• două ouă.

Pentru umplutura ai nevoie de coacaze, indiferent de proaspata sau decongelata, ia un pahar cu blat.

Aluatul se prepară fără bibelouri: toate ingredientele, cu excepția făinii și a coacăzelor, se amestecă până la omogenizare. Pentru a face acest lucru mai convenabil, radeți untul pe o răzătoare grosieră sau tăiați-l firimituri. Apoi, se toarnă făină în amestec și se frământă un aluat moale, dar nu curgător: seamănă mai mult cu plastilină decât cu un terci dezordonat.

Împărțiți aluatul rezultat în două părți: mai mare și mai mică. Separați 1/4 din prima parte și puneți deoparte partea rămasă frământați cu degetele și întindeți-o pe fundul unei forme de copt tapetată cu pergament. Din sfert, întindeți o parte pentru plăcintă înaltă de aproximativ doi centimetri și puneți partea mai mică la congelator: este necesar să înghețe într-o stare foarte densă. Puneți forma cu aluatul întins la frigider pentru o jumătate de oră, apoi scoateți-o și turnați coacăzele în cavitate. Nu degeaba plăcinta se numește răzătoare: trebuie să radi o bucată de aluat congelată deasupra fructelor de pădure pe o răzătoare grosieră, asigurându-te că așchii sunt distribuiti într-un strat uniform.

Coaceți plăcinta în cuptor la 180 de grade, acest lucru va dura aproximativ o jumătate de oră. Este mai bine să se servească rece, așa că va fi mai ușor de tăiat fără a-și pierde forma. Plăcintă cu coacăze făcută din aluat scurt și cu un pahar de lapte proaspăt sau ceai aromat de mentă - acesta este un început uimitor de zi! Zâmbetul rătăcitor de încântare îi va încurca multă vreme pe cei din jurul nostru, pierduți în nedumerire: ce s-a întâmplat?

Conținutul caloric al plăcintei cu coacăze

Plăcinta cu coacăze proaspete făcută din aluat praf este considerată dietetică, deoarece o sută de grame din acest desert (opțiunea nr. 1) conține doar 210 de calorii, conform celei de-a doua rețete, chiar mai puțin, astfel încât să puteți include în siguranță o bucată dintr-o astfel de delicatețe aromată. în dieta ta de dimineață sau zilnică fără teamă pentru silueta.

Copiii iubesc foarte mult astfel de deserturi, poate simțind subconștient beneficiile coacăzelor și starea de spirit roz pe care o poartă această boabă magică. În timpul iernii, este unul dintre principalii furnizori de vitamina C, care menține imunitatea copilului la cel mai bun nivel, împiedicând pătrunderea în celule a virusurilor gripale și ARVI dăunătoare.

Personal, nu-mi plac plăcintele cu gem și marmeladă, iar orice boabe se transformă în ceva asemănător atunci când sunt coapte. Dar această plăcintă mi-a încântat papilele gustative, pentru că înăuntru era aproape marmeladă - fluidă, transparentă și dulce-acrișoară.

Din aceasta cantitate de aluat am facut o placinta cu diametrul de 20 cm, iar din aluat a ramas o treime. Se pastreaza bine la frigider cateva zile si la congelator cateva luni. Puteți face prăjituri crocante din el. Toată umplutura a dispărut. Aș dori să remarc că dimensiunea plăcintei depinde de grosimea aluatului rulat, trebuie să încercați să îl faceți cât mai subțire posibil, apoi se va obține efectul crocant.

Pentru a pregăti plăcintă cu coacăze negre, luați următoarele produse.

Într-un recipient convenabil, amestecați făina, zahărul pudră și sarea.

Adăugați cuburi de unt rece și măcinați totul în firimituri.

Faceți o fântână în centru și turnați apă cu gheață cu o linguriță de suc de lămâie. Sucul poate fi înlocuit cu 5% oțet. Apa trebuie sa fie foarte rece pentru ca la framantarea aluatului, untul sa nu se topeasca repede si aluatul sa nu-si schimbe structura. Poate fi necesar să adăugați o lingură suplimentară de apă sau câteva linguri mai puțin când frământați aluatul, verificați-vă făina pentru a vedea dacă necesită mai multă umiditate. Pentru a face acest lucru, nu adăugați toată apa deodată.

Adunați rapid aluatul spre centru într-un bulgăre și frământați doar puțin până se omogenizează, fără a întârzia procesul pentru a nu pierde structura nisipoasă. Înfășurați aluatul în folie și puneți-l la frigider.

Intre timp pregatim siropul. Într-o cratiță, combinați 8 linguri de apă (din comună) și zahăr. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de trei minute.

Adăugați coacăze. Gatiti fructele de padure timp de 10 minute, indepartand spuma. Gust pentru dulceata. Coacăzele sunt o boabe destul de acră, iar dacă zahărul nu este suficient pentru tine, atunci în această etapă poți ajusta totul și adăuga dulceața lipsă.

