Beskvasno tijesto 

Recepti za kuhanje svinjetine sa raznim gljivama. Svinjetina pečena sa šampinjonima i sirom Recept za svinjski rolat sa šampinjonima

Svinjsko meso i šampinjoni idealni su sastojci za pripremu obilnog jela za porodičnu ili prazničnu večeru. Kao dodatni sastojci mogu se koristiti krompir, pirinač i povrće. Sir se često dodaje jelima od svinjetine i gljiva. Takva jela možete kuhati u pećnici koristeći posuđe otporno na toplinu ili u tiganju - rezultat će uvijek biti nevjerojatan!

Tepsija od pečuraka, mesa i pirinča

  • 200 g svježih, nekuvanih šampinjona,
  • 100 g prženog ili kuvanog mesa,
  • 100 g svinjske slanine,
  • 1 luk,
  • 2 paradajza
  • 1 kiseli krastavac,
  • 1 korijen peršuna,
  • sol,
  • biber,
  • paradajz pire,
  • 1 čaša pirinča,
  • voda,
  • čorba od kocke mesa,
  • mljeveni krekeri ili rendani sir,
  • puter.

U jednoj posudi dinstajte seckane pečurke, meso i začine i začinite. Pirinač posebno skuvajte u slanoj vodi dok ne dobijete mrvičastu kašu. Veći dio riže stavite u podmazan pleh tako da potpuno prekrije dno i stranice. U sredini napravite rupu u koju ćete staviti pečurke dinstane sa mesom, seckani paradajz i krastavac. Pokrijte smjesu preostalim pirinčem. Ako su proizvodi previše suvi, lagano ih poprskajte čorbom. Odozgo pospite mljevenim prezlama ili naribanim sirom i stavite komadiće putera. Pecite jelo u rerni dok ne porumeni.

Jelo od svinjskog mesa sa pečurkama pripremljeno po ovom receptu uz sos od pavlake, dinstano povrće i salatu od sirovog povrća.

Tepsija od gljiva i jaja


  • 500 g poširanih u vlastitom soku ili 100-200 g sušenih gljiva,
  • 60-80 g svinjetine,
  • 2-3 glavice luka,
  • 6 jaja
  • 3 žlice. kašike mleka,
  • sol,
  • biber, ljuti sos.

Naseckane pečurke, meso i luk dinstati dok ne omekšaju, a zatim ohladiti. Dodati umućena jaja i mleko, začiniti. Prebacite smesu u podmazan pleh i pecite dok ne porumeni i lagano porumeni.

Poslužite toplo uz kuvani krompir, dinstano povrće i salatu od sirovog povrća.

Recepti za jela od svinjetine sa pečurkama i sirom

Svinjetina na trgovački način sa pečurkama


  • svinjsko meso 500 gr
  • šampinjoni 100 gr
  • sira 250 gr
  • paradajz 12 kom
  • majoneza
  • crni biber

Za pripremu mesa sa pečurkama, svinjetinu narežite na kriške debljine 11,5 cm i dobro istucite. Kako se meso pri mućenju ne bi "puklo", a čekić ne bi začepio komadiće mesa, koje je onda jako teško isprati, savjetujem da meso pri mućenju prekrijete prozirnom folijom i istucite direktno kroz film. Ako nema filma, onda se to može učiniti putem običnog paketa. Stavite meso na pleh koji ste prethodno podmazali biljnim uljem. U prosjeku bi trebalo stati 56 komada. Pospite solju, biberom i začinima po želji. Paradajz isječemo na kriške i stavljamo na meso da ga što bolje prekrije. Zatim prelazimo na sir. Narendamo ga na krupno rende i, koristeći trećinu dobijenog naribanog sira, posipamo meso paradajzom.

Na sir stavite seckane pečurke. Bolje je ne zamrznuti, jer će dati puno vode, što će razrijediti prirodni sok mesa. Uz šampinjone jelo izgleda lijepo i uredno. Svaki dio jela pažljivo, bez pretjeranog entuzijazma, prelijte majonezom. Usput, ako imate običnu majonezu u mekom pakiranju (kao što je tuba), onda je zgodnije odrezati kut i procijediti kroz njega. Dobićete tanak, kontrolisan mlaz.

Ponovo posolite i ravnomjerno rasporedite preostali sir. Stavite u rernu zagrejanu na 200°C 2025 minuta.

Pečena svinjetina sa pečurkama u rerni

Sastojci:

  • Svinjsko meso - 600 g
  • - 200 g
  • Luk - 1 kom.
  • Biljno ulje - 2 kašike.
  • Jaja - 2 kom.
  • Pavlaka - 200 g
  • Sol - po ukusu
  • Mljeveni biber - po ukusu
  • Sir - 100 g

Priprema korak po korak:

  • Meso operite, osušite i narežite na kriške po zrnu od oko 1 cm, istucite ga i pospite solju i biberom.
  • Šampinjone operite i narežite na kriške. Ogulite i nasjeckajte luk.
  • U tiganju propržite šampinjone i luk dok ne porumene.
  • Podmazati pleh sa tankim slojem ulja i staviti meso.
  • Po tome ravnomjerno rasporedite pržene šampinjone i luk.
  • Sir narendajte i pomešajte sa pavlakom. Prelijte sos preko kotleta.
  • Pecite svinjsko meso sa pečurkama u rerni zagrejanoj na 180°C dok ne porumeni oko pola sata.

Kako skuvati svinjsko meso sa pečurkama

  • Meso (masna svinjetina ili teletina) 1 kg,
  • hljeb 200 g,
  • mlijeko 1 čaša,
  • sol,
  • biber,
  • začini,
  • sirovo jaje 2 kom.,
  • povrće (luk, šargarepa, pastrnjak) 2 kom.,
  • kiseli krastavci 3 kom.,
  • kuvana tvrdo kuvana jaja 6 kom.,
  • svježe šampinjone 0,5 kg,
  • tegla majoneza,
  • sira 200 gr.

