Meni 

Prsa skuvati u tiganju. Kako ispeći sočna zlatna pileća prsa u tiganju

Ishrana svake osobe mora uključivati ​​meso, jer ono zasićuje organizam korisnim aminokiselinama i daje energiju za dugo vremena.

Pileća prsa smatraju se odličnom opcijom za one koji održavaju svoju figuru i brinu o svom zdravlju. Ne vole sve domaćice da kuvaju prsa, jer... Nepravilno kuvanje dovodi do sušenja mesa. Međutim, ako se pridržavate nekih pravila kuhanja, na kraju možete dobiti ukusno jelo.

Koliko vremena je potrebno da se prže pileća prsa u tiganju?

Pileća prsa se prže u tiganju kao cjelina, i unapred pripremljena u komadima. Odabir vremena prženja ovisi o njihovoj veličini.
Prsa, koja se pripremaju cijela, prvo se prže na jakoj vatri oko 10 minuta. Zatim smanjite vatru i pržite meso 15 minuta.

Ako se kotleti peku, treba ih pržiti po 10 minuta sa svake strane, a komade pržiti 20 minuta na srednjoj vatri.

Suptilnosti kuvanja prsa u tiganju

Meso je bolje prije prženja marinirajte dvadesetak minuta tako da ispadne mekana, sočna i dobije posebnu aromu. Lakše je marinirati pileća prsa i ostaviti u posudi u frižideru preko noći.

Najlakši način je sljedeći:

  • meso istucite na jednake komade, stavljajući prsa u vrećicu;
  • zatim meso malo istucite drvenim batom.

Kako peći pileća prsa na grill tiganju

  • Prženje prsa u ovom tiganju je prilično jednostavno. Da biste to učinili, posuđe se prethodno zagrije i lagano namaže uljem.
  • Pržite meso sa svake strane po par minuta. Ukrasite pileća prsa svježe isjeckanom salatom ili povrćem sa roštilja.
  • Tiganj mora biti kvalitetan i debeo kako bi pileća prsa u tiganju ispala sočna i sa zlatno smeđom koricom. Okus zavisi od pečenja i odabrane marinade.

Zanimljivi recepti za pileća prsa u tiganju

Prsa na gril tiganju

Sastojci:

  • 800 g grudi,
  • mešavina začina,
  • so i biber po ukusu.

Proces kuvanja:

  1. Fileti se operu i osuše. Svaki file se prepolovi po dužini. Tiganj se zagreje na visoke temperature, a na njega se izlažu osušena prsa.
  2. Prži se oko dvije minute dok se na obje strane ne pojave mrlje.
    Gotov file izvadimo i pospimo solju i mješavinom začina na tacni.
  3. Meso prekrijte tanjirom i ostavite nekoliko minuta da se file "znoji" i da se začini ravnomerno rasporede.

Punjena prsa, u tiganju

Postoji mnogo opcija za punjenje pilećih prsa:

  • sir sa začinskim biljem;
  • pržena slanina i sir;
  • pavlaka sa gljivama i lukom;
  • kuhana jaja s majonezom i začinskim biljem;
  • mljeveno meso sa slatkom paprikom i začinima;
  • ananasa ili pulpe narandže.

Prije kuvanja, prsa lagano osušite papirnim ubrusima i napravite rez da napravite džep. Nakon toga se meso puni, panira i prži.

Pileća prsa u tiganju

Sastojci:

  • 1 dojka,
  • 2 jaja,
  • 70 g brašna,
  • biljno ulje za prženje,
  • sol i začini,
  • zelje za serviranje.

Proces kuvanja:

  1. Meso se opere, osuši, a zatim seče na komade srednje veličine. Svaki komad se istuče sa obe strane da meso bude tanko, a zatim posoli i začini.
  2. Nakon toga se priprema paniranje. Jaja razbiti u tanjir i umutiti viljuškom. Gotovo meso se uvalja u brašno i prebacuje u smjesu od jaja.
  3. Kotlete stavite u zagrejano ulje u tiganju i pržite sa obe strane na srednjoj vatri.
  4. Gotove kotlete prebacite na tanjir, ukrasite začinskim biljem i servirajte vruće. Uspješni dodaci jelu su konzervirani paradajz sos, zrnasta senf i paradajz sos.

Pileća prsa sa zelenom kruškom u tiganju

Sastojci:

  • 1 dojka,
  • 1 zelena kruška,
  • 1 kašičica šećera,
  • cimet,
  • mljeveni crni biber (ili mješavina začina),
  • sol.

Proces kuvanja:

  1. Na mesu se prave prorezi sa jedne strane dijagonalno. Zatim se file posoli i posuti začinima sa svake strane.
  2. Kruška se iseče na tanke kriške i umetne u utore tako da odatle ne vire previše.
  3. Lagano pritisnite špatulom stranu punjenu kruškom. Prsa su pržena i servirana.
  4. Nakon miješanja aroma mesa i kruške dobija se prekrasan buket okusa.

