Pečurke 

Solyanka od povrća sa pečurkama za zimu. Solyanka od gljiva - najukusniji recepti od svježih, suhih i smrznutih gljiva

Univerzalni pripravak - hodgepods za zimu sa gljivama. Može se jesti hladno, kao salata. Možete ga i zagrijati i poslužiti kao prilog ili kao puno jelo. Pravljenje soljanke nije posebno teško, ali morat ćete se pozabaviti rezanjem kupusa. Da biste olakšali ovaj posao, možete koristiti posebne drobilice.

Glavni sastojci preparata su kupus i pečurke. Kupus je potrebno očistiti od gornjih listova, koji mogu biti prljavi i oštećeni. Zatim kupus treba narezati na četvrtine i izrezati peteljku. Zatim je potrebno sitno nasjeckati kupus.

Možete koristiti bilo koje pečurke da napravite hodgepods. Najjednostavnija opcija su šampinjoni, samo ih treba dobro oprati. Ali divlje gljive će se morati pažljivije čistiti. Natopljene su vodom kako bi se sva prljavština lakše skidala. Nakon toga pečurke se čiste četkom. Velike pečurke se režu na kriške ili trake, male pečurke se mogu ostaviti cele.

Prije kuhanja, pečurke je potrebno prokuhati u kipućoj vodi sa dodatkom soli. Šampinjone je dovoljno kuvati 10 minuta, šumske pečurke moraju duže da se kuvaju. Znak da su šampinjoni gotovi je da se gljive slegnu na dno tiganja, a njihov volumen je skoro prepolovljen.

Osim kupusa i gljiva, soljanka često uključuje paradajz, luk, šargarepu, kao i začinsko bilje i razne začine.

Zanimljivosti: unatoč svoj raznolikosti ruskog jezika, riječ "solyanka" se obično koristi za opisivanje dva potpuno različita jela - guste juhe s kiselim krastavcima i pirjanog kupusa. Ova riječ ima i drugo značenje - mješavina različitih sastojaka, mishmash. Zaista se za pripremu obje verzije soljanke koristi veliki broj sastojaka.

Solyanka za zimu sa pečurkama za prste polizati

Ovo je klasičan recept za zimnicu od pečuraka, lako se priprema, a ukus je za umrijeti

  • 2 kg već skuvanih šampinjona (imajte na umu da se pečurke dosta skuvaju, pa je potrebno uzeti najmanje 3,5 kg svježih gljiva);
  • 2 kg bijelog kupusa;
  • 1 kg šargarepe;
  • 1 kg crnog luka;
  • 1 šolja visokokvalitetne paradajz paste;
  • 1 šolja rafinisanog biljnog ulja;
  • 3 kašike soli;
  • 4 kašike šećera;
  • 2 kašike sirćeta (9%);
  • 5 listova lovora;
  • 10-15 graška aleve paprike.

Svježe šampinjone dobro operite, ogulite, narežite na male komadiće i kuhajte dok ne omekšaju u slanoj vodi. Pečurke stavite u cjedilo i ostavite da tečnost ocijedi.

  • 2 kg šampinjona;
  • 1 kg bijelog kupusa;
  • 1 kg crnog luka;
  • 1 kg šargarepe;
  • 1 kg zrelog paradajza;
  • 100 ml biljnog ulja;
  • 100 ml sirćeta (9%);
  • 3 kašike soli;
  • 4 kašičice šećera;
  • 0,5 kašičice mlevenog crnog bibera.

Ovo je jednostavniji recept jer gljive nije potrebno prethodno prokuhati. Pečurke dobro operite, isperite i ogulite svo povrće. Uzimamo kotao ili veliku šerpu i počinjemo seckati hranu, stavljajući ih u tavu u slojevima.

Prvo rasporedite luk nasjeckan na sitne kockice, a zatim naribanu šargarepu. Stavite sljedeći sloj kupusa isjeckanog na uske trake. Na kupus stavite šampinjone narezane na tanke ploške, a na vrh stavite paradajz narezan na tanke kriške.

Savjet! Ako je bijeli kupus na koji naiđete jako gust i tvrd, onda se preporučuje da ga prvo zgnječite rukama kako bi postao mekši.