Pripremite kotlete od mlevenog mesa (možete da pomešate svinjsko i juneće meso ili u govedinu dodate mast) i hleb natopljen u mleku, posolite, pobiberite, začinite, dodajte sirova jaja i dobro umesite. Mleveno meso stavite u sloj od 1 cm na foliju ili plastičnu foliju i poravnajte. Mleveno meso premažite majonezom i pospite rendanim sirom. Na mleveno meso na trakice stavite prženo povrće, pečurke, seckana kuvana jaja, narezane kisele krastavce, možete dodati bilo koje proizvode koje vam mašta predloži - zeleni grašak, masline, suhe kajsije, orašaste plodove, najvažnije je da se sastojci sjedine probati. Po vrhu sve pospite rendanim sirom. Rolat pažljivo zarolajte paralelno sa položenim trakama fila, postepeno izvlačeći foliju ili foliju. Rolat stavite na lim za pečenje, premažite ga gusto majonezom i obilno pospite rendanim sirom. Pecite svinjski rolat sa šampinjonima u rerni 20-30 minuta.

Recepti za jela od svinjetine sa pečurkama i krompirom

Svinjski gulaš sa pečurkama i krompirom

spoj:

  • 300 g svinjetine;
  • 300 g svježih ili 150 g slanih šampinjona;
  • 1 luk;
  • 1 korijen peršina ili celera;
  • 8-10 krompira;
  • 1,5 čaše vode;
  • sol,
  • biber, zelje;
  • (2 kašike kisele pavlake).

Meso se iseče na tanke kriške ili kockice i prži sa seckanim pečurkama i lukom. Zatim dodajte vodu ili juhu, krompir i začine i dinstajte pod poklopcem dok ne omekša. Poslužite u istoj činiji ili prebacite u činiju, pospite začinskim biljem i dodajte kiselu pavlaku.

Svinjsko meso ukrasite pečurkama i krompirom, dinstanom šargarepom ili kupusom i salatom od sirovog povrća.

Kotleti po lovačkom stilu sa pečurkama

  • teletina (meso šunke ili glavica peciva) – 600 g,
  • svinjetina (dimljena prsa) - 100-150 g,
  • krompir - 5-6 kom.,
  • luk - 1 kom.,
  • vino – 1 čaša,
  • čorba - 1 čaša,
  • peršun (koren) – 1 kom.,
  • celer (koren) – 1 kom.,
  • svježe šampinjone - 3-4 kom.,
  • senf,
  • mljeveni crni biber, sol.

Meso očišćeno od folija i tetiva iseći na kotlete, svaki istući, posoliti i pobiberiti, pohati u brašnu i pržiti na masnoći dok ne porumeni. Preostalu masnoću ulijte u električnu čudesnu šerpu i tamo stavite narezani krompir, pospite sitno nasjeckanim lukom; na vrh stavite polovinu narezanog prsa, pospite ga polovicom nasjeckanog korijena i posolite; Na sve to stavite kotlete, obostrano podmazane senfom; pospite preostalim korijenjem i narezanim gljivama, prekrijte kriškama preostalih prsa. Krčkajte oko 30 minuta, dodajte juhu i vino i ostavite na vatri još 20 minuta. Gotove kotlete malo ohladite ispod poklopca, podijelite na porcije i ukrasite kiselim krastavcima ili salatom od kiselih krastavaca.

Svinjsko meso sa pečurkama na francuskom

  • Kuvana svinjetina (6 komada) – 1 kg,
  • puter – 6 kašika. kašike,
  • crno poluslatko vino - 0,75 šoljica,
  • šampinjoni (vrganji ili šampinjoni) – 0,5 kg,
  • koncentrovana mesna juha - 2 kašičice,
  • so - 1 kašičica,
  • mljevena aleva paprika – 0,25 kašičice,
  • pavlaka - 1,5 šolje.

Svinjsko meso skuvajte, svaki komad isecite na 4 dela i lagano propržite na 4 kašike. kašike ulja, prelijte vinom i držite na laganoj vatri dok tečnost ne ispari do pola. U drugom tiganju rastopite ostatak putera, u njemu pržite šampinjone 5 minuta, ulijte koncentriranu juhu, pavlaku, posolite i pobiberite. Pečurke stavite u tepsiju sa svinjetinom, pokrijte poklopcem i stavite u umereno zagrejanu rernu 20 minuta.Ako sos ispadne tečan, dodajte brašno razmućeno vodom.

Ako ne znate kako brzo i ukusno nahraniti svoju porodicu i goste, onda je svinjetina sa pečurkama u rerni ono što vam treba. Svi će se oduševiti ovim jelom - sočno i ukusno, a i veoma je aromatično, posebno ako se koriste divlje gljive.

Jelo poput svinjetine sa pečurkama je čest gost na našem stolu. Priprema se prilično jednostavna, a krajnji rezultat je vrlo ukusna, aromatična i zasitna večera.

Sastojci:

  • 650 g svinjskog mesa;
  • 220 g šampinjona;
  • po jedan luk i jedna šargarepa;
  • dva čena belog luka;
  • 120 sira;
  • kašika senfa;
  • dve kašike majoneza.

Način kuhanja:

  1. Oštrim nožem isecite mesnu pecivu na komade, istucite ih i marinirajte u mešavini majoneze, senfa, začina i seckanog belog luka. Tako će meso učiniti mekšim i mekšim.
  2. Na zagrejanom ulju prodinstajte iseckano povrće, pa mu dodajte kriške pečuraka i pirjajte dok tečnost potpuno ne ispari.
  3. Uzmite lim za pečenje, na njega rasporedite marinirane kotlete i na svaki komad stavite pečenje. Stavite komade u rernu na 25 minuta (temperatura – 180 °C). Zatim pospite sirom i kuhajte još 10 minuta.

Sa dodatkom krompira

Da bi svi u vašoj porodici bili siti i srećni, skuvajte svinjetinu sa krompirom i pečurkama. Biće veoma ukusno i zadovoljavajuće.

Sastojci:

  • 680 g svinjske pulpe;
  • kilogram krompira;
  • 850 g šampinjona;
  • 180 ml kefira;
  • 280 g topljenog sira;
  • 180 g čvrste materije;
  • malo kopra.

Način kuhanja:

  1. Prije svega meso narežite na četvrtaste komade i marinirajte ih tri sata. Za marinadu uzmite fermentisani mlečni proizvod i začine po želji.
  2. Krompir narežite na kolutove i kuhajte do pola.
  3. Šampinjone nasjeckajte na kriške i popržite ih u topljenom siru. Za recept uzmite sir poput "Druzhba", meke teksture.
  4. Sada uzmite pleh sa stranicama, na njega rasporedite krompir, na vrh stavite svinjetinu, a zatim pečurke. Sve pospite sirom i seckanim koprom (bolje je pomešati sir i začinsko bilje).
  5. Pecite jelo 40 minuta (temperatura – 180 °C).

