Pažnja na sadržaj kalorija! Cheesecake i njegove varijante u dijetalnom meniju. Cheesecake: kalorije, prednosti i kontraindikacije Cheesecake u sporom štednjaku

Cheesecake je izvrstan desert predstavljen u restoranima koji poslužuju jela evropske i američke kuhinje. Cijenjen je zbog svog mekog i bogatog okusa, ali ne znaju svi da je torta od sira prilično kalorično jelo. Kada ga naručite u kafiću ili ga pripremate kod kuće, imajte na umu da može naštetiti vašoj figuri. Šta je uključeno u pitu sa sirom, koliki je njen kalorijski sadržaj i kako napraviti kolač od sira kod kuće?

Klasični kolač od sira, koristi i šteta

Postoji mnogo varijanti kolača od sira: čokoladni, sirni i voćni. Ali svi oni imaju glavnu tajnu koja određuje da li će desert ispasti tako fin i delikatan kao u najboljim ustanovama ili ne. Da bi vaš kolač od sira ispao ukusan, potrebno je da u procesu kuvanja miješajte sastojke samo na sobnoj temperaturi. Tako ćete izbjeći grudvice i učiniti masu homogenijom.

Sastojci i recept za klasični cheesecake

Sastojci za New York Cheesecake:

• krekeri/pecivo;
• Philadelphia sir;
• ulje;
• jaja;
• šećer;
• masna pavlaka;
• koricu limuna;
• alkoholna tinktura mahuna vanilije;
• sok od limuna.

Philadelphia nije uvijek dostupna u supermarketu, a cijena joj je prilično visoka. Ako želite uštedjeti novac, zamijenite Philadelphiju bilo kojim krem ​​sirom kao što je Almette, domaći svježi sir, ricotta ili mascarpone. Imajte na umu da je sir jedan od glavnih sastojaka deserta, tako da kalorijski sadržaj jela direktno ovisi o sadržaju masti. Prilikom odabira svježeg sira možete odabrati proizvod koji nije jako masan kako biste smanjili sadržaj kalorija.

Po želji se kao preljev koriste umaci od bobičastog voća, sirupi, čokolada, karamela ili nešto drugo. Postoji čak i recept za cheesecake od bundeve.

Kako ispeći klasični njujorški kolač od sira?

Proizvodi za kontejner prečnika 23 cm:

• 320 g peciva;
• 200 g putera;
• 900 g Philadelphia;
• 220 g šećera;
• 5 pilećih jaja;
• 160 g kisele pavlake;
• 1 kašika tinkture mahune vanilije;
• 1 kašičica iseckane limunove korice;
• 2 kašike limunovog soka.

Način pravljenja kolača od sira:

1. Da biste napravili podlogu za kolačiće, sameljite je u blenderu. Otopite puter i sipajte ga u posudu sa zdrobljenim krekerima. Stir.
2. Dno tepsije obložite papirom za pečenje. Na to stavite zdrobljene krekere sa puterom, ravnomjerno ih rasporedite po dnu i smjesom obložite zidove po obodu. Stavite u zamrzivač na četvrt sata.
3. Pomiješajte Philadelphia na sobnoj temperaturi sa šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro miksajući. Rezultat je gusta krema ujednačene konzistencije. Zatim morate dodati kiselu pavlaku i ponovo umutiti. U smjesu sipajte limunov sok i ekstrakt vanile, dodajte limunovu koricu. Stir.
4. Zapamtite, desert se priprema u vodenom kupatilu. Izvadite lim za kolačiće iz zamrzivača. Da voda ne bi prodrla u posudu tokom kuvanja, zamotajte je nekoliko puta u foliju. Dodajte fil u kalup i prelijte ga preko kolačića.
5. Kalup stavite u dubok pleh, napunite ga toplom vodom tako da nivo dostigne sredinu posude za pečenje.
6. Rerna treba da se zagreje na 160°. Pecite cheesecake 1 sat, a po potrebi ostavite desert u rerni još 20 minuta. Kada se desert stegne oko ivica, isključite rernu i lagano otvorite vrata. U ovom obliku kolač od sira treba da odstoji najmanje sat, a najbolje dva.
7. Kada se pita sa sirom ohladi, kalup treba pokriti filmom i staviti u frižider na 6-8 sati. Zgodno je to raditi noću.