Prelijte sadržaj rafiniranim biljnim uljem. Pustite da proključa. Nije potrebno dodavati vodu, jer će povrće dati sok. Čim proključa, smanjite vatru, pokrijte posudu i dinstajte 40 minuta.

Kada prođe prvih 10 minuta dinstanja, idite na šporet, skinite poklopac sa tiganja i promešajte sadržaj. Zatim, tokom procesa dinstanja, povrće ćete morati još nekoliko puta promiješati.

Dodajte sol, šećer, biber i nastavite dinstati još četvrt sata. Kupus treba da postane potpuno mekan. Na samom kraju dinstanja potrebno je dodati sirće. Pustite da se mesnica malo ohladi.

  • 1,5 kg prethodno skuvanih pečuraka ili drugih gljiva;
  • 1,5 kg kupusa;
  • 1,5 kg crnog luka;
  • 1,5 kg šargarepe;
  • 1,5 kg svježih krastavaca;
  • 1 kg paprike;
  • 2 kg svježeg paradajza;
  • 7 kašika šećera;
  • 9 kašika soli;
  • 250 ml stolnog sirćeta (9%);
  • 200 ml biljnog ulja;
  • 3 lovorova lista;
  • 10 graška aleve paprike.

Sve povrće dobro operite, paprike, šargarepu i luk ogulite. Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove, a kupus na tanke trakice. Šargarepu i krastavce narežite na tanke krugove ili polovice krugova, kako želite. Narežite papriku na trakice.

Paradajz poparite kipućom vodom, ogulite ih i narežite na tanke kriške. Male pečurke možete ostaviti cele, velike pečurke seći na komade.

U kotao ili tiganj sipajte biljno ulje, dodajte luk, nakon pet minuta dodajte šargarepu. Nakon još 10 minuta dodajte šampinjone, a nakon 5 minuta dodajte kupus. Preporučuje se dodavanje povrća određenim redoslijedom, to pomaže u održavanju sočnosti proizvoda.

Soljanka od pečuraka sa kupusom i povrćem za zimu

Soljanka od pečuraka sa povrćem– divan, zadovoljavajući i ukusan zalogaj za svaku priliku. Ali ovo nije samo ukusno jelo, to je i zdrava hrana koju vole i odrasli i deca.

Priprema soljanke od gljiva neće oduzimati puno vremena, neće oduzimati energiju i novac. Svi proizvodi za ovo jelo su jeftini, a pečurke su pokloni iz šume, tokom sezone ih uvijek možete pokupiti u šumi. A kakav je ukus i miris, prste ćete polizati.

Želite li sami napraviti svoj mirisni i zadovoljavajući pripravak kod kuće? Obratite pažnju na naše jednostavne recept za pečurke za zimnicu.

Soljanka od pečuraka sa kupusom, napravljen po našoj recepturi, pogodan je kao glavno jelo, koji se može poslužiti uz hleb (crni, beli), kao predjelo, kao dodatak nekom prilogu.
Hajde da razgovaramo o tome kako kuhati soljanku od gljiva sa povrćem upravo sada. dakle, zelja od pečuraka za zimu, koje proizvode uzimamo.

Sastojci za soljanku od gljiva

Za pripremu šampinjona od gljiva trebat će vam:
bilo koje pečurke (kuvane treba da budu najmanje 2 kg);
2 kilograma kupusa;
1 kilogram luka i šargarepe;
200 ml (mernica) klasične paste od paradajza ili pečuraka;
5-6 komada lovorovog lista srednje veličine;
200 ml (staklo) rafinisanog biljnog ulja;
3-4 kašike soli (po vašem ukusu);
4-5 kašika šećera (po vašem ukusu);
2-3 kašike sirćeta (2 – devet posto, 3 – šest posto);
mljevena aleva paprika ili grašak po vašem ukusu - 5-6 graška, 1-2 žličice.

Kako pripremiti soljanku od gljiva?

Recept soljanke od gljiva za zimu korak po korak

Solyanka od gljiva sa kupusom priprema se na sljedeći način:
Korak 1. Sakupljene gljive, po mogućnosti ako se radi o poklonima šume jedne vrste, na primjer, samo vrganji ili samo medonosne gljive, treba oprati i očistiti od prilijepljenog lišća, grančica i prljavštine.

