Plăcinte prăjite. Plăcinte prăjite - rețete de aluat și umpluturi Plăcinte prăjite delicioase

02.01.2024

11-14 bucăți

35 de minute

180 kcal

5 /5 (1 )

Reteta de aluat pentru placinte prajite fara drojdie

Timp de gătit: 20-35 minute.
Conținut caloric (la 100 g): 178-180 kcal.
Numar de produse: de la 11 la 14 bucăți.
Ustensile de bucătărie: cană de măsurat și cântar de bucătărie, recipiente de diferite adâncimi și dimensiuni, tigaie cu diametru mare, de preferință cu acoperire ceramică, spatulă din lemn cu marginea subțire, sucitor, prosoape de hârtie.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Hai sa pregatim aluatul

Formarea plăcintelor

Prăjirea plăcintelor

Rețetă video pentru aluat rapid fără drojdie pentru plăcinte prăjite

Urmăriți acest videoclip și veți vedea cum să frământați rapid și corect aluatul de plăcintă pentru plăcinte prăjite, astfel încât delicatesa să-i uimească chiar și pe cei mai pretențioși membri ai familiei cu gustul său delicios și aspectul uimitor de apetisant.

Deoarece drojdia nu este inclusă în rețetă, Va sfatuiesc sa treceti neaparat faina printr-o sita, dacă doriți să obțineți produse luxuriante.
Dacă utilizați o umplutură dulce, adăugați mai mult zahăr decât este indicat în rețetă atunci când frământați aluatul.
Nu este nevoie să lăsați aluatul frământat să stea Cu toate acestea, după formarea plăcintei, vă recomand să îi oferiți posibilitatea de a se prepara timp de 8-10 minute, astfel încât în timpul prăjirii produsele vor deveni incredibil de pufoase și nu se vor scufunda după mutarea în vas.
Așezați produsele exclusiv pe o tigaie fierbinte, astfel încât acestea să se gătească mai repede și să devină mai aerisite.
Plăcintele reci pot fi reîncălzite în cuptorul cu microunde sau introduse într-un cuptor fierbinte pentru câteva minute.

Reteta de aluat pentru placinte prajite cu drojdie

Timp de gătit: 2:00-2:30.
Conținut caloric (la 100 g): 179-182 kcal.
Numar de produse: de la 13 la 15 bucăți.
Ustensile de bucătărie: ceașcă de măsurat și alte accesorii, bol adânc, tel, folie alimentară sau pungă de plastic, lingură lungă de lemn, folie alimentară sau pungă de plastic.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Să pregătim starterul

Hai sa pregatim aluatul

Rețetă video de aluat delicios de drojdie pentru plăcinte prăjite

Videoclipul de mai jos vă va spune cum să pregătiți aluat delicios de drojdie pentru plăcinte prăjite.

Pentru a vă asigura că aluatul se lipește mai puțin de mâini și procesul de frământare este finalizat eficient, ungeți din când în când mâinile cu o cantitate mică de ulei vegetal.
Nu puneți în aluat mai multă făină decât este indicat în rețetă., altfel produsele vor deveni uscate și vor deveni rapid învechite. Este mai bine să adăugați 10-20 ml de ulei vegetal rafinat - prezența acestuia va facilita procesul de frământare și va oferi plăcintelor aerisire și moliciune.

Reteta de patiserie Choux de placinte prajite

Timp de gătit: 1:40-1:50.
Conținut caloric (la 100 g): 162-166 kcal.
Numar de produse: de la 10 la 14 bucăți.
Ustensile de bucătărie: ustensile de măsurat, un recipient mare adânc, mai multe boluri mici, un tel, un prosop de bucătărie, un prosop cald, un cuțit ascuțit.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Turnați 60 g de făină cernută anterior într-un castron mare adânc.
Deasupra făinii se adaugă 15-20 g zahăr, 6-8 g sare și 45-50 ml ulei vegetal.
Se toarnă 200-220 ml apă clocotită în amestecul rezultat.
Apoi amestecați masa foarte intens până se obține o consistență omogenă.
Turnați 200-220 ml de apă caldă în vasul cu starter și amestecați bine lichidul rezultat.
Adăugați acolo 18 g de drojdie uscată și amestecați puțin amestecul.
Intr-un castron separat, separam albusurile de galbenusurile a trei oua, punem vasul cu albusurile deoparte, nu vom mai avea nevoie de ele.
Puneți gălbenușurile într-un castron cu starter și amestecați-le bine în el.
Se toarnă 600 g de făină cernută anterior în amestecul lichid în porții mici și se frământă aluatul exclusiv cu mâinile.
Stropiți cu generozitate fundul vasului cu făină, puneți pe el aluatul elastic și moale și presărați ușor suprafața acestuia cu făină.
Acoperiți aluatul cu un prosop subțire de bucătărie și trimiteți-l în locul cel mai cald și mai ferit de vânt. Înfășurați deasupra aluatul cu un alt prosop mai cald.
Lăsați aluatul să stea și să crească corect timp de o oră.
Dupa ce a trecut timpul specificat se deschide aluatul si se aseaza pe o suprafata plana unsa cu 20-30 ml ulei vegetal.
Fără să frământăm aluatul, tăiem cu grijă bucăți egale din el cu ajutorul unui cuțit, pe care îl așezăm pe o suprafață unsă.
Apoi formam fiecare bucata de aluat intr-o bila, fara sa o strangem prea tare.
Lăsăm biluțele să stea aproximativ zece minute, astfel încât să crească ușor în dimensiune, după care începem să sculptăm produsele.