Mesne rolnice sa filom od pečuraka

Od mesa i gljiva možete pripremiti ukusno i zanimljivo jelo. Na primjer, svinjske rolnice izgledaju vrlo lijepo i mogu adekvatno ukrasiti svaki praznični stol.

Sastojci:

  • oko 1 kg svinjskog vrata;
  • pola kilograma pečuraka;
  • bulb;
  • tri kašike kisele pavlake (nemasne);
  • četiri kašike majoneza.

Način kuhanja:

  1. Meso narežite na komade ne deblje od jednog centimetra. Tucite i marinirajte u majonezu sa začinima dva sata.
  2. Za fil propržiti luk do zlatne boje, a zatim u povrće dodati iseckane pečurke i pržiti dok tečnost ne ispari. Zatim prženje gljiva pomiješajte sa pavlakom.
  3. Na svaki komad mesa stavite po kašiku fila. Stavljamo ga na ivicu, umotamo u rolat i gotove porcije prebacimo u lim za pečenje.
  4. Površinu proizvoda premažite majonezom i stavite u rernu na 45 minuta (temperatura – 180 °C).

Svinjetina sa pečurkama i sirom u rerni

Svinjetina sa pečurkama i sirom jelo je pogodno za svaku priliku. Kuva se prilično brzo, a svježe povrće možete jednostavno poslužiti kao prilog.

Sastojci:

  • 680 g svinjetine;
  • bulb;
  • 280 g šampinjona;
  • 120 g tvrdog sira;
  • dva čena belog luka;
  • tri kašike kisele pavlake;
  • kašičica senfa.

Način kuhanja:

  1. Luk narežite na četvrtine, šampinjone na tanke ploške. Pržite sastojke na biljnom ulju uz dodatak soli i bibera.
  2. Meso režemo kao kotlete.
  3. Pomiješajte kiselu pavlaku sa naribanim sirom, nasjeckanim karanfilićima ljutog povrća i senfom.
  4. Meso rasporedimo na pleh, po vrhu rasporedimo pržene pečurke i prekrijemo mešavinom sira i belog luka.
  5. Pecite pola sata (temperatura – 180 °C).

Sa paradajzom

Ovaj recept za jelo od mesa uključuje upotrebu paradajza i kiselih gljiva.

Nije potrebno koristiti samo šampinjone, možete uzeti bukovače, medljike i druge vrste šumskih proizvoda.

Sastojci:

  • pola kilograma svinjetine;
  • 160 g kiselih šampinjona;
  • dva paradajza;
  • 120 g sira;
  • 130 ml majoneze.

Način kuhanja:

  1. Svinjske kotlete s jedne strane premažite majonezom i odmah ih stavite na lim za pečenje.
  2. Na svaki komad rasporedimo seckane pečurke, a na njih stavimo dve kriške paradajza.
  3. Radne komade pospite rendanim sirom i nanesite mrežicu majoneza. Pecite pola sata u rerni (temperatura – 200°C).

Po francuskom receptu

Meso na francuskom je recept koji već dugo vole mnoge domaćice. Jelo ispada svečano, ukusno i aromatično.

Sastojci:

  • 680 g svinjskog vrata;
  • 380 g šampinjona;
  • tri paradajza;
  • žarulje;
  • tri kašike majoneza;
  • 140 g sira.

Način kuhanja:

  1. Meso režemo na komade i čekićem pravimo kotlete. Svaki komad začinite začinima i stavite na lim za pečenje. Da meso ne zagori i da tepsija ne bi stvarala probleme pri čišćenju, preporučujemo da je prekrijete pergamentom.
  2. Luk i šampinjone nasjeckajte i pržite na ulju pet minuta.
  3. Na meso stavimo kriške paradajza, po vrhu rasporedimo prženje, sve prelijemo majonezom i stavimo u rernu na pola sata (temperatura - 190°C).
  4. Zatim izvadimo skoro gotovo jelo, pospimo ga sirom i nastavimo da pečemo još desetak minuta.

Svinjski kotleti sa pečurkama u rerni

Svinjski kotleti se mogu pripremiti za svaku priliku, bilo da se radi o prazničnoj ili porodičnoj večeri. Meso ispada sočno i vrlo ukusno. Za recept možete koristiti svježe, kuhane ili konzervirane gljive.

Sastojci:

  • kilogram svinjetine;
  • konzerva ananasa;
  • 380 g šampinjona;
  • 145 g sira;
  • dva luka;
  • pet kašika sojinog preliva.

Način kuhanja:

  1. Svinjetinu narežite na uske kriške, začinite začinima i pržite do zlatne boje.
  2. Takođe pržimo nasjeckani luk i šampinjone.
  3. Ananas nasjeckajte i pomiješajte sa sojinim prelivom.
  4. Uzmite kalup, rasporedite meso, na vrh rasporedite šampinjone i luk, zatim ananas u sosu i sve pospite sirom.
  5. Pecite ukusno jelo u rerni 25 minuta (temperatura – 180 °C).

Svinjetina pečena u rerni sa pečurkama je uvek ukusno i zasitno jelo. Glavna stvar je da se ne bojite eksperimentirati sa začinima, dodacima i koristiti različite vrste gljiva. Obavezno probajte ispeći svinjetinu sa vrganjima - ispada jako ukusno.

Svinjetina sa pečurkama u rerni jedno je od najukusnijih, sočnih, neverovatno ukusnih jela, koje je veoma popularno među mnogim kuvarima i čest je gost na stolu. Zahvaljujući pravilnom izboru proizvoda i tačnom slijedu tehnologije kuhanja, moći ćete kreirati jedinstvena, ukusna jela za goste i voljene osobe. O svemu tome pročitajte u nastavku.

Kako kuvati svinjetinu sa pečurkama u rerni

Kuhanje gljiva sa svinjetinom u pećnici nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Za pečenje možete odabrati bilo koji dio svinjskog trupa - to može biti file, plećka, vrat, šunka, pa čak i rebra.

