Mesne pite u rerni mogu se ukusno pripremiti od različitih vrsta tijesta. Ova vrsta pečenja uspešna je i sa kvasnim i sa lisnatim pecivom. S nadjevom možete eksperimentirati dodavanjem sira, gljiva, raznog povrća, začinskog bilja, pa čak i žitarica u meso.

Sastojci:

• 2,5 standardne čaše prvoklasnog brašna;
• 1 tbsp. kefir srednje masnoće;
• 8 g instant kvasca;
• 1 tsp. fina sol;
• ½ tbsp. biljno ulje;
• 1 tbsp. l. granulirani šećer;
• 550 g mljevenog mesa;
• 1 luk.

Priprema:

1. Pomiješajte kefir sa uljem. Dodajte krupne sastojke, osim brašna i kvasca. Lagano zagrejte smesu u mikrotalasnoj.
2. Prvorazredno brašno sjediniti sa instant kvascem i u njega sipati zagrejanu masu. Zameseno testo ostavite sat ili više od promaje.
3. Propržite mleveno meso sa seckanim lukom, posolite, ohladite i ponovo sameljite u blenderu.
4. Podeliti testo na 2 dela. Prvu tanko razvaljajte i njome obložite okrugli pleh. Napravite strane.
5. Stavite fil i prekrijte ga drugim razvaljanim slojem tijesta. Ostavite radni komad još pola sata.

Pecite poslasticu na 180°C u rerni dok ne porumeni.

Kuvanje sa krompirom

Sastojci:

• 270 – 290 g brašna prvog reda;
• 6 g brzog kvasca;
• 1 supena kašika jajeta;
• 170 ml punomasnog mlijeka;
• 1 tbsp. l. granulirani šećer;
• 1 prstohvat sitne soli;
• 45 g putera;
• 2 tsp. rafinirano ulje;
• 350 g svinjske pulpe;
• 6 gomolja krompira;
• 1 PC. luk;
• omiljeni začini.

Priprema:

1. U toplo mlijeko sipajte sol i slatki pijesak, dodajte dvije vrste putera i jedno sirovo jaje umućeno do lagane pjene.
2. Dodajte sav suvi kvasac i bukvalno šaku brašna. Umutite smjesu dok ne postane glatka.
3. Nakon 6-7 minuta u testo umešati ostatak brašna. Neka bude gusta i homogena, a zatim pokrijte filmom i ostavite pola sata.
4. Zatim 2/3 mase stavite u pravougaoni stakleni kalup i napravite stranice.
5. Na vrh stavite male komadiće mesa, krompir i luk, začinjene solju i začinima.
6. Preostalim testom razvaljanim u tanak pleh prekriti buduće pečenje.

Napravite rupu u sredini gornjeg sloja tijesta kako biste omogućili da para izlazi. Tako će se torta iznutra ravnomjerno i brzo ispeći.

Pecite pitu sa mesom i krompirom na 180°C u rerni 40 - 45 minuta.

Mesna pita sa kupusom

Sastojci za pola kilograma mljevenog svinjskog mesa:

• pola količine bijelog kupusa;
• 250 g kvasnog tijesta sa kefirom;
• 1 velika šargarepa;
• 1,5 tbsp. mlijeko;
• 1 luk;
• začini;
• 2 jaja;
• sol.

Priprema:

1. Luk narežite na najtanje poluprstenove, kupus sitno nasjeckajte i rukama izgnječite sa solju, a šargarepu naribajte na krupno.
2. Mleveno meso izgnječite viljuškom.
3. U tiganju propržite meso sa lukom i šargarepom dok ne skuvate. Posolite i popaprite proizvode. Da bi fil bio sočniji, u njega možete sipati 2/3 kašike. vode i potpuno isparite vlagu na srednjoj vatri.
4. U posebnom tiganju pržite iseckani kupus dok ne omekša i lagano porumeni.
5. Kombinujte dve vrste pečenja da dobijete homogeno punjenje.
6. Testo razvucite u tanak sloj. Na podlogu rasporedite još topli fil (položen u kalup sa obodom).
7. Na buduću pitu sipajte jaja umućena sa posoljenim mlekom.

Pecite pitu sa kupusom i mesom u rerni zagrejanoj na 190 – 200°C.

italijanska pita "Calzone"

Sastojci:

• pola čaše tople vode;
• 1 tbsp. l. maslinova ulja;
• 1 luk;
• 6 g instant kvasca;
• 1 tsp. kuhinjska so;
• čaša prvoklasnog brašna;
• 2 – 4 zuba. bijeli luk;
• 2 kom. slatka paprika;
• ½ patlidžana;
• 140 g mljevenog mesa;
• 60 g skute;
• sol.

Priprema:

1. Prvorazredno brašno prosijati sa kuhinjskom soli i uliti sadržaj jajeta.
2. Posebno razrijediti kvasac u vodi, sipati ulje i dodati brašno. Smese sjediniti i dobijeno testo staviti u ugašenu rernu na pola sata.
3. Crni luk, bijeli luk, biber i patlidžan nasjeckajte jako sitno i propržite na masnoći. Dodajte im meso, posolite i pržite dok se svi sastojci ne skuvaju. Na kraju u smjesu dodajte sir.
4. Podeliti testo na dva dela. Svaku razvucite i razvaljajte u krug. Na jednu polovinu stavite fil i prekrijte drugom polovinom. Osigurajte krajeve po principu čebureka.

Pecite poslasticu na 195°C četvrt sata ili malo duže.

Pita od mesa i pirinča

Sastojci:

• 1 tbsp. klasična majoneza i ista količina brašna;
• 3 sirova jaja;
• 2 kašičice praška za pecivo;
• 2 velike žlice biljnog ulja;
• 160 g bijelog pirinča;
• 210 g mljevene piletine;
• 1 srednji luk;
• 2 srednja paradajza;
• beli luk po ukusu;
• sol.

Priprema:

1. Kuvajte pirinač dok ne bude gotov. Prvo pržite mleveno meso dok ne promeni boju sa sitnim komadićima crnog luka, a zatim dinstajte dok ne omekša sa pulpom svežeg paradajza (bez kore). Posolite i dodajte seckani beli luk.
2. Preostale proizvode sjediniti u tijesto. Ako se ispostavi da je malo gusto, mlako mlijeko će pomoći u ispravljanju situacije.
3. Polovinu tijesta izlijte na pleh sa visokim stranicama i na njega rasporedite fil. Prekrijte ga preostalom smjesom.

Pitu punjenu mesom i pirinčem pecite u rerni oko pola sata na 200°C.

Opcija kuhanja sa gljivama

Sastojci za 300 grama šampinjona:

• ista količina lisnatog tijesta;
• ista količina mljevene piletine;
• do 200 grama "ruskog" sira;
• sijalica;
• 3 g sitne soli;
• 1 supena kašika jajeta;
• 2 tbsp. l. paradajz pasta.

Priprema:

1. Isjeckane šampinjone sa lukom i mljevenim mesom pržite dok ne omekšaju. Posolite.
2. Testo tanko razvucite na pleh i premažite paradajz pastom. Po vrhu premažite još topli fil.
3. Buduću pitu prekrijte rendanim sirom i dodajte umućeno jaje.

Pecite poslasticu 50-55 minuta na 175°C.

Pita sa mesom od pita hleba u rerni

Sastojci za 300 - 350 g bilo kojeg mljevenog mesa:

• 3 pita kruha (tanka);
• 1 luk;
• 1 paradajz;
• 2 velika jaja;
• 2/3 žlice. kisela pavlaka srednje masnoće;
• 100 – 120 g “holandskog” sira;
• sol.

Priprema:

1. Popržite luk sa mlevenim mesom. Posolite fil i dodajte mu paradajz, narendan na krupno rende bez kore. Dobijeni sastav podijelite na 3 dijela.
2. Sir krupno narendati.
3. Stavite prvi pita hleb u kalup, na njega nanesite mesni fil i malo rendanog sira.
4. Na ovaj način rasporedite sve pita kruhove, obložite ih mesom i naribanim holandskim sirom.
5. Umutite kiselu pavlaku sa jajima, posolite i dobijenu smesu izlijte u kalup.

Lavaš pitu pecite oko pola sata na 175°C.

