Beskvasno tijesto 

Enchantress cake big.

Recept za tortu Enchantress uključuje jednostavne i pristupačne sastojke, koji se jednostavnim tehnološkim procesima pretvaraju u ukusan desert. Ovu poslasticu u svojoj kuhinji može rekreirati čak i domaćica početnika, a još je bolje uključiti djecu u ovu uzbudljivu aktivnost. Svidjet će im se ova aktivnost.

Desert Enchantress uveden je u masovnu proizvodnju kao stabilan biskvit. Prvi put su se crvene kutije sa monogramima starog ruskog zlata u kojima se prodavala "Čarobnica" pojavile na policama prodavnica 1975. godine.

Od tada domaćice pokušavaju da ovu tortu reproduciraju u svojim kuhinjama. I moram reći da su uspjeli, jer su sve komponente pečenja jednostavne i pripremljene od dostupnih proizvoda.

Dakle, sastav klasičnog keksa uključuje:

  • 5 jaja;
  • 200 g šećera;
  • 160 g brašna;
  • 5 g praška za pecivo (može se zamijeniti sa 3 g gašene sode).

Za sloj kreme između dva sloja biskvita trebat će vam:

  • 250 ml mlijeka;
  • 100 g putera;
  • 125 g šećera;
  • 2 jaja;
  • 50 g brašna;
  • 2-3 g vanilina.

Za debeli sloj glazure koji pokriva vrh torte, potrebno je uzeti:

  • 100 g ekstra crne čokolade;
  • 75 g putera.

Recept prema SSSR GOST korak po korak:

  1. Stavite jaja i šećer u posudu planetarnog miksera ili odgovarajuću posudu za rad sa ručnim uređajem. Sve miješajte dugo i temeljito, gotovo bijelo i do značajnog povećanja izvorne zapremine.
  2. Zatim vrlo pažljivo umiješajte brašno i prašak za pecivo. Dno i stranice kalupa (∅ 22 cm) obložite pergamentom, sipajte testo u njega i ispecite jedan lepršavi biskvit (temperatura pečenja - 180℃, trajanje - 30-40 minuta).
  3. Pečene ohladite u kalupu, pa pažljivo izvadite, umotajte u foliju i ostavite da leži preko noći u frižideru. Nakon što se kolač odmorio, rasporedite ga u dva jednaka sloja.
  4. Na šporet staviti šećer, polovinu količine mleka prema receptu, količinu putera i vanilin. Ostatak mlijeka umutiti sa jajima i brašnom dok ne postane glatko. Prokuvani mlečno-maslac sirup u tankom mlazu sipajte u hladnu smesu od jaja i mleka.
  5. Zatim vratite kremu na šporet i prokuhajte dok ne postane kremasto, ne zaboravite da je pažljivo miješajte da ne zagori. Ostavite gotovu smjesu da se ohladi na sobnu temperaturu. Kremu stavite na jedan sloj biskvita i izgladite, prekrijte drugim slojem torte i stavite u frižider na 40 minuta.
  6. Za gornji premaz otopite čokoladu i puter u parnoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici. Potom dobro ohlađenu tortu poklopite i vratite u frižider na najmanje 4 sata.

Po želji tortu možete ukrasiti jestivim krem ​​cvetovima na vrhu glazure. Za dekoraciju koristite proteinski puter ili kremu od maslaca sa kondenzovanim mlekom.

Kuvanje u sporom štednjaku

Testo za biskvit je veoma kapriciozno. Vjerovatno zato kažu da ne treba peći kekse kada ste neraspoloženi.

Ali čak i domaćica početnik će dobiti pahuljasti i visok biskvit ako ga skuhate u sporom štednjaku koristeći:

  • 4 jaja;
  • 180 g šećera;
  • 165 g brašna;
  • 6 g praška za pecivo.

Kremu možete pripremiti kao klasičnu kremu ili koristiti jednostavan, ali ukusan recept za punjenje putera sa šećernim sirupom.

Trebat ćete pomiješati:

  • 100 g putera;
  • 60 g šećera;
  • 60 ml vode.

Glazura za prekrivanje deserta može biti od čokolade ili od kakao praha.

Sastojci:

  • 100 ml mlijeka;
  • 120 g šećera;
  • 60 g putera;
  • 90 g kakao praha.