Što se tiče izbora gljiva, tu su i stotine opcija: šampinjoni, vrganji, lisičarke i druge. Mogu biti svježi, kiseli ili smrznuti. Neke vrste moraju biti prethodno očišćene i termički obrađene.

Najpopularniji dodatni sastojci su sir, paradajz, krompir, majonez itd. U našem članku možete se upoznati sa jednostavnim, nepretencioznim receptima, ali i otkriti nova, neobična jela.

Popularan recept za "francusko meso"

Možda ovo jelo zauzima jedno od najviših mjesta u ocjenama mnogih domaćica, jer je tehnologija kuhanja jednostavna i razumljiva. Svinjetina na francuski način sa pečurkama u rerni uvek ispadne veoma sočna, meka, odlične teksture i arome.

Za pripremu fantastične omiljene poslastice trebaće vam:

  • Svinjski vrat – 700 grama;
  • Svježi šampinjoni – 400 grama;
  • Paradajz - 2-3 komada;
  • Luk – 1 komad;
  • Majonez – 3 kašike. kašike;
  • Tvrdi sir – 150 gr.;
  • Sol, začini po ukusu.

Svinjski vrat podijelite na komade debljine otprilike 1 centimetar, isperite pod tekućom vodom i sa obje strane istucite kuhinjskim čekićem.

Natrljajte komade svinjetine solju i začinima sa obe strane, pa ih stavite na pleh čvrsto jedno uz drugo, možda čak i uz malo preklapanje, jer će se kotleti prilikom pečenja malo smanjiti.

Luk oljuštite i isjeckajte nožem. Uklonite ljusku sa klobuka pečuraka, a zatim i pečurke nasjeckajte. U tiganju zagrijati biljno ulje, pržiti luk i šampinjone do pola (4-5 minuta).

Izrežite paradajz na krugove, stavite kolutove na meso, sljedeći sloj je prženo povrće, majonez.

Pecite svinjetinu sa pečurkama i paradajzom u rerni 30 minuta. Nakon ovog vremena radni komad pospite naribanim sirom i stavite u rernu još 10 minuta. Održavajte temperaturu na 180-190 stepeni.

Prilikom serviranja obavezno ukrasite sitno nasjeckanim peršunom ili zelenim lukom - to će jelu dodati ljepotu i unijeti note ljetnog okusa.

Kako brzo skuvati obilnu večeru

U današnjem mahnitom tempu života, mnogima od nas jako nedostaje vremena za pripremu vrhunskih, ukusnih jela, ali ponekad poželimo da se počastimo luksuznom večerom.

Olakšajte sebi život, koristite sledeći recept za kuvanje svinjetine sa pečurkama i sirom u rerni. Neće vam oduzeti puno energije i vremena, ali sigurni smo da će vam se svidjeti. Za pripremu su vam potrebni sledeći sastojci:

  • Svinjsko meso – 600 gr.;
  • Svježi šampinjoni – 250 gr.;
  • Šargarepa – 1 kom.;
  • Luk – 1 kom.;
  • Beli luk – 2 čena;
  • Sir (gauda) – 150 gr.;
  • Majonez – 2 kašike. kašike;
  • Senf (tečnost) – 1 kašika. kašika;
  • Posoliti biber.

Meso oštrim nožem izrežite po zrnu na porcionirane komade, umotajte u prozirnu foliju i tucite posebnim čekićem.

Svinjetina mora biti marinirana 2-3 sata, tako da će biti zasićena aromom začina i ispasti će vrlo nježna i meka. Marinada se priprema miješanjem majoneze, senfa, soli, bibera i nasjeckanog bijelog luka.

Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu naribajte na trakice. Pečurke je potrebno oguliti i narezati na male kriške. Pirjajte povrće u tiganju 3-5 minuta, pa mu dodajte pečurke i dinstajte još 5 minuta. Da biste dobili delikatan ukus, možete dodati 100 ml nemasnog vrhnja.

Stavite komade svinjskog mesa na pleh, a zatim rasporedite pržene pečurke i povrće. Stavite sve u rernu na 25-30 minuta, temperatura pečenja 170-180 stepeni. Da biste završili proces, lim za pečenje pospite rendanim sirom.

Mirisni krompir sa mesom i pečurkama.

Za pripremu ukusnog jela koristite recept sa stranice - svi će biti siti i sretni! U ovom slučaju ćete značajno uštedjeti svoje vrijeme, jer se prilog i glavno jelo pripremaju odmah zajedno. Svinjetina sa krompirom i pečurkama u rerni nesumnjivo će se svideti vama i vašoj porodici.

  • Krompir – 1 kg;
  • Svinjska kaša – 700 gr.;
  • Kefir – 200 ml;
  • Šampinjoni – 1 kg;
  • Topljeni sir – 300 gr.;
  • Tvrdi sir – 150-200 gr.;
  • Svježi kopar - 1 grozd;
  • Sol, začini za meso.

Krompir oguliti i iseći na kolutove. Kuvajte do polovine.

Svinjetinu narežite na male kvadratne komade, marinirajte u kefiru sa začinima. Vrijeme izlaganja u marinadi je 2-3 sata.

Pečurke ogulite, nasjeckajte na kriške, pržite u topljenom siru (u ove svrhe je bolje uzeti sirni proizvod srednje cjenovne kategorije, meke teksture - jeftini sir poput „prijateljstva“ neće raditi).

U tepsiju sa dubokim stranicama rasporedite sastojke u slojevima sledećim redom: krompir, svinjetina, pečurke, rendani sir, začinsko bilje.

Jelo se priprema u rerni oko 30-40 minuta na temperaturi od 180C.

Mesne rolnice sa filom od pečuraka.

Ova ukusna poslastica može biti divno predjelo na prazničnom stolu ili poslužiti kao glavno jelo ako se servira uz prilog. Svinjski rolnice sa pečurkama brzo se peku u rerni, a što je najvažnije ispadaju neverovatno ukusne i mekane.

  • Svinjski vrat – 1 kg;
  • Majonez – 4 kašike. kašike;
  • Smrznute pečurke – 0,5 kg;
  • 1 luk;
  • pavlaka sa niskim sadržajem masti - 2 kašike. kašike;
  • Sol, začini.

Svinjski vrat narežite na tanke komade, ne veće od 1 cm. Meso prekrijte celofanom, istucite sa obje strane. Svaki komad natrljajte solju, začinima, majonezom i ostavite u frižideru sat do dva.