Sa dodatkom sira

Sastojci za pola kilograma mlevenog junećeg mesa:

• 100 grama manje od tvrdog sira
• pola čaše masne pavlake;
• 1 pakovanje kremastog margarina;
• 3 g gaziranog vapna;
• dvije pune čaše prosijanog brašna;
• 3 glavice luka;
• 4 jaja;
• sol.

Priprema:

1. Smrznuti margarin krupno izrendati i prstima umesiti u brašno. Dodati kiselu pavlaku i sodu od živog limete.
2. Umesite testo u lepinju i sklonite je od promaje na 25 minuta.
3. Naseckani luk propržiti sa mlevenom govedinom i posoliti.
4. Narendajte sir, dodajte 2 cijela jaja i 2 bjelanjka. Pomiješajte smjesu sira i jaja sa prženim mesom.
5. Lepinju iseći na 2 dela. Prvu razvucite na nauljeni pleh i prekrijte filom. Stavite drugu na vrh. Zapečatite ivice.

Pecite poslasticu oko 45 minuta na 180°C.

Otvorena pita od mesa

Sastojci za pola kilograma svinjetine:

• 230 g krompira i isto toliko prvoklasnog brašna;
• 2 – 3 kašike jaja;
• 45 g putera;
• 2 slatke paprike;
• krupna sol;
• 2 glavice luka;
• 100 ml masnog mlijeka i vrhnja;
• 4 žlice. l. paradajz pasta.

Priprema:

1. Popržite nasjeckani luk sa mesom i biberom.
2. Pripremite pire krompir koristeći vodu od svježe skuvanog krompira. Posolite i dodajte brašno. Stavite smjesu u veliku okruglu tepsiju.
3. Po vrhu premažite fil sa mesom iz tiganja.
4. Prelijte pitu mješavinom paradajz paste, slanih mliječnih proizvoda i svih jaja.

Pokrijte pitu folijom i pecite na srednjoj temperaturi tri četvrt sata.

Lisnato pecivo u rerni

Sastojci za 400 grama mljevenog mesa od bilo kojeg mesa:

• 1 pakovanje tijesta kupljenog u trgovini;
• ½ glavice luka;
• 4 – 6 čena belog luka;
• 1 sirovo jaje;
• sol, aromatično bilje;
• zelenilo.

Priprema:

1. Propržite mleveno meso sa lukom, belim lukom i bilo kojim seckanim začinskim biljem (možete koristiti sveže ili sušeno).
2. Polovinu razvaljanog tijesta rasporedite na lim za pečenje i na njega stavite fil, rasporedite ga uredno i ravnomjerno.
3. Pokrijte pitu drugim dijelom tijesta i premažite umućenim jajetom.

Pecite pola sata na 175°C.

Jellied pie

Za 300 grama pilećeg mesa biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 1 krompir;
• ½ tsp. brašno;
• 7 tbsp. l. prvorazredno brašno;
• 9 tbsp. l. majonez od maslina;
• sol.

Priprema:

1. Krompir skuvajte i narežite na tanke kriške.
2. Meso sameljite na sitne komade i pržite dok ne skuva.
3. Za tijesto pomiješajte jaja sa majonezom, prstohvatom soli i praškom za pecivo. Dodajte brašno u porcijama.
4. U kalup sipati jedan dio smjese brašna. Na vrh stavite kriške krompira i meso. Sve prelijte ostatkom smese.

Pitu pecite pola sata na 175°C.

Sa kuvanim mesom

Sastojci:

• po 220 g putera i nemasne pavlake;
• sol;
• 1 veliko jaje;
• ½ tsp. soda od živog vapna;
• 3 žlice. prvorazredno brašno;
• 3 žlice. l. granulirani šećer;
• 1 kg nemasne teletine;
• 1 luk.

Priprema:

1. Meso skuvajte dok ne omekša, ispržite komade luka do zlatno smeđe boje. Zajedno, samljeti hranu kroz mlin za meso.
2. Otopite puter. U kiselu pavlaku sipajte sodu od živog kreča.
3. Umutiti bjelanca sa šećerom dok ne postanu pjenasti. Dok mikser radi, sipajte žumanca. Dodajte puter i pavlaku.
4. U smesu dodati brašno i zamesiti testo. Jedan dio odmah razvaljati na nauljeni pergament i zajedno sa papirom premjestiti u veliki oblik. Na to stavite meso i luk i prekrijte ih preostalim tijestom. Sigurno pričvrstite ivice.

Pecite poslasticu 40-45 minuta na 185°C.

Mesna pita sa skutom

Sastojci:

• 1,5 tbsp. prvorazredno brašno;
• 250 g svježeg sira srednje masnoće;
• ½ tsp. sol;
• 3 velika jaja;
• 1 tsp. granulirani šećer;
• 90 g putera;
• 2 tsp. brašno;
• pola kilograma svinjske pulpe;
• 2 kisela krastavca;
• 2 glavice luka;
• 40 g “holandskog” sira;
• 2 tbsp. l. rafinirano ulje.

Priprema:

1. Sadržaj sirovih jaja samljeti sa slatkim pijeskom, svježim sirom i soli. Dodajte omekšali puter masnoće.
2. U smjesu dodajte brašno prosijano sa praškom za pecivo i zamijenite ga mekanim tijestom koje se lako radi.
3. Pržite meso sa poluprstenovima luka 7-8 minuta. Toplim jelima dodajte naribane kisele krastavce. Posolite po ukusu i dinstajte na laganoj vatri 6-8 minuta.
4. Polovinu tijesta razvucite na pleh, prekrijte filom od mesa i naribanim sirom. Pokrijte drugim dijelom smjese i zatvorite rubove.

Pecite pitu da porumeni nešto više od pola sata.

Osetinska pita od mesa

Sastojci:

• 2 tbsp. pšenično brašno;
• 1 kg jagnjetine;
• 1 tbsp. kefir srednje masnoće;
• 1/3 mahune čilija;
• 20 grama živog kvasca;
• 1 tbsp. l. bez slag šećera;
• pola čaše mesne čorbe i punomasnog mlijeka;
• 1 srednje jaje;
• beli luk po ukusu;
• 2,5 žlice. l. biljno ulje;
• veliki luk;
• 1 tbsp. l. nasjeckani cilantro;
• sol;
• puter.

Priprema:

1. Pripremite tijesto tako što ćete pomiješati prstohvat brašna, sve zagrijano mlijeko i izmrvljeni živi kvasac. Ostavite smjesu četvrt sata.
2. U smjesu dodajte brašno i hladan kefir, zatim umutite sadržaj sirovog jajeta, dodajte par prstohvata krupne soli i ulijte biljno ulje. Dobijeno testo ne bi trebalo da se lepi previše za prste. Ostavlja se sat vremena u rerni zagrejanoj na maksimalno 30°C.
3. Meso sitno nasjeckajte i pomiješajte sa nasjeckanim cilantrom i solju. Dodajte rendani luk i seckanu papriku na sitne komadiće. Ulijte ohlađenu supu.
4. Navedena količina tijesta će napraviti 3 pite. Na svaki osnovni sloj se polaže fil, nakon čega se njegovi rubovi pričvršćuju u sredini. Oklagijom pažljivo razvaljajte debelu ravnu tortu već punjenu filom. Nožem se na njegovoj površini iscrtava bilo koji uzorak koji će omogućiti da para izađe.

Pecite pite 20-25 minuta u jako zagrejanoj rerni. Gotovu poslasticu namazati puterom.

Kako kuvati na grčkom

Sastojci za pola kilograma mljevenog junećeg mesa:

• ista količina lisnatog tijesta bez kvasca;
• pola količine sira;
• 2 glavice luka i veza zelenog luka;
• 2 velika jaja;
• 4 žlice. l. biljno ulje;
• sol i papar.

Priprema:

1. Mleveno meso sa belim lukom pržiti dok ne skuva i dodati seckani sir. Nemojte dodavati sol, jer u siru ima dovoljno soli. Ulijte sadržaj 2 sirova jaja i dodajte nasjeckani zeleni luk.

Sastojci za pola kilograma svinjetine:

• 400 grama testa na kefiru (kvasac);
• 2 glavice luka;
• 1/3 gomile zelenila;
• 40 ml suncokretovog ulja;
• sol (morska) i biber;
• 1 žumance.