File pilećih prsa dinstan u tiganju u kremi

Sastojci:

  • 1 kg fileta,
  • 3 čena belog luka,
  • 2 glavice luka,
  • 250 g pavlake,
  • 50 g putera,
  • 2 kašike brašna,
  • 5 kašika biljnog ulja,
  • začini, so i začini.

Proces kuvanja:

  1. Pileći file se opere, osuši i iseče na kockice ili pruge. Stavite meso u zagrejan tiganj sa uljem i pržite ga na srednjoj vatri oko 7 minuta.
  2. Posebno u šerpi pripremite sos od pavlake, koji treba da bude gust, ali tečan. Da biste to učinili, otopite puter i dodajte sitno nasjeckani bijeli luk u tiganj.
  3. Nakon što dobije zlatnu boju, dodajte brašno i dobro miješajte minutu. Postepeno sipajte kremu, dobro promešajte da ne bude grudvica. Smjesa se dovede do ključanja i skloni sa šporeta.
  4. Mesu se dodaje nasjeckani luk, vatra se smanjuje i dinsta pod poklopcem oko 5 minuta. Zatim se začini i posoli. Na kraju dodajte sos, pokrijte poklopcem i dinstajte 15 minuta.
  5. Nakon što se jelo skine sa šporeta, ostavite da se malo ohladi i posluži!

I za kraj, par činjenica "za" pileći file

Pileća prsa su jedinstveno dijetalno meso, a priprema se na razne načine. Gotovo svi ga mogu jesti pečenog ili kuhanog, pileća prsa mogu biti uključena u dijetu i hranu za bebe. Zahvaljujući dostupnosti brojnih recepata, možete diverzificirati svoju prehranu i učiniti vaš praznični stol atraktivnijim!

Ideje za pileća prsa u tiganju - fotografija

File od prsa se smatra dijetalnim mesom, najmršaviji je dio piletine, pa se preporučuje onima na dijeti. I iz istog razloga često ispadne suha u tiganju, jer pileća prsa možete ukusno skuhati u tiganju i sačuvati sočnost samo dinstanjem u nekom sosu, pa čak i sa povrćem ili pečurkama . Pa, šta ako želiš prženo? Kako dobiti hrskavu piletinu i zadržati sokove? Samo tako što ćete ga iznutra zatvoriti dobrim slojem paniranja. Zato ćemo danas pržiti pohana pileća prsa.

Paniranje će se sastojati od tri sastojka: brašna, jaja i prezla. A moj zadatak je da vam kažem kako ih koristiti i kako ih pržiti da dlaka na pilećem fileu ostane na svom mjestu i ne sklizne, što se dešava kod neiskusnih kuhara.

Sastojci:

  • pileći file - 2 komada;
  • sol - 1 kašičica;
  • brašno – 2 kašike;
  • jaje – 1 komad;
  • prezle - 3 kašike;
  • suncokretovo ulje - 1/4 šolje.

Kako ukusno ispeći pileća prsa u tiganju

  1. Od dve polovine pilećih prsa dobićete četiri kotleta - u šta će se, u principu, naša piletina na kraju pretvoriti. Piletinu je bolje rezati kada je malo smrznuta; nožem sa širokom oštricom prerežite svaki komad na dvije kriške.
  2. Posolite sa svih strana i umutite. Kako biste spriječili da prskanje lete po kuhinji, pokrijte meso plastičnom vrećicom. Tukli smo lagano, bez fanatizma, prvo na jednu, pa na drugu stranu.

  3. Zatim ćemo ga panirati. Kao što sam već napisao, za paniranje su vam potrebni brašno, jaja i krekeri. Sipajte krupne sastojke pojedinačno u ravne tanjire, razbijte jaje u ne baš dubok i širok tanjir, lagano protresite viljuškom.


  4. Sada nastavljamo tačno ovim redom: uvaljajte u brašno sa svih strana.
  5. Uronite u jaje.
  6. Uvaljajte u prezle.
  7. Stavite naše kotlete na dasku za rezanje i ostavite ih da odmaraju 10 minuta. To je potrebno da brašno i krekeri malo omekšaju, nabubre i zgusnu, a zatim kada se peku u tiganju na pilećim prsima stvore lepu hrskavu koricu koja neće otpasti, sok od mesa će ostati unutra i sigurno će ispadne ukusno.
  8. U međuvremenu u tiganj sipajte suncokretovo ulje, dobro ga zagrejte na jakoj vatri, pa smanjite vatru i dodajte kotlete.
  9. Pržite sa prve strane 3 minute i okrenite. Podesite vatru, bitno je da se kora stegne, porumeni, ali da ne zagori. S druge strane, dovoljno je i 3 minute. Pileći file se brzo peče i u principu je već spreman, ali da budete sigurni možete sačekati još 2 minuta. Ali ne više! U suprotnom, svi napori da očuvate sočnost će biti uzaludni i vi ćete je osušiti.
  10. Gotovo meso izvadite iz tiganja, ostavite da odstoji 5 minuta i poslužite uz bilo koji odgovarajući prilog i laganu salatu od povrća.

Prijatno!