Reteta video de aluat choux pentru placinte prajite

Urmărește videoclipul de mai jos și învață cum să prepari aluat choux aerat pentru plăcinte prăjite.

Data publicării: 12/03/18

Aroma seducătoare emanată de plăcintele prăjite este familiară tuturor! Notele plăcute excită imaginația și te fac să vrei să gusti rapid acest miracol culinar rafinat. Plăcintele luxuriante și moi sunt cu siguranță iubite de toată lumea și fiecare gospodină ar trebui să poată pregăti o astfel de delicatesă.

Plăcintele sunt de mult prezente în bucătăria rusă, numeroase rețete pentru care sunt transmise din generație în generație, pot fi găsite cu ușurință în cărțile de bucate, iar astăzi este și mai ușor - trebuie doar să accesați un site culinar. Varietatea plăcintelor te lasă uneori uluit și pur și simplu nu știi de unde să începi...

Plăcinte la tigaie cu carne - rețetă foto

Aproape toți copiii și adulții iubesc prăjiturile de casă.

Timp de gătit: 1 oră 30 de minute

Cantitate: 15 portii

Ingrediente

carne tocată: 400 g
orez: 0,5 cani
drojdie uscată: 11 g
lapte: 1,5 cani
zahăr: 1 lingură.
făină: 3 căni
ulei: 1 cană
sare:

Instrucțiuni de gătit

Adăugați un praf de sare, o lingură de zahăr, două căni de făină și drojdie în laptele încălzit. Framantam aluatul, adaugand faina in portii daca este necesar.

Puneți aluatul într-un loc cald, fără curenti de aer. Un cuptor preîncălzit la + 50 de grade este potrivit pentru asta. Asezati vasul cu aluatul inauntru, opriti focul, asteptati aproximativ patruzeci de minute pana cand aluatul creste in dimensiune.

În timp ce aluatul crește, trebuie să pregătiți umplutura. Necesită fierberea orezului în apă cu sare. Prăjiți carnea tocată într-o tigaie. Combinați carnea tocată prăjită cu orezul fiert și încălziți totul împreună câteva minute.

Aluatul finit trebuie tăiat în bucăți aproximativ egale, cântărind aproximativ 50 - 60 de grame. Formați prăjituri plate. Puneți umplutura.

Important! Trebuie să tăiați aluatul și să faceți plăcinte pe o suprafață unsă.

Ciupiți marginile tortillelor și întoarceți plăcintele, cu cusătura în jos.

Încinge o tigaie cu ulei. Ai nevoie de suficient ulei pentru ca nivelul acestuia să ajungă la mijlocul produselor. Prăjiți plăcintele pe ambele părți.

După prăjire, este indicat să așezați plăcintele cu carne pe un șervețel sau un prosop de hârtie. Vor absorbi excesul de ulei din plăcintele prăjite.

Umplutura de cartofi

Pentru a pregăti plăcinte cu cartofi prăjiți, folosiți aluat de drojdie, care face produsele mai gustoase și mai pufoase:

împărțiți aluatul în bucăți care cântăresc aproximativ patruzeci de grame, întindeți prăjiturile plate;
Așezați cartofii tocați în centrul fiecăruia. Cartofi tocați înseamnă piure de cartofi fiert, la care puteți adăuga ceapă prăjită, ciuperci și ierburi;
se formează plăcinte;
Se prajesc pana se rumenesc intr-o tigaie incinsa cu ulei.

Plăcintele cu cartofi au de obicei o formă ovală. Se pune intr-o cana, lasand excesul de ulei sa se scurga. Servite atât reci, cât și calde, rămân în orice caz gustoase, aromate și hrănitoare.

Pe chefir

Plăcintele făcute cu chefir sunt considerate produse bogate făcute din aluat nedospit. Această delicatesă rămâne moale, aerisită, plăcută la gust, aromată și atractivă ca aspect pentru o lungă perioadă de timp.

Pentru a le pregăti:

300 ml de chefir (lapte caș de casă) se combină cu o linguriță de bicarbonat de sodiu.
După ce apar bulele, adăugați un praf de sifon, 50 de grame de zahăr granulat, 30 ml de ulei vegetal (oricare) și amestecați.
Adăugați 600 - 700 de grame de făină, frământați aluatul.
Se lasa sub folie la frigider cel putin o ora, asezand aluatul pe usa, raftul de jos.
După ce ați scos aluatul, tăiați o bucată mică, întindeți-o într-un singur strat, a cărui grosime nu trebuie să depășească 0,5 cm și folosiți un pahar mare pentru a forma cercuri plate de tort.
Au pus carne tocată - poate fi dulceață, brânză cu carne, varză (proaspătă cu ierburi, prăjită), morcovi prăjiți, altceva, formează triunghiuri din aluat, plăcinte obișnuite în formă de ovală sau „lună”.
Se pune in ulei incins si se prajeste pe ambele parti pana se rumeneste.

