Meni 

Recept za sufle od svježeg sira na pari, dijetetski. Goveđi soufflé - izuzetan recept za dijetnu kuhinju Soufflé za dijetnu prehranu

Soufflé je jedno od tradicionalnih jela francuske kuhinje, uvijek sadrži žumance koje se miješa s raznim sastojcima. Da biste dobili nježnu, prozračnu konzistenciju, koristite bjelanjke umućene u gustu pjenu. Jelo može biti desert ili prilog.

Za pacijente s upalom gušterače potrebno je odabrati sufle od dijetetskih proizvoda. Korisno je pripremiti jelo od teletine, zeca, piletine ili ćuretine, prethodno prokuhanih i mljevenih pomoću mljevenja mesa.

Posebnost pripreme je u tome što klasični recept podrazumijeva korištenje sirovog mljevenog mesa. U dijetalnoj kuhinji sufle se pripremaju uglavnom u parnom kupatilu, a pečenje u rerni nije preporučljivo.

Pileći sufle

Jelo je odličnog ukusa i pogodno je za pacijente sa pankreatitisom i one koji se trude da se pridržavaju pravila zdrave ishrane.Mesni sufle se može hraniti i malom detetu. Recept je jednostavan za pripremu, ali ga je lako zabrljati, posebno kada je u pitanju vrijeme kuvanja.

Kako pripremiti mesni dijetalni sufle za pankreatitis Za jelo treba uzeti 500 g dijetalnog mesa, isto toliko kupusa, 100 g tvrdog sira bez začina, crni luk, jedno kokošje jaje, malo soli po ukusu. Najbolje je koristiti pileći file, ne sadrži masnoću, tetive ili filmove.

Meso se iseče na sitne komade, zajedno sa lukom i kupusom, usitnjeno u mašini za mlevenje hrane ili mašinom za mlevenje mesa. Masa treba da bude homogene konzistencije, što osigurava pravilnu teksturu jela. Zatim dodajte kiselu pavlaku, zagrejanu na sobnu temperaturu.

Uzmite ohlađeno jaje i odvojite bjelanjke:

  1. tucite u suvoj posudi dok se ne formiraju stabilni vrhovi;
  2. pažljivo prebaciti na mesnu masu;
  3. promiješajte drvenom lopaticom.

U međuvremenu se žumance samlje u bijelu pjenu, ulije u meso i bjelanjke i doda prstohvat soli.

U ovom trenutku rernu treba zagrejati na 180 stepeni, masu prebaciti u kalup i staviti u rernu na 40 minuta. Čim je sufle gotov, pospite ga seckanim tvrdim sirom i ostavite u rerni par minuta.

Predloženo jelo idealno je ne samo za upalu gušterače, već i za druge bolesti gastrointestinalnog trakta i dijabetes. Pavlaku možete zamijeniti blagom pilećom juhom.

Souffle od mesa i govedine na pari

Nivo šećera

Od kuhanog mesa pripremaju i sufle za pankreatitis; za recept uzmite 250 g pilećih ili ćurećih prsa, jedno pileće jaje, 50 g nemasnog svježeg sira, 10 g putera, komad starog kruha, par kašike mleka, malo začinskog bilja i soli po ukusu.

Stari hljeb namoči se u obrano mlijeko, bjelanac se odvoji od žumanca i posebno umuti.

Kuvano meso i sir se melju mašinom za mlevenje mesa, mleveno meso pomešaju sa nabubrelim hlebom i umućenim žumancem. Zatim pažljivo dodajte bjelanjke i začinsko bilje i lagano miješajte. Dobijenu masu prebaciti u prethodno podmazan silikonski kalup i po vrhu posuti sirom. Stavite u vodeno kupatilo 15 minuta.

Jelo se priprema i od junećeg mesa, postoje različiti recepti, ali ovaj je postao najpopularniji:

  • 300 nemasne govedine;
  • 1 jaje;
  • 150 g mlijeka;
  • kašičica putera;
  • malo soli, brašna.

Prvo morate prokuvati meso, zatim ga samljeti, dodati mlijeko, žumanca i puter, dobro promiješati i ponovo sjediniti. U smjesu treba dodati umućen bjelanjak, miješati bez naglih pokreta, inače će se bjelanjak slegnuti i sufle neće biti prozračan.

Uzmite silikonski kalup ili drugu odgovarajuću posudu, sipajte meso u njega, stavite u rernu i pecite ne više od 15 minuta. Ako jelo prekuhate, ispašće suvo i bezukusno.

Umjesto rerne, možete koristiti spori štednjak; sufle se kuha na pari ili peče.

Soufflé sa pirinčem i šargarepom

Mesni sufle se može pripremiti uz dodatak pirinča, au periodima stabilne remisije dozvoljeno je koristiti nemasno svinjsko meso umjesto piletine i govedine. Proporcija je sledeća: pola čaše mleka, jaje, kašika putera, 10 g suvog pirinča.

Meso je mljeveno, začinjeno solju i polovinom putera, pa opet u mašini za mljevenje mesa. Nakon toga treba dodati kuvani i ohlađeni pirinač, u isto vreme umutiti hladne belanca dok se ne stvore čvrsti peni i dodati mlevenom mesu. Masu se prebaci u nauljenu posudu i stavi u vodeno kupatilo 15-20 minuta.

Sufle od šargarepe priprema se za pankreatitis, povrće je pravo skladište vitamina i minerala neophodnih za upalni proces u gušterači. Za jelo treba pripremiti sastojke: pola kilograma šargarepe, pola čaše mleka, kašika šećera, 25 g putera, malo soli, jedno jaje.