Kako napraviti tortu u laganom šporetu:

  1. Uz pomoć miksera pripremite testo za biskvit. Na dno tepsije stavite pergamentni krug odgovarajućeg prečnika, zidove namažite komadićem putera i pobrašnite. Testo sipajte u posudu i pecite u režimu pečenja 1 sat.
  2. Isključite uređaj i ne otvarajte poklopac još 10-15 minuta. Zatim ohladite u višeslojnoj posudi. Ohlađenu tortu pažljivo izvadite iz kalupa i prerežite na dva sloja.
  3. Od šećera i vode napravite sirup. Ne mora se kuhati do bilo kakve konzistencije, sva slatka zrna moraju se otopiti. Mekani puter umutiti mikserom, dodajući kašiku po kašiku sirupa sobne temperature. Kolače obilno premažite pripremljenom kremom. Stavite tortu u frižider.
  4. U međuvremenu skuhajte glazuru tako što ćete pomešati sve njene sastojke i dinstati na vatri dok ne postane glatka i gustina kisele pavlake. Prelijte glazurom tortu iz frižidera.

Da bi se glazura ravnomjerno rasporedila po torti, prije hlađenja je možete premazati tankim slojem džema od kajsija. Ovo malo odstupanje od klasičnog recepta bit će posebno prikladno ako sami skuhate glazuru.

Sa mascarponeom

Italijanski mascarpone krem ​​sir savršeno se uklapa u recept za tortu Enchantress.

Da biste pripremili tako modernu verziju deserta, trebali biste ispeći klasični biskvit, na primjer, prema receptu iz GOST-a, i pripremiti kremu sa sljedeće liste sastojaka:

  • 200 ml mlijeka;
  • 100 g šećera;
  • 1 jaje;
  • 40 g brašna;
  • 200 g mascarponea ili nekog drugog krem ​​sira.

Kako kuhati "Enchantress" sa mascarponeom:

  1. Pomiješajte šećer sa brašnom, umutite sirovo jaje i sameljite dok ne postane glatko. Zatim sve razrijedite hladnim mlijekom i pošaljite na umjerenu vatru. Aktivno miješajući smjesu, kuhajte je do konzistencije kisele pavlake.
  2. Električnim mikserom umutite ohlađeni mascarpone, dodajući istu hladnu kremu kašiku po kašiku. Dobivenu kremu rasporedite između dva sloja biskvita. Prelijte tortu debelim slojem čokolade i maslaca ili glazurom od debelog vrhnja.

Tradicionalno, ova torta se sastoji od dva sloja biskvita, ali ako ima previše kreme, a biskvit je toliko lepršav da se bez većih poteškoća može prerezati na tri sloja, onda možete napraviti dva krema.

Recept Irine Khlebnikove

Poznata blogerka o hrani Irina Khlebnika nudi svoj recept za čarobnicu, čiji je vrhunac kremasti fil koji nije napravljen od putera, već sa masnom pavlakom. Zahvaljujući tome, ispada nježnije i mekše.

Za podlogu od keksa prečnika 24 cm potrebno je uzeti:

  • 4 jaja;
  • 120 g šećera;
  • 120 g brašna.

Sastav kreme sa kremom uključuje:

  • 300 ml mlijeka;
  • 1 jaje;
  • 30 g brašna ili škroba;
  • 80 g šećera;
  • 8 g vanilin šećera;
  • 2,5 g soli;
  • 50 g putera;
  • 150 ml guste pavlake za mućenje;
  • 20 g šećera u prahu.

Proporcije sastojaka za glazuru su 100 g crne čokolade i 60 g putera.

Redoslijed radnji:

  1. Jaja pjenite sa slatkim kristalima dok ne dostignu konzistenciju mase za crtanje - trag tekuće mase ne bi trebao brzo nestati sa površine. Zatim laganim preklapanjem umiješajte brašno i prašak za pecivo.
  2. Dno tepsije obložite pergamentom; stranice ne podmazujte ničim. Izlijte testo u kalup i pecite 30-40 minuta na 180-190 stepeni. Gotov biskvit ohladite u plehu na rešetki, okrećući ga naopako da ne bi otpala torta u sredini.
  3. Od mlijeka, šećera, soli, jaja i brašna skuvati temeljac za kremšnite. U vruću masu, tek skinut sa vatre, stavite komadić putera i miješajte dok ne postane glatka. Kremu ohladite na sobnoj temperaturi, prekrivši je prozirnom folijom u kontaktu.
  4. Umutiti kremu sa šećerom u prahu u čvrsti snijeg i u dva-tri dodavanja umiješati u podlogu od kreme. Zatim premažite biskvit, prerezan po dužini na dva sloja, kremom i prelijte glazurom od čokolade i putera.

Da bi glazura legla u ravnomernom sloju, a ne samo da silazi sa torte, mora biti dobro prethodno ohlađena. Ako smjesa putera i čokolade postane pregusta, možete je malo razrijediti toplom gustom pavlakom.

Od ptičje trešnje brašna

Osušene bobice ptičje trešnje sameljene u prah dobijaju suptilnu aromu badema. Dakle, zašto ne biste dodali ovaj dodir ukusa receptu za tortu Enchantress?