Serviți cald sau rece pe masă, completând capodopera culinară cu ceai cu lapte, cafea dulce, cacao.

Prin salturi

Drojdia crudă produce plăcinte delicioase cu diferite umpluturi, care trebuie mai întâi prăjite. Pregătirea este foarte simplă și rapidă:

După ce turnați un pahar cu apă caldă sau lapte, adăugați o bucată mică de drojdie crudă. Este suficient să puneți un cub cu latura de 1 cm.
Pentru ca drojdia să se „disperseze” mai repede, adăugați câteva vârfuri de zahăr granulat, acoperiți și lăsați timp de un sfert de oră.
Se amestecă lichidul cu capacul de drojdie în creștere, se adaugă o jumătate de pahar de făină de grâu, se amestecă.
Se acoperă și se lasă o jumătate de oră pentru a lăsa aluatul să crească.
Acum adaugam sare, batem oul, framantam aluatul elastic pana se desprinde de pe maini si de masa.
Va dura ceva timp pentru a pregăti umplutura, dar va fi suficient pentru ca aluatul să crească.

Dacă umplutura este simplă, atunci este mai bine să lăsați aluatul să se odihnească aproximativ două ore.
O furculiță mică de varză proaspătă, aproximativ 400 de grame, se toacă mărunt și se toarnă în ulei vegetal încins pentru prăjit. Se sare, se piperează cu piper negru, se pune pe o farfurie, se lasă să curgă uleiul rămas și se răcește înainte de a face plăcintele.
Aluatul, odată crescut, se bate, se formează turte plate, se umplu cu umplutură și se prăjește pe ambele părți. Prăjirea se poate face în grăsime sau ulei.

Umplutura se poate face cu morcovi: legumele se rad, se prajesc si se adauga zahar.

Plăcinte prăjite cu drojdie uscată

Folosind drojdie uscată (70 g), se toarnă mai întâi cu 3 pahare de lapte cald și se lasă să crească.
Se adauga apoi margarina inmuiata intr-un volum de 125 grame, 4 oua, 125 g zahar, sare, 8 cani de faina.
Amestecul de făină frământat trebuie să crească cel puțin o dată; pe baza lui, plăcintele dulci (prăjite) sunt preparate cu umplutură de brânză de vaci, fructe și fructe uscate.

După ce te-ai hotărât asupra tipului de aluat, în funcție de gusturile și preferințele tale, poți începe să prepari plăcinte cu umplutură de ouă.

Din aluat se formează bucăți mici de patruzeci de grame și se întinde în prăjituri plate.
Pune două linguri de ou tocat pe fiecare pâine, aproximativ la mijloc.
Carnea tocată se prepară simplu - cinci ouă fierte, tăiate în cuburi mici, sărate și se adaugă o grămadă de ceapă verde.
Cusătura este sigilată deasupra, formând plăcinte ovale.
Prăjiți produsele în modul obișnuit până devin maro auriu.

Când scoateți plăcintele, puneți-le astfel încât uleiul rămas să se scurgă.

Ce fel de aluat să prepari pentru plăcinte prăjite

Cum ies plăcintele depinde în mare măsură de aluat și de umplutura aleasă. Cât de corect sunt selectate ingredientele, ce temperatură de prăjire este aleasă. Pentru a framanta aluatul dupa o reteta anume, trebuie sa ghiciti in prealabil care va fi umplutura, deoarece fiecare tip de aluat nu gaseste o combinatie ideala cu niciun produs.

Tipuri de teste

Pentru a prepara plăcinte prăjite, amestecați:

drojdie (burete, drept);
aluat nedospit.

Fiecare tip de aluat are propriile sale caracteristici de preparare și include ingrediente diferite.

Reteta clasica de aluat cu drojdie

Cel mai adesea, la preparare se folosește aluatul de drojdie, a cărui versiune clasică este următoarea: 15 ml de apă se încălzesc ușor, se toarnă în el un sfert dintr-un pachet de cinci grame de drojdie uscată și se adaugă 30 de grame de zahăr. Drojdia trebuie să stea puțin și să se umfle ușor. Acoperiți cupa cu aceste ingrediente timp de 20 de minute cu folie alimentară, lăsând-o într-un loc cald. Apoi, când lichidul devine spumos, adăugați ingredientele rămase.

Separat, combinați un ou de pui cu 110 ml de lapte cald, 10 grame de ulei vegetal și un praf de sare. Adăugați în porții mici masa de drojdie, amestecați, adăugați făină la volumul unui pahar. În funcție de calitatea și tipul făinii, este posibil să aveți nevoie de puțin sau mai mult. Aluatul se frământă pe masă, trebuie să se lipească bine de masă și mâini, să fie elastic, moale și nu prea „abrupt”.