Recept je jednostavan:

  1. narežite šargarepu na kockice;
  2. dodati polovinu putera, trećinu mlijeka;
  3. stavite na laganu vatru.

Zatim se masa ohladi, umuti blenderom, pomeša sa žumancem, preostalim mlekom, šećerom i solju. Posebno umutite ohlađene bjelanjke i lagano umiješajte u smjesu od šargarepe i mlijeka.

Podmažite posudu za pečenje preostalim uljem, sipajte radni komad u nju i stavite u vodeno kupatilo na 30 minuta.

Po želji možete u slatki sufle dodati malo jabuka, ova opcija će jelo učiniti sočnijim. Dozvoljeno je konzumirati najviše 150 g jela odjednom.

Varijante suflea od skute

Za slatki sufle od skute uzmite 300 g nemasnog svježeg sira, limun, par kašika šećera, malo suvog griza, 4 kokošja jaja, 300 g jabuka, 40 g putera. Jabuke i svježi sir se samelju u mašini za mljevenje mesa, u smjesu se dodaju ohlađeni puter i žumanca mljevena sa šećerom.

Sastojci se moraju dobro izmiješati, dodati griz i limunovu koricu. Posebno umutite bjelanjke u čvrst snijeg i umiješajte u smjesu skute i jabuka. Pecite jelo u sporoj pećnici ili u rerni.

Postoji sličan recept za dijetalni sufle, ali se priprema u parnom kupatilu. Trebat ćete uzeti par kašika nemasne pavlake, pola čaše mlijeka, kašiku griza, 300 g svježeg sira, par kašika šećera.

Tehnologija kuhanja je ista kao u prethodnim receptima. Proizvode je potrebno umutiti u blenderu, dodati preostale sastojke i ponovo umutiti. nakon:

  • dodati umućen bjelanjak;
  • pomiješajte sastojke jela;
  • prebaciti u podmazani oblik.

Kuhajte na pari 40 minuta, jedite u malim porcijama, isperite nezaslađenim čajem ili odvarom od šipka. Jelo možete jesti čak i sa.

Sufle od skute s kolačićima pomaže u diverzifikaciji vaše prehrane za pankreatitis. Potrebno je uzeti pakovanje nemasnog svježeg sira, kašičicu šećera, jaje, kašičicu putera, pakovanje keksa, malo pavlake za dekoraciju i pola čaše mlijeka.

Kolačići se izgnječe u mrvice, pomešaju sa šećerom, u smesu se ulije mleko i ostavi da odstoji 15 minuta. U međuvremenu odvojite žumanca od bjelanjaka i posebno ih umutite do guste pjene.

U sljedećoj fazi, umutite svježi sir mikserom, dodajte mješavinu mlijeka i keksa, puter, miješajte dok ne postane glatko, pažljivo dodajte protein. Nakon podmazivanja kalupa, posuda se stavlja u parno kupatilo da se kuva.

Druge vrste suflea

Pruža stroga ograničenja, ali i dalje možete jesti zdravo i raznovrsno. Nutricionisti predlažu pripremu suflea od ribe, voća, krompira i drugog povrća. Tehnologija kuhanja ostaje praktički nepromijenjena, razlikuju se samo proizvodi korišteni u receptu.

Za opciju ribe i svježeg sira uzmite pakovanje nemasnog svježeg sira, pola kilograma nemasne ribe, kokošje jaje (umjesto njih možete uzeti par prepeličjih jaja), malo povrća i putera.

Za sufle od šargarepe i jabuke uzmite 300 g kiselih jabuka, 200 g šargarepe, kašiku putera, pola čaše mleka 0,5% masti, 50 g suvog griza, prstohvat soli.

Neki vole verziju jela od tikvica, pripremite 500 g tikvica, kašiku putera, 120 g mleka, kašiku griza i isto toliko granuliranog šećera.

Kako pripremiti dijetalni mesni sufle opisan je u videu u ovom članku.

Za bolesti pankreasa upalnog porijekla, pacijent mora strogo slijediti dijetu. To pomaže poboljšanju općeg stanja i ubrzavanju početka remisije tijekom pogoršanja simptoma bolesti.

Soufflé je dio takve dijete. Delikatna struktura jela koje se priprema na bazi mesa, ribe, peradi, povrća, mliječnih proizvoda, pa čak i voća, vrlo blago djeluje na gastrointestinalni trakt.

Upotreba takvog proizvoda apsolutno je sigurna za pankreatitis i često se prakticira dodavanjem u jelovnik ishrane takvih pacijenata.

Karakteristike pripreme mesnog suflea


Za svoje jelo možete odabrati gotovo bilo koju vrstu mesa: junetinu, zec, piletinu, ćuretinu ili ribu. Glavna stvar je koristiti nemasne, nemasne sorte, bez slojeva, filmova i vena, te isključiti divljač. Zapamtite da ako odstupite od dijete, vaša bolest može postati akutna, redovno vas podsjećajući na jake bolove i grčeve.

Kuvanje takve hrane ne uzrokuje gubitak velikih količina hranjivih tvari zbog kuhanja na pari. Stoga ih mogu konzumirati ne samo osobe s bolestima gušterače, već i oni koji se pridržavaju principa zdrave i uravnotežene prehrane.

Prije nego počnete pripremati dijetalno jelo, odabrano meso mora proći strogu kontrolu: dobro isprati, odrezati masnoću i kožu, a po potrebi odstraniti kosti i žilice. Trebalo bi da vam ostane "čist" komad fileta koji je potpuno spreman za kuvanje.