Priprema:

1. Svinjsko meso skuvajte dok ne omekša, sitno iseckajte i pomešajte sa lukom isečenim na kockice prženim na zagrejanom ulju. Posolite i pobiberite.
2. Od 2 dela tanko razvaljanog testa za pitu na kefiru i prženog fila formirati pitu.
3. Premažite ga umućenim žumancem sa malo vode i pospite morskom solju.

Peći na 185°C oko 45 minuta.

Klasični lonac za piletinu u žurbi

Sastojci za četvrt kilograma pilećeg filea:

• 3 jaja;
• 1 tbsp. klasična majoneza;
• par prstohvata sitne soli;
• 1 tbsp. filtrirana voda;
• 16. vek l. prvorazredno brašno;
• 120 g sirovih šampinjona;
• 2 glavice luka;
• 1 krompir;
• soli i začina.

Priprema:

1. Umutiti jaja sa vodom i majonezom, dodati sve ostale sastojke za testo i dobro ga umesiti.
2. Krompir krupno izrendati, luk sitno iseckati, a pileći file podeliti na srednje komade. Pečurke ogulite i nasjeckajte na tanke kriške.
3. Testo sipajte u kalup u dva sloja, između kojih stavite sve komponente za punjenje. Ovo poslednje pospite solju i začinima.

Pecite poslasticu na 185°C oko 40 minuta

"Lenje" pite

Sastojci:

• pola kilograma lisnatog tijesta iz trgovine;
• pola kilograma mljevenog mesa (svinjetina);
• sol;
• 3 velika jaja.

Priprema:

1. Jaja skuvati i iseckati na male kockice.
2. Mleveno meso pomiješati sa solju, pržiti do kuhanja i pomiješati sa komadićima jaja.
3. Razvaljano testo iseći na male kvadrate i na svaki komad staviti fil. Spojite ivice tijesta tako da sredina ostane otvorena u obliku "čamaca".

Pecite pite 20 minuta na 200°C u rerni.

Mesne pite su odlična alternativa sendvičima za doručak ili poslovni ručak. Ovo je odlična opcija za laganu večeru ili čak zalogaj uz pivo. Uzmite nekoliko recepata i oni će vam pomoći u svakoj situaciji.

13.10.2015 4.221 1 ElishevaAdmin

Nezaslađene peciva / Brzo

Iskusne domaćice znaju da kada sobama pluta neuporediva aroma pečenja pita, porodica će u potpunosti doživjeti udobnost porodičnog ognjišta. A komšije, prolazeći, kažu: „O, Galina opet peče pite! A kada ima vremena?

A zašto ne i dalje - među brojnim receptima za pite nalaze se i brzi koji se pripremaju na brzinu. Ako savladate ovaj recept, možete ispeći dobru pitu od mesa za doručak - običnu i ukusnu.

Naravno, domaćica mora imati određene vještine u radu s tijestom i poznavati neke njegove karakteristike. Naše bake su mnogo češće pekle pite od nas, koji smo navikli na gotove proizvode iz supermarketa. Evo nekoliko jednostavnih pravila za dobar test.

1. Da bi pite bile pahuljaste, potrebno je prosijati brašno.

2. U testo je preporučljivo staviti puter, a ne margarin – manje zamena a više ukusa.

3. Majonez, ako je naznačeno u receptu, bolje je zamijeniti prirodnim proizvodima: pavlakom, kefirom ili jogurtom - samo prirodnim, naravno.

4. Što se tiče fila od mesa, može biti bilo šta, uključujući i živinu. Svinjetina i junetina ne bi trebalo da budu previše masni, a suvo meso, kao što su pileća prsa, treba omekšati dodavanjem pavlake ili putera u fil.

5. Pažljivo pripremite pleh za pečenje: prekrijte ga folijom ili posebnim papirom. Tu su i silikonske prostirke za pečenje koje su zgodne za upotrebu. Naše bake su jednostavno namastile pleh i posule ga brašnom - i pite su se savršeno ispekle. Ova metoda je i danas dobra.

6. Ako je pita zatvorena, pre nego što je stavite u rernu, obavezno viljuškom na više mesta probušite gornji poklopac. Ako se to ne učini, kolač se može deformirati ili čak rasprsnuti.

7. Nakon što stavite pitu u rernu, morate je paziti. Ako gornja strana treba da zagori, a donja još nije pečena, pitu možete prekriti folijom.

8. Nakon što izvadite pleh iz rerne, obavezno ga pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Tek tada možete ukloniti pite. Inače, pite sa mesom imaju bolji ukus ako se potpuno ohlade.

Pogledajmo konkretne recepte za mesne pite.

Brza pita na kefiru sa sirovim mesom. Brzi recept

Sastojci

Brašno, 1 kašika

Soda bikarbona, ½ kašičice

Kefir, 1 kašika

Jaja, 2 kom.

Sol, ½ kašičice

Mleveno meso, 300-350 g

Mljeveni crni biber

Lukovice, 2-3 kom.

1. Zamesiti testo mešanjem svih sastojaka. Trebalo bi da ispadne tečno i pahuljasto - za to ga tučemo dok mijesite.

2. Fil se takođe dobija jednostavnim mešanjem sastojaka. Luk narežite na manje komade ili tri.

3. Pripremite posudu za pečenje, u nju ulijte polovinu testa. Na vrh stavite sirovi fil i punite drugom polovinom tijesta.

4. Pecite pitu 40 minuta na 170°C.

Zatvorena pita sa kuvanim mesom

Sastojci

Brašno, 3 kašike

Soda bikarbona, ½ kašičice

Pavlaka, 200 g

Maslac, 200 g

Šećer, 3 kašike

Sol, 1 prstohvat

Nemasno meso, teletina ili svinjetina, 1 kg

1 luk

Mljeveni crni biber

1. Meso prethodno skuvajte dodavanjem soli u vodu. Posebno propržite luk. Kuvano meso i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa, posolite i pobiberite. Fil je gotov, u njega možete dodati čorbu, nekoliko kašika ako je meso malo suvo.

2. Uzmite testo. Otopite puter i ohladite. U kiselu pavlaku dodajte sodu bikarbonu i miješajte dok se ne pojave mehurići.

3. Umutiti bjelanca sa šećerom, pa dodati žumanca, pavlaku sa sodom i ohlađen puter. Dodajte brašno u porcijama bez prestanka mešanja.

4. Zamesiti testo,treba da ispadne mekano i savitljivo.Podeliti ga na pola.

5. Jedan dio razvaljajte i stavite na lim za pečenje ili u tepsiju, lagano ga podižući po ivicama. Stavljamo fil, poravnamo ga i prekrijemo istim slojem tijesta - drugom polovinom. Dobro stisnemo ivice.

6. Nakon što površinu pite namažete pavlakom pomešanom sa žumancem, pecite je 35-40 minuta na 180°C.

Kako napraviti ukusnu Roll pitu od lisnatog testa sa dve vrste fila

Sastojci

Lisnato testo, 400 g

Maslac, 100 g

Punjenje 1

Mljeveno meso, 1 kg

Jaja, 2 kom.

Zeleni luk, nasjeckan, ⅔ žlice

Beli luk, 2-3 čena

Mrvice belog hleba, ½ kašike

Kečap, ⅔ žlice

Punjenje 2

Pšenične žitarice, biserni ječam ili pirinač, 1½ kašike

Luk, narezan na sitne kockice, 1 žlica

Narezani šampinjoni, 2 žlice

Biljno ulje, 1-2 kašike

Mljeveni crni biber

1. Pripremite fil od kaše i pečuraka. Da biste to učinili, skuhajte žitarice, pržite gljive sa lukom i pomiješajte sa ohlađenom kašom. Posolite, pobiberite, dodajte svoje omiljene začine.

2. Mesni fil dobijamo tako što pomešamo mleveno meso sa jajima, zelenim lukom i zgnječenim belim lukom. Takođe popaprimo i posolimo, dodamo začine.

3. Razvaljajte lisnato testo tanje, položivši ga na peškir. Nakon što premažite sloj tijesta maslacem, premažite fil od mesa. Debljina njegovog sloja treba da bude oko 1½ cm.

4. Po filu od mesa rasporedite fil od pečuraka i kaše i peškirom uvijte u rolat. Ako vidite da je rolat predebeo, uzmite po malo od fila, od oba, i od toga napravite drugu pitu.

5. Nakon što ste uštipnuli ivice rolata, premažite njegovu površinu razmućenim jajetom viljuškom.

6. Pecite pitu oko ½ sata na 180-200°C.

Pita od mesa “Nalivnoy”

Sastojci

Brašno, ¼ kg

Soda bikarbona, ½ kašičice

Jaja, 4 kom.