Lăsați aluatul de drojdie la dospit, acoperit cu un prosop curat, într-un loc cald. După aproximativ o oră și jumătate, poate mai devreme, aluatul va crește într-un cap, este timpul să-l bateți și puteți începe să modelați plăcintele.

Aluat nedospit

Luând un pahar de iaurt sau smântână, adăugați 50 de grame de unt moale, margarină, o linguriță de zahăr, o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu și un praf de sare. Se amestecă. Adăugați aproximativ 3,5 căni de făină de grâu și frământați aluatul.

Aluatul de unt fără drojdie trebuie să se odihnească la frigider aproximativ 15 minute în folie alimentară, după care poate fi folosit la formarea și prăjirea plăcintelor.

Care aluat este cel mai bun cu ce umplutură?

Este imposibil de spus cu siguranță care aluat pentru plăcinte prăjite este mai bun, totul depinde de gusturi. Cu toate acestea, plăcintele sunt cel mai adesea prăjite folosind aluat de drojdie. Găsește combinația perfectă de arome cu o varietate de toppinguri, inclusiv:

carne;
cartofi;
varză;
morcovi;
ouă și ierburi;
gem;
peşte;
ficat;
ciuperci și orez.

Aluatul de drojdie este surprinzător de gustos după prăjire, așa că este foarte posibil să se facă plăcinte „fără umplutură” din el. Pentru a face acest lucru, după întinderea turtei, aluatul se unge cu ulei vegetal și se stropește ușor cu zahăr, se formează „pe partea sa”, ca prăjiturile și se prăjește pe ambele părți, ca plăcintele obișnuite. Se dovedește delicios, ca foietaj.

Aluatul nedospit în acest sens nu este inferior aluat de drojdie și pe baza lui puteți pregăti plăcinte cu ouă și ierburi, ciuperci și orez, cartofi, morcovi, dulceață și dulceață, chiar și cu carne și pește. Dar dacă plăcintele sunt dulci, puteți pune puțin mai mult zahăr în aluat.

Nuanțele pregătirii aluatului

Citind doar rețete și respectându-le cu strictețe, nu este întotdeauna posibil să frământați aluat bun și să coaceți plăcinte delicioase. Chestia este că pregătirea aluatului are unele particularități. De exemplu, atunci când frământați aluatul de drojdie, trebuie să vă amintiți că:

apă, laptele trebuie încălzit la cel puțin 40 ° C, dar nu mai mult. Supraîncălzirea va distruge drojdia, la fel ca și răcirea excesivă; aluatul nu va crește bine;
aluatul va crește așa cum trebuie doar într-un loc cald, unde nu sunt curenți;
Cana de aluat trebuie acoperită cu folie sau cu un prosop de pânză pentru ca blatul să nu devină crustă.

Dar atunci când formați plăcinte din aluat nedospit, cel mai bine este să păstrați bucata principală de aluat la frigider și să luați părți mici din ea.

Umplutură pentru plăcinte prăjite

Având în vedere cât de variate pot fi umpluturile de plăcinte prăjite, fiecare gospodină va putea alege ceva pe gustul ei.

Opțiuni

Plăcintele prăjite dulci pot fi preparate folosind caise uscate, gem obișnuit de fructe și fructe de pădure, brânză de vaci, gem, mere, morcovi și fructe uscate. Pentru produsele sărate, umpluturile potrivite includ orez cu ciuperci, carne, varză, ou cu ierburi, ficat și cartofi.

Cum să se pregătească

Este ușor să pregătiți umplutura pentru plăcinte prăjite:

Umplutura de caise uscate. Luați 500 g de caise proaspete uscate, tăiați mărunt, stropiți cu zahăr după gust și adăugați puțină brânză de vaci dacă doriți.
Umplutura de orez cu ciuperci. După ce fierbeți 100 g de orez rotund obișnuit până când sunt complet fierte, adăugați ciuperci la cereale. De exemplu, podtopolniks sunt potrivite, proaspete, sărate, nu contează. Tăiați mărunt ciupercile, prăjiți cu ceapa în ulei vegetal, sare (dacă este necesar) și piper. Se amestecă cu orezul.
Măcriș tocat. După ce ai cules frunzele proaspete de măcriș, tăiați-le și stropiți-le cu zahăr.
Orez tocat cu ceapă și ouă. După fierbere două ouă, le toacă mărunt cubulețe, se combină cu o grămadă de ceapă verde tocată mărunt și o sută de grame de orez fiert.

După cum puteți vedea, este simplu și ușor, dar atât de delicios!