U ovom slučaju, omjer bademovog i pšeničnog brašna, kao i ostalih sastojaka bit će sljedeći:

  • 4 jaja kategorije C0;
  • 180 g šećera;
  • 100 g pšeničnog brašna;
  • 60 g brašna od ptičje trešnje;
  • 5-7 g praška za pecivo.

Za pripremu kreme i glazure za dekoraciju trebat će vam:

  • 200 ml mlijeka;
  • 1 jaje;
  • 100 g bijelog kristalnog šećera;
  • 8 g vanilin šećera;
  • 25 g kukuruznog ili krompirovog škroba;
  • 170 g 82% putera (100 g za kremu, a ostatak za glazuru);
  • 70 g ekstra crne čokolade.

Algoritam pečenja:

  1. Biskvit sa ptičjim brašnom peče se po klasičnom receptu. Umutiti cela jaja sa šećerom. U dobijenu masu pažljivo umiješajte mješavinu dvije vrste brašna i praška za pecivo, prosijanu kroz sito.
  2. Kolač se peče u kalupu prečnika 20-22 cm pod istim temperaturnim uslovima kao i običan biskvit. Ostavite da se ohladi i „zrelo“ u frižideru, a zatim ga podijele u dva sloja.
  3. Za kremu skuvajte mlijeko sa mješavinom škroba, šećera i jaja. U pripremljenu toplu podlogu stavite puter sobne temperature i sve umutite mikserom. Dalje, preostaje samo sastaviti tortu i prekriti njene stranice i vrh glazurom.

Ponekad se desi da se u kremi stvore grudvice ili se oseti ukus brašna ili skroba. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je stalno miješati bazu tokom kuvanja i kuhati je 1-2 minute nakon ključanja. Ako već ima grudvica, kremu je potrebno samo protrljati kroz fino metalno sito.

Jednostavan recept za biskvit

Biskvit „Enchantress” je izuzetno jednostavan po svom sastavu i tehnologiji pripreme. Ali, kako će potvrditi ljubitelji ovog deserta, jednostavno ne znači da nije ukusno.

Iz tog razloga se pojavilo mnogo različitih lakih za pripremu i izuzetno ukusnih varijacija ove delicije za koje je potrebno pripremiti:

  • 5 jaja;
  • 225 g šećera;
  • 8 g vanilin šećera;
  • 190 g brašna;
  • 250 g putera;
  • 150 g kondenzovanog mleka;
  • 50 g halve.

Pekara:

  1. Napravite testo za biskvit od 5 jaja i od njega pripremite jednu lepršavu tortu koju možete prerezati na tri tanja.
  2. Umutiti puter, omekšan do kremaste konzistencije, zajedno sa kondenzovanim mlekom. Halvu narendati na sitno, dodati ostalim sastojcima i ponovo sve umutiti.
  3. Pogače premažite filom i ređajte u tortu, koju prelijte čokoladnom glazurom ili pripremite sa kakaom u prahu.

Za veću sočnost peciva, nakon rezanja, biskvit se može natopiti sirupom uz dodatak male količine alkohola ili mješavine kondenzovanog mlijeka i vode za piće u jednakim količinama.

S tim u vezi, zašto ne napraviti kremu za tortu Enchantress sa osvježavajućim okusom limuna, za koju će vam trebati:

  • 120 ml limunovog soka;
  • 5 g limunove korice;
  • 4 žumanca;
  • 165 g šećera;
  • 55 g škroba;
  • 110 g putera.

napredak:

  1. Ispecite i ostavite da sazri klasičan biskvit od 4 jaja. Zatim ga pomoću dugačkog noža za kruh izrežite na 2-3 sloja.
  2. Limune dobro operite. Za ovu količinu soka i korice trebat će vam tri srednja limuna. Rendelom sa sitnim rupama uklonite koricu jednog limuna, a zatim iscijedite potrebnu količinu soka iz svih agruma.
  3. Žumanjke sameljite sa šećerom i škrobom, dobijenu smjesu prelijte limunovim sokom, dodajte koricu i dinstajte dok ne dobije gustoću kisele pavlake na umjerenoj vatri. Vruću podlogu kreme procijedite kroz fino metalno sito i pomiješajte sa puterom. Kremu, kao i biskvit, stavite u frižider preko noći.
  4. Gotovu stabilnu kremu od limuna rasporedite u sloj između slojeva biskvita. Sklopljenu tortu ohladite i premrznite mješavinom otopljenog putera i čokolade.

Čokolada se odlično slaže sa ukusom bobica trešnje, pa po istom receptu možete pripremiti i drugu verziju skute, ali sa sokom od trešnje. Za ukus možete dodati prstohvat cimeta.