Za pripremu nadjeva za mesne rolice potrebno je nasjeckati luk i pržiti na biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim u tiganj dodajte seckane pečurke i kuvajte dok tečnost ne ispari.

Pečurke ohladite, dodajte pavlaku, posolite, dobro promiješajte.

Na ivicu svake kriške svinjetine stavite po jednu kašiku dobijenog fila, pa urolajte i stavite na pleh. Površinu rolata namazati majonezom. Količina punjenja se može povećati ili smanjiti - oslanjajte se na veličinu kotleta.

Pecite mesne kiflice u rerni zagrejanoj na 180-190 stepeni oko 45 minuta.

Svinjetina u loncima sa vrganjima.

Kuvanje jela u loncima je zadovoljstvo. Zbog činjenice da su svi sastojci pirjani zajedno, ukus jela je veoma bogat. Svinjetina sa pečurkama u loncu u rerni može postati čest gost na vašem stolu, koristite ovaj recept i zaljubićete se u ovu poslasticu!

  • Svinjetina – 0,6 kg;
  • Svježe vrganje (može i zamrznuti) – 0,4 kg;
  • Luk - 1 kom.;
  • Krema (20%) – 200 ml;
  • Maslinovo ulje – 2 kašike. kašike;
  • Začini iz Provansa, so.

Meso iseći na sitne komade, pa pržiti na maslinovom ulju dok se ne pojavi lagana korica.

Pečurke prvo treba oguliti, narezati na kriške i kuhati do pola. Kuvajte u kipućoj vodi na umerenoj vatri oko 30 minuta. Vrganje se mogu zamijeniti šampinjonima, ne moraju biti podvrgnuti prethodnoj toplinskoj obradi.

U šerpe stavite pržene komade svinjetine, dodajte pečurke, seckani luk, začine i so. Nakon toga u svaku posudu sipajte kremu i promiješajte.

Stavite u rernu na 40-45 minuta. Temperatura kuvanja 180-190 stepeni. Prije serviranja ukrasite začinskim biljem.

Karakteristike i suptilnosti pripreme.

Za pečenje svinjetine sa gljivama u rerni nije pogodno samo sveže, pareno, već i smrznuto meso.

Kako bi meso bilo posebno mekano i sočno, posolite ga neposredno prije stavljanja u rernu.

Ako ne možete čvrsto zarolati kiflice sa filom od pečuraka i stalno se otvaraju, odsecite ivice čačkalicama ili ih umotajte posebnim kuvarskim koncem.

Najbolji prilozi jelima od svinjetine pečene sa šampinjonima u rerni su pire krompir, kuvani krompir, kuvani pirinač i testenina.

Ljudsko tijelo je dizajnirano na takav način da su mu potrebni proteini, kako životinjskog tako i biljnog porijekla, za održavanje zdravlja. Stoga nutricionisti preporučuju jesti meso s povrćem.

Pečurke su takođe biljna hrana. Po količini proteina ni po čemu nisu inferiorne u odnosu na meso, a neke sušene gljive imaju čak i više proteina od mesa.

Ali zbog velike količine vlakana, slično hitinu, gljive se probavljaju i apsorbiraju u tijelu za samo 40-41%. Stoga je kombiniranje gljiva i mesa u jelima potpuno opravdano.

Pečurke se mogu kuvati sa bilo kojim mesom, ali je u kombinaciji sa svinjetinom rezultat odličnog ukusa. Posne gljive i visokokalorična svinjetina dobro se nadopunjuju.

Svinjetina dinstana sa šampinjonima: suptilnosti pripreme

Svinjetina se može dinstati sa bilo kojim gljivama. To mogu biti bukovače, šampinjoni, vrganji, šumske gljive.

  • Svježi šampinjoni ili bukovače praktično ne zahtijevaju preliminarnu toplinsku obradu. Mogu se staviti u činiju sa celim mesom ili iseći na kriške. Ali da biste poboljšali aromu i ukus, bolje ih je prvo ispržiti u tiganju pa tek onda spojiti s mesom.
  • Samonikle pečurke prvo morate prokuhati, a zatim ocijediti juhu (neće vam trebati), a pečurke narezati na kriške. Nakon ovog postupka mogu se odmah kombinovati sa svinjetinom ili prvo pržiti na ulju sa lukom, a zatim staviti u zdjelu s mesom.
  • Svinjetina se može dinstati i sa sušenim pečurkama. Prije upotrebe potopite ih u hladnu vodu 2 sata da omekšaju. Nakon toga ga dodajte zajedno sa mesom i dinstajte dok ne bude gotovo. Inače, voda u kojoj su se nalazile pečurke može se koristiti za kuvanje supa, umaka ili preliti meso sa pečurkama za dalje dinstanje.

Savjet: Ako sušene pečurke potopite u mleko, bićete prijatno iznenađeni njihovom sličnošću sa svežim.

  • I svinjetina i šampinjoni dobro reaguju na dodavanje kisele pavlake, pa se vrlo često sa njom pirjaju svinjetina i šampinjoni.
  • Ovom jelu preporučljivo je dodati dosta luka. Prilikom dinstanja ispušta dovoljnu količinu soka, što meso čini mekim i mekim, ali ne ugušuje prirodnu aromu gljiva.
  • Pored luka, u svinjetinu i pečurke se dodaje i šargarepa. Ali ne bi ga trebalo biti previše zbog izraženog ukusa šargarepe.
  • Ali tikvice bi bile sasvim prikladne. Neutralnog su okusa i praktički bez mirisa. Ali lako upijaju arome drugog povrća, posebno gljiva i mesa.
  • Prilikom dinstanja svinjetine sa gljivama ne treba se zanositi začinima koji imaju jak miris i mogu ubiti „šumski duh“ gljiva.
  • Možete dodati kopar, kim, lovorov list, crni biber i malu količinu timijana. Ovi začini se odlično slažu i sa svinjetinom i sa gljivama.
  • Svinjetina sa šampinjonima može se dinstati u rafiniranom biljnom ulju, masti ili mješavini povrća i putera. Za to nemojte koristiti margarin: pogoršava ukus gotovog jela.

A sada - recepti.