Prije serviranja ostavite desert na stolu pola sata dok ne bude hladan. Pitu ukrasite sirupom, malinama, jagodama ili višnjama i dodajte grančicu mente. Možete posuti šećerom u prahu. New York cheesecake je spreman!

Sadržaj kalorija, prednosti i štete kolača od sira

Standardna porcija klasičnog kolača od sira sadrži 275 kcal, ali se ta brojka povećava na 700 ako se u pripremi koristi visokokalorični sir. U prosjeku, 100 g deserta sadrži 300 kcal. Ljubitelji čokolade trebaju biti oprezni ako paze na svoju figuru - čokoladni cheesecake je kaloričniji od klasičnog cheesecakea, posebno ako je za pripremu korištena mliječna čokolada. U ovom slučaju, sadržaj kalorija u komadu kolača od sira iznosi najmanje 381 kcal. Povećat će se i sadržaj masti u proizvodu - za 22 g. Torta od sira od jagoda, popularna u mnogim restoranima, sigurnija je za vašu figuru. Ako pojedete jednu porciju, dobit ćete oko 323 kcal. U svakom slučaju, ne biste trebali previše koristiti ovaj desert ako želite da ostanete u formi.

Energetska vrijednost (proteini, masti, ugljikohidrati), sastav mikro- i makroelemenata

BJU of New York cheesecake:

• proteini - 4,4 g (7%);
• masti - 18 g (31%);
• ugljeni hidrati - 20,4 g (62%).

Sa nutritivne tačke gledišta, pita sa sirom ne pruža mnogo koristi organizmu. Brzi ugljikohidrati čine da se na kratko vrijeme osjećate sitima, nakon čega ćete ponovo poželjeti da jedete. Hrana s takvim omjerom masti i ugljikohidrata je najpodmuklija - ona se pretvara u dodatne centimetre.

Mikro- i makroelementi sadržani u cheesecakeu:

• polinezasićene masne kiseline - 1,6 g;
• mononezasićene masne kiseline - 8,6 g;
• zasićene masne kiseline - 9,9 g;
• kalijum - 90 mg;
• natrijum - 207 mg;
• holesterol - 55 mg.

Jednostavan recept za kolač od sira

Cheesecake se smatra jednim od najzdravijih deserta, jer se u njegovoj recepturi nalazi sirna baza, a često je dopunjen prirodnim bobicama i voćem. Međutim, ne biste trebali misliti da možete bezbedno uživati ​​u impresivnom komadu ove delicije, a da ne oštetite svoju figuru. Oni koji su na dijeti i strogo prate kalorije trebali bi shvatiti da je ova poslastica prilično hranjiva. Koliki je njegov kalorijski sadržaj? Cheesecake može imati različite energetske vrijednosti i sadržaj masti, sve ovisi o receptu. Pogledajmo najpopularnije i najčešće.

Kalorijski sadržaj klasičnog kolača od sira

Prilikom pripreme ovog delikatnog deserta koriste se različiti sirevi. Sljedeće su veoma popularne:

• mascarpone;
• Philadelphia;
• ricotta;
• "sirna masa";
• domaći svježi sir.

Visok sadržaj sira u desertu određuje njegovu visoku kalorijsku vrijednost. Cheesecake u prosjeku sadrži od 350 do 700 kilokalorija na 100 grama proizvoda. To direktno ovisi o sadržaju masti u svježem siru i drugim komponentama deserta. Ako striktno pazite na svoju figuru i pokušavate unijeti što manje kalorija, samo odaberite niskokalorične sorte sira ili svježeg sira za kuhanje. Ovo se odnosi i na kolačiće: dajte prednost vrstama s niskim udjelom masti.

Ako pripremite kolač od sira po klasičnom receptu od nemasnog sira, dobit ćete desert s kalorijskim sadržajem od 300 kcal\100 g. Prosječna nutritivna vrijednost delicije bit će sljedeća: masti - 15 g, ugljikohidrati - 30 g, proteini - 60 g.