Torta "Enchanttress" koja se prodaje u poslastičarnicama nije se odlikovala svojim izvrsnim dekorom. Za kućno pečenje možete napraviti i jednostavan, ali efektan ukras - listiće čokolade. Listove prelijte otopljenom čokoladom u tri boje (crna, mliječna i bijela) (dostat će oprani suvi lovorovi listovi), pa ih pažljivo izvadite i lijepo rasporedite čokoladne kriške kao vijenac oko torte.

Svi se sjećaju rođendanske torte Enchantress, koja se smatra živom uspomenom iz djetinjstva. Možete ga pripremiti kod kuće koristeći recepte i preporuke predstavljene u članku.

Čuveni sovjetski biskvit prema originalnom receptu nježna je i ukusna poslastica koju vole i odrasli i djeca. Ima odličnu kombinaciju paperjastog biskvita, ukusne kreme od putera i crne čokolade, a priprema se jednostavno i brzo.

Torta Čarobnica: recept sa fotografijom

Sastojci:

  • jaja – 2 kom.;
  • granulirani šećer -100 g (pola čaše);
  • vanilin šećer - 0,5 kašike. l.;
  • brašno - 80 g (pola čaše);
  • prašak za pecivo - pola kašičice.

za kremu:

  • mlijeko – 110 ml;
  • jaja – 1 kom.;
  • granulirani šećer - 50 g;
  • vanilin šećer - pola kašike. l.;
  • puter (meki) – 50 g;
  • brašno - 1 kašika. l. (sa toboganom).

Za glazuru:

  • tamna čokolada - 100 g;
  • biljno ulje - 10 g

Način kuhanja:

  1. Prvo pripremite sve sastojke za Enchantress biskvit. Recept za kuvanje je sličan gore opisanom, ali su peciva vlažnija zbog impregnacije šećera.
  2. Umutiti potrebnu količinu jaja sa granuliranim šećerom i vanilin šećerom dok se ne pojavi pahuljasta elastična pjena.
  3. Prosejte brašno i pomešajte ga sa pola kašičice praška za pecivo. U umućenu smesu postepeno dodavati brašno i lagano mešati pjenjačom.
  4. Podmazati pleh sa kapljicom biljnog ulja i posuti brašnom, a na dno staviti papir za pečenje. Smesu za biskvit izlijte na pleh i pecite tortu u prethodno zagrejanoj rerni pola sata na temperaturi rerne od 180˚C.
  5. Gotovost biskvita možete provjeriti suhom čačkalicom. Pustite da se biskvit ohladi. Pažljivo ga izvadite iz kalupa. Pripremite sastojke za kremu. Stavite potrebnu količinu mlijeka na šporet i prokuhajte, a u međuvremenu pomiješajte jaje, granulirani šećer i vaniliju.
  6. U to dodajte prosejano brašno i umutite smesu. Ulijte kipuće mlijeko i ponovo umutite kremastu smjesu.
  7. Stavite kremu na šporet i kuvajte uz stalno mešanje. Kada smjesa postane gusta i grudasta, smanjite vatru na tihu i pirjajte dok se krema ne zgusne (4-6 minuta). Ne zaboravite miješati da ne zagori. Krema bi trebala ispasti gusta, slična kaši od griza.
  8. Smjesu skloniti sa šporeta, ohladiti, u hladnu kremu dodati potrebnu količinu omekšalog putera, dobro umutiti mikserom.
  9. Ohlađeni biskvit prerežite na 2 sloja. Na donji sloj nanesite kremu od putera, zagladite, a na vrh stavite drugi sloj.
  10. Otopite čokoladicu koristeći spori štednjak ili mikrovalnu pećnicu. Vodeno kupatilo možete napraviti i sami od dvije posude različitih promjera. Pomiješajte sa potrebnom količinom biljnog ulja.
  11. Gornji dio i stranice biskvita potpuno prekrijte čokoladnom smjesom. Stavite proizvod u frižider na pola sata.

U sovjetsko vrijeme, biskvit Enchantress nije bio ničim ukrašen, danas mnoge domaćice ukrašavaju desert po vlastitom nahođenju.

Enchantress biskvit se lako priprema kod kuće. Razmotrimo opciju pečenja prema GOST-u. Torta se sastoji od običnog biskvita i kreme, a mogu je pripremiti i neiskusne domaćice.

Sastojci:

u tijesto:

  • pileća jaja - 2 komada;
  • granulirani šećer - 75 grama;
  • brašno – 75 grama;
  • prašak za pecivo – 1 kašičica;
  • vanilin - prstohvat.

u kremi:

  • pileća jaja - 1 komad;
  • mlijeko – 125 ml;
  • granulirani šećer - 45 grama;
  • vanilin - prstohvat;
  • brašno - 1 kašika. l.;
  • puter – 25 grama.

Za glazuru:

  • kakao prah - 1,5 kašike. l.;
  • mleko – 3 kašike. l.;
  • granulirani šećer - 2 žlice. l.;
  • puter – 15 grama.