Svinjetina dinstana sa pečurkama u vinu

Sastojci:

  • svinjetina – 400 g;
  • svježe šampinjone – 300 g;
  • mala šargarepa - 1 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • skrob - 1 kašika. l.;
  • bijelo vino – 50 ml;
  • voda – 200 ml;
  • rafinisano biljno ulje - 1 kašika. l.;
  • puter – 50 g;
  • sol;
  • crni biber;
  • zelje kopra.

Video recept za ovu priliku:

Način kuhanja

  • Operite svinjsku kašu i osušite papirnim ubrusima. Narežite na komade srednje veličine. Pospite solju i biberom, stavite u vreli tiganj sa biljnim uljem. Brzo pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Prelijte sa pola čaše vrele vode, zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri pola sata.
  • Ogulite šargarepu i luk i operite. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu na tanke ploške.
  • Pečurke operite i ostavite da se osuše, pa ih stavite na sito. Narežite na iste kriške kao i šargarepu.
  • U drugi tiganj stavite puter i stavite na šporet. Kada se puter otopi, dodajte pečurke. Isprva će pustiti dosta vlage, ali postepeno će ona ispariti i gljive će se početi pržiti.
  • U ovom trenutku dodajte luk. Pirjajte dok ne omekša. Dodajte šargarepu i promiješajte. Lagano ga propržite zajedno sa lukom. Kombinujte sa mesom.
  • Sipajte skrob u šolju. Postepeno dolivajući hladnu vodu (100 ml), mešajte dok grudvice ne nestanu.
  • Uz mešanje sipajte u šerpu sa mesom, pečurkama i povrćem. Odmah ulijte vino. Nastavite da kuvate još 30-40 minuta. 15 minuta prije nego što bude gotovo, probajte umak da vidite ima li dovoljno soli: ako nije dovoljno, posolite.

Svinjetina dinstana sa pečurkama u pavlaci

Sastojci:

  • mlada svinjetina - 0,5 kg;
  • svježe gljive (šampinjoni, vrganji ili bukovače) – 300 g;
  • luk - 2 kom.;
  • pavlaka - 250 g;
  • ghee – 40 g;
  • sol;
  • lovorov list - 1-2 kom.;
  • voda – 100 ml;
  • mljeveni crni biber.

Način kuhanja

  • Pripremljenu svinjetinu narežite na male komadiće. U tiganju otopiti 20 g putera, dodati meso i brzo pržiti dok ne porumeni.
  • Pečurke oguliti, oprati, iseći na tanke kriške. Oguljeni luk operite i nasjeckajte na pola prstena.
  • U drugom tiganju otopite preostali puter. Dodajte pečurke i pržite dok sva vlaga ne ispari. Dodati luk, promešati, dinstati dok ne omekša.
  • Pečurke i luk stavite u tepsiju sa mesom. Ulijte vruću vodu i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Dodajte kiselu pavlaku, lovorov list, so i biber. Dinstajte na laganoj vatri dok meso ne omekša.

Svinjetina dinstana sa pečurkama u rerni

Sastojci:

  • svinjetina – 0,7 kg;
  • svježe šampinjone - 200 g;
  • veliki luk - 2 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • svinjska mast – 50 g;
  • rafinirano biljno ulje - 1-2 kašike. l. (u zavisnosti od sadržaja masti u mesu);
  • sol;
  • biber;
  • bijelo vino – 100 ml.

Način kuhanja

  • Pripremljenu svinjetinu narežite preko zrna na komade srednje veličine. Pospite solju i biberom. Podijelite na tri dijela.
  • Ogulite luk i šargarepu, operite ih i nasjeckajte na trakice.
  • Pečurke operite, osušite, narežite na kriške.
  • Salo narežite veoma tanko.
  • U keramičku šerpu ili tavu sipajte biljno ulje, dodajte polovinu količine masti.
  • Na to stavite šargarepu. Pokrijte ga slojem mesa. Na meso stavite polovinu nasjeckanog luka i polovinu šampinjona.
  • Ponovite istim redosledom: meso, luk, pečurke. Preostalo meso stavite na gornji sloj koji je prekriven nasjeckanom mašću.
  • Pospite solju i biberom. Ulijte čašu vina, malo razrijeđenog vodom, i zatvorite poklopac.
  • Stavite u rernu zagrejanu na 200°. Krčkajte 30-40 minuta dok meso i pečurke ne omekšaju.

Svinjetina dinstana sa šampinjonima i kiselim krastavcima u pavlaci

Sastojci:

  • svinjetina – 0,5 kg;
  • luk - 250 g;
  • kuhane divlje gljive - 200 g;
  • svinjska mast – 250 g;
  • kiseli krastavci – 250 g;
  • pavlaka - 350 g;
  • limun - 0,5 kom.;
  • sol;
  • mljeveni crni biber.

Način kuhanja

  • Pripremljenu svinjetinu narežite na male komadiće. Stavite u činiju, pospite biberom i solju i poprskajte limunovim sokom. Dodati sitno seckani crni luk. Sve dobro izmešati i ostaviti u frižideru 2-3 sata da se marinira.
  • Salo narežite na male komadiće i stavite u vreli tiganj. Dodajte marinirano meso i pržite 5 minuta. Dodati seckane kuvane pečurke. Nastavite sa prženjem još nekoliko minuta.
  • Krastavce narežite na sitne kockice, sjedinite sa mesom i gljivama. Napunite kiselom pavlakom. Dinstajte dok se meso ne skuva 20-25 minuta.
  • Gotovu dinstanu svinjetinu sa pečurkama pospite seckanim začinskim biljem.

Svinjetina dinstana sa šampinjonima u laganoj šporeti

Sastojci:

  • svinjetina (pulpa) – 0,3 kg;
  • smrznuto miješano povrće (meksičko ili slično) - 0,2 kg;
  • luk - 100 g;
  • svježi šampinjoni – 0,25 kg;
  • limunova korica - 5 g;
  • paradajz pasta – 40 ml;
  • rafinirano biljno ulje - 40 ml;
  • začini za svinjetinu, sol po ukusu;
  • voda – 0,25 l.