A od mene još par malih savjeta kako ova pileća prsa možete još ukusnije skuhati u tiganju:

Kada zagrijete suncokretovo ulje, u njega stavite 1 mali režanj belog luka, narezan na tanke ploške, i grančicu ruzmarina, a pre nego što dodate piletinu, izvadite ih, dobićete veoma aromatično ulje i, naravno, piletina.

Tvrdi sir sitno narendati u prezle. Dovoljna je bukvalno 1 supena kašika. Kora na mesu će postati zanimljivija.

Pripremite kremasti sos od sira za piletinu: u loncu zagrejte 10% pavlake (ne kuvajte!), sklonite sa vatre, u vrelu pavlaku razbijte 1 jaje, brzo umutite, dodajte 2 kašike rendanog sira, dodajte prstohvat muskatnog oraščića i poslužite uz pileća prsa. Također će dobro funkcionirati. Tasty? Tasty!

Kako pržiti pileća prsa da budu mekana i ukusna, a ne suva?
Veoma mekano, sočno i ukusno meso prsa. Brzo se prži.

Recept 1. Pohovana pileća prsa sa limunovim sokom: brzo!

  • Pileća prsa - 1 kom.;
  • Limun - 0,5 kom.;
  • sol;
  • Biljno ulje za prženje
  1. Odvojite meso od kosti. Narežite na porcije (dobićete 4 komada, možda i manje). Ako je debljina komada veća od 2-2,5 cm, izrežite ih po dužini na ravnije. Važno je rezati komade preko zrna. Vlakna u grudima idu u različitim smjerovima - pa pazite kako idu mišići i odrežite ih kako komad ne bi završio dugim nitima koje je teško žvakati;
  2. Meso prsa poprskati limunovim sokom (ne cijediti), posoliti. Ostavite da odstoji 5-10 minuta;
  3. zagrejte ulje u tiganju (sloj otprilike 1 cm). Prsa brzo pržite na srednjoj vatri – čim porumene s jedne strane, okrenite ih na drugu stranu i ponovo pržite dok ne porumene;
  4. provjerite spremnost - lagano pritisnite lopaticom komad mesa - ako ne krvari, gotovo je.

Dragi prijatelji, napominjemo da se pileća prsa prže vrlo brzo, 3-4 minuta (maksimalno 5) sa svake strane.
Naravno, vrijeme prženja može ovisiti o broju prsa u tiganju, njihovoj debljini i jačini vatre. Fokusirajte se na ugodnu zapečenost pilećeg mesa (prženje dok ne porumeni i pougljeni je potpuno beskorisno: ako se osuši, nećete zagristi)).

Zašto vam je potreban limunov sok kada pržite prsa?

Limunov sok natapa prsa i u kombinaciji sa vrelim uljem stvara viskozni film - zaštitni sloj na površini mesa koji sprečava curenje pilećih sokova. Dakle, prsa ispadaju veoma mekana, mekana i sočna, sa radosnom, svježom aromom.Ovu opciju za pripremu pilećih prsa sam prvi put isprobala u Grčkoj. I ostala sam zadivljena njihovim ukusom - da nisam znala šta sam naručila, nikada ne bih pretpostavila da su ovo ukusno, sočno meso naša tradicionalno sušena pileća prsa (bijelo, neukusno pileće meso). Bio sam jednostavno zapanjen iznenađenjem.

Onda sam jeo pržene grudi na Kipru - isto tako neverovatno sočne i ukusne. Tek s vremenom mi je sinulo da je problem limunov sok, koji stanovnici južnih zemalja koriste u gotovo svim jelima: da omekšaju i dodaju sočnost mesu, da zakiseli i dodaju svježe note salatama, i desertima, i kao sos. za morske plodove, i za ćevape, koji su isprva jako slani, ali kada se sipaju na njih su ukusni i ispravni.

Recept 2. Kako pržiti pileća prsa sa paprikom

Kada odgovorim na pitanje šta je najbolje kuvati sa pilećim prsima, svi su iznenađeni odgovorom. Kažem samo ispržiti i poslužiti sa malo sosa. Mislite li i da će pržena prsa sigurno biti malo suva? Onda ga zajedno ispržimo i videćete da su pravilno pečena pileća prsa veoma sočna i ukusna.

  • 1 pileća prsa,
  • komadići paprike,
  • mlevena crvena ljuta paprika,
  • sušeno bilje i korijen celera i peršuna,
  • mljeveni korijander,
  • sol,
  • malo pileće masti i biljnog ulja.

Unaprijed stavite grudi na sobnu temperaturu. Ako je piletina zamrznuta, prvo je odmrznite u frižideru, a zatim na stolu. Operite i osušite papirnim ubrusom. Uklonimo kost sa prsa, odvajajući filet od nje oštrim nožem.

Pileći file prerežite po dužini tako da debljina komada ne bude veća od 2 cm. Prsa obilno natrljajte začinima pomiješanim sa par kapi biljnog ulja. Samo malo soli.

Dobro zagrejte tiganj debelih zidova, u njemu otopite malo pileće masti, uklonite čvarke. Ostavite tiganj na prilično jakoj vatri.

Stavite svaki komad prsa u tepsiju. Ne slažite filete jedan na drugi, samo jedan pored drugog, a po mogućnosti ne čvrsto.