Majonez, 3 kašike

Pavlaka, 3 kašike

Sir, 100 g

Sirće 6%, 1 kašika

Meso, 250-300 g

Šampinjone, 200 g

Luk, 1 kom

Biljno ulje, 50 g

1. Nadev pripremite unapred. Pečurke i luk nasjeckajte i popržite na biljnom ulju, čekajući da tekućina koju puštaju gljive potpuno ispari. Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte pečurkama u tiganju i pržite 8 minuta, meseći i mešajući. Pustite da se fil sada ohladi.

2. Uzmite testo. Tri krupna sira, sodu ugasiti sirćetom, pomešati sa majonezom i pavlakom. Sve ovo pomešati, dodati brašno i umućena jaja, dobijamo smesu.

3. Pripremite pleh, izlijte ⅔ testa. Nakon što poravnate površinu sloja tijesta, rasporedite fil i napunite ga preostalim tijestom.

4. Kolač pecite ½ sata na 200°C.

Na grčki način pripremljena pita od tijesta sa mesom

Sastojci

Gotovo tijesto, lisnato tijesto ili tijesto od kvasca, 1 pakovanje

Mljeveno meso, ½ kg

Jaja, 2 kom.

Sir sir, 250 g

Tvrdi sir, 300 g

Luk, 2 kom.

Svježe zelje, 1 hrpa

Mljeveni crni biber

1. Mleveno meso pržiti na puteru dok ne skuva.

2. Posebno propržite luk i dodajte ga u mleveno meso. Razbijte jaja, izmrvite sir, narendajte sir - sve to dodajte u fil. U to dodamo i nasjeckano začinsko bilje, sol i biber i dobro promiješamo.

3. Testo podeliti na pola, razvaljati i dobiti 2 torte. Stavite ih u tepsiju, stavite fil u sredinu i stegnite rubove kolača po obodu.

4. Dobijenu zatvorenu pitu pecite ½ sata na 180 stepeni.

Pita je brza, sa mesom i krompirom. Jednostavan recept

Sastojci

Brašno, 350 g

Soda bikarbona, 1 kašičica

Jaja, 3 kom.

Majonez, 250 g

Pavlaka, 250 g

Nemasno meso, 400 g

1 luk

Krompir, 250-300 g

Mljeveni crni biber

1. Meso sitno iseckati, krompir i luk iseći na kockice. Sve ovo pomiješajte, posolite i pobiberite po ukusu.

2. Pogledajte recept za tijesto i pomiješajte sve sastojke, tako da dobijete tijesto koje nije pregusto.

3. Kalup namazati uljem i u njega staviti polovinu testa. Odmaknuvši 2 cm od ivica pleha, dodajte fil. Prekrivamo drugom polovinom tijesta, a fil je čvrsto okružen tijestom sa svih strana.

4. Kolač pecite 1 sat na 180°.

Pita od kvasca sa mesom, klasična

Sastojci

Brašno, 5-6 kašika

Suvi kvasac, 1 pakovanje

Šećer, 2 kašike

Maslac, 100 g

Mlijeko, ½ l

Nemasna svinjetina, 800-900 g

Luk, 1-2 kom

Mesna juha, 200 ml

Mljeveni crni biber

Biljno ulje

1. Meso iseći na komade i kuvati, prelijući hladnom vodom, dok ne bude potpuno kuvano.

2. Uzmite ½ čaše mlijeka, malo zagrijte, otopite 1 kašičicu šećera i dodajte suvi kvasac. Neka dodju.

3. Otopite puter i ostavite da se ohladi. Vilicom umutite jaje i sol. Umutiti kvasac, sipati jaje, preostalo mlijeko, šećer i ohlađen otopljeni puter. Sve to izmešati uz postepeno dodavanje brašna i zamesiti testo. Stavimo ga na toplo mjesto i prekrijemo ručnikom, pustimo da stane.

4. Vratimo se mesu. Već se ohladilo, provrtati komade kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati luk prženi na ulju, zaliti čorbom. Pustite da se meso krčka, posolite i pospite biberom – samo 5 minuta da se upije. Ostavite da se ohladi.

5. Do tada je tijesto nadošlo, bacimo ga na posao. Podijelimo ga u omjeru otprilike 1:2. Veći dio tijesta razvaljajte i njime prekrijte lim za pečenje, a na njega položite fil. Manji dio razvaljajte na tanje i prekrijte cijelu pitu, uštipnuvši rub po cijelom obodu.

6. Žumanca pomešati sa jednom kašičicom vode i namazati vrh pite. Pecite 40-50 minuta na 180°C.

“Koliba nije crvena po uglovima, nego crvena u pitama” - vrlo je tačno rečeno! Jer čak ni najelegantniji dom nikada neće biti ugodan ako ga ne grije aroma domaće peciva... Danas ćemo pričati o pitama od mesa - hranljivim, ukusnim i, začudo, vrlo jednostavnim. Nije iznenađujuće, jer uz tradicionalne pite, čija priprema traje jedva pola dana, u modernoj kuhinji vrlo često postoje recepti za brze pite sa mesom, koje efikasne domaćice uspijevaju pripremiti čak i za doručak, tako je jednostavno!

U svakom slučaju, bilo da odaberete recept za sipanu pitu ili quiche ili se odlučite kuhati po receptima svojih prabaka, nekoliko trikova će vam svakako dobro doći.

Obavezno prosijte brašno prije miješenja - tijesto će biti mekanije.

• Pokušajte da izbegnete upotrebu margarina, koristite puter – vaše pite neće samo biti boljeg ukusa, već će biti i zdravije.
• Ako recept za tijesto sadrži majonez, pokušajte ga zamijeniti kiselim vrhnjem, prirodnim jogurtom ili kefirom.
• Za fil možete koristiti bilo koje meso, samo da nije previše masno.
• Omekšajte suvo pileće meso - u mleveno meso dodajte 2-3 kašike. 20% kreme ili komad maslaca.
• Pogodno je peći mesne pite na papiru za pečenje, foliji ili specijalnoj silikonskoj podlozi. To će spriječiti da vaša torta zagori na plehu ili plehu. Ako nemate ništa od navedenog, lim za pečenje ili kalup namastite puterom i pobrašnite.
• Ako površina pite počne da gori i još je daleko od gotove, pokrijte pitu folijom.
• Obavezno probušite vrh pite na nekoliko mjesta (viljuškom ili čačkalicom) da ne bi pukla tokom pečenja.
• Gotovu pitu sa mesom izvadite iz rerne, pokrijte platnenom salvetom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
• Mesne pite od kvasnog testa najbolje je jesti potpuno ohlađene.

Sve što treba da uradite je da odaberete recept koji vam se sviđa! Počnimo s jednostavnijim (sjetimo se da "jednostavnije" nije uvijek "gore"!)

Pita od mesa “Nalivnoy”

Sastojci:
250 g brašna,
3 žlice. kajmak,
3 žlice. majonez,
4 jaja,
100 g sira,
½ tsp. soda,
1 tbsp. 6% sirćeta,
sol.
mleveno meso:
250-300 g mesa,
1 luk,
200 g šampinjona,
50 ml biljnog ulja,
sol, začini - po ukusu.

Priprema:
Crni luk iseckati i propržiti na biljnom ulju, dodati seckane pečurke, dinstati dok tečnost ne ispari, dodati mleveno meso i pržiti mešajući 8 minuta. Ostavite da se ohladi. Pripremite tijesto: umutite jaja, dodajte krupno rendani sir, brašno i sodu, pavlaku i majonez, promiješajte. ⅔ testa izlijte na pleh podmazan biljnim uljem i posut brašnom, poravnajte ga, rasporedite mleveno meso i punite ostatkom testa. Stavite u rernu zagrejanu na 200°C 30 minuta.

Brza pita od mesa

Sastojci:
2 jaja,
1 stack brašno,
1 stack kefir,
½ tsp. soda,
½ tsp. sol.
Punjenje:
300-350 g mlevenog mesa,
2-3 glavice luka,

Priprema:
Pomešati sastojke za testo i umutiti dok ne postane glatko i mekano. Polovinu testa izlijte u podmazan i brašnom posut kalup, dodajte sirovo mleveno meso pomešano sa seckanim lukom, solju i biberom, napunite preostalim testom i stavite u rernu zagrejanu na 170°C 40 minuta.