Za impregnaciju:

  • granulirani šećer - 1 kašika. kašika;
  • voda – 50 ml.

Način kuhanja:

  1. Recept za tortu Enchantress je jednostavan, glavna stvar je slijediti tehnologiju njegove pripreme u skladu s GOST-om SSSR-a. U dubljoj posudi mikserom umutite jaja sa granuliranim šećerom dok ne dobijete bijelu pahuljastu masu.
  2. U drugoj posudi pomiješajte potrebnu količinu vanilije, praška za pecivo i pšeničnog brašna. Dobijenu smjesu dodajte u smjesu od jaja u malim porcijama. Sve izmiješajte pjenjačom (važno: odozdo prema gore). Testo treba da bude homogeno i glatko.
  3. Uzmite posudu za pečenje, na dno stavite papir za pečenje, zidove namažite s kapljicom ulja. Ovde sipajte smesu za biskvit. Uključite rernu, zagrejte je na 180˚C i pecite proizvod pola sata. Da li je kolač gotov ili ne možete provjeriti šibicom ili čačkalicom.
  4. Kolač ohladite i izvadite iz kalupa. Nakon što su kore za tortu Enchantress ispečene, možete pristupiti pripremi kreme.
  5. U manju šerpu stavite granulirani šećer, vaniliju i brašno. Odmah umutiti jaje i kašikom umiješati sastojke.
  6. U šerpu sipajte potrebnu količinu mleka i stavite na vatru. Smjesu s kremom kuhajte na laganoj vatri, miješajući da ne zagori. Nakon što se pojave prvi znaci ključanja (veliki mjehurići), u šerpu sipajte ostatak mlijeka.
  7. Smjesu dalje kuhajte uz stalno miješanje da se ne stvore grudvice. Maknite sa vatre kada krema postane gusta.
  8. U tepsiju stavite potrebnu količinu putera i miješajte dok krema ne postane glatka. Cool.
  9. Dobijeni radni komad prerežite po dužini, odmah stavite jednu tortu na tacnu ili rešetku za torte. Pomiješajte zagrijanu vodu sa granuliranim šećerom dok se ovaj potpuno ne otopi i ohladi. Natopite prvi sloj torte. Preko toga namažite kremu. Drugi sloj torte natopite vodom i stavite na njega.
  10. Dok se naša torta Enchantress namače kremom, možete početi s pripremom glazure. U činiju stavite granulirani šećer, kakao, puter, ulijte potrebnu količinu mlijeka. Stavite na šporet na laganoj vatri. Zagrijte dok ne dobijete homogenu masu. Zamrznite vrh i stranice torte.
  11. Ostavite naše kulinarsko remek-djelo na hladnom nekoliko sati da se namače. Nakon isteka vremena, deliciju možete poslužiti tako što ćete je narezati na porcije.

Sljedeći recept za tortu Enchantress neobičan je po tome što ćemo je pripremiti ne sa kremom, već s kremom od putera. Da bismo napravili poslasticu koju svi pamte iz djetinjstva, pripremit ćemo je prema GOST-u SSSR-a.

Sastojci:

u tijesto:

  • pšenično brašno - 500 g;
  • kondenzovano mleko - 200 ml;
  • pavlaka - 200 g;
  • jaja (mala) - 3 komada;
  • limun - jedan;
  • granulirani šećer - 1 kašika. l.;
  • soda bikarbona - pola kašičice.

U šećernom sirupu:

  • voda - ¾ šolje;
  • šećer - ¾ šolje;
  • aroma za hranu - po nahođenju kuhara;
  • sok od limuna - pola kašičice.

u kremi:

  • puter - 150 g;
  • kondenzovano mleko - 200 ml

Za glazuru:

  • prozračna mliječna čokolada - 1 pločica;
  • kajmak ili pečeno mleko - 25 ml

Način kuhanja:

  1. Pogledajmo korak po korak recept za tortu Enchantress. Za pripremu testa potrebno je umutiti bjelanjke dok ne stvore čvrstu pjenu. Uz mućenje u malim porcijama dodajte granulirani šećer i limunov sok.
  2. U posebnoj posudi pomiješajte potrebnu količinu žumanjaka, pavlake, sode, kondenzovanog mlijeka i prosijanog brašna da dobijete homogenu masu.
  3. U dobijenu smesu dodati belanca. Pola smese izlijte u namašćenu posudu za pečenje prečnika 23 cm.
  4. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni pola sata. Nakon isteka vremena pažljivo istresti proizvod iz kalupa. Da biste to učinili, unaprijed tankim nožem odvojite tortu od zidova posude kako se biskvit ne bi zalijepio ili deformirao.
  5. Ostatak testa sipajte u nauljenu tepsiju, ispecite sledeću tortu. Za pripremu šećernog sirupa dodajte granulirani šećer u kipuću vodu, miješajte dok se zrna ne istopi, skinite pjenu i ohladite. U dobijeni sirup dodajte aromu (po želji) i limunov sok.
  6. Kada su keksići pečeni, ohladite ih i svaki komad prerežite po dužini. Sva četiri kora natopite sirupom. Važno: ohlađene kekse natopiti samo hladnim sirupom, inače će se gotov proizvod raspasti prilikom rezanja.
  7. Za pripremu kreme umesiti potrebnu količinu putera i staviti u činiju. U malim porcijama sipajte kondenzovano mleko, mutite mikserom. Trebalo bi da dobijete pahuljastu masu.
  8. 3 dobijena biskvita premažite kremom i stavite u frižider na jedan sat.
  9. Stavite kolače jednu na drugu. Ostatak kreme namazati po stranicama torte. Stavite zadnji sloj na vrh i ponovo stavite u frižider na pola sata.
  10. Za pripremu glazure zagrijte potrebnu količinu vrhnja ili mlijeka, dodajte komadiće čokolade i otopite na laganoj vatri, miješajući da smjesa ne zagori.
  11. Odozgo premažite toplom čokoladom. Ukrasite tortu Enchantress, pripremljenu prema GOST SSSR-u, slatkišima, zdrobljenim kolačićima i čokoladnim komadićima.

Kuhinjski alati: posuda za pečenje, mikser, lopatica, pergament papir, metlica, tepsije, zdjele, posuda ili pleh.

Sastojci

Priprema korak po korak

Biskvit

Krema

  1. Pomiješajte 35 grama brašna i 40 grama šećera.
  2. U posebnoj posudi umutite pjenjačom jedno jaje i dodajte mu šećerno-brašnu smjesu. Energično miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane homogena.

  3. U šerpu sipajte 305 mililitara mleka, dodajte 45 grama šećera, 7 grama vanilin šećera, 2 grama soli. Smjesu stavite na vatru i prokuhajte.

  4. Polovinu mlečne smese sipajte u smesu od jaja i umutite pjenjačom.

  5. Dobijenu smesu ulijte u preostalo zagrejano mleko i snažno mešajte pjenjačom. Dobijenu smesu stavite na šporet, promešajte pjenjačom i kuvajte dok se ne zgusne. U gotovu smjesu za kremu dodajte 55 grama mekog putera i promiješajte lopaticom da dobijete ujednačenu teksturu.

  6. Prebacite kremu u činiju, prekrijte folijom i stavite u frižider dok se ne ohladi.

  7. Ohlađenu kremu (155 mililitara) lagano umutiti mikserom. U kremu dodati 25 grama šećera u prahu i umutiti mikserom dok ne nastane glatka masa.

  8. U ohlađenu kremu postepeno dodavati šlag i mešati špatulom.

Impregnacija i glazura


Sastavljanje torte


Video recept

U videu ispod videćete klasičnu verziju pravljenja torte Enchantress.

Recept za tortu "Čarobnica" sa pavlakom kod kuće

Vrijeme kuhanja: 65-70 minuta + 2 sata.
Broj porcija: 9.
Kuhinjski alati: lopatica, dvije posude za pečenje, papir za pečenje, tepsija, metlica, mikser, pleh ili posuda.

Sastojci

Priprema korak po korak

Biskvit


Krema


Glaze


Sastavljanje torte


Video recept

Ako želite detaljno vidjeti kako kuhati torta "Čarobnica" bez jaja, preporučujemo da pogledate sljedeće video.

Torta "Čarobnica"

Vrijeme kuhanja: 75-80 minuta + 3 sata.
Broj porcija: 9.
Kuhinjski alati: mikser, pek papir, lopatica, posuda za pečenje, tepsija, metlica, pleh ili posuda.

Sastojci

Priprema korak po korak

Biskvit


Krema


Glaze


Sastavljanje torte


Video recept

U ovom videu ćete vidjeti brz i jednostavan način pripreme torte Enchantress u vašoj kućnoj kuhinji.

https://youtu.be/EncZPqdSgc0

Postoji mnogo različitih recepata za kolače za praznični sto. Na primjer, torta "Ryzhik" napravljena je od delikatnih karamelnih kolača i pavlake s kondenzovanim mlijekom. pomoći će vam ako ne želite da trošite puno vremena na pripremu kora i kreme.

Izmjenjivanje tamnih i svijetlih slojeva torte daje neobičan izgled torti „Dan i noć“. Njegove torte se mogu premazati raznim kremama. Kada trebate brzo napraviti ukusnu tortu, preporučujemo da je pokušate napraviti.

Prijatelji, sada znate nekoliko opcija za pravljenje jednostavne Enchantress torte. Recite nam u komentarima koji vam se recept najviše dopao?