Začini i začini mogu se koristiti za poboljšanje ukusa jela. Međutim, ne preporučuje se njihova konzumacija u većim količinama, jer mogu uticati na sekretornu aktivnost pankreasa.

Zadatak pripreme mesnog soufflea na pari također savršeno rješava multivarka u načinu kuhanja na pari. Ovaj moderni uređaj olakšava život mnogim domaćicama i priprema jelo bez suvišne kapi ulja i masti.

Gotovo jelo će biti iznenađujuće mekano i prozračno, a proces njegovog varenja neće stvarati opterećenje za gastrointestinalni trakt.

Uobičajeni mesni dijetalni sufle za pankreatitis ima vrlo različite recepte za pripremu. Za takva jela možete koristiti govedinu ili piletinu bez kože i masti.

Govoreći o tome kako pripremiti dijetalni mesni sufle za pankreatitis, vrijedi napomenuti da bi toplinska obrada trebala biti što bezopasnija. Na primjer, recept za pileći sufle za pankreatitis prilagođen je kuhanju u sporu štednjaku ili na pari.

Dijetalni sufle od piletine za pankreatitis ima relativno jednostavan recept. Da biste to uradili potrebno je da uzmete:

  • 0,5 kg fileta ili mesa, prethodno očišćenog od kostiju i kože;
  • 0,5 kg bijelog kupusa;
  • 1 srednji luk.
  • 100 ml nemasne kisele pavlake;
  • zelje po ukusu.

Prije nego što pripremite pileći sufle u sporu kuhaču za pankreatitis, potrebno je oprati i narezati odabrano meso na male komade.

Komade piletine propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa „retkim“ nastavkom, a ovde okrenite i seckani kupus i luk. Preporučljivo je pomiješati dobiveno mljeveno meso od piletine i povrća i ponovo proći kroz mašinu za mljevenje mesa ili umutiti blenderom da dobijemo potrebnu mekoću i nježnost.

U posebnoj posudi umutite jaja sa prstohvatom soli. Mljeveno meso pomiješajte sa kiselom pavlakom na sobnoj temperaturi i pažljivo umiješajte proteinsku pjenu.

Sama termička obrada, u zavisnosti od režima i temperature, traje od 30 minuta do sat vremena. Od pripremljenog mlevenog mesa formirajte male loptice, nakon čega se može peći u režimu "parenja" ili "pečenje". Gotovo jelo ukrasite svježim začinskim biljem.

Uprkos činjenici da je jelo zdravo i da se koristi kod bolesti gušterače, ne preporučuje se jesti previše ove namirnice.


Da biste barem nekako diverzificirali svoj jelovnik dok ste na dijeti, pokušajte napraviti prozračni riblji sufle za pankreatitis. Ovaj proizvod sadrži veliku količinu hranjivih tvari, a način pripreme samo doprinosi njihovom očuvanju.

Koristite sljedeće proizvode:

  • 600 grama ribljeg filea;
  • 2 bjelanjka;
  • mrvica bijelog kruha;
  • 1-2 kašike mleka ili pavlake;
  • 2 srednje kuvane šargarepe.

Za početak, vrijedi termički obraditi ribu. Koriste se fileti bijele morske ribe (oslić, morska plovka, bakalar). Meso se kuva u vodi ili pari dok se potpuno ne skuva. Temperatura obrade treba da bude niska, pa da biste postigli dobar rezultat, produžite vreme kuvanja.

Kada se riba malo odmori i ohladi, meso se provjerava da li ima kosti. Postupak se provodi vrlo pažljivo kako bi se izbjeglo ulazak sitnih kostiju u posudu.

Gotov riblji file usitnite blenderom ili mlinom za meso. Zatim se dodaju nasjeckana šargarepa, vjeverice namočene u mlijeko i jaja umućena u pjenastu pjenu. Smjesa se dobro umuti dok ne postane glatka i kuha se na pari 20 minuta.

Osim ribljeg suflea za pankreatitis, možete koristiti i razno povrće ili druge priloge u štednjaku, kako to dopušta dijeta. U tom slučaju, odabrani proizvod se prethodno prokuha, a zatim zajedno s ribom usitnite u blenderu.


Uprkos strogim ograničenjima u prehrani, kod pankreatitisa pacijent može sebi dozvoliti malo slatkog. A dijetalna jela savršeno će nadopuniti čaša aromatičnog svježe skuhanog čaja ili biljnog izvarka.

Svi recepti za kuhanje su u osnovi slični jedni drugima. Vrijedi malo promijeniti sastav i dodati nove sastojke kako biste dobili nevjerovatnu kombinaciju okusa.

Upotreba suflea od skute je zbog širokog spektra korisnih svojstava ovog mliječnog proizvoda. Potonji sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata koji pomažu u poboljšanju općeg stanja organizma i gastrointestinalnog trakta, te ujednačavaju homeostazu poremećenu bolešću.

Sufle od skute na pari za pankreatitis u početnim fazama priprema se prema standardnom principu:

  • Proizvodi se usitnjavaju blenderom, a zatim stavljaju u posebne kalupe.
  • Kuvanje se odvija u vodenom kupatilu ili u multivarku u režimima "kuhanje na pari" ili "pečenje". Trajanje ove procedure je oko 30-40 minuta.

Možete koristiti bilo koje sastojke - voće, povrće i bobičasto voće. Važno je zapamtiti da ih mora dopustiti dijeta i da ne oštećuju funkcioniranje gušterače.