Mesna pita sa skutom

Sastojci:
400 g masnog svježeg sira,
2 jaja,
6-8 kašika. biljno ulje,
2 tsp brašno,
16 tbsp (sa toboganom) brašno.
Punjenje:
1 kg miješanog mljevenog mesa,
2-3 žlice. biljno ulje,
1-2 kašike. puter,
300 g kupusa,
sol, biber - po ukusu.

Priprema:
Na biljnom ulju pržiti mleveno meso 5-6 minuta, dodati iseckani kupus i dinstati još 10 minuta, posoliti i pobiberiti, dodati puter i skloniti sa vatre. Za tijesto protrljajte svježi sir kroz cjediljku, dodajte preostale sastojke, zamijesite i stavite u hladnjak pokriven filmom na 30 minuta. Testo podeliti na dva nejednaka dela, veći razvaljati u sloj debljine 5 mm i staviti u posudu za pečenje, formirajući stranice, ostatak testa razvaljati i iseći na trake. Položite fil, na njega isprepletite trake testa u obliku rešetke, stavite u rernu zagrejanu na 180-200°C i pecite 40 minuta.

Otvorena pita sa mesom (quiche)

Sastojci:

2 tbsp. puter,
200 g svježih šampinjona,
300-350 g miješanog mljevenog mesa,
5 jaja
⅓ stog. šlag,
¾ stack. tvrdi rendani sir,
sol, crni mljeveni biber, bijeli luk u prahu - po ukusu.

Priprema:
Odmrznuto tijesto razvaljajte u krug malo većeg prečnika od vašeg pleha, stavite ga u tepsiju i oblikujte stranice. Stavite u zagrejanu rernu na 6-8 minuta. Smanjite temperaturu rerne na 170-180°C. Na ulju propržiti luk do providnosti, dodati pečurke, dinstati i dodati mleveno meso. Dobro promiješajte, posolite i pobiberite i stavite u ravnomjeran sloj na tijesto. Umutiti jaja sa pavlakom, dodati sir, so, biber i beli luk u prahu, preliti fil i staviti u rernu na 25-30 minuta. Poslužite vruće.

Pita od krompira sa mesom "Zalivnoy" (ruska verzija quichea)

Sastojci:
200 g pire krompira,
200 g brašna,
1 jaje,
1 tbsp. puter.
Punjenje:
500 g miješanog mljevenog mesa,
2 slatke paprike,
2 glavice luka,
1 paradajz
½ šolje krema,
½ šolje mlijeko,
2 jaja,
2-3 žlice. paradajz pasta,
sol, mljeveni crni biber, rendani sir - po ukusu.

Priprema:
U pire krompir dodajte puter, jaje, brašno i miješajte dok ne postane glatko. Posudu za pečenje namažite uljem, stavite testo, formirajte stranice i stavite kalup u frižider. U međuvremenu pržite mleveno meso sa lukom do pola, posolite i pobiberite. Slatku papriku iseckati na kockice i posebno lagano pržiti. Biber i sitno seckani paradajz sjediniti sa mlevenim mesom i staviti na testo. Za fil sjediniti mlijeko, pavlaku i paradajz pastu, dodati jaje, umutiti, posoliti i pobiberiti po ukusu i sipati fil u kalup. Pospite sirom i stavite u rernu zagrejanu na 200-220°C 40 minuta.

Sastojci:
250 g kisele pavlake,
250 g majoneza,
350 g brašna,
3 jaja,
1 tsp soda,
sol.
Punjenje:
400 g mesa,
250-300 g krompira,
1 luk,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Za fil narežite bilo koje nemasno meso, krompir i luk na sitne kockice, promiješajte, posolite i pobiberite. Za tijesto pomiješajte kiselu pavlaku i majonez, jaja i brašno sa sodom i zamijesite tanko tijesto. Podmažite pleh uljem, rasporedite polovinu testa, na njega stavite fil, odstupajući 2 cm od ivice, i prekrijte preostalim testom. Pecite 1 sat na 180°.

Pita od kuvanog mesa

Sastojci:
200 g putera,
200 g pavlake,
1 jaje,
½ tsp. soda,
3 žlice. sahara,
3 stacks brašno,
prstohvat soli.
Punjenje:
1 kg nemasne svinjetine ili teletine,
1 luk,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Meso skuvajte u slanoj vodi i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa umesto prženog luka, posolite i pobiberite po ukusu. Za sočnost dodajte nekoliko kašika čorbe. Za testo rastopite i ohladite puter. Pomiješajte kiselu pavlaku sa sodom. Bjelanjke odvojiti od žumanaca, umutiti ih sa šećerom, pa, bez prestanka mućenja, dodati žumanca. U smjesu od jaja umiješati kiselu pavlaku i otopljeni puter i postepeno dodavati brašno dodajući ga u porcijama. Zamesiti meko testo, podeliti na 2 dela. Jedan dio razvaljati na papiru za pečenje i zajedno sa papirom prebaciti u pleh. Na tijesto stavite mljeveno meso i prekrijte drugom polovinom tijesta. Stisnite ivice. Gornji deo pite premažite mešavinom kisele pavlake i sirovog žumanca i stavite u rernu, zagrejanu na 180°C, 35-40 minuta. Cool. Pita ispada veoma sočna.

Grčka pita od mesa

Sastojci:
1 pakovanje gotovog lisnatog testa (najbolje kvasac),
500 g miješanog mljevenog mesa,
300 g tvrdog sira,
250 g sira,
2 jaja,
2 glavice luka,
1 hrpa zelenila,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Mleveno meso propržiti na puteru dok ne bude kuvano, pomešati sa prženim lukom, dodati izmrvljeni feta sir i rendani sir, seckano začinsko bilje i sirova jaja. Posolite i pobiberite po ukusu. Testo podeliti na 2 jednaka dela, razvaljati, na jedan staviti fil, prekriti drugim delom i uštipnuti ivice. Pecite na 180° 30 minuta.

Pita od mesa sa krompirovim testom “Country”

Sastojci:
150 g krompira,
150 g brašna,
100 g putera,
500 g mlevenog mesa,
3 slatke paprike,
2 paradajza
1 luk,
100 g sira,
1 tsp mljevena slatka paprika,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Krompir skuvajte i izgnječite u pire, dodajte puter, brašno i so i umesite gustu testo. Na biljnom ulju propržite luk i biber narezan na kockice do zlatno smeđe boje, stavite na tanjir i na istom ulju propržite mleveno meso do pola. Dodati povrće, posoliti, pobiberiti, dodati papriku. Razvaljajte testo i stavite u podmazan pleh (najbolje pleh sa oprugama). Stavite mleveno meso, prelijte ga paradajzom, isečenim na kriške i pospite rendanim sirom. Peći na 170-180°C 40 minuta. Poslužite vruće.

Pita od mesa “Rolat”

Sastojci:
400 g gotovog lisnatog testa,
100 g putera,
1 kg miješanog mljevenog mesa,
⅔ stog. seckani zeleni luk,
½ šolje suve mrvice belog hleba,
3 jaja,
⅔ stog. kečap,
2-3 čena belog luka,
1 ½ šolje žitarice (pirinač, biserni ječam, pšenica),
2 stacks seckani šampinjoni,
1-2 kašike. biljno ulje,
1 stack kockice luka,
sol, mljeveni crni biber, začini i začini - po ukusu.

Priprema:
Pomiješajte mljeveno meso, zeleni luk, krekere, 2 jaja, kečap i bijeli luk, posolite i dodajte začine po ukusu. Ovo je prvi nadjev. Skuvajte mrvičastu kašu od žitarica. Na biljnom ulju propržiti šampinjone i luk, posoliti i pobiberiti po ukusu i sjediniti sa kašom. Ovo je drugi nadjev. Odmrznuto testo razvaljajte što tanje na peškiru, namažite puterom, rasporedite prvo mleveno meso debljine 1,5 cm, a na njega stavite mlevene pahuljice i pečurke. Zarolajte u rolat, pomažući se peškirom i štipajući bočne ivice rolata. Rolat stavite na pleh, šavom nadole, premažite umućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 180-200°C 30 minuta. Ako mislite da će pita biti prevelika, smanjite sastojke na pola ili ih podijelite na dvije rolnice. Ohladite gotovu pitu.