Pažnja! Kuhanje šampinjona po našem receptu omogućava upotrebu bilo koje jestive gljive, međutim, najpogodnije opcije za jelo su vrganji, klobuke šafrana, vrganji, medalji i vrganji.

Korak 2. Oguljene i oprane pečurke narežite u šerpu na komade srednje veličine (ne male) - na pola, na tri, pa čak i na četiri dela, sve zavisi od veličine pečuraka pečurke uopšte.

Korak 3. Pečurke napunite vodom dok ne budu potpuno pokrivene, malo posolite, dovoljno je prstohvat, stavite na vatru i nakon ključanja kuhajte 15-20 minuta.

Korak 4. Gotove kuhane šampinjone procijedite dok se tečnost potpuno ne ocijedi i ostavite sa strane za sada.

Korak 5. Uzmite veliki lavor ili veliki lonac.

Korak 6. Sitno nasjeckajte kupus u posudu. U lavoru ga treba malo izgnječiti i napuniti suncokretovim uljem.

Pažnja!

Recept za pečurke za zimu omogućava vam da biljno ulje zamijenite maslinovim. Ako koristite maslinovo ulje za jelo, odaberite proizvod koji sadrži više od 80% maslinovog ulja.

Korak 7. Stavite kupus na šporet i upalite srednju vatru. U to vrijeme čistimo i naribamo mrkvu na krupno rende, povrće možete naribati na korejskom (košarica od gljiva s povrćem u ovom slučaju će izgledati ukusnije).

Korak 8. Dodajte šargarepu u kupus i lagano promiješajte lopaticom.

Korak 9. Ogulite luk i narežite ga po svom ukusu. Možete ga narezati jako sitno da se kasnije ne vidi u gotovom jelu, možete ga narezati na poluprstenove ili polukrugove. Šaljemo da se dinsta sa povrćem.

Korak 10. Uzmite litar prokuvane vode, razblažite paradajz pastu, prelijte smesu preko povrća i promešajte.

Korak 11. Nakon 10 minuta, nakon što ste povrće prelili sokom od paradajza, u posudu dodajte šećer, lovor, biber, so, sve ponovo promešajte drvenom lopaticom.

Korak 12. Kada povrće već proključa, smanjite vatru na minimum i pirjajte oko sat vremena (45-50 minuta), ali ne više od sat vremena.

Korak 13. 10 minuta prije kraja kuhanja, nakon 40 minuta dinstanja povrća, dodajte im kuhane šampinjone. Promiješajte i ostavite da se krčka još 10 minuta.

Korak 14. Ugasite vatru, pokrijte pecivo poklopcem i ostavite tako 5-7 minuta. Solyanka od gljiva sa povrćem je spremna

, može se ohladiti i odmah jesti, a može i pripremiti za zimu. Da biste to učinili, potrebno je unaprijed sterilizirati boce od litara ili 500 ml. staklenke, prokuhajte poklopce, vruću šampinjonu rasporedite u posude i zarolajte.

Zamotajte umotane konzerve u peškire i ostavite da se ohlade direktno u prostoriji. Kada se pečurka za zimu dostigne sobnu temperaturu, može se čuvati na hladnijem mestu.

Soljanka od pečuraka sa povrćem treba čuvati na temperaturi od +3 do +9 stepeni. Rok trajanja u ovom slučaju može biti do dvije godine.

Prijatno! 4 ) odlično( 0 )

Solyanka kupus sa pečurkama nije povezan sa tradicionalnim ruskim vrućim pivom. Slično čorbi od povrća, dinsta se u minimalnoj količini tečnosti sa lukom, šargarepom i paradajz pastom dok se ne pretvori u osebujno, ukusno, aromatično jelo, koje se zimi služi kao jednostavan, ali zadovoljavajući prilog.

Soljanka od gljiva sa kupusom jedno je od najpopularnijih zimskih jela. Za mnoge domaćice, niska cijena upotrebljenih proizvoda i jednostavnost njihove pripreme posebno su vrijedni: potrebno je samo nasjeckati gljive i luk, nasjeckati kupus, naribati šargarepu i sve dinstati sa paradajz pastom pola sata na laganoj vatri. toplota.