Klasičan recept za jelo od svježeg sira sa voćem


Dijetalni sufle od svježeg sira za pacijente s pankreatitisom ima veliki broj metoda pripreme. U najjednostavnijoj verziji trebate koristiti:

  • 400 grama nekiselog svježeg sira;
  • 1 srednja, ne kisela jabuka;
  • 1 mala kruška;
  • 1-2 kašike šećera;
  • 3 bjelanjka;
  • 2 kašike griza;
  • limunova korica za ukus.

Voće i svježi sir uzimaju se u približno istim omjerima - 1 do 1. Istovremeno, morate zapamtiti prehranu i odabrati svježi sir s niskim udjelom masti i dati prednost nekom kiselom voću ili bobicama. Voćni dio možete zamijeniti domaćim povrćem, poput bundeve ili šargarepe.

Jabuke i kruške prvo treba oguliti i narezati na male komadiće. Posebno umutite bjelanca dok ne postanu pjenasti snijeg.

Svi ovi sastojci, osim jaja, se izmiksaju i usitne u blenderu dok ne postanu pire. Količina šećera i limuna u posudi treba biti ograničena.

Gotova masa se sjedinjuje sa proteinskom pjenom i lagano miješa lopaticom. Sufle je bolje kuhati na pari oko 30 minuta ili peći u rerni u posebnim kalupima.

Domaći sufle od povrća ili bobica

Uz svo bogatstvo ukusa i raznovrsnost povrća i bobičastog voća, svaki dan možete pripremati najzdravija jela i osmišljavati nove recepte koji će vam pomoći da diverzificirate ishranu pacijenta.

Tikvice, šargarepa i karfiol odlično se slažu. Bobičasto voće: jagode, maline.


Šargarepa je povrće veoma bogato vitaminima i mikroelementima. Stoga, sufle od mrkve za pankreatitis nije samo ukusan, već i vrlo zdrav. Ako se pravilno pripremi, ovo jelo će biti odličan dodatak prehrani pacijenta.

Za pripremu jednostavnog suflea od šargarepe potreban vam je

  • 0,5 kg sveže šargarepe,
  • 1 jaje,
  • 120 ml mleka,
  • 1-2 kašike. sahara,
  • ulje.

Najprije morate narezati šargarepu na sitne komade ili ih naribati na krupno rende. Povrću dodati puter i uliti mleko.

Smjesu treba dinstati na laganoj vatri 20-30 minuta uz povremeno miješanje. Nakon kuvanja šargarepi se dodaju žumance i šećer. Sve je dobro promešano. Bjelanca se posebno umuti dok se ne stvori pjena.

Nakon toga, dvije smjese (dinstana šargarepa i umućeni bjelanjci) mikserom izmiksati dok ne postane glatka. Dobijeni pire se sipa u posebne kalupe. Pripremite u vodenom kupatilu 30-40 minuta.

Jabuke ili drugo poluslatko voće često se koriste za dodatnu sočnost jelu.

Soufflé od bobica


Recept za desertno jelo od bobičastog voća uvijek će biti aktuelan ljeti, kada je svježe voće posebno dostupno. Lako se mogu pronaći na pijaci ili u vlastitoj bašti.

trebat će vam:

  • 100 grama bobičastog voća (slatke jagode, šumske jagode ili maline);
  • 1 kašika šećera;
  • 2 bjelanjka.

Svježe bobice sortirajte, dobro isperite i zgnječite u pire. Dobijenu masu pomešati sa šećerom i kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne, povremeno mešajući. Pire treba da prokuha i postane gušći.

U čistoj posudi umutite bjelanjke dok ne stvore jaku pjenu.

Malo ohlađeni pire od bobica izmiksajte sa bjelanjcima i stavite u podmazan kalup. Sufle će se peći ne više od 15 minuta na 180 stepeni.

Pankreatitis je prilično složena patologija gastrointestinalnog trakta.

U prisustvu takve bolesti, pored taktike liječenja, pacijent mora slijediti odgovarajuću prehranu. Veliki broj proizvoda se ne preporučuje za konzumaciju.

Jelo koje je u naše krajeve stiglo od francuskih kuvara zove se sufle. Obavezno sadrži žumanjke, koji su pomiješani s raznim punilima. Formiranje jela se završava dodavanjem bjelanaca, izgnječenih u gustu pjenu.

Jelo uvek ima dve ključne komponente: osnovnu konzistenciju guste pavlake koja daje ukus jelu i umućena belanca koja stvaraju mekoću i prozračnost jela. Ovo zanimljivo jelo može biti prilog ili ukusan desert.

Ako uz jelo poslužite bešamel sos, sigurno će biti na bazi pečuraka ili mesa. Obično se sufle priprema u rerni u odgovarajućoj posudi. Ali odstupanjem od tradicionalnog, klasičnog recepta za kuhanje, možete dobiti izvrsnu dijetnu varijaciju od jela. Ovo će biti odgovor na pitanje kako pripremiti dijetalni mesni sufle za pankreatitis.

Kao što znate, borba protiv pankreatitisa se uglavnom sastoji od izdržljivosti, koja može biti vrlo stroga, stroga ili nježna. Ishrana tokom bolesti postaje stil života. Ne uključuje samo jelovnik hrane, već i prehranu, metode toplinske obrade jela i popis proizvoda koji su korisni za bolest. Možete jesti meso bez pogoršanja bolesti. Ali treba da bude nemasne sorte, dobro očišćene od filmova i kore. Najbolje meso je:

  • Piletina;
  • purice;
  • zec;
  • teletina

Od dijetalnog mesa možete pripremati razna jela. Jedno od takvih jela je sufle. Za njegovu pripremu koristi se prethodno kuvano meso sa liste prihvatljivih. Zatim se meso melje ili u mašini za mlevenje mesa sa finom rešetkom ili u blenderu.