Ne pokrivamo poklopcem, samo štitnikom od prskanja. Ne gasimo vatru. Tako sve propržimo i pržimo oko 5 minuta.Kada ivice pilećeg filea pobele odozgo možete ga okrenuti. Isto toliko vremena pržite i sa druge strane. Ako je potrebno, okrenite ga na stranu koja nije dodirivala posudu i isključite vatru. Ni nakon toga ne pokrivajte poklopcem, ne vadite iz tiganja dok se malo ne ohladi, u međuvremenu možete napraviti prilog ili sos.

Recept 3. Kako pržiti pileća prsa na kremi

Vrlo ukusna pržena pileća prsa poslužit će kao lagano jelo kao svakodnevno jelo i za praznični sto. Krema će mesu dodati sočnost i delikatan ukus, a kari i beli luk učiniće jelo aromatičnim i nezaboravnim. Jelo se može poslužiti kao drugo glavno jelo ili kao užina.

  • 4 pileća prsa
  • 1 šolja kreme
  • 1 kašika karija u prahu
  • 6 čena belog luka
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • biljno ulje za prženje

1. Pomiješajte vrhnje i maslinovo ulje. Dobijenu smjesu lagano umutiti.

2. Stavite pileća prsa u kremu i stavite u frižider na 2 sata.

3. Beli luk mora biti oguljen i propušten kroz presu. Pomiješajte bijeli luk sa karijem.

4. Lagano osušite pileća prsa papirnim ubrusima. Meso natrljajte mešavinom karija i belog luka i soli po ukusu.

5. Pripremljena pileća prsa pržite u dobro zagrejanom tiganju u ključalom ulju 5-7 minuta.

6. Gotova prsa je potrebno ohladiti, iseći na porcije i poslužiti sa začinskim biljem i povrćem.

Recept 4. Kako pržiti pileća prsa sa jajetom

  • pileća prsa - 1 kom.
  • jaja - 1-2 kom.
  • brašno - ½ šolje
  • beli luk - 2-3 čena
  • sol, začini - po ukusu
  • biljno ulje

Pileća prsa operite, osušite i narežite na kriške debljine oko 1 cm.

Posolite i popaprite komade piletine.

Ogulite beli luk, operite ga, nasjeckajte i dodajte pilećim prsima. Promiješajte i ostavite piletinu da odstoji i marinira.

Stavite jaja u činiju i umutite ih pjenjačom ili viljuškom.

U tiganj sipajte biljno ulje i dobro ga zagrejte. Svaki komad pilećih prsa prvo umočite u razmućena jaja, dobro umočite...

... a zatim dobro uvaljati u brašno. Stavite na vreli tiganj.

Prvo pržite piletinu sa jedne strane dok ne porumeni...

... pa okrenite i pržite sa druge strane. Kada piletina dobije zlatno smeđu boju sa obe strane, smanjite vatru i držite je pod zatvorenim poklopcem da se pileća prsa dobro ispeku.

Pileća prsa su dijetetski proizvod koji je popularan. Meso peradi je omiljeno zbog svog ukusa i prednosti, kao i zbog raznovrsnosti jela za koja je pogodno. Međutim, pripremljeno jelo nije uvijek sočno. Zato bi domaćice trebale znati kako pravilno kuhati pileća prsa u tiganju tako da imaju odličan ukus i sočnost.

Kako odabrati pileće meso?

Nije svaki proizvod kupljen u trgovini vrijedan kupovine. Proizvođači često pribjegavaju raznim trikovima kako bi povećali prihod: meso se boji, tretira hlorom, pa čak i pumpa antibioticima. Prilikom kupovine preporučljivo je obratiti pažnju na boju, miris, ambalažu, vrstu zamrzavanja ili hlađenja, kao i mjesto skladištenja. Što se tiče boje, ovdje je sve jednostavno: trebate uzeti grudi nježno ružičaste nijanse. Svaka sivila ili žutost će ukazivati ​​na nekvalitetan proizvod.

Ako kupac, nakon što je pokupio meso, osjeti ljuti miris, to ukazuje da je meso pokvareno, ali je tretirano začinima. Ovakve grudi ne možete kupiti. Gledajući na ambalažu, može se primijetiti da dugi rok trajanja ukazuje na to da je meso tretirano konzervansima. Bolje je kupiti proizvod koji ima oznaku "bez hlora". Ovo će kupca osloboditi probavnih problema.

Ako vam se meso čini neprirodno veliko, bolje je odmah odbiti takvu kupovinu. Povećana veličina u ovom slučaju ukazuje na to da su uzgajane ptice hranjene hormonima i modificiranom hranom. Jesti takvo meso je strogo neprihvatljivo. U prosjeku, optimalna veličina pilećih prsa trebala bi biti 20 cm, a sama prsa bi trebala imati zaobljen oblik.