Se diluează amidonul în restul de 2 linguri de apă rece.

După 10 minute, adăugați amidon în cratița cu coacăze. Se mai tine la foc inca doua minute, amestecand continuu pana se ingroasa umplutura. Se răcește la temperatura camerei.

Împărțiți aluatul în trei părți (cum s-a întâmplat la mine), luați două părți pentru a lucra. Rotiți unul dintre ele subțire într-un cerc.

Așezați pe fundul formei. Cel mai bun și cel mai simplu mod pentru această plăcintă este să luați o tavă cu arc, dar dacă nu aveți una, atunci tapetați fundul unei tavi obișnuite cu pergament, strângând ușor părțile laterale. Tăiați excesul de aluat cu un cuțit.

Ungeți interiorul cu ou bătut. Dacă aluatul se sparge fin în timpul coacerii, umplutura nu se va scurge.

Distribuiți umplutura peste aluat.

Acoperiți cu o a doua bucată de aluat întins și etanșați bine marginile. Tăiați tot excesul.

Ungeți plăcinta formată cu ou și stropiți cu zahăr. Se coace la 180 de grade aproximativ 30 de minute. Plăcinta mea s-a copt în 20 de minute. Suprafața plăcintei trebuie să se rumenească și să devină crocantă.

Răciți prăjitura în tavă și apoi scoateți din ea folosind o farfurie răsturnată.

Cel mai bine este să lăsați plăcinta să se răcească bine, astfel încât umplutura să se stabilească. Tăiați și serviți.

Placinta cu coacaze negre este gata.

Aceasta este o plăcere!

Ah, vara... Ne mulțumește mereu cu fructe de pădure coapte și fructe delicioase. Mirosat, suculent, dulce – ce plăcere este să te bucuri de aceste minunate daruri ale verii, mângâiate de soarele blând. Unul dintre aceste cadouri este coacazele negre, bogate in nenumarate vitamine si nutrienti, iar cel mai important avantaj este ca coacazele nu isi pierd din proprietatile incontestabil benefice chiar si atunci cand sunt gatite.

Și când vine momentul, încerc deseori să-i răsfăț pe cei dragi cu plăcinte delicioase făcute din această boabe minune. Vă sugerez să coaceți o plăcintă deschisă delicată din aluat praf cu coacăze. Delicat și ușor de preparat, va atrage toți iubitorii de coacere acasă. Copiii vor aprecia mai ales această delicatesă, pentru că cine altcineva dacă nu are un adevărat dinte de dulce.

Pentru coacere vom avea nevoie de:

• margarina 1 pachet 250 g
• făină 1,5 -2 linguri.
• gălbenușuri 5 buc.
• zahăr 100 g
• sifon 0,5 linguriță
• oţet
• coacăz negru

Deschideți plăcintă cu coacăze - rețetă cu fotografie:

Margarina se taie bucati, se cerne faina intr-un bol si se adauga zaharul.


Combinați margarina cu amestecul în vrac și măcinați în firimituri.


Se separă gălbenușurile de albușuri și se adaugă la pesmet. Apoi stingem sifonul cu otet.


Se amestecă totul bine și se frământă aluatul. Ar trebui să fie moale și elastic.


Puneți aluatul într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider pentru 40 de minute să se răcească. Temperatura ideală pentru frământarea aluatului scurt pentru a-l face foarte elastic este de 17 grade. Nu putem crea astfel de condiții acasă, motiv pentru care îl trimitem la frigider să se răcească.


Spalam coacazele negre intr-o sita sub jet de apa rece si scoatem radacinile si cozile. Lăsați excesul de apă să se scurgă sau uscați-l pe prosoape de hârtie de bucătărie.


Împărțiți aluatul în două părți.


Dintr-o parte întindem un strat după forma foii de copt. Nu este necesar să ungeți foaia de copt, deoarece aluatul în sine este destul de gras.


Pune coacazele pe aluat si distribuie-le uniform in toata crusta.


Întindeți a doua bucată de aluat și, cu ajutorul unui cuțit, tăiați-o fâșii late de cca. 2 cm.


Stropiți coacăzele cu zahăr și puneți deasupra fâșii tăiate de aluat pe lungime și în cruce.


Din aluatul rămas stoarcem figuri folosind figuri, pentru mine acestea sunt inimioare.


Decorăm plăcinta noastră cu coacăze cu inimioare și punem la cuptorul preîncălzit la 180 de grade.


Coaceți plăcinta cu coacăze timp de 30-40 de minute.
Dupa ce prajitura s-a racit putin, presara-l cu zahar pudra.


Placinta deschisa cu coacaze negre este gata. Savurați ceaiul dvs.

Vara, nu există probleme cu pregătirea diverselor delicatese, grădina este plină de diverse fructe de pădure. Astăzi vă voi spune cum să faceți o plăcintă delicioasă cu coacăze negre și apoi veți găsi o rețetă pas cu pas cu fotografii. Desertul se dovedește atât de aromat și atât de gustos încât este greu să-i rezisti și să nu mănânci câteva bucăți.