Ovo je karakteristika kuhanja, jer se sirovo mljeveno meso koristi u normalnoj prehrani. Druga karakteristika je vrsta termičke obrade.Običan sufle se peče u rerni. Ali u dijetalnoj kuhinji kuha se na pari u parnoj kupelji na koju se stavljaju jela sa pripremljenom smjesom.

Napredak u razvoju malih kućanskih aparata ogleda se u novim uređajima koji olakšavaju rad u kuhinji. Stoga je kuhanje na pari potpuno zamijenjeno kuhanjem u multivarku u načinu "kuhanje na pari". Prednost takvog kuhanja je odsustvo i najmanje kapi masti.

Recepti za originalne suflee

Kada je bolest u remisiji, možda će ovaj problem nestati, ali će biti mnogo uvredljivije ako ovi začini utiču na ostatak organa. Ili u tome kako pripremiti dijetalni mesni sufle, sastojci navode bijeli kupus. No, upravo se to nalazi na listi neovlaštenih proizvoda.

Može se zamijeniti drugom vrstom kupusa, što je dozvoljeno. Ali ovo je još jedan podsjetnik da ne treba sve recepte koristiti nepromišljeno. Ipak, jelo će diverzificirati trpezu bolesne osobe čak i bez posebnih dodataka.

Postoje neki trikovi za pravljenje suflea. Ovo se odnosi na jaja. Svaka domaćica zna kako da odvoji žumanca od belanaca. Posude u koje se šalju bjelanjci i pjenjač moraju biti savršeno suhi. Proteini se ne mogu pobijediti. Nakon što dobijete pjenu koja se nalazi u posudi, mora se odmah uvesti u glavnu smjesu. Vilicom umješajte bjelanjke oko posude. U isto vrijeme, posuda se lagano rotira u suprotnom smjeru. Od ove tajne unošenja proteina zavisi prozračnost jela.

Ispravno je uzeti za osnovu recepte za sufle iz tabele br. 5, a ne bilo koji na internet stranicama. Nakon što ste se navikli na ove recepte, možete sami eksperimentirati, koristeći aditive u mješavini odobrenih proizvoda. Pacijent koji koristi dijetalna jela će sam sebi reći šta mu se više sviđa, a šta manje. Ne postoji prepreka za kreativnost prilikom pripreme jela.

Jedan od Povznerovih recepata za njegov pileći sufle, koji se sastoji od sljedećih sastojaka:

  • pileće meso 106g;
  • pola jajeta;
  • puter 5g;
  • mleko sa niskim sadržajem masti 30 mg;
  • Pšenično brašno 1. razreda 4g;
  • puter 4g.

Kalorijska vrijednost jela je 386,4. Sam recept:

  • Kuvanu piletinu dobro sameljite, ili dva puta sameljite kroz mlin za meso, ili koristite blender;
  • u smjesu dodajte mlijeko i žumance;
  • bjelanca umutiti u gustu pjenu;
  • Bjelanjke lagano umiješati u smjesu;
  • Podmažite kalupe uljem i dodajte pripremljenu smjesu;
  • para;
  • Poslužite sufle sa ukrasom i puterom.

Ovo je klasik žanra - uvijek ukusan i siguran. Riblji sufle nije ništa manje originalan i ukusan. Priprema se od nemasnih sorti ribe. Budući da se riba uzima iz kostiju, bolje je koristiti morske primjerke. Posebno su dobri smuđ i smuđ.

Sada možete razmotriti sastojke najboljih originalnih recepata za sufle za bolesti gušterače. Metoda kuhanja je ista i opisana je gore.

Metoda 1. Soufflé sa goveđim svježim sirom

Korišteni proizvodi:

  • kuvana teletina ili govedina 150g;
  • svježi sir niskog procenta 75g;
  • 1 kokošje ili 2 prepelica jaja;
  • malo ulja za podmazivanje posude u kojoj se priprema jelo;
  • mlijeko niske masnoće 30 ml;
  • komad bijelog hljeba namočenog u mlijeko;
  • malo začinskog bilja i tvrdog sira za ukrašavanje jela na vrhu;
  • malo soli.

Meso operite, narežite na komade, odrežite sve tetive i opne. Meso kuvajte dok ne omekša u malo posoljenoj vodi. Gotovo meso ohladite i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Svježi sir sa mesom također propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa ili ga sameljemo u blenderu, pomiješamo sa mesom i opet sve zajedno umutimo blenderom. U smjesu dodajte žumanca i puter pa sve ponovo umutite. Posebno umutite belanca i dodajte ih u smesu, lagano mešajući kašikom. Smjesu po ukusu začinite solju i biberom. Pravimo male loptice i pripremamo goveđi sufle na pari.

Metoda 2. Parni sufle od pirinča i govedine

  • kuvana i seckana govedina 300g;
  • pirinčana kaša kuvana od 1 kašike žitarica;
  • jaje 1 kom;
  • pola čaše mlijeka;
  • puter 10g;
  • sol.

Meso sameljite, posolite, dodajte malo putera, žumanca i ponovo stavite u blender ili sameljite mašinom za mlevenje mesa. Pirinač skuvati i ohlađenog dodati govedini. Bjelanca istucite hladne u suvoj posudi dok ne postanu pjene i umiješajte u mljeveno meso, stavite u podmazanu posudu u sloju od 3 cm i stavite u vodeno kupatilo na trećinu sata.