  1. Recept za ukusnu hodgepods sa pečurkama i kupusom zahteva pravilno pripremljene sastojke. Kupus očistiti od tvrdog lišća, odstraniti peteljku i sitno isjeckati. Neuredno seckanje učiniće da jelo izgleda neuredno.
  2. Bilo koje gljive su prikladne za pečurku, ali šumske gljive čine jelo ukusnijim.
  3. Prilikom upotrebe svježih gljiva u šampinjoni treba uzeti u obzir njihov blag okus i zakiseliti jelo limunovim sokom.

Recept za soljanku sa šampinjonima od svježeg kupusa pobudit će zanimanje kod širokog spektra ljudi. Vegetarijanci i ljubitelji zdrave prehrane cijenit će zdrav sastav i dijetalne kvalitete dinstanog jela od povrća, a domaćice koje žele jeftino i hranljivo prehraniti svoju porodicu cijenit će jednostavnost pripreme, u kojoj je najteži dio rezanje povrća.

Sastojci:

  • šampinjoni - 250 g;
  • kupus - 550 g;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • voda - 250 ml;
  • paradajz pasta - 60 g;
  • lovorov list - 1 kom.;
  • ulje - 80 ml;
  • peršun - 30 g;
  • crni biber u zrnu - 4 kom.

Priprema

  1. Pržite kupus, luk i šargarepu 10 minuta.
  2. Dodajte gljive, tjesteninu, vodu, začine i dinstajte 30 minuta.
  3. Prije serviranja, hljeb od svježeg kupusa sa šampinjonima posipa se začinskim biljem.

Solyanka od kupusa sa pečurkama i krompirom


Solyanka od kupusa sa pečurkama je jelo čija se nutritivna vrijednost može prilagoditi raznim dodacima. U ovom slučaju, bolje je koristiti krompir kao potonje. Odlično se slaže sa povrćem i daje bogatstvo i gustoću jelu. Međutim, krompir se brzo skuva, pa se pre dinstanja prži u tiganju.

Sastojci:

  • kupus - 400 g;
  • krompir - 6 kom.;
  • šargarepa - 2 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • pečurke - 300 g;
  • ulje - 120 ml;
  • kipuća voda - 250 ml;
  • paradajz pasta - 70 g;
  • crni biber u zrnu - 6 kom.

Priprema

  1. Ispecite krompir.
  2. Dodajte luk, šargarepu, pečurke, začine i dinstajte 10 minuta.
  3. Dodajte kupus, vodu, tjesteninu i dinstajte 20 minuta.

Kuhanje hodgepods sa kupusom i gljivama nije ograničeno samo na korištenje povrća. Dakle, mesojedi mogu diverzificirati jelo svojim omiljenim proizvodima. Svinjetina se često dodaje u hodgepod. Ova vrsta mesa čini jelo bogatijim, sočnijim, masnijim i praktičnijim, jer se svinjetina kuva istovremeno sa povrćem.

Sastojci:

  • kupus - 600 g;
  • šampinjoni - 200 g;
  • svinjetina - 350 g;
  • paradajz - 2 kom.;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • ulje - 80 ml;
  • voda - 100 ml;
  • paradajz sos - 40 g.

Priprema

  1. Pirjajte šampinjone, šargarepu i luk.
  2. Posebno pržite meso.
  3. Dodajte kupus, paradajz, beli luk i dinstajte 5 minuta.
  4. Sve sastojke sjediniti, dodati vodu i sos.
  5. Za pripremu soljanke od kupusa sa pečurkama i mesom potrebno je 30 minuta.

Solyanka sa slanim pečurkama i kupusom - recept

Oni koji žele diverzificirati pripremu šampinjona od gljiva sa kupusom s novim elementima mogu koristiti slane gljive. Ovo poslednje ne samo da će jelu dodati svežinu, hrskavost i ugodan slan ukus, već će vas podsetiti i na ruske kulinarske tradicije, kada su pečurke vađene iz kace, prane, pržene sa povrćem i kupusom i dugo dinstane. vrijeme.

Sastojci:

  • slane vrganje - 250 g;
  • kupus - 550 g;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • paradajz pasta - 40 g;
  • šećer - 10 g;
  • voda - 120 ml.