Secretele plăcintelor prăjite delicioase

Pentru a face plăcintele prăjite incredibil de gustoase, gospodinele cu experiență își împărtășesc uneori secretele de gătit:

Uleiul folosit pentru prăjit trebuie să acopere complet produsul, sau cel puțin jumătate.
Nu puteți prăji plăcintele în ulei foarte supraîncălzit, se vor micșora în timpul tratamentului termic, nu vor fi pufoase, vor rămâne crude în interior și se vor arde deasupra.
De asemenea, o temperatură scăzută a uleiului nu va coace produsele, plăcintele vor părea palide, iar produsele vor rămâne grele și neatractive pentru greutatea lor.
Pentru a vă asigura că culoarea în timpul prăjirii este cât mai uniformă, trebuie să întoarceți plăcintele cu o furculiță sau o spatulă.
Dacă puneți plăcintele în ulei cu cusătura în sus, produsele se vor separa în timpul procesului de prăjire și carnea tocată va pluti.
La prăjirea plăcintelor pe prima parte, tigaia nu poate fi acoperită cu un capac, dar la prăjirea celei de-a doua părți se folosește.
Tigaia în care sunt prăjite plăcintele trebuie să fie grea și cu pereți groși.
La prăjirea unui număr mare de plăcinte, uleiul trebuie schimbat de mai multe ori cu ulei proaspăt, iar tigaia trebuie spălată, altfel produsele vor căpăta un gust amar.
Este indicat să scuturați făina de pe plăcinte înainte de a le pune în ulei, altfel va apărea amărăciune și produsele vor începe rapid să se ardă din cauza făinii prea fiarte.

Se pare că toate secretele sunt evidente și toată lumea le știe, dar din anumite motive uită adesea să le pună în practică. Înarmați cu sfaturile noastre și alegând cea mai potrivită rețetă, încercați să prăjiți singur plăcintele acasă. Vezi cât de frumoase, gustoase și hrănitoare ies!

Plăcintele copioase prăjite într-o tigaie sunt o opțiune excelentă pentru o gustare și satisfacerea rapidă a foametei. O rețetă cu fotografii cu plăcinte cu carne, cartofi și ciuperci este mult mai ușor de preparat decât ar părea. Principalul lucru este să frământați corect aluatul. Și pregătirea ulterioară va fi o chestiune de gust, imaginație și disponibilitatea ingredientelor.

Chiar și cu popularizarea pe scară largă a principiilor unei alimentații adecvate, puțini oameni își pot refuza plăcerea de a mânca o plăcintă delicioasă prăjită. Rețeta de aluat poate părea complicată pentru gospodinele începătoare. Dar dacă urmați tehnologia de gătit din această publicație, veți înțelege că nu este nimic complicat în acest proces. Stăpâniți cu ușurință toți pașii și răsfățați-i pe cei dragi cu un răsfăț parfumat.

Pregătiți-vă pentru test:

10 gr. drojdie uscata;
4-5 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
180 ml. lapte;
1 ou;
1/2 linguriță. sare;
1 lingura Sahara;
3-4 căni de făină.

Asamblați pentru umplere:

500 gr. omoplati de porc sau vita;
1 ceapă mare;
1 lingura bazilică;
Sare, condimente după gust;
0,5 grămadă de verdeață;
ulei de floarea soarelui pentru umplutură.

Cum să gătească:

Această rețetă de aluat pentru plăcinte la tigaie se prepară rapid, fără a aștepta mult până este gata. Așa că mai întâi pregătiți umplutura.
Clătiți carnea și măcinați folosind o mașină de tocat carne.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
Se pune ceapa in ulei incins si se caleste pana devine translucida.
Adăugați carnea mărunțită. Amestecați energic cu o spatulă pentru ca carnea să nu se aglomereze.
Se sare, se adaugă condimente, se prăjește până când este gata.
Se toacă verdeața și se adaugă la carne. Se amestecă bine umplutura și se oprește tava. Transferați carnea tocată într-un bol pentru a se răci rapid.
Reteta de placinte prajite in tigaie poate fi continuata prin pregatirea aluatului. Se încălzește laptele la o temperatură de 20 de grade (este important să nu se supraîncălzească), se toarnă într-un bol.
Adăugați un pachet de drojdie și zahăr în lapte. Se amestecă ingredientele, se adaugă puțină făină.
Lăsați aluatul timp de 15-20 de minute într-un loc cald.
Cerneți făina într-un alt bol.
Într-un castron separat, bate oul cu un praf de sare.
Adăugați oul în aluat după timp.
Adăugați ulei în cantitatea recomandată pentru rețeta de plăcinte cu tigaie. Se amestecă ingredientele.
Adăugați treptat făina pregătită, amestecând.
Transferați amestecul pe masă și frământați aluatul. Vă recomandăm să frământați aluatul timp de cel puțin 10 minute. În acest timp, glutenul va fi eliberat din făină, iar masa va căpăta o structură elastică. Prin urmare, în timpul procesului de frământare, nu vă grăbiți să adăugați o cantitate mare de făină.
Lăsați rețeta de aluat de drojdie pentru plăcinte prăjite să se gătească timp de jumătate de oră. În timp ce aluatul format se „odihnește”, pregătiți umplutura - puneți-l într-un castron convenabil.
Împărțiți aluatul în două părți. Împărțiți fiecare în părți egale cu un cuțit.
Frământați fiecare parte din aluat cu mâinile și formați o prăjitură uniformă.
Întindeți ușor pâinele la 1 cm grosime.
Puneți o lingură de umplutură pe pâine. Sau utilizați cantitatea de tocat în funcție de dimensiunea tortillelor.
Rețeta de aluat de plăcintă într-o tigaie se prepară rapid. Dacă „oaspeții sunt în prag”, îl puteți tăia fără timp pentru a „odihni” aluatul.
Îndoiți marginile și modelați-le împreună, similar cu tehnica de sculptare a găluștelor. Asigurați-vă că forma este ovală, ușor aplatizată.
Așezați fiecare plăcintă pe o suprafață cu făină.
Încinge o tigaie cu ulei de floarea soarelui. Se toarnă puțin mai mult ulei decât folosești de obicei. Acest lucru este necesar pentru ca părțile laterale să fie prăjite și să obțineți plăcinte roz și delicioase prăjite într-o tigaie. Rețeta poate fi și prăjită.
Puneți porțiile finite pe o farfurie acoperită cu șervețele de hârtie. Hârtia va absorbi excesul de ulei, apoi se va servi. Plăcintele sunt delicioase atât reci, cât și calde.