I na kraju, klasik žanra - mesne pite s kvasnim tijestom. Odlična prilika da okupite cijelu porodicu za nedjeljnim stolom!

Pita od kvasca sa mesom

Sastojci:
500 ml mlijeka,
2 tbsp. sahara,
1 pakovanje suvog kvasca,
1 jaje,
100 g putera,
5-6 hrpa. brašno.
Punjenje:
800-900 g nemasne svinjetine,
1-2 glavice luka,
200 ml mesne juhe,
biljno ulje, sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Meso narežite na krupnije komade, prelijte hladnom vodom i kuvajte dok ne omekša. U međuvremenu, u ½ šolje. rastvoriti 1 kašičicu toplog mleka. šećera, dodati kvasac i ostaviti da naraste. Otopite puter i ohladite. U kvasac uliti jaje pomućeno sa solju, preostalo mleko i šećer, otopljen puter, promešati i postepeno dodavajući brašno zamesiti testo. Ostavite da se diže na toplom mestu ispod salvete. Meso provrtati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa lukom i čorbom prženim na biljnom ulju, posoliti i pobiberiti i dinstati 5 minuta pod poklopcem. Cool. Dignuto testo podeliti na dva nejednaka dela. Veći dio razvaljajte na veličinu pleha, na njega stavite fil, prekrijte drugim dijelom tijesta i uštipajte rubove. Premažite površinu žumancem pomešanim sa kašičicom vode i stavite u rernu. Peći na 180°C 40-50 minuta.

Pita od mesa "Rümer" (ili "Porodica")

Sastojci:
500 g brašna,
250 ml mleka,
50 g kisele pavlake,
50 g putera,
2 žumanca,
20 g svježeg komprimovanog kvasca,
1 tbsp. sahara,
prstohvat soli.
Punjenje:
600-700 g pripremljenog mešanog mlevenog mesa,
500-600 g bilo kojeg mljevenog mesa (pečurke, kupus, krompir, itd.),
150 g putera.

Priprema:
Za testo u mleko dodati so, šećer, kvasac, 150 g brašna i žumanca, izmešati i ostaviti da se diže 1,5-2 sata. U odgovarajuće testo stavite toplu pavlaku, omekšali puter, preostalo brašno i umesite testo. Opet ostaviti pod vlažnom krpom da fermentira. U međuvremenu posebno pripremite 2-3 vrste mljevenog mesa, dinstajući proizvode do pola. Posolite i pobiberite po ukusu. Dignuto testo zamesiti, iseći na loptice od 25-30 g i formirati pite sa raznim vrstama filova. Umočite ih u otopljeni puter i stavite ih čvrsto u tepsiju, naizmenično, punite posudu do ⅔ pune. Ostavite da odstoji i stavite u zagrejanu rernu na 30-40 minuta. Pita se jede tako što se odvaja na male pite. Alternativno, takvu pitu možete pripremiti ne u obliku malih pita, već u obliku pite iznenađenja: tijesto razvaljajte u obliku nekoliko dugačkih traka širine 8-10 cm i dužine 25-30 cm. Stavite jednu vrstu mljevenog mesa na svakoj traci i uštipnite rubove tako da dobijete dugačke "kobasice". Stavite "kobasice" u tepsiju, počevši od centra, slažući ih u krug i naizmjenično. Ispeci pitu. Poslužite tako što ćete narezati na kriške kao kolač. Gosti će se češati po glavi pokušavajući shvatiti kako ste uspjeli da tako sakrijete fil u piti!

Srećno pečenje!

Larisa Shuftaykina

• 3 šolje brašna;
• 1 čaša prokuvane vode;
• 100 grama putera;
• 3 kašike suncokretovog ulja;.
• 1 kašičica šećera;
• 0,5 kašičice soli.

Korak po korak recept

1. Krenimo da pripremamo testo. Da biste to učinili, uzmite prokuhanu vodu i sipajte je u duboku posudu. Voda treba da se ohladi.
2. U ohlađenu vodu sipajte so i šećer i mešajte dok se potpuno ne otope.
3. Maslac izvadimo iz frižidera da se malo zagrije, postane sobne temperature, mekan i savitljiv.
4. Uzmite duboku zdjelu i prosijte brašno u nju, praveći malu udubinu u središtu nastale gomile.
5. U nastalu depresiju dodajte suncokretovo ulje.
6. Postepeno dodavati vodu sa šećerom i solju i zamesiti testo. Trebalo bi ispasti elastično i mekano.
7. Zatim tijesto razvaljajte u tanak sloj i vrh namažite maslacem i zarolajte u kovertu, ostavite u hladnjaku 1 sat, nakon što ga pokrijete ubrusom ili folijom.
8. Izvadite kovertu i razvaljajte je u tanak sloj, ponovo pomažite uljem i ponovo umotajte u kovertu. Ponovite ovaj postupak još par puta i tijesto je skoro gotovo. Posljednji put smo ga stavili u hladnjak. Nakon toga, tijesto se može koristiti.

Nadjev sa takvim tijestom može biti mesni ili slatki, jer je i sam veoma ukusan.

Testo na kefiru bez kvasca

Sastojci

• 2,5 šolje brašna;
• 1 čaša kefira;
• 2 kašike maslinovog ulja;
• 2 prstohvata sode;
• 1 prstohvat soli.

Korak po korak recept

1. Sipajte kefir u činiju. Ne bi trebalo da bude ni hladno ni vruće. Idealna temperatura je sobna temperatura.
2. Dodajte sodu bikarbonu i maslinovo ulje. Sve pomiješajte i pokušajte potpuno otopiti sodu u kefiru.
3. Dodajte brašno i brzo umesite testo na kefiru.
4. Testo na kefiru je potrebno dobro umesiti da se ne lepi za ruke ili posuđe.
5. Gotovo testo prekrijte salvetom i ostavite da odstoji oko 15 minuta.Testo na kefiru je spremno.

Testo sa kvascem

Ovo tijesto pravi odličnu pitu od kvasca sa mesom. Za njega je pogodan bilo koji mesni fil, tako da ga možete praviti vrlo često i time oduševiti svoje najmilije.

Sastojci

• 4 šolje pšeničnog brašna;
• 400 mililitara prokuhane vode;
• 30 grama svježeg kvasca;
• 1 kašičica soli.

Korak po korak recept

1. Svježi kvasac otopite u toploj, ali ne vrućoj vodi. Važno je da voda bude topla, inače će se kvasac kuhati i neće moći da naraste.
2. Kvasac malo po malo posolite. Mešajte dok se kristali potpuno ne otope i nemojte ležati na dnu posude.
3. Počnite polako dodavati brašno. Prvo uzimajte nekoliko kašika odjednom i zamesite testo. Važno je da ne ostane grudvica brašna, sve ih je potrebno izgnječiti.
4. Testo dobro premesiti i odozgo pokriti peškirom ili celofanom da se u tom stanju diže oko 40 minuta.Nakon toga se testo može koristiti.

Za ovo tijesto je pogodan bilo koji fil, najvažnije je da bude ukusan.

Koristeći ove vrste tijesta možete pripremiti sljedeće vrste pita:

Slojevita pita sa mesom i krompirom

Ključ svake dobre pite je njeno tijesto, pa ćemo mu posvetiti maksimalnu pažnju. Da biste napravili pravo ukusno i mrvljivo tijesto, samo trebate pažljivo pročitati recept, slijediti sva uputstva i ne ometati se, tada će sve uspjeti.

Sastojci

• Lisnato tijesto;
• 500 grama pilećeg filea;
• 5 krompira;
• 1 kokošje jaje;
• 200 grama kiselog kupusa;
• 2 glavice luka;
• bilja i začina.

Recept

1. Izvadite testo iz frižidera i pripremite ga za pečenje.
2. U međuvremenu nas čeka fil kako bi plast pita sa mesom bila ukusna i zasitna. Uzmite meso - pileći file i narežite ga na male komadiće.
3. Hajde da uradimo krompir. Narežite na male kriške ili kockice, a zatim nasjeckajte luk.
4. U posebnoj posudi umutite kokošje jaje. Pripremite zelje i kupus.
5. Izvadite testo iz frižidera i prerežite na dva dela. Jedan bi trebao biti malo veći, jer ćemo od njega napraviti podlogu za pitu.
6. Razvaljati i donju koru staviti na podmazan pleh. Hajde da to izravnamo. Ako je potrebno, obrežite rubove.
7. Nadjev se ređa u slojevima: meso, kupus, krompir, začinsko bilje i prelijte jajetom.
8. Drugi dio tijesta razvaljajte i njime pažljivo prekrijte pitu. Pažljivo pričvrstite ivice. Od ostataka tijesta i ostataka možete napraviti "klasčiće" ili "pigtaile" za pitu od mesa i krompira.

savjet: Pita od krompira i mesa može se poslužiti kao glavno jelo ili kao užina. Nadjev i sama pita bit će još ukusniji ako je poslužite sa svježom seoskom pavlakom.