Priprema

  1. Pečurke operite i pržite zajedno sa lukom i šargarepom 5 minuta.
  2. Dodajte kupus, tjesteninu, vodu i začine.
  3. Solyanka od kupusa sa slanim pečurkama se krčka 45 minuta.

Solyanka sa suvim pečurkama i kupusom - recept

Posebno ukusna soljanka sa pečurkama i kupusom pravi se od sušenih gljiva. Zahvaljujući ovom načinu skladištenja, pečurke sadrže sve potrebne vitamine, zadržavaju prirodan ukus i koncentrišu aromu koja se tokom kuvanja prenosi u supu. Za pripremu, gljive se natapaju, kuhaju, juha se filtrira i koristi u posudi.

Sastojci:

  • glavica kupusa - ¼ komada;
  • vrganje - 70 g;
  • voda - 500 ml;
  • sol - 10 g;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • paradajz - 1 kom.;
  • ulje - 80 ml;
  • lovorov list - 2 kom.

Priprema

  1. Pečurke namočene 30 minuta kuvati. Procijedite juhu.
  2. Pržite luk, šargarepu i pečurke.
  3. Dodati kupus, začine, paradajz, bujon.
  4. Solyanka od gljiva se dinsta kod kuće 20 minuta.

Solyanka sa pečurkama i kiselim kupusom - recept

Solyanka od kiselog kupusa sa pečurkama je tradicionalno rusko jelo. Kiseli kupus je od pamtivijeka bio cijenjen zbog kiselkastog okusa koji hrani daje pikantnost i bogatog vitaminskog sastava koji blagotvorno djeluje na organizam. Istina, tehnologija fermentacije čini kupus čvršćim, ali to se lako može ispraviti dinstanjem u vodi 15 minuta.

Sastojci:

  • kiseli kupus - 2 kg;
  • voda - 1,2 l;
  • ulje - 80 ml;
  • sirće - 40 ml;
  • šećer - 10 g;
  • paradajz pasta - 100 g;
  • kuhani puter - 800 g;
  • luk - 2 kom.;
  • kiseli krastavac - 3 kom.

Priprema

  1. U kupus dodajte 200 ml vode, ulje, sirće i dinstajte 15 minuta.
  2. Dodajte krastavce, šampinjone, luk, tjesteninu, šećer i maknite s vatre nakon 20 minuta.

Solyanka sa pečurkama i kupusom u rerni je najzdravija opcija za kuvanje. Danas moderno kuhanje nudi ne samo nježnu toplinsku obradu, već i recepte s novim sastojcima. Tako će s karfiolom jelo dobiti svjež okus i ukusan izgled, jer ne gubi oblik ni nakon dužeg dinstanja u pećnici.

Sastojci:

  • karfiol - 450 g;
  • šampinjoni - 250 g;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • ulje - 80 ml;
  • voda - 1,2 l;
  • pavlaka - 60 g;
  • paradajz - 2 kom.

Priprema

  1. Karfiol kuvajte 5 minuta.
  2. Pržite šampinjone, luk i šargarepu.
  3. Sve sastojke sjediniti, dodati paradajz, pavlaku i 200 ml vode.
  4. Solyanka od kupusa sa pečurkama se dinsta u rerni na 200 stepeni 20 minuta.

Solyanka supa sa pečurkama i kupusom - recept

Solyanka supa sa kupusom i pečurkama idealno je toplo jelo za hladnu sezonu. Često se zbog sitosti jelo upotpunjuje mesnim proizvodima, ali ovaj recept nije jedan od takvih. Upotreba svježih i sušenih gljiva u njemu omogućava postizanje bogatstva i hranjivosti, a svježi i kiseli kupus - klasičnog kiselog okusa.

Sastojci:

  • sušeni vrganji - 70 g;
  • šampinjoni - 350 g;
  • kiseli kupus - 250 g;
  • svježi kupus - 350 g;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • paradajz sos - 180 g;
  • voda - 3,5 l.

Priprema

  1. Skuvajte sušene pečurke.
  2. Procijedite juhu, a šampinjone nasjeckajte.
  3. Pržite luk, šargarepu, sveže pečurke, kiseli kupus.
  4. Dodajte sos, svježi kupus i dinstajte 20 minuta.
  5. Pomiješajte sa bujonom i dinstajte 10 minuta.