Combinația de ouă și ierburi se armonizează perfect ca umplutură pentru plăcintele prăjite în tigaie. Rețeta de aluat moale cu drojdie este ușor de preparat. Ai îndoieli sau poți să o faci? Și încercați astăzi să repetați tehnologia descrisă în rețetă. Vedeți singuri că, chiar și fără experiență în gătit, să faceți plăcinte reușite nu este dificil!

Necesar pentru test:

2 lingurite drojdie uscata;
2 linguri. l. Sahara;
1/3 cană (200 ml.) apă;
0,5 linguriță. sare;
1 cană (200 ml) smântână;
2 oua;
4-5 pahare de faina.

Necesar pentru umplere:

8 oua;
100-150 gr. cepe verzi;
0,5 legături de mărar;
0,5 legături de pătrunjel;
Sare si piper dupa gust.

Ordine de preparare:

Conform rețetei de aluat de drojdie pentru plăcinte într-o tigaie, măsurați apa. Se încălzește la o temperatură de 20 de grade, se toarnă într-un bol.
Măsurați drojdia în apă, 1 linguriță. Sahara. Se amestecă și se lasă la loc cald timp de 5 minute.
Rupeți ouăle într-un castron separat. Se adauga zaharul, sarea si se bate.
Adăugați smântână în amestecul de ouă și bateți ingredientele.
Turnați aluatul de drojdie în masa rezultată și amestecați.
Adăugați treptat făina, frământând amestecul.
Framantam aluatul cu mainile pe masa pana se formeaza o bila elastica, moale.
Se lasă la dospit o oră și jumătate (sau puțin mai puțin) la loc cald. În timp ce aluatul crește, gândiți-vă la ce puteți face din aluatul din tigaie. Vă recomandăm să încercați umplutura cu ouă și ierburi. Utilizați rețeta noastră sau pregătiți alta dacă doriți.
Se fierb ouăle tare. Acest lucru este ușor de făcut, lăsând ouăle la fiert după fierbere timp de 7-10 minute la foc mic.
Se răcesc ouăle fierte și se scot cojile.
Tăiați ouăle în cuburi mici și puneți-le într-un castron.
Se spală verdeața și se toacă. Adăugați în ouă ceapa și ierburi tocate. Sare, piper, amestecați umplutura.
Acum este timpul să pregătim următoarea rețetă de plăcinte cu drojdie într-o tigaie. Împărțiți aluatul în părți egale. Rulați fiecare într-un tort plat, de aproximativ 1 cm grosime.
Luați tortilla în mână și puneți o lingură de umplutură în centru.
Îndoiți marginile, conectați-le și aplatizați ușor plăcinta rezultată.
Asezam bucatile pe o suprafata presarata cu faina.
Când toate plăcintele sunt formate, începeți să prăjiți.
Încinge o tigaie cu ulei de floarea soarelui.
Plăcintele se pun în ulei încins și se prăjesc pe ambele părți. Îndepărtați excesul de ulei și serviți.

Rețetele dulci făcute din aluat într-o tigaie sunt populare. Se prepară rapid și ușor și captivează prin gustul și aroma lor. Vă sugerăm să repetați unul dintre cele mai ușoare chiar acum.

Pregătiți-vă pentru test:

480 gr. făină;
2 oua;
0,5 linguriță. sare;
1 lingura sifon;
200 ml. chefir;
1 lingura. l. Sahara;
2 linguri. l. ulei de floarea soarelui.

Pregătiți pentru umplutură:

700 gr. mere nedecojite;
1 lingura scorţişoară;
2-3 linguri. l. Sahara;
Suc de o jumătate de lămâie.