Torta „Enchantress” je jedan od najjednostavnijih biskvita, ali uprkos jednostavnim i malo sastojaka, torta ispada veoma ukusna i nježna, savršeno kombinuje lepršavi biskvit, ukusnu kremu i tamnu čokoladu - odličan desert, kako za praznik i i za posebnu priliku. Stoga slobodno ponesite recept za tortu “Čarobnica” u svoju kolekciju budžetskih recepata, sigurno će vam trebati.

Sastojci:

  • testo za biskvit:
  • 6 kom. jaja
  • 1,5 tbsp. brašno
  • 1,5 tbsp. Sahara
  • 1 tsp vanilin šećer
  • krema:
  • 4 žumanca
  • 2 čaše mlijeka
  • 4 žlice. Sahara
  • 2 tbsp. hrpe brašna
  • 2 tbsp. liker ili konjak
  • 1 tsp vanilin šećer
  • čokoladna glazura:
  • 150 gr. tamna čokolada
  • 50 gr. puter
  • 50 ml. mlijeko

    Spužvasti kolač za tortu Čarobnica

  • Od 6 jaja pravi se veliki, visok i lijep biskvit. Ako planirate da ispečete malu tortu, uzmite 4 jaja, 1 čašu šećera i 1 čašu brašna, ali ne biste trebali smanjiti količinu kreme)))))
  • Dakle, prije svega, odmjerite potrebnu količinu brašna, obavezno prosijte brašno. Dodajte vanilin šećer.
  • Pripremite jela za mućenje jaja. Posuđe mora biti čisto i suho.
  • Potreban nam je i mikser ili blender sa nastavkom za metlu. Ako imate moćan mikser ili blender, jaja možete odmah umutiti bez razdvajanja na bjelanca i žumanca.
  • Dakle, uzmimo svježa jaja. Svježa jaja uvijek imaju providne bjelanjke koji se lako odvajaju od žumanaca.
  • Počnite tući jaja na maloj brzini. Zatim povećajte brzinu i dodajte šećer u porcijama.
  • Jaja umutiti sa šećerom dok ne povećaju volumen i ne dobiju kremastu laganu masu. To traje otprilike 15-20 minuta, ovisno o snazi ​​miksera.
  • Ako je mikser ili blender male snage, onda je bolje odvojiti bjelanjke od žumanjaka i umutiti ih posebno. Kako se to radi detaljno je opisano.
  • U umućena jaja dodavati malo po malo brašna. Lagano miješajte lopaticom (ne možete koristiti metlu, previše skuplja tijesto). Miješamo bez fanatizma, pokretima odozdo prema gore. Čim se brašno pomeša sa jajima, prestati sa mešanjem.
  • Izlijte testo u pripremljenu formu. Ja imam tepsiju prečnika 24 cm.Na dno tepsije stavljamo pergament.
  • Tepsiju sa biskvitnim testom odmah stavite u dobro zagrejanu rernu. Prethodno uključite rernu, podesite temperaturu na 200°C i zagrevajte najmanje 15-20 minuta.
  • Biskvit pečemo na temperaturi od 180°C (najbolje u režimu „konvekcija“, ako postoji). Ne otvarajte rernu tokom pečenja, jer će protok hladnog vazduha stisnuti biskvit. Pecite biskvit od 6 jaja 35-40 minuta, pecite biskvit od 4 jaja 25-30 minuta. Vrijeme i temperaturu prilagođavamo specifičnoj pećnici.
  • Gotov biskvit izvadite iz rerne, ostavite da se malo ohladi i uklonite kalup.
  • Biskvit za tortu Enchantress treba prerezati na dva sloja, ali to treba učiniti nakon što se biskvit potpuno ohladi, nakon 8 sati.
  • Biskvit režemo oštrim nožem ili konac za pecanje (debeli konac), nakon što napravimo plitak bočni rez. Ako imate pitanja o tome kako seći biskvit, pogledajte ovaj recept.
  • Ostavljamo kolače malo i pripremamo kremu za našu tortu po francuskom receptu.

    • Krem za tortu Enchantress

  • Dakle, žumancima dodajte šećer. Običnom metlom izmiksajte žumanca sa šećerom.
  • Dodati brašno, gomilati kašike, mešati metlom. Ako se ispostavi da je gusta masa, nema problema.
  • Dodajte liker ili konjak i promiješajte. Ne brinite o alkoholu, tokom pripreme kreme alkohol će potpuno ispariti, pa čak i mala djeca mogu pojesti "Čarobnicu".
  • Ulijte 1 čašu mlijeka, dobro promiješajte metlom da ne ostanu grudvice. Dodajte kašiku vanilin šećera.
  • Sipajte smesu od jaja i mleka u toplo mleko. Ne prestajući da mešate, zagrejte smesu na vatri. Držite nisku vatru i koristite posude sa debelim dnom da krema ne zagori.
  • Kuvajte kremu dok se ne zgusne. Pustite da se krema ohladi.