Solyanka od kupusa sa pečurkama u spori šporet

Soljanka od pečuraka sa kupusom u sporom štednjaku jedna je od preferiranih opcija. Kao i uvijek, moderna naprava štedi vrijeme za kuhanje i odlično radi dinstanje, štedeći domaćice od gnjavaže. Tokom procesa kuhanja, morate dinstati pečurke, luk i šargarepu u načinu "Prenje" i, dodajući preostale komponente, završiti proces u načinu "Dušanje".

Sastojci:

  • bukovače - 450 g;
  • kupus - 650 g;
  • ulje - 80 ml;
  • kečap - 60 g;
  • voda - 50 ml;
  • kiseli krastavac - 1 kom.;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • šećer - 20 g.

Priprema

  1. Luk, šargarepu i pečurke dinstajte na "Fry" 15 minuta.
  2. Dodajte preostale sastojke i zakuhajte u "Paprikašu". Solyanka od gljiva sa kupusom kod kuće bit će gotova za 30 minuta.

Soljanka od povrća sa pečurkama i kupusom ima različite tehnike kuvanja. Oni koji žele dobiti ukusan proizvod i uštedjeti vrijeme mogu se zalihe mješavice za buduću upotrebu. Sve što trebate učiniti je koristiti klasični recept, povećati vrijeme dinstanja na 45 minuta, dodati konzervans i sterilizirati proizvod za bolje skladištenje.

Sastojci:

  • kupus - 2,5 kg;
  • kuhane lisičarke - 800 g;
  • šargarepa - 400 g;
  • luk - 400 g;
  • paradajz sos - 200 ml;
  • lovorov list - 3 kom.;
  • ulje - 60 ml;
  • sirće - 20 ml.

Priprema

  1. Pržite luk, šargarepu i kupus 10 minuta.
  2. Dodajte pečurke, lovor, sos i dinstajte 45 minuta.
  3. Sipajte sirće, stavite u tegle i sterilišite 15 minuta.

Pravljenje soljanke sa pečurkama.

Solyanka sa gljivama je odlična opcija za drugo jelo za one koji drže. U sastav mješarice možete dodati svo povrće koje je dostupno u jesen. Prikladne su sve svježe ili smrznute gljive - šampinjoni, medarice, lisičarke... itd. Ukusno je ako soljanka sadrži mješavinu raznih gljiva.

Sastojci

  • Pečurke - 1 kg (imam pečurke).
  • Kupus-1kg.
  • Luk - 1 kom.
  • Šargarepa-1 kom.
  • Kiseli krastavci - 2 kom.
  • Paradajz pasta - 2 kašike.
  • Biljno ulje.

Osim toga:

  • Šećer-1 kašika.
  • Sol.
  • Pepper.
  • Lovorov list - 1-2 kom.

FAZA 1

Kupus sitno nasjeckajte.

FAZA 2

Crni luk sitno nasjeckajte.

FAZA 3

Šargarepu narendajte na krupno rende.

FAZA 4

Krastavce narežite na tanke poluprstenove.

FAZA 5

Kupus lagano posolite i gnječite rukama. Stavite kupus u šerpu sa debelim dnom i dodajte 50 ml. vode, 1 kašiku biljnog ulja i stavite na srednju vatru. Pirjajte pod zatvorenim poklopcem 10-15 minuta. Povremeno promiješajte.

FAZA 6

Zatim dodajte paradajz pastu, biber, šećer, lovorov list. Hajde da pomiješamo.

FAZA 7

Zatim dodajte nasjeckane krastavce. Hajde da pomiješamo. Zatvorite poklopac i dinstajte na srednjoj vatri uz povremeno mešanje 10-15 minuta.

FAZA 8

Dok se kupus dinsta, propržite luk na biljnom ulju dok ne omekša.

FAZA 9

Zatim dodajte šargarepu. Hajde da pomiješamo. Pržite 5-7 minuta.

FAZA 10

Pečurke kuvajte u blago posoljenoj vodi 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu kroz cjedilo. Pustite da se pečurke ocede. Prženom luku i šargarepi dodajte gljive. Promiješajte i pržite 7-10 minuta miješajući. Po potrebi posolite.