Etape de gătit:

Pentru această rețetă de plăcinte, începeți prin a pregăti umplutura, deoarece aluatul se gătește rapid. Curățați merele în exces și tăiați-le în cuburi mici.
Punem merele intr-o cratita, adaugam zaharul, zeama de lamaie si fierbem 5-10 minute la foc mic. În acest fel își vor elibera sucurile și cu siguranță se vor coace ca umplutură.
Pune merele pregătite într-o strecurătoare pentru a scurge umezeala. Se transferă apoi într-un bol și se stropește cu scorțișoară.
Pregătiți aluatul pentru o rețetă rapidă de plăcinte într-o tigaie. Rupeți ouăle într-un castron și bateți cu o furculiță.
Adăugați chefir, amestecați. Măsurați uleiul de floarea soarelui și amestecați până se omogenizează.
Adăugați sifon, zahăr, sare, făină. Frământați bine aluatul.
Împărțiți bila în porții de mărimea unui ou de găină.
Întindeți fiecare porție la aproximativ 1 cm grosime.
Puneți aproximativ 1 lingură de umplutură în centrul pâinii.
Ciupiți și sigilați marginile.
Încinge o tigaie cu ulei de floarea soarelui.
Prăjiți plăcintele pe ambele părți până sunt fierte la foc mediu. Se aseaza pe un servetel, apoi se serveste.

Pentru a pregăti plăcinte delicioase, trebuie nu numai să frământați aluatul folosind tehnologia corectă, ci și să faceți o umplutură gustoasă. Procesul de prăjire a acestui produs în sine nu este mai puțin important.

Plăcintele prăjite incorect, chiar dacă aluatul este bun și umplutura este excelentă, pot strica complet vasul. Există șansa ca acestea să ardă sau, dimpotrivă, să rămână crude în interior. Pentru a preveni acest lucru, este important să țineți cont de recomandările bucătărilor experimentați. Cum să prăjiți plăcintele corect, astfel încât să fie roz, suficient de prăjite și apetisante?

Cum să prăjiți plăcintele într-o tigaie?

Așadar, iată câteva sfaturi pentru a obține un preparat de succes.

Una dintre condițiile pentru prepararea cu succes a plăcintelor prăjite este o tigaie bună. Cel mai bine este să alegeți acest articol cu un fund gros și un strat antiaderent.
Este necesar să prăjiți la foc mic și nu acoperiți imediat tigaia cu un capac, altfel plăcintele vor absorbi condensul și nu veți obține o crustă maro aurie. Prăjiți fiecare parte timp de 3-4 minute.
Căldura ar trebui să fie suficientă pentru a încălzi bine suprafața de prăjire. Temperatura ridicată asigură că plăcintele nu absorb excesul de ulei. Dacă tigaia nu este suficient de fierbinte și nu există nicio modalitate de a crește căldura, adăugați o linguriță de oțet în uleiul vegetal. Acest lucru va ajuta la creșterea temperaturii suprafeței pentru prăjirea plăcintelor.
Pentru a verifica dacă uleiul este suficient de fierbinte pentru a prăji plăcintele, puteți adăuga cu atenție câteva picături de apă. Dacă lichidul se evaporă imediat și nu cade pe fundul tigaii, atunci tigaia este gata - treceți la procesul de gătit.
Pentru a îmbunătăți calitatea și gustul plăcintelor prăjite, aproximativ 30% grăsimi animale (vită și porc) pot fi adăugate în uleiul vegetal.
Dacă uleiul este de calitate scăzută și începe să facă spumă, un praf de sare va ajuta la eliminarea temporară a acestui proces.
Trebuie să fii cu ochii pe ulei; supraîncălzirea acestuia poate duce la plăcinte de proastă calitate. Ei capătă miros de fum și un gust amar. Foarte des, acest produs provoacă arsuri la stomac și disconfort la stomac.
Dacă decideți să prăjiți cu unt, bucătarii recomandă să ungeți tigaia cu ulei vegetal, ceea ce va împiedica arderea și întunecarea primei.
Pentru a da preparatului un gust deosebit, puteți adăuga unt în uleiul de floarea soarelui într-un raport de 3:1.
Pentru ca plăcintele să fie moi și prăjite la mijloc este necesar, imediat ce sunt rumenite și au o crustă apetisantă, să acoperiți tigaia cu un capac și să prăjiți câteva minute.
Dacă doriți să faceți plăcintele mai puțin grase, este recomandat să adăugați o lingură de vodcă în uleiul încins. Și apoi, când le scoți din friteuză, excesul de grăsime se va scurge.
Stropirile din timpul prajirii pot fi reduse adaugand un praf de sare in tigaie. Acest lucru trebuie făcut înainte de a pune fiecare nou lot de plăcinte în tavă.

Cele mai calde amintiri din copilărie sunt atunci când vii acasă de la o plimbare și aroma plăcintelor prăjite răsună prin casă din bucătărie.

Sunt multe rețete de plăcinte prăjite: câte gospodine sunt, sunt atâtea rețete. Unii oameni caută articole interesante pe internet, alții în cărți, iar alții transmit secrete din generație în generație.