Način kuhanja:

  • Operite svinjetinu i osušite je salvetom. Meso iseći na kockice veličine oko 1,5 cm, posuti komade začinima, promešati rukama i ostaviti 15 minuta.
  • Pečurke operite i osušite ubrusom. Svaku pečurku narežite na 4-6 komada u zavisnosti od veličine. Male pečurke možete prepoloviti ili čak ostaviti cijele.
  • Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
  • Sipajte ulje u zdjelu multivarka i u nju stavite meso.
  • Uključite jedinicu odabirom programa “Prženje”. Ako vaš uređaj nema funkciju prženja, koristite program „Pečenje“.
  • Meso pržite 10 minuta, pa mu dodajte luk i šampinjone, nastavite sa pečenjem na istom programu još 10 minuta.
  • Pomiješajte paradajz pastu sa limunovom koricom, solju i začinima, razrijedite je prokuhanom vodom.
  • Dobijeni sos sipajte u posudu za multivarke. Promijenite program u “Gašenje”. Podesite tajmer na 40-50 minuta u zavisnosti od snage vašeg uređaja.

Svinjetina po ovom receptu je mekana i ukusna. Pečurke mu daju još veću sočnost. Krompir, paprikaš od povrća, mrvičasta heljdina kaša i pirinač su pogodni ukrasi za ovo jelo.

Svinjetina dinstana sa pečurkama u krem ​​sosu

Sastojci:

  • svinjetina – 0,6 kg;
  • vrganje (svježe ili smrznute) – 0,3 kg;
  • luk - 0,25 kg;
  • puter ili rafinirano biljno ulje - koliko će biti potrebno;
  • ruzmarin - veliki prstohvat;
  • sušeni bijeli luk, mljeveni crni biber - po ukusu;
  • vrhnje za piće (10% masti) – 0,5 l.

Način kuhanja:

  • Nakon pranja i sušenja svinjetinu narežite na kockice srednje veličine.
  • Pečurke operite, osušite, narežite na krupnije komade.
  • Ogulite luk i narežite ga na pola prstena.
  • U šerpi otopite puter, dodajte luk i pržite dok ne postane proziran. Dodajte gljive. Pržite 10 minuta.
  • U posebnom tiganju pržite meso na biljnom ulju dok ne porumeni.
  • Pomiješajte meso sa lukom i šampinjonima, prelijte vrhnjem. Dodajte so, biber i beli luk.
  • Krčkajte hranu u pavlaci 30-40 minuta dok meso ne omekša.

Svinjetina sa pečurkama u krem ​​sosu, može se poslužiti uz krompir, testeninu, salatu od povrća. Delikatan ukus i zavodljiva aroma čine ovo jelo dostojnim svečane trpeze. Vrganje u receptu možete zamijeniti šampinjonima. Tada će jelo koštati manje, ali će biti malo manje ukusno.

Napomena za domaćicu

Možete sami prilagoditi bilo koje od ovih jela. Na primjer, pavlaku zamijenite vrhnjem, a pored luka i šargarepe dodajte nasjeckane tikvice.

Ako niste ljubitelj alkohola u jelima, umjesto vina sipajte mesni bujon ili običnu vodu.

Kao što znate, svinjetina se odlično slaže sa mnogim sastojcima hrane. Neki smatraju da kombinovanje različitih vrsta proteina, uključujući gljive i meso, u odvojenoj prehrani nije prihvatljivo. Međutim, u mnogim nacionalnim kuhinjama takva neobična kombinacija proizvoda smatra se vrlo uspješnom, jer aroma gljiva daje nježnoj svinjetini poseban okus koji će se sigurno svidjeti svim jelima. A koristeći različite varijacije i sorte gljiva, možete eksperimentalno dobiti nove i zanimljive namirnice.

Da se pečurke i svinjetina ne bi međusobno ubile u jednom jelu, poželjno je da ih kuvate odvojeno, i to samo neko vreme pre nego što budu spremne za spajanje. Međutim, neki recepti dopuštaju miješanje mesa i određenih vrsta gljiva, pogotovo jer se svinjetina prilično brzo kuha. Za pripremu takvih jela, kulinarski stručnjaci preporučuju korištenje sorti gljiva kao što su vrganji, šampinjoni, vrganji, smržci, pečurke od jasike, lisičarke, vrganji i gljive.

Svinjetina sa pečurkama - priprema hrane

U principu, gore opisane gljive ne zahtijevaju nikakvu dugotrajnu pripremu. Da biste uklonili karakterističan gorak okus svojstven nekim vrstama, dovoljno je zagrijati gljive.

Od vrganja, jasike i vrganja prvo se tanko odreže kožica, odvoji se peteljka od klobuka, a zatim se popari blagom kipućom vodom. Skinite foliju sa klobuka šampinjona, stavite ih u posudu i napunite hladnom vodom, dodajući malo limunske kiseline, pa kuhajte nekoliko minuta. Lisičarke i smrčak se operu, kuvaju 7-10 minuta, a zatim isperu u hladnoj vodi. Prvo skinite film sa putera (sa čepa), a zatim ga jednostavno dobro isperite.

Što se tiče svinjskog mesa, moraju se poštovati određeni uslovi obrade. Prvo, meso ne treba namakati, već propuštati kroz mlaz tekuće vode. Drugo, ne bi trebalo da ga solite pre kuvanja, jer će sok izvući sokove iz mesa. Smrznutu svinjetinu treba isprati u hladnoj vodi i staviti u posudu, pokrivenu poklopcem, dok se ne odmrzne.

Meso je poželjno isprati u velikim komadima kako se hranjive tvari ne bi isprale vodom, a tek onda, ako je potrebno, izrezati preko zrna na porcionirane komade.

Svinjetina sa pečurkama - priprema jela

Kada je u pitanju priprema jela od svinjetine i pečuraka, najboljim se smatraju liveno gvožđe, emajlirano, aluminijumsko, nerđajući čelik, teflonom i stakleno posuđe.

Idealna opcija je liveno gvožđe. Izdržljiv je i može trajati generacijama. Zahvaljujući zadebljanim stijenkama, hrana se zagrijava polako i ravnomjerno i ne izgara do dna. Savršeno za prženje i dinstanje, pripremu variva i drugih jela. Emajlirano posuđe je prilično praktično i jeftino, ali njegov vijek trajanja je mnogo kraći od lijevanog željeza. Treba imati na umu da aluminijski kalupi nisu namijenjeni za pripremu ljutih i kiselih jela.