FAZA 11

U kupus dodajte gljive i promiješajte. Krčkajte još 5-7 minuta. Solyanka sa pečurkama je spremna.

PRIJATNO!

Pravljenje hodgepodge je jednostavno. Pečurke ćemo skuvati i dinstati sa kupusom i drugim povrćem. Ovo šivanje je bez sterilizacije. Serviraćemo toplo odmah sa šporeta čim se povrće skuva. Treba ne više od 1,5 sata.

Ukusnu salatu lako možemo čuvati na sobnoj temperaturi do proljeća. Jedemo cijelu zimu i hvalimo bez zadrške!

Brza navigacija kroz članak:

Solyanka od kupusa sa gljivama za zimu: klasični recept sa fotografijama

Klasika je minimum povrća, puno gljiva i bogat paradajz sos. Obično uzimaju "Krasnodarsky". Lako ga je pronaći u liniji TM Chumak, itd. Možete uzeti i "Universal".

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 30 minuta.

Trebamo:

  • Bijeli kupus - 1 kg
  • Kuvane pečurke - 350-400 g
  • Beli luk - 350 g (3,5 komada srednje veličine)
  • Šargarepa - 350 g (3,5 komada srednje veličine)
  • Sos od paradajza - 170 ml („Krasnodar“, „Universal“ itd.)
  • Biljno ulje - 170 ml
  • Sol - 2 kašike. kašike bez tobogana (probajte!)
  • Šećer - 2 kašike. pune kašike
  • Sirće, 9% - 30 ml (2 supene kašike)
  • Lovorov list - 6 listova srednje veličine
  • Piment - 8 graška

Važni detalji:

  • Konzervacija je oko 3 litre. Ako želite više, proporcionalno povećajte količinu sastojaka.
  • Možete dodati mljeveni crni biber, bijeli luk (3-4 čena), karanfilić (2-3 komada) i malo začinskog bilja. Ako želite eksperimentirati, imajte na umu da mnoge domaćice krive nasjeckani bijeli luk, peršun i cilantro kao faktor rizika za eksplodiranje staklenki. Za prvi pokušaj bolje prestani po proverenom receptu.
  • Nemojte se iznenaditi malom količinom sirćeta. Ima ga dovoljno u posudi, jer... uključen je u sve umake.

1) Pripremimo komponente.

Kako skuvati sveže pečurke?

Sortirajte, operite i isecite po ukusu. Volimo osećaj pečuraka.

Pečurke odmah uronite u hladno i već soljeni (!) vode. Na 1 litar vode - 1 kašičica soli.

Vrijeme kuhanja od trenutka ključanja ovisi o vrsti svježih šampinjona, ali ne više od 20-25 minuta na srednjem ključanju bez poklopca. Uputstvo: 5-7 minuta za mlečne pečurke i russula. 10 minuta za bijeli i vrganj. 20 minuta za lisičarke. Pečurke su spremne ako potone na dno. Dok plutaju, nastavite da prokuvate.

Pažnja! Šta učiniti da osigurate sigurnost jela od gljiva?

  • Pošto smo kupili pečurke na pijaci, čak i od provjerenih ljudi, ipak smo koristili tijesto sa lukom. Sigurno ste i vi čuli za njega. U tiganj dodajte glavicu luka. Ako tokom kuvanja pocrveni, to znači da se u tiganju nalazi jedna od otrovnih vrsta.
  • kako god iskusni berači gljiva ne preporučuju osloniti se na ovu metodu. Luk možda neće poplaviti čak i ako u smjesi ima žabokrečine. Ovo je posebno opasna vrsta koja izaziva teška trovanja.
  • Stoga nema mnogo izbora za reosiguranje. Ili se u potpunosti oslonite na iskustvo asemblera. Pažljiva i iskusna osoba, na najmanju sumnju, izbacit će gljivu koja nije u potpunosti shvaćena. Ili kupujte samo jednu vrstu proizvoda u supermarketu, gdje su sirovine sa farmi gljiva, a ne nasumični šumski proizvodi.

Kupus nasjeckamo na način na koji to volimo u sivici. Ne režemo ga pretanko kako bi rez zadržao teksturu. Ako kupus kasni, možete se zaštititi od gorčine i kriške preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 20 minuta.