    • Sastavljanje torte Enchantress

  • Prvu tortu natopimo ili slatkim sirupom ili likerom do pola razrijeđenim vodom. Koristim Amaretto, sviđa mi se ukus i aroma badema. Količina impregnacije zavisi od ličnog ukusa. Ako volite suhe torte, onda je manje namakanja, ali se obično biskviti dosta natopili.
  • Dodajte svu kremu koju smo pripremili. Za svaki slučaj, da krema ne bi pobjegla, možete staviti na stranu kalupa.
  • Donju stranu gornjeg biskvita dobro zasitimo. Namočenu stranu stavite na kremu. Lagano pritisnite da se krema ravnomjerno rasporedi.
  • Površinu torte natopite sirupom. Stavite u frižider na par sati da se krema stegne.

    • Čokoladna glazura za torte

  • Zagrijte mlijeko, puter i crnu čokoladu u vodenom kupatilu i promiješajte. Čim dobijemo homogenu čokoladnu masu, izvadimo čokoladu i njome prelijemo tortu. Glavni dio rasporedimo po površini torte tako da ispadne glatko i lijepo, a ostatkom premažemo strane torte.
  • To je u suštini sve, Enchantress biskvit je spreman. Stavite u frižider preko noći da se biskvit natopi, a čokoladna glazura stvrdne.
  • Po želji se površina torte može ukrasiti orašastim plodovima, uzorkom od bijele čokolade ili, kao na mojoj fotografiji, šećernom olovkom (šećer u prahu + voda) nacrtati dizajn. Mada, ne morate da se zamarate, jer je klasična torta „Enchantress“ jednostavno prekrivena čokoladnom glazurom.

    Pripremamo biskvit. Umutiti jaja sa šećerom dok se kristali potpuno ne otope.

    Zatim pažljivo umiješajte brašno.

    Posudu za pečenje obložite pergamentom, u nju stavite testo i pecite u rerni zagrejanoj na 180*C dok se čačkalica ne osuši.

    Nakon 30-40 minuta biskvit je gotov.

    Pečeni biskvit stavite u tepsiju naopako na rešetku i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

    Ohlađeni biskvit oštrim nožem odvojite od stijenki i pažljivo ga izvadite iz kalupa.

    Biskvit prerežite po dužini na dve polovine.

    Pripremite kremu. Pomiješajte brašno ili škrob sa polovinom količine šećera.

    Lagano umutite jaje.

    U jaje dodajte mješavinu šećera i brašna ili škroba i miješajte dok ne postane glatka.

    Ako je konzistencija malo gusta, masa se može razrijediti s malom količinom hladnog mlijeka.

    U šerpu sipajte mleko, dodajte šećer, vaniliju, so, stavite na šporet i prokuvajte. Miješajući pazite da se šećer potpuno otopi.

    U tankom mlazu ulijte polovinu vrelog mlijeka u smjesu od jaja u nekoliko dodavanja, svaki put dobro promiješajte.

    Zatim, uz stalno intenzivno mešanje, u vrelo mleko sipajte smesu od jaja.

    Stavite na šporet i bez prestanka mešanja kuvajte dok se ne zgusne.

    Ovo je vrsta kreme s kojom bismo trebali završiti.

    U vruću kremu dodajte puter i miješajte dok se potpuno ne otopi i ne ujednači.

    Gotovu kremu sipajte u činiju, u kontaktu prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider da se ohladi.

    Priprema impregnacije. Da biste to učinili, otopite šećer u vodi, prokuhajte i kuhajte pola minute. Nakon hlađenja, impregnacija je spremna. Po želji, u ohlađenu impregnaciju možete dodati konjak.

    U ohlađenoj posudi umutite hladnu pavlaku sa šećerom u prahu hladnim pjenjačom do guste pjene.

    Pomiješajte šlag sa osnovom od kreme.

    Gornje i donje torte natopite sirupom. Stepen impregnacije je po Vašem nahođenju.

    Na donju koru rasporedite ravnomeran sloj kreme i poravnajte je špatulom.

    Namočenu gornju tortu stavite na kremu, prerezanom stranom prema gore.

    Stavite tortu u frižider.

    Dok se kolač stvrdne, pripremite glazuru. Da biste to učinili, otopite čokoladu i puter u vodenoj kupelji i miješajte dok ne postane glatka.

    Prelijte glazuru preko torte, ravnomjerno rasporedite kaplje po stranicama.

    Stavite tortu u frižider na nekoliko sati. Glazura treba da se stvrdne, a kolač dobro natopi. Narežite na porcije i poslužite. Prijatno!