Posuđe od nerđajućeg čelika je svakako popularno, ali nije pogodno za prženje. Tiganj obložen teflonom je odlična alternativa livenom gvožđu, ali prilikom kupovine takvog posuđa obratite pažnju na dno - ono bi u pravilu trebalo da bude deblje od zidova. Poslednjih godina veliki uspeh ima i stakleno posuđe otporno na toplotu, koje je idealno za mikrotalasne pećnice i rerne.

Recept 1: Svinjetina sa pečurkama i sirom

Prema ovom receptu, prikladne su bilo koje gljive, možete koristiti šampinjone ili vrganje. Imaju najbolji ukus i savršeno se uklapaju u ovo jelo. Prvo ih treba prokuhati. Kao prilog možete poslužiti pire krompir, pečeni krompir, pirinač, testeninu ili povrće.

Sastojci: svinjski file 500 gr., 2 glavice luka, šampinjoni 400 gr., kačkavalj 100 gr., par čena belog luka, so, biber, biber.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na kriške, malo ga istucite, istrljajte belim lukom propuštenim kroz prese za beli luk, posolite, pobiberite i lagano propržite kriške sa obe strane.

2. Luk nasjeckajte i posebno propržite. Kuvane pečurke narežite na kriške i dodajte luku, pržite dok ne omekša.

3. Na podmazanu posudu za pečenje stavite kriške mesa, a na njih stavite prženi luk i šampinjone. Tvrdi sir narendajte i pospite po jelu. Pecite u zagrejanoj rerni dok meso ne bude gotovo.

Gotovo jelo pospite začinskim biljem. Ispašće veoma ukusno i ukusno!

Recept 2: rolnice od svinjetine i pečuraka

Odlično jelo! Pogodan i za svakodnevne i za svečane stolove. Jabuku uzetu prema receptu možete zamijeniti kruškom; koristite bilo koje gljive po vašem ukusu.

Sastojci: po kilogramu svinjskog mesa - 3 jabuke, 300-350 g pečuraka, 1 glavica luka, 100 gr. tvrdi sir, par čena belog luka, so, majonez (250 gr.), biber.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na tanke duguljaste kriške, malo ih istucite, posolite i pobiberite.

2. Zatim pripremite fil: propržite sitno iseckane šampinjone i luk (prvo šampinjone pa dodajte seckani luk). Nakon što luk dobije zlatnu boju potrebno je u prženje dodati jabuke narezane na kockice i još malo pržiti.

3. Kada je masa gotova, dodajte joj komadić putera i sve izmiksajte. Punjenje je spremno.

4. Zagrejati rernu na 200-180 stepeni. Dok se zagreva, na svaku krišku mesa stavite fil i zarolajte. Podmažite pleh, na njega stavite naše kiflice, premažite ih majonezom sa strane i odozgo. Stavite u rernu na 30-40 minuta.

Za 15-10 minuta. dok ne budu gotove, kiflice pospite rendanim sirom.

Recept 3: Pirjana svinjetina sa pečurkama

Recept je prilično jednostavan, ali u isto vrijeme vrlo neobičan. Odvojite samo 30-40 minuta na pripremu i iznenadite svoju porodicu originalnim jelom koje možete poslužiti uz bilo koji prilog. Da bi meso bilo mekano, prednost dajte vratu ili pecivi.

Sastojci: svinjski file 1 kg, svježi šampinjoni 400 gr., 250 gr. pavlaka (15% masnoće), 3 veća glavica luka, 1 šargarepa, so i biber po želji i ukusu.

Način kuhanja:

Meso narežite na male komade i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte na kockice narezani luk i šargarepu, te šampinjone na plastične komade. Sve propržite, posolite i pobiberite. Kada je prženje gotovo, smjesu prelijte kiselom pavlakom i dinstajte pet do sedam minuta na laganoj vatri. Zatim jelo sklonite sa vatre, po želji pospite seckanim začinskim biljem i poslužite. Pravi džem!

Recept 4: Pržena svinjetina sa pečurkama

Jelo će ispasti vrlo aromatično, lijepo i ukusno. Kuvaćemo ga sa dodatkom paradajz-majonez sosa. Prema recepturi koristimo šampinjone, ali ih možemo zamijeniti i vrganjima.

Sastojci: 500 gr. svinjska kaša, ista količina svježih šampinjona, tri žlice. l. majonez, sir 150 gr., tri stol. l. kečap ili paradajz sos, prezle, 1 jaje, biber, so.

Način kuhanja:

1. Meso iseći na komade debljine 5 mm. Nije potrebno uzvratiti. U činiji umutite jaje sa solju, biberom i pet kašika vode. Svaki komad svinjetine umočite u smjesu od jaja i stavite čvrsto zajedno u činiju. Ostavite da odstoji nekoliko minuta.

2. Šampinjone operite, narežite na kriške i pržite dok ne postanu korice. Nakon prženja, šampinjone ocijedite u cjedilu da se ocijedi višak ulja.

3. Sir narežite na vrlo tanke komade. U šoljici pomiješajte majonez i paradajz sos (kečap).

4. Meso je natopljeno. Uvaljajte ga u prezle i pržite na srednjoj vatri dok ne omekša.

5. Meso stavite u kalup kao prvi sloj, u drugi ravnomjerno rasporedite šampinjone, a u treći sir. Sve prelijte mješavinom paradajza i majoneza. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite dok se sir ne otopi.

Jelo je spremno! Može se poslužiti i hladno i toplo. Prijatno!

  • Da biste smanjili gubitak mesnog soka, preporučljivo je svinjetinu rezati vrlo oštrim nožem;
  • Malo smrznuto meso se mnogo lakše reže;
  • Za kuhanje možete koristiti meso starih svinja, za prženje - bolje od mladih, a za pečenje - masno i mlado meso;
  • Prilikom podgrijavanja bilo kojeg jela od svinjetine i gljiva prvo ga poškropite hladnom vodom pa tek onda podgrijte. Ovakvim pristupom ćete izbjeći neugodan okus, a podgrijano jelo imat će okus svježe pripremljene hrane;
  • Pečurke kao što su strune, volnushki, russula sadrže otrovne i gorke tvari koje se dobro otapaju u vodi, pa ih treba kuhati u većoj količini vode oko 20 minuta, nakon čega se juha odmah ocijedi i pečurke dobro operu.