Isti sufle možete pripremiti i sa grizom.

Metoda 3. Sufle od zeca

  • kuvana zečja pulpa, iseckana 106g;
  • jaja 1\4kom;
  • mlijeko 40 ml;
  • ulje 3 g;
  • brašno 4g;
  • sol.

U osnovnim receptima koji se sastoje samo od mljevenog mesa, u bazu okusa može se dodati bilo koje povrće sa liste prihvatljivih:

  • tikvice;
  • mrkva;
  • krompir;
  • prihvatljive vrste kupusa kao što su karfiol, keleraba, brokula.

Soufflé je jelo koje se lako priprema. Njegov ukus je pogodan za decu, bolesne i zdrave ljude. Možete samo malo proširiti ukus začinskim biljem i začinima gde je dozvoljeno. Osim mesnih i ribljih suflea, možete pripremiti i divne deserte, koji ujedno upotpunjuju trpezu pacijenata. Opisane su osnove kuhanja, vježbanje i kreativnost su na vama. Prijatno.

Goveđi soufflé- ukusno dijetalno jelo, pravo otkriće za one koji gube na težini: recept je jednostavan, nutritivna vrijednost je visoka, a kalorijski sadržaj je nizak. Ovo jelo se priprema od umućenih bjelanaca. Zahvaljujući svojoj nježnoj konzistenciji, tijelo se lako apsorbira.

Recept se savršeno uklapa u jelovnik niskokaloričnih dijeta i programa mršavljenja, a pogodan je za bebinu i medicinsku ishranu. Ovo je zdrava, hranljiva hrana. Jela od mesa sa dodatkom jaja su bogata vitaminima i sadrže niz esencijalnih aminokiselina. Ako se tačno pridržavate recepta i poznajete tajne trikove kuvara, možete dobiti pravu prozračnu vikend poslasticu.

Mesni sufle: upute korak po korak

Osnovni recept

Možete napraviti sufle od govedine, zeca ili dijetalne peradi. Za pečenje se koristi vatrostalni ili silikonski kalup, kao i posebni kalupi za porcije. Pecite u rerni ili u sporom šporetu. Dvostruki kotao se koristi rjeđe.

Sastojci:

  • 600 grama junećeg mesa
  • dva jaja
  • jedan luk
  • začini (sol, biber)

Način kuhanja

  • Meso operite, narežite na komade, uklonite žile i filmove. Kuvajte. Cool. Sameljite u mašini za mlevenje mesa, možete odmah sa lukom. Dodajte so i začine. Sve pomiješajte.
  • Odvojite žumanca.
  • Umutiti proteinsku masu do čvrstih vrhova i ohladiti.
  • U pripremljeno mleveno meso umutite žumanca, pa pažljivo umešajte umućene belanca. Mix. Dobijenu masu podijelite u kalupe.
  • Peći na t=180 stepeni 40 - 45 minuta. "Indikator" spremnosti je pojava zlatne kore.

Mesni sufle sa svježim sirom

Ovaj recept je neobičan. Na prvi pogled, kombinacija svježeg sira i mesa djeluje neuvjerljivo. Ali kada jednom probate ovo jelo, sve sumnje će nestati. Jelo ispada sočnije, a lagana kiselost skute otkriva poznati ukus junetine na nov način.

Sastojci:

  • 50 grama nemasnog svježeg sira
  • 200 grama junećeg mesa
  • 20 grama putera
  • začini

Način kuhanja

Prvo morate pripremiti meso - skuvati ga, ohladiti, samljeti u mašini za mljevenje mesa. Stavite u veliku zdjelu i pomiješajte sa svježim sirom. Dobijenu masu umutiti mikserom, dodati žumance, puter i začine. Ponovo promiješajte i dodajte umućene bjelanca. Od dobijene paste formirajte male kuglice i pecite. Preporučljivo je kuhati ovo originalno jelo u parnom kotlu.

Mesni sufle - proteinski napad iz Dukana

Dijetalno super jelo sa strogim kalorijskim ograničenjima i visokim sadržajem proteina. Francuski nutricionist preporučuje da se kao glavni sastojak odabere ćureće meso.

Sastojci:

  • 500 g ćurećeg filea
  • 150 ml obranog mlijeka (0%)
  • 1 jaje
  • 1 luk
  • so, začini, buket italijanskog bilja

Način kuhanja

Luk i meso sameljite u mašini za mlevenje mesa. Odvojite žumanca i pomešajte sa mlekom. Dodati mlevenom mesu. Sve posolite i dodajte začine. Umućenu proteinsku masu umiješajte u mljeveno meso. Peći na t=190 stepeni.

Dobijeni proizvod ima blagi ukus mliječne kobasice. Možete ga jesti kao „zeleni“ sendvič: izrezani komad mesa prelijte soja sosom i umotajte ga u list zelene salate.

Mesni sufle “Kao u vrtiću”

Poznat ukus iz detinjstva. Recept je pogodan za bebe od godinu dana, kao i za sve koji vole jednostavnu, zdravu hranu. Za hranu za bebe preporučljivo je koristiti pileći file.