Această plăcintă cu coacăze poate fi preparată nu numai vara, ci și iarna folosind coacăze negre congelate. Apropo, coacăzele negre se păstrează perfect la frigider, măcinate cu zahăr.

Dacă nu doriți să folosiți coacăze negre, le puteți înlocui cu orice alte fructe de pădure, de exemplu, îmi place această plăcintă cu afine, dar această boabe este scumpă, așa că nu o gătesc des.

Cum se prepară plăcintă cu coacăze din aluat scurt

Produse

• Făină – 2 căni
• zahăr - 0,5 căni
• Unt - 200 de grame
• Ou - 1 buc.
• Smântână - 20 de grame
• sifon - 1 lingurita.
• Amidon - 20 de grame
• Coacăze – 2 căni
• Zahăr pudră

Reteta pas cu pas de placinta cu coacaze negre

Adăugați sifon, zahăr în făină și amestecați.

Apoi adăugați smântână în făină.

Se unge si se amesteca putin.

Adăugați oul în amestecul de făină și frământați cu mâinile aluatul de brioche.

Luați 1/3 din aluatul finit, înfășurați-l într-o pungă și puneți-l la congelator pentru cel puțin 30 de minute.

Puneți fructele de pădure într-o farfurie separată, stropiți cu amidon și amestecați. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr la fructe de pădure după gust, deoarece fără el umplutura se dovedește a fi prea acru. În ceea ce privește fructele de pădure, puteți folosi nu numai coacăze negre, ci și alte fructe de pădure, de exemplu, cireșe, zmeură

Puneti aluatul intr-o tava unsa cu unt si intindeti-l uniform peste tava cu mainile, formand laterale. Puteți întinde mai întâi aluatul și apoi îl transferați în formă.

Pune fructele de pădure pe aluat.

Răzi a doua bucată de aluat deasupra plăcintei.

Coacem placinta noastra cu coacaze negre la 180C timp de 30 - 40 de minute.

Asta e tot, plăcinta noastră cu coacăze negre pe aluat scurt este gata. Se lasa in forma deocamdata sa se raceasca complet, dupa care o poti transfera pe o farfurie plana si presara cu zahar pudra. Acum îi poți trata pe cei dragi cu o plăcintă.

Chiar și iarna, puteți face plăcinte cu fructe de pădure, în ciuda faptului că vara și recolta de sezon sunt încă departe. Dacă ați avut grijă de acest lucru în avans și ați pregătit fructe de pădure proaspete, atunci pregătirea unei plăcinte cu coacăze pe aluat praf nu vă va fi dificil. Dar pentru cei care nu au avut ocazia să facă astfel de pregătiri, este prea devreme să se supere. Puteți coace o plăcintă cu coacăze folosind fructe de pădure proaspete congelate, care acum pot fi achiziționate din magazin pe tot parcursul anului.

Această plăcintă combină perfect aluatul dulce și umplutura aerisită de fructe de pădure cu o ușoară aciditate. Tortul se dovedește incredibil de fraged, strălucitor și apetisant.

În rețeta propusă veți găsi instrucțiuni foto detaliate pas cu pas pentru prepararea plăcintei aromate cu coacăze pe aluat.

reteta de placinta cu umplutura de fructe de padure si bezea pe aluat scurt

Ingrediente:

Pentru test:

• unt - 180 g,
• făină - 270 g,
• zahăr - 100 g,
• sare - un praf,
• gălbenuș de ou - 3 buc.,
• praf de copt – 5 g.

Pentru umplutura:

• coacăze (proaspete sau congelate) - 500 g,
• albus de ou - 3 buc.,
• zahăr - 120 g,
• amidon de cartofi - 10 g,
• făină - 1,5 linguri. linguri.

Procesul de gatire:

Cerneți făina pe o suprafață plană, cum ar fi o masă.

Adăugați sare, zahăr și praf de copt.

Adăugați apoi untul și, cu ajutorul unui cuțit larg, tăiați-l cu făina în pesmet fin.

După aceasta, adăugați gălbenușurile și frământați într-un aluat moale, flexibil.

Pune aluatul la frigider pentru aproximativ 1 oră.

Între timp, clătiți fructele de pădure și uscați-le, transferându-le într-o cârpă uscată. Dacă folosiți coacăze congelate, trebuie mai întâi să le dezghețați.

Bateți copacii de ouă cu zahărul până formează vârfuri tari, adică astfel încât să își mențină forma.

Pune coacazele intr-un bol si amesteca cu faina si amidon.

Apoi asezati albusurile batute pe stratul de fructe de padure si amestecati usor cu o spatula sau o lingura.

Cu ajutorul mâinilor, distribuiți aluatul finit în tava de plăcintă și faceți laterale.

Înțepăți aluatul de-a lungul fundului cu o furculiță.

Se pune umplutura pe aluat si se netezeste. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute.

Placinta cu coacaze este gata. Bucură-te de ceaiul tău!