Čokolada i kalorije

Cheesecake sa kakaom će, naravno, biti nešto „teži“. Dodajte kalorije i prirodnu čokoladu. Naravno, desert će ispasti jednostavno luksuzan, ali nemojte se zavaravati da "jedan zalogaj ništa neće promijeniti". Čak i ako se koristi nemasni sir, 100 grama čokoladnog kolača od sira sadržavat će najmanje 380 kcal. Minimalna količina masti će se povećati na 22 g. Visok kalorijski sadržaj kolača od sira od sira ili svježeg sira može se smanjiti samo korištenjem potpuno nemasnih sastojaka.

New York cheesecake

Ovaj desert zahteva pečenje u rerni. Osim masti koje čine proizvod, na sadržaj kalorija utječe i mast koja se koristi za podmazivanje kalupa.

A njujorški spisak je prilično težak. Sadrži pavlaku ili vrhnje, puter, sir, jaja. New York cheesecake, čiji je kalorijski sadržaj 267,5 kcal na 100 grama, ima sljedeću nutritivnu vrijednost: proteini - 5,6; masti - 18,9; ugljeni hidrati - 20,7.

Dodajte zrele bobice

Kombinacija prhkog tijesta, nježnog nadjeva od sira i voća ili jabuka ispada vrlo skladna i ukusna. Čak se i šećer dodaje u ovaj desert u minimalnim količinama, jer su bobice same po sebi ukusne. Obavezno napravite ovaj kolač od sira u proljeće ili ljeto. Sadržaj kalorija na 100 grama bit će 323 kcal ako koristite jagode. Ostalo bobičasto voće i voće mogu dati drugačiji sadržaj kalorija u jelu.

Kako napraviti niskokalorični kolač od sira

Za ovaj recept koristite najniže kaloričnu hranu ili hranu s niskim udjelom masti. Za pripremu će nam trebati:

• ili pecivo) - 150 g;
• sok, po mogućnosti jabuka - 50 g;
• jogurt (1,5%) - 320 ml;
• svježi sir niske masnoće - 400 g;
• jaje - 1 malo;
• korica i sok od pola limuna;
• kukuruzni skrob - 1,5 kašike. l.;
• šećer - 3 kašike. l.

Kekse sameljite u mrvice, prelijte sokom, dobro izmjesite i rasporedite po dnu kalupa. Umutiti svježi sir sa jogurtom, šećerom i koricom. Dodajte jaje, zatim skrob, nastavljajući da mutite. Pahuljastu masu stavite u kalup i zagladite gornji deo. Zamotajte pleh u foliju - torta od sira će se kuvati u vodenom kupatilu.

Tepsiju stavite u veću posudu i stavite u rernu zagrejanu na 180°C Pecite 50 minuta, a zatim ugasite vatru i ostavite kolač od sira još 2 sata. S obzirom na to koje smo proizvode koristili i njihov kalorijski sadržaj, torta od sira bi trebala ispasti vrlo lagana. Tako je, 100 grama proizvoda sadrži samo 160 kcal.

100 grama klasičnog cheesecake deserta sadrži 275 kcal.

Ovo jelo je sa jelovnika američke i evropske kuhinje.

100 grama klasičnog cheesecake deserta sadrži 275 kcal.

Ne može svaka domaćica napraviti klasičan kolač od sira. Osim što su potrebne određene vještine, ovo je i skupo jelo. Sadrži, između ostalog, sir Philadelphia (skoro 1,5 kilograma), pavlaku i šećer u prahu.

Evo pojednostavljene verzije. Potrebni sastojci za podlogu: obični kolačići 150 g, sok od jabuke (oko 50 g).

Ovo je zanimljivo!

Na ovim stranicama možete saznati:
Koliko kalorija ima u marshmallowu?
Koliko kalorija ima u sladoledu
Koliko kalorija ima u halvi
Koliko kalorija ima u čokoladi

A za punjenje deserta trebat će vam 400 g svježeg sira, 300 g pavlake, 2 jaja, 3 žlice. l. šećer, skrob (1 kašika), limunov sok i koricu. Kekse izgnječite i pomiješajte sa sokom. Smesu stavite u podmazan oblik. Zatim umiješajte sastojke za punjenje i stavite na tijesto. Pecite cheesecake u rerni u vodenom kupatilu. A da tečnost ne bi ušla u kalup, njegovo dno je potrebno umotati u foliju. Pecite desert 1 sat. Ovaj kolač od sira ima mnogo niži sadržaj kalorija - otprilike 150 Kcal.