Sastojci:

  • 100 g pilećeg filea
  • pola šargarepe
  • z st. kašike mleka
  • 1 tbsp. kašike putera
  • 1 jaje
  • 1 kašičica griza ili kašika. kašika pirinča

Način kuhanja

Žitarice prelijte toplim mlijekom i sačekajte da nabubri (u verziji sa pirinčem skuvajte kašu od žitarica). Skuvati fil. Šargarepu narendajte na sitno rende. Stavite kuvanu pileću pulpu, rendanu šargarepu, dva žumanca i otopljeni puter u činiju blendera. Sve izmiksajte u blenderu dok se ne dobije smjesa nalik na pastu. Umutiti umućena belanca. Stavite u kalup i stavite u rernu. Peći pola sata na t=190 stepeni. Ako kuvate u sporom šporetu, to će trajati oko 40 minuta.

Mesni sufle sa kupusom

Da bi hrana bila sočnija, u mleveno meso se dodaje sveže povrće. Kao sastojak povrća možete koristiti tikvice, bijeli kupus ili karfiol.

Ovaj recept je pravi poklon za gurmane koji sanjaju da izgube višak kilograma. Jelo uključuje dodatak pavlake 10% masnoće i sira 5% (prikladni su tofu, Chechil sir, holandski "gaudette").Za mleveno meso birajte najmnije komade. Umjesto junećeg mesa možete koristiti druge dijetetske varijante meso- teleća ili pileća prsa. Ako imate kalorijska ograničenja, sir možete preskočiti.

Sastojci:

  • 500 g mlevenog mesa (piletina)
  • 500 g kupusa (tikvice)
  • dva jaja
  • 2 tbsp. kašike pavlake 10%
  • 20 g sira
  • 1 mali luk
  • začini (sol, biber)

Način kuhanja

Kupus nije potrebno kuhati, samo ga isjeckajte i nasjeckajte zajedno sa lukom. Pomiješajte sa mljevenim mesom. Dodajte pavlaku i dva žumanca. Dovedite do glatke paste. Dodati umućen bjelanac, sol i začine. Peći na t=200-220 stepeni. Pecite 30 minuta. Pospite rendanim sirom 5-6 minuta pre kuvanja.

Goveđi sufle sa bešamel sosom

Odličan recept sa francuskim naglaskom . Jelo je delikatna supstanca prefinjenog ukusa, ne baš dijetalna, ali ima više kalorija. Prilično je jednostavan za pripremu. Po osnovnom receptu, u pasiranu smesu dodajte prethodno pripremljen sos neposredno pre dodavanja umućenih belanca. Kao rezultat toga, okus govedine će dobiti onu posebnu pikantnost po kojoj je francuska kuhinja tako poznata.

Recept za bešamel sos

Sastojci:

  • 50 grama putera
  • pola šolje brašna
  • Čašu mlijeka
  • Muškatni oraščić i sol po ukusu

Kako napraviti sos

Prvo lagano propržite brašno u tiganju dok se ne pojavi lijepa karamelna boja. Dodajte otopljeni puter i sameljite dok ne postane glatko. Smanjite toplotu. U dobijenu masu polako sipajte mleko, sve vreme mešajući i ne skidajući sa vatre. Po 2-3 kašike dodajte mleko, pazeći da se ne stvore grudvice. Tekstura treba da bude homogena, po gustini slična kiseloj pavlaci. Ako i dalje ne možete izbjeći grudvice, preporučljivo je procijediti sos. Umiješajte mljeveni muškatni oraščić i sol. Cool.

Tajne od kuvara

1. Glavna tajna pravljenja dobrog suflea je pravilno rukovanje proteinima. Da bi hrana bila prozračna i ugodno se topila u ustima potrebno je:

  • pažljivo odvojite žumanca, inače se bjelanjci neće tući;
  • Bjelanjke odvojene od žumanca prvo ohladite u frižideru;
  • Nemojte odmah dodavati bjelanca u meso: prvo umutiti mikserom dok se ne stvori čvrsta pjena, a zatim ponovo ohladiti;
  • Proteine ​​treba dodati neposredno prije pečenja.

3. Ne možete otvoriti rernu dok se peče. Vazdušna pasta se može „slegnuti“ i izgubiti oblik. Rizik je opravdan samo kada želite da dobijete ukusnu koricu sira. Da biste to učinili, otvorite vrata pećnice 10 minuta prije kuhanja i brzo pospite naraslu masu naribanim sirom.

4. Ako se pridržavate stroge dijete i gubite na težini, kalorijski sadržaj jela može se smanjiti laganim prilagođavanjem recepta. Dakle, žumance možete zamijeniti laganom mesnom čorbom, a umjesto govedine možete skuhati teletinu. Umjesto putera na dno posude za pečenje stavite papir za pečenje.

5. Spremnost jela se utvrđuje vizuelno. Čim kora porumeni, odmah izvadite iz rerne.

Ovu dijetnu poslasticu možete poslužiti kao zasebno jelo sa zelenom salatom i paradajzom, ili uz čaj, uz hleb, kao sendvič.


Mesni sufle se uvodi u prehranu male djece, jer ovo jelo ima dijetalna svojstva. Mesni sufle uključeni u ishranu zdravih ljudi koji se pridržavaju zdravog načina života. Ponude dijetetske terapije mesni soufflé sa pankreatitisom.

Mesni sufle

Pravilna prehrana liječi hronični pankreatitis. Leči jer se pridržavanjem dijete stvaraju uslovi za zaustavljanje upalnog procesa u pankreasu. Upala prestaje i gušterača počinje raditi bliže normalnom.

I drugo, obećao sam vam da dijetalna hrana može biti ne samo zdrava, već i ukusna. Tema današnjeg posta je sufle.