Kada kupujete smrznuto meso, između opcija „zamrznuti“ i „rashlađeni proizvod“, trebali biste odabrati drugu vrstu. Ovakvo meso će biti kvalitetnije i svježije. Smrznuta piletina sadrži puno vode koja kvari ukus i uništava većinu mikroelemenata kada se odmrzne. Da biste utvrdili da li je piletina zamrznuta, možete je pritisnuti prstom. Ako to ostavlja trag na površini, bolje je ne kupiti takav proizvod. Ako je piletina ljepljiva na dodir, nikada je ne treba podizati.

Kako se pripremiti?

Pileći file možete pržiti u tiganju na različite načine. Ako ste kupili cijelo pile kako biste uštedjeli, prvo ćete morati odvojiti filet. Prilikom prženja prsa na komade, morate voditi računa o smjeru vlakana: meso morate prerezati preko njih.

Ako planirate da kuvate pileće kotlete, prsa treba da prerežete po dužini. Nakon što se meso iseče na dve polovine, potrebno ih je staviti između dva lista pergament papira. Zatim uzmu oklagiju u ruke i nekoliko puta pređu preko mesa. Meso možete istući čekićem. Sloj za prženje treba da bude debeo oko 0,5 cm.

Još jedan važan korak u pripremi mesa za prženje u tiganju je mariniranje. Ovaj korak će osigurati da pileća prsa budu što sočnija. Za pripremu marinade možete koristiti limunov sok, soja sos, kefir ili nemasni jogurt. Sočno meso možete dobiti i ako za marinadu koristite majonez i bijeli luk. Vrijeme mariniranja je obično do 40 minuta.

Koliko je potrebno?

Optimalno vrijeme prženja za pileći file ne bi trebalo da prelazi 40 minuta. Ovo je dovoljno da se meso skuva i ne izgubi sočnost. Ako ga držite u tiganju, postaće tvrd i suv. Osim toga, prekuvana piletina je gotovo bezukusna.

Morate shvatiti da je ponekad dovoljno 10 minuta da se piletina potpuno skuva. Na primjer, upravo to je vrijeme potrebno za prženje pilećih kotleta ili komada mesa. Ako za pripremu jela koristite grill tiganj, vrijeme prženja će u prosjeku biti od 7 do 10 minuta. Za većinu jela u običnom tiganju potrebno je najviše 20 minuta. Vrijeme pečenja na gril tiganju je u prosjeku dvije minute za svaku stranu.

Nijanse

Pileća prsa možete pržiti u tiganju na različite načine. Neki ljudi vole da prže file cijeli, drugi ga radije prvo isjeku na sitne komade, a treći prže meso u tijestu u plastici. Što se tiče optimalne opcije, ona je različita za svaku domaćicu. Ipak, najlakše je pržiti male komadiće u prethodno zagrijanom tiganju. Prije prženja dodajte jednu ili dvije kašike ulja. File se opere pod mlazom vode i iseče na male komadiće. Nakon toga, potrebno ga je malo osušiti da se ne zalijepi za tepsiju. Piletinu treba pržiti uz povremeno mešanje. Začini se dodaju jelu kada je gotovo gotovo. Ako ćete filete kuhati po svim pravilima, za prženje je poželjno koristiti tiganj debelih stijenki. Druge posude često ne dozvoljavaju da postignete sočno meso i ukusnu koricu. Tokom procesa prženja možete smanjiti intenzitet topline tako da se meso prži iznutra.

Što se tiče marinade, može se napraviti i od vina. Ako ne želite da potopite meso u marinadu i sačekate pola sata prije prženja, file možete natrljati solju i mljevenim crnim biberom. Međutim, u ovom slučaju morate obratiti posebnu pažnju na vrijeme prženja kako se meso ne bi isušilo. Nemojte previše izlagati meso u marinadi: to može uzrokovati kvarenje fileta.

Ako ne želite ponovo zaprljati ruke, meso možete marinirati metodom "čiste". Da biste to učinili, možete koristiti jednu od dvije metode.

  • Najprije uzmu jaku vreću, u nju stave meso i napune ga marinadom pripremljenom prema unaprijed odabranom receptu. Zatvorite vrećicu i lagano je protresite da se sos rasporedi po cijeloj površini mesa.
  • U ovom slučaju, umjesto vrećice, koristi se plastična posuda s poklopcem. Meso se stavi u pripremljenu posudu, prelije marinadom, dobro zatvori i protrese da se marinada rasporedi po mesu. Nakon toga, posuda se ostavi 20-30 minuta.

Kako pržiti?

Primjer je prženje fileta sa solju i biberom. Osim njih, za pripremu jela trebat će vam pripremiti i sama prsa, dvije supene kašike suncokretovog ulja. Meso se opere, ocijedi, osuši, a zatim seče na trake po zrnu. Optimalna debljina rezanih traka ne bi trebala biti veća od jednog i pol centimetra. Tiganj se zagreje, doda ulje, nakon čega se na njega stave pripremljene kriške mesa i prže uz povremeno mešanje. Vrijeme prženja je od 5 do 10 minuta, što ovisi o veličini isječenog mesa. Otprilike minut pre nego što maknete šerpu sa šporeta, meso posolite i popaprite. Zatim se tiganj skloni sa vatre, meso se prebaci na tanjir i servira.