Online kalkulator u nastavku će vam pomoći da odredite koliko kalorija ima u kolaču od sira.

Od svih slatkih deserta, cheesecake ima vrlo visoku vrijednost, pa pri kupovini imajte na umu da to može rezultirati stvaranjem dodatnih centimetara u struku.

Kalorijski sadržaj klasičnog kolača od sira

Prilikom pripreme ove ukusne i nježne pite od sira koriste se različite sorte, na primjer:

• Philadelphia;
• mascarpone;
• ricotta;
• domaći svježi sir.

Upravo zbog visokog sadržaja sira u desertu ima visok sadržaj kalorija. U prosjeku, sadržaj kalorija na 100 grama pite može se kretati od 300 do 700 kcal. Ovo direktno zavisi od njegovih sastojaka. Ali u isto vrijeme, čak i one djevojke koje paze na svoju figuru mogu se počastiti komadom ove pite. Glavna stvar je odabrati niskokalorične vrste. Odabirom klasičnog recepta dobit ćete 300 kcal od 100 grama deserta. Njegova nutritivna vrijednost će biti: masti - 15 g, ugljikohidrati - 30 g, proteini - 60 g.

Kalorije u čokoladnom cheesecakeu

Ljubitelji čokolade i kakaa trebaju biti oprezni pri odabiru deserta koji ga sadrži. Ova komponenta naglo povećava svoj kalorijski sadržaj i može izazvati taloženje viška kilograma. Dakle, 100 grama čokoladnog deserta već će sadržavati 381 kcal, a količina masnoće će se povećati na 22 g. Visok kalorijski sadržaj sirne torte može se smanjiti samo upotrebom nemasnih sastojaka.

Kalorije kolača od jagoda

Sa dolaskom proljeća mnogi se žele počastiti ukusnim voćem i bobičastim voćem. ništa manje ukusan od svog čokoladnog kolege, ali sadržaj kilokalorija nije tako visok. Sto grama sadrži otprilike 323 kcal, ali je ostalo još dosta masti. Koju god verziju ove pite od svježeg sira preferirate, najbolje je da ne pretjerujete. Tada ćete imati vitko tijelo i tanak struk.

Morate se boriti protiv iskušenja da svaki dan pojedete nešto ukusno. Vazdušan tiramisu, delikatni kolači od sira i ukusni čokoladni kolačići. Čak i ako se pridržavate pravila “masti i ugljikohidrata prije ručka” i popijete pola litre vode dvadeset minuta prije jela, dio poslastice će neumoljivo slegnuti na vaša bedra.

Dakle, koliko kalorija ima u našim omiljenim desertima? Čime se možete razmaziti i koji kalorijski sadržaj može činiti polovinu dnevne prehrane odrasle osobe.

Kalorijski sadržaj tiramisua

Tiramisu sadrži više od 300 Kcal na 100 g prema klasičnoj recepturi. Ako se desert priprema pomoću alkohola, sadržaj kalorija može premašiti 500 Kcal.

Prvi spomen čuvenog deserta pojavio se kasnih 70-ih, a autorom remek-djela smatra se italijanski poslastičar Roberto Linguanoto. Istorija tiramisua i dalje je obavijena glasinama i legendama. Jedna od njih kaže da je po prvi put ovaj desert pod nazivom "Zuppa del duca" pripremljen posebno za velikog vojvodu Toskane, Cosima III de' Medici. Mnogi italijanski restorani i poslastičari, uključujući i naše savremenike, takođe polažu pravo na autorstvo ove omiljene delicije.

Desert je dobio italijansko ime „tira mi su“, što znači „odgaji me“, zbog regenerativnih i nutritivnih svojstava sastojaka. Zaista, bogat je kalijumom i magnezijumom i stoga je koristan za krvožilni sistem. Uprkos visokom sadržaju kalorija, tiramisu sadrži relativno mali udio masti - 15-20%, i lako je probavljiv.