Ova pita je nevjerovatno ukusna, sigurno nećete biti ograničeni samo na jedan komad, a svakako morate zapamtiti i recept za tijesto, jer je možete koristiti sa bilo kojim nadjevom po želji.

Pita od kvasca sa mlevenim mesom

Pita od kvasca sa mesom ispada mekana i ukusna. Možete ga napraviti sa mnogo nadjeva, ali sada ćemo ga i dalje kuhati sa mesom, odnosno mljevenim mesom.

Sastojci

• Tijesto s kvascem;
• 0,5 kilograma mljevenog svinjskog mesa
• 2 glavice luka;
• 200 grama paradajza;
• 1 kokošje jaje;
• so, biber - po ukusu
• biljno ulje.

Recept

1. Crni luk sitno nasjeckajte. Po mogućnosti u kockicama.
2. U tiganju propržite luk sa mlevenim mesom. Potrebno je posoliti i pobiberiti, dodati začine po ukusu. Morate stalno pratiti mljeveno meso kako ne bi izgorjelo.
3. Nasjeckajte paradajz. Možete ih narezati na kockice, kriške ili krugove.
4. Uzmite testo i isecite ga na 2 dela. Jedan od njih razvaljamo i stavljamo na lim.
5. Nadjev se polaže na sloj tijesta: prženi sloj luka sa mljevenim mesom, a na vrhu kriške paradajza.
6. Drugi dio tijesta razvaljajte i prekrijte na našu pitu od mljevenog mesa.
7. Pitu sa kvascem sa mlevenim mesom stavite u rernu da se peče, nakon što ste vrh premazali jajetom.

Tako dobijemo prilično ukusnu pitu od kvasca s mesom ili mljevenim mesom od koje se jednostavno nemoguće otrgnuti. Inače, ne mora da se pravi od mlevenog mesa, možete koristiti i komade mesa, ali to je ono što volite.

Sreća se, naravno, ne krije u pitama, ali i dalje možete usrećiti ljude uz njihovu pomoć. Lako je i jednostavno preuzeti recept i početi praviti pitu odmah, samo ako to želite.

Prijatno!

Vrhunac svake pite sa mesnim filom je mleveno meso, ali osnova je uvek testo - mekano, prozračno, sa hrskavom koricom, čini ukus gotovog proizvoda jednostavno neodoljivim. Ukusna ružičasta piletina ili izdašna, sočna kulebjaka biće ne samo ukusno jelo za porodičnu večeru, već i prekrasan dodatak prazničnom stolu ako se napravi od pravilno pripremljene podloge od tijesta.

Šta je testo za pitu od mesa

Svaka pita sa slanim nadjevom podrazumijeva miješenje tijesta, koje se, ovisno o vrsti, može sastojati od različitih komponenti. Za mesne pite pogodno je nekoliko opcija za masu od tijesta: beskvasni kvasac, bez kvasca s kefirom ili drugim fermentiranim mliječnim proizvodom, lisnato tijesto, pecivo. Nemoguće je reći koje je tijesto za mesnu pitu najbolje - svako ima svoje neosporne prednosti. Ako ne volite da se petljate s brašnom, možete jednostavno kupiti gotovu smjesu za tijesto u trgovini, ali često takvi poluproizvodi sadrže dodatke koji nisu baš zdravi.

Kako kuvati

Da biste napravili ukusno tijesto za pitu od mesa, važno je znati osnovne principe njegove pripreme. Koji god da je recept za podlogu za pečenje, tokom kuvanja vam je potrebno:

Obavezno prosijte brašno prije nego što ga dodate u tečnu bazu, po mogućnosti čak nekoliko puta, tako da brašno bude zasićeno kisikom - to će osigurati pahuljastost gotovog proizvoda.

Masu za tijesto mijesite isključivo ručno kako bi se komponente što temeljitije sjedinile, a dok masa ne prestane da se lijepi za ruke - tada će kolač ispasti mekan i nježan.

Nakon završetka procesa mesenja, ostavite testo da se odmori. Ako je kvasac, ostavite da se diže na toplom pod čistim, suhim peškirom dok se ne poveća za 2-3 puta. Ako je podloga lisnato ili pecivo, pakuje se u prozirnu foliju i stavlja u frižider na 60-90 minuta.

Prije zamijesenja mase od kvasnog tijesta, obavezno zagrijte proizvode na sobnu temperaturu - sastojci uzeti direktno iz frižidera znatno usporavaju dizanje.

Dodajte puter omekšao, ali ne otopljen - to uvelike pogoršava strukturu gotovog tijesta. Ovu komponentu je bolje uvesti na samom kraju serije.

Smjesu za tijesto razvaljajte na brašnom posutoj, ravnoj površini, ali nemojte posipati previše brašna, inače će kolač ispasti pretvrd, "začepljen". Ako je tijesto prerijetko, čista platnena salveta omotana oko oklagije pomoći će da se razvalja.

Za pečenje stavite podlogu za pečenje na pleh obložen pergamentom i premazan biljnim uljem (maslinovim ili rafinisanim suncokretovim) kako dno pite ne bi zagorelo i da se lako odvojilo od pleha.

Pecite proizvode od bilo koje nezaslađene mase tijesta u pećnici zagrijanoj na 180-200° ili u tiganju. Ako vrh pite brzo porumeni, a sredina je još sirova, prekrijte tortu folijom i nastavite peći, smanjivši temperaturu na 150-160°.

Recept za testo za pitu od mesa

Ako tražite uspješan recept za tijesto za pitu s mesom, uzmite u obzir dolje navedene upute korak po korak za pripremu različitih vrsta temeljca za tijesto - jedna od njih će definitivno postati najomiljenija i najtraženija u vašoj kulinarskoj praksi . Svi se lako pripremaju i imaju jednostavan set dostupnih proizvoda, tako da čak i domaćica početnik može napraviti tijesto za pečenje s mesnim punjenjem prema jednom od predloženih recepata.

Testo za pitu od mesa u rerni

• Vrijeme: 1 sat 15 minuta.
• Kalorijski sadržaj jela: 402,8 kcal/100 grama.
• Kuhinja: internacionalna.
• Težina: lako.

Najjednostavnije tijesto za mesnu pitu je pecivo. Kuva se vrlo brzo, laka je za rad, a ispada mekana i mrvljiva zbog visokog sadržaja masti u njegovim glavnim komponentama. Podloga od prhkog tijesta skladno se kombinuje sa mljevenim mesom, čineći pecivo sočnim, zasitnim, ali i kalorijskim. Pita od ove podloge je ukusna i topla i hladna.

Sastojci:

• žumanca - 2 kom.;
• puter – 190 g;
• pavlaka - 220 ml (1 pola čaše);
• granulirani šećer - 1 kašičica;
• sol - 1/3 kašičice;
• prašak za pecivo – 1 kašičica;
• vrhunsko pšenično brašno – 310 g (oko 2 šolje).

Način kuhanja:

1. Žumanca umutiti sa šećerom i solju dok ne postanu pjenasti.
2. Dodajte meki puter i zgnječite.
3. U podlogu od žumanca i putera stavite kiselu pavlaku, dodajte prašak za pecivo i promiješajte.
4. Brašno prosijte u posebnu posudu i, postepeno dodavajući, zamijesite mekano, elastično tijesto.
5. Stavite smesu za testo na sto, dodajte još jednu kašiku brašna.
6. Skupite u lopticu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 1-1,5 sat.

• Vrijeme: 2 sata i 20 minuta.
• Broj porcija: za 1 pitu.
• Kalorijski sadržaj jela: 279,1 kcal na 100 grama.
• Namjena: za slana peciva.
• Kuhinja: internacionalna.
• Težina: srednja.