Kada poželite ispeći ceo fil, osnovnom receptu dodajte kašiku putera. Meso oprano u hladnoj vodi osuši se papirnim ubrusima, a zatim pospi sa obe strane solju i biberom. Zagrejte tiganj sa uljem na umerenoj vatri oko 3 minuta. Nakon toga se u njega stavlja marinirani file. Prsa se prže sa svake strane oko sedam minuta. U ovom trenutku nije preporučljivo meso bušiti vilicom, ne treba ga pokušavati prevrnuti. Nakon što prođe potrebno vrijeme, meso će se lako okretati. Ako to ne uspije, onda najvjerovatnije meso još nije spremno. Samo treba sačekati nekoliko minuta da kora postane zlatna i hrskava.

Okrenite meso na drugu stranu i dodajte puter. Nakon toga filet se prži još 5-7 minuta. Nakon tog vremena, meso se izvadi iz tiganja i prebaci na poseban tanjir. Sada se može poslužiti i začiniti svježim začinskim biljem.

Inače, ovom metodom prženja možete skuhati meso prsa izrezano na kvadrate. Kuhajte ga ne pokrivajući poklopcem.

Recepti

Poznavajući osnovnu tehnologiju, možete diverzificirati recept i pripremiti pileća prsa koristeći različite sastojke.

Sa pavlakom

Ovaj recept se smatra jednim od najjednostavnijih. Za pripremu prsa u sosu od pavlake potrebno je pripremiti sam file (1 prsa), pavlaku (0,130 kg), so, biber i korijander (po ukusu). File isečen na male kockice stavlja se u zagrejani tiganj. Prži se na biljnom ulju na umjerenoj vatri.

Kada meso porumeni, pospite ga solju i začinima. Nakon toga u meso dodajte kiselu pavlaku i dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta, pokrijući tiganj poklopcem. Pripremljeno jelo možete poslužiti sa bilo kojim prilogom. Na primjer, to može biti salata sa svježim krastavcem i lukom, peršunom ili koprom. Salatu treba začiniti maslinovim uljem.

U soja sosu

Pileća prsa će biti sočna i mekana ako ih pržite u soja sosu. Da biste to učinili, pileći file se isječe na trake od 1,5 cm i marinira u posebnoj posudi oko 15-20 minuta. U marinadu dodajte narendani koren đumbira, češanj belog luka, malo čilija i mlevenog crnog bibera, kao i soja sos (4 kašike). Nakon što je meso marinirano, izvadite ga iz frižidera i počnite pržiti.

Preporučljivo je pržiti komade na način da se ne dodiruju. Stoga je poželjno koristiti duboku i veliku tavu za prženje. Prsa pržite na srednjoj vatri, povremeno miješajući komade mesa. Prije serviranja, jelo treba dopuniti sjemenkama susama.

Sa narandžama

Za kuhanje fileta u medeno-narandžastom sosu trebat će vam gril tiganj. Meso pečeno na njemu uvek ispadne sočno i mekano. Četiri pileća prsa se operu i osuše papirnim ubrusom. Zatim pripremite marinadu tako što ćete unaprijed pripremljenu posudu napuniti sokom od pomorandže (50 ml), limunovim sokom (trebat će vam 1 žlica), maslinovim uljem (2 žličice). U marinadu se dodaju i začini: kim, crna i crvena paprika (ukupno 2 karanfilića).

Meso morate marinirati najmanje pola sata. Nakon toga se izvadi iz marinade, posoli i stavi u tavu zagrijanu na biljnim uljem. File prvo pržite na jakoj vatri, a zatim smanjite i stavite komade dok ne budu kuhani. Istovremeno se povremeno okreću tako da se prže do zlatno smeđe boje sa obe strane.

Pohano

File možete pripremiti pohovan. Pripremite dva pileća prsa, otprilike 14 komada. slani krekeri, 50 grama tvrdog sira, jedno jaje, kašika limunovog soka i malo soli. File se iseče po dužini na dva tanjira i lagano istuče drvenim batom. Nakon toga se stavi u činiju, poprska limunovim sokom i posoli sa obe strane.

Krekere sameljite u procesoru za hranu, a sir narendajte na krupno rende. Ako se pokaže da je velika, zgnječi se nožem. Zatim se sirna masa sjedinjuje s mrvicama krekera, a jaje se tuče u posebnoj posudi, miješajući ga sa solju. Svaki komad mesa prvo se umoči u jaje, a zatim uvalja u paniranje od sira i krekera. Nakon toga, filet se prži u tiganju sa obe strane na ulju (više nego za obično prženje). Kreker će jelo učiniti hrskavim, a sir posebno mekanim i sočnim.

Na krevetu sa povrćem

Da biste uživali u neobično sočnoj i mekanoj piletini, potrebno je pripremiti pileća prsa, 100 grama mahune, 1 tikvu, 1 šargarepu, soja sos (dve kašike), ulje za prženje (kašičica), kašičicu senfa, malo ruzmarina , timijan i so. Na opranim prsima se prave rezovi i mariniraju. Gorušica se pomiješa sa sušenim ruzmarinom i soja sosom. Recept možete dopuniti i bijelim lukom.