Cheesecake kalorija

Postoji mišljenje da je torta od sira najkaloričniji poznati desert. Njegova energetska vrijednost može biti 200 ili 500 kcal na 100 g, ovisno o receptu. Klasični New York ima oko 300 kcal.

Ovo jelo je visoko kalorično i sadrži puno životinjskih proteina. Ako se aktivno bavite sportom, jedenje kolača od sira može dovesti do povećanja mišićne mase. Nije iznenađujuće da su se kolači od sira prvi put pojavili u staroj Grčkoj. “Placenta”, kako je nazvana ova poslastica, napravljena je od svježeg sira i servirana sportistima na Olimpijskim igrama.

Moderni kolač od sira stigao nam je iz SAD-a, gdje je početkom dvadesetog stoljeća poznati ugostitelj Arnold Reuben prvi pripremio desert od krem ​​sira.

Kalorijski sadržaj eklera

Kalorijski sadržaj eklera kreće se od 150 do više od 450 kcal na 100 g, ovisno o kremi. Najlakši su kolači sa šlagom - 150 Kcal, nešto teži desert sa kremom - 180-350 Kcal, a najkaloričniji su ekleri sa kremom od proteina i putera - od 300 Kcal.
Svjetski poznati francuski desert pojavio se početkom 19. vijeka. Po prvi put, eklere sa kremom pripremila je šefica kraljevske porodice Marie-Antoine Caré – „kuvar kraljeva i kralj kuvara“. Kolači su dobili naziv po francuskoj riječi “L”Eclair”, što znači “munja”. Ovo je poetično poređenje sa hladnim sjajem glazure koja prekriva tortu.

Danas se ne zovu samo tradicionalni ekleri. Na primjer, ako naručite ekler u SAD-u, dobit ćete duguljastu krofnu “long john”.

Brownie kalorije

Ovaj američki desert, bez obzira na varijacije u pripremi, kaloričan je. Na 100 g kolača ima 400-500 kcal.
Torta se pojavila krajem 19. veka i odmah je stekla široku popularnost. Istorija njegovog nastanka je nepoznata. Vjeruje se da su kolačići rezultat kulinarskog nesporazuma. Jedni tvrde da je kuharica greškom sipala čokoladu u tijesto, drugi da slastičar nije imao dovoljno brašna, a treći čak krive neopreznu domaćicu koja u tijesto nije dodala prašak za pecivo.

Za tvorca kolačića često se pripisuje šef kuhinje u hotelu Palmer House u Čikagu, koji je dobio zadatak da pripremi novi desert za poneti - nešto između torte i kolačića. Možda zbog sličnosti s kolačićima, desert se može jesti rukama. Uspjeh poslastičara dao je svijetu novu poslasticu.
Torta je dobila jednostavno ime - u prijevodu s engleskog "braun" znači "smeđa". Međutim, ako se umjesto crne koristi bijela čokolada, desert se naziva “blondie” - “bijela”.

Panna cotta kalorija

Panna cotta desert vjerojatno neće pokvariti vašu figuru, njegov sadržaj kalorija jedva prelazi 150 Kcal. Iako, po želji, možete dodati još hranjivih sastojaka.
Panna cotta je jedan od najpoznatijih italijanskih deserta. Ova poslastica dolazi iz malog grada Langhe u regiji Pijemont. Njegovo ime se prevodi kao "kuvana pavlaka". Prema jednoj verziji, autor panna cotte je poznati italijanski pisac i kulinarski specijalista Pellegrino Artusi, a prvo ime deserta je “latte brulee”.

Sadržaj kalorija u čokoladi

Čokolada, čokolada i još čokolade. Nijedan najfiniji desert ne može zamijeniti tako slatku poslasticu. Čokoladu jedemo kada smo tužni i kada smo trijumfalni. Dodajemo ga našim kulinarskim remek-djelima, pa čak i pravimo čokoladnu kremu za tijelo.