Mesni sufle Dijetetski recepti

Meso može biti goveđe, piletina, ćuretina, riba. Suflei se pripremaju od svih vrsta. Biramo meso koje nije žilavo, nije masno i prvo ga prokuvamo. Za mesni souffle namijenjen nedijetnoj hrani koristi se mljeveno meso, ne kuhano.

U dijetalnoj ishrani, sufle se kuva na pari - soufflé od mesa na pari. Da biste to učinili, stavite posudu s poluproizvodom sufle u vodeno kupatilo. zadatak sufle od mesa na pari-"kuvanje na pari" savršeno se rješava multivarkom.

Recept br. 1. Mesni sufle

Sastojci:

  1. Nemasna i nemasna junetina (kuvana) – 200-250 g
  2. Svježi sir – 50 g (1/4 pakovanja)
  3. Jaje – 1 kom.
  4. Maslac – 1 kašika
  5. Pogača (bijeli hljeb) - malo, ako kruh, onda isječen komad, debljine 1 cm: 4
  6. Mlijeko – 1 žlica
  7. Nemasni sir – 15-20 gr.
  8. Zelenilo
  9. Sol - po ukusu
  10. Paprika nije preporučljiva jer biber ima svojstva koja povećavaju sekretornu aktivnost.

Način kuhanja:

  1. Pogača (hljeb) natopljena mlijekom
  2. Odvojim bjelanca od žumanca. Umutila sam bjelanjak (ako dodam prstohvat soli, bolje se i brže umuti).
  3. Govetinu i svježi sir samljem u mašini za mljevenje mesa
  4. U rolanu ću dodati natopljenu veknu i žumanca
  5. U dobijenu smjesu lagano dodajte umućen bjelanjak.
  6. Kalup namažem biljnim uljem, pažljivo rasporedim cijelu masu, pospim naribanim sirom i začinskim biljem.
  7. Stavila sam ga u spori šporet (možete ga staviti u vodeno kupatilo)

Pa, naravno, najbolje je ako ga stavite u rernu. Tada će se pojaviti zlatno smeđa korica. t=200 0, 15-20 minuta. Međutim, ako je stanje nestabilno, onda je bolje da ga ne stavljate u pećnicu.

Prijatno!

Recept br. 2. Goveđi soufflé

Sastojci:

  1. Kuvana govedina - (300 -350) g
  2. Jaja - 1 kom
  3. Mlijeko - 1/2 šolje
  4. pšenično brašno - 1 kašičica (11 g)
  5. Maslac -1 kašičica (11 g)
  6. Sol - po ukusu

Način kuhanja:

  1. U kuvanu junetinu, očišćenu od tetiva, dodati mlečni sos, žumanca i puter. Pomiješajte i sameljite blenderom dok ne postane glatka. (Ili meso dva do dva puta propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom i dodamo sve opisane sastojke)
  2. Podmažite pleh uljem, na njega rasporedite proteinsko-mesnu masu u sloju od 3-4 cm.
  3. Rerna je prethodno zagrejana na temperaturu od 220-230 stepeni. Vrijeme pečenja 20-25 minuta.
  • Proteini – 25 g
  • Masnoća - 16,47 g
  • Ugljikohidrati -1,88 g
  • Sadržaj kalorija - 262,1 kcal
  • B1 - 0 mg
  • B2 - 0 mg
  • C - 0 mg
  • Ca - 37,9843 mg
  • Fe - 1,1806 mg

Prijatno!

Recept br. 3 Goveđi sufle na pari sa pirinčem

Sastojci:

  • Govedina – 300 g
  • Pirinčana žitarica – 1 kašika (10 g)
  • Jaja – 1 komad (40g)
  • Mlijeko 3,2% - ½ šolje (100 g)
  • Maslac – 1 kašika (10 g)
  • Sol - po ukusu

Način kuhanja:

  1. U kuvanu govedinu, očišćenu od tetiva, dodati žumanca, pola količine putera i so. Pomiješajte i sameljite blenderom dok ne postane glatka. (Ukoliko nemate blender, propasirajte meso dva do dva puta kroz mlin za meso sa finom rešetkom i dodajte mu sve opisane sastojke)
  2. U dobijenu mesnu masu dodajte dobro skuvanu i ohlađenu pirinčanu kašu.
  3. Odvojite bjelanjak od žumanca. Umutite bjelanjak (ako dodate prstohvat soli, bolje i brže se umuti).
  4. Bjelanjke pažljivo sjediniti sa mesnom smjesom.
  5. Pleh premazati uljem i na njega rasporediti mesnu masu u sloju od 3-4 cm.
  6. Rerna je prethodno zagrejana na temperaturu od 220-230 stepeni. Vreme pečenja je 20-25 minuta u vodenom kupatilu. Prilikom serviranja prelijte puterom.

Bilješka. Volim da pečem ovaj goveđi soufflé u sporom šporetu. Mesnu masu stavljam u posudu za paru. Sipam dvije čaše vrele vode u kutiju. Način rada za više kuhala - "Kuvanje na pari", vrijeme 20 minuta

  • Proteini - 20,39 g
  • Masnoća – 13,48 g
  • Ugljeni hidrati - 1,54 g
  • Sadržaj kalorija - 215,9 kcal
  • B1 - 0,0913 mg
  • B2 – 0,2435 mg
  • C - 0,1522 mg
  • Ca - 68,4857 mg
  • Fe - 1,9176 mg

Prijatno!

DRUGI RECEPT ZA SOUFFLE:

pileći sufle, riblji sufle, sufle od povrća i voća

Pročitajte više o tome šta možete jesti kod pankreatitisa i koje se namirnice ne preporučuju, šta nikako ne možete jesti kod pankreatitisa