Pripremljenu smjesu utrljajte na grudi i ostavite da se marinira 10-15 minuta. Nakon toga, komadi mesa se prže nekoliko minuta sa svake strane (do zlatno smeđe boje) u tiganju i vade iz njega. Operite i narežite tikvice na kolutove. Prže se u tiganju uz dodavanje biljnog ulja za prženje. Šargarepa, boranija se iseče, tikvice se izvade iz tiganja, a sveže pripremljene kriške sipaju u to. Krčka se 2-3 minuta. Kada se povrće proprži, na njega se stavlja meso i šalje u pečenje.

Možete ispeći file. U tu svrhu se puni prženim povrćem. Uzmite kesu za pečenje, na dno stavite prženo povrće, a zatim i posoljeno meso punjeno njime. Zatim prelijte prsa preostalom marinadom, zavežite kesu, napravite 3 uboda i pošaljite da se peče. Po želji sipajte malo vode u posudu. Nakon što prođe potrebno vrijeme, povrće se prebacuje na tanjir, a na njega se stavlja aromatično meso. Gotovo jelo možete ukrasiti sa par grančica timijana.

Kako se prijaviti?

Prženi file možete poslužiti uz pirinač ili testeninu. Obrok možete upotpuniti i laganom salatom od povrća ili pire krompirom. Istovremeno, salate od povrća smatraju se dijetalnim prilozima. File možete poslužiti sa salatom od kineskog ili bijelog kupusa, miješajući jedno ili drugo sa svježim krastavcima. Prženi file možete upotpuniti i salatom s paradajzom i svježim začinskim biljem.

Osim maslinovog ulja, salatu možete začiniti i suncokretovim uljem. Pečeno povrće (na primjer, tikvice, šargarepa, kupus) također bi bilo dobar prilog za filet. Ako želite hranljiviju hranu, pileći file možete dopuniti kašom, od bilo koje žitarice. Što se tiče krompira, kao prilog je prikladan i kuvani i prženi krompir.

Što se tiče dizajna, može se primijetiti da će ovdje sve ovisiti o mašti domaćice. Na primjer, istim slojevima se može dati izgled rolnica tako što ćete ih napuniti sirom i začinskim biljem. Izgled takvog jela bit će neobičan, ako se pravilno skuha, rolat će imati ukusnu hrskavu koricu. Ako želite neobičan ukus, možete se okrenuti orijentalnoj kuhinji. Na primjer, prsa kuhana u slatko-kiselom sosu s ananasom ispadaju vrlo ukusna.

Svako jelo izgleda lijepo ako ga pospite začinskim biljem. Osim atraktivnosti, poboljšava se i aroma. Da biste iznenadili svoju porodicu, komadiće sočnih prsa možete staviti na sloj pire krompira, a stranu ukrasiti krastavcima i koprom, slažući začinsko bilje i povrće u jednostavnu kompoziciju. Ništa manje impresivno file ne izgleda u tanjiru sa zelenom salatom.

Također, kada servirate jelo na stol, možete eksperimentirati sa posluživanjem, ukrašavajući pržene komade mesa kompozicijom od nasjeckanih krastavaca i paradajza. U ovom slučaju, krastavci se mogu narezati na tanke kriške po dužini i umotati, stvarajući tako, na primjer, neku vrstu cvijeta. Mali paradajz nije potrebno rezati. Na vruće komade mesa možete naribati sir.

Da naučite kako skuhati sočna pileća prsa u tijestu, pogledajte sljedeći video.

Potpuno pileća prsa Prvo pržite prsa na jakoj vatri 10 minuta. zatim smanjite vatru na srednju i pržite još 15 minuta. redovno okretanje.
Kotleti Pržite prsa po 10 minuta sa svake strane.
Komadi Pržite pileća prsa 20 minuta na srednjoj vatri bez poklopca, redovno mešajući.

Kako pržiti pileća prsa u tiganju

Kako jednostavno ispržiti pileća prsa

Proizvodi za prženje
Pileća prsa sa kožom - 3 komada
Sol - 1 kašičica
Biber - pola kašičice
Biljno ulje - četvrtina šolje

Kako dinstati pileća prsa u tiganju sa šampinjonima

Proizvodi za prženje pilećih prsa
Pileća prsa - 2 komada
Beli luk - 3 čena
Šampinjoni - pola kilograma
Soja sos - 100 mililitara
Krema 20% - 400 mililitara
Suncokretovo ulje - 3 supene kašike
Sol i biber - po ukusu

Kako dinstati pileća prsa sa šampinjonima u kremastom sosu
Odmrznite pileća prsa, ako su zamrznuta, isperite, osušite i narežite na male komadiće. Šampinjone operite, osušite i sitno narežite. Zagrijte tiganj, sipajte ulje, dodajte šampinjone i pržite ih 5 minuta. Očistite i sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte šampinjonima. Dodajte komade piletine i pržite 10 minuta. Sipajte kremu u tiganj i dinstajte, mešajući, još 10 minuta na laganoj vatri.
Pirinač ili tjestenina idealni su kao prilog pilećim prsima.