Plăcinte prăjite clasice

Reteta clasica de placinte prajite presupune folosirea aluatului de drojdie. Rezultatul sunt chifle aromate cu o usoara acrisoritate placuta.

Vei avea nevoie:

30 ml apă;
2 oua;
220 ml lapte;
5 g drojdie uscată;
20 gr. rast. uleiuri;
60 gr. Sahara;
10 gr. sare;
580 gr. făină.

Prepararea aluatului:

Pregătirea „piureului de drojdie”. Se toarnă pe cele uscate într-un castron mic, se adaugă sare și ½ parte zahăr și se amestecă cu apă caldă. Drojdia este sensibilă la temperatură, așa că apa ar trebui să fie mai aproape de 40°, altfel aluatul nu va crește. Trebuie acoperit cu un prosop curat și ascuns într-un loc cald. Evitați curenții. Dacă ați făcut totul corect, atunci după 15 minute va apărea în bol un „capac” spumos, care miroase a pâine.
Amestecați ingredientele într-un recipient adânc - zahăr, ouă, 2/3 din totalul făinii și laptele. Amestecul trebuie amestecat cu „piure de drojdie”. Aluatul va fi ușor și pufos. Se lasa sa se odihneasca 18-20 de minute si se lasa sa creasca.
Adăugați ulei vegetal în aluat și, adăugând făina rămasă, frământați cu mâinile. Aluatul ar trebui să crească din nou. Este timpul să începem să modelăm plăcintele.
Împărțiți aluatul finit în părți egale - 40 de grame fiecare. fiecare, rulați-le în bile netede. Rulați fiecare bucată într-un cerc de cel mult 0,5 cm grosime, aplicați umplutura și prindeți marginile. Gatiti intr-o tigaie cu ulei incins, pe fiecare parte, timp de 5-8 minute.

Plăcintele vă fac semn să le încercați.

Plăcinte cu chefir prăjit

Aluatul pentru plăcinte prăjite nu este potrivit pentru cei cărora nu le place aluatul de drojdie. Astfel de plăcinte rămân moi pentru o lungă perioadă de timp, iar mirosul atrage întreaga familie la masă. Aluatul de chefir este mai ușor de preparat decât aluatul de drojdie, iar rezultatul nu este de calitate inferioară.

Vei avea nevoie:

40 gr. sifon;
200 ml chefir;
500 gr. făină;
3 gr. sare;
40 gr. Sahara;
20 gr. rast. uleiuri

Etape de gătit:

Amestecați chefirul cu sifon într-un recipient și așteptați să se formeze bule.
Adăugați zahăr, sare și folosiți făină pentru a frământa într-un aluat gros.
Cand aluatul a devenit gros, adauga ulei vegetal pentru ca aluatul moale sa nu se lipeasca de maini. Merită să lăsați preparatul să fiarbă timp de 1 oră.
Formarea plăcintelor.

Iată un exemplu de preparare a unui astfel de aluat:

Plăcintele cu kefir prăjite în ulei sunt delicioase.

Plăcinte prăjite fără drojdie

Rețetele de plăcinte prăjite fără drojdie sunt foarte asemănătoare în esență cu versiunea anterioară. Dar un loc special poate fi alocat versiunii aluatului, care este foarte asemănătoare cu painea scurtă. Plăcintele devin moi și în același timp crocante, tu și familia ta pur și simplu nu poți rezista plăcerii de a fi tratați cu ele.

Vei avea nevoie:

150 g – margarină;
100 gr. Sahara;
600 gr. făină;
10 gr. sifon;
400 gr. smântână;
10 gr. sare.

Prepararea plăcintelor:

Se amestecă făina cernută cu sifon.
Într-un castron, combinați smântâna, sarea și ouăle, bateți totul până când produsele uscate se dizolvă.
Adăugați amestecul de smântână-ou și făina în margarina înmuiată și frământați aluatul. Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt, chefir, iaurt sau alt produs din lapte fermentat.
Este timpul să facem plăcintele și să le prăjiți în ulei vegetal încălzit.

Umpluturi de plăcintă

Acum să ne uităm la cel mai interesant lucru - cum să umpleți plăcintele moi și crocante și ce umpluturi sunt cele mai delicioase.

Umpluturile pentru plăcintele prăjite pot fi bogate și dulci. Varietatea de umpluturi include următoarele tipuri:

carne;
peşte;
vegetal;
dulce.

Umpluturile de carne includ carne tocată, ficat și ficat.

Carne

Ingrediente:

carne tocată - 300-500 g;
bec;
2 căni bulion/apă;
sare, piper, usturoi dupa gust.

Preparare:

Prăjiți totul într-o tigaie până când este fiert.

hepatic

Ingrediente:

700 gr. ficat;
sare, piper - dupa gust;
20 gr. verdeata - coriandru, patrunjel si marar;

Preparare:

Este mai bine să luați ficat de pui sau de porc. Se fierbe 18-20 de minute până se înmoaie, se răcește și se toacă mărunt.
Se amestecă cu ierburi, ceapă prăjită și condimente.