Njegov kalorijski sadržaj je jednako nepromijenjen. 100 g crne čokolade sadrži 539 Kcal, bijele čokolade – 541 Kcal, apsolutni lider je mliječna čokolada. Njegova energetska vrijednost je 554 kcal. Voćne čokolade imaju nešto manje kalorija. Suhe kajsije ili suhe šljive u čokoladi koštat će samo 343 Kcal. Ali orašasti plodovi preliveni čokoladom sadrže od 544 do 575 kcal.

Istorija čokolade seže više od tri hiljade godina. Meksički Indijanci su sveto piće od kakaa nazvali "chocoatl", što znači "voda i pjena".
Kristofor Kolumbo je u Evropu doneo piće od kakao zrna, ali španski monarh nije cenio radoznalost. Čokoladu smo probali tri decenije kasnije na predlog Fernanda Korteza, vicekralja Nove Španije. Krajem 19. vijeka evropski poslastičari su naučili da prave čvrstu čokoladu i do danas je ova poslastica jedna od najpopularnijih na svijetu.

Čokolada ima zaista neverovatna svojstva. Tamna čokolada pomaže u suočavanju sa stresom, poboljšava performanse i ukupni tonus. Prema nekim istraživanjima, njegova upotreba sprečava stvaranje krvnih ugrušaka i poboljšava rad krvožilnog sistema.

Sladoled

Teško je naći osobu koja ne voli sladoled. Ovaj desert je osvojio našu ljubav od djetinjstva.
Postoji mnogo vrsta sladoleda - od šerbeta i voćnog leda do klasičnog sladoleda. Njegov sadržaj kalorija je također visok. Sladoled ostaje najmasniji i najhranljiviji - 227 Kcal na 100 g. Kremasti sladoled "teži" nešto manje - od 165 Kcal. Najlakši su sladoled od mlijeka, sufle i voćni led - od 116 Kcal.

Sladoled ima mnoge korisne osobine: podiže tonus, aktivira metabolizam, lako je probavljiv i savršeno zadovoljava želju za slatkišima.
Istorija sladoleda je veoma drevna i bogata. Još 3000. godine prije nove ere u Kini su se pripremali deserti od snijega i leda s komadićima voća. Ohlađena vina, sokovi i mliječni proizvodi bili su popularni kod starih Arapa i Grka.

Sladoled se u Evropi pojavio početkom 14. veka zahvaljujući poznatom putniku Marku Polu. Vjeruje se da je upravo on donio sa istoka recept za egzotični ledeni desert, sličan modernom šerbetu. U početku se delikatesa služila samo za trpezu kraljevskih porodica i papa, ali se ubrzo novina proširila među aristokratama.
Tradicija pravljenja sladoleda postojala je i u Rusiji. U Kijevskoj Rusiji služilo se fino obrijano smrznuto mlijeko. U svom modernom obliku, sladoled se kod nas pojavio sredinom 18. veka.

Sadržaj kalorija u Raffaellu

Strogo govoreći, "Raffaello" se teško može nazvati kultnim desertom, međutim, zbog svoje visoke energetske vrijednosti, ovi bomboni zauzimaju dostojno mjesto u top kalorijskim delicijama. 100 g "Raffaello" sadrži 618 Kcal, odnosno jedan slatkiš od 10 g sadrži 61 Kcal. I morate priznati, lako i neprimjetno možete pojesti pet, pa čak i deset komada.

Istorija Raffaello slatkiša započela je u ratnoj gladi sa malom poslastičarnicom u gradu Alba, pokrajina Pijemont. Godine 1941. poslastičar Pietro Ferrero pripremio je divne slatkiše od oskudnih kulinarskih zaliha, koji su se ubrzo istopili na vrućini. Poučen gorkim iskustvom, poslastičar je godinama stvarao poslasticu koja se ne boji ljetnih vrućina. Tako se pojavio “Raffaello”. Desert je dobio ime u čast italijanskog umjetnika Raffaelea de Santija, čije su slike inspirisale kuhara.

Vrhunski visokokalorični slatkiši mogu se upotpuniti uobičajenom slatkom brzom hranom - svjetski poznatim Sinabon lepinjama s cimetom. Ovo pecivo se smatra najštetnijom brzom hranom zbog visokog sadržaja kalorija (više od 1000 kcal po štruci) i visokog sadržaja šećera.