Tri šargarepe u vašoj omiljenoj veličini. Tradicionalna opcija je krupno ili srednje ribanje. Rafinirana - tanka slama, kao iz rende tipa Berner. Luk narežite na sitne kockice (oko 1 cm).


2) Povrće dinstati, toplo spakovati i zatvoriti tegle.

Samo dinstanje se ne razlikuje mnogo od pripreme ukusne mljavice za sto. Najveću pažnju pridajemo vremenu dodavanja sosa i sirćeta.

Kratak algoritam.

Šargarepu i luk propržiti i sjediniti u šerpi sa kupusom - Pirjati na puteru bez ukusa prvih 40 minuta - Dodati šećer, so i pečurke - Nakon još 10 minuta dodati sos - Nakon još 10 minuta dodati sirće - Krčkati zadnjih 10 minuta 10 minuta.

Dok je vruće sa šporeta, stavite u tegle.

Ukupno vreme na šporetu: pečenje + 40 minuta + 30 minuta.

Detaljni koraci sa fotografijama. Pržite luk i šargarepu u tiganju sa biljnim uljem dok ne omekšaju. Prebacujemo ga u veliki lonac, gdje će stati glavni lik sa pečurkama. Dodajte sav kupus i dinstajte na srednjoj vatri 40 minuta. Povremeno miješajte odozdo prema gore. Kada prođe 40 minuta, dodajte kuvane pečurke, šećer, so i dobro promešajte.



Samo treba da držimo posudu na srednjoj vatri još 30 minuta.

Nakon 10 minuta dodajte paradajz sos i promešajte. Nemojte prije dodavati sos! Kiselo okruženje sprečava da se kupus dobro dinsta.


Posle još 10 minuta (tj. 10 minuta pre kraja kuvanja) dodajte sirće i ponovo dobro promešajte povrće.


Prošlo je svih 30 minuta. Ostavite lonac na šporetu, smanjite toplotu na minimum i stavite vruću siću u tegle. Važno je! Direktno sa štednjaka, bez isključivanja vatre (!) - sve do grla limenki.

Čvrsto zatvorimo praznine, okrenemo ih naopako, provjerimo curenje naginjući staklenku u različitim smjerovima. Ostavite da se ohladi ispod ćebeta. Preuređujemo ga u tamni ormar. Cool ako je idealno, ali nije neophodno.



Predivno, zadovoljavajuće i aromatično! Možete ga ostaviti sa strane za ručak 10 minuta prije kraja dinstanja – prije nego što dodate sirće. Za savršene rezultate pospite najjednostavnijim, ali fantastičnim začinom - prašinom od gljiva. .

Soljanka od pečuraka “Prste ćeš polizati!” sa paprikom

Drugi recept za zimnicu ima širi asortiman povrća. Razlikuje se po teksturi i zahtijevat će prženje svih sastojaka odvojeno dok ne omekšaju. Mnoge domaćice smatraju da se na taj način bolje otkriva svačiji ukus.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta.

Trebamo:

  • Kupus - 1 kg
  • Svježe šampinjone - 400 g
  • Paprika - 2 kom. srednje veličine (razne boje, 1 crvena)
  • Luk - 200-250 g
  • Šargarepa - 250 g
  • Sok od paradajza - 300 ml
  • Sirće - 2 kašike. kašike
  • Biljno ulje - 100 ml
  • Sol, šećer - po ukusu
  • Beli luk i začinsko bilje - ako želite

Kako kuvati.

Mi ne kuvamo pečurke. Preostalo povrće pripremite kao u prvom receptu. Papriku narežite na kratke trakice ili male kockice od 1-1,5 cm.

Pržite luk + šargarepu + papriku, seckane sveže pečurke i kupus. Zadnju dinstajte sa puterom u serijama.

U većoj šerpi sjedinite dobro omekšano povrće, dodajte šećer, so, sok od paradajza i dinstajte 10 minuta. Dodajte sirće i dinstajte još 10 minuta na srednjoj vatri.

Direktno sa šporeta, ostavljajući lonac na minimalnoj vatri, sipajte siću u sterilisane tegle - do grla. Čvrsto zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi ispod ćebeta.