Ako se odlučite napraviti tijesto od kvasca za pitu s mesom, možete ga napraviti na spužvasti ili pravi način. U prvom slučaju trebat će više vremena za pripremu podloge tijesta za pečenje, ali rezultat će biti bolji, jer aktivirani kvasac bolje diže proizvode od brašna, čineći ih mekim i prozračnim. Što se tiče vrste kvasca, nije toliko važno koju vrstu kvasca koristite za miješenje tijesta: suhi ili sirovi prešani, najvažnije je da je proizvod svjež i da se strogo poštuju proporcije navedene u receptu.

Sastojci:

• mleko – 1 kašika;
• sirovi kvasac – 25 g;
• šećer - 2,5 kašike;
• pileće jaje - 1 kom.;
• sol - ½ kašičice;
• biljno ulje - 75 ml (4 kašike);
• prosijano brašno - 3,5 kašike.

Način kuhanja:

1. Mlijeko zagrijte na temperaturu od 35-38°, u njemu razrijedite kvasac.
2. Dodati šećer, so, umutiti jaje, sipati biljno ulje. Mešajte smesu dok ne postane glatka.
3. Malo po malo dodavati prosijano brašno i snažno mesiti, umesiti čvrsto, plastično testo.
4. Pokrijte test loptu čistim, suhim peškirom i stavite na toplo mesto da naraste.
5. Zamesiti odgovarajuću smesu i podeliti je na dva jednaka dela.
6. Svaki dio razvaljati u tanak sloj da stane u kalup i koristiti za formiranje pite.

Bez kvasca

• Vrijeme: 18 minuta.
• Broj porcija: za 1 pitu.
• Kalorijski sadržaj jela: 307,2 kcal na 100 grama.
• Namjena: za slana peciva.
• Kuhinja: internacionalna.
• Težina: lako.

Često domaćice koje nemaju vremena za mijesiti kvasnu bazu prave tijesto za zatvorenu mesnu pitu od fermentiranih mliječnih proizvoda. Prikladan je bilo koji fermentirani mliječni proizvod - kefir, fermentirano pečeno mlijeko, pavlaka, prirodni jogurt, kiselo mlijeko ili surutka. Ovo tijesto se diže zbog djelovanja sode i kiselog okruženja mliječnog proizvoda, pa pite od njega također ispadaju pahuljaste i mekane, a možete ih kuhati i na štednjaku u tavi.

Sastojci:

• surutka – 190 ml (3/4 šolje);
• šećer – 1 kašika;
• pileća jaja - 2 kom.;
• margarin – 45 g;
• sol - 1/3 kašičice;
• soda – 1 kašičica. (bez tobogana);
• brašno – 440 g (3 kašike bez vrha).

Način kuhanja:

1. Omekšali margarin samljeti sa jajima, solju i šećerom.
2. Ugasiti sodu u sirutki, smjesu sipati u jaje-margarinsku masu. Dobro promešati.
3. Dodavanjem brašna u delovima zamesiti mekano testo. Stavite u frižider na 30-40 minuta.
4. Zatim masu podijeliti na dva neravna dijela (jedan ostavite malo više sa marginom za stranice), tanko razvaljajte i formirajte pitu.

Brzo testo za pitu sa mesom

• Vrijeme: 8 minuta.
• Broj porcija: za 1 pitu.
• Kalorijski sadržaj jela: 296,3 kcal na 100 grama.
• Namjena: za slana peciva.
• Kuhinja: internacionalna.
• Težina: lako.

Brzo punjeno tijesto za pite s mesnim nadjevom vrlo je popularno među domaćicama koje ne vole provoditi puno vremena u kuhinji. Postoji više od desetak opcija za takvu bazu za nezaslađene pečene proizvode - s mlijekom, fermentiranim mliječnim proizvodima, pa čak i majonezom. Komponente mase za tijesto se jednostavno umuti mikserom, nakon čega se polovina smjese izlije u kalup. Zatim ravnomjerno rasporedite fil, napunite ga ostatkom tijesta i stavite u rernu da se peče.

Sastojci:

• pileća jaja - 3 kom.;
• majonez – 140 g (3/4 standardno pakovanje);
• pavlaka - 140 ml (nešto manje od pola čaše);
• sol - ½ kašičice;
• prašak za pecivo – 1 kašičica;
• brašno – 215 g (1,5 kašika).

Način kuhanja:

1. Umutite jaja sa solju dok ne postanu pjenasta.
2. Dodajte majonez, ponovo umutite.
3. Pomiješajte kiselu pavlaku sa praškom za pecivo, sipajte u podlogu od jajeta i majoneze, promiješajte.
4. Bez prestanka rada mikserom dodajte brašno u delovima. Mutite dok grudvice ne nestanu.

• Vrijeme: 6 sati i 30 minuta.
• Broj porcija: za 1 pitu.
• Kalorijski sadržaj jela: 303,8 kcal na 100 grama.
• Namjena: za slana peciva.
• Kuhinja: internacionalna.
• Težina: lako.

Ako volite lisnato testo, ali ne želite da kupujete gotovo smrznuto testo, napravite svoje testo za mlevenu pitu. Možete ga napraviti s kvascem ili bez kvasca - u svakom slučaju, peciva će ispasti nježna, slojevita, mrvičasta. Recept za podlogu od lisnatog tijesta bez kvasca je malo jednostavniji, pa mnoge domaćice radije pripremaju pekare sa slanim nadjevom od takve mase tijesta.

Sastojci:

• prokuvana voda – 230 ml (djelimično staklo);
• šećer - 1 kašičica;
• sol - 0,5 kašičice;
• suncokretovo ulje bez mirisa – 45 ml (1,5 kašika);
• puter – 120 g;
• brašno - 480 g (3 šolje sa velikim toboganom).

Način kuhanja:

1. Prokuhajte vodu i ostavite da se potpuno ohladi.
2. U hladnoj vodi otopite sol i šećer.
3. Zagrejte puter dok ne omekša.
4. U dublju posudu prosijte brašno i u sredini napravite udubljenje.
5. Ulijte biljno ulje i dio vode sa šećerom i solju.
6. Neprestano mešajući svu pripremljenu tečnost sipajte u podlogu od brašna. Zamesiti meko, elastično testo.
7. Gotovu masu od tijesta razvaljati u tanak sloj, namazati mekanim puterom, saviti ivice prema sredini i saviti u kovertu.
8. Umotajte test kovertu u prozirnu foliju i ostavite u frižideru najmanje sat vremena.
9. Zatim ohlađeno testo ponovo razvaljati, namazati uljem, ponovo saviti u kovertu i poslati na hladno. Ovaj postupak ponovite 5-6 puta, nakon čega možete koristiti masu od lisnatog tijesta za predviđenu namjenu.

Na kefiru

• Vrijeme: 30 minuta.
• Broj porcija: za 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 266,9 kcal na 100 grama.
• Namjena: za slana peciva.
• Kuhinja: internacionalna.
• Težina: lako.

Jedan od omiljenih recepata ruskih domaćica za jednostavno tijesto za kulebyak i druge pite s mesnim punjenjem pravi se na kefiru. Ovaj fermentisani mlečni proizvod odlična je osnova za slana peciva, jer u kontaktu sa sodom i brašnom stvara snežno belu pahuljastu masu, koja je podjednako ukusna i nakon pečenja u rerni ili u tavi. Ovaj recept je ujedno i najisplativiji jer vam omogućava da dobijete ukusno jelo za porodičnu večeru ili ručak od minimuma uobičajeno dostupnih proizvoda.

Sastojci:

• kefir sa visokim sadržajem masti - 265 ml (1,5 kašike);
• sol - 1/3 kašičice;
• soda - ½ kašičice;
• pileće jaje - 1 kom.;
• biljno ulje - 30 ml;
• brašno – 385 g (2,5 kašike).

Način kuhanja:

1. U posudu za miješanje mase tijesta sipajte kefir sobne temperature i u njemu otopite sodu.
2. Dodajte so, jaje, biljno ulje, umutite dok ne postane glatko.
3. U delovima dodajući brašno, umesite u mekanu, savitljivu podlogu za testo. Mešajte sve dok se smesa ne prestane lepiti za ruke.
4. Gotovo tijesto skupite u kuglu, pokrijte čistom salvetom, ostavite na stolu 15 minuta, nakon čega možete početi formirati proizvod s mesnim punjenjem.

Video