Činjenice o prženim pilećim prsima

Koža i kosti pilećih prsa

Pileća prsa se obično prodaju sa kožom i kostima. Prema vašem ukusu i želji, ne morate skidati kožu - to će konačnom jelu dati ukusnu koricu, ali ne treba zaboraviti da je pileća koža vrlo kalorična kada se pridržavate dijete. Teško je odvojiti kost od sirovog mesa, ali treba biti oprezan i ne zaboravite ukloniti kost prilikom serviranja prsa.

Pečenost pilećih prsa

Pržena prsa su sivo-ružičaste boje kada se režu; kada se probuše nožem, puštaju bistar sok. Ako je crvena, piletina je još sirova. Imajte na umu: da bi se pileća prsa ravnomjerno ispekla potrebno ih je pržiti na dovoljno ulja.

Rok trajanja prženih pilećih prsa

Pržena pileća prsa čuvaju se u frižideru najviše 48 sati.

Kako seći pileća prsa

Prije prženja ili dinstanja izrežite poprečno na komade debljine 2 centimetra.

Kalorije u prženim pilećim prsima

Sa kožom - 197 kcal/100 grama, bez kože - 164 kcal/100 grama.

Prednosti pilećih prsa

Nutritivna vrijednost prženih prsa leži u visokom sadržaju dijetetskih proteina i vitamina B koji normaliziraju rad nervnog sistema, pomažu hematopoetski proces i probavu. Holin (vitamin B4) aktivira metabolizam u tijelu i potiče sagorijevanje masti. Pržena prsa su bogata mikroelementima koji su korisni za kosti i zube, metabolizam i regeneraciju tkiva.

Prosječna cijena pilećih prsa u Moskvi

od 200 rubalja/kilogram (oktobar 2015.).

za 2 pileća prsa

Breading Liezon

2 umućena jaja, 2 kašike brašna ili pohanja, pola kašičice soli.
Jaja razbiti u činiju i umutiti, dodati 3 kašike 20% pavlake, posoliti i promešati. Zagrejte tiganj, ulijte kašiku biljnog ulja. Svaku pileću prsu umočite u jaje, zatim u brašno/prezle, pa ponovo u jaje - i stavite u tepsiju.

Paniranje od sira

100 grama tvrdog sira (na primjer, švicarskog ili holandskog), 2 kokošja jaja, sol i biber.
Sir narendati na sitno rende, umutiti sa pilećim jajima. Zagrejte tiganj, ulijte kašiku biljnog ulja. Svaka pileća prsa umočite u paniranje i stavite u tiganj.

Oat breading
Hercules, prethodno mljeveni u mlinu za kafu 30 sekundi - 50 grama, sol - četvrtina kašičice, suneli hmelj - 0,5 kašičice.
U tu smjesu pomiješati valjane zobi, hmeli-suneli i uvaljati pileća prsa, pa pržiti na 2 kašike biljnog ulja.

marinada od limuna

za 2 pileća prsa
Proizvodi za marinadu od limuna
Limunov sok - 60 mililitara
Maslinovo ulje - 60 mililitara
Beli luk - 3 čena
Ruzmarin, semenke kima, majčina dušica sitno iseckana - 3 kašike
Suva ljuta crvena paprika - prstohvat

Kako pržiti pileća prsa u marinadi od limuna Iscijedite limunov sok u činiju, dodajte začinsko bilje, maslinovo ulje, nasjeckani bijeli luk i ljutu papriku. Dobro izmiješajte sastojke. Pileća prsa stavite u plastičnu vrećicu i ravnomjerno ih istucite batom za hranu na debljinu od 5-7 milimetara. Izlupana pileća prsa stavite u marinadu, poklopite posudu i stavite u frižider. Nakon 15 minuta okrenite grudi i ostavite u frižideru još 15 minuta.
Zagrejte tiganj, u njega ulijte 1 kašiku maslinovog ulja, dodajte pileća prsa i pržite sa svake strane 3 minuta na srednjoj vatri. Izvadite prsa iz tiganja, stavite na tanjir i poslužite sa kriškom limuna.

Marinada od jogurta i paradajza

za 3 pileća prsa
Jogurt - 150 grama
Paradajz pasta (ne kisela) - 70 grama ili 3 veća paradajza
Biljno ulje (bez arome) - 1 kašika
Med - 2 kašičice
Beli luk - 3 čena
Sol - 1 kašičica

Crni mljeveni biber - po ukusu
Đumbir - mala kocka 2x2x2 centimetra

Kako napraviti marinadu od jogurta i paradajza
U posudu sipajte jogurt i paradajz pastu (ili svježi sitno seckani paradajz), dodajte biljno ulje i med, posolite i dobro promiješajte. Sameljite đumbir i beli luk i dodajte ostalim sastojcima, dobro promešajte. Stavite pileća prsa u marinadu, okrenite nekoliko puta da se marinada ravnomjerno rasporedi po mesu, pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i marinirajte u hladnjaku 12 sati.
Umak se posebno slaže sa ovsenim pohanjem.